Proku ως από κατσικίσιο γάλα αξία. Τα οφέλη και η πιθανή βλάβη του κατσικίσιου γάλακτος. Βίντεο: Όλα για το κατσικίσιο γάλα στο πρόγραμμα "Σχετικά με το πιο σημαντικό πράγμα"

Το γάλα των καθαρόαιμων κατσικιών όχι μόνο δεν υπολείπεται του αγελαδινού, αλλά και το ξεπερνά. Το κατσικίσιο γάλα περιέχει 4,5% πρωτεΐνη και 4,4% λιπαρά, ενώ το αγελαδινό έχει κατά μέσο όρο 3,3% και 3,9%, αντίστοιχα. Το κατσικίσιο γάλα είναι πιο πλούσιο από το αγελαδινό σε ασβέστιο, φώσφορο, κοβάλτιο και μια σειρά από βιταμίνες (B 1 , B 2 , C), οι οποίες έχουν ισχυρές αντιμολυσματικές, αντιαναιμικές και αντιαιμορραγικές ιδιότητες.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άλατα ασβεστίου, το κατσικίσιο γάλα συνιστάται για παιδιά με μεταβολικές διαταραχές. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι για να καλυφθεί η ημερήσια ανάγκη των μικρών παιδιών σε ζωικά λίπη, το κατσικίσιο γάλα απαιτεί 30-40% λιγότερο από το αγελαδινό. Το κατσικίσιο γάλα είναι κοντά στο γυναικείο γάλα σε πολλές ιδιότητες, επομένως χρησιμοποιείται με επιτυχία για τη διατροφή των βρεφών με έλλειψη μητρικού γάλακτος.

Το κατσικίσιο γάλα είναι ένα πολύτιμο προϊόν όχι μόνο για τη διατροφή των παιδιών, αλλά και για άτομα με γαστρικές παθήσεις. Τα άτομα για τα οποία το αγελαδινό γάλα είναι αλλεργιογόνο μπορούν να πίνουν κατσικίσιο γάλα εντελώς ανώδυνα. Περιέχει λιγότερες ουσίες που προκαλούν ξεφλούδισμα κρέμας και ο θρόμβος του γάλακτος είναι πολύ πιο τρυφερός, γεγονός που συμβάλλει στην καλύτερη πεπτικότητα και στην εύκολη πέψη στον ανθρώπινο γαστρεντερικό σωλήνα.

Λόγω του αρώματος του, της μοναδικής σύνθεσης του θρόμβου που λαμβάνεται κατά την πήξη, το κατσικίσιο γάλα περιλαμβάνεται στη σύνθεση των καλύτερων τυριών. Το κατσικίσιο γάλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή βουτύρου, τυροπήγματος και φέτας. Από το κατσικίσιο γάλα στην καθαρή του μορφή και αναμεμειγμένο με πρόβειο και αγελαδινό, παράγονται τυριά υψηλής ποιότητας - μπρίντζα, σουλουγκούνι, ροκφόρ κ.λπ. Το κατσικίσιο γάλα χρησιμοποιείται και στη ζαχαροπλαστική.

Οι κατσίκες σπάνια υποφέρουν από φυματίωση, επομένως το γάλα τους είναι πιο ασφαλές από το αγελαδινό να καταναλωθεί φρέσκο, όταν διατηρούνται σε αυτό όλες οι βιολογικά πολύτιμες ουσίες. Ωστόσο, η βρουκέλλωση μπορεί να μεταδοθεί μέσω του κατσικίσιου γάλακτος, επομένως οι βασίλισσες αρμέγματος θα πρέπει να ελέγχονται για αυτήν την ασθένεια.

Κρέας
Όσον αφορά τη γεύση, το κατσικίσιο κρέας (κατσικίσιο κρέας), που λαμβάνεται από ζώα περονόσπορων, δεν είναι κατώτερο από το αρνί. Το κατσικίσιο κρέας είναι πιο ανοιχτόχρωμο από το αρνί, με καθαρό λευκό λίπος. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε απαραίτητα λιπαρά οξέα, μοιάζει με το αρνί και το βοδινό και έχει υψηλή θρεπτική αξία. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α (ρετινόλη), Β 1 (θειαμίνη) και Β 2 (ριβοφλαβίνη), το κατσικίσιο κρέας υπερβαίνει σημαντικά το κρέας των ζώων εκτροφής άλλων ειδών. Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο κατσικίσιο κρέας είναι αρκετές φορές χαμηλότερη από ό,τι στο βοδινό και το χοιρινό, και ίσως αυτό εξηγεί τον σχετικά χαμηλό επιπολασμό της αθηροσκλήρωσης μεταξύ των ανθρώπων που τρώνε αυτό το θεραπευτικό κρέας.

Το κρέας υψηλής ποιότητας λαμβάνεται από παχυνόμενους καστράτες, θανατωμένες παχιές βασίλισσες και νεαρά ζώα. Για να πάρετε κρέας με καλή γεύση, πρέπει να ευνουχίσετε κατσίκες κάτω του ενός έτους. Έτσι αποφεύγεται η δυσάρεστη μυρωδιά που ενυπάρχει στο κατσικίσιο κρέας.

