Τούρτα κέικ με ζελέ. Λαχταριστό σπιτικό κέικ cottage cheese με ζελέ κεράσι

Εδώ διατηρείται ένα λεπτό στρώμα από θρυμματισμένα μπισκότα και ένα ευρύ στρώμα κρεμώδους μάζας με βάση το τυρί cottage. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, κάνουμε χωρίς τη βοήθεια φούρνου, προσθέτοντας ζελατίνη στη γέμιση και έτσι απλοποιούμε σημαντικά τη διαδικασία και μειώνουμε το χρόνο μαγειρέματος. Για να κάνουμε τη γέμιση πολύ τρυφερή και «μεταξένια», χρησιμοποιούμε αναλογία ένα προς ένα τυρί cottage και κρέμα γάλακτος.

Το κέικ τυρόπηγμα No-bake με ζελατίνη και μπισκότα είναι πιο ελαφρύ από τα προϊόντα κρέμας παντεσπάνι. Αντιμετωπίζει τέλεια τον ρόλο ενός σπιτικού γλυκού σε ζεστό καιρό και όταν είναι όμορφα διακοσμημένο με μούρα/φρούτα, μεταμορφώνεται αμέσως, γίνεται κομψό και επίσημο, αντάξιο ενός σημαντικού γεγονότος. Και όλα αυτά χωρίς εργατική ένταση από μέρους μας!

Συστατικά:

Για τη βάση:

μπισκότα κουλουράκια - 200 g;
βούτυρο - 100 g.

Για τη στρώση τυροπήγματος:

τυρί cottage - 400 g;
ξινή κρέμα 15-20% - 400 g;
ζελατίνη σε σκόνη - 10 g;
ζάχαρη - 120 g;
ζάχαρη βανίλιας - φακελάκι (8-10 γρ.).

Για εγγραφή:

ζελέ για κέικ - 1-2 φακελάκια.
ένα μείγμα από μούρα ή φρούτα (βατόμουρα, βατόμουρα, ροδάκινα κ.λπ.).

No-bake κέικ cottage cheese με ζελατίνη συνταγή με φωτογραφία

Ας φτιάξουμε τη βάση. Τρίβουμε τα μπισκότα με το μπλέντερ μέχρι να γίνουν αλεύρι, τα αδειάζουμε σε ένα βολικό μπολ εργασίας. Οποιοδήποτε εύθραυστο μπισκότο είναι κατάλληλο για τη συνταγή - γλυκά κράκερ, Yubileiny, Maria κ.λπ.
Λιώνουμε το βούτυρο. Αφού κρυώσει, ρίχνουμε μέσα την ψίχα της άμμου.
Ανακατεύουμε το μείγμα, μουλιάζοντας όλους τους κόκκους του μπισκότου με το λάδι.
Παίρνουμε ένα ταψί με ελατήριο (σε αυτό το παράδειγμα χρησιμοποιούμε δοχείο με διάμετρο 22 cm), για ευκολία στρώνουμε τον πάτο με λαδόκολλα. Ρίχνουμε τη λαδωμένη ψίχα. Διανείμετε ομοιόμορφα και συμπυκνώστε με τα δάχτυλά σας για να σχηματίσετε ένα ομοιόμορφο στρώμα ίσου πάχους.
Ετοιμάζουμε τη στρώση του τυροπήγματος (βάζουμε προς το παρόν στο ψυγείο τη φόρμα με τη βάση του κέικ). Συνδυάστε το τυρί κότατζ, την κρέμα γάλακτος και όλη τη ζάχαρη, συμπεριλαμβανομένης της βανίλιας, σε ένα μπολ. Τρίψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει τέλεια λεία και να εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι και οι κόκκοι ζάχαρης. Το τυρί κότατζ για τη συνταγή είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά κατά προτίμηση 5% ή μεγαλύτερη, καθώς και για λεπτόκοκκο.
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε 100 ml κρύο νερό και αφήνουμε τους κόκκους να φουσκώσουν. Ο χρόνος διόγκωσης εξαρτάται από τη συγκεκριμένη ζελατίνη - η στιγμιαία ζελατίνη διαρκεί 10 λεπτά, η κανονική ζελατίνη διαρκεί 40-60 λεπτά (βλ. οδηγίες στη συσκευασία).
Ζεσταίνουμε τη διογκωμένη μάζα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι. Μια απλή και βολική μέθοδος είναι να τοποθετήσετε ένα μπολ ζελατίνης σε ένα μπολ με ζεστό νερό και να ανακατέψετε ενεργά τη σύνθεση μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές υγρό. Μπορείτε να ζεστάνετε τη μάζα με άλλο τρόπο (φούρνο μικροκυμάτων, σόμπα, "υδατόλουτρο"), απλά μην ξεχνάτε ότι η ζελατίνη δεν μπορεί να βράσει!
Αφού κρυώσει ελαφρά, ρίχνουμε τη διαλυμένη ζελατίνη στην κρέμα τυροπήγματος σε λεπτή ροή. Όλη την ώρα ανακατεύουμε ενεργά τη μάζα με ένα σύρμα χειρός έτσι ώστε η σύνθεση ζελατίνης να κατανέμεται ομοιόμορφα.
Βγάζουμε τη φόρμα με τη βάση και γεμίζουμε τη στρώση των μπισκότων με το μείγμα του τυροπήγματος. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει η ελαφριά στρώση (θα χρειαστούν 2-4 ώρες).
Διακοσμούμε τυχαία το παγωμένο γλυκό με μούρα ή φρούτα. Στο παράδειγμά μας, χρησιμοποιούμε κομμάτια από κονσέρβες ροδάκινων, σμέουρων και βατόμουρων (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα πρόσθετα).
Ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας, ετοιμάστε το ζελέ και ρίξτε πρώτα μια μικρή ποσότητα ανάμεικτων φρούτων και μούρων. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για να «πήξει» η στρώση ζελέ και να στερεωθούν όλα τα πρόσθετα. Στη συνέχεια γεμίζουμε το κέικ με το υπόλοιπο ζελέ και το επιστρέφουμε στο ράφι του ψυγείου.
Αφού περιμένουμε την τελική σκλήρυνση, απελευθερώνουμε το προϊόν μας από το καλούπι - περάστε προσεκτικά ένα μαχαίρι κατά μήκος των τοιχωμάτων, αφαιρέστε τη σχισμένη πλευρά. Μεταφέρετε το γλυκό σε ένα πιάτο και αν θέλετε προσθέστε φύλλα μέντας.
Το κέικ cottage cheese no-bake με ζελατίνη και μπισκότα είναι έτοιμο! Κόβουμε σε μερίδες.

