Fillet ayam panggang dengan saus krim asam. Dada ayam dipanggang dengan krim asam. Dada ayam dipanggang dengan saus krim asam

Seluruh payudara dipanggang, sehingga mempertahankan rasa juiciness di seluruh area potongan. Ya, dan krim asam memainkan peran penting; selama pengasinan jangka panjang (sepanjang hari!), krim asam diserap ke dalam serat daging, menjenuhkannya dengan kelembapan tambahan. Hasilnya adalah fillet yang sangat lembut dan berair, empuk, dengan aroma bawang putih yang menggugah selera. Saya sarankan segera memasak lauknya. Dada ayam dalam krim asam dengan kentang, bawang bombay, dan paprika akan cocok. Anda dapat menambahkan sayuran lain sesuai kebijaksanaan Anda.

Total waktu persiapan: 50 menit + 1 hari untuk marinasi / Hasil: 2 porsi

Bahan-bahan

dada ayam – 600 gram
bawang putih - 1-2 siung.
krim asam 20% - 4 sdm. aku.
kentang - 4 buah.
bawang - 1 buah.
paprika - 0,5 buah.
minyak sayur - 2 sdt.
garam dan merica - secukupnya

Persiapan

Untuk memanggangnya, Anda hanya membutuhkan sirloin, tanpa kulit dan tulang. Saya mencuci payudara dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Kemudian, dengan menggunakan pisau tajam, saya membuat 4-6 potongan di setiap sisinya, sedikit diagonal, tanpa memotong seluruhnya - dengan cara ini bumbu dan bumbu akan meresap lebih dalam ke dalam daging. Saya taburi ayam dengan garam dan merica. Saya melumasinya di semua sisi dengan bawang putih melewati mesin press.

Saya mendistribusikan krim asam kental (kadar lemak 20% atau lebih tinggi, non-asam) ke seluruh permukaan, melumasinya dengan banyak dan banyak, di semua sisi. Saya menutup mangkuk dengan penutup atau menutupinya dengan cling film. Saya menaruhnya di lemari es selama 1 hari. Selama ini, fillet akan terendam dengan baik, menjadi sangat lembut dan juicy, serta dijamin tidak mengering saat dipanggang.

Setelah diasinkan, tinggal memanggang dada ayam di dalam oven. Anda cukup meletakkannya di atas loyang dan memanggangnya dengan suhu 180 derajat selama 40-45 menit, dibungkus dengan kertas timah. Jangan khawatir, dagingnya tidak akan mengering, tapi sarinya akan hilang. Oleh karena itu, saya sarankan untuk melengkapi ayam dengan lauk sayuran, yang akan direbus dalam jus daging dan menjadi sangat lezat. Saya mencuci dan mengupas kentang, bawang bombay, dan paprika manis, lalu memotongnya menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu besar agar punya waktu untuk matang. Bumbui dengan garam dan merica, taburi dengan minyak sayur. Saya menempatkan sayuran dalam lapisan rata di penggorengan, di atas loyang sempit atau dalam bentuk kecil (seukuran payudara, sehingga sayuran mendidih dalam jusnya).

Saya meletakkan daging yang diasinkan di atas tempat tidur sayuran. Tutupi dengan kertas timah. Saya mengirim formulir ke oven, panaskan hingga 180-190 derajat. Saya memanggang selama 40 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, saya mengeluarkan kertas timah dan mengembalikannya kembali selama 5-7 menit, menaikkan suhu menjadi 220 derajat agar dada ayam berwarna coklat di dalam oven. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkannya dengan keju parut.

Seperti yang dijanjikan, dada ayam yang dipanggang dengan krim asam ternyata sangat enak, empuk dan lembut, sayurannya benar-benar jenuh dengan sari daging yang dikeluarkan dan mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Lezat! Saya merekomendasi!

Dada ayam dipanggang dengan krim asam,- hidangan luar biasa lezat yang mudah disiapkan. Seluruh payudara dipanggang dan menjadi empuk, berair, dan beraroma. Hidangan ini bisa diolah baik di hari biasa maupun di hari libur, pastikan untuk mencobanya.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan dada ayam yang dipanggang dengan krim asam, Anda membutuhkan:

dada ayam utuh (dengan tulang) - 1 buah;

krim asam 15-20% - 100 g;

bumbu untuk ayam - 1 sdt;

lada hitam yang baru digiling - 0,5 sdt;

bawang putih - 2-3 siung;

garam secukupnya;

daun salam - 4-5 pcs.

