Зеле Провансалска сладка рецепта. Инстантно провансалско зеле. Рецепта за провансалско зеле

Провансалското зеле, с многобройни незабавни рецепти, с които ще ви представя днес, има единственият недостатък - постоянно трябва да прогонвате нахалните членове на домакинството, които се опитват преждевременно да вземат проба. Тъй като препаратът е ароматен за целия апартамент, вкусът на салатата се помни от предишни години.

Обичам хрупкаво зеле, не ви кара да чакате дълго - след ден или дори по-бързо можете да се поглезите с вкусна закуска.

Как се готви незабавно провансалско зеле

Няма твърде много тайни за прибиране на реколтата, предимството на зелето Прованс е възможността да променяте рецептата според вашите предпочитания. Промяна на съставките, методите на рязане, добавките.

Класическата рецепта предполага, че салатата, в допълнение към зелето, със сигурност включва черен пипер, чесън и моркови. Съветската версия изглеждаше точно така. Нашите домакини имат неограничено въображение. През годините на готвене у дома се натрупаха много рецепти, които споменават грозде, червени боровинки, цвекло, стафиди, ябълки, сини сливи, боровинки.

внимание! Ако ще правите Прованс за зимно съхранение - не слагайте плодове. Ябълките, сините сливи, стафидите съкращават срока на годност, те са подходящи само за бързи закуски.

Доволен от разнообразието от подправки, с които зелето е приятел. сложете дафинов лист, различни видове пипер, копър, карамфил, кориандър, целина, канела.
Няма ограничения за нарязване на зеле. Зелето се нарязва на ивици, нарязва се на големи и не много парчета, квадратчета или просто произволно.
При приготвянето на марината традиционно се използва трапезен оцет. Ябълката и виното ще добавят своята нотка, вкусът ще звучи по различен начин, когато се добави лимонена киселина като консервант.

Избор на зеле за прибиране на реколтата

Обичайте хрупкаво зеле - изберете късни сортове зеленчуци, предназначени за зимно съхранение. Отличават се с бяла, стегната и твърда глава.

За бележка! Ако искате максимално да намалите времето за готвене – използвайте готово кисело зеле. Смесват се с добавките - грозде, боровинки, ябълки и след смесването се оставят на хладно за едно денонощие.

Калорично съдържание на зеле

За тези, които обичат да изчисляват съдържанието на калории в ястията, мога да ви кажа: хранителната стойност на провансалското зеле с добавка на цвекло е 25-38 kcal. Добавянето на плодове и плодове леко ще увеличи съдържанието на калории, но не критично.

Класическа рецепта за провансалско зеле

Тази рецепта отговаря на всички критерии. Приготвя се класически от стандартен набор от добавки и подправки. Все пак добавете нещо ново - няма проблем, експериментите са добре дошли.

Ще имаш нужда:

Зеле - 1 кг.
Морков.
Чушка.
Чесън - няколко скилидки.
Захар - 1,5 супени лъжици. лъжици.
Вода - 2/3 чаша.
Масло - 3 с.л. лъжици.
Сол - 1,5 чаена лъжичка.
Оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици.

Рецепта стъпка по стъпка:

Морковите се настъргват на едро (може и на тънки колелца), чесънът се нарязва на ситно, чушката се наситнява, а зелето се нарязва на ситно.
Съветвам ви да използвате специален шредер, той ще улесни рязането чрез увеличаване на скоростта, зелевите сламки ще се окажат тънки и красиви. Ситно настърганото зеле се маринова по-бързо.
Сгънете нарязаното зеле в широк леген, посолете и поръсете със захар. Без много усилия помнете зелето. Не трябва да сте прекалено ревностен, готовата закуска няма да се окаже хрупкава.
Сложете чесъна, чушките и морковите в леген, разбъркайте добре, като разпределите добавките върху зелето.
Направете марината: кипнете вода, добавете подправки, охладете малко. Залейте с олио и оцет.
Изсипете зеленчуците, разбъркайте и поставете гнет отгоре (плоча, върху която е поставена тежест, например буркан).
След няколко часа се пробва за готовност. Но е желателно да издържи около един ден.

Провансалско зеле с ябълка и червена боровинка

Не препоръчвам прибиране на зеле по тази рецепта в тонове, съхранението му е толкова мимолетно, колкото скоростта на готвене. Яжте за 3-4 дни, но задачата не е толкова непосилна - вкусът ще надмине всички очаквания.

Предприеме:

Глава зеле - 1 кг.
Морков.
Зелена ябълка, за предпочитане сортове като Semirenko.
Стафиди, леки - прилична шепа 50 гр.
Червени боровинки - ½ чаша.
Грозде без семки, светло - малка четка.

За саламура:

Вода - половин литър.
Слънчогледово масло - ½ чаша.
Захар - ½ чаша.
Сол - голяма, с пързалка, лъжица.
зърна черен пипер - 10 бр.
Синапено семе - 0,5 чаена лъжичка.
Трапезен оцет - 60 мл. (заменете с есенция, след това 1 супена лъжица)
Дафинов лист - 2 бр.

Подготовка стъпка по стъпка:

Подготвителна работа: нарежете зелето на едри квадратчета, морковите настържете на едро, ябълката нарежете без белене на филийки, боровинките размразете, гроздето освободете от клонката.
Поставете зеленчуците и плодовете в тенджера на слоеве последователно: зеле, моркови, отново зеле, поръсете със стафиди, зеле, грозде, зеле, боровинки и най-горният слой със сигурност е зеле.
След като поставите, погрижете се за саламура. Поставете подправки и други съставки, предназначени за саламура във вряща вода, оставете да заври. Налейте оцета, оставете да поври за минута.
Без да смесвате слоевете, изсипете зелето, натиснете с чиния с потискане, като се уверите, че зелето е напълно покрито със саламура.
Остава да бъдете търпеливи 2-3 дни. След това внимателно разбъркайте провансала и го преместете на студено за съхранение, но не за дълго.

