Συνταγή για την παρασκευή ρολό ρέγγας. Πώς να μαγειρέψετε ρολό από ρέγγα Πώς να μαγειρέψετε ρολό από ρέγγα

Σήμερα θα σας πω πώς να φτιάξετε ρολό ρέγγας, μια συνταγή στα πολωνικά. Αυτό το υπέροχο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι - στις 23 Φεβρουαρίου, στις 8 Μαρτίου, ακόμη και στις εορταστικές εκδηλώσεις της Πρωτοχρονιάς.

Ένα πικάντικο ορεκτικό για κάθε γλέντι ταιριάζει όχι μόνο με δυνατά ποτά, αλλά και με ένα συνοδευτικό με πατάτα.

Υλικά για το μαγείρεμα

Για να προετοιμάσετε ρολό ρέγγας στα πολωνικά (για οκτώ μερίδες για ενήλικες), πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• σπόροι μουστάρδας,
• δύο κρεμμύδια,
• κόκκους πιπεριού,
• τέσσερα αγγουράκια,
• οκτώ φιλέτα ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα,
• 15 γραμμάρια μουστάρδας,
• 500 χιλιοστόλιτρα ξύδι κρασιού.

Πώς να μαγειρέψετε ρολό ρέγγας

Πώς θα ετοιμάσουμε ρολό ρέγγας:

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε όχι πολύ χοντρές ροδέλες. Συνδυάστε το ξύδι από κρασί με 250 χιλιοστόλιτρα κρύο νερό, βάλτε σε φωτιά και βράστε.

Αφού βράσει το ξύδι, βάζετε στο τηγάνι τους σπόρους μουστάρδας, τις ροδέλες κρεμμυδιού και τους κόκκους πιπεριού. Αφαιρέστε αμέσως το ξύδι από τη φωτιά και κρυώστε.

Κόβουμε σταυρωτά σε δύο μισά. Καθαρίζουμε άλλο ένα κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και κόβουμε τα αγγουράκια κατά μήκος στα τέσσερα.

Περιχύνουμε το φιλέτο με μουστάρδα, βάζουμε ψιλοκομμένα αγγουράκια και κρεμμύδια πάνω από τη μουστάρδα. Τυλίγουμε τη ρέγγα σφιχτά σε ρολά και ρίχνουμε μέσα τη κρύα μαρινάδα κρασιού.

Αφήστε το ψάρι όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Τα rollmops είναι έτοιμα!

Για να γίνει ακόμα πιο όμορφο το ορεκτικό, τα ρολά στερεώνονται με σουβλάκια, στολίζονται με πατάτες φούρνου, φέτες φρέσκου αγγουριού και πασπαλίζονται με χυμό ντομάτας.

Χρειάζονται μόνο σαράντα λεπτά συν για να προετοιμάσετε ρολό ρέγγας μια μερίδα χωρίς συνοδευτικό περιέχει 375 θερμίδες.

Οι ρολό ρέγγας πολωνικού στιλ είναι στριμμένα ρολά μαριναρισμένου ψαριού. Μέσα τοποθετούνται καρότα και κρεμμύδια. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές στους λαούς των χωρών της Βαλτικής, από όπου εξαπλώθηκε σε άλλες χώρες. Τα ρολά ψαριού έχουν γίνει ιδιαίτερα δημοφιλή στη Σουηδία, τη Δανία, τη Γερμανία και την Πολωνία. Η σπιτική ρέγγα τουρσί αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμη από ό,τι αγοράζεται στο κατάστημα. Έχοντας αγοράσει όλα τα απαραίτητα συστατικά, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε 1-2 ώρες.

Ρολόπας ρέγγας: συνταγή

Συστατικά

Ρέγγα 2 κομμάτια) Βολβό κρεμμύδι 1 κεφάλι Καρότο 2 κομμάτια) Μαγιονέζα 100 γραμμάρια Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο 2 κ.σ. Βρασμένο νερό 300 χιλιοστόλιτρα Κόκκους πιπεριού 4 κομμάτια) Γαρύφαλλο 2 κλαδιά δάφνη 2 φύλλα μηλόξυδο 1 κ.γ. Αλας 1 κουτ

• Αριθμός μερίδων: 6
• Χρόνος μαγειρέματος: 2 λεπτά

Ρολόπας ρέγγας: συνταγή, συστατικά

Βαρεθήκατε να τρώτε ημικατεργασμένα προϊόντα; Φτιάξτε σπιτικά ρολά ψαριού. Ακόμη και όσοι χάνουν βάρος μπορούν να τα φάνε. Έχοντας κατακτήσει τη συνταγή για τις σφουγγαρίστρες ρέγγας, οι γυναίκες θα σταματήσουν να ταράζουν το μυαλό τους για το τι να μαγειρέψουν για τους συζύγους τους για μπύρα. Το φαγητό ταιριάζει καλά με αυτό το ποτό.

