Khasiat kolesterol yang bermanfaat dan berbahaya pada daging udang. Udang dan Kolesterol, Apakah Ada Hubungannya? Apakah kolesterol akan berubah jika hanya makan udang?

“Kematian di bawah cangkang” adalah sebutan Elena Malysheva sebagai udang dalam program televisinya pada tahun 2010. Udang mendapat julukan ini karena kandungan kolesterolnya yang tinggi. Ternyata makanan laut sehat seperti itu justru berbahaya bagi kesehatan? Mari kita cari tahu.

Berapa banyak kolesterol dalam udang?

Udang memang merupakan pemimpin dalam kandungan kolesterol di antara makanan laut. 100 gram krustasea mengandung kurang lebih 150-190 mg kolesterol adalah nilai yang relatif besar ().

Tetapi pada saat yang sama, udang memiliki sedikit lemak - tidak lebih dari 2,2 g per 100 g. Sebagai perbandingan, ayam memiliki 18,4 g lemak, dan kandungan asam lemak jenuh pada udang umumnya minimal - sekitar 150-200 mg. Artinya krustasea tidak memicu sintesis kolesterol dalam tubuh.

Udang juga mengandung sejumlah besar fosfor, kalium, kalsium, yodium, banyak vitamin dan asam Omega-3 yang terkenal.

Ternyata udang merupakan sumber banyak zat bermanfaat, namun kandungan kolesterol pada udang juga sangat tinggi. Jadi apakah ada atau tidak?

Udang dan kolesterol

Untuk menjawab pertanyaan ini, mari beralih dari teori ke praktik. Pada tahun 90-an abad terakhir di Barat aktif perbincangan tentang bahaya krustasea karena kandungan kolesterolnya yang tinggi. Dan pada tahun 1996, para ilmuwan dari Universitas Rockefeller menerbitkan penelitian yang sangat menarik mengenai hal ini.

Setiap hari selama tiga minggu, 18 orang makan 10 ons udang (kurang dari 300 gram). Tahukah Anda apa hasilnya? Kolesterol setiap orang meningkat!

Ternyata udang berbahaya banget buat pembuluh darah dan jantung? Tidak sesederhana itu. Para ilmuwan tidak hanya mengukur kadar kolesterol total, tetapi juga jumlah LDL dan HDL (Anda membaca artikel yang direkomendasikan di atas, bukan :)?). Ternyata kadar kolesterol “jahat” meningkat sebesar 7%, dan kadar kolesterol “baik” sebesar 12%. Artinya, rasio LDL/HDL menjadi lebih kecil. Artinya risiko aterosklerosis sedikit menurun. Selain itu, trigliserida berkurang 13%.

Tentu saja, 18 orang adalah kelompok orang yang sangat kecil dan tidak mungkin menarik kesimpulan yang jelas berdasarkan penelitian ini. Namun, di AS, udang kini telah direhabilitasi sepenuhnya.

Bukti tidak langsung lainnya tentang tidak bersalahnya udang adalah fakta bahwa orang Jepang, yang mengonsumsi udang dalam jumlah besar, termasuk dalam daftar negara dengan angka kematian minimal akibat penyakit kardiovaskular.

Beberapa kata tentang persiapan

Ingatlah bahwa manfaat suatu produk sangat bergantung pada cara persiapannya. Udang dapat dimasak dengan berbagai cara, dan beberapa metode mengurangi manfaatnya secara signifikan.

Mungkin sudah banyak yang familiar dengan cara mengolah udang dalam adonan. Dalam hal ini, mereka dicelupkan ke dalam campuran telur dan tepung, lalu digoreng dengan minyak yang banyak. Ternyata camilan birnya sangat enak, tetapi manfaat hidangan seperti itu patut dipertanyakan.

Otak sangat berharga karena kandungan fosfornya yang tinggi. Selain hal di atas, mereka juga mengandung zat yang diperlukan untuk metabolisme yang baik dalam tubuh manusia. Namun produk ini juga mengandung 2000 mg kolesterol per 100 gramnya. Mungkin bukan tanpa alasan orang sangat jarang menggunakan (calorizer), setidaknya mereka tidak memakannya sama sekali. Namun, hidangan ini disajikan di restoran dan para pecinta kuliner lebih menghargai otak sapi dan sapi, karena ukurannya lebih besar dan empuk.

Otak dikonsumsi dengan cara digoreng.

Mereka, seperti otak, termasuk dalam produk sampingan kategori 1. Kuncupnya memiliki rasa dan bau yang khas, namun dengan persiapan yang tepat Anda dapat menghilangkannya. Untuk melakukan ini, mereka direndam atau direbus.

Bagi orang sehat, persiapan yang tepat akan menjadi produk yang sangat sehat. Kerugian utama terletak pada kandungan kolesterolnya. Mereka mengandung sekitar 1126 mg kolesterol per 100 gram.

Jika Anda memiliki penyakit kronis, sebaiknya tidak menggunakan bud atau hanya setelah berkonsultasi dengan dokter. Saya senang masakan kuliner dengan ginjal, meski sangat enak, tidak terlalu populer di kalangan konsumen.

Namun, di banyak restoran, ginjal digunakan untuk menyiapkan gado-gado, acar, dan hidangan utama.

Semua hewan lapis baja (,) mengandung kolesterol dalam jumlah besar, yang dapat membawa atau membuang lemak ke dalam sel. Kolesterol udang membawa lemak ke dalam sel. Oleh karena itu, dari semua makanan laut, udang merupakan produk yang paling berbahaya dalam hal kadar kolesterol tinggi. memang mengandung banyak kolesterol dibandingkan yang lain.

Jika kadar kolesterol anda normal maka anda boleh makan udang dalam porsi kecil sebanyak 2 kali dalam seminggu, namun jika tinggi maka udang dilarang untuk anda, atau diperbolehkan dalam jumlah yang sangat sedikit.

4. Kaviar ikan. Fakta menariknya, kandungan kolesterol dalam, dalam, dalam, dan dalam sama. 100 gram ikan mengandung kurang lebih 100 mg kolesterol.

Namun kabar baiknya adalah tingginya kandungan Omega-3, Omega-6 dan lesitin, yang menetralkan alkohol lemak yang terkandung dalam telur itu sendiri. Kaviar mengandung banyak vitamin dan mineral, menjadikannya hidangan sehat.