Καλή όρεξη!

Τούρτα κέικ με κεράσιααποτελείται από ένα λεπτό παντεσπάνι, μια υψηλότερη στρώση από τυρί cottage και κεράσια, και μια πάνω στρώση από χυμό μούρων και ζελατίνη με ζάχαρη, μέσα από την οποία το τυρί κότατζ και τα κεράσια γυαλίζουν - ένα απολαυστικό θέαμα από μόνο του! Η γεύση είναι ελαφριά, δροσιστική με ξινίλα, τα οφέλη είναι 100%, και η διαδικασία προετοιμασίας, αν έχετε τα υλικά, θα διαρκέσει μιάμιση ώρα! Συνιστάται να αγοράσετε ένα στρογγυλό καλούπι με αφαιρούμενες πλευρές - είναι πολύ βολικό να προετοιμάσετε κέικ και πίτες με γέμιση σκληρύνσεως, η οποία κατανέμεται ομοιόμορφα, όπως λένε: "χωρίς απώλεια" σκληραίνει και, εάν θέλετε, μπορείτε να μεταφέρετε το το έτοιμο προϊόν σε μια φόρμα για κέικ ή το σερβίρετε ως έχει, μόνο αφαιρώντας το από τις πλευρές της φόρμας.

Έχω μια φόρμα κασσίτερου χωρίς τεφλόν, δεν ψήνω γιατί... Συχνά καίγεται, αλλά το χρησιμοποιώ για να «συναρμολογήσω» το κέικ - ψήνω το κέικ σε ένα ορθογώνιο ταψί, μετά κόβω έναν κύκλο από αυτό, το βάζω στο ταψί και το γεμίζω με τυρόπηγμα ή γέμιση φρούτων με ζελατίνη από πάνω. Όταν η εποχή των φρούτων και των μούρων είναι σε πλήρη εξέλιξη, μπορείτε να δημιουργείτε τέτοια αριστουργήματα κάθε μέρα, και μάλιστα με όφελος!

προϊόντα για πάτο μπισκότου:
αυγά 3 τεμ.
χυμό λεμονιού 2 κουτ.
καθαρό νερό 3 κ.σ.
ζάχαρη 75 γρ
μπέικιν πάουντερ 1/2 κουτ.
αλεύρι 100 γρ.

για την κρούστα του τυροπήγματος:
1 φλιτζάνι κεράσια χωρίς κουκούτσι (κατεψυγμένα, φρέσκα ή κομπόστα)
τυρί κότατζ 400-500 γρ
κρέμα γάλακτος 20-30% λιπαρά μισό φλ
ζάχαρη μισό ποτήρι
ζελατίνη 15 γραμμάρια (αυτή είναι συνήθως μια μικρή συσκευασία)
πρέζα βανίλιας

