Συνταγή για γλυκά αγγουράκια τουρσί χωρίς αποστείρωση. Τραγανά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα. Απλές και νόστιμες συνταγές για αγγούρια σε βάζα. Γλυκιά αγγουροσαλάτα για το χειμώνα - συνταγή

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα αγγούρια.

Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια, χρησιμοποιώντας μια μαλακή βούρτσα ή σφουγγάρι για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά που έχουν προσκολληθεί. Στεγνώστε και κόψτε τις άκρες - πισινό και από τις δύο πλευρές.
Προσοχή:επιλέξτε ώριμα, σφιχτά λαχανικά, χωρίς φθορές ή σημάδια σήψης ή άλλους λεκέδες που σας ενοχλούν.

Βήμα 2: Ετοιμάστε γλυκά αγγούρια για το χειμώνα.

Προετοιμάστε γυάλινα βάζα εκ των προτέρων πλένοντάς τα και στη συνέχεια αποστειρώνοντάς τα. Μην ξεχνάτε τα καπάκια. Τα καθαρά πιάτα είναι το κλειδί για την ασφάλεια του τεμαχίου εργασίας.
Τοποθετήστε τα απαραίτητα υλικά στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων. Η λίστα δείχνει κατά προσέγγιση ποσότητες, καθώς τα κλαδιά, τα φύλλα και τα γαρίφαλα μπορεί να είναι διαφορετικών μεγεθών. Για παράδειγμα, αν η ομπρέλα με άνηθο είναι μεγάλη, τότε βάλτε μόνο μία στο βάζο, αλλά αν είναι μικρή, τότε καλύτερα να προσθέσετε ένα ζευγάρι. Το ίδιο ισχύει για τα φύλλα χρένου, τα φύλλα δάφνης και τις σκελίδες σκόρδου (απλώς θυμηθείτε να τα ξεφλουδίσετε). Το μαύρο και το μπαχάρι πρέπει επίσης να τοποθετηθούν στον πάτο του βάζου, μαζί με άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα.
Τώρα τοποθετήστε τα αγγούρια στα βάζα, αφήστε τα λαχανικά να βρίσκονται σφιχτά μεταξύ τους.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια στα βάζα, καλύψτε τα με καπάκια και αφήστε τα να σταθούν για λίγο. 20 λεπτά.


Στραγγίστε το νερό από τα κουτάκια στο τηγάνι, μετρώντας ταυτόχρονα τον όγκο του για να υπολογίσετε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης, αλατιού και κιτρικού οξέος.
Βάζουμε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, διαλύοντας ταυτόχρονα ζάχαρη και αλάτι. Στο τέλος, προσθέστε κιτρικό οξύ στη μαρινάδα και αφαιρέστε το από τη φωτιά.
Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα με αγγούρια και μπαχαρικά. Καλύψτε τα κομμάτια σφιχτά με τα καπάκια και γυρίστε τα ανάποδα.
Μόλις κρυώσουν τα βάζα, τα γλυκά αγγούρια μπορούν να κρυφτούν σε ένα δροσερό κελάρι ή ψυγείο και θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτά τα αγγούρια μόνο το χειμώνα, διαφορετικά θα φάτε τα πάντα και δεν θα το προσέξετε.

Βήμα 3: Σερβίρετε γλυκά αγγούρια.

Τα γλυκά αγγούρια γίνονται πολύ νόστιμα και η μαρινάδα από αυτά είναι τρυφερή και ευχάριστη, οπότε το βάζο αδειάζει αμέσως. Τα σερβίρετε με συνοδευτικό ή ως ορεκτικό, προσθέστε τα σε σαλάτες και βάλτε τα ελεύθερα σε σάλτσα τουρσί! Ωστόσο, γιατί τόσα λόγια, κάθε νοικοκυρά, και όχι μόνο, ξέρει πολύ καλά τι να κάνει με τα λαχταριστά αγγουράκια τουρσί.
Καλή όρεξη!

Αντί για κιτρικό οξύ, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν μηλόξυδο.

Για να προετοιμάσετε γλυκά αγγούρια για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε μόνο λαχανικά μικρού μεγέθους. Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να προετοιμάσετε μεγάλα αγγούρια, θα πρέπει πρώτα να τα κόψετε κατά μήκος σε πολλά μέρη, επιπλέον, μπορεί να αποδειχθούν εντελώς μαλακά και χωρίς ορεκτικό.

Αναπόσπαστο χαρακτηριστικό κάθε γιορτής είναι τα παστά τραγανά αγγούρια. Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από συνταγές για τουρσί πράσινων λαχανικών για το χειμώνα. Ιδιαίτερα δημοφιλές: πικάντικο, με φραγκοστάφυλο, σπόρους μουστάρδας κ.λπ. Δυστυχώς, με όλη την ποικιλία τρόπων για να αποκτήσετε τουρσί με μοναδική γεύση, άρωμα και, κυρίως, τραγανό, δεν θα τα καταφέρει κάθε νοικοκυρά.

Πώς να τυλίγουμε τα αγγούρια για να γίνουν τραγανά; Παρά την φαινομενική απλότητά της, αυτή η διαδικασία έχει πολλές λεπτότητες και «παγίδες» που πολλοί παραμελούν. Το τραγανό και η ελαστικότητα του δημοφιλούς ρωσικού σνακ εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή επιλογή λαχανικών. Ας δούμε τα κόλπα προετοιμασίας αυτού του πιάτου με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πώς να επιλέξετε αγγούρια για κύλιση;

Τα φρούτα πρέπει να είναι φρεσκοκομμένα, δυνατά και ζουμερά. Οι υποτονικές και μαλακές ποικιλίες μετά την επεξεργασία δεν θα δώσουν το αναμενόμενο τραγανό. Ορισμένες ποικιλίες δεν αντέχουν τη μακροχρόνια αποθήκευση.

Οι γεωπόνοι χωρίζουν όλες τις ποικιλίες που είναι κατάλληλες για καλλιέργεια στους ακόλουθους τύπους:

• σαλάτα;
• τουρσί?
• Παγκόσμιος.

Μαντέψτε ότι τα πρώτα προορίζονται αποκλειστικά για νωπή κατανάλωση. Η παχιά φλούδα τους δεν αφήνει τη μαρινάδα να περάσει εύκολα. Στην περίπτωση των καθολικών, είναι σαφές ότι είναι κατάλληλα για οποιονδήποτε σκοπό - τόσο για τουρσί όσο και για προσθήκη σε σαλάτες. Και μόνο η ποικιλία τουρσί θα σας δώσει την πολυαναμενόμενη τραγανή γεύση και την αξεπέραστη γεύση. Το "Nezhinsky" αναγνωρίστηκε ως το καλύτερο είδος ραφής.

Χαρακτηριστικές διαφορές

Είναι βολικό να διακρίνουμε τα φρούτα μεταξύ τους από την εμφάνιση. Η ποικιλία σαλάτας έχει μακρόστενο σχήμα και ελαφριές αιχμές (οι καθολικές ποικιλίες και οι ποικιλίες τουρσί έχουν σκούρες αιχμές). Στα αγγούρια, ιδανικά για τουρσί, η φλούδα μπορεί να ξεφλουδιστεί χωρίς να ασκηθεί δύναμη - απλώς ελαφριά πίεση από το νύχι σας. Οι καλύτεροι υποψήφιοι για κονσερβοποίηση είναι τα λεία, επιμήκη φρούτα χωρίς παραμορφώσεις, φθορές ή αχαρακτήριστα στίγματα.

Όταν συζητάτε πώς να κάνετε σωστά τα αγγούρια τραγανά για το χειμώνα, πρέπει να τα ταξινομήσετε κατά μέγεθος:

• Τα τουρσιά είναι τα μικρότερα, μέχρι 3-5 εκατοστά.
• Τα αγγουράκια είναι μεσαίου μεγέθους και φτάνουν τα 9 εκατοστά σε μήκος.
• Τα Zelentsy είναι μεγάλα (9-14 εκατοστά).

Κάθε ομάδα έχει αναπτύξει τους δικούς της τρόπους για να τυλίγει τραγανά και γλυκά αγγούρια. Στην κλασική εκδοχή, τα λαχανικά που κυμαίνονται σε μέγεθος από 7 έως 12 εκατοστά θεωρούνται ιδανικά για κατανάλωση το χειμώνα.

