Βήμα-βήμα συνταγή για χυλό καλαμποκιού γάλακτος. Χυλός καλαμποκιού με γάλα: ετοιμάζουμε ένα υγιεινό πιάτο για όλη την οικογένεια. Συνταγή για παιδιά

Ξεπλύνετε καλά τους κόκκους καλαμποκιού, ρίξτε αλατισμένο ή/και ζαχαρούχο βραστό νερό σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε με περιστασιακή ανάδευση. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο στο χυλό και μαγειρέψτε περισσότερο.

Μαγειρέψτε κόκκους καλαμποκιού σε σακούλες για.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό από κόκκους καλαμποκιού

Προϊόντα για χυλό
Για 2 μερίδες
Κομμάτια καλαμποκιού - 1 φλιτζάνι
Υγρό (γάλα και νερό στην επιθυμητή αναλογία) - 3 φλιτζάνια για πυκνό χυλό, 4-5 φλιτζάνια για υγρό
Βούτυρο - κύβος 3 cm
Ζάχαρη - 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού

Πώς να μαγειρέψετε χυλό από κόκκους καλαμποκιού

• Ρίξτε το τρίμμα καλαμποκιού σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό και μετά αφήστε το νερό να στραγγίσει.
• Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε σιγανή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά.
• Ρίχνουμε νερό σε μια άλλη κατσαρόλα, βάζουμε φωτιά, αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις πάρει βράση το νερό, ρίχνουμε μέσα το τρίμμα καλαμποκιού, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι για 5 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.
• Προσθέστε βρασμένο γάλα στο τρίμμα καλαμποκιού, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Ρίχνουμε έναν κύβο βούτυρο στο βρασμένο χυλό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
• Μετά το μαγείρεμα, το χυλό καλαμποκιού συνιστάται να τυλίγεται σε μια κουβέρτα για 15 λεπτά για να εξατμιστεί, ιδανικά για αρκετές ώρες.

Σε χυλό καλαμποκιού όπως πρόσθεταμπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα ψιλοκομμένα, τριμμένη κολοκύθα, γιαούρτι, μαρμελάδα, ζάχαρη βανίλιας, μέλι. Εάν προσφέρεται χυλός για βραδινό, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά και βραστό κρέας.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό από κόκκους καλαμποκιού σε μια αργή κουζίνα
Ρίξτε το πλυμένο τρίμμα καλαμποκιού στο μπολ του multicooker, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και λάδι. Ρίξτε γάλα και νερό, ανακατέψτε, μαγειρέψτε στη λειτουργία "χυλός γάλακτος" για 30 λεπτά, στη συνέχεια 20 λεπτά στη λειτουργία "θέρμανσης" για εξάτμιση ή απλά μην ανοίξετε το καπάκι της κουζίνας για αρκετά λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό καλαμποκιού σε διπλό λέβητα
Ρίχνουμε το κόκκο καλαμποκιού σε ένα δοχείο για τα δημητριακά, ρίχνουμε γάλα και νερό, βάζουμε σε διπλό λέβητα για μισή ώρα. Στη συνέχεια αλατίζουμε και γλυκαίνουμε τον χυλό, προσθέτουμε το βούτυρο, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Αν έχετε χοντρό κόκκο καλαμποκιού που δεν βράζει καλά, μπορείτε να το αλέσετε σε μύλο καφέ ή μύλο κουζίνας, θα ψηθεί πιο γρήγορα.

Fkusnofakty

Τι να προσθέσετε στο χυλό καλαμποκιού
Το χυλό καλαμποκιού μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας κολοκύθα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, μήλα, αποξηραμένα ροδάκινα, κονσέρβες ανανά ή ροδάκινα. Αν θέλετε χυλό καλαμποκιού χωρίς ζάχαρη, μπορείτε να το φτιάξετε με τυρί, ντομάτες ή τυρί.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε καλαμποκάλευρο- 337 kcal / 100 γραμμάρια.

ΟφελοςΟι κόκκοι καλαμποκιού οφείλονται σε μεγάλη ποσότητα βιταμινών A, B, E, K και PP, πυριτίου και σιδήρου, καθώς και στην παρουσία δύο βασικών αμινοξέων - της τρυπτοφάνης και της λυσίνης. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα και απελευθερώνει τα έντερα από τα προϊόντα τερηδόνας.

Διάρκεια ζωής καλαμποκάλευρου- 24 μήνες σε ξηρό και δροσερό μέρος.

Διάρκεια ζωής καλαμποκάλευρου- 2 μέρες στο ψυγείο.

Το κόστος του καλαμποκάλευρουαπό 80 ρούβλια / 1 κιλό (μέσο κόστος στη Μόσχα από τον Ιούνιο του 2019).

Αναλογίες για το μαγείρεμα κόκκων καλαμποκιού
Κατά το μαγείρεμα, οι κόκκοι καλαμποκιού αυξάνονται σε όγκο κατά 4 φορές, επομένως 4 μέρη νερού προστίθενται σε 1 μέρος κόκκων.

Ιδανικό κατσαρόλα για το μαγείρεμα καλαμποκάλευρου- με χοντρό πάτο.

Έτοιμος χυλός καλαμποκιούγίνεται πολύ μαλακό και παχύρρευστο. Αν ο χυλός αποδείχθηκε πολύ πηχτός, μπορείτε να τον περιχύσετε με γάλα ή κρέμα και να βράσετε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Για ένα ποτήρι κόκκους καλαμποκιού - 2,5 φλιτζάνια γάλα ή νερό, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βούτυρο - 1 μικρό κύβο. Μαγειρέψτε λοιπόν σε μια κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς.

Σε αργή κουζίνα- για 1 φλιτζάνι κόκκος καλαμποκιού 3,5 φλιτζάνια γάλα ή νερό. Η λειτουργία "κουάκερ γάλακτος" για 20 λεπτά, στη συνέχεια - "ζέσταμα" για 10 λεπτά. Ή μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "κουάκερ φαγόπυρου" για 20 λεπτά.

Σε διπλό λέβητα- όπως σε κατσαρόλα, μαγειρέψτε για μισή ώρα.

Δείτε κλασικές συνταγές για κουάκερ και πώς να φτιάξετε κουάκερ από καλαμποκάλευρο.
Υπάρχουν πολλοί τύποι κόκκων καλαμποκιού, αλλά στα καταστήματα πωλούν γυαλισμένο - πρόκειται για θρυμματισμένους κόκκους καλαμποκιού, προγυαλισμένους. Στη συσκευασία με γυαλισμένο καλαμπόκι, συχνά γράφεται ένας αριθμός - από το 1 έως το 5, σημαίνει το μέγεθος του αλέσματος. 5 - το μικρότερο, μαγειρέψτε το πιο γρήγορα, 1 - το μεγαλύτερο, μαγειρέψτε το περισσότερο.

Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.

βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

Λαμπερό και θρεπτικό χυλό καλαμποκιού με γάλα σίγουρα θα ευχαριστήσει την οικογένειά σας αν το σερβίρετε για πρωινό με λιωμένο βούτυρο και μυρωδάτο μέλι. Ούτε οι ενήλικες ούτε τα παιδιά θα αρνηθούν ένα τέτοιο πιάτο, οι οποίοι, παρεμπιπτόντως, ζητούν να συμπληρώσουν το χυλό με σταφίδες ή ψιλοκομμένες μπανάνες. Για να μην παχύνετε πολύ ένα πιάτο, να θυμάστε ότι η αναλογία δημητριακών και υγρών είναι 1:3, δηλαδή για 100 γραμμάρια δημητριακών θα χρειαστεί να πάρετε 300 ml υγρού: νερό, γάλα κ.λπ. σας αρέσουν τα μη ζαχαρούχα δημητριακά, περιορίστε τον ρυθμό κρυσταλλικής ζάχαρης και μελιού.

Συστατικά

• 100 γρ αλεσμένο καλαμποκάλευρο
• 100 ml νερό
• 200 ml γάλα
• 2 πρέζες αλάτι
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 πρέζες αλεσμένη κανέλα
• 1 αγ. μεγάλο. λιωμένο βούτυρο
• 1 κουτ μέλι

Μαγείρεμα

1. Ρίχνουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με αντικολλητικό πάτο, ένα καζάνι.

2. Ρίξτε νερό και γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Για να φουσκώσει πιο γρήγορα το δημητριακό, δεν συνιστάται να το βράζετε στο γάλα - απορροφάται ελάχιστα, οπότε ένα μέρος του αντικαθίσταται με νερό. Εάν δεν έχετε διαθέσιμο γάλα, μπορείτε να αναμίξετε νερό και ζαχαρούχα κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα πιάτο.

3. Τοποθετούμε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το περιεχόμενό του να πάρει μια βράση, προσθέτοντας τριμμένη κανέλα. Μόλις βράσει το υγρό, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.

4. Θα προσθέσουμε κόκκους καλαμποκιού ανακατεύοντας αμέσως με ένα σύρμα με υγρό για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Με ένα πιρούνι θα είναι πολύ πιο δύσκολο να το κάνετε αυτό. Αφήστε το χυλό να σιγοβράσει στο δοχείο για περίπου 1-2 λεπτά - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα γουργουρίζει, οπότε είναι καλύτερο να καλύψετε το δοχείο με ένα καπάκι.

5. Βάλτε τον έτοιμο χυλό σε ένα μπολ ή βαθύ δοχείο, προσθέστε λιωμένο βούτυρο και μυρωδάτο μέλι: Μάιος, τίλιο, ακακία, φαγόπυρο. Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό. Αν θέλετε, μπορούν να προστεθούν άλλα γλυκά συστατικά στο χυλό καλαμποκιού σε γάλα: μαρμελάδα, μαρμελάδα, νουτέλα, ξηροί καρποί κ.λπ. Επειδή τα παιδιά αγαπούν το υγρό χυλό, μπορεί να αραιωθεί με παγωμένο γάλα σε ένα πιάτο και να σερβιριστεί ζεστό στο παιδικό τραπέζι.

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη

1. Όταν αρχίσουν να εμφανίζονται κρατήρες από τα βάθη του τηγανιού, ο χυλός μπορεί να κολλήσει στον πάτο, γιατί πήζει πολύ από κάτω. Η ανάδευση σε αυτό το στάδιο είναι αρκετά δύσκολη: πετούν ζεστά σπρέι και είναι αδύνατο να μαντέψει κανείς την κατεύθυνση τους. Είναι προτιμότερο να βάζετε το κλειστό τηγάνι στον καυστήρα αρκετές φορές με τη σειρά και να το αφαιρείτε από αυτό: οι φυσαλίδες έχουν φουσκώσει - έχουν αφαιρεθεί από τη φωτιά, έχουν κατακαθίσει - βάλτε ξανά τη σόμπα μέχρι τη στιγμή του βρασμού. Το πιάτο θα είναι έτοιμο στη λειτουργία διαλείπουσας κούρασης και θα βγει νόστιμο.

2. Η κανέλα είναι ένα ωραίο μπαχαρικό, αλλά δεν αρέσει σε όλους. Το τζίντζερ και η βανιλίνη συνδυάζονται με γάλα και κόκκους καλαμποκιού. Η τοποθέτηση όλων των φυσικών γεύσεων πρέπει να είναι σε λογική, μέτρια ποσότητα. Περίπου - 5 g για 4 μερίδες διακοσίων γραμμαρίων.

3. Το μέλι προστίθεται στο χυλό μόνο όταν σταματήσει να είναι ζεστό για να διατηρηθούν τα οφέλη ενός γλυκού φυσικού προϊόντος. Περίπου 40 βαθμοί είναι η βέλτιστη θερμοκρασία στην οποία οι άνθρωποι αρχίζουν να τρώνε χωρίς να φοβούνται ότι θα καούν. Αυτή την ώρα το αρωματίζουν με μέλι ή το σερβίρουν χωριστά για να βάλει ο καθένας όσο θέλει.

4. Μετά το γεύμα, μένουν 100-150 γραμμάρια χυλός καλαμποκιού; Εξαιρετική αφορμή για να φτιάξετε πουτίγκα με βάση αυτό. Βοηθητικά συστατικά είναι αποξηραμένα φρούτα ή φρέσκα μήλα, ένα αυγό, λίγο πίτουρο ή αλεύρι.

Με καταγωγή από την Αμερική, το καλαμπόκι ήρθε στην Ευρώπη μόνο κατά τον Μεσαίωνα. Αλλά ήρθε στο παρόν ως εθνικό προϊόν στη Ρουμανία, τη Μολδαβία, την Ιταλία. Στις δύο πρώτες χώρες, τα πλιγούρια από αυτό γίνονται η βάση της ανθρωπότητας. Στην Ιταλία, εδώ και πολλούς αιώνες, παρασκευάζεται από αυτήν πολέντα, η οποία είναι κορεσμένη με ποικίλες γεύσεις.

Χαρακτηριστικά των δημητριακών

Στην οικογένεια του καλαμποκιού καλλιεργείται μόνο ένα είδος. Και χρησιμοποιήθηκε πριν από περισσότερους από 60 αιώνες από Αμερικανούς ιθαγενείς για την παρασκευή δημητριακών και ψωμιού. Η διαφορά μεταξύ του σύγχρονου καλαμποκιού και του «προϊστορικού» καλαμποκιού είναι το μέγεθος. Σύμφωνα με αρχαίες πηγές, τα αυτιά έφτασαν τότε σε μήκος μόλις 4 εκατοστά.

