Dodatna oprema po vašoj želji 

Uskršnji kvasac bez jaja (video recept). Uskršnji kolač bez jaja i mlijeka - idealan za alergičare! Video recepti za uskršnje kolače bez jaja, mlijeka, kvasca

Kao oblik za uskršnji kolač Koristim običnu konzervu. U ovom slučaju imam konzerve graška i konzervirane šampinjone.
Teglu iznutra obložim papirom za pečenje tako da je cijela unutrašnja površina kalupa prekrivena njime.

Umjesto posebnog papira za pečenje, možete uzeti debeli bijeli papir za štampač, prethodno ga premazati biljnim uljem.

želim da te upozorim: Obavezno nauljite čak i poseban papir za pečenje! Nisam ga na kraju namazao, s velikom mukom sam skidao papir sa gotovih kolača. Jedan uskršnji kolač je ozbiljno oštećen, pa ga nema na fotografiji.

Pogledajte video recept za pravljenje uskršnjih kolača i pretplatite se na YouTube kanal kako ne biste propustili novosti


Sastojci za dva uskršnja kolača:

  • 1 zrela banana.
  • 2 kašičice praška za pecivo.
  • 1/2 šolje fruktoze ili smeđeg šećera.
  • brašno - otprilike 240 g (1 šolja + 1/3 šolje)
  • 40 ml soka od ananasa.
  • Grožđe - 50 g.
  • Voda - 180 ml.
  • Biljno ulje - 3 supene kašike.
  • Prstohvat soli.

Za glazuru za dve torte:

  • šećer u prahu - 6 kašika,
  • voda - 1 kašika,
  • sok od limuna - 1 kašičica.

Recept za uskršnje kolače bez jaja

Zgnječite bananu u pire.

Dodajte sok i vodu, biljno ulje. Mix.

Dodajte fruktozu i promiješajte.

Dodajte prstohvat soli, zatim suvo grožđe i prašak za pecivo.

Prosejte brašno, stalno mešajte testo.

Zamesiti u gusto, lepljivo testo. Napunite kalupe otprilike do ¾ testom. Trebat će vam slobodan prostor da se kolači dižu i tijesto ne iscuri iz kalupa.

Stavite u zagrejanu rernu. Pecite prvih 40 minuta na 180 stepeni C, pa još 50 minuta na 200 stepeni C. Zatim ostavite kolače da se ohlade u rerni dok se ne zagreju. Ovisno o pećnici, možete odabrati različito vrijeme pečenja i temperaturu za vaše uskršnje kolače.

Gotove kolače izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohlade u kalupima. Zatim pažljivo izvadite potpuno ohlađene kolače iz kalupa.

Kako napraviti šećernu glazuru za uskršnje kolače

Šećeru u prahu dodajte vodu i promešajte. Dodati limunov sok i dobro promešati da dobijete homogenu masu. Stavite na laganu vatru uz stalno mešanje. Kuvati dok se ne dobije gusta, viskozna masa (oko 5 minuta). Uskršnje kolače prelijte vrućom glazurom. Dok se glazura nije stvrdnula, po vrhu možete posipati šećer u prahu, kokosove ljuspice ili kuglice u boji za ukrašavanje peciva.

Recept od slastičarke Nadežde Komišenko

Na svetli praznik Uskrsa Nema potrebe da se odričete naših omiljenih uskršnjih kolača, čak i ako ste vegetarijanac. Možete napraviti bujna, lijepa, ukusna uskršnja jaja bez jaja, bilo kojeg oblika i veličine. Oni po ukusu neće biti ni na koji način inferiorniji od tradicionalnog Uskrsa, a mi ćemo ih ukrasiti jednako vedro i svečano.

Sve ukrase kupujem gotove, ali ako znate kako, možete ih i sami napraviti.