Как се готви незабавно провансалско зеле с цвекло

Изключително здравословна закуска, тъй като ферментира в собствен сок, запазвайки витамини и други важни за човека вещества. Изглежда невероятно красиво и елегантно в банка. На вкус донякъде напомня, ако искате да научите повече рецепти, последвайте връзката. Обичайте предястието по-силно - добавете малко корен от хрян към препарата. Срещнах рецепти с боровинки, но предлагам класически вариант.

Предприеме:

зеле.
Свещ, голяма.
Моркови - 2 бр.
Вода - половин литър.
Захар - 2 малки лъжици.
Оцет 9% - 4 супени лъжици.
Сол - чаена лъжичка.
Хрян, настърган - чаена лъжичка.

готвене:

Сварете цвеклото, охладете. Настържете големи моркови с цвекло, нарежете зелето.
Комбинирайте в леген, посолете, добавете захар и смелете с ръце, зеленчуците трябва да пуснат сок.
Добавете оцет към водата и напълнете детайла. След 3-4 часа можете да започнете дегустация и ентусиазирани възгласи. Ако ще правите салата - към готовия Прованс добавете нарязан лук и овкусете с олио.

Провансалско зеле с ябълки и грозде

Добавянето на сладко зрънце прави предястието невероятно оригинално. Радвам се, че има много варианти за бързо зеле. Можете да се запознаете с друга, многократно тествана рецепта за готвене на Прованс, като кликнете върху връзката.

Зеле - 1 кг.
Морков - 300 гр.
Кисели ябълки - 300 кг.
Грозде - 300 гр.
Вода - литър.
Захар и сол - 50 гр.
Дафинов лист - 1 бр.
грахов пипер - 4-5 бр.
Стръкче мента.
Оцет 9% - 100 мл.
олио - 100 мл. (изключително вкусни с маслини).

Как се готви:

Морковите се настъргват на едро, зелето се нарязва на ситно (ако искате да готвите по-бързо, нарежете на ситно). Отстранете сърцевината на ябълките и ги нарежете на произволни парчета.
Комбинирайте плодовете и зеленчуците и разбъркайте добре.
Пригответе марината: разтворете подправките във вряща вода, добавете ментата и оставете да заври отново, охладете.
В студената марината налейте оцет и олио и залейте зелето. Натиснете надолу с потисничество.
След едно денонощие прехвърлете мезето в буркани и приберете на студено.

Провансалска салата с кисело зеле и ябълки

Предлагам провансалски вариант на инстантно приготвяне от готово кисело зеле.

Задължително:

Кисело зеле - 500 гр.
Накиснати ябълки - 100 гр.
Грозде, червени боровинки, боровинки - малка шепа.
Захар - чаена лъжичка.
Масло - 2 големи лъжици.
Канела - щипка.
Карамфил - 2 пръчици.

Малко уточнение - грозде, ябълки, боровинки и червени боровинки могат да се приемат пресни, но в този случай предястието изисква по-дълго излагане. Но е препоръчително да поставите плодовете вече мариновани. Ако има достатъчно марината от кисело зеле - използвайте я, можете да добавите малко вода.
Комбинирайте капута и горски плодове с нарязана ябълка.
Сварете марината, като добавите захар, карамфил и канела, охладете.
Залейте с охладената марината, добавете маслото, разбъркайте добре и оставете за няколко часа на студено.

Провансалски зелеви филийки с чесън - вкусна рецепта

Разнообразието от всяка лека закуска дава различни разфасовки. Квадрати, големи парчета и не много, зелето ферментира не по-малко бързо, отколкото с обикновена резачка. Направете пикантно, но просто предястие, което ще зарадва любимите хора. За любителите на особено пикантни ястия ви съветвам да добавите малка люта чушка.

Приготви се:

Зеле - 1,5 кг.
Морков.
Чесън - 6-7 скилидки.
Вода - 3 чаши.
Масло - ½ чаша.
Трапезен оцет - 2/3 чаша.
черен пипер - 5-6 бр.
Кориандър - ½ чаена лъжичка.
Сол - 1,5 големи лъжици.
Карамфилът е пръчка.
Лют пипер - по желание.

Как се готви:

Нарежете зелето на произволни парчета, разтрийте морковите, нарязайте ситно чесъна - подготвителната работа приключи.
Слагат се в леген, заливат се с олиото и се разбъркват.
Направете марината: добавете подправки към вряща вода, кипнете отново и изсипете оцета. Изсипете зелето с гореща марината и поставете потисничество отгоре.
След 4-5 часа започнете да опитвате и да се забавлявате.

Пиша и се задавям от слюнка, повярвайте ми. Направих първата есенна партида инстантно зеле Прованс. Господи, дай ми сили да изживея тези няколко часа, докато тя се маринова! Вижте видео рецептата, впечатли ме лекотата на изпълнение. Обичам те, целувам те... Галина Некрасова.

Всяка домакиня може да направи кисело зеле. Понякога обаче наистина искате да приготвите нещо ново и необичайно за вашето семейство. Предлагаме да разгледаме как да приготвим салата от провансалско зеле с различни допълнителни съставки.

Рецептите по-долу се различават по това, че зеленчукът не е ферментирал, а маринован. Салатата е готова за един ден, след смесване на всички съставки с гореща саламура.

Този метод на готвене ви позволява да запазите всички витамини и полезни елементи в зеленчуците. Заготовката е хрупкава с ярък, приятен аромат. Разрешено е да съхранявате закуската не повече от 14 дни. Поради тази причина не се препоръчва да се готвят големи количества зеленчуци асорти. В противен случай продуктът ще стане кисел.

Традиционен вариант

Класическата рецепта за провансалско зеле е проста, особено след като всички съставки могат да бъдат намерени у дома под ръка. Сервирайки на масата, предястието е украсено с пресни боровинки, билки или резени ябълка.

