Oblačimo se sa stilom 

Patka dinstana u jabukama sa prženom antonovkom. Patka dinstana sa jabukama

Želite da razmazite svoju porodicu i prijatelje neobičnim običnim i ukusnim ručkom? Odaberite patku sa jabukama i nećete pogriješiti. Koji god recept da odaberete, meso će uvijek biti sočno i mekano, a voće će jelu dati nenadmašan okus. Osim toga, jabuke su kompletan prilog, što samo po sebi nije baš uobičajeno.

Ako se bojite dinstati patku zbog činjenice da je njeno meso tvrdo, dajte prednost peradi koja se uzgaja na farmi peradi. Koža takvog trupa ima svjetliju nijansu, nema toliko masnoće kao u rustikalnom i lakša je po težini. Nakon odabira sastojaka, odaberite pače ili kazan odgovarajuće veličine. Najbolje je ako je posuđe od livenog gvožđa - tada će se pirjana patka brže kuvati.

Patka sa jabukama dinstanom u vinu

Recept za patku opisan u nastavku ima tako divan nježan kremast okus da čak možete ukrasiti meso ne baš slatkim konzerviranim voćem - breskvom, kruškom i drugim.

Sastojci:

  • patka teška 2 kilograma
  • 300 grama šargarepe
  • 2 jabuke
  • pomorandza za koricu
  • sijalica sijalica
  • celer
  • praziluk stabljike
  • 30-40 grama putera
  • 1/2 šolje kreme 20-25% masti
  • čaša suvog crnog vina
  • supena kašika suvog slanog
  • mljeveni crni biber i sol
Način kuhanja:

Za pripremu ovog jela, prije svega, počnimo s rezanjem trupa. Očistite ga od ostataka perja, po potrebi operite i osušite kožu papirnim ubrusom. Izrežite trup na 4 dijela i natrljajte mješavinom bibera i soli. Ostavite da se malo namače, a u međuvremenu se pobrinite za povrće. Operite ih, ogulite i narežite na kockice iste veličine. Celer, inače, uzeti oko 125 grama.

Pripremite pačiće ili kotao od livenog gvožđa. Zagrijte posudu na jakoj vatri i u njoj otopite par kašika putera. Popržite četvrtine ptica na ulju, sa kožom nadole. Ako je potkožni sloj masnoće dosta debeo, viljuškom probušite kožu na nekoliko mesta kako bi se višak masnoće istopio tokom prženja. Kada patka poprimi zlatnu boju, dodajte pripremljeno povrće i mešajući ostavite da odstoji u pećnici 15 minuta zajedno sa mesom. Na kraju kuvanja prelijte čašom suvog crnog vina.

Sledeći korak: uključite rernu i podesite temperaturu na 160 stepeni za posuđe od livenog gvožđa i 170 stepeni za ostale metalne. Kada se rerna dovoljno zagrije, pečenu patku pospite povrćem sa suvim slanikom i pecite sat vremena bez poklopca. Za to vreme postepeno dodajte 100 mililitara kreme. Nakon predviđenog vremena, pažljivo izvadite posuđe i pospite meso sa kašikom narandže. Patku prekrijte kriškama svježih jabuka i pošaljite da se dinsta u pećnici narednih 10-15 minuta ispod poklopca. To je sve, mirisna i nježna hrana je spremna - poslužite je s rezancima, konzerviranim graškom ili voćem. Prijatno!



Patka dinstana sa jabukama i šargarepom

Još jedan tradicionalni recept za perad na svečanom stolu je gulaš od patke sa jabukama. Iskoristite svoju maštu i dodajte aromatične začine po svom ukusu - ovo će vaše jelo učiniti posebnim i zaista nezaboravnim.

Sastojci:

  • trup patke težine 2 kilograma
  • 1 kilogram mirisnih kiselih jabuka
  • limun
  • korijen đumbira
  • sol i crni mljeveni biber
Način kuhanja:

Kao i obično, predlažemo da započnete kuhanje rezanjem trupa. Dobro ga operite i osušite papirnim ubrusom. Zatim nastavite s direktnim rezanjem ptice. Odrežite joj krila i noge, izrežite rep tako da mirisna žlijezda ne pokvari jelo specifičnim mirisom. Oštrim nožem napravite rez duž prsne kosti i čestim kratkim pokretima odrežite file. Ne secite kosti u šunkama. Trebalo bi da imate 2 prsa, 2 šunke i 2 krilca. Narendani komad korena đumbira (oko 3 cm dužine) pomešajte sa solju i biberom i ovom masom obilato natrljajte komade patke. Ostavite da se meso kuha 30-40 minuta.

