Provansalski slatki recept za kupus. Instant provansalski kupus. Recept za provansalski kupus

Provansalski kupus, s brojnim instant receptima s kojima ću vas danas upoznati, ima jedinu manu - stalno morate tjerati drske ukućane koji pokušavaju prerano uzeti uzorak. S obzirom da je preparat mirisan za ceo stan, ukus salate se pamti iz prethodnih godina.

Volim hrskavi kupus, ne tjera vas da čekate dugo - nakon jednog dana, ili još brže, možete se počastiti ukusnom grickalicom.

Kako kuhati instant provansalski kupus

Nema previše tajni berbe; prednost provansalskog kupusa je mogućnost variranja recepta prema vašim željama. Sastojci, načini rezanja, aditivi se mijenjaju.

Klasična receptura sugerira da salata, osim kupusa, svakako uključuje papriku, bijeli luk i šargarepu. Sovjetska verzija je izgledala upravo ovako. Naše hostese imaju neograničenu maštu. Tokom godina kuvanja kod kuće nakupilo se mnogo recepata u kojima se spominju grožđe, brusnice, cvekla, suvo grožđe, jabuke, suve šljive, brusnice.

Pažnja! Ako ćete praviti Provansu za zimnicu - nemojte stavljati voće. Jabuke, suve šljive, grožđice skraćuju rok trajanja, pogodne su samo za brze užine.

Zadovoljan raznovrsnošću začina sa kojima se kupus druži. staviti lovorov list, razne vrste bibera, kopar, karanfilić, korijander, celer, cimet.
Nema ograničenja za rezanje kupusa. Kupus se nasjecka na trakice, nareže na velike, ne previše komade, kvadrate ili jednostavno nasumično.
U pripremi marinade tradicionalno se koristi stolni ocat. Jabuka i vino će dodati svoju notu, okus će zvučati drugačije kada se doda limunska kiselina kao konzervans.

Odabir kupusa za berbu

Volite hrskavi kupus - birajte kasne sorte povrća namijenjene za zimnicu. Odlikuje ih bijela, čvrsta i tvrda glavica kupusa.

Napomenu! Ako želite što više skratiti vrijeme kuhanja - koristite gotov kiseli kupus. Pomiješajte sa dodacima - grožđem, brusnicom, jabukom i nakon miješanja držite na hladnom jedan dan.

Sadržaj kalorija u kupusu

Za one koji vole izračunati kalorijski sadržaj jela, mogu vam reći: nutritivna vrijednost provansalskog kupusa s dodatkom cvekle je 25-38 kcal. Dodavanje voća i bobica malo će povećati sadržaj kalorija, ali ne kritično.

Klasični recept za provansalski kupus

Ovaj recept zadovoljava sve kriterijume. Klasičan je standardnim setom aditiva i začina. Međutim, dodajte novi - u redu je, eksperimenti su dobrodošli.

trebat će vam:

Kupus - 1 kg.
Šargarepa.
Paprika.
Beli luk - par čena.
Šećer - 1,5 kašike. kašike.
Voda - 2/3 šolje.
Ulje - 3 kašike. kašike.
Sol - 1,5 kašičice.
Sirće 9% - 2 kašike. kašike.

Korak po korak recept:

Mrkvu krupno narendajte (možete na tanke kolutiće), beli luk nasjeckajte, biber na trakice i kupus nasjeckajte.
Savjetujem vam da koristite posebnu sjeckalicu, ona će olakšati rezanje povećanjem brzine, slamke kupusa će ispasti tanke i lijepe. Tanko seckani kupus se brže marinira.
Isjeckani kupus presavijte u široki lavor, posolite i pospite šećerom. Bez puno truda sjetite se kupusa. Ne biste trebali biti previše revni, gotova grickalica neće ispasti hrskava.
U šerpu stavite beli luk, papriku i šargarepu, dobro promešajte, rasporedite dodatke po kupusu.
Napravite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte začine, malo ohladite. Ulijte ulje i sirće.
Sipajte povrće, promiješajte i na vrh stavite ugnjetavanje (tanjir na koji se stavlja uteg, na primjer tegla).
Nakon par sati pokušajte da budete spremni. Ali poželjno je izdržati oko jedan dan.

Provansalski kupus sa jabukom i brusnicom

Ne preporučujem berbu kupusa po ovom receptu u tonama, njegovo skladištenje je kratkotrajno kao i brzina kuhanja. Jedite za 3-4 dana, međutim, zadatak nije tako težak - okus će premašiti sva očekivanja.

uzmi:

Glavica kupusa - 1 kg.
Šargarepa.
Zelena jabuka, po mogućnosti sorte kao što je Semirenko.
Suvo grožđe, lagano - pristojna šaka od 50 gr.
Brusnice - ½ šolje.
Grožđe bez sjemenki, svijetlo - mala četka.

za salamuru:

Voda - pola litre.
Suncokretovo ulje - ½ šolje.
Šećer - ½ šolje.
Sol - velika, sa toboganom, kašika.
Biber u zrnu - 10 kom.
Sjemenke gorušice - 0,5 kašičice.
Stono sirće - 60 ml. (zamijenite esencijom, zatim 1 supenom kašikom)
Lovorov list - 2 kom.

Priprema korak po korak:

Pripremni rad: kupus iseći na velike kvadrate, mrkvu naribati na krupno, jabuku bez guljenja narezati na kriške, brusnice odmrznuti, grožđe osloboditi od grančice.
Povrće i voće slagati u šerpu u slojevima redom: kupus, šargarepa, opet kupus, posuti suvim grožđem, kupusom, grožđem, kupusom, brusnicom i gornji sloj je svakako kupus.
Nakon polaganja, pobrinite se za salamuru. U kipuću vodu stavite začine i ostale sastojke za salamuru, pustite da prokuha. Ulijte sirće, ostavite da provri minut.
Bez miješanja slojeva, prelijte kupus, pritisnite tanjirom sa ugnjetavanjem, pazeći da je kupus potpuno prekriven slanom vodom.
Ostaje strpljenje 2-3 dana. Zatim lagano izmiksajte provansal i premjestite na hladno za čuvanje, ali ne predugo.

