Recept za pravljenje rolata od haringe. Kako skuhati rollmops od haringe Kako skuhati rollmops od haringe

Danas ću vam reći kako da napravite rollmops od haringe, recept na poljskom. Ovo divno jelo može se poslužiti kao predjelo na bilo kojem prazničnom stolu - 23. februara, 8. marta, pa čak i na novogodišnjim proslavama.

Začinjeno predjelo za bilo koju gozbu ide dobro ne samo uz jaka pića, već i uz prilog od krompira.

Sastojci za kuvanje

Za pripremu rolmopsa od haringe na poljskom (za osam porcija za odrasle), uzmite sljedeće proizvode:

• sjemenke gorušice,
• dva luka,
• biber u zrnu,
• četiri kornišona,
• osam fileta blago slane haringe,
• 15 grama senfa,
• 500 mililitara vinskog sirćeta.

Kako skuhati rollmops haringe

Kako ćemo pripremiti rollmops od haringe:

Luk oljuštite i nasjeckajte na ne baš debele kolutiće. Vinsko sirće pomešati sa 250 mililitara hladne vode, staviti na vatru i prokuvati.

Nakon što sirće proključa, u šerpu stavite semenke gorušice, kolutove luka i biber u zrnu. Sirće odmah skloniti sa vatre i ohladiti.

Prerezati poprečno na dvije polovine. Drugi luk oljuštite, sitno nasjeckajte, a kornišone narežite po dužini na četvrtine.

File premazati senfom, na senf staviti iseckane kornišone i luk. Haringu čvrsto umotajte u rolnice i prelijte ohlađenom vinskom marinadom.

Ostavite ribu preko noći na sobnoj temperaturi. Rollmops su spremni!

Da bi predjelo bilo još ljepše, kiflice se učvršćuju ražnjićima, ukrašavaju pečenim krompirom, kriškama svježih krastavaca i poprskaju sokom od paradajza.

Za pripremu rolmopsa od haringe potrebno je samo četrdesetak minuta; porcija bez priloga sadrži 375 kalorija.

Rollmops od haringe na poljskom su tordirani rolni od marinirane ribe. Unutra se stavljaju šargarepa i luk. Ovo jelo je popularno među narodima baltičkih država, odakle se proširilo u druge zemlje. Riblje rolice su postale posebno popularne u Švedskoj, Danskoj, Njemačkoj i Poljskoj. Domaća kisela haringa ispada mnogo ukusnija od kupljene u trgovini. Nakon što ste kupili sve potrebne sastojke, takvo jelo se može pripremiti za 1-2 sata.

Rollmops od haringe: recept

Sastojci

Haringa 2 komada) Crni luk 1 glava Šargarepa 2 komada) Majonez 100 grama Rafinirano biljno ulje 2 žlice. Kuvana voda 300 mililitara Biber u zrnu 4 komada) Karanfil 2 filijale Lovorov list 2 lista Sirće 1 tbsp. Sol 1 tsp

• Broj porcija: 6
• Vrijeme kuhanja: 2 minute

Rollmops od haringe: recept, sastojci

Umorni ste od jedenja poluproizvoda? Napravite domaće riblje rolnice. Čak i oni koji gube mogu ih jesti. Pošto su savladale recept za rolmops od haringe, žene će prestati da muče glavu o tome šta da skuvaju svojim muževima za pivo. Hrana odlično ide uz ovo piće.

trebat će vam:

• 2 trupa atlantske haringe
• 1-2 mala luka
• 2 šargarepe srednje veličine (oguljene)
• 100-200 g majoneza (uzmite maslinovo)
• 2 žlice. l. rafinisanog biljnog ulja

Za pripremu ukusne marinade za ribu trebat će vam:

• 300-400 ml prokuhane vode;
• 1 tsp. granulirani šećer;
• 4-5 zrna crnog bibera;
• 2 velika pupoljka klinčića;
• lovorov list (možete uzeti 2 kom.);
• 1-1,5 žlice. l. Sirće;
• 1 tsp. sol (za svježe ili smrznute haringe).

Kako kuhati rollmops haringe na poljskom?

Ogulite šargarepu i luk. Uzmi dasku za rezanje.

• Na to stavite povrće i narežite ga: šargarepu na uzdužne trake, a luk na srednje poluprstenove.
• U šerpu sipajte potrebnu količinu vode.
• Dodajte biber u zrnu i pupoljke karanfilića, lovorov list i kašiku granuliranog šećera.

