Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο σολομό με κάλτσα στο φούρνο - Πώς να ψήσετε τον σολομό με κάλτσα. Πόσο και σε ποια θερμοκρασία να ψήσετε τον σολομό με κάλτσα. Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες σολομού στο φούρνο, αργή κουζίνα. Μπριζόλες σολομού Sockeye στο φούρνο. Sockeye σολομός ψημένος στο φούρνο Πώς να τηγανίζετε τον sockeye σολομό σε ένα τηγάνι

Τι είδους ψάρι είναι ο sockeye σολομός; Ανήκει στην κατηγορία του σολομού, πλούσιος σε βιταμίνες, ευεργετικά ιχνοστοιχεία και ωμέγα λιπαρά. Ποια είναι η χρησιμότητα της κατανάλωσης κρέατος αυτού του θαλάσσιου κατοίκου και πώς να μαγειρεύουμε νόστιμα πιάτα από σολομό sockeye, θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο.

Σε τι είναι καλός ο sockeye σολομός; Δεν είναι αποστεωμένο, και το κρέας του έχει πολύ λεπτή γεύση. Το πλεονέκτημα είναι ότι το ψάρι δεν είναι λιπαρό, επομένως δεν είναι απολύτως πλούσιο σε θερμίδες. Η χρήση του επιτρέπεται ακόμη και σε όσους έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σύστημα και κάνουν συνεχώς δίαιτες.

Το κρέας σολομού Sockeye περιέχει πολλές αναντικατάστατες ουσίες. Μεταξύ αυτών αξίζει να επισημανθούν: σελήνιο, λιπαρά οξέα, ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών. Όλα αυτά τα συστατικά συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Το ψάρι περιέχει επίσης φυσικά αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Και τα ωμέγα λιπαρά εμποδίζουν τον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.

Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε ότι ο σολομός sockeye είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, το οποίο πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον περιστασιακά στη διατροφή.

Θα εξετάσουμε τις συνταγές για το μαγείρεμα του σολομού με κάλτσα παρακάτω.

Ψάρια ψημένα στο φούρνο με λεμόνι

Ο σολομός Sockeye μπορεί να μαγειρευτεί υπέροχα στο φούρνο. Το πιάτο δεν είναι πλούσιο σε θερμίδες, αλλά υγιεινό και θρεπτικό.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

ψάρι - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
λεμόνι - 1 τεμ.;
λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα) - 0,5 kg.
μαγιονέζα - 30 g (εάν πρέπει να προετοιμάσετε ένα διαιτητικό πιάτο, μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό με κεφίρ χωρίς λιπαρά).
άνηθος - 20 g;
μπαχαρικά - για γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαρκεί κατά μέσο όρο περισσότερο από 1 ώρα και περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

Ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Προετοιμάστε το σφάγιο αφαιρώντας τα περιττά μέρη (κεφάλι, ουρά, πτερύγια, εντόσθια).
Κόβουμε ένα λεμόνι στη μέση και περιχύνουμε με το χυμό το ψάρι. Δώστε χρόνο στον σολομό να μαριναριστεί.
Αυτή τη στιγμή, αρχίστε να τηγανίζετε λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε το φαγητό μέχρι να μισοψηθεί.
Καλύτερα να καλύψετε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή για να μην «κολλήσει» το ψάρι. Αλατίζουμε τον σολομό sockeye και τον βάζουμε σε ταψί.
Στην κοιλιά, βάλτε μερικές φέτες λεμονιού και τα αγαπημένα σας χόρτα. Η ιδανική επιλογή είναι ο άνηθος, ο βασιλικός, το θυμάρι. Με τη βοήθειά τους, προσθέτετε πικάντικα στο ψάρι και αφαιρείτε την περίσσεια πικράδα.
Λιπάνετε τα σφάγια με μαγιονέζα, βάλτε πάνω τους κρεμμύδια και καρότα.
Προσθέστε μπαχαρικά (για γεύση), ραντίστε με χυμό λεμονιού και στείλτε το στο φούρνο.

Τα ψάρια πρέπει να μαγειρεύονται για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Προσοχή μην καούν τα λαχανικά από πάνω.

Sockeye αυτί σολομού

Η ψαρόσουπα αρέσει όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα παιδιά. Προσφέρουμε μια κλασική συνταγή για το μαγείρεμα της ψαρόσουπας από sockeye σολομό.

Θα χρειαστείτε αυτά τα συστατικά:

ψάρια - 0,5 kg;
πατάτες - 300 g;
κρεμμύδια - 1 κεφάλι?
καρότα - 1 τεμ.;
βότκα - 30 ml;
βότανα και μπαχαρικά - για γεύση.

Για τον ζωμό, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο φιλέτα ψαριού. Το κεφάλι και η ουρά εφαρμόζουν τέλεια.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή:

Πάρτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Για μια μέτρια κατσαρόλα, χρειάζεστε 2 - 2,5 λίτρα νερό.
Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο ψάρι στο τηγάνι, προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι το υγρό το καλύπτει πλήρως. Εάν χρησιμοποιείτε το κεφάλι, φροντίστε να κόψετε τα βράγχια, διαφορετικά ο ζωμός θα είναι πικρός.
Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και, αφού βράσει, ρίχνουμε το κρεμμύδι (ολόκληρο) στο ζωμό.
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στον ζωμό.
Αφαιρέστε τον αφρό - μόνο σε αυτή την περίπτωση ο ζωμός θα είναι διαφανής.
Προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού και στη συνέχεια μαγειρέψτε το ζωμό για 20 - 25 λεπτά.
Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το ψάρι και στραγγίστε το ζωμό με τυρί. Αυτό πρέπει να γίνει χωρίς αποτυχία, έτσι ώστε μικρά κόκαλα να μην μπουν κατά λάθος στη σούπα.
Βάλτε το ζωμό για να ψηθεί, και αυτή τη στιγμή κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και προσθέστε στη μελλοντική ψαρόσουπα.
Αλατίζουμε και ρίχνουμε σε ένα ποτήρι βότκα. Οι σεφ επιτρέπεται να αντικαταστήσουν το ποτό με ένα ποτήρι λευκό κρασί. Μην ανησυχείτε, ένα τέτοιο αυτί μπορεί να δοθεί στα παιδιά, καθώς το αλκοόλ θα εξατμιστεί εντελώς όταν βράσει. Αλλά το αυτί θα αποδειχθεί πολύ κορεσμένο.
Σιγοβράζουμε τη σούπα για άλλα 10-15 λεπτά. Στο τέλος, επαναφέρετε το φιλέτο ψαριού σε αυτό και προσθέστε φρέσκα μυρωδικά.

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή σούπας. Πολλοί προσθέτουν κεχρί ή ρύζι στη σούπα, αλλά να θυμάστε ότι σε αυτή την περίπτωση ο ζωμός θα χάσει τη διαφάνειά του.

Συνταγή με αλουμινόχαρτο

Το ψάρι κόκκινος σολομός διακρίνεται για τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες.

Για να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό πιάτο διατροφής από αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

ψάρι - 1 τεμ.
χυμός λεμονιού - 30 ml;
βότανα και μπαχαρικά - για γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:

Προετοιμάστε το σφάγιο του ψαριού.
Τρίψτε με αλάτι, μπαχαρικά, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
Βάλτε τα αγαπημένα σας βότανα ή χόρτα στην κοιλιά σας.
Τυλίξτε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο.
Βάλτε στο φούρνο.

Το ψάρι ψήνεται για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Θέλετε να πάρετε μια ορεκτική κρούστα; 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, απλά σκίστε το αλουμινόχαρτο, αντικαθιστώντας το σφάγιο κάτω από τη θερμότητα της ψησταριάς ή του convector.

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε άτομα που κάνουν δίαιτα ή κάνουν σωστή δίαιτα. Το κρέας του ψαριού είναι τρυφερό, και το πιο σημαντικό, ζουμερό.

Πόσο νόστιμο να τηγανίζεται ο σολομός με κάλτσα

Ο τηγανητός σολομός με κάλτσα είναι ένα υπέροχο κυρίως πιάτο που μπορεί να διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι. Το πλεονέκτημά του είναι ότι το ψάρι ψήνεται πολύ γρήγορα, και η γεύση του δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Συστατικά:

μπριζόλες ψαριού - 1 κιλό?
οποιαδήποτε μπαχαρικά - 15 g.
ελαιόλαδο - 30 g;
αλεύρι - 60 g;
ηλιέλαιο (άοσμο) - 250 ml.

Ο τέλειος συνδυασμός μπαχαρικών για ψάρι είναι η πάπρικα, το θυμάρι, ο κόλιανδρος, η ρίγανη. Μην επιβαρύνετε τη γεύση του με πολύ πλούσιο σετ μπαχαρικών.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε τις μπριζόλες, τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα και τις αλείφουμε με ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά, τρίβουμε καλά τα ψάρια με αυτά, θυμόμαστε να ρίξουμε λίγο αλάτι.
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο.
Βουτάμε τις μπριζόλες στο αλεύρι και τις βάζουμε αμέσως στο ταψί.

Το φιλέτο Sockeye είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό, είναι πολύ σημαντικό να μην χαλάσετε ένα τόσο λεπτό προϊόν. Ο βέλτιστος χρόνος τηγανίσματος είναι 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Πιστέψτε με, αυτό θα είναι αρκετό για να ψηθεί τελείως το ψάρι.

Αλάτισμα στο σπίτι

Τα φιλέτα σολομού Sockeye μπορούν εύκολα να αλατιστούν. Η κατανάλωση ενός σάντουιτς με τέτοια ψάρια για πρωινό θα αρέσει σε όποιον σέβεται τα πιάτα με ψάρι.

Η συνταγή είναι αρκετά απλή, τα υλικά είναι τα εξής:

φιλέτο ψαριού - 0,5 kg.
αλάτι - 15 g;
ζάχαρη - 10 g;
Βότανα Προβηγκίας ή οποιαδήποτε μπαχαρικά για ψάρια - 30 γρ.

Μαγείρεμα:

Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά.
Ρίξτε τα μισά από αυτά στον πάτο του δοχείου στο οποίο θα περάσει ο πρέσβης.
Τοποθετούμε από πάνω φιλέτα ψαριού.
Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών.
Αφαιρέστε το προϊόν από το ψυγείο.

Χρόνος αλατίσματος 2 ημέρες. Αυτό το νόστιμο ψάρι συνδυάζεται τέλεια με τοστ με βουτυρωμένο ψωμί και θα αποτελέσει εξαιρετική προσθήκη σε μια ποικιλία από σαλάτες.

Ζουμερές κόκκινες κοτολέτες ψαριού

Οι κοτολέτες ψαριού σολομού Sockeye είναι πλούσιοι, ζουμερές και νόστιμες. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο κιμά στο κατάστημα, αλλά είναι πολύ πιο χρήσιμο να τον μαγειρέψετε μόνοι σας.

Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε μεγάλα κόκαλα ψαριού και κυλήστε το φιλέτο αρκετές φορές μέσω ενός μύλου κρέατος.

Για κοτολέτες χρειαζόμαστε εξαρτήματα:

sockeye σολομός - 0,5 kg.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ. (μπορεί να αντικατασταθεί με πολλά ορτύκια, καθώς θεωρούνται διαιτητικό προϊόν).
λευκό ψωμί (μπορεί να είναι μπαγιάτικο) - 20 g.
γάλα - 100 ml (αν χρειάζεστε πιο πλούσιο σε θερμίδες πιάτο, προσθέστε κρέμα).
τριμμένη φρυγανιά;
μπαχαρικά - για γεύση.

Αλλά τα χόρτα του σεφ αποδοκιμάζονται σε αυτή τη συνταγή. «Διακόπτει» την ντελικάτη και πρωτότυπη ψαρογεύση.

Μαγείρεμα:

Ψωμί κομμένο σε κύβους, βουτήξτε στο γάλα.
Τρίβουμε το κρεμμύδι στον ψιλό τρίφτη ή, καλύτερα, περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
Προσθέστε όλα τα υλικά στον κιμά, εκτός από τη φρυγανιά. Εάν αποδείχθηκε ότι ήταν πολύ υγρό, τότε οι κοτολέτες δεν θα κρατήσουν το σχήμα τους. Για να διορθώσετε την κατάσταση, προσθέστε λίγο σιμιγδάλι (5 - 10 γρ.).
Πλάθουμε μπουρεκάκια ή μπαλάκια και βουτάμε κάθε πλευρά σε τριμμένη φρυγανιά.
Βάλτε τα κενά σε ένα ζεστό τηγάνι.
Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά.

Ο σολομός Sockeye ανήκει στις ελίτ ποικιλίες ψαριών και το κρέας του εκτιμάται ιδιαίτερα από τους καλοφαγάδες. Από αυτόν τον κάτοικο των θαλασσών, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Χρησιμοποιήστε τις συνταγές μας και εκτιμήστε μόνοι σας την αξέχαστη γεύση τέτοιων κόκκινων ψαριών.