Namun perlu diingat kandungan kolesterol pada kaviar, dan adanya minyak sayur serta bahan pengawet lainnya saat pengasinannya (,). Artinya seseorang tidak boleh makan lebih dari tiga sendok makan kaviar per hari.

Daging babi merupakan jenis daging yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia, kecuali di beberapa negara. Mengandung banyak protein dan lemak, dan karenanya kolesterol. Setelah makan satu - standar, 200 gram, kita mendapat 200 mg kolesterol, yaitu. 100 gram daging babi (kadar lemak sedang) mengandung 100 mg kolesterol, daging tanpa lemak - 88 mg.

Saat memilih daging babi, cobalah untuk memberikan preferensi pada potongan yang lebih ramping, cobalah memasaknya tanpa digoreng. Cara terbaik memasak daging babi adalah di dalam oven dengan kertas timah atau dalam slow cooker. Anda bisa merebusnya, tetapi dalam hal ini, daging akan melepaskan sebagian nutrisinya ke dalam kaldu.

Hanya produk hewani yang kaya kolesterol. Namun Anda tidak boleh sepenuhnya meninggalkan produk hewani, karena mengandung banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat dan diperlukan bagi tubuh. Anda hanya perlu membatasi konsumsinya.

6. Ikan mas. Ini dianggap sebagai ikan berminyak yang meningkatkan kolesterol. Namun juga mengandung minyak ikan yang bermanfaat bagi tubuh. Selain itu, ikan gurame mengandung banyak vitamin dan mineral sehingga semakin menyehatkan. terkandung dalam ikan mas terlibat dalam pembangunan banyak enzim ( fosfatase) - mesin utama reaksi kimia sel. Jaringan kerangka kita terdiri dari garam fosfat.

Penggemar ikan ini mungkin akan kesal jika mengetahui bahwa mereka tidak dianjurkan makan ikan gurame lebih dari 100 gram per hari, karena dengan makan 100 ekor ikan ini saja, mereka akan mendapat kolesterol sebanyak 250 mg. Omong-omong, kita juga mendapat banyak kolesterol darinya (lihat tabel di bawah). Namun jumlah tersebut akan cukup bagi tubuh untuk memperoleh zat-zat bermanfaat.

Terbuat dari bakteri asam laktat. Keju kaya akan protein, lemak susu, dan mineral. Keju kaya akan vitamin dan lain-lain. Orang-orang memuji manfaat keju.

Benar sekali, tapi jika dilihat dari kandungan kolesterol dalam 100 gram keju keras, maka ada sebanyak 120 mg, pada keju lunak dan asin - sekitar 70 mg. Kandungan kolesterol yang tinggi disebabkan oleh fakta bahwa keju apa pun terbuat dari lemak susu. Diperkirakan satu kilogram keju mengandung lebih banyak keju dibandingkan satu kilogram daging.

Oleh karena itu, Anda tidak boleh makan lebih dari 160 gram produk luar biasa ini per hari. Tetapi jumlah ini pun dapat memberi tubuh semua vitamin dan mineral bermanfaat yang diperlukan.

8. Kuning telur. Paling sering mereka makan, dan. Namun telur burung lain juga dimakan.

Telur ayam mengandung lemak netral - 23%, - 16%, fosfolipid - 11%, kolesterol - 1,5% dan mineral - 3%. Pada saat yang sama, 100 gram kuning telur “memberi” kita sekitar 1200 mg kolesterol. Memang banyak, namun berat satu kuning telur ayam hanya sekitar 16-18 gram, masing-masing 1 kuning telur mengandung kurang lebih 200 mg kolesterol, sehingga kuning telurnya boleh dikonsumsi secukupnya.

Untuk menurunkan kadar kolesterol yang dikonsumsi dengan telur, sebaiknya gunakan 1 kuning telur dari 2-3 butir telur, ambil putihnya saja dari sisanya. Tampilan dan rasa masakan seperti itu tidak akan banyak berubah, namun manfaatnya akan lebih tinggi.

Dan ingat, Anda sebaiknya tidak hanya makan telur mentah;

9. Krim dengan kandungan lemak 20%. Mengandung beberapa kelompok vitamin: , A (RE), (TE), dan unsur kimia yang diwakili oleh . Mentega mengandung 185 mg kolesterol per 100 gram. Untuk memenuhi kebutuhan kolesterol harian, seseorang hanya perlu mengonsumsi satu kue berukuran besar dengan buttercream.

Namun, selain sifatnya yang berbahaya, mentega juga bermanfaat bagi tubuh; mentega kaya akan vitamin yang larut dalam lemak seperti vitamin, serta vitamin dan. Mentega memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit, kuku dan rambut.

Oleh karena itu, konsumsi mentega dalam jumlah sedang tidak akan membahayakan kesehatan Anda. Setiap hari Anda bisa mengonsumsi 10-20 gram minyak, baik sebagai makanan tersendiri maupun sebagai bagian dari hidangan.

Kami melihat 10 makanan dengan kandungan kolesterol tertinggi - ini adalah semacam “pemegang rekor”. Namun berapa banyak kolesterol yang terkandung dalam makanan lain yang kita makan setiap hari atau sesekali, hanya pada hari libur? Mari kita mulai dengan yang terburuk.

Kandungan kolesterol pada makanan pokok

Menarik kesimpulan dari informasi yang telah kita baca, kita dapat mengatakan hal berikut: yang paling berbahaya bagi manusia bukanlah makanan yang kolesterolnya “tidak termasuk dalam daftar”, tetapi makanan yang paling sering kita konsumsi, dengan keyakinan bahwa makanan tersebut hanya membawa manfaat, tanpa memperhitungkan indikator seperti jumlah kolesterol dalam produk ini. Anda perlu belajar makan sehat dan mengajari anak Anda untuk memilih makanan yang lebih “benar” dan sehat, serta mengetahui kapan harus berhenti makan makanan kaya kolesterol.

Saat kita duduk untuk makan siang atau sekedar ngemil, kita tidak pernah memikirkan kolesterol yang terkandung dalam masakan kita. Makan kue sebanyak yang kita mau, atau minum beberapa gelas krim kental, misalnya, tampaknya tidak berbahaya bagi kita. Sementara itu, kolesterol yang didapatlah yang menjadi penyebab berkembangnya banyak penyakit mengerikan. Semoga artikel ini dapat membantu Anda membangun pola makan dengan lebih benar dan selalu sehat!

