Плоски питки или палачинки, направени от суроватка. Плосък хляб в тиган: рецепти със снимки. Плоски хляб в тиган с билки

Прясната суроватка, която остава след приготвянето на домашна извара, е много лесна за използване. Ето само най-известните рецепти, използващи суроватка: палачинки, вкусни палачинки, окрошка, пайове, кифлички, хляб и където има хляб, има и питки. Трябва да слагате по-малко мая в хлебчета, приготвени със суроватка, отколкото ако...

Свързани категоризирани публикации

Кой е най-популярният продукт в света? Разбира се, от древни времена до наши дни това е хляб! И с право, какво по-вкусно и апетитно от прясно изпечен хляб, такъв...

Всяка храна става скучна, но това не важи за хляба! Как трябва да мирише една къща? Знам със сигурност, прясно изпечен хляб! Този уникален аромат е един от най-добрите в света! След всичко...

Хлебчетата на тиган могат да се приготвят за всеки повод. Те вървят добре с чай, украсяват всеки пикник или просто се превръщат в приятна алтернатива на печива. Красотата на това ястие е, че може да се приготви от най-простите съставки, дори ако „вътрешният свят“ на хладилника преживява трудни времена.

Тестото за плоски хлябове в тиган се приготвя с кефир, мляко, суроватка, заквасена сметана и др. За най-простата рецепта е достатъчно обикновена вода и брашно. Също така по желание към хлебчетата се добавят яйца, масло или олио, суха или прясна мая.

Хлебчетата са добри и сами по себе си, но с плънката стават още по-вкусни и интересни. Това може да бъде просто нарязани билки, колбаси, твърдо сирене или сирене фета, извара и др. От подправките можете да вземете сол, черен пипер и билки.

Изпържете питките в зеленчуково или масло от двете страни до характерен златист цвят. Много хора предпочитат изобщо да не използват масло, оставяйки тигана сух. Котлонът трябва да е среден, тиганът да не е много горещ.

В зависимост от рецептата, хлебчетата се сервират с различни сосове или просто като хляб. Можете да увиете всеки пълнеж в тънки плоски хлябове, като ги използвате като пита хляб. Препоръчително е да сервирате това ястие горещо, тъй като след охлаждане става сухо.

Тайни за приготвяне на перфектни хлебчета в тиган

Палачинките в тиган са вкусна алтернатива на купения хляб, който лесно може да се превърне в лека закуска и дори в ястие за пълноценен обяд. Всичко зависи само от избрания пълнеж, който може да бъде много разнообразен, както и самото тесто. знание, как се готвят хлебчета в тиган, определено ще ви помогне в ежедневието, така че трябва да запомните няколко прости бележки за това ястие:

Тайна номер 1. За да станат питките по-меки, след пържене те трябва да се наредят една върху друга и да се покрият с топла кърпа.

Тайна номер 2. Количеството брашно, посочено в рецептата, трябва да се използва само като приблизително, тъй като в действителност може да ви трябва малко повече или по-малко. Трябва да го добавите към тестото, докато спре да лепне по ръцете ви.

Тайна номер 3. Ако тестото за кифлички е твърде твърдо, просто го разредете с малко чиста вода.

Тайна номер 4. Хлебчетата е необходимо да се разточат с размерите на вашия тиган, за да се изпържат равномерно от всички страни.

Тайна номер 5. Плоските хлябове могат да се пържат без добавяне на растително масло в тигана. Това ще ги направи не толкова розови, но и калоричното съдържание на ястието ще намалее рязко.

Тайна номер 6. Най-лесният начин да работите с тестото за питка е да намажете ръцете и масата си с растително масло.

Тайна номер 7. Готовите питки могат да се намажат с масло за по-деликатен вкус. Освен това по този начин те ще останат свежи по-дълго.
Плоски хляб с извара на кефир в тиган

Плоският хляб с извара в тиган може да се окаже малко сух. Затова трябва да разредите плънката с по-сочно сирене. Това значително ще подобри вкуса на ястието, а свежите билки ще се погрижат за външния вид. Магданоз, копър, кориандър и зелен лук ще направят. Самите сладки ще се получат доста пухкави и обемни.

съставки:

• 300 г брашно;
• 200 ml кефир;
• 2 с.л. л. масло;
• ¼ ч.л. сол;
• ¼ ч.л. Газирани напитки;
• 100 г сирене фета;
• 100 г извара;
• Пресни билки;
• Пипер.

Метод на готвене:

Панирайте питки със сирене в тиган

Не е нужно да правите скъпи покупки, за да направите тази рецепта. Всички съставки са много прости и достъпни, но хлебчетата с тях се оказват доста вкусни. Маята ще позволи на тестото да втаса по-добре, което ще направи ястието по-апетитно, но трябва да имате предвид, че добавянето й увеличава калоричното съдържание.

съставки:

• 300 г брашно;
• 150 ml вода;
• 10 g суха мая;
• 200 г сирене;
• 2 с.л. л. растително масло;
• Сол.

Метод на готвене:

Плосък хляб с билки и заквасена сметана в тиган

Като добавите малко заквасена сметана към класическата рецепта, можете коренно да промените вкуса на плоската питка. Благодарение на тази проста съставка те стават по-пухкави и нежни. Вместо вода и заквасена сметана можете веднага да използвате суроватка. Смесването на двата вида брашно също играе важна роля. Опитните готвачи съветват да готвят хлябове в тиган само на този принцип.