Οι κατσίκες αρρωσταίνουν πολύ λιγότερο και, σε σύγκριση με τα βοοειδή, το κρέας τους δεν προσβάλλεται από τα σκουλήκια, ενώ ποιοτικά περιέχει λίγο περισσότερο νερό και λιγότερο λίπος. Τα καλά και επιδέξια παρασκευασμένα πιάτα από κατσικίσιο κρέας, ειδικά κρέας νεαρού ή γαλακτοκομικού, δεν μπορούν να συγκριθούν με αυτά από χοιρινό ή βοδινό.

Μαλλί και πούπουλο
Το μαλλί των εξειδικευμένων φυλών μάλλινων κατσικιών είναι ομοιογενές, χαρακτηρίζεται από μεγάλη αντοχή, ελαστικότητα, ελαστικότητα και έντονη λάμψη. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή υφασμάτων, χαλιών, πλεκτών και άλλων προϊόντων.

Το μαλλί των κατσικιών Angora εκτιμάται ιδιαίτερα, το κύριο πλεονέκτημα του οποίου είναι η ομοιομορφία. Το μαλλί Angora αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από μεταβατικές ίνες. Το καλύτερο μαλλί λαμβάνεται από νεαρά κατσίκια σε ηλικία ενός έτους.

Το κατσικίσιο πούπουλο είναι ένα ειδικό είδος πρώτης ύλης μαλλιού, το οποίο δεν έχει όμοιό του ως προς τις φυσικές και τεχνικές ιδιότητες και τις υψηλές τεχνολογικές ιδιότητες. Το κατσικίσιο πούπουλο έχει εξαιρετική λεπτότητα (15-20 μικρά), απαλότητα, σχετική αντοχή και χαμηλή θερμική αγωγιμότητα. Χρησιμεύει ως πρώτη ύλη για το πλέξιμο διάτρητων σάλιων και σάλιων (για παράδειγμα, το περίφημο σάλι με σάλι Orenburg).

δέρματα
Τα κατσικίσια δέρματα ("δέρματα κατσίκας") χρησιμοποιούνται για το ντύσιμο των καλύτερων ποιοτικών τύπων δέρματος: chevro, chevro lacquer, marocco, χρώμιο κατσικίσιο, σουέτ, χάσκι, που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή υποδημάτων μοντέλων και ψιλικών. Δέρματα που περιέχουν χνούδι χρησιμοποιούνται για το ντύσιμο διαφόρων γούνας που μιμούνται πολύτιμα γουνοφόρα ζώα.

Το δέρμα από δέρμα κατσίκας είναι ανώτερο σε ποιότητα από άλλα είδη δέρματος που κατασκευάζονται από άλλες ράτσες οικόσιτων ζώων. Συγκεκριμένα, τα κατσικίσια δέρματα υπερτερούν σημαντικά από τα άλλα δέρματα ως προς την αντοχή, την ελαστικότητα («ολκιμότητα»), την ομορφιά και τις ιδιότητες υγιεινής. Οι πιο πολύτιμοι τύποι δέρματος κατασκευάζονται από δέρμα κατσίκας - το "Chevro", η καλύτερη ποιότητα που χρησιμοποιείται για την παραγωγή μοντέλων παπουτσιών και το "Laika", που χρησιμοποιείται, για παράδειγμα, για την παραγωγή παιδικών γαντιών.

Τα είδη δέρματος από δέρμα κατσίκας διαφέρουν ανάλογα με τη ράτσα των κατσικιών και την ηλικία τους. Έτσι, το "like" είναι φτιαγμένο από δέρμα μικρών παιδιών, τα δέρματα "chevro" είναι φτιαγμένα από ζώα ηλικίας όχι μεγαλύτερης των 5 μηνών. Τέλος, το δέρμα που λαμβάνεται από ζώα ηλικίας άνω των 5 μηνών ονομάζεται «χρώμιο κατσίκι».

Στη Ρωσία, η κατσίκα που φτιάχνεται από περονόσπορους, για παράδειγμα, από την κατσίκα Orenburg, εκτιμάται περισσότερο. Οι κατσίκες της σοβιετικής φυλής μαλλιού εκτιμώνται λιγότερο λόγω της χαλαρής δομής τους. Από τις φυλές γούνας στη Ρωσία ξεχωρίζουν οι κατσίκες Don, Gorno-Altai και Angora.

Οι ειδικοί δεν συνιστούν τη χρήση «κατσίκων της άνοιξης», που λαμβάνονται στη Ρωσία μετά τη σφαγή των κατσικιών τον Φεβρουάριο-Μάιο. Η ποιότητα του «φθινοπωρινού τράγου» που λαμβάνεται από τον Αύγουστο έως τον Ιανουάριο είναι πολύ υψηλότερη, αφού την άνοιξη τα ζώα λιώνουν και έχουν χαμηλό λίπος.

