Πώς να φτιάξετε λαρδί με σκόρδο. Αλμυρό λαρδί μέσω μηχανής μύλου κρέατος με συνταγή σκόρδου. Αλατισμένο μπέικον στριμωγμένο σε μύλο κρέατος με σκόρδο και βότανα

Σε όσους αγαπούν το λαρδί σίγουρα θα αρέσει αυτή η εκδοχή της παρασκευής του, στην οποία το λαρδί στρίβεται μέσω ενός μύλου κρέατος. Αποδεικνύεται ένα τέτοιο "άπλωμα" - πολύ τρυφερό, ικανοποιητικό και νόστιμο. Το πιο νόστιμο είναι το λαρδί, στριμωγμένο από μύλο κρέατος, με σκόρδο και μυρωδικά. Αυτή είναι η συνταγή μας. Η ποσότητα αλατιού, πιπεριού, σκόρδου και βοτάνων σε αυτό υποδεικνύεται περίπου: αν θέλετε, βάλτε περισσότερο ή λιγότερο σύμφωνα με το γούστο σας.
Το Salo με χόρτα διατηρείται στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα, 2-3 ημέρες. Ως εκ τούτου, αξίζει να προετοιμάσετε μια μικρή μερίδα με χόρτα. Μπορείτε να στρίψετε περισσότερο λίπος και να προσθέσετε χόρτα αργότερα, όπως χρειάζεται.
Εάν το αποφασίσετε, τότε φροντίστε να του σερβίρετε τόσο λίπος: αυτά τα δύο πιάτα είναι πολύ κατάλληλα το ένα για το άλλο.
Συστατικά:
- 0,5 κιλό φρέσκο ​​λαρδί
- 0,5 - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 1 κουταλιά του καφέ μαύρο αλεσμένο πιπέρι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 5-6 κλωναράκια μαϊντανό.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Το λίπος για στρίψιμο μπορεί να επιλεγεί και σκληρό, από το κεφάλι. Λοιπόν, αν το λίπος έχει ραβδώσεις κρέατος - θα αποδειχθεί πιο νόστιμο. Είναι καλύτερο να αγοράσετε λαρδί στην αγορά, επιλέγοντας ένα πίσσα - τότε το στριφτό λαρδί θα έχει υπέροχη γεύση και άρωμα. Ξεπλύνετε καλά το φρέσκο ​​ανάλατο μπέικον με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.

Αφαιρούμε το δέρμα. Κόβουμε το λίπος σε μικρά κομμάτια που θα μπουν στην τρύπα του μύλου κρέατος.

Στρίβουμε το λίπος μέσω ενός μύλου κρέατος.

Προσθέστε αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.

Πλένουμε τον μαϊντανό και τον στεγνώνουμε. Χωρίζουμε τα φύλλα, και αφαιρούμε τα κλαδιά. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Χωρίζουμε μια μικρή ποσότητα λίπους (2-3 τριήμερη ποσότητα), προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα.

Ανακατεύουμε καλά.




Μεταφέρουμε το έτοιμο στριφτό λίπος σε ένα δοχείο ή βάζο, κλείνουμε καλά το καπάκι και το φυλάμε στο ψυγείο. Και αν χρειαστεί το βγάζουμε, το αλείφουμε σε μαύρο ψωμί και απολαμβάνουμε!
Δείτε επίσης,

Συνταγές Salo με σκόρδο μέσω μηχανής μύλου κρέατος.

Για τους περισσότερους ανθρώπους, το λαρδί δεν προκαλεί ιδιαίτερο ενθουσιασμό, επομένως τις περισσότερες φορές το ψήνουν, το βράζουν ή απλά το αλατίζουν. Στην πραγματικότητα, από αυτό το απλό, με την πρώτη ματιά, προϊόν, μπορείτε να μαγειρέψετε μια πραγματική λιχουδιά που μπορείτε να κεράστε τους καλεσμένους. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε για αυτό είναι να στρίψετε το λίπος και να προσθέσετε ορισμένα μπαχαρικά ή βότανα σε αυτό.

Ένα τέτοιο είδος πάστας μπορεί να απλωθεί σε κράκερ ή αποξηραμένο ψωμί και να σερβιριστεί ως σνακ με δυνατά αλκοολούχα ποτά. Θα μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσουμε σωστά το λαρδί σνακ στο άρθρο μας.