Όταν ξεκινάτε το τουρσί, πρέπει να αποφασίσετε για ένα δοχείο για την αποθήκευση του προϊόντος. Αν σκοπεύετε να κάνετε τουρσί χωρίς στρίψιμο, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με γυάλινα βάζα 3 λίτρων και κουβάδες με εμαγιέ 10 λίτρων.

Οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν βάζα διαφορετικών μεγεθών από μισό λίτρο έως 3 λίτρα για το τουρσί αγγουριών.

Πρέπει να χρησιμοποιείτε πλαστικά σκεύη; Βαρέλια και δοχεία από γενικό υλικό θα έρθουν στη διάσωση εάν δεν έχετε ένα τυπικό είδος δοχείου στο χέρι. Τα πλαστικά βαρέλια είναι μια άξια εναλλακτική στα δρύινα βαρέλια. Δεν είναι τόσο ακριβά και δεν χαλούν τη γεύση του κύριου προϊόντος.

Μια συνηθισμένη συνταγή για τραγανά αγγούρια

Η περιγραφόμενη συνταγή για το πώς να τυλίγετε τραγανά αγγούρια για το χειμώνα δεν μπορεί να ονομαστεί συνηθισμένη. Δεν αντιγράφηκε από ένα βιβλίο αναφοράς μαγειρικής ούτε δανείστηκε από ένα master class από σεφ εστιατορίου μόδας. Ο συγγραφέας του είναι μια απλή γιαγιά του χωριού που καλλιεργεί αγγούρια στον κήπο της και τα κυλάει υπεύθυνα για μια μεγάλη οικογένεια.

Προετοιμασία Συστατικών

Τα πιο νόστιμα αγγούρια καλλιεργούνται με τα χέρια σας στο δικό σας οικόπεδο. Θα κάνουν και οι της αγοράς. Για να τακτοποιήσετε τα λαχανικά σε βάζα όσο το δυνατόν πιο συμπαγή, ο κύριος όγκος τους πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους και μόνο το 25-30% μικρά για να γεμίσει το πάνω μέρος του δοχείου.

Τα πράσινα φρούτα μουλιάζονται σε μια λεκάνη για 30-45 λεπτά και ξεπλένονται αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό.

Πώς να τυλίγουμε τα αγγούρια για να γίνουν τραγανά; Επιλέξτε τα σωστά χόρτα! Σύμφωνα με τη συνταγή που θα χρειαστείτε (ανά 1 βάζο):

1. Φύλλα κερασιού - 5 τεμάχια.
2. Ομπρέλα άνηθου - 2 τεμάχια.
3. Σκόρδο - 4 μεγάλες σκελίδες.
4. Φύλλο χρένου - 1 τεμάχιο.
5. Ρίζα χρένου - 2-3 ροκανίδια.

Το κύριο συστατικό που ευθύνεται για αυτό το τραγανό είναι τα φύλλα δρυός. Είναι απίθανο να μπορέσετε να τα αγοράσετε στην αγορά, οπότε θα πρέπει να τα αναζητήσετε μόνοι σας. Είναι αυτό το πράσινο συστατικό που θα δώσει στα αγγούρια ένα μοναδικό τραγανό και θα τα εμποδίσει να χαλαρώσουν κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση.

Προετοιμασία της άλμης

Η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα της άλμης. Τοποθετήστε ένα μάτσο κλαδιά κερασιού, μίσχους άνηθου και φύλλα χρένου σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και μισή ζάχαρη (ανά λίτρο νερό). Τελειώνουμε με 25 γραμμάρια τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Η άλμη πρέπει να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας. Βάλτε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό κοντά και αφήστε να βράσει.

Γέμισμα κουτιών

Για να κυλήσετε τα τραγανά αγγούρια σε ένα βάζο 3 λίτρων, δεν είναι απαραίτητο να το αποστειρώσετε. Αρκεί η θεραπεία με ζεστό νερό, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στο λαιμό. Όταν τα δοχεία στεγνώσουν, το μπουκέτο μπαχαρικών που συζητήθηκε παραπάνω τοποθετείται στον πάτο. Στη συνέχεια, το βάζο γεμίζει σφιχτά με αγγούρια. Για να χωρέσουν περισσότερα λαχανικά, τα μεγάλα φρούτα τοποθετούνται κάθετα στο κάτω μέρος και τα μικρά πιο κοντά στο λαιμό.

Τώρα το βάζο με τα αγγούρια πρέπει να γεμίσει με βραστό νερό για 10 λεπτά. Πρόκειται για ένα είδος αποστείρωσης τόσο του δοχείου όσο και των προϊόντων μέσα σε αυτό. Εγγυημένη εξάλειψη μικροβίων.

Στραγγίστε το νερό, προσθέστε κόκκους καυτερής πιπεριάς - 5-8 κομμάτια, 2 ταμπλέτες ασπιρίνης, επιτραπέζιο ξύδι - 40 γραμμάρια ανά βάζο. Τέτοια φυσικά συντηρητικά θα βοηθήσουν τα λαχανικά να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσουν τα γευστικά χαρακτηριστικά τους.

Το επόμενο βήμα για την προετοιμασία των τραγανών αγγουριών για το χειμώνα είναι η άλμη. Σφίξτε τα βάζα, αφήστε τα σε σκοτεινό μέρος, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Πρώτα αναποδογυρίστε το και σκεπάστε το με μια ζεστή κουβέρτα. Αποθηκεύστε το έτοιμο σνακ σε μέρος προστατευμένο από το ηλιακό φως. Ένα κελάρι, ντουλάπι κ.λπ. είναι τέλεια.

Κρύο τουρσί με βότκα

Ο αρχικός τρόπος να παστώνετε αγγούρια για να πετύχετε μια ορεκτική τραγανή γεύση περιλαμβάνει τη χρήση φρέσκων, δυνατών, μικρού μεγέθους φρούτων.

Πρόσθετα συστατικά:

1. άλμη - 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι ανά λίτρο καθαρού νερού.
2. Φύλλα κερασιού - 2 τεμάχια ανά λίτρο.
3. Ομπρέλα από άνηθο - 1 τεμάχιο ανά λίτρο.
4. Μίσχος σέλινου - 1 τεμάχιο ανά λίτρο.
5. Πράσινα θυμάρι, εστραγκόν - μερικά κλωνάρια ανά λίτρο.
6. Βότκα (40%) - 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο.

Πώς να κάνετε τουρσί τα αγγούρια για να είναι τραγανά; Πρώτα απ 'όλα, φροντίστε την ποιότητα του νερού. Εάν περάσει από πολλά επίπεδα καθαρισμού, δεν απαιτείται βράσιμο. Διαλύουμε το αλάτι.

Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Τοποθετήστε μπαχαρικά στον πάτο των βάζων, πλυμένα και στεγνωμένα προηγουμένως. Τα αγγούρια απλώνονται πάνω τους, πιέζονται σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο. Για ευκολία στην εργασία, συνιστάται να κρατάτε το βάζο υπό γωνία 45 μοιρών.

Ρίξτε την άλμη. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα πράσινα φρούτα. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα βότκας.

Τα βάζα μπορούν να κλείσουν με δύο τύπους καπακιών - κανονικό πολυαιθυλένιο ή στρίψιμο. Στείλτε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για ένα μήνα.

Αγγουράκια τουρσί ακολουθούμενα από κονσερβοποίηση για το χειμώνα

Μια απλή συνταγή θα σας επιτρέψει να απολαύσετε την πικάντικη γεύση των λαχανικών ακόμη και πριν από την έναρξη του πρώτου κρύου καιρού. Οι καλύτεροι δάσκαλοι της μαγειρικής τέχνης απαντούν στο ερώτημα πώς να κυλούν σωστά τα αγγούρια έτσι ώστε να τσακίζουν.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να επιλέξετε τα σωστά συστατικά. Τα αγγούρια πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος - 6-8 εκατοστά με υπανάπτυκτους σπόρους (με αυτόν τον τρόπο η γεύση του τελικού σνακ θα είναι πιο λεπτή).

Το μπουκέτο μπαχαρικών θα αποτελείται από φύλλα κεράσι, σταφίδα, δρυς, χρένο - 4-5 κομμάτια το καθένα ανά βάζο (3 λίτρα). Αυτό περιλαμβάνει επίσης κόκκους πιπεριού, μερικές σκελίδες σκόρδο και ένα λοβό καυτερής πιπεριάς.

Για την προετοιμασία της γέμισης πρέπει να διαλυθούν 40 γραμμάρια αλάτι σε ένα λίτρο νερό.