Recept prelazi sa pripreme na dinstanje. Zagrejte kotao od livenog gvožđa na srednjoj vatri, u njega stavite komade patke sa kožom nadole. Meso pržite dok se ne pojavi korica, a zatim prelijte čašom hladne vode i ostavite da se krčka ispod poklopca 40-50 minuta. U međuvremenu oguliti šargarepu, narendati na krupno i poslati u kazan. Vrijeme je da receptu dodate note arome i nježnosti. U tome će nam pomoći sočne jabuke s kiselošću. Voću izvadite sjemenke i narežite na velike kriške. Iscijedite sok od pola limuna i prelijte jabuke. Na taj način voće neće potamniti i zadržati svoj ukus tokom kuvanja. U kotao dodajte kriške jabuke i dinstajte 15 minuta. Poslužite toplo i uživajte u predivnom ukusu - dobar tek!

Patka pirjana u sosu od jabuka

Možda ćemo u nastavku dati najlakši recept za patku. Pirjano s jabukama na laganoj vatri, ispada neobično nježno i mirisno. Sigurni smo da ćete uživati ​​u ukusu jela, a pritom uložiti minimum truda u njegovu pripremu.

Sastojci:

  • patka težine 1,8-2 kilograma
  • velike jabuke - 4 komada
  • sol i biber - po ukusu
  • grančica ruzmarina
  • karanfil
Način kuhanja:

Opranu patku podijelite na porcije i stavite u šerpu. Dve jabuke oguliti i iseckati na krupnije komade. Između komadića patke rasporedite voće, a na vrh stavite grančicu ruzmarina. Ako nemate svježi začin, koristite sušene iglice ruzmarina. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite je na srednju vatru. Čim patka pusti sok, sipajte čašu ili dvije vrele vode. Jelo je potrebno dinstati najmanje sat i po, dok jabuke ne proključaju u sos. Povremeno provjeravajte spremnost mesa, ako naiđete na staru pticu, produžite vrijeme kuhanja i ne zaboravite dodati vodu.

Preostale jabuke operite i ogulite jezgru. Isjeći na 4 dijela i staviti u sos između komada patke. Posolite jelo i dodajte svježe mljeveni biber. Idealna kombinacija okusa bila bi mješavina bijele, ružičaste i crne paprike, ali nije bitno ako nisu pri ruci. Nakon što stavite svježe jabuke u kazan, kuhajte jelo još 15 minuta, a zatim možete zvati ukućane za sto - jelo je gotovo. Prijatno!


Patka sa jabukama i suvim šljivama u rukavu

Nema svaka domaćica pače ili kotao od livenog gvožđa. Nema problema! Ukusna i zdrava večera može se pripremiti pomoću rukava za pečenje i običnog pleha. A mi smo već pronašli odgovarajući recept za perad za vas.

Sastojci:

  • veliki trup patke
  • 70 grama suvih šljiva bez koštica
  • 2 zelene jabuke
  • kašika soja sosa
  • kašika limunovog soka
  • puna kašičica meda
  • biber i sol po ukusu
Način kuhanja:

Dok još niste isjekli patku, odrežite komad rukava za pečenje, jednaku dužini jednom i po trupu. Zatim pređite na rezanje ptice: odrežite joj rep, višak masnoće i nasjeckajte na porcije. U posebnoj posudi pomešajte tečni med, soja sos i limunov sok. Ovom marinadom prelijte patku i dobro je zapamtite rukama. Ostavite da odstoji sat vremena u frižideru.

U međuvremenu počnite da sečete voće. Oguljene jabuke sa jezgrom narezati na kockice. I potopite suve šljive 10 minuta u kipuću vodu. Odaberite dimljeno sušeno voće - to će jelu dati posebnu pikantnost. Dakle, snašli ste se sa voćem, vreme je da zagrejete rernu na 180 stepeni. Dok se zagrije, u rukav za pečenje stavite posoljene i popaprite komade peradi i nasjeckano voće. Lagano uštipnite krajeve rukava kopčama i stavite u rernu na sat i po do dva.

