Bebek direbus dalam apel dengan antonovka goreng. Bebek direbus dengan apel

Ingin memanjakan keluarga dan teman Anda dengan makan siang lezat dan lezat yang tidak biasa? Pilih bebek dengan apel dan Anda tidak akan salah. Apapun resep yang Anda pilih, dagingnya akan selalu berair dan empuk, dan buahnya akan memberikan rasa yang tak tertandingi pada hidangan. Selain itu, apel adalah lauk lengkap, yang tidak terlalu umum.

Jika Anda takut merebus bebek karena dagingnya keras, pilihlah unggas yang dipelihara di peternakan unggas. Kulit bangkai seperti itu memiliki warna yang lebih terang, tidak memiliki banyak lemak seperti pada bangkai pedesaan, dan bobotnya lebih ringan. Setelah memilih bahan, pilihlah bebek atau kuali dengan ukuran yang sesuai. Yang terbaik adalah peralatan masak dari besi cor - maka bebek rebus akan lebih cepat matang.

Bebek dengan apel direbus dalam anggur

Resep bebek yang dijelaskan di bawah ini memiliki rasa krim yang lembut dan nikmat sehingga Anda bahkan dapat menghiasi daging dengan buah kalengan yang tidak terlalu manis - persik, pir, dan lainnya.

Bahan-bahan:

bebek seberat 2 kilogram
300 gram wortel
2 apel
jeruk untuk semangat
bohlam bohlam
seledri
tangkai daun bawang
30-40 gram mentega
1/2 cangkir krim 20-25% lemak
segelas anggur merah kering
satu sendok makan gurih kering
lada hitam bubuk dan garam

Metode memasak:

Untuk menyiapkan hidangan ini, pertama-tama kita mulai dengan memotong bangkainya. Bersihkan dari sisa bulu, bila perlu cuci dan keringkan kulit dengan tisu. Potong bangkai menjadi 4 bagian lalu lumuri dengan campuran merica dan garam. Biarkan terendam sebentar, dan sementara itu, rawat sayurannya. Cuci, kupas, dan potong dadu dengan ukuran yang sama. Ngomong-ngomong, seledri memakan waktu sekitar 125 gram.

Siapkan bebek atau kuali besi. Panaskan mangkuk dengan api besar dan lelehkan beberapa sendok makan mentega di dalamnya. Goreng bagian burung dalam minyak, kulit menghadap ke bawah. Jika lapisan lemak subkutan cukup tebal, tusuk kulit di beberapa tempat dengan garpu agar lemak berlebih hilang saat menggoreng. Saat bebek berubah warna menjadi keemasan, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan dan, aduk, diamkan di dalam pemanggang selama 15 menit bersama dengan dagingnya. Di akhir masakan, tuangkan segelas anggur merah kering.

Langkah selanjutnya: nyalakan oven dan atur suhu 160 derajat untuk peralatan masak besi cor dan 170 derajat untuk peralatan masak logam lainnya. Jika oven sudah cukup hangat, taburi bebek panggang dengan sayuran dengan rasa gurih kering dan panggang selama satu jam tanpa penutup. Selama waktu ini, tambahkan 100 mililiter krim secara bertahap. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan piring dengan hati-hati dan taburi daging dengan satu sendok makan kulit jeruk. Tutupi bebek dengan irisan apel segar dan kirim untuk direbus dalam oven selama 10-15 menit berikutnya di bawah tutupnya. Itu saja, makanan harum dan empuk sudah siap - sajikan dengan mie, kacang polong kalengan, atau buah. Selamat makan!

Bebek direbus dengan apel dan wortel

Resep unggas tradisional lainnya di meja pesta adalah sup bebek dengan apel. Gunakan imajinasi Anda dan tambahkan bumbu aromatik sesuai keinginan Anda - ini akan membuat hidangan Anda istimewa dan benar-benar tak terlupakan.

Bahan-bahan:

bangkai bebek seberat 2 kilogram
1 kilogram apel asam harum
lemon
akar jahe
garam dan lada hitam

Metode memasak:

Seperti biasa, kami menyarankan memulai memasak dengan memotong bangkai. Cuci sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya dilanjutkan dengan pemotongan langsung burung tersebut. Potong sayap dan kakinya, potong ekornya agar kelenjar baunya tidak merusak masakan dengan bau tertentu. Dengan menggunakan pisau tajam, buat sayatan di sepanjang tulang dada dan potong fillet dengan gerakan pendek yang sering. Jangan memotong tulang ham. Anda harus memiliki 2 payudara, 2 ham, dan 2 sayap. Campurkan parutan jahe (panjang sekitar 3 cm) dengan garam dan merica, lalu gosok banyak potongan bebek dengan massa ini. Biarkan daging diseduh selama 30-40 menit.

