Luksuzna kosa 

Ađika od jabuke Antonovke. Adjika sa jabukama za zimu - najbolji recepti

Tradicionalna ljuta ađika se pravi od čili papričica, belog luka i začinskog bilja. Ne sviđa se svima ovaj "vatreni" sastav, pa domaćice često mijenjaju recept, unoseći sastojke koji omekšavaju ili neutraliziraju ljutinu. Jedna od ovih slatko-kiselih varijanti je ukusna ađika sa jabukama i paradajzom za zimnicu. Ovo predjelo odlično ide uz supe, jela od ribe i mesa, a upotpunjuje i ukus paprikaša od povrća.

Srednje težine

Začinjeni dodatak možete pripremiti sa ili bez sirćeta. Neki recepti koriste sterilizaciju i termičku obradu, dok drugi uključuju uvijanje bez kuhanja. Sastav začina se također razlikuje. Iskusni kuvari dodaju ne samo paradajz, jabuke, šargarepu, već i šljive, bundevu, hren, tikvice, čak i kruške i aroniju. Zahvaljujući začinima i bilju, tegla otvorena zimi odiše ukusnom aromom i budi apetit za vreme ručka.

Adjika nije samo začinjen proizvod, već je i veoma zdrav. Ubrzava metaboličke procese u organizmu, povećava cirkulaciju krvi, povećava potenciju, djeluje baktericidno i antivirusno.

Preliminarna priprema

Priprema začinjene adjike zahteva pripremu povrća. Posebna pažnja se poklanja kvaliteti proizvoda i njihovoj svježini. Važno je pridržavati se tehnologije kuhanja ili dinstanja, sterilizacije staklenki i poklopaca. Iskusne domaćice znaju nekoliko važnih tajni koje im omogućavaju da naprave ukusne zalogaje.

  • Sprečavanje eksplozija. Kako biste spriječili da šavovi fermentiraju i eksplodiraju, koristite samo kamenu sol - ne jodiranu sol, koja može uzrokovati kvarenje.
  • Zaštita ruku. Prilikom guljenja i seckanja ljutih papričica raditi samo u debelim gumenim rukavicama. Ljuti čili može izazvati opekotine na koži.
  • Priprema kontejnera. Za zatvaranje koristite čiste, suhe, prethodno sterilizirane poklopce i staklenke. Obradite ih parom ili kipućom vodom, ispecite u rerni ili mikrotalasnoj.
  • Izbor sastojaka. Za berbu birajte paradajz koji je mesnat i zreo, a jabuke kiselkaste i zelene boje. Uzmite čvrste paprike iste sorte. Uvjerite se da na plodovima nema trulih mrlja, pukotina ili udubljenja.

Preliminarna priprema povrća uključuje šest jednostavnih postupaka koji su razumljivi i početniku u poslu konzerviranja.

  1. Paradajz.
  2. Poparite kipućom vodom, a zatim podlijte hladnom vodom. Plodovima uklonite kožicu, izrežite guste dijelove u blizini peteljki.
  3. Šargarepa.
  4. Operite i ogulite nožem. Veliko korjenasto povrće narežite na komade kako biste ga lakše samljeli mašinom za mljevenje mesa.
  5. Jabuke.
  6. Operite, ogulite, izrežite peteljke i sjemenke. Zatim narežite na kriške.

Peppers. Oprati. Nosite rukavice, uklonite stabljike, sjemenke i bijele unutrašnje pregrade. Poparite kipućom vodom da omekša.

Bijeli luk. Podijelite glavu na kriške. Ogulite ljuske od karanfilića pomoću noža.

Zelenilo.

Razvrstajte grozdove, uklanjajući korov, čvrste stabljike i korijenje. Isperite pod vodom i osušite.

  • Za sjeckanje povrća bolje je koristiti mlin za meso ili procesor hrane. Možete uzeti i blender, ali smjesa izmućena s njim će biti tečna, a adjika će ispasti vodenasta.
  • Adjika sa jabukama i paradajzom za zimu: klasična verzija
  • Posebnosti.
  • Slatko-kisela adjika s jabukama, paradajzom i mrkvom smatra se klasičnom opcijom, zahtijeva toplinsku obradu sastojaka. Osnovni recept sadrži i beli luk, sirće i papriku. Ova kombinacija daje proizvodu pikantan kiselkast okus i blagu slatkoću.
  • Šta pripremiti:
  • paradajz – 3 kg;
  • kisele jabuke - 1 kg;
  • paprika - 2 kg;
  • šargarepa – 1 kg;
  • biljno ulje - jedna čaša;

šećer - jedna čaša;

  1. beli luk - cela glava;
  2. sol - pola čaše;
  3. sirće 6% – 50 ml;
  4. čili - tri mahune.
  5. Kako to učiniti
  6. Pripremite povrće unapred.
  7. Jedno po jedno prolaziti kroz mašinu za mlevenje mesa, mešati, a beli luk za sada ostaviti po strani.

Stavite šerpu ili posudu na vatru.

Nakon ključanja dinstati na šporetu oko 40-50 minuta.

Dodati sve preostale sastojke, promešati, kuvati još desetak minuta.

Akutno

Posebnosti.

Razvrstajte grozdove, uklanjajući korov, čvrste stabljike i korijenje. Isperite pod vodom i osušite.

  • Začinjena domaća ađika sa jabukama razlikuje se od uobičajenih grickalica po tome što sadrži orahe i cimet. Brzo se kuva i ne zahteva kuvanje. Od male količine sastojaka dobijate oko 1,5 litara aromatičnog i ukusnog preparata, koji jelima daje pikantnost.
  • crvena paprika - 1 kg;
  • kisela jabuka - jedna;
  • mesnati paradajz - tri komada;
  • beli luk - glava;
  • korijander - dvije supene kašike;
  • čili - tri crvene mahune;
  • oguljeni orasi – 240 g;
  • khmeli-suneli začin - jedna supena kašika;
  • cimet u prahu - dva prstohvata;

šećer - jedna čaša;

  1. sol.
  2. Povrće i voće oguliti i sameljiti mašinom za mlevenje mesa.
  3. Na suvom tiganju popržite orahe i sameljite u mužaru.
  4. Pomiješajte sve sastojke iz recepta.
  5. Ostavite da se kuva oko sat vremena. Ponovo promiješajte, posolite po potrebi.
  6. Stavite u osušene tegle.

Zatvorite najlonskim poklopcima.

Posolite po ukusu, dodajte male prstohvate, kušajući smjesu nakon svakog miješanja. Nakon par dana poželjno je ponovo probati ađiku i po potrebi još posoliti.

Slatko

Razvrstajte grozdove, uklanjajući korov, čvrste stabljike i korijenje. Isperite pod vodom i osušite.

  • Posebnosti.
  • Ađika od jabuka ne mora da bude vatrena i ljuta - mnogi vole slatkast ukus sa notama bibera i belog luka. Bundeva će pomoći da začin za meso ili povrće bude mekan. Dodat će pikantnu aromu i dodati boju konzistenciji nakon kuvanja.
  • paradajz - 2,5 kg;
  • pulpa slatke žute bundeve – 700 g;
  • šargarepa – 200 g;
  • paprika - 0,5 kg;
  • stono sirće – 70 ml;
  • sol – 70 g;
  • jabuke – 200 g;
  • biljno ulje - 250 ml;
  • beli luk - tri glave;
  • šećer – 50 g;

šećer - jedna čaša;

  1. lovor – dva lista;
  2. korijander – 1 g.
  3. Sve sastojke voća i povrća oguliti i sameljiti mašinom za mlevenje mesa.
  4. Promiješajte u šerpi i stavite na vatru.
  5. Zakuvati, smanjiti.
  6. Kuvajte sat i po, mešajući, ulijte ulje, dodajte začine.
  7. Smesu kuvajte još 30 minuta.

U tom trenutku tegle sterilizirajte na pari ili u mikrovalnoj pećnici.

Vruću masu podijeliti u posude zapremine 250-450 ml, zatvoriti ključem ili mašinom za šavove.

Razvrstajte grozdove, uklanjajući korov, čvrste stabljike i korijenje. Isperite pod vodom i osušite.