Στριφτό λαρδί με σκόρδο: πώς λέγεται;

• Ένα προϊόν όπως το στριφτό λαρδί με μπαχαρικά παρασκευάζεται σχεδόν σε όλες τις περιοχές της αχανούς χώρας μας. Μερικοί προσθέτουν μόνο σκόρδο και αλάτι σε αυτό. Άλλοι το κάνουν πιο πικάντικο και ανακατεύουν την τελική μάζα με πιπέρι, βότανα, πάπρικα ή ανατολίτικα μπαχαρικά. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι κάθε νοικοκυρά αποκαλεί αυτό το πιάτο με τον δικό της τρόπο.
• Για κάποιους ονομάζεται άλειμμα, για άλλους είναι πινέλο και άλλοι, γενικά, αποκαλούν αυτό το προϊόν μάζα σνακ. Μάλιστα, αυτό το πιάτο έχει ένα κοινό όνομα, το οποίο χρησιμοποιείται συχνότερα σε εστιατόρια και καφέ με ουκρανική κουζίνα. Εκεί λέγεται λίπος σάντουιτς.
• Πήρε το όνομά του επειδή αρχικά φτιάχτηκε για να φτιάχνουν οι άνθρωποι θρεπτικά σάντουιτς κατά τη διάρκεια μεγάλων ταξιδιών που απομακρύνουν εύκολα την πείνα.
• Και δεδομένου ότι κατά τη διάρκεια του ταξιδιού δεν ήταν δυνατό να διατηρηθεί το φαγητό στο κρύο, ήταν απαραίτητο να αναμειχθεί το στριφτό λίπος με φυσικά συντηρητικά (αλάτι, σκόρδο και καυτερή πιπεριά) και έτσι να παραταθεί η διάρκεια ζωής του.

Πώς να φτιάξετε φρέσκο ​​μπέικον στριμωγμένο σε μύλο κρέατος με σκόρδο και αλάτι;

Φρέσκο ​​μπέικον στριμωγμένο σε μύλο κρέατος με σκόρδο και αλάτι

Αν και το σκόρδο θεωρείται το ιδανικότερο πρόσθετο στο λαρδί, πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ προσεκτικά για να παρασκευαστεί μια αρωματική μάζα.

Εάν προσθέσετε πάρα πολύ από αυτό, τότε στο τέλος θα πάρετε μια μάζα με έντονη γεύση και οσμή σκόρδου και το άρωμα και η γεύση του λίπους θα εξαφανιστούν εντελώς.

Προϊόντα για μαγείρεμα:

• Μαλακό λίπος χωρίς στρώμα - 1 κιλό
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Μαγείρεμα:

• Αφαιρούμε το δέρμα από το λίπος και το κόβουμε σε μικρά μπαστουνάκια
• Τα βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν ελαφρώς.
• Μετά από περίπου 40 λεπτά, τα βγάζουμε από το ψυγείο και αρχίζουμε να τα στρίβουμε
• Τρίψτε το σκόρδο με έναν θρυμματιστή σκόρδου και περιοδικά προσθέστε το στη μάζα ενώ στρίβετε
• Πιπερώνουμε το στριφτό μπέικον, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά
• Αν θέλετε, μπορείτε να το κυλήσετε σε ένα μείγμα πιπεριών και στη συνέχεια να το τυλίξετε με μεμβράνη, αφού φτιάξετε ένα λουκάνικο.
• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το λίπος τόσο στο ψυγείο όσο και στην κατάψυξη.

Πώς να φτιάξετε αλατισμένο μπέικον στριμμένο σε μύλο κρέατος με σκόρδο και βότανα;

Αλατισμένο μπέικον στριμωγμένο σε μύλο κρέατος με σκόρδο και βότανα

Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να δοθεί μεγάλη προσοχή στην προετοιμασία των χόρτων. Θα χρειαστεί να ξεπλυθεί και να στεγνώσει καλά. Προσπαθήστε να το στεγνώσετε με τέτοιο τρόπο ώστε να μην μείνει ούτε μια σταγόνα υγρασίας πάνω του.