Resepnya beralih dari menyiapkan hingga merebus. Panaskan kuali besi dengan api sedang, masukkan potongan bebek ke dalamnya dengan kulit menghadap ke bawah. Goreng daging hingga muncul kerak, lalu tuangkan dalam segelas air dingin dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama 40-50 menit. Sementara itu, kupas wortel, parut di parutan kasar dan masukkan ke dalam kuali. Saatnya menambahkan aroma dan kelembutan pada resepnya. Apel berair dengan rasa asam akan membantu kita dalam hal ini. Buang bijinya dari buah dan potong menjadi irisan besar. Peras jus dari setengah buah lemon dan tuangkan di atas apel. Dengan cara ini, buah tidak akan menjadi gelap dan mempertahankan rasanya saat dimasak. Tambahkan irisan apel ke dalam kuali dan didihkan selama 15 menit. Sajikan panas dan nikmati rasanya yang luar biasa - selamat makan!

Bebek direbus dengan saus apel

Mungkin dibawah ini kami akan memberikan resep bebek yang paling mudah. Direbus dengan apel dengan api kecil, ternyata empuk dan harumnya luar biasa. Kami yakin Anda akan mendapatkan banyak kenikmatan dari rasa hidangannya, dengan sedikit usaha untuk menyiapkannya.

Bahan-bahan:

bebek dengan berat 1,8-2 kilogram
apel besar - 4 buah
garam dan merica - secukupnya
setangkai rosemary
anyelir

Metode memasak:

Bagilah bebek yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci. Kupas dan buang bagian tengah dua buah apel, potong-potong besar. Sebarkan buah di antara potongan bebek, dan taruh setangkai rosemary di atasnya. Jika Anda tidak memiliki bumbu segar, gunakan jarum rosemary kering. Tutup panci dengan penutup dan letakkan di atas api sedang. Segera setelah bebek memberi jus, tuangkan satu atau dua gelas air panas. Anda perlu merebus hidangan setidaknya selama satu setengah jam sampai apel mendidih menjadi saus. Periksa kesiapan daging secara berkala, jika burung yang didapat sudah terlalu tua, perpanjang waktu pemasakan dan jangan lupa tambahkan air.

Cuci sisa apel dan kupas intinya. Potong menjadi 4 bagian dan masukkan kuah di antara potongan bebek. Garam hidangan dan tambahkan lada segar. Kombinasi rasa yang ideal adalah campuran paprika putih, merah muda, dan hitam, tetapi tidak masalah jika tidak tersedia. Setelah Anda memasukkan apel segar ke dalam kuali, didihkan lagi selama 15 menit, lalu Anda dapat memanggil anggota rumah tangga ke meja - hidangan sudah siap. Selamat makan!

Bebek dengan apel dan plum di lengannya

Tidak semua ibu rumah tangga memiliki bebek atau kuali besi. Tidak masalah! Makan malam yang lezat dan sehat dapat disiapkan dengan menggunakan wadah pemanggang dan loyang biasa. Dan kami telah menemukan resep unggas yang cocok untuk Anda.

Bahan-bahan:

bangkai bebek besar
70 gram buah plum yang diadu
2 apel hijau
satu sendok makan kecap
satu sendok makan jus lemon
tumpukan sendok teh madu
merica dan garam secukupnya

Metode memasak:

Selagi bebek belum dipotong, potonglah bagian wadah pemanggang yang panjangnya sama dengan satu setengah bangkai. Kemudian lanjutkan dengan memotong burung: potong ekornya, sisa lemaknya dan potong menjadi beberapa bagian. Dalam mangkuk terpisah, campurkan madu cair, kecap asin, dan jus lemon. Tuang bebek dengan bumbu ini dan ingat baik-baik dengan tangan Anda. Biarkan diseduh selama satu jam di lemari es.

Sementara itu, mulailah mengiris buah. Apel kupas dan inti dipotong dadu. Dan rendam buah plum selama 10 menit dalam air mendidih. Pilih buah kering yang diasap - ini akan memberikan rasa istimewa pada hidangan. Jadi, Anda sudah mengatasi buahnya, saatnya memanaskan oven hingga 180 derajat. Saat sedang memanas, masukkan potongan unggas yang diberi garam dan merica serta buah cincang ke dalam wadah pemanggang. Jepit ujung selongsong dengan klip dan masukkan ke dalam oven selama satu setengah hingga dua jam.

Saat daging terpisah dari tulang, keluarkan loyang dan pindahkan isi selongsong dengan hati-hati ke dalam mangkuk yang dalam. Tiriskan cairannya dan pindahkan rebusan bebek, apel, dan plum ke dalam piring lebar. Giling sebagian buah dengan blender dan tuangkan sedikit cairan yang terbentuk selama proses pemanggangan. Tuang sejumput merica ke dalam saus yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam wadah saus. Hidangan ini akan sangat sukses jika Anda merebus nasi sebagai lauk. Taruh nasi di piring dalam tumpukan, tuangkan saus di atasnya dan tambahkan potongan unggas dengan buah. Selamat makan!

