Adjika από τα μήλα Antonovka. Adjika με μήλα για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές

Η παραδοσιακή καυτερή adjika φτιάχνεται από πιπεριές τσίλι, σκόρδο και βότανα. Δεν αρέσει σε όλους αυτή η «φλογερή» σύνθεση, έτσι οι νοικοκυρές συχνά αλλάζουν τη συνταγή, εισάγοντας συστατικά που μαλακώνουν ή εξουδετερώνουν την πικάντικη γεύση. Μία από αυτές τις γλυκόξινες παραλλαγές είναι η λαχταριστή adjika με μήλα και ντομάτες για το χειμώνα. Αυτό το ορεκτικό ταιριάζει με σούπες, πιάτα με ψάρι και κρέας και συμπληρώνει τη γεύση του στιφάδο λαχανικών.

Μέτρια δυσκολία

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια πικάντικη προσθήκη με ή χωρίς ξύδι. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν αποστείρωση και θερμική επεξεργασία, ενώ άλλες περιλαμβάνουν στρίψιμο χωρίς μαγείρεμα. Η σύνθεση του καρυκεύματος διαφέρει επίσης. Οι έμπειροι σεφ δεν προσθέτουν μόνο ντομάτες, μήλα, καρότα, αλλά και δαμάσκηνα, κολοκύθα, χρένο, κολοκυθάκια, ακόμη και αχλάδια και chokeberries. Χάρη στα μπαχαρικά και τα βότανα, ένα βάζο που ανοίγει το χειμώνα αποπνέει ένα ορεκτικό άρωμα και ανοίγει την όρεξη κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος.

Το Adjika δεν είναι μόνο ένα πικάντικο προϊόν, αλλά και πολύ υγιεινό. Επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος, αυξάνει την ισχύ και έχει βακτηριοκτόνο και αντιική δράση.

Προκαταρκτική προετοιμασία

Η προετοιμασία της πικάντικης adjika απαιτεί την προετοιμασία λαχανικών. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην ποιότητα των προϊόντων και τη φρεσκάδα τους. Είναι σημαντικό να τηρείτε την τεχνολογία μαγειρέματος ή μαγειρέματος, αποστείρωσης βάζων και καπακιών. Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν αρκετά σημαντικά μυστικά που τους επιτρέπουν να δημιουργούν λαχταριστά αλμυρά σνακ.

• Πρόληψη εκρήξεων.Για να αποτρέψετε τη ζύμωση και την έκρηξη των ραφών, χρησιμοποιήστε μόνο αλάτι - όχι ιωδιούχο αλάτι, το οποίο μπορεί να προκαλέσει αλλοίωση.
• Προστασία χεριών. Όταν ξεφλουδίζετε και ψιλοκόβετε τις καυτερές πιπεριές, δουλεύετε μόνο με χοντρά λαστιχένια γάντια. Το ζεστό τσίλι μπορεί να προκαλέσει δερματικά εγκαύματα.
• Προετοιμασία δοχείων.Για να σφραγίσετε, χρησιμοποιήστε καθαρά, στεγνά, προαποστειρωμένα καπάκια και βάζα. Περιποιηθείτε τα με ατμό ή βραστό νερό, ψήστε τα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Επιλογή συστατικών.Για τη συγκομιδή, επιλέξτε ντομάτες που είναι σαρκώδεις και ώριμες και μήλα με ξινό και πράσινο χρώμα. Παίρνουμε σφιχτές πιπεριές της ίδιας ποικιλίας. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σάπια σημεία, ρωγμές ή βαθουλώματα στα φρούτα.

Η προκαταρκτική προετοιμασία των λαχανικών περιλαμβάνει έξι απλές διαδικασίες που είναι κατανοητές ακόμη και σε έναν αρχάριο στην επιχείρηση της συντήρησης.

1. Ντομάτες. Ζεματίζουμε με βραστό νερό και μετά περιχύνουμε με κρύο νερό. Αφαιρέστε τις φλούδες από τα φρούτα, κόψτε τα πυκνά μέρη κοντά στα κοτσάνια.
2. Καρότο. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε με ένα μαχαίρι. Κόψτε τα μεγάλα ριζώδη λαχανικά σε κομμάτια για να διευκολύνετε το άλεσμα με έναν μύλο κρέατος.
3. Μήλα.
4. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Στη συνέχεια κόψτε σε φέτες.
5. Πιπεριές. Πλύση. Φορώντας γάντια, αφαιρέστε τα κοτσάνια, τους σπόρους και τα λευκά εσωτερικά χωρίσματα. Ζεματίζουμε με βραστό νερό για να γίνει μαλακό.
6. Σκόρδο. Χωρίζουμε το κεφάλι σε φέτες. Ξεφλουδίστε τα φλούδια από τα γαρίφαλα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.

Πρασινάδα. Ταξινομήστε τα τσαμπιά, αφαιρώντας τα ζιζάνια, τους σκληρούς μίσχους και τις ρίζες. Ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και στεγνώστε.

Για να ψιλοκόψετε τα λαχανικά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα μπλέντερ, αλλά το μείγμα που θα πολτοποιηθεί με αυτό θα είναι υγρό και το adjika θα γίνει νερουλό.

Adjika με μήλα και ντομάτες για το χειμώνα: μια κλασική εκδοχή

Ιδιαιτερότητες.

• Η γλυκόξινη adjika με μήλα, ντομάτες και καρότα θεωρείται κλασική επιλογή και απαιτεί θερμική επεξεργασία των συστατικών. Η βασική συνταγή περιέχει επίσης σκόρδο, ξύδι και πιπεριά. Αυτός ο συνδυασμός δίνει στο προϊόν μια πικάντικη ξινή γεύση και μια ελαφριά γλυκύτητα.
• Τι να ετοιμάσετε:
• ντομάτες - 3 κιλά.
• ξινόμηλα - 1 κιλό.
• πιπεριά - 2 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό;
• φυτικό λάδι - ένα ποτήρι.
• ζάχαρη - ένα ποτήρι?
• σκόρδο - ένα ολόκληρο κεφάλι.
• αλάτι - μισό ποτήρι?

ξίδι 6% – 50 ml;

1. τσίλι - τρεις λοβούς.
2. Πώς να το κάνουμε
3. Προετοιμάστε τα λαχανικά εκ των προτέρων.
4. Περνάμε ένα-ένα από μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύουμε αφήνοντας προς το παρόν το σκόρδο στην άκρη.
5. Τοποθετήστε το τηγάνι ή τη λεκάνη στη φωτιά.
6. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε στο μάτι της κουζίνας για περίπου 40-50 λεπτά.
7. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά.

Μοιράζουμε τη χοντρή μάζα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Κρατήστε τα ανεστραμμένα δοχεία κάτω από μια κουβέρτα όλη τη νύχτα και στείλτε τα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Είναι καλύτερα να παίρνετε ξινές ποικιλίες μήλων για συγκομιδή, για παράδειγμα, Granny Smith, Antonovka. Συνιστάται να επιλέξετε κόκκινο ή τουλάχιστον πορτοκαλί λοβό πιπεριού, έτσι ώστε το ορεκτικό να είναι λαμπερό και ορεκτικό στην εμφάνιση.

Οξύς

Ιδιαιτερότητες.

Ιδιαιτερότητες.

• Η πικάντικη σπιτική adjika με μήλα διαφέρει από τα συνηθισμένα σνακ στο ότι περιέχει καρύδια και κανέλα. Μαγειρεύεται γρήγορα και δεν χρειάζεται μαγείρεμα. Από μια μικρή ποσότητα υλικών παίρνετε περίπου 1,5 λίτρο αρωματικής και γευστικής παρασκευής, που προσθέτει πικάντικο στα πιάτα.
• κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό.
• ξινό μήλο - ένα?
• σαρκώδεις ντομάτες - τρία κομμάτια.
• σκόρδο - κεφάλι?
• κόλιανδρος - δύο κουταλιές της σούπας?
• τσίλι - τρεις κόκκινοι λοβοί.
• αποφλοιωμένα καρύδια - 240 g;
• καρύκευμα khmeli-suneli - μια κουταλιά της σούπας.
• κανέλα σε σκόνη - δύο πρέζες?

ξίδι 6% – 50 ml;

1. άλας.
2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα φρούτα και τα αλέθουμε με ένα μύλο κρέατος.
3. Τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε στεγνό τηγάνι και αλευρώνουμε στο γουδί.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της συνταγής.
5. Αφήστε το να βράσει για περίπου μία ώρα. Ανακατεύουμε ξανά, προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.
6. Τοποθετήστε σε αποξηραμένα βάζα.

Κλείστε με νάιλον καπάκια.

Το αλάτι πρέπει να προστεθεί στη γεύση, προσθέτοντας μικρές πρέζες, δοκιμάζοντας το μείγμα μετά από κάθε ανάδευση. Μετά από μερικές μέρες, συνιστάται να δοκιμάσετε ξανά το adjika και, αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερο αλάτι.

Γλυκός

Ιδιαιτερότητες.