για το πάνω ζελέ:
χυμός από αποψυγμένα κεράσια, ή χυμός-σιρόπι από κεράσια από κομπόστα, όσο έχεις
ζελατίνη 1 τραπέζι. μεγάλο.
ζάχαρη 3-4 κ.σ.
Συνταγή:
Αρχικά, ετοιμάστε τα κεράσια - βάλτε την απαιτούμενη ποσότητα σε ένα τρυπητό και βάλτε τα σε μια κατάλληλη κατσαρόλα - εάν τα κεράσια είναι κατεψυγμένα και έχουν ήδη ξεκουκουλωθεί, τότε θα ξεπαγώσουν και θα χρειαστούμε ακόμα τον χυμό. Εάν παίρνετε φρέσκα κεράσια, τότε πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τους σπόρους και να προσπαθήσετε να διατηρήσετε τον χυμό που ρέει. Μπορείτε να πάρετε και κεράσια από κομπόστα, τόσο γλυκά με σιρόπι. Σε κάθε περίπτωση ξεφορτώνουμε τους σπόρους και σώζουμε το ζουμί.

Για το παντεσπάνι χτυπάμε τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού.

και καθαρό, μη κρύο νερό σε αφρό,

μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε σταδιακά τους κρόκους

Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά και καλά.

Η ζύμη γίνεται λεπτή

Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδόκολλα με αποσπώμενες πλευρές και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με αποσπώμενη λαβή, να μαζέψετε το κέικ σε αυτό και στη συνέχεια να το μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα πιάτο

Αν ψήσετε ένα παντεσπάνι σε ορθογώνιο σχήμα και μετά κόψετε έναν κύκλο, τότε μην βιαστείτε να φάτε το υπόλοιπο παντεσπάνι - μπορείτε να το προσθέσετε στη μάζα του τυροπήγματος!
Ψύξτε το έτοιμο μπισκότο. Αν πρέπει να το κόψετε και μετά να το τοποθετήσετε σε φόρμα με αφαιρούμενα πλαϊνά, τότε κάντε το όσο είναι ζεστό το παντεσπάνι

Μουλιάστε τη συσκευασία της ζελατίνης σε καθαρό νερό, πάρτε τουλάχιστον μισό ποτήρι νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο ελαφρύ σιρόπι, από ανανά, για παράδειγμα, αν έχει περισσέψει από αυτούς

Πολτοποιήστε το τυρί κότατζ σε ένα ξεχωριστό μπολ με μπλέντερ ή πουρέ πατάτας μέχρι να γίνει μαλακό και χωρίς σβόλους

Ζεσταίνουμε τη μουλιασμένη ζελατίνη μαζί με τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και την κρέμα γάλακτος σε λουτρό νερού. Μην βράζετε, απλώς αφήνετε να ζεσταθεί, ανακατεύοντας καλά

Συνδυάστε αυτό το μείγμα με τυρί κότατζ, ανακατέψτε, προσθέστε το υπόλοιπο μπισκότο, εάν υπάρχει,

και μόνο στο τέλος προσθέτουμε τα κεράσια που έχουν ήδη χωριστεί από το ζουμί. Ανακατεύουμε απαλά για να μην θρυμματιστούν τα μούρα.

Τοποθετούμε το μείγμα κεράσι-τυρόπηγμα πάνω στο παντεσπάνι, το λειαίνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Τώρα πρέπει να φτιάξουμε μια επάνω στρώση κόκκινου ζελέ για να ολοκληρώσουμε το κέικ και έτσι να το διακοσμήσουμε. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε όλο το ζουμί που καταφέρατε να σώσετε από τα κεράσια και τοποθετήστε το σε μια μικρή κατσαρόλα.

Τα επιδόρπια με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών έχουν πάντα μεγάλη ζήτηση από τις γυναίκες που καταβάλλουν κάθε δυνατή προσπάθεια για να γίνουν ιδιοκτήτες ενός λεπτού και τονισμένου σώματος. Οι εκπρόσωποι του ωραίου φύλου κάνουν τα πιο απελπισμένα πράγματα: παρακολουθούν εξαντλητικές προπονήσεις στο γυμναστήριο, υποβάλλονται σε αποτελεσματικά μαθήματα απώλειας βάρους, υποβάλλονται σε λιποαναρρόφηση, αλλά μην εγκαταλείπουν τα απαγορευμένα φρούτα - γλυκά.

Το τυρόπιτα είναι μια αγαπημένη διατροφική απόλαυση

Τα επιδόρπια χωρίς ψήσιμο είναι φυσικά χαμηλότερα σε θερμίδες, γι' αυτό και οι γυναίκες τα αγαπούν τόσο πολύ. Αξίζει να αντικαταστήσετε την κρέμα μαργαρίνης με τυρί cottage, να μειώσετε το πάχος του κέικ, να προσθέσετε περισσότερα φρούτα - και το κέικ θα γίνει χαμηλών θερμίδων. Τέτοια επιδόρπια, κατά κανόνα, δεν ψήνονται στο φούρνο, αλλά τοποθετούνται στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνουν, και αντί να ζυμώνουν τη ζύμη, τα μπισκότα συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ και συνδυάζονται με άλλα συστατικά. Το κέικ με ζελέ χωρίς ψήσιμο παρασκευάζεται πολύ πιο γρήγορα και λόγω της χαμηλής ενεργειακής του αξίας μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και καθημερινά.