Zapamtite da u ovoj fazi možete dodati sol u vodu ako je haringa svježa ili smrznuta.

1. Kuhajte marinadu na laganoj vatri 10 minuta.
2. Zatim pažljivo sipajte sirće u tečnost i kuvajte još 2-3 minuta.
3. Sada procijedite marinadu kroz sito u kojem se nalazi povrće, ocijedite svu vodu u veliku čašu.

Uzmite trupove haringe i uklonite kostur s njih. Ako je moguće, uklonite sve male kosti odatle.

• File podelite na trake.
• Istucite ga drvenom kašikom.
• Podmažite haringe biljnim uljem.
• Sada stavite malo šargarepe i luka na svaki file, dodajući kap majoneza.
• Sve urolajte u rolat i rezultat učvrstite čačkalicom na vrhu.

Gotove rolade stavite u staklenu posudu i napunite marinadom.

• Stavite posudu u frižider na oko 1-2 dana.
• Nakon što sačekate predviđeno vrijeme, izvadite rolnice haringe i poslužite.
• Po želji se mogu iseći na još nekoliko komada.

Recept rolepug:

Luk narežite na tanke ploške.

Ogulite šargarepu i narendajte na srednje ili sitno rende.

Na šporet stavite manju šerpu sa čistom vodom (1 litar) za marinadu. Šećer i sol otopite u vodi (količinu šećera i soli možete podesiti po svom ukusu), dodajte lovorov list, karanfilić, biber i cimet.

Prokuhajte marinadu, dodajte biljno ulje i sirće.

Pripremljeno povrće stavite u kipuću marinadu i kuhajte oko 3-5 minuta.

Kada šargarepa malo omekša, a luk izgubi gorčinu, izvadite povrće šupljikavom kašikom i stavite u posebnu posudu da se ohladi. Sklonite marinadu sa šporeta i ostavite da se ohladi na 40-30 stepeni (sobne temperature).

Operite haringu, izvadite glavu i iznutrice, temeljno skinite kožu i narežite na filete, uklanjajući kičmu i sve rebraste kosti.

File haringe lagano istucite kroz debelu plastičnu vrećicu (bez narušavanja integriteta komada). U ohlađenu šargarepu i luk dodajte majonez i promiješajte. Na jedan kraj haringe stavite mali dio povrća i umotajte file u rolat.

Učvrstite komad haringe čačkalicama. Na isti način od preostalih komada haringe oblikujte valjkaste krpe.

Stavite valjkaste krpe u malu, visoku posudu i ulijte ohlađenu marinadu. Ostavite na hladnom mestu najmanje jedan dan, maksimalno 3 dana.

Prilikom serviranja izvadite čačkalice sa rolata, svaki rolat prerežite na dvije jednake polovine i ukrasite začinskim biljem. Rollmops su spremni!

Ah, mala haringa! Pa kako da te ne voliš - sjajnu od masnoće, blago slanu i aromatičnu. Ima li išta ukusnije na svijetu od kuhanog mladog krompira sa puterom i koprom i elastične i nježne haringe!

Ova ljubav prema slanoj ribi je najvjerovatnije ugrađena u nas na genetskom nivou. Uostalom, čak su i drevne grčke kolonije u skitskim zemljama (uz obale Crnog i Azovskog mora) bile poznate po slanoj ribi, haringi, kavijaru i baliku. Tarihi (kako se tada zvala usoljena riba) stavljan je u posebne amfore umjesto u burad i transportovan u Grčku i Carigrad.
Na iskopavanjima u bosporskom gradu Tiritaka (koja se nalazi u blizini savremenog grada Kerča), arheolozi su otkrili kamene kupke iz šestog veka pre nove ere, u kojima se solilo više od sto tona ribe odjednom. A sudeći po kostima, većina njih su jesetra, papalina i haringa, veličine do pola metra.

Ljudi su takođe voleli haringe u srednjem veku. Toliko su ga voljeli da su ga čak prikazivali na slikama, uključujući mrtve prirode i svakodnevne scene. Ali Britanci i Francuzi su prezirali slanu ribu, smatrajući je smrdljivom i nezdravom.
Engleski naučnik iz šesnaestog veka Thomas Cogan, iako je haringu nazvao najjednostavnijom i najpristupačnijom ribom, predviđao je groznicu i bolno mršavljenje za one koji je jedu.

