Αλαφριστικός πουρές στο σπίτι. Αποτελεσματικοί τρόποι για να καθαρίσετε και να λαμπρύνετε το πολτό στο σπίτι Πόσες ημέρες λαμπρύνει το πουρέ

Κατά κανόνα, μετά τη ζύμωση, η μαγιά παραμένει στον πολτό, ο οποίος κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον όγκο του προϊόντος. Είναι αυτοί που δίνουν στο υγρό μια θολή εμφάνιση. Εάν ξεκινήσετε την απόσταξη ενός τέτοιου προϊόντος, τότε ένα ορισμένο μέρος της μαγιάς θα πέσει στον κύβο απόσταξης και αργότερα στο τελικό ποτό. Ως αποτέλεσμα αυτής της προετοιμασίας, το αλκοόλ αποκτά μια ακατανόητη επίγευση που δεν θα αρέσει σε όλους. Επιπλέον, η μαγιά πέφτει στο κάτω μέρος της μηχανής και μπορεί να καεί, κάτι που τελικά εμποδίζει το περιεχόμενο της δεξαμενής να θερμανθεί ομοιόμορφα. Για να αποφευχθεί η είσοδος μαγιάς στη συσκευή, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί μια τέτοια διαδικασία όπως η διαύγαση του πολτού.

Σε τι χρησιμεύει;

Ακόμη και οι έμπειροι οινοποιοί δεν καθαρίζουν πάντα το υγρό πριν την απόσταξη. Ωστόσο, τέτοιες τεχνολογικές μέθοδοι καθιστούν δυνατή την αφαίρεση της μαγιάς από το προϊόν. Εάν δεν αφαιρεθούν, τότε το τελικό προϊόν μπορεί να αποκτήσει μια γκρίζα και δυσάρεστη απόχρωση για τα μάτια. Επιπλέον, η μαγιά επηρεάζει πολύ τη γεύση του ροφήματος. Χάρη στη διευκρίνιση, μπορείτε να πάρετε απολύτως διαφανές αλκοόλ επαρκώς υψηλής ποιότητας.

Το φυσικό ξεκαθάρισμα του πολτού συμβαίνει λίγες μέρες μετά το τέλος όλων των διεργασιών ζύμωσης. Η μαγιά σταματά να «λειτουργεί» όταν σχηματιστεί περίπου 12% αλκοόλ στο υγρό. Πέφτουν σε αιωρούμενα κινούμενα σχέδια και στη συνέχεια απλώς κατακρημνίζονται στον πυθμένα της δεξαμενής. Πολλοί καταφεύγουν σε μια τέτοια μέθοδο όπως το ελαφρύσιμο του πολτού με κρύο. Η μείωση της θερμοκρασίας στους 2-5 ° C συμβάλλει στο γεγονός ότι η μαγιά σταματά να λειτουργεί και καθιζάνει μέσα σε μια μέρα. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες μέθοδοι.

Πτώση θερμοκρασίας

Οι μέθοδοι για το άναμμα του πολτού είναι εντελώς διαφορετικές. Σε αυτή την περίπτωση, η μία μέθοδος μπορεί να είναι αποτελεσματική για ένα προϊόν ζάχαρης και η άλλη για ένα προϊόν δημητριακών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρύο για να καθαρίσετε τον πολτό μόνο όταν η αντοχή του είναι τουλάχιστον 11%. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να φοβάστε ότι το προϊόν θα αρχίσει να ξινίζει, ακόμα κι αν καθυστερήσει κάπως το έλασμα με φυσική μέθοδο.

Για τον κανονικό καθαρισμό του πολτού, απαιτείται μείωση των δεικτών θερμοκρασίας στους 5-7 ° C. Για να το πετύχετε αυτό, αρκεί να τοποθετήσετε το δοχείο με τον πολτό στο ψυγείο. Εάν οι όγκοι του είναι μεγάλοι, τότε μπορείτε να το βάλετε στο κελάρι. Σε μια τέτοια κατάσταση, ο καθαρισμός του ποτού θα προχωρήσει πιο αργά. Εάν υπάρχει κίνδυνος, τότε η διαδικασία διευκρίνισης πρέπει να ολοκληρωθεί επειγόντως.

Εφαρμογή μπεντονίτη

Πολύ συχνά κάνετε διαύγαση πολτού με μπεντονίτη. Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου θα πρέπει να εξεταστούν λεπτομερέστερα. Το σκυρόδεμα είναι ένα ορυκτό που ανήκει στην ομάδα των υδροφθοροπυριτικών. Αυτή η ουσία αναφέρεται συχνά ως λευκή άργιλος. Τις περισσότερες φορές, ο μπετονίτης χρησιμοποιείται στην κατασκευή κεραμικών προϊόντων, καθώς και στην υδραυλική κατασκευή. Η ουσία είναι σε θέση να δεσμεύει διάφορες πρωτεϊνικές ενώσεις σε νιφάδες και στη συνέχεια να τις προκαλεί την καθίζηση. Λόγω αυτής της ιδιότητας, ο μπετονίτης χρησιμοποιείται συχνά στην οικιακή ζυθοποιία και την οινοποίηση.

Το κύριο μειονέκτημα του πολτού αλαφρισμού με αυτόν τον τρόπο είναι η διαθεσιμότητα ορισμένου εξοπλισμού. Σε βιομηχανικές συνθήκες, αυτό δεν είναι ιδιαίτερο πρόβλημα. Στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες οικιακές συσκευές: μίξερ, μπλέντερ, μύλο καφέ.

Ένα άλλο μειονέκτημα είναι ότι είναι πολύ δύσκολο να βρείτε ένα ειδικό καθαριστικό κρασιού με βάση μπεντονίτη στην ελεύθερη αγορά. Ωστόσο, πολλοί έμπειροι οινοποιοί χρησιμοποιούν το κύριο συστατικό του οποίου είναι.Τέτοια μείγματα περιλαμβάνουν προϊόντα της μάρκας Catsan, Zoonik, Pee-pee-Bent.

Διαύγαση πολτού πριν την απόσταξη με μπεντονίτη

Είναι δυνατός ο καθαρισμός με αυτόν τον τρόπο μόνο εκείνου του πολτού στον οποίο έχουν ολοκληρωθεί όλες οι διαδικασίες ζύμωσης. Διαφορετικά, πρακτικά δεν θα υπάρξει κανένα αποτέλεσμα. Είναι ο πουρές ζάχαρης που καθαρίζεται καλύτερα με αυτόν τον τρόπο. Για να καθαρίσετε 10 λίτρα προϊόντος, πρέπει να τηρήσετε τις ακόλουθες αναλογίες:

1. Μια κουταλιά της σούπας άμμο γάτας με βάση μπεντονίτη, προαλεσμένο σε μύλο καφέ.
2. Μισό λίτρο καθαρό νερό, θερμαινόμενο σε θερμοκρασία 60 ° C.