Μέθοδος κρύου μαριναρίσματος

Πώς να τυλίγουμε τα αγγούρια για να γίνουν τραγανά; Τα βάζα πρέπει να πλυθούν καλά και, αν θέλετε, να αποστειρωθούν. Όλα τα φύλλα, οι λοβοί και τα γαρίφαλα δεν πρέπει να παρουσιάζουν σημάδια ανάπτυξης σήψης, ασθένειας ή βλάβης από παράσιτα. Ξεχωριστά κλαδιά, γαρύφαλλα χωρίς φλούδα και λοβοί χωρίς σπόρους πλένονται σε πολλά νερά και αφήνονται προσωρινά στην άκρη.

Τα αγγούρια τοποθετούνται σε ένα πυκνό στρώμα στο προετοιμασμένο δοχείο, ακολουθούμενο από ένα στρώμα μπαχαρικών, μετά πάλι αγγούρια, πάλι μπαχαρικά και ούτω καθεξής μέχρι το λαιμό.

Όταν κυλάτε τα τραγανά αγγούρια σε ένα βάζο 3 λίτρων, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά την άλμη. Διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι σε ένα λίτρο κρύο νερό. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια, καλύψτε με γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις, αφήστε να ξεκινήσουν οι διαδικασίες ζύμωσης για τρεις ημέρες σε θερμοκρασία 20-22 μοίρες.

Μετά την καθορισμένη ώρα, δοκιμάστε ένα λαχανικό. Εάν αισθανθείτε μια πλούσια, ελαφρώς αλατισμένη γεύση, η διαδικασία ζύμωσης θα πρέπει να διακοπεί. Η άλμη στραγγίζεται, τα αγγούρια πλένονται, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά πετιούνται.

Είναι σημαντικό να μην χάσετε αυτή τη στιγμή. Η γεύση πρέπει να είναι λεπτή, τα φρούτα δεν πρέπει να είναι εντελώς αλατισμένα. Μόνο σε αυτή την περίπτωση τον χειμώνα θα έχουν απαράμιλλη γεύση, βέλτιστη δύναμη και το αγαπημένο τραγανό σε όλους.

Για να τυλίγετε τραγανά αγγούρια για το χειμώνα, όπως και την πρώτη φορά, θα πρέπει να ετοιμάσετε μια σειρά από φρέσκα φύλλα και μπαχαρικά. Επιστρέψτε τα αγγούρια στα καθαρισμένα βάζα, βράστε την άλμη που έχετε μαζέψει, ρίξτε τα μέσα στα βάζα, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε με μια πετσέτα. Αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά, στραγγίζουμε την καυτή άλμη. Για να μην πέσουν τα μπαχαρικά και τα φύλλα, μπορείτε να βάλετε ένα ειδικό καπάκι από καουτσούκ με μικρές τρύπες στο λαιμό. Εάν δεν έχετε ένα στο αγρόκτημά σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάζα.

Ξαναβράζουμε την άλμη και τη μεταφέρουμε σε βάζα. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να κυλάτε. Συνιστάται να κρυώνετε το συντηρημένο φαγητό όσο το δυνατόν γρηγορότερα και να το αποθηκεύετε σε σκοτεινό, καλά αεριζόμενο μέρος.

Καυτός τρόπος

Η τεχνική που περιγράφεται παρακάτω θα σας επιτρέψει να τυλίγετε νόστιμα τραγανά αγγούρια, όπως στην προηγούμενη συνταγή, μόνο με μικρές τεχνολογικές προσαρμογές.

Για την παρασκευή της άλμης, το επιτραπέζιο αλάτι αραιώνεται όχι σε κρύο νερό, αλλά σε βραστό νερό. Το καυτό υγρό χύνεται αμέσως σε βάζα γεμάτα με πράσινα φρούτα και μπαχαρικά. Τα δοχεία κλείνουν και διατηρούνται ζεστά για 2-3 ημέρες. Όταν τελειώσει η περίοδος αναμονής, η άλμη στραγγίζεται και στη συνέχεια η διαδικασία είναι παρόμοια με την ψυχρή μέθοδο.

Όταν ανοίξετε ένα βάζο με αυτό το σνακ το χειμώνα, θα εκπλαγείτε ευχάριστα από τη γεύση - τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με λεπτή γεύση και φρέσκο ​​τραγανό δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο!

Τουρσίωμα αγγουριών χωρίς βάζα και βαρέλια

Η πρόοδος της χημικής βιομηχανίας προμηθεύει την κουζίνα με χρήσιμες συσκευές από χρόνο σε χρόνο. Ένα από τα πιο πρόσφατα ήταν το ένθετο πακέτο. Η φθηνή, ευρύχωρη συσκευή δεν είναι κατώτερη σε χαρακτηριστικά απόδοσης από το πλαστικό και το γυαλί και από ορισμένες απόψεις τα ξεπερνά σημαντικά.

Πώς να κυλήσετε τα αγγούρια ώστε να είναι τραγανά σε μια τσάντα ένθετου; Αρχικά, ετοιμάστε την άλμη - 700 γραμμάρια αλάτι ανά 10 λίτρα νερού. Υπάρχουν επίσης πολλά μπουμπούκια από γαρύφαλλα, κόκκους μπαχάρι, σκόρδο και χρένο. Βράζουμε το μείγμα για 10-15 λεπτά. Ψύξτε σε θερμοκρασία 38-40 βαθμών. Στραγγίστε σε ένα καθαρό δοχείο μέσα από τυρόπανο.

Ρίξτε καλά πλυμένα αγγούρια με την άλμη που προκύπτει. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα, καλύπτοντας με κανονικό καπάκι. Μετά από αυτό, συγκεντρώστε τις άκρες της τσάντας επένδυσης μαζί, αφαιρέστε την περίσσεια αέρα και δέστε την ελεύθερη άκρη σφιχτά με σπάγκο ή λεπτό σχοινί.

Τα λαχανικά θα είναι έτοιμα για κατανάλωση μετά από ένα μήνα. Πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος.

Κατά την παρασκευή άλμης, πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο αλάτι. Διαφορετικά, το βάζο μπορεί να εκραγεί ή τα αγγούρια να αποκτήσουν μια δυσάρεστη ξινή γεύση.

Ό,τι σχεδιάζεται να τοποθετηθεί σε βάζο πρέπει να πλυθεί καλά. Αυτό θα σώσει την άλμη από απροσδόκητη ζύμωση και θα αποτρέψει την αλλοίωση του κύριου προϊόντος.

Τα γυάλινα βάζα πρέπει να τοποθετούνται σε κρύο φούρνο για αποστείρωση. Έτσι θα ζεσταθούν ομοιόμορφα και δεν θα σκάσουν ή εκραγούν.

Η προσθήκη μερικών σπόρων μουστάρδας στην άλμη θα βοηθήσει στην αποφυγή ζημιάς στα γυάλινα δοχεία.

Ο φλοιός βελανιδιάς θα σας βοηθήσει να προσθέσετε τραγανότητα και να μην χαλάσει τη φυσική γεύση - ένα μικρό κομμάτι είναι αρκετό για να διατηρήσει την πρωταρχική ελαστικότητα του λαχανικού.

Προκειμένου τα πράσινα φρούτα να μουλιάσουν πιο γρήγορα στην άλμη, συνιστάται να κόψετε την ουρά τους και να κάνετε πολλά μικρά τρυπήματα με ένα πιρούνι.

Φροντίστε να αποστειρώσετε τα καπάκια. Για τα μεταλλικά, το βράσιμο για δεκαπέντε λεπτά σε καθαρό νερό είναι αρκετό για τα νάιλον, τα πλένουμε καλά και τα ζεματίζουμε από όλες τις πλευρές.

Όλες οι αγαπημένες νοικοκυρές θέλουν να ευχαριστήσουν τα αγαπημένα τους πρόσωπα και τους προσκεκλημένους τους με νόστιμες κονσέρβες κάθε μέρα, ανεξαρτήτως καιρού ή εποχής. Για παράδειγμα, πίκλες. Δυστυχώς, δεν βγαίνουν πάντα όπως θα έπρεπε – σκληρά, τραγανά και αρωματικά. Ακόμα κι αν τα κάνεις όλα ξεκάθαρα βήμα προς βήμα.
Πριν χρησιμοποιήσετε τις μεθόδους χειμερινής προετοιμασίας μας, σημειώστε χρήσιμες συμβουλές για το τουρσί τραγανών αγγουριών για το χειμώνα.

