Recept za slatke kisele krastavce bez sterilizacije. Hrskavi kiseli krastavci za zimnicu. Jednostavni i ukusni recepti za krastavce u teglama. Salata od slatkih krastavaca za zimu - recept

Korak 1: Pripremite krastavce.

Krastavce dobro isperite mekom četkom ili sunđerom kako biste uklonili nalijepljenu prljavštinu. Osušite i podrežite krajeve - zadnjice sa obe strane.
pažnja: birajte zrelo, čvrsto povrće, bez oštećenja ili znakova truljenja ili drugih mrlja koje vam smetaju.

Korak 2: Pripremite slatke krastavce za zimu.

Staklene posude unaprijed pripremite tako što ćete ih oprati i potom sterilizirati. Ne zaboravite na poklopce. Čisto posuđe je ključ sigurnosti radnog predmeta.
Stavite potrebne sastojke na dno pripremljenih tegli. Na listi su prikazane približne količine, jer grančice, listovi i klinčići mogu biti različitih veličina. Na primjer, ako je kišobran kopra velik, onda stavite samo jedan u teglu, ali ako je mali, onda je bolje dodati par. Isto važi i za listove rena, lovor i čen belog luka (samo ne zaboravite da ih ogulite). Crni i piment takođe treba staviti na dno tegle, zajedno sa ostalim začinima i začinima.
Sada stavite krastavce u tegle, pustite da povrće dobro leži jedno uz drugo.
Krastavce u teglama prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da malo odstoje. 20 minuta.

Ispustite vodu iz limenki u šerpu, istovremeno mjereći njen volumen kako biste izračunali potrebnu količinu šećera, soli i limunske kiseline.
Na vatru stavite šerpu sa vodom i zakuhajte, istovremeno rastvarajući u njoj šećer i so. Na samom kraju marinadi dodajte limunsku kiselinu i sklonite je sa vatre.
Vruću marinadu sipajte u tegle sa krastavcima i začinima. Pokrijte komade dobro poklopcima i okrenite ih naopako.
Čim se tegle ohlade, slatke krastavce možete sakriti u hladan podrum ili frižider, a ove krastavce treba probati samo zimi, inače ćete sve pojesti i ne primetiti.

Korak 3: Poslužite slatke krastavce.

Slatki krastavci ispadaju vrlo ukusni, a marinada od njih je nježna i ugodna, pa se tegla odmah prazni. Poslužite ih uz prilog ili kao predjelo, dodajte u salate i slobodno ih stavite u sos od kiselih krastavaca! Međutim, čemu toliko riječi, svaka domaćica, a i ne samo, odlično zna šta da radi sa ukusnim kiselim krastavcima.
Prijatno!

Umjesto limunske kiseline, mnoge domaćice radije koriste jabukovo sirće.

Za pripremu slatkih krastavaca za zimu koristite samo povrće male veličine. Ako ipak želite da pripremite velike krastavce, prvo ih prerežite po dužini na nekoliko delova, štoviše, mogu ispasti potpuno mekani i bez ukusnog hrskanja.

Sastavni atribut svake gozbe su slani hrskavi krastavci. Postoji veliki izbor recepata za kiseljenje zelenog povrća za zimu. Posebno popularni: ljuti, sa ogrozdima, sjemenkama gorušice itd. Nažalost, uz svu raznolikost načina da dobijete kisele krastavce jedinstvenog okusa, arome i, što je najvažnije, hrskavog, neće svaka domaćica uspjeti.

Kako urolati krastavce da budu hrskavi? Uprkos svojoj prividnoj jednostavnosti, ovaj postupak ima mnogo suptilnosti i „zamki“ koje mnogi zanemaruju. Hrskavost i elastičnost popularne ruske grickalice uvelike ovisi o pravilnom odabiru povrća. Pogledajmo detaljnije trikove pripreme ovog jela.

Kako odabrati krastavce za rolanje?

Plod mora biti svježe ubran, jak i sočan. Trome i meke sorte nakon obrade neće dati očekivanu hrskavost. Neke sorte neće tolerisati dugotrajno skladištenje.

Agronomi dijele sve sorte pogodne za uzgoj u sljedeće vrste:

salata;
kiseljenje;
univerzalni.

Pretpostavljamo da su prve namijenjene isključivo svježoj potrošnji. Njihova debela kora ne dozvoljava da marinada lako prođe. U slučaju univerzalnih, jasno je da su prikladni za bilo koju namjenu - i kiseljenje i dodavanje u salate. A samo sorta kiseljenja pružit će vam dugo očekivanu hrskavost i nenadmašan okus. "Nezhinsky" je prepoznat kao najbolja vrsta za šivenje.

Karakteristične razlike

Pogodno je razlikovati voće jedno od drugog po izgledu. Sorta salate ima izdužen oblik i svijetle šiljke (univerzalne i kisele sorte imaju tamne šiljke). Kod krastavaca, idealnih za kiseljenje, kožica se može oguliti bez ikakvog napora - samo laganim pritiskom nokta. Najbolji kandidati za konzerviranje su glatki, duguljasti plodovi bez deformacija, oštećenja ili nekarakterističnih mrlja.

Kada razgovarate o tome kako pravilno napraviti krastavce hrskavim za zimu, morate ih sortirati po veličini:

Kiseli krastavci su najmanji, do 3-5 centimetara.
Kornišoni su srednje veličine, dostižu 9 centimetara dužine.
Zelenci su veliki (9-14 centimetara).

Svaka grupa je razvila svoje načine za umotavanje hrskavih i slatkih krastavaca. U klasičnoj verziji povrće veličine od 7 do 12 centimetara smatra se idealnim za konzumaciju zimi.

Kada započnete kiseljenje, morate se odlučiti za posudu za skladištenje proizvoda. Ako planirate kiseliti bez uvrtanja, morat ćete se opskrbiti staklenim teglama od 3 litre i emajliranim kantama od 10 litara.

Moderne domaćice za kiseljenje krastavaca koriste tegle različitih veličina od pola litre do 3 litre.

