Τι πουλάνε πραγματικά στο κατάστημα υποδημάτων Kari; Καρύκευμα κάρυ: αγοράστε ένα ποιοτικό προϊόν με αυτό το κόλπο! Kari από πού είναι τα παπούτσια;

Σε χώρες όπου τρώνε καρυκεύματα κάρυ σχεδόν από τη βρεφική ηλικία, τα οφέλη και οι βλάβες του είναι γνωστά σε όλους από καιρό. Στη χώρα μας ελάχιστοι ενδιαφέρονται για τέτοιες πληροφορίες. Αλλά μάταια. Επειδή αυτό το μείγμα μπαχαρικών έχει πολλές θετικές ιδιότητες χωρίς σχεδόν καθόλου μειονεκτήματα. Ας το καταλάβουμε μαζί.

Βλάβη από κάρυ

Ως εκ τούτου, το μείγμα μπαχαρικών δεν βλάπτει ουσιαστικά. Ο κίνδυνος έγκειται σε πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις σε οποιοδήποτε συστατικό.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα ιδιότητα του καρυκεύματος κάρυ είναι η ικανότητά του να επηρεάζει τις αιμοποιητικές διεργασίες και να επιταχύνει τη ροή του αίματος. Επομένως, απαγορεύεται αυστηρά να το φάτε:

1. Ασθενείς με αιμορροφιλία. Η ξαφνική εσωτερική αιμορραγία μπορεί να οδηγήσει σε καταστροφικό αποτέλεσμα.
2. Ταυτόχρονα με την ασπιρίνη και τα παράγωγά της. Το ισχυρό αποτέλεσμα αραίωσης του αίματος είναι ένα πολύ δυσάρεστο πράγμα.
3. Ασθενείς με θρομβοφλεβίτιδα και άτομα σε κίνδυνο. Η αυξημένη ροή αίματος μπορεί να βοηθήσει τον θρόμβο του αίματος να σπάσει.
4. Άτομα που έχουν υποστεί καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό. Οι αυξήσεις της αρτηριακής πίεσης δεν θα φέρουν τίποτα καλό.

Δεν έχουν παρατηρηθεί άλλες επιβλαβείς ιδιότητες στα καρυκεύματα κάρυ. Λοιπόν, εκτός κι αν ένας μάγειρας σε ένα ινδικό εστιατόριο κάνει ένα μείγμα που είναι πολύ πικάντικο. Τότε είναι δυνατές δυσάρεστες αισθήσεις στο στομάχι και τα έντερα.

Τα οφέλη του κάρυ

Λόγω της ταχείας εξάπλωσης του αρωματικού μείγματος σε όλο τον κόσμο (αυτό συνέβη με το ελαφρύ χέρι των Βρετανών), οι επιστήμονες άρχισαν να μελετούν ενεργά τις ευεργετικές ιδιότητες του κάρυ. Και αποδείχτηκαν πολλά ενδιαφέροντα πράγματα.

Για παράδειγμα, έχει ήδη αποδειχθεί επιστημονικά ότι η τακτική κατανάλωση καρυκευμάτων (με μέτρο) διεγείρει σημαντικά τη δραστηριότητα του οργανισμού στην καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων. Ειδικότερα, αυτό ισχύει για κακοήθεις όγκους του γαστρεντερικού σωλήνα και του πεπτικού συστήματος.

Το καρύκευμα με κάρυ έχει άλλη μια θετική επίδραση για την καρδιά και το αγγειακό σύστημα. Αφαιρεί τέλεια την κακή χοληστερόλη. Παράλληλα, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και τα τριχοειδή αγγεία από τις αθηρωματικές πλάκες. Οι άνθρωποι που αρωματίζουν τακτικά το φαγητό τους με κάρυ διατρέχουν αρκετές φορές λιγότερο κίνδυνο εγκεφαλικού και καρδιακού επεισοδίου.

Το καρύκευμα με κάρυ μπορεί επίσης να είναι ευεργετικό για το πεπτικό σύστημα. Ένα μείγμα μπαχαρικών ομαλοποιεί την ισορροπία των εγγενών βακτηρίων στα έντερα, ενισχύοντας τη συνολική ανοσία. Και ορισμένα βότανα στα καρυκεύματα κάρυ καταστέλλουν σχεδόν πλήρως την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών και βακτηρίων. Γι' αυτό στην Ινδία, μια χώρα με εντελώς ανθυγιεινές συνθήκες, το κάρυ προστίθεται σε όλα τα πιάτα.