1. Οι άγουροι καρποί, σκληροί και χωρίς σπόρους, είναι κατάλληλοι για κονσερβοποίηση.
2. Μεγάλα, χαλαρά, με ρωγμές είναι καλύτερα να πεταχτούν αμέσως στα σκουπίδια.
3. Τα πιο φρέσκα φρούτα είναι πιο κατάλληλα για τουρσί, δηλ. συλλέγονται την ίδια μέρα.

τουρσί αγγουριών σε βάζα του λίτρου

Αν σας αρέσει ο μινιμαλισμός σε όλα, ακόμα και όταν πρόκειται για τουρσί λαχανικών, τότε σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η συνταγή. Εξάλλου, τα βάζα του λίτρου είναι πολύ πιο βολικά για αποθήκευση στο ψυγείο.

Συστατικά:

Μεσαίο αγγούρι - 1 κιλό.
Καθαρό νερό - 2 l;
Σκόρδο - 16 σκελίδες;
Φύλλα κερασιού - 12 τεμ.
Φύλλα χρένου - 4 τεμ.
Φύλλα βελανιδιάς - 4 τεμ.;
Φύλλο σταφίδας - 12 τεμ.;
Άνηθος - 4 κλαδιά με ομπρέλα.
Κόκκοι πιπεριού - 12 τεμ.;
Επιτραπέζιο ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αλάτι κουζίνας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Για αυτή την επιλογή τουρσί τραγανών αγγουριών για το χειμώνα, θα χρειαστείτε βάζα 4 λίτρων.

Παρασκευή:

Πρώτα πρέπει να ασχοληθείτε με τα αγγούρια. Τα πλένουμε καλά για να μην μείνει άμμος ή βρωμιά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα εμαγιέ δοχείο και γεμίστε με νερό βρύσης. Αφήστε στην άκρη για λίγο. Αυτή η διαδικασία νερού θα επιτρέψει στον υπερβολικό αέρα να διαφύγει από το έμβρυο.

Στο μεταξύ, ο χρόνος έχει ελευθερωθεί, πρέπει να προετοιμάσουμε τον εξοπλισμό για περαιτέρω χρήση. Βράζουμε τα καπάκια για 10-15 λεπτά, και πλένουμε τα βάζα με απορρυπαντικό και αποστειρώνουμε ως συνήθως. Κατά την τοποθέτηση αγγουριών, τα γυάλινα σκεύη πρέπει να είναι εντελώς στεγνά.

Μετά από μερικές ώρες, μπορείτε ήδη να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα προϊόντα που αναφέρονται στη λίστα. Θα χρειαστείτε δύο πιάτα. Τοποθετήστε ένα ταψί με τρεχούμενο νερό στο ένα και 2 λίτρα στο άλλο. εξαγνισμένος. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις ξεπλένουμε και τις βάζουμε σε ένα φλιτζάνι. Ξεπλύνετε τα φρέσκα φύλλα και τον άνηθο με βραστό νερό, τα βάζετε σε ξεχωριστό φλιτζάνι και τα αφήνετε στην άκρη προς το παρόν.

Για τα αγγούρια, μερικές ώρες θα είναι αρκετές. Στραγγίζουμε το υγρό, ξεπλένουμε το λαχανικό, το ανακινούμε, το βάζουμε σε ένα δίσκο και περιμένουμε μέχρι να στεγνώσει. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να παστώνετε τραγανά αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα του λίτρου.

Για ένα βάζο του λίτρου θα χρειαστείτε 4 σκελίδες σκόρδο, άνηθο, 1 φύλλο χρένο, 1 φύλλο δρυός, 3 κεράσια και σταφίδες. Διανείμετε όλα αυτά στο κάτω μέρος και, στη συνέχεια, αρχίστε να προσθέτετε προσεκτικά το κύριο προϊόν. Ρίξτε καθαρό βραστό νερό πάνω από μια κούπα μέχρι το υγρό να καλύψει εντελώς τα αγγούρια. Τώρα, απλά πρέπει να καλύψετε όλα τα γεμάτα βάζα με καπάκια και να τα αφήσετε στην άκρη για 20 λεπτά.

Μόλις περάσει η ώρα, ξαναρίξε το κρύο νερό στο τηγάνι. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 2-3 λεπτά και μετά αφήστε το στην άκρη.

Τοποθετήστε 3 κόκκους πιπεριού σε κάθε βάζο. Τώρα, χρησιμοποιώντας μια κούπα, ρίξτε τη μαρινάδα (καυτή) στα μελλοντικά τουρσιά, ώστε να μην φτάσει τα 10 mm από το λαιμό. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας και στα 4 βάζα. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι και σφραγίστε καλά για να μην διαφεύγει αέρας. Αναγυρίζω.

Τοποθετήστε σε ένα βολικό μέρος, κατά προτίμηση στο πάτωμα, καλύψτε με ένα ζεστό χοντρό πανί και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από μερικές ημέρες, μετακινηθείτε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 2 μήνες. Έτσι το δικό σας θα βγει νόστιμο.

Τοξίδισμα αγγουριών με ξινίλα

Τα τουρσιά είναι τραγανά και πολύ νόστιμα. Για να τουρσί τραγανά αγγούρια για το χειμώνα με κιτρικό οξύ, χρειάζεστε ένα βάζο 1 λίτρου.

Συστατικά:

Μικρό αγγούρι - 700 γρ.;
Νερό - 1 λίτρο;
Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Φύλλο χρένου - 1 τεμ.;
Κόκκους πιπεριού - 3 τεμ.;
Σκόρδο - 2 σκελίδες;
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
Άνηθος - 2 κλαδιά.
κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Πρώτα ετοιμάστε τα πιάτα. Βράστε το καπάκι για 10 λεπτά, πλύνετε το βάζο με οποιοδήποτε απορρυπαντικό, σκουπίστε το και κρατήστε το στον ατμό για 20 δευτερόλεπτα. Πλένουμε καλά τα αγγούρια, τα βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο και τα σκεπάζουμε με τρεχούμενο νερό για λίγο (τουλάχιστον 3 ώρες).

Ξεπλύνετε τα κλαδιά του άνηθου και τα φύλλα χρένου και τοποθετήστε τα στον πάτο ενός καθαρού βάζου. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις προσθέτουμε στα χόρτα μαζί με τα φύλλα δάφνης και το πιπέρι. Στραγγίστε το νερό από τα αγγούρια, ξεπλύνετε το ίδιο το προϊόν και αρχίστε να γεμίζετε το γυάλινο δοχείο με αυτό.

Πρέπει να το γεμίσετε τοποθετώντας κάθε λαχανικό σε όρθια θέση, κοντά μεταξύ τους, αλλά μην το παρακάνετε, διαφορετικά θα χαλάσει το σχήμα του καρπού. Μπορείτε να διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά πασπαλίζοντας απλά από πάνω.

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα καθαρισμένου νερού σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφήνουμε στην άκρη. Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη κουτάλα, γεμίστε προσεκτικά το βάζο με τα αγγούρια μέχρι πάνω. Καλύψτε το πάνω μέρος με ότι σας αρέσει και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το υγρό ξανά στο τηγάνι και ξαναβράζουμε. Ρίξτε στο δοχείο με το περιεχόμενο, κρατήστε για μόλις 5 λεπτά.

Ρίξτε ξανά στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και βάλτε το στη φωτιά να βράσει. Μετά αφήστε το στην άκρη. Ρίξτε κιτρικό οξύ απευθείας στο δοχείο με το λαχανικό και, τέλος, γεμίστε το με άλμη, μέχρι το χείλος.
Τυλίγουμε σε ρολό και τοποθετούμε στη γωνία της κουζίνας ανάποδα, σκεπασμένη με ένα ζεστό πανί.

Αφήστε το να καθίσει μέχρι να κρυώσει. Αργότερα, μεταφέρετε σε μέρος προστατευμένο από την ηλιακή ακτινοβολία. Τα αγγουράκια τουρσί βγαίνουν γλυκά με ιδιαίτερη οξύτητα στη γεύση.

Αγγούρια τουρσί "εβδομάδα"

Η μέθοδος έχει αυτό το όνομα γιατί αν μαζέψετε τραγανά αγγούρια με ξύδι για το χειμώνα χρησιμοποιώντας το, δεν χρειάζεται να περιμένετε για κρύο, αλλά να το ανοίξετε μετά από 7 ημέρες. Με την ευκαιρία, μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό τουρσί από αυτό. Παρακάτω είναι οι αναλογίες για ένα βάζο λίτρου.