Trebate li koristiti plastično posuđe? Bačve i posude od univerzalnog materijala će vam priskočiti u pomoć ako pri ruci nemate standardni tip kontejnera. Plastične bačve su dostojna alternativa hrastovim bačvama. Nisu toliko skupi i ne kvare ukus glavnog proizvoda.

Običan recept za hrskave krastavce

Opisani recept kako zarolati hrskave krastavce za zimu ne može se nazvati običnim. Nije prepisana iz kulinarskog priručnika ili posuđena s majstorske klase od strane kuhara modnog restorana. Njegova autorica je jednostavna seoska baka koja uzgaja krastavce u svojoj bašti i odgovorno ih mota za veliku porodicu.

Priprema sastojaka

Najukusniji krastavci uzgajaju se vlastitim rukama na vlastitoj parceli. I tržišni će to učiniti. Kako bi se povrće što kompaktnije rasporedilo u staklenke, većina njih treba da bude srednje veličine, a samo 25-30% sitnog da popuni gornji dio posude.

Zeleni plodovi se namaču u lavoru 30-45 minuta i nekoliko puta ispiru pod tekućom vodom.

Kako urolati krastavce da budu hrskavi? Izaberite pravo zelje! Prema receptu će vam trebati (po 1 tegli):

Listovi trešnje - 5 komada.
Kišobran kopra - 2 komada.
Beli luk - 4 veća režnja.
List hrena - 1 kom.
Korijen hrena - 2-3 strugotine.

Glavni sastojak odgovoran za tu hrskavost je hrastovo lišće. Malo je vjerovatno da ćete ih moći kupiti na tržištu, pa ćete ih morati sami potražiti. Upravo će ova zelena komponenta krastavcima dati jedinstvenu hrskavost i spriječiti ih da mlohaju tokom dugotrajnog skladištenja.

Priprema salamure

Ukus gotovog proizvoda u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti salamure. Stavite gomilu grančica trešnje, stabljike kopra i listova rena u šerpu sa hladnom vodom. Kada voda proključa dodati 2 kašike soli i upola manje šećera (po litru vode). Završite sa 25 grama mlevene crvene paprike. Salamura treba da ključa četvrt sata. U blizini stavite lonac sa čistom vodom i prokuhajte.

Punjenje limenki

Da biste hrskave krastavce uvaljali u teglu od 3 litre, nije potrebno da je sterilišete. Dovoljno je tretirati toplom vodom, obraćajući posebnu pažnju na vrat. Kada se posude osuše, na dno se stavlja buket začina o kojem smo gore govorili. Zatim se tegla čvrsto napuni krastavcima. Kako bi stalo više povrća, krupni plodovi se postavljaju okomito na dno, a mali bliže vratu.

Sada teglu s krastavcima treba napuniti kipućom vodom 10 minuta. Ovo je vrsta sterilizacije i posude i proizvoda u njoj. Garantovano da se oslobodite klica.

Ocijedite vodu, dodajte ljutu papriku u zrnu - 5-8 komada, 2 tablete aspirina, stono sirće - 40 grama po tegli. Takvi prirodni konzervansi pomoći će da se povrće čuva dugo bez gubitka karakteristika okusa.

Sljedeći korak u pripremi hrskavih krastavaca za zimu je prelijevanje salamure. Zategnite tegle, ostavite ih na tamnom mjestu, pričekajte da se potpuno ohlade. Prvo ga okrenite naopako i pokrijte toplim ćebetom. Gotovu grickalicu čuvajte na mestu zaštićenom od sunčeve svetlosti. Podrum, ostava itd. su savršeni.

Hladno kiseljenje sa votkom

Originalni način kiseljenja krastavaca za postizanje ukusne hrskavosti uključuje korištenje svježih, jakih, sitnih plodova.

Dodatni sastojci:

Rasol - 2 kašike kuhinjske soli na litar čiste vode.
Listovi trešnje - 2 komada po litri.
Kišobran kopra - 1 komad po litri.
Stabljika celera - 1 komad po litri.
Zeleni majčine dušice, estragon - par grančica po litri.
Votka (40%) - 2 supene kašike po litri.

Kako ukiseliti krastavce da budu hrskavi? Prije svega vodite računa o kvaliteti vode. Ako prođe kroz nekoliko nivoa pročišćavanja, ključanje nije potrebno. Otopiti sol.

Povrće dobro operite i stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak tečnosti. Na dno tegli stavite začine, prethodno oprane i osušene. Na njih se polažu krastavci, čvrsto pritisnuti jedan uz drugi. Radi lakšeg rada, preporučljivo je držati teglu pod uglom od 45 stepeni.

Ulijte salamuru. Tečnost treba da potpuno pokrije zelene plodove. Dodajte potrebnu količinu votke.

Tegle se mogu zatvoriti sa dvije vrste poklopca - obični polietilenski ili twist-off. Pošaljite na tamno, hladno mjesto mjesec dana.

Kiseli krastavci nakon čega slijedi konzerviranje za zimu

Jednostavan recept omogućit će vam da uživate u pikantnom okusu povrća i prije početka prve hladnoće. Najbolji majstori kulinarstva odgovaraju na pitanje kako pravilno urolati krastavce da se hrskaju.

Prvo što trebate učiniti je odabrati prave sastojke. Krastavci bi trebali biti približno iste veličine - 6-8 centimetara sa nerazvijenim sjemenkama (na taj način će okus gotovog zalogaja biti delikatniji).

Buket začina će se sastojati od listova trešnje, ribizle, hrasta, hrena - po 4-5 komada po tegli (zapremina 3 litre). Ovo takođe uključuje biber u zrnu, nekoliko čena belog luka i mahunu ljute paprike.

Za pripremu nadjeva potrebno je 40 grama soli otopiti u litri vode.

Metoda hladnog mariniranja

Kako urolati krastavce da budu hrskavi? Tegle treba dobro oprati i po želji sterilisati. Svi listovi, mahune i klinčići ne bi trebali pokazivati znakove razvoja truleži, bolesti ili oštećenja od štetočina. Odvojene grane, klinčići bez kore i mahune bez sjemena se operu u nekoliko voda i privremeno ostave.

U pripremljenu posudu u gustom sloju se stavljaju krastavci, zatim sloj začina, pa opet krastavci, opet začini, i tako do vrata.