  • Sirova
  • Posebnosti.
  • Zove se sirova ađika jer se priprema bez kuvanja, što vam omogućava da sačuvate sve vitamine i hranljive materije za zimu. Ako se poštuju sva pravila za pripremu sastojaka, proizvod će se čuvati oko dva do tri mjeseca u frižideru.
  • paprika - 3 kg;
  • kisele jabuke - 500 g;
  • ljuti čili – 450 g;
  • cilantro - srednja grozd;
  • šargarepa - 0,5 kg;
  • sol – 100 g;

šećer - jedna čaša;

  1. biljno ulje - 0,5 l;
  2. Naribajte kriške jabuke i šargarepe na krupno rende.
  3. Nožem sitno nasjeckajte čili i režnjeve bijelog luka.
  4. Proizvode sjediniti sa začinima, dodati ulje, promiješati.
  5. Pakujte u čiste, sterilisane male posude, ostavljajući 1,5 cm praznim.
  6. Na vrh prelijte dvije ili tri kašike biljnog ulja. Pokrijte plastičnim poklopcima ili zašrafite.

Biljno ulje na površini biljne mase zaštitit će proizvod od plijesni i kvarenja. Nakon punjenja posudu više ne možete okretati, protresti ili miješati sadržaj.

Sa crnim vinom

Posebnosti.

Razvrstajte grozdove, uklanjajući korov, čvrste stabljike i korijenje. Isperite pod vodom i osušite.

  • Ljuta ađika sa jabukama za zimnicu privući će pohvale gostiju ako je pripremite uz dodatak čaše crnog vina. Ovaj aromatičan i ukusan dodatak natjerat će sve da nagađaju o njegovom sastavu i preobrazit će okus jela od mesa, ribe, pa čak i obične kriške kruha.
  • paradajz - deset komada;
  • crno vino – 200 ml;
  • zelene jabuke - četiri kisela voća;
  • paprika - jedno voće bilo koje boje;
  • čili - dvije mahune;
  • šećer - dvije trećine čaše;

sol - po ukusu.

  1. Šta da radim
  2. Oguljene zelene plodove narežite na kockice, sipajte u šerpu i prelijte vinom.
  3. Odozgo pospite šećerom.
  4. Stavite šerpu na vatru, a nakon ključanja držite na šporetu pet minuta.
  5. Povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa, a kriške jabuke dinstane u vinu.
  6. Pomiješajte sastojke, kuhajte 15 minuta, dodajte preostale sastojke po receptu.
  7. Kuvajte pet minuta, a zatim sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno 20 minuta.
  8. Vruću masu rasporedite u posude i sačuvajte.

Zimi čuvati u frižideru.

Sa šljivama

Razvrstajte grozdove, uklanjajući korov, čvrste stabljike i korijenje. Isperite pod vodom i osušite.

  • Posebnosti.
  • Ideja o pripremi delikatno slatke, ali istovremeno začinjene adjike potiče od tkemalija - ljutog gruzijskog sosa na bazi šljiva. Kombinacija voća, začinskog bilja i povrća stvara bogat, jedinstven okus koji uspješno nadopunjuje glavna jela. Dodatak se priprema oko sat i po i uvalja u sterilizirane posude.
  • šargarepa – 2 kg;
  • zreli paradajz - 4 kg;
  • luk - 2 kg;
  • crvena paprika - 2 kg;
  • jabuke – 2 kg;
  • šljive – 2 kg;
  • čili – 400 g;
  • šećer – 300 g;
  • krupna kamena sol - četiri supene kašike;
  • svježi peršun - tri velika grozda;
  • beli luk – 600 g;

šećer - jedna čaša;

  1. svježi kopar - dvije velike grozdove;
  2. sirće 9% – 200 ml.
  3. Pripremite voće i povrće. Šljivama uklonite koštice. Ne morate skidati koru sa paradajza.
  4. Beli luk za sada ostavite sa strane, a preostale sastojke propasirajte kroz mašinu za hranu.
  5. Karanfile belog luka i začinsko bilje iseckajte nožem, dodajte u kuvanu smesu, posolite i zasladite.
  6. Ovdje dodajte ulje i sirće.
  7. Promiješajte i kuhajte još 20 minuta.
  8. Vruću ađiku stavite u tegle i sačuvajte.
  9. Zamotati. Ostavite preko noći pod ćebetom.
  10. Čuvati u podrumu zimi.

Ako želite začinjeniji pripravak, nemojte vaditi sjemenke iz čilija. Uzmite bilo koju sortu šljiva, možete koristiti žute - aditiv će biti prekrasne boje.

Sa tikvicama

Posebnosti.

Razvrstajte grozdove, uklanjajući korov, čvrste stabljike i korijenje. Isperite pod vodom i osušite.

  • Recept za pravljenje adjike sa jabukama i tikvicama za zimu poznat je mnogim domaćicama. Omogućava vam da napravite delikatan aditiv sa blago ljutkastim ukusom koji daju ljuta paprika, paradajz pasta i beli luk. Tikvice i jabuke ublažavaju toplinu, masline dodaju pikantnost.
  • stono sirće – 70 ml;
  • tikvice srednje veličine - 0,5 kg;
  • paprika - jedno voće bilo koje boje;
  • paprika - tri ploda;
  • paradajz - 2,5 kg;
  • beli luk - šest čena;
  • paradajz pasta - jedna kašika;
  • šećer - četiri supene kašike;
  • maslinovo ulje – 100 ml;

šećer - jedna čaša;

  1. stono sirće – 20 ml.
  2. Voće i šargarepu narendajte na krupno rende, pripremljeno povrće propasirajte kroz mlin za meso.
  3. Pomiješajte sastojke u velikom loncu ili loncu, a pulpu od bijelog luka ostavite za kasnije.
  4. Nakon ključanja kuvajte na laganoj vatri, mešajući, sat i po.
  5. Zatim u smesu dodati so, šećer i masu od belog luka. Ulijte paradajz pastu i masline.
  6. Promiješajte i kuhajte još 40 minuta.
  7. Pet minuta pre kraja kuvanja ulijte sirće.

Smesu podeliti u tegle od 0,5 litara i zarolati.

Sa hrenom

Razvrstajte grozdove, uklanjajući korov, čvrste stabljike i korijenje. Isperite pod vodom i osušite.

  • Posebnosti.
  • “Živi” začin s hrenom pogodan je za riblja jela i upotpunjuje okus mesa i boršča. Odsustvo toplinske obrade omogućit će vam da zadržite sve korisne tvari i vitamine u smjesi. Dodatak bez konzervi će se svidjeti muškarcima koji će cijeniti i aromu i pikantnost ljute ađike.
  • mesnati zreli paradajz - 1 kg;
  • rizomi hrena - 100 g;
  • beli luk – 100 g;
  • šargarepa - jedna;
  • jabuka - jedna;
  • luk - jedan;
  • paprika – jedna;
  • sok od limuna – iscijeđen iz pola limuna;
  • korijen đumbira - 50 g;
  • šargarepa - 0,5 kg;
  • peršun - gomila;
  • cilantro - hrpa;

šećer - jedna čaša;

  1. sol - supena kašika;
  2. začini.
  3. Pripremite povrće. Nožem skinite gornji sloj s korijena hrena i đumbira.
  4. Narežite na komade, sameljite mašinom za mlevenje mesa.
  5. Nasjeckajte zelje.
  6. Pomiješajte sve sastojke recepta, iscijedite sok od limuna u smjesu i ostavite nekoliko sati.

Stavite u sterilizovane tegle i zatvorite najlonskim poklopcima.

Zimi čuvati u frižideru.

Posebnosti.

Razvrstajte grozdove, uklanjajući korov, čvrste stabljike i korijenje. Isperite pod vodom i osušite.

  • Ađika sa jabukama bez sirćeta je delikatnijeg ukusa i nema specifičan miris. Prirodni proizvod se čuva ništa lošije od ostalih preparata bez kuvanja, a ne pljesnivi u teglama ispod željeznih poklopaca. Konzervansi u začini bez sirćeta su čili i beli luk.
  • Posebnosti.
  • slatka paprika – 2 kg;
  • jabuke - 0,5 kg;
  • kisele jabuke - 500 g;
  • čili - četiri mahune;
  • beli luk - jedna glava;
  • luk - 0,5 kg;
  • sol - tri supene kašike;
  • šećer - tri supene kašike;

šećer - jedna čaša;

  1. biljno ulje - 250 ml.
  2. Pripremite sastojke, u šerpi pomešajte sve osim mase od belog luka.
  3. Krčkajte sat vremena na laganoj vatri.
  4. Dodati sitno iseckani beli luk.

