Лечо салата от домати, чушки и чесън. Лечо от пипер и моркови за зимата. Лечо от пипер и моркови

Не е никак трудно да се приготвят вкусни заготовки за зимата, особено като се има предвид, че днес всички рецепти могат да бъдат намерени в интернет. Една от най-любимите опции за консервиране в нашето семейство е лечо. Има много рецепти за лечо, те го приготвят от голямо разнообразие от зеленчуци, което го прави сладък, лют, пикантен.

Днес ви предлагам да приготвите проста версия на лечо без моркови и лук. Често използвам това лечо за приготвяне на сосове и сосове; също така е вкусно да се добави при готвене на борш или супа или приготвяне на яхнии.

За рецептата пригответе всички продукти по списък. Изберете чушки, които са месести и с дебели стени. Всякакви домати стават, но е по-добре да са сочни и сладки.

Измийте всички домати и ги подсушете, след което изрежете мястото, където расте дръжката. Нарежете доматите на филийки. Първо можете да премахнете кожата от доматите.

Подгответе купата на блендера. Ако нямате такъв, обикновена месомелачка ще свърши работа.

Смелете доматите до гладкост с блендер с най-висока мощност.

Нарежете сладкия пипер наполовина, след това изрежете кутията със семена навсякъде, отрежете месестите леки прегради. Измийте чушките и ги нарежете на ивици, можете да използвате и големи резени чушки или дори да ги оставите на половинки.

Пригответе тиган за готвене на лечо. Изсипете чушката в тавата и залейте домата.

Добавете сол и гранулирана захар към зеленчуците.

Изсипете част от растителното масло в тигана. Гответе лечото за 40 минути на слаб огън.

В края на готвенето добавете ситно настърган чесън в тигана.

Налейте част от оцета и разбъркайте, оставете лечото да заври и отстранете от огъня.

Поставете готовото лечо в стерилни буркани.

Веднага поставете капаците на гърлата на бурканите и ги завийте здраво. Обърнете детайла с главата надолу и го увийте в одеяло, оставете го на мира за един ден. След известно време прехвърлете лечото без моркови и лук в мазето или килера.

Добър апетит!

Яркото и ароматно лечо, направено от черен пипер, е истински деликатес. Пригответе за зимата с доматено пюре, лук, моркови, домати.

Това е много проста рецепта за приготвяне на лечо за зимата. Приготвя се лесно, а през зимата ще се зарадвате с много вкусна салата.

Домати – 2 кг
черен пипер - 1 кг
Моркови – 350 гр
Лук – 350 гр
Растително масло - 150 мл
Захар – 130 гр
Сол – 1 с.л.
Оцет 70% - 1 супена лъжица. (9% - 100 ml)

Измийте доматите и ги нарежете на филийки, като изхвърлите сърцевината и гнилите бъчви, ако има такива. Прекарайте ги през месомелачка или в блендер до пюре. Изсипете ги в тенджера. Добавете сол, захар, растително масло и оцет. Поставете на огъня и гответе 5 минути след кипене.

Обелете морковите и ги настържете на едро ренде. Добавете към доматите и гответе още 15 минути.

Нарежете лука на половин пръстени. Чушката се обелва и нарязва на кубчета. Добавете нашето лечо в тигана и гответе всичко заедно за 30 минути.

Докато зеленчуковата смес се готви, стерилизирайте бурканите и капаците по всеки удобен за вас начин.

Поставете готовата салата в стерилни буркани, навийте я, обърнете я с главата надолу и я увийте в одеяло, докато изстине. След това съхранявайте на хладно и тъмно място. А през зимата се насладете на вкусно лечо.

Рецепта 2, стъпка по стъпка: лечо от черен пипер за зимата

Много ярка, ароматна и невероятно вкусна салата „лечо“, на практика няма конкуренция на зимната маса. Много хора го обичат и, разбира се, се опитват да се запасят с това здравословно ястие за зимата.

черен пипер - 800 гр
доматено пюре - 500 гр
вода - 250 мл
чесън - 4 скилидки
слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л
оцет - 2 с.л. л
захар - 1 с.л. л
черен пипер - 5-10 бр
бахар - 5-7 бр
дафинов лист - 1 бр.
сол - 1 с.л. л.

Първо разрежете чушката наполовина и отстранете всички семки. След това го нарязваме на малки филийки.

След това сложете доматеното пюре в дълбока купа и го разредете с вода. Изсипете в чаша с черен пипер, добавете дафинов лист, бахар и грах.

Поставете на умерен огън, добавете сол и захар и гответе около половин час, като не забравяте да разбърквате от време на време.

След това изсипете две супени лъжици оцет и същото количество растително масло. С преса изстискайте 4 скилидки чесън и по желание добавете парче люта чушка. Гответе още 15 минути и поставете готовото лечо в стерилизирани буркани и навийте капаците им.

Обръщаме бурканите, покриваме ги с топло одеяло и ги оставяме в това положение, докато изстинат напълно.

Рецепта 3: Лечо от черен пипер - Пръстите да се оближат

Лакомство от черен пипер за зимата, това вкусно зеленчуково предястие присъства във всяка домашна изба. Този вид консервиране включва домати, чушки и лук. Като цяло това е вид салата от буркан, която дойде при нас от Унгария и спечели успех в много европейски страни.

От статията ще научите как да приготвите вкусно лечо от чушки у дома, рецептите му са изключително прости.

Тази консервирана салата ще украси както ежедневната, така и празничната трапеза. Освен това това е полезен запас от витамини за цялата година. Гответе с удоволствие!

2 кг домати
1 кг черен пипер
5 глави лук
150 ml слънчогледово масло без мирис
1 с.л. caxapa
Z ул. л. сол
50 мл оцет
дафинов лист
бахар и грах

Чушката се разполовява, отстранява се средата, измива се и се нарязва. Можете да го нарежете както желаете, всичко зависи от желаната консистенция на детайла: тънки ленти, широки резени, кубчета.

Прекарваме домати през месомелачка, около 2 кг, трябва да получите 3 литра готов домат. По-добре е да изберете месести домати, така че сосът да не е твърде течен.

