Memasak

Khanum dengan daging cincang dan labu. Khanum dengan labu. Khanum dalam slow cooker - resep

Meskipun saya mencoba memasak dengan berbagai cara, tetapi rumit... Gerobak dan gerobak! Entah takut krimnya tidak bisa dikocok, lalu takut gulungannya tidak menggumpal, lalu takut tanpa serai, masakan Thailand tidak akan ada lagi.

Saya suka kue-kue yang gurih, saya rasa adonannya bisa saya rasakan dengan tangan, sekarang saya bisa mengatur kadar air dan kepadatannya, saya belajar cara menggulungnya tipis-tipis. Tapi ada banyak masalah di sini juga: misalnya, saya masih belum mau menanam penghuni pertama agar bisa membuat roti asli!

Dan saya menyukai rasa ingin tahu saya! Ada begitu banyak hal menarik dan enak di dunia! Oleh karena itu, saya akan menambahkan satu lagi resep Putaran 342. Masakan masyarakat Asia Tengah. Saya pikir pada awal posting, hidangan ini akan relevan di meja mana pun. Bagi yang berpuasa tidak perlu menambahkan telur ke dalam adonan.

Bagaimana Anda mengatasi kerumitan Anda? Atau apakah tidak ada hambatan bagi Anda?

Bahan untuk 2 gulungan:
Adonan:
tepung - 3 sdm
garam - sejumput
air - 1 sdm
telur - 1 buah
kasar. minyak -2 sdm

Isian:

labu - 700g
bawang - 3 buah
garam lada

Untuk saus merah: pasta tomat, garam, gula, merica, bumbu Provence atau rempah segar, bawang putih secukupnya, daun bawang
Untuk saus putih: yogurt atau kefir, krim asam, garam, bawang putih, lada hitam, bumbu apa saja

Uleni adonan lembut. Uleni hingga benar-benar halus, tutup dan diamkan selama kurang lebih 30 menit, hal ini harus dilakukan, jika tidak adonan akan sulit digulung menjadi lapisan tipis.

Potong labu menjadi kubus kecil. Potong bawang bombay menjadi 4 bagian, lalu tipis-tipis.
Goreng sebentar bawang bombay dengan minyak sayur hingga bening. Tambahkan labu cincang ke dalamnya. Garam dan pemanis. Labu itu berbeda, jadi garam dan gula tidak cocok untuk semua orang. Aku suka saat kamu merasakan keduanya. Isiannya tidak boleh manis, harus diberi garam secukupnya. Ini seperti daging.... Tambahkan lada hitam.
Jangan menggoreng labu terlalu lama, cukup campurkan garam dan gula hingga larut. Labu akan dikukus. Pindahkan isian ke mangkuk lain agar cepat dingin.

Gilas adonan menjadi lapisan yang sangat tipis hingga transparan, tetapi tidak sobek. Sebarkan isian ke seluruh permukaan, sisakan bagian tepinya.
Gulung, sambil gulung pinggirannya ke dalam...
Masukkan gulungan yang sudah jadi ke dalam double boiler atau mantyshnitsa, di atas loyang yang diolesi minyak sayur, dan letakkan di atas air mendidih.

Masak selama 30 menit dengan api sedang. Potong gulungan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan saus.

Khanum adalah hidangan masakan Uzbekistan. Jika Anda tidak suka labu, jangan khawatir, Anda tidak merasakannya sama sekali di gulungan ini. Ini memberi rasa juiciness dan kelembutan pada isiannya.

adonan:
tepung - 250 gram.
telur - 0,5 buah (atau 1 sangat kecil)
garam - 0,5 sendok teh
air - 120ml
daging giling:
daging sapi - 500 gr.
bawang bombay - 2 buah (100 gr.)
labu - 200 gram.
garam
lada hitam bubuk

Memasak:

Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan garam, telur, dan air. Uleni adonan. Karena kualitas tepung berbeda, jumlah air mungkin sedikit bertambah atau berkurang.
Adonannya harus lembut, tetapi tidak lengket sama sekali. Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan kain bersih dan biarkan selama 40 menit. Lihat betapa indahnya adonan itu.

Glutennya membengkak dan adonan menjadi sangat elastis dan halus. Berikut langkah demi langkah persiapan adonan.
Untuk menyiapkan isian, giling daging sapi dalam penggiling daging. Potong bawang bombay hingga halus dan kirimkan ke daging cincang.

Parut labu di parutan kasar dan tambahkan juga daging cincang.

Garam dan merica. Mencampur.

Taburi meja dengan sedikit tepung dan giling adonan cukup tipis.

