Σαλάτα lecho από πιπεριά ντομάτα και σκόρδο. Lecho από πιπέρι και καρότα για το χειμώνα. Lecho πιπεριάς και καρότου

Η προετοιμασία νόστιμων παρασκευασμάτων για το χειμώνα δεν είναι καθόλου δύσκολη, ειδικά αν σκεφτεί κανείς ότι στην εποχή μας όλες οι συνταγές βρίσκονται στο Διαδίκτυο. Μία από τις πιο αγαπημένες επιλογές συντήρησης στην οικογένειά μας είναι το lecho. Υπάρχουν πολλές συνταγές με lecho, το μαγειρεύουν από μεγάλη ποικιλία λαχανικών, κάνοντάς το γλυκό, πικάντικο, πικάντικο.

Σήμερα σας προτείνω να ετοιμάσετε μια απλή εκδοχή lecho χωρίς καρότα και κρεμμύδια. Χρησιμοποιώ αυτό το lecho πιο συχνά για να φτιάξω σάλτσες, σάλτσα, είναι επίσης νόστιμο να το προσθέτω στη διαδικασία μαγειρέματος μπορς ή σούπας, φτιάχνοντας μαγειρευτά.

Για τη συνταγή ετοιμάστε όλα τα προϊόντα της λίστας. Οι γλυκές πιπεριές επιλέγουν σαρκώδεις, με χοντρά τοιχώματα. Οποιεσδήποτε ντομάτες θα κάνουν, αλλά είναι καλύτερα να είναι ζουμερές και γλυκές.

Πλένουμε όλες τις ντομάτες και τις στεγνώνουμε και μετά κόβουμε το σημείο ανάπτυξης του κοτσανιού. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Μπορείτε να αφαιρέσετε πρώτα τη φλούδα από τις ντομάτες.

Ετοιμάστε το μπολ του μπλέντερ. Εάν δεν είναι εκεί, θα το κάνει ένας κανονικός μύλος κρέατος.

Τρίψτε τις ντομάτες μέχρι να ομογενοποιηθούν με την υψηλότερη ισχύ του μπλέντερ.

Κόψτε το γλυκό πιπέρι στη μέση, στη συνέχεια κόψτε το κουτί σπόρων παντού, κόψτε τα σαρκώδη ελαφριά χωρίσματα. Ξεπλύνετε τις πιπεριές και κόψτε σε λωρίδες, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κομμένη πιπεριά ή να την αφήσετε στη μέση.

Ετοιμάστε μια κατσαρόλα για το μαγείρεμα του lecho. Ρίχνουμε την πιπεριά στο τηγάνι και ρίχνουμε την ντομάτα.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στα λαχανικά.

Ρίξτε μια μερίδα φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε το lecho για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Ρίχνουμε μια μερίδα ξύδι και ανακατεύουμε, αφήνουμε το lecho να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Συσκευάστε το έτοιμο lecho σε αποστειρωμένα βάζα.

Βάλτε τα καπάκια στο λαιμό των βάζων και βιδώστε καλά. Γυρίστε το τεμάχιο εργασίας ανάποδα και τυλίξτε το με μια κουβέρτα, αφήστε το μόνο για μια μέρα. Μετά από λίγο, μεταφέρετε το lecho χωρίς καρότα και κρεμμύδια στο κελάρι ή το ντουλάπι.

Καλή όρεξη!

Το λαμπερό και αρωματικό lecho της πιπεριάς είναι μια πραγματική λιχουδιά. Μαγειρέψτε για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας, κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες.

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή για να φτιάξετε lecho για το χειμώνα. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, και το χειμώνα θα απολαύσετε τον εαυτό σας με μια πολύ νόστιμη σαλάτα.

• Ντομάτες - 2 κιλά
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό
• Καρότα - 350 γρ
• Κρεμμύδι - 350 γρ
• Φυτικό λάδι - 150 ml
• Ζάχαρη - 130 γρ
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 70% - 1 κ.σ (9% - 100 ml)

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα και τα σάπια βαρέλια, αν υπάρχουν. Τα περνάτε από μηχανή κρέατος ή στο μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ. Τα αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι. Βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε στις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε κύβους. Προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα με το lecho μας και μαγειρεύουμε όλα μαζί για 30 λεπτά.

Στο μεταξύ, η φυτική μάζα μαγειρεύεται, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια με όποιον τρόπο σας βολεύει.

Αραδιάζουμε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, την τυλίγουμε σε ρολό, την αναποδογυρίζουμε και την τυλίγουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Και το χειμώνα, απολαύστε ένα νόστιμο lecho.

Συνταγή 2, βήμα προς βήμα: lecho πιπεριάς για το χειμώνα

Πολύ φωτεινή αρωματική και απίστευτα νόστιμη σαλάτα "lecho", πρακτικά δεν γνωρίζει ανταγωνισμό στο χειμερινό τραπέζι. Πολλοί το λατρεύουν και φυσικά προσπαθούν να εφοδιαστούν με αυτό το υγιεινό πιάτο για το χειμώνα.

• Βουλγαρικό πιπέρι - 800 γρ
• πελτέ ντομάτας - 500 γρ
• νερό - 250 ml
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• κόκκοι πιπεριού - 5-10 τεμ
• μπαχάρι - 5-7 τεμ
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Αρχικά, κόψτε το πιπέρι στη μέση και αφαιρέστε όλους τους σπόρους από αυτό. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Στη συνέχεια, βάλτε τον πελτέ ντομάτας σε ένα βαθύ μπολ και αραιώστε τον με νερό. Ρίξτε σε ένα φλιτζάνι με πιπέρι, προσθέστε τη δάφνη, το μπαχάρι και τον αρακά.

Βάζουμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μαγειρεύουμε για μισή ώρα περίπου, ενώ δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε κατά διαστήματα.

Στη συνέχεια, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι και την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου. Στύβουμε 4 σκελίδες σκόρδο με μια πρέσα και, αν θέλουμε, προσθέτουμε ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά και απλώστε το έτοιμο lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα με καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα και τα αφήνουμε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή 3: lecho πιπεριάς - Γλείψτε τα δάχτυλά σας

Πιπεριά για το χειμώνα, αυτό το νόστιμο σνακ λαχανικών υπάρχει σε κάθε κελάρι του σπιτιού. Αυτός ο τύπος συντήρησης περιλαμβάνει ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια. Γενικά, πρόκειται για ένα είδος σαλάτας σε κονσέρβα που ήρθε σε εμάς από την Ουγγαρία και κέρδισε επιτυχία σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες.

Από το άρθρο θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα νόστιμο lecho πιπεριάς στο σπίτι, οι συνταγές του είναι εξαιρετικά απλές.

Αυτή η κονσέρβα σαλάτα θα διακοσμήσει τόσο τα καθημερινά όσο και τα γιορτινά τραπέζια. Επιπλέον, αυτό είναι ένα υγιεινό απόθεμα βιταμινών για όλο το χρόνο. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

• 2 κιλά ντομάτες
• 1 κιλό πιπεριά
• 5 κρεμμύδια
• 150 ml ηλιέλαιο χωρίς άρωμα
• 1 αγ. caxapa
• Ζ στ. l αλάτι
• 50 ml ξύδι
• δάφνη
• μπαχάρι και αρακά

Κόβουμε την πιπεριά στη μέση, αφαιρούμε τη μέση, την πλένουμε και την ψιλοκόβουμε. Μπορείτε να κόψετε όπως θέλετε, όλα εξαρτώνται από την επιθυμητή συνοχή του τεμαχίου εργασίας: λεπτές λωρίδες, φαρδιές φέτες, κύβους.

Περνάμε ντομάτες από τον κιμά, περίπου 2 κιλά, πρέπει να πάρουμε 3 λίτρα έτοιμη ντομάτα. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε σαρκώδεις ντομάτες για να μην είναι πολύ ρευστή η σάλτσα.