Επιλογή φρούτων

Για την παρασκευή γλυκών, χρησιμοποιούνται συνήθως όμορφα μεγάλα μούρα, χάρη στα οποία το σερβίρισμα φαίνεται πιο εντυπωσιακό. Μπορούν να τοποθετηθούν όχι μόνο στο τελευταίο στρώμα, αλλά και να προστεθούν στο στρώμα. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο cheesecake χωρίς ψήσιμο, μπορείτε να πάρετε κονσέρβες ανανά ή ροδάκινα, φράουλες, βατόμουρα, μανταρίνια, ακτινίδια και σταφύλια. Δεν συνιστάται να ρίχνετε φρούτα με φθορά και παχύ δέρμα. Όταν επιλέγετε εσπεριδοειδή, μην ξεχάσετε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη και σε ένα κέικ με ζαχαρούχα φρούτα, αντίθετα, μειώστε την ποσότητα. Η πιατέλα φρούτων είναι ιδιαίτερα νόστιμη: μείγμα ανανά με ακτινίδιο, φράουλες με βατόμουρα, ροδάκινο με σταφύλια.

Υλικά για το μαγείρεμα

Ένα κέικ ζελέ-τυρόπηγμα χωρίς ψήσιμο αποτελείται από τέσσερα στρώματα: στρώμα κέικ, στρώση τυρόπηγμα, φρούτα ή μούρα και γέμιση ζελέ. Το γλυκό παρασκευάζεται πολύ γρήγορα λόγω του γεγονότος ότι δεν ζυμώνετε τη ζύμη μόνοι σας, αλλά χρησιμοποιείτε ένα έτοιμο συστατικό.

Για ένα κέικ θα χρειαστείτε περίπου 400 γραμμάρια κουλουράκια. Στη συνέχεια, θα θρυμματιστεί σε ένα μπλέντερ, ώστε να μπορείτε να αγοράσετε την πιο φθηνή ποικιλία ή να χρησιμοποιήσετε σκραπ και ψίχουλα για την προετοιμασία. Μαργαρίνη ή βούτυρο λαμβάνεται σε ποσότητα 100 γραμμαρίων, τυρί cottage - 300 γραμμάρια, ξινή κρέμα - 150 γραμμάρια. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα καθώς χρησιμοποιούνται ακατέργαστα. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα κέικ διαίτης χωρίς ψήσιμο, επιλέξτε τυρί cottage και ξινή κρέμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Για την τρίτη στρώση, πάρτε 300 γραμμάρια μούρα ή φρούτα χωρίς φλούδα, ωμά ή σε σιρόπι. Το ζελέ είναι φτιαγμένο από ζελατίνη και γέμιση φρούτων. Ζάχαρη, βανίλια και άλλα μπαχαρικά προστίθενται κατά προτίμηση.

Τούρτα κέικ: συνταγή χωρίς ψήσιμο με λεπτομερείς οδηγίες

Θα πρέπει να ξεκινήσετε προετοιμάζοντας την κρούστα. Τα μεγάλα μπισκότα πρέπει να σπάσουν σε μικρά κομμάτια και να θρυμματιστούν στο μπλέντερ. Λιώστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μην μείνουν σβώλοι. Συνδυάστε το με θρυμματισμένα μπισκότα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα. Αυτό ολοκληρώνει την προετοιμασία της ζύμης.

Αλείφουμε ένα ταψί με ελατήριο με λίγη ποσότητα ηλιέλαιου και τοποθετούμε μέσα το μείγμα της κρούστας. Μοιράζουμε τη ζύμη ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και βάζουμε στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να σκληρύνει λίγο η μάζα. Αυτή τη στιγμή ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το τυρί cottage και την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε στο μπλέντερ.

Το κέικ φρούτων και τυριών No-bake μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη κονσερβοποιημένων ή φρέσκων φρούτων ή μούρων. Τρίψτε τα μισά από αυτά και συνδυάστε με τυρί κότατζ, ετοιμάστε τα υπόλοιπα για διακόσμηση. Αν επιλέξετε κονσέρβες ανανά ή ροδάκινα, χρησιμοποιήστε σιρόπι για να φτιάξετε το ζελέ. Πλένουμε καλά τα αλεσμένα μούρα και αφαιρούμε τα φύλλα.

Βγάζουμε τη φόρμα με το παγωμένο κέικ από το ψυγείο και τοποθετούμε από πάνω ένα μείγμα από cottage cheese, ζάχαρη και κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε με μια μικρή ποσότητα ζελατίνης διαλυμένη στο νερό και χτυπάμε στο μπλέντερ. Θα πάρετε ένα τρυφερό σουφλέ. Τοποθετούμε φρούτα ή μούρα στην επιφάνεια του κέικ και περιχύνουμε με ζελέ. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να παγώσει τελείως.