Produk seafood dianjurkan untuk semua orang, tanpa terkecuali, karena banyak mengandung zat bermanfaat. Tumbuhan laut kaya akan yodium, dan makanan hewani, selain unsur mikro ini, mengandung banyak protein yang berharga. Selain itu, makanan laut memiliki cita rasa lembut yang khas; banyak jenis hidangan yang benar-benar lezat dan disukai banyak orang.

Belakangan ini, dengan berkembangnya logistik dan hubungan perdagangan internasional, di rak-rak toko kami Anda dapat menemukan berbagai produk dengan banyak produk dari negara-negara paling eksotis. Krustasea laut telah mendapatkan popularitas besar di kalangan penduduk, yang dikonsumsi baik dalam bentuk alami maupun dimasukkan dalam berbagai hidangan, terutama sebagai komponen salad.

Namun mereka yang memiliki masalah pada pembuluh darah akibat timbunan plak lemak di dinding bertanya-tanya apakah mungkin makan udang yang mengandung kolesterol dalam jumlah cukup. Oleh karena itu, artikel ini akan membahas daya tarik nutrisi krustasea ini dan pengaruhnya terhadap kesehatan manusia.

Kandungan kolesterol pada makanan laut

Karena artikel ini dikhususkan untuk udang, tentu kita akan lebih memperhatikannya, namun sebagai perbandingan kita akan sedikit membahas indikator kuantitatif kolesterol pada makanan laut lain yang paling sering dikonsumsi manusia.

Pada paruh kedua abad terakhir, pers aktif membahas pertanyaan apakah akan makan makanan laut yang populer atau tidak karena tes biokimia menunjukkan kandungan kolesterol. Kekhawatiran muncul karena tingginya kadar zat ini dalam tubuh memicu perkembangan aterosklerosis dan menyebabkan patologi serius pada sistem kardiovaskular.

Jika dilihat pada Tabel 1, terlihat bahwa udang memiliki kandungan zat ini yang cukup, dan di antara sebagian besar produk makanan laut favorit, udang juga menempati posisi terdepan dalam aspek ini.

Tabel 1. Jumlah kolesterol pada produk makanan laut.

Hidangan laut	Kandungan kolesterol (mg/100g)
	53-55
	64
	87
	85-95
	150 160
	214
	485

Tabel tersebut menunjukkan makanan laut dalam urutan menaik, yang dianggap menyehatkan, namun ada juga yang memiliki kandungan kolesterol tinggi, namun konsumsinya dianggap aman untuk penyakit jantung dan pembuluh darah.

Harap dicatat. Udang, minyak ikan, dan beberapa jenis ikan merah mengandung kolesterol tinggi, namun karena mengandung sejumlah besar lipid tak jenuh, ikan ini dapat bermanfaat dikonsumsi ketika pembuluh darah tersumbat oleh plak sklerotik.

Di masa depan, kita akan melihat lebih dekat bagaimana konsep-konsep seperti udang, kolesterol, bahaya dan manfaat digabungkan, karena ini adalah pertanyaan yang paling populer ketika mencari informasi di Internet.

Udang meningkatkan atau menurunkan kolesterol

Kolesterol, atau nama yang lebih tepat - kolesterol (sebagaimana sering disebut oleh ahli biokimia) adalah lipid, yang tanpanya mustahil membayangkan fungsi normal tubuh mamalia. Ini adalah komponen penting dari membran sel, berperan dalam fungsi sistem endokrin, dalam sintesis hormonal, dan memastikan fungsi stabil sistem pencernaan dan otak.

Penting agar keseimbangan zat ini tetap terjaga di dalam tubuh. Jika kolesterol tidak mencukupi, hal ini dapat menyebabkan berkembangnya kanker, dan bila jumlahnya melebihi normal, seseorang mengalami aterosklerosis, dan plak lemak mulai menumpuk di dinding vena dan arteri.

Sebagian besar kolesterol disintesis di hepatosit hati, sisanya berasal dari makanan. Selain itu, proses-proses dalam tubuh yang sehat ini memiliki hubungan korelasi: jika banyak kolesterol yang masuk saat makan, maka sintesis hati menurun, dan jika kekurangan, sebaliknya meningkat.

Ketika ada yang tidak beres pada tubuh, keseimbangan ini terganggu dan orang tersebut menjadi sakit. Mekanisme pasti perkembangan patologi belum diklarifikasi; para ilmuwan telah mengajukan beberapa hipotesis, yang semuanya sampai batas tertentu menjelaskan asal usul penyakit ini.

Oleh karena itu, bagi pecinta udang, manfaat dan bahaya kolesterol akan tergantung dari kondisi tubuh itu sendiri dan jumlah makanan yang dimakan. Secara umum lipid ini dapat dikatakan bermanfaat, namun jika berlebihan maka seseorang mulai mengalami gangguan kesehatan yang serius.

Ada makanan yang dikonsumsi secara teratur dapat membantu menurunkan kolesterol karena mengandung cukup banyak kolesterol baik yang menggantikan kolesterol jahat atau zat yang dapat mengikat kolesterol dan mengeluarkannya dari tubuh. Oleh karena itu, keberadaan kolesterol sendiri dalam suatu produk tidak serta merta menjadikannya berbahaya.

Catatan. Untuk mengurangi kemungkinan terjadinya perubahan patologis pada sistem peredaran darah yang menyebabkan stroke atau serangan jantung, Anda harus rutin mengonsumsi makanan yang kaya asam lemak tak jenuh, yang banyak terdapat pada beberapa makanan laut dan terutama ikan.

Jika kita mempertimbangkan krustasea laut kecil dari sudut pandang ini, maka udang mengandung sangat sedikit lemak - hanya dua gram per 100 g, yang sembilan kali lebih sedikit dari daging ayam, yang dianggap sebagai produk makanan paling banyak berasal dari hewan.

Namun krustasea mengandung asam lemak omega-3 dalam jumlah yang cukup - 540 mg/100 g, sehingga meskipun udang mengandung kolesterol yang signifikan, konsumsinya tidak akan berdampak buruk pada kesehatan. Sederhananya, adanya kolesterol pada makanan laut ini tidak akan menyebabkan penyumbatan pembuluh darah dan berkembangnya aterosklerosis, namun sebaliknya lipid tak jenuh membantu mengurangi lipid tersebut sehingga pembuluh darah menjadi bersih.

Riset ilmiah

Perut adalah bagian udang yang bisa dimakan.