Σκουπίδια
Η κοπριά κατσίκας είναι ένα πολύτιμο οργανικό λίπασμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διατροφή των φυτών σε ένα προσωπικό οικόπεδο. Στη δράση του υπερτερεί της κοπριάς αγελάδας και αλόγου. Ιδιαίτερα κατάλληλο για θερμοκήπια και θερμοκήπια. Απαιτείται 5 φορές λιγότερο από την αγελάδα και 4 φορές λιγότερο από το άλογο. Από μια κατσίκα που φυλάσσεται σε γέννα, λαμβάνονται από 350 έως 500 κιλά απορριμμάτων κατά τη διάρκεια της περιόδου στάβλου. Wikimedia Commons

Όπως (τι) από κατσικίσιο γάλα Καθομιλουμένη. Παραμέληση Κανένα απολύτως όφελος, βοήθεια, προσωπικό συμφέρον κλπ από κανέναν. - Αυτά τα μέρη καταλαμβάνουν μόνο χώρο... σκέφτηκε ο Αντρέι Αντρέεβιτς, κοιτάζοντας ανέκφραστα τις χαράδρες και μην καταλαβαίνοντας την απόλαυση της κόρης του. - Από αυτά το συμφέρον, όπως από το κατσικίσιο γάλα(Τσέχωφ. Πανιχίδα). - Θα περιμένεις από αυτούς, τα παιδιά λέγονται συγγενείς, - ακουμπώντας στο φτυάρι, σαν να συνεχίζει τη συζήτηση, μουρμούρισε ο γέρος κάτω από την ανάσα. - Θα έρθουν σε ετοιμότητα, όπως ήταν εδώ. Και βοήθεια - tyu-yu-yu, σαν από κατσικίσιο γάλα(Ο. Σουβόροβα. Κοιτάξτε πίσω και θυμηθείτε). - Τουλάχιστον για επαγγελματικούς λόγους, αλλιώς είναι τόσο απλό! Οι έξυπνοι άνθρωποι κερδίζουν χρήματα, αλλά είστε χρήσιμοι - αυτό από το κατσικίσιο γάλα(Β. Σέφνερ. Σεμνή ιδιοφυΐα).

Φρασολογικό λεξικό της ρωσικής λογοτεχνικής γλώσσας. - Μ.: Astrel, AST. A. I. Fedorov. 2008 .

Δείτε τι είναι το "How (what) from goat milk" σε άλλα λεξικά:

Από ποιον, τι. Απαρχαιωμένος Περιοχή Κανένα όφελος από κανέναν και τίποτα. Ο σύζυγος αφέθηκε να πάει στη Μόσχα για να κερδίσει χρήματα για τις ανάγκες του σπιτιού, αλλά χάλασε τον εαυτό του, δεν έκανε οικονομία και από αυτόν, σαν από κατσίκα, ούτε μαλλί ούτε γάλα (Σ. Ποντιάτσεφ. Χωρίς αγάπη, χωρίς χαρά). Θα … Φρασολογικό λεξικό της ρωσικής λογοτεχνικής γλώσσας

χρησιμοποιήστε σαν κατσικίσιο γάλα Συνώνυμο λεξικό

αίσθηση σαν κατσικίσιο γάλα- επίθ., αριθμός συνωνύμων: 12 άχρηστοι (67) περιττοί (50) περιττοί (49) ... Συνώνυμο λεξικό

Σαν κατσίκι, ούτε μαλλί, ούτε γάλα- Σαν από κατσίκι, ούτε μαλλί, ούτε γάλα (ινοσκ.) περίπου εντελώς άχρηστο. Ήθελα γάλα από ταύρο! Νυμφεύομαι Βλέπω ξεκάθαρα τώρα ότι ήθελες να μου αποδείξεις ότι από αυτόν, αν μου επιτρέπεται να το πω, σαν κατσίκα, χωρίς γάλα, χωρίς μαλλί, και ότι ο ίδιος δεν το έκανε ...

σαν κατσίκι, ούτε μαλλί, ούτε γάλα- (ινοσκ.) περίπου άχρηστο Ήθελα γάλα από ταύρο! Νυμφεύομαι Μπορώ να δω καθαρά τώρα ότι ήθελες να μου αποδείξεις ότι από αυτόν, αν μου επιτρέπεται να το πω, όπως από κατσίκα, ούτε γάλα, ούτε μαλλί, και ότι ο ίδιος δεν είναι ούτε αυτό ούτε εκείνο, ούτε ψάρι ούτε κρέας… Ντοστογιέφσκι.......

τι παράτησες;- χρήση σαν από κατσίκι γάλα, αίσθηση σαν από κατσίκι γάλα, άχρηστο, περιττό, δεν μπορείς να ράψεις γούνινο παλτό, περιττό, περιττό, διάολο μέσα, ούτε στο ποστ ούτε στο κάγκελο, ούτε στο μαλλί, ούτε γάλα Λεξικό ρωσικών συνωνύμων. τι παράτησες; επίθ., αριθμός συνωνύμων: 10 ... Συνώνυμο λεξικό

χωρίς μαλλί, χωρίς γάλα-χρήση σαν από κατσίκι γάλα, αίσθηση σαν από κατσίκι γάλα, τι παράτησες;, ούτε σε κοντάρι ούτε σε κάγκελο, στο διάολο, περιττό, άχρηστο, δεν μπορείς να ράψεις γούνα παλτό, ένα περιττό, περιττό Λεξικό ρωσικών συνωνύμων. χωρίς μαλλί, χωρίς γάλα, αριθμός συνωνύμων: 10 ... Συνώνυμο λεξικό