Seperti yang Anda lihat, memasak makanan lezat bersama kami tidaklah sulit. Bahkan dari bahan yang sedikit pun, Anda bisa membuat makanan yang mewah. Antara lain, saat kita sedang memasak, ada peluang untuk menjalankan bisnis kita. Masak dengan mudah dan sederhana - ciptakan mahakarya kuliner dengan inspirasi!

Ibu rumah tangga kurang terlalu suka memasak daging bebek atau bebek karena kandungan lemaknya yang tinggi. Lemaknya meleleh saat digoreng, lalu tertinggal begitu saja di dalam pemanggang atau di atas loyang. Tentu saja, Anda bisa membuang kulitnya dan memasak hidangan diet dari fillet dada bebek, tetapi Anda bisa melakukannya secara berbeda. Bawang dalam jumlah besar akan membantu memasak bebek dalam wajan dengan irisan yang sangat lezat.

mencetak

Resep bebek dalam wajan dengan irisan bawang bombay

Hidangan: Hidangan utama

Waktu persiapan: 30 menit.

Waktunya memasak: 1 jam

Total waktu: 1 jam 30 menit.

Bahan-bahan

1kg daging bebek
500-600 gram bawang bombay
30ml minyak sayur
lada hitam
garam

Resep langkah demi langkah dengan foto

Cara menggoreng bebek dalam wajan berkeping-keping

1. Cuci daging bebek, potong-potong. Anda dapat mengambil bebek utuh atau bagian-bagiannya saja.

2. Panaskan wajan dengan baik, tapi jangan terlalu panas, tambahkan minyak dan goreng potongan bebek dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan.

3. Kupas bawang bombay, potong menjadi irisan atau setengah cincin.

4. Masukkan bawang bombay ke dalam daging bebek.

5. Tutup panci dengan penutup. Jika ada mangkuk logam besar seukuran wajan, Anda bisa menutupi bebek dengan bawang bombay dengannya. Ini akan menciptakan konveksi udara panas tambahan. Kecilkan api menjadi sedang dan panggang bebek selama 5-6 menit.

6. Buka tutupnya, campur potongan bebek dengan bawang bombay dan lanjutkan memasak selama setengah jam lagi sambil sesekali diaduk isinya.

7. Setelah itu beri garam pada masakan, tambahkan merica sesuai selera dan lanjutkan memasak dalam wajan terbuka dengan api sedang hingga bawang bombay menjadi karamel. Biasanya seperempat jam sudah cukup.

Bebek panggang siap pakai dengan bawang bombay dapat disajikan sebagai hidangan panas mandiri, atau dengan lauk nasi, kentang tumbuk.

Tidak semua orang bisa menyombongkan diri bahwa mereka tahu cara memasak bebek. Burung ini memiliki daging yang agak keras. Untuk membuatnya berair dan lembut, Anda harus mengikuti rekomendasi yang jelas. Cara terbaik adalah memasak bebek di dalam sangrai.

Persiapan produk

Bebek beku harus dicairkan secara bertahap di lemari es. Ini mungkin memakan waktu 1-2 hari. Kemudian bangkai dicuci dan dikeringkan dengan tisu.

Burung itu harus diasinkan sebelum dimasak. Bumbunya bisa berupa mayones, garam dan bumbu. Pilihan lainnya adalah madu mustard atau jus jeruk. Anda perlu menyimpan bangkai dalam rendaman selama sehari di lemari es. Dengan kekurangan waktu yang akut, periode ini dapat dikurangi menjadi 3 jam.

Akan lebih sulit jika bebek segar dibeli di pasar. Itu perlu dibersihkan, bulunya hangus, dan dimusnahkan. Sebaiknya potong ekornya, karena terlalu berlemak dan mengandung zat besi, yang dapat merusak cita rasa masakan. Bilas bangkai dengan baik luar dan dalam. Acar.

Cara memasak bebek di bebek

Memasak bebek dengan jusnya sendiri memungkinkan untuk mendapatkan hidangan yang berair dan bergizi yang tetap mempertahankan nutrisi. Anda bisa memasaknya utuh atau dipotong-potong, mengisinya dengan berbagai isian, dan menambahkan bahan lain sebagai lauk langsung ke bebeknya.

Bebek di panggang, dimasak utuh

Ini adalah resep sederhana yang bisa Anda variasikan sesuai selera Anda.

Lebih baik mengikat bangkai yang sudah disiapkan dengan tali agar tidak berantakan saat dimasak.
Goreng semua sisi dalam pemanggang dengan mentega.
Tuang kaldu atau air, tambahkan garam, merica bubuk.
Didihkan dalam keadaan tertutup selama 2 jam.

