Somuni ili tikvici od surutke. Somun u tiganju: recepti sa fotografijama. Somun u tiganju sa začinskim biljem

Svježa surutka, koja ostaje nakon pravljenja domaćeg svježeg sira, vrlo je laka za korištenje. Evo samo najpoznatijih recepata koji koriste surutku: palačinke, ukusne palačinke, okroške, pite, lepinje, hljeb, a gdje ima kruha, tu su i kolači. Morate staviti manje kvasca u somune napravljene od surutke nego da...

Povezani kategorizirani postovi

Koji je najpopularniji proizvod na svijetu? Naravno, od davnina do danas to je bio kruh! I s pravom, šta može biti ukusnije i ukusnije od sveže pečenog hleba, ovakvog...

Svaka hrana postaje dosadna, ali to se ne odnosi na kruh! Kako kuća treba da miriše? Znam sigurno, sveže pečen hleb! Ovaj jedinstveni miris jedan je od najboljih na svijetu! Nakon svega...

Somun u tiganju može se pripremiti za svaku priliku. Odlično se slažu uz čaj, ukrase svaki piknik ili jednostavno postanu ugodna alternativa pečenim jelima. Ljepota ovog jela je u tome što se može pripremiti od najjednostavnijih sastojaka, čak i ako "unutrašnji svijet" frižidera prolazi kroz teška vremena.

Tijesto za somune u tiganju priprema se od kefira, mlijeka, surutke, pavlake itd. Za najjednostavniji recept dovoljna je obična voda i brašno. Takođe, po želji u somunove se dodaju jaja, puter ili biljno ulje, suvi ili svež kvasac.

Somuni su dobri i sami, ali sa punjenjem postaju još ukusniji i zanimljiviji. To može biti jednostavno sjeckano začinsko bilje, kobasice, tvrdi sir ili feta sir, svježi sir itd. Od začina možete uzeti sol, crni biber i začinsko bilje.

Pecite somune na povrću ili puteru sa obe strane dok ne dobiju karakterističnu zlatnu boju. Mnogi ljudi više vole da ne koriste ulje uopšte, ostavljajući posudu suvom. Temperatura treba da bude srednja, a tiganj ne sme biti prevruća.

Ovisno o receptu, somuni se poslužuju sa raznim umacima ili jednostavno kao kruh. Bilo koji fil možete umotati u tanke somune, koristeći ih kao pita kruh. Preporučuje se da ovo jelo poslužite toplo, jer se nakon hlađenja osuši.

Tajne pravljenja savršenih somuna u tiganju

Palačinke su ukusna alternativa kruhu iz trgovine koji se lako može pretvoriti u međuobrok ili čak obrok za puni ručak. Sve zavisi samo od odabranog nadjeva, koji može biti vrlo raznolik, baš kao i samo tijesto. Znanje, kako skuvati somune u tiganju, svakako će vam pomoći u svakodnevnom životu, pa zapamtite nekoliko jednostavnih napomena o ovom jelu:

Tajna br. 1. Da bi kolači bili mekši, nakon prženja potrebno ih je složiti jedan na drugi i pokriti toplim peškirom.

Tajna br. 2. Količinu brašna navedenu u receptu treba koristiti samo kao aproksimaciju, jer će vam u stvarnosti možda trebati malo više ili manje. Treba ga dodati u tijesto dok se ne lijepi za ruke.

Tajna br. 3. Ako je tijesto za kolače previše kruto, samo ga razrijedite s malo čiste vode.

Tajna br. 4. Pogače treba razvaljati na veličinu vašeg tiganja kako bi se ravnomjerno ispekli sa svih strana.

Tajna br. 5. Somuni se mogu pržiti bez dodavanja biljnog ulja u tiganj. To će ih učiniti ne tako ružičastim, ali će se i kalorijski sadržaj jela naglo smanjiti.

Tajna br. 6. Najlakši način za rad sa tijestom za somun je da ruke i sto namažete biljnim uljem.

Tajna br. 7. Gotove somunove možete premazati puterom za delikatniji ukus. Štaviše, na ovaj način će duže ostati svježi.
Somun sa svježim sirom na kefiru u tiganju

Somun sa svježim sirom u tiganju može ispasti malo suh. Stoga fil treba razblažiti sočnijim sirom. To će značajno poboljšati ukus jela, a svježe začinsko bilje će se pobrinuti za izgled. Peršun, kopar, cilantro i zeleni luk će dobro doći. Sami kolači će ispasti prilično lepršavi i voluminozni.

Sastojci:

• 300 g brašna;
• 200 ml kefira;
• 2 žlice. l. puter;
• ¼ tsp. sol;
• ¼ tsp. soda;
• 100 g feta sira;
• 100 g svježeg sira;
• Svježe začinsko bilje;
• Pepper.

Način kuhanja:

Hlebove sa sirom u tiganju

Ne morate da kupujete skupe stvari da biste napravili ovaj recept. Svi sastojci su vrlo jednostavni i pristupačni, ali somuni s njima ispadaju prilično ukusni. Kvasac će omogućiti da se tijesto bolje digne, što će jelo učiniti ukusnijim, ali treba imati na umu da se njegovim dodavanjem povećava kalorijski sadržaj.

Sastojci:

• 300 g brašna;
• 150 ml vode;
• 10 g suhog kvasca;
• 200 g sira;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• Sol.

Način kuhanja:

Somun sa začinskim biljem i pavlakom u tiganju

Dodavanjem malo kisele pavlake klasičnom receptu možete radikalno promijeniti okus somuna. Zahvaljujući ovom jednostavnom sastojku, postaju lepršaviji i nježniji. Umjesto vode i pavlake, odmah možete koristiti surutku. Važnu ulogu igra i miješanje dvije vrste brašna. Iskusni kuhari savjetuju kuhanje somuna u tiganju samo po ovom principu.