Βάζουμε τη ντομάτα στο μάτι της κουζίνας, αλλά το τηγάνι να μην είναι γεμάτο, γιατί μετά θα προσθέσουμε εκεί κρεμμύδι και πιπεριά.

Όσο ψήνεται η ντομάτα, κόβουμε το κρεμμύδι και το περνάμε σε φυτικό λάδι. Δεν φέρνουμε σε χρυσαφένιο χρώμα, απλώς στη διαφάνεια, ανακατεύοντας συνεχώς.

Όταν βράσει η ντομάτα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι, αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια φορτώνουμε εκεί πιπέρι κομμένο σε φέτες, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι (10 μπιζέλια το καθένα) και λίγα φύλλα δάφνης (2-3 τεμ.).

Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά, ρίχνουμε σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Από αυτόν τον όγκο προϊόντων προετοιμασίας θα ληφθούν 6 βάζα του μισού λίτρου. Οι τράπεζες, πριν τοποθετηθούν σε αυτό lecho, πρέπει να αποστειρωθούν.

Για το lecho, τα βάζα μισού λίτρου ταιριάζουν καλύτερα, ίσα ίσα για ένα οικογενειακό δείπνο. Καλή όρεξη!

Συνταγή 4: λέτσο πιπεριάς με ντομάτα

• 3 κιλά γλυκό πιπέρι. Συνιστάται η χρήση λαχανικών εποχής.
• 100 ml ηλιέλαιο.
• 2 κιλά σαρκώδεις ντομάτες.
• 2 κ.σ αλάτι.
• 100 γραμμάρια ζάχαρη.
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.

Αρχικά, πρέπει να πλύνετε καλά τις πιπεριές για να αποφύγετε τον κίνδυνο μόλυνσης. Μπορείτε να κόψετε όπως θέλετε. Οπως θέλετε.

Οι ντομάτες πρέπει επίσης να πλυθούν, να κόψουν το κάτω μέρος και να κόψουν σε βολικές φέτες.

Χωρισμένες σε κομμάτια οι ντομάτες πρέπει να περάσουν από μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα μίξερ.

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, κρυσταλλική ζάχαρη, για γεύση, καθώς και εξευγενισμένο ηλιέλαιο στον πουρέ ντομάτας. Οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να προσθέσουν καυτερές πιπεριές.

Στο επόμενο στάδιο, προσθέστε πιπέρι στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε αφού βράσει για περίπου μισή ώρα. Η φωτιά πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο, ώστε η πιπεριά να διατηρήσει την τραγανή δομή της.

Όπως ίσως μαντέψατε, είναι σημαντικό να προσθέσετε ξύδι στο τέλος του μαγειρέματος. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.

Ελπίζω να έχετε ήδη ετοιμάσει τα βάζα, δηλαδή αποστειρωμένα. Βάλτε σε ένα δοχείο, έτοιμο lecho, σε ζεστή κατάσταση. Σφίγγουμε με ένα κλειδί, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε στην άκρη σε σκοτεινό μέρος. Η σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί στο διαμέρισμα.

Συνταγή 5: πιπεριά και καρότο lecho (με φωτογραφία)

• Ντομάτες - 3 κιλά
• Πιπέρι - 0,5 κιλά
• Κρεμμύδι - 0,5 κιλά.
• Καρότο - 0,5 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 250 ml.
• Ξίδι 9% - 200 ml.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Αλάτι - 100 γρ.

Χρησιμοποιούμε σπιτικές ντομάτες, έχουν λεπτή φλούδα, οπότε δεν την αφαιρούμε. Πλύνετε πρώτα όλα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες.

Πήραμε πολύχρωμες πιπεριές. Καθαρίζουμε από τα κοτσάνια και τους σπόρους με χωρίσματα. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες και τη στέλνουμε στις ντομάτες.

Τρίψτε καρότα για κορεάτικα καρότα. Λοιπόν, αν δεν υπάρχει, το τρίβουμε σε ένα μεγάλο συνηθισμένο τρίφτη. Στέλνουμε επίσης καρότα στις ντομάτες και τις πιπεριές.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το προσθέτουμε στα λαχανικά.

Βάζουμε τα λαχανικά στη φωτιά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Αφού βράσει η σαλάτα, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.

Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε όλα καλά και βράζουμε για άλλα 40 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα, αποστειρώνουμε τα βάζα και βάζουμε ζεστό lecho σε ζεστά βάζα. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα. Μην τοποθετείτε βάζα σε τραπέζι και ειδικά σε μεταλλική επιφάνεια, μπορεί να σκάσουν. Μπορεί να τοποθετηθεί σε πετσέτα ή ξύλινη σανίδα.

Αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν και τα στέλνουμε στην αποθήκευση. Το χειμώνα το παίρνουμε, απολαύστε τη μυρωδιά του καλοκαιριού. Καλή όρεξη!

Συνταγή 6: lecho πιπεριάς με πελτέ ντομάτας

Ας μαγειρέψουμε σήμερα το lecho με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα, προτείνω να το φτιάξουμε από πιπεριά, είναι η πιπεριά που δίνει την πιο λαμπερή, γλυκιά και πλούσια γεύση της πάπρικας. Οι πιπεριές μπορούν να ληφθούν σε διαφορετικά χρώματα, με την κίτρινη πιπεριά θα αποδειχθεί ζουμερή, φωτεινή και όμορφη και, φυσικά, νόστιμη. Ας πάρουμε ως βάση έναν καλό πελτέ ντομάτας, ιδανικά τον σπιτικό πελτέ ντομάτας, αλλά καλός είναι και ο πολτός που αγοράζεται από το κατάστημα. Το Lecho μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως ορεκτικό και το lecho θα κάνει επίσης κάθε πιάτο σας ξεχωριστό, απλά προσθέστε μερικές κουταλιές lecho στο στιφάδο, μπορς, σάλτσα, σάλτσα, όλα τα πιάτα αρχίζουν να παίζουν με νέα φωτεινά χρώματα. Φροντίστε να ετοιμάσετε τουλάχιστον ένα-δυο βάζα lecho, είμαι σίγουρος ότι δεν θα μείνουν αδρανείς σίγουρα.

• νερό - 0,5 λίτρο,
• πελτέ ντομάτας - 100 g,
• Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό,
• κρεμμύδι - 2 τεμ.,
• καρότα - 1 τεμ.,
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας,
• ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας,
• ξύδι - 30 ml,
• φυτικό λάδι - 50 ml,
• σκόρδο, καυτερή πιπεριά - για γεύση.

Ετοιμάζουμε μια κατσαρόλα ή τηγάνι στο οποίο θα ψηθεί το lecho μας. Ρίξτε μισό λίτρο καθαρό φιλτραρισμένο νερό στο δοχείο, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ξεφλουδίστε τη βουλγαρική πιπεριά από τους σπόρους, αφαιρέστε τα χωρίσματα. Ξεπλύνετε το ξεφλουδισμένο μισό πιπέρι, κόψτε την πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια ή κύβους. Μεταφέρετε αμέσως τις κομμένες φέτες σε μια κατσαρόλα με βάση ντομάτας.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε το καρότο σε μικρούς κύβους. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ με όλα τα υλικά.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι στο τηγάνι. Τοποθετήστε ξανά το δοχείο στη φωτιά, βράστε, μειώστε τη φωτιά, το υγρό πρέπει να γουργουρίζει ελαφρά. Βράζουμε το lecho για μία ώρα.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μια μερίδα επιτραπέζιο ξύδι 9% στο lecho, εάν θέλετε, προσθέστε καυτερή πιπεριά και σκόρδο. Βράζουμε για μισό λεπτό επιπλέον.

Τοποθετήστε το lecho σε προαποστειρωμένα βάζα, σφίξτε αμέσως τα βάζα με καπάκι και βάλτε τα ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε τα για μια μέρα. Μετά από λίγο, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στο κελάρι.