Menurut resep ini, Anda bisa memasak bebek di atas kompor atau di dalam oven. Dari kuah bebek yang direbus, Anda bisa membuat kuah yang nikmat. Tambahkan pati dan jus lemon ke dalam cairan. Terkadang anggur putih digunakan sebagai pengganti jus lemon. Zaitun atau bawang goreng bisa dijadikan tambahan.

Sayuran tarragon akan memberikan cita rasa istimewa pada bebek. Tangkainya ditambahkan segera setelah burung dipanggang, lalu cairannya dituangkan dan direbus di bawah tutupnya.

Irisan rebusan

Cara mengolah bebek ini akan mempersingkat waktu memasak. Bangkai utuh membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Dan jika para tamu datang dalam beberapa jam, Anda dapat dengan cepat memotong burung menjadi beberapa bagian, menggoreng dan merebusnya dengan sayuran.

Bebek harus dipotong kecil-kecil.
Bebek diletakkan di atas kompor dan dituangkan minyak sayur. Daging unggas dimuat. Goreng sampai berwarna coklat keemasan.
Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 30 menit.
Saat ini, Anda bisa menyiapkan sayuran: kupas dan potong bawang bombay dan wortel, cincang halus bawang putih. Perlu menambahkan apel, mereka akan menambah bumbu pada hidangan.
Lebih baik tiriskan lemak dari bebek. Lanjutkan pemadaman burung dengan cara membanjirinya dengan air bersih. Setelah mendidih masukkan sayuran, apel. Garam, bumbui.
Rebus bebek di bawah tutupnya selama 1,5-2 jam dengan api kecil.

Sajikan panas. Lauk terbaik adalah salad sayuran ringan.

boneka bebek

Anda bisa memulai bebek dengan produk yang berbeda. Buah jeruk akan memberikan rasa asam, apel akan menghilangkan rasa manisnya, nasi akan menyerap lemak berlebih. Anda bisa menggunakan buah-buahan kering dan jamur. Mereka juga akan menjadi tambahan yang bagus untuk bebek.

Berikut resep "dasar" isi bebek dalam kaleng bebek:

Bebek yang direndam di lemari es selama sehari harus diisi dengan jeruk keprok yang sudah dikupas. Bagian perut harus dijahit agar isinya tidak rontok.
Bangkai dimasukkan ke dalam bebek, diisi kaldu atau air dan dikirim ke oven.
Waktu memasak tergantung pada berat burung. Untuk setiap kilogram dibutuhkan waktu 40 menit, ditambah 20-30 menit untuk membuat kerak goreng. Saat memeriksa kesiapan bangkai, jus yang dikeluarkan harus transparan.

Selain kaldu, Anda bisa mengisi bebek dengan bir. Ini akan menjadi sangat enak, harum. Dagingnya akan empuk dan lembut.

Bebek dengan apel

Pilihan umum lainnya untuk isian bebek adalah dengan apel. Lebih baik memilih varietas yang keras dan asam.

Berikut cara memasak bebek dengan apel dalam loyang bebek:

Apel dipotong-potong, inti dikeluarkan bersama tulangnya. Potongan-potongannya diletakkan di atas bebek dalam satu lapisan.
Bangkai bebek dilumuri garam dan bumbu, diisi dengan sisa buah-buahan dan siung bawang putih utuh. Bagian perut bisa dijahit atau diamankan dengan tusuk gigi.
Burung itu diletakkan di atas bantal apel, dan lapisan buah juga harus diletakkan di atasnya.
Bebek itu dimasukkan ke dalam oven. Ini akan memakan waktu sekitar 2-3 jam pada 200gr.S. Tidak perlu menutup piring dengan penutup.
Anda perlu memeriksa kesiapan hidangan dengan menusuk bangkai di beberapa tempat. Jika sarinya bening, berarti bebek sudah siap.

Anda bisa menggunakan isian apel sebagai lauk. Dan lapisan bawah buah lebih baik tidak dimakan, karena menyerap terlalu banyak lemak.

Bebek diisi dengan cranberry

Resep lain untuk hidangan yang tidak biasa, enak dan sehat:

Bangkai (1,5-2 kg) harus dilumuri garam dan bumbu. Lapisi bagian luarnya dengan campuran mustard dan madu. Biarkan di tempat dingin selama 8 jam.
Campur cranberry segar (200 gr) dengan gula pasir (150 gr) menggunakan blender.
Kerupuk gandum hitam (100 gr) digoreng dalam wajan.
Bahan-bahannya dicampur dan dimasukkan ke dalam perut burung.
Kemudian bangkainya dimasukkan ke dalam bebek.
Anda perlu mengisi bebek dengan air dan memasaknya dalam oven dengan tutupnya terbuka. Waktu memasak 2-2,5 jam pada 250gr.S.
Jika selama ini burung belum berwarna kecokelatan, Anda bisa melanjutkan memanggang dengan suhu yang lebih tinggi.

