Γλυκιά συνταγή με λάχανο Προβηγκίας. Στιγμιαίο Λάχανο Προβηγκίας. Συνταγή για λάχανο Προβηγκίας

Το λάχανο Προβηγκίας, με πολλές στιγμιαίες συνταγές των οποίων θα σας παρουσιάσω σήμερα, έχει το μόνο μειονέκτημα - πρέπει συνεχώς να διώχνετε τα θρασύς μέλη του νοικοκυριού που προσπαθούν να πάρουν πρόωρα δείγμα. Δεδομένου ότι η προετοιμασία είναι αρωματική για όλο το διαμέρισμα, η γεύση της σαλάτας θυμάται από τα προηγούμενα χρόνια.

Λατρεύω το τραγανό λάχανο, δεν σε αφήνει να περιμένεις πολύ - μετά από μια μέρα, ή ακόμα πιο γρήγορα, μπορείς να απολαύσεις ένα νόστιμο σνακ.

Πώς να μαγειρέψετε στιγμιαίο λάχανο Προβηγκίας

Δεν υπάρχουν πάρα πολλά μυστικά συγκομιδής· το πλεονέκτημα του λάχανου Προβηγκίας είναι η ικανότητα να διαφοροποιείτε τη συνταγή με βάση τις προτιμήσεις σας. Τα συστατικά, οι μέθοδοι κοπής, τα πρόσθετα αλλάζουν.

Η κλασική συνταγή προτείνει ότι η σαλάτα, εκτός από λάχανο, περιλαμβάνει σίγουρα πιπεριά, σκόρδο και καρότα. Η σοβιετική έκδοση έμοιαζε ακριβώς έτσι. Οι οικοδέσποινες μας έχουν απεριόριστη φαντασία. Με τα χρόνια της μαγειρικής στο σπίτι, έχουν συσσωρευτεί πολλές συνταγές που αναφέρουν σταφύλια, μούρα, παντζάρια, σταφίδες, μήλα, δαμάσκηνα, κράνμπερι.

Προσοχή! Εάν πρόκειται να φτιάξετε την Προβηγκία για χειμερινή αποθήκευση - μην βάζετε φρούτα. Τα μήλα, τα δαμάσκηνα, οι σταφίδες μειώνουν τη διάρκεια ζωής, είναι κατάλληλα μόνο για γρήγορα σνακ.

Ευχαριστημένος με την ποικιλία των μπαχαρικών με τα οποία είναι φίλος το λάχανο. βάζουμε δάφνη, διάφορα είδη πιπεριάς, άνηθο, γαρύφαλλο, κόλιανδρο, σέλινο, κανέλα.
Δεν υπάρχουν περιορισμοί στο κόψιμο του λάχανου. Το λάχανο κόβεται σε λωρίδες, κόβεται σε μεγάλα και όχι πολύ κομμάτια, τετράγωνα ή απλά τυχαία.
Στην παρασκευή της μαρινάδας χρησιμοποιείται παραδοσιακά επιτραπέζιο ξύδι. Το μήλο και το κρασί θα προσθέσουν τη νότα του, η γεύση θα ακούγεται διαφορετικά όταν προστεθεί κιτρικό οξύ ως συντηρητικό.

Επιλογή λάχανου για συγκομιδή

Αγαπήστε το τραγανό λάχανο - επιλέξτε όψιμες ποικιλίες λαχανικών που προορίζονται για αποθήκευση το χειμώνα. Διακρίνονται από ένα λευκό, σφιχτό και σκληρό κεφάλι λάχανου.

Σε μια σημείωση! Εάν θέλετε να μειώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τον χρόνο μαγειρέματος - χρησιμοποιήστε έτοιμο ξινολάχανο. Ανακατεύουμε με πρόσθετα - σταφύλια, κράνμπερι, μήλα και, αφού ανακατεύουμε, κρατάμε στο κρύο για μια μέρα.

Θερμιδική περιεκτικότητα του λάχανου

Για όσους τους αρέσει να υπολογίζουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων, μπορώ να σας πω: η θρεπτική αξία του λάχανου Προβηγκίας με την προσθήκη τεύτλων είναι 25-38 kcal. Η προσθήκη φρούτων και μούρων θα αυξήσει ελαφρώς την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά όχι κρίσιμα.

Κλασική συνταγή για λάχανο Προβηγκίας

Αυτή η συνταγή πληροί όλα τα κριτήρια. Γίνεται κλασικό από ένα τυπικό σετ πρόσθετων και μπαχαρικών. Ωστόσο, προσθέστε ένα νέο - δεν πειράζει, τα πειράματα είναι ευπρόσδεκτα.

Θα χρειαστείτε:

Λάχανο - 1 κιλό.
Καρότο.
Πιπεριά.
Σκόρδο - μερικές σκελίδες.
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Νερό - 2/3 φλιτζάνι.
Λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Αλάτι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
Ξίδι 9% - 2 κ.σ. κουτάλια.

Βήμα-βήμα συνταγή:

Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα (μπορείτε να τα κόψετε σε λεπτές ροδέλες), ψιλοκόψτε το σκόρδο, το πιπέρι σε λωρίδες και ψιλοκόψτε το λάχανο.
Σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό θρυμματιστή, θα διευκολύνει το κόψιμο αυξάνοντας την ταχύτητα, τα καλαμάκια λάχανου θα γίνουν λεπτά και όμορφα. Το ψιλοκομμένο λάχανο μαρινάρεται πιο γρήγορα.
Διπλώνουμε το ψιλοκομμένο λάχανο σε μια φαρδιά λεκάνη, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Χωρίς πολλή προσπάθεια, θυμηθείτε το λάχανο. Δεν πρέπει να είστε πολύ ζηλωτές, το τελικό σνακ δεν θα γίνει τραγανό.
Σε μια λεκάνη βάζουμε το σκόρδο, τις πιπεριές και τα καρότα, ανακατεύουμε καλά, μοιράζοντας τα πρόσθετα πάνω στο λάχανο.
Φτιάξτε μια μαρινάδα: βράστε νερό, προσθέστε μπαχαρικά, κρυώστε λίγο. Ρίχνουμε λάδι και ξύδι.
Ρίχνουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε και βάζουμε από πάνω καταπίεση (ένα πιάτο στο οποίο τοποθετείται ένα βάρος, για παράδειγμα, ένα βάζο).
Μετά από μερικές ώρες, προσπαθήστε για ετοιμότητα. Αλλά είναι επιθυμητό να αντέξει περίπου μια μέρα.

Λάχανο Προβηγκίας με μήλο και κράνμπερι

Δεν συνιστώ τη συγκομιδή του λάχανου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε τόνους, η αποθήκευσή του είναι τόσο φευγαλέα όσο η ταχύτητα μαγειρέματος. Φάτε σε 3-4 ημέρες, ωστόσο, το έργο δεν είναι τόσο συντριπτικό - η γεύση θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία.

Παίρνω:

Κεφάλι λάχανου - 1 κιλό.
Καρότο.
Πράσινο μήλο, κατά προτίμηση ποικιλίες όπως το Semirenko.
Σταφίδες, ελαφριές - μια αξιοπρεπής χούφτα 50 γρ.
Cranberries - ½ φλιτζάνι.
Σταφύλια χωρίς κουκούτσια, ελαφριά - μια μικρή βούρτσα.

Για άλμη:

Νερό - μισό λίτρο.
Ηλιέλαιο - ½ φλιτζάνι.
Ζάχαρη - ½ φλιτζάνι.
Αλάτι - ένα μεγάλο, με μια τσουλήθρα, κουτάλι.
Κόκκους πιπεριού - 10 τεμ.
Σπόροι μουστάρδας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Επιτραπέζιο ξύδι - 60 ml. (αντικαταστήστε με το essence και μετά 1 κουταλιά της σούπας)
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Προπαρασκευαστικές εργασίες: κόψτε το λάχανο σε μεγάλα τετράγωνα, τρίψτε τα καρότα χοντροκομμένα, κόψτε το μήλο χωρίς να το ξεφλουδίσετε σε φέτες, ξεπαγώστε τα κράνμπερι, ελευθερώστε τα σταφύλια από το κλωνάρι.
Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα φρούτα σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις με τη σειρά: λάχανο, καρότα, λάχανο πάλι, πασπαλίστε με σταφίδες, λάχανο, σταφύλια, λάχανο, cranberries και η πάνω στρώση είναι σίγουρα λάχανο.
Αφού βάλετε, φροντίστε την άλμη. Βάλτε τα καρυκεύματα και τα άλλα συστατικά που προορίζονται για άλμη σε βραστό νερό, αφήστε το να βράσει. Ρίξτε το ξύδι, αφήστε το να βράσει για ένα λεπτό.
Χωρίς να ανακατέψετε τις στρώσεις, περιχύστε το λάχανο, πιέστε με ένα πιάτο κάτω, φροντίζοντας να καλυφθεί εντελώς το λάχανο με άλμη.
Μένει να κάνουμε υπομονή 2-3 μέρες. Στη συνέχεια, ανακατέψτε απαλά το provencal και μετακινήστε το στο κρύο για αποθήκευση, ωστόσο, όχι για πολύ.