Κέικ σουφλέ βατόμουρου

Αν δεν είστε μεγάλος λάτρης του ζελέ, αλλά θέλετε να φτιάξετε ένα νόστιμο επιδόρπιο με μούρα, αυτή η συνταγή θα σας ελκύσει με την ταχύτητα παρασκευής και την απλότητα των υλικών.

Ανακατέψτε δύο φλιτζάνια θρυμματισμένο κουλουράκι με λιωμένο βούτυρο και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με στρωμένο αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για 15 λεπτά και περιμένουμε να σφίξει. Αλέστε 500 γραμμάρια τυρί cottage και την ίδια ποσότητα κρέμας γάλακτος σε ένα μπλέντερ, χωρίστε τη μάζα σε δύο ίσα μέρη και προσθέστε 5 ml χυμό βατόμουρου και ένα ποτήρι ζάχαρη σε ένα από αυτά. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη μέχρι να φουσκώσει και μετά ρίχνουμε μέσα 200 ml γάλα και τοποθετούμε το υγρό στο μάτι της κουζίνας. Συνδυάστε το μείγμα που προκύπτει με τυρί cottage, προσθέστε φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα σε αυτό. Βγάζουμε τη φόρμα του κέικ από το ψυγείο και τη γεμίζουμε με το έτοιμο μείγμα. Σερβίρετε το κέικ blueberry-curd (χωρίς ψήσιμο) παγωμένο.

«Σπίτι» από μπισκότα με μπανάνα και σοκολάτα

Αν είστε μεγάλος λάτρης των no-bake κέικ και ψάχνετε για μια νέα ενδιαφέρουσα συνταγή με την πρώτη ευκαιρία, σίγουρα θα σας αρέσει αυτός ο πρωτότυπος τρόπος διακόσμησης ενός γλυκού. Οι νοικοκυρές θα πρέπει να δουλέψουν λίγο και να μαγειρέψουν γλάσο σοκολάτας, χάρη στο οποίο η λιχουδιά θα έχει μεγαλύτερη επίδραση σε όσους τη δοκιμάσουν.

Για να φτιάξετε ένα κέικ Cottage Cheese χωρίς ψήσιμο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Κουλουράκια - 32 τεμ.
Τυρί cottage - 500 g.
Βούτυρο - 200 g.
Συμπυκνωμένο και πλήρες γάλα - 200 ml το καθένα.
- Μπανάνα - 2 τεμ.

Στιλβώ:

Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να φτιάξετε κρέμα τυροπήγματος συνδυάζοντας συμπυκνωμένο γάλα με τυρί cottage και βούτυρο. Σκεπάζετε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετείτε από πάνω παραλληλόγραμμα μπισκότα κουλουριού βουτηγμένα σε γάλα. Θα πρέπει να έχετε τρεις κάθετες και τρεις οριζόντιες σειρές. Χωρίζουμε την κρέμα τυροπήγματος σε δύο μέρη και τοποθετούμε το ένα πάνω από την πρώτη στρώση μπισκότων. Μοιράζουμε το μείγμα ομοιόμορφα. Τοποθετούμε από πάνω μια δεύτερη στρώση μπισκότων και την υπόλοιπη κρέμα. Τοποθετήστε δύο μπανάνες κατά μήκος στο κέντρο. Τώρα το κέικ cottage cheese "House" χωρίς ψήσιμο πρέπει να διπλωθεί, κρατώντας τις άκρες του φύλλου, έτσι ώστε να σας θυμίζει μια τριγωνική στέγη. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για λίγες ώρες και ξεκινάμε να ετοιμάζουμε το γλάσο σοκολάτας: ζεσταίνουμε το γάλα και το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το κακάο. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και προσθέστε το βούτυρο. Ρίξτε ζεστό γλάσο πάνω από το κέικ και παγώστε μέχρι να δέσει εντελώς.

Η στρώση ζελατίνης στο κέικ είναι ό,τι πιο δύσκολο για τη νοικοκυρά, αφού μια λάθος κίνηση μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση σβώλων, που θα καταστρέψουν όλο το αποτέλεσμα του γλυκού. Ένα προϊόν που έχει λήξει θα επηρεάσει τη γεύση, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιείτε τα πιο φρέσκα υλικά κατά το μαγείρεμα. Παρατηρήστε τις αναλογίες: η αραίωση 50 γραμμαρίων ζελατίνης παίρνει ένα λίτρο νερό ή σιρόπι. Ποτέ μην βράζετε ή καταψύχετε τη ζελατίνη.