Η σκόνη πρέπει να εισάγεται στο νερό σταδιακά. Σε αυτή την περίπτωση, η σύνθεση πρέπει να αναμιγνύεται εντατικά. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια κρεμώδης και ομοιογενής σύσταση. Το προκύπτον διάλυμα πρέπει να χύνεται προσεκτικά και σταδιακά στον πολτό. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να μείνει εντελώς μόνο του για κάποιο χρονικό διάστημα. Η διαδικασία καθίζησης πραγματοποιείται εντός 15-24 ωρών. Μετά από αυτό, ο καθαρισμός μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένος. Στο τέλος, πρέπει να στραγγίσετε προσεκτικά το διαυγασμένο μέρος. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν πολυμερή σωλήνα.

Εάν η διαύγαση πραγματοποιείται με μπεντονίτη κρασιού, τότε η διαδικασία θα πρέπει να διεξάγεται σύμφωνα με τις συστάσεις των κατασκευαστών. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ορισμένες μάρκες καθαριστικών πρέπει να χρησιμοποιούνται στεγνά, χωρίς αραίωση σε ζεστό νερό.

Χρησιμοποιούμε ιβίσκο

Το άναμμα του πολτού ιβίσκου είναι ένας άλλος δημοφιλής τρόπος. Αυτή η μέθοδος βασίζεται στην ικανότητα διάφορων πρωτεϊνών να καθιζάνουν υπό την επίδραση οξέος. Υπάρχει άφθονο αυτό το συστατικό στα ξηρά πέταλα. Η διαδικασία καθαρισμού θα πρέπει να ξεκινήσει με την παρασκευή ενός ειδικού διαλύματος με βάση το τσάι ιβίσκου. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε περίπου 70 γραμμάρια πέταλα ιβίσκου με ένα λίτρο καθαρό νερό και βάλτε φωτιά. Το έγχυμα θα πρέπει να βράσει. Μετά από αυτό, το υγρό πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και στη συνέχεια να κρυώσει, τυλιγμένο προσεκτικά σε μια ζεστή πετσέτα.

Αυτός ο αριθμός συστατικών είναι αρκετός για να καθαρίσετε 10 λίτρα πολτού. Οι πρώτες ύλες πριν από τη διαδικασία συνιστάται να θερμαίνονται στους 40 ° C. Ο καθαρισμός του πολτού με κιτρικό οξύ, που αποτελεί μέρος του τσαγιού, πραγματοποιείται εντός λίγων ημερών. Ένα ίζημα πέφτει στον πυθμένα του δοχείου, μένει μόνο να στραγγίσει το υγρό που είναι κατάλληλο για απόσταξη.

Χαρακτηριστικά αυτής της μεθόδου

Αυτή η μέθοδος ελαφρύνσεως του πολτού έχει κάποια χαρακτηριστικά. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να επισημανθεί η κοκκινωπή-βυσσινί απόχρωση του διηθήματος. Δίνεται από τσάι ιβίσκου. Ωστόσο, αυτό το χαρακτηριστικό δεν επηρεάζει τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Αυτή η μέθοδος καθαρισμού είναι ιδανική για την παρασκευή πολτού με βάση τους κόκκους. Άλλωστε, περιέχουν έναν τεράστιο αριθμό σωματιδίων που είναι πολύ δύσκολο να φιλτραριστούν. Φυσικά, η διαύγαση του πολτού ιβίσκου έχει ένα σαφές πλεονέκτημα - είναι η διατήρηση ενός μάλλον ευχάριστου αρώματος ψωμιού.

Γάλα καθαρισμού

Οι πρωτεΐνες που συνθέτουν το γάλα έχουν μια μοναδική ικανότητα. Πήζουν εύκολα.Ταυτόχρονα κατά τη διαδικασία της απόσταξης δημιουργούνται αδιάλυτες ενώσεις. Οι έμπειροι οινοποιοί συνιστούν μόνο διαύγαση του πολτού Το προϊόν πρέπει να χύνεται στο υγρό λίγες ώρες περίπου πριν την απόσταξη σε αναλογία 1:10. Με άλλα λόγια, αυτή η μέθοδος ανήκει στις πρόσθετες.

Συχνά, μια απλή αποστράγγιση από το ίζημα δεν δίνει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Επομένως, συνιστάται η διεξαγωγή πρόσθετου καθαρισμού με γάλα σε συνδυασμό με διήθηση, η οποία πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Το πρώτο κατασκευάζεται με γάζα διπλωμένη σε πολλά στρώματα και το δεύτερο είναι κατασκευασμένο με πιο πυκνό βαμβακερό υλικό.

Πώς να ελαφρύνετε τον πουρέ φρούτων

Πολύ συχνά, διάφορες μαρμελάδες μούρων ή φρούτων χρησιμοποιούνται για την παραγωγή φεγγαριού. Σε αυτή την περίπτωση, η διαύγαση του πολτού με ζελατίνη είναι κατάλληλη. Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά απλή και δεν προκαλεί μεγάλη δυσκολία. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο καθαρισμός του πολτού φρούτων θα πρέπει να προχωρήσει πιο απαλά και με φειδώ. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πηκτικό ζωικής προέλευσης. Ένα τέτοιο προϊόν είναι η ζελατίνη.

Αυτή η μέθοδος έχει επίσης ένα σαφές πλεονέκτημα. Η ζελατίνη σάς επιτρέπει να κάνετε το τελικό προϊόν πιο φιλικό προς το περιβάλλον. Επιπλέον, η μέθοδος μιας τέτοιας διευκρίνισης απαιτεί χαμηλό οικονομικό κόστος. Πράγματι, για 10 λίτρα πρώτων υλών απαιτούνται μόνο μερικά γραμμάρια ζελατίνης, η οποία συνιστάται πρώτα να γεμιστεί με ένα ποτήρι νερό, κατά προτίμηση κρύο. Το προϊόν πρέπει να διογκωθεί. Η προκύπτουσα ουσία με σύσταση σαν ζελέ πρέπει να θερμανθεί πριν από τη χρήση, αλλά όχι να βράσει. Η ζελατίνη πρέπει να διαλυθεί τελείως. Η τελική σύνθεση πρέπει να εισάγεται προσεκτικά στον πολτό. Χρειάζονται περίπου τρεις ημέρες για να ολοκληρωθεί ο καθαρισμός των πρώτων υλών. Μια παρόμοια μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή όλων των ειδών κρασιών φρούτων.

