Suknje-pantalone 

Kako skuhati mate u termosici. Mate pivarske metode. Pravilno kuvanje čaja je umjetnost

Ako nekoga pitate kakvo piće preferira da pije tokom dana, vjerovatno će odgovor biti "čaj" ili "kafa". Više se ne možemo zamisliti bez ovih pića, odavno su postala tradicionalna, bez pretjerivanja, za bilo koju zemlju.
A još više iznenađuje činjenica da odnedavno imaju ozbiljne konkurente! Jedna od njih je brzo rastuća popularnost mate. U međuvremenu, ovo piće je odavno poznato i voljeno u Latinskoj Americi i sada samo stiče nove obožavatelje širom svijeta. MirSovetov želi upoznati svoje čitaoce sa parom.

Mate - šta je to?

U stvari, ako se strogo prosuđuje, onda mate čaj nije ni na koji način. Ako je čaj listovi čajnog grma, onda su mate listovi i stabljike zimzelene paragvajske biljke božikovine. To je granasti grm nalik drvetu sa glatkom beličastom korom koji u divljini naraste do 15 metara. Ali na plantažama se ova stabla orezuju da formiraju uredne grmove visine do dva metra, kako bi se olakšalo kasnije sakupljanje mladih izdanaka.
Ova biljka je uobičajena u selvi Paragvaja, južnom Brazilu i dijelovima Argentine. Botaničari je pripisuju božikovini, farmaceuti biljku nazivaju Mate Folium, a prvobitni stanovnici selva, Indijanci Kečua i Guarani, Ka-a. Yerba mate je naziv samog pića, dobijenog od grmlja. Naučnici još nisu došli do konsenzusa o prvom ili drugom slogu riječi za stavljanje naglaska, pa je dozvoljeno izgovoriti i "mate" i "mate". Istina, pravi znalci prepoznaju naglasak samo na prvom slogu, kako kažu u Latinskoj Americi, u domovini yerba.
Da bi se od paragvajske božikovine dobio "paragvajski čaj", sakupljaju se mladi izdanci biljke, odrežući stabljike zajedno sa listovima (što se opet značajno razlikuje od tri gornja lista sakupljena sa grma čaja). Ovdje je važno pokazati osjećaj za mjeru, jer. previše ubrani grm može se razboljeti, pa čak i umrijeti od nedostatka lišća. Nakon berbe, grane se temeljno suše na vrlo visokoj temperaturi. Sama biljka je veoma vlažna, kao i većina biljaka selve, pa je potreban dug ciklus sušenja uz ciklično protresanje grana koje se stavljaju u posebne korpe. Osušeni proizvod se drobi i usitnjava na najtemeljniji način da se dobije vrlo suv prah, koji se sastoji od različitih frakcija.
Dobra prostirka mora sadržavati prašinu, koja služi kao pokazatelj pravilnog sušenja, sitne komadiće stabljike i lomljive listove. Naravno, idealno bi bilo da se yerba mate spakuje na licu mesta, odnosno odmah u Latinskoj Americi. Dakle, kada kupujete paragvajski čaj, obratite posebnu pažnju na ovo.

Istorija partnera

Prema nekim naučnicima, mate bi mogao polagati pravo na titulu najstarijeg pića na našoj planeti. Postoje dokazi da su Indijanci koristili mate još u 7. milenijumu pre nove ere. Indijanci su poštovali piće ne samo zbog njegovog ukusa i lekovitih svojstava, već i zbog ... božanskog porekla!
Prema legendi, svijetloputi (što je već iznenađujuće za Latinsku Ameriku!) i plavooki bog Paya Sharume (ili Paya Shume prema drugim verzijama) putovao je sa svojom pratnjom i zaustavio se da prenoći u kolibi izgubljenoj u šumama . Vlasnici, duboki starac i njegova kćerka neuporedive ljepote, dali su im sve svoje oskudne namirnice. Za to je Paya Šarume zahvalila starcu. Saznavši da svoju ćerku krije od ljudi, obećao je da će je pretvoriti u biljku obdarenu magičnim svojstvima koju će voleti čitav svet. Tako se pojavio Ka-a čije je lišće davalo snagu i liječilo bolesti.
Kada su Evropljani stigli na kontinent, započela je nova etapa u istoriji partnera. Prije svega, jezuiti su mate žigosali kao grešnog, đavolskog i zabranili njegovu upotrebu. Inače, španski jezuiti su zvali “yerboy”, što znači “trava”, druže. Video sam ga u obliku praha. Dakle, dok je sveštenstvo jurilo za ispijačima "satanske trave", Španci su okusili nevjerovatan napitak koji je Indijancima dao snagu i spasio ih od skorbuta koji je pokosio njihove suplemenike. Jezuiti su se pomirili i tu su preuzeli kontrolu nad trgovinom mate, koja se u Evropi zvala "Jezuitska infuzija". U eri ratova i revolucija koje su izbile u 19. veku širom Latinske Amerike, zaboravili su na prostirku, a tek 30-ih godina 20. veka o njoj se ponovo počelo pričati u Evropi. Ovoga puta treba zahvaliti naučnicima na povratku paragvajskog čaja, koji su se zainteresovali za omiljeno piće pastira gaučo, što im je dalo snagu za naporan rad i omogućilo im da se izbore sa oskudnom ishranom.