Συστατικά:

Μέτριο αγγούρι - 600 γρ.;
Καθαρισμένο νερό - 1 λίτρο.
Ξίδι - 60 ml;
Κόκκοι πιπεριού - 4 τεμ.;
Σκόρδο - 2 σκελίδες;
Άνηθος - 3 κλαδιά.
Φύλλο σταφίδας - 2 τεμ.;
Φύλλα κερασιού - 2 τεμ.;
Φύλλο βατόμουρου - 1 τεμ.;
κρυσταλλική ζάχαρη - 25 γρ.;
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Πλύνετε καλά όλα τα προϊόντα. Αποστειρώστε τα βάζα, βράστε τα καπάκια. Τοποθετήστε όλα τα καθορισμένα καρυκεύματα μαζί με βότανα σε ένα γυάλινο μπολ. Τοποθετήστε από πάνω καθαρά λαχανικά.

Φέρτε το καθαρό νερό να βράσει και γεμίστε το βάζο μέχρι την κορυφή. Κρατήστε κλειστό για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υγρό ξανά στην κατσαρόλα και ξαναβράζουμε.

Τοποθετήστε τα κλαδιά άνηθου σε νερό, προσθέστε 1 φύλλο βατόμουρου και φραγκοστάφυλου το καθένα αν θέλετε, αφήστε τα να βράσουν, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και μετά αφαιρέστε τα χόρτα. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Βράζουμε και ρίχνουμε σε ένα βάζο με αγγούρια.

Κλείστε τη συντήρηση χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή. Στείλτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Περιμένετε τουλάχιστον 7 ημέρες. Συμφωνώ, δεν είναι τόσο πολύ.

Τοξίδισμα αγγουριών με μουστάρδα

Τα αγγουράκια τουρσί θα έχουν μοναδικό άρωμα και γεύση χάρη στη συνηθισμένη σκόνη μουστάρδας.

Συστατικά:

Μεγάλο αγγούρι - 2 κιλά.
Καθαρισμένο νερό - 1 λίτρο.
Σκόρδο - 5 σκελίδες;
Μουστάρδα σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Φύλλα (δρυς, σταφίδα, κεράσι, χρένο) - κατά την κρίση σας.
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα.
Θα χρειαστείτε ένα βάζο τριών λίτρων.

Παρασκευή:

Πλένουμε το κυρίως λαχανικό, το βάζουμε σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με τρεχούμενο νερό. Ενώ ο υπερβολικός αέρας βγαίνει από αυτά, πρέπει να αποστειρώσετε το γυάλινο δοχείο με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Ρίξτε το υγρό από τη λεκάνη, ξεπλύνετε το περιεχόμενο και αφαιρέστε τις άκρες με τη μύτη ενός μαχαιριού.

Ξεπλύνετε όλο το διαθέσιμο φύλλωμα και τοποθετήστε το σε ένα βάζο μαζί με ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου. Τοποθετήστε καθαρά, επεξεργασμένα αγγούρια πάνω τους. Τοποθετούμε στη σόμπα και αφήνουμε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό να βράσει. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε αλάτι και να ρίξετε σε βραστό νερό.

Μην το σκεπάζετε αμέσως, αλλά το βάζετε κάτω από το τραπέζι της κουζίνας για μερικές μέρες να ζυμωθεί. Μπορεί να εμφανιστεί μια μεμβράνη, δεν πειράζει, απλά πρέπει να την αφαιρέσετε με οποιοδήποτε μαχαιροπίρουνο. Τώρα ρίξτε την άλμη που προκύπτει σε οποιοδήποτε κατάλληλο τηγάνι και βράστε. Αφαιρέστε αμέσως τον αφρό που προκύπτει, διαφορετικά το υγρό θα είναι πολύ θολό.

Ρίχνουμε τη σκόνη μουστάρδας σε ένα δοχείο των τριών λίτρων με το περιεχόμενο και ρίχνουμε μέσα το αλμυρό καυτό υγρό.
Κλείνουμε και αναποδογυρίζουμε, βάζουμε στη γωνία της κουζίνας, αφήνουμε να κρυώσει. Μετά από μια μέρα, στείλτε το τουρσί με μουστάρδα στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Ορεκτικά αγγουράκια τουρσί

Με τη βοήθεια της βότκας, τα λαχανικά διατηρούν το όμορφο χρώμα τους ακόμη και για μεγάλο χρονικό διάστημα και γίνονται ακόμα πιο νόστιμα.

Συστατικά:

Αγγούρι - 2 κιλά;
Νερό - 1 λίτρο;
Επιτραπέζιο ξύδι - 40 ml;
Βότκα - 60 ml;
Φύλλα κερασιού και σταφίδας - 2 τεμ.
Κλαδί άνηθου με ομπρέλα – 2 τεμ.;
κρυσταλλική ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ο υπολογισμός είναι για 1 βάζο των τριών λίτρων.

Παρασκευή:

Για την επιλογή τουρσί τραγανών αγγουριών με βότκα για το χειμώνα, το κύριο προϊόν πρέπει να πλυθεί καλά, στη συνέχεια να περιχυθεί με βραστό νερό και να χυθεί με πολύ κρύο νερό.

Πλένουμε καλά το γυάλινο βάζο με μαγειρική σόδα, σκουπίζουμε και κρατάμε στον ατμό. Τοποθετούμε στον πάτο τα φύλλα, τις ομπρέλες με άνηθο και το προκαθορισμένο σκόρδο. Τοποθετήστε από πάνω καθαρά λαχανικά. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να ρίξετε τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα με ένα λίτρο καθαρό νερό, να βράσει, να αφήσετε στην άκρη και να ρίξτε ξύδι. Μείγμα.

Ρίξτε το γλυκό-αλμυρό νερό που θα προκύψει στο βάζο με το λαχανικό για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το ξανά στο τηγάνι, βράστε και ρίξτε μέσα στα τουρσιά για την ίδια ώρα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλες 2 φορές.
Για τρίτη φορά περιχύνουμε με βότκα μαζί με τη μαρινάδα.

Βράζουμε το ειδικό καπάκι για περίπου 10-15 λεπτά από πριν. Τυλίγουμε καλά τα τουρσιά, τα αναποδογυρίζουμε και τα τοποθετούμε σε μια γωνία της κουζίνας σκεπάζοντάς τα με μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε το να κρυώσει.

Στη συνέχεια, στείλτε το σε ένα σκοτεινό, κρύο μέρος όπου η συντήρηση σίγουρα δεν θα εκτεθεί στο φως του ήλιου. Το χειμώνα, εσείς και η οικογένειά σας θα τσιγαρίζετε νόστιμα αγγουράκια τουρσί.

Τουρσίωμα αγγουριών χωρίς βραστό νερό

Ακολουθώντας αυτή τη μέθοδο κονσερβοποίησης, θα εκπλαγείτε με το πόσο εύκολα και γρήγορα μπορείτε να μαζέψετε τραγανά αγγούρια για το χειμώνα με κρύο τρόπο.

Συστατικά:

Αγγούρι - 1,5 kg;
Νερό - 1 λίτρο;
Άνηθος με ομπρέλα – 4 τεμ.
Σκόρδο - 5 σκελίδες;
Ρίζα χρένου - 10 g;
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
Φύλλο χρένου - 2 τεμ.;
Φύλλα κερασιάς - 3 τεμ.;
Φύλλο σταφίδας - 4 τεμ.;
Κόκκους πιπεριού - 5 τεμ.;
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα αγγούρια, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο και τα σκεπάζουμε με παγωμένο νερό για 5 ώρες. Πλύνετε καλά το δοχείο με απορρυπαντικό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Κρατήστε τον ατμό για 15 δευτερόλεπτα.

Μετά από αυτό, ρίξτε όλα τα χόρτα μέσα. Τοποθετήστε τα αγγούρια από πάνω, αλλά όχι πολύ σφιχτά για να μην σκάσουν. Μετά από αυτά, ρίχνουμε μέσα τις παραπάνω αναλογίες ζάχαρη, αλάτι και ένα ψιλοτριμμένο κομμάτι χρένο. Παρεμπιπτόντως, το φύλλωμα μπορεί να τοποθετηθεί πάνω από τα αγγούρια.

