Resep ham untuk dimasak di oven. Ham ayam dan babi buatan sendiri – tidak seperti yang dibeli di toko! Resep ham buatan sendiri dengan ayam dan babi. Ham ayam buatan sendiri dengan gelatin

Saya sampaikan kepada Anda resep ham babi. Lagi pula, ham yang paling enak, tentu saja, adalah buatan sendiri. Ini adalah alternatif yang bagus untuk sosis dan balyk yang dibeli di toko. Lagi pula, ham buatan sendiri hanya dibuat dari daging, dan tidak ada bahan tambahan atau pengawet berbahaya di dalamnya.

Menyiapkan ham buatan sendiri di dalam oven tidaklah sulit, meski tidak cepat, namun hasilnya dagingnya enak dan juicy.

Untuk menyiapkan ham buatan sendiri di oven, saya menggunakan ham babi, tapi Anda bisa menggunakan bagian bahu atau leher. Bagaimana kalau kita mulai memasak?

Kami mengambil sepotong daging utuh, dalam hal ini ham, tanpa lemak. Kalau ada lemaknya harus dipangkas. Gosok daging di semua sisi dengan garam, merica, dan bumbu favorit Anda. Kemudian olesi dengan minyak bunga matahari.

Letakkan daging di tengah kertas roti. Jika kertas Anda tidak dilapisi silikon food grade, pastikan untuk mengolesinya dengan minyak bunga matahari agar kertas tidak menempel pada daging saat dipanggang.

Kami membungkus daging seperti di dalam amplop.

Kami mengikatnya dengan benang atau, seperti milik saya, ikatan silikon. Kami menaruh daging di lemari es setidaknya selama satu jam, atau semalaman (paling sering saya melakukan ini).

Di pagi hari, keluarkan daging dari lemari es, letakkan di atas loyang atau loyang apa pun yang sesuai dan masukkan ke dalam oven DINGIN. Atur suhunya menjadi 200 derajat dan panggang potongan ini selama 35 menit. Jika berat potongannya lebih kecil dari milik saya, maka waktu yang dibutuhkan lebih sedikit, jika berat dagingnya lebih besar, maka waktu pemanggangannya akan lebih lama.

Setelah waktu berlalu, balikkan daging dengan hati-hati ke sisi yang lain dan panggang lagi selama 35 menit. Lalu kita matikan ovennya, tapi jangan keluarkan dagingnya, biarkan dingin di dalam oven.

Kemudian kita pindahkan daging yang sudah dingin ke piring, potong-potong dan lihat berapa banyak cairan yang keluar selama proses pemanggangan. Dagingnya empuk dan berair dan dipotong menjadi irisan tipis.

Ham buatan sendiri yang dimasak dalam oven sukses. Selamat makan! Terima kasih kepada Valya (vorobyshek) untuk resepnya.

Ham ayam dan babi buatan sendiri bukanlah sebuah kemewahan.

Itu hanya produk biasa yang bisa disantap untuk sarapan, disajikan dengan lauk pauk atau ditaruh di piring daging.

Kompleksitas memasaknya tidak lebih tinggi dari pada irisan daging.

Jadi apa masalahnya?

Mari kita bahagiakan orang yang kita cintai dengan ham buatan sendiri, enak dan sehat!

Ham ayam dan babi di rumah - prinsip memasak umum

Ham komposit dari beberapa jenis produk daging selalu dipotong-potong. Itu seluruhnya dibuat dari satu jenis daging saja. Produk utama dipotong-potong dan dicampur. Terkadang sebagian dipelintir menjadi daging cincang, dan bagian kedua dipotong-potong.

Apa yang ditambahkan ke dalam campuran ham:

Segala jenis rempah-rempah;

Bawang merah, bawang putih, merica;

Agar-agar;

Gelatin ditambahkan dalam bentuk kering dan berfungsi sebagai penghubung potongan. Terkadang mereka melakukannya tanpa itu. Ada resep dengan keju dan telur, yang juga membantu menjaga bentuk dan menyatukan produk.

Ham buatan sendiri direbus atau dipanggang. Terkadang slow cooker digunakan. Namun, terlepas dari metode yang dipilih, setelah pendinginan produk harus didiamkan selama beberapa jam. Terkadang penindasan dilakukan untuk memperkuat massa.