Langkah-langkah memasak

Gosok dada dengan garam dan campuran bumbu dan merica yang sudah disiapkan. Potong bawang putih menjadi beberapa bagian dan isi dada.

Tempatkan dada ayam di loyang yang dilapisi perkamen dan lapisi daging dengan krim asam. Tempatkan sobekan daun salam di sekitar ayam dan tepat di bawahnya.

Panggang dada ayam dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 160 derajat selama 30 menit, kemudian naikkan suhu menjadi 200 derajat dan lanjutkan memanggang selama 30 menit lagi.

Dada ayam yang luar biasa aromatik, berair, dan lezat dipanggang dengan krim asam, dipotong-potong dan disajikan panas dengan sayuran segar dan rempah-rempah.

Dada ayam adalah produk makanan lezat dan lezat yang memiliki banyak variasi masakan. Pada artikel ini, kami akan memberikan informasi tentang cara mempersiapkannya dengan baik dan berbagi beberapa rahasia penting.

Dada ayam adalah tambahan yang bagus untuk lauk apa pun!

Hidangan ini pasti akan membantu Anda menyenangkan orang yang Anda cintai dengan makan malam yang menyenangkan.

Terkadang ibu rumah tangga dihadapkan pada kenyataan bahwa daging ayam ternyata kering dan keras. Untuk menghindarinya, Anda perlu merendam ayam dalam bumbu khusus, kefir atau mayones. Hari ini kita akan berbicara secara khusus tentang krim asam. Fillet yang disiapkan dengan bantuannya ternyata empuk, aromatik, dan berair.

Kandungan kalori dada ayam saus krim asam kurang lebih 112 kkal per 100 gram.

Protein menyumbang 19 g

Lemak – 3,4 gram

Karbohidrat – 2,3 gram

Cara memasak?

Algoritma tindakan memiliki beberapa variasi. Pertama, awalnya kita merendam payudara dalam krim asam selama beberapa jam atau semalaman. Kedua, segera masak ayam bersama kuahnya. Dalam hal ini, rasanya akan lebih segar dan rasanya lebih cerah.

Anda juga bisa memasak fillet besar atau memotongnya kecil-kecil. Kami akan melihat berbagai resep dada ayam dalam saus krim asam.

Dada ayam dalam saus krim asam di penggorengan

Cara yang paling mudah diakses, namun membutuhkan konsentrasi, adalah memasak di penggorengan atau di dalam panci.

Untuk ini kita membutuhkan:

irisan ayam – 600 gram;
krim asam 20% - 600 g;
tepung – 70 gram;
minyak sayur tidak berbau;
champignon – 400 gram;
campuran lada;
bumbu khmeli-suneli;
sayuran segar.

Tindakan langkah demi langkah:

bilas produk protein dengan baik di bawah air mengalir;
potong menjadi irisan kecil, rendam dalam garam dan bumbu lainnya;
Isian
tambahkan tepung dan aduk sampai semua irisan dilapisi tepung roti;
goreng potongan dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan;
Menggoreng potongan fillet
Masukkan bawang bombay cincang ke dalam penggorengan yang sama atau lainnya, goreng selama beberapa menit, lalu tambahkan champignon yang sudah dicuci dan dicincang;
diamkan selama delapan menit dengan api sedang, aduk sesekali;
Menggoreng bawang bombay dan champignon
lalu campurkan jamur dengan daging goreng dan tambahkan krim asam;
bumbui dengan bumbu dan garam (secukupnya);
didihkan dengan api kecil selama lima belas hingga dua puluh menit;
Merebus makanan dengan saus krim asam
matikan kompor dan tambahkan bumbu cincang;
ayam dalam bumbu krim asam sudah siap.
Hidangan yang menggugah selera dan harum sudah siap!

Dada ayam dalam saus krim asam di dalam oven

Bahan-bahan:

fillet dada – 600-700 gram;
paprika manis - satu buah kecil;
bumbu ayam;
keju (varietas keras) – 80 gram;
mentega atau minyak zaitun – 35 g;
krim asam 20% lemak – 250 gram;
bawang putih – 4 siung;
jus lemon – 20ml;
campuran herba kering pedas (secukupnya);
campuran paprika (secukupnya);
herba segar favorit;
garam.

Metode memasak terperinci:

Fillet ayam yang empuk cocok dengan selada dan sawi putih

Produk ini harus disiapkan dalam mode “Memanggang” atau “Menggoreng”.