Θα χρειαστείτε:

• 2 σφάγια ρέγγας Ατλαντικού
• 1-2 μικρά κρεμμυδάκια
• 2 μεσαίου μεγέθους καρότα (ξεφλουδισμένα)
• 100-200 γρ μαγιονέζα (πάρτε ελιά)
• 2 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο

Για να δημιουργήσετε μια νόστιμη μαρινάδα για ψάρια θα χρειαστείτε:

• 300-400 ml βραστό νερό.
• 1 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 4-5 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 2 μεγάλα μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• φύλλο δάφνης (μπορείτε να πάρετε 2 τεμ.).
• 1-1,5 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο;
• 1 κουτ. αλάτι (για φρέσκια ή κατεψυγμένη ρέγγα).

Πώς να μαγειρέψετε ρολό ρέγγας στα πολωνικά;

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Πάρτε ένα ξύλο κοπής.

• Τοποθετήστε τα λαχανικά και κόψτε τα: καρότα σε διαμήκεις λωρίδες και κρεμμύδια σε μέτριους μισούς δακτυλίους.
• Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι.
• Προσθέστε κόκκους πιπεριού και μπουμπούκια γαρύφαλλου, φύλλα δάφνης και μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη.

Θυμηθείτε ότι σε αυτό το στάδιο μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο νερό εάν η ρέγγα είναι φρέσκια ή κατεψυγμένη.

1. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά ξύδι στο υγρό και μαγειρέψτε το για άλλα 2-3 λεπτά.
3. Τώρα περνάτε τη μαρινάδα από ένα σουρωτήρι που περιέχει τα λαχανικά, στραγγίζοντας όλο το νερό σε ένα μεγάλο ποτήρι.

Πάρτε σφάγια ρέγγας και αφαιρέστε τον σκελετό από αυτά. Εάν είναι δυνατόν, αφαιρέστε όλα τα μικρά κόκαλα από εκεί.

• Χωρίζουμε το φιλέτο σε λωρίδες.
• Το χτυπάμε με μια ξύλινη κουτάλα.
• Λιπάνετε τη ρέγγα με φυτικό λάδι.
• Τώρα τοποθετήστε λίγο καρότο και κρεμμύδι σε κάθε φιλέτο, προσθέτοντας μια σταγόνα μαγιονέζα.
• Τυλίξτε τα όλα σε ρολό και στερεώστε το αποτέλεσμα με μια οδοντογλυφίδα από πάνω.

Τοποθετήστε τις έτοιμες πίτες σε ένα γυάλινο δοχείο και γεμίστε με μαρινάδα.

• Τοποθετούμε το πιάτο στο ψυγείο για περίπου 1-2 μέρες.
• Αφού περιμένετε τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τα ρολά ρέγγας και σερβίρετε.
• Εάν θέλετε, μπορούν να κοπούν σε πολλά ακόμη κομμάτια.

Συνταγή rolepug:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς κύβους.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε μέτριο ή λεπτό τρίφτη.

Τοποθετήστε μια μικρή κατσαρόλα με καθαρό νερό (1 λίτρο) στο μάτι της κουζίνας για τη μαρινάδα. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό (μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα της ζάχαρης και του αλατιού σύμφωνα με το γούστο σας), προσθέστε τη δάφνη, το γαρύφαλλο, το πιπέρι και την κανέλα.

Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση, προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι.

Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά στη μαρινάδα που βράζει και μαγειρέψτε για περίπου 3-5 λεπτά.

Όταν τα καρότα γίνουν λίγο πιο μαλακά και τα κρεμμύδια χάσουν την πικρία τους, αφαιρούμε τα λαχανικά με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε ξεχωριστό σκεύος να κρυώσουν. Βγάζουμε τη μαρινάδα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει στους 40-30 βαθμούς (θερμοκρασία δωματίου).