Odmah sipajte u male teglice i zarolajte.

U spori šporet

Razvrstajte grozdove, uklanjajući korov, čvrste stabljike i korijenje. Isperite pod vodom i osušite.

  • Posebnosti.
  • Adjiku sa jabukama možete kuvati ne samo na šporetu. U tu svrhu je pogodan i spori štednjak. Proces dinstanja neće oduzeti mnogo vremena i pojednostaviće posao domaćice. Priprema će biti mekana, ne previše začinjena, prijatnog ukusa i boje.
  • čvrsti paradajz - 1 kg;
  • Antonov jabuke – 0,6 kg;
  • beli luk – glavica srednje veličine;
  • ljuti čili - dvije mahune;
  • šargarepa - tri korjenasto povrće;
  • sol - jedna i pol žlica;
  • paprika - sedam komada;

šećer - jedna čaša;

  • suncokretovo ulje – 100 ml;
  • šećer - dve supene kašike.
  • Proizvode za sada pripremite bez dodirivanja belog luka i čilija, sameljite blenderom ili preradite u mašini za mlevenje mesa.
  • Sipati ulje, promešati.
  • Smjesu prebacite u zdjelu multivarka i dinstajte sa zatvorenim poklopcem u režimu "Gurenje" ili "Kuvanje".
  • Sol, šećer, čili iz sjemenki i oguljeni bijeli luk samljeti u mužaru dok se ne dobije homogena pasta.

Dodati u smesu od povrća, promešati, dinstati još 35-40 minuta dok se ne zgusne.

Stavite u suhe staklene posude i zatvorite za zimu.

Domaća adjika od jabuka za zimu, pripremljena vlastitim rukama, koristi tijelu, povećava apetit i podiže raspoloženje. Međutim, kada se koristi bez ograničenja, ljuti dodatak ponekad izaziva iritaciju želučane sluznice, pa ga treba dodavati jelima bez fanatizma.

Recenzije: “Kombinacija je neobična i ukusna”

Ovu ađiku pravim već dugi niz godina, solim 2 kašike, kuvam paradajz, jabuke, šargarepu, slatku i ljutu papriku 1 sat (sve se melje u mašini za mlevenje mesa). Ugasim, pustim da se ohladi i dodam protisnuti beli luk, šećer, so, sirće, ulje, sve dobro promešam i stavim u tegle. ispada 5 litara. Probajte na moj način, češnjak ne gubi okus i aromu kuhanjem. cijelu zimu sjedi u rupi. Irina, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Adžiku jednostavno obožavam, isprobala sam hiljade recepata za kuvanje i odlučila se samo na nekoliko provjerenih koji su se pripremali nekoliko puta, ali svake godine tražim nešto novo i zaista ukusno. Stoga sam ove godine odlučio eksperimentirati s jabukama. Hvala puno na detaljnom receptu. Zaista neobična i ukusna kombinacija! Bio sam zadovoljan!

Knopa, https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

Ostali domaći recepti

Print

Ađika je zbirni recept, svake nacionalnosti, a štaviše, gotovo svako selo na Kavkazu i Zakavkazju ponosi se svojim zaista ispravnim sosom.

U tome nema ništa čudno, možda nema manje ćevapa i pilova. Često se poslužuju sa začinjenim začinima.

Adjika od paradajza i belog luka sa jabukama - opšti principi pripreme

Pikantni sos od paradajza i belog luka sa jabukama priprema se seckanjem povrća i voća sa ili bez daljeg ključanja.

Poželjno je uzimati povrće i jabuke koje su dobro zrele i nezrele, bez znakova kvarenja ili truleži. Prije upotrebe dobro se operu i osuše. One koje zahtijevaju čišćenje se nakon toga ponovo peru.

Povrće i jabuke sameljite u mašini za mlevenje mesa, rende ili kuhinjske mašine. Ovo se radi pre ili posle kuvanja.

Pikantnost bilo kojoj ađici daje ljuta paprika obično se koristi bez sjemenki, ali ako želite da dobijete ljutiji sos, sjemenke se ne uklanjaju.

Beli luk zasićuje adjiku svojom aromom i daje dodatnu pikantnost. Ono se, kao i ostalo povrće, nasjecka i dodaje 5-10 minuta prije kraja kuhanja. Ako to učinite ranije, okus će se nestati kada prokuha.

Začini se stavljaju zajedno sa belim lukom kako bi imali vremena da se otvore. Dodaju se po ukusu ili prema receptu.

Ađika od paradajza, belog luka i jabuka može se čuvati i za zimu ako je prošla odgovarajuću termičku obradu. Kuvani sos, još vruć, pakuje se u sterilne tegle odgovarajuće zapremine i zarolava prokuvanim poklopcima, uz poštovanje svih pravila čuvanja. Sirova adjika ima kratak rok trajanja. Čak ni čuvanje takvog sosa na hladnom neće ga spasiti od kiseljenja.

Gusta domaća ađika od paradajza i belog luka sa jabukama – „Ogonyok“

Sastojci:

Pet kilograma zrelog paradajza;

2 kg slatke paprike;

1 litar posnog smrznutog putera;

paprika gorka (crvena) paprika – 300 gr.;

2 kilograma šargarepe;

300 gr. oguljeni bijeli luk;

2 kilograma slatkih i kiselih jabuka.

Način kuhanja:

1. Prepolovite paradajz. Često možete vidjeti laganu, tvrdu pulpu unutar paradajza - i to morate ukloniti.

2. Slatku papriku prerežite po dužini, paprikama uklonite sve unutrašnjosti zajedno sa sjemenkama, svaku polovicu još jednom isperite da isperete ostatke.

3. Na isti način obraditi ljute papričice. Ali, ako želite da ađika bude ljutija, ostavite semenke, odrežite samo peteljku.

4. Ogulite šargarepu i jabuke. Korjenasto povrće narežite na male komadiće, jabuke na četiri kriške i uklonite sjemenke iz njih zajedno sa sjemenskom kapsulom.

5. Svo pripremljeno povrće sameljite mašinom za mlevenje mesa i, prebacivši ga u jednu veliku posudu, promešajte.

6. Beli luk kroz presu utisnite u smesu od povrća, dodajte ulje i kuhinjsku so. Ponovo dobro promiješajte i stavite posudu na srednju vatru.

7. Čim povrtna masa proključa, lagano smanjite vatru i kuhajte biljnu masu na laganoj vatri 2 sata. Ne zaboravite da promešate, inače će sos zagoreti.

8. Ne hladeći adjiku, upakovati je u sterilne staklene posude i dobro zatvoriti zatvarajućim poklopcima, zarolati ih posebnim ključem.

Ađika od paradajza i belog luka sa jabukama i začinskim biljem bez kuvanja

Sastojci:

Pola kilograma zrelih paradajza;

Jedan kilogram slatke mesnate paprike;

Mala veza peršuna;

Tri mahune velike ljute paprike;

Tri male glavice belog luka;

Gomila kopra;

Dvije velike jabuke.

Način kuhanja:

1. Slatke i ljute paprike odrežite peteljke. Zatim paprike prepolovite i pažljivo odaberite sjemenke iz njih. Isperite polovice pod mlazom vode i dobro osušite.

2. Odrežite grube stabljike peršuna. Prebijte zelje, svaku grančicu posebno operite hladnom vodom i stavite na peškir da se dobro osuši.

3. Oguljene jabuke narežite na kriške i uklonite jezgru i sjemenke.

4. Svo povrće propasirati kroz veliki roštilj u mašini za mlevenje mesa. Na isti način nasjeckajte bijeli luk.

5. Kopar i peršun sitno nasjeckajte nožem ili također sameljite u mašini za mljevenje mesa.

6. Sve izmrvljene sastojke pomiješajte u jednoj velikoj posudi, posolite po svom ukusu.

7. Stavite adjiku u čiste, najbolje sterilne posude i pokrijte prokuvanim plastičnim poklopcima. Začin čuvajte samo u frižideru.