SASTOJCI (za 12 srednjih paška):

  • 2,3-2,4 kg brašna
  • 100 g presovanog kvasca
  • 800 g šećera
  • 1 litar mlijeka
  • 250-300 grama kisele pavlake (kupovne 25%)
  • 300 gr. puter
  • 2 paketića vanilina
  • 0,5 tsp sol (bez tobogana)
  • 500 gr. grožđice
  • 300-400 gr. sušene kajsije
  • kandirana narandža i limun (po želji)
  • sjemenke kardamoma (opciono)
  • muškatni oraščić (opciono)
  • 0,5 tsp kurkuma
  • slastičarska krema (tip "Za vaše zdravlje")

BITAN:

  • Kvaliteta uskršnje mrvice ovisi o kvaliteti brašna - mora biti najvišeg kvaliteta, od durum pšenice, na primjer "Makfa" ili "Elenovskaya" ili "Bogumila" (kakvo ime!)
  • Kvasac mora biti svjež. Svi proizvodi su na sobnoj temperaturi.
  • Kuhinja treba da bude čista, tiha, prijatna, blažena atmosfera, mantre treba da zvuče, bez propuha.
  • Možete peći u gotovim papirnim ili željeznim oblicima, premazati ih uljem ili obložiti papirom za pečenje.

POGLEDAJTE DETALJE U NAŠEM VIDEO MASTER CLASU:

PRIPREMA:

1. PRIPREMA ZVUKA

  • U većoj posudi otopite kvasac sa 50 grama šećera i sipajte 1 litar toplog (ne vrućeg!) mlijeka - miješajte dok se sve ne otopi.
  • Dodati prosejano brašno ~500-600g. u tolikoj količini da se formira tijesto poput debelih palačinki.
  • Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto bez propuha.
  • Čekamo ~30 minuta dok tijesto ne naraste, na površini se pojave mjehurići i pukotine i lagano se digne.

2. FERMENTACIJA TIJESTA

  • U posebnoj posudi umutiti sastojke: pavlaka, 750g. šećera, toplo ocijedite. puter, vanilin i so (sol je potrebna za poboljšanje ukusa šećera).
  • Dobijenu smesu pažljivo dodati u pripremljeno testo i izmešati.
  • Pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu 1,5-2 sata, u zavisnosti od temperature u prostoriji (testo treba da se igra).

3. PRIPREMA ADITIVA

  • Dok tijesto fermentira, imate vremena da pripremite dodatke, odnosno grožđice, suhe kajsije, kandirane kore narandže.
  • Sortirajte i poparite grožđice. Potopite suve kajsije 15-20 minuta i narežite na komade poput grožđica.
  • Koru pomorandže i limuna (ne koricu, već bijeli dio) narezati na kockice veličine suvog grožđa, dodati 150 grama šećera i 50-70 grama vode i kuhati u ovom sirupu, često miješajući, dok voda potpuno ne ispari. Na kraju dodajte malo vanilin šećera. Ohladite naše kandirano voće.

4. PRIPREMA TIJESTA

  • Dodajte preostalo prosijano brašno - trebalo bi da ispadne kao mekano tijesto za knedle. Ako tijesto ispadne gusto, možete ga malo razrijediti toplim mlijekom.
  • Dodati začine (po želji) - kardamom, muškatni oraščić, kurkuma.
  • Testo dobro mesiti 20 minuta.
  • Gluten nabubri i počinje da se ljušti s vaših ruku. Dodajte gotove dodatke - grožđice, suhe kajsije, kandirano voće, i zamesite tako da se ravnomerno rasporede po testu.
  • Pokrijte posudu kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu 1,5-2 sata.
  • Za to vreme potrebno je da testo premesite 2 puta, a kada po treći put naraste, stavićemo ga u kalupe.

5. IPEČITE KOLAČE

  • Pripremljeno testo veoma nežno razvaljajte u loptice i stavite u kalup tako da ispune 1/3 kalupa. Obrasce postavljamo direktno na list.
  • Kalupe pokrijte peškirom i ostavite da odstoje neko vreme dok se volumen ne podigne do ivice kalupa.
  • Vrlo nežno, bez naglih pokreta, prebacite perle u rernu zagrejanu na 120C.
  • Paške pecite 45-50 minuta na sledećoj temperaturi:
    Nakon 10 minuta, kada je tijesto naraslo, podesiti temperaturu na 140C.
    Nakon još 10 minuta, podesite temperaturu na 160C.
    Posljednja faza pečenja - t 180-190 C - paška će početi da porumeni.
  • Ražnjačem probušite tijesto i provjerite spremnost tijesta.
  • Gotove uskršnje kolače stavite na peškir ili rešetku i dobro ohladite.