Bebek dan apel adalah kombinasi klasik yang pasti menyenangkan! Burung itu direndam dalam jus buah, dipanggang dengan indah, menjadi sangat harum dan berair. Berikut adalah resep langkah demi langkah paling enak untuk bebek dengan apel.

Ini patut dicoba!

Bebek dengan apel - prinsip umum memasak

Jika burung akan dipanggang utuh, maka Anda harus memilih bebek muda yang beratnya tidak lebih dari 2,5 kg. Jika tidak, akan sulit untuk membuat burung siap dan lembut, tetapi pada saat yang sama tidak terlalu kering, tidak membakar kulit. Bilas bangkai sebelum digunakan, potong pantatnya, Anda dapat menghilangkan bagian terluar sayap, karena tidak ada daging di dalamnya, dan sering gosong. Selain itu, sayapnya bisa dibungkus dengan kertas timah, begitu pula kakinya jika burung dimasak tanpa kertas timah. Dianjurkan untuk memasak bebek besar dalam potongan-potongan.

Dianjurkan untuk menggunakan varietas asam untuk memanggang apel. Mereka bisa datang sebagai resep utuh atau dipotong-potong, ditempatkan di dalam atau ditempatkan di sebelah burung.

Dengan apa lagi bebek dimasak:

Prune, kacang-kacangan;

Kentang;

jeruk;

Aneka sayuran lainnya;

Nasi, soba, dan sereal lainnya.

Seringkali burung diasinkan sebelum dipanggang, sehingga dagingnya lebih enak dan empuk. Berbagai saus digunakan: mustard, mayones, kecap, segala jenis bumbu dan madu. Jika bebeknya lama berbaring, maka harus ditutup dengan sesuatu, bisa dimasukkan ke dalam tas atau di ember besar, wadah.

Untuk memanggang biasanya digunakan foil, selongsong atau kantong khusus, tanpa pelapis, burung mudah kering. Rata-rata, bangkai sekitar 2 kg di dalam oven akan matang selama 2-2,5 jam. Unggas dapat direbus dengan apel dalam slow cooker atau dalam kuali di atas kompor, tetapi metode ini lebih jarang digunakan.

Bebek utuh dengan apel: resep langkah demi langkah

Resep klasik langkah demi langkah untuk bebek dengan apel utuh. Ini adalah versi hidangan yang bisa dilihat di meja di film-film lama atau di hari libur. Untuk membuat semuanya enak dan indah, Anda harus mengikuti teknologinya dengan ketat. Bumbunya menggunakan campuran bahan manis, pedas, asin dan pedas.

Bahan-bahan

5-7 apel asam hijau;

1 sdm. aku. Sayang;

2 sdm. aku. moster;

1 sendok teh bumbu untuk daging atau unggas;

0,3 sdt kemangi kering;

2 sendok makan minyak;

4-5 siung bawang putih.

Memasak

1. Bilas, siapkan bangkai bebek sesuai aturan. Seperti yang tertulis di atas. Jika tiba-tiba ada tunggul bulu di permukaan, maka harus dihilangkan, dalam masakan yang sudah dimasak setidaknya akan terlihat tidak enak dan menjijikkan. Lebih mudah menggunakan pinset kosmetik biasa. Keluarkan saja pembalutnya satu per satu.

2. Kami menyeka burung yang sudah dicuci dengan serbet luar dan dalam. Jika masih ada tetesan air pada bebek, maka bebek tersebut tidak akan terendam dengan baik.

3. Kami membuat campuran yang mudah meledak untuk marinadenya. Jika madunya manisan atau kental, maka Anda perlu melelehkannya. Seringkali tidak disarankan untuk terlalu panas, tetapi bagaimanapun juga, burung akan terpanggang, jadi Anda tidak perlu memikirkan untuk mengawetkan vitamin. Ngomong-ngomong, selain madu, kamu bisa menggunakan sesendok gula merah, efeknya hampir sama.

4. Tambahkan siung bawang putih cincang atau parut ke dalam madu, taruh mustard. Kami memperkenalkan rempah-rempah dan garam, kami membuang sedikit kemangi. Anda bisa mengonsumsi campuran ramuan Provence. Kami menggosok semuanya dengan baik, lalu menuangkan dua sendok makan minyak. Sisakan sepertiga untuk mengoles cetakan sebelum dipanggang.

5. Burung kita oles luar dan dalam dengan campuran wangi yang sudah disiapkan, diamkan selama satu jam, tapi bisa lebih lama, bila perlu simpan di lemari es hingga dua hari, hanya akan mendapat manfaat dari rasanya. .