Μία από τις πιο ακριβές ράτσες κόκκινων ψαριών είναι ο σολομός sockeye. Πώς να το μαγειρέψετε και να μην χαλάσετε το πολύτιμο προϊόν; Αυτή η ερώτηση ανησυχεί όσες νοικοκυρές δεν απολαμβάνουν συχνά τέτοιες λιχουδιές. Σπεύδουμε να τους καθησυχάσουμε αμέσως: ο σολομός sockeye δεν είναι ένα «ιδιότροπο» ψάρι. Και μπορείτε να το μαγειρέψετε με οποιονδήποτε τρόπο εφευρέθηκε από την ανθρωπότητα μόνο για τα ψάρια. Και δεν πρέπει να ανησυχείτε για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμο σολομό με κάλτσα: οποιαδήποτε γαστρονομική απόφαση θα είναι σίγουρα επιτυχημένη. Αυτό το ψάρι δεν είναι νόστιμο.

ψάρι κάτω από λεμόνι

Οι περισσότερες συνταγές λένε πώς να μαγειρέψετε τον σολομό στο φούρνο. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη: το ψήσιμο είναι ένας από τους πιο επιτυχημένους τρόπους επεξεργασίας ψαριών. Και το λεμόνι είναι ένα αρκετά παραδοσιακό συστατικό στα πιάτα με ψάρι. Όσο για το sockeye salmon, η συνταγή θα μοιάζει με αυτό. Το σφάγιο κόβεται σε φιλέτα ή μπριζόλες. Το φύλλο φούρνου είναι ελαφρώς λαδωμένο, πάνω του απλώνονται κομμάτια σολομού με κάλτσα. Σε ένα φλιτζάνι, λιωμένο κομμάτι βούτυρο αναμιγνύεται με χυμό λεμονιού. Τα ψάρια περιχύνονται με αυτή τη σύνθεση, πασπαλίζονται με αλάτι, πιπέρι και άνηθο (φρέσκο το καλοκαίρι και ξηρό το χειμώνα). Αν δεν σας πειράζει το σκόρδο, μπορείτε να το προσθέσετε και (κατά προτίμηση αποξηραμένο). Λεπτοί κύκλοι λεμονιού απλώνονται πάνω από το σφάγιο και το φύλλο ψησίματος τοποθετείται στο φούρνο για 25 λεπτά.

Σάλτσα ντομάτας για ψήσιμο

Το πιο ενδιαφέρον σε αυτή τη συνταγή είναι η μέθοδος παρασκευής του σάλτσας με την οποία θα μαγειρευτεί ο σολομός sockeye. Πώς να ετοιμάσετε μια τέτοια σάλτσα; Για να γίνει αυτό, δύο μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια και μερικές σκελίδες σκόρδο συνθλίβονται, τοποθετούνται σε ένα δοχείο, ραντίζονται με ελαιόλαδο και τοποθετούνται σε θερμαινόμενο φούρνο για περίπου δέκα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα χρειαστεί να ανακατέψετε μερικές φορές. Παράλληλα, αφαιρείται η φλούδα από τις ντομάτες (0,5 κιλό), ψιλοκόβονται και αδειάζονται σε φόρμα μαζί με τον χυμό τους, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα φρέσκου λεμονιού και μισή κουταλιά μάραθο. Η σάλτσα που προκύπτει είναι αρκετή για ένα κιλό ψάρι. Κόβεται, τρίβεται με αλάτι και πιπέρι και βυθίζεται στη σάλτσα. Μετά από 10 λεπτά, εάν το σφάγιο δεν ήταν πολύ καλά ταϊσμένο, μπορείτε να μεταφέρετε το ψάρι στο τραπέζι.

Ψήνουμε με τυρί

Άλλη μια συνταγή για τρυφερό και ζουμερό ψάρι με κάλτσα. Πώς να μαγειρέψετε κρέας με κρούστα τυριού; Μετά το πλύσιμο, το σφάγιο στεγνώνει, παραδοσιακά τρίβεται με πιπέρι και αλάτι και απλώνεται σε καλούπι. Για περίπου 20 λεπτά ψήνεται ακριβώς σε αυτή τη φόρμα μέχρι να ροδίσει λίγο και μετά καλύπτεται με τσιπς και επιστρέφει στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Η μέθοδος είναι απλή, σχεδόν πρωτόγονη και το αποτέλεσμα εντυπωσιακό.

Sockeye σολομός σε αλουμινόχαρτο

Το αλουμινόχαρτο είναι μια μοναδική εφεύρεση της ανθρωπότητας. Χάρη σε αυτήν, η μαγειρική έχει εμπλουτιστεί με μια μάζα από απολύτως υπέροχες συνταγές. Μεταξύ αυτών, υπάρχει ένας τρόπος να μαγειρέψετε τον σολομό sockeye σε αλουμινόχαρτο. Όχι πολύ μεγάλο σφάγιο, καθαρισμένο, ξεσπασμένο και πλυμένο, κομμένο κατά μήκος της κορυφογραμμής στα δύο, αλατισμένο, καρυκευμένο με τουλάχιστον πιπέρι, αλλά μπορούν να προστεθούν και άλλα μπαχαρικά, πασπαλισμένα με λεμόνι. Κάθε μέρος τοποθετείται σε διαφορετικά κομμάτια αλουμινόχαρτου και επικαλύπτεται με ελαφριά μαγιονέζα. Μπορείτε να σταματήσετε εκεί, αλλά θα είναι πιο νόστιμο αν βάλετε δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε μισά σφάγια. Το αλουμινόχαρτο τυλίγεται σφιχτά και η κάλτσα μπαίνει στο φούρνο για μισή ώρα. Το απαλό και αρωματικό αποτέλεσμα είναι εγγυημένο!

Πικάντικος σολομός με κάλτσα σε μανίκι με λαχανικά

Όχι λιγότερο χρήσιμο στο ψήσιμο και στο μαγειρικό μανίκι. Ο σολομός Sockeye θα είναι επίσης καλός σε αυτό. Πώς να το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας ένα μανίκι; Υπάρχουν πολλές συνταγές. Ένα από τα πιο πετυχημένα είναι αυτό σύμφωνα με το οποίο μαγειρεύεται με συνοδευτικό, ψήνεται δηλαδή με λαχανικά. Το κομμένο σφάγιο κόβεται σε κομμάτια και αλατίζεται. Οι πατάτες κόβονται σε μεγάλους κύβους, τα καρότα - σε κύκλους, τα κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους. Η αναλογία των λαχανικών είναι σύμφωνα με το γούστο σας και σύμφωνα με το μέγεθος του ψαριού. Όλα τα κομμάτια είναι πασπαλισμένα με πικάντικα βότανα. Τα Προβηγκιανά είναι αρκετά κατάλληλα, αλλά μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μείγμα. Στο μανίκι τοποθετούνται ανάμεικτα λαχανικά και ψάρια, δένεται, τρυπιέται για να βγει ο ατμός και μπαίνει σε ζεστό φούρνο για μισή ώρα.

Αλατισμένος σολομός με κάλτσα

Μην ξεχνάτε πόσο νόστιμο είναι παστά κόκκινα ψάρια, συμπεριλαμβανομένου του σολομού. Πώς να το μαγειρέψετε μόνοι σας; Εύκολο και αρκετά γρήγορο. Αρχικά, αποφασίστε αν θα το αλατίσετε ολόκληρο ή με μπριζόλες. Η δεύτερη επιλογή είναι πολύ πιο γρήγορη. Μια άλμη γίνεται από 350 g αλάτι (ανά 1 λίτρο νερό) και δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Καλό θα ήταν να προσθέσετε σε αυτό φύλλο δάφνης και διάφορα είδη πιπεριάς. Για να περάσει το άρωμα στο νερό, η άλμη βράζεται. Πρέπει όμως να γεμίσουν με ψάρι όταν κρυώσει. Ο σολομός Sockeye τοποθετείται σε ένα δοχείο, καλύπτεται με άλμη, συμπιέζεται με ένα φορτίο και αφαιρείται στο κρύο. Ο χρόνος που περνά εκεί εξαρτάται από το πόσο παστό ψάρι σας αρέσει. Για ελαφρώς αλατισμένο, μια μέρα είναι αρκετή, για δυνατό αλάτισμα - δύο.

Το καλύτερο συνοδευτικό για τηγανητό σολομό

Ας σταθούμε πρώτα στο πώς τηγανίζεται ο σολομός sockeye. Πώς να μαγειρέψετε ένα συνοδευτικό, θα περιγράψουμε λίγο αργότερα. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες λεπτότητες εδώ. Μπορείτε απλά να τηγανίσετε τις μπριζόλες σε φυτικό λάδι, αφού τις αλατοπιπερώσετε. Μπορείτε να φτιάξετε κουρκούτι. Σε αυτή την περίπτωση, μόνο οι πρωτεΐνες χτυπιούνται με αλεύρι - αποδεικνύεται πιο νόστιμο. Κατ 'αρχήν, ο σολομός sockeye τηγανίζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα ψάρια. Και είναι η γαρνιτούρα που θα προσθέσει μια επιπλέον πινελιά σε αυτό το πιάτο. Για αυτόν, λαμβάνεται συνηθισμένο λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο και ζεματισμένο με βραστό νερό. Δύο μικρά αγγουράκια τουρσί κόβονται σε κύκλους και ένα μικρό κρεμμύδι κόβεται σε ροδέλες. Οι κόκκοι από έξι καρύδια ψιλοκόβονται και τηγανίζονται λίγο σε στεγνό τηγάνι. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται, συμπληρώνονται με ένα βάζο κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, αρωματισμένο με αλάτι και πιπέρι, καρυκευμένο με μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών. Δεν υπάρχει καλύτερο συνοδευτικό για τηγανητό σολομό με κάλτσα!

Ο σολομός Sockeye είναι ένα κόκκινο ψάρι που ανήκει στην οικογένεια των σολομών του Ειρηνικού. Συχνά συγχέεται με τον σολομό λόγω του παρόμοιου σχήματος και μεγέθους. Αλλά το κρέας σολομού με κάλτσα είναι πολύ πιο νόστιμο, έχει έντονο κόκκινο χρώμα και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αν μαγειρευτεί σωστά.

Το ψάρι ανήκει στα εδέσματα διαιτητικά προϊόντα. Οι παιδίατροι συνιστούν να συμπεριλάβετε στη διατροφή των μωρών τον σολομό sockeye μαγειρεμένο σε διπλό μπόιλερ ή σε αργή κουζίνα. Η μοναδικότητα έγκειται στη διατροφική αξία - με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (μόνο 157 kcal ανά 100 γραμμάρια), περιέχει πολλές πρωτεΐνες και λίπη.

Διατροφική αξία ψημένου σολομού ανά 100 γραμμάρια

περιεκτικότητα σε θερμίδες 153 kcal.
πρωτεΐνες 19 g;
λιπαρά 8 γρ.
υδατάνθρακες 0,2 γρ.

Στο μαγείρεμα, το ψάρι δεν είναι ιδιότροπο και υπάρχει μεγάλη ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος: ο σολομός με κάλτσα φτιάχνει ένα νόστιμο balyk, μια υπέροχη ψαρόσουπα, είναι αλατισμένο, καπνιστό, τηγανητό, ψήνονται κοτολέτες.

Σολομός ολόκληρος στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο με βότανα και μάραθο

Πιο συχνά, ο σολομός sockeye μαγειρεύεται σε μερίδες, με τη μορφή μπριζόλες ή φιλέτα, αλλά υπάρχουν νόστιμες και γρήγορες συνταγές για ένα εορταστικό πιάτο - ο σολομός sockeye μπορεί να ψηθεί εξ ολοκλήρου στο φούρνο. Η συνταγή είναι για απεντερωμένα ψάρια βάρους περίπου 2,5 κιλών. Επιτρέπεται να αφήνουμε το κεφάλι και την ουρά έξω από το τηγάνι.

Συστατικά:

Sockeye σολομός - 2,5 κιλά.
Πατάτες - 1,5 kg;
Μάραθος - 6 ρίζες?
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
Άνηθος, μαϊντανός, εστραγκόν;
Λεμόνι - 2 τεμ.;
Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα:

Αρχικά, ετοιμάστε το μαξιλάρι - κόψτε τις μη αποφλοιωμένες πατάτες σε κύκλους, αλατίστε και βάλτε σε ένα ταψί. Τοποθετήστε από πάνω τις ρίζες μάραθου. Μάραθος κομμένος σε 2-4 μέρη. Περιχύνετε τα πάντα με φυτικό λάδι. Το μαξιλάρι είναι έτοιμο, μπορείτε να πάτε για ψάρι.
Καθαρίστε τον σολομό, πλύνετε και στεγνώστε. Και από τις δύο πλευρές κάνουμε 6 κάθετες τομές βάθους 1-2 εκ. Τρίβουμε καλά με αλάτι και πιπέρι.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και το εστραγκόν, ανακατεύουμε καλά τα μυρωδικά με το χυμό λεμονιού.
Τρίψτε καλά τον σολομό sockeye με αυτό το μείγμα, προσέχοντας τα κοψίματα. Αλείφουμε με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε προσεκτικά τα ψάρια σε ένα κρεβάτι με πατάτες και μάραθο.
Γέμιση για την κοιλιά - λεμόνι, κομμένη σε κύκλους, και ένα μείγμα από ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθος, μαϊντανός και εστραγκόν).
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στο μέγιστο και ψήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα.
Ραντίζουμε το έτοιμο πιάτο με λεμόνι και ελαιόλαδο.