Korisna svojstva mate

Mate ima zaista jedinstven sastav. Ovaj napitak ima neverovatnu količinu vitamina i minerala, zaista ima neverovatna lekovita svojstva. Prema naučnicima sa Pariskog Pasteur instituta i Pariškog naučnog društva, sadrži A, C, E, P, sve vitamine B (štaviše, u koncentraciji većoj nego u kraljevskom medu!), magnezijum, gvožđe, bakar, sumpor, nikotinska kiselina, pantotenska kiselina i još mnogo toga. Yerba mate sadrži matein, koji, iako je sličan kofeinu, nema nuspojave, kao što su ubrzan rad srca, drhtanje ruku i nervni tremor. Matein je stimulans i fizičke i psihičke aktivnosti osobe, blag je i ne izaziva ovisnost. Pomaže čovjeku da ostane svjež, sabran, a također izaziva zaron u dublje. Dakle, ako vam je potreban dobar san za kratko vrijeme: pijte mate. Paragvajski čaj značajno smanjuje manifestacije depresije, neuroza, anksioznih sindroma i reguliše ciklus spavanja. Mnogi naučnici primjećuju imunostimulirajući učinak pića i čak insistiraju na njegovoj upotrebi od strane stanovnika velikih gradova, jer. Kiseonik i hlorofil sadržani u mateu pomažu u pročišćavanju krvi.
Pored ove nevjerovatne kombinacije vitamina i mikronutrijenata, yerba yerba mate povećava nivo lipoproteina visoke gustine u krvi, što znači povećanje HDL-holesterola (kolokvijalno “dobrog holesterola”). U isto vrijeme, naučnici primjećuju primjetno smanjenje vrlo "lošeg", LDL-holesterola. Upravo ovaj mehanizam služi kao najbolja prevencija kardiovaskularnih bolesti i određenih vrsta onkologije.
U svemu tome postoji samo jedno “ali”: na zahtjev Instituta za onkologiju Montevidea (glavnog grada Urugvaja), upotreba hot matea je prepoznata kao “moguće kancerogena”. Vjeruje se da ispijanje toplog napitka može dovesti do onkologije jednjaka. Međutim, pošteno radi, mora se dodati da termičko oštećenje jednjaka, koje može dovesti do raka, može biti uzrokovano ne samo pretjerano vrućim partnerom.
Dakle, postoji rješenje: nemojte piti mate na temperaturi rastopljenog metala, kao što to rade u Paragvaju.

Kako skuhati i popiti piće

Naravno, možete samo baciti prah u šolju, zakuhati ga vrelom vodom, usuti šećer, promešati i popiti. Ali onda, pored opasnosti od zagarantovanog pada u nesvest za sve poznavaoce pića, rizikujete da jednom zauvek ne cenite ukus matea.
Ispravno je piti mate iz posebnih jela - kalabaša (dozvoljeni su kalabaši, kalabaši) kroz metalnu cijev bombilla (ili bombige). Klasični kalabaš je mala bundeva. Ali trenutno se, osim bundeve, izrađuju i drveni, metalni, pa čak i plastični kalabaš. Bombilla cijevi su uvijek napravljene od metala, nehrđajućeg čelika ili srebra, iako su davno cijevi bile samo šuplje stabljike biljaka. Bombilla, ravna ili zakrivljena, ali uvijek završava ravnije od ostatka slame i ima široko sito.
Poznavaoci kažu da se kalabaš ne može odmah kupiti i tek kada dođete kući, piti mate od njega. Prvo, jela se moraju pripremiti. Matepity gurui provode složena pročišćavanja uz pomoć votke od trske, konjaka ili uglja. Ali za početnike, MirSovetov nudi najlakši način čišćenja. Sipajte mate u kalabaš, oko 2/3 zapremine posude. Napunite toplom vodom, ali ni u kom slučaju kipućom vodom! Ne pokrivajući, ostavite kalabaš jedan dan, a zatim sipajte infuziju i pažljivo, najbolje mekom krpom, očistite kalabaš.
Ali sada je posuda pripremljena, možete početi kuhati mate. Dakle, u calabash stavljamo yerba mate prah po izboru, kojih sada ima jako puno, od klasičnih do jagoda ili limuna. Nakon što ste zaspali mate za 2/3 zapremine kalabasa, zatvorite ga dlanom i lagano protresite. Sada su velike frakcije pale na dno. Nagnemo kalabaš tako da se svi listovi čaja uredno izlije na jedan zid. Sada ubacujemo bombilu u prazninu ispod drugog zida i glatko vraćamo kalabas u okomit položaj. Nakon toga, vrućom, ali ne kipućom vodom (idealna temperatura 70-80 stepeni), pažljivo sipajte listove čaja, ali ne do kraja, već do nivoa sjecišta praha i bombile. Istovremeno, otvor bombile mora se začepiti prstom kako suve čestice listova čaja ne bi ušle u cijev. Pustite da se kuha minut-dva tako da se listovi čaja potpuno navlaže i malo stisnu, a zatim pažljivo dolijte vodu skoro do vrha kalabaša. Tokom procesa mate varenja, ne pomerajte bombilu i ne mešajte čaj sa njom!
Mate se pije, kuva isti deo praha bukvalno dok se ne izgubi ukus. Kažu da je najukusniji mate nakon četvrtog kuhanja. Po želji možete dodati šećer ili melasu u piće, mlijeko ili led, možete čak i prokuhati mate. Istina, tada će vam trebati poseban vrč za kuhanje, pava.
Ako rijetko pijete mate, onda nakon korištenja posude, operite je bombilom i spustite vrat kalabasa dolje tako da voda slobodno teče duž zidova. A ako se mate pije svaki dan, onda se kalabaš ne može prati, već samo ispirati, održavati vlažnim, dodatno očistiti prije svakog kuhanja.
Mate je ukusno i jedinstveno piće s nesumnjivom ljekovitošću. Preporučujemo da svakako probate paragvajski čaj i stvorite svoje mišljenje o njemu. A, možda će ovo piće čak moći potisnuti uobičajeni čaj sa svojih pozicija i

Neki su tek čuli za njega, drugi su već uspjeli cijeniti ovo veličanstveno piće koje daje živost i dobro raspoloženje. Mate čaj - naslijeđe Indijanaca Južne Amerike - postao je pravi poklon za ljubitelje egzotičnih pića.