Πώς να μαγειρέψετε στιγμιαίο λάχανο Προβηγκίας με παντζάρια

Ένα εξαιρετικά υγιεινό σνακ, καθώς ζυμώνεται στον δικό του χυμό, διατηρώντας βιταμίνες και άλλες ουσίες που είναι σημαντικές για τον άνθρωπο. Φαίνεται απίστευτα όμορφο και κομψό σε τράπεζα. Η γεύση του θυμίζει κάπως, αν θέλετε να μάθετε περισσότερες συνταγές, ακολουθήστε τον σύνδεσμο. Αγαπήστε το ορεκτικό πιο έντονα - προσθέστε λίγη ρίζα χρένου στην προετοιμασία. Συνάντησα συνταγές με κράνμπερι, αλλά προσφέρω μια κλασική εκδοχή.

Παίρνω:

Λάχανο.
Κερί, μεγάλο.
Καρότα - 2 τεμ.
Νερό - μισό λίτρο.
Ζάχαρη - 2 μικρές κουταλιές.
Ξίδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
Χρένο, τριμμένο - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα:

Βράστε τα παντζάρια, κρυώστε. Τρίψτε τα μεγάλα καρότα με παντζάρια, ψιλοκόψτε το λάχανο.
Ανακατεύουμε σε μια λεκάνη, αλατίζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αλευρώνουμε με τα χέρια μας, τα λαχανικά πρέπει να αφήσουν το ζουμί.
Προσθέστε ξύδι στο νερό και γεμίστε το τεμάχιο εργασίας. Μετά από 3-4 ώρες, μπορείτε να ξεκινήσετε τη γεύση και τα ενθουσιώδη επιφωνήματα. Εάν πρόκειται να φτιάξετε μια σαλάτα - προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην τελική Προβηγκία και καρυκεύστε με λάδι.

Λάχανο Προβηγκίας με μήλα και σταφύλια

Η προσθήκη ενός γλυκού μούρου κάνει το ορεκτικό απίστευτα πρωτότυπο. Χαίρομαι που υπάρχουν πολλές επιλογές για γρήγορο λάχανο. Μπορείτε να εξοικειωθείτε με μια άλλη, επανειλημμένα δοκιμασμένη συνταγή για το μαγείρεμα της Προβηγκίας κάνοντας κλικ στον σύνδεσμο.

Λάχανο - 1 κιλό.
Καρότο - 300 γρ.
Ξινά μήλα - 300 κιλά.
Σταφύλια - 300 γρ.
Νερό - λίτρο.
Ζάχαρη και αλάτι - 50 γρ.
Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
Πιπέρι μπιζελιού - 4-5 τεμ.
Ένα κλωνάρι μέντα.
Ξίδι 9% - 100 ml.
Λάδι - 100 ml. (εξαιρετικά νόστιμο με ελιά).

Πώς να μαγειρέψω:

Τρίψτε τα καρότα χοντροκομμένα, κόψτε το λάχανο σε μικρά κομμάτια (αν θέλετε να ψηθούν πιο γρήγορα, ψιλοκόψτε). Αφαιρέστε τον πυρήνα από τα μήλα και κόψτε σε τυχαία κομμάτια.
Συνδυάστε τα φρούτα και τα λαχανικά και ανακατέψτε καλά.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: διαλύουμε τα μπαχαρικά σε βραστό νερό, ρίχνουμε το δυόσμο και αφήνουμε να βράσει ξανά, να κρυώσει.
Ρίχνουμε ξύδι και λάδι στην κρύα μαρινάδα και περιχύνουμε το λάχανο. Πιέστε κάτω με καταπίεση.
Μετά από μια μέρα, μεταφέρετε το ορεκτικό σε βάζα και φυλάξτε το στο κρύο.

Προβηγκιανή σαλάτα με ξινολάχανο και μήλα

Προσφέρω μια προβηγκιανή εκδοχή στιγμιαίου μαγειρέματος από έτοιμο ξινολάχανο.

Απαιτείται:

Ξινολάχανο - 500 γρ.
Μουλιασμένα μήλα - 100 γρ.
Σταφύλια, lingonberries, cranberries - μια μικρή χούφτα.
Ζάχαρη - κουταλάκι του γλυκού.
Λάδι - 2 μεγάλες κουταλιές.
Κανέλα - μια πρέζα.
Γαρύφαλλο - 2 ξυλάκια.

Μια μικρή διευκρίνιση - τα σταφύλια, τα μήλα, τα cranberries και τα lingonberries μπορούν να ληφθούν φρέσκα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, το ορεκτικό απαιτεί μεγαλύτερη έκθεση. Καλό είναι όμως να βάλετε τα φρούτα ήδη τουρσί. Εάν υπάρχει αρκετή μαρινάδα από ξινολάχανο - χρησιμοποιήστε την, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
Συνδυάστε καπούτα και μούρα με μήλο σε φέτες.
Βράζουμε τη μαρινάδα, προσθέτοντας τη ζάχαρη, το γαρύφαλλο και την κανέλα, κρυώνουμε.
Ρίχνουμε την κρύα μαρινάδα, προσθέτουμε λάδι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για μια-δυο ώρες στο κρύο.

Φέτες λάχανου Προβηγκίας με σκόρδο - μια νόστιμη συνταγή

Η ποικιλία οποιουδήποτε σνακ δίνει διαφορετικές περικοπές. Τετράγωνα, μεγάλα κομμάτια, και όχι πολύ, το λάχανο ζυμώνεται όχι λιγότερο γρήγορα από ό,τι με έναν συμβατικό τεμαχιστή. Φτιάξτε ένα πικάντικο αλλά απλό ορεκτικό που θα ενθουσιάσει τους αγαπημένους σας. Για τους λάτρεις των ιδιαίτερα πικάντικων πιάτων, σας συμβουλεύω να προσθέσετε μια μικρή καυτερή πιπεριά.

Προετοιμάζω:

Λάχανο - 1,5 κιλό.
Καρότο.
Σκόρδο - 6-7 σκελίδες.
Νερό - 3 ποτήρια.
Λάδι - ½ φλιτζάνι.
Επιτραπέζιο ξύδι - 2/3 φλ.
Κόκκους πιπεριού - 5-6 τεμ.
κόλιανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Αλάτι - 1,5 μεγάλα κουτάλια.
Το γαρύφαλλο είναι ένα ραβδί.
Καυτερή πιπεριά - προαιρετικά.

Πώς να μαγειρέψω:

Κόψτε το λάχανο σε αυθαίρετα κομμάτια, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το σκόρδο - η προπαρασκευαστική εργασία τελείωσε.
Βάζουμε σε μια λεκάνη, ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε.
Φτιάξτε μια μαρινάδα: προσθέστε μπαχαρικά σε βραστό νερό, βράστε ξανά και ρίξτε το ξύδι. Περιχύνουμε το λάχανο με καυτή μαρινάδα και τοποθετούμε από πάνω πίεσμα.
Μετά από 4-5 ώρες, αρχίστε να προσπαθείτε και να διασκεδάζετε.

Γράφω και πνίγομαι από τα σάλια, πιστέψτε με. Έφτιαξα την πρώτη φθινοπωρινή παρτίδα λάχανου Instant Provence. Θεέ μου, δώσε μου τη δύναμη να ζήσω αυτές τις λίγες ώρες όσο μαρινάρεται! Δείτε τη συνταγή του βίντεο, εντυπωσιάστηκα από την ευκολία εκτέλεσης. Σε αγαπώ, σε φιλώ... Γκαλίνα Νεκράσοβα.

Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει ξινολάχανο. Ωστόσο, μερικές φορές θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε κάτι νέο και ασυνήθιστο για την οικογένειά σας. Προτείνουμε να εξετάσουμε πώς να προετοιμάσουμε τη σαλάτα από λάχανο Προβηγκίας με διάφορα πρόσθετα συστατικά.