Слагаме домата на котлона, но тиганът не трябва да е пълен, защото тогава ще добавим там лук и чушки.

Докато доматите се готвят, нарежете лука и го задушете в растително масло. Не го довеждаме до златист цвят, само докато стане прозрачен, като бъркаме непрекъснато.

Когато доматът заври, добавете към него лука, солта, захарта и оцета, оставете да къкри на тих огън 15 минути. След това зареждаме там пипер, нарязан на филийки, бахар и черен пипер (по 10 грах всеки) и няколко дафинови листа (2-3 бр.).

Вари се още 15 минути, налива се в подготвени буркани и се затваря. От този обем продукти за приготвяне ще получите 6 половин литрови буркана. Бурканите трябва да бъдат стерилизирани, преди да поставите лечото в тях.

Половинлитровите буркани са най-подходящи за лечение, достатъчно за една семейна вечеря. Добър апетит!

Рецепта 4: лечо от чушки с домати

3 кг сладък пипер. Препоръчва се използването на сезонни зеленчуци.
100 ml слънчогледово масло.
2 кг месести домати.
2 супени лъжици сол.
100 грама захар.
2 супени лъжици оцет.

Първоначално трябва да измиете добре плодовете на пипера, за да избегнете риска от заразяване. Можете да режете както желаете. Което ви харесва повече.

Доматите също трябва да се измият, да се изреже дъното и да се нарежат на удобни филийки.

Доматите, разделени на парчета, трябва да се прекарат през месомелачка. Можете също да използвате потапящ се блендер или миксер.

Изсипете необходимото количество сол, гранулирана захар на вкус и рафинирано слънчогледово масло в доматеното пюре. Любителите на пикантния вкус могат да добавят люта чушка.

На следващия етап добавете черен пипер в тигана, разбъркайте и гответе след кипене за около половин час. Котлонът трябва да се намали до минимум, за да запази чушката си хрупкава текстура.

Както може би се досещате, важно е да добавите оцет в края на готвенето. Смесете всичко и гответе не повече от пет минути.

Надявам се, че вече сте подготвили бурканите, тоест сте ги стерилизирали. Поставете в контейнер, приготвено лечо, докато е горещо. Затегнете с ключ, обърнете и поставете на тъмно място. Салатата може да се съхранява в апартамента.

Рецепта 5: лечо от чушки и моркови (със снимка)

Домати - 3 кг
Пипер - 0,5 кг
Лук - 0,5 кг.
Моркови - 0,5 кг.
Растително масло - 250 мл.
Оцет 9% - 200 мл.
Захар - 200 гр.
Сол - 100 гр.

Ние използваме домашни домати, те са с тънка кора, така че не ги белим. Първо измийте всички зеленчуци. Обелете лука и морковите.

Нарежете доматите на едри филийки.

Взехме различни на цвят чушки. Отстраняваме дръжките и семената с прегради. Нарежете чушката на ивици и я изпратете при доматите.

Настържете морковите с помощта на ренде за корейски моркови. Е, ако нямате, настържете го на едро обикновено ренде. Добавяме и моркови към доматите и чушките.

Нарежете лука на половин пръстени и добавете към зеленчуците.

Поставете зеленчуците на огъня и ги оставете да заври. След като салатата заври, гответе още 20 минути.

След 20 минути добавете захар, сол, растително масло и оцет. Всичко се разбърква добре и се вари още 40 минути.

През това време стерилизираме бурканите и поставяме горещо лечо в горещи буркани. Обърнете бурканите с капачките надолу. Не поставяйте буркани на маса и особено върху метална повърхност, защото може да се пръснат. Може да се постави върху кърпа или дървена дъска.

Оставете бурканите да изстинат и приберете. През зимата го изваждаме и се наслаждаваме на аромата на лятото. Добър апетит!

Рецепта 6: лечо от чушки с доматено пюре

Нека днес да приготвим лечо с доматено пюре за зимата, предлагам да го направите от черен пипер, именно черен пипер дава най-яркия, сладък и богат вкус на червен пипер. Чушките могат да бъдат взети в различни цветове, с жълти чушки резултатът ще бъде сочен, ярък и красив и, разбира се, вкусен. Да вземем за основа добро доматено пюре, в идеалния случай домашно приготвено доматено пюре, но е подходящо и купеното от магазина. Лечо може да се сервира на масата като предястие, а лечото също ще направи всяко ваше ястие специално; просто добавете няколко лъжици лечо към яхния, борш, сос, сос, всички ястия започват да играят с нови ярки цветове. Не забравяйте да приготвите поне няколко буркана лечо, сигурен съм, че няма да ги накарате да стоят без работа.

вода - 0,5 л,
доматено пюре - 100 г,
черен пипер - 1 кг,
лук - 2 бр.,
моркови - 1 бр.,
сол - 0,5 супени лъжици,
захар - 4-5 супени лъжици,
оцет - 30 мл,
растително масло - 50 ml,
чесън, люта чушка - на вкус.

Пригответе тенджера или тенджера, в която ще се приготви нашето лечо. Изсипете половин литър чиста филтрирана вода в съд, добавете доматено пюре, разбъркайте добре всичко до гладкост.

Отстранете семената от чушките и отстранете мембраните. Измийте половинките обелени чушки и ги нарежете на едри парчета или кубчета. Веднага прехвърлете филийките в тенджера с доматена основа.

Обелете морковите и лука, измийте добре зеленчуците и подсушете. Нарежете лука на половин пръстени, нарежете морковите на малки кубчета. Прехвърлете зеленчуците в съд с всички съставки.

Добавете сол, захар, растително масло в тигана. Поставете съда на огъня, оставете да заври, намалете топлината, течността трябва леко да бълбука. Гответе лечо за един час.

В края на готвенето добавете част от 9% трапезен оцет към лечото, добавете лют пипер и чесън, ако желаете. Варете още половин минута.

Поставете лечото в предварително стерилизирани буркани, веднага затегнете капаците на бурканите и ги поставете с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете за един ден. След известно време прехвърлете детайла в мазето.