Ovo je mirisni napitak koji ima izražen tonik. Pravi se od suve kolekcije lišća i mladih izdanaka paragvajske božikovine. Ovaj visoki (do 15 metara) grm raste u drugim zemljama Južne Amerike, ali su indijanska plemena prva skuhala piće od božikovine prije mnogo stotina godina.

Mate je tonik sa visokim sadržajem kofeina.

Već tada su primijetili njegova korisna svojstva. Nakon ispijanja čaja, došlo je do navale snage, prošle su želučane bolesti. Indijanci su piću dali ime "Mate" ("Mate"), što znači "vrč od bundeve" - ​​u takvim se posudama prije kuhao i služio čaj.

Naviku da se pije Mate usvojili su putnici i osvajači koji su stigli na kontinent. Pružio im je neprocjenjivu pomoć u borbi protiv posljedica skorbuta, koji su nastali nakon dugih morskih prolaza.

Španski osvajači doveli su Matea u Evropu. Ali piće je bilo "amatersko" i nije se odmah ukorijenilo u evropskim zemljama. U početku se koristio kao lijek za jačanje organizma i borbu protiv anemije.

Danas je popularan Mate čaj. Božikovina raste kako prirodno tako i na posebno stvorenim plantažama, gdje se održava grm, a potom se beru listovi i izdanci za pripremu čaja.

Hemijski sastav i kalorijski sadržaj pića

Mate čaj sadrži alkaloide, tanine, gvožđe, kalijum, natrijum, mangan, bakar i magnezijum. Takođe, oni koji piju Mate dobijaju beta-karotene i vitamine C, B, P i E.


Čaj za borbu protiv stresa i prehlade.

100 g sadrži 151,8 kcal, kao i 13% proteina, 11,3% masti i ne više od 2,5% ugljikohidrata.

Dakle, paragvajski čaj može pružiti osobi mnoge potrebne supstance. I jednostavno je neverovatno ukusna.

Korisna svojstva Mate čaja za zdravlje:


Jedno od najpopularnijih pića na planeti.

Ovo piće je zaista neprocjenjivo:

  1. Blagodati Mate čaja koriste se u liječenju brojnih bolesti. Prije svega, trebali bi ga piti oni koji pate od bolesti probavnog sistema - gastritisa s povišenom kiselošću i žgaravice, zatvora.
  2. Napitak može normalizirati tlak kod hipertoničara. Tonira zidove krvnih sudova, poboljšava cerebralnu cirkulaciju.
  3. Nivo holesterola se, zahvaljujući upotrebi čaja, smanjuje.
  4. Blago diuretičko dejstvo takođe se odnosi na korisna svojstva ovog čaja.
  5. Mate se takođe koristi za jačanje imunološkog sistema. Pomaže osobi da dobije snagu nakon teške bolesti.

I također vrijedi uzeti u obzir da matein, koji je dio čaja, okrepljuje ništa gore od kafe.

Šta je korisno za žene


Ispijanje čaja pomaže da izgubite višak kilograma.

Žene piju Mate kako bi brže smršavile. Omogućava vam da izgubite višak kilograma, jer ubrzava metaboličke procese u tijelu. Osim toga, uz redovnu upotrebu ovog napitka, dijete se lakše podnose, jer otupljuje osjećaj gladi.

Mate je koristan i kod obilnih bolnih menstruacija

Korisna svojstva za muškarce

Paragvajski čaj je neprocjenjiv za muškarce koji se ne mogu otarasiti loših navika. Uklanja toksine iz tijela, smanjuje ovisnost o duhanu i alkoholu. Zahvaljujući čaju, tijelo se obnavlja i čisti.

Uputstvo za upotrebu

Mate čaj se kuva na malo drugačiji način od običnog crnog čaja. Morat ćete nabaviti kalabash i bombilla - posebna jela, po svojstvima bliska autentičnom.

Kako skuhati i piti mate čaj

Najbolja opcija bila bi skuhati ovu vrstu čaja u kalabashu. Riječ je o specijalnoj posudi, koja se može kupiti u trgovinama koje prodaju razne vrste čaja. Tamo možete zatražiti i bombilu - zanimljivu cijev sa filterom.

  1. Mate čaj se sipa u kalabaš. Trebalo bi da ispuni oko dvije trećine zapremine posude.
  2. Kalebas se protrese i lagano nagne.
  3. Zatim se na ispražnjeno mjesto stavlja bomba, nakon čega se posuda stavlja na sto.
  4. Prema liniji cijevi, sipa se hladna voda. Takođe bi trebalo da zauzima dve trećine preostalog prostora. Preostala trećina se napuni kipućom vodom.
  5. Nakon toga, čaj se pusti da se kuva 1-2 minuta.