Το μόνο που μένει είναι να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο εδώ. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τίποτα, αφήστε το να καθίσει για ορισμένο χρόνο, απλά πρέπει να το γεμίσετε με κρύο καθαρισμένο νερό. Σκεπάζουμε με ένα βρασμένο πλαστικό καπάκι και φυλάμε στο ντουλάπι μέχρι το χειμώνα. Σερβίρετε τα αγγούρια στο τραπέζι με.

Γλυκά αγγούρια

Μπορείτε επίσης να τα κάνετε τουρσί με έναν ασυνήθιστο τρόπο, χάρη στον οποίο τον χειμώνα θα ανακαλύψετε σκληρά, τραγανά και παράξενα γλυκά αγγούρια.

Συστατικά:

Αγγούρι - 2 κιλά;
Καθαρό νερό - 1,5 l.;
πιπεριά - 3 τεμ.;
Σκόρδο - 4 σκελίδες;
Ομπρέλες άνηθου – 5 τεμ.
Ρίζα χρένου - ένα μικρό κομμάτι.
Φύλλα κερασιού και σταφίδας - 3 τεμ.
Ξίδι - 30 ml;
κρυσταλλική ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε κάθε βάζο με απορρυπαντικό ή συνηθισμένη σόδα, να το σκουπίσετε και μετά να το κρατήσετε στον ατμό. Μοιράζουμε τα φύλλα, το ξεφλουδισμένο σκόρδο και την προτριμμένη ρίζα σε ένα λεπτό τρίφτη. Τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια από πάνω.

Πλένουμε τις πιπεριές, καθαρίζουμε το εσωτερικό και τις κόβουμε στη μέση. Διανέμετε επίσης μεταξύ των τραπεζών.
Φέρτε το καθαρό νερό να βράσει και περιχύστε τα τουρσιά για 20 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το κρύο υγρό σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά και βράστε και μετά ρίξτε ξανά τα λαχανικά. Επαναλάβετε όλα τα βήματα άλλες 2 φορές. Τέλος, πριν ρίξουμε στο δοχείο, προσθέτουμε όλο το ξύδι στο βραστό νερό και τέλος σφραγίζουμε.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να το αναποδογυρίσουμε και να βάλουμε τα τουρσί γλυκά τραγανά αγγουράκια για το χειμώνα σε ένα βολικό μέρος για μια μέρα να κρυώσουν. Και μετά μετακινήστε το στο κελάρι.

Επιλογή γλυκών αγγουριών Νο 2

Συστατικά:

Αγγούρι - 2 κιλά;
Καρότα - 4 τεμ.;
Καθαρό νερό - 1,5 l.;
Κρεμμύδια - 4 τεμ.;
Ξίδι - 100 ml;
Σκόρδο - 2 κεφάλια.
Φύλλα σταφίδας και κερασιού - 3 τεμ.
Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε για 30 λεπτά. Στο μεταξύ, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις χωρίζουμε στη μέση, τις κεφαλές του κρεμμυδιού και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Τοποθετήστε τα φύλλα κερασιού και σταφίδας, μαζί με το σκόρδο, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Γεμίστε τον ελεύθερο χώρο του γυάλινου δοχείου με αγγούρια από πάνω, ρίξτε όλη τη ζάχαρη, το αλάτι και ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού.

Βράζουμε καθαρό νερό και το ρίχνουμε πάνω από τα μελλοντικά τουρσιά. Τώρα χρειάζεστε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα γεμιστά βάζα σε αυτό και βράστε για περίπου 10 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, τα καπάκια για συντήρηση θα απαιτήσουν επίσης καλό πλύσιμο. Καλό είναι να τα πλύνετε με χλιαρό νερό και σόδα και μετά να τα βράσετε για 5 λεπτά σε μια κατσαρόλα.

Τώρα μπορείτε να το σφραγίσετε. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Μετακομίστε στο υπόγειο/κελάρι, αφήστε τους να περιμένουν τον χειμώνα τους. Μπορεί να αλατιστεί.

Τα μυστικά των σεφ

Η ρίζα χρένου μπορεί να προστεθεί σε όλες τις συνταγές που παρουσιάζονται εδώ. Έτσι τα αγγούρια σίγουρα δεν θα χαλάσουν, αλλά θα έχουν καλύτερη γεύση.

Για πραγματικά τραγανά τουρσιά, προσθέστε ένα κομμάτι φλοιού βελανιδιάς σε κάθε βάζο.
Κατ 'αρχήν, τα τουρσιά αγγουριού μπορούν να επιβιώσουν μέχρι το επόμενο καλοκαίρι.

Αν όμως τα προετοιμάσεις σωστά, τότε ίσως μέχρι το τέλος του χειμώνα θα πρέπει να ανοίξεις και το τελευταίο βάζο. Συμπληρώνουν τέλεια τα περισσότερα πιάτα, ειδικά την αγαπημένη βινεγκρέτ. Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο με το να παστώνετε τραγανά αγγούρια για το χειμώνα.

Το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη και τα πρώτα ζουμερά αγγούρια είναι ήδη ώριμα, οπότε ήρθε η ώρα να αναλάβουμε συνταγές για γλυκά αγγούρια τουρσί για το χειμώνα. Οποιαδήποτε νοικοκυρά προσπαθεί να διαφοροποιήσει τις προετοιμασίες της και θέλω να σας βοηθήσω σε αυτό. Πολλοί άνθρωποι είναι δύσπιστοι για οτιδήποτε καινούργιο, αλλά κονσερβοποιώ χρησιμοποιώντας αυτές τις συνταγές για πολλά συνεχόμενα χρόνια, επομένως είμαι σίγουρος για το τελικό προϊόν.

Τουρσί τραγανά γλυκά αγγούρια χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Ακόμα και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να χρησιμοποιήσει αυτή τη συνταγή για γλυκά τραγανά αγγουράκια τουρσί, μιας και είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο για την προετοιμασία της. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι ότι δεν απαιτεί αποστείρωση.

• Αγγούρια - 2 κιλά;
• Μικρά φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Χόρτα άνηθου - 40 γρ.;
• Μαϊντανός και σέλινο – 6 γραμμάρια το καθένα.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• Ζεστή πιπεριά – 1-2 φέτες.

Για γλυκιά μαρινάδα ανά 1 λίτρο:

• Νερό - 800 ml;
• Ζάχαρη - 90 γρ.;
• Αλάτι - 40 γρ.;
• Μηλόξυδο 6% – 200 ml.

Τα αγγούρια πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων σε κρύο νερό για 2-4 ώρες για να αποκτήσουν παχύρρευστο, τραγανό πολτό.

Παρασκευή:

1. Τα πιο κατάλληλα αγγούρια για έλαση είναι μικρού μεγέθους φρούτα με πυκνό πολτό και μικρούς σπόρους.
2. Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα μπαχαρικά από τη βρωμιά και μετά τα βάζουμε σε ένα βάζο.
3. Γεμίστε το περιεχόμενο των γεμισμένων δοχείων με βραστό νερό. Ρίξτε νερό στο κέντρο έτσι ώστε το βάζο να ζεσταθεί ομοιόμορφα.
4. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε τα για 5-6 λεπτά. Το κρύο νερό πρέπει να στραγγιστεί, να βράσει και ρίξτε βραστό νερό για δεύτερη φορά. Μετά από 5 λεπτά έκθεσης, στραγγίστε ξανά το νερό.
5. Στη συνέχεια, ετοιμάστε μια γλυκιά άλμη: προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι σε βρασμένο, στραγγισμένο νερό. Περιμένουμε και γεμίζουμε το περιεχόμενο του βάζου με άλμη που βράζει.
6. Τυλίγουμε το καπάκι του βάζου και παίρνουμε αγγούρια σε κονσέρβα χωρίς αποστείρωση.

Λόγω της πικρής πιπεριάς, τα αγγούρια αποδεικνύονται γλυκά και πικάντικα, οπότε αν το πικάντικο φαγητό αντενδείκνυται, μην προσθέσετε πιπέρι.

Γλυκά αγγούρια με ποικιλίες ντομάτες

Η πιο επιτυχημένη και πιο εύκολη συνταγή κονσερβοποίησης, αφού παίρνετε ταυτόχρονα ένα βάζο τριών λίτρων με τουρσί τραγανά αγγουράκια και ντομάτες ταυτόχρονα.