Οι παρακάτω συνταγές είναι διαφορετικές στο ότι το λαχανικό δεν είναι ζυμωμένο, αλλά τουρσί. Η σαλάτα είναι έτοιμη σε μια μέρα, αφού ανακατέψουμε όλα τα υλικά με ζεστή άλμη.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε όλες τις βιταμίνες και τα χρήσιμα στοιχεία των λαχανικών. Το τεμάχιο εργασίας είναι τραγανό με φωτεινό, ευχάριστο άρωμα. Επιτρέπεται η αποθήκευση του σνακ για όχι περισσότερο από 14 ημέρες. Για το λόγο αυτό, δεν συνιστάται να μαγειρεύετε διάφορα λαχανικά σε μεγάλες ποσότητες. Διαφορετικά, το προϊόν θα ξινίσει.

Παραδοσιακή επιλογή

Η κλασική συνταγή για το λάχανο της Προβηγκίας είναι απλή, ειδικά επειδή όλα τα υλικά μπορείτε να τα βρείτε στο σπίτι. Σερβίροντας στο τραπέζι, το ορεκτικό διακοσμείται με φρέσκα κράνμπερι, βότανα ή φέτες μήλου.

Προϊόντα:

καρότα - 130 g;
λάχανο - 1,5 kg.
κρυσταλλική ζάχαρη - 120 g;
αλάτι - 45 g;
επιτραπέζιο ξύδι - 120 ml.
σκόρδο - 3 σκελίδες?
φιλτραρισμένο νερό - 230 ml.
λάδι - 120 ml;
δάφνη - 2 φύλλα?
γλυκά μπιζέλια - 4 τεμ.

Προκαταρκτική προετοιμασία του λάχανου

Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε το υγρό, το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι κονσέρβας και κρυσταλλική ζάχαρη. Βρασμός. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα ξηρά υλικά.

Ξεπλένουμε το λάχανο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Βάλτε σε ένα βολικό ευρύχωρο μπολ, ρίξτε το διάλυμα οξέος και καυτό λάδι.

Ξεφλουδίστε τη ρίζα, κόψτε στον τρίφτη για σαλάτες λαχανικών. Ρίξτε σε λάχανο. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε δαχτυλίδια. Προσθέστε καρυκεύματα, ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε ζεστό στο τραπέζι της κουζίνας για 12 ώρες.

Τοποθετούμε σε επεξεργασμένα, καθαρά βάζα, κλείνουμε και βάζουμε στο κρύο. Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Το λάχανο Προβηγκίας με πιπεριά είναι ένα καταπληκτικό και νόστιμο πιάτο. Ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα. Το τραγανό μπιλιέτα θα αρέσει στο νοικοκυριό. Ειδικά αν το σερβίρετε με βραστές πατάτες.

Προϊόντα:

καρότα - 0,26 kg;
γλυκό πιπεριά - 0,27 kg.
λάχανο - 1,4 κιλά.
σκόρδο - 2 σκελίδες?
καθαρό νερό - 130 ml.
κρυσταλλική ζάχαρη - 70 g;
επιτραπέζιο αλάτι - 25 g;
ουσία - 10 ml;
λάδι - 70 ml.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε το έτοιμο λάχανο και κόψτε σε φέτες. Μεταφέρετε σε ένα μπολ φαγητού, προσθέστε αλάτι για κονσέρβα και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας. Το λαχανικό πρέπει να βγάλει χυμό.
Καθαρίζουμε τα καρότα σε λεπτή στρώση, κόβουμε σε φέτες για κορεάτικες σαλάτες και προσθέτουμε στις φέτες λάχανου.
Ξεπλύνετε τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους, κόψτε σε λωρίδες. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο μαζί με τα λαχανικά.
Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου, ψιλοκόψτε σε κύβους. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βράζετε και κρυώνετε πρώτα το νερό. Προσθέστε σε αυτό τα υπολείμματα επιτραπέζιου αλατιού, βούτυρο, κρυσταλλική ζάχαρη, αιθέρια ουσία. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα υλικά.
Ρίχνουμε τα λαχανικά με έτοιμη μαρινάδα, ανακατεύουμε και βάζουμε υπό πίεση. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 5 ώρες. Το λάχανο είναι έτοιμο για κατανάλωση. Για αποθήκευση, απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνονται με νάιλον καπάκια.

Φέτες λάχανου "Provencal"

Το σνακ θα καλύψει τέλεια την έλλειψη θρεπτικών συστατικών και στοιχείων στο σώμα. Το παρασκεύασμα είναι νόστιμο, μυρωδάτο και το πιο σημαντικό, τρώγεται γρήγορα. Σας προσφέρουμε να εξετάσετε μια συνταγή για μαγείρεμα που θα αρέσει σε όλη την οικογένεια και τους φίλους.

Προϊόντα:

λάχανο - 2,4 κιλά.
καρότα - 0,23 kg;
σκόρδο - 5 σκελίδες?
καθαρό νερό - 1,7 l.
κόκκοι πιπεριού - 8 τεμ.;
δάφνη - 2 φύλλα?
κρυσταλλική ζάχαρη - 120 g;
επιτραπέζιο αλάτι - 60 g;
λάδι - 220 ml;
επιτραπέζιο ξύδι - 120 ml.
φρέσκα βότανα - 20 g.

Ξεφλουδίστε τα πιρούνια του λάχανου, αφαιρέστε το κοτσάνι. Ξεπλύνετε και κόψτε σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια. Ξεφλουδίστε τη φλούδα των καρότων σε ένα λεπτό στρώμα, ψιλοκόψτε σε ένα μεσαίου μεγέθους τρίφτη.
Απελευθερώστε τις σκελίδες σκόρδου από το φλοιό, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ με ελαφριές κινήσεις ζύμωσης.
Ρίξτε το υγρό στην κατσαρόλα, βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε το αλάτι κονσέρβας, την κρυσταλλική ζάχαρη, τον μαϊντανό, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, το λάδι και βράζουμε για αρκετά λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε οξύ.
Γεμίστε καθαρά γυάλινα δοχεία με φυτική μάζα, ρίξτε ζεστή άλμη και καλύψτε. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια κλείστε και ψύξτε. Τα κομμάτια λάχανου "προβηγκίας" είναι έτοιμα για κατανάλωση. Πριν το σερβίρετε, συνιστάται να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Γρήγορο και νόστιμο

Η σαλάτα αποδεικνύεται ενισχυμένη και χρήσιμη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το στιγμιαίο λάχανο "Provencal" δεν αποθηκεύεται για πολύ και αυτό είναι το μόνο του μειονέκτημα. Τα συστατικά της συνταγής μπορούν να ληφθούν σε οποιοδήποτε κατάστημα, ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου. Χαρίστε την οικογένεια και τους φίλους σας με μια τραγανή σαλάτα.

Προϊόντα:

καρότα - 100 g;
σταφίδες - 2,5 κουταλιές της σούπας.
λάχανο - 3,5 κιλά.
κρυσταλλική ζάχαρη - 180 g;
επιτραπέζιο αλάτι - 60 g;
επιτραπέζιο ξύδι - 130 ml.
λάδι - 180 ml.

Ξεπλύνετε τα πιρούνια του λάχανου, αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε σε κύβους. Αδειάζουμε σε ένα μπολ και πολτοποιούμε μέχρι να μαλακώσουν. Κόψτε τα καθαρά καρότα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μπλέντερ. Ξεπλύνετε τις σταφίδες σε πολλά νερά, τις βάζετε σε ένα τρυπητό, αφήνετε να στραγγίσει το περιττό νερό. Μεταφέρετε τα έτοιμα υλικά σε ένα εμαγιέ μπολ φαγητού.
Ρίξτε το υγρό στην κατσαρόλα, προσθέστε χαλαρά μπαχαρικά σε αυτό. Αφού πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα το λάδι και το ξύδι, ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε για 1-2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ρίξτε τα λαχανικά με την προετοιμασμένη μαρινάδα, ανακατέψτε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 6 ώρες. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε και βάλτε στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται. Διάρκεια ζωής - 14 ημέρες.

Η συνταγή για λάχανο Προβηγκίας με παντζάρια είναι γρήγορη και νόστιμη. Το ορεκτικό είναι πικάντικο και πικάντικο.