Kada se meso odvoji od kosti, uklonite pleh i pažljivo prebacite sadržaj rukava u dublju posudu. Ocijedite tečnost i premjestite gulaš od patke, jabuke i suve šljive u široku posudu. Dio voća sameljite blenderom i ulijte malo tekućine koja se stvorila tokom pečenja. U dobijeni sos sipajte prstohvat bibera i sipajte u sosac. Jelo će biti neverovatno uspešno ako skuvate pirinač kao prilog. Pirinač stavite na tanjir u gomilu, prelijte ga sosom i dodajte komade peradi sa voćem. Prijatno!


Kao što vidite, kuhati ukusnu hranu kod nas nije teško. Čak i od skromne količine sastojaka možete napraviti raskošan obrok. Između ostalog, dok dinstamo jelo, postoji prilika da se bavimo svojim poslom. Kuhajte lako i jednostavno - stvarajte kulinarska remek-djela s inspiracijom!

Domaćice baš i ne vole kuhati pačje ili pačje meso zbog visokog sadržaja masti. Masnoća se tokom prženja topi, a zatim jednostavno ostaje u pećnici ili na plehu. Naravno, možete skinuti kožu i skuhati dijetalno jelo od fileta pačjih prsa, ali možete i drugačije. Velika količina luka pomoći će da se patka u tavi skuha vrlo ukusno na kriške.

print

Recept za patku u tiganju sa kriškama luka

Jelo: Glavno jelo

Vrijeme pripreme: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Ukupno vrijeme: 1 sat 30 min.

Sastojci

  • 1 kg pačjeg mesa
  • 500-600 g crnog luka
  • 30 ml biljno ulje
  • crni biber
  • sol

Korak po korak recept sa fotografijom

Kako ispržiti patku u tiganju sa komadima

1. Operite pačje meso, narežite na komade. Možete uzeti cijelu patku ili njene pojedinačne dijelove.

2. Dobro zagrijati, ali ne pregrijati tiganj, dodati ulje i pržiti komade patke na jakoj vatri dok ne porumene.

3. Luk oljuštite, narežite na kriške ili poluprstenove.

4. Stavite luk na pačje meso.

5. Pokrijte tepsiju poklopcem. Ako postoji pozamašna metalna posuda veličine tave, onda njome možete prekriti patku lukom. Ovo će stvoriti dodatnu konvekciju toplog vazduha. Smanjite vatru na srednju i pecite patku 5-6 minuta.

6. Otvorite poklopac, pomiješajte komade patke sa lukom i nastavite kuhati još pola sata, povremeno miješajući sadržaj.

7. Posle toga jelo posolite, pobiberite po ukusu i nastavite da kuvate u otvorenom tiganju na umerenoj vatri dok se luk ne karamelizuje. Obično je dovoljno četvrt sata.

Gotova pečena patka sa lukom može se poslužiti kao samostalno toplo jelo, ili uz prilog od pirinča, pire krompira.

Ne može se svako pohvaliti da zna skuhati patku. Ova ptica ima prilično tvrdo meso. Da bi bio sočan i mekan, morate slijediti jasne preporuke. Najbolji način je da skuvate patku u pećnici.

Priprema proizvoda

Smrznutu patku morate postepeno odmrzavati u frižideru. Ovo može potrajati 1-2 dana. Zatim se trup opere i osuši papirnim ubrusom.

Pticu prije kuhanja treba marinirati. Marinada može biti majoneza, sol i začini. Druga opcija je med senf ili sok od citrusa. Trup morate držati u marinadi jedan dan u frižideru. Uz akutni nedostatak vremena, ovaj period se može smanjiti na 3 sata.

Biće teže sa svježom patkicom kupljenom na pijaci. Trebaće ga očistiti, ispeći perje, iznutriti. Vrijedno je odrezati rep, previše je masno i sadrži željezo, što može pokvariti okus jela. Dobro isperite trup iznutra i izvana. Kiseli krastavci.

Načini kuhanja patke u patki

Kuvanjem patke u vlastitom soku možete dobiti sočno i hranjivo jelo koje zadržava hranjive tvari. Možete ga kuhati cijelog ili u komadima, puniti raznim nadjevima, a ostale sastojke dodati kao prilog direktno pačiću.

Patka u pečenjaru, kuvana cela

Ovo je jednostavan recept koji možete mijenjati po svom ukusu.