Εάν βιαστείτε και προσθέσετε υγρά χόρτα, τότε στο τέλος η στριμμένη μάζα δεν θα είναι εντελώς ομοιογενής ή, γενικά, θα αρχίσει να απολεπίζεται.

Υλικά σνακ:

• Αλατισμένο λαρδί - 600 g
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Μαϊντανός και κόλιανδρος - 1 μεγάλο ματσάκι
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Μαγείρεμα:

• Καθαρίζουμε το λίπος από το δέρμα, κόβουμε σε μικρούς κύβους και παγώνουμε
• Στη συνέχεια, σε μικρές μερίδες, αρχίζουμε να το στέλνουμε στον μύλο κρέατος
• Προσθέστε μια μικρή ποσότητα χόρτα μαζί με το λαρδί
• Για να είναι πιο ομοιογενής η μάζα, την περνάμε ξανά από τον μύλο κρέατος
• Στο τελικό στάδιο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο στριφτό λαρδί και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Μεταφέρετε την τελική μάζα σε βάζα ή δοχεία με ερμητικά κλειστά καπάκια.

Πώς να φτιάξετε αλατισμένο μπέικον στριμμένο σε μύλο κρέατος με σκόρδο και μπαχαρικά;

Αλατισμένο μπέικον στριμωγμένο σε μύλο κρέατος με σκόρδο και μπαχαρικά

Αν θέλετε να κάνετε τη γεύση του λαρδί πιο ζωντανή, στρίψτε το με μπαχαρικά. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να πάρετε μόνο αυτά που σας αρέσουν.

Αν όμως στο τέλος θέλετε να φάτε το πιο αρωματικό σνακ, τότε προσθέστε στη μάζα κόλιανδρο, μουστάρδα, λίγο γαρύφαλλο και μπαχάρι.

Απλώς διδάξτε ότι η γεύση του προϊόντος είναι όσο το δυνατόν πιο λαμπερή, θα είναι καλύτερα να πάρετε όλα τα προαναφερθέντα μπαχαρικά σε κόκκους και να τα ψιλοκόψετε μόνοι σας.

Προϊόντα για επάλειψη:

• Salo - 800 g
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Μαύρο πιπέρι για γεύση
• Αλεσμένη μουστάρδα, κόλιανδρος και γαρίφαλο - 1 κουτ

• Ετοιμάστε το salo όπως σας μάθαμε λίγο παραπάνω.
• Το απλώνουμε σε ένα επίπεδο πιάτο και το πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα μπαχαρικά.
• Βάλτε τα όλα στο ψυγείο να παγώσουν
• Περάστε το σκληρυμένο λίπος από έναν μύλο κρέατος και σχηματίστε από αυτό ένα μικρό λουκάνικο
• Το πασπαλίζουμε με ένα λεπτό στρώμα μαύρου πιπεριού και το στέλνουμε στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Πώς να φτιάξετε αλατισμένο μπέικον στριμμένο σε μύλο κρέατος με σκόρδο και άνηθο;

Η προετοιμασία ενός τέτοιου λίπους σάντουιτς έχει ένα μικρό μυστικό. Για να έχει η τελική μάζα το άρωμα του σκόρδου και τη γεύση του άνηθου, το τελευταίο χρησιμοποιείται καλύτερα με μίσχους.

Απλά πρέπει να πάρετε έναν νεαρό άνηθο, ο οποίος έχει λεπτούς ζουμερούς μίσχους που έχουν απαλή δομή. Εάν πάρετε παλαιότερο άνηθο, ακόμη και ένας μύλος κρέατος δεν θα μπορέσει να μαλακώσει εντελώς τις ίνες των κοτσανιών.

Συστατικά:

• Αλατισμένο λαρδί - 500 g
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Άνηθος - 1 μάτσο
• Ένα μείγμα από πέντε πιπεριές - 2 γρ

Μαγείρεμα:

• Αφαιρούμε το δέρμα από το λίπος και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια
• Πλένουμε τον άνηθο και τον στεγνώνουμε καλά
• Βάλτε το σκόρδο, λίγο μπέικον και τα μυρωδικά σε ένα μύλο κρέατος, και αρχίστε να τα στρίβετε
• Όταν όλη η μάζα είναι έτοιμη, τη βάζουμε σε μεμβράνη, πασπαλισμένη προηγουμένως με ένα μείγμα πιπεριών
• Τυλίξτε το λουκάνικο από τη μάζα και ψύξτε ελαφρά
• Μετά από περίπου μία ώρα, το λίπος του σάντουιτς θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Πώς να φτιάξετε αλατισμένο λαρδί με σκόρδο και πιπέρι στριμμένα μέσα από έναν μύλο κρέατος;