Kada uvaljate hrskave krastavce u teglu od 3 litre, morate pravilno pripremiti salamuri. U litru hladne vode rastvorite 2 kašike soli. Dobijenom tečnošću prelijte krastavce, pokrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva, ostavite da počnu procesi fermentacije tri dana na temperaturi od 20-22 stepena.

Nakon navedenog vremena probajte jedno povrće. Ako se osjeti bogat, blago slan okus, proces fermentacije treba prekinuti. Salamura se ocijedi, krastavci operu, začinsko bilje i začini se bacaju.

Važno je ne propustiti ovaj trenutak. Okus treba da bude delikatan, plodovi ne smeju biti potpuno soljeni. Samo u ovom slučaju zimi će imati neponovljiv ukus, optimalnu snagu i svima omiljeno hrskanje.

Da biste zarolali hrskave krastavce za zimu, kao i prvi put, moraćete da pripremite set svežih listova i začina. Vratite krastavce u očišćene tegle, prokuhajte prikupljeni salamuri, sipajte u tegle, zatvorite sterilnim poklopcima i zamotajte peškirom. Ostavite da odstoji 10-15 minuta, ocedite vrelu salamuru. Da biste spriječili ispadanje začina i lišća, na grlo možete staviti poseban gumeni poklopac s malim rupama. Ako ga nemate na farmi, možete koristiti gazu.

Ponovo prokuhajte salamuru i prebacite u tegle. Sada možete početi da valjate. Preporučljivo je da se konzervisana hrana ohladi što je brže moguće i čuva na tamnom, dobro provetrenom mestu.

Vruća metoda

Dolje opisana tehnika će vam omogućiti da zarolate ukusne hrskave krastavce, kao u prethodnom receptu, samo uz manja tehnološka prilagođavanja.

Za pripremu salamure kuhinjska sol se ne razrjeđuje u hladnoj vodi, već u kipućoj vodi. Vruća tečnost se odmah sipa u tegle napunjene zelenim voćem i začinima. Kontejneri se zatvaraju i drže na toplom 2-3 dana. Kada se karenca završi, rasol se ocijedi, a zatim je postupak sličan hladnom načinu.

Kada zimi otvorite teglu ove grickalice, bićete prijatno iznenađeni ukusom - blago slani krastavci delikatnog ukusa i sveže hrskavice nikoga neće ostaviti ravnodušnim!

Kiseljenje krastavaca bez tegli i buradi

Napredak hemijske industrije iz godine u godinu opskrbljuje kuhinju korisnim uređajima. Jedan od najnovijih bio je umetnuti paket. Jeftin, prostran uređaj nije inferioran u performansama od plastike i stakla, au nekim aspektima ih značajno nadmašuje.

Kako umotati krastavce da budu hrskavi u vrećici za umetanje? Prvo pripremite salamuru - 700 grama soli na 10 litara vode. Tu je i nekoliko pupoljaka karanfilića, zrna pimenta, belog luka i rena. Smesu kuvajte 10-15 minuta. Ohladiti na temperaturu od 38-40 stepeni. Procijedite u čistu posudu kroz gazu.

Dobijenim salamurom prelijte temeljito oprane krastavce. Držite na sobnoj temperaturi nedelju dana, pokrivajući uobičajenim poklopcem. Nakon toga, skupite rubove vrećice, uklonite višak zraka, a slobodnu ivicu čvrsto zavežite špagom ili tankim užetom.

Povrće će biti spremno za jelo nakon mjesec dana. Moraju se čuvati na hladnom mestu.

Prilikom pripreme salamure treba koristiti samo kamenu so. U suprotnom, staklenka može eksplodirati ili će krastavci dobiti neprijatan kiselkast ukus.

Sve što se planira staviti u teglu mora se dobro oprati. To će spasiti slanu vodu od neočekivane fermentacije i spriječiti kvarenje glavnog proizvoda.

Staklene tegle se moraju staviti u hladnu pećnicu radi sterilizacije. Na taj način će se ravnomjerno zagrijati i neće puknuti ili eksplodirati.

Dodavanje nekoliko sjemenki gorušice u salamuru pomoći će spriječiti oštećenje staklenih posuda.

Hrastova kora pomoći će dodati hrskanje i ne pokvariti prirodan okus - mali komadić je dovoljan da sačuva primarnu elastičnost povrća.

Kako bi se zeleni plodovi brže namočili u salamuri, preporučuje se da im odsiječete repove i napravite nekoliko malih uboda vilicom.

Obavezno sterilizirajte poklopce. Za metalne je dovoljno kuhati petnaestak minuta u čistoj vodi za najlonske, dobro ih oprati i opariti sa svih strana.

Sve ljubavne domaćice žele da obraduju svoje najmilije i pozvane goste ukusnim jelima svaki dan, u bilo koje vrijeme i godišnje doba. Na primjer, kiseli krastavci. Nažalost, ne ispadnu uvijek kako bi trebali – tvrdi, hrskavi i aromatični. Čak i ako sve radite jasno korak po korak.
Prije nego upotrijebite naše metode pripreme za zimu, uzmite u obzir ove korisne savjete za kiseljenje hrskavih krastavaca za zimu.

1. Nezreli plodovi, tvrdi i bez sjemenki, pogodni su za konzerviranje.
2. Velike, mlohave, sa pukotinama bolje je odmah baciti u smeće.
3. Najsvježije voće je pogodnije za kiseljenje, tj. prikupljeni istog dana.

Kiseljenje krastavaca u litarskim teglama

Ako volite minimalizam u svemu, pa i kada je u pitanju kiseljenje povrća, onda će vam se ovaj recept sigurno svidjeti. Uostalom, litarske staklenke mnogo je pogodnije čuvati u frižideru.

Sastojci:

Srednji krastavac – 1 kg;
Čista voda – 2 l;
Beli luk – 16 čena;
Listovi trešnje – 12 kom.;
Listovi rena – 4 kom.;
Hrastovo lišće – 4 kom.;
List ribizle – 12 kom.;
Kopar – 4 grane sa kišobranom;
Biber u zrnu – 12 kom.;
Stono sirće – 4 kašike. l.;
Šećer u prahu - 2 kašike. l.;
Kuhinjska so – 4 kašike. l.