Jangan langsung menambahkan krim asam ke daging, karena bisa gosong. Lakukan ini menjelang akhir memasak.

Mari beralih ke resepnya sendiri!

Produk yang berguna untuk memasak:

fillet dada ayam – 500 gram;
campuran sayuran jagung, wortel, zucchini dan paprika – 0,5 kg;
bawang bombay berukuran sedang;
krim asam lemak - setengah gelas;
rempah-rempah dan rempah-rempah (secukupnya);
garam secukupnya);
minyak sayur - satu sendok makan.

Tindakan langkah demi langkah:

Bilas fillet dan potong menjadi potongan berukuran sedang.
Olesi bagian bawah multicooker dengan minyak dan letakkan daging di sana, goreng sebentar dalam mode “Menggoreng” atau “Memanggang”.
Potong bawang menjadi setengah cincin dan tambahkan di sana. Goreng selama sekitar sepuluh menit.
Kemudian tambahkan campuran sayuran ke dalam mangkuk (Anda bisa membelinya di toko atau menyiapkannya sendiri). Setel ke “Memasak rebusan” atau “Merebus”.
Saat sayuran mengeluarkan sarinya, tuangkan krim asam, tambahkan bumbu, tambahkan garam dan rempah-rempah. Campur semuanya dengan baik dan didihkan selama empat puluh menit.

Jangan memasak dada ayam lebih dari tiga puluh hingga empat puluh menit agar tidak kering.
Selain itu, jangan terlalu banyak memberi garam pada daging. Garam mengeluarkan sarinya. Perhatikan komposisi bumbu yang Anda gunakan. Jika isinya banyak, jangan tambahkan penambah rasa ini lagi. Anda juga bisa mengganti garam dengan kecap dengan atau tanpa tambahan jahe.
Gunakan ayam muda dan simpan dalam keadaan cair tidak lebih dari dua hari di lemari es.
Sebelum dimasak, rendam produk selama satu jam jika Anda tidak menggunakan saus. Kefir, krim asam, mayones, dan mustard sangat cocok untuk ini.
Jangan mencairkan ayam dalam microwave karena akan kehilangan banyak nutrisi. Lakukan ini pada suhu kamar.
Pastikan untuk membilas produk berprotein sebelum dimasak untuk menghilangkan lendir dan kemungkinan kotoran berlebih lainnya.

Sekarang Anda tahu cara memasak dada ayam saus krim asam dengan berbagai cara. Selamat makan!

Terkadang, dengan menggunakan bahan-bahan yang sudah dikenal, Anda bisa menyiapkan hidangan orisinal dan sangat lezat yang akan memukau keluarga atau tamu Anda. Misalnya, jika Anda memanggang daging dengan saus krim asam, Anda akan mendapatkan hidangan panas yang berair dan empuk untuk makan malam sehari-hari atau liburan.

Fillet ayam dalam saus krim asam

Ada banyak sekali resep untuk menyiapkan hidangan ini. Daging unggas yang empuk cocok dengan tomat, champignon, terong, bawang putih, dan bahan lainnya. Rasanya selalu halus, tidak biasa, cerah. Hidangan ini dapat digunakan untuk memberi makan orang dewasa dan anak-anak, karena semua orang pasti menyukainya. Nasi rebus, soba, kentang atau spageti cocok sebagai lauk.

Saat mulai memasak fillet ayam dalam krim asam, ada baiknya mengingat beberapa aturan:

Anda perlu menggoreng daging unggas dengan api besar, jika tidak ayam akan menjadi kering.
Bawang ditambahkan segera setelah fillet menjadi putih. Api baru dikecilkan setelah ini.
Sebelum menambahkan saus krim asam, Anda perlu memastikan bawang bombay hampir siap dan berwarna keemasan. Jika Anda tidak melakukan ini, gigi Anda akan retak.
Jika Anda punya waktu, goreng ayam dan bawang bombay secara terpisah.
Jika Anda ingin membuat rasa daging menjadi tidak biasa, tambahkan merica kari ke dalamnya.

Resep saus krim asam

Banyak wanita bertanya-tanya apa yang harus disajikan untuk rumah tangga mereka untuk makan malam, dan mereka melakukannya setiap hari. Fillet ayam goreng atau panggang semakin digemari, apalagi jika dilengkapi dengan lauk orisinal dan saus pedas. Keluarga Anda pasti akan menyukai makan malam ini, dan tidak akan menimbulkan banyak kesulitan bahkan bagi ibu rumah tangga yang masih muda dan belum berpengalaman.