Το αναπαραγωγικό σύστημα τόσο των ανδρών όσο και των γυναικών είναι πάντα ευγνώμων για τα θετικά αποτελέσματα των καρυκευμάτων με κάρυ. Τα μπαχαρικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση αυξάνουν την κυκλοφορία του αίματος στην περιοχή της πυέλου. Το οποίο, με τη σειρά του, έχει καλή επίδραση στην ενίσχυση της λίμπιντο και των σεξουαλικών επιθυμιών. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που ζουν τόσοι πολλοί άνθρωποι στην Ασία;

Πιο κοντά στα γηρατειά, οι επιβλαβείς πρωτεΐνες συσσωρεύονται στο ανθρώπινο σώμα. Αρχίζουν να μπλοκάρουν εντατικά τη λειτουργία του εγκεφάλου, που απειλεί τη γεροντική άνοια. Με άλλα λόγια, αναπτύσσεται η νόσος Αλτσχάιμερ. Πρόσφατα, ανεξάρτητες μελέτες και πολυάριθμα πειράματα έχουν διεξαχθεί που αποδεικνύουν ότι η συνεχής κατανάλωση ενός μείγματος μπαχαρικών προκαλεί το ανοσοποιητικό σύστημα να καταστρέφει ενεργά αυτές τις ίδιες πρωτεΐνες. Μια άλλη επιβεβαίωση αυτών των δεδομένων είναι μια κοινωνική έρευνα. Έδειξε ότι στην Ινδία, μεταξύ των ατόμων άνω των 60 ετών, μόνο το 4% πάσχει από άνοια.

Το κάρυ έχει εξαιρετική επίδραση στους ρευματισμούς και την αρθρίτιδα. Ανακουφίζει από τη φλεγμονή και τον πόνο. Ταυτόχρονα, έχει ένα ελαφρύ θεραπευτικό αποτέλεσμα. Θυμηθείτε πόσοι άνθρωποι στην Ινδία κάνουν γιόγκα μέχρι να γίνουν πολύ μεγάλα. Και δεν τσακίζουν με πονεμένα γόνατα και σπονδυλική στήλη.

Λέγεται ότι το κάρυ αυξάνει την αντοχή των οστών. Και μάλιστα συνιστούν να τρώτε ένα μείγμα μπαχαρικών για να επιταχύνετε την επούλωση των καταγμάτων. Κανείς δεν έχει κάνει επιστημονική έρευνα για αυτό το θέμα. Επομένως, θα αφήσουμε αυτή τη δήλωση στη συνείδηση ​​των αφηγητών.

Πιο πρόσφατα, οι επιστήμονες άρχισαν να μελετούν σοβαρά την κουρκουμίνη. Όμως υπάρχουν ήδη τα πρώτα αποτελέσματα πειραμάτων σε ποντίκια, που αποδεικνύουν ότι το καρύκευμα με κάρυ βοηθά το συκώτι, καθαρίζει καλά τους χοληφόρους πόρους και απομακρύνει γρήγορα τις τοξίνες από το σώμα. Είναι πολύ πιθανό στο μέλλον να κατασκευάζονται ηπατοπροστατευτικά με βάση το κάρυ.

Αποδεικνύεται ότι το αρωματικό μείγμα περιέχει μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών και φυλλικού οξέος. Αυτό σημαίνει ότι το καρύκευμα είναι απλά αναντικατάστατο στη διατροφή των γυναικών. Η επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης, η βελτίωση της λειτουργίας του ενδοκρινικού συστήματος, η ανθισμένη εμφάνιση - δεν είναι αυτό το όνειρο πολλών γυναικών;

Παρά την κιτρινωπή απόχρωση του καρυκεύματος κάρυ, στην κοσμετολογία λευκαίνει με επιτυχία το δέρμα. Οι μάσκες με κάρυ λειτουργούν ιδιαίτερα καλά κατά των φακίδων και των κηλίδων ηλικίας. Επίσης, συσφίγγουν τους πόρους, ανακουφίζουν από ερεθισμούς και ομαλοποιούν τη λειτουργία των σμηγματογόνων αδένων.

Η υπερβολική κατανάλωση μπαχαρικών κάρυ μπορεί να βλάψει τα νεφρά. Η υπερβολική ποσότητα μπαχαρικών αυξάνει τα επίπεδα οξαλικού στον οργανισμό. Αυτό μπορεί να προκαλέσει τον γρήγορο σχηματισμό άμμου και λίθων στη νεφρική λεκάνη.

Μερικοί άνθρωποι καταφέρνουν ακόμη και να χάσουν λίγο βάρος συμπεριλαμβάνοντας μια αξιοπρεπή δόση κάρυ στη διατροφή τους. Γεγονός είναι ότι η ελαφριά πινελιά στη γεύση των μπαχαρικών διεγείρει πολύ τον μεταβολισμό στο σώμα και ενισχύει το μεταβολισμό.

Μόνο μια τέτοια δίαιτα δεν πρέπει να διαφέρει σε διάρκεια. Το ευρωπαϊκό έθνος δεν έχει συνηθίσει να τρώει μεγάλες ποσότητες μπαχαρικών. Επομένως, ένα τέτοιο αρωματικό χτύπημα στο πεπτικό σύστημα μπορεί να οδηγήσει σε εντερικές διαταραχές. Ή ακόμα χειρότερα - να προκαλέσει την εμφάνιση γαστρίτιδας.

Και θα ήταν ακόμη καλύτερο να μην ασχολείστε με το αυτομαστίγωμα, αλλά να συμβουλευτείτε έναν ειδικό. Ένας ικανός γιατρός θα καθορίσει με ακρίβεια εάν μπορείτε να χάσετε βάρος με κάρυ και θα συνταγογραφήσει τη σωστή δοσολογία χωρίς θλιβερές συνέπειες για το σώμα.

Τι υπέροχο καρύκευμα για κάρυ είναι! Τα οφέλη και οι βλάβες του δεν είναι πλέον μυστικό για εσάς. Καταναλώστε αυτό το εκπληκτικό μείγμα μπαχαρικών με σύνεση για να βελτιώσετε την υγεία σας. Και μην αρρωστήσεις!

