Ябълкова аджика за зимата без домати. Аджика, приготвена от домати, ябълки и чесън, няма конкуренти. Най-икономичната подправка е аджика, приготвена от домати и ябълки.

За аджика използваме кисели или сладки и кисели ябълки. Измиваме ги старателно и внимателно отстраняваме кората с нож, тъй като кората може да развали вкуса на аджика. След това изрежете сърцевината и отстранете семките. След това на дъска за рязане нарежете ябълките с нож на малки кубчета, приблизително 2x2. Оставяме ги настрана.

Когато избирате домати, трябва да обърнете внимание на факта, че доматите имат вкусен сочен аромат, това показва зрелостта на зеленчука. Вземете доматите и ги изплакнете обилно под студена вода. Не забравяйте да премахнете кожата от зеленчуците, тъй като кожата на доматите се абсорбира слабо от тялото и в готовото ястие просто разваля външния му вид. Ще бъде по-лесно да го отстраните, ако направите малък плитък кръстообразен разрез в основата на домата с остър нож; това трябва да се направи внимателно, за да не се разреже самото месо. След като нарежете всички домати, сложете ги в тенджера на един слой и ги залейте с вряла вода, така че водата да ги покрие напълно. Дръжте доматите във вода за 10-20 секунди. След като ъглите на кожата от разрезите започнат да се извиват, изцедете горещата вода и веднага ги напълнете със студена течаща вода. Кожата на вече охладените домати се отстранява много лесно, като леко издърпате сгънатите ъгли с тъпата страна на ножа. Нарежете белените домати на четири части върху дъска за рязане с нож и оставете настрана.

Сега да преминем към любимите ми чушки. Избираме сочни, зрели и ароматни плодове. Измиваме ги обилно под студена вода и изрязваме дръжките и семките им върху дъска за рязане. Лютите и сладките чушки се разполовяват. И отново изплакнете добре под вода.

Вземете морковите, изплакнете ги обилно под студена вода и ги обелете. След това отново изплакнете под студена вода и нарежете на кубчета, приблизително 1x1.

Вземете чесъна и го обелете с нож. След това изплакнете обилно под студена вода. След това го нарежете с нож върху дъска за рязане и го оставете настрана.

В блендер смелете на хомогенна кашица ябълки сладко-кисел, обелени и нарязани на четири части, сладка и люта червена чушка, нарязани на малки кубчета, и кубчета моркови.

А сега да преминем към най-важния момент. Поставете съставките, натрошени в блендер, в емайлиран тиган и ги напълнете с растително масло, разбъркайте всичко добре. След това сложете тигана на газовия котлон и задушавайте зеленчуците и ябълките на среден огън около два часа, като разбърквате с дървена лъжица, както прави една арменска баба Тамарико, пеейки песни и карайки се на внуците си. Около 10-15 минути преди аджиката да е готова, добавете нарязан чесън с нож и сол в тигана, разбъркайте всичко добре с лъжица. Оставете да поври още 3-5 минути и отстранете от огъня. Разточете горещата ябълкова аджика в чисти и стерилизирани буркани, обърнете я и я оставете да изстине. Ето как можете да приготвите аджика от ябълки за зимата!

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на сурова и варена аджика с ябълки: опции за пикантна аджика от ябълки и сливи, домати, с орехи, лук и чушки

2018-07-16 Марина Данко

Степен
рецепта

1630

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

1 гр.

5 гр.

Въглехидрати

6 гр.

71 kcal.

Вариант 1: Нежна и лека аджика с ябълки за зимата - класическа рецепта

Оставете луксозните, ароматни ябълки за компоти или дори ги яжте пресни; незабележими плодове с твърда, кисела плът са по-подходящи за аджика. Този вид сос обикновено се използва като добавка към месни ястия, но често се подправя към супи, добавя се към сос и дори мариновано месо за барбекю. Сок от кисела ябълка, сок от люти и пикантни чушки и, разбира се, доматен сок заедно могат да омекнат дори жилаво говеждо месо.

съставки:

сочни домати от всякакъв сладък сорт - два килограма;
петстотин грама кисели ябълки;
двеста грама голям остър чесън;
половин килограм сладки моркови;
сто и двадесет грама лют червен пипер;
чаша масло;
сол и фин пипер;
килограм плодове от чушки, за предпочитане червени.