Informasi tingginya kandungan zat berbahaya pada daging udang mendorong sejumlah peneliti untuk mengkaji pertanyaan apakah memang ada kolesterol pada udang, bagaimana sifat dan kuantitasnya. Para ahli biologi dan dokter Barat telah memberikan perhatian khusus untuk mempelajari masalah ini.

Misalnya, salah satu publikasi pertama yang muncul dalam literatur ilmiah (pada tahun 1996) dilakukan oleh para dokter dari Universitas Rockefeller Amerika yang terkenal di dunia, namun memang benar bahwa sejumlah kecil orang mengambil bagian di dalamnya. Orang-orang dalam kelompok eksperimen makan daging udang (sekitar 0,3 kg) setiap hari selama jangka waktu tertentu.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah kolesterol pada kelompok analisis pada kelompok penelitian lebih tinggi dibandingkan pada kelompok kontrol. Berdasarkan hal tersebut, kita dapat dengan yakin mengatakan bahwa udang dan kolesterol mempunyai korelasi langsung yang terbukti, asalkan produk ini dimakan setiap hari dalam jumlah yang banyak.

Sekilas, Anda mungkin berpikir tentang bahaya krustasea ini bagi sistem kardiovaskular dan berhenti membaca artikel lebih lanjut, tetapi tidak semuanya sesederhana itu. Dokter universitas tidak hanya mengukur kolesterol total, tetapi juga jumlah lipoprotein densitas tinggi dan rendah (LDL - berbahaya bagi kesehatan dan HDL - bermanfaat).

Ternyata kandungan LDL meningkat 7% dari nilai awal, dan HDL meningkat menjadi 12%. Rasio (LDL/HDL) ini dalam dunia kedokteran disebut indeks aterogenisitas, yang dalam hal ini mengalami penurunan, yang secara sederhana berarti penurunan kemungkinan risiko terjadinya aterosklerosis. Selain itu, indikator kuantitatif kandungan trigliserida yang berperan aktif dalam metabolisme lipid juga dipelajari, yang juga mengalami penurunan sebesar 13% dari indikator awal.

Dengan demikian, krustasea laut ini direhabilitasi sepenuhnya di mata konsumen. Oleh karena itu, mengetahui jenis kolesterol apa yang terkandung dalam udang, kita dapat dengan aman mengatakan bahwa manfaatnya jauh lebih besar daripada bahayanya.

Perlu diketahui bahwa kandungan kolesterol yang tinggi pada udang tidak menyebabkan berkembangnya penyakit pada sistem kardiovaskular. Untuk memastikannya, kita harus melihat status kesehatan penduduk Jepang dan kota-kota pesisir, di mana masyarakatnya banyak mengonsumsi krustasea laut sebagai makanan. Wilayah-wilayah ini memiliki tingkat kematian terendah yang terkait dengan penyakit jantung atau pembuluh darah.

Posisi aktif dalam melindungi udang sebagai produk pangan yang berharga pernah dipertahankan oleh ahli gizi terkenal David Haber, yang menerbitkan buku terlaris “What Color is Your Diet.” Ia mampu membuktikan dengan meyakinkan bahwa meskipun terdapat banyak kolesterol pada udang (dan makanan laut lainnya), mereka tidak dapat menyebabkan penumpukan zat berbahaya di dinding pembuluh darah dan tidak menyebabkan aterosklerosis.

Khasiat udang yang bermanfaat

Kebutuhan kolesterol harian rata-rata orang kurang lebih 400-500 mg, sehingga kesan awal mengonsumsi krustasea laut tidak akan membawa manfaat apa pun. Namun ini bukan alasan untuk menolak kelezatannya.

Saat mempertimbangkan pertanyaan tersebut, Anda harus selalu mempertimbangkan kepadatan lipoprotein yang terkandung dalam produk. Ada dua jenis kolesterol: kepadatan rendah dan kepadatan tinggi. Ini adalah jenis lipid pertama yang menyebabkan perkembangan aterosklerosis dan patologi lain pada sistem kardiovaskular, dan lipid yang baik termasuk dalam lipoprotein densitas tinggi dan melakukan banyak fungsi berguna dalam tubuh manusia, yang tercantum pada Tabel 2.

Tabel 2. Khasiat kolesterol “baik” yang bermanfaat.

Karena HDL mendominasi pada udang, Anda bisa memakannya, sebaiknya dimasak tanpa digoreng, yang akan dibahas di bawah.

Namun jika melihat komposisi kimiawi daging udang, maka keraguan akan khasiat produk ini akan hilang sama sekali.

Crustacea ini mengandung:

yodium alami, yang tanpanya fungsi kelenjar tiroid akan terganggu;
kalsium baik untuk tulang dan email gigi;
potasium memperkuat miokardium jantung;
Selenium diperlukan untuk berfungsinya sistem kekebalan tubuh;
Vitamin B diperlukan untuk berfungsinya sistem saraf;
vitamin A baik untuk kekebalan tubuh, penglihatan dan sel epitel, sehingga memperbaiki kulit dan turunannya (kuku, rambut);
tokoferol (vitamin E) memiliki efek perlindungan pada sel, melindungi dari efek berbahaya radiasi dan racun, dan menetralkan efek negatif stres;
asam lemak omega-3 mengurangi tingkat kolesterol "jahat" dan dibutuhkan untuk fungsi otak yang baik;
astaxanthin adalah antioksidan kuat, menetralkan efek negatif radikal bebas dan radiasi, yang merupakan tindakan pencegahan yang baik dalam melawan stroke dan serangan jantung, membantu melawan rematik dan varises;

Harap dicatat. Kehadiran astaxanthin dapat ditunjukkan dengan warna merah pada daging beberapa ikan laut dan garis-garis merah muda yang memisahkan ruas-ruas pada perut krustasea.

Apakah boleh makan udang jika kolesterolnya tinggi?

Hewan laut tergolong makanan rendah kalori sehingga dimasukkan dalam berbagai jenis makanan. Dagingnya merupakan protein berkualitas tinggi yang diserap sempurna oleh tubuh, dan kandungan karbohidratnya terkandung dalam jumlah minimal.

Selain zat bermanfaat tersebut, jaringan juga mengandung: fosfor, zat besi, vitamin A, C, PP dan D yang jarang ditemukan pada produk makanan. Untuk mendapatkan manfaat yang maksimal dari udang, udang harus diolah dengan benar, yang dapat dibaca di bagian terkait artikel ini.