  1. Pripremljeni trup bolje je vezati konopcem kako se ne bi raspao tokom kuhanja.
  2. Pržite sa svih strana u pekaču na puteru.
  3. Zalijte juhom ili vodom, posolite, pobiberite.
  4. Krčkajte poklopljeno 2 sata.

Po ovom receptu patku možete kuhati na šporetu ili u rerni. Od čorbe u kojoj se pirjala patka možete napraviti ukusan sos. U tečnost dodajte skrob i limunov sok. Ponekad se umesto limunovog soka koristi belo vino. Kao dodatak mogu poslužiti masline ili prženi luk.

Estragon će dati poseban ukus patki. Grančice se dodaju odmah nakon pečenja ptice, a zatim se tečnost prelije i dinsta ispod poklopca.

Narezano dinstanje

Ova metoda obrade patke će smanjiti vrijeme kuhanja. Za kuhanje cijelog trupa potrebno je više vremena. A ako gosti dođu za nekoliko sati, onda možete brzo izrezati pticu na porcije, pržiti i dinstati s povrćem.

  1. Patku se mora iseći na male komadiće.
  2. Pačići se stavljaju na šporet i sipaju biljno ulje. Meso peradi je napunjeno. Pržite dok ne porumeni.
  3. Pokrijte poklopcem i dinstajte 30 minuta.
  4. U to vrijeme možete pripremiti povrće: oguliti i nasjeckati luk i šargarepu, sitno nasjeckati bijeli luk. Vrijedi dodati jabuke, one će začiniti jelo.
  5. Sa pačića je bolje ocijediti mast. Nastavite gasiti pticu tako što ćete je zaliti čistom vodom. Nakon ključanja dodati povrće, jabuke. Posolite, začinite.
  6. Dinstati patku ispod poklopca 1,5-2 sata na laganoj vatri.

Poslužite vruće. Najbolji prilog je lagana salata od povrća.

punjena patka

Možete započeti patku s različitim proizvodima. Citrusi će mu dati kiselost, jabuke će odustati od slatkoće, pirinač će apsorbirati višak masnoće. Možete koristiti sušeno voće i gljive. Biće i dobar dodatak patki.

Evo "osnovnog" recepta za punjenu patku u plehu za patke:

  1. Patku mariniranu u frižideru jedan dan morate napuniti oguljenim mandarinama. Trbuh se mora zašiti kako fil ne bi ispao.
  2. Trup se stavlja u patku, puni juhom ili vodom i šalje u pećnicu.
  3. Vrijeme kuhanja ovisi o težini ptice. Za svaki kilogram biće potrebno 40 minuta, plus 20-30 minuta da se napravi pržena kora. Prilikom provjere spremnosti trupa, oslobođeni sok treba biti proziran.

Umjesto čorbe, patku možete napuniti pivom. Postat će veoma ukusan, mirisan. Meso će biti mekano i mekano.

Patka sa jabukama

Još jedna uobičajena opcija za punjenje patke je sa jabukama. Bolje je odabrati tvrde i kisele sorte.

Evo kako da skuvate patku sa jabukama u plehu za patke:

  1. Jabuke se režu na komade, jezgra se uklanja zajedno sa sjemenkama. Komadi se polažu u pačiću u jednom sloju.
  2. Trup patke natrlja se solju i začinskim biljem, puni se preostalim voćem i cijelim režnjevima bijelog luka. Trbuh se može zašiti ili učvrstiti čačkalicama.
  3. Ptica se stavlja na jastuk od jabuka, a na vrh se mora staviti i sloj voća.
  4. Pače ide u rernu. Trebaće otprilike 2-3 sata na 200gr.S. Nije potrebno pokriti posudu poklopcem.
  5. Morate provjeriti spremnost jela tako što ćete probušiti trup na nekoliko mjesta. Ako je sok bistar, patka je spremna.

Kao prilog možete koristiti fil od jabuka. A donji sloj voća je bolje ne jesti, oni upijaju previše masti.

Patka punjena brusnicom

Još jedan recept za neobično, ukusno i zdravo jelo:

  1. Trup (1,5-2 kg) mora se natrljati solju i začinima. Spolja premažite mješavinom senfa i meda. Ostavite na hladnom mestu 8 sati.
  2. Svježe brusnice (200 gr) izmiksajte mikserom sa šećerom (150 gr).
  3. Raženi krekeri (100 gr) pržite u tiganju.
  4. Sastojci se miješaju i pune u trbuh ptice.
  5. Zatim se trup stavlja u patku.
  6. Patku je potrebno napuniti vodom i peći u rerni sa otvorenim poklopcem. Vreme kuvanja 2-2,5 sata na 250gr.S.
  7. Ako za to vrijeme ptica nije porumenila, možete nastaviti sa pečenjem na višoj temperaturi.