Продукти:

моркови - 130 г;
зеле - 1,5 кг;
гранулирана захар - 120 g;
каменна сол - 45 g;
трапезен оцет - 120 ml;
чесън - 3 скилидки;
филтрирана вода - 230 ml;
масло - 120 ml;
лавр - 2 листа;
сладък грах - 4 бр.

Предварителна подготовка на зелето

Първоначално трябва да подготвите марината. Изсипете течност, масло в тенджера, добавете сол за консервиране и гранулирана захар. Кипене. Разбъркайте докато сухите съставки се разтворят напълно.

Измийте зелето и го нарежете на тънки филийки. Сложете в удобна просторна купа, залейте с киселината и горещия маслен разтвор.

Обелете кореновата култура, нарежете на ренде за зеленчукови салати. Изсипете в зелето. Обелете чесъна и го нарежете на колелца. Добавете подправки, разбъркайте добре. Покрийте и оставете на топло на кухненската маса за 12 часа.

Нареждат се в обработени чисти буркани, затварят се и се слагат на студено. Салата може да се сервира на масата.

Провансалското зеле с черен пипер е невероятно и вкусно ястие. Приготвя се бързо и лесно. Основното е да следвате инструкциите стъпка по стъпка. Хрупкавата заготовка ще се хареса на домакинството. Особено ако я поднесете с варени картофи.

Продукти:

моркови - 0,26 кг;
сладък лют червен пипер - 0,27 кг;
зеле - 1,4 кг;
чесън - 2 скилидки;
чиста вода - 130 ml;
гранулирана захар - 70 g;
готварска сол - 25 g;
есенция - 10 ml;
олио - 70 мл.

Да започнем да готвим:

Готовото зеле измийте и нарежете на филийки. Прехвърлете в купа за храна, добавете сол за консервиране и омесете добре с ръце. Зеленчукът трябва да пусне сок.
Обелете морковите на тънък слой, нарежете на филийки за корейски салати, добавете към резените зеле.
Измийте сладкия пипер, отстранете дръжката и семената, нарежете на ивици. Поставете в съд заедно със зеленчуците.
Обелете скилидките чесън, нарежете ги на ситно. Всичко се разбърква старателно.
Първо сварете и охладете водата. Добавете към него остатъците от готварска сол, масло, гранулирана захар, есенция. Разбъркайте, докато съставките се разтворят напълно.
Залейте зеленчуците с готовата марината, разбъркайте и поставете под налягане. Поставете в хладилника за 5 часа. Зелето е готово за консумация. За съхранение те се подреждат в стерилни буркани и се затварят с найлонови капаци.

Зелеви резени "Провансал"

Снаксът перфектно ще запълни липсата на хранителни вещества и елементи в тялото. Препаратът е вкусен, ароматен и най-важното - бързо се яде. Предлагаме ви да разгледате рецепта за готвене, която ще се хареса на цялото семейство и приятели.

Продукти:

зеле - 2,4 кг;
моркови - 0,23 кг;
чесън - 5 скилидки;
чиста вода - 1,7 л;
черен пипер - 8 бр.;
лавр - 2 листа;
гранулирана захар - 120 g;
трапезна сол - 60 г;
масло - 220 ml;
трапезен оцет - 120 ml;
пресни билки - 20 g.

Обелете вилиците на зелето, отстранете дръжката. Изплакнете и нарежете на големи квадратни парчета. Кората на морковите се обелва на тънък слой, нарязва се на средно голямо ренде.
Освободете скилидките чесън от люспите, накълцайте с блендер. Смесете зеленчуците в голяма купа с леки месещи движения.
Изсипете течността в тенджера, поставете на котлона. След като заври се добавя консервирана сол, кристална захар, магданоз, зърна черен пипер, олио и се вари няколко минути. Свалете от котлона и добавете киселина.
Напълнете чисти стъклени съдове със зеленчукова маса, залейте с гореща саламура и покрийте. Охладете до стайна температура, след това затворете и охладете. Парчетата зеле "Провансал" са готови за консумация. Преди сервиране се препоръчва да се поръси със ситно нарязани пресни билки.

Бързо и вкусно

Салатата се оказва подсилена и полезна за човешкото тяло. Незабавното зеле "Провансал" не се съхранява дълго и това е единственият му недостатък. Съставките на рецептата могат да бъдат взети във всеки магазин, независимо от времето на годината. Зарадвайте семейството и приятелите си с хрупкава салата.

Продукти:

моркови - 100 г;
стафиди - 2,5 супени лъжици;
зеле - 3,5 кг;
гранулирана захар - 180 g;
трапезна сол - 60 г;
трапезен оцет - 130 ml;
олио - 180 мл.

Изплакнете вилиците от зеле, отстранете дръжката и нарежете на кубчета. Изсипват се в купа и се пасират до омекване. Нарежете чистите моркови на ивици, чесъна накълцайте с блендер. Изплакнете стафидите в няколко води, поставете в гевгир, оставете излишната вода да се отцеди. Прехвърлете готовите съставки в емайлирана купа за храна.
Изсипете течността в тенджерата, добавете към нея насипни подправки. След като заври се заливат с олиото и оцета, разбъркват се. Загрейте за 1-2 минути и отстранете от котлона.
Залейте зеленчуците с приготвената марината, разбъркайте. Покрийте и оставете на стайна температура за 6 часа. Нареждат се в стерилни буркани, затварят се и се слагат в хладилника. Използвайте при нужда. Срок на годност - 14 дни.

Рецептата за провансалско зеле с цвекло е бърза и вкусна. Предястието е пикантно и пикантно.

Продукти:

чили - 1 шушулка;
зеле - 1,7 кг;
цвекло - 0,3 кг;
чесън - 6 скилидки;
филтрирана вода - 1,2 л;
черен пипер - 12 грах;
лавров лист - 1 лист;
гранулирана захар - 65 g;
готварска сол - 65 g;
трапезен оцет - 110 мл.