Διαιτητικός σολομός κάλτσας στο φούρνο

Η συνταγή είναι κατάλληλη για παιδιά και άτομα που προσέχουν το βάρος τους.

Συστατικά:

Sockeye σολομός - 1 τεμάχιο?
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
Λεμόνι - 1 τεμ.

Πώς να μαγειρέψω:

Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε καλά το σφάγιο, κόβουμε σε φιλέτα ή μπριζόλες.
Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας, αλατοπιπερώστε, αν θέλετε, και περιχύστε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
Τυλίγουμε προσεκτικά με αλουμινόχαρτο για να μην υπάρχουν κενά ή σκισίματα και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ψήνουμε τον σολομό sockeye σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου μισή ώρα.

Αυτή είναι μια βασική συνταγή για το ψήσιμο του σολομού, το κρέας είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό. Με βάση αυτή τη μέθοδο, τα ψάρια φούρνου παρασκευάζονται με λαχανικά, φέτες λεμονιού και διάφορες σάλτσες.

Γεμιστός σολομός στο φούρνο

Υπέροχη, πολύ μοναδική συνταγή. Ένα τέτοιο ψάρι μπορεί να εκπλήξει και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ.

Συστατικά:

Sockeye σολομός - 1 τεμάχιο?
Γαρίδες - 1 κιλό;
Μανιτάρια του δάσους - 1 κιλό.
μούρα αρκεύθου - 50 g;
Σκόρδο, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

Κόψτε τον σολομό, καθαρίστε τον, διαχωρίστε προσεκτικά το κρέας με τα κόκαλα από τη φλούδα. Κόβουμε το κρέας και το αφήνουμε στην άκρη.
Ξεφλουδίστε ένα κιλό μεγάλες γαρίδες. Ξεπλύνετε τα άγρια μανιτάρια και κόψτε. Οι γαρίδες με τα μανιτάρια ανακατεύονται και τηγανίζονται ελαφρά σε δυνατή φωτιά.
Προσθέστε τα μούρα αρκεύθου, το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι στο ψιλοκομμένο φιλέτο ψαριού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε αυτό το μείγμα στο ψάρι.
Περιχύνουμε με το σοταρισμένο μείγμα μανιταριών και γαρίδων. Τοποθετήστε προσεκτικά το τεμάχιο εργασίας σε έναν γαστρονομικό φάκελο.
Ψήνουμε για μισή ώρα στους 220 βαθμούς.

Συνταγή βίντεο

Πώς να κάνετε τουρσί σολομό με κάλτσα στο σπίτι

Ο σολομός Sockeye έχει ένα καλό χαρακτηριστικό - δεν θα πάρει περισσότερο αλάτι από αυτό που απαιτείται, λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Είναι αδύνατο να το υπεραλατίσουμε.

ξηρό αλάτι

Συστατικά:

Φιλέτο σολομού Sockeye - 1 κιλό.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Αγαπημένα μπαχαρικά - 2 κουτ.

Μαγείρεμα:

Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε μέρος του μείγματος στον πάτο του δοχείου αλατιού.
Στρώνουμε μια στρώση από το φιλέτο και σκεπάζουμε με το μείγμα, βάζουμε από πάνω το δεύτερο φιλέτο και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα αλατίσματος.
Βάζουμε στο ψυγείο για 2 μέρες.

Αλάτισμα σε άλμη

Συστατικά:

Sockeye σολομός - 1 τεμάχιο?
1 λίτρο νερό?
3 τέχνη. μεγάλο. άλας;
1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα;
1 αγ. μεγάλο. ξύδι.

Μαγείρεμα:

Για να πάρετε ένα πικάντικο ψάρι, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση. Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε βραστό νερό, βράζουμε για 1 λεπτό και κρυώνουμε.
Κόβουμε το σφάγιο σε μπριζόλες, το βάζουμε σε αλάτι και περιχύνουμε με την άλμη που έχει κρυώσει.
Διατηρείται στο ψυγείο.
Τα παστά ψάρια θα είναι έτοιμα σε 2 μέρες.

Βίντεο μαγειρικής

Πώς να αλατίσετε το χαβιάρι σολομού

Τις περισσότερες φορές, τα κόκκινα ψάρια πωλούνται ήδη σπασμένα, αλλά αν υπάρχει κόκκινο χαβιάρι στον αγορασμένο σολομό με κάλτσα, μπορείτε να το κάνετε τουρσί μόνοι σας στο σπίτι.

Συστατικά:

χαβιάρι με κάλτσα?
1 ποτήρι νερό?
2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
2 κουτ Σαχάρα.

Μαγείρεμα:

Αφαιρέστε προσεκτικά το χαβιάρι από τις μεμβράνες και ξεπλύνετε.
Το βάζουμε σε ένα βολικό δοχείο και ρίχνουμε κρύα άλμη για 1 ώρα.
Μετά από μια ώρα, βάλτε το χαβιάρι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά.
Το σπιτικό αλατισμένο χαβιάρι αποθηκεύεται το πολύ για 2 ημέρες.

Sockeye σολομός - τι είδους ψάρι, πού ζει, τι είναι χρήσιμο

Ο σολομός Sockeye είναι κάτοικος του Ειρηνικού Ωκεανού, που βρέθηκε στις ακτές της Καμτσάτκα, στην Αλάσκα, στη Θάλασσα του Οχότσκ και στη Σαχαλίνη. Ξεχωρίζει ανάμεσα στα άλλα ψάρια της οικογένειας του σολομού για το μεγάλο του μέγεθος (μέσο βάρος ενός ατόμου είναι 2-4 κιλά). Το κρέας έχει έντονο κόκκινο χρώμα και πλούσια γεύση λόγω των καλυανιδών – κόκκινων καρκινοειδών, που αποτελούν την κύρια πηγή διατροφής του.

Το κρέας του κόκκινου ψαριού είναι πολύ υγιεινό, περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Όμως, είναι ο σολομός sockeye, με τέτοια αφθονία θρεπτικών συστατικών, που έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το κρέας του περιέχει πολλά λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά, τα οποία έχουν γενική δυναμωτική και αναζωογονητική δράση στο σύνολο του ανθρώπινου οργανισμού. Το φθόριο και το φωσφορικό οξύ υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες, τα οποία είναι υπεύθυνα για τη δύναμη των δοντιών και των οστών.

Σύνθεση βιταμινών του σολομού sockeye

Βιταμίνες - A, E, C, D, K, όλες οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Μέταλλα - φώσφορος, κάλιο, φθόριο, θείο, νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρος, σελήνιο.

Η τακτική κατανάλωση σολομού σοκολάτας βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα, αποτρέπει τη συσσώρευση χοληστερόλης και παρέχει στο σώμα μια μάζα από χρήσιμες ουσίες.

Ο σολομός Sockeye είναι το πιο ακριβό είδος κόκκινου ψαριού. Η εκπληκτική και ντελικάτη γεύση του είναι απλά αδύνατο να χαλάσει. Γι' αυτό πολλοί μάγειρες και νοικοκυρές το υποβάλλουν σε διάφορες μεθόδους επεξεργασίας. Στο άρθρο μας, θα εξετάσουμε διάφορες συνταγές για την παρασκευή σολομού με κάλτσα.

Sockeye σολομός κάτω από ένα γούνινο παλτό

Πολλές συνταγές μιλούν για το πώς ψήνεται αυτό το ψάρι στο φούρνο. Ο σολομός Sockeye σε αυτή την περίπτωση είναι τρυφερός, αρωματικός και γευστικός. Τι υλικά χρειαζόμαστε για αυτή τη συνταγή; Αυτό:

sockeye σολομός - 2 τεμ.;
σκληρό τυρί - 300 g;
μεγάλα αυγά (σκίουροι) - 4 τεμ.
μπαχαρικά και βότανα για ψάρια?
πρασινάδα;
λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο)?
χυμό από μισό λεμόνι?
άλας.

Ξεπλύνετε σχολαστικά τον σολομό sockeye (αν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, τότε ξεπαγώστε το φυσικά) και χωρίστε το φιλέτο. Είναι πιο σκόπιμο να αφαιρέσετε τα οστά με λαβίδες ή συνηθισμένα τσιμπιδάκια. Αφαιρέστε την ουρά και κόψτε τον σολομό σε μερίδες. Αλατίστε, προσθέστε βότανα και μπαχαρικά, στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, βάζουμε το ψάρι μας και βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 210-220 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος - 7 λεπτά.

Ενώ ψήνεται ο σολομός sockeye, του οποίου οι συνταγές μαγειρικής δεν χρειάζονται πολύ χρόνο, μπορείτε να προχωρήσετε σε άλλα συστατικά. Χτυπάμε τα ασπράδια, τρίβουμε το τυρί, ανακατεύουμε όλα. Βγάζουμε το ψάρι από το φούρνο, περιχύνουμε με το μείγμα πρωτεΐνης-τυρί και βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά. Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με βότανα. Αυτό είναι όλο, η κάλτσα μας είναι έτοιμη! Τα ψάρια θα γίνουν απλά αξέχαστα.

Σουφλέ σολομού και πατάτας

Όπως γνωρίζετε, μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό το υπέροχο ψάρι. Εκτός από το ψήσιμο, μπορείτε να μαγειρέψετε το πιο λεπτό σουφλέ από αυτό, το οποίο θα εκπλήξει ευχάριστα όλα τα νοικοκυριά και τους καλεσμένους. Άλλωστε δεν είναι μόνο καταπληκτικό στη γεύση, αλλά και αρκετά ευχάριστο στην εμφάνιση.

Απαραίτητα υλικά για αυτό το πιάτο:

sockeye σολομός (φιλέτο) - 300 g.
μεσαίου μεγέθους πατάτες (μπορείτε νεαρές) - 6 τεμ.
ντομάτες - 4 τεμ.;
μεγάλα οικιακά αυγά - 2 τεμ.
τυρί (Adyghe) - 350 g;
λιπαρή κρέμα - 50 ml;
σκόρδο - 2 σκελίδες?
κόλιαντρο - 1/2 μάτσο?
μπαχαρικά (τζίντζερ, μοσχοκάρυδο)?
άμυλο - 50 g;
άλας.

Πώς παρασκευάζεται ο σολομός sockeye;

Πώς να μαγειρέψετε αυτό το ψάρι; Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Σε αυτό προσθέστε τον σολομό sockeye κομμένο σε κομμάτια. Τρίψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε το αυγό, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το άμυλο στο έτοιμο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα για 5 λεπτά να εγχυθούν.

Εάν έχει σχηματιστεί υγρό, πρέπει να αφαιρεθεί. Μετά από αυτό, το τυρί πρέπει να κοπεί σε κύβους και να τοποθετηθεί σε ένα μπολ μπλέντερ. Προσθέστε το σκόρδο, την κρέμα και τον κόλιαντρο. Σε αυτό το μυρωδάτο μείγμα, προσθέτουμε το υπόλοιπο αυγό και ανακατεύουμε καλά.

Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι ή αλεύρι. Απλώνουμε τις στρώσεις εναλλάξ με μια κουταλιά της σούπας. Το τυρί πρέπει να είναι το τελευταίο. Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο για 20 λεπτά. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις απλώνουμε όμορφα σε ένα πιάτο. Τοποθετούμε το σουφλέ πάνω από τις ντομάτες. Αυτό είναι όλο, ο νόστιμος σολομός μας με κάλτσα είναι μαγειρεμένος. Το ψάρι είναι απλά εκπληκτικό στη γεύση, ειδικά σε αυτή την έκδοση. Απολαμβάνω!

Sockeye σολομός ψημένος με λαχανικά στο μανίκι

Όλα τα πιάτα μαγειρεμένα σε μανίκι ψησίματος είναι ζουμερά, τρυφερά και νόστιμα. Ο σολομός Sockeye σε αυτή την περίπτωση δεν αποτελεί εξαίρεση, ειδικά αν μαγειρεύεται με λαχανικά.

Λοιπόν, πώς παρασκευάζεται ο σολομός sockeye; Το ψάρι σε αυτή την περίπτωση είναι ορεκτικό και απαλό, χωρίς κρούστα. Τι χρειαζόμαστε λοιπόν για αυτό το πιάτο; Αυτό:

sockeye σολομός - 1,5 kg.
μεγάλες πατάτες - 8 τεμ.
σπαράγγια - 200 g;
μανιτάρια - 400 g;
μισό κρεμμύδι?
πρασινάδα;
μπαχαρικά και αγαπημένα βότανα για ψάρια.
άλας.

Πώς παρασκευάζεται ο σολομός sockeye σε μανίκι;

Το ψάρι, η φωτογραφία του οποίου παρουσιάζεται στο άρθρο μας, κόβεται πρώτα σε φιλέτα. Αφαιρούμε τα κόκαλα από το φιλέτο με τσιμπιδάκια ή λαβίδες. Στη συνέχεια, το ψάρι κόβεται σε μερίδες, στη συνέχεια αλατίζεται, πασπαλίζεται με βότανα και μπαχαρικά (είναι πιο σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε βασιλικό, ρίγανη, δεντρολίβανο, μέντα). Αφήνουμε το κύριο συστατικό μας για έγχυμα.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τα μανιτάρια - σε ροδέλες, το κρεμμύδι - σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε τα λαχανικά στο μανίκι και από πάνω το ψάρι, ανάβουμε το φούρνο. Τοποθετούμε το ταψί μας σε ταψί και ψήνουμε για 35 λεπτά σε θερμοκρασία 200-210 βαθμούς. Όλα, το λαχταριστό μας ψάρι είναι έτοιμο!