Cara membentuk ham

Pembuat ham adalah perangkat dapur luar biasa yang menyederhanakan proses menyiapkan ham buatan sendiri dan memberikan bentuk ideal pada produk jadi. Tapi bagaimana jika tidak ada?

Untuk membentuk ham Anda bisa menggunakan:

Tas kue, selongsong;

Selongsong berdiameter besar, selongsong khusus;

Bentuk kecil;

Paket dan kotak jus, susu, garam.

Kantong kue paling sering digunakan untuk ham rebus. Untuk memasak di oven, Anda juga bisa mengambil tas (selongsong) atau kertas timah. Atau puas dengan item lain yang tersedia.

Resep 1: “Daging” ayam dan babi ham buatan sendiri di dalam kantong kue

Tidak perlu banyak waktu untuk menyiapkan ham ayam dan babi ini di rumah, dan hasilnya sungguh luar biasa!

Bahan-bahan

500 gram irisan ayam;

500 gram leher babi;

1 sejumput pala;

15 gram agar-agar;

2 siung bawang putih;

Campuran lada.

Persiapan

1. Bekukan sedikit ayam dan babi. Kemudian potong dadu kecil dan masukkan ke dalam cangkir.

2. Tambahkan pala, merica, garam dan segera tuang agar-agar. Tambahkan siung bawang putih cincang. Campur daging cincang yang dihasilkan.

3. Masukkan adonan ke dalam baking bag, bentuk sosis, dan tutupi bagian tepinya dengan lapisan kedua. Kami mengikat ujung-ujungnya dengan benang dan membungkusnya beberapa kali sepanjang panjangnya.

4. Buat 1-2 lubang dengan jarum tipis, masukkan ham ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven.

5. Panggang selama kurang lebih 1,5 jam dengan suhu 180 derajat.

6. Keluarkan, biarkan ham benar-benar dingin dan masukkan ke dalam lemari es selama 5 jam. Selama waktu ini, itu akan menguat sepenuhnya dan selongsongnya bisa dilepas.

Resep 2: Ham ayam dan babi buatan sendiri dengan buah zaitun

Resep meriah untuk ham babi dan ayam buatan sendiri dengan komposisi yang sangat kaya. Produknya sangat aromatik, dan buah zaitun menambah rasa yang gurih.

Bahan-bahan

800 gram irisan ayam;

600 gram daging babi;

150 gram keju;

1 bawang;

Garam lada;

2 sendok makan mayones;

Sedikit sayuran kering.

Persiapan

1. Potong ayam menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk.

2. Tambahkan bawang bombay cincang, mayones, dan bumbu. Garam dan biarkan meresap selama setengah jam.

3. Sementara itu, haluskan daging babi menjadi daging cincang melalui penggiling daging atau potong dengan food processor.

4. Buka toples buah zaitun, tiriskan bumbunya dan potong masing-masing menjadi 4 bagian. Kami mengirimkannya ke ayam.

5. Potong keju menjadi kubus dan tambahkan juga ke dalam mangkuk bersama produk lainnya.

6. Tinggal masukkan daging babi cincang, tambahkan merica dan aduk rata.

7. Jika Anda memiliki alat pembuat ham, masukkan baking bag ke dalamnya, isi dengan daging cincang yang sudah disiapkan, bungkus, buat lubang kecil dan masukkan ke dalam panci berisi air hingga matang selama 1,5 jam.

8. Jika hanya menggunakan tas, masukkan daging ke dalamnya dan ikat pinggirannya dengan erat. Kemudian benang tersebut kita lilitkan membentuk lingkaran untuk menjaga bentuk batang kayu. Rebus juga selama 1,5 jam.

Resep 3: Puff pastry berbahan ayam dan babi di rumah

Teknologi yang tidak biasa untuk menyiapkan ham, ayam, dan babi di rumah. Resep dengan gelatin kering, dimasak dalam oven.

Bahan-bahan

400 gram daging babi;

400 gram ayam;

15 gram agar-agar.

Persiapan

1. Potong ayam menjadi beberapa bagian, kocok perlahan masing-masing dan taburi dengan bumbu. Kami menumpuknya di atas satu sama lain dan mengirimnya ke samping untuk saat ini.

2. Kami melakukan hal yang sama dengan daging babi. Kami juga memukul mundur sedikit, tapi tidak banyak. Jika tidak, daging akan kehilangan semua sarinya.

3. Ambil cetakan persegi panjang kecil; Anda bisa menggunakan wadah untuk memanggang roti atau kue. Lapisi bagian bawah dengan selembar kertas timah.