Sastojci:

• 1 šolja pšeničnog brašna;
• 1 šolja raženog brašna;
• 500 ml vode;
• 3 žlice. l. kajmak;
• 1 tsp. brašno;
• 1 prstohvat soli;
• Zelenilo.

Način kuhanja:

Beskvasni somun napravljen od vode i brašna u tiganju

Beskvasni somun se može poslužiti uz bilo koje jelo umesto hleba. Takva zamjena sigurno će koristiti cijelom tijelu, a posebno figuri. U ovom receptu, kolači se posipaju šećerom u prahu, čime se pretvaraju u lagani desert za čaj. Po želji, ovaj sastojak se može izostaviti, tada će kolači ostati neutralnog okusa.

Sastojci:

• 3 šolje brašna;
• 1 tbsp. l. kvasac;
• 50 ml biljnog ulja;
• 30 g putera;
• 1 čaša vode;
• 1 prstohvat soli;
• 50 g šećera u prahu.

Način kuhanja:

Posni kolači od krompira u tiganju

Kolači od krompira se odlično slažu sa raznim umacima i mogu poslužiti kao lagana užina prije ili za vrijeme obroka. Izuzetno su jednostavne za pripremu; recept donekle podsjeća na palačinke od krompira. Da bi jelo bilo još aromatičnije, obavezno dodajte provansalsko bilje ili bilo koje drugo sušeno bilje.

Sastojci:

• 4 krompira;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 100 g brašna;
• Provansalsko bilje;
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

Sada znate kako kuhati somune u tiganju prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Ako je u kući ponestalo proizvoda od kruha, a hitno trebate nešto poslužiti za prvo ili drugo jelo, možete pripremiti pržene somunove. Kod kuće se takav proizvod pravi vrlo brzo: u roku od pola sata stol će biti ukrašen gastronomskim remek-djelom.

Kako napraviti somun

Postoji mnogo recepata kako da skuvate hleb sa kvascem i hleb bez kvasca u tiganju ili u rerni. Različite nacionalnosti imaju svoje tehnike koje pomažu u dodavanju originalnosti jelu. Domaći somun se može napraviti u tandooru, pećnici ili običnom tiganju. Posljednja opcija je pogodna za svakoga, čak i za početniku domaćicu. Glavni sastojci su brašno, voda i so. Ostatak se dodaje po želji kako bi kruh bio mekan i prozračan. Neki od najpopularnijih dodataka tijestu za koru su:

• kajmak;
• podsirjeno mlijeko;
• mlijeko;
• jaja;
• kvasac;
• majoneza;
• slatke ili slane nadjeve.

Dough

Jela mogu biti vrlo različita, ali princip kuhanja je isti. Ako ne znate kako da napravite testo za kolače, zapamtite ovaj jednostavan recept. Za takvo gastro remek-djelo potrebno je odabrati kvalitetno brašno. Nacionalni kruh azijskih naroda tradicionalno ima okrugli oblik. U ovom slučaju, tava će biti izvrstan pomoćnik: morat ćete pažljivo položiti tijesto i pržiti nekoliko minuta sa svake strane dok se ne stvori korica.

Somun u tiganju - recept sa fotografijom

Ako želite da dobijete pahuljaste pšenične hljebove, onda će vam recept za somune u tiganju svakako dobro doći. U azijskim kuhinjama za pečenje se koriste posebne peći, ali naš ruski pristup nam omogućava da nekoliko puta pojednostavimo kuhanje. Ako kod kuće nemate kruha, onda će vam ovo kulinarsko čudo biti odlična zamjena. Eksperimentišući sa receptima, uvek možete da obradujete svoju porodicu divnim jelom.

Beskvasni umesto hleba

• Broj porcija: 4 osobe.
• Namjena: doručak, ručak ili večera.
• Kuhinja: ruska.

Mnogi se iz djetinjstva sjećaju mirisnih kolača koje su majke ili bake posluživale na stolu. Tada je većina domaćica u tijesto dodavala sodu. Sada postoje načini da beskvasni somun učinite još ukusnijim. Za pripremu svježeg, mekog kruha potrebno vam je samo 40 minuta.

Sastojci:

• brašno - 3 šolje;
• voda za piće – 1 čaša;
• so – 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Prosejati brašno kroz sito.
2. Sipajte polovinu u brežuljku. Napravite rupu u sredini, dodajte vodu i sol. Umesiti, postepeno dodavajući ostatak brašna.
3. Kada masa postane elastična, od nje formirati lopticu, pokriti poklopcem i ostaviti da odstoji 30 minuta.
4. Gotovu lopticu prerežite na 4 dela, svaki od njih oklagijom razvaljajte u krug.
5. Radni komad stavite u zagrijanu tavu na ulju, pržite naizmenično sa svake strane 30 sekundi dok se ne stvori zlatna korica.

Bez jaja

• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 1200 kcal.
• Kuhinja: indijska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ako ne znate kako napraviti neobičan kruh, sjetite se indijskog puri recepta. Ovi kolačići se moraju pržiti u velikoj količini ulja. Ovaj kulinarski izum nije preporučljivo jesti svaki dan zbog masnoće, ali možete se počastiti nekoliko puta sedmično. Da biste razumjeli kako napraviti somun na vodi bez jaja, zapamtite sljedeći recept.

Sastojci:

• brašno – 2 šolje;
• voda – 150 g;
• sol - 0,5 kašičice;
• suncokretovo ulje – 1 kašika. l.

Način kuhanja

1. Sipajte glavnu komponentu na hrpu, napravite rupu unutra i sipajte vodu i ulje. Mešajte dok se smesa ne zalepi.
2. Temeljno izmijesite, ne dirajte 30 minuta.
3. Masu iseći na 4 dela, svaki razvaljati.
4. U tiganj sipajte još ulja, zagrejte ga i dodajte budući pecivo.
5. Pržite dok tortilja ne počne da se diže, a zatim je okrenite na drugu stranu.
6. Gotovo jelo stavite na papirni ubrus i pustite da se ulje ocijedi. Cool.