Patka i jabuke su gotovo klasična kombinacija koja će se sigurno svidjeti! Ptica je natopljena voćnim sokovima, divno pečena, postaje neverovatno mirisna i sočna. Evo najukusnijih korak po korak recepata za patku sa jabukama.

Vrijedi pokušati!

Patka s jabukama - opći principi kuhanja

Ako će se ptica peći u cjelini, tada morate odabrati mladu patku, tešku ne više od 2,5 kg. U suprotnom će biti teško dovesti pticu do spremnosti i mekoće, ali istovremeno ne presušiti, a ne spaliti kožu. Isperite trup prije upotrebe, odrežite zadku, možete ukloniti krajnje falange krila, jer na njima nema mesa, a često izgore. Dodatno, krila se mogu zamotati folijom, a isto i krakove ako se ptica peče bez folije. Preporučljivo je kuhati veliku patku na komade.

Za pečenje jabuka preporučljivo je koristiti kisele sorte. Mogu doći kao cijeli recept ili iseći na komade, staviti unutra ili pored ptice.

Sa čime se još kuva patka:

Suhe šljive, orašasti plodovi;

Potato;

citrusi;

Razno drugo povrće;

Pirinač, heljda i druge žitarice.

Često se ptica marinira prije pečenja, tako da je meso ukusnije i mekše. Koriste se razni umaci: senf, majonez, soja sos, sve vrste začina i med. Ako patka dugo leži, onda je mora nečim pokriti, možete je staviti u vreću ili u veliku kantu, posudu.

Za pečenje se obično koriste folije, rukavi ili posebne vrećice; bez premaza, ptica se lako suši. U prosjeku, trup od oko 2 kg u pećnici će se kuhati 2-2,5 sata. Perad se može dinstati sa jabukama u spori šporet ili u kotlu na šporetu, ali se ove metode rjeđe koriste.

Cijela patka sa jabukama: korak po korak recept

Klasičan korak po korak recept za patku sa cijelim jabukama. Upravo ova verzija jela se može vidjeti na stolovima u starim filmovima ili na praznicima. Da bi sve bilo ukusno i lijepo, morate se strogo pridržavati tehnologije. U marinadi se koristi mješavina slatkih, ljutih, slanih i ljutih sastojaka.

Sastojci

5-7 zelenih kiselih jabuka;

1 st. l. med;

2 tbsp. l. senf;

1 tsp Začini za meso ili perad;

0,3 tsp suhi bosiljak;

2 kašike ulja;

4-5 čena belog luka.

Kuvanje

1. Isperite, pripremite trup patke u skladu sa svim pravilima. Kao što je gore napisano. Ako se iznenada na površini pojave panjevi od perja, onda ih morate ukloniti, u kuhanom jelu barem će izgledati neugodno i odbojno. Pogodno je koristiti običnu kozmetičku pincetu. Samo vadite jastučiće jedan po jedan.

2. Opranu pticu obrišemo salvetama iznutra i izvana. Ako na patki ostanu kapljice vode, onda se neće dobro marinirati.

3. Pravimo eksplozivnu smjesu za marinadu. Ako je med kandiran ili samo gust, onda ga morate otopiti. Često se ne savjetuje pregrijavanje, ali u svakom slučaju, ptica će biti pečena, tako da ne morate razmišljati o očuvanju vitamina. Inače, umjesto meda možete koristiti kašiku smeđeg šećera, efekat će biti skoro isti.

4. U med dodajte nasjeckane ili narendane režnjeve bijelog luka, položite senf. Uvodimo začine i sol, bacamo malo bosiljka. Možete uzeti mješavinu provansalskog bilja. Sve dobro protrljamo, pa ulijemo dvije kašike ulja. Treću ostavite za podmazivanje kalupa prije pečenja.

5. Pticu natrljamo iznutra i spolja pripremljenom mirisnom smjesom, ostavimo da se marinira sat vremena, ali moze i duze, po potrebi drzati u frizideru do dva dana, ukus ce od toga samo koristiti .