Προϊόντα:

τσίλι - 1 λοβό?
λάχανο - 1,7 κιλά.
παντζάρια - 0,3 kg;
σκόρδο - 6 σκελίδες?
φιλτραρισμένο νερό - 1,2 l.
μαύρο πιπέρι - 12 μπιζέλια.
δάφνη - 1 φύλλο?
κρυσταλλική ζάχαρη - 65 g;
επιτραπέζιο αλάτι - 65 g;
επιτραπέζιο ξύδι - 110 ml.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:

Ξεπλύνετε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια. Κόψτε το κουτί σπόρων και το κοτσάνι από τη γλυκιά πιπεριά, κόψτε σε φέτες. Κόψτε το λάχανο σε μακριές φέτες. Συνδυάστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα ξεχωριστό μπολ.
Ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι για κονσέρβα, κρυσταλλική ζάχαρη, κόκκους πιπεριού, δάφνη. Βάζουμε στη φωτιά, αφού βράσει, αφαιρούμε και ρίχνουμε μέσα το οξύ. Για να ανακατεύουμε καλά.
Συνδυάστε ζεστή μαρινάδα με λαχανικά. Τα τοποθετούμε κάτω από την πρέσα και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 7-8 ώρες. Τοποθετήστε σε καθαρά, επεξεργασμένα βάζα και βάλτε το στο κρύο για 10 ώρες.

Με μήλο και σταφύλι

Το λάχανο "Provencal" με σταφύλια και μήλα είναι ένα νόστιμο, φυτικό παρασκεύασμα φτιαγμένο σε γλυκόξινη μαρινάδα βουτύρου. Για να αποκαλύψετε τη μέγιστη γεύση, συνιστάται να αφήνετε τη σαλάτα να σταθεί σε κρύο μέρος για 3 έως 5 ημέρες και μόνο μετά να την καταναλώνετε. Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μισή ώρα για την προετοιμασία.

Προϊόντα:

λάχανο - 1,5 kg.
καρότα - 200 g;
μήλο - 230 g;
φρέσκα cranberries - 60 g.
κόκκινα σταφύλια - 130 g.
καθαρό νερό - 1,2 l.
επιτραπέζιο ξύδι - 170 ml.
ζάχαρη - 1 ποτήρι;
αλάτι - 20 g;
λάδι - 200 ml;
σκόρδο - 14 σκελίδες?
δάφνη - 3 φύλλα?
μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια?
γαρύφαλλο - 2 ταξιανθίες?
γλυκά μπιζέλια - 3 τεμ.

Η διαδικασία είναι η εξής:

Καθαρίζουμε το λάχανο, κόβουμε σε 2 μέρη και αφαιρούμε το κοτσάνι. Ψιλοκόβουμε σε μεσαίου μεγέθους τετράγωνο, βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αλατίζουμε λίγο, πολτοποιούμε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε μέχρι να βγάλει ο χυμός.
Ταξινομήστε τα κράνμπερι, πλύνετε. Ξεφλουδίστε τη φλούδα των καρότων με ένα λεπτό στρώμα, κομμένο σε φέτες. Ξεπλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε το κουτί με τους σπόρους και τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε τα σταφύλια σε 2 μέρη, αφαιρούμε τους σπόρους.
Βάλτε όλα τα έτοιμα λαχανικά, φρούτα και μούρα στο λάχανο. Για να ανακατεύουμε καλά.
Απελευθερώστε τις σκελίδες σκόρδου από το φλοιό, κομμένες σε φέτες. Ρίχνουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε χοντρό αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, δάφνη και 2 είδη πιπεριάς, ταξιανθίες σκελίδας και σκόρδο. Τοποθετούμε στην εστία και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ζεσταίνουμε για 3 λεπτά με τακτικό ανακάτεμα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και συνδυάστε την άλμη με οξύ.
Ρίξτε τα λαχανικά με ζεστή μαρινάδα, ανακατέψτε καλά. Βάζουμε υπό πίεση και αφήνουμε στο τραπέζι της κουζίνας για 24 ώρες. Αραδιάζουμε σε βάζα, χύνουμε τη μαρινάδα, κλείνουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 4 μέρες. Το σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Η σαλάτα με κόκκινα μούρα είναι τραγανή, αρωματική και πικάντικη. Θα αρέσει σε όλη την οικογένεια. Συμπληρώστε τέλεια τις τηγανητές πατάτες ή διακοσμήστε το γιορτινό τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο. Το νόστιμο φαγητό είναι πάντα αναζωογονητικό. Εξετάστε τη συνταγή για λάχανο Προβηγκίας με κράνμπερι.

Προϊόντα:

λάχανο - 3,3 κιλά.
καρότα - 0,28 kg;
σκόρδο - 2 κεφάλια.
cranberries - 3 κουταλιές της σούπας?
φιλτραρισμένο νερό - 1,2 l.
λάδι - 120 ml;
ξίδι 9% - 170 ml;
κρυσταλλική ζάχαρη - 220 g;
επιτραπέζιο αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
δάφνη - 2 φύλλα.

Προχωράμε ως εξής:

Ξεφλουδίστε τα πιρούνια του λάχανου, αφαιρέστε το κοτσάνι. Ξεπλύνετε, κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρισμένα καρότα κομμένα σε φέτες στον τρίφτη για σαλάτες λαχανικών. Συνδυάστε τα έτοιμα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, ζυμώνοντας απαλά με τα χέρια σας.
Ρίχνουμε στο τηγάνι υγρό, λάδι, οξύ, προσθέτουμε επιτραπέζιο αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, μαϊντανό. Βάλτε τη σόμπα και αφήστε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά για να διαλυθούν τα ξηρά υλικά.
Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου από το φλοιό, ψιλοκόψτε σε λωρίδες ή φέτες. Ταξινομήστε τα μούρα, βάλτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε. Μεταφέρετε τα έτοιμα υλικά στο λάχανο, τα συνδυάζετε με τη ζεστή μαρινάδα και ανακατεύετε.
Βάζουμε υπό πίεση και αφήνουμε στο τραπέζι της κουζίνας μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αφού το βάλετε στο ψυγείο για μια μέρα. Τοποθετήστε σε καθαρά, επεξεργασμένα βάζα, κλείστε και ξαναβάλτε.

Με κράνμπερι και γλυκό πιπέρι

χωρίς ξύδι

Η σαλάτα είναι τραγανή, γευστική και λαχταριστή. Ιδανικό για τη διαφοροποίηση της διατροφής των παιδιών. Είναι απαραίτητο να χύσετε την τελική άλμη ζεστή. Η ετοιμότητα του πιάτου προσδιορίζεται στο τέλος της απελευθέρωσης αερίου στις τράπεζες. Πώς να μαγειρέψετε λάχανο Προβηγκίας χωρίς ξύδι;

Προϊόντα:

κρυσταλλική ζάχαρη - 30 g;
αλάτι - 30 g;
λάχανο - 1,5 kg.
καθαρό υγρό - 0,9 l.
καρότα - 250 g.

Κάνουμε αυτό:

Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λωρίδες. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο αλάτι, ζάχαρη. Πολτοποιήστε με τα χέρια ή θρυμματίστε. Συσκευάστε σφιχτά σε γυάλινα βάζα.
Ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ρίξτε ζεστή άλμη σε βάζα.
Καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα γάζας, αφήστε το στο τραπέζι για μια μέρα και μετά βάλτε το στο κρύο. Τρυπάτε το περιεχόμενο των βάζων καθημερινά σε πολλά σημεία. Αυτή η ενέργεια επαναλαμβάνεται πολλές φορές την ημέρα μέχρι να πάψουν να σχηματίζονται τα αέρια.

Η πρώην πεθερά μου έφτιαχνε αυτό το λάχανο. Ήταν πολύ φιλόξενος άνθρωπος και στα γενέθλιά της μάζεψε μια μεγάλη παρέα, και το τραπέζι ήταν απλά γεμάτο από πιάτα, το ένα πιο νόστιμο από το άλλο. Ταυτόχρονα, όχι ακριβά αγορασμένα εδέσματα. Η ίδια η πεθερά αλάτισε κόκκινα ψάρια, έψησε μια πίτα που κόβει την ανάσα με λάχανο, τουρσί παντζάρια με σκόρδο και έκανε ένα σωρό άλλα πράγματα. Αλλά η μνήμη, δυστυχώς, δεν τα διατήρησε όλα. Έτσι, το λάχανο της Προβηγκίας πήρε υπερήφανο θέση σε αυτό το γιορτινό τραπέζι. Αν και φαινόταν καλά, αρκετά ανεπιτήδευτη. Δοκίμασα αυτό το λάχανο με προσοχή. Αλλά με είχε ενθουσιάσει η γεύση. Ήταν κάτι... Δυστυχώς δεν έχει διασωθεί ούτε μια ιδιοκτησιακή συνταγή από την πεθερά. Βρήκα όμως ένα παρόμοιο λάχανο Προβηγκίας. Και ναι, είναι λίγο πολύ το ίδιο πράγμα. Δοκιμάστε το, είναι καταπληκτική. :) Μπορείτε να το φάτε σε κατσαρόλες, αλλά και νόστιμο και μπαχαρικά.