Na vodu i brašno

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 1200 kcal.
• Namjena: doručak, ručak.
• Kuhinja: ruska, bjeloruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ova opcija je prikladna kao dodatak prvom jelu. Gusti, zasitni i ukusni somunovi od brašna i vode u tiganju pripremaju se vrlo brzo. Ako nemate kruha kod kuće, oni su odlična alternativa. Osim toga, potrebni sastojci će uvijek biti dostupni. Da biste razumjeli kako pripremiti beskvasnu korizmenu hranu, zapamtite sastav i redoslijed koraka.

Sastojci

• brašno - 3 šolje;
• voda – 1 čaša;
• limunska kiselina - 1 prstohvat;
• soda - 1 kašičica;
• suncokretovo ulje - 2-3 kašike. l.

Način kuhanja

1. U glavnu komponentu dodajte sol, vodu, sodu i prstohvat limunske kiseline. Zamesiti testo.
2. Od dobivene mase trebate napraviti male komadiće i razvaljati ih oklagijom u okrugli oblik.
3. Stavite u zagrejan tiganj sa uljem, poklopite poklopcem.
4. Nakon nekoliko minuta okrenite dok se potpuno ne skuva.

Skokom i granicama

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 1200 kcal.
• Kuhinja: ruska, ukrajinska, kavkaska.
• Teškoća pripreme: laka.

Vazdušni kolači mogu biti odlična osnova za pripremu raznih jela ili upotpuniti običan obrok. Mogu se jesti uz začinsko bilje, bijeli luk, meso i drugu hranu. Za kolače od tijesta s kvascem u tiganju potrebno je mnogo manje vremena nego za pečenje jednostavnog kruha. Ako ne znate kako da ispečete ukusne i zdrave kruške, zapamtite ovaj recept.

Sastojci

• brašno – 500 g;
• kvasac - 1 kašika. l.;
• voda – 1 čaša;
• šećer – ½ kašike. l.;
• sol - ½ kašičice;
• puter po potrebi.

Način kuhanja

1. Vodu malo zagrijte, pa je sipajte u činiju i dodajte šećer, kvasac, puter i sol. Sve dobro izmešati i ostaviti 15 minuta.
2. Glavnu komponentu postepeno prosijati na kvasac na vrhu, miješajući kašikom. Zamijesite tijesto i ostavite ga sat vremena ispod peškira.
3. Nakon što malo namastite radnu ploču, razvaljajte tijesto i narežite na tanke kriške.
4. Kekse treba da kuvate u suvom tiganju. Čim se vidi dim, dodajte poluproizvod od brašna i pržite 2 minute sa svake strane.
5. Dobijene krugove namazati uljem i ostaviti da se ohlade.

Raž

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 1000 kcal.
• Namjena: doručak, ručak, večera.
• Kuhinja: kavkaska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ako volite neobičan kruh, sigurno će vam se svidjeti ova opcija za pripremu ovog proizvoda od brašna. Beskvasni pecivo može se koristiti kao podloga za šavarmu, burito ili druge gastronomske užitke. Raženi somunovi bez kvasca smatraju se dijetalnim, pa su pogodni za one koji paze na svoju figuru.

Sastojci

• raženo brašno - 2 šolje;
• sol - 1 kašičica;
• suva paprika - 1 kašičica;
• začini - 1 kašičica;
• zeleni luk - mala gomila;
• suncokretovo ulje po potrebi.

Način kuhanja

1. Mesite testo dok ne postane tečno.
2. U dobijenu masu dodajte začine i luk.
3. Smesu podeliti na 4 dela i razvući oklagijom.
4. Šalice ispadnu lomljive, pa ih morate pažljivo prebaciti u vruću, nauljenu tavu.
5. Pržite po 2 minute sa svake strane.

Sa mlekom bez kvasca

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Namjena: doručak, ručak, večera.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Brz način za pravljenje ukusnog kruha bit će koristan svim domaćicama. Recept za somune sa mlekom bez kvasca je veoma jednostavan. Glavni uvjet je odabrati glavnu komponentu visokog kvaliteta. Torte možete poslužiti sa svježim sirom ili lukom. Ispašće veoma ukusno. Mogu se koristiti kao dodatak glavnom jelu za doručak, ručak ili večeru. Sadržaj kalorija je minimalan.

Sastojci:

• brašno – 500 g;
• mleko – 1 čaša;
• šećer – 1 kašika. l.;
• sol - ½ kašičice;
• maslinovo ulje – 3 kašike. l.

Način kuhanja

1. Prosejati glavnu komponentu, dodati so, šećer i toplo mleko. Namažite ruke uljem i mijesite dok ne postane glatko.
2. Dobijenu lopticu podeliti na 6 delova nožem.
3. Svaku grudvicu razvucite oklagijom da napravite ravne okrugle komade.
4. U suvom tiganju pržiti hljeb sa svake strane po 2 minute.
5. Gotove krugove namazati tankim slojem margarina. Možete poslužiti sa svježim sirom i jabukama.

Slatko

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 1200 kcal.
• Namjena: doručak, večera.
• Kuhinja: ruska, bjeloruska, ukrajinska.
• Teškoća pripreme: laka.

Krugljaši se mogu koristiti umesto kolačića ili medenjaka i poslužiti uz čaj. Mala količina šećera u sastavu čini ih slatkim i veoma mekim. Slična opcija je prisutna u mnogim kuhinjama širom svijeta, ali recept nudi najjednostavniji način pripreme. Palačinke sa šećerom u tiganju savršene su za večeru ili doručak.

Sastojci

• brašno – 2 šolje;
• suncokretovo ulje – 200 g;
• jaja – 1 kom.;
• šećer – 30 g;
• soda - 2 kašičice;
• sol – ½ kašičice.