Απολαμβάνω!

Σολομός Sockeye μαγειρεμένος στα κάρβουνα

Αυτή η συνταγή σολομού με κάλτσα είναι αρκετά απλή, γιατί ακόμη και η πιο άπειρη νοικοκυρά δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μισή ώρα για να την ετοιμάσει. Τι χρειαζόμαστε? Αυτό:

sockeye σολομός - 2 κιλά.
γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.?
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
μισό λεμόνι?
αλάτι πιπέρι;
πρασινάδα;
πράσινη σαλάτα - 1 μάτσο.

Πώς παρασκευάζεται αυτό το πιάτο;

Κόβουμε το ψάρι σε μερίδες και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Καθαρίζουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι. Κόβουμε τα λαχανικά σε μισούς δακτυλίους και τα πασπαλίζουμε πάνω από το ψάρι. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα. Λεμόνι κομμένο σε φέτες. Στύβουμε καλά με τα χέρια μας την πιπεριά, το κρεμμύδι και το λεμόνι ώστε να μουλιάσουν το ψάρι. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τα πάντα. Όσο μαρινάρεται ο σολομός sockeye, μπορείτε να προχωρήσετε στα κάρβουνα.

Σημαντική προϋπόθεση είναι τα κάρβουνα να δίνουν θερμότητα ομοιόμορφα. Για να γίνει αυτό, πριν μαγειρέψετε τα ψάρια, θα πρέπει να αεριστούν καλά. Μόλις εκπληρωθεί η κύρια προϋπόθεση, μπορείτε να απλώσετε στη σχάρα τον σολομό με κάλτσα. Σε αυτό το διάστημα, θα είναι τέλεια εμποτισμένο με λαχανικά και λεμόνι. Έτσι, μαγειρέψτε το ψάρι πρώτα από τη μία πλευρά για 10 λεπτά και μετά από την άλλη.

Τα πλυμένα φύλλα μαρουλιού απλώνονται σε ένα πιάτο. Το έτοιμο ψάρι βρίσκεται από πάνω και πασπαλίζεται με βότανα. Αυτό είναι όλο, ο σολομός sockeye είναι έτοιμος! Το ψάρι, μια φωτογραφία πιάτων από τα οποία βρίσκεται στην κριτική μας, μαγειρεύεται πολύ γρήγορα.

Καλή όρεξη!

Αυτό το ψάρι είναι αδύνατο να χαλάσει, γι' αυτό μη διστάσετε να αυτοσχεδιάσετε! Καλή τύχη!

Ο σολομός sockeye σολομός είναι ένα ελίτ θαλασσινά, έχει μια εντυπωσιακή λίστα με χρήσιμες ιδιότητες, περιέχει πολλές βιταμίνες που χρειάζεται καθημερινά το σώμα. Το μαγείρεμα μπριζόλες από αυτό το ψάρι δεν είναι δύσκολο, καθώς το κρέας είναι μη ιδιότροπο, πυκνό.

Το μέγεθος του σφαγίου είναι μικρό, φτάνοντας σε μήκος τα 40 εκατοστά. Η συγκεκριμένη ιωδιούχα γεύση του σολομού λατρεύεται από πολλούς καλοφαγάδες· πράγματι, το σωστά ψημένο ψάρι είναι εκπληκτικά νόστιμο.

Οι συνταγές για την προετοιμασία ενός προϊόντος λιχουδιάς είναι ποικίλες, συχνά τηγανητά ή ψημένα ψάρια διακοσμούν το εορταστικό τραπέζι. Μπορείτε να κάνετε τουρσί, να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα, μπριζόλες στον ατμό. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε πολλές δημοφιλείς συνταγές, οι οδηγίες βήμα προς βήμα θα βοηθήσουν την οικοδέσποινα να εκπλήξει τους επισκέπτες με ένα πιάτο εστιατορίου, χωρίς κόπο, στο σπίτι.

Τηγανητό σολομό με κάλτσα

Δεν απαιτεί πολλά συστατικά. Η ορεκτική εμφάνιση προσελκύει την προσοχή.

Συστατικά:

μπριζόλες?
αλεύρι;
φυτικό λάδι;
μπαχαρικά.

Κόβουμε το σφάγιο σε κομμάτια τριών εκατοστών, τα ξεπλένουμε, τα στεγνώνουμε. Στη συνέχεια, πρέπει να κυλήσετε τις μπριζόλες σε αλεύρι, να ζεστάνετε καλά το τηγάνι, να βάλετε τα κομμάτια σε καυτό λάδι.

Τηγανίζουμε τις φέτες για 5-6 λεπτά, αναποδογυρίζουμε, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Βάζετε τις μπριζόλες κατά προτίμηση σε ένα φύλλο μαρουλιού, για να φανεί η γεύση, στύβετε λίγο λεμόνι από πάνω. Είναι καλύτερο να γαρνίρετε τον σολομό sockeye με ρύζι.

Μπριζόλες σολομού Sockeye ψημένες σε αλουμινόχαρτο

Το αλουμινόχαρτο διατηρεί πάντα τη χυμότητα του προϊόντος, σφραγίζει τον χυμό μέσα στα κομμάτια, διατηρώντας παράλληλα όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του πιάτου.

κόκκινος σολομός?
λεμόνι;
μαγιονέζα;
καρυκεύματα.

Το μαγείρεμα διαρκεί λίγο περισσότερο από μισή ώρα, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας του ψαριού για θερμική επεξεργασία. Παίρνουμε το σφάγιο, εκτελούμε προπαρασκευαστικά μέτρα: έντερο, κόβουμε τα περιττά μέρη, πλένουμε καλά. Στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες, τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι, λεμόνι. Δεν χρειάζεται να μαρινάρετε επιπλέον τον σολομό sockeye, καθώς τα θαλασσινά είναι αρκετά λιπαρά.

Το βάζουμε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο, πάνω από μερικές φέτες κρεμμύδι, μετά μια στρώση μαγιονέζας και στέλνουμε αυτό το μεγαλείο στο φούρνο. Τριάντα λεπτά είναι αρκετά για να ψηθούν τελείως τα θαλασσινά, και να ψηθούν καλά οι πάνω στρώσεις. Μπορείτε να το σερβίρετε μόνοι σας, να προσθέσετε ένα συνοδευτικό, να διακοσμήσετε λίγο με μυρωδικά, εσπεριδοειδή.

Μπριζόλες με σκόρδο

Το σκόρδο που προστίθεται στα ψάρια δίνει μια μοναδική γεύση, πικάντικη πικάντικη γεύση και ένα αξέχαστο άρωμα.

Συστατικά:

σκελετός;
σκόρδο;
αυγά;
αλεύρι;
καρυκεύματα?
νερό;
φυτικό λάδι.

Κόψτε το έτοιμο σφάγιο σε μικρές φέτες, αφήστε το στην άκρη. Ετοιμάζουμε το κουρκούτι: χτυπάμε τα αυγά, αλατίζουμε, ρίχνουμε μέσα μερικά αποξηραμένα μυρωδικά. Αποκοιμόμαστε αλεύρι σταδιακά, χρειάζεται συνεχώς να ανακατεύουμε τα υλικά για να πάρουμε ένα ομοιογενές σάλτσα.

Πρώτα κυλήστε τα κομμάτια σε αλεύρι και μετά βυθίστε στο κουρκούτι που προκύπτει. Αμέσως κατεβάζετε τις φέτες σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζετε για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά ώστε να πιάσει το κουρκούτι.

Μεταφέρουμε το ημιτελές ψάρι στο τηγάνι, ρίχνουμε λίγο νερό, θρυμματίζουμε το σκόρδο, κλείνουμε το τηγάνι, σιγοβράζουμε για δεκαπέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι μπριζόλες θα είναι κορεσμένες με τα αρώματα του σκόρδου, των βοτάνων, η γεύση θα είναι αξέχαστη. Οι πατάτες, τα φρέσκα λαχανικά είναι κατάλληλα για γαρνίρισμα.

Σολομός βρασμένος σε κρέμα γάλακτος

Το ψάρι σε αυτή τη συνταγή είναι μαγειρεμένο με λαχανικά, έτσι δημιουργούνται ποικίλες γεύσεις και διαφορετικές αποχρώσεις. Το πιάτο είναι τέλειο για ένα εορταστικό γλέντι.

φέτες σολομού με κάλτσα?
τοματοπολτός;
καρότο;
βολβός;
ελαιόλαδο;
μπαχαρικά;
κρέμα γάλακτος;
λαβρούσκα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτα θαλασσινών ή μπριζόλες με κορυφογραμμή σε αυτήν την επιλογή. Πλένουμε καλά τις φέτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, χοντροκομμένα τρία καρότα. Με ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, περιμένουμε τη διαφάνεια, ανακατεύουμε συνεχώς.

Ρίχνουμε καρότα στο κρεμμύδι, μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε καλά τα υλικά, τηγανίζουμε για μερικά λεπτά. Βάζουμε το ψάρι στη σάλτσα, βάζουμε δυνατή φωτιά, τηγανίζουμε για τρία λεπτά, ακολουθούμε το χρώμα των θαλασσινών, πρέπει να ξανθύνει. Ρίξτε ξινή κρέμα, πασπαλίστε με καρυκεύματα, προσθέστε φύλλο δάφνης, ανακατέψτε καλά.

Περιμένουμε τις φυσαλίδες, χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι, σιγοβράζουμε για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε το πιάτο, αφήστε το ήσυχο για περίπου είκοσι λεπτά. Σερβίρετε όμορφα διακοσμημένα με φωτεινά στοιχεία: λεμόνι, χόρτα.

Sockeye σολομός στο φούρνο

Στο οποίο το ψάρι συνδυάζεται με μους αυγού και τυριού. Ντελικάτο, πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

μπριζόλες?
ασπράδια;
λεμόνι;
μπαχαρικά.

Βάλτε τις ψιλοκομμένες μπριζόλες στο ταψί που έχετε ετοιμάσει, αλείψτε με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, βάλτε στο φούρνο, ψήστε για δέκα λεπτά. Χτυπάμε καλά τα ασπράδια, τα συνδυάζουμε με το τριμμένο τυρί. Βγάζουμε ένα ταψί, βάζουμε μια πλούσια μους στο ψάρι, το στέλνουμε πίσω να ψηθεί.

Περιμένουμε μια νόστιμη κρούστα, ένα δελεαστικό άρωμα, βγάζουμε τον σολομό sockeye από τον φούρνο, τον βάζουμε σε πιάτα. Ρίχνουμε από πάνω φρέσκο χυμό λεμονιού, απλώνουμε το συνοδευτικό με τα δημητριακά, τις πατάτες. Ξεχωριστά κόβουμε τα χόρτα, πασπαλίζουμε το πιάτο, διακοσμούμε με ελιές, φέτες εσπεριδοειδών.

Έχουμε αναλύσει σταδιακά αρκετές επιλογές για την παρασκευή ευγενούς σολομού με κάλτσα. Οι τεχνολογίες είναι αρκετά απλές, δεν απαιτούν πρόσθετο εξοπλισμό, πολύπλοκα εξαρτήματα. Δεν είναι επίσης απαραίτητο να μαρινάρετε το ψάρι, είναι αρκετά ζουμερό, το πιο σημαντικό, μην το εκθέτετε υπερβολικά στη φωτιά, τότε τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα μπορούν να απολαύσουν μια μοναδική, απαλή μπριζόλα.

Χορεύοντας από τη σόμπα μέχρι τον υπολογιστή!!

Υλικά: 2 φιλέτα ψαριού (έχω ιππόγλωσσα και σολομό κάλτσα) αλάτι, πιπέρι, - 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για το πανάρισμα, -1 μικρό κρεμμύδι, -1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, -1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για σάλτσα, - ένα μάτσο οξαλίδα χωρίς μίσχοι - 200 ml κρέμα γάλακτος (10%) ή γάλα.

Προετοιμασία: Κόβουμε φιλέτα ψαριού, αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και βάζουμε τα χόρτα πάνω από το ψάρι. Τοποθετούμε σε λαδωμένη φόρμα. Προαιρετικά, μπορείτε να τηγανίσετε το ψάρι μόνο μέχρι να γίνει ελαφριά κρούστα, να το αφήσετε στην άκρη και στη συνέχεια να περιχύσετε τη σάλτσα οξαλίδας και να το φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα ήδη μέσα. Και μάλιστα, και σε άλλη περίπτωση, θα βγει νόστιμο, και η επιλογή, όπως πάντα, είναι δική σας.