Kako skuvati instant provansalski kupus sa cveklom

Izuzetno zdrav međuobrok, jer fermentira u vlastitom soku, zadržavajući vitamine i druge tvari važne za čovjeka. U banci izgleda neverovatno lepo i elegantno. Po ukusu pomalo podsjeća, ako želite saznati više recepata, pratite link. Volite predjelo jače - u pripremu dodajte malo korijena rena. Upoznala sam recepte sa brusnicama, ali nudim klasičnu verziju.

uzmi:

Kupus.
Svijeća, velika.
Šargarepa - 2 kom.
Voda - pola litre.
Šećer - 2 male kašike.
Sirće 9% - 4 supene kašike.
Sol - kašičica.
Hren, rendani - kašičica.

kuhanje:

Cveklu skuvati, ohladiti. Narendajte krupnu šargarepu sa cveklom, kupus iseckajte.
Sjedinite u loncu, posolite, dodajte šećer i sameljite rukama, povrće treba da pusti sok.
Dodajte sirće u vodu i napunite radni komad. Nakon 3-4 sata možete početi s degustacijom i oduševljenim uzvicima. Ako ćete praviti salatu - u gotovu Provansu dodajte nasjeckani luk i začinite uljem.

Provansalski kupus sa jabukama i grožđem

Dodatak slatke bobice čini predjelo nevjerovatno originalnim. Drago mi je da postoji mnogo opcija za brzi kupus. S još jednim, više puta testiranim receptom za kuhanje Provanse možete se upoznati klikom na link.

Kupus - 1 kg.
Šargarepa - 300 gr.
Kisele jabuke - 300 kg.
Grožđe - 300 gr.
Voda - litar.
Šećer i sol - 50 gr.
Lovorov list - 1 kom.
Paprika graška - 4-5 kom.
Grančica mente.
Sirće 9% - 100 ml.
Ulje - 100 ml. (izuzetno ukusno sa maslinom).

Kako kuhati:

Šargarepu narendajte na krupno, kupus iseckajte na sitno (ako želite da se kuva brže, sitno iseckajte). Jabukama izvadite jezgru i narežite ih na nasumične komade.
Pomiješajte voće i povrće i dobro promiješajte.
Pripremite marinadu: začine otopite u kipućoj vodi, ubacite mentu i pustite da proključa, ohladite.
U hladnu marinadu sipajte sirće i ulje i prelijte kupus. Pritiskajte ugnjetavanjem.
Nakon jednog dana prelijte predjelo u tegle i ostavite na hladnom.

Provansalska salata sa kiselim kupusom i jabukama

Nudim provansalsku verziju instant kuvanja od gotovog kiselog kupusa.

Obavezno:

Kiseli kupus - 500 gr.
Natopljene jabuke - 100 gr.
Grožđe, brusnice, brusnice - mala šaka.
Šećer - kašičica.
Ulje - 2 velike kašike.
Cimet - prstohvat.
Karanfilić - 2 štapića.

Malo pojašnjenje - grožđe, jabuke, brusnice i brusnice mogu se uzimati svježe, ali u ovom slučaju predjelo zahtijeva duže izlaganje. Ali poželjno je voće staviti već kiselo. Ako ima dovoljno marinade od kiselog kupusa - iskoristite, možete dodati malo vode.
Kaputu i bobičasto voće pomiješajte sa narezanom jabukom.
Prokuhajte marinadu, dodajte šećer, karanfilić i cimet, ohladite.
Prelijte ohlađenu marinadu, dodajte ulje, dobro promiješajte i ostavite par sati na hladnom.

Kriške provansalskog kupusa sa belim lukom - ukusan recept

Raznolikost bilo koje grickalice daje različite rezove. Kockasti, veliki komadi, i ne previše, kupus ne fermentira ništa manje brzo nego kod konvencionalne sjeckalice. Napravite pikantno, ali jednostavno predjelo koje će oduševiti najmilije. Za ljubitelje posebno ljutih jela, savjetujem da dodate malo ljute papričice.

pripremiti:

Kupus - 1,5 kg.
Šargarepa.
Beli luk - 6-7 čena.
Voda - 3 čaše.
Ulje - ½ šolje.
Stono sirće - 2/3 šolje.
Biber u zrnu - 5-6 kom.
Korijander - ½ kašičice.
Sol - 1,5 velike kašike.
Karanfil je štap.
Ljuta paprika - po želji.

Kako kuhati:

Kupus narežite na proizvoljne komade, istrljajte šargarepu, sitno nasjeckajte bijeli luk - pripremni rad je završen.
Stavite u šerpu, sipajte ulje i promešajte.
Napravite marinadu: u kipuću vodu dodajte začine, ponovo prokuhajte i ulijte sirće. Kupus prelijte vrućom marinadom i na vrh stavite ugnjetavanje.
Nakon 4-5 sati počnite pokušavati i zabavljati se.

Pišem i gušim se pljuvačkom, vjerujte mi. Napravio sam prvu jesenju seriju instant provansalskog kupusa. Bože, daj mi snage da živim ovih nekoliko sati dok se ona marinira! Pogledajte video recept, oduševila me lakoća izvođenja. Volim te, ljubim te... Galina Nekrasova.

Svaka domaćica može napraviti kiseli kupus. Međutim, ponekad zaista želite skuhati nešto novo i neobično za svoju porodicu. Predlažemo da razmotrimo kako pripremiti salatu od provansalskog kupusa s raznim dodatnim sastojcima.

Recepti u nastavku razlikuju se po tome što povrće nije fermentirano, već kiselo. Salata je gotova za jedan dan, nakon što se svi sastojci pomešaju sa vrelim salamurim.

Ova metoda kuhanja vam omogućava da sačuvate sve vitamine i korisne elemente u povrću. Radni komad je hrskav sa jarkom, prijatnom aromom. Dozvoljeno je čuvanje užine ne duže od 14 dana. Iz tog razloga se ne preporučuje kuhanje raznovrsnog povrća u velikim količinama. U suprotnom, proizvod će postati kiseli.

Tradicionalna opcija

Klasični recept za provansalski kupus je jednostavan, pogotovo jer se svi sastojci mogu naći kod kuće. Poslužujući na stolu, predjelo je ukrašeno svježim brusnicama, začinskim biljem ili kriškama jabuke.

Proizvodi:

šargarepa - 130 g;
kupus - 1,5 kg;
granulirani šećer - 120 g;
kamena sol - 45 g;
stolno sirće - 120 ml;
beli luk - 3 čena;
filtrirana voda - 230 ml;
ulje - 120 ml;
lovor - 2 lista;
slatki grašak - 4 kom.