Стъпка по стъпка рецепта за сочна аджика с ябълки

Нарежете кората на ябълките и морковите на тънък слой, нарежете ябълките на четири резена и отстранете средата. Нарежете морковите на едри филийки, двата вида чушки отстранете от дръжките, сладките чушки нарежете на едро и от тях отделете семките.

Отстранете твърдите люспи от чесъна и нарежете големите скилидки на две. Измийте доматите, попарете ги с вряла вода и бързо ги прехвърлете в купа с хладка вода. Извадете едно по едно, отрежете отстрани дръжката и отстранете кожата.

След като поставите месомелачката на фино смилане, смилайте през нея ябълките и зеленчуците, добавете сол, подправете с черен пипер и налейте чаша слънчогледово масло. Прехвърлете сместа в чайник или тенджера и гответе на много слаб огън два часа и половина, като разбърквате от време на време.

Ябълковата аджика по тази рецепта може да се съхранява както студена, така и консервирана. И в двата случая не забравяйте да измиете контейнера чист и допълнително да го стерилизирате за консервиране. Удобно е да съхранявате такива заготовки в малки контейнери; ако е предназначен за винтови капачки, не забравяйте да проверите целостта им, въпреки че е по-добре незабавно да използвате нови.

Вариант 2: Пикантна аджика с ябълки и лук - бърза рецепта

Чесънът в сочна аджика, макар и рядко посочен в името на соса, е задължителен компонент. Правилният избор на сорт са големи глави с големи скилидки. Този чесън, освен страхотния си лютив вкус и силен аромат, се почиства и много лесно.

съставки:

зрели домати за салата - четири килограма;
дузина люти чушки;
1200 грама моркови и сладки пиперки;
чесън - 450 грама;
шестстотин грама лук;
две чаши чисто масло;
сол;
килограм и половина ябълки.

Как бързо да приготвите аджика с ябълки

След като отстраните стъблата от чушката, нарежете пулпата наполовина и с помощта на чаена лъжичка отстранете напълно семената от нея. Нарязваме ябълките на няколко резена, а също така се отърваваме от семената и сърцевината. Нарежете лука на едри филийки, изстържете измитите моркови, като отстраните горния слой на кожата, нарежете на малки парчета на филийки с произволна форма.

Обелете чесъна и също го нарежете, ако скилидките са достатъчно големи. Просто изплакнете лютата чушка и отрежете стъблата, оставяйки семената вътре. Вземете шепа различни съставки, сложете ги в месомелачка и смелете. Пюрето се събира в общ съд, разбърква се и се посолява на вкус.

Аджика трябва да се вари. Поставете масата в емайлиран тиган или леген, налейте маслото и, като разбърквате, гответе до четиридесет минути. Предварително измийте, изсушете и стерилизирайте консервни съдове; по-добре е да използвате литрови контейнери. Количеството на продуктите ви позволява да напълните около пет от тези буркани, не забравяйте да изварите капачките. Аджика не изисква стерилизация, бързо навийте и охладете бурканите с главата надолу, под одеяло.

Вариант 3: Сурова аджика с ябълки

В ябълковата аджика често се използват прости градински билки, но ако обичате пикантни сосове, трябва да добавите шепа по-ароматни листа. Това може да бъде, например, естрагон, чубрица или кориандър; няколко стръка босилек ще добавят свежест към сурова, нестерилизирана аджика.

съставки:

петстотин грама червени домати;
килограм сладък пипер;
няколко сочни ябълки;
три шушулки лют пипер;
три средно големи глави чесън;
лъжица едра сол;
малка връзка сочен магданоз и млад копър.

Как да готвя

Изплакнете доматите и ябълките с хладка вода и нарежете на едри филийки. Отстранете сърцевината на ябълките и отрежете кората, обелете чесъна, отрежете опашките на лютите чушки, а на сладките допълнително почистете от семките.

Смелете всички нарязани зеленчуци и ябълки с месомелачка в обща купа, нарежете на ситно или смелете зелените в блендер. Разбъркайте добре аджиката и я опаковайте в сух, стерилен контейнер. Съхранявайте в общото отделение на хладилника, плътно затваряйки капаците.