Για σάλτσακόβουμε την ξινίλα όσο πιο μικρή γίνεται, κατά προτίμηση όχι σε λωρίδες, αλλά σε μικρό κύβο για να μην τεντώσει στην έτοιμη σάλτσα. Μπορείτε να γυρίσετε το μπλέντερ μία φορά, μόνο λίγο. Είναι ιδανικό να χρησιμοποιείτε μόνο φύλλο λαμαρίνας. Σε αυτή την περίπτωση, η σάλτσα θα αποδειχθεί αρκετά ομοιογενής ακόμη και χωρίς τη χρήση μπλέντερ. Σε ξεχωριστό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και, ανακατεύοντας δυνατά, τηγανίζουμε μέχρι το αλεύρι να απορροφήσει όλο το λάδι και να κάνει σβόλους. Στη συνέχεια, σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά, προσθέτουμε το γάλα ή την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε κάθε επόμενη μερίδα γάλακτος μόνο αφού απορροφηθεί η προηγούμενη. Προσθέστε γάλα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή της σάλτσας. Στο τέλος, αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 1 - 2 λεπτά. Επαναξιολογήστε τη σύσταση και αν χρειαστεί, αν η σάλτσα είναι πηχτή, προσθέστε λίγο γάλα. Ρίχνουμε τη σάλτσα ψιλοκομμένη ξινή και μαγειρεύουμε για κυριολεκτικά 1 - 2 λεπτά μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Αξιολογήστε την ομοιομορφία. Αν αποφασίσετε ότι η υφή είναι τραχιά (ειδικά αν χρησιμοποιήσατε οξαλίδα με μίσχους ή φλέβες), σπάστε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το ψάρι και βάλτε στο φούρνο στα 180γρ για 10-15 λεπτά. Υπάρχει αρκετός χρόνος, μην υπερεκθέσετε διαφορετικά χαλάσετε το πιάτο.Βγαίνει ένα πολύ νόστιμο ζουμερό ψάρι.

Ο σολομός sockeye ταιριάζει τέλεια σε αυτό το πιάτο, η ιππόγλωσσα είναι λίγο λιπαρή. Αυτά τα μαλακόστρακα είναι επίσης έντονο κόκκινο και οι χρωστικές τους χρωματίζουν τους ιστούς του σολομού - αυτό τον διακρίνει σημαντικά από άλλους σολομούς, στον οποίο το κρέας είναι συνήθως ροζ.

Χάρη σε μια τέτοια γκουρμέ δίαιτα, ο σολομός sockeye έχει μια διαφορετική γεύση, πιο κορεσμένη και πλούσια, η οποία φαίνεται σε μερικούς ανθρώπους όχι αρκετά εξοικειωμένη Ο σολομός είναι πολύ πλούσιος σε πρωτεΐνες και υγιή λίπη, στα οποία υπάρχουν πολλά λιπαρά οξέα, καθώς και βιταμίνες, ομάδα Β. ορυκτά είναι το κάλιο και ο φώσφορος σε μεγάλες ποσότητες, θείο, χλώριο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο, χρώμιο, σελήνιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, νικέλιο. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπος, Ο σολομός sockeye δεν είναι πλούσιος σε θερμίδες - μόνο 157 kcal ανά 100 g, έτσι, όπως και άλλοι σολομοί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε δίαιτες απώλειας βάρους.

Τα οφέλη του sockeye σολομού

Εάν χρησιμοποιείτε τακτικά σολομό sockeye σε συνδυασμό με άλλα υγιεινά προϊόντα, μπορείτε να ομαλοποιήσετε τις μεταβολικές διεργασίες - ιδίως τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. αποκαταστήστε την ισορροπία της χοληστερόλης και παρέχετε στον οργανισμό σας πολλές ζωτικές ουσίες. Αρκεί απλώς να το προσθέσετε στη διατροφή σας, έτσι ώστε οι χημικές αντιδράσεις στα κύτταρα και τους ιστούς να βελτιστοποιηθούν και οι μύες και τα οστά να γίνουν πιο δυνατά - αυτό διασφαλίζεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο και φθόριο στον σολομό με κάλτσα. Ως εκ τούτου, τα πιάτα σολομού sockeye είναι πολύ χρήσιμα για εφήβους, παιδιά, έγκυες γυναίκες και ηλικιωμένους.

φρέσκο, Ο ποιοτικός σολομός sockeye έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, και βοηθά το σώμα να διατηρήσει την κανονική κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος και των βλεννογόνων, βελτιώνει την πέψη και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το χαβιάρι Sockeye πωλείται πολύ σπάνια, αλλά αυτό το ψάρι διαφέρει από τον άλλο σολομό σε αυτό: δεν είναι το χαβιάρι που θεωρείται το πιο πολύτιμο σε αυτό - όπως, για παράδειγμα, ο σολομός chum, αλλά η φωτεινή κόκκινη σάρκα. Πρέπει να ειπωθεί ότι αυτό έσωσε τον σολομό sockeye από την εξόντωση μόνο για χάρη του χαβιαριού, αν και τα αποθέματά του στη φύση εξακολουθούσαν να μειώνονται σημαντικά.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τον σολομό με κάλτσα

Δεν υπάρχουν πολλές συνταγές με sockeye σολομό, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλοι σολομοί. Ωστόσο, υπάρχουν πιάτα στα οποία «εμφανίζεται» το συγκεκριμένο ψάρι: οι γνώστες και όσοι έχουν δοκιμάσει έστω και μία φορά σολομό με σοκολάτα διαβεβαιώνουν ότι είναι νόστιμα και η γεύση τους δεν ξεχνιέται ποτέ - λένε ότι το κρέας σολομού με αυτή την έννοια είναι πολύ κατώτερο από το κρέας σολομού με κάλτσα.

Ο σολομός Sockeye παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους - είναι ιδιαίτερα νόστιμος σε καπνιστή μορφή και τα balyki από αυτό είναι εξαιρετικά. Η κάλτσα αλατιού πρέπει να είναι μέτρια αλατισμένη: το τρυφερό κρέας της, κορεσμένο με υγιή λίπη, γίνεται ένα προϊόν λιχουδιάς, με το οποίο κάθε πιάτο αποδεικνύεται γιορτινό. Ο αλατισμένος σολομός με κάλτσα προστίθεται σε σαλάτες και κρύα ορεκτικά, αλλά είναι καλός και φρέσκος, ζεστός - ψημένος ή στον ατμό.

Ο σολομός Sockeye μαγειρεύεται πολύ γρήγορα στο φούρνο. Είναι απαραίτητο να πάρετε 1,5 κιλό φιλέτο, φρέσκο ή φρεσκοκατεψυγμένο - στην τελευταία περίπτωση, είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε αργά. Το πλυμένο φιλέτο κόβεται σε μέτρια κομμάτια, αφαιρούνται τα κόκαλα, αλατίζονται ομοιόμορφα, πασπαλίζονται με πιπέρι, περιχύνονται με χυμό λεμονιού και απλώνονται σε μια φόρμα αλειμμένη με λάδι - κατά προτίμηση ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 7 λεπτά στο φούρνο στους 220°C, στο διάστημα αυτό χτυπάμε 3 ασπράδια και ανακατεύουμε με τριμμένο τυρί (200 γρ.). Τραβιέται η φόρμα με το ψάρι, απλώνεται το μείγμα που προκύπτει σε ομοιόμορφη στρώση και ψήνεται ξανά για 10 λεπτά. Σερβίρετε πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού.

Ο πιο γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε ένα πιάτο με σολομό είναι σε μια αργή κουζίναεάν μια τέτοια συσκευή βρίσκεται στην κουζίνα. Ένα κιλό φιλέτο κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, τοποθετείται σε καλούπι αλειμμένο με βούτυρο, πασπαλισμένο με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα - τα "προβηγκιανά βότανα" είναι κατάλληλα, απλώνονται από πάνω με λεπτές ροδέλες από κρεμμύδια και ντομάτες και λαδώνετε με ένα μείγμα κρέμα γάλακτος και τριμμένο τυρί (50 γρ. το καθένα). Μαγειρέψτε με κλειστή τη βαλβίδα στη λειτουργία "Ψάρι" για 5 λεπτά.

Εάν δεν υπάρχει ούτε αργή κουζίνα ούτε διπλός λέβητας, μπορείτε να ψήσετε στο μανίκι σας σολομό sockeye - η γεύση θα είναι παρόμοια. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα μείγμα λαχανικών: κόψτε τα καρότα σε κύκλους, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. μπορείτε να προσθέσετε πατάτες - κόβεται σε κύβους. Τα πάντα πασπαλίζονται με αλάτι, βότανα, μπαχαρικά, ανακατεύονται, μπαίνουν σε ένα μανίκι μαζί με πλυμένα και ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού, τα άκρα του μανικιού κλείνουν καλά και ψήνονται στο φούρνο για 30 λεπτά.

Πού να πιάσετε sockeye σολομό. Sockeye σολομός στα κάρβουνα

Οι τιμές για τον σολομό με κάλτσα είναι περίπου 1,5 φορές υψηλότερες από ό,τι για τον σολομό τσάμπου και εξορύσσεται πολύ λιγότερο. Περίπου το 20% των συνολικών παγκόσμιων αλιευμάτων αυτού του ψαριού αλιεύεται ετησίως στη Ρωσία - από 15 έως 30 χιλιάδες τόνους, αλλά αυτό δεν είναι τόσο πολύ, επομένως είναι πιο δύσκολο να αγοράσετε έναν καλό σολομό με κάλτσα από άλλους σολομούς.

Στο εξωτερικό, για παράδειγμα, στις ΗΠΑ και την Ιαπωνία, ο σολομός sockeye καλλιεργείται ειδικά για ερασιτέχνες αθλητές. Έχουμε το αθλητικό ψάρεμα επιτρέπεται επίσης σε ορισμένες περιοχές. Έτσι, τουρίστες από τις κεντρικές περιοχές της χώρας, ακόμη και από την Ευρώπη, πηγαίνουν στην Καμτσάτκα κάθε χρόνο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να αγοράσετε μια ειδική περιοδεία για ψάρεμα και να πιάσετε νόμιμα σολομό με κάλτσα. Είναι αλήθεια ότι τα ψάρια που καλλιεργούνται για αθλητικό ψάρεμα δεν είναι πολύ μεγάλα: συνήθως ζυγίζουν λιγότερο από ένα κιλό, αλλά αυτό δεν μειώνει καθόλου την ευχαρίστηση της διαδικασίας αλιείας και των αλιευμάτων. Ο σολομός, κατά κανόνα, αναπαράγεται στα ποτάμια, αλλά ο σολομός με κάλτσα είναι διαφορετικός και εδώ: τις περισσότερες φορές αναπαράγεται σε καθαρές λίμνες, όπου υπάρχει φυσικό νερό πηγής.

Επομένως, εάν είστε αρκετά τυχεροί να πιάσετε σολομό με κάλτσα που ζυγίζει περίπου 0,6-0,7 κιλά, μπορείτε να τον ψήσετε αμέσως, ακριβώς στη φύση, στα κάρβουνα - θα είναι πιο νόστιμο από οποιοδήποτε εξωτικό πιάτο εστιατορίου με ψάρι. Χρειάζεστε μόνο λεμόνι, κρεμμύδι και μπαχαρικά - ο φρέσκος σολομός θα είναι καλός χωρίς αλάτι. Ξεπλύνετε το ψάρι, ξεπλύνετε, κόψτε σε μπριζόλες πάχους περίπου 1,5 εκ. και μαρινάρετε: βάζετε σε ένα έτοιμο δοχείο, ανακατεύετε με το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο λεμόνι (1/3) και τα μπαχαρικά και αφήνετε για 20 λεπτά. Κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια, πρέπει να ζυμώσετε λίγο εκ των προτέρων, ώστε να ξεκινήσει ο χυμός. Τα κάρβουνα πρέπει να προετοιμάζονται σωστά έτσι ώστε η θερμότητα από αυτά να είναι ομοιόμορφη. μετά βάζετε τις μπριζόλες στη σχάρα και τηγανίζετε για 80-10 λεπτά από κάθε πλευρά, περιχύνοντάς τις με χυμό λεμονιού. Το ψάρι θα είναι έτοιμο όταν πάρει χρυσαφί χρώμα: μην απομακρυνθείτε από αυτό, διαφορετικά μπορεί γρήγορα να μετατραπεί σε κάρβουνα. Ο σολομός Sockeye ψημένος στα κάρβουνα φαίνεται πολύ όμορφος στα φρέσκα πράσινα φύλλα μαρουλιού.

Ο σολομός Sockeye είναι εκπληκτικά νόστιμος και υγιεινός, αλλά δεν πρέπει να τον χρησιμοποιείτε κατά την έξαρση της γαστρίτιδας, καθώς και με πεπτικό έλκος στομάχου και 12 δωδεκαδακτυλικά έλκη.

Το ψάρι ανήκει στα εδέσματα διαιτητικά προϊόντα. Οι παιδίατροι συνιστούν να συμπεριλάβετε στη διατροφή των μωρών τον σολομό sockeye μαγειρεμένο σε διπλό μπόιλερ ή σε αργή κουζίνα. Η μοναδικότητα έγκειται στη θρεπτική αξία - με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (μόνο 157 kcal ανά 100 γραμμάρια), περιέχει πολλές πρωτεΐνες και λίπη.

Διατροφική αξία ψημένου σολομού ανά 100 γραμμάρια

περιεκτικότητα σε θερμίδες 153 kcal.
πρωτεΐνες 19 g;
λιπαρά 8 γρ.
υδατάνθρακες 0,2 γρ.