Μην χρησιμοποιείτε εξωτικά φρούτα της Ταϊλάνδης στη μαγειρική, καθώς ορισμένα από αυτά μπορεί να μην είναι συμβατά με τα γαλακτοκομικά προϊόντα λόγω της ιδιαίτερης γεύσης τους. Για να φτιάξετε ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο ιδιαίτερα νόστιμο και πρωτότυπο, πετάξτε τα μήλα και τα αχλάδια και χρησιμοποιήστε αντί αυτού ακτινίδιο, ανανά, φράουλες και βατόμουρα.

Γεμίστε το κέικ με δύο στρώσεις ζελατίνης - έτσι εξοικονομείτε χρόνο στη σκλήρυνση του ζελέ. Αποθηκεύστε το γλυκό κατεψυγμένο για να μην λιώσει.

Συστατικά:

Για τη στρώση τυροπήγματος:

300 γρ. τυρί cottage,
500 γρ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά,
1 φλιτζάνι ζάχαρη,
50 γρ. ζελατίνη,
1 πακέτο ζάχαρη βανίλια.

Για το ζελέ:

1 πακέτο χρωματιστό ζελέ,
φρούτα ανάλογα με τη γεύση και την εποχή: φράουλες, ακτινίδιο, πορτοκάλια, κεράσια ή σμέουρα. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν μπανάνα, αλλά δεν ταιριάζει καλά με το τυρί κότατζ, είναι περισσότερο μια επίκτητη γεύση.

Υπάρχει μια επιλογή για ένα κέικ ζελέ με μπισκότα ως βάση - τότε πρέπει να πάρετε άλλα 300-400 γραμμάρια. μπισκότα ζάχαρης και 75 γρ. γάλα, αλέστε στο μπλέντερ και συμπιέστε μια στρώση περίπου δύο εκατοστών στον πάτο της φόρμας του κέικ.

Πότε εμφανίστηκε το ζελέ;

Το κέικ ζελέ ήταν μια αγαπημένη απόλαυση από την παιδική ηλικία. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ερμηνείες, επιλογές και πειράματα σε αυτόν τον τομέα, αλλά οι περισσότερες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι είναι αδύνατο να χαλάσουν αυτό το γλυκό και χρειάζεται αρκετός χρόνος για την προετοιμασία.

Αν πιστεύετε στην ιστορία, η πρώτη αναφορά του ζελέ χρονολογείται από τον Μεσαίωνα· φτιάχτηκε από φυσαλίδες αέρα οξύρρυγχου και στην εμφάνιση έμοιαζε περισσότερο με λευκό ζελέ παρά με τη γνωστή πλέον λιχουδιά ζελέ. Αλλά το 1845, ο Peter Cooper, ένας μηχανικός, εφηύρε και κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας μια σκόνη από επεξεργασμένους τένοντες και δέρματα ζώων, η οποία έδωσε τη συνοχή στο προϊόν που όλοι γνωρίζουν - τη ζελατίνη.

Ωστόσο, δεν υπήρχε ακόμη ξεχωριστό πιάτο «ζελέ» και μόνο σαράντα χρόνια αργότερα εφευρέθηκαν τα πρώτα ζελέ κέικ με φρουτώδη γεύση και σαγηνευτική μυρωδιά. Ήταν ο φαρμακοποιός Περθ Γουέιτ, που μάταια προσπάθησε να πείσει τους ανθρώπους να φάνε μια νόστιμη μάζα που κάνει καλό στις αρθρώσεις.

Ως αποτέλεσμα, απογοητευμένος, πούλησε το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στον γείτονα-εφευρέτη του Γούντγουορντ, συνειδητοποιώντας λίγα χρόνια αργότερα πόσο απερίσκεπτα είχε ενεργήσει. Το Jelly, και όλες οι ερμηνείες του με διαφορετικούς συνδυασμούς προϊόντων, άρχισαν να κερδίζουν ένα κύμα δημοτικότητας και μέχρι τη δεκαετία του τριάντα έπαιρνε περήφανο θέση στα γιορτινά τραπέζια.

Και νόστιμα και υγιεινά

Τα κέικ με ζελέ θα αρέσουν στους λάτρεις της λεπτής σιλουέτας και της υγιεινής διατροφής - τελικά, ο συνδυασμός τυριού cottage και φρούτων είναι αρκετά ευχάριστος, αλλά με λίγες θερμίδες, απλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

Η χρησιμότητα του τυριού cottage αξίζει να αναφερθεί ξεχωριστά. Μια εντυπωσιακή ποσότητα καζεΐνης καθιστά δυνατή τη διατήρηση του αισθήματος πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα και η παρουσία νιασίνης βοηθά στη σταθεροποίηση του νευρικού συστήματος. Ταυτόχρονα, το τυρί cottage θεωρείται διαιτητικό προϊόν - για σύγκριση: στο τυρί cottage η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι έως και 18%, και στα σκληρά τυριά - έως και 55% ή περισσότερο.