Вариант 4: Вкусна аджика със сливови ябълки

Ако имате богат избор от домати, дайте предпочитание на средно големи зеленчуци за салата, за предпочитане презрели. Но за сладките чушки можете да използвате различни в зависимост от сезона или дори по-добре да поставите няколко различни зърна черен пипер в аджика. Това важи и за сорта и ако не се стремите да направите аджика с определен цвят, тогава цветът на черен пипер.

съставки:

килограм салатен лук и големи, месести сладки пиперки;
сочни домати - два килограма;
сладки, ярко оцветени моркови - един килограм;
сочни ябълки - 1 кг;
килограм тъмни зрели сливи;
двеста грама лют пипер;
чесън, голям - триста грама;
две големи буйни връзки магданоз;
китка копър;
150 грама захар;
чаша пречистено растително масло;
голяма лъжица сол;
половин чаша разтвор на оцет, 9%, маса.

Стъпка по стъпка рецепта

При приготвянето на аджика е обичайно да се отстраняват семената от сладките чушки. Нарежете плода по дължина, като използвате чаена лъжичка, за да премахнете възможно най-много семки. За да избегнете бъркане с отделни останали семена, изплакнете пулпата със силен натиск на хладка вода.

Начупете пулпата от сливи и отстранете костилките. Нарязваме ябълките, в зависимост от сорта и дебелината на кората, отрязваме или оставяме, изрязваме сърцевината, без да оставяме твърди части. Лукът се обелва и нарязва на филийки в зависимост от големината.

Оставете светлата кожа на доматите, но ги нарежете на малки кубчета, за да е по-малко вероятно кожата да заседне в месомелачката. Обелваме морковите и ги нарязваме на малки кубчета;

Сортираме копъра и магданоза, като премахваме изсъхнали или, напротив, твърде меки клони, отрязваме дебели стъбла и поставяме зелените в отделна купа. Обелете чесъна и го оставете временно настрана. Смелете нарязаните зеленчуци и плодове с месомелачка и ги приберете в тенджера или чайник.

Поставете съда с аджика на печката и включете среден огън, когато заври, намалете температурата, гответе бавно за един час, не забравяйте да разбърквате от време на време. Не е необходимо да изплаквате месомелачката, смилайте чесъна заедно с билките и след един час кипене добавете към аджиката.

Посолете сместа, подправете със захар, олио и оцет, разбъркайте, гответе още четвърт час при същата температура. Можете да съхранявате аджика под пластмасови капаци, в хладилник или консервирана. За това използвайте стерилизирани буркани и варени капаци.

Вариант 5: Аджика с ябълки и орехи

Зелените за аджика избират най-често срещаните, класически сортове, възможно най-свежи и сочни. Разнообразието от ядки, посочени в рецептата, може да се замени с фъстъци, но имайте предвид, че е по-добре да ги използвате сурови, а не осолени от опаковката. Преди да се добавят към аджика, фъстъците се пържат дълго време на слаб огън с едра сол, след което трябва да се обелят.

съставки:

2500 грама домати;
килограм сладък пипер;
триста грама лют пипер;
килограм необелени ядки;
килограм лук, моркови и ябълки;
300 грама чесън;
две големи връзки копър;
сол;
триста грама магданоз.

Как да готвя

Разстелете ядките на не повече от два слоя върху просторен лист за печене, изсушете четиридесет минути при минимална топлина във фурната. След напукване на черупката отстранете ядките и по възможност отстранете кафявата им ципа.

Измийте чушките от двата сорта, отрежете дръжките и разтворете пулпата на половинки, отстранете семената от сладкото. Не белим измитите ябълки, но не забравяйте да премахнете сърцевината. Почистете лука и чесъна от люспите, големите скилидки нарежете на две, а лука нарежете на филийки.

След като отрежете тънък слой кора от морковите, изплакнете кореноплодните зеленчуци и ги нарежете на парчета, удобни за смилане. Прекарвайки всички съставки, включително ядките, през месомелачка, събираме ги в купа с подходящ обем.

Ако ще консервирате аджика, препоръчително е да измиете бурканите с разтвор на сода и след това да ги стерилизирате по всякакъв начин. За да съхранявате в хладилник, просто измийте добре контейнера.