Πλένουμε τη ρέγγα, αφαιρούμε το κεφάλι και τα εντόσθια, αφαιρούμε καλά τη φλούδα και κόβουμε σε φιλέτα, αφαιρώντας τη σπονδυλική στήλη και όλα τα κόκαλα των πλευρών.

Χτυπήστε ελαφρά το φιλέτο ρέγγας μέσα από μια χοντρή πλαστική σακούλα (χωρίς να διαταράξετε την ακεραιότητα του κομματιού). Προσθέστε μαγιονέζα στα κρυωμένα καρότα και τα κρεμμύδια και ανακατέψτε. Τοποθετήστε μια μικρή μερίδα λαχανικών στη μία άκρη της ρέγγας και τυλίξτε το φιλέτο σε ρολό.

Στερεώστε ένα κομμάτι ρέγγας με οδοντογλυφίδες. Με τον ίδιο τρόπο, σχηματίστε σφουγγαρίστρες με ρολό από τα υπόλοιπα κομμάτια ρέγγας.

Τοποθετήστε τις σφουγγαρίστρες με ρολό σε ένα μικρό, ψηλό δοχείο και ρίξτε τη κρύα μαρινάδα. Αποστολή σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον μία ημέρα, το πολύ για 3 ημέρες.

Όταν σερβίρετε, αφαιρείτε τις οδοντογλυφίδες από τα ρολά, κόβετε κάθε ρολό σε δύο ίσα μισά και γαρνίρετε με μυρωδικά. Τα rollmops είναι έτοιμα!

Αχ, ρέγγα-ρέγγα! Λοιπόν, πώς να μην σε αγαπάς - γυαλιστερή με λιπαρά, ελαφρώς αλατισμένη και αρωματική. Υπάρχει κάτι πιο νόστιμο στον κόσμο από βραστές νέες πατάτες με βούτυρο και άνηθο και ελαστική και τρυφερή ρέγγα!

Αυτή η αγάπη για τα παστά ψάρια είναι πιθανότατα ενσωματωμένη μέσα μας σε γενετικό επίπεδο. Εξάλλου, ακόμη και οι αρχαίες ελληνικές αποικίες στα σκυθικά εδάφη (κατά μήκος των ακτών της Μαύρης και της Αζοφικής Θάλασσας) φημίζονταν για τα παστά ψάρια, τη ρέγγα, το χαβιάρι και το μπαλύκι. Το Ταρίχι (όπως λεγόταν τότε το παστό ψάρι) τοποθετούνταν σε ειδικούς αμφορείς αντί για βαρέλια και μεταφέρονταν στην Ελλάδα και την Κωνσταντινούπολη.
Σε ανασκαφές στην πόλη Tiritaka του Βοσπόρου (που βρίσκεται κοντά στη σύγχρονη πόλη Κερτς), οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν πέτρινα λουτρά από τον έκτο αιώνα π.Χ., στα οποία αλατίζονταν περισσότεροι από εκατό τόνοι ψαριών κάθε φορά. Και αν κρίνουμε από τα κόκαλα, τα περισσότερα από αυτά είναι οξύρρυγχος, παπαλίνα και ρέγγα, που φτάνουν έως και το μισό μέτρο σε μέγεθος.

Οι άνθρωποι αγαπούσαν επίσης τη ρέγγα στον Μεσαίωνα. Το αγάπησαν τόσο πολύ που το απεικόνισαν ακόμη και σε πίνακες, συμπεριλαμβανομένου του σε νεκρές φύσεις και καθημερινές σκηνές. Αλλά οι Βρετανοί και οι Γάλλοι περιφρονούσαν το παστό ψάρι, θεωρώντας το δύσοσμο και ανθυγιεινό.
Ο Άγγλος επιστήμονας του δέκατου έκτου αιώνα Τόμας Κόγκαν, αν και αποκάλεσε τη ρέγγα το πιο απλό και προσιτό ψάρι, προέβλεψε πυρετό και επώδυνη αδυνάτισμα για όσους την τρώνε.

Τώρα είναι περίεργο να το φανταστούμε, αλλά στη Δυτική Ευρώπη μέχρι τα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα, η ρέγγα επεξεργαζόταν θερμικά πριν από το σερβίρισμα. Έχουν διατηρηθεί συνταγές για σούπα και πίτα με αλατισμένη ρέγγα, καπνιστή ρέγκα με λάχανο, βραστή με καρότα.