Συστατικά:

2 κιλά λάχανο
2 καρότα
2 μήλα
μια χούφτα cranberries ή lingonberries,
μια μικρή χούφτα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι,
μια χούφτα σταφίδες

1 λίτρο νερό
1 ποτήρι φυτικό λάδι,
1 φλιτζάνι ζάχαρη,
2 κουταλιές της σούπας αλάτι με μια μικρή κορυφή
Δάφνη,
150 g επιτραπέζιο ξύδι 3%.

Συνταγή για λάχανο Προβηγκίας

Δεν ψιλοκόβουμε το λάχανο, όπως συνήθως, αλλά το κόβουμε σε τετράγωνα, μεγέθους 2,5 επί 2,5 εκ. περίπου. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύκλους. Βγάζουμε τον πυρήνα με κουκούτσια από τα μήλα, αφήνουμε τη φλούδα, κόβουμε τα μήλα σε φέτες. Σταφίδες και δαμάσκηνα, όπως πρέπει, πλυμένα, ζεματισμένα με βραστό νερό. Κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση ή στα τέταρτα. Ανακατέψτε λάχανο, καρότα, μήλα, δαμάσκηνα, σταφίδες και κράνμπερι. Βάλτε σε ένα μπολ ή σμάλτο κατσαρόλα.

Για τη μαρινάδα ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Σβήνουμε, προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με το ξύδι. Πωλείται πλέον ξύδι διαφόρων βαθμών αραίωσης. Κοιτάξτε την ετικέτα. Χρειαζόμαστε 3% ξύδι. Εάν έχετε έξι ή εννέα τοις εκατό ξύδι, τότε πρέπει να αραιωθεί, αντίστοιχα, δύο ή τρεις φορές.

Αν χρειάζεστε λάχανο Προβηγκίας για αύριο, τότε γεμίστε το με ζεστή μαρινάδα. Αν είστε έτοιμοι να περιμένετε τρεις μέρες, κρυώστε τη μαρινάδα, βγάζετε τον μαϊντανό, περιχύνετε με το λάχανο, βάζετε ένα πιάτο με ένα φορτίο και πιέζετε καλά. Στην αρχή, το λάχανο μπορεί να μην καλύπτεται εντελώς με μαρινάδα - αυτό είναι φυσιολογικό. Μετά από μερικές ώρες, το λάχανο θα δώσει επιπλέον ζουμί και θα συμπιεστεί καλύτερα. Για κάθε ενδεχόμενο, μπορείτε να πιέσετε το πιάτο πιο δυνατά με ένα φορτίο για αρκετή ώρα, βάζοντας το λάχανο κάτω από το πιάτο αν προεξέχει. Όταν η μαρινάδα γίνει πολύ, θα είναι δυνατό να αφαιρέσετε το φορτίο και να κλείσετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.

Αποθηκεύστε το λάχανο στο ψυγείο.

Λάχανο "Προβηγκιανό" στιγμιαίο, μοιάζει περισσότερο με σαλάτα παρά με χειμερινή συγκομιδή, επειδή δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εδώ είναι μερικές από τις πιο νόστιμες συνταγές ορεκτικών. Το Provencal έχει όλη την παλέτα των γεύσεων, την οξύτητα των κράνμπερι και του λάχανου, την πληρότητα του φυτικού ελαίου, την πικάντικη γλυκύτητα των μήλων, των δαμάσκηνων και των σταφυλιών. Ο τέλειος συνδυασμός θα ζήλευε κάθε σεφ.

Οι Ρώσοι ετοιμάζουν ορεκτικό από μουσκεμένες και τουρσί λιχουδιές από τον 11ο αιώνα. Στον Ρωσικό Βορρά, το ξινολάχανο ήταν η μόνη πηγή βιταμινών το χειμώνα. Δεν περιφρόνησαν ένα νόστιμο σνακ στα βασιλικά αρχοντικά. Οι ντόπιοι σεφ δεν έδωσαν στη σαλάτα ένα εξαίσιο όνομα γαλλικού τύπου;

Στιγμιαίο λάχανο Προβηγκίας - μια κλασική συνταγή

Μια παραδοσιακή, δοκιμασμένη συνταγή για τη συγκομιδή του λάχανου, που περιλαμβάνει το καλύτερο σετ μπαχαρικών και επαληθευμένες αναλογίες συστατικών. Το ορεκτικό θα είναι έτοιμο μετά από λίγες ώρες, αλλά αν το κρατήσετε μια μέρα, θα γλείψετε τα δάχτυλά σας.

Προετοιμάζω:

Κεφάλι ανά κιλό.
Βουλγαρικό πιπέρι.
Καρότο.
Σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.
Νερό - 2/3 φλιτζάνι.
Λάδι - 3 μεγάλες κουταλιές.
Επιτραπέζιο ξύδι - 2 μεγάλα κουτάλια.
Ζάχαρη - 1,5 μεγάλα κουτάλια.
Αλάτι - 1,5 μικρές κουταλιές.

Μαρινάρουμε:

Ετοιμάστε τα λαχανικά ψιλοκόβοντας το λάχανο με λωρίδες πιπεριάς. Χωρίζουμε το σκόρδο σε φέτες, τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα.
Σε ένα φαρδύ μπολ βάζουμε το λάχανο, το πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Τρίψτε με τα χέρια σας, αλλά όχι πολύ, ώστε το τελικό κομμάτι να είναι τραγανό.
Ρίξτε μέσα τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατέψτε.
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, ραντίζουμε το ξύδι με λάδι.
Στο ίδιο μπολ περιχύνουμε με τη μαρινάδα το λάχανο, πιέζουμε προς τα κάτω με καταπίεση.
Το πρώτο δείγμα μπορεί να ληφθεί μετά από μερικές ώρες, η ζεστή γέμιση θα μαρινάρει γρήγορα το σνακ. Αλλά είναι επιθυμητό να κρατήσετε τουλάχιστον μια μέρα.
Μοιράζουμε σε βάζα, μεταφέρουμε σε κρύο μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Γρήγορο λάχανο Προβηγκίας με πιπεριά

Υλικά σαλάτας:

Λευκό λάχανο - 1 κιλό.
Καρότο - 150 γρ.
Γλυκό πιπέρι - 150 γρ.
Σκόρδο - 2 σκελίδες.
Νερό - 120 ml.
Essence - 5 ml.
κρυσταλλική ζάχαρη - 60 γρ.
Φυτικό λάδι - 60 ml.
Αλάτι - 20 γρ.

Πως να προετοιμαστείς:

Ψιλοκόβουμε το κεφάλι, πασπαλίζουμε με αλάτι. Θυμηθείτε με τα χέρια σας, να τρέχετε τον χυμό.
Βάζετε σε ένα μπολ τα χοντροτριμμένα τρίμματα καρότου.
Αφαιρέστε το κουτί σπόρων, τα χωρίσματα από την πιπεριά. Μοιραστείτε το καλαμάκι.
Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα.
Στείλτε τα λαχανικά στο λάχανο, ρίξτε τη μαρινάδα.
Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, βράζετε νερό, βάζετε τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή σε βραστό νερό και ρίχνετε το λάδι.
Αφού διαλυθούν τελείως τα μπαχαρικά, ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα στα πιάτα για τη συγκομιδή.
Ρυθμίστε την καταπίεση καλύπτοντας το λάχανο με ένα πιάτο, αφήστε το στο τραπέζι. Ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας για 3-4 ώρες.
Έτοιμη σαλάτα. Δοκιμάστε το, αφαιρέστε τα υπολείμματα στο ράφι του ψυγείου, μεταφέροντάς τα σε ένα βάζο.

Συνταγή Προβηγκίας με φέτες κράνμπερι και σταφίδες

Πολύ γρήγορο λάχανο με ενδιαφέρουσες προσθήκες, με την πρώτη ματιά, όχι πολύ κατάλληλο για λαχανικό. Αλλά αυτό είναι το μυστικό της Προβηγκίας, ότι εδώ συλλέγονται ασυνήθιστα εξαρτήματα.

Κεφάλι λάχανου.
Ξινό πράσινο μήλο.
Καρότο.
Cranberries - μισό ποτήρι.
Ελαφριά σταφύλια χωρίς κουκούτσια - ένα τσαμπί.
Σταφίδες ελαφριάς ποιότητας - μια χούφτα.