Съдът със сместа от плодове и зеленчуци се поставя на умерен огън и се готви два часа. Поставете аджиката в буркана, докато е още гореща, и бързо навийте капачките. Докато изстине, дръжте го с главата надолу, не забравяйте да го покриете с дебело одеяло.

28.04.2017 13 893

Аджика с ябълки за зимата - гответе с вкус!

Ако искате цялото семейство да хареса вашата аджика с ябълки за зимата, влезте и прочетете точно сега. Рецептите ще се харесат както на възрастни, така и на деца, тъй като възможностите за готвене са различни. В допълнение, специална рецепта ще ви помогне да запазите витамините колкото е възможно повече през зимата, за която можете да прочетете по-късно в статията.

Аджика - традиционно ястие от кавказката кухня

Класическата версия на този препарат, популярен днес, дойде на нашата маса от абхазката кухня, но всички кавказци смятат, че това е тяхното национално ястие. Основната съставка в традиционната рецепта за този сос, който обикновено се сервира към месни ястия, е червеният чушки.

И така, за да приготвим „apyrpyl-jiki“, а това ястие звучи точно така на абхазки, ще ни трябва:

0,5 кг люта чушка (червена или зелена)
малък куп копър, босилек, кориандър
1 с.л. лъжица семена от кориандър
2 с.л. каменна сол (не йодирана)
голяма глава чесън

Нарежете острите шушулки наполовина, отстранете старателно семената, покрийте с вода за 3-4 часа, като сменяте течността на всеки час. Смелете зеленчука заедно с чесъна и билките. Смелете кориандъра в хаванче и добавете към получената маса заедно със солта. Сервирайте с месни ястия. Съхранявайте продукта в хладилник в плътно затворени буркани.

Но тъй като тази рецепта отдавна се е разпространила в много страни, естествено са направени промени в нея, поради което вкусът се промени.

Резултатът от такива модификации беше пикантен сос, чиито основни компоненти сега са домати, звънец и люти чушки и чесън. В допълнение към тези продукти, домакините добавят моркови, лук, различни подправки и, разбира се, ябълки. Днес много домакини винаги имат ябълки на рафта си с буркани за зимата.

Аджика с ябълки и домати - ще си оближете пръстите!

Тази зимнина е не само проста, но и много вкусна. Има много рецепти с добавяне на ябълки. Всички те включват основен набор от съставки, но благодарение на различни нюанси резултатът е голямо разнообразие от вкусови вариации. Всичко зависи от съотношението на продуктите и „жарката“ във всяка рецепта.

аджика с ябълки - на снимката

За тези, които обичат по-лютиво е подходяща рецепта с много чесън и люта чушка. За тези, които обичат мекия вкус, добавете още домати и моркови. Що се отнася до ябълките, опитни домакини препоръчват да изберете кисели сортове (Антоновка, Грени Смит и други).

Днес основният компонент на нашата подготовка може да се нарече домати, ще го приготвим с ябълки и домати за зимата. И така, трябва да вземем:

домати – 3 кг
Черен пипер – 2 кг
Моркови и ябълки (за предпочитане кисели) - един килограм
Чаша гранулирана захар, слънчогледово масло
глава чесън
Половин чаша сол
50 г оцет 6%
3 люти чушки

Прекарайте всички зеленчуци през кухненски робот и оставете да къкри на среден огън за около час. Добавете чесъна и останалите съставки и оставете да къкри още 10 минути. Поставете получената маса в подготвени буркани и завинтете. Обърнете, завийте и оставете докато изстине напълно. Вкусна зимна закуска е готова!

Аджика без оцет

Много домакини смятат, че ябълковият сос без оцет е по-нежен. И не всеки може да яде пикантна храна в големи количества. Така че, за да приготвите лакомство без оцет, ще ви трябва:

сладък червен пипер - 2 кг
Зрели домати - 2,5 кг
Моркови и лук - по половин килограм
3-4 горчиви чушки
Ябълки (за предпочитане кисели сортове) - половин килограм
Голям чесън
3 с.л. сол
3 с.л. гранулирана захар
Растително масло - 250 мл.

