Πικάντικη αγγουροσαλάτα για το χειμώνα. Πικάντικη αγγουροσαλάτα Πικάντικη αγγουροσαλάτα για τις χειμωνιάτικες συνταγές

Διατηρώ πολλά, και οι σαλάτες κατέχουν ξεχωριστή θέση στις παρασκευές μου. Μου αρέσει που όταν ανοίγεις ένα τέτοιο βάζο, εμφανίζεται ένα πλήρες, έτοιμο σνακ στο τραπέζι και είναι επίσης πολύ νόστιμο. Και δεν πρέπει να πιστεύουμε ότι οι προετοιμασίες αυτού του είδους είναι αρκετά απαιτητικές και απαιτούν μακρά προετοιμασία. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν διαφορετικές συνταγές - απλές και σύνθετες. Εδώ, για παράδειγμα, είναι μια αγγουροσαλάτα για το χειμώνα - ετοιμάζεται πολύ εύκολα και σχετικά γρήγορα και η γεύση της είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Το σκόρδο και το πιπέρι προσθέτουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση σε αυτή τη χειμωνιάτικη αγγουροσαλάτα, αυτά είναι τα μπαχαρικά που κάνουν τα αγγούρια τόσο νόστιμα!

Αυτό που μου αρέσει επίσης σε αυτή τη συνταγή είναι ότι είναι μια αγγουροσαλάτα για το χειμώνα σε φέτες, και όχι σε κύκλους, για παράδειγμα. Με τόσο μεγάλα κοψίματα, τα αγγούρια έχουν πιο λαμπερή, πιο πλούσια γεύση και φαίνονται πολύ ορεκτικά. Αν σας ενδιαφέρει αυτή η συνταγή, καλώς ήρθατε στην κουζίνα μου - θα χαρώ να σας πω πώς να ετοιμάσετε αυτήν την ελαφριά αγγουροσαλάτα για το χειμώνα.

Συστατικά:

5 κιλά αγγούρια?
1 φλιτζάνι ζάχαρη?
1 ποτήρι φυτικό λάδι?
1 ποτήρι ξύδι 9%.
3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
2 κουταλιές της σούπας σκόρδο, περασμένα από πρέσα σκόρδου.
0,5-1 cm καυτερή πιπεριά.
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

*Χρησιμοποιούμε ποτήρι χωρητικότητας 250 ml.

Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων, λαμβάνονται περίπου 6-6,5 λίτρα σαλάτας

Πώς να φτιάξετε αγγουροσαλάτα για το χειμώνα:

Επιλέγουμε αγγούρια φρέσκα, λεία και μικρά σε μέγεθος. Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλα αγγούρια με ώριμους σπόρους, η σαλάτα θα φαίνεται λιγότερο ορεκτική. Πλένουμε καλά τα αγγούρια με κρύο νερό. Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών και τα γεμίζουμε με κρύο νερό μέχρι να καλυφθούν εντελώς. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 3-4 ώρες.

Κόβουμε τα αγγούρια κατά μήκος σε 4 μέρη και μετά στη μέση (για αγγούρια μήκους περίπου 10 εκ.). Αν τα αγγούρια είναι μικρά, μήκους 5-7 εκ., μπορείτε απλά να τα κόψετε κατά μήκος σε 4 ή και 2 μέρη. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και το σκόρδο.

Ανακατέψτε καλά.

Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι ή πετσέτα και αφήστε το στην άκρη για 2,5 - 3 ώρες, ώστε τα αγγούρια να κορεστούν με τη μαρινάδα και να απελευθερωθεί ο χυμός. Θα υπάρχει πολύς χυμός.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε σφιχτά, ανακινώντας τα βάζα όταν γεμίζετε, ώστε να υπάρχουν όσο το δυνατόν λιγότερα κενά. Μπορείτε να το πιέσετε λίγο με τα χέρια σας, αλλά μόνο ελαφρά για να μην θρυμματίσετε τα αγγούρια.

Γεμίστε τα αγγούρια με την άλμη που προκύπτει.

Σκεπάζετε τα βάζα με τα αγγούρια με καπάκια και τα βάζετε σε μια φαρδιά κατσαρόλα με ειδική συρμάτινη σχάρα τοποθετημένη στον πάτο (ή ο πάτος είναι στρωμένος με μια πετσέτα).