Рецепта 7: лечо от чушки и лук (стъпка по стъпка)

За мен това е най-вкусното лечо, което можете да си представите. Тази сочна, нежна и ароматна зеленчукова закуска съдържа всички цветове и вкусове на слънчевото лято. Месести чушки, сладки моркови, пикантен лук и богати домати се съчетават перфектно в това лечо, което ще подготвим за зимата.

сладък пипер - 1 кг
домат - 1 кг
лук - 400 гр
моркови - 400 гр
захар - 100 гр
растително масло - 100 мл
сол - 1 с.л.
трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици.
дафинов лист - 2 бр
бахар - 5 бр

Рецептата за това просто и вкусно лечо за зимата включва сладки пиперки, домати, лук, моркови, рафинирано растително масло (използвам слънчогледово масло), 9% трапезен оцет, захар, сол, дафинов лист и бахар. Можете да изберете всякакъв цвят пипер, но е важно плодовете да са месести и узрели. Вземете и зрели домати, можете дори да ги смачкате - все пак ги нарежете. Що се отнася до подправките, можете да добавите и няколко пъпки карамфил, но това не е задължително. Между другото, въпреки че в тази рецепта за лечо се използва оцет, можете да го пренебрегнете или да добавите по-малко (въпреки че 2 супени лъжици не са много за такова количество зеленчуци).

И така, първо, нека се заемем с доматите. Те трябва да се измият и да се изрежат от зеленчуците местата, където е била прикрепена дръжката. След това смелете доматите по всеки удобен начин - можете да използвате кухненски робот или през месомелачка.

Но ме мързеше да го събера и след това да го измия, така че просто пробих резените домат с потапящ се блендер директно в тигана (имам 4-литров капацитет), в който ще се приготвя лечо за зимата. Резултатът е буквално след 30 секунди, като не се налага премахване на кожата.

Добавете сол, захар, бахар и дафинов лист към доматеното пюре (може да кажем, че е сок с пулп). Ако искате лечото да е пикантно, добавете лют пипер, но аз никога не го правя. За мен лечото е нежна закуска, никак не пикантна. Поставете тенджерата на котлона, оставете да заври и гответе на среден огън за около 15-20 минути. Не забравяйте да разбъркате доматите.

Междувременно да преминем към останалите зеленчуци. Обелваме лука и морковите - от всеки ще ни трябват по 400 грама обелени.

Лукът може да се накълца по желание, но аз предпочитам парченцата да се усещат в готовото лечо. Нарязваме големия лук на 4 части, след което нарязваме всеки на дебели четвърт пръстени. В тигана се налива наведнъж цялото олио, загрява се и се добавя наситненият лук. Запържете на умерен огън, като разбърквате, докато стане прозрачен.

Докато лукът се пържи, нарежете морковите на едро ренде или ги нарежете на ивички (тънки ивици). Вторият вариант, макар да отнема повече време, е по-вкусен приготвен (според мен).

Когато лукът е наполовина готов и стане прозрачен, добавете към него моркови и запържете всичко заедно до пълна готовност. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори.

През това време пригответе чушката. Зеленчуците измиваме, разполовяваме по дължина, изрязваме дръжките, белите жилки и премахваме семките.

Нарязваме самите половинки произволно - това е видът лечо за зимата, който обичам, когато пиперът се нарязва на дебели филийки. В тази форма трябва да има 1 кг пипер (може и малко повече).

Е, морковите и лукът са готови - леко са покафенели и миришат приятно (мириса на суров лук го няма).

Между другото, без капак, за около 20 минути доматеният сок с добавки успя да заври, да се изпари и да стане по-гъст. Опитайте го: ще ви се стори малко богато, но така трябва да бъде. Трябва също да добавим черен пипер, моркови и лук - те ще поемат сол и захар. На този етап ви съветвам да премахнете дафиновия лист, тъй като той вече е издал аромата си и по-късно може да издаде горчивина при приготвянето.

Поставете запържените зеленчуци и олиото в доматената основа.

Там слагаме и парчета чушка.

Разбъркайте съдържанието на тигана, покрийте с капак и оставете всичко да заври. След това махнете капака, намалете котлона на среден и задушете зеленчуците в доматен сос за около 20 минути. През това време внимателно разбъркайте всичко няколко пъти. Може да изглежда, че има твърде много зеленчуци за такъв обем домати, но това не е така: по време на процеса на задушаване те самите ще пуснат сок и ще има много повече течност.

Готовността на чушката се определя от нейната текстура: месото трябва да стане почти меко, а кожата в никакъв случай не трябва да се отделя (тогава просто сте го преварили). Но пиперът също не трябва да е хрупкав - намерете среден път за себе си. Морковите и лукът бяха почти готови преди, така че всичко е ясно с тях.

Изсипете няколко супени лъжици оцет в тигана, разбъркайте всичко и бързо покрийте с капак, така че оцетът да не се изпари. Гответе само още няколко минути.

Лечото от чушки, домати, моркови и лук е готово - затворете го за зимата. Бурканите с капаци трябва първо да бъдат стерилизирани - правим това, докато се приготвя самата зеленчукова закуска. Всяка домакиня има свой любим метод, но аз го правя в микровълнова - измивам бурканите в соден разтвор, изплаквам и наливам около 100 мл студена вода във всеки. Запарвам ги в микровълновата на най-висока мощност за 5-7 минути. Например два буркана ще издържат 6-8 минути, а три - 10 мин. Варя капаците на котлона за около 5 минути. Поставете врящото лечо в буркани.

Затваряме капаците с помощта на машина или ги затягаме с винтове. Между другото често ме питат има ли разлика какви капаци да ползват - винтови или тенекиени. Няма никаква разлика - използвайте каквото ви е под ръка в момента. Е, надявам се разбирате, че кутиите с винт също изискват кутии с резба?

Обръщаме кутиите лечо с главата надолу и ги увиваме в одеяло или килим. В това положение оставете зеленчуковата подготовка за зимата да се охлади напълно. След това го прехвърляме в мазето или избата и го съхраняваме до необходимост.

Общо от посоченото количество продукти получавам 3 пълни буркана с вместимост 0,5 л, един 0,55 л и още 3-4 супени лъжици лечо - за проба.