Οι λάτρεις των πικάντικων σίγουρα θα απολαύσουν στριφτό λαρδί με την προσθήκη καυτερού και μαύρου πιπεριού. Το μαύρο πιπέρι θα κάνει τη μάζα πιο αρωματική και το καυτερό θα προσθέσει μπαχαρικό σε αυτό.

Συστατικά:

• Salo - 1,5 kg
• Σκόρδο - 6 σκελίδες
• Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση

Μαγείρεμα:

• Ετοιμάστε το λίπος όπως σας μάθαμε στην αρχή και περάστε το 2 φορές από μια μηχανή κρέατος
• Το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ και του προσθέτουμε μαύρο και καυτερό πιπέρι.
• Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σχηματίστε ένα λουκάνικο από τη μάζα
• Το πασπαλίζουμε από όλες τις πλευρές με πάπρικα και το στέλνουμε στο ψυγείο να παγώσει.
• Για να μουλιάσει καλά η περούκα τη μάζα, φροντίστε να τυλίξετε το λουκάνικο με αφρό φαγητού

Salo στα ουκρανικά για άλειμμα σε σάντουιτς: συνταγή

Salo στα ουκρανικά για άλειμμα σε σάντουιτς: συνταγή

• Αν θέλετε να μαγειρέψετε στριφτό λαρδί ουκρανικού τύπου, τότε θα πρέπει να δείξετε λίγη υπομονή.
• Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χρειαστεί να στρίψετε τη μάζα, αλλά να τη σερβίρετε καλά.
• Για να έχετε την επιθυμητή συνοχή του αλείμματος, θα χρειαστείτε ένα κοφτερό και αμβλύ μαχαίρι και το πολύ μισή ώρα.

Ετσι:

• Παίρνουμε 700 γραμμάρια αλατισμένο λαρδί και το κόβουμε στον μικρότερο δυνατό κύβο
• Το πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με μαύρο πιπέρι και οπλισμένο με ένα θαμπό μαχαίρι αρχίζουμε να χτυπάμε
• Κάνετε αυτό μέχρι να έχετε μια ομοιογενή μαλακή μάζα χωρίς σβώλους.
• Όταν η μάζα είναι έτοιμη, προχωρήστε με τον τυπικό τρόπο
• Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου σκόρδου σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βίντεο: Το τριμμένο λαρδί με σκόρδο είναι ένα δροσερό ορεκτικό

Ο συνδυασμός μπέικον με πικάντικο σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά είναι μια γεύση γνώριμη σε όλους. Τι συνειρμούς προκαλεί; Κάποιος θα θυμηθεί αμέσως ένα παιδικό ταξίδι στο πλησιέστερο δάσος, κάποιος - συγκεντρώσεις σε φοιτητικό ξενώνα ή ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο ...

Σε μια πεζοπορία, στην εξοχή, σε ένα γιορτινό τραπέζι ...

Για περισσότερα από εκατό χρόνια, το λίπος συνοδεύει τον άνθρωπο παντού. Είναι τέλεια αποθηκευμένο, έχει μια καθολική γεύση, δεν απαιτεί πολύπλοκη προετοιμασία για μακροχρόνια μεταφορά (όπως, για παράδειγμα, το syujuk). Μπορεί να ζεστάνει γρήγορα τα τρόφιμα. Ένα κομμάτι μπέικον μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη λίπανση ενός παπουτσιού που έχει διαρροή ή μιας πόρτας που τρίζει, κάτι που το βγάζει πέρα ​​από τα όρια του συνηθισμένου φαγητού. Και όταν κάποιος σκέφτηκε να περάσει το μπέικον με σκόρδο από έναν μύλο κρέατος, έγινε ακόμα πιο βολικό! Πρώτον, το ωμό λαρδί είναι εξαιρετικό για μια τέτοια συνταγή, το οποίο, σε θρυμματισμένη κατάσταση, αλατίζεται εντελώς σε λίγες ώρες. Δεύτερον, εκτός από την άμεση χρήση σάντουιτς, τέτοιο πατέ μπορεί να προστεθεί στα πρώτα πιάτα και στα συνοδευτικά, δίνοντάς τους εκπληκτικό άρωμα και γεύση. Δεν είναι περίεργο ότι αυτό το πιάτο είναι τόσο δημοφιλές μεταξύ των τουριστών και των φοιτητών. Αλλά ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι μπορείτε συχνά να βρείτε αυτό το πιάτο.