Γεμίζουμε τα βάζα με τα αγγούρια με νερό, να μην φτάνουν λίγα εκατοστά από το λαιμό και τα βάζουμε στη φωτιά.

Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια αποστειρώστε για 10 λεπτά, μειώνοντας ελαφρά τη φωτιά για να μην βράσει πολύ έντονα. Προσέξτε - εάν αποστειρώσετε τα αγγούρια περισσότερο, θα γίνουν μαλακά και δεν θα έχουν τραγανό. Σφραγίστε αμέσως την έτοιμη σαλάτα. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα. Διατηρήστε το έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η πικάντικη αγγουροσαλάτα για το χειμώνα είναι ένα εξαιρετικό σνακ που διεγείρει την όρεξη. Σερβίρονται με δυνατά αλκοολούχα ποτά και χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικά. Μπορείτε να τα έχετε ως σνακ, συμπληρωμένα με ψωμί. Έχουν ποικιλία στη γεύση.

Αυτές οι σαλάτες είναι αρκετά απλές στην παρασκευή τους ακόμα και μια νοικοκυρά χωρίς γαστρονομική εμπειρία. Ταυτόχρονα, έχουν πολύ χαμηλό προϋπολογισμό.

Είναι καλύτερα να κόβετε τα αγγούρια για πικάντικες σαλάτες που παρασκευάζονται για το χειμώνα όσο πιο αραιά γίνεται - έτσι θα είναι πιο κορεσμένα με τη μαρινάδα και το πιάτο θα γίνει πιο νόστιμο.

Η επιλογή δείχνει τις κύριες διατάξεις σαλάτας. Μπορούν εύκολα να διαφοροποιηθούν προσθέτοντας άλλα λαχανικά - λάχανο, μελιτζάνα, σκουός, λαχανικά εποχής.

Οι συνταγές που δίνονται υποδεικνύουν χρόνο αποστείρωσης 15 λεπτών. Αυτός είναι ο χρόνος κατά τον οποίο τα βάζα του μισού λίτρου αποστειρώνονται. Εάν τα βάζα είναι μεγαλύτερα, ο χρόνος αποστείρωσης αυξάνεται.

Πώς να προετοιμάσετε μια πικάντικη σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα - 15 ποικιλίες

Μια σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα σας θυμίσει καλοκαίρι με το φρέσκο άρωμά της.

Συστατικά:

Αγγούρια - 2 κιλά.
Σκόρδο - 1 κεφάλι
Κρεμμύδι - 4 τεμ.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας
Ξίδι - 4 κουταλιές της σούπας
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού
Άνηθος - 10 γρ.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα αγγούρια. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Κρεμμύδι - ψιλοκόψτε. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.

Ανακατεύουμε τα υλικά. Αφήστε για μια μέρα να βγάλει ο χυμός.

Πριν προσθέσετε τη σαλάτα, προετοιμάζονται τα βάζα - πλένονται με ζεστό διάλυμα σόδας ανά 1 λίτρο. νερό μια κουταλιά της σούπας σόδα. Ζεματίζετε με βραστό νερό και αποστειρώνετε σε φούρνο στους 100°C. Τα μεταλλικά καπάκια παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο.

Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε βάζα.

Αποστειρώνουμε σε βραστό νερό, τυλίγουμε σε ρολό, τυλίγουμε ζεστά, αφήνουμε σε ζεστό μέρος ανάποδα μέχρι να κρυώσει.

Η σαλάτα αποδεικνύεται αρκετά πικάντικη, κάτι που σε πολλούς θυμίζει τη ζέστη του καλοκαιριού.

Συστατικά:

Αγγούρια - 1 κιλό.
Σκόρδο - 4 σκελίδες
Πικρή πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
πιπεριά - 1 τεμ.
Ζάχαρη - 1/3 κουταλιού επιδόρπιο
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές επιδόρπιο
Ξίδι - 4 κουταλιές της σούπας
Κρεμμύδι - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα αγγούρια. Κόψτε σε κύκλους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, την πιπεριά σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε το τσίλι και το σκόρδο.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας και τα βάζουμε σε βάζα.

Αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για 15 λεπτά. Μετά κλείσε.

Μια νόστιμη σαλάτα που διαφοροποιεί τέλεια το μενού του σπιτιού σας.