Način kuhanja

1. Prosejte glavnu komponentu, napravite udubljenje u sredini rezultirajućeg tobogana, dodajte malo vode, ulja i jaje. Počnite mijesiti.
2. Ako vam ispadne čvrsto, možete dodati još malo vode.
3. Ostavite testo da odstoji 30 minuta.
4. Dobijenu masu prerežite na 8 komada i uvaljajte u kuglice.
5. Oklagijom praviti tanke kriške, posuti ih sodom, šećerom, namazati puterom i zarolati.
6. Dobijeni "puž" ponovo razvaljajte.
7. Zagrejte tiganj sa dosta ulja. Pržite kolače sa svake strane 1-2 minuta.

Sa mesom

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 1400 kcal.
• Namjena: doručak, ručak, večera.
• Kuhinja: ruska, ukrajinska.
• Teškoća pripreme: laka.

Prženi kolači od kvasca mogu se koristiti kao užina ili poslužiti kao potpuna kulinarska kreacija. Pogača sa mesom u tiganju ispada vrlo sočna i aromatična, pa će se svidjeti svim domaćicama. Kao alternativu, možete napraviti kolutove od luka ili sa krompirom. Na ovaj način pahuljasto tijesto od putera može se pripremiti za samo 10 minuta.

Sastojci:

• brašno – 1 šolja;
• kvasac - 1 kašičica;
• med - 1 kašičica;
• voda – 100 g;
• sol - ½ kašičice;
• mleveno meso - 300 g;
• luk - 1 kom.;
• začini po ukusu;
• biljno ulje po potrebi.

Način kuhanja

1. Pomiješajte kvasac, med i vodu u posudi. Zatim prosijte glavnu komponentu, posolite i promiješajte.
2. Dobijenu masu ostavite da odstoji 10 minuta.
3. Luk narendajte na sitno i dodajte mlevenom mesu. Sol i papar.
4. Testo iseći na 4 dela, svaki od njih razvaljati.
5. Mljeveno meso stavite na buduće kolače, ravnomjerno rasporedite, spojite krajeve.
6. Pecite somunove od mesa ili sira u zagrejanom tiganju na dosta ulja po 4 minuta sa svake strane.

Na serumu

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 1100 kcal.
• Namjena: doručak, ručak, večera.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Mnogi ljudi pripremaju tijesto s pavlakom ili kefirom, ali postoje i alternativni načini. Hlebovi od surutke su takođe veoma ukusni. Brzo i jednostavno možete napraviti ukusne hlebove koji su pogodni za jelo ujutru, uveče i za ručak. Posljednjih godina nije bilo tako lako kupiti surutku, ali najbliža pijaca ili farma mljekara sigurno će vam pomoći.

Sastojci

• brašno - 3 šolje;
• surutka – 1 čaša;
• prašak za pecivo - ½ kašičice;
• šećer - 2 kašičice;
• jaje – 1 kom.;
• zelje - mala hrpa;
• sol – 1 ½ kašičice.

Način kuhanja

1. Zagrijati surutku, dodati jaje i šećer.
2. Pomiješajte glavnu komponentu s praškom za pecivo i sjeckanim začinskim biljem. Dodati surutku i umutiti.
3. Dobijenu masu podijelite na nekoliko dijelova i razvaljajte.
4. Razvaljati i pržiti palačinku sa svake strane na zagrejanom tiganju 2 minuta.

Na majonezu

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Namjena: doručak, ručak, večera.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Jednostavan način kuhanja će vam omogućiti da ispečete ukusan slani kruh. Ako ne znate kako da napravite tortilje sa majonezom, zapamtite ovaj recept. Možete koristiti i kukuruzno brašno ili pavlaku sa začinima. Zahvaljujući neobičnom ukusu, testo od kisele pavlake ili majoneze veoma je popularno među većinom gurmana.

Sastojci:

• brašno – 2 šolje;
• margarin – ½ pakovanja;
• jaja – 2 kom.;
• soda - 1 kašičica;
• šećer – ½ kašičice.

Način kuhanja

1. Izgnječiti margarin, dodati jaje, umutiti.
2. Pomiješajte majonez sa gašenim sodom i dodajte margarinu.
3. U dobijenu masu prosijte brašno, umesite.
4. Napravite male kolače.
5. Pržite sa svake strane 2-3 minute.

Punjene somune u tiganju - tajne kuvanja

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 1300 kcal.
• Namjena: doručak, ručak, večera.
• Kuhinja: ruska, kavkaska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ako volite kavkasku kuhinju, onda će vam se sigurno svidjeti khichins. Sve nacionalnosti imaju svoje posebnosti u pripremi ovog kulinarskog remek-djela. Sočne okruglice od krompira, sira ili mesa mogu se koristiti kao užina ili dodatak glavnom jelu. Za pripremu ukusnih somuna u vrućem tiganju trebat će vam malo vremena i jednostavni sastojci koje možete pronaći u frižideru.

Sastojci

• brašno - 3 šolje;
• kefir - 1,5 šolje;
• sol - 1 kašičica;
• puter – 1 kom.

Način kuhanja

1. U glavnu komponentu dodajte sodu i kefir i promiješajte.
2. Napravite što više komada i razvucite ih.
3. Otopite puter i pržite tortilje u zagrejanom tiganju po 2 minuta sa svake strane.
4. Gotov krug premažite otopljenim puterom sa obe strane i ostavite da se ohladi.

Naučite kako skuhati ukusne jela koristeći predložene recepte.