6. Potong apel menjadi irisan, buang bagian tengahnya, tidak perlu digiling.

7. Kami menaruh sebagian apel di perut bebek. Kami menusuk lubang dengan tusuk gigi atau menjahitnya dengan benang. Kami menggunakan jarum jahit besar biasa untuk ini.

8. Lumasi cetakan bebek, disarankan memilih ukuran yang sesuai agar tidak banyak ruang kosong yang tersisa. Anda bisa menggunakan bebek.

9. Letakkan potongan apel yang tersisa di bagian bawah. Kami menempatkan bebek di atasnya.

10. Tutup dengan foil, kirim ke oven yang sudah dipanaskan, suhu bebek 190 derajat. Memasak 1,5-2 jam. Buka kertas timah secara berkala, tuangkan bangkai dengan lemak dari dasar cetakan.

11. Setelah 2 jam, Anda dapat melepaskan seluruh kertas timah, kecokelatan bangkai selama 20-30 menit hingga menjadi kerak yang indah.

12. Sebelum disajikan, pindahkan bangkai ke piring, cabut tusuk gigi atau benang, tergantung yang digunakan. Apel bagian bawah yang ditaruh di bawah bebek biasanya direndam dalam lemak, tidak bisa dimasukkan.

Bebek dengan apel: resep langkah demi langkah dalam potongan (dengan plum)

Varian burung yang sangat juicy dan empuk yang dimasak berkeping-keping. Resep langkah demi langkah bebek dengan apel menggunakan plum, tetapi Anda juga bisa menggunakan aprikot kering. Ini akan sangat cocok dengan hidangan, memberikan aroma dan rasanya. Anda bisa menggunakan bangkai yang dicincang saja atau bagian tertentu, misalnya kaki saja.

Bahan-bahan

1,5 kg bebek;

3 apel;

130 gram plum;

70 gram minyak;

2 sendok makan kacang;

Memasak

1. Cuci potongan bebek dan lap seluruh sisinya dengan serbet, yang penting burung dikeringkan agar berwarna kecokelatan. Namun jika diinginkan, sebelum digoreng, Anda bisa menggulung potongannya dengan tepung terigu biasa, karena akan cepat tertutup kerak. Kami tidak membuat potongan kecil-kecil, Anda cukup memotong bebek di sepanjang persendiannya.

2. Panaskan minyak apa saja dalam wajan besar, Anda bahkan bisa mengambil mentega. Kami melakukan pemanasan dengan baik agar burung tidak mengeluarkan sarinya.

3. Bebek kita belah menjadi beberapa bagian, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, pertama di satu sisi, lalu juga di sisi kedua. Jika bebek utuh tidak muat sekaligus, masak dalam dua langkah. Anda bisa langsung meletakkan burung yang sudah disiapkan di loyang.

4. Bilas buah plum. Jika sudah kering, masukkan sedikit ke dalam air hangat, begitu juga dengan aprikot kering, jika sudah digunakan.

5. Cuci apel, potong-potong besar, buang inti beserta bijinya.

6. Potong kacangnya, tapi Anda bisa memasaknya tanpa kacang. Tuang di atas apel, campur, tambahkan plum atau aprikot kering.

7. Sekarang bumbu. Bebeknya belum diasinkan, belum dibumbui, tapi sudah digoreng. Oleh karena itu bumbu perlu dicampur dengan sesuatu yang cair, bisa menggunakan kecap sebagai bahan dasarnya, ambil sedikit jus apel atau air saja. Kami mengencerkan garam dan merica, tetapi sedikit saja, Anda bisa menambahkan bumbu apa pun sesuai kebijaksanaan Anda. Parut potongan gorengan, kembalikan semuanya ke bentuk semula.

8. Oleskan potongan apel dengan plum dan kacang di antara bebek. Jika masih ada yang tersisa, tuangkan saja di atasnya.

9. Kami merentangkan selembar aluminium foil biasa ke dalam formulir.

10. Oven kita panaskan 180 derajat, tidak perlu suhunya lebih tinggi.

11. Kami menaruh formulir dengan bebek dan buah, masak sekitar 1 jam 15 menit. Anda bisa membiarkannya lebih lama. Selama waktu ini, burung akan direbus dengan baik, direndam dalam jus, akan menjadi luar biasa empuk dan harum.

12. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan lalapan, lengkapi dengan lauk nasi atau soba.

Bebek dengan apel: resep langkah demi langkah dengan kentang

Resep langkah demi langkah yang luar biasa lainnya untuk bebek dengan apel, di mana burungnya dimasak utuh. Selain itu, kentang digunakan. Agar tidak terpotong, pilihlah umbi yang ukurannya sama dan rata. Hidangan yang sangat lezat diperoleh dengan kentang muda.