Μαγείρεμα λαρδί με σκόρδο

Τόσο το αλατισμένο όσο και το ωμό λαρδί είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Ποιο προϊόν θα επιλέξετε εξαρτάται από την ποσότητα αλατιού που χρειάζεστε (ή δεν χρειάζεστε) για να προσθέσετε στο πατέ. Επιπλέον, αν παραλείψετε το αλατισμένο λαρδί με σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος, τότε μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι αμέσως. Το ωμό πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον 12 ώρες.

Ακόμα και το πιο φθηνό λίπος, λεπτό, χωρίς στρώσεις κρέατος, είναι κατάλληλο για πιάτο. Συνήθως από αυτό παρασκευάζεται αυτό το πατέ. Αλλά μην πιστεύετε ότι η παρουσία του κρέατος μπορεί με κάποιο τρόπο να βλάψει. Είναι απλά θέμα γούστου.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή. Το Salo πρέπει να κοπεί σε μπάρες, ξεφλουδισμένο σκόρδο. Οι αναλογίες των προϊόντων είναι αυθαίρετες και πολλά εξαρτώνται από τις πρώτες ύλες. Άλλωστε, υπάρχει τόσο κοφτερό σκόρδο που μια σκελίδα αξίζει ένα ολόκληρο κεφάλι! Ό,τι πρέπει να δοκιμάσετε, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά της αρεσκείας σας.

Έτσι, τα προϊόντα είναι έτοιμα. Απομένει να παραλείψετε το μπέικον με το σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος και να ανακατέψετε καλά το πατέ που προκύπτει.

Ας προσθέσουμε γεύσεις

Άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν στο πιάτο. Για παράδειγμα, φρέσκα βότανα. Ο κανονικός μαϊντανός και ο άνηθος είναι τέλειοι. Το κάρδαμο ταιριάζει και με το λαρδί. Ένα μάτσο σπανάκι όχι μόνο θα προσθέσει ένα υπέροχο πράσινο χρώμα, αλλά θα το εμπλουτίσει και με βιταμίνες. Πολλοί αναρωτιούνται αν αξίζει να περάσετε λαρδί με σκόρδο από μύλο κρέατος μαζί με βότανα; Είναι καλύτερα να μην το κάνετε αυτό, διαφορετικά η βίδα θα πιέσει όλους τους χυμούς από τα τρυφερά φύλλα. Τα πράσινα είναι καλύτερα να κόβονται με ένα μαχαίρι.

Συχνά στο πατέ προστίθενται διάφορα καρυκεύματα. Πολλά μπαχαρικά είναι κατάλληλα για λαρδί - από την εξωτική asafoetida. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο σετ ή να επιλέξετε το δικό σας μείγμα.

Εναλλακτική μέθοδος

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πατέ λαρδί με σκόρδο χωρίς τη βοήθεια μύλου κρέατος. Επιπλέον, πολλοί πιστεύουν ότι αυτή η μέθοδος είναι καλύτερη.

Συνίσταται στο άλεσμα των υλικών με ένα κανονικό μαχαίρι κουζίνας. Και καλύτερα από δύο μαχαίρια - αιχμηρά και αμβλύ. Το Acute χρησιμοποιείται στο πρώτο στάδιο, όταν το λίπος πρέπει να κοπεί σε κομμάτια. Αλλά να το χτυπήσετε, να τρίψετε τα συστατικά, είναι καλύτερο με ένα μαχαίρι ακονισμένο όχι πολύ προσεκτικά. Μην νομίζετε ότι αυτή η μέθοδος είναι έντασης εργασίας. Η διαδικασία διαρκεί περίπου τον ίδιο χρόνο με το γύρισμα μέσα από έναν μύλο κρέατος με το επόμενο πλύσιμο. Μαζί με το μπέικον, μπορείτε επίσης να θρυμματίσετε χόρτα, τότε το πατέ θα είναι έντονο πράσινο.