Силно се надявам, че тази зимна закуска ще ви хареса и ще я правите и за семейството си година след година. Успех с подготовката за зимата, приятели и добър апетит!

Рецепта 8: лечо от сладък пипер с лук и моркови

Следната рецепта трудно може да се нарече класическа, но е много популярна сред нас. Към чушките се добавят моркови и лук. Не знам откъде идва този вариант, но също е много вкусен. Подозирам, че се появи в онези времена, когато пиперът все още не беше повсеместен зеленчук и останалите съставки бяха изпратени, за да получите повече продукт накрая. Въпреки това, тази опция е много успешна по отношение на вкусовите комбинации и следователно е много популярна.

черен пипер - 1,5 кг
Моркови - 1 кг
Домати - 2 кг или доматено пюре - 500 гр
Лук - 4 средно големи парчета
Слънчогледово масло - 150 мл
Оцет 70% - 1 супена лъжица
Захар - 7 с.л.
Сол - 1,5 супени лъжици

Ако използвате домати, първото нещо, което трябва да направите, е да направите доматен сок от тях. За да направите това, просто ги прекарайте през месомелачка, като използвате диск с най-малки отвори или сокоизстисквачка. Няма абсолютно никаква нужда да отлепяте кожата, всичко ще се смила и ще получите допълнителни фибри в лечението си. Ако използвате доматено пюре, разредете го и го разбъркайте в топла преварена вода.

Нарязваме чушката на листенца, морковите на не дебели кръгчета, а лука на половин пръстени. Няма нужда да се опитвате да нарежете зеленчуците възможно най-ситно, не приготвяте хайвер. Те трябва да запазят формата си след обработка и да не се разпадат, когато дойде време да ги извадите от буркана.

Изсипете доматеното пюре (или получения доматен сок) в голяма тенджера и добавете захар, сол и слънчогледово масло. Разбъркайте всичко отново и поставете тигана на огъня.

На силен огън оставете сместа да заври и щом заври намалете котлона до минимум и добавете чушки и моркови към бъдещото лечо. На същия етап трябва да излеете оцет в тигана и да разбъркате всичко.

След като сместа заври отново, трябва да изчакате още 10 минути, след което добавете лука и по желание малка шепа зърна черен пипер (10 броя).

След това гответе лечото още 10 минути, като бъркате непрекъснато.

След това свалете съда от котлона и наредете още горещата смес в стерилизирани буркани. Напълнете до горе и затворете или навийте бурканите. Обърнете ги с капачките надолу и ги наредете върху капака докато изстинат, като ги завиете с кърпа.

Тази салата е една от най-популярните разновидности на домашно консервиране: почти всяка домакиня има няколко рецепти за вкусно лечо в скривалището си.

Апетитно лечо, което ще бъде отлична гарнитура към повечето домашно приготвени месни ястия през студения сезон.

1 Лечо от черен пипер

Продукти:

3 кг домати;

5 кг сладък черен пипер;

0,5 кг лук;

5-6 бр. моркови;

0,5 с.л. Сахара;

1 с.л. лъжица сол;

1 с.л. растително масло;

2 с.л. лъжици оцетна есенция;

3 с.л. лъжици пикантен доматен сос.

Приготвяне:

Измийте доматите и смелете през месомелачка. Отстранете дръжката и семките от чушките и нарежете пулпата на големи филийки. Обелете останалите зеленчуци. Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите на ренде с големи дупки. Поставете всички съставки за лечо, с изключение на черен пипер, в тенджера с подходящ размер, добавете подправки, растително масло, оцетна есенция, сос и разбъркайте. Поставете на огън и кипете. Добавете черен пипер и оставете да заври отново. Гответе 15-20 минути. Поставете горещо лечо в стерилизирани буркани и навийте. Съхранявайте на хладно.

2 Лечо „Семейство“

Продукти:

3 кг домати;

10 шушулки голям месест пипер;

10-15 големи скилидки чесън;

1 с.л. Сахара;

1 с.л. лъжица със сол отгоре;

1-3 шушулки люта чушка или 1 чаена лъжичка смлян пипер или.

Приготвяне:

Обелете чесъна, сладките и лютите чушки. Измийте и подсушете всички зеленчуци. Смелете доматите, лютите и сладките чушки в блендер или смелете на кайма. Изсипете сместа в тенджера, добавете сол, захар и сложете на котлона. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри 40 минути. 10 минути преди готовност добавете нарязан чесън. Поставете горещ в буркани, обработени с гореща пара и навийте.

3 Лечо с моркови

Продукти:

по 500 г моркови, лук и сладки пиперки;

2 кг домати;

1 с.л. Слънчогледово олио.

Приготвяне:

Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете доматите на филийки, лука и сладките чушки на лентички. Загрейте слънчогледовото масло в тенджера. Добавя се лукът, задушава се 5 минути, добавят се морковите и се вари още 5 минути. Добавете чушките и отново оставете да къкри за 5 минути, доматите за още 8 минути. Посолете лечото и оставете на слаб огън за няколко минути. Поставете в стерилизирани буркани, затворете плътно и увийте бурканите в "шуба".

4 Лечо за зимата от чушки и боб

Продукти:

1 кг черен пипер;

2 кг боб;

4 кг домати;

1 кг лук и моркови;

1 чаша захар;

3 с.л. лъжици сол;

0,5 литра слънчогледово масло;

3 шушулки люта чушка;

6 големи глави чесън;

2 супени лъжици 70% оцет.

Приготвяне:

Накиснете боба за една нощ. На следващата сутрин се вари до полуготовност. Обелете лука, нарежете на кубчета и запържете в слънчогледовото олио. Измитите домати и чушките (без семките и дръжките) също се нарязват на кубчета. Готовите боб, домати, чушки и лук се нареждат в тигана. Добавете сол, захар и масло, разбъркайте. Поставете на огъня, оставете да заври и гответе за половин час. Докато лечото се готви, обелете и нарежете чесъна и лютата чушка. Няколко минути преди края на готвенето ги наредете в тигана. Налейте оцетна киселина и разбъркайте. Поставете готовото лечо от пипер и боб в стерилни буркани и навийте. Покрийте с одеяло и след като изстине напълно, съхранявайте на хладно място.