Σολομός ολόκληρος στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο με βότανα και μάραθο

Συστατικά

Μερίδες: 10

κόκκινος σολομός 2,5 κιλά
πατάτα 1,5 κιλό
μάραθο 6 τεμ
λεμόνι 2 τεμ
ελαιόλαδο 2 κ.σ. μεγάλο.
αλάτι, πιπέρι για γεύση
άνηθος, μαϊντανός, εστραγκόνΓια διακόσμηση

ανά μερίδα

Θερμίδες: 154 kcal

Πρωτεΐνες: 19,8 γρ

Λίπη: 8,2 γρ

Υδατάνθρακες: 2,5 γρ

55 λεπτά.Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Αρχικά, ετοιμάστε το μαξιλάρι - κόψτε τις μη αποφλοιωμένες πατάτες σε κύκλους, αλατίστε και βάλτε σε ένα ταψί. Τοποθετήστε από πάνω τις ρίζες μάραθου. Μάραθος κομμένος σε 2-4 μέρη. Περιχύνετε τα πάντα με φυτικό λάδι. Το μαξιλάρι είναι έτοιμο, μπορείτε να πάτε για ψάρι.

Καθαρίστε τον σολομό, πλύνετε και στεγνώστε. Και από τις δύο πλευρές κάνουμε 6 κάθετες τομές βάθους 1-2 εκ. Τρίβουμε καλά με αλάτι και πιπέρι.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και το εστραγκόν, ανακατεύουμε καλά τα μυρωδικά με το χυμό λεμονιού.

Τρίψτε καλά τον σολομό sockeye με αυτό το μείγμα, προσέχοντας τα κοψίματα. Αλείφουμε με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε προσεκτικά τα ψάρια σε ένα κρεβάτι με πατάτες και μάραθο.

Γέμιση για την κοιλιά - λεμόνι, κομμένη σε κύκλους, και ένα μείγμα από ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθος, μαϊντανός και εστραγκόν).

Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στο μέγιστο και ψήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα.

Ραντίζουμε το έτοιμο πιάτο με λεμόνι και ελαιόλαδο.

Διαιτητικός σολομός κάλτσας στο φούρνο

Η συνταγή είναι κατάλληλη για παιδιά και άτομα που προσέχουν το βάρος τους.

Συστατικά:

Sockeye σολομός - 1 τεμάχιο?
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
Λεμόνι - 1 τεμ.

Πώς να μαγειρέψω:

Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε καλά το σφάγιο, κόβουμε σε φιλέτα ή μπριζόλες.
Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας, αλατοπιπερώστε, αν θέλετε, και περιχύστε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
Τυλίγουμε προσεκτικά με αλουμινόχαρτο για να μην υπάρχουν κενά ή σκισίματα και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ψήνουμε τον σολομό sockeye σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου μισή ώρα.

Γεμιστός σολομός στο φούρνο

Υπέροχη, πολύ μοναδική συνταγή. Ένα τέτοιο ψάρι μπορεί να εκπλήξει και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ.

Συστατικά:

Sockeye σολομός - 1 τεμάχιο?
Γαρίδες - 1 κιλό;
Μανιτάρια του δάσους - 1 κιλό.
μούρα αρκεύθου - 50 g;
Σκόρδο, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

Κόψτε τον σολομό, καθαρίστε τον, διαχωρίστε προσεκτικά το κρέας με τα κόκαλα από τη φλούδα. Κόβουμε το κρέας και το αφήνουμε στην άκρη.
Ξεφλουδίστε ένα κιλό μεγάλες γαρίδες. Ξεπλύνετε τα άγρια μανιτάρια και κόψτε. Οι γαρίδες με τα μανιτάρια ανακατεύονται και τηγανίζονται ελαφρά σε δυνατή φωτιά.
Προσθέστε τα μούρα αρκεύθου, το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι στο ψιλοκομμένο φιλέτο ψαριού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε αυτό το μείγμα στο ψάρι.
Περιχύνουμε με το σοταρισμένο μείγμα μανιταριών και γαρίδων. Τοποθετήστε προσεκτικά το τεμάχιο εργασίας σε έναν γαστρονομικό φάκελο.
Ψήνουμε για μισή ώρα στους 220 βαθμούς.

Συνταγή βίντεο

Πώς να κάνετε τουρσί σολομό με κάλτσα στο σπίτι

Ο σολομός Sockeye έχει ένα καλό χαρακτηριστικό - δεν θα πάρει περισσότερο αλάτι από αυτό που απαιτείται, λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Είναι αδύνατο να το υπεραλατίσουμε.

ξηρό αλάτι

Συστατικά:

Φιλέτο σολομού Sockeye - 1 κιλό.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Αγαπημένα μπαχαρικά - 2 κουτ.

Μαγείρεμα:

Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε μέρος του μείγματος στον πάτο του δοχείου αλατιού.
Στρώνουμε μια στρώση από το φιλέτο και σκεπάζουμε με το μείγμα, βάζουμε από πάνω το δεύτερο φιλέτο και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα αλατίσματος.
Βάζουμε στο ψυγείο για 2 μέρες.

Αλάτισμα σε άλμη

Μαγείρεμα:

Αφαιρέστε προσεκτικά το χαβιάρι από τις μεμβράνες και ξεπλύνετε.
Το βάζουμε σε ένα βολικό δοχείο και ρίχνουμε κρύα άλμη για 1 ώρα.
Μετά από μια ώρα, βάλτε το χαβιάρι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά.
Το σπιτικό αλατισμένο χαβιάρι αποθηκεύεται το πολύ για 2 ημέρες.

Sockeye σολομός - τι είδους ψάρι, πού ζει, τι είναι χρήσιμο

Δείτε τη συνταγή για το πιάτο με φωτογραφία παρακάτω.

Ακόμη μανίκι για ψήσιμο- υπέροχα πράγματα! Ό,τι μαγειρεύεις βγαίνει ζουμερό και γευστικό! Τα ψάρια δεν αποτελούν εξαίρεση. Έχοντας αγοράσει φρέσκο σολομό με κάλτσα, σκέφτηκα πώς να τον μαγειρέψω νόστιμα; Αλάτι ή; Ως αποτέλεσμα, αποφάσισα να δοκιμάσω το σολωμό με κάλτσα σε μανίκι με την προσθήκη βοτάνων και λαχανικών. Το δείπνο του Σαββάτου έγινε με αυτό το πιάτο!

Δεν είναι μυστικό ότι τα πιάτα με ψάρι είναι πολύ υγιεινά! Τα πιάτα με ψάρια και φύκια είναι πλούσια σε ιώδιο, φώσφορο και ωμέγα-3 οξέα. Επομένως, 1-2 φορές την εβδομάδα πρέπει να εντάξετε στη διατροφή σας υγιεινά πιάτα με ψάρι και θαλασσινά.

Για να ψήσουμε υπέροχα ψάρια στο μανίκι, χρειαζόμαστε:

sockeye σολομός (ή οποιοσδήποτε άλλος για το γούστο σας).
αρκετές πατάτες?
ένα ζευγάρι καρότα?
ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων της Προβηγκίας (ρίγανη, βασιλικός, δεντρολίβανο, θυμάρι, μαντζουράνα, μέντα, φασκόμηλο, αλμυρό, άνηθος).
μισό κρεμμύδι?
μανίκι για ψήσιμο?
αλάτι για γεύση.

Ξεκινήστε με το έντερο και πλύνετε τον σολομό με κάλτσα. Ως συνήθως, κόβω το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια του κόκκινου ψαριού και το αφήνω για τη σούπα. Το καθαρισμένο ψάρι πρέπει να κοπεί σε μερίδες - μπριζόλες. Πασπαλίζουμε ελαφρά το ψάρι με αλάτι και προσέχουμε τα λαχανικά. Ω ναι! Μην ξεχάσετε να ανάψετε τον φούρνο για να ζεσταθεί.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα πλένουμε. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε κύκλους, τα κρεμμύδια σε λεπτές μισές ροδέλες. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα λαχανικά με βότανα της Προβηγκίας και αλάτι.

Παίρνουμε ένα μανίκι για ψήσιμο και βάζουμε κομμάτια σολομού και λαχανικά. Στερεώνουμε το μανίκι με ειδικά κλιπ (αν υπάρχει) ή απλά το δένουμε με κλωστές σαν καραμέλα. Μην ξεχάσετε να τρυπήσετε το πάνω μέρος του μανικιού με μια οδοντογλυφίδα για να διαφύγει ο καυτός ατμός.Τώρα η «καραμέλα» μας μπορεί να σταλεί σε προθερμασμένο φούρνο. Απλώς βάλτε το μανίκι σε ένα ταψί και κλείστε το φούρνο. Ο σολομός Sockeye θα ψηθεί στους 200 βαθμούς για περίπου 30-35 λεπτά.

Αφού περάσει η ώρα, σβήνουμε το φούρνο και βγάζουμε το ταψί με το μανίκι. Προσεκτικά, για να μην καείτε στον καυτό ατμό, ανοίξτε το μανίκι και απολαύστε το πικάντικο άρωμα των βοτάνων της Προβηγκίας! Αλείφουμε τον σολομό sockeye με λαχανικά σε πιάτα και απολαμβάνουμε ένα απολαυστικό δείπνο! Σέρβιρα και το ψάρι στο φούρνο με καρότα. Καλή όρεξη!

Όλοι ενδιαφέρονται για τη γνώμη σας!

Μην φύγετε στα αγγλικά!
Ακριβώς από κάτω υπάρχουν φόρμες σχολίων.

Πώς να μαγειρέψετε σολομό - 5 συνταγές βήμα προς βήμα

Το ψάρι ανήκει στα εδέσματα διαιτητικά προϊόντα. Οι παιδίατροι συνιστούν να συμπεριλάβετε στη διατροφή των μωρών τον σολομό sockeye μαγειρεμένο σε διπλό μπόιλερ ή σε αργή κουζίνα. Η μοναδικότητα έγκειται στη θρεπτική αξία - με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (μόνο 157 kcal ανά 100 γραμμάρια), περιέχει πολλές πρωτεΐνες και λίπη.

Διατροφική αξία ψημένου σολομού ανά 100 γραμμάρια

περιεκτικότητα σε θερμίδες 153 kcal.
πρωτεΐνες 19 g;
λιπαρά 8 γρ.
υδατάνθρακες 0,2 γρ.

Επιστροφή στο περιεχόμενο

Σολομός ολόκληρος στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο με βότανα και μάραθο

Συστατικά:

Sockeye σολομός - 2,5 κιλά.
Πατάτες - 1,5 kg;
Μάραθος - 6 ρίζες?
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
Άνηθος, μαϊντανός, εστραγκόν;
Λεμόνι - 2 τεμ.;
Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα:

Αρχικά, ετοιμάστε το μαξιλάρι - κόψτε τις μη αποφλοιωμένες πατάτες σε κύκλους, αλατίστε και βάλτε σε ένα ταψί. Τοποθετήστε από πάνω τις ρίζες μάραθου. Μάραθος κομμένος σε 2-4 μέρη. Περιχύνετε τα πάντα με φυτικό λάδι. Το μαξιλάρι είναι έτοιμο, μπορείτε να πάτε για ψάρι.
Καθαρίστε τον σολομό, πλύνετε και στεγνώστε. Και από τις δύο πλευρές κάνουμε 6 κάθετες τομές βάθους 1-2 εκ. Τρίβουμε καλά με αλάτι και πιπέρι.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και το εστραγκόν, ανακατεύουμε καλά τα μυρωδικά με το χυμό λεμονιού.
Τρίψτε καλά τον σολομό sockeye με αυτό το μείγμα, προσέχοντας τα κοψίματα. Αλείφουμε με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε προσεκτικά τα ψάρια σε ένα κρεβάτι με πατάτες και μάραθο.
Γέμιση για την κοιλιά - λεμόνι, κομμένη σε κύκλους, και ένα μείγμα από ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθος, μαϊντανός και εστραγκόν).
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στο μέγιστο και ψήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα.
Ραντίζουμε το έτοιμο πιάτο με λεμόνι και ελαιόλαδο.

Διαιτητικός σολομός κάλτσας στο φούρνο

Η συνταγή είναι κατάλληλη για παιδιά και άτομα που προσέχουν το βάρος τους.

Συστατικά:

Sockeye σολομός - 1 τεμάχιο?
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
Λεμόνι - 1 τεμ.

Πώς να μαγειρέψω:

Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε καλά το σφάγιο, κόβουμε σε φιλέτα ή μπριζόλες.
Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας, αλατοπιπερώστε, αν θέλετε, και περιχύστε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
Τυλίγουμε προσεκτικά με αλουμινόχαρτο για να μην υπάρχουν κενά ή σκισίματα και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ψήνουμε τον σολομό sockeye σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου μισή ώρα.

Συστατικά:

Sockeye σολομός - 1 τεμάχιο?
Γαρίδες - 1 κιλό;
Μανιτάρια του δάσους - 1 κιλό.
μούρα αρκεύθου - 50 g;
Σκόρδο, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

Κόψτε τον σολομό, καθαρίστε τον, διαχωρίστε προσεκτικά το κρέας με τα κόκαλα από τη φλούδα. Κόβουμε το κρέας και το αφήνουμε στην άκρη.
Ξεφλουδίστε ένα κιλό μεγάλες γαρίδες. Ξεπλύνετε τα άγρια μανιτάρια και κόψτε. Οι γαρίδες με τα μανιτάρια ανακατεύονται και τηγανίζονται ελαφρά σε δυνατή φωτιά.
Προσθέστε τα μούρα αρκεύθου, το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι στο ψιλοκομμένο φιλέτο ψαριού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε αυτό το μείγμα στο ψάρι.
Περιχύνουμε με το σοταρισμένο μείγμα μανιταριών και γαρίδων. Τοποθετήστε προσεκτικά το τεμάχιο εργασίας σε έναν γαστρονομικό φάκελο.
Ψήνουμε για μισή ώρα στους 220 βαθμούς.