Συνταγή 7: πιπεριά και κρεμμύδι lecho (βήμα προς βήμα)

Για μένα αυτό είναι το πιο νόστιμο lecho που μπορείς να σκεφτείς. Αυτό το ζουμερό, τρυφερό και μυρωδάτο ορεκτικό λαχανικών περιέχει όλα τα χρώματα και τις γεύσεις ενός ηλιόλουστου καλοκαιριού. Κρέατος πιπεριά, γλυκό καρότο, πικάντικο κρεμμύδι και πλούσια ντομάτα συνδυάζονται τέλεια σε αυτό το lecho, που θα ετοιμάσουμε μαζί σας για το χειμώνα.

• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• ντομάτα - 1 κιλό
• κρεμμύδι - 400 γρ
• καρότα - 400 γρ
• ζάχαρη - 100 γρ
• φυτικό λάδι - 100 ml
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κ.σ.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ
• μπαχάρι - 5 τεμ

Η συνταγή για αυτό το απλό και νόστιμο lecho για το χειμώνα περιλαμβάνει γλυκές πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα, εκλεπτυσμένο φυτικό (έχω ηλιέλαιο), επιτραπέζιο ξύδι 9%, ζάχαρη, αλάτι, δάφνη και μπαχάρι. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε χρώμα πιπεριού, αλλά είναι σημαντικό τα φρούτα να είναι σαρκώδη και ώριμα. Πάρτε επίσης ώριμες ντομάτες, μπορείτε ακόμη και να τις θρυμματίσετε - ψιλοκόψτε τις πάντως. Από μπαχαρικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα-δυο γαρύφαλλα, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Παρεμπιπτόντως, το ξύδι σε αυτή τη συνταγή είναι lecho, αν και χρησιμοποιείται, αλλά μπορείτε να το αμελήσετε ή να προσθέσετε λιγότερο (αν και 2 κουταλιές της σούπας για μια τέτοια ποσότητα λαχανικών δεν είναι πολλές).

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν πρώτα με τις ντομάτες. Πρέπει να πλυθούν και να αποκοπούν από τα λαχανικά του σημείου όπου κολλήθηκε το κοτσάνι. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τις ντομάτες με οποιονδήποτε βολικό τρόπο - μπορείτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μέσω ενός μύλου κρέατος.

Αλλά ήμουν πολύ τεμπέλης να το μαζέψω και μετά να το πλύνω, οπότε τρύπησα φέτες ντομάτας με ένα υποβρύχιο μπλέντερ ακριβώς στο τηγάνι (έχω χωρητικότητα 4 λίτρων), στο οποίο θα μαγειρευτεί το lecho για το χειμώνα. Το αποτέλεσμα είναι κυριολεκτικά 30 δευτερόλεπτα και δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα.

Προσθέτουμε στον πουρέ ντομάτας (μπορούμε να πούμε ότι είναι χυμός με πελτέ) αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι και λαβρούσκα. Αν θέλετε το lecho να είναι πικάντικο, προσθέστε καυτερή πιπεριά, αλλά δεν το κάνω ποτέ αυτό. Για μένα το lecho είναι ένα τρυφερό σνακ, καθόλου πικάντικο. Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τις ντομάτες.

Στο μεταξύ, ας προσέξουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Καθαρίζουμε κρεμμύδια και καρότα - θα χρειαστούμε 400 γραμμάρια και από τα δύο σε αποφλοιωμένη μορφή.

Το κρεμμύδι μπορεί να κοπεί αυθαίρετα, αλλά προτιμώ τα κομμάτια να γίνονται αισθητά στο έτοιμο lecho. Κόβουμε μεγάλα κρεμμύδια σε 4 μέρη, μετά από τα οποία κόβουμε το καθένα σε παχουλά τέταρτα δαχτυλίδια. Ρίχνουμε όλο το λάδι στο τηγάνι με τη μία, το ζεσταίνουμε και απλώνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.

Όσο είναι τσιγαρισμένο το κρεμμύδι, είτε ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, είτε τα κόβουμε σε λωρίδες (λεπτά μπαστουνάκια). Η δεύτερη επιλογή, αν και μεγαλύτερη, αλλά στο τελικό lecho αποδεικνύεται πιο νόστιμο (κατά τη γνώμη μου).

Όταν το κρεμμύδι είναι μισομαγειρεμένο και γίνει διάφανο, προσθέστε τα καρότα σε αυτό και τηγανίστε τα όλα μαζί μέχρι να ψηθούν πλήρως. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην καεί.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την πιπεριά. Πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος, κόβουμε τα κοτσάνια, τις λευκές φλέβες και αφαιρούμε τους σπόρους.

Κόβουμε τα μισά μόνοι μας αυθαίρετα - είναι σε αυτό το lecho για το χειμώνα που μου αρέσει όταν η πιπεριά κόβεται σε χοντρά μπαστουνάκια. Σε αυτή τη μορφή, το πιπέρι πρέπει να είναι 1 κιλό (ίσως και λίγο παραπάνω).

Λοιπόν, τα καρότα με κρεμμύδια είναι έτοιμα - είναι ελαφρώς κοκκινισμένα και μυρίζουν ευχάριστα (δεν υπάρχει πια μυρωδιά ωμού κρεμμυδιού).

Παρεμπιπτόντως, χωρίς καπάκι για 20 λεπτά, ο χυμός ντομάτας με πρόσθετα κατάφερε να βράσει, να εξατμιστεί και να γίνει πιο πηχτός. Δοκιμάστε το: θα σας φανεί λίγο πλούσιο, αλλά έτσι πρέπει να είναι. Προσθέτουμε επίσης πιπέρι, καρότα και κρεμμύδια - θα απορροφήσουν αλάτι και ζάχαρη. Σε αυτό το στάδιο, σας συμβουλεύω να αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης, καθώς έχει ήδη καταφέρει να αφήσει το άρωμά του, και μετά μπορεί να δώσει πικρία στην προετοιμασία.

Μεταφέρουμε τα τηγανητά λαχανικά στη βάση της ντομάτας μαζί με το λάδι.

Βάλτε τα κομμάτια πιπεριάς εκεί μέσα.

Ανακατεύουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε τα πάντα να βράσουν. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το καπάκι, βάλτε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε τα λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας για περίπου 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε απαλά τα πάντα μερικές φορές. Μπορεί να φαίνεται ότι υπάρχουν πάρα πολλά λαχανικά για έναν τέτοιο όγκο ντομάτας, αλλά αυτό δεν είναι έτσι: στη διαδικασία του μαγειρέματος, οι ίδιοι θα απελευθερώσουν χυμό και θα υπάρχει πολύ περισσότερο υγρό.

Η ετοιμότητα της πιπεριάς καθορίζεται από την υφή της: ο πολτός πρέπει να γίνει σχεδόν απαλός, ενώ η φλούδα δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να φύγει (τότε απλά την έχετε χωνέψει). Αλλά ούτε το πιπέρι πρέπει να τσακίσει - βρείτε μια μέση λύση για τον εαυτό σας προσωπικά. Πριν από αυτό, τα καρότα και τα κρεμμύδια ήταν ήδη σχεδόν έτοιμα, οπότε όλα είναι ξεκάθαρα μαζί τους.

Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας ξύδι στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα και καλύψτε γρήγορα με ένα καπάκι για να μην εξατμιστεί το ξύδι. Λίγα λεπτά ακόμα για να μαγειρέψετε.

Το Lecho από πιπεριές, ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια είναι έτοιμο - το κλείνουμε για το χειμώνα. Τα βάζα με καπάκι πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν - το κάνουμε αυτό ενώ ετοιμάζεται το ίδιο το σνακ λαχανικών. Κάθε οικοδέσποινα έχει τη δική της αγαπημένη μέθοδο και το κάνω στο φούρνο μικροκυμάτων - πλένω τα βάζα σε διάλυμα σόδας, ξεπλένω και ρίχνω περίπου 100 ml κρύο νερό σε καθένα. Ατμίζω στο φούρνο μικροκυμάτων με την υψηλότερη ισχύ για 5-7 λεπτά το καθένα. Για παράδειγμα, δύο βάζα θα διαρκέσουν 6-8 λεπτά, και τρία - 10 λεπτά. Βράζω τα καπάκια στη σόμπα για περίπου 5 λεπτά. Απλώνουμε το λέχο που βράζει σε βάζα.