• Ιδιαιτερότητες.
• Το Adjika από μήλα δεν χρειάζεται να είναι φλογερό και καυτερό - σε πολλούς αρέσει η γλυκιά γεύση με νότες πιπεριού και σκόρδου. Η κολοκύθα θα βοηθήσει να γίνει τρυφερό το καρύκευμα για το κρέας ή τα λαχανικά. Θα προσθέσει ένα πικάντικο άρωμα και θα προσθέσει χρώμα στη συνοχή μετά το μαγείρεμα.
• ντομάτες - 2,5 κιλά.
• γλυκό κίτρινο πολτό κολοκύθας - 700 g.
• καρότα - 200 g;
• πιπεριά - 0,5 kg;
• επιτραπέζιο ξύδι - 70 ml.
• αλάτι - 70 g;
• μήλα - 200 g;
• φυτικό λάδι - 250 ml.
• σκόρδο - τρία κεφάλια.
• ζάχαρη - 50 g;

ξίδι 6% – 50 ml;

1. δάφνη - δύο φύλλα.
2. κόλιανδρος - 1 γρ.
3. Καθαρίζουμε όλα τα υλικά των φρούτων και των λαχανικών και τα αλέθουμε με μηχανή κοπής κρέατος.
4. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά.
5. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, μειώνουμε.
6. Μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα, ανακατεύοντας, ρίξτε λάδι, προσθέστε μπαχαρικά.
7. Βράζουμε το μείγμα για άλλα 30 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, αποστειρώστε τα βάζα στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Χωρίστε τη ζεστή μάζα σε δοχεία με όγκο 250-450 ml, σφραγίστε με ένα κλειδί ή μια μηχανή ραφής.

Ιδιαιτερότητες.

• Ακατέργαστος
• Ιδιαιτερότητες.
• Ονομάζεται ωμό adjika επειδή παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα, επιτρέποντάς σας να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά για το χειμώνα. Εάν τηρηθούν όλοι οι κανόνες για την προετοιμασία των συστατικών, το προϊόν θα αποθηκευτεί για περίπου δύο έως τρεις μήνες στο ψυγείο.
• πιπέρι πάπρικα - 3 κιλά.
• ξινόμηλα - 500 g;
• ζεστό τσίλι - 450 g;
• κόλιαντρο - μεσαίο μάτσο?
• καρότα - 0,5 κιλά.
• αλάτι - 100 g;

ξίδι 6% – 50 ml;

1. φυτικό λάδι - 0,5 l.
2. Τρίψτε τις φέτες μήλου και καρότου στον χοντρό τρίφτη.
3. Ψιλοκόβουμε το τσίλι και τις σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι.
4. Συνδυάστε τα προϊόντα με μπαχαρικά, προσθέστε λάδι, ανακατέψτε.
5. Συσκευάστε σε καθαρά, αποστειρωμένα μικρά δοχεία, αφήνοντας άδειο 1,5 cm.
6. Ρίξτε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι από πάνω. Καλύψτε με πλαστικά καπάκια ή βιδώστε.

Το φυτικό λάδι στην επιφάνεια της φυτικής μάζας θα προστατεύσει το προϊόν από τη μούχλα και την αλλοίωση. Μετά το γέμισμα, δεν μπορείτε πλέον να αναποδογυρίσετε το δοχείο, να ανακινήσετε ή να ανακατέψετε το περιεχόμενο.

Με κόκκινο κρασί

Ιδιαιτερότητες.

Ιδιαιτερότητες.

• Το πικάντικο adjika με μήλα για το χειμώνα θα προσελκύσει επαίνους από τους επισκέπτες εάν το προετοιμάσετε με την προσθήκη ενός ποτηριού κόκκινου κρασιού. Αυτό το αρωματικό και γευστικό πρόσθετο θα κάνει τους πάντες να μαντεύουν για τη σύνθεσή του και θα μεταμορφώσουν τη γεύση του κρέατος, των πιάτων με ψάρι ακόμα και μιας συνηθισμένης φέτας ψωμιού.
• ντομάτες - δέκα κομμάτια.
• κόκκινο κρασί - 200 ml.
• πράσινα μήλα - τέσσερα ξινά φρούτα.
• πιπεριά - ένα φρούτο οποιουδήποτε χρώματος.
• τσίλι - δύο λοβοί?
• ζάχαρη - δύο τρίτα ενός ποτηριού.

αλάτι - για γεύση.

1. Τι να κάνω
2. Κόβουμε τα καθαρισμένα πράσινα φρούτα σε κύβους, τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και περιχύνουμε με το κρασί.
3. Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη.
4. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά, και αφού βράσει, το αφήνουμε στη φωτιά για πέντε λεπτά.
5. Τρίψτε τα λαχανικά σε μηχανή κρέατος και τρίψτε τις φέτες μήλου βρασμένες με κρασί.
6. Ανακατεύουμε τα υλικά, βράζουμε για 15 λεπτά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής.
7. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο για 20 λεπτά.
8. Μοιράζουμε την καυτή μάζα σε δοχεία και συντηρούμε.

Φυλάσσετε στο ψυγείο το χειμώνα.

Με δαμάσκηνα

Ιδιαιτερότητες.

• Ιδιαιτερότητες.
• Η ιδέα της προετοιμασίας μιας ντελικάτας γλυκιάς, αλλά ταυτόχρονα πικάντικης adjika προέρχεται από το tkemali - μια πικάντικη γεωργιανή σάλτσα με βάση τα δαμάσκηνα. Ο συνδυασμός φρούτων, βοτάνων και λαχανικών δημιουργεί μια πλούσια, μοναδική γεύση που συμπληρώνει με επιτυχία τα κύρια πιάτα. Το πρόσθετο παρασκευάζεται για περίπου μιάμιση ώρα και τυλίγεται σε αποστειρωμένα δοχεία.
• καρότα - 2 κιλά.
• ώριμες ντομάτες - 4 κιλά.
• κρεμμύδι - 2 κιλά;
• κόκκινη πιπεριά - 2 κιλά.
• μήλα - 2 κιλά;
• δαμάσκηνα - 2 κιλά;
• τσίλι - 400 g;
• ζάχαρη - 300 g;
• χοντρό αλάτι - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• φρέσκος μαϊντανός - τρία μεγάλα τσαμπιά.
• σκόρδο - 600 g;

ξίδι 6% – 50 ml;

1. φρέσκος άνηθος - δύο μεγάλα τσαμπιά.
2. ξίδι 9% – 200 ml.
3. Ετοιμάστε φρούτα και λαχανικά. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες.
4. Αφήνουμε στην άκρη το σκόρδο προς το παρόν και περνάμε τα υπόλοιπα υλικά από έναν επεξεργαστή τροφίμων.
5. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και τα μυρωδικά με ένα μαχαίρι, προσθέτουμε στο μαγειρεμένο μείγμα, αλατίζουμε και γλυκαίνουμε.
6. Προσθέστε λάδι και ξύδι εδώ.
7. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.
8. Τοποθετήστε το ζεστό adjika σε βάζα και συντηρήστε.
9. Τύλιξε. Αφήστε το όλη τη νύχτα κάτω από μια κουβέρτα.
10. Αποθηκεύστε στο υπόγειο το χειμώνα.

Αν θέλετε πιο πικάντικη προετοιμασία, μην αφαιρέσετε τους σπόρους από το τσίλι. Πάρτε οποιαδήποτε ποικιλία δαμάσκηνων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κίτρινα - το πρόσθετο θα αποδειχθεί όμορφο χρώμα.

Με κολοκυθάκια

Ιδιαιτερότητες.

Ιδιαιτερότητες.

• Η συνταγή για την παρασκευή adjika με μήλα και κολοκυθάκια για το χειμώνα είναι γνωστή σε πολλές νοικοκυρές. Σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα λεπτό πρόσθετο με ελαφρώς πικάντικη γεύση που προσδίδεται από καυτερή πιπεριά, πάστα ντομάτας και σκόρδο. Τα κολοκυθάκια και τα μήλα μαλακώνουν τη φωτιά, η ελιά προσθέτει πικάντικα.
• επιτραπέζιο ξύδι - 70 ml.
• κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους - 0,5 kg.
• πιπεριά - ένα φρούτο οποιουδήποτε χρώματος.
• πιπεριά - τρία φρούτα.
• ντομάτες - 2,5 κιλά.
• σκόρδο - έξι σκελίδες.
• πάστα ντομάτας - μια κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο - 100 ml;

ξίδι 6% – 50 ml;

1. επιτραπέζιο ξύδι - 20 ml.
2. Τρίψτε τα φρούτα και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, περάστε τα έτοιμα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος.
3. Ανακατεύουμε τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη, κρατώντας τον πολτό του σκόρδου για αργότερα.
4. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα, ανακατεύοντας.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μάζα σκόρδου στο μείγμα. Ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας και την ελιά.
6. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 40 λεπτά.
7. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Μοιράζουμε το μείγμα σε βάζα 0,5 λίτρων και τυλίγουμε σε ρολό.

Με χρένο

Ιδιαιτερότητες.

• Ιδιαιτερότητες.
• Το «ζωντανό» καρύκευμα με χρένο είναι κατάλληλο για πιάτα με ψάρι και συμπληρώνει τη γεύση του κρέατος και του μπορς. Η απουσία θερμικής επεξεργασίας θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ουσίες και βιταμίνες στο μείγμα. Το μη συντηρημένο συμπλήρωμα θα αρέσει σε άντρες που θα εκτιμήσουν τόσο το άρωμα όσο και την πικάντικη πικάντικη adjika.
• σαρκώδεις ώριμες ντομάτες - 1 κιλό.
• ριζώματα χρένου - 100 g.
• σκόρδο - 100 g;
• καρότα - ένα?
• μήλο - ένα?
• κρεμμύδι - ένα?
• πιπεριά - ένα;
• χυμός λεμονιού - συμπιεσμένος από μισό λεμόνι.
• ρίζα τζίντζερ - 50 g;
• καρότα - 0,5 κιλά.
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• κόλιαντρο - ένα μάτσο?

ξίδι 6% – 50 ml;

1. αλάτι - κουταλιά της σούπας?
2. μπαχαρικά.
3. Ετοιμάστε λαχανικά. Αφαιρέστε την επάνω στρώση από τις ρίζες χρένου και τζίντζερ με ένα μαχαίρι.
4. Κόβουμε σε κομμάτια, αλευρώνουμε με ένα μύλο κρέατος.
5. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
6. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της συνταγής, στύβουμε το χυμό λεμονιού στο μείγμα και αφήνουμε για μερικές ώρες.

Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με νάιλον καπάκια.

Φυλάσσετε στο ψυγείο το χειμώνα.

Ιδιαιτερότητες.

Ιδιαιτερότητες.

• Το Adjika με μήλα χωρίς ξύδι έχει πιο ντελικάτη γεύση και δεν έχει συγκεκριμένη μυρωδιά. Το φυσικό προϊόν δεν αποθηκεύεται χειρότερα από άλλα παρασκευάσματα χωρίς μαγείρεμα και δεν μουχλιάζεται σε βάζα κάτω από σιδερένια καπάκια. Τα συντηρητικά στο καρύκευμα χωρίς ξύδι είναι το τσίλι και το σκόρδο.
• Ιδιαιτερότητες.
• γλυκιά πάπρικα - 2 κιλά.
• μήλα - 0,5 κιλά.
• ξινόμηλα - 500 g;
• τσίλι - τέσσερις λοβούς?
• σκόρδο - ένα κεφάλι?
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• αλάτι - τρεις κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας.

ξίδι 6% – 50 ml;

1. φυτικό λάδι - 250 ml.
2. Προετοιμάστε τα συστατικά, ανακατέψτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα εκτός από τη μάζα σκόρδου.
3. Σιγοβράζουμε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα κομμάτια σκόρδου.

Αδειάζουμε αμέσως σε μικρά βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Σε αργή κουζίνα

Ιδιαιτερότητες.

• Ιδιαιτερότητες.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε adjika με μήλα όχι μόνο στη σόμπα. Μια αργή κουζίνα είναι επίσης κατάλληλη για αυτό το σκοπό. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα πάρει πολύ χρόνο και θα απλοποιήσει τη δουλειά της νοικοκυράς. Η προετοιμασία θα είναι τρυφερή, όχι πολύ πικάντικη, ευχάριστη σε γεύση και χρώμα.
• σφιχτές ντομάτες - 1 κιλό.
• Μήλα Antonov - 0,6 kg.
• σκόρδο - μεσαίου μεγέθους κεφάλι.
• ζεστό τσίλι - δύο λοβούς?
• καρότα - τρία λαχανικά ρίζας.
• αλάτι - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
• πιπεριά - επτά κομμάτια.

ξίδι 6% – 50 ml;

• ηλιέλαιο - 100 ml.
• ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας.
• Προετοιμάστε τα προϊόντα χωρίς να αγγίξετε το σκόρδο και το τσίλι προς το παρόν, αλέστε με ένα μπλέντερ ή επεξεργαστείτε σε έναν μύλο κρέατος.
• Ρίξτε λάδι, ανακατέψτε.
• Μεταφέρετε το μείγμα στο μπολ του multicooker και σιγοβράζετε με κλειστό το καπάκι στη λειτουργία «Στιφάγισμα» ή «Μαγείρεμα».
• Αλέστε το αλάτι, τη ζάχαρη, το τσίλι με σπόρους και το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε γουδί μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής πάστα.

Προσθέστε στο μείγμα των λαχανικών, ανακατέψτε, σιγοβράστε για άλλα 35-40 λεπτά μέχρι να πήξει.

Τοποθετήστε σε ξηρά γυάλινα δοχεία και σφραγίστε για το χειμώνα.

Σπιτική adjika μήλου για το χειμώνα, που παρασκευάζεται με τα χέρια σας, ωφελεί τον οργανισμό, αυξάνει την όρεξη και ανεβάζει τη διάθεσή σας. Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείται χωρίς περιορισμούς, το πικάντικο πρόσθετο προκαλεί μερικές φορές ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου, επομένως πρέπει να προστίθεται στα πιάτα χωρίς φανατισμό.

Κριτικές: “Ο συνδυασμός είναι ασυνήθιστος και νόστιμος”

Αυτή την άτζικα την φτιάχνω πολλά χρόνια, αλάτι 2 κ.σ. μαγειρεύω ντομάτες, μήλα, καρότα, γλυκές και καυτερές πιπεριές για 1 ώρα (όλα είναι κιμάς στο μύλο). Το σβήνω, το αφήνω να κρυώσει και προσθέτω ψιλοκομμένο σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, λάδι, τα ανακατεύω όλα καλά και τα βάζω σε βάζα. βγάζει 5 λίτρα. Δοκιμάστε το με τον τρόπο μου, το σκόρδο δεν χάνει τη γεύση και το άρωμά του όταν μαγειρεύεται. κάθεται σε μια τρύπα όλο το χειμώνα.Ιρίνα, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Απλώς λατρεύω τα adjika, έχω δοκιμάσει χιλιάδες συνταγές μαγειρικής και έχω καταλήξει σε μερικές μόνο δοκιμασμένες που έχουν παρασκευαστεί αρκετές φορές, αλλά κάθε χρόνο αναζητώ κάτι νέο και πραγματικά νόστιμο. Έτσι αποφάσισα να πειραματιστώ με τα μήλα φέτος. Ευχαριστώ πολύ για την αναλυτική συνταγή. Πραγματικά ένας ασυνήθιστος και νόστιμος συνδυασμός! έμεινα ικανοποιημένος!

Knopa, https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

Άλλες σπιτικές συνταγές

Τυπώνω

Το Adjika είναι μια συλλογική συνταγή, κάθε εθνικότητας, και επιπλέον, σχεδόν κάθε χωριό στον Καύκασο και την Υπερκαυκασία είναι περήφανο για την πραγματικά σωστή σάλτσα του.

Δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε αυτό, δεν υπάρχουν, ίσως, λιγότερα κεμπάπ και πιλάφι. Σερβίρονται συχνά με πικάντικα καρυκεύματα.

Adjika από ντομάτες και σκόρδο με μήλα - γενικές αρχές προετοιμασίας

Μια πικάντικη σάλτσα από ντομάτες και σκόρδο με μήλα παρασκευάζεται ψιλοκόβοντας λαχανικά και φρούτα με ή χωρίς περαιτέρω βράσιμο.

Είναι προτιμότερο να παίρνετε λαχανικά και μήλα που είναι καλά ώριμα και άγουρα, χωρίς σημάδια αλλοίωσης ή σήψης. Πριν από τη χρήση, πλένονται καλά και στεγνώνουν. Αυτά που χρειάζονται καθάρισμα πλένονται ξανά μετά από αυτό.

Αλέστε τα λαχανικά και τα μήλα σε μύλο κρέατος, τρίφτη ή επεξεργαστή τροφίμων. Αυτό γίνεται πριν ή μετά το μαγείρεμα.

Το πικάντικο κάθε adjika δίνεται από την καυτερή πιπεριά συνήθως χρησιμοποιείται χωρίς σπόρους, αλλά αν θέλετε να πάρετε μια πιο καυτή σάλτσα, οι σπόροι δεν αφαιρούνται.

Το σκόρδο διαποτίζει το adjika με το άρωμά του και δίνει επιπλέον πικάντικη γεύση. Όπως και άλλα λαχανικά, ψιλοκόβεται και προστίθεται 5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Αν το κάνετε αυτό νωρίτερα, η γεύση θα εξαφανιστεί όταν βράσει.

Τα μπαχαρικά τοποθετούνται μαζί με το σκόρδο για να έχουν χρόνο να ανοίξουν. Προστίθενται κατά προτίμηση ή σύμφωνα με τη συνταγή.

Το Adjika από ντομάτες, σκόρδο και μήλα μπορεί να αποθηκευτεί για το χειμώνα, εάν έχει υποστεί κατάλληλη θερμική επεξεργασία. Η βρασμένη σάλτσα, όσο είναι ακόμα ζεστή, συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα κατάλληλου όγκου και τυλίγεται με βραστά καπάκια, τηρώντας παράλληλα όλους τους κανόνες συντήρησης. Η ακατέργαστη adjika έχει μικρή διάρκεια ζωής. Ακόμη και η αποθήκευση μιας τέτοιας σάλτσας στο κρύο δεν θα την γλιτώσει από το ξίνισμα.

Χοντρό σπιτικό adjika από ντομάτες και σκόρδο με μήλα - "Ogonyok"

Συστατικά:

Πέντε κιλά ώριμες ντομάτες.

2 κιλά γλυκιά πιπεριά?

1 λίτρο άπαχο, παγωμένο βούτυρο.

πιπεριά πικρή (κόκκινη) – 300 γρ.;

2 κιλά καρότα?

300 γρ. ξεφλουδισμένο σκόρδο?

2 κιλά γλυκόξινα μήλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση. Μπορείτε συχνά να δείτε ελαφρύ, σκληρό πολτό μέσα στις ντομάτες - πρέπει επίσης να τον αφαιρέσετε.

2. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά κατά μήκος, αφαιρούμε όλα τα εσωτερικά από τις πιπεριές μαζί με τους σπόρους, ξεπλένουμε ξανά κάθε μισό για να ξεπλυθούν τα υπολείμματά τους.

3. Επεξεργάζεστε τις καυτερές πιπεριές με τον ίδιο τρόπο. Αλλά, αν θέλετε το adjika να είναι πιο πικάντικο, αφήστε τους σπόρους, κόψτε μόνο το κοτσάνι.

4. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα μήλα. Κόψτε τα λαχανικά ρίζας σε μικρά κομμάτια, κόψτε τα μήλα σε τέσσερις φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά μαζί με την κάψουλα σπόρων.

5. Αλέστε όλα τα έτοιμα λαχανικά με ένα μύλο κρέατος και, μεταφέροντάς τα σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατέψτε.

6. Πιέστε το σκόρδο μέσα στο μείγμα λαχανικών μέσω μιας πρέσας, προσθέστε λάδι και επιτραπέζιο αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά καλά και τοποθετούμε το δοχείο σε μέτρια φωτιά.