5 Лечо „Вкусно“

Продукти:

Лечо от черен пипер

2,5 кг домати;

1 кг черен пипер;

1 голяма глава лук;

4-5 скилидки чесън;

1 с.л. лъжица сол;

2 с.л. лъжици захар;

½ чаена лъжичка смлян червен пипер;

4-5 дафинови листа;

¼ чаена лъжичка смлян бахар;

1 с.л. лъжица трапезен оцет.

Приготвяне:

Прекарайте измитите домати през месомелачка, поставете на огън, оставете да заври и гответе 15 минути, докато пяната изчезне напълно. За да премахнете семките, прецедете доматеното пюре през цедка или гевгир. Измийте чушките, изрежете дръжките и семките и нарежете по дължина на тесни ленти. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Поставете чушките и лука в доматеното пюре, добавете сол, захар, черен пипер, дафинов лист. Варете до пълното омекване на чушката. Извадете дафиновия лист, за да не горчи лечото и добавете нарязания чесън. По желание можете да добавите 3-4 супени лъжици нерафинирано слънчогледово масло. Оставете сместа да заври, налейте оцет, разбъркайте и наредете в подготвени буркани. Навивам.

6 Лечо от краставица

Продукти:

1 кг сладък пипер;

2,5 кг домати;

5 кг краставици;

Глава чесън;

200 г захар;

200 ml 6% оцет;

200 ml рафинирано слънчогледово масло;

3 с.л. лъжици със сол отгоре.

Приготвяне:

Смелете доматите и чушките, добавете сол, захар, оцет и олио. Оставете да заври и гответе 15 минути на слаб огън. В сместа се потапят нарязаните на филийки краставици, кипват се и се варят 10 минути. Свалете тигана от котлона, добавете ситно нарязания чесън. Поставете горещо лечо в стерилизирани буркани, навийте, увийте и оставете, докато изстине напълно.

7 Лечо от патладжан

Продукти:

2,5 кг патладжани;

1 кг многоцветни чушки (червени, жълти, зелени);

200 ml растително масло;

2 големи глави чесън;

3 литра доматен сок (може да се замени с разредена доматена паста);

100 g 6% оцет;

Люта чушка - по желание;

Малка връзка магданоз и копър всеки;

1 с.л. лъжица сол;

0,5-1 с.л. Сахара.

Приготвяне:

Обелете патладжаните, нарежете на ивици, посолете и поставете върху сито за 2 часа, за да позволите на сока да се отцеди - това ще помогне да се отървете от горчивината. Изсипете растително масло в тигана и го оставете да заври. Внимателно налейте доматения сок, добавете захарта, солта и оцета. След като тази смес заври се добавят патладжаните. След 10-15 минути добавете нарязания на кубчета сладък пипер и варете 25-30 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете чесъна, прекаран през пресата за чесън, и ситно нарязаните билки. Поставете лечо от патладжан в попарени буркани, навийте и увийте, докато изстине.

8 Домашно диетично лечение (без оцет)

Продукти за 4 литра готово лечо:

1,5-2 кг червен пипер (ако използвате зелен пипер, трябва да съхранявате препарата в хладилника);

3 кг домати;

2 големи моркови;

3 с.л. лъжици захар;

2 с.л. лъжици сол;

5 пъпки карамфил;

10 грах бахар;

Настърган чесън и наситнена люта чушка - на вкус.

ВАЖНО: Не добавяйте лук към лечо според тази рецепта - те не могат да се съхраняват без оцет.

Приготвяне:

Почистете сладкия пипер от семките и го нарежете на ивици. Настържете морковите на едро ренде. Отстранете люспите на доматите - за да улесните работата, ги потопете първо във вряща вода за 5 секунди, а след това в студена. Нарежете пулпата на ситно, загрейте почти до кипене и след това претрийте през сито, за да отстраните семената. Към получения сок добавете сол, захар и подправки. Изсипете сока при зеленчуците, разбъркайте и сложете на огъня. Оставете да заври, като разбърквате от време на време и гответе 10-12 минути. Поставете в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и пастьоризирайте литрови буркани за 10 минути. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

9 Лечо класика

Продукти:

1 кг домати и сладки пиперки;

100 г бекон;

2 големи глави лук;

2 чаени лъжички смлян бял пипер;

Смлян черен пипер на върха на ножа;

Приготвяне:

Измийте добре всички зеленчуци, отстранете семките от чушките, обелете лука. Доматите се заливат с вряла вода и се нарязват на 4 филийки. Чушката се нарязва на надлъжни ленти, беконът се нарязва на кубчета, лукът се наситнява. Запържете бекона, докато стане прозрачен, след това добавете лука в тигана и задушете всичко заедно за 7 минути.

Добавете доматите, подправете с черен и бял пипер, сол, разбъркайте. Варете на слаб огън още половин час. Лечото е готово, когато зеленчуците омекнат. Прехвърлете зеленчуците в затоплени сухи буркани и навийте.

Лечо, приготвено по някоя от предложените рецепти, ще бъде достойна алтернатива както на закупените от магазина, така и на домашните кетчупи.

10 Лесно лечение

Лечо, приготвено по тази рецепта, се съхранява перфектно за 1,5-2 години, въпреки че не съдържа специални консерванти.

Продукти:

зрели домати - 4 кг,
черен пипер (зелен или многоцветен) - 4 кг,
Захар - 1 чаша,
Сол – 2 с.л. лъжици.

Приготвяне:

Измийте доматите, подсушете с кърпа, нарежете на произволни парчета и прекарайте през месомелачка. Изсипете получената маса в емайлиран тиган и оставете да се готви, оставете да заври, намалете котлона и гответе 15 минути.
Почистете чушките от дръжките и семената, изплакнете, подсушете леко с кърпа и нарежете на средни ивици. Поставете във варената доматена маса, подправете със сол, добавете захар, оставете да заври на среден огън, намалете топлината и гответе лечото за 30-35 минути, като разбърквате от време на време. Пиперът трябва да остане леко лютив.
Разсипете готовото горещо лечо в предварително подготвени и стерилизирани буркани. Затворете с капачки на винт или навийте на руло с машина. Обърнете контейнерите, покрийте с кърпа и оставете да изстинат. Да се съхранява в хладилник.