Συνδυασμός φαγητού και σερβίρισμα

Ένα τέτοιο πατέ σερβίρεται με λευκό και μαύρο ψωμί, μπρουσκέτα, πίτα. Μπορείτε να την απλώσετε σε λεπτή πίτα, να την τυλίγετε και να την κόβετε σε μικρά κομμάτια. Κάποιες φορές με τέτοιο πατέ γεμίζουν καλάθια, προφιτερόλ, ρολά.

Το Salo με σκόρδο και πιπεριά ταιριάζει με σπιτικά τουρσιά, φρέσκα λαχανικά εποχής, ξινολάχανο, κορεάτικες σαλάτες, μανιτάρια, φύκια. Ταιριάζει με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Το Salo στριμμένο με σκόρδο είναι ένα παραδοσιακό ουκρανικό σνακ που σερβίρεται για δείπνο όχι μόνο σε συνηθισμένες οικογένειες, αλλά και σε πολλά ακριβά εστιατόρια: οι σεφ προσφέρουν στους επισκέπτες ένα μικρό πιάτο με πικάντικο αλείμμα στο ψωμί ως κομπλιμέντο. Το κέρασμα είναι πάντα δημοφιλές - συχνά το μπέικον στριφτό με σκόρδο τρώγεται ακόμη και πριν οι σερβιτόροι σερβίρουν το κυρίως πιάτο.

Ένα τέτοιο ορεκτικό παρασκευάζεται συχνά για το πιο δημοφιλές ουκρανικό πρώτο πιάτο - δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το πλούσιο κόκκινο μπορς με μια φέτα ψωμί σίκαλης, πάνω στο οποίο απλώνεται γενναιόδωρα στριφτό μπέικον. Ωστόσο, ακόμη και χωρίς μπορς - ως κανονικό σνακ - ένα τέτοιο σάντουιτς είναι πολύ καλό. Ας βρούμε μαζί πώς να το μαγειρέψουμε.

Συστατικά

• ένα κομμάτι λαρδί βάρους περίπου 500 g.
• 5-8 σκελίδες σκόρδο?
• 2/3 κουτ άλας;
• 1/2 κουτ μαύρο πιπέρι.

Ερώτηση νούμερο ένα - πού να αγοράσετε λίπος. Αφήστε τα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ να ξεκουραστούν στο περιθώριο, πηγαίνετε στην αγορά και χωρίς επιλογές. Αναζητήστε έναν πωλητή που δεν πουλάει κρέας κάθε μέρα, αλλά έφερε εγχώρια ψαρονέφρι, ζαμπόν και λαιμό για να πουλήσει. Λοιπόν, χοντρό, φυσικά. Εδώ σταματάς.

Πολλοί πιστεύουν λανθασμένα ότι για να μαγειρέψετε λαρδί στριμμένο με σκόρδο, είναι πολύ πιθανό να αγοράσετε ένα φθηνότερο προϊόν - παρόλα αυτά, λένε, δεν θα είναι ορατό αυτό που ήταν αρχικά. Δεν θα φανεί, αυτό είναι σίγουρο, αλλά μην περιμένετε η γεύση ενός τέτοιου ορεκτικού να είναι ιδιαίτερη: για να πάρετε ένα υπέροχο πιάτο, πρέπει να αγοράσετε υπέροχα προϊόντα. Μην εξοικονομείτε χρήματα: κερδίζοντας τρία καπίκια, θα έχετε πολλή απογοήτευση και ένα σωρό μάταιες προσδοκίες.

Το Salo για την προετοιμασία ενός τέτοιου σνακ πρέπει να είναι μαλακό, τρυφερό και, παραδόξως, να μην μυρίζει τίποτα. Λοιπόν, εκτός από το ότι το δέρμα μπορεί να μυρίσει λίγο καμένο άχυρο, με τη βοήθεια του οποίου καίνε χοιρινό δέρμα. Παρεμπιπτόντως, το πάχος και η πυκνότητά του σχετίζονται επίσης άμεσα με την ποιότητα του λίπους: πιστεύεται ότι το δέρμα πρέπει να είναι λεπτό, απαλό και να τρυπιέται εύκολα με ένα μαχαίρι.