Τα επιδόρπια με τυρόπηγμα και ζελέ με φρούτα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τις έγκυες γυναίκες. Και ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο στο ψήσιμο των μπισκότων - κάτι που αρέσει σε πολλές γυναίκες, οι οποίες ήδη περνούν πολύ χρόνο στην κουζίνα. Τα παιδιά απολαμβάνουν ιδιαίτερα το ζελέ με ολόκληρα φρούτα μέσα, ειδικά αν ο ζαχαροπλάστης αφιερώνει χρόνο για να τα κάνει ένα χαριτωμένο σχήμα με τη μορφή ζώου ή λουλουδιού.

Προετοιμασία κέικ ζελέ-τυρόπηγμα βήμα-βήμα

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε ένα κέικ ζελέ χωρίς ψήσιμο με τυρί cottage, ξινή κρέμα και φρούτα περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα νερού. Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν δύο είδη ζελατίνης - στιγμιαία και απλή - η απλή χρειάζεται περίπου 1 ώρα για να φουσκώσει, ενώ η στιγμιαία ζελατίνη χρειάζεται 10-15 λεπτά.
Χτυπάμε στο μπλέντερ το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ξεχωριστά, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε μια αφράτη μάζα και ανακατεύουμε προσεκτικά με τη μάζα του τυροπήγματος. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη σε ένα λουτρό νερού, χωρίς να την αφήνουμε να βράσει, και τη ρίχνουμε σε λεπτή ροή στη μάζα του τυροπήγματος και της κρέμας γάλακτος, φροντίζοντας να ανακατεύουμε καλά και δυνατά για να αποφύγουμε την εμφάνιση πρόωρα παγωμένων σβώλων ζελέ.
Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε μια φόρμα για κέικ με ελατήριο, ισοπεδώνοντας προσεκτικά την επιφάνεια και τοποθετήστε την στο κρύο για να σκληρύνει. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα φρούτα (είναι καλύτερα να αφήσετε τα κεράσια ολόκληρα, αλλά αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους χωρίς να σπάσετε τη δομή του μούρου), ετοιμάστε το ζελέ από τη συσκευασία σύμφωνα με τη μέθοδο που υποδεικνύεται σε αυτό, κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίχνουμε σιγά σιγά τα δύο τρίτα του χρωματιστού ζελέ πάνω στην παγωμένη στρώση τυροπήγματος, τακτοποιούμε τα φρούτα σε μια γραφική σειρά και τα βάζουμε ξανά στο ψυγείο. Συνιστάται να διατηρείτε το υπόλοιπο χρωματιστό ζελέ σε ζεστό μέρος για να μην σκληρύνει πρόωρα. Όταν η στρώση του φρούτου γίνει σαν ζελέ, ρίξτε το υπόλοιπο ζελέ από πάνω και στείλτε το πίσω. Για να ενισχυθούν οι πηκτωματικές ιδιότητες, είναι προτιμότερο να περιμένετε λίγες ώρες πριν το σερβίρετε.
Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε προσεκτικά τις πλευρές που σχηματίζουν ελατήρια και γαρνίρετε με σαντιγί, ολόκληρα φρούτα ή έλικες σοκολάτας.

Το τυρόπηγμα και οι ζελέ κέικ με φρούτα είναι μια ιδιαίτερη διακόσμηση για κάθε τραπέζι, πάρτι τσαγιού ή γιορτή. Το καλό με αυτό είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά φρούτα σε διαφορετικές εποχές του χρόνου, πράγμα που σημαίνει ότι η γεύση θα είναι νέα και εντυπωσιακή κάθε φορά.

Πάντα είχα το βλέμμα μου σε κέικ που αγόραζα από το κατάστημα καλυμμένα με ζελέ με διάφορα φρούτα, και έτσι αποφάσισα να φτιάξω ένα σπιτικό κέικ με τυρόπηγμα με ζελέ κεράσι. Και κατάλαβα ότι το δικό μου είναι πολύ πιο νόστιμο, πιο υγιεινό και φθηνότερο. Τώρα δεν κοιτάζω καθόλου αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα. Και δεν σας συμβουλεύω ούτε - υπάρχουν λίγα που μπορούν να προστεθούν σε αυτά από όχι πάντα ευσυνείδητους κατασκευαστές. Ακόμα καλύτερα, ας ετοιμάσουμε ένα νόστιμο κέικ τυρόπηγμα με ζελέ στο σπίτι με το "Very Tasty" (και αντί για κεράσια, μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε φρούτο ή μούρα). Καλά! Ας αρχίσουμε!

Συστατικά:

αυγά - 2 τεμάχια?
αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας?
ζάχαρη στη ζύμη - 2 κουταλιές της σούπας.
αλάτι - μια πρέζα?
βανιλίνη - για γεύση.
σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας.

Για τη στρώση τυροπήγματος:

τυρί cottage - 300 γραμμάρια.
ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας?
συμπυκνωμένο γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.