съставки:

• 1 чаша пшенично брашно;
• 1 чаша ръжено брашно;
• 500 ml вода;
• 3 с.л. л. сметана;
• 1 ч.ч. бакпулвер;
• 1 щипка сол;
• Зеленина.

Метод на готвене:

Безквасни питки, приготвени с вода и брашно в тиган

Безквасната питка може да се сервира към всяко ястие вместо хляб. Такава подмяна със сигурност ще бъде от полза за цялото тяло, особено за фигурата. В тази рецепта сладкишите се поръсват с пудра захар, като по този начин се превръщат в лек десерт за чай. Ако желаете, тази съставка може да бъде пропусната, тогава сладкишите ще останат неутрални на вкус.

съставки:

• 3 чаши брашно;
• 1 с.л. л. дрожди;
• 50 ml растително масло;
• 30 г масло;
• 1 чаша вода;
• 1 щипка сол;
• 50 г пудра захар.

Метод на готвене:

Постни картофени сладки в тиган

Картофените сладкиши се съчетават добре с различни сосове и могат да служат като лека закуска преди или по време на хранене. Приготвят се изключително лесно, рецептата донякъде напомня на картофени палачинки. За да направите ястието още по-ароматно, не забравяйте да добавите провансалски билки или всякакви други сушени билки.

съставки:

• 4 картофа;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 100 г брашно;
• Провансалски билки;
• Сол пипер.

Метод на готвене:

Сега знаете как да готвите плоски хлябове в тиган по рецепта със снимка. Добър апетит!

Ако в къщата са свършили хлебните продукти и спешно трябва да сервирате нещо за първото или второто ястие, можете да приготвите пържени питки. У дома такъв продукт се прави много бързо: в рамките на половин час масата ще бъде украсена с гастрономически шедьовър.

Как се правят питки

Има много рецепти за приготвяне на хляб с мая и без мая в тиган или във фурна. Различните националности имат свои собствени техники, които помагат да се добави оригиналност към ястието. Домашните питки могат да се приготвят с помощта на тандур, фурна или обикновен тиган. Последният вариант е подходящ за всеки, дори за начинаеща домакиня. Основните съставки са брашно, вода и сол. Останалото се добавя по желание, за да е мек и въздушен хляба. Някои от най-популярните добавки към тестото за тиган включват:

• сметана;
• подквасено мляко;
• мляко;
• яйца;
• дрожди;
• майонеза;
• сладки или солени пълнежи.

Тесто

Ястията могат да бъдат много различни, но принципът на готвене е един и същ. Ако не знаете как да направите тесто за кифли, запомнете тази проста рецепта. За такъв гастрономически шедьовър е необходимо да изберете брашно с добро качество. Националният хляб на азиатските народи традиционно има кръгла форма. В този случай тиганът ще бъде отличен помощник: ще трябва внимателно да разпределите тестото и да го запържите за няколко минути от всяка страна, докато се образува коричка.

Плоски хляб в тиган - рецепта със снимка

Ако искате да получите пухкави пшенични питки, то рецептата за питки на тиган със сигурност ще ви бъде полезна. В азиатските кухни се използват специални фурни за печене, но нашият руски подход ни позволява да опростим готвенето няколко пъти. Ако нямате хляб у дома, тогава това кулинарно чудо ще бъде отличен заместител. Експериментирайки с рецепти, винаги можете да зарадвате семейството си с прекрасно ястие.

Безквасен вместо хляб

• Брой порции: 4 лица.
• Предназначение: закуска, обяд или вечеря.
• Кухня: Руска.

Много хора помнят от детството ароматните сладкиши, които майките или бабите сервираха на масата. Тогава повечето домакини добавяха сода към тестото. Вече има начини да направите безквасния хляб още по-вкусен. Нужни са ви само 40 минути, за да приготвите пресен, мек хляб.

съставки:

• брашно - 3 чаши;
• питейна вода - 1 чаша;
• сол – 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното през сито.
2. Изсипете половината в могила. Направете дупка в средата, добавете вода и сол там. Месете, като постепенно добавяте останалото брашно.
3. Когато масата стане еластична, направете топка от нея, покрийте с капак и оставете да вари 30 минути.
4. Готовата топка разрежете на 4 части, всяка от тях разточете на кръг с точилка.
5. Поставете детайла в горещ тиган с олио, запържете последователно от всяка страна за 30 секунди, докато се образува златиста коричка.

Без яйца

• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 1200 kcal.
• Кухня: индийска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Ако не знаете как да направите необичаен хляб, помнете индийската рецепта за пури. Тези сладкиши трябва да се пържат в голямо количество олио. Не е препоръчително да ядете това кулинарно изобретение всеки ден заради съдържанието на мазнини, но можете да се поглезите няколко пъти седмично. За да разберете как да направите питки на вода без яйца, запомнете следната рецепта.

съставки:

• брашно - 2 чаши;
• вода - 150 g;
• сол - 0,5 чаена лъжичка;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене

1. Изсипете основния компонент на купчина, направете дупка вътре и изсипете вода и масло. Разбъркайте, докато сместа се слепи.
2. Омесете старателно, не го пипайте 30 минути.
3. Разрежете масата на 4 части, разточете всяка от тях.
4. Налейте още олио в тигана, загрейте го и добавете бъдещия сладкиш.
5. Пържете, докато тортилата започне да се надува, след което я обърнете от другата страна.
6. Поставете готовото ястие върху хартиена кърпа и оставете маслото да се отцеди. Готино.