Άλλες Μέθοδοι

Η επεξεργασία της Braga είναι ένα πολύ σημαντικό στάδιο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα εξαρτήματα, για παράδειγμα, μαγειρική σόδα ή κιμωλία. Αυτές οι ουσίες εξουδετερώνουν τα οξέα που έχουν υποστεί ζύμωση. Αρκεί να προσθέσετε μόνο μερικές κουταλιές της σούπας σκόνη ανά 10 λίτρα πρώτων υλών. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται καλύτερα πριν από τη διαύγαση του πολτού.

Πολλοί έμπειροι οινοποιοί θεωρούν περιττή μια τέτοια πρόσθετη επεξεργασία πρώτων υλών και καταφεύγουν σε τέτοιες διαδικασίες μόνο εάν η οξύτητα του προϊόντος υπερεκτιμηθεί κάπως πριν την απόσταξη. Όπως δείχνει η πρακτική, τέτοιοι χειρισμοί με πολτό είναι απαραίτητοι. Χάρη σε αυτή την επεξεργασία, το τελικό προϊόν δεν έχει νότες ατράκτου στο άρωμά του, γεγονός που βελτιώνει σημαντικά την ποιότητά του. Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση κιμωλίας, καθώς η μαγειρική σόδα επηρεάζει μόνο το pH των πρώτων υλών και τη γεύση του ροφήματος. Η μέθοδος είναι κατάλληλη για την επεξεργασία πρώτων υλών σιτηρών και φρούτων.

Η Braga είναι η βάση ενός μελλοντικού αλκοολούχου ποτού που χρειάζεται διευκρίνιση. Αν παραλείψετε αυτό το βήμα, η σεληνόφωτα θα αποδειχθεί θολό χρώμα, με τη μυρωδιά του πετρελαίου. Ένα τέτοιο ποτό είναι ακατάλληλο για κατανάλωση και επιβλαβές για την υγεία. Ως εκ τούτου, δίνεται μεγάλη προσοχή στον φωτισμό.

Διαύγαση του πολτού πριν από την απόσταξη

Κατά την παρασκευή του πολτού βάζουν ζάχαρη, μαγιά, φρούτα κλπ. Όλα ανακατεύονται και τοποθετούνται σε ζεστό και σκοτεινό μέρος για ορισμένο διάστημα. Μετά από 1-2 εβδομάδες, ο πολτός είναι έτοιμος.
Το επόμενο βήμα είναι να καθαρίσετε τον πολτό και να απαλλαγείτε από τη μαγιά και τα έλαια fusel. Η μαγιά έχει την ικανότητα να καίγεται κατά την απόσταξη του προϊόντος. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια καμένη επίγευση φεγγαριού, που δεν θα σας αρέσει.

Για να ελαφρύνουν το ποτό όσο το δυνατόν περισσότερο, καταφεύγουν σε διάφορες μεθόδους:

1. υπερασπιστεί τον πολτό, μέχρι να πέσει το ίζημα.
2. ελαφρύνετε με το πάγωμα?
3. χρησιμοποιείται πηλός (σκυρόδεμα).
4. χρησιμοποιήστε τσάι Hibiscus?
5. κιτρικό οξύ;
6. φωτίστε με ζελατίνη.
7. κεφίρ ή γάλα?
8. σόδα;
9. υπερμαγγανικό κάλιο?
10. Ενεργός άνθρακας?
11. διευκρινίζεται με αλκοόλ.

Πριν από την αποστολή του πολτού για απόσταξη, το ίζημα μεταγγίζεται με τυρόπανο. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να φωτίσετε το φεγγαρόφωτο, αλλά όχι ο πιο αποτελεσματικός. Τα πετρέλαια και τα σωματίδια μαγιάς περνούν μέσα από τη γάζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χάρτινα φίλτρα, ή βαμβακερά, θα καθαρίσουν καλύτερα το ποτό.

Διαβάστε επίσης:

Σπιτικό κονιάκ από αλκοόλ -

Μπράγκα από παλιά μαρμελάδα -

Καθαρισμός φεγγαριού με γάλα -

Πώς να καθαρίσετε το φεγγαρόφωτο με υπερμαγγανικό κάλιο -

Μέθοδοι καθαρισμού φεγγαριού με άνθρακα -

Αλλά για να απαλλαγείτε πραγματικά από τις επιβλαβείς ακαθαρσίες, θα πρέπει να προσπεράσετε 2-3 φορές μέσα από ένα φεγγαρόφωτο και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους ως καθαριστικό. Ποια από τις μεθόδους θα είναι η πιο αποτελεσματική, θα δείξει η πρακτική.

Καθάρισμα του πολτού με κρύο ή κατάψυξη

Αυτή η μέθοδος συντομεύει τη διαδικασία δημιουργίας φεγγαριού. Η Braga τοποθετείται σε κρύο μέρος και γιούτα όταν παγώσει το ποτό. Είναι γνωστό ότι οι αλκοόλες δεν παγώνουν και το νερό και τα λιπαντικά μπορούν να ψυχθούν. Όταν το ποτό μετατρέπεται σε πάγο, θα πρέπει να στραγγίσετε προσεκτικά το φεγγαρόφωτο. Μετά από μια τέτοια διαδικασία, δεν χρειάζεται πλέον να κάνετε απόσταξη δύο φορές, μια φορά αρκεί. Η κατάψυξη είναι ένας οικονομικός τρόπος για να έχετε εξαιρετική φεγγαράδα.

Εάν δεν είναι δυνατό να παγώσει, τότε η ψύξη του ποτού είναι επίσης καλή ιδέα. Όταν ο πολτός είναι έτοιμος, η μαγιά μέσα σε αυτό συνεχίζει να δουλεύει, απελευθερώνοντας λάδια και αέρια. Για να σταματήσετε τη διαδικασία, είναι απαραίτητο να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία στους 0 βαθμούς.

Όταν ο πολτός κρυώσει, τα βακτήρια της μαγιάς θα πεθάνουν. Πριν στραγγίσετε το ποτό, πρέπει να το ανακατέψετε. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε οι τελευταίες φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα να φύγουν από το ποτό. Όταν το ίζημα είναι στο κάτω μέρος, περάστε το με τυρόπανο.

