Как да си направим навита мас с чесън. Солена сланина през месомелачка с рецепта с чесън. Солен бекон, усукан през месомелачка с чесън и билки

Тези, които обичат свинската мас, със сигурност ще харесат тази версия на нейното приготвяне, при която свинската мас се превърта през месомелачка. Оказва се такова "разпространение" - много нежно, задоволително и вкусно. Най-вкусната е свинската мас, усукана през месомелачка, с чесън и билки. За това е нашата рецепта. Количеството сол, черен пипер, чесън и билки в него е указано приблизително: по желание сложете повече или по-малко според вкуса.
Сало със зеленчуци се съхранява в хладилник за кратко време, 2-3 дни. Затова си струва да приготвите малка порция със зеленчуци. Можете да усучете повече мазнина и да добавите зеленчуци по-късно, ако е необходимо.
Ако решите, не забравяйте да сервирате такава мазнина към него: тези две ястия са много подходящи едно за друго.
съставки:
- 0,5 кг прясна свинска мас;
- 0,5 - 1 чаена лъжичка сол;
- 1 кафена лъжица черен смлян пипер;
- 2 скилидки чесън;
- 5-6 стръка магданоз.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Мазнината за усукване може да бъде избрана и твърда, от главата. Е, ако мазнината има месни ивици - ще се окаже по-вкусна. Най-добре е да купите свинска мас на пазара, като изберете катранена - тогава усуканата свинска мас ще има прекрасен вкус и аромат. Пресният безсолен бекон се изплаква обилно с течаща вода и се подсушава с хартиена кърпа.

Отстраняваме кожата. Нарежете мазнината на малки парченца, които ще влязат в отвора на месомелачката.

Ние усукваме мазнината през месомелачка.

Добавете сол, прясно смлян черен пипер и смлян чесън. Разбъркайте добре, за да разпределите всички съставки равномерно.

Измийте магданоза и го подсушете. Отделяме листата и премахваме клоните. Нарязваме на ситно зелените.

Отделяме малко количество мазнина (2-3 тридневни количества), добавяме нарязани зеленчуци.

Разбъркайте старателно.

Прехвърляме готовата усукана мазнина в контейнер или буркан, затваряме плътно капака и съхраняваме в хладилника. И ако е необходимо, изваждаме, намазваме върху черен хляб и се наслаждаваме!
Вижте също,

Сало рецепти с чесън през месомелачка.

За повечето хора свинската мас не предизвиква голям ентусиазъм, така че най-често я пекат, варят или просто я осоляват. Всъщност от този прост, на пръв поглед продукт, можете да приготвите истински деликатес, с който да почерпите гостите. Всичко, което трябва да направите за това, е да усучете мазнината и да добавите определени подправки или билки към нея.

Такава паста може да се намаже върху крекер или сушен хляб и да се сервира като лека закуска със силни алкохолни напитки. Ще говорим за това как правилно да приготвим снекова мас в нашата статия.

Усукана свинска мас с чесън: как се нарича?

Продукт като усукана свинска мас с подправки се приготвя в почти всички региони на нашата огромна страна. Някои добавят към него само чесън и сол. Други го правят по-пикантен и смесват готовата маса с черен пипер, билки, червен пипер или ориенталски подправки. Най-интересното е, че всяка домакиня нарича това ястие по свой начин.
За някои се нарича намазка, за други е четка, а трети, като цяло, наричат този продукт маса за закуска. Всъщност това ястие има общо име, което най-често се използва в ресторанти и кафенета с украинска кухня. Там го наричат сандвич мазнина.
Получил е името си, защото първоначално е бил направен за хората да правят питателни сандвичи по време на дълги пътувания, които лесно премахват глада.
И тъй като по време на пътуването не беше възможно да се съхранява храна на студено, беше необходимо да се смеси усуканата мазнина с естествени консерванти (сол, чесън и лют пипер) и по този начин да се удължи срокът на годност.

Как да си направим пресен бекон, усукан през месомелачка с чесън и сол?

Пресен бекон, пресукан през месомелачка с чесън и сол

Въпреки че чесънът се счита за най-идеалната добавка към свинската мас, той трябва да се използва много внимателно за приготвяне на ароматна маса.

Ако добавите твърде много от него, тогава в крайна сметка ще получите маса с подчертан вкус и мирис на чесън, а ароматът и вкусът на мазнина напълно ще изчезнат.