На вода и брашно

• Време за приготвяне: 50 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 1200 kcal.
• Цел: закуска, обяд.
• Кухня: Руска, Беларуска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Тази опция е подходяща като допълнение към първото ястие. Плътни, задоволителни и вкусни питки от брашно и вода в тиган се приготвят много бързо. Ако ви свърши хлябът у дома, те са чудесна алтернатива. Освен това необходимите съставки винаги ще бъдат налични. За да разберете как да приготвите безквасна постна храна, запомнете състава и последователността на стъпките.

съставки

• брашно - 3 чаши;
• вода - 1 чаша;
• лимонена киселина - 1 щипка;
• сода – 1 ч.л.;
• слънчогледово масло - 2-3 супени лъжици. л.

Метод на готвене

1. Добавете сол, вода, сода и щипка лимонена киселина към основния компонент. Омесете тестото.
2. От получената маса трябва да направите малки парчета и да ги разточите с точилка до кръгла форма.
3. Слагат се в загрят тиган с олио, покриват се с капак.
4. След няколко минути се обръщат до пълна готовност.

С скокове и граници

• Време за готвене: 1 час 45 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 1200 kcal.
• Кухня: руска, украинска, кавказка.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Въздушните сладкиши могат да бъдат отлична основа за приготвяне на разнообразни ястия или да допълнят обичайното хранене. Те могат да се консумират заедно с билки, чесън, месо и други храни. Кексовете от тесто с мая в тиган ще отнемат много по-малко време от печенето на обикновен хляб. Ако не знаете как да печете вкусни и здравословни кръгчета, запомнете тази рецепта.

съставки

• брашно - 500 g;
• мая - 1 с.л. л.;
• вода - 1 чаша;
• захар – ½ с.л. л.;
• сол - ½ ч.л.;
• масло, колкото е необходимо.

Метод на готвене

1. Загрейте малко водата, след което я изсипете в купа и добавете захарта, маята, маслото и солта. Всичко се разбърква старателно и се оставя за 15 минути.
2. Постепенно пресейте основния компонент върху маята отгоре, като разбърквате с лъжица. Омесете тестото и го оставете под кърпа за един час.
3. След като леко намазните блата, разточете тестото и нарежете на тънки филийки.
4. Трябва да приготвите сладкиши в сух тиган. Веднага щом се появи дим, добавете полуготовото брашно и запържете за 2 минути от всяка страна.
5. Намажете получените кръгчета с масло и оставете да изстинат.

ръж

• Време за приготвяне: 50 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 1000 kcal.
• Цел: закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: кавказка.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Ако харесвате необичаен хляб, определено ще ви хареса тази опция за приготвяне на този продукт от брашно. Безквасното тесто може да се използва като основа за шаурма, бурито или други гастрономически изкушения; ще хрупка и ще върви добре със сирене и шунка. Ръжените хлебчета без мая се считат за диетични, така че са подходящи за тези, които следят фигурата си.

съставки

• ръжено брашно - 2 чаши;
• сол – 1 ч.л.;
• сух червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• подправки – 1 ч.л.;
• зелен лук - малък куп;
• слънчогледово масло според нуждите.

Метод на готвене

1. Месете тестото, докато стане течно.
2. Към получената маса добавете подправки и лук.
3. Разделете сместа на 4 части и разточете с точилка.
4. Халбите се оказват крехки, така че трябва внимателно да ги прехвърлите в горещ, намазан с масло тиган.
5. Пържете по 2 минути от всяка страна.

С мляко без мая

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Цел: закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Бърз начин за приготвяне на вкусен хляб ще бъде полезен на всички домакини. Рецептата за питки с мляко без мая е много проста. Основното условие е да изберете основния компонент с високо качество. Можете да поднесете сладкишите с извара или лук. Ще се получи много вкусно. Могат да се използват като допълнение към основното ястие за закуска, обяд или вечеря. Съдържанието на калории е минимално.

съставки:

• брашно - 500 g;
• мляко - 1 чаша;
• захар – 1 с.л. л.;
• сол - ½ ч.л.;
• зехтин – 3 с.л. л.

Метод на готвене

1. Пресейте основния компонент, добавете сол, захар и топло мляко. Намажете ръцете си с масло и омесете до гладкост.
2. Получената топка разделете с нож на 6 части.
3. Разточете всяка бучка с точилка, за да направите плоски кръгли парчета.
4. В сух тиган запържете сладкиша от всяка страна за 2 минути.
5. Намажете готовите кръгчета с тънък слой маргарин. Може да сервирате с извара и ябълки.

Сладка

• Време за приготвяне: 50 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 1200 kcal.
• Цел: закуска, вечеря.
• Кухня: Руска, Беларуска, Украинска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Кругляшите могат да се използват вместо сладки или меденки и се сервират с чай. Малко количество захар в състава ги прави сладки и много нежни. Подобен вариант присъства в много кухни по света, но рецептата предлага най-простия начин на приготвяне. Палачинките със захар в тиган са идеални за вечеря или закуска.