Ađika od paradajza i belog luka sa jabukama i sirćetom

Sastojci:

jabuke Antonovka – jedan kilogram;

Zreli veliki paradajz - 2,5 kg;

Jedan kilogram šargarepe;

200 gr. bijeli luk;

Sedam ljutih papričica;

200 gr. Sahara;

Čaša običnog 9% sirćeta;

Rafinirano suncokretovo ulje - 1 kašika;

Kilogram slatke mesnate paprike;

Četvrtina čaše soli.

Način kuhanja:

1. Ogulite šargarepu i jabuke, ogulite ljuske od belog luka. Šargarepu narežite na kolutiće, režnjeve belog luka zgnječite ili naribajte na sitne komadiće.

2. Od obje vrste paprike odaberite sjemenke tako što ćete paprike prepoloviti po dužini.

3. Paradajz narežite na velike kriške. Uklonite peteljke i bijelu, gustu pulpu koja se često nalazi u paradajzu.

4. Jabuke narežite na velike kriške i uklonite im semenke.

5. Jabuke, šargarepu, ljutu i slatku papriku sameljite mašinom za mlevenje mesa. Smjesu od povrća dobro promiješajte i dinstajte na laganoj vatri jedan sat.

6. Nakon toga malo ohladiti, dodati so, iseckani beli luk, granulirani šećer, promešati.

7. Čim se so i šećer dobro rastvore, u adjiku sipajte sirće i biljno ulje. Ponovo dobro promešajte i sipajte u čiste tegle. Svaku prelijte s malo kvalitetnog suncokretovog ulja i zatvorite poklopce, ali ih nemojte dobro zatvarati.

Ljuta adjika od paradajza i belog luka sa jabukama i vinom za zimnicu

Sastojci:

Zelene kisele jabuke – 4 kom.;

Jedna slatka mesnata paprika (crvena);

Deset mesnatih paradajza;

Ljuta paprika – 1 kom. ili kašiku sosa od ljute paprike (na primjer, "chili");

Glavica bijelog luka;

Čaša šećera;

Čaša suhog vina;

Tri kašike soli, bez tobogana.

Način kuhanja:

1. Slatku papriku oguliti od semenki i iseći na komade zajedno sa paradajzom.

2. Ako dodajete svježu ljutu papričicu, također je nasjeckajte nožem, a bijeli luk izrendajte na sitne komadiće.

3. Jabuke oguliti i iseći na krupnije kriške, izrezati sjemenke. Zatim stavite voće u duboku šerpu i sipajte vino dok gotovo potpuno ne pokrije komade. Krčkajte kriške jabuke na laganoj vatri dok ne omekšaju, odnosno oko 7 minuta.

4. Tiganj privremeno sklonite sa vatre i mikserom izmiksajte njen sadržaj. Možete jednostavno gnječiti viljuškom ili gnječiti gnječilicom.

5. Dodajte sve nasjeckano povrće u sos od jabuka zajedno sa bijelim lukom. Dodati šećer, dobro promešati i nakon dodavanja soli vratiti tiganj na srednju vatru.

6. Zakuvati uz stalno mešanje i nakon 25 minuta ključanja skloniti sa vatre. Pokrijte peškirom i ostavite četvrt sata.

7. Povrtnu masu izmiksajte blenderom dok ne bude jasno "glatka" i ponovo stavite na vatru. Neprestano miješajući da se stvori što manje pjene, dinstajte 25 minuta.

8. Vruću ađiku zatvorite u sterilne tegle i stavite pod ćebe dok se potpuno ne ohlade, prevrćući posude na poklopce.

Adjika od paradajza i belog luka sa jabukama i orasima za zimu

Sastojci:

300 grama ljute paprike;

Zreli paradajz – 2,5 kg;

Kilogram sočne slatke paprike;

420 gr. jezgra oraha;

Kilogram šargarepe;

300 gr. veoma ljuti beli luk;

Kilogram jabuka;

Beli luk za salatu – 1 kg;

300 gr. svježeg peršuna i kopra.

Način kuhanja:

1. Ogulite ljuske od luka i belog luka, odrežite peteljke paprike u zrnu i odaberite semenke. Jabuke prepolovite i izrežite jezgro od polovica. Ogulite šargarepu, zelje operite, odrežite peteljke i dobro osušite.

2. Sve pripremljene sastojke narežite na sitne komade i sameljite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa orasima i začinskim biljem.

3. Posolite po ukusu, dobro promešajte i stavite na srednju vatru. Čim smesa od povrća proključa, smanjite vatru i kuvajte na laganoj vatri dva sata. Smjesu povrća s vremena na vrijeme promiješajte da ne zagori.

4. Kuvanu, zgusnutu adžiku stavite u sterilne posude i dobro zatvorite metalnim poklopcima.

Snažna ađika od paradajza i belog luka sa jabukama

Sastojci:

2 kg velikih paradajza;

Pet velikih šargarepa;

Kilogram jabuka, bilo koje slatko-kisele sorte;

Kilogram paprike;

pet luka;

Tri srednja korijena hrena;

5 gr. suha čubrica i mažuran;

80 gr. fina sol;

9% stono sirće – 80 ml;

100 ml rafinisanog ulja;

Beli luk – 100 gr;

300 gr. ljuta paprika.

Način kuhanja:

1. Povrće oguliti, odstraniti semenke i dobro oprati, osušiti i iseći na sitne komade.

2. Pulpu jabuke narežite na centimetarske kockice, pazeći da uklonite sjemenke.

3. Hren narendajte na srednje sitno, a beli luk na sitno.

4. Paradajz, šargarepu, luk i papriku propasirati kroz srednju rešetku u mašini za mlevenje mesa ili samleti varjačom, promešati.

5. Smesu od paradajza i povrća stavite na laganu vatru i u nju dodajte seckane jabuke i ren. Povremeno miješajući da ne zagori, dinstajte sat vremena na laganoj vatri.

6. Nakon toga dodati so, šećer i sve začine. Dobro promiješajte i nastavite kuhati, kuhajući do željene gustoće.

7. Pet minuta pre spremnosti dodati protisnuti beli luk i uliti sirće, dobro promešati.

8. Ne skidajući posudu sa vatre, gotovu adjiku stavite u pripremljene staklene posude i dobro zatvorite poklopce. Ostavite tegle naopačke dok se ne ohlade. Zatim ih okrenite, posude lagano protresite da se masa slegne na dno i odložite u skladište.

Adjika od paradajza i belog luka sa jabukama - trikovi za kuvanje i korisni saveti

Kada radite sa pulpom ljute paprike, nosite rukavice. Ovo će pomoći u sprječavanju opekotina koje nastaju kada ruke mokre sokom slučajno dođu u kontakt s očima ili drugim osjetljivim dijelovima tijela.

Termički obrađena adjika može se pripremiti za dugotrajno skladištenje. Da biste to učinili, zapakirajte umak u sterilizirane staklenke i zatvorite ih poklopcima za konzerviranje.

Da li se kuvana ađika pokazala nedovoljno začinjenom? Dodajte mlevenu crvenu papriku i dovedite sos do željene ljutine.

Za adžiku pripremljenu bez kuvanja treba uzeti samo visokokvalitetno povrće i voće, ne bi trebalo biti prezrelo. Površina treba da bude glatka i ravna, bez ikakvih oštećenja ili znakova truleži. Ako ima i manjih zahvaćenih područja, takvo povrće i voće ostavite sa strane ili od njih kuhajte sos.

Nezagrejana ađika od paradajza, belog luka i jabuka čuva se samo u frižideru ili hladnom podrumu. Na visokim temperaturama brzo ukiseli.

I jabuke, koje odlično idu uz glavna jela. Možete ga pripremiti pomoću jednostavnih recepata koje smo odabrali za ovaj članak.