Κλείνουμε τα καπάκια με γραφομηχανή ή στρίβουμε με βίδες. Παρεμπιπτόντως, συχνά με ρωτούν αν υπάρχει διαφορά μεταξύ του είδους των καλυμμάτων που θα χρησιμοποιήσω - κασσίτερος με βίδα ή κλειδί στο χέρι. Δεν υπάρχει καμία διαφορά - αυτό που είναι διαθέσιμο αυτή τη στιγμή, χρησιμοποιήστε το. Λοιπόν, ελπίζω να καταλάβατε ότι τα δοχεία με σπείρωμα χρειάζονται και για τα βιδωτά;

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με το lecho και τα τυλίγουμε με μια κουβέρτα ή κουβέρτα. Σε αυτή τη θέση, αφήστε το παρασκεύασμα λαχανικών να κρυώσει εντελώς για το χειμώνα. Στη συνέχεια μεταφέρουμε στο υπόγειο ή στο κελάρι και αποθηκεύουμε μέχρι να χρειαστεί.

Συνολικά, από τον αναφερόμενο αριθμό προϊόντων, παίρνω 3 γεμάτα βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων, ένα 0,55 λίτρων και άλλες 3-4 κουταλιές της σούπας lecho - για δοκιμή.

Ελπίζω πραγματικά να σας αρέσει ένα τέτοιο ορεκτικό για τον χειμώνα και να το φτιάχνετε και για την οικογένειά σας χρόνο με το χρόνο. Καλή επιτυχία στην προετοιμασία για το χειμώνα, φίλοι και καλή όρεξη!

Συνταγή 8: Γλυκόπιπερι Lecho με κρεμμύδια και καρότα

Η παρακάτω συνταγή δύσκολα μπορεί να ονομαστεί κλασική, αλλά είναι πολύ δημοφιλής σε εμάς. Σε αυτό, τα καρότα και τα κρεμμύδια προστίθενται στην πιπεριά. Δεν ξέρω από πού προέρχεται αυτή η παραλλαγή, αλλά είναι επίσης πολύ νόστιμη. Υποψιάζομαι ότι εμφανίστηκε σε μια εποχή που το πιπέρι δεν ήταν ακόμα πανταχού παρόν λαχανικό και τα υπόλοιπα συστατικά στάλθηκαν για να πάρουν περισσότερο προϊόν στην έξοδο. Ωστόσο, αυτή η παραλλαγή είναι πολύ επιτυχημένη όσον αφορά τους συνδυασμούς γεύσεων και ως εκ τούτου είναι πολύ δημοφιλής.

• Βουλγαρικό πιπέρι - 1,5 κιλό
• Καρότο - 1 κιλό
• Ντομάτες - 2 κιλά ή πελτέ ντομάτας - 500 γρ
• Κρεμμύδι - 4 κομμάτια μεσαίου μεγέθους
• Ηλιέλαιο - 150 ml
• Ξίδι 70% - 1 κ.σ
• Ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας

Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες, τότε πρώτα απ 'όλα πρέπει να φτιάξετε χυμό ντομάτας από αυτές. Για να το κάνετε αυτό, απλώς περάστε τα από έναν μύλο κρέατος χρησιμοποιώντας ένα δίσκο με τις μικρότερες τρύπες ή έναν αποχυμωτή. Ταυτόχρονα, δεν είναι απολύτως απαραίτητο να ξεφλουδίσετε το δέρμα, όλα θα αλεσθούν και θα έχετε επιπλέον ίνες στο lecho. Εάν χρησιμοποιείτε πελτέ ντομάτας, τότε αραιώστε τον και ανακατέψτε τον σε ζεστό βρασμένο νερό.

Κόβουμε την πιπεριά σε πέταλα, τα καρότα όχι σε χοντρούς κρίκους, αλλά το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να κόψετε τα λαχανικά όσο το δυνατόν πιο μικρά, δεν μαγειρεύετε χαβιάρι. Θα πρέπει να διατηρούν το σχήμα τους μετά την επεξεργασία και να μην διαλύονται όταν έρθει η ώρα να τα βγάλουμε από το κουτί.

Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας (ή τον χυμό ντομάτας που έχετε) σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ηλιέλαιο. Για άλλη μια φορά τα ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.

Σε δυνατή φωτιά, φέρτε τη μάζα σε βράση και, μόλις πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και προσθέστε πιπέρι και καρότα στο μελλοντικό lecho. Στο ίδιο στάδιο, πρέπει να ρίξετε ξύδι στο τηγάνι και να ανακατέψετε τα πάντα.

Αφού βράσει ξανά η μάζα, πρέπει να εντοπίσετε άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και, αν θέλετε, μια μικρή χούφτα κόκκους μαύρου πιπεριού (10 πράγματα).

Μετά από αυτό, μαγειρέψτε το lecho για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και απλώστε την ακόμα ζεστή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα. Γεμίζουμε μέχρι πάνω και κλείνουμε ή τυλίγουμε τα βάζα. Τα αναποδογυρίζουμε και τα βάζουμε στο καπάκι μέχρι να κρυώσουν, τυλίγοντας τα σε μια βαμβακερή πετσέτα.

Αυτή η σαλάτα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες συντήρησης του σπιτιού: σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει μερικές συνταγές για νόστιμο lecho στο "zagashnik" της.

Το ορεκτικό lecho θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για τα περισσότερα σπιτικά πιάτα με κρέας την κρύα εποχή.

1 Lecho πιπεριά

Προϊόντα:

3 κιλά ντομάτες?

5 κιλά γλυκιά πιπεριά?

0,5 κιλά κρεμμύδια?

5-6 τεμ. καρότα?

0,5 στ. Σαχάρα;

1 αγ. μια κουταλιά αλάτι?

1 αγ. φυτικό λάδι;

2 κ.σ. κουτάλια ουσία ξυδιού?

3 τέχνη. κουταλιές πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τις ντομάτες και περνάμε σε ένα μύλο κρέατος. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόβουμε τη σάρκα σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Βάζουμε όλα τα υλικά για το lecho, εκτός από την πιπεριά, σε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους, προσθέτουμε μπαχαρικά, φυτικό λάδι, αιθέριο έλαιο, σάλτσα, ανακατεύουμε. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Προσθέστε πιπέρι και ξαναβράστε. Βράζουμε για 15-20 λεπτά. Τακτοποιούμε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

2 Lecho "Family"

Προϊόντα:

3 κιλά ντομάτες?

10 λοβούς από μεγάλες σαρκώδεις πιπεριές.

10-15 μεγάλες σκελίδες σκόρδο.

1 αγ. Σαχάρα;

1 αγ. ένα κουτάλι με μια κορυφή αλάτι?

1-3 λοβούς καυτερή πιπεριά ή 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι ή.

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε το σκόρδο, τις γλυκές και καυτερές πιπεριές. Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα λαχανικά. Τρίψτε τις ντομάτες, τις καυτερές και τις γλυκές πιπεριές στο μπλέντερ ή περάστε από έναν μύλο κρέατος. Ρίξτε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βάλτε τη στη φωτιά. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίξτε ζεστό σε βάζα στον ατμό και τυλίξτε τα.

3 Lecho με καρότα

Προϊόντα:

500 γραμμάρια καρότα, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές.

2 κιλά ντομάτες?

1 αγ. ηλιέλαιο.

Μαγείρεμα:

Καθαρίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες, τα κρεμμύδια και τις γλυκές πιπεριές σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Βάζουμε το γλυκό πιπέρι και σιγοβράζουμε ξανά για 5 λεπτά, τις ντομάτες για άλλα 8 λεπτά. Αλατίζουμε το lecho και κρατάμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καλά και τυλίξτε τα βάζα σε ένα «γούνινο παλτό».