съставки

• брашно - 2 чаши;
• слънчогледово масло - 200 g;
• яйца – 1 бр.;
• захар - 30 g;
• сода - 2 супени лъжици;
• сол – ½ ч.л.

Метод на готвене

1. Пресейте основния компонент, направете вдлъбнатина в средата на получената пързалка, добавете там малко вода, масло и яйце. Започнете да месите.
2. Ако стегне, можете да добавите още малко вода.
3. Оставете тестото да почине 30 минути.
4. Нарежете получената маса на 8 части и ги разточете на топки.
5. С точилка направете тънки филийки, поръсете ги със сода, захар, намажете с масло и навийте на руло.
6. Разточете отново получения „охлюв“.
7. Загрейте тиган с обилно количество олио. Запържете сладкишите от всяка страна за 1-2 минути.

С месо

• Време за приготвяне: 50 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 1400 kcal.
• Цел: закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: руска, украинска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Пържените сладкиши с мая могат да се използват като лека закуска или да се сервират като пълноценно кулинарно творение. Плоски хляб с месо в тиган се оказва много сочен и ароматен, така че ще се хареса на всички домакини. Като алтернатива можете да направите кръгчета лук или с картофи. По този начин се приготвя пухкаво маслено тесто само за 10 минути.

съставки:

• брашно - 1 чаша;
• мая – 1 ч.л.;
• мед – 1 ч.л.;
• вода - 100 g;
• сол - ½ ч.л.;
• мляно месо - 300 г;
• лук – 1 бр.;
• подправки на вкус;
• растително масло, ако е необходимо.

Метод на готвене

1. Смесете маята, меда и водата в купа. След това пресейте основния компонент, добавете сол и разбъркайте.
2. Оставете получената маса да престои 10 минути.
3. Лукът се настъргва на ситно ренде и се добавя към каймата. Сол и черен пипер.
4. Разрежете тестото на 4 части, разточете всяка от тях.
5. Поставете каймата върху бъдещите сладкиши, разпределете равномерно, съберете краищата.
6. Печете хлебчета с месо или сирене в горещ тиган в обилно количество олио по 4 минути от всяка страна.

На серум

• Време за приготвяне: 40 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 1100 kcal.
• Цел: закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Много хора приготвят тестото със заквасена сметана или кефир, но има алтернативни методи. Суроватъчните питки също са много вкусни. Бързо и лесно можете да приготвите вкусни хлебчета, подходящи за хапване сутрин, вечер и обяд. През последните години не беше толкова лесно да си купите суроватка, но най-близкият пазар или магазин за млечни продукти определено ще ви помогне.

съставки

• брашно - 3 чаши;
• суроватка - 1 чаша;
• бакпулвер - ½ ч.л.;
• захар – 2 ч.л.;
• яйце – 1 бр.;
• зеленина - малък куп;
• сол – 1 ½ ч.л.

Метод на готвене

1. Загрейте суроватката, добавете яйцето и захарта.
2. Смесете основния компонент с бакпулвер и нарязани билки. Добавя се суроватка и се омесва.
3. Разделете получената маса на няколко части и разточете.
4. Разточете и изпържете палачинката от всяка страна в сгорещен тиган за 2 минути.

На майонеза

• Време за приготвяне: 50 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Цел: закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Един прост метод на готвене ще ви позволи да изпържите вкусен солен хляб. Ако не знаете как да направите тортили с майонеза, запомнете тази рецепта. Може да използвате и царевично брашно или сметана с подправки. Благодарение на необичайния си вкус, тестото със заквасена сметана или майонеза е много популярно сред повечето гастрономи.

съставки:

• брашно - 2 чаши;
• маргарин - ½ опаковка;
• яйца – 2 бр.;
• сода – 1 ч.л.;
• захар – ½ ч.л.

Метод на готвене

1. Пасирайте маргарина, добавете яйцето, разбъркайте.
2. Смесете майонезата с гасената сода и добавете към маргарина.
3. Пресейте брашното в получената маса, омесете.
4. Направете малки сладкиши.
5. Запържете от всяка страна за 2-3 минути.

Хлебчета с пълнеж в тиган - тайни на готвене

• Време за приготвяне: 50 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 1300 kcal.
• Цел: закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: руска, кавказка.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Ако обичате кавказката кухня, тогава кичините определено ще ви харесат. Всички националности имат свои собствени особености в приготвянето на този кулинарен шедьовър. Сочни картофи, сирене или месни кръгчета могат да се използват като закуска или добавка към основното ястие. За да приготвите вкусни хлебчета в горещ тиган, ще ви трябва малко време и прости съставки, които можете да намерите в хладилника.

съставки

• брашно - 3 чаши;
• кефир - 1,5 чаши;
• сол – 1 ч.л.;
• масло – 1 пак.

Метод на готвене

1. Добавете сода и кефир към основния компонент и разбъркайте.
2. Направете колкото можете повече части и ги разточете.
3. Разтопете маслото и запържете тортилите в горещ тиган за 2 минути от всяка страна.
4. Готовото кръгче намажете от двете страни с разтопено масло и оставете да изстине.

Научете как да готвите вкусни, като използвате предложените рецепти.