Pored ove, baze, postoje i drugi razni recepti za pravljenje Mate čaja. Može se poslužiti sa ili sa mlekom. U potonjoj verziji, do 5 kašika čaja se sipa u litar ključalog mleka, ostavi da se kuva par minuta i tek nakon toga se pije.

Umjesto hladne vode možete koristiti bilo koje slatke sokove. Sipajte nektare od jabuke, breskve, narandže, kruške ili više voća u kalabas. U piće je dozvoljeno i dodavanje cimeta i đumbira.

Naučivši kako pravilno skuhati i piti Mate čaj, shvaćate da ste savladali pravu umjetnost koju bi svi ljubitelji ovog pića svakako trebali savladati.

Takođe morate znati kako pravilno piti paragvajski čaj. Uobičajeno je da se polako pijucka iz jela u kojima se kuvao, odnosno od kalabaša. Ostavljanje pića "za kasnije" kategorički se ne preporučuje - počet će imati gorak okus, i što dalje, to više.

Oni koji su odvojili vrijeme da prouče pravila kuvanja Mate čaja ostaju vjerni ovom veličanstvenom napitku dugi niz godina.

Mate čaj za mršavljenje

Mate čaj je dio mnogih dijeta. Ako se istovremeno pridržavate umjerenosti u hrani i dajete tijelu fizičku aktivnost, možete postići odlične rezultate. Pod svim uslovima, ispada da izgubite do 4-5 kg ​​mjesečno.


Redovna upotreba blagotvorno deluje na organizam.

Da bi Mate dao maksimalan efekat, potrebno ga je piti najmanje mesec dana. Ali ne više od 1 litre dnevno. U suprotnom, možete zaraditi izraženu tahikardiju i nesanicu, jer sastav pića uključuje kofein.

Zahvaljujući ovom čaju ubrzavaju se metabolički procesi, što doprinosi sagorijevanju kalorija, razgradnji i uklanjanju masti. Diuretski učinak napitka pomaže tijelu da se riješi viška tekućine.

Mate takođe otupljuje osjećaj gladi. Šolja čaja umesto večere ili popodnevne užine - i osećaćete se odlično, tiho gubite kilograme.

Kome je piće kontraindicirano i kakva je šteta od njega


Prije upotrebe morate pročitati kontraindikacije.
  • Riječ je o maloj djeci i ženama koje čekaju dijete ili doje.
  • Ne piju napitak i oni koji pate od prehlade sa visokom temperaturom.
  • Nepoželjno je koristiti Mate za osobe sa žučnim ili bubrežnim kamencima, alergičarima i onima koji imaju individualnu netoleranciju na ovo piće.
  • Oni koji imaju predispoziciju za onkološke bolesti jednjaka ili pluća (upalni procesi, nasljedstvo) također je bolje da odbiju da redovno konzumiraju paragvajski čaj.

Kako čuvati


Mate čaj je tonik napitak iz zbirke ljekovitog bilja.

Prilikom odabira čaja u trgovini obratite pažnju na sljedeće točke:

  1. Zemlja porijekla je navedena na pakovanju. Najbolje je kupiti čaj napravljen u Paragvaju.
  2. Također pogledajte datum isteka. Kolekcija ne bi trebala biti stara - vremenom gubi aromu i svojstva.
  3. Najbolji mate čaj se pravi od ručno ubranih listova. Uopće nije jasno kako se to može provjeriti, ali poznavanje ove činjenice nikome ne škodi.
  4. Najukusnije i najukusnije će biti piće napravljeno od suhih sirovina, koje sadrži minimalni broj izdanaka i maksimalan broj listova.
  5. Ambalaža mora biti neoštećena.
  6. Sastav čaja može sadržavati različite aditive. Koju opciju odabrati je stvar ukusa.

Da biste čaj čuvali dugo vremena, trebali biste odabrati pravu posudu za njega. Čvrsto zatvoren poklopac i hermetička ambalaža sačuvat će ugodan miris Mate i izbjeći upijanje stranih nečistoća. Čaj se preporučuje čuvati na suvom mestu.

Takvu kolekciju povrća ne biste trebali kupovati na brzinu na prvom prodajnom mjestu koje naiđe. Bolje je prošetati do specijaliziranih trgovina - tamo možete odabrati čaj koji volite između nekoliko opcija, kao i kupiti sve što vam je potrebno za pripremu. I neka čajanka bude vaš praznik!

Julia Vern 5 005 1

Mate čaj (u nekim izvorima mate) je neverovatno mirisno, ukusno i okrepljujuće piće koje nam je stiglo od Indijanaca iz Paragvaja. Zbog svog sastava, prirodni je pojačivač energije i, ako se uzima pravilno, čak pomaže da se ljepota i mladost duže očuvaju. Svake godine ovo piće postaje sve popularnije.

Mate je postao poznat evropskim kolonizatorima u 17. veku. Otkrili su da je ovaj čaj efikasan tretman za skorbut. Istina, u evropskim zemljama nije bio popularan kao čajni napitak. Nisu ga pili, već su pravili tinkture sa alkoholom da bi ih dodavali lekovitim melemima. Kao čaj, počeo je biti tražen relativno nedavno.

Ovo piće se pravi od lišća i izdanaka paragvajske božikovine, koja je 15-metarski zimzeleni grm. Ova biljka raste u zemljama kao što su Brazil, Urugvaj, Argentina i Paragvaj. Paragvajska božikovina se nalazi i u divljini i na plantažama, gdje se o njoj brinu posebno obučeni ljudi.