Ađika sa jabukama Antonovka

Od dostupnih sastojaka priprema se ukusan dodatak mesu, ribi i tjestenini. trebat će vam:

  • Paradajz - 2,5 kilograma.
  • Šargarepa - 2 kg.
  • Paprika - kilogram.
  • Jabuke - jedan kg.
  • Beli luk - 300 grama.
  • Ljuta paprika - četiri komada.
  • Rafinirano biljno ulje - 300 ml.
  • Sol i šećer po želji.

Ađika sa antonovkom i paprikom priprema se po ovom receptu:

  1. Stavite paradajz u kipuću vodu i uklonite im kožicu.
  2. Nakon toga ih propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, a gotov pire staviti da se kuva na laganoj vatri.
  3. Oguljene jabuke i šargarepu također isjeckajte mašinom za mljevenje mesa. Stavite sastojke u tiganj sa paradajzom i sve zajedno kuvajte pola sata.
  4. U ostalo povrće dodajte seckanu papriku (slatku i gorku) i beli luk još 30 minuta.
  5. Na kraju u šerpu sipajte biljno ulje, dodajte sol i šećer.

Gotovu grickalicu stavite u čiste tegle, zatvorite poklopcima i pokrijte toplim ćebetom. Čuvajte tegle na hladnom i tamnom mestu.

Ađika sa jabukama

Ovo originalno predjelo pogodno je i za svečane i za svakodnevne stolove. Za to će vam trebati:

  • Dva kilograma paradajza.
  • Kilogram jabuka.
  • Po kilogram šargarepe i slatke paprike.
  • 100 grama paprike.
  • 200 grama belog luka.
  • Pola čaše šećera.
  • 100 grama soli.
  • Sirće 9% - 200 ml.
  • Čaša biljnog ulja.

Kako pripremiti adjiku sa Antonovkom? Pročitajte recept u nastavku:

  1. Ogulite i operite šargarepu.
  2. Ljutim papričicama odrežite repove. Nosite rukavice kako ne biste oštetili ruke.
  3. Uklonite koru sa belog luka.
  4. Slatke paprike ogulite i uklonite peteljke.
  5. Operite paradajz, prelijte ih kipućom vodom na par minuta, a zatim ih ogulite.
  6. Sve pripremljene proizvode sameljite mašinom za mlevenje mesa i stavite u šerpu.
  7. pola sata nakon što proključa.
  8. Dodajte sirće, biljno ulje, šećer i sol. Kuhajte jelo još desetak minuta.
  9. Tegle i poklopce operite sodom bikarbonom i sterilišite.

Toplu grickalicu stavite u tegle i zarolajte. Nakon toga okrenite posuđe naopako i umotajte ga u toplo ćebe. Kada se ađika ohladi, čuvajte je na odgovarajućem mestu.

Adjika tikvice-jabuka

Ovaj put predlažemo da pripremite ukusno jelo bez paradajza. Sastojci:

  • Tikvice - pet kilograma.
  • Jabuke - jedan kg.
  • Paprika i šargarepa - po jedan kilogram.
  • Ljuta crvena paprika - 200 grama.
  • Biljno ulje - 500 ml.
  • Sirće - 125 ml.
  • Šećer - 200 grama.
  • Sol - 100 gr.

Adžika od tikvica sa Antonovkom priprema se na sledeći način:

  1. Operite i ogulite sve navedeno povrće i voće. Ako ne volite previše ljute zalogaje, onda smanjite količinu ljute paprike.
  2. Provucite hranu kroz električnu mašinu za mlevenje mesa. Dodajte im potrebnu količinu šećera, sirćeta, soli i biljnog ulja.
  3. Ađiku kuvajte u većoj šerpi dva sata. Zatim gotovu grickalicu stavite u čiste tegle. U svaku posudu stavite još jednu kašiku sirćeta.

Adžiku zarolajte i čuvajte do zime.

Ađika sa lukom i antonovkom

Ako imate sreće i prikupili ste veliku berbu jabuka, onda ih iskoristite za pripremu mirisne i lijepe zalogaje. Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

  • Kilogram paprike.
  • Jedan i po kg paradajza.
  • 500 grama jabuka.
  • Jedan kilogram luka.
  • Tri mahune ljute paprike.
  • 800 grama šargarepe.
  • 200 grama šećera.
  • 200 ml suncokretovog ulja.
  • Tri supene kašike soli.
  • 250 grama belog luka.
  • 200 ml sirćeta.

Adjika sa Antonovkom za zimu priprema se na sledeći način:

  1. Sve pripremljene proizvode preraditi i samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa.
  2. Stavite ih u odgovarajuću tepsiju, dodajte granulirani šećer, so i suncokretovo ulje. Adžiku kuvajte sat i po.
  3. Povrću i voću dodajte sitno seckani beli luk i sirće. Sve zajedno kuvajte još četvrt sata.

Stavite grickalicu u čistu činiju i zarolajte. Od navedene količine proizvoda dobijate tegle od četiri litre.

Apple adjika

Ovo jelo ćemo pripremiti po starom letonskom receptu. Zasigurno ćete uživati ​​u originalnoj kombinaciji okusa. Recept sadrži sledeće sastojke:

  • Jabuka - 700 gr.
  • Beli luk - 70 gr.
  • Korijen celera - 135 gr.
  • Šećer - 30 gr.
  • Sol - 20 gr.
  • Slatka paprika - 4 gr.
  • Kreda čili paprika - 2 gr.
  • Biber - jedna gomila.

Ađika sa Antonovkom priprema se na sledeći način:

  1. Ogulite jabuke i uklonite im sjemenke. Pulpu sitno nasjeckajte.
  2. Napunite smjesu vodom i kuhajte na srednjoj vatri. Krčkajte jelo dok plodovi ne omekšaju.
  3. Oguljeni celer i beli luk, kao i opran peršun, proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
  4. Pomiješajte sastojke i kuhajte desetak minuta.
  5. Dodajte šećer, so, začine i kuvajte ađiku još minut.

Ohladite predjelo, stavite u vazu i poslužite.

Osetian adjika

Ovo svestrano, svijetlo predjelo ide bukvalno uz svako jelo. Poslužite ga za ručak ili večeru i iznenadite svoje goste originalnim ukusom. Potrebni sastojci:

  • Paradajz i jabuke - po jedan kilogram.
  • Beli luk - 200 grama.
  • Paprika - 300 gr.
  • Čili - 100 gr.
  • Velika gomila svježeg začinskog bilja.
  • Sol - dvije supene kašike.

Kako pripremiti adjiku sa Antonovkom? Recept je veoma jednostavan:

  1. Paprike (slatku i čili) prepolovite i uklonite sjemenke.
  2. Jabuke operite, narežite na kriške i uklonite jezgru.
  3. Uvijte pripremljeno povrće i voće, oguljeni beli luk i začinsko bilje.
  4. Posolite, promiješajte dobijenu masu i ostavite da odstoji desetak minuta.

Adžiku stavite u suve sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru.

Adjika od jabuke i bundeve

Evo još jedne opcije za pripremu predjela od Antonovke i raznog povrća. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

  • Bundeva - 500 grama.
  • Jabuka - 150 gr.
  • Paprika - 170 gr.
  • Luk - 130 gr.
  • Beli luk - pet čena.
  • Origano - 15 grama.
  • Maslinovo ulje - 30 ml.
  • Sol - jedna kašičica.
  • Po jedna kafena kašičica estragona, mlevenog crnog bibera, bosiljka, timijana i ruzmarina.
  • Limun - 150 grama.
  • Ljuta paprika - dva komada.

Ađika sa antonovkom i bundevom priprema se na sledeći način:

  1. Ogulite povrće i voće.
  2. Umotajte papriku, luk, jabuku i bundevu u foliju i stavite u rernu na pola sata.
  3. Sameljite beli luk, limun i origano u posudi blendera. Dodajte im začine i biljno ulje.
  4. Pečenu bundevu stavite na gazu i ocijedite.
  5. Ogulite jabuke i paprike, isjeckajte pulpu i sjedinite ih sa bundevom.
  6. Povrće i voće sameljite u blenderu pa ih pomiješajte sa dresingom.

Gotova adjika može se jesti i topla i hladna.