Perlu diketahui bahwa hewan laut sering muncul di meja atlet profesional. Mereka dibutuhkan untuk penambahan kekuatan dengan cepat, pengisian kembali protein berkualitas tinggi dalam tubuh, konsumsinya memiliki efek positif pada suasana hati yang baik dan memberi kekuatan.

Karena rasanya yang tinggi, udang dianggap sebagai produk gourmet, itulah sebabnya udang termasuk dalam tradisi kuliner di banyak negara di dunia. Mereka paling populer di Norwegia dan Jepang dimana masyarakatnya menikmati kesehatan yang baik dan harapan hidup yang panjang. Produk ini dianjurkan untuk anak-anak bahkan ibu hamil, asalkan tidak alergi terhadap makanan laut.

Oleh karena itu, kita dapat meyakinkan orang-orang yang sering takut memakannya dan terus-menerus bertanya-tanya apakah udang mengandung banyak kolesterol dan seberapa berbahayanya. Kita dapat dengan aman mengatakan bahwa krustasea laut ini, seperti makanan lain yang disumbangkan oleh laut, tidak hanya aman, tetapi juga sehat jika disiapkan dan digunakan dengan benar.

Cara makan udang yang benar

Udang adalah makanan laut yang sehat, tetapi harus dimasak dengan cara tertentu dan dikonsumsi dalam jumlah sedang. Jumlah yang berlebihan dan ketekunan saat makan makanan apa pun bukanlah pertanda baik di mana pun Anda perlu mengetahui dan mengamati moderasi.

Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari makanan laut, makanan tersebut harus dipadukan secara terampil dengan jenis makanan lain:

tidak perlu mengonsumsi udang bersamaan dengan produk etanol dan tepung;
Anda tidak boleh minum cola, teh, kopi, dan minuman berkarbonasi tinggi segera setelah udang;
agar sebagian besar unsur mikro dan vitamin bermanfaat dapat diserap oleh tubuh, disarankan untuk mengemil udang dengan segala jenis rempah segar, selain itu, ini membantu menghilangkan kolesterol “jahat”;
Dimungkinkan, tetapi tidak disarankan, untuk memakan makanan laut hewani dengan jenis makanan berprotein lainnya karena beberapa protein tidak akan diserap secara berlebihan;

Rekomendasi di atas akan membantu Anda mendapatkan manfaat maksimal dari konsumsi krustasea laut.

Namun dalam beberapa kasus, udang bisa berbahaya:

Makan berlebihan dalam jumlah banyak dapat menyebabkan alergi dan penyakit ginjal;
Mereka bisa berbahaya jika ditangkap di daerah yang tidak ramah lingkungan karena zat beracun berbahaya akan terakumulasi di dalam tubuh mereka;
Anda tidak boleh mengonsumsi makanan olahan atau makanan yang telah dibekukan berulang kali karena dapat mengandung komponen berbahaya;
Saat memilih suatu produk, Anda harus memilih merek terkenal, karena produsen yang tidak bermoral sering kali memperlakukan krustasea dengan zat khusus dan antibiotik untuk penyimpanan lebih lama. Produk-produk tersebut mungkin berbahaya bagi kesehatan Anda.

Agar Anda dapat memilih produk yang berkualitas, kami telah menyiapkan beberapa rekomendasi cara menentukan pilihan udang. Pertama, Anda perlu memperhatikan negara pengekspor dan memilih negara yang memiliki kontrol tinggi terhadap kualitas produk, misalnya negara-negara Eropa Utara. Jika produk telah dicairkan beberapa kali, hal ini dapat dilihat setelah diperiksa dengan cermat.

Hal ini ditandai dengan adanya es di dalam kemasan tanpa krustasea; mereka akan saling menempel dalam gumpalan yang bentuknya tidak beraturan. Jika sebelumnya Anda membeli udang yang tidak dibekukan, perbedaannya akan langsung terlihat.

Penting. Hanya makanan laut yang direbus atau dikukus yang dianjurkan untuk dikonsumsi oleh penderita aterosklerosis. Udang goreng dalam adonan dilarang keras bagi orang-orang seperti itu.

Agar makanannya enak dan menyehatkan, sebaiknya pilih produk beku segar. Udangnya bisa mentah atau siap disantap dan yang perlu Anda lakukan hanyalah mencairkannya, dan jika Anda ingin memakan krustasea hangat, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atasnya atau cukup memanaskannya dalam microwave, beberapa menit. menit akan cukup untuk ini. Jika produknya mentah, perlu direbus selama 3-5 menit. beri garam terlebih dahulu pada air dan tambahkan bumbu sesuai selera.

Kesimpulan

Udang jika dikonsumsi dengan benar merupakan produk rendah kalori yang sangat menyehatkan. Kandungan kolesterol yang tinggi tidak tercermin dari meningkatnya plak lemak di pembuluh darah, sehingga dapat dimakan oleh penderitanya. Karena kandungan asam lemak omega-3 mempengaruhi pembuangan kolesterol jahat dari tubuh sehingga membersihkan pembuluh darah.

Untuk mendapatkan manfaat yang maksimal dari makan udang, sebaiknya memperhitungkan kemungkinan kerugian dari kuantitas dan kualitas makanan yang dikonsumsi, serta dengan tenang menikmati kelezatan alami yang diberikan oleh alam.

“Kematian di bawah cangkang” - julukan ini diberikan kepada udang karena banyaknya kolesterol yang dikandungnya. Untuk mengetahui mengapa krustasea ini sangat bersalah dan apakah ada alasan bagus untuk menyebutnya demikian, mari kita lihat penelitian sensasional yang dilakukan di Universitas Rockefeller pada tahun 1996.

Inti dari percobaan ini sederhana: para sukarelawan makan 300 g udang per hari selama tiga minggu. Hal ini menyebabkan kadar kolesterol darah mereka meningkat. Tampaknya semuanya jelas, tetapi kolesterol “jahat” meningkat sebesar 7%, dan kolesterol “baik” sebesar 12%. Akibatnya, kemungkinan terjadinya aterosklerosis pun menurun.

Ahli gizi David Heber menyatakan bahwa adanya kolesterol pada krustasea yang dimakan tidak menyebabkan kelebihan kolesterol dalam darah.

Klaim ini didukung oleh penelitian baru yang dilakukan di Australia dan Amerika. American Heart Association telah menerbitkan bantahan atas pernyataannya tentang risiko kesehatan jika memasukkan udang ke dalam makanan. Ternyata bahkan membantu menghilangkan kelebihan kolesterol. Tidak berbahayanya udang dibuktikan dengan fakta bahwa Jepang dan Norwegia termasuk dalam daftar negara dengan angka kematian akibat penyakit jantung yang minimal. Dan orang Jepang dan Norwegia sering makan krustasea.