6. DEKORACIJA

  • Uzimamo slastičarsku kremu - u vrećicama od litara, istucimo je kako piše u uputama na kutiji.
  • Na vrh torte premažite šlag i ukrasite posipom. Ako je nanesete uveče, do jutra krema će se stvrdnuti i potpuno osušiti.

I još jedan recept za ukrašavanje uskršnjih kolača glazurom:

GLAS - ROYAL ICEG BEZ JAJA
44 g kefira 1%
16 g kukuruznog skroba
150 g šećera u prahu
50 g vrhnja (zamena za suvu pavlaku)
14 g limunovog soka

KAKO KUVATI?
1. Pomešajte suve sastojke (šećer u prahu, kukuruzni skrob, suvu biljnu pavlaku) u jednoj posudi.
2. Ulijte nemasni kefir i promiješajte. Zatim dodajte kašiku limunovog soka.
3. Celu masu dobro umutiti mikserom 3-5 minuta. Glazura je spremna.
Gotove kolače možete jednostavno umočiti u glazuru ili ih ukrasiti čipkom od nje.

VARIJACIJE:

  • Osim uskršnjih kolača, ovaj recept se može koristiti za pripremu vekna a vrh ukrasite prekrasnim kalupom od tijesta. Pogledajte ideje ovdje: Dekoracija domaće pite
  • Možete napraviti i pitu od putera sa filom, posipajući vrh prahom.

Gotovi uskršnji kolači ponuda sa posebnim mantrama na oltaru.

Sada su spremni za posluživanje na prazničnom stolu.

Mnogi pravoslavci su navikli na činjenicu da su obavezni atributi na uskršnjem stolu obojena jaja i uskršnji kolači koji sadrže jaja. Tradicionalno, Uskrs bez jaja se doživljava kao besmislica. Ali ne mogu svi priuštiti da jedu ovaj proizvod životinjskog porijekla - neki iz zdravstvenih, a neki iz ideoloških razloga. Kako god bilo, postavlja im se pitanje kako pripremiti uskršnji kolač bez jaja. Kako možemo zamijeniti ovo vezivo koje tijesto čini elastičnim i savitljivim?

Na prvi pogled, ovo je prilično teško izvesti. Možda je upravo tako bilo u stara vremena, ali sada, u doba kada u najbližem supermarketu možete pronaći potrebne sastojke iz cijelog svijeta, u uskršnjem kolaču se lako zamjenjuju ne samo jaja, već i mlijeko i kvasac. recepti. Takođe, poslastičari su, odgovarajući na zahteve savremenog doba, razvili podjednak asortiman opcija za razne načine ukrašavanja gotovih uskršnjih kolača bez upotrebe belanaca. Važno je napomenuti da unatoč nedostatku ključnih sastojaka za tradicionalno kuhanje u receptima, gotovi uskršnji kolači u vegetarijanskom stilu ispadaju neobično lijepi, pahuljasti i što je najvažnije - ukusni.

Odbijanje upotrebe kokošjih jaja u pripremi uskršnjih kolača nije hir ili glupost, već sasvim prirodan strah za zdravlje, pa čak i život. Svaka domaćica želi da iznenadi svoje ukućane i goste na Uskršnju nedjelju ukusnim uskršnjim kolačima napravljenim vlastitim rukama. Ali da li je svaka žena spremna da garantuje da je sigurna? Glavnu prijetnju ljudskom zdravlju predstavljaju kokošja jaja, koja su velikodušno uključena ne samo u tijesto za uskršnje torte, već iu njegovu glazuru. Opasnost leži u žumanjcima, u kojima mogu živjeti i razvijati se bakterije poput salmonele. Štaviše, razmnožava se zaista divljom brzinom: unutar žumanjka može biti do milion bakterija, pa čak i više. Ako nije unutra, onda bi se mogla smjestiti vani. A ako ne operete dobro ljusku sapunom prije upotrebe jajeta u kulinarske svrhe i ne operete ruke nakon dodirivanja jaja, salmonela može završiti u tijestu i na drugim proizvodima. Ako dospije u ljudski organizam, može dovesti do ozbiljnih želučanih tegoba, au najnaprednijim slučajevima do trovanja krvi i akutnih crijevnih bolesti.