4. Letakkan beberapa potong daging babi di lapisan pertama, taburi dengan kristal agar-agar.

5. Sekarang tata selapis irisan ayam yang pecah dan taburi juga dengan kristal agar-agar.

6. Ulangi lapisan tersebut hingga semua daging dan ayam habis. Namun jumlah produk ini biasanya tidak menghasilkan banyak. Lapisan atas tidak perlu ditaburi gelatin.

7. Tutupi cetakan dengan selembar kertas timah di atasnya dan panggang selama 80 menit pada suhu 200 derajat.

8. Keluarkan dari oven dan, tanpa mengeluarkan kertas timah, beri tekanan di atasnya. Anda cukup menurunkan kertas timah ke daging itu sendiri dan menaruh sebungkus garam di atasnya.

9. Dinginkan hingga suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es dalam bentuk ini. Sebaiknya didiamkan semalaman agar ham bisa mengeras dengan baik.

Resep 4: Ham ayam dan babi buatan sendiri dalam karton jus

Cara yang sangat menarik untuk menyiapkan ham, Anda memerlukan kotak jus kosong dengan volume minimal satu liter. Anda juga bisa mengambil karton susu.

Bahan-bahan

500 gram ayam;

500 gram agar-agar;

3 siung bawang putih;

20 gram agar-agar;

1 sendok teh. garam;

Persiapan

1. Gulingkan separuh ayam dan separuh babi ke dalam daging cincang. Potong sisa produk daging menjadi kubus kecil. Mari terhubung bersama.

2. Tambahkan bumbu dan agar-agar kering, aduk.

3. Buka bagian atas kantong jus, buka, bilas dan isi rapat dengan daging cincang.

4. Masukkan benda kerja ke dalam baking bag, ikat bagian atasnya dengan simpul dan buat lubang kecil di sana.

5. Bagian bawah kotak beserta kemasannya perlu dibungkus dengan kertas timah.

6. Tempatkan struktur dalam panci, tuangkan air dan masak ham setelah mendidih selama 1 jam 40 menit.

7. Dinginkan, masukkan ke dalam kulkas dan tunggu hingga mengeras.

Resep 5: Ham marmer dari ayam dan babi di rumah

Teknologi terperinci untuk membuat ham marmer yang terkenal di rumah. Itu bisa dibuat tidak hanya dari ayam dan babi, tetapi juga dari daging lainnya. Dan untuk membuat produk jadi benar-benar seperti marmer, kami menggunakan bumbu cerah: paprika, kari, rempah-rempah.

Bahan-bahan

400 gram daging babi;

500 gram ayam;

1 sendok paprika;

3 siung bawang putih;

1,5 sendok makan agar-agar;

0,5 sendok kari;

sedikit adas kering;

Persiapan

1. Ayam dan babi sebaiknya dipotong rapi, tapi jangan sampai halus. Ukuran optimalnya adalah 1,5-2 sentimeter. Masukkan ke dalam mangkuk.

2. Tambahkan bawang putih cincang.

3. Campur semua bumbu dengan dill kering dan gelatin, tuang ke dalam mangkuk berisi daging.

4. Campur dengan tangan dan segera bentuk ham. Kami tidak membiarkan produknya diam. Entah kita menaruhnya di piring ham, atau di dalam tas, atau di kertas timah atau cetakan. Kami memilih metode yang sesuai.

5. Masukkan ham marmer ke dalam oven selama dua jam pada suhu 180 derajat.

6. Lalu dinginkan dan diamkan di lemari es semalaman.

Resep 6: Ham ayam dan babi buatan sendiri dengan kacang

Menambahkan kacang ke ham ayam dan babi memberikan produk rasa yang sangat menarik. Cara terbaik adalah menggunakan kenari yang sudah dipanggang dan dihancurkan.

Bahan-bahan

0,7 kg daging babi;

0,3 kg payudara;

3 sendok makan kacang;

Garam lada;

4 siung bawang putih;

0,5 sendok makan agar-agar;

0,5 buah paprika (merah).

Persiapan

1. Giling daging babi melalui penggiling daging bersama bawang putih.

2. Potong ayam menjadi kubus dan kombinasikan dengan daging cincang yang dipilin.

3. Tambahkan satu butir telur mentah, kacang cincang, dan tambahkan agar-agar. Tidak perlu dimasukkan, telur akan membantu massa mempertahankan bentuknya. Namun dengan gelatin, potongannya akan lebih elastis, dan ham akan lebih mudah dipotong menjadi irisan yang rapi.