6. Jabuke narežite na ploške, uklonite jezgru, komadiće ne morate mljeti.

7. Dio jabuka položimo u pačji trbuh. Rupu probušimo čačkalicama ili je zašijemo koncem. Za to koristimo običnu veliku iglu za šivanje.

8. Podmažite kalup za patku, preporučljivo je odabrati odgovarajuću veličinu kako ne bi ostalo puno slobodnog prostora. Možete koristiti pačiće.

9. Na dno rasporedimo komade jabuka koji ostanu. Na vrh stavljamo patku.

10. Pokriti folijom, poslati u zagrejanu rernu, temperatura za patku je 190 stepeni. Kuvanje 1,5-2 sata. Povremeno pažljivo otvarajte foliju, prelijte trup masnoćom sa dna kalupa.

11. Nakon 2 sata, možete potpuno ukloniti foliju, pržiti trup 20-30 minuta do prekrasne kore.

12. Prije serviranja trup prebaciti u posudu, odstraniti čačkalice ili konce, ovisno o tome šta je korišteno. Donje jabuke, koje su stavljene ispod patke, obično su natopljene masnoćom, ne možete ih staviti.

Patka sa jabukama: korak po korak recept u komadima (sa suvim šljivama)

Varijanta zapanjujuće sočne i nježne ptice koja se kuha na komade. Korak po korak recept za patku sa jabukama koristi suve šljive, ali možete koristiti i suhe kajsije. Savršeno će se uklopiti u jelo, dati mu aromu i ukus. Možete koristiti samo sjeckani trup ili selektivne dijelove, na primjer, samo noge.

Sastojci

patka 1,5 kg;

3 jabuke;

130 g suvih šljiva;

70 g ulja;

2 supene kašike orašastih plodova;

Kuvanje

1. Operite komade patke i sa svih strana dobro obrišite salvetama, važno je da pticu osušite da dobro porumeni. Ali po želji, prije prethodnog prženja, komadiće možete uvaljati u obično pšenično brašno, brzo će se prekriti korom. Ne pravimo male komadiće, možete samo iseći patku duž spojeva.

2. U velikom tiganju zagrijte bilo koje ulje, možete uzeti i puter. Dobro zagrijemo da ptica ne pusti sokove.

3. Patku raširimo na komade, pržimo do zlatno smeđe boje, prvo sa jedne, pa i sa druge strane. Ako cijela patka ne stane odjednom, kuhajte u dva koraka. Pripremljenu pticu možete odmah rasporediti u posudu za pečenje.

4. Isperite suhe šljive. Ako je suva, onda je malo držite u toploj vodi, isto se može uraditi i sa suvim kajsijama, ako se koristi.

5. Jabuke oprati, iseći na krupnije komade, odstraniti jezgru sa sjemenkama.

6. Nasjeckajte orahe, ali možete kuhati i bez njih. Preliti preko jabuka, promešati, dodati suve šljive ili suve kajsije.

7. Sada začini. Patka još nije posoljena, nije popaprina, ali je već ispržena. Dakle, začine je potrebno pomiješati sa nečim tekućim, za podlogu možete koristiti soja sos, uzmite malo soka od jabuke ili samo vodu. Razrijedimo sol i biber, ali samo malo, možete dodati bilo koje začine po vlastitom nahođenju. Pržene komade narendati, vratiti sve u oblik.

8. Između patke rasporedite komadiće jabuka sa suvim šljivama i orasima. Ako nešto ostane, samo prelijte po vrhu.

9. Na formu razvučemo komad obične aluminijske folije.

10. Zagrevamo rernu na 180 stepeni, ne morate da radite višu temperaturu.

11. Stavljamo formu sa patkom i voćem, kuvamo oko 1 sat i 15 minuta. Možete ostaviti duže. Za to vrijeme ptica će se dobro ugasiti, natopiti sokovima, ispasti će neobično nježna i mirisna.

12. Gotovo jelo poslužite sa svježim povrćem, dopunite prilozima od pirinča ili heljde.

Patka sa jabukama: korak po korak recept sa krompirom

Još jedan prekrasan korak po korak recept za patku sa jabukama, u kojem se ptica kuha cijela. Dodatno se koristi i krompir. Kako ga ne biste rezali, odaberite istu veličinu i čak i gomolje. Od mladog krompira dobija se veoma ukusno jelo.