Po svom ukusu i svojstvima, mate je čaj koji se može smatrati nečim usrednjenim između čaja i kafe.

Podsjeća na tradicionalni čaj po načinu na koji se bere i suši. A s kafom, sličnost je u tome što zeleni čaj mate sadrži supstancu matein, koja je po svom djelovanju vrlo slična kofeinu, koji je glavna komponenta zrna kafe.

Ovo piće ima jedinstven ukus koji se graniči između gorčine zelenog čaja i slatkoće vanilije. Osim toga, ovaj ukusni topli napitak je prilično koristan za ljudski organizam, može se koristiti za mršavljenje, ali postoje neke kontraindikacije za njegovo pijenje. Da biste maksimalno iskoristili korisna svojstva i uživali u punom rasponu njegovog ukusa, važno je znati skuhati i piti mate čaj.

Prednosti i štete paragvajskog pića

Da biste otkrili misteriju mate čaja, morate saznati više o njegovim prednostima i štetnostima.

Korisna svojstva čaja:

  • podiže, pomaže u suočavanju s depresivnim stanjem;
  • pozitivno utječe na nervni sistem, jača ga, pomaže u borbi protiv stresa;
  • okrepljuje, energizira, ublažava umor, povećava koncentraciju, rad zbog mateina, a nema lupanje srca, pojačane uznemirenosti i nesanice, kao od kofeina;
  • pomaže spavanju i vraćanju snage u kraćem vremenskom periodu;
  • pomaže tijelu da ukloni otrovne tvari i toksine;
  • zasićuje krv kiseonikom, što poboljšava rad kardiovaskularnog sistema;
  • pomaže u jačanju imunološkog sistema, povećava zaštitna svojstva tijela;
  • ima dobar učinak na probavu, pomaže kod bolesti želuca, blagotvorno djeluje na sluzokožu;
  • ima pozitivan učinak na jetru;
  • korisno kada se bavite sportom, jer pomaže tijelu da ukloni mliječnu kiselinu iz mišića, što ublažava bol;
  • smanjuje pretjerani apetit i glad, što je važno prilikom gubitka kilograma;
  • blagotvorno djeluje na kožu, ublažava crvenilo i iritaciju, povećava njenu elastičnost, štiti od izlaganja suncu;
  • poboljšava stanje kose;
  • normalizuje krvni pritisak;
  • sadrži mnogo vitamina i minerala neophodnih za normalan život;
  • sadrži pantotensku kiselinu, koja je odgovorna za normalizaciju nivoa adrenalina u krvi i direktno je uključena u proces oporavka ćelija;
  • reguliše nivo holesterola u krvi;
  • ima antispazmodični efekat;
  • povećava potenciju;
  • stimuliše proizvodnju endorfina;
  • uz stalnu upotrebu mate čaja, žudnja za alkoholnim pićima i pušenjem se smanjuje;
  • pomaže bržem oporavku nakon bolesti;
  • koristi se za prevenciju tokom epidemija gripa i SARS-a;
  • ima blagi efekat i ne izaziva zavisnost.

Kontraindikacije za upotrebu

Unatoč nevjerovatnom broju korisnih svojstava paragvajskog čaja, recenzije liječnika pokazuju da postoje ograničenja u njegovoj upotrebi, ne preporučuje se piti:

  • žene na položaju;
  • prilikom dojenja;
  • mala djeca;
  • pacijenti s aterosklerozom;
  • kod visoke temperature i krvnog pritiska;
  • s urolitijazom, žučnim kamencem i drugim bolestima povezanim s bubrezima;
  • s visokom kiselošću, prisustvom čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu;
  • sa sklonošću ka alergijama;
  • sa individualnom netolerancijom na komponente.

Jedan od značajnih nedostataka napitka je prisustvo u njemu velikog broja kancerogena koji mogu izazvati rak, pa ga ne biste trebali zloupotrebljavati. Bolje ga je piti ne svakodnevno, već s vremena na vrijeme u preventivne svrhe. Takođe se ne preporučuje piti jako vruć čaj, kako ne bi oštetili zidove jednjaka. Sastav egzotičnog čaja je destruktivan za zubnu caklinu, pa ga je bolje piti kroz slamku.

Kako skuvati mate čaj

Paragvajsko piće ima i druge karakteristike - potrebno ga je skuhati u posebnoj posudi "calabash" (pribor za mate čaj), iz kojeg se pije čaj kroz "bombilla" cijev, s jedne strane je usnik, s druge cjedilo. Ranije se kalabaš izdubljivao iz male tikvice, a bombila se pravila od prazne stabljike trave. Sada se kalabaši izrađuju od drveta, metala, pa čak i plastike, dok se bombice izrađuju isključivo od srebra ili nerđajućeg čelika. Naravno, piće možete skuhati u običnom keramičkom čajniku, ali tada nećete moći osjetiti pravi okus matea.

Proces kuhanja ovog čaja je prilično neobičan i ne podnosi žurbi. Klasičnom metodom, kalabaš se puni sa 2/3 mat praha, zatim se posuda pokrije rukom i protrese.

Zatim se kalabaš treba nagnuti na jednu stranu i umetnuti u slobodan prostor tako da dođe do dna, nakon čega se spremnik ponovo okreće okomito. Zatim se posuda napuni vodom tako da pokrije samo suvi listovi čaja, dok se bombica začepi prstom. Važno je da voda bude čista, mekana, optimalna temperatura za kuvanje je 70-80 stepeni.