Preliminarna priprema kupusa

Za početak morate pripremiti marinadu. U šerpu sipajte tečnost, ulje, dodajte sol za konzerviranje i granulirani šećer. Kuhajte. Mešajte dok se suvi sastojci potpuno ne otope.

Kupus oprati i iseckati na tanke ploške. Stavite u zgodnu prostranu posudu, ulijte kiselinu i vreli uljni rastvor.

Ogulite korijenski usjev, narežite na rende za salate od povrća. Sipati u kupus. Ogulite beli luk i narežite na kolutiće. Dodati začine, dobro promešati. Pokrijte i ostavite na toplom na kuhinjskom stolu 12 sati.

Rasporedite u obrađene, čiste tegle, zatvorite i stavite na hladno. Salata se može poslužiti za stolom.

Provansalski kupus sa paprikom je neverovatno i ukusno jelo. Priprema se brzo i jednostavno. Glavna stvar je slijediti upute korak po korak. Hrskavi komadić će se svidjeti ukućanima. Pogotovo ako ga servirate sa kuvanim krompirom.

Proizvodi:

šargarepa - 0,26 kg;
slatki paprika - 0,27 kg;
kupus - 1,4 kg;
beli luk - 2 čena;
čista voda - 130 ml;
granulirani šećer - 70 g;
kuhinjska so - 25 g;
esencija - 10 ml;
ulje - 70 ml.

Počnimo sa kuvanjem:

Pripremljeni kupus oprati i iseckati na kockice. Prebacite u posudu za hranu, posolite za konzerviranje i dobro umesite rukama. Povrće treba da pusti sok.
Šargarepu oguliti u tankom sloju, iseći na kriške za korejske salate, dodati u kriške kupusa.
Slatku papriku oprati, odstraniti peteljku i sjemenke, narezati na trakice. Stavite u posudu zajedno sa povrćem.
Očistite čen belog luka, sitno iseckajte na kockice. Sve dobro promešati.
Prvo prokuhajte i ohladite vodu. Dodajte u to ostatke kuhinjske soli, putera, granuliranog šećera, esencije. Mešajte dok se sastojci potpuno ne otope.
Povrće prelijte gotovom marinadom, promiješajte i stavite pod pritisak. Stavite u frižider na 5 sati. Kupus je spreman za jelo. Za skladištenje se polažu u sterilne staklenke i zatvaraju najlonskim poklopcima.

Kriške kupusa "Provansal"

Užina će savršeno popuniti nedostatak nutrijenata i elemenata u organizmu. Priprema je ukusna, mirisna i što je najvažnije brzo se pojede. Nudimo vam da razmislite o receptu za kuhanje koji će se svidjeti cijeloj porodici i prijateljima.

Proizvodi:

kupus - 2,4 kg;
šargarepa - 0,23 kg;
beli luk - 5 čena;
čista voda - 1,7 l;
biber u zrnu - 8 kom.;
lovor - 2 lista;
granulirani šećer - 120 g;
kuhinjska so - 60 g;
ulje - 220 ml;
stolno sirće - 120 ml;
svježe začinsko bilje - 20 g.

Ogulite viljuške za kupus, uklonite peteljku. Operite i narežite na velike kvadratne komade. Ogulite šargarepu u tankom sloju, nasjeckajte na rende srednje veličine.
Ren češnjaka oslobodite od ljuske, usitnite blenderom. Pomiješajte povrće u velikoj posudi laganim gnječenjem.
Sipajte tečnost u šerpu, stavite na šporet. Nakon ključanja dodajte sol za konzerviranje, granulirani šećer, peršun, crni biber u zrnu, ulje i kuhajte nekoliko minuta. Maknite sa šporeta i dodajte kiselinu.
Čiste staklene posude napuniti biljnom masom, preliti vrelim salamurinom i poklopiti. Ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim zatvorite i stavite u frižider. Komadići kupusa "provansalski" su spremni za jelo. Prije serviranja preporučuje se posipanje sitno sjeckanim svježim začinskim biljem.

Brzo i ukusno

Pokazalo se da je salata ojačana i korisna za ljudski organizam. Instant kupus "Provansal" se ne čuva dugo i to je njegov jedini nedostatak. Sastojci recepta se mogu uzeti u bilo kojoj prodavnici, bez obzira na doba godine. Obradujte svoju porodicu i prijatelje hrskavom salatom.

Proizvodi:

šargarepa - 100 g;
grožđice - 2,5 kašike;
kupus - 3,5 kg;
granulirani šećer - 180 g;
kuhinjska so - 60 g;
stolno sirće - 130 ml;
ulje - 180 ml.

Vilice za kupus operite, uklonite peteljku i narežite na kockice. Sipati u činiju i gnječiti dok ne omekša. Čistu šargarepu nasjeckajte na trakice, bijeli luk usitnite blenderom. Isperite grožđice u nekoliko voda, stavite u cjedilo, ostavite da se višak vode ocijedi. Prebacite pripremljene sastojke u emajliranu posudu za hranu.
Sipajte tečnost u šerpu, dodajte joj začine. Nakon ključanja uliti ulje i sirće, promiješati. Zagrijte 1-2 minute i sklonite sa šporeta.
Povrće prelijte pripremljenom marinadom, promiješajte. Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi 6 sati. Rasporedite u sterilne tegle, zatvorite i stavite u frižider. Koristite po potrebi. Rok trajanja - 14 dana.

Recept za provansalski kupus sa cveklom je brz i ukusan. Predjelo je ljuto i ljuto.

Proizvodi:

čili - 1 mahuna;
kupus - 1,7 kg;
cvekla - 0,3 kg;
beli luk - 6 čena;
filtrirana voda - 1,2 l;
crni biber - 12 graška;
lovor - 1 list;
granulirani šećer - 65 g;
kuhinjska so - 65 g;
stono sirće - 110 ml.

Operativni postupak:

Isperite povrće. Cveklu oguliti, iseći na tanke štapiće. Od slatke paprike izrežite kutiju sa sjemenkama i stabljiku, isjeckajte na kriške. Narežite kupus na dugačke kriške. Pripremljeno povrće sjediniti u posebnoj posudi.
Sipati tečnost u šerpu, dodati so za konzerviranje, granulirani šećer, biber u zrnu, lovor. Stavite na šporet, nakon ključanja izvadite i ulijte kiselinu. Da se dobro promeša.
Vruću marinadu sjediniti sa povrćem. Stavite ih pod presu i ostavite na sobnoj temperaturi 7-8 sati. Rasporedite u čiste, obrađene tegle i ostavite na hladnom 10 sati.