Za ovu opciju kiseljenja hrskavih krastavaca za zimu trebat će vam tegle od 4 litre.

Priprema:

Prvo se morate pozabaviti krastavcima. Dobro ih operite da ne ostane pesak ili prljavština. Nakon toga prebacite u emajliranu posudu i napunite vodom iz slavine. Ostavite na neko vrijeme. Ova procedura vode će omogućiti da višak zraka pobjegne iz fetusa.

U međuvremenu, vrijeme se oslobodilo, moramo pripremiti opremu za dalju upotrebu. Poklopce prokuvajte 10-15 minuta, a tegle operite deterdžentom i sterilišite kao i obično. Prilikom polaganja krastavaca staklena posuda mora biti potpuno suha.

Nakon par sati već možete pripremiti ostale proizvode navedene na listi. Trebat će vam dvije ploče. Na jednu stavite šerpu sa tekućom vodom, a na drugu 2 litra. purified. Ogulite čen belog luka, isperite i stavite u šolju. Sveže listove i kopar isperite kipućom vodom, stavite u posebnu šolju i ostavite sa strane.

Za krastavce će biti dovoljno par sati. Ocijedite tečnost, isperite povrće, protresite, stavite na pleh i sačekajte da se osuši. Sada možete početi kiseliti hrskave krastavce za zimu u litarskim teglama.

Za litarsku teglu trebat će vam 4 čena bijelog luka, kopar, 1 list hrena, 1 hrastov list, 3 trešnje i ribizle. Sve to rasporedite na dno, a zatim počnite pažljivo dodavati glavni proizvod. Prelijte šolju pročišćenom kipućom vodom dok tečnost potpuno ne pokrije krastavce. Sada samo trebate pokriti sve napunjene tegle poklopcima i ostaviti na 20 minuta.

Kada vreme prođe, ohlađenu vodu sipajte nazad u tepsiju. Stavite na šporet, zakuhajte, dodajte sav šećer i so. Ostavite da se krčka još 2-3 minuta, a zatim ostavite sa strane.

U svaku teglu stavite 3 zrna bibera. Sada, pomoću šolje, sipajte marinadu (vruću) u buduće kisele krastavce, tako da ne doseže 10 mm od vrata. Sipajte po 1 kašiku u sve 4 tegle. l. stonog sirćeta i dobro zatvoriti da ne izlazi vazduh. Okreni se.

Stavite na prikladno mjesto, najbolje na pod, pokrijte toplom debelom krpom i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Nakon nekoliko dana premjestite na tamno i hladno mjesto na 2 mjeseca. Tako će vaš ispasti ukusan.

Kiseljenje krastavaca sa kiselošću

Kiseli krastavci su hrskavi i veoma ukusni. Za kiseljenje hrskavih krastavaca za zimu limunskom kiselinom potrebna vam je tegla od 1 litra.

Sastojci:

Mali krastavac – 700 gr.;
Voda – 1 l.;
Limunska kiselina - 0,5 kašičice;
List rena – 1 kom.;
Biber u zrnu – 3 kom.;
Beli luk – 2 čena;
Lovorov list – 2 kom.;
Kopar – 2 grane;
granulirani šećer - 1,5 kašike. l.;
Sol – 1 kašika. l.

Priprema:

Prvo pripremite jela. Poklopac prokuhajte 10 minuta, teglu operite bilo kojim deterdžentom, osušite i držite na pari 20 sekundi. Krastavce dobro operite, stavite u dublju posudu i pokrijte tekućom vodom na neko vrijeme (najmanje 3 sata).

Operite grane kopra i listove rena i stavite ih na dno čiste tegle. Ogulite režnjeve belog luka i dodajte ih u zelje zajedno sa lovorovim listom i biberom. Ocijedite vodu iz krastavaca, isperite sam proizvod i počnite puniti staklenu posudu s njim.

Potrebno ga je napuniti tako što ćete svako povrće postaviti u uspravan položaj, blizu jedno drugom, ali nemojte pretjerivati jer će se oblik ploda oštetiti. Možete ukrasiti sjeckanim začinskim biljem jednostavnim posipanjem po vrhu.

Sipajte potrebnu količinu pročišćene vode u šerpu i stavite na vatru. Pustite da proključa, ostavite sa strane. Uz pomoć velike kutlače pažljivo napunite teglu krastavcima do vrha. Pokrijte odozgo šta god želite i ostavite da odstoji 10 minuta.

Zatim ponovo sipajte tečnost u šerpu i ponovo prokuvajte. Sipati u posudu sa sadržajem i držati samo 5 minuta.

Ponovo sipajte u šerpu, dodajte šećer i so i stavite na šporet da provri. Onda ostavite sa strane. Sipajte limunsku kiselinu direktno u posudu sa povrćem, pa je na kraju napunite salamurinom, sve do vrha.
Zarolajte i stavite u ugao kuhinje naopako, pokriveno toplom krpom.

Neka tako stoji dok se ne ohladi. Kasnije prebacite na mjesto zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Kiseli krastavci su slatki sa posebnom kiselošću u ukusu.

Kiseli krastavci "sedmica"

Metoda nosi ovaj naziv jer ako pomoću njega ukiselite hrskave krastavce sa sirćetom za zimu, ne morate čekati hladno vrijeme, već ga otvorite nakon 7 dana. Inače, od njega možete napraviti odličan kiseli krastavčić. Ispod su proporcije za litarsku teglu.

Sastojci:

Srednji krastavac – 600 gr.;
Pročišćena voda – 1 litar;
Sirće – 60 ml;
Biber u zrnu – 4 kom.;
Beli luk – 2 čena;
Kopar – 3 grane;
List ribizle – 2 kom.;
List trešnje – 2 kom.;
List maline – 1 kom.;
Šećer u prahu – 25 gr.;
Sol – 1 kašika. l.

Priprema:

Sve proizvode temeljito operite. Sterilizirajte tegle, prokuhajte poklopce. Stavite sve navedene začine zajedno sa začinskim biljem u staklenu posudu. Na vrh stavite čisto povrće.