Nakon dva minuta dodajte vodu do vrha. Dovoljno je sedam minuta da napitak bude potpuno spreman, dugo kuhanje je nepoželjno, piće treba piti svježe, jer se njegova korisna svojstva vremenom gube. Važno je znati jednu suptilnost: prilikom kuvanja bombilu ne možete pomicati, pogotovo pokušavajte njome promiješati piće, inače će se začepiti sitnim listićima čaja i iz nje se neće moći piti.

Da biste diverzifikovali ukus i aromu čaja, možete dodati komadiće kore citrusa prilikom kuvanja, mente, matičnjaka, kamilice, valerijane, lipe za umirujući i opuštajući efekat, u pripremljeni mate se dodaje mlevena kafa za pojačavanje tonika. efekta, ali sa takvim napitkom treba biti oprezan i uzimati ga samo u ekstremnim slučajevima.

Možete napraviti i hranjiv mate čaj, koji je odličan za doručak. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko na 70-80 stepeni i prelijte ga listovima mate, pa dodajte u malo meda. Piće se dobija veoma prijatnog blagog ukusa.

Kako piti egzotično piće

Pijenje mate treba započeti odmah sa samog dna u malim gutljajima. Istu porciju matea moguće je skuhati i do deset puta, stručnjaci smatraju da najukusniji postaje nakon trećeg ili četvrtog puta. Čaj je bolje popiti odmah, ako ga ostavite duže vrijeme, tada će početi fermentirati i oslobađati gorčinu, koja će naknadno zasititi zidove kalabaša, a svi sljedeći čajevi će biti gorki.

Dakle, možemo zaključiti da mate čaj nije samo izvrstan, već i zdrav gurmanski napitak koji sadrži vitamine i vrijedne tvari. Svaki njen list ima jedinstven ukus i miris, koji pomaže da se napuni pozitivnom energijom za ceo dan.

Vjerovatno nema nijedne osobe koja ne bi znala za ovo neobično piće. I to nije iznenađujuće, jer mate čaj je sastavni dio kulture i tradicije mnogih južnoameričkih zemalja. Piće je poznato po svojim toničnim svojstvima, jer sadrži matein. Spolja podsjeća na zeleni čaj, ali mate (ili mate) je po svom ukusu i mirisu vrlo posebno piće.

Šta je mate čaj

Mate čaj, ili, kako ga još nazivaju, paragvajski čaj, nema nikakve veze sa tradicionalnim pićem od listova čajnog grmlja. Za proizvodnju matea koriste se osušeni i mljeveni listovi i mladi izdanci paragvajske božikovine (yerba mate).

Ova zimzelena biljka, odnosno drvo, nalazi se samoniklo u Paragvaju, Urugvaju, Brazilu i Argentini. Za proizvodnju pića uzgaja se na posebnim plantažama.

paragvajska božikovina (lat. Ílex paraguariénsis)

Mate čaj se često naziva grupom etničkih čajeva. U ovu kategoriju spadaju pića različitih nacija koja su po strukturi, načinu pripreme i upotrebe slična čaju. Takvih pića u svijetu ima mnogo, ali pet je najrasprostranjenijih: cudin, rooibos, honeybush, lapacho i mate.

Okus mate je neobičan. Ima i blagu gorčinu, slatkast okus i bogatu biljnu aromu. Pravilno pripremljeno piće ima prozirnu infuziju svijetlozelene boje.

Priča o poreklu

Tačno vrijeme pojave mate čaja danas je teško utvrditi. Međutim, postoje dokazi da je Indijancima koji žive na teritoriji modernog Paragvaja ovo tonizirajuće piće bilo poznato ne samo prije dolaska Evropljana, već i mnogo prije naše ere.

Nakon što su španski konkvistadori osvojili carstvo Inka, krenuli su u osvajanje Paragvaja. Ovom periodu pripada i prvi sačuvani spomen ovog pića u istoriji.

Indijanci su mate nazivali "božanskim eliksirom života" i pili su, dodajući kalabaš jedni drugima kao lulu mira. U početku su konkvistadori bili iznenađeni pobožnim odnosom autohtonog stanovništva prema ovom čaju. Međutim, Španci su ubrzo cijenili piće zbog njegove sposobnosti da izliječi skorbut i groznicu.

Kako se pravi mate

Pravi paragvajski čaj treba da ima zlatno zelenu boju i da se sastoji od tri komponente:

  1. Stabljike, koje sadrže sve glavne korisne tvari.
  2. Listovi koji napitku daju karakterističan okus i trpkost.
  3. Lagana prašina, što ukazuje da je sirovina pravilno osušena.

Za razliku od tradicionalnog čaja, za čiju proizvodnju se sa grma čaja čupaju gornji pupoljci i mladi nježni listovi, cijeli izdanak se odsiječe sa stabla kako bi se dobio mate. Berba se vrši od ranog proljeća do kasne jeseni. Nakon toga, sirovina prolazi kroz sljedeću obradu:

  • brzo sušenje;
  • dodatno sušenje;
  • grubo mljevenje;
  • izvod;
  • fino mljevenje;
  • paket.

Priprema listova paragvajske božikovine

Ovisno o načinu obrade, razlikuje se nekoliko vrsta pića:

  1. Zeleno. Izrađuje se po tradicionalnoj tehnologiji.
  2. Fried. Tokom proizvodnje dodaje se korak pečenja.
  3. Zlato. Proizveden u Argentini i smatra se posebno vrednim. U procesu njegove proizvodnje sirovine se prerađuju dimom na vatri, a zatim u glinenim pećima za koje se potpaljuju posebno drvo.