Video

Ne vole sve domaćice pečenje. Ili testo nije prikladno, onda su proizvodi iz „pogrešnog sistema“, pa je brašno po celoj kuhinji... Uglavnom, to je glavobolja, a ne zadovoljstvo. Ali postoji takvo pecivo koje može napraviti svaka domaćica - brzo se kuha, zahtijeva minimum sastojaka, može biti slatko, slano, posno, na bazi kvasca i sigurno će se svidjeti svima u porodici. Ovo su somuni u tiganju. Mogu se brzo pripremiti kada vam usred noći nestane hleba ili baš poželite nešto za čaj, ako gosti stignu za 5 minuta i nema vremena za užitke, ali želite da iznenadite. Jednostavni somunovi se dobro služe kao prvo jelo, a opcije sa pametnim nadjevima mogu se koristiti kao potpuni obrok.

Vjerovatno svaka zemlja na svijetu ima svoje nacionalno jelo poput somuna. To su khachapuri, shanezhki, tacos, tortilja, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia... Slomit ćete jezik! I to nije sve! Bez obzira koji vam se od dolje navedenih recepata sviđa, zapamtite jednu stvar - pola uspjeha leži u kvaliteti proizvoda.

1. Najjednostavniji somun se prave od vode i brašna uz dodatak soli po ukusu. Stoga je jasno da posebnu pažnju treba obratiti na izbor brašna. Obavezno uzmite najvišu ocjenu od renomiranog proizvođača. Brašno treba da bude suvo i potpuno belo, tada će somuni biti ukusni, mekani i ukusni.
2. Somuti od jaja ispadaju ružičastiji i dobijaju malo drugačiji ukus. Ako odlučite da dodate ovaj sastojak, obavezno ili smanjite količinu vode ili dodajte brašna kako bi vam se gotovo tijesto dobro odvojilo od ruku.
3. Nemojte štedjeti na kvalitetnom siru ili svježem siru ako ga želite koristiti u receptu. Za pečenje nemojte koristiti takozvane proizvode od sira i skute. Prvi se ne topi i može imati gorak okus, drugi se odvaja i gužva.
4. Većina recepata zahtijeva prženje u suhom tiganju, ali neki ljudi prže svoje somunove na velikoj količini ulja. Može biti ili rastopljeni puter ili suncokretov. Ali bolje je izbjegavati margarin.

Dakle, za pripremu najčešćih somuna trebat će vam:

• fino sito;
• jedna velika posuda i jedna ili dvije manje;
• čaša;
• oklagija;
• pan.

Prije zamijesenja tijesta pripremite sve sastojke koje ćete koristiti u procesu:

• prosijte brašno kako biste uklonili ostatke i "razmutite" ga;
• umutiti jaje;
• otopiti puter;
• izmjeriti potrebnu količinu tekućih i rasutih proizvoda;
• nasjeckajte začinsko bilje i povrće.

Posebno obratite pažnju na tiganj. U idealnom slučaju, trebao bi biti od lijevanog željeza, ili, u ekstremnim slučajevima, samo s debelim zidovima. Upravo ova vrsta posuđa će moći prenijeti maksimalnu akumuliranu toplinu našim somunima i ispeći ih brzo, ravnomjerno i sa ukusnom koricom. Čini se da je sve spremno? Hajde da počnemo!

Kako skuvati somune u tiganju?

Proces pripreme većine somuna je krajnje jednostavan, jer je među svim narodima svijeta ovo jelo prvenstveno bila hrana siromašnih i radnika - općenito onih koji nisu imali vremena za užitke.

1. Gnječenje Testo za somune uvek mesite rukama u tiganju. Da biste to učinili, sipajte malo prosijanog brašna u veliku zdjelu i formirajte tobogan. Prstima napravite rupu na vrhu i sipajte vodu u nju. Zamesiti testo, dodajući potrebne sastojke i stalno dodajući brašno do željene konzistencije (testo treba da bude čvrsto, da se ne lepi, imajte na umu da će u zavisnosti od kvaliteta brašna njegova količina varirati).
2. Odmori se. Od gotovog testa oblikujte kuglu, pokrijte je posudom na vrhu i ostavite da odstoji pola sata. U to vrijeme pospite tanak sloj brašna na veliku dasku za rezanje ili direktno na radnu površinu stola i stavite tiganj na vatru.
3. Rolling out. Odmorano testo stavite na sto i nožem prerežite na nekoliko delova (u zavisnosti od prečnika pleha, količine i vrste testa). Od svakog dela napravite kuglicu, pospite brašnom i oklagijom uvaljajte u debelu palačinku. Mnoge domaćice prave manje somune jednostavnim mijeseći kuglice tijesta među dlanovima. Tvrde da je ovako mnogo boljeg ukusa.
4. Prženje. U većini recepata prženje se vrši bez ulja, tako da brzo napravimo somune u tiganju, ravnomjerno rasporedimo tijesto i odmah na vruću površinu. Za prženje sa svake strane potrebno je od 30 sekundi do nekoliko minuta. Pokazatelj spremnosti je osušena ivica, zlatne boje i smećkaste „pjegice“ po cijeloj površini somuna. Ako nakon prženja postoji opekotina na dnu tiganja, onda je morate ukloniti kako sljedeći dio ne bi bio gorak ili zapekao.
5. Inings. Gotove somune stavite jednu na drugu, kao palačinke na Maslenicu, i pokrijte ručnikom da budu topli. Poslužite za stolom umjesto hljeba ili slatkiša za čaj, u čistom obliku ili sa umacima i konzervama u malim zdjelicama.
6. Skladištenje. Obično se takva poslastica odmah raspršuje po stolu, ali ako ima previše somuna, mogu se čuvati u frižideru nekoliko dana. Kada postanu malo žilavi, zagrijte ih u mikrovalnoj pećnici prije serviranja, poprskajte svaki s malo vode.

Tijesto za somun (varijacije)

Ovo jelo se može pripremiti od raznih vrsta tijesta:

• kvasac ili bez kvasca;
• na vodi, kefiru, pavlaci, jogurtu, surutki;
• krema ili mineralna voda;
• mršav ili bogat.