Sada je čudno zamisliti, ali u zapadnoj Evropi do sredine devetnaestog veka haringa je termički obrađena pre serviranja. Sačuvani su recepti za supu i pitu sa slanom haringom, dimljenom haringom sa kupusom, kuhanom sa šargarepom.

Evropljani su mogli da kušaju ukus blago slane haringe na predlog naroda severoistočne Evrope, uključujući i Ruse. Sve je počelo pod Petrom Velikim, kada su se zapadni stručnjaci, koji su neko vrijeme živjeli u Rusiji, vratili kući i sa sobom ponijeli nove navike okusa, na primjer, započevši obrok ne s prvim, već s hladnim, lagano slanim, apetitom. -stimulirajuća predjela.

Pobjeda Rusije u ratu 1812. i ulazak ruskih trupa u Pariz potpuno su promijenili ideje Francuza prije svega i Evropljana općenito o dobrom ukusu, kombinaciji proizvoda i načina pripreme mnogih jela.

O tome možemo puno i dugo pričati, ali svrha ovog članka je ipak malo drugačija, pa pređimo na posao. Nudim vam dva jednostavna recepta za haringe.

Ali prvo, nekoliko riječi o tome kako odabrati haringu i ne biti prevareni u svojim očekivanjima. Danas se potrošaču nudi mnogo vrsta ovog jednostavnog proizvoda: haringe u staklenkama, izvagane, već filetirane u raznim umacima. Ima čak i svježe smrznut, možete ga sami kiseliti.
Prilikom odabira haringe (bez obzira usoljene ili smrznute) obratite pažnju na njen izgled: dobro uhranjena, prozirnih očiju, crvenkastih škrga i sjajne površine, karakterističnog ugodnog mirisa - to su znakovi kvalitetne ribe. Ako kopija koju odaberete ne ispunjava navedene kriterije, bolje je odbiti kupovinu.

I zapamtite glavnu stvar - haringa je, kao i druge masne morske ribe, vrlo zdrava: tijelo je lako apsorbira i izvor je proteina, sadrži velike količine fosfora, joda, kalcija, kalija, natrijuma, magnezija, cinka, fluor. Pa ipak, ne biste se trebali previše zanositi ovim proizvodom i unositi ga u svoju prehranu svaki dan, jer velika količina kuhinjske soli u tkivima i krvnim žilama dovodi do viška vode i preopterećenja svih organa. Srce počinje jače raditi, a bubrezi počinju intenzivno uklanjati višak vode i soli.

Ali da ne pričamo o tužnim stvarima, nego da se vratimo na našu haringu. Najteže mi je u vezi sa ovim proizvodom što je potrebno očistiti trupove. Proces nije prijatan, kažem vam. Ali rezultat će vas brzo natjerati da zaboravite sve neugodnosti.

Hajde da ne vučemo mačku za rep, pređimo na ono glavno.
Za rezanje haringe potrebna je posebna ploča. Moja majka ga je jednom zaklala na radnički i seljački način - u novinama. Pokrenuo sam posebnu staklenu ploču.
Slobodno uzmite ribu u ruke i kuhinjskim makazama uklonite sve peraje. Zatim nožem napravite plitak rez duž leđa od glave do repa.

Odseci glavu.
Napravimo isti plitki rez u podnožju repa. Noktima desne ruke iščupamo kožu i, držeći trup lijevom, pažljivo ga uklanjamo prema glavi. Zrela haringa će se lako skinuti s kože.

Okrenite ribu na drugu stranu i ponovite postupak.
Sada pažljivo otvorite stomak. Ups, dolazi iznenađenje!

Upravo to me miri sa prljavim i neugodnim poslom: u trbuhu haringe nalazi se kavijar (ponekad i mlin). Sa svježim crnim kruhom - mmm, zadovoljstvo.
Izvadimo kavijar, stavimo ga na stranu, očistimo unutrašnjost, očistimo unutrašnjost trbuha nožem, iznutra sečemo duž kičme i opet sve sastružemo nožem.

A sada, vrlo pažljivo, postepeno i polako, odvojit ćemo file od skeleta, počevši od grebena na glavi. Zatim ćemo provjeriti ima li velikih kostiju zaglavljenih u mesu i ukloniti ih tako što ćemo ih podići noktima.

Sve! Ura! Smeće stavimo u plastičnu vrećicu, zavežemo da ne smrdi i bacimo. Operite dasku i nož deterdžentom pod hladnom vodom. Miris haringe, ako ostane, lako se može ukloniti kriškom limuna.