από αυτόν, σαν από κατσίκι - ούτε μαλλί, ούτε γάλα- (ξένος) δεν θα πάρεις τίποτα Βλ. Στη θέα του (συνταξιούχου συγγραφέα), οι φύλακες ... του εξωραϊσμού και της κοσμητείας τρίβουν χαρούμενα τα χέρια τους, αναφωνώντας: από αυτόν τον άνθρωπο, σαν από κατσίκα, ούτε μαλλί ούτε γάλα! Saltykov. Ολο το χρόνο. 1η Μαρτίου. Νυμφεύομαι Ναι, ο έμπορος μας... Michelson's Big Explanatory Fraseological Dictionary

Από αυτόν, σαν από κατσίκι - ούτε μαλλί, ούτε γάλα- Από αυτόν, όπως από κατσίκι, δεν θα πάρεις τίποτα από μαλλί ή γάλα (ινοσ.). Νυμφεύομαι Στη θέα ενός («συνταξιούχου» συγγραφέα), οι κηδεμόνες ... του καλλωπισμού και της κοσμητείας τρίβουν χαρούμενα τα χέρια τους, αναφωνώντας: «Από αυτόν τον άνθρωπο, σαν κατσίκα, ούτε μαλλί, ούτε ... ... Michelson's Big Explanatory Fraseological Dictionary (αρχική ορθογραφία)

περιττός- Βλέπε άχρηστο... Συνώνυμο λεξικό

Το γάλα των οικόσιτων κατσικιών είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, η δημοτικότητα του οποίου αυξάνεται σταθερά κάθε χρόνο. Έχει πλούσια κρεμώδη γεύση, κατάλληλη για κατανάλωση ωμή. Όσον αφορά την παγκόσμια παραγωγή και κατανάλωση, το κατσικίσιο γάλα είναι δεύτερο μόνο μετά το αγελαδινό και σε ορισμένες χώρες με ανεπτυγμένη κουλτούρα αιγοτροφίας κατέχει την πρώτη θέση. Το 1900, αναγνωρίστηκε επίσημα ως προϊόν υψηλής διατροφής και συνιστάται για τη διατροφή ατόμων με κακή υγεία και παιδιών από την Ακαδημία Ιατρικών Επιστημών του Παρισιού.

Η πρωτεϊνική σύνθεση του κατσικίσιου γάλακτος και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του καλύπτουν πλήρως τις ανάγκες του ανθρώπινου οργανισμού. Η κύρια πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος α s1-καζεΐνη, η οποία προκαλεί τον μεγαλύτερο αριθμό αλλεργικών αντιδράσεων, πρακτικά απουσιάζει στο κατσικίσιο γάλα. Η ελαστικότητα του θρόμβου καζεΐνης που σχηματίζεται κατά την πήξη του κατσικίσιου γάλακτος είναι μικρότερη από αυτή του αγελαδινού γάλακτος και ο ρυθμός σχηματισμού του είναι υψηλότερος - αυτοί οι δείκτες δείχνουν επίσης ότι αφομοιώνεται πιο αποτελεσματικά.

Διατροφική αξία κατσικίσιου γάλακτος (ανά 100 g προϊόντος)

Βίντεο: Όλα για το κατσικίσιο γάλα στο πρόγραμμα "Σχετικά με το πιο σημαντικό πράγμα"

Ιδιότητες του κατσικίσιου γάλακτος ως φαρμακευτικό προϊόν διατροφής

Το φρεσκογαλακωμένο κατσικίσιο γάλα έχει ισχυρή βακτηριοκτόνο δράση, λόγω της οποίας δεν ξινίζει πολύ περισσότερο από το αγελαδινό γάλα ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου (όταν είναι ζεστό, παραμένει φρέσκο ​​για έως και 3 ημέρες, στο ψυγείο - περισσότερο από 7). Το κατσικίσιο γάλα πρέπει να στραγγιστεί και να κρυώσει αμέσως μετά το άρμεγμα. Τα οφέλη και οι βλάβες του για το ανθρώπινο σώμα έχουν μελετηθεί καλά:

1. Το κατσικίσιο γάλα συμβάλλει στην ανάπτυξη της ανοσίας έναντι των μολυσματικών ασθενειών λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λινολεϊκά και λινολενικά ακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτό οδηγεί επίσης στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού της χοληστερόλης και παράγει ένα αντι-αθηροσκληρωτικό αποτέλεσμα.
2. Μια μικρή ποσότητα οροτικού οξέος σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα αποτρέπει την ανάπτυξη συνδρόμου λιπώδους ήπατος.
3. Το κατσικίσιο γάλα είναι εξαιρετικό για εντερικές διαταραχές και υψηλή οξύτητα του πεπτικού χυμού. Η λυσοζύμη βοηθά στην ανακούφιση της φλεγμονής της βλεννογόνου μεμβράνης και βοηθά στην αποκατάσταση της ακεραιότητάς της. Αυτά τα χαρακτηριστικά είναι σημαντικά για τη χρήση του προϊόντος στην πρόληψη και θεραπεία της γαστρίτιδας, του γαστρικού έλκους και του δωδεκαδακτύλου.
4. Σε κάθε περίπτωση ανεπάρκειας ασβεστίου και παραβιάσεων της απορρόφησής του, το κατσικίσιο γάλα παρέχει σημαντική βοήθεια. Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ραχίτιδας στα βρέφη και οστεοπόρωσης στους ηλικιωμένους και διευκολύνει τη διαδικασία αποκατάστασης μετά από τραυματισμούς, κατάγματα και διαστρέμματα.
5. Μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Β12 ομαλοποιούν το μεταβολισμό και την αιμοποίηση, η αφθονία του καλίου είναι χρήσιμη για τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Το κατσικίσιο γάλα βοηθά επίσης στη θεραπεία του θυρεοειδούς αδένα, του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, της αναπνευστικής οδού και παράγει έντονο αντικαρκινικό αποτέλεσμα. Αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο για την αφαίρεση βαρέων μετάλλων, την απαλλαγή από τις επιπτώσεις της έκθεσης στην ακτινοβολία, τη χημειοθεραπεία. Έκζεμα, άσθμα, φυματίωση, κολίτιδα, αλλεργικός πυρετός, ημικρανίες, δυσκοιλιότητα, αρθρίτιδα - αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα ασθενειών στη θεραπεία των οποίων τα οφέλη από το κατσικίσιο γάλα είναι αναμφισβήτητα.