Βίντεο: πώς να προετοιμάσετε καρυκεύματα με κάρυ

Πού πωλούνται σχετικά φθηνά παπούτσια; Δεν είχα αγοράσει ποτέ τίποτα από εκεί πριν, αλλά τις προάλλες, όταν περίμενα τον άντρα μου από την προπόνηση και τριγυρνούσα στα μαγαζιά εν αναμονή, ο διάβολος με τράβηξε να ψάξω σε αυτό το κατάστημα.

Φυσικά, υπάρχουν πολλά παπούτσια εκεί. Ράφια, ράφια, γεμάτα ράφια παπουτσιών. Στον πρώτο κιόλας πάγκο είδα ετικέτες που έγραφαν «Made from Genuine Leather», κάτι που, για να είμαι ειλικρινής, με εξέπληξε λίγο. Νόμιζα ότι η Kari πουλάει μόνο δερματίνη.

Λατρεύω πολύ το γνήσιο δέρμα και τα τελευταία χρόνια αγοράζω παπούτσια και τσάντες μόνο από δέρμα, οπότε φυσικά ήθελα να δω τι προσφέρει η Kari στους πελάτες της αυτή τη σεζόν.

Και μετά τους είδα!

Οι τακτικοί μου αναγνώστες ξέρουν πόσο λατρεύω τα αθλητικά παπούτσια! Τα αγοράζω κάθε χρόνο, παρά το γεγονός ότι τα έχω ήδη πολλά. Αλλά δεν είχα κάτι τέτοιο ακόμα. Μόλις τα είδα, ερωτεύτηκα αμέσως αυτή την ομορφιά!

Γενικά μου άρεσαν τα πάντα σε αυτά - η εμφάνιση, τα υλικά από τα οποία κατασκευάζονται τα αθλητικά παπούτσια και το γεγονός ότι είναι αρκετά απαλά, σχεδόν σαν αθλητικά παπούτσια. Για σύγκριση, έπρεπε να φοράω ιταλικά δερμάτινα αθλητικά παπούτσια για έξι μήνες για να σταματήσω να τρίβω τα πόδια μου.

Σπάνια βλέπω φωτεινά παπούτσια στα καταστήματα. Οι συλλογές του φθινοπώρου και του χειμώνα είναι ως επί το πλείστον συμπαγές μαύρο, οι ανοιξιάτικες και καλοκαιρινές συλλογές είναι μπεζ ή στην καλύτερη περίπτωση λευκές. Επομένως, όταν βλέπω φωτεινά ανοιξιάτικα και καλοκαιρινά παπούτσια, χαίρομαι! Και αν είναι επίσης ένα προϊόν υψηλής ποιότητας από δέρμα και σε ικανοποιητική τιμή (και στο Kari οι τιμές είναι κάτι παραπάνω από λογικές ακόμα και για το δέρμα), τότε είναι ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα!

Φυσικά και τα πήρα! Είναι καλό που το μέγεθός μου ήταν σε απόθεμα, διαφορετικά έχω το πιο δημοφιλές μέγεθος - 38, το οποίο συνήθως εξαντλείται γρήγορα.

Στην πραγματικότητα σχεδίαζα να μείνω ικανοποιημένος με ένα ζευγάρι, αλλά το κατάστημα έτρεχε μια προσφορά "50% έκπτωση στο δεύτερο είδος". Συνήθως αγνοώ τέτοιες προσφορές, αλλά όχι όταν πρόκειται για παπούτσια. Αποφάσισα να εκμεταλλευτώ την προσφορά και πήρα άλλο ένα ζευγάρι:

Έχω ήδη λευκά και χρυσά αθλητικά παπούτσια, αλλά είμαι καρακάξα και μου αρέσουν όλα τα γυαλιστερά. Μόλις το είδα, το άρπαξα! Θα το φοράω τις ηλιόλουστες μέρες και θα λάμπω σαν χάλκινη λεκάνη.

Αυτά τα αθλητικά παπούτσια αποδείχθηκαν επίσης πολύ μαλακά και άνετα. Ιδανικό για περπάτημα! Μακάρι να βελτιωνόταν ο καιρός και να σταματήσουν οι βροχές, αλλιώς θα ήταν κρίμα να πηδήξουμε μέσα από λακκούβες μέσα τους.

Γενικά το πλάνο μου για τα sneakers για φέτος την άνοιξη έχει ολοκληρωθεί. Θέλετε το ίδιο; Πάμε στο Κάρι! Υπάρχει επίσης μια προσφορά «50% έκπτωση στο δεύτερο προϊόν» ή μπορείτε να πάρετε δύο ζευγάρια παπούτσια και να πάρετε το τρίτο δωρεάν - ό,τι θέλετε.

Παρεμπιπτόντως, αν λυπάστε τα ζώα και φοράτε παπούτσια από τεχνητό ή οικολογικό δέρμα, τότε η Kari έχει επίσης πολλά από αυτά, για κάθε γούστο και προϋπολογισμό.