Zakuhajte pročišćenu vodu i napunite teglu do vrha. Držite zatvoreno 2 minute. Zatim ponovo sipajte tečnost u šerpu i ponovo prokuvajte.

Stavite grane kopra u vodu, po želji dodajte 1 list maline i ribizle, prokuhajte, kuhajte 5 minuta, a zatim izvadite zelje. Sipajte so, šećer i sirće. Prokuhajte i sipajte u teglu sa krastavcima.

Zatvorite konzervaciju pomoću posebnog uređaja. Pošaljite na hladno i tamno mesto. Sačekajte najmanje 7 dana. Slažem se, nije tako dugo.

Kiseljenje krastavaca sa senfom

Kiseli krastavci će imati jedinstvenu aromu i ukus zahvaljujući običnom senfu u prahu.

Sastojci:

Veliki krastavac - 2 kg;
Pročišćena voda – 1 litar;
Beli luk – 5 čena;
Senf u prahu – 3 kašike. l.;
Lišće (hrast, ribizla, trešnja, hren) - po vlastitom nahođenju;
Sol – 3 kašike. l. sa toboganom.
Trebaće vam tegla od tri litre.

Priprema:

Glavno povrće operite, stavite u činiju i podlijte tekućom vodom. Dok višak zraka izlazi iz njih, morate sterilizirati staklenu posudu na bilo koji prikladan način. Izlijte tečnost iz posude, isperite sadržaj i vrhom noža uklonite krajeve.

Isperite svo dostupno lišće i stavite u teglu zajedno sa oguljenim režnjevima belog luka. Na njih stavite čiste, obrađene krastavce. Stavite na šporet i stavite lonac pročišćene vode da proključa. Sljedeći korak je posoliti i uliti kipuću vodu.

Nemojte ga odmah zatvarati, već ga stavite ispod kuhinjskog stola na par dana da fermentira. Može se pojaviti film, u redu je, samo ga trebate ukloniti bilo kojim priborom za jelo. Sada dobijenu salamuru sipajte u bilo koju odgovarajuću šerpu i prokuhajte. Odmah uklonite nastalu pjenu, inače će tečnost biti jako zamućena.

U posudu od tri litre sa sadržajem sipajte senf u prahu i ulijte slanu vruću tečnost.
Zatvorite i okrenite naopačke, stavite u kuhinjski kutak, ostavite da se ohladi. Nakon jednog dana pošaljite kiseljenje sa senfom u podrum ili ostavu.

Ukusni kiseli krastavci

Uz pomoć votke povrće zadržava svoju lijepu boju čak i dugo vremena i postaje još ukusnije.

Sastojci:

Krastavac – 2 kg;
Voda – 1 l.;
Stono sirće – 40 ml;
Vodka – 60 ml;
Listovi trešnje i ribizle - 2 kom.;
Grana kopra sa kišobranom – 2 kom.;
granulirani šećer - 2,5 kašike. l.;
Sol – 3 kašike. l.

Obračun je za 1 teglu od tri litre.

Priprema:

Za opciju kiseljenja hrskavih krastavaca s votkom za zimu, glavni proizvod se mora temeljito oprati, zatim preliti kipućom vodom i preliti vrlo hladnom vodom.

Staklenu teglu dobro operite sodom, osušite i držite iznad pare. Na dno stavite listove, kišobrane kopra i prethodno oguljeni beli luk. Na vrh stavite čisto povrće. Da biste pripremili marinadu, u šerpu sa litrom čiste vode sipajte šećer i so, prokuhajte, ostavite sa strane i ulijte sirće. Mix.

Dobijenu slatko-slanu vodu sipajte u teglu sa povrćem oko 5 minuta, pa ponovo sipajte u šerpu, prokuvajte i za isto vreme sipajte u kisele krastavce. Ponovite ovaj postupak još 2 puta.
Po treći put uliti votku zajedno sa marinadom.

Prokuhajte specijalni poklopac oko 10-15 minuta unapred. Umotajte kisele krastavce čvrsto, okrenite ih i stavite u kut kuhinje, prekrivši ih toplim pokrivačem. Pustite da se ohladi.

Zatim ga pošaljite na tamno, hladno mjesto gdje konzervacija sigurno neće biti izložena sunčevoj svjetlosti. Zimi ćete vi i vaša porodica grickati ukusne kisele krastavce.

Kiseljenje krastavaca bez ključale vode

Prateći ovaj način konzerviranja, iznenadićete se kako lako i brzo možete ukiseliti hrskave krastavce za zimu na hladan način.

Sastojci:

Krastavac – 1,5 kg;
Voda – 1 l.;
Kopar sa kišobranom – 4 kom.;
Beli luk – 5 čena;
Korijen hrena – 10 g;
Lovorov list – 2 kom.;
List rena – 2 kom.;
List trešnje – 3 kom.;
List ribizle – 4 kom.;
Biber u zrnu – 5 kom.;
Šećer u prahu – 1 kašika. l. sa toboganom;
Sol – 3 kašike. l.

Priprema:

Operite krastavce, stavite u veliku posudu i pokrijte ledenom vodom 5 sati. Posudu temeljito operite deterdžentom i osušite ručnikom. Zadržite iznad pare 15 sekundi.

Nakon toga unutra sipajte sve zelje. Stavite krastavce čvrsto na vrh, ali ne previše čvrsto da ne puknu. Nakon njih sipajte gore navedene proporcije šećera, soli i sitno izrendanog hrena. Usput, lišće se može položiti na vrh krastavaca.

Ostaje samo da se pripremi marinada. Ovdje ne može biti lakše. Ne morate ništa da kuvate, ostavite da odstoji određeno vreme, samo ga treba napuniti hladnom pročišćenom vodom. Pokrijte prokuhanim plastičnim poklopcem i čuvajte u ostavi do zime. Za stolom poslužite krastavce.

Slatki krastavci

Možete ih i kiseliti na neobičan način, zahvaljujući čemu ćete zimi otkriti tvrde, hrskave i neobično slatke krastavce.