Видео

Не всички домакини обичат печенето. То тестото не става, ту продуктите са от „грешната система“, ту брашно е из цялата кухня... Общо взето главоболие, а не удоволствие. Но има такъв сладкиш, който може да направи всяка домакиня - готви се бързо, изисква минимум продукти, може да бъде сладък, солен, постен, на мая и определено ще се хареса на всички в семейството. Това са питки на тиган. Те могат да бъдат бързо приготвени, когато ви свърши хляб посред нощ или наистина искате нещо за чай, ако гостите ще пристигнат след 5 минути и няма време за изкушения, но искате да изненадате. Простите плоски хлябове са добри за сервиране като първо ястие, а вариантите с интелигентен пълнеж могат да се използват като пълноценно хранене.

Вероятно всяка страна в света има свое собствено национално ястие като плоски хлябове. Това са хачапури, шанежки, такос, тортила, кюстиби, чалпак, пита, матнакаш, лаваш, пури, патир, катлама, мацо, фокача... Ще си счупите езика! И това не е всичко! Независимо коя от рецептите по-долу ви допада, запомнете едно – половината от успеха е в качеството на продуктите.

1. Най-простите питки се правят с вода и брашно с добавка на малко сол на вкус. Ето защо е ясно, че трябва да се обърне специално внимание на избора на брашно. Не забравяйте да вземете най-високата оценка от реномиран производител. Брашното трябва да е сухо и напълно бяло, тогава питките ще са вкусни, меки и апетитни.
2. Яйчените хлебчета стават по-розови и придобиват малко по-различен вкус. Ако решите да добавите тази съставка, не забравяйте да намалите количеството вода или да добавите брашно, така че готовото тесто да се отделя добре от ръцете ви.
3. Не пестете от качествено сирене или извара, ако искате да го използвате в рецепта. Не използвайте така наречените продукти от сирене и извара за печене. Първото не се топи и може да горчи, второто се отделя и мачка.
4. Повечето рецепти изискват пържене в сух тиган, но някои хора пържат питките си в голямо количество олио. Може да е разтопено масло или слънчоглед. Но е по-добре да избягвате маргарина.

И така, за да приготвите най-обикновените плоски хлябове, ще ви трябва:

• фино сито;
• една голяма купа и една или две по-малки;
• чаша;
• Точилка;
• тиган.

Преди да омесите тестото, пригответе всички съставки, които ще използвате в процеса:

• пресейте брашното, за да отстраните остатъците и го „раздухайте“;
• разбийте яйцето;
• разтопете маслото;
• измерване на необходимото количество течни и насипни продукти;
• накълцайте билки и зеленчуци.

Обърнете специално внимание на тигана. В идеалния случай трябва да е чугун или, в краен случай, просто дебелостенен. Именно този тип съдове ще могат да предадат максимално натрупаната топлина на нашите хлебчета и да ги изпържат бързо, равномерно и с апетитна коричка. Изглежда всичко е готово? Да започваме!

Как се готвят питки в тиган?

Процесът на приготвяне на повечето плоски хлябове е изключително прост, тъй като сред всички народи по света това ястие беше предимно храна на бедните и работниците - като цяло тези, които нямаха време за удоволствия.

1. Месене Винаги месете тестото за питки в тиган с ръце. За целта изсипете малко от пресятото брашно в голяма купа и оформете пързалка. Направете дупка отгоре с пръсти и налейте вода в нея. Замесете тестото, като добавяте необходимите продукти и непрекъснато добавяте брашно до желаната консистенция (тестото трябва да е стегнато, да не лепне).
2. Почивка. Готовото тесто оформете на топка, покрийте с купа отгоре и оставете да престои половин час.По това време поръсете тънък слой брашно върху голяма дъска за рязане или директно върху работната повърхност на масата и поставете тигана на котлона.
3. Разточване. Отпочиналото тесто се слага на масата и се нарязва с нож на няколко части (в зависимост от диаметъра на тавата, количеството и вида на тестото). От всяка част направете топка, поръсете с брашно и разточете с точилка на дебела палачинка. Много домакини правят по-малки питки, като просто месят топките тесто между дланите си. Твърдят, че така става много по-вкусно.
4. Пържене. В повечето рецепти пърженето се извършва без олио, така че бързо правим хлебчета в тиган, разпределяме тестото равномерно и веднага върху гореща повърхност. Пърженето от всяка страна отнема от 30 секунди до няколко минути. Индикатор за готовност е изсъхнал ръб, златист цвят и кафеникави „лунички“ по цялата повърхност на хлебчето. Ако след пържене има изгаряне на дъното на тигана, то трябва да се отстрани, така че следващата порция да не горчи или да изгори.
5. Ининги. Готовите питки се нареждат една върху друга като палачинки на Масленица и се покриват с кърпа, за да са топли. Сервирайте на масата вместо хляб или сладкиши за чай, в чиста форма или със сосове и консерви в малки купички.
6. Съхранение. Обикновено такава вкусотия се разпръсква веднага на масата, но ако има твърде много плоски хлябове, те могат да се съхраняват в хладилника за няколко дни. Когато станат малко жилави, ги затоплете в микровълновата фурна преди сервиране, като поръсите с малко вода всяка.

Тесто за питки (варианти)

Това ястие може да се приготви от различни видове тесто:

• мая или без мая;
• на вода, кефир, заквасена сметана, кисело мляко, суроватка;
• крем или минерална вода;
• постно или богато.