Έχουν και μια ομάδα

Υπάρχουν πολλές λέξεις που έχουν δύο σημασίες. Υπάρχουν σημαντικά λιγότερες λέξεις με τουλάχιστον τρεις έννοιες. Η λέξη «κάρι» είναι μία από αυτές. Ανάλογα με το πλαίσιο, η λέξη κάρυ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αναφέρεται σε:

• το δέντρο Murraya Koenig, τα φύλλα του οποίου χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα.
• ένα μείγμα μπαχαρικών χαρακτηριστικό της ινδικής κουζίνας.
• πιάτα που παρασκευάζονται με αυτά τα μπαχαρικά.

Οι ρίζες αυτής της λέξης πηγαίνουν πίσω στη λέξη Ταμίλ கறி, που σημαίνει "σάλτσα". Όμως οι Ευρωπαίοι, ακολουθώντας την πανάρχαια συνήθεια τους και χωρίς να το καταλαβαίνουν πραγματικά, άρχισαν να βάζουν την ταμπέλα «κάρρυ» σε όλα και ο όρος κόλλησε, προκαλώντας ένα είδος σύγχυσης. Δεδομένου ότι τα φύλλα δέντρων κάρυ είναι αρκετά δύσκολο να φτάσετε εδώ (συχνά αντικαθιστώ το kaffir lime με φύλλα μανταρίνι, τα οποία μερικές φορές πωλούνται με ένα κλαδάκι), και για να προετοιμάσετε ένα πιάτο με κάρυ θα χρειαστείτε καρύκευμα με κάρυ, ας το μιλήσουμε.

Καρύκευμα κάρυ

Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι το κάρυ δεν είναι το μόνο μείγμα μπαχαρικών στην ινδική κουζίνα. Όπως θυμόμαστε από το άρθρο για, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τέτοιων μιγμάτων, αλλά είναι πολύ πιθανό να ξεχωρίσουμε την οικογένεια κάρυ από αυτό το σετ.

Πρώτον, το κύριο μπαχαρικό στο κάρυ είναι, λόγω του οποίου τα πιάτα που βασίζονται σε αυτό έχουν συνήθως ένα έντονο κίτρινο χρώμα και ένα αναγνωρίσιμο άρωμα.

Δεύτερον, το σύνολο των μπαχαρικών που περιλαμβάνονται στο κάρυ είναι επίσης λίγο-πολύ σαφές - αυτά είναι κόλιανδρος, κάρδαμο, τριγωνόφυλλο (αντικαθιστούν τα ίδια φύλλα κάρυ που δεν ανέχονται τη μακροχρόνια αποθήκευση και μεταφορά), πιπέρι διαφόρων τύπων και άλλα τα μπαχαρικά, η σύνθεση και οι αναλογίες των οποίων εξαρτώνται από το πιάτο που υποτίθεται ότι θα παρασκευαστεί με αυτά. Στην Ινδία και τις γειτονικές χώρες, μπορείτε να αγοράσετε μείγματα κάρυ για κάθε περίσταση, αλλά σε εμάς, εκτός και αν μιλάτε για εξειδικευμένο κατάστημα, θα πρέπει να αρκεστείτε σε ένα, καθολικό (αν είστε τυχεροί).

Τρίτον, αν και το κάρυ είναι σίγουρα μια ινδική κουζίνα, δεν εφευρέθηκε στην Ινδία, αλλά στην Ευρώπη.

Πιο συγκεκριμένα, στο Ηνωμένο Βασίλειο. Φυσικά, δεν το βρήκαν ασυνήθιστα, αλλά με βάση μια από τις συνταγές για ένα μείγμα garam masala που υπάρχει στην Ινδία, αλλά ακόμα. Πιστεύεται ότι η σκόνη κάρυ προήλθε τον 18ο αιώνα, όταν οι Βρετανοί επιστρέφοντας από την Ινδία άρχισαν να παίρνουν μαζί τους μια προμήθεια μπαχαρικών και στη συνέχεια προσπάθησαν να δημιουργήσουν κάτι παρόμοιο στο σπίτι.

Σύμφωνα με το μύθο, ως αποτέλεσμα μιας από αυτές τις προσπάθειες μαγειρέματος κάρυ μακριά από την ιστορική του πατρίδα, εμφανίστηκε - αν και, πιθανότατα, αυτό είναι απλώς ένας θρύλος και τίποτα περισσότερο.

Χρησιμοποιώντας κάρυ

Παραδοσιακά, κατά την προετοιμασία ινδικών πιάτων, τα μπαχαρικά ψήνονται πρώτα σε στεγνό τηγάνι, αλλά επειδή είναι ήδη αλεσμένα σε κάρυ, αυτό δεν είναι απαραίτητο. Αντίθετα, η κοινή λογική απαιτεί να μην αφήνουμε την καυτή επιφάνεια ενός τηγανιού μόνο με τη σκόνη μπαχαρικών, η οποία θα καεί αμέσως, έτσι τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται συνήθως μαζί με ένα υγρό συστατικό - νερό, γάλα καρύδας, γιαούρτι, λαχανικά κ.λπ. .

Αν εξετάσουμε αυθεντικά ινδικά πιάτα παρόμοια με το κάρυ, θα διαπιστώσουμε ότι αυτά τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρέατος και ψαριού και λαχανικών, και τα κάρυ χωρίζονται συμβατικά σε πιάτα με σάλτσα και σε «ξηρά», δηλαδή σε αυτά που υπάρχουν καθόλου σάλτσα ή υπάρχει σε ελάχιστες ποσότητες. Επιπλέον, το κάρυ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για ρύζι και ακόμη και άλλα δημητριακά.