4 Lecho για το χειμώνα από πιπέρι και φασόλια

Προϊόντα:

1 κιλό πιπεριά?

2 κιλά φασόλια?

4 κιλά ντομάτες?

1 κιλό κρεμμύδια και καρότα.

1 φλιτζάνι ζάχαρη?

3 τέχνη. κουταλιές αλάτι?

0,5 λίτρα ηλιέλαιο.

3 λοβούς καυτερής πιπεριάς?

6 μεγάλα κεφάλια σκόρδου?

2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 70%.

Μαγείρεμα:

Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί, βράστε μέχρι να μισομαγειρεθεί. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους και το τσιγαρίζουμε σε ηλιέλαιο. Πλυμένες ντομάτες και πιπεριές (με αφαιρέσεις τους σπόρους και τα κοτσάνια) επίσης κομμένες σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα έτοιμα φασόλια, τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και λάδι, ανακατέψτε. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Όσο ψήνεται το lecho, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε οξικό οξύ, ανακατέψτε. Τοποθετήστε το έτοιμο lecho πιπεριάς και φασολιών σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Καλύψτε με μια κουβέρτα και αφού κρυώσει πλήρως, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

5 Lecho "Delicious"

Προϊόντα:

Lecho από πιπεριά

2,5 κιλά ντομάτες.

1 κιλό πιπεριά?

1 μεγάλο κρεμμύδι?

4-5 σκελίδες σκόρδο?

1 αγ. μια κουταλιά αλάτι?

2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?

½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι?

4-5 φύλλα δάφνης?

¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι?

1 αγ. μια κουταλιά επιτραπέζιο ξύδι.

Μαγείρεμα:

Περάστε τις πλυμένες ντομάτες από ένα μύλο κρέατος, βάλτε στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά - μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς ο αφρός. Για να αφαιρέσετε τους σπόρους, στραγγίστε τον πουρέ ντομάτας από ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι. Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τα κοτσάνια και τους όρχεις, κόβουμε κατά μήκος σε στενές λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Βάζουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι στον πουρέ ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, τη δάφνη. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει τελείως η πιπεριά. Αφαιρούμε τη δάφνη για να μην έχει πικρή γεύση το lecho και χαμηλώνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 3-4 κουταλιές της σούπας ακατέργαστο ηλιέλαιο. Φέρτε τη μάζα σε βρασμό, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε και τοποθετήστε τα σε προετοιμασμένα βάζα. Τυλίγω.

6 Αγγούρι Lecho

Προϊόντα:

1 κιλό γλυκό πιπέρι?

2,5 κιλά ντομάτες.

5 κιλά αγγούρια?

κεφάλι σκόρδου?

200 γραμμάρια ζάχαρης?

200 ml ξίδι 6%.

200 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

3 τέχνη. κουτάλια με αλάτι.

Μαγείρεμα:

Περνάμε τις ντομάτες και τις πιπεριές από μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Βουτήξτε τα αγγούρια στη μάζα, κόψτε σε φέτες, βράστε και βράστε για 10 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετούμε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

7 Μελιτζάνα Λέχο

Προϊόντα:

2,5 κιλά μελιτζάνας?

1 κιλό πολύχρωμη πιπεριά (κόκκινη, κίτρινη, πράσινη).

200 ml φυτικού ελαίου.

2 μεγάλα κεφάλια σκόρδου?

3 λίτρα χυμό ντομάτας (μπορεί να αντικατασταθεί με αραιωμένο πελτέ ντομάτας).

100 g 6% ξύδι;

Καυτερές πιπεριές - προαιρετικά.

Ένα μικρό μάτσο μαϊντανό και άνηθο.

1 αγ. μια κουταλιά αλάτι?

0,5-1 στ. Σαχάρα.

Μαγείρεμα:

Ξεφλουδίστε τη μελιτζάνα, κόψτε σε λωρίδες, αλάτι και βάλτε σε ένα σουρωτήρι για 2 ώρες για να στραγγίξει ο χυμός - αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πικρία. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, βράστε. Ρίχνουμε προσεκτικά το χυμό ντομάτας, βάζουμε ζάχαρη, αλάτι, προσθέτουμε ξύδι. Αφού βράσει αυτή η μάζα, βάλτε τη μελιτζάνα. Μετά από 10-15 λεπτά, προσθέτουμε τη γλυκιά πιπεριά κομμένη σε κύβους και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το σκόρδο, περασμένο από το σκόρδο, και τα χόρτα ψιλοκομμένα. Τοποθετήστε το lecho μελιτζάνας σε ζεματισμένα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

8 Diet lecho στο σπίτι (χωρίς ξύδι)

Προϊόντα για 4 λίτρα τελικού lecho:

1,5-2 κιλά κόκκινη πιπεριά (εάν χρησιμοποιείτε πράσινη, θα πρέπει να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο).

3 κιλά ντομάτες?

2 μεγάλα καρότα?

3 τέχνη. κουταλιές ζάχαρη?

2 κ.σ. κουταλιές αλάτι?

5 γαρύφαλλα?

10 μπιζέλια μπαχάρι?

Τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά - για γεύση.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ: Μην προσθέτετε κρεμμύδια στο lecho σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - δεν αποθηκεύεται χωρίς ξύδι.

Μαγείρεμα:

Αφαιρέστε τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι και κόψτε σε λωρίδες. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες - για να διευκολύνετε τη δουλειά, χαμηλώστε τις για 5 δευτερόλεπτα, πρώτα σε βραστό νερό και μετά σε κρύο νερό. Ψιλοκόβουμε τον πολτό, ζεσταίνουμε σχεδόν μέχρι να πάρει βράση και μετά τρίβουμε από ένα κόσκινο για να αφαιρέσουμε τους σπόρους. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά στον χυμό που προκύπτει. Ρίξτε χυμό πάνω από τα λαχανικά, ανακατέψτε, βάλτε τη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με καπάκι και παστεριώνουμε τα βάζα του λίτρου για 10 λεπτά. Φυλάσσεται σε σκοτεινό δροσερό μέρος.

9 Lecho classic

Προϊόντα:

1 κιλό ντομάτες και γλυκές πιπεριές.

100 γρ μπέικον;

2 μεγάλα κρεμμύδια?

2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο λευκό πιπέρι?

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι από το φλοιό. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, κομμένες σε 4 φέτες. Κόβουμε την πιπεριά σε διαμήκεις λωρίδες, το μπέικον σε κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 7 λεπτά.

Βάζουμε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα. Το lecho είναι έτοιμο όταν τα λαχανικά είναι μαλακά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ζεστά στεγνά βάζα και τυλίγετε σε ρολό.

Το Lecho, που παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες συνταγές, θα είναι μια άξια εναλλακτική λύση τόσο για τα αγορασμένα όσο και για τα σπιτικά κέτσαπ.

10 Lecho απλό

Το Lecho που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποθηκεύεται τέλεια για 1,5-2 χρόνια, αν και δεν περιέχει ειδικά συντηρητικά.

Προϊόντα:

ώριμες ντομάτες - 4 κιλά,
Βουλγαρική πιπεριά (πράσινη ή πολύχρωμη) - 4 κιλά,
Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα, τις κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια και τις περνάμε από μύλο κρέατος. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε ένα εμαγιέ τηγάνι και βάλτε το να βράσει, αφήστε το να βράσει, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τα κοτσάνια και τους σπόρους, ξεπλύνετε, επίσης στεγνώστε ελαφρά με μια πετσέτα και κόψτε σε μέτριες λωρίδες. Βάλτε τη βρασμένη ντομάτα, αλατοπιπερώστε, προσθέστε ζάχαρη, βράστε σε μέτρια φωτιά, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το lecho για 30-35 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το πιπέρι πρέπει να παραμείνει λίγο σκληρό.
Ρίξτε το έτοιμο ζεστό lecho σε προπαρασκευασμένα και αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε με βιδωτά καπάκια ή ρολό μηχανής. Αναποδογυρίζουμε το μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει. Φυλάσσεται στο ψυγείο.