Оперативна процедура:

Изплакнете зеленчуците. Обелете цвеклото, нарежете на тънки пръчици. Изрежете семенната кутия и дръжката от сладкия пипер, нарежете на филийки. Нарежете зелето на дълги филийки. Комбинирайте готовите зеленчуци в отделна купа.
Изсипете течността в тенджера, добавете сол за консервиране, гранулирана захар, зърна черен пипер, лавр. Сложете на котлона, след като заври, отстранете и налейте киселината. Да се разбъркат старателно.
Комбинирайте гореща марината със зеленчуци. Поставете ги под пресата и оставете на стайна температура за 7-8 часа. Нареждат се в чисти, обработени буркани и се прибират на студено за 10 часа.

С ябълка и грозде

Зеле "Провансал" с грозде и ябълки е вкусна зеленчукова заготовка, приготвена в сладко-кисела маслена марината. За да се разкрие максимално вкусът е препоръчително салатата да престои на студено от 3 до 5 дни и едва тогава да се консумира. Подготовката ще отнеме не повече от половин час.

Продукти:

зеле - 1,5 кг;
моркови - 200 г;
ябълка - 230 г;
пресни боровинки - 60 г;
червено грозде - 130 г;
чиста вода - 1,2 л;
трапезен оцет - 170 ml;
захар - 1 чаша;
каменна сол - 20 g;
масло - 200 ml;
чесън - 14 скилидки;
лавр - 3 листа;
черен пипер - 3 грах;
карамфил - 2 съцветия;
сладък грах - 3 бр.

Процесът е следният:

Обелете зелето, нарежете на 2 части и отстранете дръжката. Нарежете на средно голям квадрат, сложете в голяма тенджера. Посолява се малко, пасира се. Покрийте и оставете, докато си пусне сока.
Сортирайте боровинките, измийте. Обелете кожата на морковите с тънък слой, нарязани на филийки. Измийте ябълките, отстранете кутията със семената и нарежете на филийки. Нарежете гроздето на 2 части, отстранете семките.
Поставете всички готови зеленчуци, плодове и плодове в зелето. Да се разбъркат старателно.
Освободете скилидките чесън от люспите, нарежете ги на филийки. Налейте вода в малка тенджера, добавете едра сол, гранулирана захар, лавр и 2 вида черен пипер, съцветия от карамфил и чесън. Слага се на котлона и се оставя да заври. Загрейте за 3 минути при редовно разбъркване. Отстранете от котлона и комбинирайте саламура с киселина.
Залейте зеленчуците с гореща марината, разбъркайте добре. Поставете под налягане и оставете на кухненската маса за 24 часа. Нареждат се в буркани, заливат се с маринатата, затварят се и се слагат в хладилника за 4 дни. Разядката е готова за консумация.

Салата с червени плодове е хрупкава, ароматна и пикантна. Ще се хареса на цялото семейство. Перфектно допълват пържените картофи или украсяват празничната маса като самостоятелно ястие. Вкусната храна винаги носи настроение. Помислете за рецептата за провансалско зеле с боровинки.

Продукти:

зеле - 3,3 кг;
моркови - 0,28 кг;
чесън - 2 глави;
червени боровинки - 3 супени лъжици;
филтрирана вода - 1,2 л;
масло - 120 ml;
оцет 9% - 170 ml;
гранулирана захар - 220 g;
готварска сол - 2,5 супени лъжици;
лавър - 2 листа.

Процедираме по следния начин:

Обелете вилиците на зелето, отстранете дръжката. Изплакнете, нарежете на тънки ивици. Обелените моркови се нарязват на филийки на ренде за зеленчукови салати. Комбинирайте подготвените съставки в голяма купа, като внимателно омесите с ръце.
Изсипете течност, масло, киселина в тигана, добавете готварска сол, гранулирана захар, магданоз. Сложете на котлона и оставете да заври. Свалете от котлона, като разбърквате редовно, за да се разтворят сухите съставки.
Обелете скилидките чесън от люспите, нарежете на ивици или филийки. Сортирайте плодовете, поставете в гевгир, изплакнете. Готовите съставки се прехвърлят при зелето, залива се с горещата марината и се разбърква.
Сложете под налягане и оставете на кухненската маса до пълно охлаждане. След поставяне в хладилника за един ден. Нареждат се в чисти, обработени буркани, затварят се и се връщат обратно.

С боровинки и сладък пипер

без оцет

Салатата е хрупкава, вкусна и апетитна. Перфектен за разнообразяване на диетата на децата. Необходимо е готовата саламура да се излее гореща. Готовността на ястието се определя в края на освобождаването на газ в банките. Как да готвя провансалско зеле без оцет?

Продукти:

гранулирана захар - 30 g;
каменна сол - 30 г;
зеле - 1,5 кг;
чиста течност - 0,9 л;
моркови - 250 гр.

Ние правим това:

Изплакнете обилно зеленчуците, обелете и нарежете на ивици. Поставете в тенджера, добавете малко сол, захар. Пасирайте с ръце или натрошете. Опаковайте плътно в стъклени буркани.
Изсипете течността в тенджера, добавете подправките. Поставете на котлона и оставете да заври. Гответе, докато се разтвори напълно. Налейте гореща саламура в буркани.
Покрийте с марлена салфетка, оставете на масата за един ден и след това го поставете на студено. Продупчвайте съдържанието на бурканите ежедневно на няколко места. Това действие се повтаря няколко пъти на ден, докато престанат да се образуват газове.

Бившата ми свекърва направи тази зелка. Тя беше много гостоприемен човек и на рождения си ден събра голяма компания от приятели, а масата просто беше пълна с ястия, едно от друго по-вкусни. В същото време няма скъпи закупени деликатеси. Самата свекърва осоляваше червена риба, печеше спираща дъха баница със зеле, кисело цвекло с чесън и правеше много други неща. Но паметта, за съжаление, не запази всичко. Така провансалското зеле зае почетно място на тази празнична трапеза. Въпреки че изглеждаше добре, доста непретенциозно. Опитах това зеле с повишено внимание. Но просто бях поразен от вкуса. Беше нещо ... За съжаление не е оцеляла нито една патентована рецепта от свекървата. Но намерих подобно зеле Прованс. И да, това е почти същото нещо. Опитайте, тя е невероятна. :) Може да я хапвате и в гювечи, както е вкусна и с подправки.