4. Sekarang cincang halus setengah paprika dan tambahkan juga ke daging cincang. Ini akan tampak seperti bintik merah.

5. Uleni massa hingga merata, masukkan ke dalam piring ham atau bungkus dengan cara lain apa pun.

6. Ham ini bisa direbus atau dipanggang di oven, rata-rata sekitar 70-80 menit dengan suhu 180.

Resep 7: Ham ayam dan babi buatan sendiri dengan lemak babi

Resep ham berlemak dan berair dengan bacon. Sangat mirip dengan yang asli. Jumlah ini akan menghasilkan roti yang cukup besar; jika diinginkan, potong bahan secara proporsional.

Bahan-bahan

1 kg ham babi;

0,5 kg ayam;

0,5 kg lemak babi;

15 gram agar-agar;

1 sendok teh. moster;

1 bawang;

4 siung bawang putih;

2 sdt. garam;

1 sendok teh. paprika;

1 sendok teh. campuran lada;

Sedikit peterseli kering.

Persiapan

1. Lemak babi perlu dibekukan agar lebih mudah diolah. Kemudian potong dadu kecil.

2. Potong daging babi dan ayam menjadi lebih besar, seperti untuk gulai. Kombinasikan dengan lemak babi.

3. Tambahkan siung bawang putih cincang dan bawang bombay.

4. Tambahkan mustard dan semua bumbu lainnya.

5. Tambahkan gelatin kering, tambahkan garam dan aduk. Tutup mangkuk dan masukkan ke dalam kulkas untuk diasinkan selama 10 jam.

6. Keluarkan, aduk kembali dan masukkan ke dalam ham maker. Atau kita membentuk log (persegi panjang) dengan cara lain.

7. Panggang dalam oven minimal dua jam. Jika menggunakan ham maker, jangan lupa tambahkan sedikit air ke dalam wajan. Jika ham dipanggang dalam selongsong, Anda dapat membaliknya secara berkala ke sisi yang lain.

8. Kemudian dinginkan dan diamkan di lemari es minimal 5 jam sebelum dikeluarkan dari cetakan.

Ham ayam dan babi buatan sendiri - tips dan trik yang berguna

Ham sangat menyukai panas. Namun selain merica, Anda juga bisa menambahkan mustard ke dalamnya. Hanya satu sendok yang ditambahkan ke daging cincang akan membuatnya lebih harum dan enak.

Sosis buatan sendiri tidak pernah dibuat dari daging segar; potongannya harus didinginkan dengan baik. Dan jika Anda perlu menyiapkan massa cincang, lebih baik dibekukan sedikit. Pemotongannya akan lebih mudah dan potongannya akan lebih rapi.

Setelah ham direbus atau dipanggang, jus aromatik tetap berada di dalam kantong (atau di dalam cetakan, di dalam kertas timah). Jangan menuangkannya dalam keadaan apapun! Cairan ini dapat ditambahkan ke saus apa pun, atau ke hidangan pertama atau kedua. Anda cukup menuangkannya ke dalam cetakan dan memasukkannya ke dalam freezer. Kubus kaldu alami pasti akan dimanfaatkan dengan baik!

Anda tidak perlu membuang kulit ayamnya. Ini cukup berlemak dan akan membuat ham terasa juicy, tetapi sebelum menambahkan kulitnya, Anda harus memotongnya dengan baik.

Cara memasak ham dari daging ayam.

Ham ayam buatan sendiri dengan gelatin

Diperlukan:

Fillet ayam (750 gram) – Anda bisa menggunakan burung utuh jika mau, tapi saya sarankan menggunakan fillet untuk menghemat waktu;
1-1,5 bungkus agar-agar;
3 siung bawang putih (yang suka pedas bisa tambah 4);
Garam/lada secukupnya.

Selongsong untuk memanggang daging di dalam oven (dapat diganti dengan kertas timah atau perkamen untuk dipanggang) dan benang katun putih (atau benang pengikat yang digunakan dalam produksi sosis).