11 Лечо с оцет и доматено пюре

Тази рецепта е подходяща за тези, които обичат закуски с оцет, както и за тези, които предпочитат да съхраняват домашно приготвени продукти (консерви) извън хладилника. Ще ви бъде полезно и ако имате чушки, но по някаква причина нямате домати.

Продукти:

черен пипер - 3 кг,
доматено пюре - 2 чаши,
вода - 3 чаши,
оцет (6%) - 1/2 чаша,
Захар - 1 чаша,
Сол – 1 с.л. лъжица (с пързалка).

Приготвяне:

Почистете чушките от дръжките и семената, изплакнете и нарежете на малки ивици. Смесете доматеното пюре с вода, захар, сол и оставете да заври. Налейте оцета, отново загрейте сместа, добавете черен пипер, оставете да заври и гответе на умерен огън 30 минути, като разбърквате от време на време.
Поставете готовото лечо в стерилизирани буркани и затворете с винтови капачки. Обърнете, охладете и съхранявайте на хладно и тъмно място.
Вариант на рецепта: по желание можете да добавите 30-40 зърна черен пипер към лечото заедно с оцет.

12 Лечо яхния

Това лечо е по-подходящо като топла или студена закуска, но можете да го навиете и за зимата.

Продукти:

черен пипер (червен дебелостенен) - 1 кг,
зрели домати - 1 кг,
вода - 150 мл,
Захар - 1/4 чаша,
Сол – 1 чаена лъжичка.

Приготвяне:

Чушката се обелва, измива и нарязва на ситно, поставя се в тенджера или дълбок тиган, залива се с вода и се бланшира за 15 минути. През това време попарете доматите с вряща вода, обелете ги и ги нарежете на ситно.
Добавете доматите, солта и захарта към чушките при непрекъснато бъркане, оставете да заври и оставете да къкри на тих огън 20-25 минути. Доматите трябва да са напълно сварени.

съвет:Ако ще сервирате лечо веднага, тогава 5 минути преди да е готово, можете да добавите връзка нарязан магданоз, няколко скилидки чесън, прекарани през преса, и подправете ястието със слънчогледово или зехтин.

13 Лечо с билки

Пикантно, ароматно лечо, което, когато е горещо, ще допълни перфектно месото на скара, а през зимата ще се превърне в напомняне за знойното лято.

Продукти:

зрели домати - 2 кг,
черен пипер - 2 кг,
Захар - 1/2 чаша,
Сол – 1 с.л. лъжица,
Оцет (9%) - 50 ml,
Сушен магданоз - 4 супени лъжици (препълнени),
Сух босилек - 2 супени лъжици,
Смляна канела - на върха на ножа,
зърна черен пипер - 15 бр.,
Карамфил – 3-4 бр.

Приготвяне:

Бланширайте доматите, отстранете кожата, нарежете плодовете на произволни парчета и прекарайте през месомелачка. Поставете в тенджера и оставете да къкри 10 минути на слаб огън.
Чушките се обелват, измиват и нарязват на ивици, добавят се към доматите заедно със захарта, солта, оцета, разбърква се, оставя се да заври и се добавят магданоз, босилек, черен пипер на зърна и карамфил. След 15 минути подправете лечото с канела. Варете ястието още 15-20 минути, като разбърквате от време на време.

Ако е необходимо, изсипете лечо в подготвени буркани, затворете с винтови капачки или навийте, обърнете, оставете да изстине и поставете на хладно място.

14 Лечо с чесън

Лечо с чесън е просто и ароматно ястие. За да го приготвите, не се нуждаете от специално оборудване, освен печка, така че е подходящо за тези, които се занимават с консервиране в не много добре оборудвана селска кухня.

Продукти:

домати - 2 кг,
черен пипер - 1,5 кг,
Захар - 2/3 чаша,
Сол – 1 с.л. лъжица,
Чесън - 10 скилидки,
Пресен босилек (може да се замени с магданоз) - 1 връзка,
Оцет (9%) - 40 мл.

Приготвяне:

Доматите се измиват и нарязват на ситно, поставят се в тенджера и се оставят да врят 20 минути. Почистете чушката от семките, измийте, нарежете на тънки ивици, накълцайте чесъна. Добавете зеленчуците към доматите, посолете и добавете захар. Разбъркайте, оставете да заври и гответе още 20 минути. След това добавете нарязани билки (босилек или магданоз) и налейте оцет. Разбърквайки, гответе за 5 минути.
Изсипете готовото лечо в стерилизирани буркани, затворете капаците, обърнете, оставете да изстине и съхранявайте на хладно място.

15 Лечо пикантно

Тази рецепта е специално за тези, които обичат пикантни закуски. Ястието е перфектно със силни напитки, пържено месо и колбаси на скара. Е, разбира се, може да се приготви за зимата. Освен това можете да го използвате за приготвяне на домашна пица.

Продукти:

черен пипер - 1,5 кг,
Лют пипер - 3 бр.,
зрели домати - 2 кг,
зърна черен пипер - 20 бр.,
Лук (голям) - 2 бр.,
Захар - 1/2 чаша,
Сол – 1 с.л. лъжица,
Оцет (9%) - 50 ml,
Сушен кориандър - 4 супени лъжици (препълнени).

Как се приготвя лечо:

Прекарайте доматите заедно с лука през месомелачка. Почистете чушката и чилито от семената и нарежете на тънки „перушинки“. Поставете всички зеленчуци в емайлиран тиган и гответе. Оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато. Добавете захар, сол, оцет, черен пипер на зърна и сушен кориандър. Разбъркайте отново, намалете котлона до минимум и гответе 20 минути, като не забравяте да разбърквате от време на време, за да не загори.
Лечо може да се сервира веднага или да се насипе в стерилизирани буркани, затворени с капаци и съхранявани на хладно място.