Dobra vijest je da ova bakterija, koja je izuzetno opasna po ljudsko zdravlje, ne preživljava na relativno niskim temperaturama. Za njegovu smrt dovoljno je samo 65-70 stepeni Celzijusa. Ali ako se apsurdnom nesrećom sredina uskršnjeg kolača nije stigla ispeći, što znači da nije dostignuta temperatura potrebna za eliminaciju salmonele, ona će biti u njoj. I neće samo ostati, već će se početi umnožavati još bržim tempom nego prije. Upravo u tome leži glavna podmuklost ove bakterije: kako se kolač hladi, brzina njegovog razmnožavanja će se samo povećavati.

Stoga, ako niste sigurni u svoje kulinarske talente ili vam pećnica radi, bolje je ne riskirati i kupiti gotove uskršnje kolače. U industrijskim pećima, vjerojatnost nepoštivanja temperaturnog režima je minimalna. Iako se u ovom slučaju nitko neće osigurati od drugih rizika povezanih s problemom prljavih ruku.

Postoji i niz medicinskih indikacija zbog kojih je nepoželjno jesti jaja, pa i kao dio uskršnjih kolača. Najbezopasniji slučaj je trudnoća. U tako delikatnom periodu, buduće majke ne bi trebale riskirati svoje zdravlje, jer uz prijetnju salmonelom, to može izazvati alergijske reakcije na hranu i kod same žene i kod bebe. Konzumacija jaja je prepuna alergija za ljude koji pate od tako ozbiljne bolesti kao što je psorijaza. Oni kojima je dijagnosticiran dijabetes također bi ih trebali izbjegavati, jer jaja povećavaju rizik od srčanog i moždanog udara kod pacijenata. Ako vam je, prema testu krvi, nivo holesterola van granica, moraćete da se odreknete i uskršnjih kolača na bazi jaja. Prema naučnicima, jaja ozbiljno stimulišu povećanje nivoa holesterola u krvi. Ljudi koji pate od bolesti žučne kese i jetre također bi trebali smanjiti potrošnju. Alergije na hranu na ovaj proizvod su česte - najčešće se to dešava u djetinjstvu. Ali postoje slučajevi kada se osoba bori s alergijskim reakcijama na jaja tijekom cijelog života.

Ljudi najčešće moraju izbjegavati korištenje jaja u kuhanju zbog pridržavanja vegetarijanstva i njegove najstrože varijante - veganstva, što podrazumijeva potpuno odbacivanje bilo kakvih proizvoda nebiljnog porijekla.

Recepti za "posne" uskršnje kolače

U pravilu, vegetarijanskim opcijama nedostaju ne samo jaja, već i mlijeko, a često i kvasac. Ali sadrže obilje različitog egzotičnog voća, dodajući izuzetne note uskršnjim kolačima. Na primjer, jedan od najukusnijih uskršnjih recepata uključuje banane.

Za pripremu četiri velika uskršnja kolača trebat će vam sljedeći sastojci:

  • banane - 2 kom;
  • prašak za pecivo - 4 kašičice;
  • smeđi šećer - 1 kašika;
  • brašno - 0,5 kg;
  • sok od ananasa - 50 ml;
  • grožđice - 100 g;
  • čista voda - 360-380 ml;
  • bilo koje biljno ulje - 6 kašika.
  • sol - 2 prstohvata.

Proces kuhanja korak po korak je sljedeći. Prvi korak je izgnječiti banane, pretvarajući ih u pire. Zatim, polako mešajući, dodajte puter i vodu, a zatim sok i smeđi šećer. Zatim dodajte grožđice, sol i prašak za pecivo u smjesu od banane sa dodacima. Završni akord će biti brašno prosijano kroz sito. Takođe je potrebno dodavati uz stalno mešanje mase.