съставки:

2 кг зеле
2 моркова
2 ябълки
шепа боровинки или червени боровинки,
малка шепа сини сливи без костилки,
шепа стафиди

1 литър вода
1 чаша растително масло,
1 чаша захар,
2 супени лъжици сол с малка горна част
Дафинов лист,
150 г трапезен оцет 3%.

Рецепта за провансалско зеле

Зелето не нарязваме, както обикновено, а го нарязваме на квадратчета с размер около 2,5 на 2,5 см. Морковите се обелват и нарязват на кръгчета. Изваждаме сърцевината с костилките от ябълките, оставяме кожата, нарязваме ябълките на филийки. Стафиди и сини сливи, както трябва, измити, попарени с вряща вода. Нарежете сините сливи наполовина или на четвъртинки. Смесете зеле, моркови, ябълки, сини сливи, стафиди и боровинки. Сложете в купа или емайлирана тенджера.

За марината смесете всички съставки с изключение на оцета. Оставете да заври, гответе за няколко минути. Изключете, добавете оцет, разбъркайте. Бъдете особено внимателни с оцета. Сега се продава оцет с различни степени на разреждане. Вижте етикета. Имаме нужда от 3% оцет. Ако имате шест или девет процента оцет, тогава той трябва да се разрежда съответно два или три пъти.

Ако имате нужда от провансалско зеле за утре, напълнете го с гореща марината. Ако сте готови да изчакате три дни, след това охладете маринатата, извадете магданоза, изсипете зелето, поставете върху него чиния с товар и натиснете добре. В началото зелето може да не е напълно покрито с марината - това е нормално. След няколко часа зелето ще даде допълнителен сок и ще се компресира по-добре. За всеки случай можете да натиснете чинията по-силно с товар за известно време, като пъхнете зелето под чинията, ако стърчи. Когато марината стане много, ще бъде възможно да премахнете товара и да затворите тенджерата с капак.

Съхранявайте зелето в хладилника.

Зелето "Провансал" незабавно, това е по-скоро салата, отколкото зимна реколта, защото не се съхранява дълго време. Ето някои от най-вкусните рецепти за предястия. Провансалският има цялата палитра от вкусове, киселинността на червени боровинки и зеле, пълнотата на растително масло, пикантната сладост на ябълки, сини сливи и грозде. Перфектната комбинация би завидяла всеки готвач.

Руснаците приготвят предястие от накиснати и мариновани деликатеси от 11 век. В руския север киселото зеле беше единственият източник на витамини през зимата. Те не пренебрегнаха вкусна закуска в кралските имения. Дали местните готвачи не са дали на салатата изящно френско име?

Незабавно провансалско зеле - класическа рецепта

Традиционна, доказана рецепта за прибиране на зеле, която включва най-добрия набор от подправки и проверени пропорции на съставките. Предястието ще е готово след няколко часа, но ако престои един ден, ще си оближете пръстите.

Приготви се:

Глава на килограм.
български пипер.
Морков.
Скилидки чесън - 2 бр.
Вода - 2/3 чаша.
Олио - 3 големи лъжици.
Трапезен оцет - 2 големи лъжици.
Захар - 1,5 големи лъжици.
Сол - 1,5 малки лъжици.

Мариноваме:

Пригответе зеленчуците, като нарежете зелето с чушките. Нарежете чесъна на филийки, морковите настържете на едро.
Сложете зелето в широка купа, поръсете със сол и захар. Смелете с ръце, но не много, за да стане хрупкава готовата заготовка.
Изсипете останалите зеленчуци, разбъркайте.
Сварете вода в тенджера, добавете подправки. Оставете да се охлади малко, напръскайте оцета с масло.
В същата купа изсипете маринатата върху зелето, натиснете надолу с потисничество.
Първата проба може да се вземе след няколко часа, горещият пълнеж бързо ще маринова леката закуска. Но е желателно да се държи поне един ден.
Разпределете в буркани, преместете на студено място за дългосрочно съхранение.

Бързо провансалско зеле с чушка

Съставки за салата:

Бяло зеле - 1 кг.
Морков - 150 гр.
Сладък пипер - 150 гр.
Чесън - 2 скилидки.
Вода - 120 мл.
Есенция - 5 мл.
Гранулирана захар - 60 гр.
Растително масло - 60 мл.
Сол - 20 гр.

Начин на приготвяне:

Нарежете главата, поръсете със сол. Не забравяйте с ръцете си, пускайки сока.
В купа се слагат едро настърганите моркови.
Отстранете кутията със семена, преградите от пипера. Споделете сламката.
Намачкайте скилидките чесън с преса.
Изпратете зеленчуците към зелето, изсипете марината.
За да приготвите плънката, кипнете вода, във вряща вода сложете подправките и подправките, посочени в рецептата, налейте олиото.
След като подправките се разтворят напълно, налейте горещата марината в съдовете за прибиране на реколтата.
Поставете потисничеството, като покриете зелето с чиния, оставете го на масата. Занимавайте се с работата си 3-4 часа.
Салата готова. Опитайте, отстранете остатъците от рафта на хладилника, прехвърлете ги в буркан.

Провансалска рецепта с резени боровинки и стафиди

Много бързо зеле с интересни добавки, на пръв поглед не много подходящо за зеленчук. Но това е тайната на Прованс, че тук се събират необичайни компоненти.

Глава зеле.
Кисела зелена ябълка.
Морков.
Червени боровинки - половин чаша.
Светло грозде без семки - чепка.
Светъл клас стафиди - шепа.

За марината за 0,5 литра вода:

Трапезен оцет - 60 мл.
Масло - 0,5 чаши.
Захар - 0,5 чаши.
Пипер - 10 грах.
Синапени зърна - ½ малка лъжица.
Lavrushka - няколко листа.
Сол - супена лъжица, плюс малка пързалка.