7. Μόλις βράσει η λαχανική μάζα, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη φυτική μάζα για 2 ώρες. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε, διαφορετικά θα κάψει η σάλτσα.

8. Χωρίς να κρυώσει το adjika, συσκευάστε το σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και κλείστε τα καλά με στεγανοποιητικά καπάκια, κυλώντας τα με ειδικό κλειδί.

Adjika από ντομάτες και σκόρδο με μήλα και βότανα χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά:

Μισό κιλό ώριμες ντομάτες.

Ένα κιλό σαρκώδες γλυκό πιπέρι.

Ένα μικρό μάτσο μαϊντανό?

Τρεις λοβοί μεγάλης καυτερής πιπεριάς.

Τρία μικρά κεφάλια σκόρδου.

Ένα μάτσο άνηθο?

Δύο μεγάλα μήλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα κοτσάνια της γλυκιάς και καυτερής πιπεριάς. Στη συνέχεια κόψτε τις πιπεριές στη μέση και επιλέξτε προσεκτικά τους σπόρους από αυτές. Ξεπλύνετε τα μισά με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά.

2. Κόψτε τους τραχείς μίσχους του μαϊντανού άνηθου. Ταξινομήστε τα χόρτα, πλύνετε κάθε κλωνάρι ξεχωριστά με κρύο νερό και τοποθετήστε το σε μια πετσέτα για να στεγνώσει καλά.

3. Κόβουμε τα καθαρισμένα μήλα σε φέτες και αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους.

4. Περάστε όλα τα λαχανικά από μια μεγάλη σχάρα σε έναν μύλο κρέατος. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με τον ίδιο τρόπο.

5. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό με ένα μαχαίρι ή τρίβουμε επίσης σε μηχανή κοπής κρέατος.

6. Ανακατέψτε όλα τα θρυμματισμένα υλικά σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση σας.

7. Τοποθετήστε το adjika σε καθαρά, κατά προτίμηση αποστειρωμένα δοχεία και καλύψτε με βρασμένα πλαστικά καπάκια. Αποθηκεύστε το καρύκευμα μόνο στο ψυγείο.

Adjika από ντομάτες και σκόρδο με μήλα και ξύδι

Συστατικά:

μήλα Antonovka - ένα κιλό.

Ώριμες μεγάλες ντομάτες - 2,5 κιλά.

Ένα κιλό καρότα?

200 γρ. σκόρδο;

Επτά καυτερές πιπεριές?

200 γρ. Σαχάρα;

Ένα ποτήρι συνηθισμένο ξύδι 9%.

Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.

Ένα κιλό σαρκώδες γλυκό πιπέρι.

Ένα τέταρτο του ποτηριού αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα μήλα, ξεφλουδίζουμε τα φλούδια από το σκόρδο. Κόψτε τα καρότα σε μικρούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου ή τρίψτε τα στα μικρότερα τσιπς.

2. Επιλέξτε σπόρους και από τα δύο είδη πιπεριάς κόβοντας τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος.

3. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες. Αφαιρέστε τους μίσχους και τον λευκό, πυκνό πολτό που βρίσκεται συχνά στις ντομάτες.

4. Κόψτε τα μήλα σε μεγάλες φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους, μην αφαιρέσετε τη φλούδα.

5. Τρίψτε τα μήλα, τα καρότα, τις καυτερές και γλυκές πιπεριές με μηχανή κοπής κρέατος. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα λαχανικών και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα.

6. Μετά από αυτό, κρυώστε λίγο, προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε.

7. Μόλις διαλυθούν καλά το αλάτι και η ζάχαρη, ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι στο adjika. Ανακατεύουμε ξανά καλά και συσκευάζουμε σε καθαρά βάζα. Γεμίστε το καθένα με λίγο ηλιέλαιο υψηλής ποιότητας και κλείστε τα καπάκια, αλλά μην τα σφραγίσετε καλά.

Πικάντικο adjika από ντομάτες και σκόρδο με μήλα και κρασί για το χειμώνα

Συστατικά:

Πράσινα ξινόμηλα - 4 τεμ.

Μία γλυκιά σαρκώδης πιπεριά (κόκκινη).

Δέκα σαρκώδεις ντομάτες.

καυτερή πιπεριά - 1 τεμ. ή μια κουταλιά σάλτσα καυτερής πιπεριάς (για παράδειγμα, "τσίλι").

Κεφάλι σκόρδου?

Ένα ποτήρι ζάχαρη?

Ένα ποτήρι ξηρό κρασί.

Τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι, χωρίς τσουλήθρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε κομμάτια μαζί με τις ντομάτες.

2. Αν προσθέσετε φρέσκια καυτερή πιπεριά, την ψιλοκόψτε επίσης με ένα μαχαίρι και τρίψτε το σκόρδο σε μικρά κομματάκια.

3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε μεγάλες φέτες, κόβουμε τους σπόρους. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φρούτα σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίξτε το κρασί μέχρι να καλύψει σχεδόν εντελώς τα κομμάτια. Σιγοβράζουμε τις φέτες μήλου σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, δηλαδή περίπου 7 λεπτά.

4. Αποσύρουμε προσωρινά το τηγάνι από τη φωτιά και κάνουμε πουρέ το περιεχόμενό του με ένα μπλέντερ. Μπορείτε απλά να πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι ή να πολτοποιήσετε με έναν πουρέ.

5. Προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά στη σάλτσα μήλου μαζί με το σκόρδο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και, αφού ρίξουμε αλάτι, επαναφέρουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

6. Αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς και αφού βράσει για 25 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.

7. Ανακατεύουμε τη φυτική μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ξεκάθαρα «λεία» και την ξαναβάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς για να δημιουργηθεί όσο το δυνατόν λιγότερος αφρός, σιγοβράστε για 25 λεπτά.

8. Κλείστε τα καυτά adjika σε αποστειρωμένα βάζα και βάλτε τα κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς, αναποδογυρίζοντας τα δοχεία στο καπάκι τους.

Adjika από ντομάτες και σκόρδο με μήλα και ξηρούς καρπούς για το χειμώνα

Συστατικά:

300 γραμμάρια καυτερή πιπεριά?

Ώριμες ντομάτες - 2,5 κιλά.

Ένα κιλό ζουμερό γλυκό πιπέρι.

420 γρ. καρυδόψιχα?

Ένα κιλό καρότα?

300 γρ. πολύ ζεστό σκόρδο?

Ένα κιλό μήλα?

Κρεμμύδια λευκής σαλάτας - 1 κιλό.

300 γρ. φρέσκο ​​μαϊντανό και άνηθο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, κόβουμε τα κοτσάνια από τους κόκκους πιπεριάς και διαλέγουμε τους σπόρους. Κόβουμε τα μήλα στη μέση και κόβουμε τον πυρήνα από τα μισά. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε τα χόρτα, κόψτε τα κοτσάνια και στεγνώστε καλά.

2. Κόβουμε όλα τα έτοιμα υλικά σε μικρά κομμάτια και τα αλέθουμε σε μηχανή κοπής κρέατος μαζί με ξηρούς καρπούς και μυρωδικά.

3. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, ανακατέψτε καλά και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση το μείγμα λαχανικών, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες. Ανακατεύετε κατά διαστήματα το μείγμα λαχανικών για να μην καεί.

4. Τοποθετήστε τη βρασμένη, παχύρρευστη adjika σε αποστειρωμένα δοχεία και κλείστε καλά με μεταλλικά καπάκια.

Δυνατό adjika από ντομάτες και σκόρδο με μήλα

Συστατικά:

2 κιλά μεγάλες ντομάτες.

Πέντε μεγάλα καρότα.

Ένα κιλό μήλα, οποιαδήποτε γλυκιά και ξινή ποικιλία.

Ένα κιλό πιπεριά?

Πέντε κρεμμύδια?

Τρεις μέτριες ρίζες χρένου.

5 γρ. Ξηρό αλμυρό και μαντζουράνα?

80 γρ. ψιλό αλάτι?

9% επιτραπέζιο ξύδι - 80 ml.

100 ml εξευγενισμένο λάδι;

σκόρδο - 100 γρ.

300 γρ. καυτή πιπεριά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους και τα πλένουμε καλά, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

2. Κόψτε τον πολτό του μήλου σε κυβάκια εκατοστών, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τους σπόρους.

3. Τρίβουμε με μέτριο τρίφτη το χρένο και με ψιλό τρίφτη το σκόρδο.

4. Περάστε τις ντομάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές από τη μεσαία σχάρα σε μηχανή κοπής κρέατος ή αλέστε με έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε.

5. Τοποθετήστε το μείγμα ντομάτας-λαχανικών σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε ψιλοκομμένα μήλα και χρένο. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί, σιγοβράστε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.

6. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, βράζοντας μέχρι το επιθυμητό πάχος.

7. Πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε λιωμένο σκόρδο και ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε καλά.

8. Χωρίς να αφαιρέσετε το δοχείο από τη φωτιά, τοποθετήστε το έτοιμο adjika σε προετοιμασμένα γυάλινα δοχεία και κλείστε τα καπάκια καλά. Αφήστε τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα, ανακινήστε ελαφρά τα δοχεία, ώστε η μάζα να καθίσει στον πάτο και βάλτε τα στην αποθήκευση.

Adjika από ντομάτες και σκόρδο με μήλα - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

Όταν εργάζεστε με πολτό καυτερής πιπεριάς, φοράτε γάντια. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή εγκαυμάτων που συμβαίνουν όταν τα χέρια βρεγμένα με χυμό έρχονται κατά λάθος σε επαφή με τα μάτια ή άλλα ευαίσθητα μέρη του σώματος.

Η θερμική επεξεργασία adjika μπορεί να παρασκευαστεί για μακροχρόνια αποθήκευση. Για να το κάνετε αυτό, συσκευάστε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με καπάκια κονσερβοποίησης.

Το μαγειρεμένο adjika δεν ήταν αρκετά πικάντικο; Προσθέστε τριμμένο κόκκινο πιπέρι και φέρτε τη σάλτσα στην πικάντικη επιθυμία.

Για adjika που παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα, θα πρέπει να παίρνετε μόνο λαχανικά και φρούτα υψηλής ποιότητας που δεν πρέπει να είναι υπερώριμα. Η επιφάνεια πρέπει να είναι λεία και ομαλή, χωρίς καμία ζημιά ή σημάδια σήψης. Εάν υπάρχουν ακόμη και μικρές πληγείσες περιοχές, αφήστε αυτά τα λαχανικά και φρούτα στην άκρη ή ετοιμάστε μια σάλτσα από αυτά βράζοντας.

Το μη θερμαινόμενο adjika από ντομάτες, σκόρδο και μήλα αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο ή στο κρύο κελάρι. Σε υψηλές θερμοκρασίες ξινίζει γρήγορα.

Και μήλα, που ταιριάζει υπέροχα με τα κύρια πιάτα. Μπορείτε να το ετοιμάσετε χρησιμοποιώντας τις απλές συνταγές που επιλέξαμε για αυτό το άρθρο.

Adjika με μήλα Antonovka

Μια νόστιμη προσθήκη στο κρέας, το ψάρι και τα ζυμαρικά παρασκευάζεται από τα διαθέσιμα συστατικά. Θα χρειαστείτε:

• Ντομάτες - 2,5 κιλά.
• Καρότα - 2 κιλά.
• Πιπεριά - κιλό.
• Μήλα - ένα κιλό.
• Σκόρδο - 300 γραμμάρια.
• Καυτερή πιπεριά - τέσσερα κομμάτια.
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 300 ml.
• Αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση.

Το Adjika με Antonovka και πιπεριά παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

1. Βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα.
2. Μετά από αυτό, περάστε τα από ένα μύλο κρέατος και βάλτε τον έτοιμο πουρέ να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
3. Επίσης, ψιλοκόψτε τα καθαρισμένα μήλα και τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Τοποθετούμε τα υλικά στο τηγάνι με τις ντομάτες και μαγειρεύουμε όλα μαζί για μισή ώρα.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές (γλυκές και πικρές) και το σκόρδο στα υπόλοιπα λαχανικά για άλλα 30 λεπτά.
5. Τέλος, ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.

Τοποθετήστε το έτοιμο σνακ σε καθαρά βάζα, κλείστε τα καπάκια και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Adjika με μήλα

Αυτό το πρωτότυπο ορεκτικό είναι κατάλληλο τόσο για γιορτινά όσο και για καθημερινά τραπέζια. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• Δύο κιλά ντομάτες.
• Ένα κιλό μήλα.
• Ένα κιλό καρότα και γλυκές πιπεριές.
• 100 γραμμάρια πιπεριάς.
• 200 γραμμάρια σκόρδου.
• Μισό ποτήρι ζάχαρη.
• 100 γραμμάρια αλάτι.
• Ξίδι 9% - 200 ml.
• Ένα ποτήρι φυτικό λάδι.

Πώς να προετοιμάσετε adjika με Antonovka; Διαβάστε τη συνταγή παρακάτω:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα.
2. Κόψτε τις ουρές από τις καυτερές πιπεριές. Φοράτε γάντια για να μην καταστρέψετε τα χέρια σας.
3. Αφαιρέστε τη φλούδα από το σκόρδο.
4. Καθαρίζουμε τις γλυκές πιπεριές και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
5. Πλένουμε τις ντομάτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό για μερικά λεπτά και μετά τις ξεφλουδίζουμε.
6. Αλέστε όλα τα έτοιμα προϊόντα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα.
7. μισή ώρα αφού βράσει.
8. Προσθέστε ξύδι, φυτικό λάδι, ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα δέκα λεπτά.
9. Πλένουμε τα βάζα και τα καπάκια με μαγειρική σόδα και τα αποστειρώνουμε.

Τοποθετήστε το ζεστό σνακ σε βάζα και τυλίξτε το. Μετά από αυτό, γυρίστε τα πιάτα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Όταν το adjika κρυώσει, αποθηκεύστε το σε κατάλληλο μέρος.

Adjika κολοκυθάκια-μήλο

Αυτή τη φορά προτείνουμε να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο πιάτο χωρίς ντομάτες. Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - πέντε κιλά.
• Μήλα - ένα κιλό.
• Πιπεριές και καρότα - ένα κιλό το καθένα.
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 200 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι - 500 ml.
• Ξίδι - 125 ml.
• Ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• Αλάτι - 100 γρ.

Τα κολοκυθάκια adjika με Antonovka παρασκευάζονται ως εξής:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα ενδεικνυόμενα λαχανικά και φρούτα. Εάν δεν σας αρέσει ένα πολύ πικάντικο σνακ, τότε μειώστε την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς.
2. Περάστε το φαγητό από μια ηλεκτρική μηχανή κρέατος. Προσθέστε σε αυτά την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης, ξύδι, αλάτι και φυτικό λάδι.
3. Μαγειρέψτε το adjika σε μια μεγάλη κατσαρόλα για δύο ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το έτοιμο σνακ σε καθαρά βάζα. Τοποθετήστε άλλη μια κουταλιά ξύδι σε κάθε δοχείο.

Τυλίγουμε το adjika και το αποθηκεύουμε μέχρι το χειμώνα.

Adjika με κρεμμύδια και Antonovka

Αν είστε τυχεροί και έχετε μαζέψει μεγάλη σοδειά μήλων, τότε χρησιμοποιήστε τα για να ετοιμάσετε ένα μυρωδάτο και όμορφο σνακ. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Ένα κιλό πιπεριά.
• Ενάμισι κιλό ντομάτες.
• 500 γραμμάρια μήλα.
• Ένα κιλό κρεμμύδια.
• Τρεις λοβοί καυτερής πιπεριάς.
• 800 γραμμάρια καρότα.
• 200 γραμμάρια ζάχαρη.
• 200 ml ηλιέλαιο.
• Τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 250 γραμμάρια σκόρδου.
• 200 ml ξύδι.

Το Adjika με Antonovka για το χειμώνα προετοιμάζεται ως εξής:

1. Επεξεργαστείτε όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα και αλέστε τα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
2. Τα τοποθετούμε σε κατάλληλο ταψί, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ηλιέλαιο. Μαγειρέψτε το adjika για μιάμιση ώρα.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ξύδι σε λαχανικά και φρούτα. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Τοποθετήστε το σνακ σε ένα καθαρό μπολ και τυλίξτε το σε ρολό. Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων θα λάβετε βάζα τεσσάρων λίτρων.

Apple adjika

Θα ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο σύμφωνα με μια παλιά λετονική συνταγή. Σίγουρα θα απολαύσετε τον πρωτότυπο συνδυασμό γεύσεων. Η συνταγή περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• Μήλο - 700 γρ.
• Σκόρδο - 70 γρ.
• Σέλινο ρίζας - 135 γρ.
• Ζάχαρη - 30 γρ.
• Αλάτι - 20 γρ.
• Γλυκιά πάπρικα - 4 γρ.
• πιπεριά τσίλι με κιμωλία - 2 γρ.
• Πιπέρι - ένα μάτσο.

Το Adjika με Antonovka παρασκευάζεται ως εξής:

1. Καθαρίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε τους σπόρους τους. Ψιλοκόβουμε τον πελτέ.
2. Γεμίζουμε το μείγμα με νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε το πιάτο μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.
3. Περνάμε το ξεφλουδισμένο σέλινο και το σκόρδο, καθώς και τον πλυμένο μαϊντανό, από μηχανή κοπής κρέατος.
4. Ενώνουμε τα υλικά μαζί και τα ψήνουμε για δέκα λεπτά.
5. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα καρυκεύματα και μαγειρέψτε το adjika για άλλο ένα λεπτό.

Δροσίζουμε το ορεκτικό, το βάζουμε σε βάζο και σερβίρουμε.

Οσετική άτζικα

Αυτό το ευέλικτο, λαμπερό ορεκτικό ταιριάζει κυριολεκτικά με κάθε πιάτο. Σερβίρετε το για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με την αυθεντική του γεύση. Απαιτούμενα συστατικά:

• Ντομάτες και μήλα - ένα κιλό το καθένα.
• Σκόρδο - 200 γραμμάρια.
• πιπεριά - 300 γρ.
• Τσίλι - 100 γρ.
• Ένα μεγάλο μάτσο φρέσκα βότανα.
• Αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.

Πώς να προετοιμάσετε adjika με Antonovka; Η συνταγή είναι πολύ απλή:

1. Κόβουμε τις πιπεριές (γλυκές και τσίλι) στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες και αφαιρούμε τον πυρήνα.
3. Στρίψτε έτοιμα λαχανικά και φρούτα, ξεφλουδισμένο σκόρδο και βότανα.
4. Προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει και αφήστε τη να σταθεί για δέκα λεπτά.

Τοποθετήστε το adjika σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα με καπάκι και φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Adjika από μήλα και κολοκύθα

Εδώ είναι μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία ενός ορεκτικού από Antonovka και διάφορα λαχανικά. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Κολοκύθα - 500 γραμμάρια.
• Μήλο - 150 γρ.
• πιπεριά - 170 γρ.
• Κρεμμύδια - 130 γρ.
• Σκόρδο - πέντε σκελίδες.
• Ρίγανη - 15 γραμμάρια.
• Ελαιόλαδο - 30 ml.
• Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν, τριμμένο μαύρο πιπέρι, βασιλικό, θυμάρι και δεντρολίβανο.
• Λεμόνι - 150 γραμμάρια.
• Πιπεριά τσίλι - δύο κομμάτια.

Το Adjika με Antonovka και κολοκύθα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τα φρούτα.
2. Τυλίξτε την πιπεριά, το κρεμμύδι, το μήλο και την κολοκύθα σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για μισή ώρα.
3. Τρίψτε το σκόρδο, το λεμόνι και τη ρίγανη σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε μπαχαρικά και φυτικό λάδι σε αυτά.
4. Τοποθετήστε την ψημένη κολοκύθα σε τυρί και στύψτε την.
5. Καθαρίζουμε τα μήλα και τις πιπεριές, ψιλοκόβουμε τον πελτέ και τα συνδυάζουμε με την κολοκύθα.
6. Αλέστε τα λαχανικά και τα φρούτα στο μπλέντερ και μετά ανακατέψτε τα με το dressing.

Το έτοιμο adjika μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Adjika με κέτσαπ

Μια απλή συνταγή θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε γρήγορα ένα πρωτότυπο σνακ για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Αλλά για αυτό πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Κόκκινη πιπεριά - ένα κιλό.
• Μια καυτερή πιπεριά.
• Δύο μεγάλα μήλα.
• Τέσσερις σκελίδες σκόρδο.
• Τρεις κουταλιές της σούπας κέτσαπ.
• Μια κουταλιά της σούπας ξύδι, ζάχαρη και αλάτι.

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τα φρούτα από φλούδες και σπόρους. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Μετακινήστε τα παρασκευασμένα προϊόντα μέσω ενός μύλου κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
3. Προσθέστε αλάτι, ξύδι και ζάχαρη σε αυτά.
4. Ανακατέψτε το adjika και φέρτε το αμέσως στο τραπέζι.

Ελπίζουμε ότι θα σας φανούν χρήσιμες οι συνταγές για ένα πρωτότυπο πικάντικο σνακ από λαχανικά και μήλα. Το Adjika με Antonovka είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας και λαχανικά, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι.

Η κλασική adjika με μήλα είναι μια σάλτσα από την κουζίνα της Αμπχαζίας, αν και όλοι οι λαοί του Καυκάσου την αποκαλούν εθνικό τους πιάτο. Παραδοσιακά, το βασικό συστατικό αυτής της καυτερής σάλτσας είναι η κόκκινη πιπεριά, η οποία είναι υπεύθυνη για το έντονο κόκκινο χρώμα της.

Σε πολλές συνταγές adjika, η βάση λαχανικών είναι οι ντομάτες, στις οποίες προστίθενται σε μικρότερες ποσότητες καρότα, πιπεριές, μήλα, πιπεριές, σκόρδο, βότανα, κρεμμύδια και αρωματικές ύλες όπως ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Το ξύδι προστίθεται μόνο σε συνθέσεις κονσερβοποίησης - υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, μετά την οποία οι ντομάτες χάνουν το όξινό τους.

Πικάντικο adjika με μήλα

Συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτες,
• 700 γρ ξινόμηλα,
• 700 γρ καρότα,
• 1 κιλό πιπεριά,
• 3 κεφάλια σκόρδο,
• 3 τεμ. καυτερή κόκκινη πιπεριά,
• 200 ml ξίδι 9%,
• 200 ml φυτικό λάδι,
• 200 γρ ζάχαρη,
• 150 γρ αλάτι κουζίνας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά όλα τα φρούτα. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις καυτερές και τις καυτερές πιπεριές. Κόψτε τα κοτσάνια της ντομάτας. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τη φλούδα και τους σπόρους. Για να κάνετε την πικάντικη adjika σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πλούσια και νόστιμη, επιλέξτε ζουμερά ξινόμηλα.
3. Κόβουμε τα μήλα, τα καρότα, τις ντομάτες, τις καυτερές πιπεριές σε κομμάτια και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
4. Τοποθετήστε το θρυμματισμένο μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, για 45 λεπτά.
5. Προσθέστε σκόρδο, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι στο adjika. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε το adjika για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζεστό adjika σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με τα καπάκια και τυλίξτε το.
6. Το πικάντικο adjika με μήλα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αποθηκευτεί καλά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Σπιτική adjika με μήλα, ήπια

Μια ιδανική, ομοιογενής σύσταση, το adzhika λαμβάνεται εάν οι ντομάτες και οι πιπεριές καθαριστούν. Για να αφαιρέσετε εύκολα τη φλούδα, κόψτε το σταυρωτά στην κορυφή του φρούτου, ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε το να καθίσει για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώστε το σε κρύο νερό. Το δέρμα αφαιρείται εύκολα. Για να καθαρίσετε τις πιπεριές, απλά τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα ταψί και ψήστε τα σε ζεστό φούρνο για 10 λεπτά. Λοιπόν, τα μήλα πρέπει επίσης να ξεφλουδιστούν, να αφαιρεθούν οι σπόροι και τα χωρίσματα μεταξύ τους.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2,5 κιλά
• Ξινά μήλα - 1 κιλό
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• Καρότα - 1 κιλό
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 100 g (3 τεμ.)
• Επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.
• Σκόρδο - 3 μεγάλα κεφάλια
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε adjika με μήλα και καρότα ψιλοκόβοντας την πιπεριά και το σκόρδο. Η πιο πικάντικη γεύση προέρχεται από τους σπόρους και τις μεμβράνες των πιπεριών. Αν θέλετε να καταλήξετε με μια ήπια πικάντικη σάλτσα, τότε απελευθερώστε την πιπεριά από τους σπόρους και τα λευκά εσωτερικά τοιχώματα και τις ίνες. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδο και την καυτερή πιπεριά σε ένα μύλο κρέατος και τρίψτε τα πικάντικα λαχανικά με το τρυπάνι του σε μια λεπτή τρίχα. Τοποθετήστε τα σε ξεχωριστό μπολ.
2. Συχνά τα μέρη της μηχανής κρεατομηχανής που έχουν έρθει σε επαφή με τα αιθέρια έλαια του σκόρδου και της καυτερής πιπεριάς πλένονται πολύ δύσκολα με αποτέλεσμα να εξαφανιστεί τελείως το άρωμά τους και η πικρία τους. Επομένως, είναι καλύτερο να αρχίσετε να κόβετε λαχανικά μαζί τους - τότε ο χυμός ντομάτας και η πιπεριά θα "πλύνουν" καλά το τρυπάνι, το μαχαίρι και τη σχάρα του μύλου κρέατος.
3. Συνεχίζουμε να αλέθουμε τα υπόλοιπα συστατικά της σάλτσας μέσω ενός μύλου κρέατος: ντομάτες, πιπεριές, μήλα, καρότα. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε ένα μεγάλο σμάλτο (ή ανοξείδωτο) τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά.
   Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 50-60 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε, ειδικά στο τέλος του σιγοβρασμού. Τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα μαγειρέματος λαχανικών θα κάνει τα σκληρά καρότα μαλακά και τη μάζα των λαχανικών ομοιογενή.
4. Μετά από μια ώρα, προσθέστε καυτερές πιπεριές και σκόρδο, αλάτι, ξύδι, ζάχαρη και φυτικό λάδι στο έτοιμο μείγμα στιφάδο. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και δοκιμάστε το. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε μια έμφαση σε οποιαδήποτε γεύση: προσθέστε ξύδι, ή ζάχαρη ή αλάτι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά (αφού ξαναβράσει, χωρίζουμε τη βρασμένη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε τα βρασμένα καπάκια). Δεν απαιτείται αποστείρωση.
5. Όπως είπαμε παραπάνω, πάρτε αυτή τη συνταγή για adjika με μήλα ως βάση. Μπορείτε να αλλάξετε το ποσοστό οποιουδήποτε στοιχείου αυξάνοντας ή μειώνοντάς το. Το ξύδι, το αλάτι και οι καυτερές πιπεριές είναι εξαιρετικά φυσικά συντηρητικά! Για παράδειγμα, πικάντικο adjika με μήλα - η συνταγή είναι η ίδια που δώσαμε παραπάνω, μόνο χωρίς καρότα, και η ποσότητα του σκόρδου και της πιπεριάς αυξάνεται κατά 2-3 φορές.