Recept br. 1. Rollmops.

Haringa (posoljena) – 1 kom.
Šargarepa – 1 kom.
Luk – 1 kom.
Voda – 1 čaša
Sirće 5-6% - 0,5 šolje
Šećer – 1 prepuna kašika
Karanfilić – 6 pupoljaka
Crni biber – 8 graška
Bobice kleke – 6 kom.

Šargarepu narežite na tanke krugove, luk na tanke poluprstenove. Stavite u šerpu, dodajte šećer, biber, karanfilić, bobice kleke.

Prelijte kipućom vodom i stavite da se krčka na srednjoj vatri pet minuta.

U principu, haringa se čuva na hladnom i tamnom mjestu, jer na svjetlu, kao i pod utjecajem vlage i zraka, oksidira i postaje užegla na okus.
I evo šta se dešava na kraju:

Ukiseljena, začinjena haringa sa veoma ukusnom šargarepom i lukom, jelo koje su toliko voleli junaci romana Joane Khmelevske. Probajte i vi, uživajte u degustaciji!

Mnogi ljudi vole riblja jela zbog njihovog ukusa i korisnih materija koje se nalaze u ribi. Stoga se od različitih vrsta ribe pripremaju razna jela koja nam omogućavaju da budemo zadovoljni i uživamo. Jedno od najukusnijih ribljih jela s pravom se može nazvati rollmops, koji je, unatoč smiješnom nazivu, vrlo ukusno jelo. U svojoj srži haringa rollmops- Norveška haringa marinirana po posebnoj recepturi, koja se servira umotana u rolnice sa komadićima kiselog povrća.

Kako kuhati rollmops

Za razliku od trenutno modernog japanskog sušija i rolnica, kada se riba servira sirova, poznat je rollmops, koji se takođe natopi marinadom. Stoga file haringe ima pikantan okus i svidjet će se mnogim ljubiteljima ribljih jela. Za rollomps možete koristiti i soljene haringe iz trgovine i ribu usoljenu kod kuće. Čak i presoljena haringa, nakon odležavanja u marinadi za mops za valjak, postat će manje slana i ukusnija. Ovo riblje jelo savršeno je i za večeru i za ručak i odlično je predjelo za glavna jela.

Za pripremu rolmopsa od haringe trebat će vam sljedeći proizvodi i sastojci:

- pola kilograma usoljene haringe;

- pola čaše 3% sirćeta;

- pola čaše vode;

- jedan veliki luk;

- pola šargarepe;

- par kašika biljnog ulja;

- jedna i po kašika šećera;

- crni biber u zrnu, cimet, karanfilić i lovorov list.

Recept za rolmops od haringe

Za početak je urađeno marinada za rollmops, za koji se luk isječe na tanke poluprstenove, a šargarepa ili na trakice ili u obliku zvijezda, što ljepše izgleda. U marinadu za rolat možete dodati paprike narezane na trakice - ali ovo nije za svakoga. Voda se prokuha i u nju se dodaje šećer, nakon čega se dodaje oko pet zrna bibera, pupoljci karanfilića i cimeta (takođe ne za svakoga) i par listova lovora. Zatim se isjeckano povrće stavi u marinadu i pusti da ključa petnaestak minuta, zatim se doda sirće, marinada prokuha i može se skloniti sa vatre i ohladiti.

Dok se marinada za rolo mops hladi, haringu možete filovati, izvaditi joj kosti i malo istući čekićem da file bude mekši. File se polaže sa spoljnom stranom nadole i lagano tuče kuhinjskim čekićem. Da bi rolo mops bili pikantniji, unutrašnjost fileta možete namazati nasjeckanim bijelim lukom pomiješanim s biljnim uljem. Nakon toga se izlaže povrće uzeto iz ohlađene marinade, zatim se riba uvalja u rolat koji se izbode drvenim ražnjakom ili čačkalicom.

Uvrnut Rollpug rolne Stavite u staklenu ili emajliranu posudu, prelijte ohlađenom marinadom i stavite u frižider. Haringa poprimi originalni okus u roku od 24 sata, ali ako volite kiseliju ribu, možete je ostaviti i duže u marinadi. Nakon što smo rolne za mops izvadite iz posude, narežite ih na male komade i stavite na posudu. Pored ribljih rolnica stavlja se kiselo povrće koje dobija originalan i pikantan ukus.