Всичко зависи от възможностите и предпочитанията. Често в хладилника остава половин чаша кефир или кисело мляко, което просто няма къде да отиде. В този случай плоските хлябове са чудесно решение! Обичайното класическо тесто се замесва с вода и брашно. Нищо не ви пречи да смесите в него сирене или билки, ленено или сусамово семе, да добавите захар или, напротив, ситно нарязан чесън.

1. Плосък хляб в тиган (рецепта с кефир)

Тази рецепта за хлебчета в тиган е добра за тези, които обичат сандвичи. Неутралният вкус на готовото ястие ви позволява да добавите различни пълнежи към него - от сладко до салам.

За чаша брашно ще ви трябват 2/3 чаша кефир, яйце, малко бакпулвер и сол. Пържим в малко количество олио.

Разбийте едно яйце в купа с кефир, добавете сол и бакпулвер. Постепенно добавяйки брашно, замесете еластично, но не много стегнато тесто и го оставете да почине. През това време намажете тигана с олио и го загрейте. Ние правим плоските хлябове сравнително тънки, но не до точката на лист пита хляб, и запържваме всяка страна за няколко минути.

2. Питка на тиган със сирене

Тези хлебчета са може би най-известните и популярни. Това е традиционно грузинско ястие, наречено хачапури (трудно се чете без акцент, нали?) Има много възможности за приготвяне на вкусно хачапури. Да вземем класическия.

Направете тесто с вода с мая и захар. Когато са готови, добавете сол и яйце, разбъркайте с брашно. В самия край на месенето се добавя олио (до 2 супени лъжици), и тестото се оставя за час - оставя се да втаса. По това време пригответе пълнежа: настържете сулугуни или друго сирене, подобно на вкус, добавете няколко яйца и разтопено масло.

Хачапури се сгъва по различни начини. Можете да ги закрепите заедно като пасти или можете да използвате плик. Традиционно се правят под формата на чийзкейк, като в средата на блата се слага сирене и се покрива с краищата. Запържват се в олио за няколко минути, като първо се слага плънката.

3. Сирени сладки с кефир в тиган

Сиренето може да се добави не само към пълнежа, но и към тестото. Този вариант е страхотна идея за закуска! Добре е към плънката на тази питка да добавите резен шунка.

За да се подготвите, вземете:

• половин чаша кефир;
• кашкавал и шунка по 200 грама;
• Слънчогледово олио;
• сол, захар и черен пипер на вкус.

Ние омесваме тези плоски хлябове с кефир с добавка на бакпулвер. Смесете ситно настърган кашкавал в тестото. Добре е да е пикантен, а не блудкав. За плънката нарежете шунката на ситно.

Оформяме големи „кнедли” с плънка от шунка и ги нареждаме в тиган с пържена мазнина. Запържете питките от двете страни за 4-5 минути.

По принцип не е нужно да бъркате сирене в тестото, а го смесете с шунка и го добавете като пълнеж. Можете да приготвите тези питки без пълнеж, като просто добавите сирене към тестото.

4. Татарски хлебчета

В Татарстан, разбира се, също не можеха без плоски хлябове. Тук ги наричат ​​юка и няма особени тайни при приготвянето му. Въпреки това, това е отличен вариант, когато през зимния студ наистина искате нещо печено, но не искате да отидете до магазина.

За една и половина чаши брашно вземете 100 мл разтопено масло и мляко, яйце, половин лъжица сол и два пъти повече захар.

Разбийте яйцето в купа и разбъркайте, добавете към него млякото и маслото. Посолява се и се подслажда. Замесете тестото и го оставете да почине както обикновено. Юка се пържи без олио до 2 минути от едната и от другата страна.

5. Картофени сладки в тиган

И тази рецепта също идва от Татарстан и е тествана от повече от едно поколение. Това са обикновени татарски питки юки, пълни с картофено пюре. В родината си ги наричали kystyby.

Запържете юката по горната рецепта, но пригответе пълнежа предварително:

• варете картофи с чесън и дафинов лист;
• задушете ситно нарязания лук в олиото;
• Пригответе картофено пюре с топло мляко и лук (трябва да може да се намазва).

Намажете половината от готовата юка с картофите и покрийте с другата половина. Kystyby е готов!

6. Безквасен хляб на тиган вместо хляб

Но такива хлябове в Индия се наричат ​​пури. Нека се опитаме да ги приготвим у дома, за щастие не са необходими сложни съставки за това ястие.

Освен вода и брашно, за пури ще ви трябва:

• супена лъжица масло (масло, разтопено);
• чаша растително масло.

Загряваме водата, добавяме сол и едва след това започваме да месим тестото. Към края на месенето добавете предварително разтопено масло.

Загрейте растително масло и запържете тънки пури в него, като за дълбоко пържене. Готовите хрупкави кръгчета преди сервиране нареждаме върху кърпа или салфетка, за да остане излишната мазнина върху нея, а не в стомаха ни.

7. Постни питки на тиган (без яйца)

И такива плоски хлябове ще бъдат отлично решение за тези, които постят. Вземете чаша минерална вода и една и половина до две чаши брашно. Пригответе тестото, като добавите захар, слънчогледово масло и сол. Намажете тиган с олио и изпържете готовите питки. Към тях е добре да добавите постни пълнежи: гъби, лук, картофи, зеле, сладко.