Όταν επιλέγετε χοιρινό λίπος, προτιμήστε κομμάτια μεσαίου πάχους: ένα πολύ παχύ στρώμα αυτού του προϊόντος μπορεί κάλλιστα να ανήκει σε ένα κατάφυτο "γουρούνι" - ποιος ξέρει πόσο σφιχτό και πυκνό έχει γίνει σε πολλές ζωές χοίρων;

Salo μέσω ενός μύλου κρέατοςπαραλείψαμε για να μπορέσουμε αργότερα να μαγειρέψουμε ένα πολύ τρυφερό και ασυνήθιστο σνακ. Ακόμα περισσότερο από αυτό, ως αποτέλεσμα θα πάρετε ένα πατέ λαρδί (λίπος) με χόρτα και ένα σετ από τα πιο κατάλληλα μπαχαρικά και καρυκεύματα. Χάρη στις λεπτομερείς φωτογραφίες, μια συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία νόστιμου λαρδί με σκόρδο περασμένο από μηχανή κοπής κρέατος θα σας προσφέρει γρήγορο και εύκολο μαγείρεμα αυτού του πιάτου. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους θέλουν να κάνουν ασυνήθιστες συνταγές στο σπίτι.

Ως χόρτα, μπορείτε να πάρετε άνηθο, μαϊντανό ή ακόμα και φύλλα μέντας: όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας γαστρονομικές προτιμήσεις. Το σκόρδο παίζει έναν από τους κύριους ρόλουςκαι η ποσότητα του καθορίζει πόσο πικάντικο θα είναι το τυλιγμένο πατέ λαρδί σας. Ένα τόσο απλό ορεκτικό είναι κατάλληλο ακόμη και για ένα γιορτινό τραπέζι, επειδή ένα τακτοποιημένο ρολό διάσπαρτο με βότανα και μπαχαρικά φαίνεται πολύ ελκυστικό και ορεκτικό. Ας αρχίσουμε να δημιουργούμε σνακ από χοιρινό λίπος τυλιγμένο σε έναν μύλο κρέατος.

Συστατικά

Χοιρινό μπέικον (Salo)

(3-4 γαρύφαλλα)

Τριμμένο κόκκινο πιπέρι

Μαύρο πιπέρι τριμμένο

(γεύση)

Βήματα μαγειρέματος

Μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιοδήποτε λίπος της γεύσης σας για να προετοιμάσετε ένα τόσο ασυνήθιστο σνακ. Κόψτε προσεκτικά το πυκνό δέρμα και περάστε το επιλεγμένο κομμάτι λίπους από έναν μύλο κρέατος και μετά ξανά.

Σε ένα μπολ με το λαρδί αλεσμένο στον κρεατομηχανή, προσθέστε αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας μαζί με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Την ποσότητα του σκόρδου όμως, όπως όλα τα άλλα μπαχαρικά, μπορείτε να την προσαρμόσετε μόνοι σας. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και περάστε τις με μια πρέσα απευθείας στο μπολ με το λαρδί.

Πάρτε ένα φρέσκο ​​μάτσο χόρτα για να ετοιμάσετε αυτό το σνακ. Το ξεπλένουμε, ψιλοκόβουμε τα φύλλα και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.

Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε κόκκινο πιπέρι στο πιάτο και έτσι δώστε του λίγο πικάντικο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα.

Ξεδιπλώνουμε ένα κομμάτι μεμβράνης σε στεγνή και επίπεδη επιφάνεια, βάζουμε όλο το μείγμα στο κέντρο και τυλίγουμε προσεκτικά το ρολό όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Δέστε προσεκτικά τις άκρες της μεμβράνης και στη συνέχεια στείλτε το λίπος στο ψυγείο. Μετά 2-3 ώρεςθα μπορείτε να ξεδιπλώσετε το λίπος, να το κόψετε και να το σερβίρετε στο τραπέζι. Ένα υπέροχο και απλό ορεκτικό από λαρδί στριμμένο σε μύλο κρέατος με σκόρδο είναι έτοιμο.