Οι Ευρωπαίοι μπόρεσαν να γευτούν τη γεύση της ελαφρώς αλατισμένης ρέγγας μετά από πρόταση των λαών της βορειοανατολικής Ευρώπης, συμπεριλαμβανομένων των Ρώσων. Όλα ξεκίνησαν υπό τον Μέγα Πέτρο, όταν οι δυτικοί ειδικοί, έχοντας ζήσει για κάποιο διάστημα στη Ρωσία, επέστρεψαν στο σπίτι και έφεραν μαζί τους νέες γευστικές συνήθειες, για παράδειγμα, ξεκινώντας ένα γεύμα όχι με το πρώτο, αλλά με κρύο, ελαφρώς αλατισμένο, όρεξη -τονωτικά ορεκτικά.

Η νίκη της Ρωσίας στον πόλεμο του 1812 και η είσοδος των ρωσικών στρατευμάτων στο Παρίσι άλλαξαν εντελώς τις ιδέες των Γάλλων και των Ευρωπαίων γενικότερα για την καλή γεύση, τον συνδυασμό προϊόντων και μεθόδων παρασκευής πολλών πιάτων.

Μπορούμε να μιλήσουμε για αυτό πολύ και για πολύ καιρό, αλλά ο σκοπός αυτού του άρθρου εξακολουθεί να είναι λίγο διαφορετικός, οπότε ας ασχοληθούμε. Σας προτείνω δύο απλές συνταγές ρέγγας.

Αλλά πρώτα, λίγα λόγια για το πώς να επιλέξετε τη ρέγγα και να μην εξαπατηθείτε στις προσδοκίες σας. Σήμερα, στον καταναλωτή προσφέρονται πολλά είδη αυτού του απλού προϊόντος: ρέγγα σε βάζα, ζυγισμένη, ήδη φιλεταρισμένη σε διάφορες σάλτσες. Υπάρχει ακόμη και ένα φρέσκο ​​κατεψυγμένο, μπορείτε να το κάνετε τουρσί μόνοι σας.
Όταν επιλέγετε ρέγγα (ανεξαρτήτως αλατισμένης ή κατεψυγμένης), προσέξτε την εμφάνισή της: καλοφαγωμένη, με διάφανα μάτια, κοκκινωπά βράγχια και γυαλιστερή επιφάνεια, με χαρακτηριστική ευχάριστη μυρωδιά - αυτά είναι τα σημάδια των ψαριών υψηλής ποιότητας. Εάν το αντίγραφο που θα επιλέξετε δεν πληροί τα καθορισμένα κριτήρια, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε την αγορά.

Και θυμηθείτε το κύριο πράγμα - η ρέγγα, όπως και άλλα λιπαρά ψάρια της θάλασσας, είναι πολύ υγιεινή: απορροφάται εύκολα από το σώμα και είναι πηγή πρωτεΐνης, περιέχει μεγάλες ποσότητες φωσφόρου, ιωδίου, ασβεστίου, καλίου, νατρίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, φθόριο. Και όμως, δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ με αυτό το προϊόν και να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας καθημερινά, καθώς η μεγάλη ποσότητα επιτραπέζιου αλατιού στους ιστούς και τα αιμοφόρα αγγεία οδηγεί σε περίσσεια νερού και υπερφόρτωση όλων των οργάνων. Η καρδιά αρχίζει να εργάζεται σκληρότερα και τα νεφρά αρχίζουν να απομακρύνουν εντατικά την περίσσεια νερού και αλατιού.

Αλλά ας μην μιλήσουμε για θλιβερά πράγματα, αλλά ας επιστρέψουμε στη ρέγγα μας. Το πιο δύσκολο πράγμα για μένα σχετικά με αυτό το προϊόν είναι ότι τα σφάγια πρέπει να καθαριστούν. Δεν είναι ευχάριστη η διαδικασία, σου λέω. Αλλά το αποτέλεσμα θα σας κάνει να ξεχάσετε γρήγορα όλες τις ενοχλήσεις.