Το κάρυ λειτουργεί καλά όταν χρησιμοποιείται ως ξηρή μαρινάδα για κρέας, το οποίο στη συνέχεια μαγειρεύεται σε φούρνο tandoor. Καρυκεύοντας κομμάτια κρέατος με κάρυ και αφήνοντάς τα να απορροφήσουν τα αρώματα των μπαχαρικών, μπορείτε να μαγειρέψετε ινδικό κεμπάπ χωρίς καμία επιπλέον προσπάθεια.

Σήμερα, τα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι γεμάτα με μια ποικιλία προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των καρυκευμάτων. Ο καθένας επιλέγει με το δικό του γούστο και χρώμα. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και την εξαίσια γεύση. Κάποια ταιριάζουν με κρέας, ενώ άλλα με ψάρι. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε το καρύκευμα με κάρυ, τη σύνθεσή του, τα οφέλη και τις βλάβες που μπορεί να επιφέρει στον ανθρώπινο οργανισμό. Μας ήρθε από την Ινδία, επομένως είναι μοναδικό στη γεύση και τον συνδυασμό με μεμονωμένα πιάτα.

Λίγα λόγια για τη σύνθεση του καρυκεύματος

Το κάρυ αποτελείται από πολλά μπαχαρικά. Ο ενδιαφέροντα συνδυασμός τους εξασφαλίζει τη δημοτικότητά του μέχρι σήμερα. Χάρη στη χρήση μπαχαρικών, μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο όχι μόνο εκλεπτυσμένο, αλλά και νόστιμο. Το καρύκευμα κάρυ έχει μια πολύ διαφορετική σύνθεση.

Το κύριο μέρος του είναι ο κουρκουμάς. Εκτός από αυτό, υπάρχουν επίσης συστατικά όπως ο κόλιανδρος και το πιπέρι καγιέν. Περιέχει και τριγωνόφυλλο. Αυτά τα μπαχαρικά αποτελούν τη βάση του καρυκεύματος. Άλλα στοιχεία μπορούν επίσης να προστεθούν σε αυτά. Για παράδειγμα, για να προσθέσετε μια ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα, μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε φύλλο δάφνης, γαρύφαλλο, κανέλα και μαύρο πιπέρι.

Καρύκευμα κάρυ: ευεργετικές ιδιότητες

Ένα από τα πλεονεκτήματά του είναι ότι ο συνδυασμός διαφορετικών μπαχαρικών δίνει μια ενδιαφέρουσα χημική σύνθεση. Πολλά μπορούν να ειπωθούν για το καρύκευμα με κάρυ και τα οφέλη του για τον οργανισμό. Για παράδειγμα, ο κουρκουμάς βοηθά στη βελτίωση της απόδοσης του εγκεφάλου και παρέχει επίσης καλή βοήθεια στην καταπολέμηση των όγκων. Η βελτίωση της σύνθεσης του αίματος είναι επίσης μια από τις ευεργετικές ιδιότητες του καρυκεύματος.

Ο κόλιανδρος έχει χολερετική δράση. Βελτιώνει επίσης τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Εάν χρησιμοποιείτε τακτικά καρυκεύματα κάρυ ως μέρος διαφόρων πιάτων, μπορείτε να επιτύχετε ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Επιπλέον, είναι τέλειο για άτομα που θέλουν να χάσουν τα περιττά κιλά. Τα συστατικά που συνθέτουν το καρύκευμα εμποδίζουν το σχηματισμό λιπώδους ιστού και αφαιρούν επίσης την περίσσεια νερού από το σώμα.

Εάν προσθέσετε κύμινο στη σύνθεσή του, οι προστατευτικές λειτουργίες του σώματος θα αυξηθούν. Μιλώντας για καρύκευμα κάρυ, οφέλη και βλάβες για τον άνθρωπο, μπορούμε να πούμε ότι υπάρχουν πολύ περισσότερα από τα πρώτα. Αλλά, φυσικά, όλα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Το Zira, εάν περιλαμβάνεται στη σύνθεση, θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των τοξινών. Και αυτό το εφέ μπαχαρικών είναι πολύ πολύτιμο. Γιατί υπάρχουν πολλά επιβλαβή προϊόντα στις μέρες μας. Το τζίντζερ, με τη σειρά του, θα βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος. Θα βοηθήσει επίσης στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας. Πολλά μπορούν να ειπωθούν για το καρύκευμα με κάρυ, τα οφέλη και τις βλάβες του. Έχει όμως πιο θετικά χαρακτηριστικά. Θα πειστείτε για αυτό διαβάζοντας τις υπόλοιπες ενότητες του άρθρου.

Έτσι, κάθε συστατικό είναι πλούσιο σε «χρήσιμα πράγματα» για το ανθρώπινο σώμα. Εναπόκειται στο άτομο να αποφασίσει ποια επιλογή θα προσθέσει μπαχαρικά να επιλέξει. Γιατί από αυτό εξαρτάται η γεύση του πιάτου σας.