Sa jabukom i grožđem

Kupus "Provansal" sa grožđem i jabukama je ukusan, povrtni preparat napravljen u slatko-kiseloj marinadi od putera. Da bi se otkrio maksimalan ukus, preporučljivo je ostaviti salatu da odstoji na hladnom mestu 3 do 5 dana i tek onda je konzumirati. Za pripremu vam neće trebati više od pola sata.

Proizvodi:

kupus - 1,5 kg;
šargarepa - 200 g;
jabuka - 230 g;
svježe brusnice - 60 g;
crveno grožđe - 130 g;
čista voda - 1,2 l;
stolno sirće - 170 ml;
šećer - 1 čaša;
kamena sol - 20 g;
ulje - 200 ml;
beli luk - 14 čena;
lovor - 3 lista;
crni biber - 3 graška;
karanfil - 2 cvata;
slatki grašak - 3 kom.

Proces je sljedeći:

Kupus oguliti, iseći na 2 dela i odstraniti peteljku. Narežite na kvadrat srednje veličine, stavite u veliki lonac. Malo posolite, izgnječite. Pokrijte i ostavite dok ne pusti sok.
Sortirajte brusnice, operite. Ogulite šargarepu tankim slojem, narežite na kriške. Operite jabuke, uklonite kutiju sa sjemenkama i isjeckajte na kriške. Grožđe iseći na 2 dela, odstraniti koštice.
Sve pripremljeno povrće, voće i bobičasto voće stavite u kupus. Da se dobro promeša.
Oslobodite češnjeve belog luka od ljuske, narežite na kriške. U manju šerpu sipajte vodu, dodajte krupnu so, granulirani šećer, lovor i 2 vrste bibera, cvatove karanfilića i beli luk. Stavite na ringlu i prokuhajte. Zagrevajte 3 minuta uz redovno mešanje. Skinite sa šporeta i pomešajte salamuri sa kiselinom.
Povrće prelijte vrućom marinadom, dobro promiješajte. Stavite pod pritisak i ostavite na kuhinjskom stolu 24 sata. Rasporedite u tegle, prelijte marinadom, zatvorite i stavite u frižider na 4 dana. Užina je spremna za jelo.

Salata sa crvenim bobicama je hrskava, mirisna i začinjena. Svidjet će se cijeloj porodici. Savršeno nadopunjuju prženi krumpir ili ukrasite praznični stol kao samostalno jelo. Ukusna hrana uvijek podiže raspoloženje. Razmotrite recept za provansalski kupus sa brusnicom.

Proizvodi:

kupus - 3,3 kg;
šargarepa - 0,28 kg;
beli luk - 2 glavice;
brusnice - 3 supene kašike;
filtrirana voda - 1,2 l;
ulje - 120 ml;
sirće 9% - 170 ml;
granulirani šećer - 220 g;
kuhinjska so - 2,5 kašike;
lovor - 2 lista.

Postupamo na sljedeći način:

Ogulite viljuške za kupus, uklonite peteljku. Operite, nasjeckajte na tanke trakice. Oguljene šargarepe narezane na ploške na rende za salate od povrća. Pripremljene sastojke pomiješajte u velikoj posudi, lagano mijesite rukama.
U tiganj sipajte tečnost, ulje, kiselinu, dodajte kuhinjsku so, granulirani šećer, peršun. Stavite na šporet i prokuhajte. Maknite sa vatre, redovno mešajući da se suvi sastojci rastvore.
Ren češnjaka ogulite od ljuske, nasjeckajte na trakice ili kriške. Sortirajte bobice, stavite u cjedilo, isperite. Pripremljene sastojke prebaciti u kupus, sjediniti sa vrućom marinadom i promiješati.
Stavite pod pritisak i ostavite na kuhinjskom stolu dok se potpuno ne ohladi. Nakon stavljanja u frižider na jedan dan. Rasporedite u čiste, obrađene tegle, zatvorite i vratite nazad.

Sa brusnicom i slatkom paprikom

bez sirćeta

Salata je hrskava, ukusna i ukusna. Savršeno za diverzifikaciju ishrane dece. Gotov salamuru je potrebno sipati vrućom. Spremnost jela utvrđuje se na kraju ispuštanja plina u bankama. Kako kuvati provansalski kupus bez sirćeta?

Proizvodi:

granulirani šećer - 30 g;
kamena sol - 30 g;
kupus - 1,5 kg;
čista tečnost - 0,9 l;
šargarepa - 250 g.

radimo ovo:

Povrće dobro oprati, oguliti i iseckati na trakice. Stavite u šerpu, dodajte malo soli, šećera. Zgnječite rukama ili izgnječite. Čvrsto pakovati u staklene tegle.
Sipajte tečnost u šerpu, dodajte začine. Stavite na šporet i zakuhajte. Kuvati dok se potpuno ne otopi. Vruću salamuru sipajte u tegle.
Pokrijte gazom, ostavite na stolu jedan dan, a zatim stavite na hladno. Svakodnevno probušite sadržaj tegli na nekoliko mesta. Ova radnja se ponavlja nekoliko puta dnevno dok se gasovi ne prestanu stvarati.

Moja bivša svekrva je napravila ovaj kupus. Bila je vrlo gostoljubiva osoba, a na rođendan je okupila veliku grupu prijatelja, a sto je jednostavno prštalo od jela, jedno ukusnije od drugog. U isto vrijeme, nema skupih kupljenih delicija. Svekrva je sama solila crvenu ribu, ispekla pitu sa kupusom od koje zastaje dah, kiselila cveklu sa belim lukom i radila još mnogo toga. Ali sjećanje, nažalost, nije sačuvalo sve. Tako je provansalski kupus zauzeo ponosno mjesto na ovoj svečanoj trpezi. Iako je izgledala dobro, prilično nepretenciozno. Ovaj kupus sam probala sa oprezom. Ali jednostavno sam bio oduševljen ukusom. Bilo je to nešto... Nažalost, ni jedan vlasnički recept od svekrve nije sačuvan. Ali našao sam sličan provansalski kupus. I da, to je prilično ista stvar. Probajte, neverovatna je. :) Možete ga jesti u loncima, kao i ukusno i začini.