Udang memadukan khasiat bermanfaat dan rasa yang nikmat. Hampir tidak ada lemak dan kalori. Produk ini direkomendasikan untuk wanita hamil dan anak-anak. Itu termasuk dalam diet untuk diabetes dan obesitas. Penampilan udang memang menipu; krustasea air hangat yang besar dan cantik kurang berguna dibandingkan kerabat kecil mereka di air dingin. Udang mengandung unsur mikro sekitar 50 kali lebih banyak daripada daging sapi.

Agar tidak bingung tentang khasiat yang bermanfaat dan memahami pengaruh unsur mikro pada tubuh, Anda dapat mempelajari tabel yang disajikan, yang tidak memuat semua, tetapi hanya sebagian besar zat bermanfaat yang terkandung dalam udang.

Zat dalam udang	Manfaat bagi tubuh
Mineral
Kalium (K)	Termasuk dalam mekanisme pompa natrium-kalium. Menormalkan keseimbangan air dan asam-basa. Menciptakan kondisi untuk kontraksi otot.
Kalsium (Ca)	Mengatur proses intraseluler. Berpartisipasi dalam sekresi hormon dan kerja neurotransmiter. Meningkatkan pembekuan darah. Memperkuat kerangka dan gigi.
Fosfor (P)	Bagian dari email gigi. Mencegah penyakit tulang.
Kromium (Cr)	Mengurangi kadar kolesterol.
Sengum (Zn)	Mempromosikan penghapusan karbon dioksida. Dibutuhkan untuk pembentukan sperma dan testosteron. Penting untuk normalisasi fungsi prostat. Membantu mensintesis insulin, testosteron dan hormon pertumbuhan. Menghancurkan alkohol.
Belerang (S)	Termasuk dalam asam amino, vitamin, enzim.
Mangan (Mn)	Mempengaruhi pertumbuhan, pembentukan darah dan fungsi gonad.
Besi (Fe)	Pencegahan anemia. Berpartisipasi dalam pengangkutan oksigen.
Tembaga (Cu)	Diperlukan untuk konversi Fe menjadi hemoglobin. Berpartisipasi dalam proses pertumbuhan. Berperan dalam pembentukan kolagen dan elastin serta sintesis endorfin.
Kobaltum (Co)	Berperan dalam sintesis DNA dan asam amino. Merangsang pertumbuhan dan perkembangan sel darah merah. Mengatur aktivitas adrenalin. Berpartisipasi dalam metabolisme.
Molibdenum (Mo)	Pencegahan impotensi. Mencegah terjadinya asam urat. Meningkatkan kadar hemoglobin darah.
Vitamin
Tokoferol (E)	Imunomodulator. Pelindung saraf. Antioksidan. Mempengaruhi sintesis protein. Melindungi sel dari efek racun dan radioaktif. Mencegah kanker. Meredakan stres.
vitamin A	Komponen utama pigmen visual. Merangsang pertumbuhan dan perkembangan. Komponen struktural membran sel. Antioksidan. Memperbaiki penglihatan dan kondisi kulit. Melembabkan kornea. Memperkuat fungsi kekebalan tubuh.
Asam folat (B9)	Pencegahan anemia megaloblastik. Mempromosikan pembentukan janin yang tepat. Menormalkan produksi sperma.
Sianokobalamin (B12)	Mengurangi kolesterol. Mengaktifkan metabolisme. Membantu memulihkan fungsi hati. Memperkuat sistem saraf. Meningkatkan kemampuan jaringan untuk beregenerasi.
Asam askorbat (C)	Mengubah kolesterol menjadi asam empedu. Pencegahan penyakit kudis dan penuaan dini. Imunomodulator. Pelindung saraf.
Asam nikotinat (PP)	Berpartisipasi dalam sintesis enzim. Obat-obatan.
Kolekalsiferol (D)	Memberikan penyerapan Ca dan P. Meningkatkan perkembangan tulang dan gigi. Meningkatkan pembekuan darah. Mengurangi risiko diabetes. Memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Zat lainnya
Astaxanthin	Antioksidan. Menstabilkan kadar hormon. Memperkuat sistem kekebalan tubuh. Memperbarui dan meregenerasi jaringan.

Manfaat dan nilai energi

Jelas sekali bahwa makanan daging udang memiliki efek menguntungkan bagi semua orang, tanpa memandang jenis kelamin dan usia:

wanita (menstabilkan produksi estrogen);
pria (menormalkan pembentukan sperma dan testosteron);
anak-anak (mendorong pertumbuhan dan perkembangan);
wanita hamil (memiliki efek positif pada pembentukan janin);
orang tua (meningkatkan produksi kolagen dan memperlambat penuaan).

Udang juga memiliki kemampuan untuk meredakan ketidaknyamanan psikologis pada siklus menstruasi dan mengurangi rasa sakit dan kram yang menyertainya.

Udang merupakan produk rendah kalori, 100 g daging udang mengandung:

Ada juga protein yang merupakan sumber asam amino. Hampir tidak ada karbohidrat. Agar lebih jelas, mari kita bandingkan kandungan lemaknya:

Daging udang	Ayam
per 100 gram
2 gram	18,4 gram

Manfaat udang yang nyata dibayangi oleh pertanyaan mendesak apakah udang mengandung kolesterol. Ya, sudah. Studi yang sama pada tahun 1996 yang diterbitkan dalam The American Journal of Clinical Nutrition juga melaporkan hal ini: 160 mg per 100 mg daging udang. Indikator tersebut menjadikan udang sebagai pemimpin dalam kandungan kolesterol di antara krustasea dan menempatkannya dalam daftar makanan terlarang WHO untuk diet sehat.

Kolesterol pada produk ini memang cukup banyak. Namun penting untuk memahami jenis kolesterol apa yang terkandung dalam udang. Kehadiran bentuknya yang bermanfaat itulah yang menjadi alasan untuk merekomendasikan dimasukkannya mereka dalam diet pencegahan untuk pengobatan penyakit jantung. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa udang kaya akan asam lemak, yang mengurangi risiko penyakit jantung dan memperpanjang hidup pasien setelah serangan jantung. Kehadiran mereka dalam makanan menjaga tingkat normal kolesterol baik dan mengurangi risiko penggumpalan darah, membuat pembuluh darah lebih elastis dan kuat.