11 Lecho με ξύδι και πελτέ ντομάτας

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους αγαπούν τα σνακ με ξύδι, καθώς και για όσους προτιμούν να αποθηκεύουν σπιτικά παρασκευάσματα (κονσέρβες) εκτός ψυγείου. Θα σας φανεί χρήσιμο και αν έχετε πιπεριές, αλλά για κάποιο λόγο δεν υπάρχουν ντομάτες.

Προϊόντα:

Βουλγαρικό πιπέρι - 3 κιλά,
Τοματοπολτός - 2 φλιτζάνια
Νερό - 3 ποτήρια,
Ξίδι (6%) - 1/2 φλιτζάνι,
Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (με τσουλήθρα).

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα κοτσάνια και τους σπόρους, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε το ξύδι, ζεστάνετε ξανά τη μάζα, προσθέστε το πιπέρι, αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Τοποθετήστε το έτοιμο lecho σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με βιδωτά καπάκια. Αναποδογυρίζουμε, κρυώνουμε και φυλάμε σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
Παραλλαγή συνταγής: αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 30-40 κόκκους μαύρου πιπεριού στο lecho μαζί με ξύδι.

12 Lecho στιφάδο

Αυτό το lecho είναι πιο κατάλληλο ως ζεστό ή κρύο σνακ, αλλά μπορείτε να το τυλίγετε και για το χειμώνα.

Προϊόντα:

Βουλγαρική πιπεριά (κόκκινο χοντρό τοίχωμα) - 1 κιλό,
ώριμες ντομάτες - 1 κιλό,
Νερό - 150 ml,
Ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε την πιπεριά, ξεπλένουμε και κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες, τη βάζουμε σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, σκεπάζουμε με νερό και ασπρίζουμε για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ζεματίστε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτές, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι και τη ζάχαρη στο πιπέρι, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Οι ντομάτες πρέπει να είναι τελείως βρασμένες.

Συμβουλή:αν πρόκειται να σερβίρετε το lecho αμέσως, τότε 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε ένα μάτσο ψιλοκομμένο μαϊντανό, μερικές σκελίδες σκόρδο περασμένες από μια πρέσα και να αλατοπιπερώσετε το πιάτο με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.

13 Lecho με βότανα

Πικάντικο, αρωματικό lecho, το οποίο, όταν είναι ζεστό, θα συμπληρώσει τέλεια το ψητό κρέας και το χειμώνα θα θυμίζει ένα ζεστό καλοκαίρι.

Προϊόντα:

ώριμες ντομάτες - 2 κιλά,
βουλγαρικό πιπέρι - 2 κιλά,
Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
Ξίδι (9%) - 50 ml,
Αποξηραμένος μαϊντανός - 4 κουταλάκια του γλυκού (με μια τσουλήθρα),
Αποξηραμένος βασιλικός - 2 κουταλάκια του γλυκού,
Αλεσμένη κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού,
Μαύρο πιπέρι - 15 τεμ.,
Γαρύφαλλο - 3-4 τεμ.

Μαγείρεμα:

Ζεματίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα τους, κόβουμε τα φρούτα σε αυθαίρετα κομμάτια και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Βάλτε σε μια κατσαρόλα και βράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Καθαρίζουμε τις πιπεριές, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε λωρίδες, τις προσθέτουμε στις ντομάτες μαζί με τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει και βάζουμε μαϊντανό, βασιλικό, κόκκους μαύρου πιπεριού και γαρύφαλλο. Μετά από 15 λεπτά, αλατοπιπερώστε το lecho με κανέλα. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Αν χρειαστεί, ρίξτε το lecho σε έτοιμα βάζα, κλείστε με βιδωτά καπάκια ή τυλίξτε, αναποδογυρίστε, αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το σε δροσερό μέρος.

14 Lecho με σκόρδο

Το Lecho με σκόρδο είναι ένα απλό και μυρωδάτο πιάτο. Για την παρασκευή του δεν απαιτείται ειδικός εξοπλισμός εκτός από σόμπα, επομένως είναι κατάλληλος για όσους ασχολούνται με την κονσερβοποίηση σε μια όχι πολύ καλά εξοπλισμένη εξοχική κουζίνα.

Προϊόντα:

ντομάτες - 2 κιλά,
Βουλγαρικό πιπέρι - 1,5 κιλό,
Ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
σκόρδο - 10 σκελίδες,
Φρέσκος βασιλικός (μπορεί να αντικατασταθεί με μαϊντανό) - 1 ματσάκι,
Ξίδι (9%) - 40 ml.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Ξεφλουδίστε την πιπεριά, ξεπλύνετε, κόψτε σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Στείλτε τα λαχανικά στις ντομάτες, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τα χόρτα ψιλοκομμένα (βασιλικό ή μαϊντανό) και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Ανακατεύοντας, βράστε για 5 λεπτά.
Ρίξτε το έτοιμο lecho σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με καπάκι, αναποδογυρίστε, αφήστε το να κρυώσει και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

15 Λέχο πικάντικο

Αυτή η συνταγή είναι ειδικά για όσους αγαπούν τα πικάντικα σνακ. Το πιάτο είναι τέλειο για δυνατά ποτά, τηγανητό κρέας, ψητά λουκάνικα. Και, φυσικά, μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Επιπλέον, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σπιτική πίτσα.

Προϊόντα:

Βουλγαρικό πιπέρι - 1,5 κιλό,
Πιπεριά τσίλι - 3 τεμ.,
ώριμες ντομάτες - 2 κιλά,
Μαύρο πιπέρι - 20 τεμ.,
Κρεμμύδι (μεγάλο) - 2 τεμ.,
Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
Ξίδι (9%) - 50 ml,
Αποξηραμένο κόλιανδρο - 4 κουταλάκια του γλυκού (γεμάτο).

Πώς να μαγειρέψετε lecho:

Περάστε τις ντομάτες από μύλο κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και το τσίλι και κόψτε σε λεπτά «φτερά». Μεταφέρουμε όλα τα λαχανικά σε ένα εμαγιέ τηγάνι και τα αφήνουμε να βράσουν. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τον αποξηραμένο κόλιανδρο. Ανακατεύουμε ξανά, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην καούν.
Το Lecho μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα, να σφραγιστεί με καπάκι και να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος.

16 Λέχο με χρένο

Αν σας αρέσουν τα πιάτα με χρένο, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για να φτιάξετε lecho.

Προϊόντα:

ώριμες ντομάτες - 1 κιλό,
Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό,
Ρίζα χρένο (φρέσκο) - 50 g,
Ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
Ξίδι (6%) - 100 ml.

Μαγείρεμα:

Περνάμε τις ντομάτες και το χρένο από μηχανή κοπής κρέατος, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα αφήνουμε να βράσουν και ψήνουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε τις πιπεριές ξεσποριασμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σερβίρουμε αμέσως (ζεστό ή κρύο) ή χωρίζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και φυλάμε σε δροσερό μέρος.

« σούπερ σεφ» σας εύχεται καλή όρεξη!

Το Lecho είναι ένα αγαπημένο πιάτο όλων. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για την παρασκευή του, που διαφέρουν σε υλικά και γεύση. Το ίδιο το Lecho είναι μοναδικό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί απλώς ως ορεκτικό ή ως συστατικό του πρώτου, του δεύτερου πιάτων. Παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές με πιπεριά και ντομάτα lecho.

Αρχικά, αξίζει να παρουσιάσετε μια συνταγή για ένα συνηθισμένο lecho πιπεριάς και ντομάτας για το χειμώνα. Αυτή είναι μια εύκολη επιλογή μαγειρέματος γνωστή σε όλο τον κόσμο. Το πιάτο φτιάχνεται εύκολα και έχει ευχάριστη γεύση.

Συστατικά:

• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 κιλά.
• Ντομάτες - 2 κιλά;
• Ζάχαρη - μισό ποτήρι.
• Φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• Ξίδι 9% - 3 κ.σ. μεγάλο.