Sastojci:

2 kg kupusa
2 šargarepe
2 jabuke
šaka brusnica ili brusnica,
mala šaka suvih šljiva bez koštica,
šaka suvog grožđa

1 litar vode
1 čaša biljnog ulja,
1 šolja šećera,
2 kašike soli sa malim vrhom
lovorov list,
150 g stonog sirćeta 3%.

Recept za provansalski kupus

Kupus ne seckamo kao i obično, već ga isečemo na kvadrate veličine oko 2,5 sa 2,5 cm.Šargarepu oguliti i iseći na krugove. Iz jabuka izvadimo jezgro s košticama, ostavimo kožu, narežemo jabuke na kriške. Suvo grožđe i suve šljive, kako i treba, oprati, opariti kipućom vodom. Suve šljive narežite na pola ili četvrtine. Pomiješajte kupus, šargarepu, jabuke, suhe šljive, grožđice i brusnice. Stavite u zdjelu ili emajlirani lonac.

Za marinadu pomiješajte sve sastojke osim sirćeta. Pustite da provri, kuvajte par minuta. Isključite, dodajte sirće, promiješajte. Budite posebno oprezni sa sirćetom. Sada se prodaje sirće različitog stepena razblaženja. Pogledaj etiketu. Treba nam 3% sirćeta. Ako imate šest ili devet posto sirćeta, onda ga morate razrijediti, respektivno, dva ili tri puta.

Ako vam treba provansalski kupus za sutra, onda ga napunite vrućom marinadom. Ako ste spremni da sačekate tri dana, ohladite marinadu, izvadite peršun, prelijte kupus, stavite tanjir sa tovarom i dobro pritisnite. U početku, kupus možda neće biti potpuno prekriven marinadom - to je normalno. Nakon par sati kupus će dati dodatni sok i bolje se stisnuti. Za svaki slučaj možete još neko vrijeme jače pritisnuti tanjir teretom, podvući kupus ispod tanjira ako strši. Kada marinade postane jako puno, bit će moguće ukloniti opterećenje i zatvoriti lonac poklopcem.

Kupus čuvajte u frižideru.

Kupus "provansalski" instant, više je salata nego zimnica, jer se ne čuva dugo. Evo nekih od najukusnijih recepata za predjelo. Provansal ima čitavu paletu ukusa, kiselost brusnice i kupusa, punoću biljnog ulja, pikantnu slatkoću jabuke, suve šljive i grožđa. Savršena kombinacija na kojoj bi pozavideo svaki kuvar.

Ruski narod od natopljenih i kiselih delicija priprema predjelo od 11. veka. Na ruskom sjeveru, kiseli kupus je bio jedini izvor vitamina zimi. Nisu prezirali ukusnu zakusku u kraljevskim vilama. Nisu li lokalni kuhari dali salati izvrsno ime u francuskom stilu?

Instant provansalski kupus - klasičan recept

Tradicionalni, provjereni recept za berbu kupusa, koji uključuje najbolji set začina i provjerene proporcije sastojaka. Predjelo će biti gotovo nakon nekoliko sati, ali ako odstojite jedan dan, polizaćete prste.

pripremiti:

Glava po kilogramu.
bugarski biber.
Šargarepa.
Češanj belog luka - 2 kom.
Voda - 2/3 šolje.
Ulje - 3 velike kašike.
Stono sirće - 2 velike kašike.
Šećer - 1,5 velike kašike.
Sol - 1,5 male kašike.

mariniramo:

Pripremite povrće tako što ćete seckati kupus na trakice bibera. Beli luk podelite na ploške, šargarepu naribajte.
Stavite kupus u široku činiju, pospite solju i šećerom. Sameljite rukama, ali ne previše da gotovi radni komad bude hrskav.
Sipajte ostatak povrća, promešajte.
Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte začine. Ostavite da se malo ohladi, poprskajte sirće uljem.
U istoj posudi kupus preliti marinadom, pritisnuti potiskom.
Prvi uzorak se može uzeti nakon nekoliko sati, vrući fil će brzo marinirati grickalicu. Ali poželjno je držati barem jedan dan.
Podeliti u tegle, premestiti na hladno mesto za duže čuvanje.

Brzi provansalski kupus sa paprikom

Sastojci za salatu:

Bijeli kupus - 1 kg.
Šargarepa - 150 gr.
Slatka paprika - 150 gr.
Beli luk - 2 čena.
Voda - 120 ml.
Esencija - 5 ml.
Šećer u prahu - 60 gr.
Biljno ulje - 60 ml.
Sol - 20 gr.

Kako pripremiti:

Isjeckajte glavu, pospite solju. Zapamtite da svojim rukama ispuštate sok.
U činiju stavite krupno narendanu strugotinu šargarepe.
Uklonite kutiju sa sjemenkama, pregrade od paprike. Podijelite slamku.
Ren češnjaka izgnječite presom.
Pošaljite povrće u kupus, prelijte marinadom.
Za pripremu nadjeva prokuhajte vodu, u kipuću vodu stavite začine i začine navedene u receptu, ulijte ulje.
Nakon što se začini potpuno otope, vruću marinadu sipajte u posude za berbu.
Postavite ugnjetavanje prekrivanjem kupusa tanjirom, ostavite ga na stolu. Bavite se svojim poslom 3-4 sata.
Salata spremna. Probajte, uklonite ostatke na polici frižidera, prebacite ih u teglu.

Provansalski recept sa kriškama brusnica i grožđica

Vrlo brz kupus sa zanimljivim dodacima, na prvi pogled ne baš pogodan za povrće. Ali to je tajna Provanse, da se ovdje skupljaju neobične komponente.

Glavica kupusa.
Kisela zelena jabuka.
Šargarepa.
Brusnice - pola čaše.
Svijetlo grožđe bez sjemenki - grozd.
Svijetle grožđice - šaka.

Za marinadu za 0,5 litara vode:

Stono sirće - 60 ml.
Ulje - 0,5 šolje.
Šećer - 0,5 šolje.
Biber - 10 graška.
Grah senfa - ½ male kašike.
Lavrushka - par listova.
Sol - kašika, plus mali tobogan.