Продукти за готвене:

Мека мазнина без слой - 1 кг
Чесън - 4-5 скилидки
Сол и черен пипер на вкус

готвене:

Отстранете кожата от мазнината и го нарежете на малки пръчици
Поставете ги в хладилника да се охладят леко.
След около 40 минути ги извадете от хладилника и започнете да усуквате
Смелете чесъна с преса за чесън и периодично го добавяйте към масата, докато усуквате
Усуканият бекон се поръсва с черен пипер, посолява се и се разбърква добре
По желание можете да го оваляте в смес от чушки, след което да го увиете със стреч фолио, след като направите от него наденица
Можете да съхранявате тази мазнина както в хладилник, така и във фризер.

Как да направите осолен бекон, усукан през месомелачка с чесън и билки?

Солен бекон, усукан през месомелачка с чесън и билки

В този случай трябва да се обърне голямо внимание на подготовката на зелените. Ще трябва да се изплакне старателно и да се изсуши старателно. Опитайте се да го изсушите по такъв начин, че върху него да не остане дори капка влага.

Ако побързате и добавите мокри зеленчуци, тогава в крайна сметка усуканата маса няма да бъде напълно хомогенна или като цяло ще започне да се ексфолира.

Съставки за закуска:

Солена свинска мас - 600 гр
Чесън - 3 скилидки
Магданоз и кориандър - 1 голяма връзка
Сол и черен пипер на вкус

готвене:

Почистваме мазнината от кожата, нарязваме на малки кубчета и замразяваме
След това на малки порции започваме да го изпращаме в месомелачката
Добавете малко количество зеленчуци заедно със свинска мас
За да стане масата по-хомогенна, прекарайте отново през месомелачката
На последния етап добавете сол и черен пипер към усуканата свинска мас и разбъркайте всичко старателно.
Прехвърлете готовата маса в буркани или контейнери с херметически затворени капаци.

Как да си направим солен бекон, усукан през месомелачка с чесън и подправки?

Солена сланина, усукана през месомелачка с чесън и подправки

Ако искате да направите вкуса на свинската мас по-ярък, тогава го завъртете с подправки. По принцип можете да вземете само тези, които ви харесват.

Но ако в крайна сметка искате да ядете най-ароматната закуска, тогава добавете към масата кориандър, горчица, малко карамфил и бахар.

Просто научете, че вкусът на продукта е възможно най-ярък, ще бъде по-добре, ако вземете всички горепосочени подправки на зърна и ги нарежете сами.

Продукти за намазване:

Сало - 800гр
Чесън - 3 скилидки
Черен пипер на вкус
Мляна горчица, кориандър и карамфил - 1 ч.л

Пригответе салото, както ви научихме малко по-горе.
Подредете го върху плоска чиния и обилно поръсете с наситнени подправки.
Приберете всичко в хладилника да стегне
Прекарайте втвърдената мазнина през месомелачка и оформете от нея малка наденица
Поръсете го с тънък слой черен пипер и го изпратете във фризера за съхранение.

Как да си направим солен бекон, усукан през месомелачка с чесън и копър?

Приготвянето на такъв сандвич мазнина има една малка тайна. За да може готовата маса да има аромат на чесън и вкус на копър, последният се използва най-добре със стъбла.

Просто трябва да вземете млад копър, който има тънки сочни стъбла, които имат мека структура. Ако вземете по-стар копър, дори месомелачката няма да може напълно да омекоти влакната на стъблата.

Компоненти:

Солена свинска мас - 500 гр
Чесън - 2 скилидки
Копър - 1 връзка
Смес от пет чушки - 2гр

готвене:

Отстранете кожата от мазнината и го нарежете на малки парченца
Измийте копъра и го подсушете добре
Сложете чесън, малко бекон и билки в месомелачка и започнете да ги усуквате
Когато цялата маса е готова, я поставете върху стреч фолио, предварително поръсено със смес от чушки
Разточете наденицата от масата и леко я охладете
След около час мазнината за сандвич ще бъде готова за консумация.

Как да направите осолена свинска мас с чесън и черен пипер, усукана през месомелачка?

Любителите на лютото със сигурност ще се насладят на усукана мас с добавка на лют и черен пипер. Черният пипер ще направи масата по-ароматна, а лютият ще добави пикантност към нея.

Компоненти:

Сало - 1,5 кг
Чесън - 6 скилидки
черен пипер - 1 ч.л
Черен пипер - 1 с.л. л
Лют пипер - на вкус

готвене:

Пригответе мазнината, както ви научихме в самото начало и я прекарайте 2 пъти през месомелачка
Прехвърлете го в дълбока купа и към него добавете черен и лют пипер.
Разбъркайте всичко старателно и оформете наденица от масата
Поръсете го от всички страни с червен пипер и го изпратете в хладилника да замръзне.
За да може перуката да накисне добре масата, не забравяйте да увиете колбаса с хранителна пяна

Сало на украински за намазване на сандвич: рецепта

Ако искате да готвите усукана свинска мас в украински стил, тогава ще трябва да проявите малко търпение.
В този случай няма да се налага да усуквате масата, но я сервирайте добре.
За да получите желаната консистенция на намазката, ще ви трябва остър и тъп нож и максимум половин час време.