Ας μην τραβήξουμε τη γάτα από την ουρά, ας πάμε στο κύριο πράγμα.
Για την κοπή της ρέγγας απαιτείται ξεχωριστή σανίδα. Κάποτε η μητέρα μου το έσφαξε με τον τρόπο των εργατών και των αγροτών - σε μια εφημερίδα. Ξεκίνησα μια ειδική γυάλινη σανίδα.
Μη διστάσετε να πάρετε το ψάρι στα χέρια σας και να αφαιρέσετε όλα τα πτερύγια με το ψαλίδι κουζίνας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μια ρηχή τομή κατά μήκος της πλάτης από το κεφάλι μέχρι την ουρά.

Κόψτε το κεφάλι.
Κάνουμε το ίδιο ρηχό κόψιμο στη βάση της ουράς. Τρυπάμε το δέρμα με τα νύχια του δεξιού μας χεριού και κρατώντας το σφάγιο με το αριστερό το αφαιρούμε προσεκτικά προς το κεφάλι. Η ώριμη ρέγγα θα ξεκολλήσει εύκολα από το δέρμα.

Γυρίστε το ψάρι από την άλλη πλευρά και επαναλάβετε τη λειτουργία.
Τώρα ανοίξτε προσεκτικά την κοιλιά. Ωχ, έρχεται μια έκπληξη!

Αυτό ακριβώς είναι που με συμφιλιώνει με τη βρώμικη και δυσάρεστη δουλειά: στην κοιλιά της ρέγγας υπάρχει χαβιάρι (μερικές φορές μίλτα). Με φρέσκο ​​μαύρο ψωμί - μμμ, απόλαυση.
Βγάζουμε το χαβιάρι, το αφήνουμε στην άκρη, καθαρίζουμε το εσωτερικό του, καθαρίζουμε το εσωτερικό της κοιλιάς με ένα μαχαίρι, κόβουμε μέσα κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και τα ξύνουμε πάλι όλα με ένα μαχαίρι.

Και τώρα, πολύ προσεκτικά, σταδιακά και σιγά σιγά, θα ξεχωρίσουμε το φιλέτο από τον σκελετό, ξεκινώντας από την κορυφογραμμή στο κεφάλι. Έπειτα, θα ελέγξουμε για τυχόν μεγάλα κόκαλα που έχουν κολλήσει στο κρέας και θα τα αφαιρέσουμε τραβώντας τα με τα νύχια μας.

Ολα! Ζήτω! Βάζουμε τα σκουπίδια σε μια πλαστική σακούλα, τα δένουμε να μην μυρίζουν και τα πετάμε. Πλύνετε τη σανίδα και το μαχαίρι με απορρυπαντικό κάτω από κρύο νερό. Η μυρωδιά της ρέγγας, αν παραμείνει, αφαιρείται εύκολα με μια φέτα λεμόνι.

Συνταγή Νο 1. Rollmops.

Ρέγγα (αλατισμένη) - 1 τεμ.
Καρότα - 1 τεμ.
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Νερό - 1 ποτήρι
Ξίδι 5-6% - 0,5 φλ
Ζάχαρη - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας
Γαρύφαλλο - 6 μπουμπούκια
Μαύρο πιπέρι - 8 μπιζέλια
μούρα αρκεύθου - 6 τεμ.

Κόβουμε τα καρότα σε λεπτούς κύκλους, το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη, το πιπέρι, το γαρύφαλλο, τα μούρα αρκεύθου.

Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά.

Γενικά, η ρέγγα αποθηκεύεται σε κρύο και σκοτεινό μέρος, αφού στο φως, καθώς και υπό την επίδραση της υγρασίας και του αέρα, οξειδώνεται και γίνεται ταγγό στη γεύση.
Και αυτό είναι που συμβαίνει στο τέλος:

Ρέγγα τουρσί, πικάντικη με πολύ νόστιμα καρότα και κρεμμύδια, ένα πιάτο που τόσο αγαπήθηκε από τους ήρωες των μυθιστορημάτων της Ιωάννας Χμελέφσκαγια. Δοκιμάστε το κι εσείς, απολαύστε τη γεύση!

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα πιάτα με ψάρι για τη γεύση τους και τις ευεργετικές ουσίες που βρίσκονται στα ψάρια. Ως εκ τούτου, μια ποικιλία πιάτων παρασκευάζεται από διαφορετικές ποικιλίες ψαριών, που μας επιτρέπουν να χορτάσουμε και να διασκεδάσουμε. Ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα με ψάρι μπορεί δικαίως να ονομαστεί rollmops, το οποίο, παρά το αστείο όνομα, είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Στον πυρήνα του ρολό ρέγγας- Νορβηγική ρέγγα μαριναρισμένη σύμφωνα με ειδική συνταγή, η οποία σερβίρεται τυλιγμένη σε ρολά με κομμάτια λαχανικών τουρσί.