Radni komad:

Narežite viljuške na velike komade, kvadrate. Jabuke podijelite na 6-8 dijelova (možete ostaviti sredinu).
Šargarepu narendajte na krupno rende. Bobice grožđa uklonite sa četke.
U posudama za berbu komponente se slažu u slojeve. Stavljajte naizmenično kupus, strugotine od šargarepe. Zatim pažljivo rasporedite grožđe, grožđice, ponovo stavite sloj kupusa.
Slijede brusnice, prekrivene slojem kupusa. Pokušajte da ne zgnječite bobice.
Zakuhajte vodu, dodajte začine i druge dodatke navedene u receptu. Poslednje sipajte sirće. Kuvajte minut-dva.
Odmah sipajte u činiju sa kupusom. Pažljivo da ne zgnječite bobice, prekrijte tanjirom. Pritisni malo. Uvjerite se da su sastojci potpuno prekriveni marinadom.
Držite 2-3 dana u uslovima stana. Zatim pređite u hladnu prostoriju - ostavu, podrum.

Vrhunska provansalska salata sa voćem kiselog kupusa

Salata je dostojna svečane gozbe, pripremljena po starom receptu. Čak se i sećam odakle mi je. Kuvana, ali bez sjemenki nara.

trebat će vam:

Kiseli kupus - 500-700 gr.
Slatka jabuka.
Brusnice - 2 supene kašike.
Nar.
Oguljeni pistacije - šaka.
Crveni luk - ½ dijela.
Suve šljive bez koštica - šaka.
Biljno ulje - 0,5 šolje.
Šećer - 4 kašike.
Sirće, jabuka - 3 kašike.

Kako pripremiti salatu:

Kupus narežite na kvadrate. Podelite jabuke na kriške, ne zaboravite da uklonite jezgru.
Stavite u zdjelu, dodajte suhe šljive, brusnice, šećer, prelijte biljnim uljem. Dobro promiješajte, prekrijte prozirnom folijom. Ostavite u frižider na 6-8 sati.
Nakon prethodno određenog vremena, pokušajte prilagoditi ukus šećera.
Luk narežite na trakice, napunite sirćetom. Marinirajte 10 minuta.
Pistacije nasjeckajte nožem. Dodajte u zdjelu za salatu, a zatim pošaljite sjemenke nara, luk. Promiješajte i poslužite.

Provansalske kriške sa belim lukom u tegli

Oštar, pikantan ukus predjelu daju začini. Ako želite povećati ljutinu, uzmite malu mahunu crvenog čilija i dodajte malo bijelog luka.

zalihe:

Vilica za 1,5 kg.
Beli luk - 6-8 čena.
Šargarepa.

Voda - 3 čaše.
Biljno ulje - 0,5 šolje.
Pupoljci karanfilića.
Biber u zrnu - 5 kom.
Korijander - 0,5 kašičice.
Sirćetna kiselina 9% - 2/3 šolje.
Crveni čili - mah.
Sol - 1,5 kašike.

Kupus nasjeckajte na komadiće, režnjeve bijelog luka sitno nasjeckajte, šargarepu naribajte.
Stavite u teglu, napunite uljem.
Zavarite oblogu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, otopite sol, dodajte sve začine i začine navedene na listi sastojaka.
Pustite da brzo proključa, prelijte marinadu u teglu.
Nakon 4 sata probajte, ali predjelo će za jedan dan postati ukusnije. Držite ispod poklopca na navoj.

Brzi provansalski kupus sa cveklom

Cvekla tradicionalno prati preparate od kupusa. U Provansi izgleda prekrasno, daje notu okusa i dodaje prednosti. Ljubiteljima ljutih grickalica savjetujem da stave komadić korijena rena.

Obavezno:

Glavica kupusa.
Velika cvekla.
Velika šargarepa.
Za 0,5 litara marinade:
Sol - kašičica.
9% sirće - 4 kašike. kašike.
Šećer - 2 kašičice.

Ako odlučite da stavite ren, dodajte malu kašiku.

Radni komad:

Cveklu skuvati, naribati na krupno. Na isti način samljeti šargarepu.
Pomešati sa sitno seckanim kupusom. Pospite šećerom i solju. Sameljite tako da obradak počne puštati sok.
Sirće razblažite vodom, sipajte u salatu. Radite druge stvari 3-4 sata.
Prilikom serviranja narežite i dodajte luk, začinite uljem.

Provansalski kupus sa grožđem i jabukom

Da budem iskren, nisam shvatio šta je privlačnije u ovoj pripremi - kupus ili grožđe. Ispostavilo se da su kisele bobice takođe neverovatno ukusne. Brza užina, svakodnevno kuhanje.

trebat će vam:

Kupus - viljuške po 1 kg.
Zeleno grožđe - 300 gr.
Kisele jabuke - 300 gr.
Šargarepa.

Po litru marinade:

Sirće 9% - 100 ml.
Ulje - 100 ml.
Sol, šećer - 50 gr.
Biber - 4 graška.
Lovorov list.
Mint je grana.

kuhanje:

Kupus narežite na latice, šargarepu istrljajte, jabuke podijelite na kriške.
Stavite u širu posudu, promiješajte (nije potrebno mljeti).
Napravite marinadu tako što ćete u kipuću vodu baciti sve naznačene začine, listiće mente. Pustite da proključa, isključite gas, ohladite.
U hladnu marinadu sipajte ulje, sirće. Poslati na kupus.
Stavite ugnjetavanje na vrh. Nakon jednog dana rasporedite u tegle, stavite na hladno.

Klasičan recept za kiselu Provansu sa jabukama

Od kiselog kupusa možete napraviti provansalsku verziju instant salate. Gore sam opisao stari recept, zadržite sovjetski, pojednostavljeni način oplemenjivanja običnog povrća.

Bobice za užinu obično se uzimaju svježe, ali ukiseljene će biti ukusnije. Ako imate vremena i mogućnosti, unaprijed ih napunite salamuricom od kupusa.

Kiseli kupus - 500 gr.
Grožđe - šaka.
Natopljeni blokovi - 2 kom.
Brusnice, brusnice - šaka.
Ulje - 2 kašike. kašike.
Šećer - mala kašika.
Karanfilić - par komada.
Cimet - prstohvat.