Αλαφριστικός πολτός με μπεντονίτη

Το ορυκτό μπεντονίτη έχει μελετηθεί πρόσφατα. Το όνομά του προέρχεται από την αμερικανική πόλη Benton, όπου πρωτοεμφανίστηκε. Αποδείχθηκε ότι έχει πολλά πλεονεκτήματα, επιτρέποντάς του να χρησιμοποιηθεί σε πολλές βιομηχανίες. Όταν είναι υγρό, μπορεί να αυξηθεί αρκετές φορές, δεσμεύοντας διάφορες επιβλαβείς ακαθαρσίες.

Έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στους ακόλουθους τομείς:

1. Γεωργία;
2. στην ελαφριά βιομηχανία?
3. στη βιομηχανία διύλισης πετρελαίου·
4. στην παραγωγή αρωματοποιίας?
5. στην οινοποίηση.

Αυτή η ουσία είναι σε θέση να καθαρίσει τόσο τα μέταλλα από την περίσσεια ακαθαρσιών και υγρών. Το αλκοόλ είναι μια από τις κατευθύνσεις στον καθαρισμό των κρασιών, των σαμπανιών και του φεγγαριού. Για τον καθαρισμό χρησιμοποιήστε ορισμένες αναλογίες ανά 1 κ.σ. κουτάλι προσθέτουμε 0,5 λ νερό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να φουσκώσει για 4 ώρες.

Διαβάστε επίσης:

Στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά και ρίχνουμε προσεκτικά στον πουρέ, αφήνοντάς τον για 24 ώρες. Μετά από στέλεχος από το ίζημα και στείλτε για διπλή απόσταξη.

Αλαφριστικό πουρέ ιβίσκου

Το ποτό ιβίσκου καλλιεργείται από άνθη ιβίσκου. Έχει πολλά πλεονεκτήματα, είναι χρήσιμο να το πίνετε σε υψηλή πίεση, απομακρύνει τις τοξίνες, ανακουφίζει από το σύνδρομο hangover, δεσμεύει τα βαρέα μέταλλα στον οργανισμό. Στο λαό ονομάζεται θεραπεία για όλες τις ασθένειες. Η χημική σύνθεση του τριαντάφυλλου περιλαμβάνει σπάνια είδη αμινοξέων, οργανικά οξέα, πηκτίνη, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία κ.λπ.

Λόγω της μοναδικής φυσικής σύνθεσης, τα ροδοπέταλα είναι σε θέση να καθαρίσουν τόσο το σώμα όσο και τα ποτά, όπως η φεγγαράδα. Ένα ισχυρό αφέψημα τσαγιού ιβίσκου δεσμεύει έλαια και βλαβερές ουσίες, προκαλώντας την καθίζησή τους. Εκείνη την εποχή, δίνοντας στο ποτό χρήσιμες ιδιότητες.

Για 10 λίτρα φεγγαριού θα χρειαστείτε:

1. 70 gr αποξηραμένο τσάι ιβίσκου.
2. για κάθε 10 g τσαγιού, προσθέστε 100 ml νερό, παρασκευάστε.
3. ψύξτε το ποτό στους 25 βαθμούς.
4. ρίξτε σε φεγγαρόφωτο και αφήστε για μια μέρα.

Μετά από μια μέρα, θα εμφανιστεί ένα θολό ίζημα στο ποτό. Το καθαρό φεγγάρι πρέπει να αποχύνεται προσεκτικά, για καλύτερα αποτελέσματα συνιστάται η χρήση βαμβακερού φίλτρου. Αυτή η μέθοδος καθαρισμού είναι πιο κατάλληλη για πουρέ κόκκων. Για τις βάσεις φρούτων, θα πρέπει να επιλέγονται ήπιες μέθοδοι καθαρισμού.

Πολτοποιήστε με κιτρικό οξύ

Το κιτρικό οξύ, όπως και το τσάι ιβίσκου, είναι ένα επιθετικό προϊόν λεύκανσης. Το κιτρικό οξύ σταματά τη διαδικασία ζύμωσης και δίνει στο τελικό προϊόν τη μυρωδιά του ξιδιού. Για να αποφευχθεί ένα τέτοιο λάθος, προστίθεται σόδα σε αυτό, που σκοτώνει τη μυρωδιά του οξέος.

1. 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα?
2. 1 κουταλιά της σούπας κιτρικό οξύ.

Πρώτα πρέπει να βάλετε κιτρικό οξύ, να ανακατέψετε καλά και να περιμένετε μερικά λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα ίζημα. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε σόδα, ανακατεύοντας επίσης σε ένα δοχείο. 5 λεπτά μετά τη σόδα, μεταγγίστε τον καθαρό πολτό μέσω ενός χάρτινου φίλτρου. Εάν δεν χρησιμοποιείτε φίλτρο, τότε μέρος της σεληνόφως θα παραμείνει στο δοχείο μαζί με το ίζημα.

Διαβάστε επίσης:

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το κιτρικό οξύ προέρχεται από τα λεμόνια, αλλά αυτό στην πραγματικότητα δεν είναι αλήθεια. Είναι κατασκευασμένο από ίνες ζάχαρης, οι οποίες είναι τεχνητή χημική σκόνη. Επομένως, μην αντικαταστήσετε το οξύ με φρέσκο ​​λεμόνι, δεν θα υπάρξει αποτέλεσμα.

Πολτοποιήστε με ζελατίνη

Ο πουρές ζελατίνης πρέπει να καθαρίζεται μόνο σε βάσεις φρούτων, καθώς μπορεί να κολλήσει μεταξύ τους μόνο βακτήρια ζύμης. Τα καουτσούκ και άλλες επικίνδυνες ουσίες θα παραμείνουν στον πολτό. Για να τα ξεφορτωθείτε, πρέπει να κάνετε διπλό καθάρισμα σε φεγγαρόφωτο.

Για 10 λίτρα πουρέ θα χρειαστείτε:

1. 2 γρ. ζελατίνη ρίχνουμε 400 ml κρύο νερό, ανακατεύουμε.
2. Αλλάζετε κρύο νερό κάθε 8 ώρες.
3. Μια μέρα αργότερα, προσθέστε 400 ml ζεστού νερού στη διογκωμένη ζελατίνη.
4. Ανακατεύουμε χλιαρό νερό με ζελατίνη και αδειάζουμε στον πολτό.
5. Μετά από 3 ημέρες, θα εμφανιστεί ένα ίζημα, στέλεχος.

Προστίθεται νερό σε αναλογία 1 γρ. ζελατίνη 200 ml νερό κρύο και ζεστό.
Παρά το γεγονός ότι η ζελατίνη μπορεί να αφαιρέσει μόνο τη μαγιά, έχει χρήσιμες και επικίνδυνες ιδιότητες.