Συνταγή βίντεο

ξηρό αλάτι

Συστατικά:

Φιλέτο σολομού Sockeye - 1 κιλό.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Αγαπημένα μπαχαρικά - 2 κουτ.

Μαγείρεμα:

Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε μέρος του μείγματος στον πάτο του δοχείου αλατιού.
Στρώνουμε μια στρώση από το φιλέτο και σκεπάζουμε με το μείγμα, βάζουμε από πάνω το δεύτερο φιλέτο και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα αλατίσματος.
Βάζουμε στο ψυγείο για 2 μέρες.

Αλάτισμα σε άλμη

Συστατικά:

Sockeye σολομός - 1 τεμάχιο?
1 λίτρο νερό?
3 τέχνη. μεγάλο. άλας;
1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα;
1 αγ. μεγάλο. ξύδι.

Μαγείρεμα:

Για να πάρετε ένα πικάντικο ψάρι, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση. Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε βραστό νερό, βράζουμε για 1 λεπτό και κρυώνουμε.
Κόβουμε το σφάγιο σε μπριζόλες, το βάζουμε σε αλάτι και περιχύνουμε με την άλμη που έχει κρυώσει.
Διατηρείται στο ψυγείο.
Τα παστά ψάρια θα είναι έτοιμα σε 2 μέρες.

Βίντεο μαγειρικής

Συστατικά:

χαβιάρι με κάλτσα?
1 ποτήρι νερό?
2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
2 κουτ Σαχάρα.

Μαγείρεμα:

Αφαιρέστε προσεκτικά το χαβιάρι από τις μεμβράνες και ξεπλύνετε.
Το βάζουμε σε ένα βολικό δοχείο και ρίχνουμε κρύα άλμη για 1 ώρα.
Μετά από μια ώρα, βάλτε το χαβιάρι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά.
Το σπιτικό αλατισμένο χαβιάρι αποθηκεύεται το πολύ για 2 ημέρες.

στο περιεχόμενο

Sockeye σολομός - τι είδους ψάρι, πού ζει, τι είναι χρήσιμο

Σύνθεση βιταμινών του σολομού sockeye

Βιταμίνες - A, E, C, D, K, όλες οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Μέταλλα - φώσφορος, κάλιο, φθόριο, θείο, νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρος, σελήνιο.

Τις τελευταίες δεκαετίες, ο πληθυσμός του sockeye σολομού έχει μειωθεί σημαντικά, επομένως η τιμή του είναι περίπου 1,5 φορές υψηλότερη από ό,τι για άλλα ψάρια της οικογένειας του σολομού.

4damki.ru

Σολομός στο φούρνο. Λεπτομερής περιγραφή βήμα προς βήμα με πολλές φωτογραφίες.

Είναι αδύνατο να αγνοήσετε ένα ειδικό πιάτο με ψάρι, αυτός είναι ο σολομός sockeye που ψήνεται στο φούρνο σε μια κρεμώδη σάλτσα. Το Διαδίκτυο είναι γεμάτο φωτογραφίες από αυτό το νόστιμο φαγητό. Υπάρχει η άποψη ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν είναι κατάλληλα για την προετοιμασία πιάτων με ψάρι, αλλά σε συνδυασμό με ψάρι σολομού, ειδικά με σολομό sockeye, η κρέμα θα αποκαλύψει μια αξέχαστη γεύση και θα προσθέσει τρυφερότητα στο πιάτο. Μπορούμε να πούμε ότι αυτή είναι μια κλασική συνταγή για το μαγείρεμα κόκκινου ψαριού.

Για σολομό με κάλτσα που ψήνεται στο φούρνο, θα χρειαστείτε αλουμινόχαρτο και σάλτσα κρέμας. Μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο το ψάρι αν είναι μικρό σε μέγεθος, αλλά πρώτα πρέπει να το καθαρίσετε και να το ξεπλύνετε καλά, να αφαιρέσετε το κεφάλι, τα πτερύγια, την ουρά και τους θρόμβους αίματος κατά μήκος της κορυφογραμμής από μέσα. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα οστά.

Εάν το σφάγιο είναι μεγάλο, τότε μπορεί να κοπεί σε μπριζόλες και κάθε μεμονωμένο κομμάτι να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο, οπότε δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα κόκαλα. Μπορείτε να μαρινάρετε το ψάρι πριν το μαγείρεμα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Πώς να μαρινάρετε τον σολομό sockeye; Απλώς αφήστε την να ξαπλώσει στη σάλτσα που είναι έτοιμη για ψήσιμο για είκοσι έως τριάντα λεπτά.

Ένα απαραίτητο συστατικό για τον σολομό sockeye που ψήνεται στο φούρνο είναι η κρέμα γάλακτος. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε τριακόσια γραμμάρια κρέμα γάλακτος, αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαγιονέζα. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα ξεχωριστό μπολ, δοκιμάζοντας έτσι ώστε να μην αλατιστεί η σάλτσα. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα (άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο) και ανακατεύουμε όλα καλά. Προσθέστε ξύσμα λεμονιού αν θέλετε.

Εάν το ψάρι δεν είναι μεγάλο, τότε δεν είναι απαραίτητο να το ψήσετε σε αλουμινόχαρτο. Σε ένα λαδωμένο ταψί (προσθέστε περισσότερο λάδι από το τηγάνισμα), απλώνονται κομμάτια ίσων μεγεθών και περιχύνονται με κρεμώδη σάλτσα. Για τις μπριζόλες, το αλουμινόχαρτο διπλώνεται σε ένα μικρό πιάτο με ψηλές άκρες, το δικό του για κάθε κομμάτι και αλείφεται με φυτικό λάδι. Μπορείτε επίσης να βάλετε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου σε ένα ταψί και να βάλετε όλα τα κομμάτια του ψαριού σε αυτό. Η μπριζόλα τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και περιχύνεται με σάλτσα. Πάνω από τις μπριζόλες τοποθετείται λεμόνι (προαιρετικά). Στη συνέχεια βάζουμε τα ψάρια στο φούρνο, ζεσταμένα στους εκατόν εξήντα βαθμούς και ψήνουμε για σαράντα λεπτά. Για να ψήσετε τον σολομό sockeye με νόστιμη κρούστα, μπορείτε να τον κρατήσετε στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά.

Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για το ψήσιμο του σολομού στο φούρνο, όλα θα διαρκέσουν όχι περισσότερο από μιάμιση ώρα. Οι μαγειρεμένες μπριζόλες είναι πολύ ζουμερές, σε ξεχωριστά πιάτα αλουμινόχαρτου είναι έτοιμες ατομικές μερίδες από μόνες τους και είναι πολύ βολικές στο σερβίρισμα. Για γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνι, ραντισμένο με λίγο χυμό στο έτοιμο ψάρι.

Μπορείτε να διαβάσετε για το πώς να μαγειρεύετε τον σολομό στο φούρνο σε πολλούς οδηγούς και βιβλία για το μαγείρεμα νόστιμων φαγητών με φωτογραφίες και εικονογραφήσεις. Η εμφάνιση του πιάτου πρέπει να είναι αισθητική και ορεκτική, επομένως θα είναι χρήσιμο για τους αρχάριους μάγειρες να εξοικειωθούν με τις επιλογές σχεδιασμού.

Μπορείτε να ψήσετε sockeye σολομό στη φύση. Αυτό δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην προετοιμασία του ψαριού για ψήσιμο (καθαρίστε και ξεπλύνετε καλά). Καλύτερα να ψήσετε τα ψάρια σε φωτιά σε αλουμινόχαρτο στο δικό του χυμό, αφού αλατίσετε. Ο καπνός της φωτιάς θα δώσει στο πιάτο μια νόστιμη γεύση.

Πλοήγηση ανάρτησης

redikraed.ru

πώς να το μαγειρέψετε με διαφορετικούς τρόπους

ψάρι κάτω από λεμόνι

Σάλτσα ντομάτας για ψήσιμο

Ψήνουμε με τυρί

Sockeye σολομός σε αλουμινόχαρτο

Πικάντικος σολομός με κάλτσα σε μανίκι με λαχανικά

Αλατισμένος σολομός με κάλτσα

Το καλύτερο συνοδευτικό για τηγανητό σολομό

Ας σταθούμε πρώτα στο πώς τηγανίζεται ο σολομός sockeye. Πώς να μαγειρέψετε ένα συνοδευτικό, θα περιγράψουμε λίγο αργότερα. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες λεπτότητες εδώ. Μπορείτε απλά να τηγανίσετε τις μπριζόλες σε φυτικό λάδι, αφού τις αλατοπιπερώσετε. Μπορείτε να φτιάξετε κουρκούτι. Σε αυτή την περίπτωση, μόνο οι πρωτεΐνες χτυπιούνται με αλεύρι - έτσι αποδεικνύεται πιο νόστιμο. Κατ 'αρχήν, ο σολομός sockeye τηγανίζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα ψάρια. Και είναι η γαρνιτούρα που θα προσθέσει μια επιπλέον πινελιά σε αυτό το πιάτο. Για αυτόν, λαμβάνεται συνηθισμένο λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο και ζεματισμένο με βραστό νερό. Δύο μικρά αγγουράκια τουρσί κόβονται σε κύκλους και ένα μικρό κρεμμύδι κόβεται σε ροδέλες. Οι κόκκοι από έξι καρύδια ψιλοκόβονται και τηγανίζονται λίγο σε στεγνό τηγάνι. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται, συμπληρώνονται με ένα βάζο κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, αρωματισμένο με αλάτι και πιπέρι, καρυκευμένο με μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών. Δεν υπάρχει καλύτερο συνοδευτικό για τηγανητό σολομό με κάλτσα!

fb.ru

Sockeye μπριζόλα σολομού στο φούρνο - συνταγές για μαγείρεμα σε αλουμινόχαρτο.

Το πιο νόστιμο ψάρι;

Ο σολομός Sockeye μπορεί να χαρακτηριστεί ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια της οικογένειας του σολομού. Το τρυφερό κρέας του είναι ικανό να καταπλήξει τη γεύση του απαιτητικού καλοφαγά. Οι εξαιρετικές συνταγές θαλασσινών θα σας βοηθήσουν να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας, να εκπλήξετε τους φίλους σας, να συλλέξετε κομπλιμέντα. Η μπριζόλα sockeye σολομού στο φούρνο αποδεικνύεται ορεκτική, προσθέτοντας λίγο μπαχαρικό μπορείτε να πετύχετε ένα υπέροχο άρωμα, πρωτότυπο μπαχαρικό.

Οι κλασικές επιλογές μαγειρέματος διακρίνονται από έναν μικρό αριθμό συστατικών. Για να έχετε ένα πλήρες γεύμα, μπορείτε να ψήσετε λαχανικά μαζί με ψάρι, να προσθέσετε λίγο τυρί.

παραδοσιακή συνταγή

Όλα είναι απλά εδώ, τα εξαρτήματα μπορούν να βρεθούν στην κουζίνα οποιασδήποτε νοικοκυράς, το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό.

Συστατικά:

κόκκινος σολομός?
λεμόνι;
άλας;
ελαιόλαδο;
μπαχαρικά.

Κόβουμε ολόκληρο το ψάρι: κόβουμε τα πτερύγια, το κεφάλι, μετά πρέπει να αφαιρέσουμε το εσωτερικό, το πλένουμε καλά και μετά το κόβουμε σε μπριζόλες. Ανακατεύουμε μπαχαρικά, αλάτι, τρίβουμε σε θαλασσινά, βάζουμε σε ένα δοχείο, ρίχνουμε χυμό εσπεριδοειδών από πάνω. Μαρινάρετε τα κομμάτια για περίπου μισή ώρα έως μία ώρα.

Φέρνουμε τον φούρνο στην κατάσταση ανάβοντας στους 200 βαθμούς. Είναι απαραίτητο να βρέξετε τις φέτες ψαριού με μια πετσέτα, να αφαιρέσετε την υγρασία. Αλείφουμε τις μπριζόλες με λάδι, δίνουμε ζουμερά, απαλότητα. Βάζουμε σε ένα προετοιμασμένο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, το οποίο έχει ρυθμίσει να ψηθεί.

Μετά από δεκαπέντε λεπτά, το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί, να τοποθετηθεί σε πιάτα, να βάλει βούτυρο από πάνω. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίρετε με μυρωδικά.

Sockeye σολομός με φύλλο δάφνης

Αυτή η πικάντικη συνταγή συμπληρώνεται από αυτό ακριβώς το ξύσμα, «το κεράσι στην τούρτα». Το άρωμα θα εξαπλωθεί σε όλο το σπίτι, προσελκύοντας τους επισκέπτες στο τραπέζι.

μπριζόλες?
Δάφνη;
λεμόνι;
βολβός;
καρυκεύματα.