Kako kuhati:

Jabuke narežite na srednje ploške, ako je kupus dug, sitnije nasjeckajte.
Dodajte bobičasto voće, lagano promiješajte.
U kipuću vodu dodajte šećer, cimet, karanfilić. Pustite da provri, izvadite i ohladite.
Prelijte salatu marinadom. Sipajte ulje, promešajte sadržaj. Držati 2 sata u frižideru.

U kasici prasici kupusa:

Tajne ukusnog kupusa

Klasična, sovjetska verzija Provanse svakako uključuje slatke paprike, šargarepu i beli luk. Ali salata je dobra jer možete pokazati bujnu maštu i kombinirati nespojivo. U predjelo se stavlja grožđe, brusnice, brusnice, suve šljive, jabuke, suvo grožđe. Česti gosti su cvekla, ali ovdje nije zabranjeno dodati bobičasto voće.
Treba samo uzeti u obzir da dodatak voća i bobičastog voća smanjuje rok trajanja i da je pogodan samo za instant kuhanje. Stoga, ako ćete dio ostaviti za zimu, hermetički zatvarajući radni komad ispod poklopca, suzdržite se od takvih aditiva.
Tu je i veliki izbor začina. Stavite karanfilić, razne vrste paprike, celer, korijander, cimet.
Sirće će dodati zanimljivu notu okusa. Pokušajte koristiti jabučnu, vinsku ili samo stavite limunsku kiselinu.
Za salatu birajte kupus srednje veličine, a po mogućnosti kasnu sortu, tada će predjelo ispasti ukusno hrskavo.

Pažnja! Brojite li kalorije? Užina ima zanemarljivu nutritivnu vrijednost čak i sa dodatkom bobičastog voća i voća. U 100 gr. salata 25-28 kcal. Možete priuštiti dodatnu porciju.

Video sa instant receptom za provansalski kupus. Srećne praznike!

Provansalski kupus je neverovatno hladno predjelo koje se odlično slaže sa krompirom, mesom, ribom. Glavna prednost jela je u tome što za kuhanje neće trebati više od petnaest do dvadeset minuta.

Kupus kuvan po ovom receptu podseća na slanu, hrskavu, božanstveno ukusnu i sočnu salatu od povrća. Može se bezbedno jesti kao samostalna poslastica, ali i poslužiti kao prilog.

Provansalski recepti za kupus

Classical

Da bi hladno predjelo bilo sočno, ne previše tvrdo, ali hrskavo, važno je odabrati pravi kupus. Što se tiče mrkve, ovo je neobavezni sastojak, ali uz njegovo sudjelovanje jelo postaje šarenije, svjetlije, ukusnije i ukusnije. Bugarski biber djeluje kao glavni i nezamjenjivi sastojak provansalskog kupusa, tako da prednost treba dati zrelim i sočnim voćem crvene boje.

Neki kuhari savjetuju dodavanje luka u predjelo, ali sve ovisi o ličnim preferencijama ukusa. Klasična opcija kuhanja uključuje upotrebu octa od devet posto. Po želji možete ga zamijeniti vinom ili jabukom, a neki recepti predlažu korištenje limunske kiseline koja će imati ulogu konzervansa.

Sastojci za klasični recept:

paprika - 1 komad;
srednja šargarepa - 1 komad;
bijeli kupus - 1 kg;
beli luk - 1 češanj;
voda - 150 mililitara;
suncokretovo ulje - 75 mililitara;
sol - 1,5 kašičice;
šećer - 50 grama;
začini, začini - po ukusu.

Tehnologija kuvanja:

Sve proizvode pripremite prema receptu. Prvo morate napraviti kupus, riješiti se tamnog i uvelog lišća, ako ga ima. Oštrim nožem nasjeckajte prilično tanko.
Stavite kupus u lonac, preporučljivo je uzeti veći kako bi ga bilo zgodno miješati.
Sol i šećer, dodajte bilo koje začine: karanfilić, lovorov list, korijander i druge. Umesite kupus rukama, pustiće sok, postaće mnogo mekši. Zahvaljujući ovoj manipulaciji, povrće će se smanjiti u volumenu.
Narežite papriku na trakice, pošaljite je na kupus.
Šargarepu oguliti, izrendati ili iseckati na dugačke štapiće, biće mnogo ukusnije.
Sameljite režanj belog luka, propasirajte ga kroz presu ili iseckajte na sitne kockice. Poslati na povrće i promešati.
Napravite marinadu, za to pomiješajte sirće, ulje i vodu, ulijte u kupus. Dobro promiješajte, kušajte kako biste na vrijeme prilagodili prisustvo šećera i soli.
Povrće pritisnite rukom, prekrijte ravnom pločom i na vrh stavite teret. Ostavite u frižideru 3 sata, a za najbolje rezultate ostavite preko noći.

Predjelo je nevjerovatno ukusno, mirisno i sočno, a kuha se ne više od 15 minuta. Glavna prednost salate je u tome što ima nizak sadržaj kalorija, jer 100 g sadrži oko 87 kcal. Zato se provansalski kupus može bezbedno uključiti u ishranu, kao i jesti tokom posta.

Sa cveklom

Provansalska salata s cveklom ispada začinjena, začinjena, što se može postići zahvaljujući korijenu hrena. Da biste dobili laganu, ali prijatnu kiselost, dodajte malo brusnice.

Vrijeme kuvanja je 15 minuta. Ako cveklu ne skuvate unapred, biće potrebno oko sat i po. Vrijeme mariniranja je četiri sata. Kalorijski sadržaj 100 grama zelene salate je najmanje 90 kcal.

Sastojci:

cvekla - 300 grama;
kupus - 1 glavica;
hren - 1,5 kašičice;
šargarepa - 350 grama;
voda - 500 ml;
sirće - 4 kašike;
šećer - 2 kašičice;
sol - 1 kašičica.

Korak po korak priprema univerzalnog zalogaja:

Prije svega treba pripremiti cveklu. Za početak je prokuvajte dok potpuno ne skuva, ogulite. Ohladiti i izrendati.
Šargarepu oguliti, izrendati. Kupus nasjeckajte na proizvoljne komade, dobro izmijesite da postane mekan i da pusti dovoljnu količinu soka.
U kupus dodajte šargarepu, šećer i sol, pa promiješajte. Nakon toga stavite cveklu, sirće i ren, ponovo promešajte, prelijte vodom. Ostavite u frižideru četiri sata.