Συστατικά:

Αγγούρια - 4 κιλά.
Ψιλοκομμένο σκόρδο - 3 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 1 ποτήρι
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
Μουστάρδα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας
Ξύδι - 1 ποτήρι
Ηλιέλαιο - 1 ποτήρι
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας
Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας
Κρεμμύδι - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα αγγούρια. Κόβουμε σε μπάρες κατά μήκος. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας και αφήνουμε για τέσσερις ώρες.

Τοποθετήστε τη σαλάτα σε βάζα, προσθέστε το χυμό και αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρολό.

Αυτή η σαλάτα όχι μόνο μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, αλλά και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσας τουρσί.

Συστατικά:

Αγγούρια - 2 κιλά.
Σκόρδο - 100 γρ.
Ζάχαρη - 100 γρ.
Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
Ξίδι - 4 κουταλιές της σούπας
Ηλιέλαιο - 100 ml.
Κρεμμύδι - ½ κιλό.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα αγγούρια. Κόψτε σε κύκλους. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε στην άκρη για τρεις ώρες.

Τοποθετήστε τη σαλάτα σε βάζα, ρίξτε τον χυμό που προκύπτει και αποστειρώστε βράζοντας για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε το, αφήστε το να κρυώσει όσο το τυλίγετε και αποθηκεύστε το.

Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως ορεκτικό όσο και ως συνοδευτικό για το κρέας.

Συστατικά:

Αγγούρια - 3 κιλά.
Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
Σκόρδο - 5 σκελίδες
Ζάχαρη - 100 γρ.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Ξίδι - 200 ml.
Νερό - 3 ποτήρια
Ηλιέλαιο - 100 ml.
Καρότα - 4 τεμ.
Πουρέ ντομάτας - 200 ml.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - κουταλιά της σούπας
Κρεμμύδι - 2 τεμ.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους, τα ανακατεύουμε με το αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη για δύο ώρες.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα ροδέλες, ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τρίβουμε τα καρότα.

Στραγγίζουμε τον χυμό που απελευθερώνεται από τα αγγούρια.

Σε μια κατσαρόλα με νερό ανακατεύουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι, το ξύδι, τη ζάχαρη και τον πουρέ ντομάτας. Προσθέστε τα έτοιμα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να βράσουν.

Βάζουμε τη σαλάτα σε βάζα και την αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για 15 λεπτά.

Κυλήστε επάνω.

Πικάντικη αγγουροσαλάτα για το χειμώνα "Η γλώσσα της πεθεράς" χωρίς αποστείρωση

Αυτό το είδος σαλάτας έλαβε το αρχικό του όνομα για την πικάντικη του γεύση.

Συστατικά:

Αγγούρια - 3 κιλά.
Καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
Γλυκό πιπέρι - 4 τεμ.
Ντομάτες - 1 ½ κιλό.
Σκόρδο - 100 γρ.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Φυτικό λάδι - 1 ποτήρι
Ξίδι 6% - ½ φλιτζάνι
Ζάχαρη - 100 γρ.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους, περνάμε τα υπόλοιπα υλικά από έναν μύλο κρέατος.

Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. μετά το βράσιμο.

Προσθέστε ξύδι 5 λεπτά πριν. μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.

Τοποθετούμε την έτοιμη σαλάτα σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, τυλίγουμε και τοποθετούμε ανάποδα σε ζεστό μέρος.

Όταν ετοιμάζετε πικάντικες σαλάτες για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ αντί για ξύδι. Για να αντικαταστήσετε το 70% της ουσίας ξιδιού, αραιώστε μια κουταλιά της σούπας ξηρό κιτρικό οξύ σε 2 κουταλιές της σούπας νερό. Για να αντικαταστήσετε το ξύδι 6%, αραιώστε ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ σε 22 κουταλιές της σούπας νερό, 9% ξύδι - αραιώστε ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ σε 14 κουταλιές της σούπας νερό.

Αυτή η σαλάτα είναι τέλεια ως ορεκτικό με δυνατό αλκοόλ. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο συστατικό για άλλες σαλάτες.

Συστατικά:

Αγγούρια - 1/2 κιλό.
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Άνηθος - ½ μάτσο
Μαϊντανός - ½ ματσάκι
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ξίδι - 4 κουταλιές της σούπας
Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
Καυτερή πιπεριά "σπίθα" - 1 λοβό
Κρεμμύδι - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους, κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, κόβουμε σε φέτες το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τα χόρτα, «ελαφρύνουμε» πολύ λεπτά.