Така:

Вземете 700 г осолена свинска мас и я нарежете на възможно най-малко кубче
Поръсете го обилно с черен пипер и въоръжени с тъп нож започнете да разбивате
Правете това, докато получите хомогенна мека маса без бучки.
Когато масата е готова, продължете по стандартния начин
Добавете малко количество нарязан чесън към него и разбъркайте всичко добре.

Видео: Настъргана мас с чесън е готино предястие

Комбинацията от бекон с пикантен чесън и пресни билки е вкус, познат на всеки. Какви асоциации предизвиква? Някой веднага ще си спомни детско пътуване до най-близката гора, някой - събирания в студентско общежитие или тиха семейна вечеря ...

На поход, в страната, на празнична трапеза ...

Повече от сто години мазнините придружават човека навсякъде. Съхранява се перфектно, има универсален вкус, не изисква сложна подготовка за дългосрочно транспортиране (като например сюджук). Може бързо да затопли храната. Парче сланина може да се използва за смазване на протекла обувка или скърцаща врата, което го извежда извън рамките на обикновената храна. И когато някой дойде с идеята да прекара бекон с чесън през месомелачка, стана още по-удобно! Първо, суровата свинска мас е отлична за такава рецепта, която в натрошено състояние се осолява напълно за няколко часа. Второ, в допълнение към директната употреба на сандвичи, такъв пастет може да се добави към първи ястия и гарнитури, придавайки им невероятен аромат и вкус. Нищо чудно, че това ястие е толкова популярно сред туристите и студентите. Но дори и на празничната маса често можете да намерите това ястие.

Готвене на свинска мас с чесън

За готвене е подходяща както осолена, така и сурова свинска мас. Кой продукт ще изберете зависи от количеството сол, което трябва (или не е необходимо) да добавите към пастета. Освен това, ако пропуснете осолена сланина с чесън през месомелачка, можете веднага да я сервирате на масата. Суровият трябва да престои поне 12 часа.

Дори най-евтината мазнина, тънка, без месни слоеве, е подходяща за ястие. Обикновено от това се приготвя този пастет. Но не мислете, че наличието на месо може по някакъв начин да навреди. Просто е въпрос на вкус.

Самият процес на готвене е прост. Сало трябва да се нарязва на барове, обелен чесън. Пропорциите на продуктите са произволни и много зависят от суровините. В крайна сметка има толкова остър чесън, че една скилидка струва цяла глава! Всичко, което трябва да опитате, като добавите сол и подправки по ваш вкус.

И така, продуктите са готови. Остава да пропуснете бекона с чесън през месомелачка и да разбъркате добре получения пастет.

Да добавим вкусове

Други съставки могат да се добавят към ястието. Например пресни билки. Обикновеният магданоз и копър са идеални. Кресонът също върви добре със свинска мас. Китка спанак не само ще придаде прекрасен зелен цвят, но и ще го обогати с витамини. Много хора се чудят дали си струва да прекарате свинска мас с чесън през месомелачка заедно с билки? По-добре е да не правите това, в противен случай винтът ще изцеди всички сокове от нежните листа. Зелените са най-добре просто нарязани с нож.

Често към пастета се добавят различни подправки. За сланина са подходящи много подправки - от екзотичната асафетида. Можете да използвате готов комплект или да изберете своя собствена смес.

Алтернативен метод

Можете да приготвите пастет от свинска мас с чесън без помощта на месомелачка. Освен това мнозина смятат, че този метод е по-добър.

Състои се в смилане на съставките с обикновен кухненски нож. И по-добре от два ножа - остър и тъп. Острата се използва в първия етап, когато мазнината трябва да се нареже на парчета. Но почукването върху него, смилането на съставките е по-добре с нож, заточен не много внимателно. Не мислете, че този метод е трудоемък. Процесът отнема приблизително същото време като превъртането през месомелачка с последващото му измиване. Заедно с бекон можете да натрошите и зеленина, тогава пастетът ще бъде ярко зелен.

Комбиниране и сервиране на храна

Такъв пастет се сервира с бял и черен хляб, брускети, пита. Можете да го намажете върху тънък пита хляб, да го навиете и да го нарежете на малки парчета. Понякога с такъв пастет се пълнят кошници, профитроли, ролки.