Ađika sa kečapom

Jednostavan recept pomoći će vam da brzo pripremite originalnu užinu za ručak ili večeru. Ali za to morate kupiti sljedeće proizvode:

  • Crvena paprika - jedan kilogram.
  • Jedna ljuta paprika.
  • Dvije velike jabuke.
  • Četiri čena belog luka.
  • Tri kašike kečapa.
  • Po jedna kašika sirćeta, šećera i soli.
  1. Ogulite povrće i voće od kora i sjemenki. Narežite ih na male komadiće.
  2. Pripremljene proizvode provucite kroz mlin za meso ili usitnite blenderom.
  3. Dodajte im so, sirće i šećer.
  4. Promešajte adžiku i odmah je iznesite na sto.

Nadamo se da će vam recepti za originalnu začinjenu grickalicu od povrća i jabuka biti korisni. Ađika sa antonovkom je odličan dodatak jelima od mesa i povrća, koja se bezbedno mogu poslužiti čak i za prazničnim stolom.

Klasična adjika sa jabukama je sos iz abhaske kuhinje, iako ga svi narodi Kavkaza nazivaju svojim nacionalnim jelom. Tradicionalno, osnovna komponenta ovog ljutog sosa je crvena paprika, koja je zaslužna za njegovu jarko crvenu boju.

U mnogim receptima za adžiku, povrtnu osnovu čini paradajz, u koji se u manjim količinama dodaju šargarepa, paprika, jabuka, paprika, beli luk, začinsko bilje, luk i arome kao što su šećer, so i sirće. Ocat se dodaje samo u kompozicije za konzerviranje - oni se podvrgavaju toplinskoj obradi, nakon čega paradajz gubi kiselinu.

Ljuta adjika sa jabukama

Sastojci:

  • 3 kg paradajza,
  • 700 g kiselih jabuka,
  • 700 g šargarepe,
  • 1 kg paprike,
  • 3 glavice belog luka,
  • 3 kom. ljuta crvena paprika,
  • 200 ml 9% sirćeta,
  • 200 ml biljnog ulja,
  • 200 g šećera,
  • 150 g kuhinjske soli.

Način kuhanja:

  1. Sve voće dobro operite. Uklonite sjemenke iz ljuske i ljute paprike. Izrežite peteljke paradajza. Isjeckajte bijeli luk.
  2. Jabuke ogulite od kore i sjemenki. Da bi začinjena ađika po ovom receptu bila bogata i ukusna, odaberite sočne kisele jabuke.
  3. Jabuke, šargarepu, paradajz, papriku i ljutu papriku narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
  4. Dobijenu smesu stavite u šerpu i stavite na srednju vatru. Pustite da proključa, smanjite vatru na nisku i dinstajte, mešajući, 45 minuta.
  5. Dodajte beli luk, sirće, šećer, so i biljno ulje u adjiku. Dobro promešati i kuvati adžiku još 15 minuta. Zatim vruću adjiku sipajte u sterilisane tegle, pokrijte poklopcima i zarolajte.
  6. Začinjena ađika sa jabukama pripremljena po ovom receptu dobro će se čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Domaća ađika sa jabukama, blaga

Idealna, homogena konzistencija, adzhika se dobija ako se paradajz i paprika ogule. Da biste lakše skinuli kožicu, prerežite ga poprečno na vrhu ploda, prelijte ga kipućom vodom i ostavite da odstoji 5-7 minuta, a zatim spustite u hladnu vodu. Koža se lako uklanja. Da biste očistili paprike, jednostavno stavite voće na lim za pečenje i pecite u zagrijanoj rerni 10 minuta. Pa i jabuke je potrebno oguliti, ukloniti sjemenke i pregrade između njih.

Sastojci:

  • Paradajz - 2,5 kg
  • Kisele jabuke - 1 kg
  • Slatka paprika - 1 kg
  • Šargarepa - 1 kg
  • Ljuta crvena paprika - 100 g (3 kom.)
  • Stono sirće - 100 ml.
  • Beli luk - 3 velike glavice
  • Šećer - 1 čaša
  • Sol - 2 kašike. l.
  • Biljno ulje - 1 šolja

Način kuhanja:

  1. Ađiku sa jabukama i šargarepom počinjemo da pripremamo seckanjem paprike i belog luka. Najoporniji ukus dolazi od sjemenki i membrana paprike. Ako želite da završite sa blago ljutim umakom, papriku oslobodite sjemenki i bijelih unutrašnjih stijenki i vlakana. U mašinu za mlevenje mesa stavite čen belog luka i ljutu papričicu, a pikantno povrće izmrvite pužem kroz sitnu rešetku. Stavite ih u posebnu posudu.
  2. Često se dijelovi stroja za mljevenje mesa koji su došli u dodir s eteričnim uljima bijelog luka i ljute paprike vrlo teško peru tako da njihova aroma i ljutina potpuno nestanu. Stoga je bolje započeti sjeckanje povrća s njima - tada će sok od paradajza i paprika temeljito "oprati" puž, nož i roštilj mlinca za meso.
  3. Nastavljamo da meljemo preostale komponente umaka kroz mlin za meso: paradajz, paprike, jabuke, šargarepu. Dobijenu masu sipajte u veliku emajliranu (ili nerđajući čelik) tavu i stavite na srednju vatru.
    Nakon ključanja, smanjite vatru na nisku i pirjajte 50-60 minuta, ne zaboravite da miješajte, posebno intenzivno na kraju kuhanja. Tako dugo dinstanje povrća učiniće tvrdu šargarepu mekom, a biljnu masu homogenom.
  4. Nakon sat vremena u pripremljenu smjesu za varivo dodati ljute papričice i bijeli luk, so, sirće, šećer i biljno ulje. Sve miješajte dok ne postane glatko i okusite. U ovoj fazi možete dodati naglasak bilo kojem okusu: dodati sirće, šećer ili sol. Kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta (nakon ponovnog ključanja) razdijelite kipuću masu u sterilne tegle i zarolajte prokuvane poklopce. Sterilizacija nije potrebna.
  5. Kao što smo rekli gore, uzmite ovaj recept za adjiku sa jabukama kao osnovu. Možete promijeniti postotak bilo koje komponente povećanjem ili smanjenjem. Sirće, so i ljute paprike su odlični prirodni konzervansi! Na primjer, ljuta adjika sa jabukama - recept je isti kao što smo dali gore, samo bez šargarepe, a količina bijelog luka i paprike se povećava 2-3 puta.

Ađika sa jabukama za zimnicu

Sastojci:

  • paradajz - 1,5-2 kg
  • slatka paprika - 1 kg
  • šargarepa - 0,8-1 kg
  • luk - 0,5-0,7 kg
  • jabuke – 1 kg
  • biljno ulje - 0,5 šolje
  • beli luk – 1 manja glavica
  • so – 1 kašika. kašika bez vrha
  • šećer – ¾ šolje
  • sirće 9% – 50-100 g
  • paprika – 1 kašika. kašika
  • ljuta paprika – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Ako pravite ovaj kavijar od povrća za vrlo malu djecu, ograničite bijeli luk i uklonite sirće i ljutu papriku. U tom slučaju morate kuhati mješavinu povrća pola sata duže.
  2. Sve povrće dobro operite i pustite da voda ocedi.
  3. Propuštamo ih kroz mašinu za mlevenje mesa osim belog luka (dodat ćemo ga na kraju kuvanja), redosled nije bitan.
  4. U gotovom proizvodu učinak je bio isti, ali je rende trebalo dodatno oprati. Dakle, nema potrebe da ponavljam ovaj moj „podvig“.
  5. Izgnječenu masu prebacite u posudu ili tepsiju sa debelim dnom i kuhajte pola sata, prokuhajte i smanjite vatru na srednju. Povremeno promiješajte. Zbog svoje tečne konzistencije, naša ađika od jabuke ne zahteva posebnu pažnju i ne pokušava odmah da izgori.
  6. Dodajte biljno ulje i kuhajte još 30 minuta. Na redu su so, šećer, beli luk, paprika, ljuta paprika i sirće. Ostavite na laganoj vatri još pola sata.
  7. Ukupno, proces traje 1,5 sat. (Ako pravimo „bebi“ adžiku bez sirćeta i bibera, sve kuvati 2 sata).
  8. Dok kavijar od povrća ključa, pripremite posudu. Tegle od 0,5 litara su najprikladnije za kavijar od povrća.
  9. Temeljito ih operemo i steriliziramo na bilo koji način koji Vama odgovara. Prokuhajte poklopce. Gotovu adjiku sa jabukama prebacite u tegle, brzo zatvorite i zamotajte za samosterilizaciju.
  10. Kavijar od povrća za zimu ili ukrajinska adjika je spreman. Napravio sam ga od pola količine hrane, tako da sam dobio tri tegle od 0,5 litara.