Zatim se tijesto mora dobro umijesiti tako da bude elastično i viskozno. Pošto u receptu nema kvasca, testo ne mora dugo da miruje. Odmah počinjete pripremati tepsije - treba ih obložiti papirom za pečenje, obilno premazati biljnim uljem, tako da gotovi uskršnji kolači dobro stoje iza zidova. Kalupe je potrebno napuniti do tri četvrtine testom, ostaviti prostora da ne izađe tokom pečenja.

Zagrijte rernu na 180 stepeni i stavite kolače u nju četrdesetak minuta. Nakon toga podignite temperaturu na dvije stotine stepeni i pecite isto toliko vremena. Zatim gasimo vatru, ali ne vadimo kolače, ostavljajući im da se postepeno ohlade u rerni. Kada se zagreju, izvadite ih na pultu i ostavite da se ohlade. Tek kada su potpuno hladni proizvodi se vade iz kalupa.

Ali u još jednom zanimljivom receptu za uskršnje kolače prisutno je mlijeko, ali ono je posebno - biljnog porijekla, na primjer, soje ili orašastih plodova. Za pripremu serije velikih uskršnjih kolača potreban vam je sljedeći set proizvoda (po želji, količina se može prepoloviti):

  • biljno mlijeko - 4,5 žlice;
  • biljno ulje - 0,5 kašike;
  • šećer - 1,5 kašike;
  • kora narandže - 2 kašičice;
  • vanilija - 1 kašičica;
  • sol - 2 kašičice;
  • grožđice - 300 g;
  • suvi kvasac - 4 kašike. l;
  • brašno - 10 kašika.

Biljno mlijeko (4 čaše) treba malo zagrijati i sipati u veliku posudu. Tu dodajte puter i koricu, sol i šećer. Nakon toga sve dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. U drugoj posudi pomiješajte preostalo toplo mlijeko sa kašičicom šećera i kvascem. Ostavite ih na miru pet minuta. Zatim sjedinite sadržaj obje posude i dodajte čašu brašna u rezultirajuću pojedinačnu masu. Dobro promešati i ostaviti da odstoji deset minuta. U ovu masu prosijati skoro svu preostalu količinu brašna (ostaviti oko jednu šolju za posipanje) i zamesiti testo.

Zamijesite, postepeno dodavajući čašu brašna, postižući viskoznu konzistenciju. Kada se testo prestane lepiti, počnite da u njega dodajete oprano i suvo grožđe. Zatim ga prebacite u čistu, nauljenu posudu, pokrijte ručnikom i ostavite sat vremena na toplom mjestu da tijesto naraste. Nakon navedenog vremena izbušite ga, stavite u pripremljene tepsije, pokrijte ručnikom i ostavite 50 minuta. Nakon toga zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite male kolače dvadesetak minuta, a velike pola sata ili četrdeset minuta. Zatim ih izvadite iz rerne i ostavite u kalupima da se postepeno ohlade.

Preporučljivo je izvaditi proizvode iz kalupa za ukrašavanje nakon što se potpuno ohlade.

Varijacije glazure bez proteina

U datim receptima za vegetarijanske uskršnje kolače u potpunosti izostaju jaja i kravlje mlijeko, kao i, u prvom slučaju, kvasac. To je zbog činjenice da su razvijeni posebni dijetalni recepti uzimajući u obzir moguće alergije na hranu ne samo na jaja, već i na laktozu, koja je dio mlijeka, i na plijesan (neki ljudi zbog toga imaju netoleranciju na kvasac). Istina, drugi ne mogu tolerirati soju ili orašaste plodove, pa je dodavanje biljnog sojinog ili orašastog mlijeka nijansa kuhanja u svakom pojedinačnom slučaju.

Da biste pripremili pravi uskršnji kolač bez upotrebe jaja, ne treba ih ni stavljati u dekorativnu glazuru. Ni tu poslastičari nisu bili na gubitku i brzo su pronašli potrebne sastojke, koji i bez bjelanjka imaju potreban viskozitet. Jedan od najlakoničnijih uskršnjih recepata uključuje prisustvo samo nekoliko komponenti.