Για μαρινάδα για 0,5 λίτρο νερό:

Επιτραπέζιο ξύδι - 60 ml.
Λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
Πιπέρι - 10 μπιζέλια.
φασόλια μουστάρδας - ½ μικρό κουτάλι.
Lavrushka - μερικά φύλλα.
Αλάτι - μια κουταλιά της σούπας, συν μια μικρή τσουλήθρα.

Αντικείμενο εργασίας:

Κόβουμε τα πιρούνια σε μεγάλα κομμάτια, τετράγωνα. Χωρίζουμε τα μήλα σε 6-8 μέρη (μπορείτε να αφήσετε τη μέση).
Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τα μούρα σταφυλιού αφαιρούνται από το πινέλο.
Στα πιάτα για τη συγκομιδή, τα εξαρτήματα στοιβάζονται σε στρώσεις. Βάζουμε εναλλάξ λάχανο, τρίμματα καρότου. Στη συνέχεια, απλώστε προσεκτικά τα σταφύλια, τις σταφίδες, βάλτε ξανά το στρώμα λάχανου.
Ακολουθούν τα cranberries, καλυμμένα με μια στρώση λάχανου. Προσπαθήστε να μην θρυμματίσετε τα μούρα.
Βράστε το νερό, προσθέστε μπαχαρικά και άλλα πρόσθετα που αναφέρονται στη συνταγή. Ρίχνουμε τελευταίο το ξύδι. Βράζουμε για ένα ή δύο λεπτά.
Ρίξτε αμέσως σε μπολ με λάχανο. Προσέχουμε να μην θρυμματίσουμε τα μούρα, σκεπάζουμε με ένα πιάτο. Βάλε λίγη πίεση. Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά έχουν καλυφθεί πλήρως στη μαρινάδα.
Διατηρήστε 2-3 ημέρες σε συνθήκες διαμερίσματος. Στη συνέχεια μετακινηθείτε σε ένα δροσερό δωμάτιο - ντουλάπι, κελάρι.

Εκλεκτή Προβηγκιανή σαλάτα με φρούτα λάχανου τουρσί

Η σαλάτα είναι αντάξια μιας γιορτινής γιορτής, που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παλιά συνταγή. Θυμάμαι μάλιστα από πού το πήρα. Μαγειρεμένο, αλλά χωρίς σπόρους ροδιού.

Θα χρειαστείτε:

Ξινολάχανο - 500-700 γρ.
Γλυκό μήλο.
Cranberries - 2 κουταλιές της σούπας.
Ρόδι.
Φιστίκια Αιγίνης - μια χούφτα.
Κόκκινο κρεμμύδι - ½ μέρος.
Δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - μια χούφτα.
Φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
Ξίδι, μήλο - 3 κουταλιές της σούπας.

Πώς να ετοιμάσετε τη σαλάτα:

Κόβουμε το λάχανο σε τετράγωνα. Χωρίστε τα μήλα σε φέτες, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον πυρήνα.
Βάλτε σε ένα μπολ, προσθέστε δαμάσκηνα, κράνμπερι, ζάχαρη, ρίξτε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη. Στέλνουμε στο ράφι του ψυγείου για 6-8 ώρες.
Μετά από προκαθορισμένο χρόνο, δοκιμάστε να προσαρμόσετε τη γεύση για τη ζάχαρη.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες, γεμίζουμε με ξύδι. Μαρινάρουμε 10 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε τα φιστίκια Αιγίνης με ένα μαχαίρι. Προσθέστε σε ένα μπολ σαλάτας, στη συνέχεια στείλτε σπόρους ροδιού, κρεμμύδια. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Προβηγκιανές φέτες με σκόρδο σε ένα βάζο

Μια κοφτερή, πικάντικη γεύση του ορεκτικού δίνουν τα μπαχαρικά. Αν θέλετε να αυξήσετε την πικάντικη γεύση, πάρτε ένα μικρό κόκκινο τσίλι και προσθέστε λίγο σκόρδο.

Αποθηκεύω:

Πιρούνι για 1,5 κιλό.
Σκόρδο - 6-8 σκελίδες.
Καρότο.

Νερό - 3 ποτήρια.
Φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
Μπουμπούκια από γαρίφαλο.
Κόκκους πιπεριού - 5 τεμ.
κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Οξεικό οξύ 9% - 2/3 φλ.
Κόκκινο τσίλι - λοβό.
Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Κόβουμε το λάχανο σε κομμάτια, ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου, τρίβουμε τα καρότα.
Βάλτε σε ένα βάζο, γεμίστε με λάδι.
Συγκολλήστε τον επίδεσμο. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό, διαλύστε το αλάτι, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη λίστα των συστατικών.
Αφήνουμε να βράσει γρήγορα, ρίχνουμε τη μαρινάδα σε ένα βάζο.
Μετά από 4 ώρες, δοκιμάστε το, αλλά το ορεκτικό θα γίνει πιο νόστιμο σε μια μέρα. Κρατήστε κάτω από το βιδωτό καπάκι.

Γρήγορο λάχανο Προβηγκίας με παντζάρια

Το παντζάρι συνοδεύει παραδοσιακά παρασκευάσματα από λάχανο. Στην Προβηγκία, φαίνεται όμορφο, δίνει τη γευστική του νότα και προσθέτει οφέλη. Συμβουλεύω τους λάτρεις των πικάντικων σνακ να βάλουν ένα κομμάτι ρίζας χρένου.

Απαιτείται:

Κεφάλι λάχανου.
Μεγάλο παντζάρι.
Μεγάλο καρότο.
Για 0,5 λίτρο μαρινάδας:
Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
Ξίδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Αν αποφασίσετε να βάλετε χρένο, προσθέστε ένα μικρό κουτάλι.

Αντικείμενο εργασίας:

Βράζουμε τα παντζάρια, τα τρίβουμε χοντροκομμένα. Τρίψτε τα καρότα με τον ίδιο τρόπο.
Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο λάχανο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι. Αλέστε έτσι ώστε το τεμάχιο εργασίας να ξεκινήσει ο χυμός.
Αραιώστε το ξύδι με νερό, ρίξτε στη σαλάτα. Κάντε άλλα πράγματα για 3-4 ώρες.
Όταν σερβίρουμε, κόβουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε.

Λάχανο Προβηγκίας με σταφύλια και μήλο

Για να είμαι ειλικρινής, δεν κατάλαβα τι ήταν πιο ελκυστικό σε αυτή την προετοιμασία - λάχανο ή σταφύλια. Αποδεικνύεται ότι τα μούρα τουρσί είναι επίσης εκπληκτικά νόστιμα. Σνακ γρήγορο, καθημερινό μαγείρεμα.

Θα χρειαστείτε:

Λάχανο - πιρούνια ανά 1 κιλό.
Πράσινα σταφύλια - 300 γρ.
Ξινόμηλα - 300 γρ.
Καρότο.

Ανά λίτρο μαρινάδας:

Ξίδι 9% - 100 ml.
Λάδι - 100 ml.
Αλάτι, ζάχαρη - 50 γρ.
Πιπέρι - 4 μπιζέλια.
Δάφνη.
Η μέντα είναι κλαδί.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε το λάχανο σε πέταλα, τρίβουμε τα καρότα, χωρίζουμε τα μήλα σε φέτες.
Βάλτε σε ένα φαρδύ μπολ, ανακατέψτε (δεν χρειάζεται να τρίψετε).
Φτιάχνουμε μια μαρινάδα ρίχνοντας όλα τα υποδεικνυόμενα μπαχαρικά, τα φύλλα μέντας σε βραστό νερό. Αφήνουμε να βράσει δυνατά, σβήνουμε το γκάζι, κρυώνουμε.
Ρίχνουμε λάδι, ξύδι σε κρύα μαρινάδα. Στείλτε στο λάχανο.
Βάλτε την καταπίεση από πάνω. Μετά από μια μέρα, απλώστε σε βάζα, βάλτε στο κρύο.

Η κλασική συνταγή για ξινή Προβηγκία με μήλα

Από ξινολάχανο, μπορείτε να φτιάξετε μια προβηγκιανή εκδοχή μιας στιγμιαίας σαλάτας. Περιέγραψα την παλιά συνταγή παραπάνω, διατηρήστε τον σοβιετικό, απλοποιημένο τρόπο για να εξευγενίσετε ένα συνηθισμένο λαχανικό.

Τα μούρα για σνακ συνήθως λαμβάνονται φρέσκα, αλλά τα τουρσί θα είναι πιο νόστιμα. Αν έχετε χρόνο και ευκαιρία, γεμίστε τα με άλμη λάχανου εκ των προτέρων.