Το τυρί και το τυρί κότατζ από κατσικίσιο γάλα είναι ιδιαίτερα σημαντικά για τη θεραπεία της δυσβακτηρίωσης. Αποτρέπουν τον μετεωρισμό, ρυθμίζουν τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων, ομαλοποιούν τη σύνθεση και τη δραστηριότητα της εντερικής μικροχλωρίδας. Το τυρόπηγμα είναι το πιο πολύτιμο και η μέθοδος παρασκευής του έχει μεγάλη σημασία για τη διατήρηση των θεραπευτικών του ιδιοτήτων.

Συνταγή για την παρασκευή σπιτικού τυριού κατσικίσιου γάλακτος

Βάλτε τα πιάτα με φρέσκο ​​κατσικίσιο γάλα σε ζεστό μέρος για φυσική ζύμωση. Δεδομένου ότι ξινίζει αργά, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε εγκαίρως το καθιζημένο επάνω στρώμα κρέμας ή ξινή κρέμα, διαφορετικά μπορεί να ταγγίσουν. Το πηγμένο γάλα που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της εργασίας των βακτηρίων γαλακτικού οξέος, που είναι μια παχιά ομοιογενής μάζα, πρέπει να τοποθετηθεί στην κατάψυξη και να περιμένει μέχρι να παγώσει τελείως. Μετά από αυτό, μένει μόνο να το πάρετε και να το ρίξετε σε ένα τρυπητό με γάζα ή λεπτό κόσκινο για να ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου και να στραγγίσετε τον ορό γάλακτος.

Το τυρί cottage που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο έχει μια λεπτή ευχάριστη γεύση και μια αέρινη υφή. Περιέχει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μεταλλικών αλάτων. Η απουσία σταδίου θερμικής επεξεργασίας κατά τη διαδικασία μαγειρέματος σας επιτρέπει να διατηρείτε ζωντανούς τους μικροοργανισμούς γαλακτικού οξέος.

συνταγή για σπιτικό τυρί

Χημική ένωση:
κατσικίσιο γάλα - 5 λίτρα
Acidin-Pepsin - 10 δισκία
Αλας

Εφαρμογή:
Διαλύστε τα δισκία σε ζεστό νερό και αφήστε τα για 20 λεπτά. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα, ρίχνουμε το αραιωμένο ένζυμο σε αυτό, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Θα χρειαστούν περίπου 40 λεπτά για να σχηματιστεί ένας θρόμβος, μετά τον οποίο πρέπει να θερμανθεί, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις εμφανιστούν νιφάδες τυριού, η μάζα πρέπει να μετατραπεί σε μια σακούλα γάζας τοποθετημένη σε ένα σουρωτήρι. Μετά την αποστράγγιση του ορού γάλακτος, το τυρί πρέπει να αλατιστεί και να ζυμωθεί ελαφρά και στη συνέχεια να τεθεί υπό πίεση για 3-4 ώρες.

Κατσικίσιο γάλα κατά την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία

Κατά τη διάρκεια της τεκνοποίησης και της γαλουχίας, το σώμα μιας γυναίκας απαιτεί πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά, μέταλλα και βιταμίνες από ό,τι συνήθως. Η ενεργός ανάπτυξη του εμβρύου συνεπάγεται την έγκαιρη πρόσληψη των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών· εάν αυτά είναι ελλιπή, ο οργανισμός της μητέρας μπορεί να επηρεαστεί σοβαρά. Το κατσικίσιο γάλα μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο ανεπάρκειας ασβεστίου και μια σειρά άλλων βασικών στοιχείων και να μειώσει τις βλάβες στην υγεία της μητέρας, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο που προκαλείται από την εγκυμοσύνη και τον θηλασμό.

Η τακτική κατανάλωση πλήρους κατσικίσιου γάλακτος αποτρέπει την ανάπτυξη επιληπτικών κρίσεων, την απώλεια μαλλιών και τη μειωμένη απόδοση που προκαλείται από την έλλειψη μεταλλικών αλάτων. Το ζεσταμένο γάλα με μέλι ηρεμεί το νευρικό σύστημα, ανακουφίζει από την αϋπνία και το άγχος. Τα μιλκσέικ με φρέσκα αυγά ορτυκιού βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, η οποία συχνά επισκιάζει τη ζωή μιας μελλοντικής μητέρας στο δεύτερο μισό της εγκυμοσύνης.