процесът на приготвяне на аджика според рецептата - на снимката

Смелете всички съставки с изключение на чесъна и оставете да къкри на слаб огън за 1 час. 20 минути преди края добавете ситно нарязан чесън. Разпределете получената маса в предварително обработени буркани и затворете с железни капаци. Не се притеснявайте, че не сте добавили оцет там, продуктът ще се съхранява дълго време! За аромата и вкуса изобщо няма нужда да говорим, ако го отворите през зимата, ще си оближете пръстите, това е натурален продукт!

Рецепта за приготвяне на зимата без варене

Разбира се, абхазското предястие традиционно не се вари. Оказва се, че съществува и такова ястие с ябълки без варене! За да го подготвим ще ни трябва:

Черен пипер – 3 кг
Половин килограм моркови, люти чушки, чесън
Ябълки - 0,5 кг
връзка кориандър
500 ml рафинирано слънчогледово масло
1 с.л. лъжица гранулирана захар;
100 г сол

Смелете или нарежете лютите и чушките в блендер. Обелете морковите и ябълките, нарежете ги на едро ренде, а скилидките чесън наситнете. Към получената маса добавете олио и подправки, разбъркайте внимателно всичко и наредете в предварително подготвени буркани.

Не е необходимо да навивате детайла, можете да затворите бурканите с обикновени пластмасови капаци и да ги поставите в хладилника. Този суров метод привлича не само с невероятния си аромат, но и с огромно количество витамини, които се запазват перфектно през цялата зима.

Нежна ябълкова аджика с тиквички

Аджика с ябълки за зимата може да включва различни съставки в традиционния си състав, сега ще бъдат тиквички! За да се подготвите ще ви трябва:

2,5 кг тиквички
Половин килограм ябълки, червен пипер, моркови
Средна глава чесън
200 г люта чушка
Сол и захар на вкус
250 г слънчогледово масло
100 г маса или ябълков оцет
Зелените по желание

Аджика от тиквички - на снимката

Смелете зеленчуците в месомелачка или ги накълцайте с блендер, поставете ги в съд, поставете ги на печката, оставете да заври, дръжте на слаб огън за 1 час, като разбърквате редовно. След 10 мин. До края на готвенето се добавят ситно нарязан чесън, олиото и подправките. Сварете сместа отново, след това я поставете в стерилни буркани и затворете за зимата. Зимно лакомство с ябълки и тиквички е готово! Добър апетит!

Аджика - за любителите на зеленината

За любителите на подправки и различни билки, отличен вариант е с ябълки и билки. За да го подготвите, трябва да вземете следните съставки:

Зрели домати - 4 кг
Ябълки – 10 бр
Моркови – 1 кг
Горчив и български – по 10 зърна черен пипер
Голям чесън
Китка магданоз, същото количество копър и кориандър
Захар, сол на вкус
по 0,5 литра олио и оцет

Всички зеленчуци се нарязват на ситно, поставят се в съд и се сваряват. След това посолете и оставете да къкри още половин час на тих огън. Добавете счукан чесън, нарязани билки, растително масло и разбъркайте добре, гответе още 10 минути. Разпределете сместа в стерилни буркани, навийте, обърнете, покрийте. Туистът с ябълки и билки е готов за зимата!

Adjika е отлична витаминна добавка за месо, зърнени храни и зеленчуци.

Това ястие е популярно в много страни, тъй като вкусът му добавя пикантност. Аджика може да се използва при приготвянето на някои първи ястия.

Аджика с ябълки за зимата - общи принципи на приготвяне

Този сос е абхазка подправка, която първоначално е била направена от лют червен пипер, чесън и различни билки. Но с течение на времето рецептите за приготвяне на този сос се промениха, превръщайки се в други вкусни и пикантни подправки.

Аджика се приготвя на базата на зеленчуци като домати, чушки, ябълки, моркови. Към него се добавят и различни билки, най-често магданоз, копър, босилек и други, придаващи острота и пикантност.

Ябълките трябва да са твърди, сочни и кисели, в идеалния случай Антоновка. Меките и сладки сортове ябълки не са подходящи за аджика.

Така че, за да приготвите аджика, трябва да смелите всички съставки в месомелачка - в никакъв случай не трябва да прибягвате до готвене с блендер. Това ще развали приятния вкус на малки бучки зеленчуци и билки. Аджика вече няма да е аджика, ако всички зеленчуци са пюрирани. Сосът трябва да се доведе до готовност на огън и след това да се използва за храна или да се затвори за зимата.