Για τη στρώση ζελέ:

ζελατίνη - 25 γραμμάρια.
νερό - 150 χιλιοστόλιτρα.
κεράσι - 400-500 γραμμάρια.
νερό για κεράσια - 150-200 χιλιοστόλιτρα.
ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Λαχταριστό σπιτικό κέικ cottage cheese με ζελέ κεράσι. Βήμα προς βήμα συνταγή

Ετοιμάζουμε τη ζελατίνη από πριν και τη γεμίζουμε με 150 χιλιοστόλιτρα νερό. Αφήστε το να φουσκώσει για 20 λεπτά.
Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια (κατεψυγμένα κεράσια ή άλλα φρούτα και μούρα είναι κατάλληλα για το κέικ). Τα μεταφέρουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε 150-200 χιλιοστόλιτρα νερό, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και αποσύρουμε από την εστία.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως και αφήνουμε να κρυώσει σε ζεστή θερμοκρασία.
Τρίψτε το τυρί κότατζ από ψιλή σήτα ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Για το κέικ, το τυρί κότατζ πρέπει να είναι όσο πιο στεγνό γίνεται. Αν το έχετε αρκετά βρεγμένο, μεταφέρετέ το σε σήτα στρωμένη με πολλές στρώσεις γάζας. Για να κάνετε τον ορό γάλακτος πιο γρήγορο από το γυαλί, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα βάρος από πάνω.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το συμπυκνωμένο γάλα στο τυρί cottage και ανακατέψτε. (Δεν προσθέτουμε ζάχαρη στο τυρί cottage, καθώς θα απελευθερωθούν υγρά και η μάζα θα γίνει ρευστή).
Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι: χτυπάμε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σχηματιστεί ένας ωραίος, αφράτος αφρός.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, λίγη βανίλια και χτυπάμε για άλλα 1-2 λεπτά.
Κοσκινίζουμε ξεχωριστά το αλεύρι και τη σκόνη κακάο και προσθέτουμε στα χτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
Στρώνουμε ένα ταψί (έχω διάμετρο 20 εκατοστά) με λαδόκολλα και αδειάζουμε τη ζύμη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά περίπου, μιας και η στρώση της ζύμης είναι αρκετά λεπτή. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα σουβλάκι ή ελαφριά πίεση στο παντεσπάνι (αν η ζύμη αναπηδήσει, τότε όλα είναι έτοιμα).
Αφήνουμε το ψημένο κέικ να κρυώσει στο ταψί σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το και χωρίστε το χαρτί.
Τοποθετήστε τα κρυωμένα κεράσια σε ένα σουρωτήρι. Προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη στο υγρό που προκύπτει και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αφήστε το να σκληρύνει - η σύσταση της μάζας πρέπει να μοιάζει με ζελέ (δεν μπορείτε να γεμίσετε το κέικ με εντελώς υγρό ζελέ).
Καλύψτε ξανά το ταψί με νέο λαδόκολλα.
Συναρμολόγηση του κέικ: Τοποθετήστε το παντεσπάνι στον πάτο του ταψιού (αναποδογυρίζοντας το), χορτάστε ελαφρά το κέικ με κομπόστα κεράσι, που έχει στραγγίσει από τα μούρα. Τοποθετούμε από πάνω το τυρί κότατζ και το ισοπεδώνουμε. Και πάνω από το τυρί cottage - κεράσια (ή άλλα μούρα) και ρίξτε προσεκτικά ελαφρώς παγωμένο ζελέ. Πριν ρίξετε, τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας στα μούρα και προσπαθήστε να κατευθύνετε τη ροή του ζελέ απευθείας στο κέντρο του κουταλιού. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι η μάζα κερασιού κατανέμεται ομαλά και ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε με ένα κουτάλι σε κενά.
Αφήνουμε την κερασόπιτα να σταθεί για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, και μετά τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει εντελώς (συνήθως την αφήνω 2-4 ώρες).
Πριν αφαιρέσετε το ταψί από το παγωμένο cheesecake, περάστε προσεκτικά ένα μαχαίρι κατά μήκος του εσωτερικού τοιχώματος του τηγανιού.

Το έτοιμο κέικ cottage cheese αποδείχθηκε απλά υπέροχο! Λεπτή βάση μπισκότου με παχιά στρώση ντελικάτη κρέμα τυροπήγματος και καλυμμένη με ελαφρώς ζελέ βύσσινο - ο τέλειος συνδυασμός! Το κέικ αποδείχτηκε ότι δεν ήταν καθόλου μαλακό, δεν ήταν γεμάτο με πλούσια κρέμα και το ζελέ φρούτων το κάνει πολύ ζουμερό και φρέσκο. Δεν υπάρχει αμφιβολία για τα οφέλη εδώ: βιταμίνες, ασβέστιο, πρωτεΐνες και ούτω καθεξής! Καλή όρεξη με το “Very Tasty”!