Ο ρόλος του κατσικίσιου γάλακτος στη βρεφική διατροφή

Η καλή διατροφή σε νεαρή ηλικία είναι μια από τις βασικές προϋποθέσεις για τη σωστή διαμόρφωση όλων των οργάνων και συστημάτων, την επαρκή λειτουργία τους και την αρμονική ανάπτυξη του παιδιού. Το κατσικίσιο γάλα χρησιμοποιείται συχνά ως βάση προσαρμοσμένων γαλακτοκομικών προϊόντων και σκευασμάτων για παιδιά, καθώς η σύνθεσή του είναι κοντά στο ανθρώπινο μητρικό γάλα.

Το κατσικίσιο γάλα είναι ασφαλέστερο από το αγελαδινό και το γάλα σόγιας για αυτό το σκοπό για διάφορους λόγους:

1. Το γυναικείο γάλα και το κατσικίσιο γάλα είναι σε μεγάλο βαθμό παρόμοια ως προς τη σύνθεση πρωτεϊνών και αμινοξέων, μεταξύ των οποίων κυριαρχούν η λυσίνη, η τυροσίνη και η κυστίνη, που είναι απαραίτητα για τη σύνθεση ορμονών και άλλων ενώσεων που ρυθμίζουν το μεταβολισμό.
2. Το κατσικίσιο γάλα περιέχει λιγότερο σίδηρο από το αγελαδινό, αλλά το ποσοστό απορρόφησής του είναι υψηλότερο (30% έναντι 10% για το αγελαδινό γάλα).
3. Το κατσικίσιο γάλα περιέχει μεγάλη ποσότητα εστέρων γλυκερίνης, που είναι σημαντικοί για την πέψη των νεογνών.
4. Ο κορεσμός του κατσικίσιου γάλακτος με β-καζεΐνη και η απουσία α s1-καζεΐνης μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης αλλεργιών, ατοπικής δερματίτιδας και βρογχικού άσθματος.
5. Η δομή των λιπιδίων και των πρωτεϊνών επιτρέπει στο κατσικίσιο γάλα να πήξει στο στομάχι σε μικρές και μαλακές νιφάδες, σχηματίζοντας έναν μικρό, χαλαρό θρόμβο που μπορεί να χωνευτεί εύκολα. Το κατσικίσιο γάλα χωνεύεται πλήρως και 5 φορές πιο γρήγορα από το αγελαδινό.

Απώλεια βάρους με κατσικίσιο γάλα

Τα οφέλη του κατσικίσιου γάλακτος για την απώλεια βάρους είναι συνέπεια της πολύπλοκης θεραπευτικής του δράσης. Με την έλλειψη ασβεστίου, ο μεταβολισμός επιβραδύνεται, η επεξεργασία των λιπιδίων και η καταστροφή του λιπώδους στρώματος σταματά. Ο κορεσμός του σώματος με άλατα ασβεστίου ομαλοποιεί το μεταβολισμό και προάγει τη ρύθμιση του βάρους.

Η θερμιδική περιεκτικότητα του κατσικίσιου γάλακτος είναι 68 kcal, είναι εύπεπτο, παρέχει καλή διατροφή και αμβλύνει το αίσθημα της πείνας. Μια μη αυστηρή δίαιτα μπορεί να συμπληρωθεί με υγιεινές τροφές χαμηλών θερμίδων (φρέσκα λαχανικά, φρούτα, μαρούλι). Τα όξινα τρόφιμα πρέπει να αποφεύγονται και το γάλα είναι καλύτερο να καταναλώνεται αποβουτυρωμένο.

Υπάρχουν μονο-δίαιτες που χρησιμοποιούν κατσικίσιο γάλα ως βάση, αλλά δεν πρέπει να τις επιλέξετε λόγω της βλάβης που προκαλείται στην υγεία. Η απώλεια βάρους μπορεί να επιτευχθεί ακολουθώντας μερικές χρήσιμες συμβουλές και προσαρμόζοντας μια ασφαλή, θεραπευτική δίαιτα στις ανάγκες σας:

1. Με καλή ανοχή, συνιστάται να πίνετε 3 ποτήρια πλήρες γάλα την ημέρα για την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών.
2. Συνιστάται να πίνετε ένα ποτήρι νερό μισή ώρα πριν από το γεύμα.
3. Το γάλα πρέπει να λαμβάνεται χωριστά από άλλα προϊόντα.
4. Οι ημέρες εκφόρτωσης στο γάλα μπορούν να πραγματοποιηθούν με συχνότητα 1 φορά την εβδομάδα. Ένα λίτρο ποτού καταναλώνεται σε μερίδες μισού ποτηριού, ζεσταίνοντάς το ελαφρώς. Τέτοια μέρα επιτρέπονται επίσης καφές και τσάι χωρίς ζάχαρη και γλυκαντικά.