Οι Ινδιάνοι Μάγια ανέλαβαν την επιλογή του πολιτισμού. Διασταυρώνοντας το καλαμπόκι τροφίμων με το άγριο καλαμπόκι, κατάφεραν να πετύχουν αύξηση στα στάχυα έως και 15 εκ. Από τότε, η πρώτη καλλιέργεια δημητριακών στον κόσμο δεν έχει αλλάξει.

Σήμερα, το καλαμπόκι μετριέται ανάλογα με το μέγεθος των κόκκων, και το κόκκο ανάλογα με τον τύπο άλεσης. Στο Μεσαίωνα χρησιμοποιούνταν αποκλειστικά χοντροκομμένα πλιγούρια, τα οποία απαιτούσαν μακροχρόνιο βράσιμο. Η σύγχρονη βιομηχανία σάς επιτρέπει να λαμβάνετε στιγμιαίο χυλό λόγω της μικρότερης σύνθλιψης των πυρήνων.

Η χρήση του χυλού καλαμποκιού στη διατροφή δικαιολογείται λόγω:

• η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες- 86 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος, γεγονός που καθιστά το προϊόν κατάλληλο για διαιτητική διατροφή.
• χωρίς γλουτένη- Το καλαμπόκι είναι κατάλληλο για άτομα με ατομική δυσανεξία στην πρωτεΐνη δημητριακών, η οποία προκαλεί επίμονη φλεγμονώδη διαδικασία στα έντερα και δυσαπορρόφηση ουσιών. Η απουσία γλουτένης επιτρέπει τη χρήση δημητριακών στις πρώτες συμπληρωματικές τροφές των βρεφών στην ηλικία των 6 μηνών.

Τεχνική μαγειρικής. Πώς να μαγειρέψετε χυλό

Στην πώληση μπορείτε να βρείτε κόκκους καλαμποκιού φωτεινού κίτρινου χρώματος. Τα χαρακτηριστικά της παρασκευής του είναι τα εξής.

• Οι κόκκοι πρέπει να πλένονται. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό σε ένα κόσκινο από το οποίο θα φύγει η σκόνη με νερό. Έτσι αποκλείετε την παρουσία υπερβολικής υγρασίας κατά το μαγείρεμα του προϊόντος.
• Χρησιμοποιήστε μια χοντρή κατσαρόλα για το μαγείρεμα.. Ο χυλός δεν βράζεται, αλλά μαραζώνει, επομένως συχνά κολλάει στον πάτο. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι σημαντικό να επιλέξετε πιάτα με χοντρό πάτο. Και συχνά ανακατεύετε τα δημητριακά κατά την περίοδο μαγειρέματος.
• Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε το χυλό καλαμποκιού εξαρτάται από το βαθμό άλεσης. Αλλά στην πώληση συνήθως παρουσιάζονται δημητριακά μέτριας λείανσης, για την προετοιμασία των οποίων αρκούν 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε βραστό νερό. Προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη σε αυτό, ανάλογα με τον σκοπό του πιάτου.
• Το πιο τρυφερό είναι το χυλό καλαμποκιού με γάλα, η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει την προσθήκη βουτύρου για ντρέσινγκ. Το γάλα μπορεί να συνδυαστεί με νερό για την προετοιμασία του πρωινού. Ως συνοδευτικό, τα δημητριακά ψήνονται σε νερό.
• Για ένα λεπτό χυλό χρησιμοποιήστε 4 φλιτζάνια υγρό. Για παχιά γαρνιτούρα - 3 φλιτζάνια ανά φλιτζάνι καλαμπόκι.
• Το έτοιμο πιάτο πήζει. Και αυτό συμβαίνει ανεξάρτητα από το πόσο νερό θα προσθέσετε σε αυτό. Αυτή η ιδιότητα αποτέλεσε τη βάση για την προετοιμασία της μολδαβικής ανθρωπότητας, της ιταλικής πολέντας, της γεωργιανής γόμι.

Η πιο διάσημη ευρωπαϊκή συνταγή για χυλό από καλαμποκάλευρο είναι η πολέντα. Βράζεται, απλώνεται σε λεπτή στρώση σε ταψί, όπου πήζει. Χάρη στη χρήση μιας απότομης «παρτίδας», η πυκνότητα του σχηματισμού είναι τέτοια που μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι. Αφού κόβονται σε μερίδες, τηγανίζονται σε ελαιόλαδο, καρυκεύονται με σκόρδο, ντομάτες και τυρί.

Εκτός από το μαγείρεμα σε κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, υπάρχουν και άλλες τεχνικές.

• Στο ΦΟΥΡΝΟ . Τα πλιγούρια τοποθετούνται σε πήλινα δοχεία, χύνονται με αλατισμένο βραστό νερό, καλυμμένα με καπάκι. Φτάνει σε ετοιμότητα μέσα σε 1 ώρα στους 180 °. σερβίρεται με βούτυρο, μυρωδικά.
• Στο φούρνο μικροκυμάτων. Χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο μπολ με καπάκι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα τρίμματα καλαμποκιού, βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίστε τη μέγιστη ισχύ. Μαγειρέψτε 7 λεπτά, ανακατέψτε, μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά.

Λαχταριστές συνταγές με κόκκους καλαμποκιού

Το χυλό καλαμποκιού είναι καλό για πρωινό μαγειρεμένο με γάλα. Και για βραδινό, αν σερβίρεται με κρέας, λαχανικά. Τυρί, κάθε λογής πιπεριές, ιταλικά μπαχαρικά, γεωργιανός κόλιανδρος θα γίνουν εξαιρετικοί «συνεργάτες» για εκείνη. Στο παιδικό τραπέζι θα το στηρίξουν γιαούρτια, σπιτικές μαρμελάδες, ροδάκινα σε κονσέρβα. Σας προσκαλούμε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε γρήγορα χυλό καλαμποκιού σε γάλα, νερό και στα ιταλικά.

Στο γάλα

Το χυλό γάλακτος είναι εύκολο να μαγειρευτεί, απλά πρέπει να διατηρήσετε τις αναλογίες, τότε θα αποδειχθεί νόστιμο, όπως σε ένα νηπιαγωγείο. Μια ιδανική λύση και ένας εύκολος τρόπος για να έχετε ένα νόστιμο παιδικό πρωινό, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή ήδη από τον πρώτο χρόνο της ζωής ενός μωρού. Βράζουμε τον χυλό πιο αραιό και σερβίρουμε αμέσως μέχρι να πήξει. Όταν χρησιμοποιείτε λιπαρό γάλα, η θρεπτική αξία του προϊόντος αυξάνεται. Αλλά τα παιδιά δεν το χρειάζονται. Είναι ιδανικό να συνδυάσετε δημητριακά με γάλα 1-2,5% λιπαρά και να το αραιώσετε με νερό, παίρνετε χυλό όπως στη φωτογραφία.