Рецепта 1: Аджика с ябълки за зимата (популярна)

Тази рецепта е популярна сред домакините, тъй като е лесна за приготвяне и много вкусна.

Необходими съставки:

Домати - два кг;

1 кг черен пипер, по-добре е да използвате червен, така че да съответства на основния цвят на соса;

Ябълки със сладък и кисел вкус – 500 г;

Има толкова моркови, колкото и ябълки;

100 г лют пипер, трябва внимателно да добавите тази съставка, ако не харесвате много пикантен вкус;

Чесън - 200 г, ако искате повече пикантност, може да добавите още;

Слънчогледово масло - една чаша;

Черен пипер и сол по ваш вкус.

Метод на готвене:

Зеленчуците трябва да бъдат обелени. По-добре е да обелите ябълките и доматите, така че да няма пулп в соса.

Смелете всички съставки и добавете слънчогледово масло, сол и смлян черен пипер.

След това сложете всичко в тенджера и гответе, като разбърквате, 2,5 часа.

След като се свари, трябва да го навиете в стерилизирани буркани или просто да го разредите и затворите с найлонов капак.

От количеството съставки, посочени в рецептата, получавате 6 кутии по 0,5 литра.

Рецепта 2: Незабавна зимна аджика с ябълки

Следващият вариант за приготвяне на аджика с ябълки за зимата е божи дар за заетите домакини, защото се готви много по-бързо.

Необходими съставки:

Ябълки, моркови и сладки пиперки - по един килограм;

Домати - необходими 3 кг;

Люта чушка (червен пипер) – 1-2 броя в зависимост от желаната лютива;

Чесън - около 200 г;

Сол - една супена лъжица;

Захар и оцет - по две супени лъжици;

Слънчогледово масло - една чаша.

Метод на готвене:

За да приготвите такава бърза аджика, трябва да обелите ябълките и да премахнете сърцевината от тях. Освен това е необходимо да се обелят и други зеленчуци - моркови и чушки;

Всички готови съставки трябва да се прекарат през месомелачка или ренде. След това сложете зеленчуковата смес в тенджера и оставете да къкри 40-45 минути. След това добавете всички горепосочени подправки и оставете да къкри още 5-10 минути. Добавете чесъна накрая. По-добре е да го добавите към аджика с ябълки за зимата 2-3 минути преди края на готвенето, така че ароматът на чесън да не се изпари и да не се загубят полезните му свойства. След това сосът трябва да се изсипе в буркани и да се навие. В резултат на това приготвянето отнема само 1 час, което позволява на заетите домакини да се възползват максимално от минимално време.

Рецепта 3: Аджика с ябълки, кисела и пикантна

Тази рецепта за подправяне на първи ястия и месо е подходяща за тези, които обичат богатия, пикантен вкус. В допълнение, тази аджика има киселинност, така че се съчетава добре със сухи ястия от домашни птици.

Необходими съставки:

Ябълки - един килограм, по-добре е да не са сладки, а кисели;

Сладки пиперки и моркови - всичко по един кг;

Домати - три кг;

Чесън – 200 г;

Оцет, захар, растително масло - по една чаша;

лют червен пипер - 2-3 броя;

Сол - 5 супени лъжици.

Метод на готвене:

Подгответе зеленчуците за обработка чрез смилане или смилане.

Сложете зеленчуковата смес в тенджера и оставете да къкри 45-50 минути. След това трябва да добавите подправки и да къкри още 10-15 минути.

Както и в предишната рецепта, чесънът трябва да се добави почти в края на приготвянето на аджика с ябълки за зимата. Сместа с чесън трябва да се смеси добре, така че всички съставки да са наситени с аромата.

След като добавите чесъна, оставете да къкри още 5 минути и наредете в стерилизирани буркани.

Рецепта 4: Аджика с ябълки за зимата с черен пипер без консерви

Модифицирана рецепта за аджика без домати, но с ябълки, дойде от Молдова. От изброените съставки получавате 5 литра подправка.

Необходими съставки:

сладък пипер - три кг;

Лют пипер – 0,5 кг;

Моркови и ябълки, червени или зелени – по 0,5 кг;

Слънчогледово масло - 0,5 л

Тази рецепта изисква много чесън - 0,5 кг;

Захар - една супена лъжица;

Сол - добавя се на вкус;

Китка кориандър или магданоз.