Κατσικίσιο γάλα στην κοσμετολογία

Το κατσικίσιο γάλα και τα συστατικά του είναι πολύ δημοφιλή σήμερα για την παραγωγή καλλυντικών. Οι πιο σημαντικές του ιδιότητες χρησιμοποιούνται σε κρέμες και μάσκες για δέρμα προσώπου και σώματος, σαμπουάν και βάλσαμα μαλλιών:

• Το κατσικίσιο γάλα ενεργοποιεί την αναγέννηση των ινών κολλαγόνου και διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες, οι οποίες αποκαθιστούν την ελαστικότητα και τη μεταξένια επιδερμίδα.
• Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στη διατήρηση της νεανικής επιδερμίδας.
• Τα βακτηριοκτόνα συστατικά αναστέλλουν την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών, βοηθούν στην επούλωση μικροτραυμάτων και εξαλείφουν τον ερεθισμό.
• ενυδατικά και θρεπτικά συστατικά διεισδύουν στα βαθύτερα στρώματα του δέρματος λόγω του χαμηλού σημείου τήξης των λιπαρών γάλακτος κατσίκας.

Με την τακτική χρήση καλλυντικών με βάση το βιομηχανικό ή σπιτικό κατσικίσιο γάλα, το χρώμα του δέρματος εξομαλύνεται και φρεσκάρεται, οι χρωστικές κηλίδες φωτίζονται και γίνονται αόρατες. Η αποκατάσταση της ισορροπίας νερού-αλατιού εξαλείφει το πρήξιμο και τις «σακούλες» κάτω από τα μάτια, την ξηρότητα και το ξεφλούδισμα.

Η χρήση κατσικίσιου γάλακτος για την περιποίηση των μαλλιών τα κάνει πιο εύχρηστα και απαλά, βοηθά στην απαλλαγή από την πιτυρίδα, αποτρέπει την εκτομή των άκρων και αποκαθιστά τον άξονα της τρίχας. Για να νιώσετε την ευεργετική επίδραση αυτού του θεραπευτικού συστατικού, αρκεί να μουσκέψετε τις μπούκλες και το τριχωτό της κεφαλής με γάλα αραιωμένο σε αναλογία 1: 1 με ζεστό νερό μετά το πλύσιμο και να το αφήσετε για 2-3 λεπτά πριν το ξεπλύνετε.

Πώς να επιλέξετε κατσικίσιο γάλα

Σε αντίθεση με το αγελαδινό γάλα, που είναι εύκολο να το βρεις σε κάθε κατάστημα, το κατσικίσιο γάλα δεν είναι τόσο διαδεδομένο. Αυτό το θεραπευτικό προϊόν μπορεί να βρεθεί μέσω διαφημίσεων από ιδιοκτήτες κατσίκων, σε ιδιωτικές αυλές και φάρμες. Όταν αγοράζετε γάλα "από το χέρι", είναι σημαντικό να λαμβάνετε προφυλάξεις. Απαιτείται πλήρης εμπιστοσύνη ότι το ζώο που δίνει γάλα είναι υγιές, δεν έχει μολυνθεί από βρουκέλλωση και εγκεφαλίτιδα που μεταδίδεται από κρότωνες, διατηρείται καθαρό και λαμβάνει καλή διατροφή.

Δεν θα είναι περιττό να ζητήσετε από τον πωλητή να παράσχει πιστοποιητικό από τον κτηνίατρο, αλλά δεν πρέπει να επιμείνετε στην εξέταση της κατσίκας, της κατοικίας και της παρουσίας της στο άρμεγμα. Θα αρκεί να δώσετε λίγη προσοχή στη γενική κατάσταση του σπιτιού και στην εμφάνιση του ιδιοκτήτη για να σχηματίσετε μια εντύπωση για την τακτοποίηση, την καθαριότητα και την ακρίβειά του.

Το βράσιμο ή η παστερίωση του αγορασμένου γάλακτος θα βοηθήσει στην αποφυγή προβλημάτων. Ωστόσο, εάν δεν υπάρχει αμφιβολία για την ασφάλεια του προϊόντος, είναι πολύ χρήσιμο να το χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​αρμέγισμα και μη επεξεργασμένο. Η θερμική έκθεση οδηγεί στην καταστροφή των πρωτεϊνών και ορισμένων αμινοξέων, στην καταστροφή της δομής των λιπιδικών σφαιριδίων και στη διάσπαση των βιταμινών.

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το κατσικίσιο γάλα δεν έχει συγκεκριμένη δυσάρεστη οσμή ή γεύση. Αυτό είναι πολύ σπάνιο και τα ζώα που δίνουν τέτοιο γάλα δεν ριζώνουν στο αγρόκτημα. Η εμφάνιση της μυρωδιάς μπορεί να επηρεαστεί από την κοινή διατήρηση των αρμεκτικών ζώων με ένα σεξουαλικά ώριμο αρσενικό (ειδικά κατά τη διάρκεια της αυλάκωσης), τις μυκητιασικές ασθένειες των οπλών, τις συγγενείς ή επίκτητες διαταραχές στην εργασία του στομάχου, του ήπατος ή των νεφρών, την παρουσία ελμινθικής εισβολής, μη έγκαιρο καθαρισμό των χώρων, διατροφικά χαρακτηριστικά.

Προφυλάξεις για κατσικίσιο γάλα

Το κατσικίσιο γάλα βλάπτει τον ανθρώπινο οργανισμό εάν η υγεία του και οι λειτουργίες του πεπτικού συστήματος έχουν χαρακτηριστικά ή διαταραχές. Περιστασιακά υπάρχει ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν. Σε αυτή την περίπτωση, η χρήση του είναι απαράδεκτη, καθώς προκαλεί την ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης.