Prvo treba prosijati šest kašika šećera u prahu. Važna tačka ovde je poreklo praha. Ako je kupljen u trgovini, tada već sadrži sve komponente potrebne za viskoznost. Ako sami meljete šećer u mlinu za kafu ili blenderom, onda u dobijenu masu dodajte prstohvat sode bikarbone. Sipajte kašiku vode i kašičicu limunovog soka u prah. Dobro izmiješajte da dobijete homogenu masu. Ako je pregusto, dodajte još vode i soka.

Zatim stavite u posudu na šporet na tihu vatru i stalno mešajte. Tako prokuhajte masu i gledajte dok se ne zgusne, pretvarajući se u pastu. Ovaj proces će trajati oko pet minuta. Zatim ga brzo prelijte po vrhovima uskršnjih kolača i ukrasite ih prije nego se smjesa zgusne. To će obično trajati nekoliko minuta.

Preporuča se ukrašavanje uskršnjih kolača posebnim raznobojnim kuglicama praha, malim cvjetićima, figurama na temu slastica, slovima ili kokosovim strugotinama. Možete se poigrati i sa bojom same glazure. Da biste to učinili, u vrijeme pripreme potrebno je dodati par kašičica kakaa razblaženog u kašičici vode. Tada će glazura postati boje čokolade.

Da biste ga pripremili, potrebno vam je ovo.

Maslac prvo mora da omekša. Zatim pomiješajte s kakao prahom, bilo kojim od odabranih mliječnih sastojaka i šećerom. Posudu sa dobijenom masom treba staviti na laganu vatru i mešati dok ne postane glatko. Nakon tri minute sklonite s vatre, ali nastavite miješati dok se šećer i ostali sastojci potpuno ne otope. Nakon torte možete je preliti ovom smesom, a vrh ukrasiti raznim posipima.

Tradicionalnijeg izgleda, ali ukusnijeg okusa, je glazura od bijele čokolade. Da biste ga pripremili, morate otopiti cijelu pločicu bijele čokolade u vodenoj kupelji. Držite tihu vatru. U isto vreme prokuvajte mleko. Kada se čokolada potpuno otopi, kašičicu po kašičicu dodajte mlijeko. Na taj način postići željenu debljinu glazure. Zatim možete preliti preko uskršnjih kolača i ukrasiti ih orasima. U samu glazuru možete i odmah dodati kokosove pahuljice po ukusu pa premazati dobijenom masom od uskršnjih kolača. Imat će neobičan "kovrdžava" šešir.

Tradicija pečenja posebne vrste hleba za Uskrs potiče iz biblijskih legendi da su svake godine na ovaj svetli praznik apostoli ostavljali slobodno mesto za slavskom trpezom i veknu hleba za Spasitelja. Kasnije je crkva usvojila ovu tradiciju, uključivši je u svoj ritual. Ovaj hleb se zove „artos“, jasno je vidljivog cilindričnog oblika, a stavlja se na poseban sto za vreme bogosluženja. Osvešta se na prvi dan Vaskrsa tokom liturgije. A čak i kasnije, njegova svjetovna kopija postala je sastavni atribut uskršnje trpeze u svakoj pravoslavnoj porodici, ali u obliku svima poznatog uskršnjeg kolača.

Zanimljivo je da skoro svako od nas nesvesno napravi tešku grešku da uskršnji kolač reže poput pite ili kolača - okomito, tako da svako dobije komadić sa ukusnom "glavom". Zapravo, bilo bi ispravnije izrezati ga u krugove - unakrsno. Ali gornji dio, prekriven slatkim slojem glazure i prošaran kulinarskim ukrasima, trebao bi se jesti posljednji.

Recept za tradicionalne uskršnje kolače, sa kvascem, ali bez jaja. Jaja ne koristimo ni u testu ni za glazuru, ali to nas ne sprečava da dobijemo ukusne i lepe uskršnje kolače. Recept je vrlo detaljan, sa mnogo fotografija, tako da se svaka domaćica može snaći.