Proses memasak:

Jika Anda masih memutuskan untuk menggunakan ayam utuh untuk menyiapkan ham di rumah, atau Anda hanya memutuskan untuk menggunakan ayam yang tersedia dan Anda tidak tahu harus berbuat apa, tetapi merasa kasihan dengan produknya, maka ayam tersebut harus dikupas. dan bertulang. Meskipun prosesnya agak padat karya dan memakan waktu, ayam utuh menghasilkan ham ayam buatan sendiri yang lebih empuk dibandingkan fillet olahan. Ini adalah pilihan, untuk semua orang.

Potong daging kecil-kecil, tambahkan bumbu halus dan bawang putih parut.
Nyalakan oven untuk memanaskan lebih dulu hingga 150 derajat, dan masukkan daging cincang ke dalam lemari es selama setengah jam.
Biasanya ham dimasak dengan menggunakan alat pembuat ham khusus, namun perannya cukup baik dengan selongsong untuk memanggang daging di dalam oven, yang salah satu ujungnya kita ikat dengan benang tebal.
Kami mengeluarkan daging dari lemari es, yang telah diasinkan secara menyeluruh selama ini, dan menuangkan gelatin ke dalamnya, tanpa terlebih dahulu melarutkannya dengan cara apa pun. Aduk rata (!) (ini diperlukan agar agar-agar menutupi ayam lebih merata).
Kami memasukkan campuran yang dihasilkan ke dalam selongsong. Sebelum mengikat ujung lainnya, Anda harus mengeluarkan udara dengan hati-hati.
Agar sosis tidak hancur pada akhirnya, sebaiknya dibentuk terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam oven dengan menggunakan benang pembalut.
Panggang ham ayam selama 40 menit.

Terakhir, agar kaldu yang dikeluarkan lebih merata, balikkan produk yang dihasilkan dengan hati-hati. Dan setelah dingin, masukkan sosis ke dalam lemari es.

Catatan: ham ayam buatan sendiri dikonsumsi dalam keadaan dingin. Saat dipanaskan, dagingnya hancur berkeping-keping. Anda juga bisa mengambilnya dan membuat ham darinya.

Ada lagi resep membuat ham ayam di rumah untuk pecinta keju:

Ham ayam dan keju buatan sendiri

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

350 – 450 gram daging ayam fillet
1 bungkus agar-agar
Garam/merica/bumbu secukupnya
Selongsong untuk memanggang daging di dalam oven
Keju keras parut
Sayuran hijau: adas dan peterseli

Proses memasak:

Kami melaksanakan poin (1,2,3) yang ditunjukkan di atas.
Letakkan peterseli cincang halus, adas manis, dan keju di atas daging secara merata. Gulung menjadi gulungan dan letakkan di selongsong.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 20-25 menit.
Ayam gulung kami dengan keju sudah siap.
Di kalangan pecinta sosis ada yang ingin menurunkan berat badan. Khusus untuk mereka, ada resep membuat diet ham ayam di rumah. Ham ini rendah kalori.

Proses pembuatan ham diet didasarkan pada fakta bahwa dagingnya tidak dipanggang dalam oven, tetapi dimasak dalam penangas air.

Ham ayam diet di rumah

Analogi dengan apa yang tertulis di atas, untuk membuat ham ayam buatan sendiri, semua bahan yang digunakan sama (jika diinginkan, Anda bisa menggunakan keju rendah lemak dan bumbu), poin 1 dan 2 sama.

Dagingnya digulung dan dimasukkan ke dalam botol plastik.

Tempatkan wadah berisi ayam gulung ke dalam panci berisi air mendidih yang telah disiapkan sebelumnya. Masak dengan api kecil selama setengah jam hingga dua jam (semua tergantung ukuran produk yang disiapkan).

Resep dengan foto

Kerabat sedarah dari daging ayam kental, yang harus segera disiapkan sesuatu sebelum hilang, dan sayang untuk dibuang. Sekaligus informasi bagi yang sudah bosan dengan ham rumahan dan ingin variasi masakan ayam.