Pre serviranja, ocediti tečnost, lagano stisnuti. Poslužen uz topla jela, ispada neverovatno ukusan i ukusan.

sa grožđem

Predloženi recept će se svidjeti gurmanima i ljubiteljima zdrave, ukusne, uravnotežene prehrane. Kalorijski sadržaj sto grama proizvoda bit će 103 kcal, a vrijeme kuhanja je dvadeset minuta.

Sastojci:

bijeli kupus - 1 kg;
grožđe - 300 grama;
šargarepa - 300 grama;
jabuke - 300 grama.

Za marinadu će vam trebati:

sirće 9% - 100 mililitara;
maslinovo ulje - 100 mililitara;
voda - 1 litar;
sol, šećer - po 50 grama;
menta, crni i aleva paprika, lovorov list - po ukusu.

Tehnologija kuvanja:

Kupus nasjeckajte na tanke trakice.
Šargarepu narendati, može se iseći na dugačke trake.
Jabukama uklonite jezgru, isjeckajte ih na male komadiće. Riješite se peteljki u grožđu.
Prokuhajte vodu, dodajte začine, so i šećer, kuvajte dva minuta i sklonite sa šporeta.
Ohladite marinadu, ulijte ulje i sirće. Prelijte povrće i stavite pod prešu.

Čuvajte u frižideru i jedite sledećeg dana.

sa brusnicama

Recept za kupus sa brusnicama i jabukama je vrlo jednostavan, zdrav i brz za pripremu. Sadrži puno minerala, mikro i makro elemenata, vitamina, tako da možete hraniti čak i djecu. Neće vam trebati više od 15-20 minuta za pripremu jedinstvenog zalogaja. Da bi salata bila ukusna i hrskava, treba je marinirati najmanje jedan dan. Što se tiče kalorija, 100 g zelene salate sadrži oko 89 kcal.

Potrebni sastojci:

šargarepa - 100 grama;
kupus - 1 kg;
zelena jabuka - 1 kom.;
brusnice - ½ šolje;
sol - 1 kašika;
šećer - 2 kašike;
voda - 500 mililitara;
biljno ulje - 100 mililitara;
9% sirće - 80 ml;
sjemenke gorušice - ½ kašičice;
lovorov list - 2 komada;
crni biber u zrnu - 10 komada.

Specifičnosti korak po korak:

Kupus nasjeckajte na trakice ili kvadrate, latice, po želji.
Ogulite i operite šargarepu, narendajte na krupno.
Jabuku narežite na trakice, ali je bolje da uklonite koru i jezgru. Najbolja opcija su slatko-kisele i kisele sorte. Ako su brusnice zamrznute, treba ih prethodno izvaditi iz zamrzivača.
Položite pripremljene komponente u slojevima u duboku posudu, naizmjenično njihov redoslijed. Preporučljivo je to učiniti: kupus, šargarepa, kupus, brusnice i jabuke, kupus.
Sljedeći važan korak je priprema marinade. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i so, začine. Kuvajte najmanje tri minuta, dodajte sirće i kuvajte još minut.
Provansalski kupus prelijte kipućom marinadom, ne dirajte i ne miješajte slojeve. Pokrijte tanjirom i pritisnite jakim pritiskom. Važno je da svo povrće bude u marinadi. Osim toga, kupus će pustiti vlastiti sok, tako da će biti dovoljno tekućine.

Ostavite kupus na sobnoj temperaturi jedan dan bez mešanja. Tek nakon navedenog vremenskog perioda može se miješati drvenom lopaticom, čuvati ne više od pet dana. Ispada veoma ukusno, dobro se slaže sa pire krompirom i mesom.

Stari recept za kuvanje u komadima za zimnicu u tegli od 3 litre

Za ljubitelje kiselog kupusa postoji ogroman broj recepata salata iz Provanse koje se mogu pripremiti za zimu.

Karakteristična karakteristika jela je da su sve komponente nasjeckane na velike komade. Vrijeme kuhanja je trideset minuta, sadržaj kalorija u 100 grama proizvoda bit će 100 kcal.

Sastojci:

šargarepa - 800 grama;
kupus - 3 kg;
grožđice - 200 grama;
voda - 1 litar;
sirće - 1 čaša;
šećer - 180 grama;
suncokretovo ulje - 1 šolja;
sol - 2 supene kašike.

Karakteristike pripreme salate za zimu:

Šargarepu iseckati na kockice, a kupus na kvadrate.
Kupus zgnječite rukama, biće mekan i pustiće dovoljnu količinu soka.
Nakon toga možete dodati grožđice, promiješati i staviti u posudu, ali samo emajliranu.
Pripremite marinadu, za to prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol, na samom kraju - sirće i ulje. Preliti preko povrća i uvaljati u tegle.

Predjelo je sočno, ukusno i mirisno.

Da bi provansalski kupus bio sočan, ukusan i hrskav, prednost treba dati kasnim i srednje kasnim sortama. Poželjno je da viljuške budu čvrste i vrlo guste, bijele. Listovi trebaju biti čvrsti i sočni, ali ne i mekani. Što se tiče mladog kupusa, ne treba ga koristiti za pripremu ovog recepta, inače vam se neće svidjeti rezultat.

Prednosti predloženog hladnog predjela su brza priprema, očuvanje svih vitamina i minerala, neverovatan ukus i božanska aroma.

Jedini nedostatak recepta je kratak rok trajanja, odnosno ne više od dvije sedmice. U suprotnom kupus postaje previše kiseo. Zato, da biste uživali u neverovatnom ukusu provansalske salate, treba je pripremati u malim porcijama.

Začini i razni aditivi su od posebnog značaja u ovom receptu. Provansalski kupus odlikuje se jedinstvenim načinom rezanja, neobičnom kombinacijom povrća i začina. Neki seckaju viljuške vrlo tanko, dok drugi vole da seckaju velikim i voluminoznim "laticama". Moderne recepte za ovu grickalicu odlikuju originalnost, bujnost boja i nevjerovatna mašta.

Dokaz za to mogu se smatrati recepti za kupus sa grožđem, cveklom i brusnicom, jabuke i suhe šljive. Ne zaboravite na začine, najbolje je koristiti kopar, bijeli luk, kim i celer, korijander, karanfilić i lovorov list, crni biber.

Provansalski kupus možete skuhati u roku od petnaest minuta, što čini predjelo nevjerovatno popularnim među modernim hostesama i kulinarskim stručnjacima. Prijatno!