Заготовка:

Нарежете вилиците на големи парчета, квадратчета. Разделете ябълките на 6-8 части (може да оставите средата).
Настържете морковите на едро ренде. Гроздовите зърна отстранете от четката.
В съдовете за прибиране на реколтата компонентите се подреждат на слоеве. Сложете последователно зеле, морковени стърготини. След това внимателно подредете гроздето, стафидите, отново поставете зелевия слой.
Следват червените боровинки, покрити със слой зеле. Опитайте се да не смачкате плодовете.
Оставете водата да заври, добавете подправки и други добавки, посочени в рецептата. Последно налейте оцета. Вари се минута-две.
Изсипете веднага в купа със зелето. Внимателно, за да не смачкате плодовете, покрийте с чиния. Поставете малко натиск. Уверете се, че съставките са напълно покрити с марината.
Съхранявайте 2-3 дни в апартаментни условия. След това преместете в хладно помещение - килер, мазе.

Изискана провансалска салата с плодове от кисело зеле

Салатата е достойна за празнично угощение, приготвена по стара рецепта. Дори си спомням откъде го взех. Варени, но без зърна от нар.

Ще имаш нужда:

Кисело зеле - 500-700 гр.
Сладка ябълка.
Червени боровинки - 2 супени лъжици.
нар.
Белен шамфъстък - шепа.
Червен лук - ½ част.
Сини сливи без костилки - шепа.
Растително масло - 0,5 чаши.
Захар - 4 супени лъжици.
Оцет, ябълка - 3 супени лъжици.

Как се приготвя салата:

Нарежете зелето на квадратчета. Разделете ябълките на филийки, като не забравяте да премахнете сърцевината.
Поставете в купа, добавете сини сливи, боровинки, захар, налейте растително масло. Разбъркайте добре, покрийте със стреч фолио. Изпратете на рафта на хладилника за 6-8 часа.
След предварително определено време опитайте и коригирайте вкуса за захар.
Нарежете лука на ивици, напълнете с оцет. Мариновайте 10 минути.
Накълцайте шамфъстъка с нож. Добавете в купа за салата, след това изпратете семена от нар, лук. Разбъркайте и сервирайте.

Провансалски резени с чесън в буркан

Остър, пикантен вкус на предястието се придава от подправките. Ако искате да увеличите пикантността, вземете малка червена шушулка чили и добавете малко чесън.

Запасявам:

Вилица за 1,5 кг.
Чесън - 6-8 скилидки.
Морков.

Вода - 3 чаши.
Растително масло - 0,5 чаши.
Пъпки от карамфил.
черен пипер - 5 бр.
Кориандър - 0,5 чаена лъжичка.
Оцетна киселина 9% - 2/3 чаша.
Червено чили - шушулка.
Сол - 1,5 супени лъжици.

Нарежете зелето на ситно, скилидките чесън нарежете на ситно, морковите настържете.
Сложете в буркан, залейте с масло.
Заварете превръзката. За да направите това, кипнете вода, разтворете солта, добавете всички подправки и подправки, посочени в списъка на съставките.
Оставете да заври бързо, изсипете маринатата в буркан.
След 4 часа опитайте, но предястието ще стане по-вкусно след ден. Съхранявайте под капачка на винт.

Бързо провансалско зеле с цвекло

Цвеклото традиционно придружава приготвянето на зеле. В Прованс изглежда красиво, придава вкусовата си нотка и добавя ползи. Съветвам любителите на пикантни закуски да сложат парче корен от хрян.

Задължително:

Глава зеле.
Голямо цвекло.
Голям морков.
За 0,5 литра марината:
Сол - чаена лъжичка.
9% оцет - 4 супени лъжици. лъжици.
Захар - 2 чаени лъжички.

Ако решите да сложите хрян, добавете малка лъжица.

Заготовка:

Сварете цвеклото, настържете на едро. Смелете морковите по същия начин.
Смесват се със ситно нарязаното зеле. Поръсете захар и сол. Смелете така, че детайлът да пусне сок.
Разредете оцета с вода, изсипете в салатата. Правете други неща в продължение на 3-4 часа.
При сервиране се нарязва и добавя лукът, подправя се с олио.

Провансалско зеле с грозде и ябълка

Честно казано, не разбрах какво е по-привлекателно в този препарат - зеле или грозде. Оказва се, че маринованите плодове също са невероятно вкусни. Бърза закуска, ежедневно готвене.

Ще имаш нужда:

Зеле - вилки за 1 кг.
Зелено грозде - 300 гр.
Кисели ябълки - 300 гр.
Морков.

На литър марината:

Оцет 9% - 100 мл.
олио - 100 мл.
Сол, захар - 50 гр.
Пипер - 4 грах.
Дафинов лист.
Ментата е клон.

готвене:

Нарежете зелето на листенца, настържете морковите, нарежете ябълките на филийки.
Сложете в широка купа, разбъркайте (не е необходимо да смилате).
Направете марината, като хвърлите във вряща вода всички посочени подправки, листа от мента. Оставете да заври бурно, изключете газта, охладете.
Изсипете олио, оцет в студена марината. Изпратете на зелето.
Поставете потисничеството отгоре. След един ден разпределете в буркани, поставете на студено.

Класическата рецепта за кисело Прованс с ябълки

От кисело зеле можете да направите провансалска версия на незабавна салата. Описах старата рецепта по-горе, запазете съветския, опростен начин за облагородяване на обикновен зеленчук.

Плодовете за закуски обикновено се приемат пресни, но маринованите ще бъдат по-вкусни. Ако имате време и възможност ги залейте предварително със зелева саламура.

Кисело зеле - 500 гр.
Грозде - шепа.
Напоени блокчета - 2 бр.
Черни боровинки, червени боровинки - шепа.
Масло – 2 с.л. лъжици.
Захар - малка лъжица.
Карамфил - няколко парчета.
Канела - щипка.