Θα χρειαστείτε:

• γάλα - 150 ml;
• νερό - 100 ml;
• κόκκους καλαμποκιού - 40 g (2 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα).
• βούτυρο - ένα κομμάτι?
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα

1. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό και το γάλα και το βάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη.
2. Ρίξτε τα παρασκευασμένα δημητριακά μετά το βράσιμο, ανακατέψτε ζωηρά.
3. Βράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Προσθέστε βούτυρο.
5. Βράζουμε 15 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το πιάτο πρέπει να ανακατεύεται τακτικά. Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, μπορείτε να προ-αλέσετε τα δημητριακά σε μύλο καφέ. Στη συνέχεια ο χυλός θα ψηθεί σε 15 λεπτά.

Στο παιδικό μενού χρησιμοποιήστε όχι ζάχαρη, αλλά μέλι. Πρέπει να μπει σε πιατέλα πριν το σερβίρισμα. Καλό είναι επίσης να προσθέσετε σταφίδες, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα, ξηρούς καρπούς, ελλείψει τροφικών αλλεργιών - ζαχαρωμένος ανανάς. Το χειμώνα, το χυλό καλαμποκιού με μήλα θα γίνει μια πραγματική αποθήκη βιταμινών.

Στο νερό

Ένας χυλός χωρίς γάλα είναι κατάλληλος ως συνοδευτικό για κρέας και ψάρι. Είναι ιδιαίτερα καλό με σάλτσα μπολονέζ, που μπορεί να παρασκευαστεί από κιμά, με ντομάτα και βασιλικό. Θα δέσει τα υλικά μεταξύ τους, θα διακοσμήσει το δείπνο με νόστιμο ζωμό.

Θα χρειαστείτε:

• κόκκοι καλαμποκιού - 1 ποτήρι.
• νερό - 3 ποτήρια?
• αλάτι - μια πρέζα.

Μαγείρεμα

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να βράσει.
2. Βάλε αλάτι.
3. Ρίχνουμε τα έτοιμα δημητριακά, ανακατεύοντας ζωηρά.
4. Βράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Σερβίρετε αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστό. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να πάρετε μια απροσδόκητα παχιά συνοχή.

Στα ιταλικά

Η κλασική ιταλική πολέντα μαγειρεύεται σε καζάνια με χοντρά τοιχώματα από τους πιο χονδρούς κόκκους. Μπορείτε όμως να το μαγειρέψετε σωστά σε κανονικό τηγάνι. Σας προσκαλούμε να «ζωντανέψετε» αυτό το πιάτο και εκτός από αυτό, να ετοιμάσετε μια λεπτή σάλτσα τυριού.

Θα χρειαστείτε:

• κόκκοι καλαμποκιού - 1 ποτήρι.
• νερό - 4 ποτήρια.
• γάλα - 150 ml;
• σκληρό τυρί - 100 g;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• βούτυρο - 100 g;
• πάπρικα, αλάτι.

Μαγείρεμα

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να βράσει.
2. Ρίχνουμε μέσα το τρίμμα καλαμποκιού, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Ανακατεύετε τακτικά.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε σε ταψί στρωμένο με μεμβράνη. Σχηματίστε ένα στρώμα με το επιθυμητό σχήμα. Αφήνουμε να πήξει.
4. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το αλεύρι, σιγοβράστε τη μάζα.
5. Προσθέστε τριμμένο τυρί, αλάτι πάπρικας.
6. Κόβουμε την πολέντα σε κομμάτια, περιχύνουμε με τη σάλτσα τυριού.

Η πιο τρυφερή είναι η μάζα καλαμποκιού, η οποία δεν αναμειγνύεται απλώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά χτυπιέται με ένα σύρμα. Για τέλεια συνοχή και βελούδινη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ελαιόλαδο σε αυτό.

Δοκιμάστε πώς να μαγειρέψετε χυλό καλαμποκιού με νερό ή γάλα. Και φτιάξτε ένα νόστιμο πιάτο σύμφωνα με μια παλιά ιταλική συνταγή. Αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη στην καθημερινή σας διατροφή!

Ο χυλός καλαμποκιού είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό προϊόν. Παρασκευάζεται από αλεσμένους αποξηραμένους κόκκους καλαμποκιού. Ο χυλός μπορεί να καταναλωθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό για σαλάτες με κρέας και λαχανικά.

Από καλαμποκάλευρο ψήνεται ψωμί, φτιάχνονται πίτες και διάφορα γλυκά. Από αυτό το δημητριακό λαμβάνονται νόστιμες διαιτητικές σούπες. Οι νιφάδες χρησιμοποιούνται στο μούσλι ως γρήγορο πρωινό.

Από αυτά τα δημητριακά παρασκευάζονται ακόμη και ταμπλέτες. Το αλεύρι χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία για την κατασκευή μασκών.

Οι κόκκοι καλαμποκιού είναι των ακόλουθων τύπων:

1. Μεγάλο άλεσμα.Τέτοιοι κόκκοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νιφάδων. Παρασκευάζονται από κόκκους καλαμποκιού.
2. Μικρό άλεσμα.Αυτό το αλεύρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας αγαπημένης λιχουδιάς των παιδιών - καλαμποκιού.
3. Γυαλισμένο.Σε αυτό το δημητριακό προστίθενται σωματίδια πυρήνων διαφόρων μεγεθών. Οι κόκκοι γυαλίζονται σε ειδικό εξοπλισμό. Κάθε κόκκος έχει στρογγυλεμένες άκρες.

Γενικές πληροφορίες για το καλαμπόκι

Στην αρχαιότητα, οι Ινδιάνοι της Αμερικής λάτρευαν το καλαμπόκι. Θεωρούσαν αυτό το φυτό ιερό. Τα φάρμακα παρασκευάζονταν από τα φύλλα του θάμνου. Ακόμη και τώρα, οι επαγγελματίες εναλλακτικής ιατρικής αντιμετωπίζουν την ηπατίτιδα με ένα βάμμα από φύλλα καλαμποκιού. Και από τις τρίχες – στίγματα φτιάξτε αφέψημα που αντιμετωπίζει τη δυσπεψία.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού καλαμποκιού ανά 100 γραμμάρια είναι περίπου 330 kcal.

Το πιάτο είναι πλούσιο σε χρήσιμα ιχνοστοιχεία και επίσης δεν προκαλεί καθόλου αλλεργίες. Ως εκ τούτου, οι γιατροί επιτρέπουν τη χρήση του ακόμη και από μικρά παιδιά.

• λιπαρά οξέα: λινολενικό, αραχιδονικό, τα οποία ελέγχουν το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα.
• φυτική πρωτεΐνη, η οποία είναι δομικό υλικό για τους μύες.
• βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε.
• ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος, κάλιο, χαλκός, πυρίτιο.

Τι είναι χρήσιμο χυλός καλαμποκιού

Η μοναδικότητα του προϊόντος είναι ότι διατηρεί τις πολύτιμες ιδιότητές του κατά το μαγείρεμα και το τηγάνισμα. Και όλα τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία και οι βιταμίνες που περιέχονται στο προϊόν απορροφώνται πολύ εύκολα από τον οργανισμό.