Sastojci:

Krastavac – 2 kg;
Čista voda – 1,5 l.;
Paprika - 3 kom.;
Beli luk – 4 čena;
Kišobrani kopra – 5 kom.;
Korijen hrena - mali komad;
Listovi trešnje i ribizle - 3 kom.;
Sirće – 30 ml;
granulirani šećer - 6 kašika. l.;
Sol – 3 kašike. l.

Priprema:

Prije svega, trebate oprati svaku teglu deterdžentom ili običnom sodom, osušiti je, a zatim držati iznad pare. Listove, oguljeni beli luk i prethodno narendani koren rasporedite na sitno rende. Na vrh stavite oprane krastavce.

Paprike oprati, očistiti iznutra i prepoloviti. Također distribuirati među bankama.
Zakuhajte pročišćenu vodu i prelijte kisele krastavce 20 minuta.

Nakon ovog vremena ohlađenu tečnost sipajte u šerpu ili šerpu, stavite na vatru i prokuvajte, pa ponovo sipajte povrće. Ponovite sve korake još 2 puta. Na kraju, prije nego što sipate u posudu, dodajte svo sirće u kipuću vodu i na kraju zatvorite.

Sada ostaje samo da ga okrenete i stavite kisele slatke hrskave krastavce za zimu na prikladno mjesto na jedan dan da se ohlade. I onda ga prebaci u podrum.

Slatki krastavci opcija br. 2

Sastojci:

Krastavac – 2 kg;
Šargarepa – 4 kom.;
Čista voda – 1,5 l.;
Luk - 4 kom.;
Sirće – 100 ml;
Beli luk – 2 glavice;
Listovi ribizle i trešnje - 3 kom.;
Šećer – 6 kašika. l. sa toboganom;
Sol – 3 kašike. l.

Priprema:

Operite krastavce u hladnoj vodi, stavite u činiju i pokrijte 30 minuta. U međuvremenu isperite i ogulite luk i šargarepu. Očistite čen belog luka i svaki podelite na pola, glavice luka takođe, a šargarepu narendajte na krupnije rende.

Stavite listove trešnje i ribizle, zajedno sa belim lukom, šargarepom i lukom u čiste, sterilisane tegle. Slobodni prostor staklene posude napunite krastavcima odozgo, sipajte sav šećer, so i sipajte potrebnu količinu sirćeta.

Prokuhajte čistu vodu i njome prelijte buduće kisele krastavce. Sada vam treba veliki lonac. U to stavite napunjene tegle i kuvajte oko 10 minuta. Usput, poklopci za očuvanje također će zahtijevati dobro pranje. Preporučljivo ih je oprati toplom vodom i sodom, a zatim kuhati 5 minuta u loncu.

Sada možete zapečatiti. Zatim ga okrenite naopako, umotajte u ćebe i pričekajte da se ohladi. Premjestite se u podrum/podrum, neka čekaju svoj zimski sat. Može se soliti.

Tajne kuvara

Koren hrena se može dodati u sve recepte koji su ovde predstavljeni. Tako se krastavci sigurno neće pokvariti, već će samo imati bolji ukus.

Za zaista hrskave kisele krastavce, dodajte komad hrastove kore u svaku teglu.
U principu, kiseli krastavci mogu preživjeti do sljedećeg ljeta.

Ali ako ih pravilno pripremite, možda ćete do kraja zime morati otvoriti posljednju teglu. Savršeno nadopunjuju većinu jela, posebno voljeni vinaigrette. Pozivamo vas da pogledate video kiseljenje hrskavih krastavaca za zimu.

Ljeto je u punom jeku, a prvi sočni krastavci su već sazreli, pa je vrijeme da preuzmemo recepte za kisele slatke krastavce za zimu. Svaka domaćica pokušava da diverzificira svoje pripreme, a ja vam želim pomoći u tome. Mnogi su skeptični prema svemu novom, ali ja već dugi niz godina koristim ove recepte u konzervi, tako da sam sigurna u konačni proizvod.

Kiseli hrskavi slatki krastavci bez sterilizacije za zimu

Čak i neiskusna domaćica može koristiti ovaj recept za kisele slatke hrskave krastavce, jer je vrlo jednostavan i ne zahtijeva puno vremena za pripremu. Njegova glavna prednost je što ne zahtijeva sterilizaciju.

Krastavci – 2 kg;
Mali listovi hrena - 2 kom.;
Zeleni kopar – 40 gr.;
peršun i celer – po 6 grama;
Beli luk – 3-4 čena;
Lovorov list – 1 kom.;
Vruća paprika – 1-2 kriške.

Za slatku marinadu po 1 litru:

Voda – 800 ml;
Šećer – 90 gr.;
Sol – 40 gr.;
Jabukovo sirće 6% – 200 ml.

Krastavce je potrebno prethodno namočiti u hladnoj vodi 2-4 sata kako bi se dobila gusta, hrskava pulpa.

Priprema:

Najprikladniji krastavci za valjanje su mali plodovi s gustom pulpom i sitnim sjemenkama.
Povrće i začine dobro operemo od prljavštine, a zatim ih stavimo u teglu.
Napunite sadržaj napunjenih posuda kipućom vodom. Sipajte vodu u sredinu tako da se tegla ravnomjerno zagrije.
Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima i ostavite ih 5-6 minuta. Ohlađenu vodu potrebno je ocijediti, dovesti do ključanja i drugi put preliti kipućom vodom. Nakon 5 minuta izlaganja, ponovo ocijedite vodu.
Zatim pripremite slatki salamuri: u prokuhanu, oceđenu vodu dodajte šećer, so i sirće. Čekamo i napunimo sadržaj tegle kipućom slanom vodom.
Zamotamo poklopac tegle i dobijemo konzervirane krastavce bez sterilizacije.

Zbog gorke paprike, krastavci su slatki i ljuti, pa ako je začinjena hrana kontraindicirana, nemojte dodavati biber.

Slatki krastavci sa sortiranim paradajzom

Najuspješniji i najlakši recept za konzerviranje, jer u isto vrijeme dobijate teglu od tri litre kiselih hrskavih slatkih krastavaca i paradajza.