Ενδιαφέρων!

Εάν θέλετε, το πιπέρι για lecho μπορεί να κοπεί όχι σε φέτες, αλλά με οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα κομμάτια δεν είναι μεγάλα, διαφορετικά θα είναι προβληματικό να πάρετε μια τέτοια πιπεριά από ένα βάζο.

Μαγείρεμα:

1. Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσετε την πιπεριά. Η ουρά αφαιρείται, ο πυρήνας με σπόρους. Τα μισά ξεφλουδισμένα πιπεριά πρέπει να βγαίνουν ακριβώς 2 κιλά. Στη συνέχεια κάθε μισό χωρίζεται σε 2-3 ακόμη μέρη για να γίνουν μικρές λωρίδες.
2. Οι ντομάτες πλένονται μαζί με πιπεριές, στη συνέχεια ξεραίνονται, χωρίζονται σε 4-6 μέρη και αλέθονται σε πουρέ. Εάν δεν σας αρέσει το δέρμα, μπορείτε να το αφαιρέσετε εκ των προτέρων. Η πιο εύκολη επιλογή είναι να κάνετε μια τομή σε σχήμα σταυρού στα φρούτα και να τα περιχύσετε με βραστό νερό. Μετά από αυτό, το δέρμα θα ξεκολλήσει εύκολα. Αφαιρείται και στη συνέχεια οι ντομάτες έχουν ήδη στρίψει. Έτσι, προκύπτει ένας τρυφερός πουρές ντομάτας χωρίς φλούδα.
3. Για να μαγειρέψετε lecho, πρέπει να προετοιμάσετε μια μεγάλη λεκάνη. Το φυτικό λάδι χύνεται σε αυτό, η ζάχαρη, το αλάτι, ο πουρές ντομάτας χύνονται και αναμειγνύονται. Βάζουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.
4. Όταν βράσει ο πελτέ ντομάτας, ρίχνουμε κομμάτια πιπεριάς και ξαναβράζουμε. Πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο για όχι περισσότερο από 35 λεπτά, μπορείτε λίγο λιγότερο. Για να μην καούν τα λαχανικά, το lecho ανακατεύεται συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
5. Όταν το lecho είναι έτοιμο, αφαιρείται το τηγάνι, ρίχνεται ξύδι και το πιάτο ανακατεύεται.
6. Όσο το πιάτο είναι ακόμα ζεστό, χύνεται σε ζεστά, αποστειρωμένα δοχεία και φουσκώνει.

Η έτοιμη συντήρηση πρέπει να στέκεται με τους ώμους κάτω κάτω από τα καλύμματα για μια ολόκληρη μέρα. Στη συνέχεια μπορείτε να το βάλετε στο ντουλάπι.

Η ποσότητα ζάχαρης σε διαφορετικά lecho αλλάζει ανάλογα με τη γεύση. Η ζάχαρη προσθέτει γλυκύτητα στο πιάτο, εξουδετερώνει την οξύτητα της ντομάτας και του ξιδιού. Έτσι, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε καθόλου χωρίς αυτό, αλλά πόσο να βάλετε σε ένα πιάτο, κάθε οικοδέσποινα πρέπει να αποφασίσει μόνη της.

Ελέγξτε επίσης αυτά τα άρθρα

Το αρωματικό, λαχανικό lecho παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας όχι μόνο πιπεριές και ντομάτες, αλλά και άλλα συστατικά. Η παραλλαγή του πιάτου που παρουσιάζεται παρακάτω περιλαμβάνει επίσης κρεμμύδια και μπαχαρικά.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 4,5 κιλά;
• Γλυκό πιπέρι - 4 κιλά.
• Κρεμμύδια - 500 g;
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας;
• Ζάχαρη - 200 g;
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• Δάφνη - 8 φύλλα.
• Μαύρο πιπέρι - 25 μπιζέλια;
• Ξίδι 9% - 1 κ.σ.

Μαγείρεμα:

1. Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε ροδέλες. Αν σας αρέσουν περισσότερο τα καλαμάκια, μπορείτε να το κάνετε.
2. Ο πυρήνας αφαιρείται από την πιπεριά, όλοι οι σπόροι, η ουρά πρέπει επίσης να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ψιλοκόψετε όπως θέλετε.
3. Οι ντομάτες πρέπει να κόβονται σε κομμάτια και να σκοτώνονται με ένα μπλέντερ. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τα δέρματα εκ των προτέρων, έτσι ώστε να μην παρεμβαίνουν στο lecho.
4. Βράζουμε τον πουρέ ντομάτας σε χαμηλή φωτιά και μετά ρίχνουμε φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη, ρίχνουμε δάφνη και πιπέρι. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το για 50 λεπτά ώστε το μείγμα να βράσει καλά. Μερικές φορές το ντρέσινγκ πρέπει να ανακατεύεται για να μην καεί.
5. Τα βάζα κονσερβοποίησης πρέπει να πλυθούν, να αποστειρωθούν και να βάλουν πάνω τους κρεμμύδια και πιπεριές. Τοποθετήστε τα μέσα σφιχτά.
6. Στη συνέχεια περιχύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για 20 λεπτά. Όταν περάσει η ώρα, το νερό στραγγίζεται.
7. Όταν το ντρέσινγκ είναι έτοιμο, σβήνει, χύνεται ξύδι και μοιράζεται σε βάζα. Μετά το ρολό, η συντήρηση αναποδογυρίζεται και καλύπτεται με μια κουβέρτα. Όταν η συντήρηση είναι έτοιμη, μπορείτε να τη βάλετε σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο.

Αυτό το lecho έχει φυσική γεύση. Το κρεμμύδι του δίνει μια ωραία πινελιά. Ταυτόχρονα, τα κομμάτια διατηρούν το σχήμα τους, καθώς δεν έβρασαν.

Το πικάντικο-γλυκό lecho έχει μια ευχάριστη, ασυνήθιστη γεύση. Μια αναλυτική συνταγή για την παρασκευή του δίνεται παρακάτω.

Συστατικά:

• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό;
• Ντομάτες - 2 κιλά;
• Φυτικό λάδι - 100 ml;
• Ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή.
• Πιπέρι τσίλι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - ό,τι σας αρέσει.

Μαγείρεμα:

1. Οι ντομάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται και πολτοποιούνται σε μάζα πουρέ.
2. Οι πιπεριές πρέπει να καθαριστούν και να τεμαχιστούν σε κομμάτια όπως θέλετε.
3. Το σκόρδο καθαρίζεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
4. Λάδι, σκόρδο, τσίλι, μπαχαρικά για γεύση προστίθενται στη μάζα ντομάτας και ανακατεύονται.
5. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε ένα μεγάλο δοχείο και βράζεται σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, πρέπει να μειώσετε το αέριο, να προσθέσετε ζάχαρη, αλάτι, κομμάτια πιπέρι και να ανακατέψετε τα πάντα ξανά.

Οι ντομάτες για lecho μπορούν να ληφθούν από οποιαδήποτε ποικιλία, μεγάλη μικρή, κόκκινη, κίτρινη, μαύρη ή ροζ, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ώριμες!

1. Όταν η μάζα βράσει ξανά, χύνεται ξύδι, η φωτιά σβήνει και το lecho διανέμεται σε αποστειρωμένα δοχεία. Πρέπει να τα βουλώσετε, να τα γυρίσετε και να τα βάλετε να κρυώσουν κάτω από μια κουβέρτα.

Αφού κρυώσει η συντήρηση, μεταφέρεται στο κελάρι.

Το αυθεντικό ουγγρικό lecho πιπεριάς και ντομάτας έχει μια πλούσια, πικάντικη γεύση. Δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε, το κύριο πράγμα είναι να υπολογίσετε με την ποσότητα της πικάντικης γεύσης, έτσι ώστε το νοικοκυριό να αρέσει στο πιάτο.