Danas se ne proizvodi samo tradicionalni mate, već i pakiran (zeleno i sa raznim dodacima) pa čak i instant. Kažu da je razvijen posebno za nogometnu reprezentaciju Argentine: zgodno je ponijeti takvo piće sa sobom na putovanja.

Compound

Listovi božikovine imaju bogat sastav, a mate napitak, po prisutnosti elemenata u tragovima i vitamina u njemu, uporediv je sa zelenim čajem, pa ga čak i nadmašuje. Ako zeleni čaj sadrži 144 aktivne supstance, onda paragvajski čaj sadrži 196 korisnih komponenti. Sastav mate čaja uključuje:

  • grupa alkaloida uključujući kofein, teobromin i teofilin;
  • vitamini A, C, E, P i grupa B (B1, B2, B5, B6);
  • holin, flavonoidi, aminokiseline i saponini;
  • elementi u tragovima - magnezijum, gvožđe, natrijum, sumpor, mangan, kalijum, bakar.

Kofein sadržan u napitku naziva se matein. Brojni stručnjaci smatraju da je po hemijskom sastavu identičan kofeinu, ali se od njega razlikuje po svojstvima. Zbog prisustva ove moćne supstance, paragvajski čaj ima tonik, a ekstrakt mate koristi se za stvaranje niza energetskih i tonizirajućih napitaka.

U Južnoj Americi razlikuju se dvije vrste ovog čaja. Jedno od pića ima snažno stimulativno dejstvo jer sadrži visoke koncentracije mateina. Druga vrsta čaja ima mnogo blaže tonizujuće dejstvo na organizam.

Korisne karakteristike

Čaj pozitivno utiče na nervni sistem i poboljšava pamćenje. Potiče mentalnu i fizičku aktivnost, ali njegova korisna svojstva tu ne prestaju:

  1. Napitak uklanja toksine iz tijela i pomaže u borbi protiv stresa.
  2. Zbog velike količine vitamina jača imuni sistem.
  3. Napitak je snažan adaptogen, antioksidans i imunomodulator.
  4. Savršeno tonizira jer sadrži matein, ali istovremeno njegovo djelovanje ne dovodi do nesanice.
  5. Čaj stimuliše rad gastrointestinalnog trakta, ubrzava metabolizam i pomaže u čišćenju krvnih sudova.
  6. Proučavajući korisna svojstva mate čaja, naučnici su otkrili da je to jako sredstvo protiv starenja.

Mate čaj i njegova jedinstvena svojstva treba da pogledaju svi koji žele da smršaju. Prednosti matea su što je prirodni stimulans, potiče sagorijevanje viška kalorija i razgradnju masti. Sam napitak je niskokaloričan, osim toga, može značajno smanjiti apetit, a tijelo opskrbljuje svim potrebnim vitaminima i mineralima.

Šteta i kontraindikacije

Uz sva svoja korisna svojstva, mate čaj ima i kontraindikacije koje uključuju:

  • povećana kiselost želuca;
  • bolest bubrega;
  • trudnoća u bilo koje vrijeme;
  • period laktacije;
  • starost do 14 godina;
  • sklonost taloženju soli u tijelu.

Nemojte piti mate čaj previše vruć. Ispijanje previše vrućeg napitka prepoznato je kao kancerogen za ljudsko tijelo. Takođe se ne preporučuje da ga pijete u neograničenim količinama.

Kako skuvati mate čaj

Uobičajeno je da se paragvajski čaj pije iz posebne posude - kalabaša, u kojoj se kuva. Tradicionalno, ove posude se prave od tikvica. Upravo od ovih plodova Indijanci su u davna vremena počeli praviti prve posude za ovo piće.

Danas se kalabaš može praviti od raznih materijala, ali su originalne posude od "tikvice" još uvijek rasprostranjene i vrlo popularne. Međutim, recept za pravljenje ovog napitka nije se mnogo promijenio. Razmislite kako skuhati mate:

  1. Kalebas se puni listovima čaja oko 2/3 zapremine.
  2. Rupa kalabaša se zatvara dlanom, nekoliko puta protrese, a zatim se listovi čaja lagano navlaže vodom.
  3. Voda za pravljenje mate mora biti pročišćena i meka.
  4. Bombilla se stavlja unutar natečenih listova čaja, naginjući kalabaš pod uglom od 45 stepeni.
  5. Bomba se stavlja jednom, ne vadi se, a piće se nikada ne meša.
  6. Zatim se kalabaš potpuno napuni vrućom vodom.
  7. Temperatura vode ne bi trebalo da bude veća od 75-80 stepeni.
  8. Mate čaj se natapa 1 minut, a zatim se pije.
  9. Jedna kava se može skuvati do 7-9 puta.

Mate kultura

Mate piće se pije ili kroz trsku, ili uz pomoć posebne metalne cijevi koja se zove bombilla. Na jednom kraju se nalazi cjedilo, koje služi kao neka vrsta filtera koji sprječava da listovi čaja uđu u usta.

Mate čaj treba piti nakon što se malo ohladi, ali ovaj napitak treba konzumirati odmah nakon kuvanja. Ako duže odstoji, onda će njegova infuzija dobiti gorak okus. Čim se čaj popije, a tečnost u kalabasu završi, može se odmah ponovo kuvati.