8. С мляко без мая

Ето един чудесен пример как не е нужно да измисляте нещо, за да стане вкусно. Достатъчно е да вземете 1,5 чаши мляко, няколко лъжици заквасена сметана и масло, яйце и сол. Замесете тестото - ще бъде меко и много лесно, оформете го на коричка и го изпържете в олио. Направете ги тънки или дебели. Ако желаете добавете захар.

9. Плоски хляб в тиган с билки

Тези хлебчета са добри както вместо хляб, така и като лека закуска.

В допълнение към водата и брашното вземете:

• яйце;
• зеленчуци (с изключение на копър и магданоз, зелен лук и спанак са добри);
• подправки по желание.

Измийте зелените и ги отцедете от излишната вода. Можете да го смелите просто с нож или в блендер. В първия случай парчетата зеленина ще се виждат с невъоръжено око, във втория самото тесто ще придобие красив зелен цвят. Смесете яйцето и билките в тестото, след което изпържете питките по обичайния начин.

Можете да разнообразите това ястие, като приготвите пълнежа от варено яйце, нарязани билки и осолено извара. В този случай върху всяка класическа питка сложете извара с билки и затворете със свободния край (като чебурек). Пържете по същия начин.

10. Питка на тиган от брашно и вода

Само евреите са могли да измислят такова изключително икономично ястие. Брашно и вода са в основата на лаконична рецепта за еврейското ястие мацо. Смесете чаша брашно със 100 мл вода, разточете полученото тесто на тънки кръгчета, набодете ги с вилица по цялата площ и изпържете до златисто кафяво и крехко.

11. Питки от царевично брашно

Въпреки това, бедните мексиканци също приготвят своите автентични тортили, без да добавят екзотични съставки. Единствено основата на техните хлебчета е царевично брашно. Когато можете да получите истинското нещо, специално фино смляно (Masa Harina) - страхотно. Ако не, разредете с жито и добавете малко олио.

За 2 чаши харина вземете малко повече от чаша гореща вода. Направете тестото, оставете го да престои и изпържете тортилите в тиган без масло.

12. Индийски плоски питки

В Индия също не са били особено церемониални с приготвянето на питки. Тук ги наричат ​​чапати и се приготвят от обикновено пшенично брашно, но за предпочитане едро смляно. Тайната е, че при пържене те се надуват, сякаш ще се пръснат, а ако ги отворите, можете да поставите всякакъв пълнеж в получения "джоб"!

За две чаши брашно вземете щипка сол и 100 мл вряща вода. Омесете добре тестото и го оставете да отлежи за няколко часа (може дори да го оставите за една нощ). Разточете тестото за чапати с дебелина половин сантиметър и изпържете без масло от двете страни.

13. Овесени сладки в тиган

И това е рецепта за отслабване. Нещо подобно се приготвя в Шотландия за закуска, но за предпочитане на фурна.

Вземете овесени ядки и ги смелете в кафемелачка, но не на прах. За половин килограм от това брашно добавете няколко супени лъжици пшенично брашно (съдържа глутен, поради което сладкишите няма да „пълзят“). Замесете тестото във вряща вода с малко добавено масло. Правят се кръгчетата не много тънки и се пържат в тиган, намазан с мазнина.

14. Ръжени питки

И ето още една версия на хляб с подправки за вегетарианци, които отслабват и просто искат да разнообразят диетата си. За чаша ръжено брашно ще ви трябва половината количество вода, 2 супени лъжици масло, сол, червен пипер, любимите ви билки и зелен лук. Смесете всички съставки и направете тънки ръжени палачинки от готовото тесто.

Внимавайте, тестото не е стегнато като с пшенично брашно, а готовите питки ще са по-хрупкави и ронливи.

15. Оризови питки

Любителите на здравословното хранене ще намерят и питки от оризово брашно (за предпочитане едросмляно). Наричат ​​се тиримгуби и се приготвят по класическия начин – във вряща вода с добавка на яйца и масло.

Тиримгуби може да се яде просто като хляб, но опитайте да направите сос за него, като използвате билки, кисело мляко и ситно нарязани мариновани зеленчуци.

16. Питки с извара в тиган

В Дагестан такива плоски хлябове се наричат ​​чудеса с извара. Тестото за тях се замесва без излишък - с вода и брашно, а за плънката ще са ви необходими:

• извара;
• яйце;
• масло.

След разточването започнете да приготвяте плънката. За да направите това, запържете ситно нарязания лук със сол в маслото. След това добавете яйцето и готовия лук към изварата. Поставете плънката върху питките и затворете.

Такива чудеса се пържат в масло до готовност. Готови и златисто кафяви се намазват със заквасена сметана и се слагат в плик, за да омекнат - готово!

17. Със сирене в тиган

Отличен вариант за бърза закуска през уикенда, докато боршът ври и месото се задушава за семейна вечеря.

Предприеме:

• половин килограм брашно и сирене;
• чаша кефир и бакпулвер;
• 2 яйца;
• зеленчуци и масло.

Разбийте едно яйце в купа с кефир, добавете маслото и бакпулвера. Месете, докато добавяте брашно. Когато тестото почине, настържете кашкавала, добавете яйцето и маслото. Поставете плънката в средата на кръглото тесто, като защипете краищата му отгоре, както при хинкали. Тези питки се пекат за няколко минути от двете страни.