Cara memasak daging ayam perasan

Mungkin banyak yang tertarik mempelajari cara menyiapkan daging ayam peras. Berikut resep sederhana yang bisa dibuat di rumah:

Kita akan butuh:

Daging ayam (lebih disukai kaki atau dada)
3 sdm. aku. agar-agar
1 bawang bombay
Garam dan lada hitam secukupnya
Bawang putih – 2-4 siung
Seni. air
Wadah untuk daging (bisa pakai loyang)
Cling film

Persiapan:

Daging ayam dibersihkan, dicuci dan dimasak selama 1,5 - 2 jam dalam panci, yang sebelumnya dimasukkan 1 bawang bombay, garam dan merica.
Pada saat yang sama, larutkan gelatin secara terpisah ke dalam segelas air dan biarkan di sana selama satu jam.
Dinginkan ayam dan pisahkan menjadi beberapa bagian dengan tangan, seperti saat menyiapkan daging agar-agar. Tambahkan bawang putih tumbuk ke daging sesuai selera.
Lapisi loyang dengan hati-hati dengan cling film agar menempel erat ke dindingnya.
Panaskan agar-agar dengan api kecil, lalu tuang sedikit ke dasar cetakan. Letakkan daging ayam dengan jarak 1 cm dan taburi sedikit dengan agar-agar kering. Tuangkan campuran gelatin. Letakkan kembali daging di atasnya dan ulangi hingga daging habis. Kami membengkokkan cling film ke dalam dari atas dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 8-10 jam, menekannya dengan sesuatu yang berat (sebungkus kefir, susu, dll.).

Sosis buatan sendiri tidak hanya enak dan murah, tetapi juga menyehatkan, karena masakan tersebut tidak mengandung zat berbahaya dan berbahaya. Hari ini kami ingin memberi tahu Anda cara menyiapkan ham ayam di rumah, yang akan menyenangkan Anda baik dengan penampilan maupun rasanya. Dan agar Anda dapat memilih metode memasak yang paling sesuai, kami menawarkan dua opsi untuk dipilih: di dalam oven dan di dalam slow cooker.

Jika Anda akan memasak ham dalam wajan, lebih baik membuatnya tidak terlalu kental, jika tidak sosis tidak akan punya waktu untuk matang di dalamnya.
Namun ham ayam yang akan dipanggang di oven bisa dibuat lebih besar dan kental - dalam versi ini diperbolehkan.
Sosis rebus buatan sendiri dibuat sesuai dengan resep yang sama yang ditujukan untuk slow cooker.
Yang paling penting adalah jangan terlalu lama memasak produk. Oleh karena itu, sebaiknya sosis ayam jangan terlalu lama dimasukkan ke dalam air mendidih. Jika tidak, mungkin akan menjadi terlalu kering atau bahkan keras.
Dalam resep slow cooker, jangan menggunakan terlalu banyak madu lebah. Sebaiknya jangan melenceng dari resepnya agar rasa manisnya tidak terlalu terasa.
Saat memasak ham dalam panci, ada baiknya mengontrol suhunya agar Anda mendapatkan sosis yang enak dan berair.

Untuk melakukan ini, sebaiknya beli termometer khusus, lalu gunakan untuk memastikan suhu air tidak melebihi 70 derajat.

Jika Anda ingin sosis Anda lebih pedas dan gurih, jangan takut untuk menambahkan bumbu favorit Anda ke dalam resepnya.
Agar daging ayam kering tidak menjadi terlalu keras, Anda bisa membungkus sedikit lemak babi di dalam ham - ini tidak akan terlalu rendah kalori dan menyehatkan, tetapi akan jauh lebih segar. Ditambah lagi, sosis buatan sendiri ini terlihat sangat cantik.
Mendinginkan hidangan secara tiba-tiba setelah dimasak adalah suatu keharusan. Beginilah cara sosis buatan sendiri memperoleh kepadatan ham asli dan menjadi sangat empuk.

Video resep membuat ham ayam

Ham ayam buatan sendiri dengan bumbu: resep di oven

Bahan-bahan

- 1 buah + -
Vodka atau alkohol (untuk menggosok daging)- 2 sdt. + -
- 1-2 siung + -
- 2 sejumput + -
- 3 sejumput + -
Jamu kering (misalnya kemangi)- 1 sendok teh. + -

Cara membuat ham dari irisan ayam dengan tangan Anda sendiri

Pertama-tama, kita perlu mengasinkan fillet ayam untuk ham. Untuk melakukan ini, campurkan bumbu dalam mangkuk: garam, lada hitam, dan bumbu kering.
Lalu kita bersihkan fillet ayam dengan alkohol, lalu langsung dengan madu.
Gosok ham masa depan dengan bumbu, tutup rapat dengan daging dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 1-2 hari.
Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan fillet ayam dari lemari es dan lap sedikit dengan tisu bersih.
Tekan bawang putih melalui mesin press dan olesi ayam dengan pasta aromatik.
Dengan kain kasa yang bersih dan disetrika, dilipat menjadi 3-4 lapis, kami mengemas daging ham sebagai berikut:

gulung fillet menjadi gulungan yang rapat dan sepadat mungkin, segera kencangkan dengan selembar kain kasa;
kami memundurkan ham ayam mentah yang digulung dengan renda bersih, benang atau pengencang silikon khusus (dijual di toko kuliner mana pun);
masukkan gulungan ke dalam kantong plastik untuk dipanggang (khusus tahan panas!), kemas dengan baik sehingga diperoleh sosis, terbungkus rapat di dalam kantong, dan tanpa gelembung udara;
Kami mengikat tasnya agar tidak bisa terbuka saat memasak.

7. Tempatkan panci atau mangkuk yang terbuat dari bahan tahan panas (atau bentuk khusus) ke dalam oven dingin, tuangkan air dingin ke dalamnya dan turunkan gulungan kita.

8. Pilih suhu rendah (sampai 160 derajat). Kami menunggu 1 jam.

9. Setelah itu, keluarkan ham dari air dan panggang lagi selama 20 menit dengan suhu sedang.

10. Jika daging sudah matang, keluarkan sosis dari oven dan segera masukkan ke dalam air es beserta kantong plastik selama 30-35 menit.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep ini. Akan sangat lezat jika Anda mengisi bagian dalam gulungan dengan bawang putih dan menaburkan banyak bumbu cincang kasar!

Itu saja - ham ayam buatan sendiri sudah siap. Bebaskan dari film dan lepaskan kain kasa. Anda bisa langsung menyantap hidangan ini – hamnya empuk dan berair.

Cara memasak ham dada ayam dalam slow cooker

Bahan-bahan

Daging dada ayam – 2 buah;
Vodka – 2-3 sdt;
lebah madu – 1 sdm;
Bawang putih – 2 siung;
Pala (digiling) - secukupnya;
Garam secukupnya.

Cara membuat sosis ham ayam buatan sendiri

Gosok fillet yang sudah disiapkan dengan bumbu

Lap permukaan fillet ayam dengan vodka. Kemudian lumuri daging dengan bumbu: garam, pala, jika diinginkan bisa ditambahkan bumbu lainnya.
Kemudian tambahkan madu ke ayam: lumuri semua potongan daging dengan madu.
Mangkuk berisi parutan bumbu dan daging ayam kami masukkan ke dalam lemari es selama 2 hari, setelah piring ditutup dengan cling film dan pastikan mangkuk tertutup rapat dari lingkungan luar.

Seperti pada resep sebelumnya, setelah langkah sebelumnya, bersihkan ayam dengan tisu dan olesi dengan bawang putih melalui alat press.

Gulung daging ayam pedas menjadi gulungan

Kami menggulung daging menjadi gulungan, mengemasnya dengan kain kasa bersih dalam 3-4 lapisan.
Kami mengencangkan sosis dengan tali atau penjepit silikon sehingga menjadi sangat padat bahkan keras.
Kami menutup gulungan ham kami dengan plastik dan mengikatnya agar tidak ada air yang masuk selama proses memasak.
Tuang air dingin secukupnya ke dalam mangkuk multicooker agar gulungan kita di dalam kantong bisa mengapung bebas di dalamnya.

Rebus ham dalam slow cooker sampai matang

Tempatkan ham masa depan di dalam, tutup, dan atur mode "Merebus" selama sekitar 60 menit. Kami memastikan suhu tidak naik di atas 70 derajat.
Setelah satu jam, kami selesai menyiapkan ham buatan sendiri menggunakan program “Pemanasan”. Di sini kita membutuhkan 15-18 menit.

Dinginkan ham dalam air dingin

Pendinginan yang tajam dan cepat adalah tahapan yang paling penting. Kami mengeluarkan sosis ayam yang sudah jadi dari multicooker dan segera menurunkannya ke dalam air es (lebih mudah menuangkan air dingin ke dalam panci dan memasukkan 5-10 es batu).

Kami menunggu setidaknya 40-45 menit, setelah itu kami mengupas sosis dari bungkusnya dan memotongnya menjadi beberapa bagian untuk menyenangkan keluarga Anda.

Ham ayam jenis ini tidak terlalu sulit untuk disiapkan di rumah, karena sebagian besar pekerjaan akan dilakukan oleh asisten dapur otomatis.