Μεταξύ των ευεργετικών ιδιοτήτων - περιέχει 18 αμινοξέα που συμβάλλουν στην ενεργό νοητική σκέψη και η ζελατίνη είναι η μόνη πηγή διατροφής για το νευρικό σύστημα.

Επιβλαβείς ιδιότητες - αυξάνει την πήξη του αίματος, η οποία οδηγεί σε θρόμβους αίματος. Επικίνδυνο για άτομα που πάσχουν από υψηλή χοληστερόλη και το γαστρεντερικό σωλήνα. Επομένως, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τον πολτό με ζελατίνη με προσοχή.

Διαύγαση πολτού με γάλα

Το καθάρισμα του πολτού με γάλα είναι ο πιο γρήγορος τρόπος. Το γεγονός είναι ότι το γάλα, σε συνδυασμό με επιβλαβείς ουσίες, καθιζάνει με τη μορφή νιφάδων. Το αποτέλεσμα είναι άμεσο, που δεν σας κάνει να περιμένετε αρκετές ώρες.

Για μια τέτοια διευκρίνιση, πρέπει να πάρετε γάλα από το κατάστημα, το οποίο έχει προηγουμένως αραιωθεί με νερό. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε σπιτικό γάλα, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, διαφορετικά το τελικό προϊόν θα έχει μια επιπλέον μυρωδιά.

Για 10 λίτρα πουρέ χρειάζεστε 1 λίτρο γάλα. Όταν πέσει το ίζημα, φιλτράρετε τον πολτό πολλές φορές χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους. Αυτά μπορεί να είναι χάρτινα φίλτρα, γάζα, βαμβάκι, κ.λπ. Μετά τον καθαρισμό, για καλύτερη ποιότητα, προσπεράστε μέσα από ένα φεγγαρόφωτο.

Πολτοποιητής με σόδα

Για τον καθαρισμό του φεγγαριού, χρησιμοποιούνται δύο τύποι σόδας - τρόφιμα και ανθρακική σόδα. Το δεύτερο καθαρίζει καλύτερα το ποτό, αλλά με την προϋπόθεση ότι η λάμψη του φεγγαριού δεν υπερβαίνει τους 70 βαθμούς σε ισχύ. Η ιδανική επιλογή για καθάρισμα είναι όταν το ρόφημα έχει ισχύ 40 μοιρών. Για ακριβή αντοχή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλκοολόμετρο.

Σχεδόν κάθε moonshiner προσπαθεί να πάρει ένα ποτό που θα είναι όσο το δυνατόν πιο καθαρό, ασφαλές και πρωτότυπο.

Και αυτό δεν είναι δυνατό χωρίς τον καθαρισμό του πολτού πριν την απόσταξη. Εξάλλου, ο σωστός καθαρισμός θα κάνει το ρόφημα πιο απαλό στη γεύση και λιγότερο επιβλαβές για την υγεία.

Πολλοί αρχάριοι αναρωτιούνται - αξίζει να ξεκαθαρίσετε τον πολτό πριν από την πρώτη απόσταξη και γιατί να το κάνετε; Η απάντηση είναι κατηγορηματικά ναι, και υπάρχουν λόγοι για αυτό.

Πρώτα, ο πολτός που έχει υποστεί ζύμωση περιέχει πάντα μαγιά που δεν έχει ακόμη ολοκληρώσει τη διαδικασία ζύμωσης. Κατακάθονται στον πυθμένα και κατά την απόσταξη αρχίζουν να καίγονται δίνοντας μια δυσάρεστη οσμή. Ως αποτέλεσμα, το φεγγαρόφωτο γίνεται πικρό και έχει μια δυσάρεστη μυρωδιά καμένης μαγιάς.

Κατα δευτερον, Ο καθαρισμός του ακατέργαστου υγρού απαλλάσσει τη φεγγαρόφωτη από πολλές επιβλαβείς ακαθαρσίες, συμπεριλαμβανομένων των λιπαντικών καυσίμων.

Οι καλύτεροι τρόποι για να καθαρίσετε τη ζάχαρη, τα δημητριακά και τα φρούτα στο σπίτι

Η προσοχή σας παρουσιάζεται στο TOP-9 από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους καθαρισμού πολτού.

#1 Με μπεντονίτη

Ο μπεντονίτης είναι ένας φυσικός λευκός πηλός με υψηλούς ρυθμούς απορρόφησης. Αυτή η ουσία μελετήθηκε πρόσφατα και πήρε το όνομά της από την πόλη Benton, που βρίσκεται στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Αναφορά!Κατά τον καθαρισμό, ο μπεντονίτης συλλαμβάνει βαριά σωματίδια «νεκρής» μαγιάς, μόρια πετρελαίου και άλλα επιβλαβή στοιχεία και τα χαμηλώνει στον πυθμένα.

Για να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν, πρέπει να γνωρίζετε πώς να αραιώσετε τον μπεντονίτη.

Οδηγίες χρήσης:

1. Μια κουταλιά της σούπας της ουσίας αραιώνεται σε 0,5 λίτρα νερού.
2. Το μείγμα αναμειγνύεται καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
3. Το διάλυμα προστίθεται στο ποτό σε αναλογία: 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μπεντονίτη για 10 λίτρα πουρέ.
4. Το προκύπτον μίγμα διατηρείται για 24 ώρες, στη συνέχεια στραγγίζεται από το ίζημα και αποστάζεται.

Πώς να καθαρίσετε τον πολτό με μπεντονίτη περιγράφεται στο βίντεο:

#2 Κρύο

Η μέθοδος βασίζεται στο αξίωμα ότι οι αλκοόλες δεν υπόκεινται σε κατάψυξη, σε αντίθεση με τα πετρέλαια.

Αυτή η μέθοδος καθαρισμού είναι αρκετά εύκολη:

• Απλώς βάλτε τον πουρέ στην κατάψυξη και περιμένετε μέχρι να παγώσει εντελώς.
• Όταν γίνει πάγος, απλώς στραγγίστε το υγρό.
• Εάν δεν υπάρχει καταψύκτης, τότε το ποτό μπορεί απλά να κρυώσει.

Εδώ, πολλοί άνθρωποι έχουν μια ερώτηση - πόσο καιρό διαρκεί μια τέτοια διαδικασία; Από 2 έως 4 ημέρες. Η ουσία της μεθόδου είναι ότι τα βακτήρια ζύμης πεθαίνουν σε θερμοκρασία +5 - 7 μοίρες, μετά την οποία σχηματίζεται ένα ίζημα στο ποτό.