Τα οφέλη του χυλού καλαμποκιού:

1. Η τακτική χρήση του κίτρινου προϊόντος αποτρέπει την κατάθλιψη στους ανθρώπους, καθώς και τη χρόνια κακή διάθεση. Ψυχολόγοι και διατροφολόγοι έχουν αποδείξει το γεγονός της επίδρασης του χρώματος του προϊόντος στην ψυχοσυναισθηματική κατάσταση ενός ατόμου.
2. Ενίσχυση του νευρικού και ανοσοποιητικού συστήματος. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα σε πολύτιμες βιταμίνες Β5, Β1. Για άτομα με ψυχικές διαταραχές, οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα να τρώνε αυτό το πιάτο.
3. Παράταση νεότητας και ομορφιάς, λόγω της παρουσίας βιταμινών Α, Ε.
4. Η βιταμίνη PP ρυθμίζει όλες τις σημαντικές λειτουργίες του σώματος.
5. Η κατανάλωση πρωινού ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου.
6. Μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, η οποία περιέχεται στα δημητριακά, βοηθά στην αποβολή των επιβλαβών τοξινών από το σώμα.
7. Πλούσιο σε υδατάνθρακες και καροτίνη. Και αυτά είναι πολύτιμα ιχνοστοιχεία που υποστηρίζουν τη δύναμη, την ενέργεια στο σώμα απουσία σωματικής καταπόνησης.
8. Τα δημητριακά ενισχύουν την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Τα πολύτιμα δημητριακά ρυθμίζουν τα επίπεδα χοληστερόλης, ανακουφίζουν τα αιμοφόρα αγγεία από τις βλαβερές πλάκες. Ως εκ τούτου, η τακτική κατανάλωσή τους προλαμβάνει τα εμφράγματα και τα εγκεφαλικά.
9. Συνιστάται για μέλλουσες μητέρες. Συμβάλλει στον σωστό σχηματισμό του εμβρύου, λόγω της περιεκτικότητας σε πολύτιμο φολικό οξύ.
10. Το χυλό καλαμποκιού είναι ένα ευέλικτο προϊόν που είναι κατάλληλο όχι μόνο ως πρωινό, αλλά και ως συνοδευτικά, σούπες για πιάτα με κρέας και ψάρι.
11. Ένα προϊόν δημητριακών είναι απαραίτητο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος! Άλλωστε, παρά τον κορεσμό του, δεν αφήνει περιθώρια για την κατάθεση περιττά κιλών.

Παρά μια τόσο εντυπωσιακή λίστα πλεονεκτημάτων, υπάρχουν επίσης αντενδείξεις:

1. Αυτό το προϊόν έχει λίγες θερμίδες. Επομένως, αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από έλλειψη μάζας.
2. Με την παρουσία έλκους στομάχου, δεν συνιστάται επίσης η χρήση.
3. Για ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν.

Ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει χυλό καλαμποκιού. Αυτή η δραστηριότητα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 30 λεπτά.

Συνταγές για κουάκερ καλαμποκιού

Φαίνεται ότι το μαγείρεμα του χυλού καλαμποκιού είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών! Αλλά αυτό το μοναδικό προϊόν απαιτεί συμμόρφωση με τους δικούς του κανόνες.

1. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο κομμάτια ψημένης κολοκύθας, αποξηραμένα μήλα, βερίκοκα, δαμάσκηνα, κονσέρβες ροδάκινων, ανανάδων, καθώς και σταφίδες, φιστίκια και ξηρούς καρπούς.
2. Για αλμυρό πιάτο, δεν πρέπει να προστεθεί ζάχαρη. Αρκεί να προσθέσουμε τριμμένο τυρί και πελτέ ντομάτας.
3. Το προϊόν καλαμποκιού είναι εξαιρετικά χρήσιμο. Επειδή περιέχει όλα τα πολύτιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.
4. Η τακτική χρήση βελτιώνει την εντερική κινητικότητα, έχει ευεργετική επίδραση στο συκώτι.
5. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες και το ίδιο το δημητριακό μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 2 χρόνια. Πριν αγοράσετε, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την ημερομηνία παραγωγής των δημητριακών.
6. Κατά το μαγείρεμα, προστίθενται 4 μέρη υγρού σε 1 μέρος των δημητριακών.
7. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε χυλό σε μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο με παχύ τοίχωμα.
8. Εάν το πιάτο μετά το μαγείρεμα αποδείχθηκε σκληρό, τότε θα πρέπει να σκουρύνει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-10 λεπτά.
9. Για να μην καεί ο χυλός, πρέπει να ανακατεύεται όλη την ώρα κατά το μαγείρεμα.
10. Αποθηκεύστε το προϊόν δημητριακών σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Ένα ξηρό γυάλινο βάζο με αεροστεγές καπάκι είναι το καλύτερο για αυτό.
11. Πριν το μαγείρεμα, τα δημητριακά πρέπει να πλυθούν καλά και να αφαιρεθούν τα ξένα σωματίδια από αυτά.
12. Για ένα γλυκό πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μέλι, όχι ζάχαρη.
13. Για να εργαστείτε στην κουζίνα χρειάζεστε σκεύη υψηλής ποιότητας. Ένα ταψί από χυτοσίδηρο με χοντρό πάτο θα κάνει. Εξάλλου, οι φαρδιοί τοίχοι διατηρούν τη θερμότητα περισσότερο, χάρη στην οποία αποκαλύπτεται καλύτερα η γεύση του πιάτου. Στη Ρωσία, όλα τα δημητριακά μαγειρεύονταν σε φούρνους σε χοντρές χυτοσίδηρους.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό καλαμποκιού σε νερό

Το χυλό καλαμποκιού στο νερό είναι ένα νόστιμο, γρήγορο και υγιεινό πρωινό για όλη την οικογένεια.