Ανακατεύουμε τα αγγούρια, τα κρεμμύδια, τα μυρωδικά, το σκόρδο, προσθέτουμε αλάτι και ξύδι.

Βάζουμε πιπέρι στον πάτο των βάζων, προσθέτουμε λάδι και προσθέτουμε σαλάτα.

Αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για 15 λεπτά.

Τυλίξτε, τυλίξτε, αφήστε το για αποθήκευση μέσα σε μια μέρα.

Η σαλάτα θα αρέσει σε όσους τους αρέσει το άρωμα του σέλινου.

Συστατικά:

Αγγούρια - 12 τεμ.
Σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 200 γρ.
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
Σπόροι σέλινου - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μηλόξυδο - 600 ml.
Νιφάδες τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Κρεμμύδι - 3 τεμ.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Ανακατεύουμε τα υλικά (½ ξύδι) σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Στραγγίστε το υγρό που προκύπτει και σιγοβράστε ξανά για 5 λεπτά.

Γεμίζουμε τα βάζα με σαλάτα και αποστειρώνουμε για 10 λεπτά.

Πρόκειται για ένα αλμυρό και ταυτόχρονα χορταστικό σνακ και ο χυμός που απελευθερώνεται μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα.

Συστατικά:

Αγγούρια - 2 κιλά.
Ζάχαρη - 100 γρ.
Khmeli-suneli - 2 κουταλάκια του γλυκού
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ξίδι - 100 ml.
Ηλιέλαιο - 100 ml.
Καυτερή πιπεριά - 3 λοβούς
Ντομάτες - 0,7 κιλά.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε τις ντομάτες με πιπέρι.

Μαγειρέψτε το μείγμα της ντομάτας για 15 λεπτά. Αφού φύγετε από τη φωτιά, προσθέστε ξύδι και μπαχαρικά.

Τοποθετούμε τα αγγούρια και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το μείγμα της ντομάτας και αφού βράσουν τα βράζουμε για 10 λεπτά.

Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Αυτή η σαλάτα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τα αγγουράκια τουρσί. Μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή ως προσθήκη σε ζεστά κυρίως πιάτα.

Συστατικά:

Αγγούρια - 2 κιλά.
Ζάχαρη - 100 γρ.
Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
Ξίδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας
Ηλιέλαιο - 100 ml.
Τριμμένο κόκκινο πιπέρι - κουταλιά της σούπας
Κρεμμύδι - 0,5 κιλά.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτούς κύκλους, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, λάδι, πιπέρι, το ξύδι, ανακατεύουμε. Αφήστε για τρεις ώρες. Ανακινήστε κάθε 15 λεπτά.

Τοποθετήστε τα λαχανικά τουρσί σε βάζα, προσθέστε το χυμό και αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Τυλίξτε το και αφήστε το για αποθήκευση μετά από μια μέρα.

Η σαλάτα γίνεται πικάντικη, με εμφανείς νότες σκόρδου, καθώς και την πικάντικη μουστάρδα.

Συστατικά:

Ψιλοκομμένο σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 1 ποτήρι
Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας
Ξίδι 9% - 1 ποτήρι
Ηλιέλαιο - 1 ποτήρι
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Άνηθος - 2 κουταλιές της σούπας
Αγγούρια - 4 κιλά.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα αγγούρια. Κόβουμε σε φέτες πάχους ½ cm.

Σκόρδο και άνηθο - ψιλοκόψτε.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε για τρεις ώρες.

Τοποθετούμε σε βάζα, ρίχνουμε τη μαρινάδα που έχει ελευθερώσει και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρολό.

Αφήστε σε ζεστό μέρος για μια μέρα και στη συνέχεια αποθηκεύστε.

Ένα νόστιμο πιάτο που είναι τόσο πικάντικο όσο τα κορεάτικα καρότα.

Συστατικά:

Αγγούρια - 1 κιλό.
Φυτικό λάδι - 50 ml.
Σκόρδο - 6 σκελίδες
Κρεμμύδι - 2 τεμ.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - κουταλιά της σούπας
Έτοιμα κορεάτικα καρυκεύματα - 1 κουταλιά της σούπας
Καυτερή πιπεριά - κατά προτίμηση
Ξίδι 9% - 50 ml.
Καρότα - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους. Καρότα - ρίγες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά, λάδι, ξύδι και ανακατεύουμε καλά.