Πού χρησιμοποιείται το κάρυ;

Αυτό το καρύκευμα ανήκει σε Μερικοί το χρησιμοποιούν σε όλα τα πιάτα. Ταιριάζει όμως καλύτερα με ρύζι. Θα δώσει στο προϊόν ένα κιτρινωπό χρώμα και σε ορισμένες ποικιλίες μια πικάντικη γεύση. Η ιδιαιτερότητα του κάρυ είναι ότι έχει διαφορετική σύνθεση μπαχαρικών. Επιπλέον, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων σαλτσών. Θα είναι αρωματικά και διακριτικά.

Το μείγμα μπαχαρικών λειτουργεί καλά για σαλάτες κοτόπουλου. Κάρυ μπορεί επίσης να προστεθεί τόσο σε πιάτα με κρέας όσο και σε ζυμαρικά με κεφτεδάκια.

Κάρυ (καρύκευμα): ιδιότητες

Τα μπαχαρικά, που είναι τα κύρια συστατικά, βοηθούν στην ενίσχυση του ανθρώπινου οργανισμού, που τα χρησιμοποιεί τακτικά στα πιάτα. Το καρύκευμα με κάρυ έχει αντιφλεγμονώδη, αντιμικροβιακή και αντιμυκητιακή δράση. Καταπολεμά επίσης πολύ καλά τον καρκίνο. Δηλαδή, βοηθά στη μείωση της ανάπτυξης τέτοιων κυττάρων. Το καρύκευμα με κάρυ έχει ευεργετικές ιδιότητες που περιλαμβάνουν τη βελτίωση της μνήμης και την προστασία από τη νόσο του Αλτσχάιμερ.

Επιπλέον, το καρύκευμα έχει αντιοξειδωτική δράση. Έτσι, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Εάν τρώτε τακτικά πιάτα με κάρυ, το έκζεμα και η ψωρίαση δεν θα είναι πρόβλημα.

Το σαλικυλικό οξύ στο καρύκευμα παρέχει αναλγητικό αποτέλεσμα. Επομένως, μπορείτε να ξεχάσετε τις ημικρανίες. Το μπαχαρικό προάγει επίσης την παραγωγή ενδορφινών. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα θυμάστε τη θλίψη.

Το Curry έχει βοηθήσει επανειλημμένα άτομα που θα ήθελαν να χάσουν τα περιττά κιλά. Χάρη στη μοναδική του σύνθεση, το λίπος στο ανθρώπινο σώμα καίγεται και η έκκριση της χολής αυξάνεται. Επιπλέον, βελτιώνεται η πέψη.

Ποιο είναι το κακό;

Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να φάνε πολλά μπαχαρικά. Αυτή τη φορά, ενώ μιλάμε για καρύκευμα με κάρυ, οφέλη και βλάβες, ας επικεντρωθούμε στο δεύτερο σημείο. Η κατανάλωση πολλών μπαχαρικών μπορεί να οδηγήσει σε παρενέργειες και συνέπειες. Τα άτομα με παθήσεις των αιμοφόρων αγγείων και καρκίνο του μαστού διατρέχουν κίνδυνο.

Ο κουρκουμάς, μαζί με τις ευεργετικές του ιδιότητες, βοηθά στην αύξηση της αιμορραγίας σε συνδυασμό με φάρμακα.

Κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας, η κουρκουμίνη παρεμβαίνει στο ανοσοκατασταλτικό φάρμακο που χρησιμοποιείται στη θεραπεία του καρκίνου του μαστού.

Άτομα που έχουν προβλήματα με τα νεφρά δεν πρέπει επίσης να καταναλώνουν κάρυ. Επειδή ο κουρκουμάς αυξάνει τα επίπεδα οξαλικού. Αυτό είναι που αυξάνει τον κίνδυνο για πέτρες στα νεφρά.

Έτσι, τα οφέλη και οι βλάβες του καρυκεύματος με κάρυ δεν συσχετίζονται σε ίσες αναλογίες. Φυσικά, παρά τη βλαβερότητα του μπαχαρικού, έχει πολλά περισσότερα πλεονεκτήματα.

Πώς πρέπει να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε καρυκεύματα;

Τη στιγμή που αγοράζετε κάρυ, δώστε προσοχή στα συστατικά του. Η κύρια απαίτηση για το καρύκευμα είναι το περιεχόμενο να περιλαμβάνει τα κύρια 4 συστατικά που αναφέρονται παραπάνω.

Μπορείτε επίσης να βασιστείτε στη μυρωδιά όταν επιλέγετε ένα μπαχαρικό. Θα πρέπει να είναι πλούσιο. Το χρώμα του καρυκεύματος, ανεξάρτητα από τη διάρκεια ζωής του, πρέπει να είναι φωτεινό. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται κανένα μπαχαρικό που έχει θαμπή απόχρωση. Και το κάρυ πρέπει να είναι στεγνό.

Το καρύκευμα αποθηκεύεται σε κλειστό δοχείο σε σκοτεινό μέρος. Δεν πρέπει να εκτίθεται στο ηλιακό φως. Στην περίπτωση που ένα από τα συστατικά είναι το κύμινο, η διάρκεια ζωής του καρυκεύματος θα είναι ακριβώς ένα έτος. Το κάρυ θα έχει πικρή γεύση. Τα σπιτικά μπαχαρικά μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου δύο μήνες.