Ξινολάχανο - 500 γρ.
Σταφύλια - μια χούφτα.
Μουλιασμένα μπλοκ - 2 τεμ.
Lingonberries, cranberries - μια χούφτα.
Λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Ζάχαρη - ένα μικρό κουτάλι.
Γαρύφαλλο - μερικά κομμάτια.
Κανέλα - μια πρέζα.

Πώς να μαγειρέψω:

Κόβουμε τα μήλα σε μέτριες φέτες, αν το λάχανο είναι μακρύ το ψιλοκόβουμε.
Προσθέστε τα μούρα, ανακατέψτε απαλά.
Προσθέστε τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο σε βραστό νερό. Αφήνουμε να βράσει, αφαιρούμε και κρυώνουμε.
Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τη σαλάτα. Ρίξτε το λάδι, ανακατέψτε το περιεχόμενο. Διατηρείται 2 ώρες στο ψυγείο.

Σε έναν κουμπαρά με λάχανο:

Τα μυστικά του νόστιμου λάχανου

Η κλασική, σοβιετική εκδοχή της Προβηγκίας σίγουρα περιλαμβάνει γλυκές πιπεριές, καρότα και σκόρδο. Αλλά η σαλάτα είναι καλή γιατί μπορείς να δείξεις βίαιη φαντασία και να συνδυάσεις τα αταίριαστα. Σταφύλια, κράνμπερι, λίγκονμπερι, δαμάσκηνα, μήλα, σταφίδες μπαίνουν σε ορεκτικό. Συχνοί επισκέπτες είναι τα παντζάρια, αλλά εδώ δεν απαγορεύεται να προσθέσετε μούρα.
Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη μόνο ότι η προσθήκη φρούτων και μούρων μειώνει τη διάρκεια ζωής και είναι κατάλληλη μόνο για στιγμιαίο μαγείρεμα. Επομένως, εάν πρόκειται να αφήσετε το εξάρτημα για το χειμώνα, σφραγίζοντας ερμητικά το τεμάχιο εργασίας κάτω από το καπάκι, αποφύγετε τέτοια πρόσθετα.
Υπάρχει επίσης μεγάλη ποικιλία από μπαχαρικά. Βάζουμε γαρύφαλλο, διάφορα είδη πιπεριάς, σέλινο, κόλιανδρο, κανέλα.
Το ξύδι θα προσθέσει μια ενδιαφέρουσα γευστική νότα. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μηλικό, κρασί ή απλώς βάλτε κιτρικό οξύ.
Για σαλάτα επιλέξτε λάχανο μεσαίου μεγέθους, και κατά προτίμηση όψιμη ποικιλία, τότε το ορεκτικό θα βγει πεντανόστιμα τραγανό.

Προσοχή! Μετράς τις θερμίδες; Το σνακ έχει αμελητέα θρεπτική αξία ακόμη και με προσθήκη μούρων και φρούτων. Σε 100 γρ. σαλάτα 25-28 kcal. Μπορείτε να αντέξετε οικονομικά μια επιπλέον μερίδα.

Βίντεο με στιγμιαία συνταγή για λάχανο Προβηγκίας. Καλές γιορτές!

Το λάχανο Προβηγκίας είναι ένα εκπληκτικό κρύο ορεκτικό που ταιριάζει πολύ με πατάτες, κρέας, ψάρι. Το κύριο πλεονέκτημα του πιάτου είναι ότι δεν θα χρειαστούν περισσότερα από δεκαπέντε με είκοσι λεπτά για να το μαγειρέψουν.

Το λάχανο που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μοιάζει με αλμυρή, τραγανή, θεϊκά νόστιμη και ζουμερή σαλάτα λαχανικών. Μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια ως ανεξάρτητη λιχουδιά, καθώς και να σερβιριστεί ως συνοδευτικό.

Συνταγές Λάχανου Προβηγκίας

Κλασσικός

Για να κάνετε ένα κρύο ορεκτικό ζουμερό, όχι πολύ σκληρό, αλλά τραγανό, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό λάχανο. Όσο για τα καρότα, αυτό είναι ένα προαιρετικό συστατικό, αλλά με τη συμμετοχή του, το πιάτο γίνεται πιο πολύχρωμο, φωτεινό, νόστιμο και ορεκτικό. Το βουλγαρικό πιπέρι λειτουργεί ως το κύριο και απαραίτητο συστατικό του λάχανου Προβηγκίας, επομένως θα πρέπει να προτιμάτε τα ώριμα και ζουμερά κόκκινα φρούτα.

Μερικοί σεφ συμβουλεύουν να προσθέσετε κρεμμύδια στο ορεκτικό, αλλά όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις. Η κλασική επιλογή μαγειρέματος περιλαμβάνει τη χρήση ξιδιού εννέα τοις εκατό. Εάν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κρασί ή μήλο και ορισμένες συνταγές προτείνουν τη χρήση κιτρικού οξέος, το οποίο θα παίξει το ρόλο του συντηρητικού.

Υλικά για την κλασική συνταγή:

πιπεριά - 1 τεμάχιο?
μεσαίο καρότο - 1 κομμάτι.
λευκό λάχανο - 1 κιλό.
σκόρδο - 1 σκελίδα?
νερό - 150 χιλιοστόλιτρα.
ηλιέλαιο - 75 χιλιοστόλιτρα.
αλάτι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
μπαχαρικά, μπαχαρικά - για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

Ετοιμάστε όλα τα προϊόντα σύμφωνα με τη συνταγή. Πρώτα πρέπει να κάνετε λάχανο, να απαλλαγείτε από τα σκούρα και μαραμένα φύλλα, εάν υπάρχουν. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβουμε αρκετά.
Τοποθετήστε το λάχανο σε μια κατσαρόλα, καλό είναι να πάρετε ένα μεγάλο έτσι ώστε να είναι βολικό να ανακατευτεί.
Αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε τυχόν μπαχαρικά: γαρίφαλο, φύλλο δάφνης, κόλιανδρο και άλλα. Ζυμώστε το λάχανο με τα χέρια σας, θα βγάλει το ζουμί, θα γίνει πολύ πιο απαλό. Χάρη σε αυτόν τον χειρισμό, το λαχανικό θα μειωθεί σε όγκο.
Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες, στείλτε την στο λάχανο.
Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε ή ψιλοκόψτε σε μακριά μπαστουνάκια, θα είναι πολύ πιο ορεκτικό.
Τρίψτε μια σκελίδα σκόρδο, περάστε την από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους. Στείλτε στα λαχανικά και ανακατέψτε.
Φτιάξτε μια μαρινάδα, για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το ξύδι, το λάδι και το νερό, ρίξτε το στο λάχανο. Ανακατέψτε καλά, δοκιμάστε για να ρυθμίσετε την παρουσία ζάχαρης και αλατιού εγκαίρως.
Πιέστε τα λαχανικά με το χέρι σας, σκεπάστε με ένα επίπεδο πιάτο και βάλτε ένα φορτίο από πάνω. Βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες και για καλύτερα αποτελέσματα αφήστε το όλο το βράδυ.

Το ορεκτικό είναι απίστευτα νόστιμο, μυρωδάτο και ζουμερό και δεν χρειάζεται περισσότερο από 15 λεπτά για να ψηθεί. Το κύριο πλεονέκτημα της σαλάτας είναι ότι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αφού τα 100 g περιέχουν περίπου 87 kcal. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το λάχανο Προβηγκίας μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στη διατροφή, καθώς και να φάει κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Με παντζάρια

Η Προβηγκιανή σαλάτα με παντζάρια αποδεικνύεται πικάντικη, πικάντικη, η οποία μπορεί να επιτευχθεί χάρη στη ρίζα του χρένου. Για να πάρετε μια ελαφριά αλλά ευχάριστη ξινίλα, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο cranberry.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 15 λεπτά. Αν δεν βράσετε τα παντζάρια εκ των προτέρων, θα χρειαστεί περίπου μιάμιση ώρα. Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι τέσσερις ώρες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων μαρουλιού είναι τουλάχιστον 90 kcal.

Συστατικά:

παντζάρια - 300 γραμμάρια.
λάχανο - 1 κεφάλι?
χρένο - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
καρότα - 350 γραμμάρια.
νερό - 500 ml;
ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας?
ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού?
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία ενός καθολικού σνακ:

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα παντζάρια. Αρχικά, το βράζουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως, το ξεφλουδίζουμε. Ψύξτε και τρίψτε.
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε. Κόβουμε το λάχανο σε αυθαίρετα κομμάτια, ζυμώνουμε καλά ώστε να γίνει μαλακό και να βγάλει αρκετή ποσότητα χυμού.
Προσθέστε τα καρότα, τη ζάχαρη και το αλάτι στο λάχανο και ανακατέψτε. Μετά από αυτό, βάλτε παντζάρια, ξύδι και χρένο, ανακατέψτε ξανά, ρίξτε νερό. Αφήνουμε στο ψυγείο για τέσσερις ώρες.