Makanan apa pun akan mengubah rasanya jika Anda menambahkan saus yang tepat ke dalamnya. Saus krim asam adalah pilihan yang bagus untuk hidangan daging, ikan, atau sayuran. Variasi bumbu akan menonjolkan dan melengkapi cita rasa ayam yang empuk. Anda bisa menyiapkan saus krim asam dengan bawang putih, campuran paprika, keju, minyak sayur, jamur atau acar mentimun.

Anda akan perlu:

krim asam – 5 sendok;
merica bubuk (putih, merah atau hitam) – 1-3 sdt;
minyak zaitun – 1 sdt.

Cara memasak:

Campur krim asam dan merica dalam wadah yang dalam. Bumbu ditambahkan satu per satu (1-3 sdt), tergantung selera.
Jika Anda tidak punya krim asam, Anda bisa menggunakan susu. Untuk membuat kuahnya direbus terlebih dahulu lalu difermentasi sehingga prosesnya lebih lama.
Minyak ditambahkan di bagian akhir untuk mencapai konsistensi krim.

Cara memasak dada ayam dengan krim asam

Untuk memastikan ayamnya juicy dan beraroma, disarankan untuk mengasinkannya terlebih dahulu. Untuk bumbunya, bawang bombay, jus lemon, suneli hop, atau cabai merah cocok. Dagingnya harus setengah matang sebelum dibumbui dengan saus. Anda bisa memasak fillet ayam dalam krim asam menggunakan microwave, oven, atau penggorengan. Untuk kelembutan saus yang istimewa dan rasa krim yang cerah, disarankan untuk menambahkan susu dan tepung ke dalam krim asam.

Di penggorengan

Payudara dalam saus krim asam dalam wajan adalah salah satu cara cepat untuk memberi makan seluruh keluarga dengan nikmat. Unggas yang empuk bisa menjadi teman yang baik untuk pasta, sayuran, atau sereal. Saus untuk sausnya bisa dibuat krim universal, bawang putih, atau pedas dengan merica kari. Berkat rasa fillet ayam yang netral, dagingnya dipadukan dengan berbagai bahan tambahan.

Komponen apa saja yang dibutuhkan:

irisan ayam – 0,5 kg;
bawang bombay – 2 buah;
krim asam – 180 gram;
minyak bunga matahari – 2 sendok makan;
bumbu, garam.

Cara memasak:

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil.
Kupas bawang bombay, potong cincin atau kubus.
Panaskan wajan dengan minyak, goreng daging hingga terbentuk kerak berwarna coklat keemasan (3-5 menit).
Tambahkan bawang bombay yang sudah disiapkan ke ayam. Goreng makanan sampai matang.
Tambahkan bumbu, garam, dan krim asam ke dalam wajan. Campur semua bahan.
Saat isi panci mendidih, kecilkan api dan tutup wadah dengan penutup.
Rebus tidak lebih dari 20 menit.

Dalam oven

Potongan daging ayam dengan bumbu segar, bumbu dan krim asam bisa direbus, dipanggang atau digoreng. Aroma yang unik dan rasa yang luar biasa dijamin dalam hal apa pun! Setiap ibu rumah tangga sudah memiliki beberapa resep sederhana berbeda untuk memasak fillet ayam dalam krim asam di celengannya. Namun, Anda selalu bisa mengubah proses kuliner yang biasa menjadi proses kreatif.

Bahan-bahan:

payudara – 0,5 kg;
kecap – 1 sendok;
krim asam - 1 sdm.;
bawang putih – 2 siung;
Pala;
jus lemon - secukupnya.

Persiapan:

Keluarkan fillet dari tulangnya dan potong-potong.
Garam dan merica daging dan letakkan di atas loyang.
Campur sisa bahan dan tuangkan di atas potongan dada.
Panggang dalam oven setidaknya selama 30 menit.
Sajikan ayam dengan kentang goreng.

Dalam slow cooker

Anda bisa memasak fillet ayam dengan krim asam bahkan ketika Anda tidak punya waktu sama sekali, karena burungnya matang dengan sangat cepat (tidak lebih dari 25 menit). Multicooker hadir di hampir setiap dapur dan telah menjadi asisten setia banyak wanita. Burung ini dipadukan dengan berbagai sayuran, yang bisa dimasak sendiri atau direbus bersama daging. Misalnya, hidangan yang sangat lezat, bergizi dan sehat untuk seluruh keluarga adalah fillet ayam dengan kembang kol dan saus krim asam.