Πώς να μαγειρέψετε ρολό

Σε αντίθεση με τα σημερινά μοντέρνα ιαπωνικά σούσι και ψωμάκια, όταν το ψάρι σερβίρεται ωμό, τα ρολά είναι γνωστά, τα οποία είναι επίσης εμποτισμένα με μαρινάδα. Ως εκ τούτου, το φιλέτο ρέγγας έχει μια πικάντικη γεύση και θα αρέσει σε πολλούς λάτρεις των πιάτων με ψάρι. Για ρολό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο αλατισμένη ρέγγα που αγοράζεται από το κατάστημα όσο και ψάρι αλατισμένο στο σπίτι. Ακόμη και η υπερβολικά αλατισμένη ρέγγα, αφού ξαπλώσει στη μαρινάδα για σφουγγαρίστρα με ρολό, θα γίνει λιγότερο αλμυρή και πιο νόστιμη. Αυτό το πιάτο με ψάρι είναι τέλειο τόσο για δείπνο όσο και για μεσημεριανό γεύμα και είναι ένα νόστιμο ορεκτικό για τα κύρια πιάτα.

Για να προετοιμάσετε ρολό ρέγγας θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα και συστατικά:

- μισό κιλό αλατισμένη ρέγγα

- μισό ποτήρι ξύδι 3%,

- μισό ποτήρι νερό

- ένα μεγάλο κρεμμύδι.

- μισό καρότο

- μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

- μιάμιση κουταλιά ζάχαρης.

- μαύρο πιπέρι, κανέλα, γαρύφαλλο και δάφνη.

Συνταγή για ρολό ρέγγας

Για αρχή έχει γίνει μαρινάδα για ρολό, για το οποίο το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, και τα καρότα κόβονται είτε σε λωρίδες είτε σε μορφή αστεριών, που φαίνεται πιο όμορφο. Μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές κομμένες σε λωρίδες στη μαρινάδα για ρολό - αλλά αυτό δεν είναι για όλους. Το νερό βράζεται και προστίθεται ζάχαρη, μετά από αυτό προστίθενται περίπου πέντε κόκκοι πιπεριού, γαρύφαλλο και κανέλα (επίσης όχι για όλους) και μερικά φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια, τα ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται στη μαρινάδα και αφήνονται να βράσουν για δεκαπέντε λεπτά, στη συνέχεια προστίθεται ξύδι, δίνεται χρόνος στη μαρινάδα να βράσει και μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να κρυώσει.

Όσο κρυώνει η μαρινάδα για τις σφουγγαρίστρες με ρολό, μπορείτε να φιλετάρετε τη ρέγγα, να αφαιρέσετε τα κόκαλα από αυτήν και να τη χτυπήσετε λίγο με ένα σφυρί για να γίνει πιο τρυφερό το φιλέτο. Το φιλέτο απλώνεται με την εξωτερική πλευρά προς τα κάτω και χτυπιέται ελαφρά με ένα σφυρί κουζίνας. Για να κάνετε τις σφουγγαρίστρες με ρολό πικάντικες, μπορείτε να αλείψετε το εσωτερικό του φιλέτου με ψιλοκομμένο σκόρδο ανακατεμένο με φυτικό λάδι. Μετά από αυτό, τα λαχανικά που λαμβάνονται από την ψυχρή μαρινάδα απλώνονται, στη συνέχεια το ψάρι τυλίγεται σε ρολό, το οποίο μαχαιρώνεται με ένα ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα.

Στριφτό Rollpug ρολάΤοποθετούμε σε ένα γυάλινο ή εμαγιέ μπολ, ρίχνουμε τη μαρινάδα που έχει κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο. Η ρέγγα αποκτά την αρχική της γεύση μέσα σε 24 ώρες, αλλά αν σας αρέσει περισσότερο ξινό ψάρι, μπορείτε να την αφήσετε να μείνει στη μαρινάδα για περισσότερη ώρα. Αφού βγάλουμε τα ρολά από το πιάτο, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Δίπλα στα ψαρόψαρα τοποθετούνται λαχανικά τουρσί που αποκτούν μια πρωτότυπη και πικάντικη γεύση.