Adjika sa jabukama i paradajzom za zimnicu

Sastojci:

  • paradajz - 1,2 kg
  • paprika - 500 g
  • šargarepa - 300 g
  • ljuta paprika - 1-3 kom. (ukus)
  • jabuke - 500 g
  • biljno ulje - 4 kašike. l.
  • sirće 9% - 2-3 kašike. l.
  • sol oko - 1 žlica. l.
  • šećer - 2-3 kašike. l.
  • beli luk - 1 glava

Način kuhanja:

  1. Sve povrće dobro operite. Režemo ga na komade koje će biti zgodne za mljevenje.
  2. Povrće propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa ili samljemo u mašini za hranu.
  3. Stavite smjesu u šerpu. Stavite ljutu papriku isečenu na pola i oljuštenu.
  4. Količina bibera zavisi od vaše ljubavi prema ljutom ukusu.
  5. Samo vi znate koliko ljut treba da bude začin. Točno toliko paprike koristite.
  6. U tiganj dodajte so i šećer. Ulijte biljno ulje.
  7. Na kraju kuvanja u šerpu dodajte beli luk i sirće.
  8. Stavite na srednju vatru i dovedite adjiku da proključa. Zatim smanjite vatru i kuhajte smjesu oko 1 sat. Sve povrće treba da omekša, a masa gusta.
  9. Na samom kraju dodati sirće i beli luk, propušten kroz presu. Kuvajte još 2 minuta. Svakako ga pokušavamo da prilagodimo ukus: ima li dovoljno oštrine, kiselosti i slatkoće?
  10. Unaprijed pripremamo tegle zapremine 0,5 litara ili manje. Poparimo ih i prokuhamo poklopce. Napunite posudu vrućom masom od povrća. Zatvorite i okrenite. Adjika sa jabukama treba da ispadne prilično gusta. Ako je vaš tečan, kuvajte ga dok se ne zgusne.
  11. Nakon što se tegle potpuno ohlade, stavljamo ih u ostavu ili podrum na dugotrajno skladištenje.

Ađika sa jabukama

Ukusna, aromatična i začinjena adjika sa jabukama za zimu priprema se vrlo jednostavno i brzo! Možete ga čuvati cijelu zimu na sobnoj temperaturi, dobro košta. Ovu ađiku obično zatvaram u tegle od pola litra ili manje. A moj tata obožava da dodaje ovu ađiku u supu i maže je na hleb.

Sastojci:

  • paradajz - 1,5 kilograma;
  • jabuke - 0,5 kg;
  • beli luk - 300 grama;
  • ljuta paprika - 4 mahune;
  • 0,5 litara suncokretovog ulja;
  • paprika - 0,5 kg;
  • šargarepa - 0,5 kg.

Način kuhanja:

  1. Paradajz oprati i iseći na dva dela.
  2. Beli luk oljuštite i podelite na režnjeve.
  3. Jabuke također očistite od jezgre, paprikama uklonite sjemenke, a šargarepu ogulite.
  4. Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. osim belog luka. Bolje ga je sitno iseckati.
  5. Stavite povrće u šerpu, dodajte suncokretovo ulje i kuvajte na laganoj vatri 2 sata.
  6. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati seckani beli luk i promešati.
  7. Vruću smjesu stavite u sterilizirane tegle i zatvorite poklopcima.

Abhaska adjika sa paradajzom i jabukama

Sastojci:

  • paprika - 1 kom
  • paradajz - 3 kg
  • jabuke - 1 kg
  • šargarepa - 1 kg
  • kopar i peršun - 200 g
  • mala mahuna ljute paprike - 1 kom.
  • beli luk - 8 čena
  • biljno ulje - 300 ml
  • sirće 9% - 2 kašike. kašike
  • crni i crveni biber
  • krupna morska so po ukusu

Način kuhanja:

  1. Paradajz, paprike, jabuke i šargarepu dobro se operu, očisti od sjemenki i sjemenki, očisti od jezgre i nareže na sitne komade.
  2. Zatim se svi sastojci nekoliko puta uvijaju kroz mlin za meso. Zatim dodajte sirće, so, biljno ulje i kuvajte na laganoj vatri dva sata, povremeno mešajući.
  3. Na kraju dodajte seckano začinsko bilje, pa ostavite da se adžika ohladi i prokuha. Ovaj recept se koristi za pripreme za zimnicu. Stavite u tegle i sterilišite, čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
  4. Ovaj recept više nije varijacija klasičnog recepta.

Ljuta adjika sa jabukama

Sastojci:

  • zreli crveni paradajz – 2,5 kg
  • slatka paprika - 500 g
  • slatke i kisele jabuke – 500 g
  • šargarepa – 500 g
  • peršun – 50 g
  • zelje kopra - 50 g
  • ljuta crvena paprika – 75 g
  • beli luk – 120 g
  • biljno ulje - 250 g
  • sol - po ukusu 9% sirće - 2 žlice.
  • mljeveni crni biber - po ukusu

Način kuhanja:

  1. Uzmite paprike i jabuke, dobro ih operite, uklonite grane i jezgru, pa ih narežite na kriške.
  2. Paradajz također operemo i isječemo na šest približno jednakih dijelova.
  3. Ogulite šargarepu, operite je i narežite na sitne komade.
  4. Sve sastojke propuštamo kroz mlin za meso, osim zelja.
  5. Dodajte potrebnu količinu biljnog ulja, soli i crnog bibera po ukusu, kao i sirćeta, sve dobro promiješajte da masa bude što homogenija.
  6. Sve stavite u šerpu i kuvajte dva sata na laganoj vatri.
  7. Zelenje operemo i isečemo, dodajući ga na samom kraju kuvanja.
  8. Adžiku sipajte u čiste, suve tegle i sterilišite 20 minuta u kipućoj vodi.
  9. Tegle sa poklopcima zamotamo posebnom mašinom, zatim ih okrenemo naopačke i umotamo u debelu tkaninu, ćebe ili peškir, a nakon što se potpuno ohlade, šaljemo ih u podrum ili ostavu na naknadno skladištenje.

Klasična začinjena ađika sa jabukama

Sastojci:

  • tikvice 2,5 kg
  • slatke paprike 500 gr
  • šargarepe 500 gr
  • jabuke 500 gr
  • beli luk 100 gr
  • ljuta paprika 200 gr
  • zelje (kopar, peršun)
  • šećera 70 gr
  • soli 50 gr
  • biljno ulje 250 ml
  • sirće 9% 100 ml

recept:

  1. Sterilizirajte tegle. Tegle dobro operite prije sterilizacije. Sipajte vodu u veliku šerpu, na vrh stavite metalno sito ili rešetku za rernu, a na vrh stavite tegle, vratom nadole.
  2. Držite staklenke na pari oko 15 minuta, ali nemojte vaditi sve dok kapljice pare ne počnu da se slijevaju niz njihove stijenke. Sterilizovane tegle stavite na čist peškir sa vratom nadole. Povrće dobro operite, ogulite šargarepu i beli luk. Slatkim paprikama uklonite peteljke, a jabukama uklonite sjemenke.
  3. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa: tikvice, slatku papriku, ljutu papriku, jabuke, šargarepu. Rolovano povrće stavite u šerpu i stavite na vatru. Pustite da provri i kuvajte (mešajući) na srednjoj vatri 1 sat.
  4. Operite zelje, osušite i sitno nasjeckajte. Procedite beli luk kroz prese. Sat nakon kuhanja povrća dodajte bijeli luk i začinsko bilje, dobro promiješajte i kuhajte 10-15 minuta.
  5. Zatim dodajte so, šećer, biljno ulje i sirće. Dobro promešati, skloniti sa vatre i staviti u sterilne tegle. Zašrafite poklopce (poklopce sterilizirajte neposredno prije motanja - jednostavno kuhaju u loncu 15 minuta).
  6. Okrenite tegle naopako, umotajte ih u ćebe i ostavite nekoliko dana dok se potpuno ne ohlade. Gotove proizvode stavite na tamno i hladno mjesto.