Για ένα βάζο 3 λίτρων χρειάζεστε:

• Μικρά αγγούρια - 1 κιλό.
• Ντομάτες μικρές - 800 γρ.;
• Κρεμμύδι - 150 γρ.;
• Καρότα - 150 γρ.;
• Φύλλα χρένου και σταφίδας - 3 τεμ.
• Χόρτα άνηθου - 40 γρ.;
• Μαϊντανός - 6 γρ.

Υλικά για 1 λίτρο γλυκιά άλμη:

• Νερό - 750 ml;
• Αλάτι - 40 γρ.;
• Ζάχαρη - 90 γρ.;
• Μηλόξυδο 6% – 250 ml.

Πλένουμε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά, μουλιάζουμε τα αγγούρια για 1 ώρα, κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ροδέλες ή κύκλους.

1. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις, εναλλάξ με μπαχαρικά.
2. Ετοιμάζουμε μια γλυκιά άλμη: βάζουμε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Η μαρινάδα πρέπει να βράσει και να τη χύσετε προσεκτικά στο κέντρο του βάζου.
3. Στη συνέχεια, καλύψτε το γεμάτο βάζο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί για αποστείρωση για 20 λεπτά, αφού βράσει η άλμη στο ίδιο το βάζο.
4. Μετά την αποστείρωση, σφραγίστε το βάζο ερμητικά και αφήστε το να κρυώσει μακριά από παιδιά.

Για να αποστειρωθεί, ένα βάζο με ζεστή άλμη πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό νερό για να μην σκάσει το βάζο.

Γλυκόξινα αγγούρια

Αυτή η συνταγή τουρσί διαφέρει από τις προηγούμενες γλυκές συνταγές λόγω του γεγονότος ότι τα αγγούρια είναι λίγο ξινά. Λόγω της λιγότερης ζάχαρης και ξυδιού, τα αγγούρια έχουν παρόμοια γεύση με τα τουρσί, αλλά είναι πολύ νόστιμα και τραγανά.

Για ένα βάζο 3 λίτρων χρειάζεστε:

• Μικρά αγγούρια - 2 κιλά.
• Μικρά φύλλα χρένου - 6 τεμ.;
• Άνηθος και μαϊντανός - 6 γραμμάρια το καθένα.
• Σκελίδες σκόρδο - 3 σκελίδες;
• Μπαχάρι - 2-3 μπιζέλια;
• Καυτερή κόκκινη καυτερή πιπεριά – 2-3 κύκλοι.

Υλικά για γλυκόξινη μαρινάδα ανά 1 λίτρο:

• Νερό - 1 l;
• Αλάτι - 75 γρ.;
• Ζάχαρη - 55 γρ.;
• Μηλόξυδο 6% – 120 ml.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τα αγγούρια που έχετε μουλιάσει στο βάζο.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια δύο φορές για να μην αποστειρωθούν, αφήνοντας για 5 λεπτά το καθένα.
3. Ταυτόχρονα με την προετοιμασία των λαχανικών, ετοιμάστε τη γλυκόξινη μαρινάδα: ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι.
4. Γεμίστε το γεμάτο βάζο με βραστό γλυκόξινη άλμη και τυλίξτε το με ένα αποστειρωμένο καπάκι.
5. Τυλίγουμε το βάζο και το βγάζουμε όταν κρυώσει.

Αγγούρια τραγανά με κιτρικό οξύ

Πολλοί γονείς φοβούνται να δώσουν αγγούρια με οξικό οξύ στα μικρά παιδιά τους και εγώ δεν είμαι εξαίρεση. Ως εκ τούτου, με την έλευση της κόρης μου, έπρεπε να καταλάβω πώς να σφραγίσω τα αγγούρια χωρίς ξύδι. Βρήκα μια συνταγή για γλυκά αγγούρια σε βάζο 3 λίτρων για το χειμώνα με κιτρικό οξύ, για την οποία θα σας πω τώρα.

Για ένα βάζο 3 λίτρων χρειάζεστε:

• Μικρά αγγούρια - 2 κιλά.
• Ρίζα χρένου - 5 g;
• Αποξηραμένος άνηθος - 6 γρ.
• Μικρά φύλλα σταφίδας - 3 τεμ.;
• Σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• πιπεριά - 2 σκελίδες.

Υλικά για έκχυση χωρίς ξύδι ανά 1 λίτρο:

• Νερό - 1 l;
• Αλάτι - 30 γρ.;
• Ζάχαρη - 55 γρ.;
• Κιτρικό οξύ - 10 g.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα φρέσκα μικρά αγγούρια και τα μουλιάζουμε σε νερό για 4 ώρες.
2. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του χρένου και κόψτε σε μικρές λωρίδες.
3. Γεμίστε το βάζο με αγγούρια που περιέχουν μπαχαρικά και γλυκές πιπεριές.
4. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τη γλυκιά άλμη: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βρασμένο νερό σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Περιμένουμε να βράσει η γλυκιά γέμιση.
5. Ρίξτε κιτρικό οξύ απευθείας στο βάζο.
6. Ρίξτε άλμη σε ένα γεμάτο βάζο. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι που έχει προηγουμένως βράσει.
7. Κλείνουμε με ένα ανοιχτήρι και τυλίγουμε το ρολό σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Αγγούρια με γλυκές πιπεριές μαριναρισμένα με κρεμμύδια

Τώρα είναι η ώρα να γράψετε στις νοικοκυρές πώς να ετοιμάζουν γρήγορα και εύκολα αγγούρια με γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια. Το στόμα μου έχει ήδη βουρκώσει με την απλή αναφορά του νόστιμου συνδυασμού λαχανικών. Το πιπέρι δίνει ένα υπέροχο άρωμα στα αγγούρια. Η συνταγή είναι απλή.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ένα κιλό αγγούρια θα είναι αρκετό για ένα βάζο λίτρου. Είναι επιθυμητό τα αγγούρια και τα κρεμμύδια να είναι πιο μικρά, οι πιπεριές πιο πυκνές και όλα τα συστατικά του σκευάσματος να ταιριάζουν καλά μεταξύ τους.
2. Συναρμολογήστε το δικό σας σετ μπαχαρικών όπως θέλετε. Αν σας αρέσει πικάντικο, προσθέστε καυτερή πιπεριά. Συνήθως πρόκειται για ρίζες χρένου, φύλλα κερασιού και σταφίδας. Γενικά, ό,τι φυτρώνει στη χώρα ή στον κήπο. Και αυτό είναι μαϊντανός, μέντα, δεντρολίβανο.
3. Είναι καλύτερα να μουλιάζετε πρώτα τα αγγούρια σε κρύο νερό για περίπου πέντε έως έξι ώρες.
4. Όταν βάζω όλα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά σε ένα βάζο, το ρίχνω βραστό νερό. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μία φορά, το αλάτισμα θα είναι πιο γευστικό.
5. Μόλις ζεσταθούν τα λαχανικά ρίχνουμε τη μαρινάδα στο τηγάνι.
6. Ρίχνω αλάτι και ζάχαρη και όταν πάρει βράση ρίχνω ξύδι.

Μερικές φορές είναι καλύτερα να βάλετε ένα φύλλο χρένου στο βάζο. Τα αγγούρια θα έχουν περισσότερο τραγανό (από προσωπική εμπειρία).

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 2 κούπες ζάχαρη.

Η εμφάνιση των κονσερβοποιημένων γλυκών αγγουριών τουρσί με πιπεριές και κρεμμύδια είναι νόστιμη και φωτεινή. Θα έτρωγα και θα έτρωγα. Και καλή σας όρεξη!

Νόστιμο βίντεο:

Χθες, σήμερα και αύριο θα συνεχίσουμε τις συζητήσεις μας για τα οφέλη της προετοιμασίας για το χειμώνα. Ειδικά όταν πρόκειται για τουρσί. Για άλλη μια φορά δίνω στις νοικοκυρές απλές συμβουλές για το πώς να συντηρήσουν τα αγγούρια. Είμαι σίγουρος ότι τα γλυκά αγγούρια είναι δημοφιλή σε όλες τις χώρες του κόσμου όπου μπορεί να αναπτυχθεί αυτό το λαχανικό. Και πόσο καλό είναι στο τραπέζι για τις διακοπές, και με βότκα!