Как се готви:

Нарежете ябълките на средни филийки, ако зелето е дълго, го нарежете на по-дребно.
Добавете плодове, разбъркайте внимателно.
Във вряща вода добавете захар, канела, карамфил. Оставете да заври, извадете и охладете.
Изсипете марината върху салатата. Налейте олиото, разбъркайте съдържанието. Дръжте 2 часа в хладилник.

В касичка със зеле:

Тайните на вкусното зеле

Класическата съветска версия на Прованс със сигурност включва сладки пиперки, моркови и чесън. Но салатата е добра, защото можете да покажете бурно въображение и да комбинирате неподходящото. Грозде, боровинки, червени боровинки, сини сливи, ябълки, стафиди се слагат в предястие. Чести гости са цвеклото, но тук не е забранено да се добавят плодове.
Трябва само да се има предвид, че добавянето на плодове и плодове намалява срока на годност и е подходящо само за незабавно готвене. Ето защо, ако ще оставите частта за зимата, херметически затваряйки детайла под капака, се въздържайте от такива добавки.
Има и богат избор от подправки. Сложете карамфил, различни видове пипер, целина, кориандър, канела.
Оцетът ще добави интересна вкусова нотка. Опитайте да използвате ябълка, вино или просто сложете лимонена киселина.
За салата изберете средно голямо зеле и за предпочитане късен сорт, тогава предястието ще излезе вкусно хрупкаво.

внимание! Броите ли калориите? Снаксът има незначителна хранителна стойност дори с добавени горски плодове и плодове. В 100 гр. салата 25-28 kcal. Можете да си позволите допълнителна порция.

Видео с рецепта за незабавно провансалско зеле. Весели празници!

Провансалското зеле е невероятно студено предястие, което върви добре с картофи, месо, риба. Основното предимство на ястието е, че ще отнеме не повече от петнадесет до двадесет минути, за да го приготвите.

Зелето, приготвено по тази рецепта, прилича на пикантна, хрупкава, божествено вкусна и сочна зеленчукова салата. Може безопасно да се яде като самостоятелно лакомство, както и да се сервира като гарнитура.

Провансалски рецепти със зеле

Класическа

За да стане едно студено предястие сочно, не твърде твърдо, но хрупкаво, е важно да изберете правилното зеле. Що се отнася до морковите, това е незадължителна съставка, но с нейното участие ястието става по-цветно, ярко, вкусно и апетитно. Българският пипер е основната и незаменима съставка на провансалското зеле, така че трябва да дадете предпочитание на зрели и сочни червени плодове.

Някои готвачи съветват да добавите лук към предястието, но всичко зависи от личните вкусови предпочитания. Класическата опция за готвене включва използването на девет процента оцет. По желание можете да го замените с вино или ябълка, а някои рецепти предполагат използването на лимонена киселина, която ще играе ролята на консервант.

Съставки за класическата рецепта:

черен пипер - 1 брой;
среден морков - 1 бр.;
бяло зеле - 1 кг;
чесън - 1 скилидка;
вода - 150 милилитра;
слънчогледово масло - 75 милилитра;
сол - 1,5 супени лъжици;
захар - 50 грама;
подправки, подправки - на вкус.

Технология на готвене:

Пригответе всички продукти според рецептата. Първо трябва да направите зеле, да се отървете от тъмните и изсъхнали листа, ако има такива. С помощта на остър нож нарежете доста тънко.
Поставете зелето в тенджера, препоръчително е да вземете голяма, така че да е удобно за смесване.
Сол и захар, добавете всякакви подправки: карамфил, дафинов лист, кориандър и други. Намачкайте зелето с ръце, ще пусне сок, ще стане много по-меко. Благодарение на тази манипулация зеленчукът ще намали обема си.
Нарежете чушката на ивици, изпратете я към зелето.
Обелете морковите, настържете или нарежете на дълги пръчици, ще бъде много по-апетитно.
Смелете една скилидка чесън, прекарайте я през преса или нарежете на малки кубчета. Изпратете към зеленчуците и разбъркайте.
Направете марината, за да направите това, смесете оцет, масло и вода, изсипете в зелето. Разбъркайте старателно, опитайте, за да коригирате навреме наличието на захар и сол.
Натиснете зеленчуците с ръка, покрийте с плоска чиния и поставете товар отгоре. Охладете за 3 часа и за най-добри резултати оставете за една нощ.

Предястието е невероятно вкусно, ароматно и сочно, а приготвянето му отнема не повече от 15 минути. Основното предимство на салатата е, че има ниско съдържание на калории, тъй като 100 g съдържат около 87 kcal. Ето защо провансалското зеле може безопасно да се включи в диетата, както и да се яде по време на гладуване.

С цвекло

Провансалската салата с цвекло се оказва пикантна, пикантна, което може да се постигне благодарение на корена от хрян. За да получите лека, но приятна киселинност, трябва да добавите малко червена боровинка.

Времето за готвене е 15 минути. Ако не сварите цвеклото предварително, ще отнеме около час и половина. Времето за мариноване е четири часа. Калоричното съдържание на 100 грама маруля е най-малко 90 kcal.

съставки:

цвекло - 300 грама;
зеле - 1 глава;
хрян - 1,5 супени лъжици;
моркови - 350 грама;
вода - 500 ml;
оцет - 4 супени лъжици;
захар - 2 супени лъжици;
сол - 1 чаена лъжичка.

Стъпка по стъпка подготовка на универсална закуска:

На първо място, трябва да подготвите цвеклото. За начало го сварете до пълна готовност, обелете го. Охладете и настържете.
Обелете морковите, настържете. Нарежете зелето на произволни парчета, омесете добре, така че да омекне и да пусне достатъчно сок.
Добавете морковите, захарта и солта към зелето, след което разбъркайте. След това сложете цвекло, оцет и хрян, разбъркайте отново, налейте вода. Оставете в хладилника за четири часа.

Преди сервиране отцедете течността, изстискайте леко. Поднесено с горещи ястия, се оказва невероятно апетитно и вкусно.