Sve zavisi od mogućnosti i preferencija. Često u frižideru ostane pola čaše kefira ili jogurta koji jednostavno nemaju kuda. U ovom slučaju somunovi su odlično rješenje! Uobičajeno klasično tijesto se mijesi od vode i brašna. Ništa vas ne sprječava da u nju umiješate sir ili začinsko bilje, sjemenke lana ili susama, dodate šećer ili, naprotiv, sitno sjeckani bijeli luk.

1. Somun u tiganju (recept sa kefirom)

Ovaj recept za somune u tiganju dobar je za one koji vole sendviče. Neutralan okus gotovog jela omogućava vam da mu dodate razne nadjeve - od džema do salame.

Za čašu brašna trebaće vam 2/3 šolje kefira, jaje, malo praška za pecivo i so. Pržićemo na malo ulja.

U činiju sa kefirom umutiti jaje, dodati so i prašak za pecivo. Postepeno unoseći brašno, umesiti elastično, ali ne baš čvrsto testo i ostaviti da se odmori. Za to vreme tiganj namazati uljem i zagrejati. Somune pravimo relativno tanke, ali ne do lista pita hleba i pržimo sa svake strane po par minuta.

2. Somun u tiganju sa sirom

Ovi somunovi su vjerovatno najpoznatiji i najpopularniji. Ovo je tradicionalno gruzijsko jelo pod nazivom khachapuri (teško za čitanje bez naglaska, zar ne?) Postoji mnogo opcija kako pripremiti ukusni kačapuri. Uzmimo klasičnu.

Zamijesite tijesto od vode sa kvascem i šećerom. Kada je gotovo, dodajte so i jaje, umiješajte brašno. Na samom kraju mesenja dodati ulje (do 2 kašike), pa testo ostaviti sat vremena - ostaviti da naraste. Za to vrijeme pripremite fil: narendajte suluguni ili drugi sir sličnog ukusa, dodajte par jaja i otopljeni puter.

Khachapuri se savija na različite načine. Možete ih zakačiti zajedno kao kolače ili možete koristiti kovertu. Tradicionalno se prave u obliku kolača od sira, stavljajući sir u sredinu somuna i prekrivajući ga ivicama. Pržite na ulju nekoliko minuta, prvo stavite fil.

3. Kolači sa sirom na kefiru u tiganju

Sir se može dodati ne samo u punjenje, već i u tijesto. Ova opcija je odlična ideja za doručak! U fil ovog somuna dobro je dodati parče šunke.

Za pripremu uzmite:

• pola čaše kefira;
• sir i šunka po 200 grama;
• suncokretovo ulje;
• sol, šećer i crni biber po ukusu.

Ove somunove mesimo na kefiru sa dodatkom praška za pecivo. U testo umešati sitno rendani sir. Dobro je ako je pikantan, a ne blag. Za fil sitno nasjeckajte šunku.

Formiramo velike "knedle" sa nadjevom od šunke i stavljamo ih u tiganj na ulju. Pecite somun sa obe strane 4-5 minuta.

U principu, ne morate da umešate sir u testo, već ga pomešajte sa šunkom i dodajte kao fil. Ove somune možete napraviti bez punjenja, jednostavno dodajte sir u tijesto.

4. Tatarski somun

U Tatarstanu, naravno, nisu mogli ni bez somuna. Ovdje se zovu yuca i nema posebnih tajni u njegovoj pripremi. Ipak, ovo je odlična opcija kada po zimskoj hladnoći zaista želite nešto pečeno, ali ne želite u trgovinu.

Za jednu i po šolju brašna uzmite 100 ml otopljenog putera i mleka, jedno jaje, pola kašike soli i duplo više šećera.

U činiju umutite jaje i izmiksajte, dodajte mleko i puter. Posolite i zasladite. Zamijesite tijesto i ostavite ga da odmara kao i obično. Juka se prži bez ulja do 2 minuta sa jedne i druge strane.

5. Kolači od krompira u tiganju

I ovaj recept je također došao iz Tatarstana i testirao ga je više od jedne generacije. Ovo su obični tatarski juki somun punjeni pire krompirom. U svojoj domovini zvali su ih kystyby.

Ispecite juku prema gore navedenom receptu, ali unapred pripremite fil:

• skuvati krompir sa belim lukom i lovorovim listom;
• na ulju prodinstati sitno nasjeckani luk;
• Pripremite pire krompir sa toplim mlekom i lukom (treba da bude maziv).

Polovinu pripremljene juke premažite krompirom i pokrijte drugom polovinom. Kystyby je spreman!

6. Beskvasni somun u tiganju umesto hleba

Ali takav kruh u Indiji se zove puri. Pokušajmo ih skuhati kod kuće, srećom za ovo jelo nisu potrebni nikakvi lukavi sastojci.

Osim vode i brašna, za puri će vam trebati:

• kašika putera (maslac, otopljen);
• čaša biljnog ulja.

Zagrijemo vodu, posolimo i tek nakon toga počnemo mijesiti tijesto. Pred kraj mešenja dodajte prethodno otopljeni puter.

Zagrijte biljno ulje i u njemu pržite tanki puris, kao da se pržite. Prije serviranja gotove hrskave kruške stavite na papirni ubrus ili salvetu tako da višak masnoće ostane na njima, a ne u našem stomaku.

7. Posne somunove u tiganju (bez jaja)

A takvi će somunovi biti odlično rješenje za one koji poste. Uzmite čašu mineralne vode i jednu i po do dvije čaše brašna. Pripremite tijesto dodavanjem šećera, suncokretovog ulja i soli. Tiganj premažite uljem i ispecite pripremljene somunove. Dobro im je dodati posne nadjeve: pečurke, luk, krompir, kupus, džem.