Bahan-bahan

bebek kecil;

5 apel kecil;

100 gram krim asam;

3 siung bawang putih;

1 sdm. aku. mustard (opsional);

8-10 kentang;

Garam, merica, bumbu lainnya;

2 sdm. aku. minyak.

Memasak

1. Kupas siung bawang putih, potong-potong dan kombinasikan dengan krim asam, jika diinginkan tambahkan mustard untuk rasa pedas atau tambahkan merica saja, bumbui semuanya dengan garam, haluskan hingga rata.

2. Bilas bangkai bebek, potong sisa, keringkan dan parut dengan krim asam. Anda juga bisa menggunakan mayones, karena juga merendam burung dengan sempurna. Tapi hidangannya mungkin terlalu berlemak. Jangan lupa untuk menggosok bagian dalamnya.

3. Biarkan bebek diasinkan setidaknya selama satu jam. Secara berkala, Anda bisa mengoleskan krim asam pada permukaannya agar lebih meresap ke dalam bumbu.

4. Pada apel yang tersisa, buat beberapa tusukan. Dibutuhkan agar buah tidak pecah di tempat yang tidak terduga.

5. Potong dua buah apel menjadi irisan, diperlukan untuk mengisi burung. Kami memasukkannya ke dalam. Pada prinsipnya, Anda tidak bisa menjahit lubangnya, tetapi lebih baik menusuk kulitnya dengan tusuk gigi.

6. Kupas kentang, gosok dengan garam dan merica, tambahkan sisa apel ke dalamnya dan tuangkan minyak sayur. Aduk rata.

7. Masukkan bebek ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak, taburkan apel dan kentang disekitarnya. Anda bisa memasukkan semua ini ke dalam loyang. Atau tutupi dengan selembar kertas timah.

8. Kirim ke oven, masak tepat dua jam. Kami mengatur suhu bebek sekitar 190-200 derajat.

9. Setelah dua jam, Anda perlu mengambil formulir. Kami melepas kertas timah. Di bagian bawah akan ada lemak dan jus dengan bumbu, siram bebek.

10. Bagian bawah kentang sudah direndam dengan baik, perlu dibalik.

11. Sekarang kita naikkan suhu di oven menjadi 210-220 derajat, kirim kembali bebek dengan apel dan kentang ke dalam oven.

12. Masak selama sekitar setengah jam, hingga burung mendapatkan kerak yang lezat. Agar tidak mengering, Anda bisa menuangkan jus dari dasar cetakan secara berkala.

Lemak utama bebek ada di bawah kulitnya yang tebal, sulit meleleh. Sebelum dipanggang, Anda bisa membuat potongan dangkal pada permukaan bangkai untuk mempercepat prosesnya.

Hati, jantung dan jeroan lainnya bisa dimasukkan kembali ke dalam bangkai bebek setelah dicuci dan diolah, biarkan matang bersama apel.

Agar bebek tidak menempel di dasar cetakan dan tidak mengapung di lemak, Anda bisa meletakkannya di atas lapisan apel, bawang bombay atau wortel, kentang.

Dalam banyak resep langkah demi langkah untuk bebek dengan apel, bumbu hanya disebutkan. Anda bisa mengambil campuran untuk daging, ayam, daging cincang, semuanya enak.

Jika bangkai perlu ditutup dengan kertas timah, maka sepotong daging, lemak babi diletakkan di bagian yang paling menonjol, sayap yang dipotong dapat digunakan. Lapisannya tidak akan menyentuh burung, tidak menempel, tidak merusak kulit.

Jika Anda ingin mengesankan tamu Anda dengan presentasi yang spektakuler, pangganglah bebek. Dan jika Anda hanya ingin memberi makan semua orang dengan nikmat dan menikmati daging bebek empuk yang lezat, pilihlah yang direbus. Proses memanggang burung ini sangat panjang, melelahkan dan membutuhkan perhatian yang hampir terus-menerus. Sayangnya, hasil yang lezat sulit dijamin. Tidak mungkin bebek yang direbus dipotong-potong lebih cepat dan mudah disiapkan. Resep pertama melibatkan penggunaan apel, yang kedua - plum. Kedua variasi tersebut cukup sukses dan dapat diandalkan, pilihlah!

Rebusan bebek juicy dengan apel empuk dan bumbu gurih

Versi sederhana dari hidangan liburan favorit Anda. Memanggang seluruh bangkai dengan apel adalah risiko besar bagi juru masak yang tidak berpengalaman. Dan merebus potongannya adalah suatu kesenangan. Sederhana dan menggugah selera!

Daftar bahan-bahan yang dibutuhkan:

* Bumbu apa pun bisa dipadukan dengan bebek dan Anda suka.