Komponen:

dada ayam – 1 buah;
bawang – 1 buah;
kembang kol – 1 kepala;
adas – 1 ikat;
krim asam – 3 sendok;
krim – 150 gram;
pala - sdt;
Minyak bunga matahari – 1 sendok.

Proses memasak:

Pisahkan fillet dari tulang dan kulitnya, potong dadu.
Potong bawang menjadi setengah cincin.
Pisahkan kubis menjadi kuntum kecil.
Cincang halus adasnya.
Nyalakan mode “Fry” dan goreng bawang.
Tambahkan kubis, fillet ayam, goreng sedikit bahannya.
Tambahkan sisa bahan, nyalakan mode “Rebusan”.
Masak selama 20 menit.

Video: resep fillet ayam dengan jamur saus krim asam

Dada ayam yang dipanggang di oven bisa menjadi hidangan panas atau dingin. Dada panggang panas adalah daging berair yang bisa disajikan dengan lauk apa pun; daging dingin bisa diiris dan disajikan sebagai hidangan pembuka, seperti daging babi rebus, misalnya. Dan lupakan fakta bahwa dada adalah daging yang kering dan keras. Dalam kasus kami, ini tidak akan kering, tidak keras dan enak :)

Secara umum, kekhasan dada ayam adalah dagingnya sendiri mengandung sedikit lemak, namun di bawah kulitnya terdapat cukup banyak. Jadi, jika Anda ingin menyiapkan makanan dada panggang, Anda hanya perlu membuang kulitnya saja.

Tentu saja, lemak subkutan membantu hidangan menjadi lebih segar, tetapi, secara umum, krim asam atau kefir akan memainkan peran utama dalam hal ini (jika kita masih perlu membuat hidangan lebih sedikit lemaknya). Merendam dalam krim asam atau kefir sebelum dipanggang membuat ayam empuk dan empuk.

Pada prinsipnya, Anda dapat memanggang payudara di dalam oven dalam selongsong plastik (kantong), dengan kertas timah, atau hanya di dalam loyang (bentuk), dalam kasus terakhir, sebaiknya letakkan kertas timah di bagian bawah loyang.

Di sini kita memanggang di bagian lengan. Payudara yang dipanggang dalam selongsong berair - satu, dan bisa berwarna kecoklatan (tidak seperti kertas timah) - dua. Dan itu nyaman + piring bersih - itu empat dan lima :)

Nah, itulah resep dada panggang.

2 dada ayam besar

bumbu untuk ayam (campuran ayam, atau khmeli-suneli + kari - apa pun yang Anda suka, secara umum) - hingga 1 sendok teh

Kalau mau diet, jangan ditambah bumbu, nanti enak.

bawang putih - 2 siung besar

krim asam (kefir) - ? kacamata

garam secukupnya

tas (lengan) untuk memanggang

Payudara dipanggang dalam persiapan krim asam. Potong bawang putih menjadi potongan tipis panjang.

Kami mengisi dada dengan bawang putih, yaitu membuat tusukan dengan pisau tipis dan tajam dan memasukkan potongan bawang putih ke dalamnya. Taruh sedikit bawang putih di atasnya.

Garam payudara, taburi bumbu di semua sisi, dan lapisi dengan krim asam (kefir). Tutup dan letakkan di tempat sejuk selama 2 (kurang lebih) jam.

Kemudian kami mengemas payudara ke dalam kantong kue dan mengirimkannya ke ruangan yang dipanaskan hingga 180-200 derajat. oven. Anda perlu memanggang selama 40-50-60 menit - itu tergantung pada oven dan tingkat kecokelatan yang Anda inginkan. Secara umum, perhatikan tahapan terakhir prosesnya.

Itu saja. Sangat sederhana, Anda pasti setuju. Sekarang, untuk memakan dada panas, Anda perlu memotong daging menjadi beberapa bagian, dan jika Anda perlu memotongnya untuk meja pesta, bungkus dada dan masukkan ke dalam lemari es selama 12-24 jam, dagingnya akan menjadi lebih padat.

Krim asam dapat diganti sebagian atau seluruhnya dengan mayones - ini akan menjadi lebih sedikit makanan, misalnya, kandungan lemak mayones tiga kali lebih tinggi, dan tidak hanya kandungan lemaknya yang tidak diperlukan...

Tapi ini enak! Jadi ini masalah bisnis :)

Semoga berhasil dan selamat makan.