Jenis kolesterol

Penelitian modern telah membantah mitos tentang kolesterol pada udang yang dapat membahayakan kesehatan manusia. Lagi pula, bukan kolesterol itu sendiri yang berbahaya, tetapi cara kolesterol tersebut bergabung dengan lipoprotein, yang dapat berupa kepadatan rendah (LDL) atau kepadatan tinggi (HDL). Dalam kasus pertama, pengangkutan ke dalam pembuluh darah berhasil, tetapi dalam kasus kedua, kegagalan mungkin terjadi selama pembuangannya, akibatnya kolesterol akan menumpuk di dinding pembuluh darah, mempersempit lumennya.

Transportasi terganggu sedemikian rupa sehingga jumlah kompleks lipid yang membawa kolesterol ke dalam arteri melebihi jumlah senyawa yang membawa kolesterol. Akibatnya terjadi aterosklerosis. Menjadi jelas mengapa eksperimen Rockefeller dengan pembacaan akhir 7% menyumbang lipoprotein dan 12% menghilangkan lipoprotein terbukti mengurangi risiko aterosklerosis saat makan udang.

Prasangka tentang bahaya kolesterol pada udang bermula dari percobaan N.N. Anichkov atas kelinci, yang dia beri makan makanan yang mengandung kolesterol. Fakta ini hanya menunjukkan bahwa makanan mereka berasal dari hewan, karena kolesterol terdapat pada semua bentuk hewani, namun tidak terdapat pada tumbuhan dan jamur.

Akibatnya, kelinci-kelinci tersebut mati karena penyumbatan pembuluh darah koroner oleh plak kolesterol. Entah kenapa, disimpulkan bahwa kolesterol juga berbahaya bagi manusia. Namun pada intinya, percobaan ini hanya membuktikan satu hal: kelinci herbivora secara fisiologis tidak beradaptasi dengan makanan yang berasal dari hewan.

Setelah menghilangkan kesalahpahaman dan mengetahui komposisi manfaat udang, Anda tidak lagi mengkhawatirkan kolesterol yang dikandungnya dan merasa bebas untuk menikmati cita rasa istimewa dari makanan laut yang lembut ini.

Gunakan untuk hiperkolesterolemia

Berbagai jenis lemak, begitu berada di dalam tubuh manusia, dipecah oleh enzim yang sesuai, “ditangkap” oleh sel darah merah dan diubah menjadi kilomikron. Melalui aliran darah, mereka mengangkut kolesterol ke seluruh tubuh, yang tidak larut dalam darah. Tetapi untuk menembus organ, “transportasi” membutuhkan bantuan lipoprotein - kompleks lipid dan protein.

Sebenarnya, hiperkolesterolemia bukanlah suatu penyakit. Ini lebih merupakan sindrom patologis, yaitu gejala yang secara biokimia dimanifestasikan dalam kegagalan mekanisme metabolisme lipid.

Hiperkolesterolemia tidak memiliki gejala yang jelas dan mungkin tidak menunjukkan gejala selama beberapa waktu. Dengan berkembangnya patologi ini, hal-hal berikut mungkin muncul:

garis abu-abu di sepanjang tepi kornea mata;
bintik kuning-oranye di kelopak mata;
xanthomas pada persendian;
kejang jantung.

Kolesterol menumpuk dan mengendap di dinding pembuluh darah, membentuk gugusan yang mempersempit lumen aliran darah. Endapannya menyebabkan aterosklerosis.

Hiperkolesterolemia

Perselisihan tentang manfaat dan bahaya udang serta kolesterol yang dikandungnya secara berlebihan mungkin timbul dalam hal pencegahan penyakit jantung. Namun jika Anda terdiagnosis kelainan pada mekanisme pembuangan kelebihan kolesterol dari pembuluh darah, yang bisa bersifat herediter atau didapat, sebaiknya hindari tidak hanya mengonsumsi daging udang, tetapi juga makanan yang kurang jenuh kolesterol. Namun, Anda tidak perlu takut dengan kekurangannya di dalam tubuh, karena 80% kolesterol diproduksi oleh hati.

Aturan penggunaan

Ada banyak resep berbeda dengan udang. Namun kebanyakan dari mereka meniadakan seluruh manfaat daging udang. Mereka hanya fokus untuk mencapai cita rasa yang menarik. Misalnya, udang yang digoreng dengan adonan telur tidak dapat diterima untuk diet sehat. Pilihan terbaik adalah dengan merebusnya. Perlakuan panas minimal tanpa menggunakan produk yang mengubah komposisi hidangan menjaga kualitas gastronomi dan makanan yang berharga.

Kehadiran kolesterol dalam udang tidak berarti bahwa dengan memasukkannya ke dalam makanan Anda, seseorang berisiko terkena aterosklerosis. Sebaliknya, bebas dari lemak jenuh dan diperkaya dengan asam lemak Omega-3 dan Omega-6, membantu membersihkan pembuluh darah dari timbunan kolesterol. Namun, sebaiknya hindari makan daging udang jika Anda mencurigai adanya hiperkolesterolemia. Dalam hal ini dianjurkan untuk menjalani pemeriksaan kesehatan dan berkonsultasi dengan ahli gizi.

Daging udang memiliki komposisi unik yang dapat bermanfaat, namun juga dapat membahayakan kesehatan. Penting untuk mengikuti aturan sederhana dalam menyiapkan dan memakan kelezatan ini.

Banyak orang mengetahui tentang efek menguntungkan makanan laut bagi kesehatan manusia. Sedangkan untuk udang, baru-baru ini udang tidak dapat diakses dan dianggap sebagai makanan lezat. Sekarang, udang semakin banyak bermunculan di meja kita dan, meskipun udang bukan merupakan makanan utama, sangat penting untuk mengetahui kemungkinan pembatasan, sifat menguntungkan dan berbahaya dari produk ini.

Udang 80% cair, jenuh dengan vitamin golongan A, B, C, D, PP, memiliki kandungan yodium, seng, belerang, kalsium, kalium, zat besi, kromium, asam lemak tak jenuh ganda Omega-3 yang tinggi dan protein. Daging udang mengandung sejumlah besar protein berharga. Sebaliknya, ia mengandung jumlah lemak dan kalori yang sangat rendah.

100 g produk ini mengandung sekitar 2% lemak dan, karenanya, 90 kkal.