Πώς να φτιάξετε καρυκεύματα στο σπίτι;

Για να φτιάξετε το δικό σας κάρυ, θα χρειαστείτε υλικά όπως σπόρους κόλιανδρου και κουρκουμά, κύμινο, πιπεριά τσίλι, μουστάρδα και σκόρδο, αλάτι, γαρύφαλλο, κανέλα και τριγωνόφυλλο. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Το σχεδόν τελειωμένο μπαχαρικό πρέπει να έχει πλούσια γεύση. Στη συνέχεια, το παρασκευασμένο μείγμα αποστέλλεται σε μύλο καφέ και θρυμματίζεται. Μια στούπα είναι επίσης κατάλληλη εάν δεν υπάρχει ο κατάλληλος εξοπλισμός.

Έτσι, σε αυτό το άρθρο, έχοντας εξετάσει το καρύκευμα με κάρυ, τα οφέλη και τις βλάβες για το ανθρώπινο σώμα, μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι δεν είναι μόνο ένα μπαχαρικό, αλλά και ένας καλός τρόπος για τη βελτίωση της υγείας.

Το κάρυ είναι από καιρό σύμβολο της ινδικής κουζίνας για τους ξένους. Όμως ένα πιάτο με αυτό το όνομα δεν υπάρχει στην Ινδία. Οι Βρετανοί δημιούργησαν παγκόσμια φήμη για το κάρυ.

Σύμφωνα με μια εκδοχή, ακόμη και η λέξη "κάρι" επινοήθηκε από κατοίκους της Μεγάλης Βρετανίας, λαμβάνοντας ως βάση τη λέξη Ταμίλ. kari, που μεταφράζεται σημαίνει «σάλτσα». Πράγματι, "κάρυ" μπορεί να ονομαστεί οποιοδήποτε πιάτο με ψάρι, κρέας, λαχανικά, μαγειρεμένο σε σάλτσα με μπαχαρικά. Και στην Αγγλία, οποιοδήποτε ινδικό εστιατόριο ονομάζεται κάρυ σπίτι. Οι πρώτες τέτοιες εγκαταστάσεις εμφανίστηκαν στη βρετανική πρωτεύουσα στις αρχές του 19ου αιώνα. Μετά την ανεξαρτησία της Ινδίας από τη Βρετανική Αυτοκρατορία το 1947, οι οίκοι κάρυ άρχισαν να ανοίγουν σε μεγάλους αριθμούς όχι μόνο στο Λονδίνο, αλλά και σε άλλες αγγλικές πόλεις. Στο Μάντσεστερ, για παράδειγμα, ονομάστηκε μέρος ενός από τους δρόμους Curry Mile- για την πληθώρα εγκαταστάσεων που προσφέρουν ασιατική κουζίνα.

Οι Βρετανοί επινόησαν επίσης αυτό που σήμερα ονομάζεται κάρυ σε διάφορες χώρες. Το πρώτο τέτοιο καρύκευμα κυκλοφόρησε στο Λονδίνο το 1780. Από τότε, ο συνδυασμός αλεσμένου κουρκουμά, τριγωνόφυλλου, κύμινου, κόλιανδρου και μαύρου πιπεριού θεωρείται κλασικός. Όλα αυτά τα συστατικά έχουν απολυμαντικές ιδιότητες και βελτιώνουν την πέψη, κάτι που ήταν σημαντικό για τους Ευρωπαίους που αναγκάζονταν να ζουν στις υποτροπικές περιοχές. Αυτή η τυποποίηση ενός συνόλου μπαχαρικών είναι εντελώς ξένη για τους αυτόχθονες πληθυσμούς της Ινδίας. Εδώ εφαρμόζεται μια ατομική προσέγγιση στη μαγειρική. Όλα εξαρτώνται από τον τρόπο ζωής σας. Ορισμένες πολιτείες της Ινδίας προτιμούν παραδοσιακά φαγητό με γλυκιά γεύση, ενώ άλλες προτιμούν ζεστό φαγητό. Οι Μουσουλμάνοι δεν τρώνε χοιρινό και οι Ινδουιστές δεν τρώνε βόειο κρέας. Τα τζαϊν - χορτοφάγοι - μερικές φορές αρνούνται να φάνε κόκκινες φυτικές τροφές που τους θυμίζουν αίμα, όπως ντομάτες ή παντζάρια. Ένας πλανόδιος πωλητής μπορεί να ρωτήσει τον πελάτη από πού είναι και να προσθέσει μπαχαρικά γνωστά στον πελάτη στο έτοιμο πιάτο.

Συνέντευξη

Sumit Reva Raghuvanshi

Ένας ντόπιος του Αλαχαμπάντ, ένας πρώην σεφ στο εργαστήριο μαγειρικής Μόσχας-Δελχί εξηγεί γιατί το κάρυ δεν γίνεται ποτέ βαρετό.

Τι πιστεύουν οι Ινδοί ότι είναι το σωστό φαγητό;

πιστεύω σε comfort food: το φαγητό πρέπει να σας θυμίζει σπίτι, να σας δίνει μια αίσθηση άνεσης και ηρεμίας. Έμαθα πολλά από αυτά που μαγειρεύω από τη μητέρα και τη γιαγιά μου. Μου έμαθαν πώς να φτιάχνω πολλές ποικιλίες κάρυ.