Za teglu od 3 litre potrebno je:

Mali krastavci – 1 kg;
Mali paradajz – 800 gr.;
Luk – 150 gr.;
Šargarepa – 150 gr.;
Listovi hrena i ribizle - 3 kom.;
Zeleni kopar – 40 gr.;
Peršun – 6 gr.

Sastojci za 1 litar slatke salamure:

Voda – 750 ml;
Sol – 40 gr.;
Šećer – 90 gr.;
Jabukovo sirće 6% – 250 ml.

Povrće i začine operemo, krastavce potopimo 1 sat, šargarepu i luk narežemo na ploške ili krugove.

Povrće slažite u slojevima, naizmjenično sa začinima.
Pripremimo slatki salamuri: u šerpu sa kipućom vodom stavite šećer, so i sirće. Marinada se mora dovesti do ključanja i pažljivo je uliti u sredinu tegle.
Zatim napunjenu teglu pokrijte poklopcem i stavite u šerpu na sterilizaciju na 20 minuta, nakon što salamura proključa u samoj tegli.
Nakon sterilizacije teglu hermetički zatvoriti i ostaviti da se ohladi van domašaja dece.

Za sterilizaciju, tegla sa vrućim slanim rastvorom mora se staviti u toplu vodu kako bi se sprečilo da tegla pukne.

Slatki i kiseli krastavci

Ovaj recept za kiseljenje razlikuje se od prethodnih slatkih recepata po tome što su krastavci malo kiselkasti. Zbog manje šećera i sirćeta krastavci su po ukusu slični kiselim, ali su veoma ukusni i hrskavi.

Za teglu od 3 litre potrebno je:

Mali krastavci – 2 kg;
Mali listovi rena – 6 kom.;
Kopar i peršun - po 6 grama;
Češanj belog luka – 3 čena;
Piment - 2-3 graška;
Ljuta paprika paprika – 2-3 kruga.

Sastojci za slatko-kiselu marinadu po 1 litru:

Voda – 1 l;
So – 75 gr.;
Šećer – 55 gr.;
Jabukovo sirće 6% – 120 ml.

Priprema:

U teglu stavite natopljene začine i krastavce.
Krastavce dva puta prelijte kipućom vodom da se ne sterilišu i ostavite svaki po 5 minuta.
Istovremeno sa pripremom povrća pripremite slatko-kiselu marinadu: u šerpu sipajte vodu i dodajte šećer i so. Stavite na vatru i kuvajte oko 15 minuta, dodajte sirće.
Napunjenu teglu napunite kipućim slatkim i kiselim slanom vodom i zarolajte sterilizovanim poklopcem.
Zamotajte teglu i izvadite je kada se ohladi.

Krastavci hrskavi sa limunskom kiselinom

Mnogi roditelji se plaše da svojoj maloj deci daju krastavce sa sirćetnom kiselinom, a ja nisam izuzetak. Stoga sam s dolaskom kćerke morao smisliti kako da zapečatim krastavce bez sirćeta. Pronašao sam recept za slatke krastavce u tegli od 3 litre za zimu sa limunskom kiselinom, o čemu ću vam sada pričati.

Za teglu od 3 litre potrebno je:

Mali krastavci – 2 kg;
Korijen hrena – 5 g;
sušeni kopar – 6 gr.;
Mali listovi ribizle – 3 kom.;
Češanj belog luka - 3 kom.;
Paprika – 2 karanfilića.

Sastojci za zalivanje bez sirćeta po 1 litru:

Voda – 1 l;
So – 30 gr.;
Šećer – 55 gr.;
Limunska kiselina – 10 g.

Priprema:

Svježe male krastavce operite i potopite u vodu 4 sata.
Ogulite korijen hrena i narežite na male trakice.
Napunite teglu krastavcima koji sadrže začine i slatku papriku.
Za to vreme pripremite slatki salamuri: u provrelu vodu u loncu na šporetu dodajte so i šećer. Čekamo da slatki fil proključa.
Sipajte limunsku kiselinu direktno u teglu.
U napunjenu teglu sipajte rasol. Pokrijte poklopcem koji je prethodno prokuhan.
Zatvorite otvaračem za konzerve i umotajte rolat u toplo ćebe dok se ne ohladi.

Krastavci sa slatkom paprikom marinirani sa lukom

Sada je vrijeme da napišete domaćicama kako brzo i jednostavno pripremiti krastavce sa slatkim paprikama i lukom. Već mi se suze na usta na sam pomen ukusne kombinacije povrća. Paprika krastavcima daje divnu aromu. Recept je jednostavan.

Kako kuhati:

Kilogram krastavaca će biti dovoljan za litarsku teglu. Poželjno je da krastavci i luk budu manji, paprike gušće, a svi sastojci preparata dobro se slažu.
Sastavite svoj set začina po želji. Ako volite ljuto, dodajte ljutu papriku. Obično su to korijeni hrena, listovi trešnje i ribizle. Općenito, sve što raste na selu ili u bašti. A ovo je peršun, menta, ruzmarin.
Krastavce je bolje prvo potopiti u hladnu vodu oko pet do šest sati.
Kada sve povrće i začine stavim u teglu, prelijem je kipućom vodom. Možete ga koristiti jednom, soljenje će biti ukusnije.
Čim se povrće zagrije, sipajte marinadu u tepsiju.
Posolim i pošećerim, pa kad prokuva dodam sirće.

Ponekad je bolje staviti list rena u teglu. Krastavci će se više hrskati (iz ličnog iskustva).

Za marinadu:

1 litar vode;
2 kašike soli;
2 šolje šećera.

Izgled konzerviranih slatkih kiselih krastavaca s paprikom i lukom je ukusan i svijetao. Jeo bih i jeo. I dobar apetit!

Ukusni video:

I juče, i danas, i sutra nastavljamo naše razgovore o prednostima priprema za zimu. Pogotovo kada su u pitanju kiseli krastavci. Još jednom dajem domaćicama jednostavne savjete kako sačuvati krastavce. Siguran sam da su slatki krastavci popularni u svim zemljama svijeta u kojima ovo povrće može rasti. I kako je dobro na stolu za praznik, i to sa votkom!

Slatki kiseli krastavci sa hrenom

Sve je savršeno i jednostavno, baš kao i moj recept za zamotavanje tegli krastavaca.