Η διαδικασία είναι απλή - βάλτε το δοχείο με τον πολτό στο ψυγείο ή στο κελάρι, περιμένετε τον καθορισμένο χρόνο και στραγγίστε το από το ίζημα.

Προσοχή!Εάν η ισχύς του ποτού είναι κάτω από 11%, τότε δεν χρησιμοποιείται η μέθοδος ψύξης, καθώς ο πολτός μπορεί να γίνει ξινός.

Νο 3 Με την προσθήκη τσαγιού ιβίσκου

Το τσάι ιβίσκου είναι γνωστό για τις θεραπευτικές και καθαριστικές του ιδιότητες.

Αναφορά!Όταν προστίθεται στον πολτό, δεσμεύει τη «νεκρή» μαγιά, τα έλαια fusel και άλλα επιβλαβή συστατικά, ενώ σχηματίζουν ένα ίζημα.

Αυτός ο καθαρισμός δεν είναι μόνο αβλαβής, αλλά και πολύ χρήσιμος, αφού το τσάι ιβίσκου περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, αμινοξέα και βιταμίνες.

Για φωτισμό:

1. Τσάι ιβίσκου 70 g παρασκευάστε 10 ml βραστό νερό.
2. Ψύξτε στους 25 βαθμούς.
3. Ρίξτε σε ένα ρόφημα και αφήστε το για 24 ώρες.

Η απαιτούμενη αναλογία είναι 100 ml τσαγιού ανά 10 λίτρα πουρέ.

Προσοχή!Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται καλύτερα για τον καθαρισμό του πολτού κόκκων.

Πώς να ελαφρύνετε τη ζάχαρη και τον πουρέ ζάχαρης με τσάι ιβίσκου φαίνεται στο βίντεο:

Νο 4 Ζελατίνη

Η ζελατίνη χρησιμοποιείται για να καθαρίσει μόνο τον πολτό φρούτων, καθώς μπορεί να δεσμεύσει μόνο τη μαγιά. Τα καουτσούκ και άλλα επιβλαβή συστατικά θα παραμείνουν στο ποτό.

Διαδικασία καθαρισμού:

• Ρίχνουμε 2 g ζελατίνης σε 400 ml νερό και ανακατεύουμε.
• Μετά από 24 ώρες, αλλάξτε το νερό και αφήστε για άλλες 8 ώρες.
• Στη συνέχεια, προσθέστε άλλα 400 ml ζεστού νερού και ρίξτε στο μελλοντικό ρόφημα.

Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 10 λίτρα πουρέ.

Νο 5 Με σόδα

Για αυτή τη διαδικασία, χρησιμοποιούνται 2 τύποι σόδας - ανθρακική σόδα και τρόφιμα. Το τελευταίο χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλες ουσίες, όπως το κιτρικό οξύ, αφού η μαγειρική σόδα από μόνη της δεν είναι πολύ αποτελεσματική.

Για να καθαρίσετε, κάντε τα εξής:

1. Προσθέστε 10 γραμμάρια σόδας σε 10 λίτρα πολτού, ανακατέψτε και αφήστε για 30 λεπτά.
2. Ανακατεύουμε ξανά καλά.
3. Αφήστε το ρόφημα να σταθεί για 10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για πλήρη διευκρίνιση.
4. Στραγγίζουμε τον πολτό από το ίζημα και στραγγίζουμε.

Νο 6 Απορρίμματα γάτας

Αυτός είναι ένας μάλλον ασυνήθιστος τρόπος καθαρισμού, αλλά είναι πολύ αποτελεσματικός. Η ουσία είναι ότι σχεδόν όλα τα πληρωτικά είναι κατασκευασμένα από μπεντονίτη, ο οποίος είναι εξαιρετικός ροφητής.

Τα απορρίμματα γατών εκτρέφονται με τον ίδιο τρόπο όπως ο κανονικός μπεντονίτης - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι για 0,5 λίτρο ζεστό νερό. Το προκύπτον μείγμα προστίθεται στον πολτό, η αναλογία είναι 0,5 λίτρα υγρού μίγματος ανά 10 λίτρα πολτού. Όλα αυτά αφήνονται για 24 ώρες.

Πριν τη χρήση, αλέστε το πληρωτικό σε ένα μύλο καφέ σε κατάσταση σκόνης. Αλλά τίθεται το ερώτημα - ποιο είναι καλύτερο να επιλέξετε; Οι εταιρείες είναι ιδανικές για: Μπαρ, Κοτυάρα ή Γάτα Ντουλάπα.

Σπουδαίος!Σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε αρωματικό πληρωτικό, διαφορετικά το ρόφημα θα καταστεί άχρηστο.

Η τεχνολογία για το ελαφρύ πολτό με απορρίμματα γάτας περιγράφεται στο βίντεο:

Νο 7 Λευκός πηλός από το φαρμακείο

Δεν είναι κακό για να φωτίζει λευκό πηλό, αγορασμένο σε φαρμακείο. Μια σημαντική προειδοποίηση - βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αρωματικά πρόσθετα. Ο πηλός πρέπει να είναι καθαρός και υψηλής ποιότητας, καθώς και χωρίς ξένες οσμές.

Τεχνολογία καθαρισμού:

1. Χρησιμοποιήστε πηλό, τηρώντας την αναλογία - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι για 10 λίτρα πουρέ.
2. Αραιώστε 1 κουταλιά της σούπας άργιλο σε 0,5 λίτρο ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
3. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο ρόφημα, αφού βεβαιωθείτε ότι έχει ζυμωθεί πλήρως.
4. Αφήστε το μείγμα για 24-30 ώρες για να γίνει η αντίδραση.
5. Η ζυμωμένη μαγιά θα καταβυθιστεί με τη μορφή νιφάδων.
6. Στραγγίστε προσεκτικά το ποτό από το ίζημα. Για την αποστράγγιση, συνιστάται η χρήση ενός λεπτού σωλήνα.

Για να βεβαιωθείτε ότι η διαδικασία πήγε καλά, αξιολογήστε την κατάσταση του πολτού. Δεν πρέπει να αφρίζει, να σφυρίζει, να έχει πικάντικη οσμή και πικρή γεύση.

Προσοχή!Μην αποστραγγίζετε το ίζημα στην αποχέτευση, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό βύσματος από τσιμέντο και να οδηγήσει σε απόφραξη του σωλήνα.

Νο 8 Κιτρικό οξύ με οινόπνευμα

Η μέθοδος είναι πολύ απλή και η ουσία της είναι να σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης.