Έχετε κάποια αγαπημένη συνταγή;

Τρώω, Murg Lababdar- κοτόπουλο σε σάλτσα makhani με φύλλα fenugreek, κρέμα και βούτυρο. Και από χορτοφαγικό - paneer butter masala.

Η γεύση του ινδικού φαγητού διαφέρει από πολιτεία σε πολιτεία;

Στα νότια της χώρας χρησιμοποιείται πολύ γάλα καρύδας, ταμαρίνδο και πιπεριές τσίλι, ενώ στα βόρεια χρησιμοποιούνται γιαούρτι, ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα. Όσο πιο ζεστό είναι το κλίμα, τόσο λιγότερο κρέας υπάρχει και τόσο πιο δημοφιλή είναι τα χορτοφαγικά πιάτα.

Διαφέρει το ινδικό κάρυ από το ευρωπαϊκό κάρυ;

Ναι, η ευρωπαϊκή έκδοση είναι απλή, έχει πολύ λιγότερα μπαχαρικά. Στην Ινδία, μπορούν να χρησιμοποιηθούν έως και 30 μπαχαρικά για μια σάλτσα. Κάθε σεφ έχει το δικό του μυστικό, οπότε δεν κουράζεσαι ποτέ με το κάρυ.

Επιπλέον, σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, κάθε σωματότυπος και κάθε ντόσα συνιστάται να έχει το δικό του σετ μπαχαρικών για τη διατήρηση της ζωτικότητας. Επομένως, από τα 25 πιο διάσημα μπαχαρικά, κάθε Ινδή νοικοκυρά φτιάχνει το δικό της μείγμα, που διαφέρει σε σετ και αναλογίες. Ακόμα κι αν μιλάμε για το ευρέως χρησιμοποιούμενο καρύκευμα garam masala («πικάντικο μείγμα» στα Χίντι). Τις περισσότερες φορές βασίζεται σε γαρύφαλλο, κύμινο, κάρδαμο, κανέλα, μοσχοκάρυδο και κόκκινο τσίλι. Παρεμπιπτόντως, το τελευταίο μεταφέρθηκε στην υποήπειρο από τη Νότια Αμερική τον 16ο αιώνα από Ευρωπαίους και έγινε αναπόσπαστο μέρος της ινδικής κουζίνας. Όταν μαγειρεύουν, οι Ινδοί προσθέτουν συχνά ψιλοκομμένα φύλλα δέντρου κάρυ στη σάλτσα. (Murraya koenigii), που αναπτύσσεται στα νότια της χώρας. Παρά το όνομα, τα φύλλα κάρυ δεν παίζουν σημαντικό ρόλο στα καρυκεύματα, καθώς χάνουν τη γεύση τους όταν στεγνώσουν, επομένως χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα. Για τον ίδιο λόγο, οι Ινδές νοικοκυρές δεν αποθηκεύουν μπαχαρικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά προτιμούν να χρησιμοποιούν φρεσκοαλεσμένα υλικά κάθε φορά.

Φυσικά, οι σύγχρονοι Ινδοί μπορούν να χρησιμοποιήσουν τη λέξη "κάρι" σε συνομιλία με έναν ξένο, αλλά μεταξύ τους χρησιμοποιούν παραδοσιακές ονομασίες πιάτων. Pasanda - αρνί μαριναρισμένο σε γιαούρτι και βρασμένο σε πικάντικη σάλτσα. Το Korma είναι μια σάλτσα που παρασκευάζεται με γάλα καρύδας και κάρδαμο, που προσδίδει μια γλυκιά γεύση. Το Saag είναι μια πράσινη σάλτσα με φύλλα τριγωνέλλας, σπανάκι και μουστάρδα. Dopyaza - κρέας σε σάλτσα με διπλή μερίδα κρεμμυδιού. Το Tikka είναι ένας γλυκόξινος τύπος σάλτσας με την προσθήκη ταμαρίνδου και ζάχαρης. Τα χορτοφαγικά κάρυ παρασκευάζονται συχνά με σπιτικό τυρί paneer. Αυτή η απίστευτη ποικιλία πιάτων σερβίρεται με ρύζι μπασμάτι ή ναάν.

Η σάλτσα κάρυ δίνει στα πιο απλά προϊόντα μια λαμπερή γεύση και φαίνεται να σας μεταφέρει από την Ευρώπη στην Ινδία - μια χώρα των θαυμάτων.

Συνταγή

Paneer butter masala

Πόσες μερίδες: 4

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

1 Βάζουμε τις ντομάτες και τα κάσιους σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι ξηροί καρποί. Έτσι φτιάχνεται η σάλτσα makhani.

2 Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τη δάφνη και το κύμινο. Όταν ροδίσει το κύμινο, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

3 Τρίψτε το τζίντζερ και το σκόρδο να γίνει πάστα, προσθέστε το στο κρεμμύδι και σιγοβράστε για μερικά λεπτά, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται.

4 Συνδυάστε το μείγμα makhani και κρεμμύδι-τζίντζερ-σκόρδο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο κόλιανδρο και garam masala. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και πριν το σερβίρετε - κύβους paneer.

Φωτογραφία: Alamy / Legion-media, Mark Boyarsky, Grigory Polyakovsky