18. Лучени питки

Произведени са в Узбекистан. Евтини и весели, но въпреки това не банални. В допълнение към водата и брашното вземете няколко глави лук, олио (за предпочитане слънчогледово), сол, захар, билки и малка лъжица мая.

Направете тестото с мая по обичайния начин и го оставете да втаса. Лукът и билките се нарязват на ситно и се разбъркват в тестото, когато са готови. Запържете лучените питки в малко количество олио до покафеняване.

19. Питка с месо на тиган

По принцип много народи сами си правят питки с месо. Но нека се съсредоточим върху арабската кухня и тяхното луксозно ястие с кайма, наречено лахмаджун.

Тесто: направете дупка в купчина брашно, добавете маята и захарта и добавете малко вода, разбъркайте без да бъркате в брашното. След четвърт час се замесва тесто, посолява се, добавя се останалата вода и зехтина. Оставете тестото за час да втаса.

Пълнеж: зеленчуци, подправки, домати или паста, смиламе чушките в блендер и добавяме кайма. Сол, черен пипер, добавете малко масло.

В тиган се нареждат тънки хлебчета, отгоре се разпределя кайма и се пържат захлупени до 10 минути. Нарежете пресните билки и ги поръсете върху лахмачуна преди сервиране.

20. Сладки торти

Е, изобщо не е изненадващо, че обикновените плоски хлябове са правени сладки във всички страни по света. В Индия е роти, а сред евреите е алмоишавена. За нас това е просто сладка торта за чай.

За чаша брашно вземете пилешко яйце, 2 супени лъжици захар и същото количество масло, щипка сол, ванилия и канела, бакпулвер.

Омесете тестото и го нарежете на парчета, разточете всяко от тях на най-тънката прозрачна палачинка. Намажете палачинките със захар и навийте на стегнати рула. Завъртете „охлюв“ от всяко руло и след това го разточете отново на тънка плоска торта, която ще изпържите.

Готовите хлебчета са сладки, хрупкави и леко люспести. Преди сервиране ги поръсете с канела.

21. Медена торта

Още една версия на плоски хлябове, която няма да можете да дърпате за ушите деца, а и възрастни.

За няколко чаши брашно вземете:

• половин чаша мляко (можете да използвате вода);
• мед 3-4 лъжици;
• 1-2 яйца;
• половин супена лъжица сода и сол;
• две супени лъжици масло;
• сусам и маково семе.

Смесете всички съставки с изключение на последните две. Вземете половината от меда. Сладките медени кръгчета се запържват в масло, нареждат се в чиния, заливат се с останалия мед и се поръсват със сусам и мак.

22. Мексиканска тортила

Това са традиционни мексикански плоски хлябове, рецептата за които се твърди, че е заимствана от ацтеките. В родината им за предпочитане се приготвят от царевично брашно, но в нашите условия е доста подходящо и пшеничното. Интересен вкус придобиват готовите тортили от смес от пшенично и царевично брашно.

Когато месите тестото по класическия начин, вземете 50 грама масло и го смелете с брашно. Добавете получената маса към тестото и добавете малко индийско орехче за пикантен вкус.

Разточените тортила палачинки трябва да са тънки - само 1-2 мм. Пържете ги за не повече от минута от едната и от другата страна.

23. Такос

Яденето на хляб с всякакви пълнежи изобщо не е наша традиция, а, така да се каже, световна. Шаурма, ламанджун и дори пица са класически примери за такива ястия в различни страни. В Мексико това са тако. Това са пликове, направени от обикновени тортили, приготвени по горната рецепта, със сочни пълнежи и сосове.

За класическия пълнеж вземете мляно месо, домати, доматено пюре, чесън, черен пипер, билки, маслини. Задушаваме всички съставки. Преди да са изстинали, прегънете тортилите на две, след това сложете плънката в тях, поръсете с билки и добавете листа от маруля. Нашите такос са готови.

Пълнежът може да бъде от зеленчуци, боб, морски дарове, само скариди и т.н.

24. Узбекски плосък хляб

Узбекският плосък хляб се нарича патир. Има характерна форма и в родината си се пече само в тандур. Те често се срещат в етнически ресторанти, където се сервират пълни и големи (с размерите на купа за супа), със сплескан център и по-високи ръбове. У дома патир може да се направи във висок чугунен тиган или във фурната.

За половин килограм брашно вземете чаша мляко вместо вода, 25 грама мая, 50 мл масло, малко захар и сол.

Пригответе тестото, като разтворите маята и захарта в топло мляко. Докато предястието ферментира, добавете сол и масло към брашното. Замесва се тесто и се оставя да почине час и половина. Разрежете готовото тесто, разточете кори от всяка част, направете вдлъбнатина в средата с пръсти и я надупчете с вилица. Намажете тестото с масло и поставете във фурната за четвърт час или малко повече.

Патирските хлебчета могат да се изпържат добре и във висок чугунен тиган или в бавна готварска печка. Когато са горещи, най-добре ги сложете в плик или покрийте с кърпа, за да останат меки.

Можете да измислите още много различни рецепти за хлебчета, но дори и обикновеният постен е отличен заместител на хляба, а с парче сирене отгоре е пълноценна закуска, а намазаният със сладко вече е десерт. Това е наистина универсално и просто ястие, което може да бъде различно всеки път и ще се хареса на всички членове на семейството.