Selain itu, daging udang mengandung antioksidan unik - karotenoid astaxanthin, yang memberi warna merah saat dimasak. Manfaat antioksidan ini telah dibuktikan oleh para ilmuwan: puluhan kali lebih kuat dari antioksidan buah dan ratusan kali lebih kuat dari vitamin E.

Khasiat udang telah terbukti dalam pengobatan dan pencegahan penyakit kelenjar tiroid, sistem kardiovaskular, anemia, diabetes, asma, rematik, radang sendi, psoriasis, dan varises. Udang membantu meningkatkan penglihatan dan daya ingat.

Kolesterol pada daging udang

Perlu dicatat bahwa udang memiliki fitur menarik lainnya. Daging krustasea ini mengandung kolesterol dalam jumlah yang sangat besar: 150-190 mg per 100 g produk, sedangkan pada makanan laut lainnya hampir tidak ada. Diketahui bahwa kolesterol, sebagai salah satu komponen sel dan selubung saraf tubuh manusia, sangat penting untuk menjaga kesehatan.

Namun, jika terakumulasi di dalam tubuh, kolesterol dapat menyebabkan kerusakan serius bagi kesehatan: memicu perkembangan aterosklerosis, penyumbatan pembuluh darah, dan penyakit batu empedu. Secara teoritis, tingginya kadar kolesterol dalam daging udang mengecualikan produk tersebut dari daftar produk sehat atau makanan. Kebutuhan kolesterol harian manusia adalah 300 mg. Namun dalam praktiknya, semuanya tidak sesederhana itu.

Ada dua jenis kolesterol: lipoprotein densitas rendah dan lipoprotein densitas tinggi (LDL dan HDL). Kelebihan LDL dalam tubuh dapat berbahaya bagi kesehatan, karena jika disimpan di dinding pembuluh darah, akan menghambat aliran darah, sehingga menyebabkan pembentukan apa yang disebut plak aterosklerotik. Tipe kedua, HDL, sebaliknya, mencegah pembentukannya. Dan kekurangannya dapat membahayakan sistem kardiovaskular meskipun kadar kolesterol totalnya normal.

Studi yang dilakukan oleh para ilmuwan Amerika telah mengkonfirmasi bahwa udang benar-benar meningkatkan kadar kolesterol (publikasi dalam The American Journal of Clinical Nutrition, 1996), sedangkan kandungan HDL meningkat sebesar 12%, dan konsentrasinya meningkat. dalam darah LDL hanya 7%. Dengan demikian, indeks (LDL/HDL), yang digunakan dokter untuk menentukan risiko aterosklerosis, menurun.

Hal ini terjadi karena adanya asam lemak Omega-3 pada udang yang mampu mengeluarkan kolesterol dari dalam tubuh. Magnesium yang terkandung dalam udang juga menurunkan kolesterol dalam darah. Seperti disebutkan di atas, jumlah lemak per 100 g makanan laut ini tidak melebihi 2 g. Sedangkan untuk asam jenuh, kandungannya dalam daging udang tidak signifikan, itulah sebabnya ketika makan udang, kolesterol tidak disintesis dalam tubuh manusia.

Bahaya dan kontraindikasi

Tidak ada kontraindikasi medis untuk makan udang, namun tidak dianjurkan untuk anak di bawah usia 3 tahun. Dipercaya secara luas bahwa udang adalah alergen yang kuat, tetapi intoleransi individu terhadap produk ini hanya terjadi sesekali, yang berarti intoleransi terhadap protein yang sangat kaya akan udang. Namun, ada baiknya mengetahui gejala alergi makanan laut:

ruam kulit;
pembengkakan rongga mulut;
rinitis;
radang tenggorokan;
sakit perut;
mual, muntah;
sakit kepala;
kelemahan, lekas marah;
syok anafilaksis (dalam kasus yang parah).

Alasan utama mengapa udang berbahaya bagi kesehatan adalah kualitasnya yang kurang memuaskan. Karena udang mampu menyerap berbagai racun, Anda perlu mewaspadai produsen makanan laut ini yang kurang dikenal.

Lebih baik juga tidak memakan udang buatan, karena produsen sering kali menggunakan bahan tambahan pakan kimia dan antibiotik - ini mempercepat pertumbuhan mereka.

Saat membeli udang, Anda perlu memperhatikan warnanya: dari kepala hingga ekor, warnanya harus merah muda seragam, sedikit lembab. Cangkang kering atau guratan putih pada udang merupakan tanda udang telah dibekukan. Warna gelap pada bagian kepala berarti udang sudah busuk dan tidak boleh dimakan.

Aturan memasak udang

Khasiat udang hanya bisa didapat jika dimasak dengan benar. Jadi, resep yang sangat populer adalah udang yang sebelumnya dilumuri adonan tepung dan telur, digoreng dalam minyak mendidih. Tentu saja cara menyiapkan makanan laut ini bisa berbahaya bagi orang yang perlu mengontrol kadar kolesterolnya.

Manfaat maksimal dari udang diperoleh jika direbus tidak lebih dari 3 menit setelah benar-benar dicairkan. Udang rebus bisa menjadi hidangan mandiri atau bahan salad.

Adapun aturan penyimpanan udang, saat membeli produk beku, segera masukkan ke dalam freezer. Dalam hal ini, disarankan untuk mencuci udang segar terlebih dahulu dan memasukkannya ke dalam es selama 2 jam, setelah itu dapat dibekukan. Udang harus mencair sendiri; Anda sebaiknya tidak menggunakan oven microwave untuk tujuan ini.

Namun seiring dengan anggapan bahwa udang tidak berbahaya bagi kesehatan manusia, muncul anggapan luas, bahkan di kalangan dokter, bahwa udang merupakan produk yang tidak boleh dikonsumsi oleh penderita kolesterol tinggi. Bagaimanapun, harus dipahami bahwa kolesterol ditemukan pada tingkat yang lebih besar atau lebih kecil di hampir semua makanan.

Oleh karena itu, jika kandungannya tinggi, inti dari diet apa pun harus direduksi menjadi makanan yang mengandung kolesterol dalam jumlah wajar dengan makanan yang membantu menurunkannya. Yang terakhir ini termasuk, misalnya, ikan. Tapi tetap saja lebih baik tidak menggunakan udang secara berlebihan. Pola makan ini harus dipadukan dengan aktivitas fisik, menghindari situasi stres dan berhenti merokok.