Sastojci:

Krastavci – 500 grama;
Kopar (suncobrani) - 2 komada;
Korijen hrena - 1 komad;
Biber u zrnu - 5-6 komada;
Sirće – 5-7%;
Sol – 1 kašika;
Šećer – 2 kašike;
Voda – 1 litar;
Beli luk – po ukusu (2-3 glavice);
1 mala mahuna ljute paprike (po želji).

Za marinadu:

1 litar vode;
1 kašičica sirćeta (ili limunske kiseline);
2 kašike soli;
2 šolje šećera.

Kako kuhati:

Biram sveže povrće, upravo ubrano iz bašte. Zdrave zelene plodove punim hladnom vodom oko osam sati. Vodu mijenjam dva puta.
Tegle operem, osušim, steriliziram i na dno stavim začine: peršun, ren, biber u zrnu, kopar i par listova lovora. Češanj belog luka neće biti problem. Polažem krastavce okomito.
Tegle napunim kipućom vodom, pa nakon isteka vremena dva puta ocijedim tečnost.
Marinadu pripremam jednostavno. Izračunam količinu vode po litarskoj tegli, sipam u šerpu, prokuvam i dodam par kašika soli i dve, pa čak i tri (ako želite) čaše šećera.
U kipuću marinadu sipajte sirće (dovoljna je jedna kašičica).
Povrće spremno za konzerviranje prelijte marinadom i pokrijte sterilnim poklopcima. Stavite tegle na tamno mesto, okrenite ih, umotajte u peškir i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Urađeno je. Sutradan sam slatke kisele krastavce stavila u ostavu za zimu.

Savjet za domaćicu

Ako su plodovi mali, stavite ih bliže jedan drugom. Umjesto sirćeta možete dodati limunsku kiselinu.

Slatki krastavci, narezani, sa grožđem

Volim da zamotam lepe i svetle tegle za zimu. Sa čime se mogu konzervirati krastavci? Sa paprikom, jabukom, lukom, crvenom ribizlom. A recept za pravljenje slatkih narezanih krastavaca s grožđem uvijek je potpuno neočekivan. Zašto, pitate, ima grožđa u teglama? A onda, bobičasto voće zamjenjuje sirće u marinadi. Okus krastavaca je pikantan, slatkasto ljut.

Za konzerviranje je bolje odabrati nezrelo grožđe.

Sastojci:

Krastavci – 500 grama;
Kopar (suncobrani) - 2 komada;
Sjemenke karanfilića - 3 komada;
Biber u zrnu - 5-6 komada;
Sol – 2 supene kašike;
Šećer – 2 kašike. kašike;
1 kašičica sjemenki gorušice.

Kako kuhati:

Odaberem krastavce srednje veličine i kao i uvijek ih sipam hladnom vodom sedam do osam sati. Vodu mijenjam tri puta.
Tegle operem, osušim, steriliziram i na dno stavim začine: jednu kašičicu sjemenki gorušice, peršun, biber u zrnu, kopar (kišobran ili grančice). Senf se odlično kombinuje sa ostalim začinima.
Tegle napunim kipućom vodom i dva puta ocijedim vodu. Marinadu pripremam kao i obično. U šerpu sipam vodu, provri i dodam par kašika soli i isto toliko čaša granuliranog šećera.
Gotove tegle napunim kipućom vodom i zatvorim ih sterilnim poklopcima. Okrenem tegle i stavim ih na tamno mjesto dok se ne ohlade.

Sutradan šaljem svoje slatke kisele krastavce sa grožđem u podrum za zimu. Recepti su, kao što vidite, prilično jednostavni, ali veoma ukusni.

Po mom receptu od prošle godine, i, i još mnogo dobrota za zimnicu. Imam ih u raznim verzijama. Ostalo je još nekoliko tegli na twistu (jako ih volim) i odlučila sam da ih napunim slatkim kiselim krastavcima za zimu.

Posebnost marinade za ove krastavce je da ima više šećera nego soli. Krastavci su pikantni i pomalo neobičnog okusa.

Za pripremu slatkih kiselih krastavaca za zimu trebat će nam sljedeći sastojci: krastavci, korijen rena ili list hrena, biber u zrnu, aleva paprika, ljuta paprika, lovorov list, karanfilić, bijeli luk, šargarepa, kopar. Za marinadu - sirće, so i šećer.

Krastavce sam kupio na pijaci, pa ne znam kada su ubrani. Da im vratim svježinu, potopim ih dva sata u hladnu vodu. Ako su krastavci svježi iz bašte, onda to ne morate raditi.

Dok se krastavci namaču u vodi, možete pripremiti marinadu. U vodu dodajte šećer, so i sirće. Posudu sa marinadom stavite na plinski ili električni šporet. Moramo prokuvati marinadu.

Šargarepu ćemo oguliti, narezati na krugove ili nešto drugo, a i korijen hrena isjeći na krugove. Za teglu od litra dovoljne su 2-3 šoljice.

Dok se marinada zagreva na šporetu, pripremimo tegle. Prije kuhanja tegle operem i steriliziram na pari. Na dno stavljamo biber u zrnu i alevu papriku, kolutove rena, karanfilić, lovorov list i beli luk.

Napunimo tegle krastavcima. U teglu od litre stane 600-700 g krastavaca, a u teglu od tri litre oko dva kilograma.

Šargarepu ćemo postaviti u slobodan prostor između krastavaca - na taj način ekonomičnije koristimo prostor tegle. Na vrh stavite kišobrane ili grančice suhog kopra.

Za to vrijeme naša marinada je već proključala. Sipajmo u tegle.

Sada moramo sterilizirati naše krastavce u vodenom kupatilu. Pokrijte tegle prethodno prokuvanim poklopcima, stavite ih u toplu vodu u lonac na postolju i držite na laganoj vatri dok krastavci ne dobiju maslinastu boju. To će potrajati bukvalno nekoliko minuta.

Pa, skoro sve je spremno. Sve što treba da uradimo je da zatvorimo naše tegle i da ih držimo naopačke nekoliko sati.

Prijatno! Nadam se da će vam se svidjeti recept za slatke kisele krastavce za zimnicu.