16 Лечо с хрян

Ако харесвате ястия с хрян, тогава можете да го използвате и за приготвяне на лечо.

Продукти:

зрели домати - 1 кг,
черен пипер - 1 кг,
Корен от хрян (пресен) - 50 г,
Захар - 1/3 чаша,
Сол – 1 с.л. лъжица,
Оцет (6%) - 100 мл.

Приготвяне:

Смелете доматите и хряна, сложете ги в тенджера, оставете да заври и варете 10 минути. Добавете почистените и нарязани на ситно чушки, захарта, солта и оцета. Разбъркайте и гответе 15 минути на слаб огън при непрекъснато бъркане. Сервирайте веднага (горещо или хладно) или поставете в стерилизирани буркани и съхранявайте на хладно.

« Супер готвач„Желая ви добър апетит!

Лечо е любимото ястие на всички. Има много различни варианти за приготвянето му, различаващи се по съставки и вкус. Самото лечо е уникално, може да се консумира просто като предястие или като компонент на първо и второ ястие. По-долу са най-добрите рецепти за лечо от черен пипер и домати.

Като начало си струва да представим рецепта за обичайното лечо, приготвено от черен пипер и домати за зимата. Това е прост препарат, познат по целия свят. Ястието се приготвя лесно и има приятен вкус.

съставки:

черен пипер - 2 кг;
Домати - 2 кг;
Захар - половин чаша;
Растително масло - половин чаша;
Сол – 1 с.л. л. с пързалка;
Оцет 9% - 3 супени лъжици. л.

Интересно!

Ако желаете, пиперът за лечо може да се нареже не на филийки, а по друг начин. Основното е, че парчетата не са големи, в противен случай изваждането на такъв пипер от буркана ще бъде проблематично.

Приготвяне:

Първата стъпка е да обелите чушката. Опашката и сърцевината със семките се отстраняват. Половинките обелени чушки трябва да дадат точно 2 кг. След това всяка половина се разделя на още 2-3 части, за да се оформят малки лентички.
Доматите се измиват заедно с чушката, след което се подсушават, разделят се на 4-6 части и се смилат на пюре. Ако кожата не ви харесва, можете да я премахнете предварително. Най-простият вариант е да направите кръстосан разрез върху плодовете и да ги залеете с вряла вода. След това кожата ще се отлепи лесно. Отстранява се, а след това доматите се завиват. Така получавате нежно доматено пюре без кожа.
За да приготвите лечо, трябва да подготвите голям леген. Изсипете растително масло в него, добавете захар, сол, доматено пюре и разбъркайте. На среден огън оставете маринатата да заври.
Когато доматеното пюре заври, добавете в него парченца чушка и отново кипнете. Трябва да готвите ястието за не повече от 35 минути, може и малко по-малко. За да не загорят зеленчуците, лечото непрекъснато се разбърква с дървена лъжица.
Когато лечото е готово, извадете тигана, добавете оцет и разбъркайте ястието.
Още горещо ястието се насипва в горещи, стерилизирани съдове и се затваря.

Готовата консерва трябва да престои със спуснати закачалки под одеялото цял ден. След това можете да го приберете в килера.

Количеството захар в различните лечо се променя на вкус. Захарта придава сладост на ястието и неутрализира киселинността на доматите и оцета. Така че без него изобщо не може да се готви, но всяка домакиня трябва сама да реши колко да сложи в едно ястие.

Вижте и тези статии

Ароматното, зеленчуково лечо се приготвя, като се използват не само чушки и домати, но и други съставки. Вариантът на ястието, представен по-долу, също включва лук и подправки.

съставки:

Домати – 4,5 кг;
сладък пипер - 4 кг;
Лук – 500 г;
Слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
Захар – 200 г;
Сол – 1,5 супени лъжици. л. с пързалка;
Лавър – 8 листа;
черен пипер - 25 грах;
Оцет 9% - 1 супена лъжица.

Приготвяне:

Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на кръгчета. Ако предпочитате на сламки, можете да го направите по този начин.
Сърцевината се отстранява от чушката, всички семена и опашката също трябва да се отстрани. След това можете да го нарежете както искате.
Доматите трябва да се нарязват на парчета и да се пасират с блендер. Ако желаете, можете да премахнете корите предварително, за да не пречат на лечението.
Сварете доматеното пюре на слаб огън, след това изсипете в него растително масло, сол, захар, добавете дафин и черен пипер. Покрийте съда с капак и оставете за 50 минути, така че сместа да се свари добре. Понякога дресинга трябва да се разбърква, за да не загори.
Бурканите за консервиране трябва да се измият, стерилизират и да се поставят в тях лук и чушка. Поставете ги плътно.
След това се заливат с вряща вода и се оставят за 20 минути. Когато времето изтече, водата се източва.
Когато дресинга е готов, изключете, добавете оцет и разпределете в буркани. След овалване консервата се обръща с капачката надолу и се покрива с одеяло. Когато консервацията е готова, можете да я поставите в тъмна, хладна стая.

Това лечо има естествен вкус. Лукът му придава приятно усещане. В същото време парчетата запазват формата си, тъй като не са били варени.

Пикантно-сладкото лечо има приятен, необичаен вкус. Подробната рецепта за приготвянето му е дадена по-долу.

съставки:

Сладък пипер - 1 кг;
Домати - 2 кг;
Растително масло - 100 ml;
Захар - ½ чаша;
Сол – 1 чаена лъжичка;
Чесън - 1 средна глава;
Лют пипер - на вкус;
Подправки - тези, които харесвате.

Приготвяне:

Доматите се измиват, обелват и пасират.
Чушката трябва да бъде обелена и нарязана на парчета по желание.
Чесънът се обелва и нарязва на ситно.
Към доматената маса добавете олио, чесън, чили и подправки на вкус и разбъркайте.
Получената маса се изсипва в голям съд и се вари на силен огън, докато заври. След това трябва да намалите газа, да добавите захар, сол, парчета черен пипер и да разбъркате всичко отново.

Доматите за лечо могат да се вземат от всякакъв сорт, големи малки, червени, жълти, черни или розови, основното е, че са узрели!