8. Sa mlekom bez kvasca

Evo divnog primjera kako ne morate nešto izmišljati da bi bilo ukusno. Dovoljno je uzeti 1,5 čaše mlijeka, par kašika pavlake i putera, jaje i so. Zamesiti testo - biće mekano i vrlo fleksibilno, formirati ploske i pržiti na ulju. Neka budu tanke ili debele. Po želji dodajte šećer.

9. Somun u tiganju sa začinskim biljem

Ovi somunovi su dobri i umesto hleba i kao užina.

Pored vode i brašna uzmite:

• jaje;
• zelje (osim kopra i peršina, dobri su zeleni luk i spanać);
• začini po želji.

Operite zelje i ocedite višak vode. Možete ga samljeti jednostavno nožem ili u blenderu. U prvom slučaju komadići zelenila bit će vidljivi golim okom, u drugom će samo tijesto postati lijepe zelene boje. U tijesto umiješajte jaje i začinsko bilje, a zatim pecite somune na uobičajen način.

Ovo jelo možete diverzificirati pripremanjem nadjeva od kuhanog jajeta, nasjeckanog začinskog bilja i slanog svježeg sira. U tom slučaju na svaki klasični somun stavite svježi sir sa začinskim biljem i zatvorite slobodnim rubom (kao čeburek). Pržite na isti način.

10. Somun u tiganju od brašna i vode

Samo su Jevreji mogli smisliti tako izuzetno ekonomično jelo. Brašno i voda su osnova lakonskog recepta za jevrejsko jelo maco. Pomiješajte čašu brašna sa 100 ml vode, dobijeno tijesto razvaljajte u tanke krugove, izbockajte ih viljuškom po cijeloj površini i pržite dok ne porumeni i lome.

11. Kolači od kukuruznog brašna

Međutim, i siromašni Meksikanci su pripremali svoje autentične tortilje bez dodavanja egzotičnih sastojaka. Jedina osnova njihovih somuna je kukuruzno brašno. Kad možete nabaviti pravu stvar, posebno fino mljevenu (Masa Harina) - odlično. Ako nije, razblažite sa pšenicom i dodajte malo ulja.

Za 2 šolje harine uzmite nešto više od šolje vrele vode. Zamesiti testo, ostaviti da odstoji i pržiti tortilje u tiganju bez ulja.

12. Indijski somun

Pa, ni u Indiji nisu bili posebno ceremonijalni sa pripremom somuna. Ovdje se zovu čapati i pripremaju se od običnog pšeničnog brašna, ali po mogućnosti grubo mljevenog. Tajna je u tome što se pri prženju napuhnu kao da će puknuti, a ako ih otvorite, u nastali “džep” možete staviti bilo koje punjenje!

Za dvije čaše brašna uzmite prstohvat soli i 100 ml kipuće vode. Testo dobro zamesite i ostavite da odleži par sati (možete i preko noći). Krugove čapati tijesta razvaljajte na pola centimetra debljine i pržite bez ulja sa obje strane.

13. Ovseni kolači u tiganju

A ovo je recept za mršavljenje. Nešto slično se sprema u Škotskoj za doručak, ali najbolje u rerni.

Uzmite zobene pahuljice i sameljite ih u mlinu za kafu, ali ne u prašinu. Za pola kilograma ovog brašna dodajte par kašika pšeničnog brašna (sadrži gluten zbog kojeg kolači neće „puzati“). Zamijesite tijesto u kipućoj vodi sa malo ulja. Kruglice neka ne budu pretanke i pržite u tiganju premazanom masnoćom.

14. Raženi somunovi

A evo još jedne verzije začinjenog kruha za vegetarijance koji gube na težini i jednostavno žele diverzificirati svoju ishranu. Za čašu raženog brašna trebaće vam pola količine vode, 2 kašike putera, so, paprika, vaše omiljeno bilje i zeleni luk. Pomiješajte sve sastojke i od gotovog tijesta napravite tanke ražene palačinke.

Pazite, tijesto nije tako zbijeno kao kod pšeničnog brašna, a gotovi somunovi će biti hrskaviji i mrvljiviji.

15. Pirinčani kolači

Ljubitelji zdrave prehrane naći će i somunove od pirinčanog brašna (najbolje grubo mljevenog). Zovu se tirimgubi i pripremaju se na klasičan način - u kipućoj vodi uz dodatak jaja i putera.

Tirimgubi se može jesti jednostavno kao hleb, ali pokušajte da napravite sos za njega koristeći začinsko bilje, jogurt i sitno seckano kiselo povrće.

16. Skutni kolači u tiganju

U Dagestanu se takvi somunovi zovu čuda sa svježim sirom. Testo za njih se mesi bez viška - sa vodom i brašnom, a za fil će vam trebati:

• svježi sir;
• jaje;
• puter.

Nakon razvlačenja počnite sa pripremom nadjeva. Da biste to učinili, na maslacu propržite sitno nasjeckani luk sa soli. Zatim u svježi sir dodajte jaje i pripremljeni luk. Stavite fil na somune i zatvorite.

Takva se čuda prže na puteru dok ne budu kuhana. Spremne i zlatno smeđe, namažu se pavlakom i stavljaju u vrećicu da postanu mekane - gotove!

17. Sa sirom u tiganju

Odlična opcija za brzi užinu tokom vikenda, dok se boršč kuva, a meso dinsta za porodičnu večeru.

uzmi:

• pola kilograma brašna i sira;
• čaša kefira i praška za pecivo;
• 2 jaja;
• povrće i puter.

U činiju sa kefirom umutiti jaje, dodati puter i prašak za pecivo. Mešati uz dodavanje brašna. Kada se tijesto odmori, naribajte sir, dodajte jaje i puter. Na sredinu okruglog tijesta stavite nadjev, pri čemu njegove ivice stegnite na vrhu, kao u hinkaliju. Ovi somunovi se peku nekoliko minuta sa obe strane.