Trebat će nam 8-9 uskršnjih kolača različitih veličina:

  • 100 g svježeg kvasca (Krivoy Rog kvasac nikad ne prestaje)
  • 1/2 l mlijeka
  • 2 šolje šećera
  • 200 g putera
  • oko 6 šoljica brašna (oko 1 kg)
  • 150-200 g grožđica
  • korica 1 limuna, narendana na srednjem rendu
  • 2 tbsp. mljevene sušene kore narandže (po želji), možete zamijeniti 1 žličicu. kurkuma (za
  • žućkasto ukusna boja uskršnjih kolača)
  • 1/2 tsp. sol
  • začini - cimet, kardamom, komorač (mljeveni) po ukusu (ovaj put nisam ništa dodavala)
  • ostalo sušeno voće (suhe kajsije i sl.), orašasti plodovi, kandirano voće po želji, ne stavljajte previše ničega - tijesto će teže narasti)))

Za glazuru- šećer u prahu (200 g) i limunov sok (1-2 kašike), ako ne volite kiselkast ukus, sok od limuna možete zameniti vodom.

Priprema:

1. Prvo pripremite ZVUK:
Svo mleko (1/2 l) zagrejte na 40 stepeni, u njemu rastvorite 2 kašike. l. šećera, sve soli, 2 žlice. l. brašna i celo pakovanje kvasca od sto grama.

Miješajte dok ne postane glatko

Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto (ja tepsiju sa testom stavim na šerpu sa toplom vodom, a prozor u kuhinji držim zatvoren).

Gledamo nakon 15-20-30 minuta - tijesto treba dobro narasti, duplo veće (kod mene je naraslo za 15 minuta).

2. Dok se tijesto diže pripremiti suvo grožđe - preliti vrelom vodom, isprati, osušiti na peškiru, sortirati

Suvo grožđe pomiješajte s brašnom da se tijesto ne zalijepi za grožđice, narendajte limunovu koricu (za glazuru će biti od koristi sam limun, odnosno njegov sok), a osušenu koru narandže sameljite u mlinu za kafu.

Otopite puter.

3. Kada je tijesto naraslo pripremite OSNOVNO TIJESTO:

Izlijte tijesto u veći lonac ili zdjelu, dodajte preostali šećer (skoro 2 šolje), otopljeni puter, grožđice, koricu limuna i koru narandže u prahu (ili kurkumu)
Počinjemo dodavati brašno u dijelovima, prvo dodajući 3 šolje,
a zatim postepeno, dovodeći do 6 šoljica brašna (ovaj put mi je trebalo 6,5 šoljica brašna). Testo dobro zamesite, treba da bude mekano, da se malo lepi za ruke, ako mesite jače, neće se lepiti za ruke, ali neće biti ni ukusno i teško će se dići))).

Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto (ja sam opet imala šerpu sa vrelom vodom) oko 1 sat - sat i po (do dva sata). Moje tijesto je naraslo za 50 minuta (trebalo bi da se udvostruči).


4. Dok se tijesto diže pripremiti kalupe: oprati, osušiti (može i unaprijed), namazati otopljenim puterom, na dno staviti nauljeni krug od papira ili specijalnog peciva, kalupe iznutra malo posuti brašnom .
5. Kada je testo naraslo ponovo ga premesiti i pripremljene forme puniti do 1/2 zapremine (otprilike, bez fanatizma)

Pokrijte peškirom i ostavite da se diže na toplom mestu do 3/4 zapremine kalupa (treba oko 40-50 minuta)


Ako koristite papirne forme, pazite da se ne dodiruju, inače će se kolači gužvati i neće se dobro ispeći u budućnosti. Silikonski kalupi su mekani, ne morate ih ni dodirivati, ali silikonske kalupe nije potrebno podmazati niti posipati brašnom.
6. Stavite kalupe u hladnu rernu, uključite je i pecite naše uskršnje kolače na srednje jakoj vatri (180 stepeni) 45 minuta do 1 sat, proveravajući spremnost drvenim štapićem.
7. Kada su kolači pečeni, izvadite ih i stavite na mokri peškir na 10-15 minuta tako da se kolači dobro odmaknu od dna pleha.

Vadimo ih iz kalupa, moji su vrlo lako izašli i ohladimo na sobnu temperaturu.