Sirova ađika od paprike sa jabukama

Ovo je divan recept za zimnicu, posebno za ljubitelje jabuka.

Sastojci:

  • Jabuke (mogu zelene), slatke paprike (zrele) - po 1 kg
  • Beli luk - 200 grama
  • Šećer - 1 čaša
  • Sol - 2 kašike. kašike
  • Sirće (po mogućnosti vinski) - 1 čaša
  • Biber po ukusu

Način kuhanja:

  1. Paprike i jabuke dobro operite.
  2. Osušite ga. Izrežite jezgru jabuka i ogulite koru.
  3. Ogulimo i biber.
  4. Sjeckane jabuke i paprike sameljite u mašini za mljevenje mesa ili blenderu.
  5. U smesu od jabuke i paprike dodajte umućeni beli luk i sve izmiksajte.
  6. Tu se takođe dodaju šećer, so i sirće.
  7. Dobijenu smjesu ostavite da odstoji preko noći.
  8. Nakon toga, začin se može staviti u tegle koje se dobro čuvaju cijelu zimu u frižideru.
  9. Ova ađika odlično se slaže ne samo sa jelima od mesa, već i sa povrćem, može se mazati i na sendviče.

Domaća sirova ađika sa jabukama i šargarepom

Kako napraviti adžiku od povrća sa jabukama ako nemate puno vremena za pripremu? Vrlo je jednostavno - koristite brzi recept za adjiku sa šargarepom i jabukama. Tako ukusno jelo, koje je i pravo skladište vitamina, možete pripremiti za sat vremena. Koristeći tako brzi recept, možete napraviti ne samo pripreme za zimu, već i odličnu poslasticu za svaki dan.

Sastojci:

  • Ljuta paprika – 150 g;
  • Tvrde jabuke – 300 g;
  • Paradajz pasta – 2 kašike. l.;
  • Korijen peršuna – 300 g;
  • Šargarepa – 300 g;
  • Svježi paradajz – 400 g;
  • Slatka paprika – 500 g;
  • Stono sirće 9% - 220 g;
  • Beli luk – 300 g;
  • Sol - po ukusu;
  • Senf – 100 g.

Način kuhanja:

  1. Povrće i jabuke operite, ogulite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom.
  2. U mljevenu smjesu dodajemo pastu od paradajza, potrebna nam je samo da bi sirova ađika dobila ugodnu crvenu nijansu koju svježi paradajz ne može dati.
  3. Na kraju u posudu sipajte sirće, dodajte sol, senf, sve dobro izmiješajte.
  4. Steriliziramo staklenke, a zatim na njih stavimo pripremljeno abhazsko predjelo, pokrijemo staklenke poklopcima i stavimo ih u hladnjak na čuvanje.
  5. Svoju domaću adžiku od paradajza i jabuke možete probati odmah nakon kuvanja, ali jelo još neće imati tu izdržljivost i oštrinu ukusa. Zapamtite: što užina duže stoji, to će biti začinjenija i bogatija.
  6. Svaka druga domaćica zna kako da pripremi ljutu sirovu adjiku. Postoji ogroman broj načina za pripremu ovog jela, a 3 gornja recepta su samo mali dio mogućih opcija kuhanja.
  7. Ako želite, možete dodati korijen hrena, suneli hmelj, alevu papriku, cilantro i mnoge druge začinjene sastojke u vaše začinjeno predjelo, samo će imati koristi od toga, glavna stvar je da ne izračunate proporcije. Zimi će takva poslastica biti i odličan lijek za prehladu.

Jermenska adjika sa jabukama

Tragači za uzbuđenjem - nudim svoj divan recept za jermensku adjiku za zimu. Lično ovaj ljuti sos koristim samo uz jela od mesa, više volim klasična jela, poput običnog kiselog paradajza. Ali moj muž i kćerka ne mogu bez toga - za kruh, uz glavna jela, pa čak i uz neke salate.

Sastojci:

  • 2,5 kg paradajza
  • 1 kg jabuke (Antonovka)
  • 1 kg šargarepe
  • 1 kg slatke paprike
  • 1 šolja šećera
  • 1 šolja suncokretovog ulja
  • 3 mahune ljute paprike
  • 200 g mljevenog bijelog luka

Način kuhanja:

  1. Zreli i sočni paradajz mljeveni su u mašini za mljevenje mesa (kombajnu ili blenderu). Dodajte paprike i paprike ratunda, prethodno očišćene od peteljki i sjemenki.
  2. Zatim postepeno dodajte ljutu papriku u naš sos. Dovoljno je samo odrezati repove i ostaviti jezgru - sjemenke paprike sadrže upravo onu ljutinu koja je potrebna našoj adjici.
  3. Sve što je ostalo je beli luk. Karanfilić oguliti, samljeti i dodati u sos. Ovako lepo ispada.
  4. A onda je uslijedila igra ukusa i vaše mašte. Idealan začin za armensku adjiku je bosiljak - njegov prijatan miris i neobičan ukus jednostavno čine magiju sa sosom.
  5. Osim toga, bosiljak je ljekovita biljka koja sadrži vitamine i blagotvorno djeluje na organizam. Dakle, preporučujem da bosiljak ne režete, već ga zajedno sa peteljkama uvijate kroz mlin za meso.
  6. U stabljikama, listovima i čaškama cvijeta nalaze se žlijezde koje akumuliraju eterično ulje, što određuje aromu ove biljke, kao i prijatan miris i okus jela u koja se dodaje.
  7. To je to, ađika je skoro gotova. Ostaje samo da se kuva na laganoj vatri 30-40 minuta. U isto vrijeme ne zaboravite stalno miješati umak i skidati pjenu.
  8. Na kraju, kada je ađika već prokuvala, dodajte so, šećer i sirće. Možete ga, naravno, dodati prema receptu, ali ja preporučujem po ukusu. Ipak, ovo su pomoćni sastojci koji treba da upotpune ukus jela, a ne da ga pokvare. Čitaj više:
  9. Vrući sos sipajte u prethodno sterilisane tegle, zarolajte i poklopite jedan dan. Jermenska adjika je spremna za zimu. Poslužite ga uz omiljena jela od mesa ili kao samostalni sos koji će svakako ukrasiti svaki sto.

Kako skuvati sirovu adjiku sa jabukama

Adžika od sirove jabuke je vrlo jednostavna za pripremu, a recept možete prilagoditi i po svom ukusu. Sirova adjika, po pravilu, ne sadrži šargarepu, jer je tvrda i može pokvariti svu zabavu.

Za duže čuvanje umaka od svježeg povrća posude i poklopci moraju biti sterilizirani. Umak se može čuvati u frižideru najviše 2 mjeseca, iako, doduše, zalihe nestaju mnogo brže!

Sastojci:

  • 1 kg zrelih i mesnatih paradajza;
  • 1,5 kg crvene slatke paprike sorte ratunda;
  • 0,5 kg jabuka Antonovka;
  • 3 velike glavice belog luka;
  • 3-5 crvenih paprika;
  • 1 puna žlica. sol;
  • 3 žlice. šećera i suncokretovog ulja.

Način kuhanja:

  1. Sve oprano i oguljeno povrće preradimo u mašini za mlevenje mesa (ostavite blender da odstoji!). Za blaži ukus ljutoj papričici uklonite sjemenke i unutrašnje membrane.
  2. Smjesi posolite i pošećerite te dobro isjeckano voće miješajte dok se sol i šećer ne otope. Probajmo i po želji dodamo slanost ili slatkoću. Čekamo da se njihovi kristali potpuno otope i ponovo promiješamo.
  3. Začinjenu masu rasporedite po teglama, u svaku teglu na vrh sipajte po 2-3 kašike. biljnog ulja (ne miješati!) i zatvoriti sterilnim poklopcima. Spremni!
  4. Svježa ađika sa jabukama je odličan dodatak jelima od mesa;