Cara merebus potongan bebek muda dengan irisan apel dengan nikmat (resep langkah demi langkah):

Potong bangkai bebek sepanjang uratnya menjadi potongan-potongan kecil. Pisahkan daging dari tulang dan kulitnya, jika diinginkan. Jadi akan lebih nyaman untuk memakannya, tetapi dengan tulangnya, masakannya akan menjadi lebih juicy. Cabut sisa bulunya. Membilas. Pastikan untuk menghilangkan kelembapan dari permukaan burung dengan tisu - air akan mencegah bumbu meresap. Masukkan potongan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Siapkan campuran marinasi yang harum. Hancurkan siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi bubur dengan alat press. Tuangkan bunga matahari atau minyak zaitun. Tambahkan garam. Masukkan bumbunya. Saya punya campuran 5 bumbu, sangat cocok dengan bebek dan apel. Saya membuatnya sendiri: Saya mencampurkan kayu manis bubuk, biji adas, adas bintang, cengkeh, dan lada Szechuan dalam proporsi yang sama. Ternyata harum sekali, pedas, agak pedas. Jika Anda tidak terbiasa memakan komponen tersebut, gantilah dengan bumbu Provencal yang lebih familiar. Harap dicatat bahwa komposisinya mungkin berbeda. Anda juga bisa mengumpulkan "buket" untuk diasinkan sendiri. Bebek "menghadapi": lemon, jintan, kemangi, ketumbar, thyme, rosemary, jahe, dll.
Aduk agar minyak “berteman” dengan bahan lainnya. Tuangkan marinade ke atas bebek. Sebarkan campuran menjadi beberapa bagian dengan tangan Anda, gerakan memijat. Biarkan pada suhu kamar selama 30 menit. Jika Anda berencana mengasinkannya lebih lama, tutup mangkuk dan dinginkan.
Goreng acar burung dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik sampai berwarna cokelat keemasan. Masak dengan api sedang selama 3-4 menit di setiap sisinya. Minyak tambahan tidak boleh digunakan, seperti bumbunya cukup banyak, dan bebeknya banyak lemak subkutannya, yang akan hilang saat proses penggorengan.
Masukkan potongan unggas goreng ke dalam anglo, kuali, bebek, atau slow cooker. Anda juga bisa merebusnya langsung di dalam wajan, jika volumenya memungkinkan. Hapus inti dari apel. Potong kulitnya sesuai keinginan. Ini akan melunak saat direbus, tetapi akan membantu irisan apel mempertahankan bentuknya. Dianjurkan untuk menggunakan apel varietas asam dan manis dan asam. Potong daging buah menjadi kubus atau irisan - sesuka Anda. Pindahkan ke bebek. Mengaduk. Tuangkan garam. Tuang sekitar 200 ml air murni atau kaldu daging. Rebus bebek dengan api kecil selama 60-80 menit (tergantung kualitas daging dan jenis bebeknya) hingga empuk.
Sajikan panas. Pastikan untuk meletakkan hiasan apel di piring dengan bebek paling empuk. Ternyata sangat enak!

Bebek rebus dengan plum dan bawang bombay

Plum asam dan bumbu favorit adalah pelengkap sempurna untuk daging unggas yang lezat. Hidangan yang enak untuk lauk apa pun.

Bahan-bahan:

Resep bebek rebus dengan plum:

Jika Anda memiliki bangkai utuh di depan Anda, potong-potong. Saya memiliki peralatan merebus yang sudah jadi. Cuci dan keringkan burung Anda. Periksa apakah tidak ada “tunggul” yang tersisa dari bulu.
Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Masukkan mentega. Jika sudah meleleh dan adonan sudah menghangat dengan baik, masukkan bagian pertama bebek untuk digoreng. Untuk mendapatkan kerak renyah yang dapat mempertahankan semua jus saat direbus di dalamnya, goreng 2-3 potong sekaligus. Daging tidak perlu disiapkan, jadi penggorengannya akan cepat - 3 menit di setiap sisi dengan api sedang. Tempatkan bebek yang sudah matang ke dalam mangkuk rebusan.
Potong bawang menjadi dua atau empat bagian cincin. Oleskan pada sisa lemak setelah menggoreng unggas. Jika sudah transparan, pindahkan ke bebek.
Bilas plum secara menyeluruh dengan air hangat dari kotoran kecil.
Masukkan plum dan kupas, tapi siung bawang putih utuh ke dalam wadah berisi bebek. Mengaduk. Tambahkan 1-1,5 gelas air minum. Jika ingin kuahnya kental, goreng 1 sdm. aku. tepung terigu sampai berwarna coklat keemasan. Kirim juga ke bebek. Rebus unggas selama 1-1,2 jam. Jika bebeknya masih muda dan bukan bebek peliharaan, maka memasaknya akan memakan waktu sekitar 40 menit. 10-15 menit sebelum kesiapan yang diharapkan, tambahkan sisa bumbu dan garam. Mengaduk.
Sajikan dengan lauk favorit Anda - kentang, nasi, pasta, soba, dll.