8. Pripremite JEDNOSTAVNU LIMUNSKO GLAZU:
pomiješajte šećer u prahu i limunov sok - 4-5 žlica. prah je 1 kašika. soka, što gušće mijesite, to će glazura biti bjelja.

Čim ga pripremite, odmah ga nanesite na ohlađene kolače, brzo se stvrdne

I, ako volite, na još nestvrdnulu glazuru pospite jestive i prelijepe ukrase (djeca ih jako vole, i ne samo))) Svi ih vole, pa sam ih posula, općenito možete ukrasiti čime želite - sušeno voće, orasi, kandirano voće.

Ovako izgledaju uskršnji kolači u presjeku:


Sada sve što treba da uradite je da sačekate praznik i uživate u tretmanu porodice i isprobavanju!

Dobar dan dragi čitaoci sajta Harmonija ukusa. Praznik koji slijedi nakon Velikog posta i zove se Vaskrs već nam je vrlo blizu. Mnogi vegetarijanci vole pečenje i naravno voleli bi da jedu na takav dan Uskršnji kolač bez jaja. Danas ću sa vama podijeliti recept Uskršnja torta, iznenađujuće, vrlo se lako priprema, a ispada veoma ukusno. Možete iznenaditi svoju porodicu i prijatelje koji ne znaju da ispeku uskršnji kolač bez jaja.

Sastav uskršnjeg kolača:

tijesto:

  • 0,5 litara kefira
  • 1,5 kašičice sode
  • 150 g otopljenog putera (ne vrućeg)
  • 400 g šećera
  • 1 kašičica vanilin šećera
  • 0,5 šolje grožđica
  • 350 g nerafinisanog brašna
  • 6 tbsp. kašike šećera u prahu
  • 0,5 kašičice vanilin šećera
  • 50 ml toplog mleka

Začini po ukusu:

  • 0,5 kašičice mlevenih
  • 0,5 kašičice cimeta
  • prstohvat zemlje
  • pinch
  • 0,5 kašičice rendane korice pomorandže

Recept za uskršnji kolač bez jaja:

1. Prvo uzmite kefir, najbolje na sobnoj temperaturi, za to je bolje da ga prethodno izvadite iz frižidera. Sipajte sodu u kefir i ostavite da odstoji 15 minuta.

2. Uzmite posebnu činiju i u nju sipajte šećer.


3. U istu posudu prosijati brašno kako bi testo bilo lepršavije. I dodajte začine po ukusu.

4. Posebno otopite puter i ostavite da se ohladi pa dodajte u brašno.



5. Dobro promešati, kao da utrljate ulje u suvu smesu.

6. U suvu smesu dodati oprano grožđice.



7. I miksajte.

8. Zatim ovu smesu pomešati sa kefirom. I mesiti testo dok ne postane glatko.



9. Testo treba da bude gusto, ali će otici sa kašike.

10. Prebacite testo u kalupe za uskršnje torte, sada se prodaju u prodavnicama. Ova količina tijesta dovoljna je za tri manja uskršnja kolača. Obrasce popunjavamo 2/3 pune, jer... Uskršnji kolač bez jaja će dobro narasti.



11. Uskršnje kolače stavite u zagrejanu rernu na 180 C i ostavite da se peku. Ne otvarajte rernu prvih 30 minuta da se uskršnji kolač ne bi slegao. Sveukupno će se kuhati za oko 70 minuta. Nakon otprilike 50 minuta možete provjeriti spremnost, na primjer čačkalicom.

12. Sada ćemo sa vama pripremiti glazuru. Zagrijte mlijeko.



13. Dodajte šećer u prahu i vanilin šećer i kuvajte par minuta na vatri, glazura treba da se malo zgusne.

14. Sada pažljivo prekrijte vrh uskršnje torte glazurom, a zatim ga možete posuti ukrasima od kokosovih strugotina u boji ili posebnim ukrasima za uskršnje kolače. Moja glazura nije ispala baš bijela, ako znate recept za glazuru, bit će mi drago ako podijelite.



Uskršnji kolač bez jaja je ispao veoma lep i ukusan. Nakon što se ohladi, bolje ga je staviti u vrećicu da se ne osuši i ostane mekano i ukusno.