Метод на готвене:

За да приготвите такава аджика, ви трябват около 2 часа свободно време.

Необходимо е да подготвите всички зеленчуци за обработка - измийте и обелете.

Два вида чушки се нарязват на месомелачка, морковите и ябълките се настъргват, след което се нарязва чесънът или се прекарва през преса за чесън.

Добавете нарязани билки.

Тази смес не е необходимо да къкри.

Разбърква се старателно, разпределя се в буркани и се съхранява в хладилник.

Рецепта 5: Приготвяне на аджика с ябълки за зимата с билки

Тази рецепта има особено пикантен вкус поради добавянето на голямо количество зеленчуци.

Необходими съставки:

черен пипер - 0,5 кг;

Домати - един кг;

Моркови - две парчета;

Люта чушка - три броя;

Една ябълка;

Китка босилек и кориандър;

Чесън - една средна глава;

Сол - една чаена лъжичка;

Захар – 2 супени лъжици;

Оцет 5% - 2 супени лъжици;

Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

Подгответе всички зеленчуци и ябълки - измийте и обелете. Доматите не е необходимо да се белят, ако се обработват в блендер. Останалите съставки могат да бъдат настъргани или смлени в месомелачка.

Поставете сместа от зеленчуци в тигана и оставете да къкри 40 минути след като заври.

След това трябва да добавите ситно нарязани билки и чесън заедно с подправките.

В самия край трябва да добавите оцет и да го разпределите в бурканите.

Те трябва да бъдат стерилизирани преди зареждане на бурканите.

Рецепта 6: Пикантна аджика с ябълки за зимата

Съставките за пикантна аджика с ябълки за зимата имат нещо общо с предишните рецепти. Но те се съдържат в различна пропорция, което я прави пикантна и различна от другите рецепти.

Необходими съставки:

Сладки пиперки, моркови, ябълки - пригответе 1 килограм от всички тези съставки;

Домати – 2,5 кг;

Люти чушки - пет шушулки;

Чесън - 6-8 глави;

Магданоз и копър - по 15 г;

Слънчогледово масло - една чаша;

Сол - около 35 g (това е до 2 супени лъжици);

Захар - две трети от чаша.

Метод на готвене:

Пригответе зелените - откъснете листата от пръчките, подгответе чесъна, поставете отделно заедно със зелените. Червеният пипер трябва да се измие и да се отреже дръжката, но не е необходимо да се премахват семките. Обелете и отстранете вътрешността на чушките, доматите и морковите. Също така е по-добре да обелите ябълките.

Смесете зеленчуците, ябълките и подправките, прехвърлете в тенджера и оставете да къкри 1 час.

Направете смес от зелен чесън и червен пипер. Тези съставки трябва да се смилат в месомелачка в описаната последователност.

След като задушите аджиката за един час, добавете сол, масло и захар. Когато подправката заври, изключете котлона.

След края на задушаването трябва да добавите отделна смес от билки, черен пипер и чесън.

Разбъркайте добре и навийте на руло.

Рецепта 7: Аджика от зелени ябълки за зимата с лук

Не забравяйте да използвате само зелени ябълки в тази рецепта. Заедно с лук и сладки пиперки получавате изискан, ненатрапчив, пикантен вкус.

Необходими съставки:

Зелени ябълки, моркови, сладки пиперки, лук - пригответе съставките по един килограм;

Домати – 2,5 кг;

Люта чушка - 2 шушулки;

Чесън и растително масло - по 200 г;

Захар – 100 g;

Сол - добавете по ваш вкус.

Метод на готвене:

Почистете ябълките само от семките, зелената кора трябва да остане върху тях.

Зеленчуците, обелени от излишната кора и вътрешностите, се прекарват през месомелачка.

Готовата смес се вари 45-50 минути.

След като зеленчуците се задушат, трябва да добавите червения пипер, наситнения чесън и останалите продукти.

След като добавите всички съставки, оставете аджиката да къкри още 10 минути.

След това трябва да поставите аджика с ябълки в стерилизирани буркани и да навиете.