Για να ετοιμάσετε 2 μερίδες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κόκκοι καλαμποκιού - μισό ποτήρι.
• νερό - 2 ποτήρια?
• λάδι - 20 γραμμάρια.
• μέλι - 2 κουταλάκια του γλυκού?
• αλάτι - μια πρέζα?
• αποξηραμένα βερίκοκα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Περάστε τα δημητριακά από ένα κόσκινο και μετά πλύνετε.
2. Παίρνουμε ένα άλλο τηγάνι, ρίχνουμε 0,5 λίτρο νερό, αλάτι και μετά αφήνουμε να βράσει.
3. Ρίξτε τα δημητριακά σε βραστό νερό, κάντε μια μικρότερη φωτιά και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας καλά.
4. Προσθέστε λάδι στον μαγειρεμένο χυλό, σκεπάστε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι, τυλίξτε τα πιάτα με μια πετσέτα για να αφήσει το πιάτο να αχνίσει και να πάρει γεύση.
5. Αραδιάζουμε σε πιάτα και από πάνω ρίχνουμε σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα. Εάν υπάρχουν φρέσκα μούρα και φρούτα, τότε μπορείτε να τα προσθέσετε στα πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό καλαμποκιού με γάλα

Συνταγή για χυλό καλαμποκιού γάλακτος:

1. Πάρτε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα, ρίξτε 150 γραμμάρια ξηρά δημητριακά σε αυτήν.
2. Ρίξτε το μείγμα με καθαρό νερό, όγκου 300 ml.
3. Ο χυλός πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Η ετοιμότητα θα υποδεικνύεται με φυσαλίδες στην επιφάνειά του. Αρχίζει να αυξάνεται σε όγκο και να «πυροβολεί».
4. Πριν το τέλος του μαγειρέματος πρέπει να προστεθεί αλάτι, καθώς και 10 γραμμάρια βούτυρο. Μετά από 5 λεπτά, απενεργοποιήστε το αέριο, αφήστε το να βράσει κάτω από ένα κλειστό καπάκι για άλλα 10 λεπτά.
5. Ενώ η λιχουδιά αποκτά γεύση, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε το γάλα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 1 φλιτζάνι γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει μια βράση.
6. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα με χυλό, ανάβουμε ξανά σε μικρή φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
7. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι, καθώς και διάφορα αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, οπότε το πιάτο δεν είναι μόνο χορταστικό, αλλά και υγιεινό.

Τα παιδιά λατρεύουν το χυλό καλαμποκιού με γάλα. Αυτό είναι ένα πολύ θρεπτικό και υγιεινό προϊόν για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό.

Δημοφιλή πιάτα με καλαμποκάλευρο

Πίτα κορν φλάουρ

Απαιτούμενα Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 200 γραμμάρια.
• αλεσμένο καλαμποκάλευρο - 200 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• αυγό - 1 τεμ.;
• γάλα - 1 ποτήρι;
• φυτικό λάδι - 70 γραμμάρια.
• μπέικιν πάουντερ - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σμέουρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και αλείφουμε με λάδι ντεκό. Σε αυτό το διάστημα παίρνουμε τη ζύμη.
2. Ρίξτε το σιτάρι και το κορν φλάουρ σε ένα μεγάλο δοχείο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα πάντα.
3. Χτυπάμε το αυγό στο μείγμα του αλευριού, ρίχνουμε μέσα το γάλα και το φυτικό λάδι και μετά ανακατεύουμε ξανά.
4. Αλείφουμε την κορυφή του κέικ με κρόκο αυγού για να γίνει η κρούστα κατακόκκινη.
5. Τοποθετήστε τα σμέουρα γύρω από την άκρη της πίτας. Αντί για μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτες πορτοκαλιού, μπανάνας ή ανανά.
6. Βάζουμε την παχύρρευστη ζύμη σε ένα ταψί και τη βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Ιταλική πολέντα με τυρί

Απαιτούμενα Συστατικά:

• κόκκοι καλαμποκιού - 100 γραμμάρια.
• τυρί παρμεζάνα - 50 γραμμάρια.
• βούτυρο - 10 γραμμάρια.
• νερό - 400 γραμμάρια.
• αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πάρτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίξτε νερό και βάλτε τη φωτιά.
2. Τρίβουμε το τυρί.
3. Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε τα δημητριακά στο τηγάνι με λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μαγειρεύουμε τον χυλό για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να μην μείνει νερό στο δοχείο.
5. Μόλις η μάζα γίνει τόσο πυκνή που μπορεί να κρατήσει ένα κουτάλι, η φωτιά μπορεί να σβήσει. (Ο χρόνος πλήρους ετοιμότητας είναι 25-30 λεπτά).
6. Βάλτε τη χοντρή μάζα σε μια σανίδα ζαχαροπλαστικής, αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.
7. Ανοίξτε αυτή τη μάζα και φτιάξτε διάφορα σχήματα χρησιμοποιώντας καλούπια ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καλούπια σιλικόνης, τα οποία πρέπει να γεμιστούν με χυλό.
8. Παίρνετε ένα ταψί, το λαδώνετε και βάζετε πάνω του φιγούρες από χυλό καλαμποκιού.
9. Βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε φιγούρα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
10. Στείλτε το ντεκό στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 100°C. Ρυθμίζουμε χρονοδιακόπτη για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το τυρί πρέπει να λιώσει, σχηματίζοντας ένα χρυσαφένιο τραγανό πάνω από τα κέικ.
11. Η τελική σύνθεση μπορεί να γεμιστεί με καραμελωμένο αχλάδι ή μέλι.

Κουάκερ καλαμποκιού με μανιτάρια

Απαιτούμενα Συστατικά:

Σε νερό που βράζει, ρίχνουμε τα ψίχουλα σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας σταδιακά.

Κλείστε το αέριο μετά από 10-12 λεπτά. Προσθέστε το ψητό από το τηγάνι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Σκεπάζουμε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι, το τυλίγουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να σταθεί στο μάτι της κουζίνας με κλειστό το αέριο για 1 ώρα.

Αφού το πιάτο έχει εμποτιστεί και αποκτήσει γεύση, μπορεί να σερβιριστεί ζεστό.

Κουάκερ καλαμποκιού σε αργή κουζίνα

Απαιτούμενα Συστατικά:

• δημητριακά 200 γραμμάρια?
• νερό - 1,5 φλιτζάνια?
• γάλα - 1 ποτήρι;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• λάδι - 50 γραμμάρια.

Συνταγή για χυλό καλαμποκιού σε αργή κουζίνα:

1. Κοσκινίζουμε τα δημητριακά και περνάμε από μέσα τρεχούμενο νερό.
2. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο μπολ και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
3. Ρίξτε 1 ποτήρι νερό και 1 ποτήρι βρασμένο γάλα στο μπολ.
4. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το χυλό καλαμποκιού; Συνήθως ο χρονοδιακόπτης ρυθμίζεται για 25 λεπτά.
5. Μόλις ψηθεί το φαγητό, ρυθμίστε τη λειτουργία "Θέρμανση". Αυτό γίνεται για να την κρατήσει στα λογικά της.

Ο πουρές χυλός μπορεί να μαγειρευτεί σε διπλό λέβητα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μισό ποτήρι δημητριακά στο μπολ και ρίξτε το με 2 ποτήρια νερό. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 30 λεπτά και μετά προσθέστε μια κουταλιά μέλι και μια πρέζα αλάτι. Μετά από αυτό, κρατήστε για άλλα 5 λεπτά.

Στο τέλος, θα πρέπει να αποδειχθεί απαλό και λεπτό σε υφή. Επομένως, εάν υπάρχουν διαθέσιμοι χονδροειδείς κόκκοι, τότε θα πρέπει να αλεσθεί με μπλέντερ ή μύλο καφέ. Αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μετατρέψετε τα δημητριακά σε σκόνη. Οι κόκκοι πρέπει να είναι μέχρι 1 mm.