Αφήστε για τέσσερις ώρες.

Τοποθετήστε τη σαλάτα σε βάζα και αποστειρώστε.

Μια πικάντικη και νόστιμη εκδοχή του διάσημου βουλγαρικού πιάτου.

Συστατικά:

Αγγούρια - 1 κιλό.
Ντομάτες - 0,5 κιλά.
πιπεριά - 0,3 κιλά.
Σκόρδο - 15 γρ.
Καρότα - 80 γρ.
Καυτερή πιπεριά τσίλι - 10 γρ.
Αλάτι 5 γρ.
Ζάχαρη - 60 γρ.
Φυτικό λάδι - 60 ml.
Ξίδι - 50 ml.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, τις πιπεριές σε κύβους. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε.

Φτιάχνουμε έναν πουρέ από τις ντομάτες. Καυτερή πιπεριά - ψιλοκόψτε. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Κόβουμε τα αγγούρια στα τέσσερα.

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα υλικά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.

Γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα με την έτοιμη σαλάτα και τυλίγουμε σε ρολό.

Η σαλάτα γίνεται πολύ πικάντικη. Αν δεν χρειάζεται έντονη πικάντικη, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του πιπεριού.

Συστατικά:

Αγγούρια - 3 κιλά.
Σκόρδο - 1 κεφάλι
Ζάχαρη - 800 γρ.
Ξίδι 9% - 250 ml.
Αλεσμένη καυτερή πιπεριά - 15 γρ.
Αλάτι - 120 γρ.
Ηλιέλαιο - 70 ml.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη να βγάλουν το ζουμί τους.

Στραγγίζουμε το ζουμί και ετοιμάζουμε τη μαρινάδα - προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, λάδι και πιπέρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Τοποθετούμε τα αγγούρια σε βάζα, προσθέτουμε από πάνω το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες και τα περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα.

Αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Μια νόστιμη και απλή αγγουροσαλάτα για το χειμώνα με γλυκές νότες ντομάτας και πιπεριάς.

Συστατικά:

Αγγούρια - 2 κιλά.
Ντομάτες - 2 κιλά.
πιπεριά - 1 κιλό
Κρεμμύδι - 1 κιλό.
Άνηθος - τσαμπί
Μπαχάρι - 10 μπιζέλια
Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
Φυτικό λάδι - 200 γρ.

Παρασκευή:

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε τις μισές ντομάτες, ψιλοκόψτε τις άλλες μισές με το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.

Ανακατεύουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, λάδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για σαράντα λεπτά να βγάλει ο χυμός.

Βάζουμε τη σαλάτα στη φωτιά, την αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι, την αφήνουμε να σιγοβράσει λίγο και τη βάζουμε σε βάζα.

Υλικά για το μαγείρεμα:

Αγγούρια - 2 κιλά;
Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι?
Ξίδι - 1/2 φλιτζάνι?
Φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι?
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας;
Σκόρδο - 1 σκελίδα;
Μαϊντανός - για γεύση?

Βήματα προετοιμασίας:

Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες.
Τα μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ (ή τηγάνι). Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη. Αφού ανακατέψετε, προσθέστε 9% ξύδι, φυτικό λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο (1 κεφάλι) και μαϊντανό.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τα αγγούρια για 4 ώρες (μετά την καθορισμένη ώρα, τα αγγούρια αποκτούν υπέροχη τουρσί γεύση και ήδη σε αυτό το στάδιο μπορείτε να τα φάτε με ασφάλεια).
Ας περάσουμε στο επόμενο στάδιο. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, όπου σε μέτρια φωτιά, τα αφήνουμε να βράσουν (ανακατεύοντας κατά διαστήματα). Αφού βράσουν, μαγειρέψτε τα αγγούρια για 10 λεπτά (όχι περισσότερο).
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από την εστία και αμέσως τοποθετήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τη με αποστειρωμένα καπάκια.
Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε. Τα αφήνουμε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς και μετά τα επιστρέφουμε στην κανονική τους θέση. Καλή όρεξη!