Рецепта 8: Аджика с ябълки за зимата с вино

Рецептата за тази подправка не е много разпространена, но сосът е много полезен и вкусен. Приготвянето на тази аджика е малко по-различно от всички останали рецепти.

Необходими съставки:

Червено вино - една чаша;

средно големи домати - 8-10 бр.;

Зелени ябълки - четири броя;

Едър червен пипер – 1 бр.;

Прясна люта чушка - едно парче;

чили сос - 1 чаена лъжичка;

Захар - добавете на вкус, приблизително 1 чаша;

Сол - 2 супени лъжици (добавете на вкус).

Метод на готвене:

Ябълките трябва да бъдат обелени от кората и центъра. Те трябва да се нарежат на парчета, да се сложат в купа, да се поръсят със захар и да се залеят с вино. Ябълките трябва да бъдат напълно покрити, но е по-добре да не прекалявате с виното, тъй като вкусът на аджика ще се промени. Намазаните плодове се поставят на огъня за 5 минути, за да поемат виното и да омекнат.

Подгответе останалите зеленчуци - измийте, обелете, нарежете на ситно.

След като ябълките се сварят, те могат да бъдат нарязани с блендер или прекарани през месомелачка. Трябва да се превърнат в нетечно пюре.

След това трябва да смесите всички съставки, да заври и да къкри за 15 минути, като в самия край добавите чили сос и червен пипер.

След сваляне от котлона, сместа трябва да се остави за 10 минути да се запарва.

След това можете да го разпределите в буркани или да го оставите да изстине и да го съхранявате в хладилник.

Тази рецепта за аджика е идеална за месни ястия, рататуй, салати и дори сандвичи.

Рецепта 9: Грузинска рецепта за аджика с ябълки за зимата

Тази аджика е уникална поради съдържанието на чисто грузински билки. Те придават на соса южни нюанси и пикантен вкус.

Необходими съставки:

Моркови - три броя;

Домати – 1 кг;

Сладък пипер - пет броя;

Кисели зелени ябълки - три броя;

Слънчогледово масло - половин чаша;

Чесън - една глава;

Люта чушка - 1-2 шушулки;

Cilantro - половин връзка;

Естрагон - една чаена лъжичка;

Посолява се на вкус.

Метод на готвене:

Сосът за тази рецепта се приготвя почти по същия начин като предишните рецепти за аджика.

Отстранете корите и сърцевината от всички зеленчуци и ябълки. Нарежете ги на ситно или смелете.

Накълцайте чесъна. Ако искате да постигнете по-пикантен вкус, можете да увеличите количеството чесън.

Поставете всички нарязани съставки в тенджера и оставете да къкри за 30 минути.

Според тази рецепта аджика не може да се навива, а да се постави в хладилник (изба) до зимата.

Рецепта 10: Аджика с ябълки и сливи за зимата

Мислите ли, че е невъзможно да направите вкусна пикантна подправка за месо от плодове? Значи много грешите! Доказателство за това е следната рецепта.

Необходими съставки:

пресни сливи - 2 кг;

Домати – 1 кг;

Зелени ябълки - 500 г;

Люта чушка - една шушулка;

Български пипер и лук - 500 г;

Чесън – 500 г;

Сол и захар - по една чаша и половина.

Метод на готвене:

Сливите трябва да се сварят, след което да се претрият през сито или гевгир.

Подгответе всички зеленчуци: обелете, отстранете сърцевините. По-добре е да премахнете кожата от доматите.

Смелете лука, доматите, чушките, червения пипер и ябълките в месомелачка. Получената смес трябва да се добави към сливите.

Аджика трябва да се вари 2 часа на слаб огън, като не забравяте да разбърквате.

След това добавете нарязания чесън, както и солта и захарта.

Готовата смес от съставките се вари още 40 минути.

След това разпределете в буркани и навийте.

Ще получите много необичайна сладко-пикантна аджика.

Аджика с ябълки за зимата - трикове и полезни съвети

За да се изпари излишната вода, по-добре е да не покривате аджика с ябълки за зимата, докато задушавате. Тогава сместа ще бъде богата и гъста.

Хладно място за съхранение на соса ще ви помогне да запазите продукта естествен, без мухъл или изпъкнали капаци. Дори аджиката да замръзне малко, няма да промени вкуса си.