Το χυλό καλαμποκιού σε αργή κουζίνα είναι η καλύτερη λύση για την προετοιμασία του πρωινού. Το πρωινό γεύμα είναι μια ώθηση ενέργειας για όλη την ημέρα. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή διατροφή για τον εαυτό σας για πρωινό - αυτή είναι υγεία για όλη την οικογένεια!

Το καλαμπόκι είναι μια από τις πιο καλλιεργούμενες καλλιέργειες στον κόσμο. Από αυτό παρασκευάζονται διάφορα πιάτα: τορτίγιες, πολέντα, ομίνια, πατατάκια. Στη χώρα μας οι κόκκοι καλαμποκιού χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή χυλού. Βράζεται σε νερό για να το σερβίρετε με κρέας ή ψάρι ως συνοδευτικό, και σε γάλα για να ταΐσετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο πρωινό. Αν το σερβίρετε με φρούτα και μούρα, τότε μπορεί να αντικαταστήσει ακόμη και το γλυκό. Αυτό το πιάτο συνιστάται για διαιτητική διατροφή, ως μια από τις πρώτες συμπληρωματικές τροφές για μωρά. Το να ξέρεις πώς να μαγειρεύεις χυλό καλαμποκιού δεν θα βλάψει καμία νοικοκυρά, γιατί αυτό το χορταστικό, νόστιμο και υγιεινό πιάτο δεν θα είναι περιττό στο οικογενειακό μενού.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Το μαγείρεμα του χυλού καλαμποκιού έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες, ανάλογα με το τι και με τι μαγειρεύεται. Η γνώση μερικών σημείων θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα αποτέλεσμα με το οποίο θα είναι ικανοποιημένος ο σεφ.

• Οι κόκκοι καλαμποκιού είναι θρυμματισμένοι κόκκοι καλαμποκιού. Διατίθεται σε χονδρό, μεσαίο και λεπτό τρόχισμα. Για γλυκό χυλό, χρησιμοποιείται συνήθως ένα μέτριο αλεσμένο προϊόν· ο χυλός σε νερό βράζεται από μεγάλα και μέτρια δημητριακά. Μόνο μικρά δημητριακά είναι κατάλληλα για παιδικές τροφές και μερικές φορές, αν το παιδί είναι πολύ μικρό, χρησιμοποιείται καλαμποκάλευρο.
• Η διάρκεια μαγειρέματος του χυλού εξαρτάται από το μέγεθος των κόκκων. Οι κόκκοι καλαμποκιού μεσαίου αλέσματος βράζονται για 30-40 λεπτά, χοντρό άλεσμα - περίπου μία ώρα. Εάν χρησιμοποιούνται μικρά δημητριακά ή καλαμποκάλευρο, δεν χρειάζεται περισσότερο από μισή ώρα (20–30 λεπτά) για να μαγειρευτεί ο χυλός.
• Τα πλιγούρια καλαμποκιού είναι πολύ μαλακά. Πρέπει να πάρετε πολύ νερό για την παρασκευή του. Για παχύρρευστο χυλό (παχύρρευστο), λαμβάνονται 2,5-3 ποτήρια νερό ανά ποτήρι δημητριακών. Αν θέλετε να μαγειρέψετε χυλό μεσαίας πυκνότητας - 3,5–4 φλιτζάνια. Για υγρό χυλό - 4,5–5 ποτήρια.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ο χυλός πρέπει να ανακατεύεται συχνά, καθώς καίγεται πολύ γρήγορα στα τοιχώματα και στον πάτο του τηγανιού.
• Το μαγείρεμα του χυλού καλαμποκιού συνιστάται σε κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και πάτο, κατά προτίμηση με αντικολλητική επίστρωση. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το τηγάνι με ένα καζάνι.
• Η τεχνολογία για την παρασκευή χυλού καλαμποκιού περιλαμβάνει την τοποθέτηση δημητριακών σε βραστό νερό. Χύνεται σε λεπτή ροή ή σε μικρές μερίδες ανακατεύοντας. Η συμμόρφωση με αυτήν την απαίτηση θα βοηθήσει στην αποφυγή σχηματισμού σβώλων.
• Πριν μαγειρέψετε χυλό, συνιστάται να πλένετε τα τρίμματα καλαμποκιού και εάν το φαγητό ετοιμάζεται για ένα παιδί, τότε μουλιάστε το για λίγο σε καθαρό νερό. Το προϊόν περιέχει φυτικό οξύ, το οποίο στα έντερα μπορεί να συνδυαστεί με ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο, εμποδίζοντας την απορρόφησή τους. Για να απαλλαγείτε από αυτό το περιττό στοιχείο, αρκεί να κρατήσετε τα δημητριακά σε καθαρό νερό για 10-15 λεπτά.
• Το χυλό καλαμποκιού δεν βράζεται μόνο στο γάλα. Πρώτα, τα δημητριακά βράζονται μέχρι να μισομαγειρευτούν σε νερό, στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και βράζουμε.
• Για να γίνει πιο νόστιμος ο χυλός, καλό είναι να του προσθέσετε βούτυρο μετά το μαγείρεμα, ανακατέψτε και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά ή ακριβώς κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά.

Συχνά, το χυλό καλαμποκιού παρασκευάζεται με φρούτα ή άλλα πρόσθετα. Η προσθήκη επιπλέον συστατικών μπορεί να επηρεάσει και την τεχνολογία παρασκευής του.

Σπουδαίος!Η σύνθεση του κόκκου καλαμποκιού είναι χωρίς γλουτένη, γεγονός που σας επιτρέπει να συμπεριλάβετε πιάτα από αυτό στο μενού ατόμων που πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη, καθώς και παιδιών, ξεκινώντας από τον 8ο μήνα της ζωής. Αυτά τα πιάτα δεν θα είναι περιττά στο τραπέζι όσων πάσχουν από διαβήτη. Το προϊόν περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμινών Β, τοκοφερόλη, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο και χαλκό. Αυτό κάνει το χυλό καλαμποκιού χρήσιμο για την ενίσχυση του νευρικού συστήματος, την πρόληψη της σιδηροπενικής αναιμίας και τη βελτίωση του μεταβολισμού. Η τακτική συμπερίληψη αυτού του πιάτου στη διατροφή βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό καλαμποκιού σε νερό

• κόκκους καλαμποκιού μέτριας λείανσης - 180 g.
• νερό - 0,75 l;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε το καλαμποκάλευρο. Αφήστε την να στεγνώσει.
• Βράζω νερό.
• Αλατίζουμε το νερό, ρίχνουμε μέσα τα δημητριακά, ενώ ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού.
• Αν βάλατε το νερό να βράσει σε μια γρήγορη φωτιά, όπως κάνουν οι περισσότερες νοικοκυρές, τότε μειώστε τη φωτιά.
• Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Βράζουμε τον χυλό για 40 λεπτά, ανακατεύοντάς τον κάθε 5 λεπτά. Εάν το νερό τελειώσει πριν ο χυλός είναι έτοιμος, μπορεί να προστεθεί. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ζεστό βρασμένο νερό.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα με το χυλό από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Για να βελτιωθεί η γεύση του χυλού, μπορεί να προστεθεί βούτυρο σε αυτό. Κάντε αυτό αμέσως μετά το μαγείρεμα. Το χυλό καλαμποκιού θα πήξει καθώς κάθεται, οπότε αν δεν θέλετε να το κόψετε σαν πίτα, καλό είναι να το σερβίρετε στο τραπέζι αμέσως μετά το ψήσιμο και μην το αφήσετε να κρυώσει.