Γλυκά αγγουράκια τουρσί με χρένο

Όλα είναι τέλεια και απλά, όπως και η συνταγή μου για τυλίγοντας βάζα με αγγούρια.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 500 γραμμάρια.
• Άνηθος (ομπρέλες) - 2 τεμάχια.
• Ρίζες χρένου - 1 τεμάχιο.
• Κόκκους πιπεριού - 5-6 τεμάχια.
• Ξίδι - 5-7%;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 λίτρο;
• Σκόρδο - για γεύση (2-3 κεφάλια).
• 1 μικρό λοβό καυτερή πιπεριά (προαιρετικά).

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι (ή κιτρικό οξύ).
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 2 κούπες ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Επιλέγω φρέσκα λαχανικά, μόλις μαζεύτηκαν από τον κήπο. Γεμίζω υγιή πράσινα φρούτα με κρύο νερό για περίπου οκτώ ώρες. Αλλάζω το νερό δύο φορές.
2. Πλένω τα βάζα, τα στεγνώνω, τα αποστειρώνω και στον πάτο βάζω μπαχαρικά: μαϊντανό, χρένο, κόκκους πιπεριού, άνηθο και δυο φύλλα δάφνης. Οι σκελίδες σκόρδου δεν θα είναι πρόβλημα. Απλώνω κάθετα τα αγγούρια.
3. Γεμίζω τα βάζα με βραστό νερό, και αφού περάσει η ώρα, στραγγίζω δύο φορές το υγρό.
4. Ετοιμάζω τη μαρινάδα απλά. Υπολογίζω την ποσότητα νερού ανά λίτρο βάζο, το ρίχνω στο τηγάνι, το αφήνω να πάρει μια βράση και προσθέτω μια-δυο κουταλιές της σούπας αλάτι και δύο, ή και τρία (αν θέλετε) ποτήρια ζάχαρη.
5. Ρίξτε ξύδι (ένα κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό) στη μαρινάδα που βράζει.
6. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά έτοιμα για κονσέρβα και σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Τοποθετούμε τα βάζα σε σκοτεινό μέρος, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Εχει γίνει. Την επόμενη μέρα έβαλα τα γλυκά αγγουράκια τουρσί στο ντουλάπι για τον χειμώνα.

Συμβουλή στην οικοδέσποινα

Εάν τα φρούτα είναι μικρά, τοποθετήστε τα πιο κοντά μεταξύ τους. Αντί για ξύδι, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ.

Γλυκά αγγούρια, κομμένα σε φέτες, με σταφύλια

Μου αρέσει να τυλίγω όμορφα και φωτεινά βάζα για το χειμώνα. Με τι μπορούν να συντηρηθούν τα αγγούρια; Με πιπεριές, μήλα, κρεμμύδια, κόκκινες σταφίδες. Και η συνταγή για την παρασκευή γλυκών αγγουριών σε φέτες με σταφύλια είναι πάντα εντελώς απροσδόκητη. Γιατί, ρωτάτε, υπάρχουν σταφύλια σε βάζα; Και μετά, το μούρο αντικαθιστά το ξύδι στη μαρινάδα. Η γεύση των αγγουριών είναι πικάντικη, γλυκιά-πικάντικη.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε άγουρα σταφύλια για κονσερβοποίηση.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 500 γραμμάρια.
• Άνηθος (ομπρέλες) - 2 τεμάχια.
• Σπόροι γαρύφαλλου - 3 τεμάχια.
• Κόκκους πιπεριού - 5-6 τεμάχια.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• 1 κουταλάκι σπόρους μουστάρδας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Επιλέγω μεσαίου μεγέθους αγγούρια και, όπως πάντα, τα γεμίζω με κρύο νερό για επτά με οκτώ ώρες. Αλλάζω το νερό τρεις φορές.
2. Πλένω, στεγνώνω, αποστειρώνω τα βάζα και βάζω μπαχαρικά στον πάτο: ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας, μαϊντανό, κόκκους πιπεριού, άνηθο (ομπρέλες ή κλωνάρια). Η μουστάρδα συνδυάζεται καλά με άλλα μπαχαρικά.
3. Γεμίζω τα βάζα με βραστό νερό και στραγγίζω το νερό δύο φορές. Ετοιμάζω τη μαρινάδα ως συνήθως. Ρίχνω νερό σε μια κατσαρόλα, το αφήνω να πάρει μια βράση και προσθέτω μια-δυο κουταλιές της σούπας αλάτι και τόσα ποτήρια κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Γεμίζω τα έτοιμα βάζα με βραστό νερό και τα κλείνω με αποστειρωμένα καπάκια. Αναποδογυρίζω τα βάζα και τα βάζω σε σκοτεινό μέρος μέχρι να κρυώσουν.

Την επόμενη μέρα στέλνω τα γλυκά μου αγγουράκια τουρσί με σταφύλια στο κελάρι για το χειμώνα. Οι συνταγές, όπως μπορείτε να δείτε, είναι αρκετά απλές, αλλά πολύ νόστιμες.

Σύμφωνα με την περσινή μου συνταγή, και, και άλλα πολλά καλούδια για τον χειμώνα. Τα έχω σε διάφορες εκδόσεις. Είχαν μείνει μερικά βάζα ακόμα στο twist (τα αγαπώ πολύ), και αποφάσισα να τα γεμίσω με γλυκά αγγουράκια τουρσί για τον χειμώνα.

Η ιδιαιτερότητα της μαρινάδας για αυτά τα αγγούρια είναι ότι υπάρχει περισσότερη ζάχαρη παρά αλάτι. Τα αγγούρια αποδεικνύονται πικάντικα και έχουν μια ελαφρώς ασυνήθιστη γεύση.

Για να ετοιμάσουμε γλυκά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά: αγγούρια, ρίζα χρένου ή φύλλο χρένου, κόκκους πιπεριού, μπαχάρι, καυτερή πιπεριά, φύλλο δάφνης, σκελίδες, σκόρδο, καρότα, άνηθο. Για τη μαρινάδα - ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.

Αγόρασα τα αγγούρια από την αγορά, οπότε δεν ξέρω πότε μαζεύτηκαν. Για να επαναφέρω τη φρεσκάδα τους, τα μουλιάζω για δύο ώρες σε κρύο νερό. Εάν τα αγγούρια είναι φρέσκα από τον κήπο, τότε δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό.

Ενώ τα αγγούρια μουλιάζουν στο νερό, μπορείτε να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στο νερό. Τοποθετούμε το ταψί με τη μαρινάδα σε γκάζι ή ηλεκτρική κουζίνα. Πρέπει να βράσουμε τη μαρινάδα.

Θα καθαρίσουμε τα καρότα, θα τα κόψουμε σε κύκλους ή κάτι άλλο και θα κόψουμε και τη ρίζα του χρένου σε κύκλους. Για ένα βάζο του λίτρου μας αρκούν 2-3 κούπες.

Όσο η μαρινάδα ζεσταίνεται στη σόμπα, ας ετοιμάσουμε τα βάζα. Πριν το μαγείρεμα, πλένω καθαρά τα βάζα και τα αποστειρώνω στον ατμό. Στο κάτω μέρος βάζουμε κόκκους πιπεριού και μπαχάρι, ροδέλες από χρένο, γαρύφαλλα, φύλλα δάφνης, και σκόρδο.

Ας γεμίσουμε τα βάζα με αγγούρια. Ένα βάζο λίτρων χωράει 600-700 γραμμάρια αγγουριών και ένα βάζο τριών λίτρων χωράει περίπου δύο κιλά.

Στον ελεύθερο χώρο ανάμεσα στα αγγούρια θα τοποθετήσουμε καρότα – έτσι χρησιμοποιούμε πιο οικονομικά τον χώρο του βάζου. Τοποθετήστε από πάνω ομπρέλες ή κλωνάρια ξηρού άνηθου.

Σε αυτό το διάστημα, η μαρινάδα μας έχει ήδη πάρει μια βράση. Ας το αδειάζουμε σε βάζα.

Τώρα πρέπει να αποστειρώσουμε τα αγγούρια μας σε λουτρό νερού. Σκεπάζετε τα βάζα με προβρασμένα καπάκια, τα βάζετε σε χλιαρό νερό σε μια κατσαρόλα σε μια βάση και τα αφήνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα τα αγγούρια. Θα χρειαστούν κυριολεκτικά λίγα λεπτά.

Λοιπόν, σχεδόν όλα είναι έτοιμα. Το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να σφραγίσουμε τα βάζα μας και να τα κρατήσουμε ανάποδα για αρκετές ώρες.

Καλή όρεξη! Ελπίζω να σας αρέσει η συνταγή για γλυκά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα.