Παέγια λαχανικών. Κλασική παέγια με θαλασσινά και λαχανικά - Ισπανική συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα Βήμα προς βήμα φωτογραφίες της συνταγής

Η "σωστή" σειρά είναι:
1. Τηγανίζουμε σε λάδι (χρησιμοποιώ γενναιόδωρα λάδι!) κρέας (κουνέλι, κοτόπουλο, χοιρινό, λουκάνικο chorizo... μπορείτε να έχετε λίγο από όλα, μπορείτε να κάνετε ένα πράγμα από τη λίστα 200 γραμμάρια, ή μπορείτε μην κάνετε τίποτα, απλά σιγοβράστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα) με τα κρεμμύδια και το σκόρδο (μπορείτε και χωρίς κρεμμύδια, όπως στην Ισπανία) και απλώστε τα προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα, αφήνοντας όσο το δυνατόν περισσότερο λάδι στο τηγάνι!, ημιτελή προϊόντα σε ξεχωριστό πιάτο. Εάν παραβράσατε μόνο το κρεμμύδι και το σκόρδο, τότε μην προσθέσετε τίποτα.
2. Τηγανίζουμε τα θαλασσινά στο ίδιο λάδι κυριολεκτικά για 2-3 λεπτά και τα βάζουμε σε άλλο!!! πλάκα.
3. Ρίχνουμε το ρύζι στο ίδιο λάδι και το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο, αυτό είναι περίπου 2 λεπτά, μετά προσθέτουμε 100-150 γραμμάρια λευκό κρασί και το αφήνουμε να μουλιάσει στο ρύζι... ναι, ναι... έτσι είναι! !! και βάλτε ξανά το ρύζι από το τηγάνι σε ξεχωριστό πιάτο. Αν δεν υπάρχει χώρος ή τρίτο πιάτο, τότε το βάζουμε σε ένα πιάτο με κρέας.
4. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα τηγάνι και τηγανίστε και σιγοβράστε τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο λάδι πριν από αυτό. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι σε αυτό το λαχανικό.
5. Στη συνέχεια, επιστρέψτε τα πάντα στο τηγάνι. Και εδώ όλη η λεπτότητα βρίσκεται στη σειρά!!! - πρώτα ανακατεύουμε το κρέας και σιγοβράζουμε σε τηγάνι για 5 λεπτά, μετά ρίχνουμε το ζωμό με το σαφράν, ανακατεύουμε όλα και μετά προσθέτουμε το τηγανητό ρύζι, μπορείτε να τα ανακατέψετε όλα, αλλά απλά το ισοπεδώνω από πάνω ώστε να Το ρύζι βυθίζεται ομοιόμορφα στο ζωμό και άλλα 5- Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αυτή τη στιγμή δοκιμάζουμε αλάτι και μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο.
6. Το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, ο ζωμός έχει σχεδόν απορροφηθεί στο ρύζι. Τοποθετήστε από πάνω τηγανητά θαλασσινά. Τα πιέζουμε λίγο και τα βυθίζουμε απαλά στο ρύζι. Εν κατακλείδι, αν θέλετε κάτι σούπερ και κομψό!, μπορείτε να βάλετε γραφικά από πάνω μερικές ωμές μεγάλες γαρίδες στο κέλυφος, μύδια στο κέλυφος -θα ανοίξουν, κρίκους καλαμαριού - θα είναι έτοιμα και θα είναι σούπερ τρυφερά, εδώ Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε από πάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά ή μπαχαρικά κατά βούληση και να κολλήσετε μέσα διακοσμητικά κομμένο λεμόνι. Σβήνουμε τη φωτιά, μουλιάζουμε για 5-10 λεπτά και αφήνουμε στο τραπέζι!
Για να φτιάξετε τη σωστή (όπως περιέγραψα!) παέγια, υπάρχουν δύο τρόποι: Είτε χρησιμοποιήστε 3 επιπλέον πιάτα, βλέπε παραπάνω, είτε 2 τηγάνια.
Αυτή είναι η επιλογή 2 ταψιών. Στη μία ψήνεται κρέας και κρεμμύδια και εκεί τσιγαρίζεται το ρύζι, ακολουθεί η προσθήκη κρασιού, στην άλλη (αυτό που θα πάει στο τραπέζι!), ετοιμάζεται ταυτόχρονα το τηγάνισμα ντομάτας, προστίθεται ζωμός στο τελειώσει το τηγάνισμα και μετά το ρύζι με το κρέας και τα κρεμμύδια χύνεται από το πρώτο τηγάνι, και ενώ φτάνει το ρύζι, τα θαλασσινά τηγανίζονται στο πρώτο άδειο τηγάνι, μπορείτε να βάλετε αμέσως τα θαλασσινά στο ρύζι χωρίς τηγάνισμα, αλλά κάθε επιπλέον το τηγάνισμα κάνει το πιάτο πιο νόστιμο!
Και συνέχισε να προσπαθείς!!! στη διαδικασία προσθέτοντας αλάτι, μπαχαρικά, ξερή πάπρικα, αν δεν υπάρχει σαφράν... παίξτε με τη γεύση και την ένταση του... μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυσικό ξύδι... απλά ένα λίγο, ανάλογα με την περίσταση, γιατί οι ίδιες ντομάτες μπορεί να είναι και γλυκές και ξινές, και μπορεί να είναι ουδέτερες, όπως οι πιπεριές... και ο μάγειρας τα αποζημιώνει και τα ισοπεδώνει όλα...
Το βρίσκω πιο βολικό με ένα τηγάνι και 3 πιάτα, γιατί... δύο τηγάνια σε μια οικιακή σόμπα είναι λίγο στριμωγμένα και απαιτούν επιπλέον προσοχή, διαφορετικά θα καούν όταν εργάζεστε με ένα τηγάνι, η πιθανότητα λάθους είναι μικρότερη.

• Είδος πιάτου: Πιάτα λαχανικών
• Προστέθηκε συνταγή: 05/03/2012
• Θερμίδες: Χαμηλές
• Αναγνωριστικό συνταγής από το βιβλίο: 39090 (Ριζότο, παέγια, πιλάφι)

Συγγραφέας

Συστατικά:

• ρύζι μεσαίου κόκκου 200 γρ
• ζωμός λαχανικών 125 γρ
• κρεμμύδι 2 κεφάλια
• σκόρδο 3 σκελίδες
• κολοκυθάκια 2 τεμ
• γλυκό πιπέρι 2 τεμ
• φασολάκια 100 γρ
• μπρόκολο 250 γρ
• ελαιόλαδο 2 κ.σ. κουτάλια
• βούτυρο 1 κ.γ. κουτάλι
• μαϊντανός 1 ματσάκι
• αλεσμένη πάπρικα για γεύση
• κόκκος καλαμποκιού 300 γρ
• αλεσμένους σπόρους κύμινου για γεύση
• Αγορά στο FindMeals

Για την προετοιμασία μπορεί να χρειαστείτε:

www.mmenu.com

Συνταγή παέγια με φωτογραφία

Λίγο ακόμα και θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε το θεϊκό ισπανικό πιάτο που ονομάζεται παέγια. Paella, πιο συγκεκριμένα το «paeia» (ισπανικά: Paella) είναι ένα ισπανικό (βαλένθια) πιάτο, σταθερό συστατικό του οποίου είναι το ρύζι, που παραδοσιακά σερβίρεται την Κυριακή ή την ημέρα του Αγίου Ιωσήφ. Το ρύζι σε αυτό το διάσημο πιάτο της Βαλένθια μπορεί να ντυθεί με οτιδήποτε: θαλασσινά, λαχανικά, λουκάνικο, κοτόπουλο κ.λπ. Στην Ισπανία, η παρασκευή της «μαύρης παέγιας» δεν είναι πλήρης χωρίς σουπιές. Εξάλλου, είναι αυτή που απελευθερώνει ουσίες που δίνουν στο χρώμα του πιάτου ένα πλούσιο μαύρο χρώμα.

Μια ποικιλία από παέγια «ρύζι με κρούστα» μπορεί να παρασκευαστεί από οποιονδήποτε, αφού τα υλικά που περιλαμβάνονται στο πιάτο είναι διαθέσιμα σε όλους. Περιλαμβάνει: ρύζι, ζωμό κοτόπουλου, ντομάτες, σκόρδο, κοτόπουλο, λουκάνικο λευκό και αίμα, λουκάνικα, αυγά και σαφράν. Όπως είναι φυσικό, όπως σε κάθε μορφή τέχνης, όπως και στη μαγειρική τέχνη, η ισπανική κουζίνα έχει μόνο τα δικά της χαρακτηριστικά. Για όποιον γνωρίζει ή θέλει να γνωρίσει την ισπανική κουζίνα, μπορούμε να προσφέρουμε μια απλή συνταγή παέγια. Διαβάστε περισσότερα: Κλασική συνταγή ζυμαρικών με φωτογραφίες.

Συνταγή παέγια θαλασσινών

Συνταγή για παέγια με θαλασσινά Ας προσπαθήσουμε σήμερα να αναπαράγουμε ένα ανάλογο του πιο νόστιμου διάσημου ισπανικού πιάτου, πλούσιου σε μικροστοιχεία και βιταμίνες. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε παέγια με θαλασσινά.

Σήμερα, υπάρχουν εκατοντάδες είδη παέγιας. Ωστόσο, η πιο δημοφιλής παέγια είναι με θαλασσινά, ακολουθούμενη από μικτή παέγια - με κρέας κουνελιού, όσπρια, πράσινα λαχανικά, αλλά και παέγια, η οποία ονομάζεται mixta. Ως εισαγωγή σε αυτό το πιάτο, σας προτείνω μια συνταγή για παέγια με θαλασσινά και κοτόπουλο. Και θα έχετε μια πλούσια, χορταστική παέγια θαλασσινών, συνταγή με φωτογραφίες εδώ.

• λευκό ρύζι άβραστο - 2 φλιτζάνια
• κρέας κοτόπουλου (φτερά, στήθη, φιλέτα) - 500 γραμμάρια
• θαλασσινά (γαρίδες, χταπόδι, μύδια, καβούρια κ.λπ.) – 500 γραμμάρια
• 2 ντομάτες και σκελίδες σκόρδο το καθένα
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 κομμάτι
• ζωμό ή ζεστό νερό - 6 ποτήρια
• κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 1 φλιτζάνι
• πάπρικα
• δεντρολίβανο (ένα κλωνάρι είναι αρκετό)
• ελαιόλαδο, σαφράν
• πιπέρι, αλάτι.

1. Αν δεν έχετε βαθύ τηγάνι παέγια με 2 χερούλια (πιθανότατα αυτές τις μέρες δεν έχουν μείνει τέτοια τηγάνια), τότε μπορείτε να πάρετε το μεγάλο τηγάνι σας. Είναι καλύτερα αυτό το τηγάνι να είναι χυτοσίδηρο, αλλά όχι πολύ ψηλό και φαρδύ.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας κοτόπουλου, κομμένο προηγουμένως σε μεγάλα κομμάτια, σε δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί η χαρακτηριστική ορεκτική χρυσαφένια κρούστα. Αλατίζουμε ελαφρά το κρέας του κοτόπουλου και το μετακινούμε στην άκρη του τηγανιού.
3. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε στυμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, να το τσιγαρίσετε μέχρι να γίνει διάφανο.
4. Καθαρίζουμε τις ντομάτες από τους σπόρους και τη φλούδα, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις προσθέτουμε στο τηγάνι, σκεπάζοντάς τις γενναιόδωρα με πάπρικα. Δοκιμάστε το, αν οι ντομάτες γίνουν μαλακές, μπορείτε να ρίξετε νερό ή ζωμό στο τηγάνι ώστε να καλύψει εντελώς το μείγμα λαχανικών. Φέρτε το περιεχόμενο σε βράση.
5. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά κάτω από τη μέση, προσθέτουμε ένα κλωνάρι δεντρολίβανο, αλατίζουμε λίγο ακόμα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, ρίξτε το ρύζι και προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια ειδική, βολική σπάτουλα, ισοπεδώστε το σε όλο το ταψί. Εάν ο ζωμός ή το νερό αρχίσει σταδιακά να εξατμίζεται, αλλά το ρύζι δεν είναι ακόμα έτοιμο, μπορείτε ακόμα να προσθέσετε λίγο νερό.
7. Είναι πολύ σημαντικό να μην ανακατεύετε το ρύζι και να μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι. Προσπαθήστε απλώς να μην παρεμποδίσετε τη διαδικασία μαγειρέματος της παέγια. Αυτό είναι το κλειδί για την επιτυχία της προετοιμασίας ενός τόσο υπέροχου πιάτου - παέγια!
8. Στη συνέχεια, λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε αρακά, όλα τα θαλασσινά και τις κλωστές σαφράν. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στο πιάτο και να προσθέσετε τη φωτιά ώστε να σχηματιστεί μια όμορφη, τραγανή, ορεκτική κρούστα στον πάτο του τηγανιού. Οι Ισπανοί ονομάζουν αυτή την κρούστα socarrat. Θεωρείται το πιο νόστιμο στην παέγια!

Για να γίνει η παέγια νόστιμη και όμορφη, προστίθεται συχνά σε αυτήν πορτοκαλί χρωστική, η οποία παρασκευάζεται με μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών. Εάν είστε αρκετά τυχεροί να επισκεφτείτε την Ισπανία, τότε φροντίστε να φέρετε στον εαυτό σας ένα βάζο με αυτήν την πορτοκαλί χρωστική από εκεί και εσείς οι ίδιοι θα δείτε και θα νιώσετε το χαρούμενο χρώμα της πραγματικής ισπανικής παέγιας! Δοκιμάστε το και σίγουρα θα λατρέψετε αυτό το πιάτο παέγια της Βαλένθια!

Αυθεντική ισπανική παέγια με γαρίδες

Πρόκειται για μια πραγματική, πολύ νόστιμη, αρωματική παέγια με γαρίδες, της οποίας η αναρτημένη συνταγή δεν προσποιείται ότι είναι απολύτως σωστή, πολύ λιγότερο αυθεντική. Αυτό περιλαμβάνει επίσης όλα τα απαραίτητα θαλασσινά. Γι' αυτό οι Ισπανοί ετοιμάζουν τόσο γρήγορα την παέγια, μια συνταγή με γαρίδες που δημοσιεύουμε παρακάτω. Είναι τόσο βολικό. Απλώνουμε τη συνταγή της παέγια, όπως λένε, στα ράφια.

• μια μεγάλη ντομάτα και μια μέτρια κόκκινη πιπεριά
• ελαιόλαδο - 50 χιλιοστόλιτρα
• σκόρδο - τέσσερις σκελίδες
• σαφράν – 1 κουταλάκι του γλυκού ή ειδικό χρώμα για παέγια
• καλαμάρι - 1 μικρό
• μύδια και γαρίδες – 8 κομμάτια (αποθέστε μερικά για διακόσμηση)
• μικρά κοχύλια (almejas) – 12 τεμάχια
• ρύζι με κοντό κόκκο - 150 γραμμάρια, αλάτι
• πράσινα μπιζέλια - 50 γραμμάρια (κατεψυγμένα)
• μπακαλιάρος (μερλούκιος) – φιλέτο

1. Ετοιμάστε πρώτα τα θαλασσινά. Γεμίζουμε τα κοχύλια με κρύο νερό και προσθέτουμε λίγο αλάτι για να φύγει η άμμος από τα κοχύλια. Τα αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα.
2. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τα μύδια από τα φύκια και ξεπλύνετε καλά τις γαρίδες. Καλύπτουμε τις γαρίδες με νερό και προσθέτουμε μέτριο αλάτι. Τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τα αφήνουμε αμέσως στην άκρη να κρυώσουν.
3. Στη συνέχεια, τα αφαιρούμε από το ζωμό, τα ξεφλουδίζουμε και τα τοποθετούμε σε ξεχωριστό πιάτο. Ο ζωμός δεν πρέπει να χύνεται έξω το πιάτο παέγια θα ψηθεί πάνω του. Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε λάδι σε ένα όχι βαθύ αλλά μεγάλο τηγάνι.
5. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε, κόβουμε σε κυβάκια την ντομάτα, την προηγουμένως ξεφλουδισμένη και την πιπεριά.
6. Ρίχνουμε τα λαχανικά σε ζεστό λάδι και τα τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά.
7. Ξεπλύνετε το ρύζι και περιχύστε το πάνω από τα λαχανικά, ρίξτε τον ζωμό γαρίδας (με αναλογία 1x2 - μια μερίδα ρύζι σε δύο μερίδες νερό). Προσθέστε βαφή ή σαφράν. Το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά. Προσθέστε σε αυτό όλα τα θαλασσινά ένα-ένα.
8. Ωστόσο, πρώτα από όλα προσθέτουμε τα αλμέγια, μετά τα μύδια, μετά από πέντε λεπτά, το καλαμάρι, το φιλέτο μπακαλιάρου και μόνο στο τέλος τον αρακά και τις γαρίδες.
9. Το πιάτο παέγια καλύπτεται με ένα καπάκι και φέρεται σε πλήρη ετοιμότητα (την ετοιμότητα του πιάτου την καθορίζετε από το ρύζι). Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος σας φαίνεται ότι έχει απομείνει πολύ λίγος ζωμός, τότε μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια περισσότερο.
10. Κατά το σερβίρισμα, το πιάτο διακοσμείται με λεμόνι και υπόλοιπες γαρίδες. Παρεμπιπτόντως, αν ξαφνικά υπάρχουν θαλασσινά που δεν ανέχεστε καλά, μπορείτε να τα αποκλείσετε. Πιστέψτε με, η παέγια δεν θα χάσει τη γεύση της.

Συνταγή παέγια κοτόπουλου

Παέγια με κοτόπουλοσυνταγή με φωτογραφία Μπορείτε να εκτιμήσετε αμέσως τη γεύση της παέγια παίρνοντας αυτή τη συνταγή για παέγια κοτόπουλου ως βάση και προετοιμάζοντάς την στο σπίτι για τον πιο κοντινό και αγαπημένο σας. Τώρα μπορείτε να βρείτε όλα τα υλικά για αυτό το πιάτο σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι το κοτόπουλο ή τα θαλασσινά, το κύριο πράγμα εδώ είναι το ρύζι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό ρύζι μεσαίου κόκκου, το οποίο είναι ιδανικό για την παρασκευή παέγια.

Η παέγια με κοτόπουλο αποδεικνύεται πολύ νόστιμη με σαφράν, που πραγματικά δίνει στο πιάτο ένα ιδιαίτερο χρώμα και γεύση, αλλά το πραγματικό ινδικό σαφράν είναι πολύ ακριβό και ακόμη και οι ίδιοι οι Ισπανοί, λόγω έλλειψης κεφαλαίων, το αντικαθιστούν με μια σκόνη που ονομάζεται "colorante" . Αυτή η σκόνη αποτελείται από κουρκουμά και πάπρικα. Η παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά θα είναι η πιο θρεπτική από φτερά κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, μπούτια ακόμα και φτερούγες. Θα πάρουμε στήθη κοτόπουλου.

• 250 γραμμάρια ρύζι
• 2 στήθη κοτόπουλου
• 170 γραμμάρια καλαμάρι
• 230 γραμμάρια γαρίδες
• 4 κομμάτια γλυκό πιπέρι
• 100 γραμμάρια μπέικον
• 2 κρεμμύδια
• 0,5 λίτρο ζωμός κότας
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα
• σαφράν, πιπέρι, μαϊντανός, αλάτι, αρακάς - όλα για γεύση

1. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το μπέικον σε κυβάκια για λίγα λεπτά.
2. Προσθέτουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε μέχρι να ασπρίσει.
3. Προσθέστε το σαφράν, το πιπέρι, κομμένο σε λωρίδες και το καλαμάρι στο ρύζι. Πιπέρι και αλάτι. Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου σε μεγάλα κομμάτια, τα τοποθετούμε πάνω από το ρύζι και περιχύνουμε με το ζωμό όλο το περιεχόμενο.
4. Μαγειρέψτε την παέγια σε πολύ χαμηλή φωτιά.
5. Όταν το ρύζι γίνει μαλακό, και αν παρατηρήσετε ότι όλος ο ζωμός έχει εξατμιστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό αν χρειαστεί. Είναι το ρύζι εντελώς έτοιμο;
6. Μόνο τότε μπορείτε να προσθέσετε προ-ξεφλουδισμένες και βρασμένες γαρίδες. Διακοσμήστε το πιάτο με μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε παέγια λαχανικών

Πώς να μαγειρέψω παέγια λαχανικώνΕλαφριά, αλλά πολύ χορταστική, η παέγια λαχανικών είναι η κατάλληλη για το καλοκαίρι και τις ζεστές μέρες του Μαΐου. Αυτό το υπέροχο και υγιεινό πιάτο είναι η παέγια, τη συνταγή με φωτογραφίες της οποίας σας παρέχουμε.

Θα σας πούμε λεπτομερέστερα πώς να μαγειρέψετε παέγια με λαχανικά, χάρη στα οποία θα καταλάβετε ότι η κατανάλωση αυτής της παέγιας λαχανικών είναι μια ολόκληρη ιεροτελεστία που ενσωματώνει ζεστές, νότιες προφορές που ανακατεύουν το αίμα. Και πόσο ενδιαφέρον θα είναι το πιάτο στο τραπέζι, δηλ. στο κέντρο του τραπεζιού και στο τηγάνι. Αυτό θα μας θυμίσει το επερχόμενο καλοκαίρι και τα ταξίδια. Παρεμπιπτόντως, η ισπανική παέγια παρασκευάζεται σε αυτή την ποσότητα και αυτή η ποσότητα πρέπει να καταναλωθεί στο δείπνο ή το μεσημεριανό γεύμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λαχανικά για παέγια ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά που υποδείξαμε στη συνταγή.

• Τέσσερις χούφτες στρογγυλό ρύζι παέγια (το μακρύ ρύζι δεν θα λειτουργήσει για την παέγια λαχανικών)
• κρόκος
• ένα μικρό κολοκυθάκι
• 1/2 κάθε κόκκινη και πράσινη γλυκιά πιπεριά
• 2 μεγάλα καρότα και ντομάτες χωρίς φλούδα
• 100 γραμμάρια κολοκύθας
• 2 φρέσκες αγκινάρες
• μερικά πράσινα κατεψυγμένα μπιζέλια
• 6 πράσινα φασόλια
• πέντε κοτσάνια πράσινα σπαράγγια
• ζωμό λαχανικών ή νερό
• αλάτι για γεύση, ελαιόλαδο

1. Ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά κόβοντάς τα πρώτα σε ίσα κομμάτια. Κόβουμε το κέντρο των αγκινάρων, τις ξεφλουδίζουμε και μετά τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πριν το τηγάνισμα, τα λαχανικά πρέπει να φυλάσσονται σε ένα βαθύ δοχείο με λεμόνι και κρύο νερό για να μην μαυρίσουν.
2. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Δεν πρέπει να αφήσετε το τηγάνι μέχρι να προσθέσετε ρύζι σε αυτό.
3. Προσθέτουμε σταδιακά τα κρεμμύδια και μετά την κολοκύθα, τα καρότα, τις πιπεριές, τα πράσινα φασόλια, τον αρακά και τις αγκινάρες.
4. Τέλος, θα πρέπει να προσθέσετε καθαρισμένες και πολτοποιημένες ντομάτες για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τις βάλετε σε βραστό νερό για ένα λεπτό και στη συνέχεια να αφαιρέσετε τη φλούδα τους.
5. Για να μετατρέψετε τις ντομάτες σε πουρέ, χρησιμοποιήστε τον βοηθό σας στο σπίτι - ένα μπλέντερ.
6. Αν δεν έχετε, απλά ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Προσθέστε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι. Προσθέστε λίγο αλάτι.
7. Μετά την παέγια κολοκυθιού, μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά, και στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε ζωμό ή νερό.
8. Πρέπει να προσθέσετε νερό ώστε να καλυφθούν εντελώς όλα τα λαχανικά.
9. Βράστε όλη αυτή την ισπανική χαρά σε δυνατή φωτιά, προσθέστε ρύζι και προσθέστε στο τέλος το σαφράν.
10. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακινώντας περιοδικά το τηγάνι, αλλά μην πειράξετε το ρύζι.
11. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι. Έτσι, όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο (θα πρέπει να είναι λίγο σκληρό μέσα), σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε την παέγια να σταθεί για πέντε λεπτά πριν τη σερβίρετε.

Παέγια με μανιτάρια

• 1 κρεμμύδι,
• Πιπεριά,
• 300 γραμμάρια μανιτάρια,
• 200 γραμμάρια ρύζι arborio,
• 2 φλιτζάνια ζωμό μανιταριών,
• 50 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα,
• μάτσο μαϊντανό,
• ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια,
• φυτικό λάδι,
• αλάτι - για γεύση.

1. Κόβουμε το κρεμμύδι και τη γλυκιά πιπεριά σε κυβάκια, τα μανιτάρια σε ροδέλες.
2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι για 5 λεπτά, προσθέτουμε την πιπεριά και τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για άλλα 7 λεπτά.
3. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι και τηγανίστε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αλείψουν οι κόκκοι με λάδι.
4. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό μανιταριών, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι κατά βούληση, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, χωρίς να σκεπάζουμε ή ανακατεύουμε, για 20 λεπτά μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τα υγρά.
5. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε την παέγια με τριμμένο τυρί και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα δύο λεπτά. Διαβάστε περισσότερα: Συνταγή για ζύμη μαντί.

Παέγια με μπρόκολο και κολοκυθάκια

• 1 ποτήρι ρύζι,
• Γλυκό πιπέρι,
• 2 κρεμμύδια,
• 120 γραμμάρια πράσινα φασόλια,
• 250 γραμμάρια κολοκυθάκια,
• 1 κονσέρβα καλαμποκιού,
• 250 γραμμάρια μπρόκολο,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• μάτσο μαϊντανό,
• μπαχαρικά,
• πάπρικα,
• κύμινο - για γεύση
• ελαιόλαδο.

1. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει σχεδόν.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη γλυκιά πιπεριά και τα κολοκυθάκια σε κυβάκια, τα φασόλια σε κομμάτια μήκους 3 εκ., αποσυναρμολογούμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια.
3. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας, για 12 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, προσθέτουμε το καλαμπόκι, το βρασμένο ρύζι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, προσθέτουμε νερό ώστε να καλύψει το περιεχόμενο κατά 1 εκ. .
4. Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά χωρίς να ανακατεύετε ή να σκεπάζετε.

vtorueblyda.ru

Παέγια λαχανικών.

Συστατικά

• Μανιτάρια Champignon 150 γρ.
• Πιπεριά 1 τεμ.
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• Πράσινα φασόλια 8 λοβοί.
• Μπρόκολο 200 γρ.
• Καυτερή πιπεριά και σκόρδο για γεύση.
• Ντομάτες 2 τεμ.
• Σαφράν 3 στίγματα.
• Ρύζι 150 γρ.
• Ζωμός λαχανικών 350 ml.
• Ελαιόλαδο 5 κ.σ.
• Αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Η παέγια είναι το εθνικό ισπανικό πιάτο. Πρέπει να περιέχει ρύζι και σαφράν. Η παέγια παρασκευάζεται με κοτόπουλο, θαλασσινά, λουκάνικα και λαχανικά. Σήμερα θέλω να προσφέρω μια συνταγή για παέγια λαχανικών. Η παέγια μαγειρεύεται σε ειδικό τηγάνι και σερβίρεται σε αυτό, και αφού έχω πάει στην Ισπανία, είναι ξεκάθαρο ότι απλά δεν θα μπορούσα να φύγω χωρίς ένα τέτοιο τηγάνι! Για να γίνει αυτό, τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ελαιόλαδο και τα βγάζουμε από το τηγάνι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά, προσθέτουμε τα πράσινα φασόλια ψιλοκομμένα και το μπρόκολο, αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες. Το τσιγαρίζω λίγο, προσθέτω ψιλοκομμένη ντομάτα, ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι, ένα μικρό κομμάτι χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύω όλα και τηγανίζω για λίγα λεπτά.

Τρίβουμε τα στίγματα σαφράν με αλάτι και προσθέτουμε νερό. Προσθέστε τα πάντα στα λαχανικά. Προσθέστε ρύζι, προσθέστε στο ρύζι τα τηγανισμένα μανιτάρια, περιχύστε τα πάντα με ζωμό και ανακατέψτε. Διατηρείτε σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά και σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά. Δεν επενέβηκα, μόνο περιστασιακά τρυπούσα το ρύζι για να βγει ο ατμός.

Σερβίρετε παέγια με σαγκρία. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα φωτογραφίες της συνταγής

www.koolinar.ru

Paella: top 5 συνταγές

"The Bachelor" σεζόν 8: επεισόδιο 5 από 04/06/2018 δείτε online VIDEO

"The Bachelor" σεζόν 8: επεισόδιο 6 από 13/04/2018 δείτε online VIDEO

Konstantin Bocharov (MELOVIN)

Συγκινητική ομορφιά στην έρημο: Η Olga Buzova παρουσίασε το βίντεο "Take Me" (ΒΙΝΤΕΟ)

• 04/10/18 στις 14:13 Cheesecakes με σταφίδες και βανίλια: μια κλασική συνταγή cottage cheese που δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς 2
• 04/09/18 στις 17:40 Προϊόντα περιποίησης δέρματος που θα βοηθήσουν στην καταπολέμηση της ακμής 1
• 04/09/18 στις 18:20 5 καλύτερα βιβλία για έναν υγιεινό τρόπο ζωής που θα σας κάνουν καλύτερους 1

Ανοιξιάτικη σαλάτα με αυγά και νεαρό λάχανο

Χαβιάρι σκουός: κορυφαίες 5 συνταγές

Εποχιακές συνταγές: σαρλότ με κρέμα γάλακτος

Η 4χρονη κόρη του Timati και της Alena Shishkova έχει ήδη αγόρι!

Ανοιξιάτικη ανανέωση δέρματος: πώς να καθαρίσετε σωστά και να επιλέξετε το ιδανικό σας προϊόν

«Η ζωή τραγουδάει»: Νέο τραγούδι παρουσίασε η ΜΟΝΑΤΙΚ (ΒΙΝΤΕΟ)

Η Γιούλια Ναχάλοβα έδειξε τι έκανε η ουρική αρθρίτιδα στα χέρια της

Τα άσχημα πόδια της Μέγκαν Μαρκλ συζητούνται στο διαδίκτυο: μακριά δάχτυλα και εξογκώματα

Οι συντάκτες δοκιμάζουν: αποσμητικά από την DRYDRY

Τα πνευματικά δικαιώματα των άρθρων προστατεύονται σύμφωνα με το Νόμο περί Πνευματικής Ιδιοκτησίας. Η χρήση υλικού στο Διαδίκτυο είναι δυνατή μόνο με υπερσύνδεσμο προς την πύλη, ανοιχτή για ευρετηρίαση ΣΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΠΑΡΑΓΡΑΦΟ ΠΟΥ ΔΕΙΧΝΕΙ ΤΟ ΟΝΟΜΑ ΤΟΥ ΙΣΤΟΤΟΠΟΥ. Η χρήση υλικού σε έντυπες εκδόσεις είναι δυνατή μόνο με γραπτή άδεια του εκδότη.

hochu.ua

Παέγια λαχανικών

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 6 τμχ.

Η συνταγή είναι κατάλληλη για: βραδινό, μεσημεριανό.

Υλικά για τη συνταγή της Paella λαχανικών:

Μαγειρική παέγια

Η παέγια θεωρείται παραδοσιακό ισπανικό πιάτο, αν και οι ίδιοι οι Ισπανοί παραδέχονται ότι η παέγια, που έχει αποκτήσει παγκόσμια φήμη και αγάπη, ανήκει και συμβολίζει μόνο μία περιοχή της χώρας - τη Βαλένθια. Τώρα αυτό το πιάτο βρίσκεται στο μενού κάθε ισπανικού εστιατορίου και στα περισσότερα ευρωπαϊκά εστιατόρια. Έχει πολλά κοινά με το ιταλικό ριζότο. Σε κάθε περίπτωση, τα κύρια συστατικά και των δύο πιάτων είναι τα ίδια - ρύζι και ελαιόλαδο. Αν και η παέγια πρέπει επίσης να περιέχει ντομάτες και σαφράν, ό,τι κι αν προσθέσετε σε αυτό το πιάτο εκτός από τη βάση.

Στην ίδια την Ισπανία, υπάρχουν σχεδόν τριακόσιες ποικιλίες παέγια - παρασκευάζεται με κρέας, κιμά, ψάρι και διάφορα θαλασσινά. Υπάρχει και παέγια λαχανικών, που θα σας μάθουμε να μαγειρεύετε. Ελλείψει ειδικού τηγανιού με δύο λαβές, από το οποίο πήρε το όνομά της η παέγια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μεγάλο τηγάνι με φαρδύ πάτο και χοντρά τοιχώματα. Μην μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε παχύ στρώμα σε ένα μικρό πιάτο, διαφορετικά θα χάσει τη γεύση του και δεν θα είναι τόσο ζουμερό όσο θα έπρεπε.

Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε την παέγια, πάρτε ρύζι, γλυκές πιπεριές, κρεατικές ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, πράσινα φασόλια, μπαχαρικά και ζωμό κοτόπουλου.

Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το σκόρδο σε λεπτές φέτες.

Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις χοντροκόβουμε.

Πλένουμε τα φασόλια, αφαιρούμε τις σκληρές ουρές και κόβουμε.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 3-5 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι και το σαφράν και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέστε τις ντομάτες και το ζωμό, βάλτε τα όλα σε βράση και μειώστε τη φωτιά - μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά χωρίς να το σκεπάζετε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια και μαγειρεύουμε για άλλα 7-10 λεπτά.

Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

webspoon.ru

Αν έχετε μιάμιση με δύο ώρες ελεύθερο χρόνο και θέλετε να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο και να πειραματιστείτε με τις δυνατότητες του ρυζιού, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε μαγειρέψτε παέγια λαχανικών με μανιτάρια. Και εκ πρώτης όψεως φαίνεται βαρετό - απλώς ένα ακόμη ρύζι με λαχανικά, αλλά... Η παέγια, σωστά παρασκευασμένη, είναι κάτι ξεχωριστό, αρωματικό, ελαφρύ, χορταστικό, νόστιμο και λιώνει στο στόμα. Άλλωστε αυτή η συνταγή είναι από την ευρωπαϊκή κουζίνα. Η Ευρώπη είναι πλούσια σε νόστιμα πιάτα, ας θυμηθούμε, με, και πολλά άλλα.
Για κάποιο λόγο, πολλά πιάτα της ευρωπαϊκής κουζίνας, που είναι ευρέως γνωστά στον κόσμο, γεννήθηκαν στις κοινότητες των φτωχών, όταν ό,τι υπήρχε στο χέρι ανακατεύονταν για να κορεστούν με κάποιο τρόπο. Αυτή είναι και μια ελληνική σαλάτα και η παέγια δεν αποτελεί εξαίρεση. Αρχικά, η παέγια είναι ένα πιάτο των κατοίκων της Βαλένθια, όταν ό,τι ήταν και ήταν πλούσιο (θαλασσινά, πουλερικά, λαχανικά) ανακατεύονταν με ρύζι και μαγειρεύονταν σε ανοιχτή φωτιά σε ειδικά τηγάνια με το ίδιο όνομα - παέγια.
Η παέγια έχει πολλά σημαντικά και υποχρεωτικά συστατικά και όλα τα άλλα μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη φαντασία, την εποχή και τις γαστρονομικές σας προτιμήσεις:

1. τηγάνι παέγια (αν δεν είναι διαθέσιμο, οποιοδήποτε φαρδύ τηγάνι με χοντρό πάτο και ψηλές πλευρές, έτσι ώστε η παέγια σας να μην μετατραπεί σε ένα τρομερό χάος που ονομάζεται χυλός ρυζιού)
2. ρύζι - και όχι οποιοδήποτε ρύζι, αλλά μια ιδιαίτερη ποικιλία. Συνήθως πρόκειται για στρογγυλόκοκκους ποικιλίες που μπορούν να απορροφήσουν τη γεύση του ζωμού, δεν παραψήνονται και δεν κολλάνε. Μην χρησιμοποιείτε κανονικό ρύζι ή μακρόσπερμο ρύζι για παέγια. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το Arborio (εύκολο να το βρείτε στο σούπερ μάρκετ). Το ρύζι για παέγια δεν πλένεται πρώτα, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να αποδειχθεί χυλός ρυζιού.
3. ζωμός - η παέγια πρέπει να παρασκευάζεται με ζωμό (γι' αυτό η παέγια δεν μπορεί να γίνει τόσο γρήγορα χωρίς προπαρασκευασμένο ζωμό)
4. Το σαφράν είναι απαραίτητο συστατικό της παέγια (σε ακραίες και σπάνιες περιπτώσεις, μπορεί φυσικά να αντικατασταθεί με κουρκουμά). Δίνει όχι μόνο ένα ορεκτικό χρώμα, αλλά και ένα μοναδικό άρωμα
5. ελαιόλαδο – πραγματικό, αρωματικό, πρώτης ψυχρής έκθλιψης.

Υλικά για παέγια

1. 500 ml ζωμός λαχανικών (νερό, λάχανο, πιπεριές, καρότα, μπαχαρικά)
2. 300 γρ ρύζι Arborio
3. Λαχανικά εποχής (ντομάτα (2 τεμ.), μελιτζάνα (1 τεμ.), κολοκυθάκια (1 τεμ.), νεαρό λάχανο (το ένα τρίτο ενός μικρού λαχανικού), γλυκό πιπέρι (1 τεμ.), μανιτάρια – 200-300 γρ.
4. Ελαιόλαδο, 3-4 κ.σ. για το σοτάρισμα λαχανικών
5. Μια πρέζα σαφράν (ή μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά)

Μαγείρεμα παέγια λαχανικών

Λίγα λόγια για την τεχνολογία μαγειρέματος, η οποία μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια:

1. Προετοιμασία του ζωμού - παίρνουμε λαχανικά που έχουμε και δεν μας πειράζει, γιατί... Στη συνέχεια θα τα πετάξουμε (καρότα, λίγα φύλλα λάχανου, πιπεριές, χόρτα, αν έχετε σέλινο, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε και) και τα βάζετε σε 700 ml κρύο νερό και τα αφήνετε να ψηθούν όλα κάτω από το καπάκι, μειώνοντας τη φωτιά μετά το βράσιμο. Επίσης, αφού βράσει, προσθέτουμε μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, δάφνη, άνηθο, μαϊντανό, δεντρολίβανο). Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι για γεύση στο τέλος. Σημαντικό: αν θέλετε ένα νόστιμο ζωμό, τότε τα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν σε κρύο νερό, τότε θα δώσουν όλη τους τη γεύση στο νερό. αν, αντίθετα, χρειάζεστε νόστιμα λαχανικά, τότε ρίξτε τα σε ήδη βραστό νερό. Μόλις σβήσει ο ζωμός, πρέπει να προσθέσετε σαφράν σε αυτό. Και αφήστε τον ζωμό να ξεκουραστεί.

Όσο ψήνεται ο ζωμός, ας ξεκινήσουμε με τα λαχανικά...

1. Πρώτα, όλα πρέπει να κοπούν σε κύβους ίδιου μεγέθους (+/-) ή να τεμαχιστούν στην περίπτωση του λάχανου, για παράδειγμα. Λίγα λόγια για τα λαχανικά - βασικά, επιλέξτε ό,τι σας αρέσει. Τα μόνα που πρέπει να έχετε είναι πιθανώς οι ντομάτες και είναι απίθανο να βάλετε πατάτες στην παέγια σας. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα ζεστό τηγάνι και αρχίζουμε να σοτάρουμε τα λαχανικά. Η σειρά, φυσικά, εξαρτάται από τη διάρκεια του απαιτούμενου χρόνου μαγειρέματος - σε αυτή την περίπτωση, πρώτα η πιπεριά, μετά η μελιτζάνα μαζί με τα μανιτάρια, μετά τα κολοκυθάκια μαζί με το νεαρό λάχανο. Φέρνουμε τα λαχανικά σε κατάσταση ημι-ετοιμότητας, προσθέτουμε την ντομάτα, ανακατεύουμε.
2. Αμέσως μετά την ντομάτα προσθέτουμε το ρύζι. Τηγανίστε το σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, μην ανακατέψετε καν το περιεχόμενο του τηγανιού, αλλά ανακινήστε το. Ρίξτε μέσα τον ζωμό να μείνει 1 δάχτυλο παραπάνω από το ρύζι (περίπου, γιατί φυσικά όλα θα εξαρτηθούν από το τηγάνι σας). Θα χρειαστείτε περίπου 400 ml ζωμού, περίπου 100 ml. Μπορείτε να το συμπληρώσετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, ώστε να μην το παρακάνετε αμέσως. Γυρίζουμε το γκάζι σχεδόν στη χαμηλότερη ρύθμιση και η παέγια σιγοβράζεται. Ωστόσο, η παέγια δεν πρέπει να ανακατεύεται, ειδικά όταν το ρύζι έχει σχεδόν απορροφήσει τα υγρά. Επίσης δεν χρειάζεται να καλύψετε την παέγια με καπάκι. Μπορείτε απλώς να προσθέσετε λίγο ζωμό αν χρειάζεται (φυσικά, ιδανικά μαντέψτε την αναλογία από την αρχή).
3. Όταν το ρύζι είναι Al Dente (λίγο πριν ψηθεί πλήρως) και το ρύζι πρέπει να απορροφήσει όλη την υγρασία, πρέπει να ανάψετε τον καυστήρα σχεδόν σε πλήρη ισχύ για κυριολεκτικά 1-2 λεπτά (προσεκτικά για να μην καεί ). Το χαρακτηριστικό γνώρισμα της μαεστρίας στη μαγειρική παέγια είναι η κρούστα που προκύπτει από το μαγείρεμα χωρίς ανάδευση. Αυτό είναι όλο, σβήστε τον καυστήρα, σκεπάστε την παέγια με ένα καπάκι και αφήστε τη να σταθεί για 15-20 λεπτά (σε αυτό το διάστημα, το ρύζι al dente θα γίνει τελείως ψημένο και η υγρασία που μπορεί να μείνει ακόμα θα απορροφηθεί).

Το πιο δύσκολο πράγμα σε αυτή τη συνταγή είναι να μαντέψετε την ποσότητα του υγρού και να μην ανακατεύετε.

Η προετοιμασία της αυθεντικής ισπανικής παέγιας με κοτόπουλο και λαχανικά δεν είναι καθόλου δύσκολη, αν ακολουθήσετε όλες τις λίγες αποχρώσεις, θα έχετε σίγουρα ένα νόστιμο, αρωματικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί τόσο για ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο όσο και για φιλικές συγκεντρώσεις. εκπλαγείτε από τις μαγειρικές σας δεξιότητες. Και παρόλο που η παέγια θυμίζει αόριστα το γνωστό πιλάφι ή ρύζι με λαχανικά, υπάρχουν πολλές διαφορές που φέρνουν αυτό το πιάτο στα δικά του επίπεδα.

Συστατικά

• 400 γρ κρέας κοτόπουλου
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 πιπεριά
• 1 γλυκιά πιπεριά
• 2 ντομάτες
• 30 γρ βούτυρο
• 250 γρ μακρύ ρύζι
• 600 ml ζωμός
• 1/5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1,5 κουτ. άλας
• 1/5 κουτ. αλεσμένη πάπρικα
• 1/5 κουτ. αλεσμένο σαφράν
• 1/5 κουτ. αποξηραμένος βασιλικός

Παρασκευή

1. Το κρέας κοτόπουλου χωρίς κόκαλα ή με κόκαλα είναι κατάλληλο για παέγια - δεν υπάρχει διαφορά. Υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός ποικιλιών παέγιας, επομένως επιτρέπονται τυχόν πειράματα στην παρασκευή του. Ωστόσο, τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα.

2. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις ψιλοκόβουμε, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε λίγο μεγαλύτερο.

3. Καθαρίζουμε το εσωτερικό της πιπεριάς, την πλένουμε και την κόβουμε σε λωρίδες. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους.

4. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε λιωμένο βούτυρο για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μετά το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

5. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι και σιγοβράστε στο υπόλοιπο λίπος για 10 λεπτά, ανακατεύοντας.

6. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι και ανακατέψτε, σιγοβράστε όλα μαζί για άλλα 7 λεπτά.

7. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε το μακρύ ρύζι στο τηγάνι. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικό ρύζι παέγια αν το βρείτε στα ράφια των καταστημάτων. Αν όχι, τότε μια κανονική θα κάνει.

8. Γεμίστε τα πάντα με ζωμό. Εάν δεν έχετε έτοιμο ζωμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο συμπυκνωμένο αρωματικό ζωμό αραιωμένο σε ζεστό νερό. Λοιπόν, αν δεν το έχετε ούτε αυτό, τότε μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με νερό. Είναι αλήθεια ότι αυτό σίγουρα θα επηρεάσει τη γεύση του τελικού πιάτου. Προσθέστε επίσης αλάτι, μπαχαρικά και βότανα. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

Χαιρετίσματα σε όλους τους αγαπημένους φίλους! Μερικοί άνθρωποι δεν τρώνε κρέας. Κάποιος κάνει δίαιτα.

Η παέγια λαχανικών είναι το τέλειο πιάτο για τέτοιες στιγμές. Γιατί περιέχει μεγάλη ποσότητα λαχανικών. Μπορείτε να πάρετε όλα τα λαχανικά που είναι διαθέσιμα αυτή την εποχή του χρόνου. Κατά τη χειμερινή περίοδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα λαχανικά, αλλά όχι κονσέρβες. Η παέγια λαχανικών είναι καλή γιατί μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές, πράσινα φασόλια, πράσινο νεαρό σκόρδο, μανιτάρια, σπαράγγια, αγκινάρες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ντομάτες, καρότα, μανιτάρια και μπρόκολο.

Για να ετοιμάσω την παέγια, πήρα τα παρακάτω υλικά:

• Μελιτζάνα 1 τεμ
• Κολοκυθάκια 1 τεμάχιο
• Φασολάκια πράσινα 200 γρ
• Κόκκινη πιπεριά 1 τεμάχιο
• Πράσινη πιπεριά 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Ρύζι 300 γρ
• Σκόρδο 5 σκελίδες
• Τριμμένο κόκκινο πιπέρι 1 κουτ
• Λάδι, αλάτι, σαφράν
• Κύβος ζωμού λαχανικών.

Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Το κόβουμε όπως σας αρέσει, σε κύβους ή λωρίδες.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε πρώτα λαχανικά που βγάζουν λίγα υγρά. Όπως πιπεριές, φασόλια, κρεμμύδια και τηγανίζουμε καλά σε δυνατή φωτιά για 5 ή 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά - κολοκυθάκια, κουνουπίδι. Τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 5 - 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε μισό φλιτζάνι τριμμένη ντομάτα ή πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε ζεστό νερό στα λαχανικά ώστε να καλυφθούν καλά με νερό.

Προσθέστε τριμμένο κόκκινο πιπέρι, κύβο μπουγιόν και σαφράν ή χρώμα τροφίμων αν δεν έχετε σαφράν στα λαχανικά.

Αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν για λίγα λεπτά. Δοκιμάστε το αλάτι, αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε περισσότερο αλάτι. Προσθέστε ρύζι όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Εάν προσθέσετε ρύζι με αυτόν τον τρόπο, τότε, όπως λένε οι Ισπανοί, θα είναι ακριβώς η ποσότητα που απαιτείται για το κανονικό βράσιμο του ρυζιού. Δεν πρόσθεσα αρκετό νερό, οπότε έπρεπε να το συμπληρώσω κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Ανακατεύουμε το ρύζι με τα λαχανικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Σε περίπου μισή ώρα η παέγια λαχανικών μας είναι έτοιμη. Στην Ισπανία, τα εστιατόρια και τα μπαρ σερβίρουν συνήθως λεμόνι για τον χυμό της παέγιας. Σε όποιον αρέσει. Αλλά και χωρίς λεμόνι, η παέγια είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Καλή όρεξη και τα λέμε ξανά.