Συνταγή: αγγούρια -2,5 kg; γλυκό πιπέρι - 0,5 kg. gogoshary - 0,5 kg; καυτερή πιπεριά 3-4 τεμ. κρεμμύδι - 0,5 kg; καρότα -0,5-0,6kg; σκόρδο - 1 κεφάλι? αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας? ζάχαρη - 1 ποτήρι; το λάδι μεγαλώνει. -150 ml; ξίδι 9% - 150 ml. Γεια σας αγαπητοί μου φίλοι. Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια αγγουροσαλάτα με λαχανικά. Η σαλάτα είναι πολύ απλή στην προετοιμασία, αλλά πολύ όμορφη και νόστιμη. Για αυτή τη σαλάτα θα πάρουμε φρέσκα νεαρά αγγούρια, καυτερές πιπεριές, καρότα, πιπεριές gogoshary και γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια και μερικές σκελίδες σκόρδο. Για τη μαρινάδα χρησιμοποιούμε φυτικό λάδι, ξύδι 9%, αλάτι και ζάχαρη. Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τα γκογκοσάρι. Ας κάνουμε το ίδιο και με την καυτερή πιπεριά. Καθαρίζουμε τα καρότα και κόβουμε τα αγγούρια και τις μύτες. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να κόβουμε τα λαχανικά. Κόβουμε μικρά αγγουράκια διαγώνια, έτσι οι φέτες θα βγουν πιο όμορφες. Κόβουμε μεγάλα σε δαχτυλίδια. Χρησιμοποιούμε φρέσκα, υγιεινά αγγούρια με μη ανεπτυγμένους σπόρους. Κόβουμε την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους και το gogoshar σε διαμήκεις λωρίδες. Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε όμορφα λεπτά μισά δαχτυλίδια. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, προσπαθώντας να κάνουμε τις λωρίδες όσο πιο μακριές γίνεται, έτσι θα φαίνεται πιο όμορφο στη σαλάτα. Έτσι ετοιμάσαμε όλα τα λαχανικά για τη σαλάτα μας. Τώρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα προπαρασκευασμένο μπολ. Αφού συνδυάσετε όλα τα λαχανικά, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη, 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι, 150 ml ξύδι 9% και την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήστε τη σαλάτα σε αυτή τη φόρμα για περίπου μία ώρα ώστε όλα τα λαχανικά να βγάλουν ζουμί. Στο μεταξύ, ας ετοιμάσουμε μόνοι μας τα βάζα. Τα πλύναμε και ετοιμάσαμε καθαρά καπάκια. Τοποθετήστε μια-δυο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο στον πάτο κάθε βάζου. Ένα ραβδί γαρίφαλο, ένα φύλλο δάφνης και επίσης λίγη πρασινάδα. Χρησιμοποιώ ξερό άνηθο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε και φρέσκο. Μπορούμε να αρχίσουμε να βάζουμε τη σαλάτα σε βάζα. Τα γεμίζω με τα χέρια μου, είναι πιο βολικό. Εδώ απλώσαμε ολόκληρη τη σαλάτα. Τι πολύχρωμη, φωτεινή σαλάτα πήραμε λόγω του γεγονότος ότι πήραμε όλα τα λαχανικά σε διαφορετικά χρώματα. Τώρα ρίξτε τον στραγγισμένο χυμό στα βάζα ομοιόμορφα, βάλτε τα καπάκια στα γεμισμένα βάζα και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο για αποστείρωση. Το γεμίζουμε με ζεστό νερό, περίπου 45-50 βαθμούς, και το βάζουμε στη φωτιά. Αποστειρώνουμε για περίπου 30 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, αφού όλα μας τα λαχανικά είναι ωμά και, επομένως, πρέπει να ζεσταθούν καλά. Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε τα βάζα και βιδώνουμε καλά τα καπάκια. Στη συνέχεια, γυρίστε τα ανάποδα και τοποθετήστε τα στο χαλάκι. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μαγειρέψτε μαζί μας! Καλή όρεξη! Σχολιασμοί στο τέλος του βίντεο: ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΨΗΜΕΝΟΥΣ!!! ΠΩΣ ΝΑ ΠΑΓΩΣΕΤΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΧΕΙΜΩΝΑ! Ένας εύκολος τρόπος παρασκευής μελιτζάνας!