• κόκκους καλαμποκιού μέτριας λείανσης - 90 g.
• νερό - 0,25 l;
• γάλα - 0,25 l;
• ζάχαρη - 10-20 g.
• αλάτι - μια πρέζα?
• βούτυρο (προαιρετικά) - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Βράζω νερό. Βάλτε σε αυτό προπλυμένους κόκκους καλαμποκιού. Ανακατεύουμε καλά για να μην κολλήσουν τα δημητριακά.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μην μείνει σχεδόν καθόλου νερό στην κατσαρόλα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά το πιάτο για να μην καεί ο χυλός.
• Ρίξτε μέσα, ανακατεύοντας, το γάλα. Αφήστε το να ψηθεί για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το πιάτο.
• Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι, το βούτυρο. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει. Συνολικά, το χυλό πρέπει να μαγειρευτεί για 30-40 λεπτά.
• Αφήστε το έτοιμο χυλό να μαλακώσει κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά, μετά από το οποίο μπορείτε να το απλώσετε σε πιάτα και να προσκαλέσετε το νοικοκυριό στο τραπέζι.

Το μαγείρεμα του χυλού καλαμποκιού σε γάλα απαιτεί τη συνεχή προσοχή της οικοδέσποινας, αλλά το αποτέλεσμα δικαιώνει την προσπάθεια.

Κουάκερ καλαμποκιού για ένα παιδί

• καλαμποκάλευρο ή ψιλοκομμένα πλιγούρια - 15 g.
• νερό - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ρίξτε νερό πάνω από καλαμποκάλευρο, ανακατέψτε καλά.
• Βάζουμε το δοχείο με το καλαμπόκι σε σιγανή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 30 λεπτά.
• Εάν ο χυλός μαγειρεύτηκε από δημητριακά, πρέπει να φιλτραριστεί μέσα από ένα κόσκινο.
• Ψύξτε τον χυλό και μπορείτε να τον σερβίρετε στο παιδί.

Το χυλό καλαμποκιού εισάγεται στο μενού του παιδιού από 8–9 μηνών, αφού εξοικειωθεί με τους χυλούς φαγόπυρου και ρυζιού. Η πρώτη μερίδα δεν πρέπει να ξεπερνά το κουταλάκι του γλυκού, αυξήστε την σταδιακά, φέρνοντάς την στα πρότυπα για την κατάλληλη ηλικία. Για παιδιά μεγαλύτερα του ενός έτους, το χυλό μπορεί να βράσει ήδη με την προσθήκη γάλακτος, με την πάροδο του χρόνου μπορεί να γίνει πιο πηχτό και να μην φιλτραριστεί. Αν ένα παιδί είναι μεγαλύτερο των 2 ετών, προσθέστε λίγο λάδι στον χυλό του, γλυκάνετε ελαφρά, αφού σε αυτή την ηλικία τα παιδιά δεν θεωρούν πλέον αρκετά νόστιμα τα τρόφιμα χωρίς ζάχαρη και αλάτι. Συνιστάται να ταΐζετε το μωρό με χυλό καλαμποκιού 1-2 φορές την εβδομάδα.

Κουάκερ καλαμποκιού με κολοκύθα

• κολοκύθα (πολτός) - 0,3 κιλά.
• κόκκοι καλαμποκιού - 0,2 κιλά.
• νερό - 100 ml;
• γάλα - 0,75 l;
• ζάχαρη - 30-40 g;
• γκι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε τους κόκκους καλαμποκιού, βάλτε σε ένα ταψί με παχύ τοίχωμα.
• Βράζουμε το γάλα.
• Ρίξτε ζεστό γάλα πάνω από το καλαμπόκι. Ταραχή. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει όσο μαγειρεύεται η κολοκύθα.
• Καθαρίστε την κολοκύθα από τον πολτό με σπόρους και φλούδες. Κόβουμε σε κύβους μεγέθους περίπου ενός εκατοστού. Βάζουμε σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Προσθέστε νερό και σιγοβράστε στη φωτιά ή στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
• Βάζουμε την κολοκύθα στην κατσαρόλα με το καλαμποκάλευρο. Ταραχή.
• Βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Προσθέστε λάδι, ανακατέψτε.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αλλά αφήνουμε τον χυλό να ιδρώσει κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά.

Το χυλό καλαμποκιού με κολοκύθα είναι διπλά χρήσιμο και σε πολλούς αρέσει η γεύση του. Το νοικοκυριό σας σίγουρα θα είναι ευχαριστημένο με ένα τέτοιο δείπνο.

Κουάκερ καλαμποκιού με αποξηραμένα φρούτα

• κόκκοι καλαμποκιού - 0,2 κιλά.
• νερό - 0,75 l;
• σταφίδες - 50 g;
• αποξηραμένα βερίκοκα - 50 g;
• δαμάσκηνα - 50 g;
• αλάτι - μια μεγάλη πρέζα?
• ζάχαρη - 20 g;
• βούτυρο - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη, βράζουμε.
• Ρίχνουμε μέσα τα δημητριακά, ανακατεύουμε. Σβήστε τη φωτιά.
• Βράζουμε τον χυλό για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα. Στραγγίστε το νερό μετά από 10 λεπτά. Κόβουμε τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε κομμάτια στο μέγεθος της σταφίδας.
• Ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μπολ με χυλό, ανακατέψτε. Συνεχίστε να το μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν τα δημητριακά.
• Προσθέστε λάδι, ανακατέψτε. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Αφήστε το χυλό να σταθεί κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά και καλέστε όλους στο τραπέζι. Παρά το γεγονός ότι ο χυλός βράζεται σε νερό, αποδεικνύεται νόστιμο και φαίνεται ορεκτικό.

Το χυλό καλαμποκιού είναι υγιεινό και χορταστικό. Εάν μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά, τότε μπορείτε συχνά να το συμπεριλάβετε στο οικογενειακό μενού, καθώς υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για αυτό το πιάτο και δεν θα το βαρεθείτε για πολύ καιρό.

Πίνακας προϊόντων: 🥄