Ovom napitku nije uobičajeno dodavati šećer, ali njegov ukus možete zasjeniti limunovim sokom. Takođe, mnogi piju mate sa mlekom, vrhnjem ili voćnim ekstraktima. Međutim, pravi poznavatelji su skeptični prema takvim opcijama za svoje omiljeno piće, radije ga piju u čistom obliku.

Prednosti, neobična svojstva i okus mate čaja očituju se punom snagom tek kada se skuha u kalabashu - posudi od bundeve.

Proces izrade je vrlo zanimljiv - bundevu treba očistiti od pulpe, sjemenki i ulja, osušiti, ivice vezati metalom i ukrasiti spolja, kako fantazija kaže, nakon čega se posuda obloži kožom ili srebrom.

Iz širokog asortimana dizajniranog za čajnu ceremoniju, možete odabrati veliku posudu za tikvice za ispijanje čaja sa prijateljima ili sa uskim grlom za individualno ispijanje.

Pre prve upotrebe, kalabaš se mora "oživeti". Suho zgnječeno lišće i mladi izdanci paragvajske božikovine, zvane mate ili yerba trava, sipaju se u posudu od bundeve za ½ ili tri četvrtine. Sirovina se prelije vrućom vodom i infundira ne više od jednog dana, inače će se pojaviti plijesan i posuda će se morati baciti. Nakon što se infuzija ulije, i kalabaš je spreman za upotrebu. Pripremni postupak vam omogućava da zatvorite i impregnirate pore u posudi solima sadržanim u biljci.

Nakon ispijanja čaja, činiju od bundeve je potrebno isprazniti i osušiti. Kod dužeg nekorišćenja, malo suvih listova čaja treba sipati u kalabaš.

Striktno prateći tradiciju, potrebno je pravilno piti mate kroz bombilu. Ovo je takav uređaj u obliku zakrivljene metalne (drvene) cijevi, na čijem se jednom kraju nalazi usnik, a na drugom - cjedilo koje djeluje kao filter tako da čestice listova čaja ne naiđu kada pijenje.

Klasični kuvar

Listove paragvajske božikovine treba kuhati, pridržavajući se određene tehnologije.

  1. Najprije se trava sipa u posudu za 1/3, posuda se pokrije rukom i protrese.
  2. Posuda je nagnuta tako da su listovi uza jedan zid. Nakon toga, morate sipati malu količinu vode u kalabaš da samo navlažite suhe listove čaja.
  3. U ovoj fazi, bombila se ubacuje u već gustu kašu nabubrelog lišća, a posuda se u potpunosti puni vrelom vodom, pri čemu je važno zatvoriti gornji otvor slamke.
  4. Napitak je natopljen 1-2 minuta, mate je spreman za piće.

Začinsko bilje se može kuhati 6 do 9 puta.

Napomena: optimalna temperatura za pravljenje mate nije veća od 75-80 stepeni. Ako koristite kipuću vodu, piće će postati gorko i njegove koristi će se izgubiti. Štoviše, tako vruća tekućina može naštetiti tijelu, opasno je i neugodno je piti.

Ako želite da uživate u neobičnom ukusu, pijte čaj polako, u malim gutljajima, uživajući u svakoj noti. Vodite računa da cijev za bombu uvijek bude u najdebljem, na dnu posude.

Ne brinite ako ne postoje posebni uređaji za mate. Uostalom, postoje manje egzotični načini pripreme pića, posebno prilagođeni stanovnicima evropskih zemalja, koristeći klasične pribore za čaj.

Proces kuhanja u francuskoj presi sličan je pravljenju kafe, samo treba zadržati proporcije - 50 g suhih listova na 500 ml vode i ostaviti 1 minutu. Napitak se sipa u šolje kroz cediljku. Dozvoljeno je ponovno kuhanje do 2-3 puta.

Nekoliko gurmanskih recepata

Pripremljeni čaj se mora odmah popiti, inače će početi da ima gorak ukus, ai svi naredni čajevi.

Hladno ljeto mate ili terere

Kao u klasičnom receptu, mate trava se sipa u kalabaš, ali se prelije ohlađenom vodom. Po ukusu možete dodati nekoliko kašika soka (limuna ili narandže) i kockice leda, po želji mente.

Opuštajući učinak čaja sa mateom možete postići dodavanjem malo matičnjaka, sušene kamilice, mente, valerijane ili cvjetova lipe pri kuvanju yerbe, a za tonik u gotov napitak od paragvajske božikovine uspite mljevenu kafu. Ali takav tandem zahtijeva posebnu njegu i izuzetno rijetku upotrebu.

Mate s mlijekom ili Cocido (Cocido)

Prednosti takvog napitka mogu se cijeniti tokom zimske hladnoće - zagrijava i poboljšava imunitet. Da biste ga pripremili, potrebno je da prokuvate 0,5 litara mleka i ohladite na sobnoj temperaturi do 70-80 stepeni, u nju ulijte oko 50 g trave. Zasladite po ukusu medom ili šećerom. Gotovi čaj se sipa u šolje kroz cediljku.

Ako želite da probate nešto potpuno egzotično, možete skuhati yerbu sa korom citrusa: limuna, narandže, grejpa ili mandarine.

Pravilno ispijanje mate pravi je ritual za stanovnike južnoameričkih zemalja, koji proučavaju dugi niz godina, bruseći svoje vještine. Glavna stvar je da ne žurite, smirite se, samo na taj način možete se osjećati neobično snažno.