Сало с чесън и черен пипер върви добре с домашна туршия, пресни сезонни зеленчуци, кисело зеле, корейски салати, гъби, водорасли. Върви добре с почти всяка гарнитура.

Сало, усукано с чесън, е традиционна украинска закуска, която се сервира за вечеря не само в обикновени семейства, но и в много скъпи ресторанти: готвачите предлагат на посетителите малка чиния с пикантно намазване върху хляб като комплимент. Лакомството винаги е популярно - често беконът, усукан с чесън, се яде дори преди сервитьорите да сервират основното ястие.

Такова предястие често се приготвя за най-популярното украинско първо ястие - няма нищо по-добро от богат червен борш с парче ръжен хляб, върху който щедро се разстила усукан бекон. Въпреки това, дори и без борш - като обикновена закуска - такъв сандвич е много добър. Нека да разберем заедно как да го приготвим.

съставки

парче свинска мас с тегло около 500 г;
5-8 скилидки чесън;
2/3 ч.л сол;
1/2 ч.ч черен пипер.

Въпрос номер едно - къде да купя мазнини. Оставете магазините и супермаркетите да почиват встрани, вие отивате на пазара и без опции. Потърсете продавач, който не продава всеки ден месо, а е донесъл за продажба домашни гърди, бут и врат. Е, мазнини, разбира се. Това е мястото, където спирате.

Мнозина погрешно вярват, че за да се готви свинска мас, усукана с чесън, е напълно възможно да се купи по-евтин продукт - все пак, казват те, няма да се вижда какво е било първоначално. Няма да се види, това е сигурно, но не очаквайте вкусът на такова предястие да е специален: за да получите прекрасно ястие, трябва да купите прекрасни продукти. Не пестете пари: печелейки три копейки, ще получите много разочарования и куп напразни очаквания.

Сало за приготвяне на такава закуска трябва да е меко, нежно и, колкото и да е странно, не трябва да мирише на нищо. Е, освен че кожата леко мирише на изгоряла слама, с помощта на която изгарят свинска кожа. Между другото, дебелината и плътността му също са пряко свързани с качеството на мазнините: смята се, че кожата трябва да е тънка, мека и лесно пробита с нож.

Когато избирате свинска мас, дайте предпочитание на парчета със средна дебелина: твърде дебел слой от този продукт може да принадлежи на обрасло „прасенце“ - кой знае колко жилаво и плътно е станало през много животи на прасе?

Сало през месомелачкапропуснати, за да можем по-късно да приготвим много нежна и необичайна закуска. Дори повече от това, в резултат на това ще получите пастет от свинска мас (мазнина) със зеленчуци и набор от най-подходящите подправки и подправки. Благодарение на подробни снимки, стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на вкусна свинска мас с чесън, прекарана през месомелачка, ще ви осигури бързо и лесно готвене на това ястие. Това важи особено за тези, които обичат да приготвят необичайни рецепти у дома.

Като зеленчуци можете да вземете копър, магданоз или дори листа от мента: всичко зависи от вашите лични гастрономически предпочитания. Чесънът играе една от основните ролии количеството му определя колко пикантен ще бъде вашият пастет със свинска мас. Такова просто предястие е подходящо дори за празнична трапеза, защото спретнато руло, осеяно с билки и подправки, изглежда много привлекателно и апетитно. Нека започнем да създаваме закуски от свинска мас, превъртена през месомелачка.

съставки

Свински бекон (сало)

(3-4 скилидки)

Смлян червен пипер

Млян черен пипер

(вкус)

Стъпки на готвене

Можете да вземете абсолютно всяка мазнина по ваш вкус, за да приготвите такава необичайна закуска. Внимателно отрежете плътната кожа и прекарайте избраното парче мазнина през месомелачка, след това отново.

В купа със смляна на месомелачка свинска мас добавете сол по ваш вкус и смлян черен пипер.

Количеството чесън обаче, както всички други подправки, можете да регулирате сами. Обелете скилидките чесън и ги прекарайте през преса директно в купата със свинската мас.

Вземете прясна връзка зеленчуци, за да приготвите тази закуска. Изплакнете го, нарежете листата и ги добавете към останалите съставки.

На този етап добавете червен пипер към ястието и по този начин му придайте малко пикантност. Разбъркайте старателно всички съставки до хомогенна маса.

Разгънете парче домакинско фолио върху суха и равна повърхност, сложете цялата смес в центъра и внимателно завийте рулото, както е показано на снимката. Внимателно завържете краищата на филма, след което изпратете мазнината в хладилника. След 2-3 часаще бъде възможно да разгънете мазнината, да я нарежете и да я сервирате на масата. Великолепно и просто предястие от свинска мас, усукана в месомелачка с чесън, е готово.