Η ποσότητα της λακτάσης που απαιτείται για τη διάσπαση του σακχάρου του γάλακτος συχνά μειώνεται με την ηλικία. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι το γάλα προκαλεί μια αντίδραση απόρριψης (ναυτία, έμετος, διάρροια), δυσφορία και δεν φέρνει οφέλη. Το κατσικίσιο γάλα είναι πιο εύκολα ανεκτό λόγω της μειωμένης περιεκτικότητας σε λακτόζη, αλλά ο αυξημένος βαθμός ανεπάρκειας ενζύμων αποτελεί σαφή αντένδειξη για τη χρήση του. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (ιδιαίτερα το τυρί και το τυρί κότατζ) περιέχουν λίγη λακτόζη, αλλά είναι επίσης ακατάλληλα για τρόφιμα με πλήρη ανεπάρκεια λακτάσης.

Οι ασθένειες του παγκρέατος φτωχαίνουν σημαντικά την ανθρώπινη διατροφή και το γάλα συχνά εμπίπτει στη λίστα των περιορισμών. Ταυτόχρονα, πολλοί ειδικοί συνιστούν τη λήψη φρέσκου κατσικίσιου γάλακτος σε ημερήσια δόση έως και 1 λίτρου, καθώς βοηθά στην αποκατάσταση του οργάνου, καταστέλλει τη φλεγμονώδη διαδικασία και λειτουργεί ως αναλγητικό.

Προειδοποίηση:Για να λάβετε μια τεκμηριωμένη απόφαση σχετικά με την πιθανότητα κατανάλωσης κατσικίσιου γάλακτος με παγκρεατική δυσλειτουργία, είναι απαραίτητη η διαβούλευση με έναν γιατρό.

Η παχυσαρκία που προκαλείται από δυσλειτουργίες στο ενδοκρινικό σύστημα απαιτεί επίσης να εγκαταλείψετε τη χρήση κατσικίσιου γάλακτος ως μέρος μιας θεραπευτικής δίαιτας. Η εξαιρετική απορρόφηση του λιπιδικού συστατικού και η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά του φυσικού προϊόντος σε αυτή την περίπτωση μπορούν μόνο να βλάψουν.

Ακόμη και αν είναι καλά ανεκτό, το κατσικίσιο γάλα δεν πρέπει να χρησιμοποιείται υπερβολικά για να αποκομίσετε το μέγιστο όφελος από το κατσικίσιο γάλα και να αποφύγετε τη βλάβη. Η περίσσευσή του στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει εντερικές διαταραχές, διάρροια, παχυσαρκία και υπερβιταμίνωση. Είναι προτιμότερο να πίνετε γάλα 2-3 ώρες πριν ή μετά το κύριο γεύμα, διαφορετικά θα εξασθενίσει τη δράση του γαστρικού υγρού.

Στον κόσμο των ζώων Όλοι οι κοινωνικοί ρόλοι είναι σαφώς καθορισμένοι και ρυθμισμένοι. Τα θηλυκά πρέπει να συνεχίσουν τον αγώνα, τα αρσενικά πρέπει να προστατεύουν τα θηλυκά, τα μικρά, το κοπάδι τους, να παίρνουν τροφή, να προστατεύουν την περιοχή τους, να φροντίζουν για την παράταση της οικογένειας.

Στα οικόσιτα ζώα και τα πτηνά, όλα είναι κάπως πιο απλά. Δεν υπάρχουν πολλά να προστατεύσετε από κανέναν, ούτως ή άλλως θα φέρουν τρόφιμα, ο τόπος διαμονής καθορίζεται από τον ιδιοκτήτη του κτήματος και όχι από τον αρχηγό της αγέλης. Γενικά, από όλες τις περιπτώσεις, ένα πράγμα παραμένει - η συνέχιση της οικογένειας.

Παρακαλώ σημειώστε, κατά κανόνα, υπάρχει ένας κόκορας στο κοτέτσι, όλα τα άλλα πουλιά είναι κοτόπουλα. Τα γουρούνια - κάπροι δεν ευνοούνται ιδιαίτερα στη φάρμα, ωστόσο, όπως τα πρόβατα - το κρέας τους δεν είναι νόστιμο (αλλά δίνει το μαλλί που χρειάζεται στη φάρμα). Οι ταύροι διατηρούνται ως γονιμοποιητές, δέρματα και κρέας.

Οι κατσίκες δίνουν γάλα, πολύ χρήσιμο. Ταυτόχρονα, είναι πιο εύκολο να τα κρατήσεις από μια αγελάδα. Αυτό είναι κατανοητό, καταλαμβάνουν λίγο χώρο, τρώνε λιγότερο. Ακόμα και μια μοναχική ηλικιωμένη γυναίκα μπορεί να το διαχειριστεί.

Και σε τι χρησιμεύει η κατσίκα στο νοικοκυριό;

Στα αγροκτήματα των αγροτών, δεν τους άρεσε πραγματικά να ταΐζουν εκείνους που δεν ωφελήθηκαν, γι 'αυτό εμφανίστηκε η έκφραση: "Να αισθάνεσαι, σαν από κατσίκα - χωρίς μαλλί, χωρίς γάλα".

Σημαίνει:

Ένα άτομο που δεν αποφέρει κανένα όφελος στην κοινωνία ή την οικογένεια.

Ένα άχρηστο, άχρηστο πλάσμα.