Когато сместа заври отново, в нея се изсипва оцет, огънят се изключва и лечото се разпределя в стерилизирани съдове. Трябва да ги запечатате, да ги обърнете и да ги сложите под одеяло да изстинат.

След като консервата се охлади, тя се поставя в мазето.

Оригиналното унгарско лецо от пипер и домат има богат, пикантен вкус. Не е трудно да се подготви, основното е да се изчисли количеството пикантност, така че домакинството да хареса ястието.

съставки:

черен пипер - 3 кг;
Домати - 3 кг;
Лют пипер – 1-2 бр.;
Сол – 4 с.л. л;
Захар - 1,5 супени лъжици;
Ябълков оцет 6% - 70 ml;
Лавров - 2 листа;
Зърна черен пипер – 7 бр.;
Растително масло - 200 мл.

Интересно!

Лечо, приготвено от смес от червени, зелени и жълти чушки, изглежда много красиво в чиния.

Приготвяне:

Доматите и чушките трябва да бъдат добре измити и обелени.
Доматите се нарязват на парченца и се усукват на пюре. Трябва да се изсипе в съд за готвене на лечо и да се вари четвърт час на слаб огън.
След определеното време се добавят на парчета сол, захар, масло и черен пипер. Гответе получената смес за 20 минути.
Когато това време изтече, добавете черен пипер, дафинови листа и оцет към лечото и го дръжте на огъня още няколко минути.
Готовите консерви се изсипват в стерилизирани чисти съдове и се затварят с варени капаци.

След навиване трябва да обърнете всички контейнери и да ги покриете с дебело одеяло, докато изстинат.

Лечо от пипер и домат може да се направи с различни допълнителни съставки. Интересно ястие се получава чрез смесване на чушки с тиквички.

съставки:

Пипер – 1 кг;
Тиквички – 1 кг;
Зрели домати - 700 г;
Лук – 400 г;
Растително масло - 130 ml;
Сол – 50 g;
Захар – 160 g;
Оцет 9% - 20 мл.

По-добре е да изберете растително масло без мирис за консервиране, в противен случай ароматът на консервата и дори вкусът му може да разочароват!

Приготвяне:

За готвене вземете голяма купа с дебело дъно. Изсипете растително масло в него, добавете сол и захар и оставете да заври.
Зеленчуците трябва да бъдат измити и обелени.
Тиквичката се нарязва на кубчета, лука на лентички, чушките на 4-8 части.
Доматите се обелват и пасират.
Когато марината заври, добавете към нея тиквички, оставете да къкри, оставете да заври и гответе 5 минути.
Когато тиквичките се сварят, добавете лука, оставете сместа да заври и гответе още 5 минути. След това добавете черен пипер и гответе още 5 минути.
Последно се добавя доматеното пюре и се готви 10 минути, а минута преди да се изключи лечото, се налива оцетът.

Готовото лечо се изсипва в стерилизирани буркани, навива се и се поставя със закачалките надолу под одеяло.

Ако искате да опитате нещо ново, можете да приготвите лечо от чушки с домати и моркови.

съставки:

Домати - 2 кг;
Черен пипер - 1 кг;
Моркови – 1 кг;
Растително масло - 5 супени лъжици. л.;
Трапезен оцет - 1 супена лъжица. л.;
Захар – 5 с.л. л.;
Сол – 1 с.л. л.;
Пикантни билки - по желание.

Интересно!

Необичайният вкус на лечо от пипер и домат може да се получи чрез пържене или печене на пипер.

Приготвяне:

Доматите, чушките и морковите се измиват обилно и се обелват. Кожата трябва да се отстрани от домата, така че лечото да има приятна консистенция.
Доматите се преработват в доматен сок. След това там се изсипват сол, захар и растително масло. Тази смес трябва да се вари на умерен огън и да къкри 40 минути.
Морковите се нарязват на тънки филийки, а чушките се нарязват на средни или едри парчета. В същото време трябва да добавите подправки. Може да е бахар, босилек, майорана, магданоз, копър, червен пипер, чили или нещо друго. Подправките се избират по вкус - каквито ви харесват.
Когато доматеният сок поври 40 минути, добавете черен пипер и моркови. Трябва да се готви поне 20 минути, след което се изключва и се добавя оцет.
Банките се измиват и стерилизират предварително. Винтовите капачки трябва да се варят. Докато бурканите са още горещи, лечото се разпределя в тях и се затваря.

Консервираната храна трябва да се охлажда със спуснати капаци, под кърпа или одеяло. Ден по-късно се прибира в килера.

Проста рецепта за лечо от пипер и домат се прави в бавна готварска печка. За приготвянето му не са необходими специални усилия, основното е да вземете зрели и качествени зеленчуци.

съставки:

сладък пипер - 1,5 кг;
Краставици - 2 кг;
Доматен сок - 500 ml;
Чесън – 25 г;
Чили - ½ шушулка;
Растително масло - 100 ml;
Сол – ½ с.л. л.;
Захар – 100 g;
Трапезен оцет 9% - 45 мл.

Приготвяне:

Сладките чушки трябва да се измият под течаща вода, да се отстранят стъблата и семената и да се нарежат на парчета.
Краставиците също се измиват и нарязват с чесън и чили на филийки.
Доматеният сок, захарта, солта и растителното масло се смесват в леген. Тази марината е важна част от ястието.
В купа за мултикукър смесете краставици, чесън, чили, черен пипер и изпратете в режим „Яхния“ за 45 минути. Препоръчително е сместа да се разбърква, докато къкри, тъй като все още няма да има течност. След 30 минути добавете доматения сос, разбъркан в отделна тенджера.
Когато лечото е готово, трябва да стерилизирате бурканите, да сварите капаците и да разпределите лечото в контейнери. Докато лечото е горещо, бурканите се затварят и обръщат. Те трябва да се охладят на стайна температура под одеяло.

Лечо се готви бързо в бавна готварска печка и има необичаен вкус. Това ястие винаги е удоволствие да ядете, независимо от времето на годината. Добър е като предястие, но може да се използва и за приготвяне на яхнии, супи и други ястия.