Sastojci

mala patka;

5 malih jabuka;

100 g kisele pavlake;

3 čena belog luka;

1 st. l. senf (opciono);

8-10 krompira;

Sol, biber, ostali začini;

2 tbsp. l. ulja.

Kuvanje

1. Ren češnjaka oguliti, nasjeckati i sjediniti sa pavlakom, po želji dodati senf za pikantnost ili samo pobiberiti, sve posoliti, dobro samljeti.

2. Operite trup patke, odrežite sav višak, osušite i narendajte pavlakom. Možete koristiti i majonez, takođe savršeno natopi pticu. Ali jelo može ispasti previše masno. Ne zaboravite protrljati unutrašnjost.

3. Ostavite patku da se marinira najmanje sat vremena. Povremeno možete utrljati kiselu pavlaku po površini kako bi bolje prodrla sa začinima.

4. Na preostalim jabukama napravite nekoliko uboda. Potrebni su kako voće ne bi puklo na neočekivanim mjestima.

5. Narežite dvije jabuke na kriške, potrebne su za punjenje ptice. Stavili smo ga unutra. U principu, ne možete zašiti rupu, ali bolje je ubosti kožu parom čačkalica.

6. Krompir oguliti, natrljati solju i biberom, dodati im preostale jabuke i uliti biljno ulje. Dobro promešati.

7. Patku stavite u podmazan oblik, okolo posipajte jabuke i krompir. Sve ovo možete staviti u kalup za pečenje. Ili prekrijte komadom folije.

8. Šaljite u rernu, pecite tačno dva sata. Postavili smo temperaturu za patku u području od 190-200 stepeni.

9. Nakon dva sata potrebno je da dobijete formular. Uklonimo foliju. Na dnu će biti masnoća i sok sa začinima, zalijte patku.

10. Dno krompira je dobro natopljeno, potrebno ga je okrenuti.

11. Sada povećavamo temperaturu u rerni na 210-220 stepeni, patku sa jabukama i krompirom šaljemo nazad u rernu.

12. Kuvajte oko pola sata, tako da na ptici dobijete ukusnu koricu. Kako se ne bi osušio, povremeno možete sipati sokove sa dna kalupa.

Glavna mast patke je ispod guste kože, teško se topi. Prije pečenja možete napraviti plitke rezove na površini trupa kako biste ubrzali proces.

Jetrica, srce i druge iznutrice možete vratiti u trup patke nakon pranja i obrade, pustiti da se kuhaju sa jabukama.

Da se patka ne lijepi za dno forme i ne pliva u masti, možete je položiti na sloj jabuka, luka ili mrkve, krumpira.

U mnogim korak-po-korak receptima za patku s jabukama, začini su jednostavno naznačeni. Možete uzeti smjese za meso, piletinu, mljeveno meso, sve su odlične.

Ako je trup potrebno prekriti folijom, tada se na najizbočeniji dio stavlja komad mesa, svinjskog sala, može se koristiti podrezano krilo. Premaz neće dodirnuti pticu, neće se zalijepiti, neće pokvariti kožu.

Ako želite da impresionirate svoje goste spektakularnom prezentacijom, svakako ispecite patku. A ako samo želite sve obilno nahraniti i uživati ​​u besprijekorno ukusnom mekom pačjem mesu, svakako odaberite dinstanje. Proces pečenja ove ptice je vrlo dug, naporan i zahtijeva gotovo stalnu pažnju. Ukusan rezultat je teško garantovati, nažalost. Malo je vjerovatno da se patka pirjana u komadima brže i lakše priprema. Prvi recept uključuje upotrebu jabuka, drugi - suhih šljiva. Obje varijacije su prilično uspješne i pouzdane, odaberite!

Sočni gulaš od patke sa nježnim jabukama i slanim začinima

Pojednostavljena verzija vašeg omiljenog prazničnog jela. Pečenje cijelog trupa sa jabukama veliki je rizik za neiskusne kuhare. A dinstanje komada je zadovoljstvo. Jednostavno i ukusno!

Lista potrebnih sastojaka:

* Začini će odgovarati svakom koji se kombinuje sa patkicom i koji volite.

Kako ukusno dinstati komade mlade patke sa kriškama jabuke (recept korak po korak):

Izrežite trup patke duž tetiva na male komade. Odvojite meso od kostiju i kože po želji. Tako će biti zgodnije za jelo, ali s kostima jelo će ispasti sočnije. Počupajte ostatak perja. Isperite. Pazite da papirnim ubrusima uklonite vlagu s površine ptice - voda će spriječiti da se marinada upije. Pripremljene komade stavite u dublju posudu.