Πρώτα από όλα, ετοιμάζουμε θαλασσινά για ψήσιμο. Πραγματοποιούμε όλες τις απαραίτητες διαδικασίες, με αποτέλεσμα να ληφθούν στεγνές, πλυμένες μπριζόλες. Παίρνουμε το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε ροδέλες, κόβουμε και το λεμόνι. Τα κομμάτια πρέπει να τρίβονται με καρυκεύματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε έτοιμο κιτ ή να βάλετε βότανα στη γεύση. Ρίχνουμε και αλάτι.

Χρησιμοποιούμε αλουμινόχαρτο στο μαγείρεμα, το βάζουμε σε ένα ταψί, μετά σολομό με κάλτσα, πάνω από μια στρώση κρεμμυδιών και μετά ένα καπάκι λεμονιού. Στύψτε λίγο χυμό λεμονιού από πάνω, σφραγίστε με μια στρώση αλουμινόχαρτο. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 210 βαθμούς, βάζουμε το ψάρι να ψηθεί.

Συνολικά, το ψήσιμο διαρκεί είκοσι πέντε λεπτά, ωστόσο, λίγα λεπτά πριν από το τέλος, πρέπει να πάρετε ένα φύλλο ψησίματος, να αφαιρέσετε το επάνω αλουμινόχαρτο, να το στείλετε πίσω, να περιμένετε μια νόστιμη κρούστα. Σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο, διακοσμήστε με βότανα, βάλτε οπωσδήποτε φέτες εσπεριδοειδών δίπλα του.

Sockeye μπριζόλα σολομού με κρέμα γάλακτος

Η επιλογή είναι παρόμοια με την παραδοσιακή, ωστόσο, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος. Τα κομμάτια είναι τρυφερά και ζουμερά.

Συστατικά:

κομμάτια ψαριού?
δενδρολίβανο;
άλας;
λεμόνι;
άνηθο;
κρέμα γάλακτος;
πιπέρι;
ηλιέλαιο;

Πλένουμε τις έτοιμες μπριζόλες, κομμένες σε πάχος 3 εκατοστών. Λιπάνετε καλά το δοχείο με ηλιέλαιο, βάζετε το ψάρι, αλάτι, πιπέρι, προσθέτετε το χυμό λεμονιού. Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο, αποξηραμένο άνηθο, πασπαλίζουμε από πάνω το ψάρι, απλώνουμε ομοιόμορφα κάθε κομμάτι με ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με ένα τριμμένο καπάκι τυριού.

Ο φούρνος πρέπει να είναι στο μεσαίο επίπεδο του φούρνου ώστε οι φέτες να ψηθούν ομοιόμορφα και καλά. Είκοσι λεπτά είναι αρκετά, η θερμοκρασία είναι 180 βαθμοί. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα κομμάτια σε πιάτα, να γαρνίρετε με πουρέ πατάτας. Μπορείτε να βάλετε τη σάλτσα ταρτάρ σε ξεχωριστό μπολ.

Καταλάβαμε πώς να μαγειρέψουμε μπριζόλα σολομού στο φούρνο. Η κύρια σύσταση είναι να επιλέξετε ποιοτικό φαγητό, μόνο φρέσκο ψάρι μπορεί να είναι νόστιμο.

Ο ψημένος σολομός sockeye, παρασκευασμένος σύμφωνα με την κλασική συνταγή, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Επιπλέον, τα θαλασσινά δεν είναι μόνο υγιεινά, αλλά και νόστιμα. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με νόστιμο, ελκυστικό φαγητό.

Σε επαφή με

Συμμαθητές

vseprosteak.ru

Μπριζόλα σολομού Sockeye, νόστιμες συνταγές με κόκκινο ψάρι.

Χρήσιμος sockeye σολομός

Ο κόκκινος σολομός sockeye σολομός είναι ένα ελίτ θαλασσινά, έχει μια εντυπωσιακή λίστα με χρήσιμες ιδιότητες, περιέχει πολλές βιταμίνες που χρειάζεται καθημερινά το σώμα. Το μαγείρεμα μπριζόλες από αυτό το ψάρι δεν είναι δύσκολο, καθώς το κρέας είναι μη ιδιότροπο, πυκνό.

Το μέγεθος του σφαγίου είναι μικρό, φτάνοντας σε μήκος τα 40 εκατοστά. Η συγκεκριμένη ιωδιούχα γεύση του σολομού λατρεύεται από πολλούς καλοφαγάδες· πράγματι, το σωστά ψημένο ψάρι είναι εκπληκτικά νόστιμο.

Τηγανητό σολομό με κάλτσα

Επιλογή γρήγορου μαγειρέματος, δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό συστατικών. Η ορεκτική εμφάνιση προσελκύει την προσοχή.

Συστατικά:

μπριζόλες?
αλεύρι;
φυτικό λάδι;
μπαχαρικά.

Μπριζόλες σολομού Sockeye ψημένες σε αλουμινόχαρτο

κόκκινος σολομός?
λεμόνι;
μαγιονέζα;
καρυκεύματα.

Μπριζόλες με σκόρδο

Συστατικά:

σκελετός;
σκόρδο;
αυγά;
αλεύρι;
καρυκεύματα?
νερό;
φυτικό λάδι.

Σολομός βρασμένος σε κρέμα γάλακτος

φέτες σολομού με κάλτσα?
τοματοπολτός;
καρότο;
βολβός;
ελαιόλαδο;
μπαχαρικά;
κρέμα γάλακτος;
λαβρούσκα.

Sockeye σολομός στο φούρνο

Ένας ενδιαφέρον τρόπος μαγειρέματος, στον οποίο το ψάρι συνδυάζεται με μους αυγού και τυριού. Ντελικάτο, πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

μπριζόλες?
ασπράδια;
λεμόνι;
μπαχαρικά.

Σε επαφή με

Συμμαθητές

vseprosteak.ru

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο σολομό με κάλτσα; - Χρήσιμες πληροφορίες για όλους

ψάρι σολομός με κάλτσαΜπορώ μαγειρέψτε νόστιμα.

Sockeye σολομός ψημένος στο φούρνο - νόστιμο.

Το κόκκινο κρέας είναι πολύ χρήσιμο. Περιέχει πολλές βιταμίνες (A, D, E, PP, B12) και ιχνοστοιχεία (σίδηρος, φθόριο, ψευδάργυρος, φώσφορος, νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο).

Το ψάρι πρέπει να καθαριστεί, αφαιρώντας το εσωτερικό, κόψτε τα πτερύγια και το κεφάλι και στη συνέχεια κόψτε σε μπριζόλες.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Καρότο κομμένο σε κύκλους.

Βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, καθώς και τα μυρωδικά της Προβηγκίας και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Αφού το προσθέσετε στα κομμάτια του ψαριού, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βάλτε τα ψάρια σε ένα ταψί, και στη συνέχεια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C και ψήστε για περίπου 35 λεπτά.

Ο σολομός ψημένο στο φούρνο μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ πατάτας.

Ένα πολύ νόστιμο shish kebab λαμβάνεται από sockeye σολομό. Το ψάρι πρέπει να μαριναριστεί λίγο (περίπου μια ώρα) πριν. Ετοιμάζουμε στάνταρ τη μαρινάδα: ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, χυμό μισού λεμονιού, λίγο σκόρδο.

Για να αποκτήσει μια ελαφρώς εξωτική απόχρωση, θα το τηγανίσουμε με ακτινίδιο - βάζουμε στο σουβλάκι ένα κομμάτι ψάρι, ένα τέταρτο ακτινίδιο κ.λπ., εναλλάξ.

Ο σολομός Sockeye που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι ζουμερός, όχι λιπαρός και αξέχαστα νόστιμος.

Αντί για ακτινίδιο, μπορείτε να δοκιμάσετε να τηγανίσετε με μια φέτα ντομάτα, οπότε μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι χυμό ντομάτας στη μαρινάδα. Η γεύση θα είναι διαφορετική, αλλά και πολύ ενδιαφέρουσα.

Θα μοιραστώ μαζί σας ένα απλό αλλά νόστιμο συνταγή για sockeye σολομό ψημένο στη φωτιά. Ο σολομός Sockeye αποδεικνύεται απλά νόστιμος. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε: 1 κιλό ψάρι, 1 μέτριο λεμόνι, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά.

Κόβουμε μπριζόλες πάχους 1,5 εκ. σολομό sockeye.Κόβουμε το ψάρι σε μπριζόλες. Το πάχος τους δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1,5 εκατοστά. Προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες και τυχόν μπαχαρικά - πιπέρι, αλάτι για γεύση. Φυσικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ότι θέλετε. Πλύνετε με τα χέρια. Όταν το κρεμμύδι βγάλει λίγο ζουμί, προσθέτουμε το ένα τρίτο του λεμονιού, ανακατεύουμε. Αφήστε για 20 λεπτά.

Μαγείρεμα μπάρμπεκιου. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια σχάρα και ψήστε για 9-10 λεπτά από κάθε πλευρά. Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Η κάλτσα πρέπει να έχει χρυσαφί χρώμα. Αν συμβεί αυτό, ο σολομός sockeye είναι έτοιμος. Απομένει να βάλουμε σε ένα πιάτο και να πασπαλίζουμε με βότανα.

Τηγανίζουμε τα κομμάτια του σολομού sockeye σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές, μόνο σε δυνατή φωτιά. Είναι απαραίτητο η κρούστα να έχει σκούρο χρυσαφί χρώμα. Στη συνέχεια το βάζουμε στο φούρνο για 7 - 8 λεπτά σε θερμοκρασία 150 βαθμών, ώστε να είναι έτοιμο μέσα.

Ξεχωριστά, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και ρίχνουμε μέσα ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες. Αυτός ο ήλιος πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά.Αλατι και πιπέρι περισσότερο για να είναι λίγο πικάντικη η σάλτσα. Περιχύνουμε τον τηγανητό σολομό sockeye με αυτή τη σάλτσα και σερβίρουμε. Όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει αυτό το πιάτο στο χώρο μας λένε - νόστιμο. Αντί για sockeye salmon, μπορείτε να πάρετε chum salmon, pink salmon κ.λπ.

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες κοτολέτες ψαριού από sockeye σολομό.

Για ένα κιλό κιμά, παίρνουμε ένα ωμό αυγό, ένα ποτήρι γάλα, 50 γραμμάρια δημητριακών και καρυκεύματα για γεύση. Ανακατεύουμε το αυγό με τον κιμά σολομού, ανακατεύουμε τις νιφάδες και το γάλα σε ξεχωριστό μπολ και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

Ψήνουμε είτε σε ταψί (αντικολλητικό κατά προτίμηση) είτε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.

Το Sockeye ανήκει στον σολομό. Προτιμώ να τηγανίζω ψάρια σολομού σε κυματοειδές τηγάνι χωρίς πανάρισμα.

Κόβουμε το ψάρι σε μπριζόλες πάχους περίπου 3 εκ. Αλατίζουμε και από τις δύο πλευρές, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, προσθέτουμε λίγο λευκό κρασί και βάζουμε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί. Σερβίρεται με συνοδευτικό με βραστά λαχανικά.

Ο σολομός Sockeye είναι πραγματικά πολύ νόστιμο και θρεπτικό ψάρι της οικογένειας του σολομού, αν μαγειρευτεί νόστιμα, θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι, οπότε ας ξεκινήσουμε:

Συστατικά:

1) σολομός sockeye (φιλέτο, 500-600 γραμμάρια)

2) σκληρό τυρί (150 γραμμάρια)

3) αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι (κατά το γούστο σας)

4) μέτριο λεμόνι (1 κομμάτι)

5) κρέμα γάλακτος (200 γραμμάρια)

6) φρέσκος άνηθος

7) δεντρολίβανο (ένα κουταλάκι του γλυκού)

8) ηλιέλαιο

Τρόπος μαγειρέματος: Πλένουμε καλά το φιλέτο σολομού και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε φορμάκια προλαδωμένα με λάδι, μετά ψιλοκόβουμε τον φρέσκο άνηθο και κόβουμε το λεμόνι σε λεπτούς κύκλους και το βάζουμε στην επιφανειακή στρώση του ψάρι. Μετά από αυτό, πιπέρι και αλάτι της αρεσκείας σας, αλείψτε με ξινή κρέμα και βάλτε τριμμένο από πάνω. Στη συνέχεια στρώνουμε τη φόρμα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς και έτοιμη για περίπου είκοσι με είκοσι πέντε λεπτά. Ένα πολύ νόστιμο, και το πιο σημαντικό, υγιεινό πιάτο είναι έτοιμο.

sockeye σολομός - κόκκινο ψάρι, αρκετά λιπαρό, μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο, σε τηγάνι, λίγο φυτικό λάδι στον πάτο, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για το κόκκινο ψάρι - όσο λιγότερο τόσο το καλύτερο, αρκετό φύλλο δάφνης. Μπορείτε να τυλίξετε μερίδες σε αλουμινόχαρτο, τότε η γεύση θα είναι πιο κοντά στο βρασμένο ή μπορείτε να βάλετε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα, ψάρι σε κομμάτια, καλύψτε με χοντροκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, λίγη μαγιονέζα, λίγο νερό και σε μικρή φωτιά , όλα μαγειρεύονται πολύ γρήγορα.