Μέθοδος καθαρισμού κιτρικού οξέος:

1. Μια κουταλιά της σούπας οξύ διαλύεται σε μικρή ποσότητα νερού και προστίθεται στον πολτό, η αναλογία είναι 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κιτρικού οξέος ανά 10 λίτρα ποτού.
2. Μετά το σχηματισμό ενός ιζήματος, 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα ή κιμωλία προστίθεται στον πολτό για να ομαλοποιηθεί η οξύτητα.
3. Το προκύπτον μίγμα διατηρείται για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια διηθείται μέσω φίλτρου.

Προσοχή!Αυτή η μέθοδος θεωρείται αρκετά σκληρή και ως εκ τούτου κατάλληλη μόνο για ζάχαρη ή πουρέ δημητριακών. Εάν μετά τη διαδικασία το ποτό δεν ήταν αρκετά καθαρό, τότε η διαύγαση συνεχίζεται με αλκοόλ.

Προσθήκη αλκοόλ στον πουρέθα προκαλέσει τη διακοπή της ζύμωσης της μαγιάς και την κατακρήμνιση. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για πολτό, στον οποίο η ποσότητα ζάχαρης υπερβαίνει τον κανόνα.

Οι ερασιτέχνες φεγγαροδέρματα προσθέτουν αλκοόλ σε αυθαίρετη ποσότητα και αφήνουν μια μέρα να κατακρημνιστεί. Για να πάει όμως καλά η διαδικασία είναι απαραίτητο να προστεθεί όσο αλκοόλ χρειάζεται ώστε η ισχύς του ροφήματος να αυξηθεί κατά 3-4%.

Η δοσολογία υπολογίζεται με τον τύπο: Η απαιτούμενη ποσότητα αλκοόλης = η ποσότητα πολτού * (απαιτούμενη περιεκτικότητα - αρχική ισχύς) / (ισχύς αλκοόλης - απαιτούμενη περιεκτικότητα).

Ως αποτέλεσμα, θα λάβετε την ποσότητα αλκοόλ που πρέπει να προσθέσετε.

Νο 9 Γάλα

Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος. Το γάλα δεσμεύει αποτελεσματικά τις επιβλαβείς ουσίες, μετά τις οποίες μετατρέπονται σε νιφάδες και καθιζάνουν. Το αποτέλεσμα είναι ένας στιγμιαίος καθαρισμός του ροφήματος.

Αναλογία καθαρισμού: 1 λίτρο γάλα για 10 λίτρα πουρέ.

Το παγωμένο γάλα χύνεται σε ένα δοχείο με ένα ποτό και περιμένει την κατακρήμνιση. Στη συνέχεια ο πολτός διηθείται μέσω ενός φίλτρου βαμβακερής γάζας.

Αυτή η μέθοδος θεωρείται ήπια και είναι αρκετά κατάλληλη για τον καθαρισμό του πολτού φρούτων.

Προσοχή!Για αυτή τη μέθοδο, το γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι ιδανικό. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε φυσικό γάλα για να μην αποκτήσει το ρόφημα μια χαρακτηριστική μυρωδιά.

Ποια μέθοδος είναι κατάλληλη για την περίπτωσή σας;

Εξαρτάται από το είδος του πολτού που θα προσπεράσετε.

Πιο σκληρές μέθοδοι, όπως η χρήση μπεντονίτη, αλκοόλης ή κιτρικού οξέος, είναι κατάλληλες για πολτοποίηση δημητριακών ή ζάχαρης. Δεν είναι κατάλληλα για ποτό φρούτων, καθώς μπορούν να καταστρέψουν την αρχική γεύση του φρούτου.

Για τον πουρέ φρούτων, οι μέθοδοι καθαρισμού είναι κατάλληλες χρησιμοποιώντας:

• Γάλα.
• Κρύο.
• Σόδα.
• ενεργού άνθρακα.
• Ζελατίνη.

Ο καθαρισμός του πολτού δεν είναι υποχρεωτική διαδικασία.

Ένα τέτοιο ποτό θα είναι πιο καθαρό, πιο απαλό, δεν θα έχει συγκεκριμένη μυρωδιά και τα συμπτώματα θα ελαχιστοποιηθούν.

Όπως σε κάθε άλλη επιχείρηση, οι αρχάριοι στο moonshing ξεκινούν με τα βασικά. Η απλούστερη οικιακή παρασκευή παρασκευάζεται από ζάχαρη, νερό και μαγιά, και ακόμη και έμπειροι οινοπνευματοποιοί χρησιμοποιούν συχνά αυτή τη συνταγή για να αποκτήσουν «απλή και κατανοητή» φεγγαράδα.

Για την απόσταξη του πολτού, είναι απαραίτητο (συνιστούμε να επιλέξετε μια συσκευή με στήλη απόσταξης της μάρκας). Αλλά για να μην προστεθούν επιβλαβείς και έντονα οσμές ουσίες κατά την απόσταξη, ο πολτός πρέπει να καθαριστεί πριν από την απόσταξη. Αυτή η διαδικασία δεν είναι υποχρεωτική, αλλά παρόλα αυτά πολύ επιθυμητή.

Εάν έχετε ειδικές δεξιότητες και έχετε όλα τα υλικά, τότε μπορείτε.

Μπορείτε να ελαφρύνετε σωστά τον πουρέ ζάχαρης στο σπίτι χρησιμοποιώντας:

• μπεντονίτης (μία από τις επιλογές).
• υβίσκος;
• ζελατίνη?
• γάλα;
• κιτρικό οξύ;
• κρύο.

Ορισμένα ροφητικά (για παράδειγμα, μπεντονίτης), εκτός από τη μαγιά, απορροφούν όλες τις γευστικές και αρωματικές ιδιότητες των πρώτων υλών, επομένως, για την παρασκευή φρούτων και μούρων, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο ορισμένες μέθοδοι διαύγασης (για παράδειγμα, η έκδοση με ζελατίνη). Ο πουρές ζάχαρης μπορεί να καθαριστεί με οποιαδήποτε από τις αποτελεσματικές μεθόδους που περιγράφονται εδώ.

Πριν από τη διαύγαση με μπεντονίτη ή κιτρικό οξύ, ο πολτός πρέπει να απαερωθεί: ανακατέψτε για 5-7 λεπτά. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα τρυπάνι με ένα ακροφύσιο ή ένα μίξερ. Κατά τη θέρμανση του πολτού σε ελάχιστη θερμότητα, η διαδικασία θα προχωρήσει πιο γρήγορα, αλλά για αυτό, ο πολτός πρέπει να αποστραγγιστεί από το ήδη σχηματισμένο χαλαρό ίζημα.