Συστατικά:

• Βουλγαρικό πιπέρι - 3 κιλά.
• Ντομάτες - 3 κιλά;
• Πιπεριά τσίλι - 1-2 τεμ.;
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Μηλόξυδο 6% - 70 ml;
• Δάφνη - 2 φύλλα.
• Κόκκοι πιπεριού - 7 τεμ.;
• Φυτικό λάδι - 200 ml.

Ενδιαφέρων!

Το Lecho φτιαγμένο από μείγμα κόκκινων, πράσινων και κίτρινων πιπεριών φαίνεται πολύ όμορφο σε ένα πιάτο.

Μαγείρεμα:

1. Οι ντομάτες, οι πιπεριές πρέπει να πλυθούν καλά και να ξεφλουδιστούν.
2. Οι ντομάτες κόβονται σε κομμάτια και στρίβονται για να γίνει πουρές. Πρέπει να χυθεί σε ένα δοχείο για το μαγείρεμα του lecho και να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, πιπέρι προστίθενται σε κομμάτια. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να βράσει για 20 λεπτά.
4. Όταν περάσει αυτός ο χρόνος, ρίχνουμε στο lecho μαύρο πιπέρι, δάφνη, ξύδι και κρατάμε στη φωτιά για άλλα δύο λεπτά.
5. Η έτοιμη συντήρηση χύνεται σε αποστειρωμένα, καθαρά δοχεία και σφραγίζεται με βραστά καπάκια.

Μετά το ραφή, είναι απαραίτητο να αναποδογυρίσετε όλα τα δοχεία και να τα καλύψετε με μια χοντρή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.

Το lecho πιπεριάς και ντομάτας μπορεί να γίνει με διάφορα πρόσθετα υλικά. Ένα ενδιαφέρον πιάτο λαμβάνεται με την ανάμειξη πιπεριάς με κολοκυθάκια.

Συστατικά:

• Πιπέρι - 1 κιλό;
• Κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• Ώριμες ντομάτες - 700 g;
• Κρεμμύδι - 400 g;
• Φυτικό λάδι - 130 ml;
• Αλάτι - 50 g;
• Ζάχαρη - 160 g;
• Ξίδι 9% - 20 ml.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε άοσμο φυτικό λάδι για κονσερβοποίηση, διαφορετικά το άρωμα της συντήρησης ακόμα και η γεύση του μπορεί να απογοητεύσει!

Μαγείρεμα:

1. Για το μαγείρεμα, λαμβάνεται ένα ογκώδες μπολ με χοντρό πάτο. Σε αυτό χύνεται φυτικό λάδι, χύνεται αλάτι, ζάχαρη και βράζει.
2. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να καθαρίζονται.
3. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους, το κρεμμύδι - σε λωρίδες, το πιπέρι - σε 4-8 μέρη.
4. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και πολτοποιούνται σε πουρέ.
5. Όταν βράσει η μαρινάδα, τα κολοκυθάκια χύνονται σε αυτό, μαγειρεύονται, αφήνονται να βράσουν και βράζονται για 5 λεπτά.
6. Όταν ψηθούν τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε το κρεμμύδι σε αυτά, αφήνουμε το μείγμα να βράσει και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπεριά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
7. Ο πελτέ ντομάτας προστίθεται τελευταίος και βράζεται για 10 λεπτά και το ξύδι ρίχνεται σε ένα λεπτό πριν σβήσει το lecho.

Το έτοιμο lecho χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται σε ρολό και τοποθετείται με τους ώμους κάτω κάτω από την κουβέρτα.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι καινούργιο, μπορείτε να μαγειρέψετε lecho πιπεριάς με ντομάτες και καρότα.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό;
• Καρότα - 1 κιλό;
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Πικάντικα βότανα - προαιρετικά.

Ενδιαφέρων!

Μια ασυνήθιστη γεύση από πιπέρι και lecho ντομάτας μπορεί να ληφθεί εάν η πιπεριά είναι τηγανισμένη ή ψημένη.

Μαγείρεμα:

1. Οι ντομάτες, οι πιπεριές και τα καρότα πλένονται καλά και ξεφλουδίζονται. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί από την ντομάτα, έτσι ώστε το lecho να έχει μια ευχάριστη συνοχή.
2. Οι ντομάτες στρίβονται σε χυμό ντομάτας. Στη συνέχεια, αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι χύνονται εκεί. Βράζουμε αυτό το μείγμα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 40 λεπτά.
3. Τα καρότα πρέπει να κόβονται σε λεπτές φέτες και η πιπεριά να κοπεί σε μέτρια ή μεγάλα κομμάτια. Ταυτόχρονα, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά. Μπορεί να είναι μπαχάρι, βασιλικός, μαντζουράνα, μαϊντανός, άνηθος, πάπρικα, τσίλι ή κάτι άλλο. Τα μπαχαρικά επιλέγονται ανάλογα με τη γεύση - αυτό που σας αρέσει.
4. Όταν ο χυμός ντομάτας βράσει για 40 λεπτά, προσθέτουμε πιπέρι και καρότα. Πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 20 λεπτά, στη συνέχεια σβήνει, προστίθεται ξύδι.
5. Οι τράπεζες προπλένονται και αποστειρώνονται. Τα βιδωτά καπάκια πρέπει να σφραγίζονται. Ενώ τα βάζα είναι ακόμα ζεστά, το lecho μοιράζεται σε αυτά και κλείνεται.

Η συντήρηση πρέπει να κρυώσει με τα καπάκια προς τα κάτω, κάτω από μια πετσέτα ή κουβέρτα. Μια μέρα αργότερα, μεταφέρεται στο ντουλάπι.

Μια απλή συνταγή για lecho πιπεριάς και ντομάτας γίνεται σε αργή κουζίνα. Δεν απαιτούνται ιδιαίτερες προσπάθειες για την προετοιμασία του, το κύριο πράγμα είναι να παίρνετε ώριμα και υψηλής ποιότητας λαχανικά.

Συστατικά:

• Γλυκό πιπέρι - 1,5 kg.
• Αγγούρια - 2 κιλά;
• Χυμός ντομάτας - 500 ml;
• Σκόρδο - 25 g;
• Χιλή - ½ λοβό;
• Φυτικό λάδι - 100 ml;
• Αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 100 g;
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 45 ml.

Μαγείρεμα:

1. Το γλυκό πιπέρι πρέπει να πλυθεί με τρεχούμενο νερό, να αφαιρεθούν τα κοτσάνια, οι σπόροι και να κοπεί σε κομμάτια.
2. Τα αγγούρια πλένονται επίσης και κόβονται με σκόρδο και φέτες τσίλι.
3. Ο χυμός ντομάτας, η ζάχαρη, το αλάτι, το φυτικό λάδι παρεμβαίνουν στη λεκάνη. Αυτή η μαρινάδα είναι ένα σημαντικό μέρος του πιάτου.
4. Τα αγγούρια, το σκόρδο, το τσίλι, το πιπέρι αναμειγνύονται στο μπολ του multicooker και στέλνονται στη λειτουργία "Stewing" για 45 λεπτά. Καθώς προχωρά το σβήσιμο, καλό είναι να το ανακατεύετε ελαφρά, αφού δεν θα υπάρχουν ακόμα υγρά. Μετά από 30 λεπτά, προστίθεται σάλτσα ντομάτας, η οποία ανακατεύτηκε σε ξεχωριστή κατσαρόλα.
5. Όταν το lecho είναι έτοιμο, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα, να βράσετε τα καπάκια και να διανείμετε το lecho σε δοχεία. Όσο το lecho είναι ζεστό, τα βάζα φουσκώνουν και αναποδογυρίζονται. Θα πρέπει να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από μια κουβέρτα.

Το Lecho σε αργή κουζίνα μαγειρεύει γρήγορα και έχει ασυνήθιστη γεύση. Αυτό το πιάτο τρώγεται πάντα ευχάριστα, ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου. Είναι καλό ως ορεκτικό, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για μαγειρευτά, σούπες και άλλα πιάτα.