Πριν σερβίρετε, στραγγίζετε τα υγρά, τα στύβετε ελαφρά. Σερβίρεται με ζεστά πιάτα, αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και νόστιμο.

με σταφύλια

Η προτεινόμενη συνταγή θα αρέσει σε καλοφαγάδες και λάτρεις μιας υγιεινής, νόστιμης, ισορροπημένης διατροφής. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εκατό γραμμαρίων του προϊόντος θα είναι 103 kcal και ο χρόνος μαγειρέματος είναι είκοσι λεπτά.

Συστατικά:

λευκό λάχανο - 1 κιλό.
σταφύλια - 300 γραμμάρια.
καρότα - 300 γραμμάρια.
μήλα - 300 γραμμάρια.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

ξίδι 9% - 100 χιλιοστόλιτρα.
ελαιόλαδο - 100 χιλιοστόλιτρα.
νερό - 1 λίτρο;
αλάτι, ζάχαρη - 50 γραμμάρια το καθένα.
μέντα, μαύρο και μπαχάρι, δάφνη - για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
Τρίψτε τα καρότα, μπορούν να κοπούν σε μακριές λωρίδες.
Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ξεφορτωθείτε τα κοτσάνια στα σταφύλια.
Βράζουμε νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη, μαγειρεύουμε για δύο λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ψύξτε τη μαρινάδα, ρίξτε το λάδι και το ξύδι. Περιχύνουμε τα λαχανικά και τα τοποθετούμε κάτω από την πρέσα.

Φυλάσσετε στο ψυγείο και φάτε την επόμενη μέρα.

με κράνμπερι

Η συνταγή για λάχανο με κράνμπερι και μήλα είναι πολύ απλή, υγιεινή και γρήγορη στην προετοιμασία. Περιέχει πολλά μέταλλα, μικρο και μακροστοιχεία, βιταμίνες, ώστε να μπορείτε να ταΐσετε ακόμα και παιδιά. Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 15-20 λεπτά για να ετοιμάσετε ένα μοναδικό σνακ. Για να γίνει η σαλάτα νόστιμη και τραγανή, θα πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον μια μέρα. Όσο για τις θερμίδες, 100 γραμμάρια μαρούλι περιέχουν περίπου 89 kcal.

Απαιτούμενα Συστατικά:

καρότα - 100 γραμμάρια?
λάχανο - 1 κιλό;
πράσινο μήλο - 1 τεμ.
cranberries - ½ φλιτζάνι?
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας?
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
νερό - 500 χιλιοστόλιτρα.
φυτικό λάδι - 100 χιλιοστόλιτρα.
9% ξύδι - 80 ml;
σπόροι μουστάρδας - ½ κουταλάκι του γλυκού.
φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια?
κόκκους μαύρου πιπεριού - 10 τεμάχια.

Αναλυτικά βήμα προς βήμα:

Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες ή τετράγωνα, πέταλα, όπως θέλετε.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
Κόψτε το μήλο σε λωρίδες, αλλά καλύτερα να απαλλαγείτε από τη φλούδα και τον πυρήνα. Η καλύτερη επιλογή είναι οι γλυκόξινες και ξινές ποικιλίες. Εάν τα cranberries είναι κατεψυγμένα, τότε θα πρέπει να αφαιρεθούν από την κατάψυξη εκ των προτέρων.
Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα συστατικά σε στρώσεις σε ένα βαθύ μπολ, εναλλάσσοντας τη σειρά τους. Συνιστάται να το κάνετε αυτό: λάχανο, καρότα, λάχανο, κράνμπερι και μήλα, λάχανο.
Το επόμενο σημαντικό βήμα είναι η προετοιμασία της μαρινάδας. Βράστε το νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, μπαχαρικά. Βράζουμε για τουλάχιστον τρία λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό.
Περιχύνουμε το λάχανο Προβηγκίας με μαρινάδα που βράζει, μην αγγίζετε ή ανακατεύετε τις στρώσεις. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και πιέζουμε με βαριά καταπίεση. Είναι σημαντικό όλα τα λαχανικά να βρίσκονται στη μαρινάδα. Επιπλέον, το λάχανο θα βγάλει το δικό του χυμό, οπότε θα υπάρχει αρκετό υγρό.

Αφήστε το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα χωρίς να ανακατεύετε. Μόνο μετά την καθορισμένη χρονική περίοδο, μπορείτε να ανακατέψετε με ξύλινη σπάτουλα, η οποία αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ταιριάζει με πουρέ και κρέας.

Μια παλιά συνταγή για μαγείρεμα σε κομμάτια για το χειμώνα σε βάζο 3 λίτρων

Για τους λάτρεις του λάχανου τουρσί, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών σαλάτας Προβηγκίας που μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του πιάτου είναι ότι όλα τα συστατικά είναι κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι τριάντα λεπτά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων του προϊόντος θα είναι 100 kcal.

Συστατικά:

καρότα - 800 γραμμάρια.
λάχανο - 3 κιλά.
σταφίδες - 200 γραμμάρια.
νερό - 1 λίτρο;
ξύδι - 1 ποτήρι;
ζάχαρη - 180 γραμμάρια.
ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι?
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας μιας σαλάτας για το χειμώνα:

Κόβουμε τα καρότα σε κύβους και το λάχανο σε τετράγωνα.
Πολτοποιήστε το λάχανο με τα χέρια σας, θα είναι μαλακό και θα βγάλει αρκετή ποσότητα χυμού.
Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, να ανακατέψετε και να τις τοποθετήσετε σε ένα δοχείο, αλλά μόνο εμαγιέ.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα, για αυτό, βράστε νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, στο τέλος - ξύδι και λάδι. Περιχύνουμε τα λαχανικά και τυλίγουμε σε βάζα.

Το ορεκτικό είναι ζουμερό, νόστιμο και μυρωδάτο.

Για να κάνετε το λάχανο Προβηγκίας ζουμερό, νόστιμο και τραγανό, θα πρέπει να προτιμήσετε τις όψιμες και μεσαίες ποικιλίες. Είναι επιθυμητό τα πιρούνια να είναι σφιχτά και πολύ πυκνά, λευκά. Τα φύλλα πρέπει να είναι σφιχτά και ζουμερά, αλλά όχι μαλακά. Όσο για το νεαρό λάχανο, δεν πρέπει να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία αυτής της συνταγής, διαφορετικά δεν θα σας αρέσει το αποτέλεσμα.

Τα πλεονεκτήματα του προτεινόμενου κρύου ορεκτικού περιλαμβάνουν γρήγορη προετοιμασία, διατήρηση όλων των βιταμινών και μετάλλων, εκπληκτική γεύση και θεϊκό άρωμα.

Το μόνο μειονέκτημα της συνταγής είναι η μικρή διάρκεια ζωής, δηλαδή όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες. Διαφορετικά, το λάχανο γίνεται πολύ ξινό. Γι' αυτό, για να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση της σαλάτας της Προβηγκίας, θα πρέπει να παρασκευαστεί σε μικρές μερίδες.

Τα μπαχαρικά και τα διάφορα πρόσθετα έχουν ιδιαίτερη σημασία σε αυτή τη συνταγή. Το λάχανο της Προβηγκίας διακρίνεται από έναν μοναδικό τρόπο τεμαχισμού, έναν ασυνήθιστο συνδυασμό λαχανικών και μπαχαρικών. Μερικοί ψιλοκόβουν τα πιρούνια πολύ λεπτά, ενώ σε άλλους αρέσει να ψιλοκόβουν με μεγάλα και ογκώδη «πέταλα». Οι σύγχρονες συνταγές για αυτό το σνακ διακρίνονται από πρωτοτυπία, ταραχή χρωμάτων και εκπληκτική φαντασία.

Απόδειξη αυτού μπορούν να θεωρηθούν συνταγές για λάχανο με σταφύλια, παντζάρια και κράνμπερι, μήλα και δαμάσκηνα. Μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε άνηθο, σκόρδο, κύμινο και σέλινο, κόλιανδρο, γαρίφαλο και φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι.

Μπορείτε να μαγειρέψετε λάχανο Προβηγκίας μέσα σε δεκαπέντε λεπτά, γεγονός που κάνει το ορεκτικό απίστευτα δημοφιλές μεταξύ των σύγχρονων οικοδέσποινων και των ειδικών της μαγειρικής. Καλή όρεξη!