Pripremite mirisnu smjesu za mariniranje. Oguljene režnjeve belog luka zgnječite u kašu presom. Ulijte suncokretovo ili maslinovo ulje. Posolite. Stavite začin. Imala sam mešavinu od 5 začina, odlično se slaže i sa patkicom i sa jabukama. Napravila sam ga sama: pomiješala sam mljeveni cimet, sjemenke komorača, zvjezdasti anis, karanfilić i sečuanski biber u jednakim omjerima. Ispalo je vrlo mirisno, ljuto, umjereno ljuto. Ako niste navikli jesti ove komponente, zamijenite ih poznatijim provansalskim začinima. Imajte na umu da njihov sastav može varirati. Možete i sami sakupiti "buket" za kiseljenje. Patka "na lice": limun, kim, bosiljak, korijander, timijan, ruzmarin, đumbir itd.

Promiješajte da se ulje "sprijatelji" sa ostalim sastojcima. Prelijte patku marinadom. Masirajućim pokretima rasporedite smjesu na komade. Ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta. Ako planirate da marinirate duže, poklopite posudu i stavite u frižider.

Ukiseljenu pticu pržite u dobro zagrejanoj tavi do zlatno smeđe boje. Pecite na umerenoj vatri 3-4 minuta sa svake strane. Dodatno ulje ne treba koristiti, kao sasvim je dovoljno u marinadi, a patka ima dosta potkožne masnoće koja će se istopiti tokom prženja.

Stavite komade pečene peradi u mangalu, kazan, pačiće ili spori šporet. Možete i dinstati direktno u tiganju, ako to dozvoljava zapremina. Uklonite jezgru od jabuka. Odrežite koru po želji. Omekšaće dok se krčka, ali će pomoći da kriške jabuke zadrže oblik. Preporučljivo je koristiti jabuke kiselih i slatko-kiselih sorti. Narežite voćnu pulpu na kockice ili kriške - kako želite. Prebacite na patku. Stir. Sipajte so. Ulijte oko 200 ml čiste vode ili mesne čorbe. Dinstati patku na laganoj vatri 60-80 minuta (u zavisnosti od kvaliteta mesa i vrste patke) dok ne omekša.

Poslužite vruće. Obavezno stavite ukras od jabuke na tanjir sa najnježnijom patkicom. Ispada veoma ukusno!

Pirjana patka sa suvim šljivama i lukom

Kisele suve šljive i omiljeni začini savršena su dopuna izdašnom mesu peradi. Odlično jelo za bilo koji prilog.

Sastojci:

Recept za pirjanu patku sa suvim šljivama:

Ako imate cijeli trup ispred sebe, isjecite ga na komade. Imao sam gotov set za dinstanje. Operite i osušite svoju pticu. Provjerite da od perja nije ostalo "panjeva".

Zagrejte suncokretovo ulje u tiganju sa debelim dnom. Stavite puter. Kada se otopi i smjesa se dobro zagrije, izložite prvi dio patke da se prži. Da biste postigli hrskavu koricu koja će zadržati sav sok dok se dinsta unutra, pržite 2-3 komada odjednom. Meso nije potrebno dovoditi do spremnosti, pa će prženje biti brzo - 3 minute sa svake strane na srednjoj vatri. Kuvanu patku stavite u posudu za dinstanje.

Luk nasjeckajte na polovine ili četvrtine kolutova. Namažite ga na masnoći koja je ostala nakon prženja živine. Kada postane providan, prebacite ga na patku.

Suve šljive dobro isperite u toploj vodi od sitnih ostataka.

Stavite suhe šljive i oguljene, ali cijele režnjeve bijelog luka u posudu sa patkicom. Stir. Dodajte 1-1,5 šolje vode za piće. Ako želite da umak ispadne gust, propržite 1 žlicu. l. pšeničnog brašna dok ne porumeni. Također poslati na patku. Dinstati živinu 1-1,2 sata. Ako je patka mlada i nije domaća, kuhanje će trajati oko 40 minuta. 10-15 minuta prije očekivane spremnosti dodajte preostale začine i sol. Stir.

Poslužite uz omiljeni prilog - krompir, pirinač, tjesteninu, heljdu itd.