Adjika με μήλα για το χειμώνα

Συστατικά:

• ντομάτες - 1,5-2 κιλά
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• καρότα - 0,8-1 kg
• κρεμμύδια - 0,5-0,7 κιλά
• μήλα - 1 κιλό
• φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια
• σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι χωρίς κορυφή
• ζάχαρη – ¾ φλ
• ξίδι 9% – 50-100 γρ
• πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Εάν φτιάχνετε αυτό το χαβιάρι λαχανικών για πολύ μικρά παιδιά, περιορίστε το σκόρδο και αφαιρέστε το ξύδι και την καυτερή πιπεριά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να μαγειρέψετε το μείγμα λαχανικών για μισή ώρα περισσότερο.
2. Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
3. Τα περνάμε από μηχανή κρέατος εκτός από το σκόρδο (θα το προσθέσουμε στο τέλος του μαγειρέματος), η σειρά δεν έχει σημασία.
4. Στο τελικό προϊόν, το αποτέλεσμα ήταν το ίδιο, αλλά ο τρίφτης έπρεπε να πλυθεί επιπλέον. Άρα, δεν χρειάζεται να επαναλάβω αυτό το «κατόρθωμα» μου.
5. Μεταφέρετε τη θρυμματισμένη μάζα σε ένα μπολ ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο και μαγειρέψτε για μισή ώρα, βράζοντας και μειώνοντας τη φωτιά σε μέτρια. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Λόγω της υγρής σύστασής του, το adjika μήλου μας δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή και δεν προσπαθεί να καεί αμέσως.
6. Προσθέστε φυτικό λάδι και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Στη σειρά ακολουθούν αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο, πάπρικα, καυτερή πιπεριά και ξύδι. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα.
7. Συνολικά, η διαδικασία διαρκεί 1,5 ώρα. (Αν κάνουμε "baby" adjika χωρίς ξύδι και πιπέρι, μαγειρέψτε τα πάντα για 2 ώρες).
8. Όσο βράζει το λαχανικό χαβιάρι, ετοιμάστε το δοχείο. Τα βάζα των 0,5 λίτρων είναι τα καλύτερα κατάλληλα για φυτικό χαβιάρι.
9. Τα πλένουμε καλά και τα αποστειρώνουμε με όποιον τρόπο σας ταιριάζει. Βράζουμε τα καπάκια. Μεταφέρετε το έτοιμο adjika με μήλα σε βάζα, κλείστε γρήγορα και τυλίξτε το για αυτοαποστείρωση.
10. Χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα ή ουκρανικό adjika είναι έτοιμο. Το έφτιαξα από τη μισή ποσότητα φαγητού, οπότε πήρα τρία βάζα των 0,5 λίτρων.

Adjika με μήλα και ντομάτες για το χειμώνα

Συστατικά:

• ντομάτες - 1,2 κιλά
• πιπεριά - 500 g
• καρότα - 300 g
• καυτερή πιπεριά - 1-3 τεμ. (γεύση)
• μήλα - 500 g
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ξύδι 9% - 2-3 κ.σ. μεγάλο.
• αλάτι περίπου - 1 κ.σ. μεγάλο.
• ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• σκόρδο - 1 κεφάλι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά. Το κόβουμε σε κομμάτια που θα είναι βολικό στο άλεσμα.
2. Περνάμε τα λαχανικά από μηχανή κρέατος ή τα αλευρώνουμε σε πολυμηχάνημα.
3. Τοποθετήστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα. Τοποθετούμε την καυτερή πιπεριά κομμένη στη μέση και ξεσποριασμένη.
4. Η ποσότητα του πιπεριού εξαρτάται από την αγάπη σας για την πικάντικη γεύση.
5. Μόνο εσείς ξέρετε πόσο ζεστό πρέπει να είναι το καρύκευμα. Αυτό ακριβώς είναι το πόσο πιπέρι χρησιμοποιείτε.
6. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο τηγάνι. Ρίξτε φυτικό λάδι.
7. Προσθέστε το σκόρδο και το ξύδι στο τηγάνι στο τέλος του μαγειρέματος.
8. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και αφήστε το adjika να πάρει βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το μείγμα για περίπου 1 ώρα. Όλα τα λαχανικά πρέπει να γίνουν μαλακά και η μάζα να είναι πηχτή.
9. Στο τέλος προσθέτουμε ξύδι και σκόρδο περασμένα από πρέσα. Βράζουμε για άλλα 2 λεπτά. Το δοκιμάζουμε σίγουρα για να προσαρμόσουμε τη γεύση: έχει αρκετή οξύτητα, οξύτητα και γλύκα;
10. Ετοιμάζουμε εκ των προτέρων βάζα με όγκο 0,5 λίτρων ή λιγότερο. Τα αχνίζουμε και βράζουμε τα καπάκια. Γεμίστε το δοχείο με ζεστή φυτική μάζα. Σφραγίστε και αναποδογυρίστε. Το Adjika με μήλα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά πηχτό. Αν το δικό σας είναι υγρό, μαγειρέψτε το μέχρι να πήξει.
11. Αφού κρυώσουν τελείως τα βάζα, τα βάζουμε στο ντουλάπι ή στο κελάρι για μακροχρόνια αποθήκευση.

Adjika με μήλα

Πεντανόστιμη, αρωματική και πικάντικη adjika με μήλα για τον χειμώνα παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα! Μπορείτε να το αποθηκεύσετε όλο το χειμώνα σε θερμοκρασία δωματίου, κοστίζει καλά. Συνήθως κλείνω αυτό το adjika σε βάζα μισού λίτρου ή μικρότερα. Και ο μπαμπάς μου λατρεύει να προσθέτει αυτό το adjika στη σούπα και να το απλώνει στο ψωμί.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1,5 κιλά.
• μήλα - 0,5 κιλά.
• σκόρδο - 300 γραμμάρια.
• καυτερή πιπεριά - 4 λοβοί?
• 0,5 λίτρα ηλιέλαιο.
• πιπεριά - 0,5 kg;
• καρότα - 0,5 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε δύο μέρη.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το μοιράζουμε σε σκελίδες.
3. Καθαρίζουμε επίσης τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και ξεφλουδίζουμε τα καρότα.
4. Περάστε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος. εκτός από το σκόρδο. Είναι καλύτερα να το ψιλοκόψουμε.
5. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ηλιέλαιο και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.
6. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε.
7. Τοποθετήστε το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκι.

Αμπχαζική adjika με ντομάτες και μήλα

Συστατικά:

• πιπεριά - 1 τεμάχιο
• ντομάτες - 3 κιλά
• μήλα - 1 κιλό
• καρότα - 1 κιλό
• άνηθος και μαϊντανός - 200 g
• μικρό λοβό πιπεριάς τσίλι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 8 σκελίδες
• φυτικό λάδι - 300 ml
• ξύδι 9% - 2 κ.σ. κουτάλια
• μαύρο και κόκκινο πιπέρι
• χοντρό θαλασσινό αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Οι ντομάτες, οι πιπεριές, τα μήλα και τα καρότα πλένονται καλά, καθαρίζονται από σπόρους και σπόρους, καθαρίζονται από τον πυρήνα και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
2. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά στρίβονται πολλές φορές μέσω ενός μύλου κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, αλάτι, φυτικό λάδι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήστε το adjika να κρυώσει και να βράσει. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται για προετοιμασίες για το χειμώνα. Τοποθετούμε σε βάζα και αποστειρώνουμε, αποθηκεύουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
4. Αυτή η συνταγή δεν είναι πλέον παραλλαγή της κλασικής συνταγής.

Πικάντικο adjika με μήλα

Συστατικά:

• ώριμες κόκκινες ντομάτες - 2,5 κιλά
• γλυκιά πιπεριά - 500 γρ
• γλυκόξινα μήλα - 500 g
• καρότα - 500 g
• μαϊντανός - 50 g
• χόρτα άνηθο - 50 g
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 75 γρ
• σκόρδο - 120 g
• φυτικό λάδι - 250 g
• αλάτι - για γεύση 9% ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε τις πιπεριές και τα μήλα, τα πλένουμε καλά, αφαιρούμε τα κλαδιά και τον πυρήνα και τα κόβουμε σε φέτες.
2. Πλένουμε επίσης τις ντομάτες και τις κόβουμε σε έξι περίπου ίσα μέρη.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
4. Περνάμε όλα τα υλικά από μηχανή κρέατος εκτός από τα χόρτα.
5. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, καθώς και ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα καλά έτσι ώστε η μάζα να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής.
6. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά.
7. Πλένουμε και κόβουμε τα χόρτα, προσθέτοντάς τα στο τέλος του μαγειρέματος.
8. Ρίξτε το adjika σε καθαρά, στεγνά βάζα και αποστειρώστε τα για 20 λεπτά σε βραστό νερό.
9. Τυλίγουμε τα βάζα με καπάκι με ειδικό μηχάνημα, μετά τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε με χοντρό ύφασμα, μια κουβέρτα ή μια πετσέτα και αφού κρυώσουν τελείως τα στέλνουμε στο κελάρι ή στο ντουλάπι για αποθήκευση.

Κλασική πικάντικη adjika με μήλα

Συστατικά:

• κολοκυθάκια 2,5 κ.γ
• γλυκό πιπέρι 500 γρ
• καρότα 500 γρ
• μήλα 500 γρ
• σκόρδο 100 γρ
• καυτερή πιπεριά 200 γρ
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός)
• ζάχαρη 70 γρ
• αλάτι 50 γρ
• φυτικό λάδι 250 ml
• ξίδι 9% 100 ml

Συνταγή:

1. Αποστειρώστε τα βάζα. Πλένετε καλά τα βάζα πριν τα αποστειρώσετε. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε ένα μεταλλικό κόσκινο ή σχάρα φούρνου από πάνω και τοποθετήστε τα βάζα από πάνω, με το λαιμό προς τα κάτω.
2. Κρατήστε τα βάζα στον ατμό για περίπου 15 λεπτά, αλλά μην τα αφαιρείτε μέχρι να αρχίσουν να ρέουν σταγόνες ατμού στα τοιχώματά τους. Τοποθετήστε τα αποστειρωμένα βάζα σε μια καθαρή πετσέτα με το λαιμό προς τα κάτω. Πλένουμε καλά τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και το σκόρδο. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις γλυκές πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους από τα μήλα.
3. Περάστε από μύλο κρέατος: κολοκυθάκια, γλυκιά πιπεριά, καυτερή πιπεριά, μήλα, καρότα. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ρολό σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε (ανακατεύοντας) σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα.
4. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Μια ώρα μετά το μαγείρεμα των λαχανικών, προσθέστε το σκόρδο και τα μυρωδικά, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
5. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε καλά, αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε τα καπάκια (αποστειρώστε τα καπάκια αμέσως πριν τα κυλήσετε - απλά βράζουν σε μια κατσαρόλα για 15 λεπτά).
6. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε για αρκετές μέρες μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Ακατέργαστη adjika από πιπεριές με μήλα

Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή για χειμωνιάτικο σνακ, ειδικά για τους λάτρεις του μήλου.