18. Pogače od luka

Proizvedeni su u Uzbekistanu. Jeftino i veselo, ali ne i banalno. Pored vode i brašna, uzmite par luka, ulje (najbolje suncokretovo), so, šećer, začinsko bilje i malu kašiku kvasca.

Zamesite testo sa kvascem na uobičajen način i ostavite da naraste. Sitno nasjeckajte luk i začinsko bilje i umiješajte u tijesto kada je spremno. Pržite pogačice od luka na maloj količini ulja dok ne porumene.

19. Somun sa mesom u tiganju

U principu, mnogi narodi sami prave somun sa mesom. Ali hajde da se fokusiramo na arapsku kuhinju i njihovo luksuzno jelo od mlevenog mesa zvano lahmajoun.

Testo: napraviti rupu u hrpi brašna, dodati kvasac i šećer i dodati malo vode, mešati bez mešanja brašna. Nakon četvrt sata zamijesite tijesto, posolite, dodajte preostalu vodu i maslinovo ulje. Ostavite testo sat vremena da naraste.

Fil: zelje, začini, paradajz ili pasta, paprike sameljite u blenderu i dodajte mleveno meso. Posolite, pobiberite, dodajte malo ulja.

U tiganj stavite tanke somunove, na njih rasporedite mljeveno meso i pržite poklopljeno do 10 minuta. Nasjeckajte svježe začinsko bilje i pospite ih po lahmacunu prije serviranja.

20. Slatki kolači

Pa, uopće nije iznenađujuće što su se obični somunovi slatki radili u svim zemljama svijeta. U Indiji je to roti, a kod Jevreja almoishavena. Za nas je to samo slatki kolač za čaj.

Za čašu brašna uzmite kokošje jaje, 2 kašike šećera i isto toliko putera, prstohvat soli, vaniliju i cimet, prašak za pecivo.

Zamesiti testo i iseći na komade, svaki od njih uvaljati u najtanju providnu palačinku. Palačinke pospite šećerom i uvijte u čvrste rolnice. Od svake rolade uviti po jedan „puž“, pa ga ponovo razvaljati u tanki ravan kolač koji ćete pržiti.

Gotovi somunovi su slatki, hrskavi i lagano ljuskavi. Prije serviranja pospite ih cimetom.

21. Medena torta

Još jedna verzija somuna koju nećete moći vući djeci, a ni odraslima, za uši.

Za par čaša brašna uzmite:

• pola čaše mlijeka (možete koristiti vodu);
• med 3-4 kašike;
• 1-2 jaja;
• pola kašike sode i soli;
• dvije supene kašike putera;
• susam i mak.

Pomiješajte sve sastojke osim zadnja dva. Uzmi polovinu meda. Slatke medene kolutiće popržite na puteru, stavite na tanjir, prelijte preostalim medom i pospite susamom i makom.

22. Meksička tortilja

Riječ je o tradicionalnim meksičkim somunima, recept za koje je navodno posuđen od Asteka. U domovini se po mogućnosti spremaju od kukuruznog brašna, ali u našim uslovima je sasvim prikladno i pšenično brašno. Gotove tortilje od mešavine pšeničnog i kukuruznog brašna dobijaju zanimljiv ukus.

Kada mesite testo na klasičan način, uzmite 50 grama putera i sameljite ga sa brašnom. Dobijenu masu dodajte u testo i dodajte malo muskatnog oraščića za pikantan ukus.

Razvaljane tortilja palačinke treba da budu tanke - samo 1-2 mm. Pržite ih ne duže od jedne minute sa jedne i druge strane.

23. Tacos

Jedenje hljeba sa svim vrstama nadjeva uopće nije naša tradicija, već, da tako kažem, globalna. Shawarma, lahmanjun, pa čak i pizza su klasični primjeri takvih jela u različitim zemljama. U Meksiku su to takosi. Ovo su koverte napravljene od običnih tortilja, pripremljenih prema gore navedenoj recepturi, sa sočnim nadjevima i umacima.

Za klasični fil uzeti mleveno meso, paradajz, paradajz pastu, beli luk, papriku, začinsko bilje, masline. Sve sastojke dinstamo. Pre nego što se ohlade, preklopite tortilje na pola, pa u njih stavite fil, pospite začinskim biljem i dodajte listove zelene salate. Naši takosi su spremni.

Nadjev može biti povrće, pasulj, plodovi mora, samo škampi i tako dalje.

24. Uzbekistanski somun

Uzbekistanski somun se zove Patyr. Karakterističnog je oblika i u domovini se peče samo u tandoru. Često se nalaze u etno restoranima, gdje se poslužuju debeljuškasti i veliki (oko veličine zdjele za supu), sa spljoštenim središtem i višim rubovima. Kod kuće, patyr se može napraviti u visokoj tavi od lijevanog željeza ili u pećnici.

Za pola kilograma brašna uzmite čašu mlijeka umjesto vode, 25 grama kvasca, 50 ml putera, malo šećera i soli.

Pripremite testo tako što ćete u toplo mleko rastvoriti kvasac i šećer. Dok starter fermentira, brašno dodajte sol i puter. Zamesiti testo i ostaviti da odstoji sat i po. Gotovo testo iseći, iz svakog dela razvaljati ravne pogačice, prstima napraviti udubljenje u sredini i izbosti ga viljuškom. Namažite tijesto uljem i stavite u rernu na četvrt sata ili malo više.

Patyr somun se može dobro ispeći u visokom tiganju od livenog gvožđa ili u sporom šporetu. Kada su vruće, najbolje ih je staviti u vrećicu ili pokriti ručnikom da ostanu mekane.

Možete smisliti još mnogo različitih recepata za somune, ali i onaj uobičajeni posni je odlična zamjena za kruh, a s komadićem sira na vrhu kompletan doručak, a namaz sa džemom je već desert. Ovo je zaista univerzalno i jednostavno jelo koje svaki put može biti drugačije i svidjet će se svim članovima porodice.