с грозде

Предложената рецепта ще се хареса на гастрономите и любителите на здравословна, вкусна и балансирана диета. Калоричното съдържание на сто грама от продукта ще бъде 103 kcal, а времето за готвене е двадесет минути.

съставки:

бяло зеле - 1 кг;
грозде - 300 грама;
моркови - 300 грама;
ябълки - 300 грама.

За марината ще ви трябва:

оцет 9% - 100 милилитра;
зехтин - 100 милилитра;
вода - 1 литър;
сол, захар - по 50 грама;
мента, черен и бахар, дафинов лист - на вкус.

Технология на готвене:

Нарежете зелето на тънки лентички.
Морковите се настъргват, може и на дълги ленти.
Отстранете сърцевината на ябълките, нарежете ги на малки парченца. Отървете се от дръжките в гроздето.
Сварете вода, добавете подправките, солта и захарта, варете две минути и отстранете от котлона.
Охладете маринатата, залейте с олиото и оцета. Изсипете зеленчуците и ги поставете под пресата.

Съхранявайте в хладилника и яжте на следващия ден.

с червени боровинки

Рецептата за зеле с боровинки и ябълки е много проста, здравословна и бърза за приготвяне. Съдържа много минерали, микро и макроелементи, витамини, така че можете да нахраните дори деца. Приготвянето на уникална закуска ще отнеме не повече от 15-20 минути. За да стане салатата вкусна и хрупкава, трябва да се маринова поне един ден. Що се отнася до калориите, 100 г маруля съдържат около 89 kcal.

Необходими съставки:

моркови - 100 грама;
зеле - 1 кг;
зелена ябълка - 1 бр.;
боровинки - ½ чаша;
сол - 1 супена лъжица;
захар - 2 супени лъжици;
вода - 500 милилитра;
растително масло - 100 милилитра;
9% оцет - 80 ml;
синапено семе - ½ чаена лъжичка;
дафинов лист - 2 броя;
зърна черен пипер - 10 бр.

Стъпка по стъпка специфика:

Нарежете зелето на ленти или квадратчета, листенца по ваше желание.
Обелете и измийте морковите, настържете на едро ренде.
Нарежете ябълката на ивици, но е по-добре да се отървете от кората и сърцевината. Най-добрият вариант са сладко-киселите и киселите сортове. Ако боровинките са замразени, тогава трябва да ги извадите от фризера предварително.
Поставете готовите компоненти на слоеве в дълбока купа, като редувате тяхната последователност. Препоръчително е да направите това: зеле, моркови, зеле, боровинки и ябълки, зеле.
Следващата важна стъпка е приготвянето на марината. Оставете водата да заври, добавете захар и сол, подправки. Варете поне три минути, добавете оцет и гответе още минута.
Залейте провансалското зеле с вряща марината, не докосвайте и не смесвайте слоевете. Покрива се с чиния и се притиска с силен натиск. Важно е всички зеленчуци да са в марината. Освен това зелето ще пусне собствен сок, така че ще има достатъчно течност.

Оставете зелето на стайна температура за един ден, без да разбърквате. Само след посочения период от време може да се разбърква с дървена шпатула, съхранява се за не повече от пет дни. Получава се много вкусно, върви добре с картофено пюре и месо.

Стара рецепта за приготвяне на парчета за зимата в 3-литров буркан

За любителите на кисело зеле има огромен брой рецепти за салата Прованс, които могат да бъдат приготвени за зимата.

Характерна особеност на ястието е, че всички компоненти са нарязани на едри парчета. Времето за готвене е тридесет минути, калоричното съдържание на 100 грама продукт ще бъде 100 kcal.

съставки:

моркови - 800 грама;
зеле - 3 кг;
стафиди - 200 грама;
вода - 1 литър;
оцет - 1 чаша;
захар - 180 грама;
слънчогледово масло - 1 стъкло;
сол - 2 супени лъжици.

Характеристики на приготвянето на салата за зимата:

Нарежете морковите на кубчета, а зелето - на квадратчета.
Намачкайте зелето с ръце, то ще омекне и ще пусне достатъчно количество сок.
След това можете да добавите стафиди, разбъркайте и поставете в съд, но само емайлиран.
Пригответе марината, за това кипнете вода, добавете захар и сол, в самия край - оцет и масло. Залейте зеленчуците и навийте в буркани.

Предястието е сочно, вкусно и ароматно.

За да направите провансалското зеле сочно, вкусно и хрупкаво, трябва да дадете предпочитание на късните и средно късните сортове. Желателно е вилиците да са стегнати и много плътни, бели. Листата трябва да са твърди и сочни, но не и меки. Що се отнася до младото зеле, то не трябва да се използва за приготвяне на тази рецепта, в противен случай резултатът няма да ви хареса.

Предимствата на предлаганото студено предястие включват бързо приготвяне, запазване на всички витамини и минерали, невероятен вкус и божествен аромат.

Единственият недостатък на рецептата е краткият срок на годност, а именно не повече от две седмици. В противен случай зелето става прекалено кисело. Ето защо, за да се насладите на невероятния вкус на провансалската салата, тя трябва да се приготвя на малки порции.

Подправките и различните добавки са от особено значение в тази рецепта. Провансалското зеле се отличава с уникален начин на нарязване, необичайна комбинация от зеленчуци и подправки. Някои нарязват вилиците много тънко, докато други обичат да нарязват с големи и обемни „венчелистчета“. Съвременните рецепти за тази закуска се отличават с оригиналност, бунт от цветове и невероятно въображение.

Доказателство за това могат да се считат рецепти за зеле с грозде, цвекло и боровинки, ябълки и сини сливи. Не забравяйте за подправките, най-добре е да използвате копър, чесън, кимион и целина, кориандър, карамфил и дафинов лист, черен пипер.

Можете да готвите провансалско зеле за петнадесет минути, което прави предястието невероятно популярно сред съвременните домакини и кулинарни специалисти. Добър апетит!