Πώς να ελαφρύνετε τον πολτό ζάχαρης με μπεντονίτη

Ο μπεντονίτης (λευκός πηλός) λαμβάνεται με τη μορφή έτοιμης θρυμματισμένης σκόνης ή με τη μορφή ενός από τους τύπους απορριμμάτων γάτας (100% πηλό υλικό χωρίς αρώματα και ακαθαρσίες), το οποίο αλέθεται σε μύλο καφέ.

1. Το δείγμα γίνεται με ρυθμό μιας κουταλιάς της σούπας με αντικειμενοφόρο πλάκα για 10 λίτρα πολτού.
2. Το δείγμα προδιαλύεται με συνεχή ανάδευση σε 500-700 ml ζεστού νερού, μετά από το οποίο χύνεται με ένα λεπτό ρεύμα στον εξαντλημένο πολτό.
3. Το μείγμα ανακατεύεται και κλείνει καλά.
4. Μετά από 10-20 ώρες, το υγρό φωτίζει αισθητά, σχηματίζεται ένα διαυγές ίζημα.
5. Το υγρό πρέπει να αποστραγγιστεί προσεκτικά χωρίς να καταστραφεί το ίζημα και στη συνέχεια να προχωρήσετε στην απόσταξη.

Πώς να ελαφρύνετε τον πουρέ ζάχαρης με τσάι ιβίσκου

Το τσάι ιβίσκου (κόκκινο τσάι, πέταλα ιβίσκου (του σουδανικού τριαντάφυλλου)) αυξάνει την οξύτητα του πολτού, η οποία αδρανοποιεί τη μαγιά και καθιζάνουν.

1. Αρχικά, παρασκευάζεται αφέψημα ιβίσκου σε ένα λίτρο νερό (35 γραμμάρια ανά 5 λίτρα πολτού). Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το τσάι σε νερό, βράστε, καλύψτε με ένα καπάκι, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ο στραγγισμένος ζωμός ρίχνεται στον πουρέ που έχει ξανακερδίσει, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για μια μέρα.
3. Το υγρό πρέπει να αποστραγγιστεί προσεκτικά χωρίς να καταστραφεί το ίζημα και στη συνέχεια να προχωρήσετε στην απόσταξη. Καλό για την αποστράγγιση του εύκαμπτου σωλήνα ενυδρείου.

Πώς να ελαφρύνετε τον πουρέ ζάχαρης με ζελατίνη

Η βρώσιμη ζελατίνη κολλάει καλά το εναιώρημα μαγιάς και το κατακρημνίζει.

1. Δύο γραμμάρια ζελατίνης για κάθε 10 λίτρα πολτού πρέπει να χύνονται με κρύο νερό (200 ml για κάθε 2 γραμμάρια) και να αφήνονται για 8 ώρες.
2. Μετά από 8 ώρες, στραγγίστε το υπόλοιπο νερό, γεμίστε με νέο νερό στον ίδιο όγκο. Επαναλάβετε τη διαδικασία με έκθεση 8 ωρών άλλη μια φορά.
3. Αφού περάσει μια μέρα από την έναρξη της παρασκευής της ζελατίνης, το υπόλοιπο νερό στραγγίζεται και η διογκωμένη ζελατίνη περιχύνεται με ήδη ζεστό νερό στον ίδιο όγκο.
4. Το προκύπτον διάλυμα χύνεται στον εξαντλημένο πολτό, όλα αναμιγνύονται καλά και αφήνονται κάτω από το καπάκι για 2-3 ημέρες.
5. Το διαυγασμένο υγρό στραγγίζεται από το ίζημα και ξεκινά η απόσταξη.

Πώς να ελαφρύνετε τον πουρέ ζάχαρης με γάλα

Η μέθοδος δεν είναι πολύ συνηθισμένη, αλλά φιλική προς το περιβάλλον. Η καζεΐνη στη σύνθεση του γάλακτος δεσμεύει ταυτόχρονα τα συστατικά των λαδιών fusel. Οι πρωτεΐνες κολλάνε επίσης εναιώρημα μαγιάς. Για 10 λίτρα πολτού απαιτείται ένα λίτρο γάλα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ολόκληρο σπιτικό. Γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά θα κάνει. Απλώς χύνεται στον πουρέ που έχει ξανακερδίσει και όλα ανακατεύονται καλά. Η διαύγαση διαρκεί περίπου μία ημέρα, μετά την οποία ο πολτός αφαιρείται από το ίζημα και αποστάζεται.

Προσοχή: το υγρό πάνω από το ίζημα μπορεί να αποδειχθεί θολό λόγω της εμφάνισης λιπών στο διάλυμα.

Πώς να ελαφρύνετε τον πουρέ ζάχαρης με κιτρικό οξύ

Το κιτρικό οξύ, όπως και ο ιβίσκος, αυξάνει την οξύτητα του περιβάλλοντος και η μαγιά αδρανοποιείται. Θα χρειαστούν 70 γραμμάρια κιτρικού οξέος ανά 25 λίτρα πολτού.

1. Η σκόνη απλώς χύνεται στον πολτό και ανακατεύεται καλά. Μπορείτε να διαλύσετε το κιτρικό οξύ σε δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας νερό.
2. Μετά από 10-12 ώρες, το υγρό στραγγίζεται από το ίζημα και προστίθεται σόδα σε αυτό στην ίδια ποσότητα με το κιτρικό οξύ. Αυτό γίνεται για να ομαλοποιηθεί η οξύτητα. Αφήστε το δοχείο ανοιχτό για 10 λεπτά και μετά μπορείτε να ξεκινήσετε την απόσταξη.

Πώς να ελαφρύνετε τον πουρέ ζάχαρης με κρύο

Μια φυσική μέθοδος, η ουσία της οποίας είναι επίσης ότι η μαγιά χάνει τη δραστηριότητα και κατακάθεται στον πυθμένα. Το δοχείο με τον εξαντλημένο πολτό τοποθετείται στο κρύο σε θερμοκρασία μείον 2 έως μείον 5 βαθμών Κελσίου για μια ημέρα. Σε θερμοκρασία συν 5-10 μοίρες (για παράδειγμα, στο κελάρι), θα χρειαστεί να αφήσετε τον πολτό για 5-7 ημέρες ήδη. Το διαυγασμένο υγρό αποστραγγίζεται επίσης προσεκτικά από το ίζημα και ξεκινά η απόσταξη.