Συστατικά:

• Μήλα (μπορεί να είναι πράσινα), γλυκές πιπεριές (ώριμες) - 1 κιλό το καθένα
• Σκόρδο - 200 γραμμάρια
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ξίδι (κατά προτίμηση κρασί) - 1 ποτήρι
• Πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε σωστά τις πιπεριές και τα μήλα.
2. Στεγνώστε το. Κόψτε τον πυρήνα των μήλων και ξεφλουδίστε τη φλούδα.
3. Καθαρίζουμε και την πιπεριά.
4. Τρίψτε τα ψιλοκομμένα μήλα και τις πιπεριές σε μύλο ή μπλέντερ.
5. Προσθέστε το στριφτό σκόρδο στο μείγμα μήλου-πιπεριού και ανακατέψτε τα όλα μαζί.
6. Εκεί προστίθενται επίσης ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.
7. Το προκύπτον μείγμα αφήνεται σε ηρεμία όλη τη νύχτα.
8. Μετά από αυτό, το καρύκευμα μπορεί να μπει σε βάζα, τα κλειστά βάζα αποθηκεύονται καλά όλο το χειμώνα στο ψυγείο.
9. Αυτό το adjika συμπληρώνει πολύ καλά όχι μόνο πιάτα με κρέας αλλά και λαχανικά.

Σπιτική ακατέργαστη adjika με μήλα και καρότα

Πώς να φτιάξετε adjika λαχανικών με μήλα αν δεν έχετε πολύ χρόνο για προετοιμασία; Είναι πολύ απλό - χρησιμοποιήστε μια γρήγορη συνταγή για adjika με καρότα και μήλα. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο, που είναι επίσης μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, μέσα σε μια ώρα. Χρησιμοποιώντας μια τόσο γρήγορη συνταγή, μπορείτε να κάνετε όχι μόνο προετοιμασίες για το χειμώνα, αλλά και μια εξαιρετική απόλαυση για κάθε μέρα.

Συστατικά:

• καυτερή πιπεριά - 150 g;
• Σκληρά μήλα - 300 g;
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ρίζα μαϊντανού - 300 g;
• καρότα - 300 g;
• φρέσκες ντομάτες - 400 g;
• Γλυκό πιπέρι - 500 g;
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 220 g;
• σκόρδο - 300 g;
• Αλάτι - για γεύση.
• Μουστάρδα - 100 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα περνάμε από ένα μύλο κρέατος με λεπτή σχάρα.
2. Προσθέτουμε τον πολτό ντομάτας στο αλεσμένο μείγμα, τον χρειαζόμαστε μόνο για να δώσουμε στην ωμή κόκκινη απόχρωση που οι φρέσκες ντομάτες δεν μπορούν να δώσουν.
3. Τέλος, ρίξτε ξύδι στο πιάτο, προσθέστε αλάτι, μουστάρδα, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Αποστειρώνουμε τα βάζα, στη συνέχεια τοποθετούμε πάνω τους το έτοιμο ορεκτικό της Αμπχαζίας, σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.
5. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη σπιτική σας adjika από ντομάτες και μήλα αμέσως μετά το μαγείρεμα, αλλά το πιάτο δεν θα έχει ακόμα αυτή την αντοχή και την οξύτητα της γεύσης. Θυμηθείτε: όσο περισσότερο κάθεται το σνακ, τόσο πιο πικάντικο και πλούσιο θα είναι.
6. Κάθε δεύτερη νοικοκυρά ξέρει πώς να ετοιμάζει πικάντικη ωμή adjika. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων προετοιμασίας αυτού του πιάτου και οι 3 παραπάνω συνταγές είναι μόνο ένα μικρό μέρος των πιθανών επιλογών μαγειρέματος.
7. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ρίζα χρένου, λυκίσκο suneli, μπαχάρι, κόλιαντρο και πολλά άλλα πικάντικα συστατικά στο πικάντικο ορεκτικό σας, το κύριο πράγμα είναι να μην υπολογίσετε σωστά τις αναλογίες. Το χειμώνα, μια τέτοια απόλαυση θα είναι επίσης μια εξαιρετική θεραπεία για τα κρυολογήματα.

Αρμενική adjika με μήλα

Αναζητητές συγκίνησης - Προσφέρω τη δική μου υπέροχη συνταγή για αρμένικα adjika για το χειμώνα. Προσωπικά, χρησιμοποιώ αυτή την καυτερή σάλτσα μόνο με πιάτα με κρέας, προτιμώ κλασικά πιάτα, όπως κανονικές ντομάτες τουρσί. Αλλά ο σύζυγός μου και η κόρη μου δεν μπορούν να το κάνουν χωρίς αυτό - για ψωμί, με κύρια πιάτα και ακόμη και με μερικές σαλάτες.

Συστατικά:

• 2,5 κιλά ντομάτες
• 1 κιλό μήλα (Antonovka)
• 1 κιλό καρότα
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
• 3 λοβούς καυτερής πιπεριάς
• 200 γρ σκόρδο ψιλοκομμένο

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Οι ώριμες και ζουμερές ντομάτες αλέθονταν σε μηχανή κοπής κρέατος (combine ή blender). Προσθέστε τις πιπεριές και τις πιπεριές ρατόντα, αφού πρώτα τις έχετε καθαρίσει από τα κοτσάνια και τους σπόρους.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά καυτερή πιπεριά στη σάλτσα μας. Αρκεί απλώς να κόψουμε τις ουρές και να αφήσουμε τον πυρήνα - οι σπόροι της πιπεριάς περιέχουν ακριβώς την πικάντικη γεύση που χρειάζεται η adjika μας.
3. Το μόνο που μένει είναι το σκόρδο. Καθαρίζουμε τα γαρίφαλα, τα τρίβουμε και τα προσθέτουμε στη σάλτσα. Αυτό είναι το πόσο όμορφο βγαίνει.
4. Και μετά έγινε ένα παιχνίδι της γεύσης και της φαντασίας σας. Το ιδανικό μπαχαρικό για την αρμενική adjika είναι ο βασιλικός - η ευχάριστη μυρωδιά και η ασυνήθιστη γεύση του απλώς κάνουν μαγικά με τη σάλτσα.
5. Επιπλέον, ο βασιλικός είναι ένα φαρμακευτικό φυτό που περιέχει βιταμίνες και έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Συνιστώ, λοιπόν, να μην κόψετε τον βασιλικό, αλλά να τον στρίψετε μαζί με τα κοτσάνια μέσω ενός μύλου κρέατος.
6. Στους μίσχους, τα φύλλα και τους κάλυκες του άνθους υπάρχουν αδένες που συσσωρεύουν αιθέριο έλαιο, το οποίο καθορίζει το άρωμα αυτού του φυτού, καθώς και την ευχάριστη μυρωδιά και γεύση των πιάτων στα οποία προστίθεται.
7. Αυτό είναι όλο, το adjika είναι σχεδόν έτοιμο. Το μόνο που μένει είναι να το βράσουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα και να ξαφρίζετε τον αφρό.
8. Στο τέλος, όταν το adjika έχει ήδη βράσει, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Μπορείτε, φυσικά, να το προσθέσετε σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά το προτείνω για γεύση. Ωστόσο, αυτά είναι βοηθητικά συστατικά που πρέπει να ολοκληρώσουν τη γεύση του πιάτου, και όχι να το χαλάσουν. Διαβάστε περισσότερα:
9. Ρίξτε τη ζεστή σάλτσα σε προαποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό και σκεπάστε για μια μέρα. Η αρμενική adjika είναι έτοιμη για το χειμώνα. Σερβίρεται με τα αγαπημένα σας πιάτα με κρέας ή σαν αυτόνομη σάλτσα που σίγουρα θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε ωμή adjika με μήλα

Το ωμό adzhika μήλου είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία και μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε τη συνταγή για να ταιριάζει στα γούστα σας. Η ακατέργαστη adjika, κατά κανόνα, δεν περιέχει καρότα, αφού είναι σκληρά και μπορούν να καταστρέψουν όλη τη διασκέδαση.

Για μεγαλύτερη αποθήκευση της σάλτσας από φρέσκα λαχανικά, τα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται. Η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 μήνες, αν και, ομολογουμένως, οι προμήθειες εξαντλούνται πολύ πιο γρήγορα!

Συστατικά:

• 1 κιλό ώριμες και σαρκώδεις ντομάτες.
• 1,5 κιλό κόκκινη γλυκιά πιπεριά της ποικιλίας ratunda.
• 0,5 κιλά μήλα Antonovka.
• 3 μεγάλα κεφάλια σκόρδου?
• 3-5 κόκκινα πιπεριά?
• 1 γεμάτη κ.σ. άλας;
• 3 κ.σ. ζάχαρη και ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Επεξεργαζόμαστε όλα τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος (αφήστε το μπλέντερ να ξεκουραστεί!). Για πιο ήπια γεύση αφαιρούμε τους σπόρους και τις εσωτερικές μεμβράνες της καυτερής πιπεριάς.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο μείγμα και ανακατέψτε τα καλά κομμένα φρούτα μέχρι να διαλυθούν το αλάτι και η ζάχαρη. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλμύρα ή γλύκα αν θέλουμε. Περιμένουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι τους και ανακατεύουμε ξανά.
3. Μοιράστε την πικάντικη μάζα στα βάζα, ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο από πάνω. φυτικό λάδι (μην ανακατεύουμε!) και κλείνουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Ετοιμος!
4. Το φρέσκο ​​adjika με μήλα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με βάση το κρέας, μπορεί να προστεθεί σε φρέσκες σαλάτες και ορεκτικά.