Sebarkan isian di atas adonan. Oleskan daging cincang secara merata ke seluruh lapisan adonan.

Gulung menjadi gulungan.

Jepit bagian tepinya.

Olesi keranjang kukusan dengan minyak. Masukkan gulungan ke dalam keranjang.

Saya memasak khanum dalam slow cooker. Tuang air ke dalam panci kartun hingga tanda 0,6 dan masukkan keranjang berisi gulungan.

Nyalakan mode memasak uap selama 45 menit. Gulungan ini bisa dimasak dalam double boiler konvensional atau dalam pressure cooker.

Selamat makan!

Ayak tepung dalam jumlah yang ditentukan ke dalam mangkuk yang dalam, pecahkan dua butir telur ayam di sana. Tambahkan garam dan sedikit minyak sayur sesuai selera. Tambahkan air ke tepung dalam porsi dan uleni adonan plastik dengan hati-hati.

Kami menggulung adonan yang sudah jadi menjadi bola dan membungkusnya dengan cling film, biarkan meresap pada suhu kamar selama sekitar 30-40 menit.

Kami mencuci sepotong labu segar, jika perlu, kupas dan potong dadu kecil, masukkan potongan ke dalam mangkuk.

Kami membersihkan bawang dari kulitnya dan memotongnya menjadi kubus agar sesuai dengan labu, kami juga mengirim irisan bawang ke dalam mangkuk. Garam dan merica bahan secukupnya, tambahkan minyak sayur dan aduk hingga rata.

Kami membagi adonan menjadi 2-3 bagian. Kami menggulung setiap bagian secara bergantian menjadi lapisan tipis, menyebarkan bawang bombay dan isian labu di atasnya secara merata. Kami juga mengoleskan potongan kecil mentega di atas isian.

Bungkus perlahan adonan gulung dengan isian seperti yang ditunjukkan pada foto.

Kami meletakkan gulungan yang sudah jadi ke dalam mangkuk ketel ganda atau di dalam panci bertekanan khusus. Kami mengukus khanum selama 50-60 menit hingga lembut dan harum.

Khanum adalah hidangan masakan oriental, disiapkan oleh semua orang oriental, mungkin setiap orang menyebutnya berbeda. Alternatif yang bagus untuk manti, jika tidak ada waktu dan tangan ekstra untuk menggulung dan memahat dalam waktu lama ... Isian untuk khanum bisa sangat berbeda, semuanya tergantung imajinasi Anda - kentang dengan wortel, daging dengan kentang, labu dengan dan tanpa daging... Khanum selalu disajikan dengan saus - berbahan dasar susu asam atau tomat.

Bahan untuk khanum dengan labu

Uleni adonan tidak beragi dari tepung, air, telur dan garam. Tuang tepung sedikit demi sedikit, tergantung glutennya, mungkin perlu sedikit atau lebih.

Uleni adonan hingga kalis, tutup dengan handuk dan diamkan selama 15 menit.

Untuk isiannya, potong labu menjadi kubus kecil. Saya tidak menyarankan untuk memarutnya, saya ingin tekstur isiannya rapuh, dan tidak saling menempel menjadi satu massa.

Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis. Goreng sebentar dengan 2 sendok makan minyak sayur. Jangan digoreng saja, tapi biarkan bawang bombay memberi aroma pada minyaknya, harusnya tetap putih.

Tambahkan labu cincang ke dalam wajan dan aduk rata hingga bahan tercampur sempurna. Garam, merica, dan tambahkan gula. Rasa isiannya harus seimbang, rasa asin dan manisnya juga harus terasa. Labu tidak perlu dibawa ke kesiapan.

Gilas adonan menjadi lapisan yang sangat tipis. Lumasi dengan minyak sayur dan letakkan labu di seluruh permukaan, sedikit mundur dari tepinya.

Menggulung. Tepinya juga perlu dimasukkan.

Beginilah hasil gulungannya. Masak Khanum dalam mantyshnitsa atau double boiler selama 30 menit, setelah bagian bawahnya diolesi minyak sayur.

Dinginkan sedikit gulungan yang sudah jadi dan potong menjadi beberapa bagian.

Anda bisa menyajikan khanum dengan labu dengan krim asam dan sayuran hijau.

Keterangan

Hidangan oriental tradisional yang agak mengingatkan pada manti yang lebih terkenal.

Mereka memasak khanum dengan isian yang paling bervariasi, tetapi ada sesuatu yang selalu sama: khanum selalu berupa gulungan besar, sering kali digulung dalam bentuk bagel.

Mempersiapkan hidangan seperti itu hanya karena tidak perlu membuat banyak pangsit kecil. Dari seluruh adonan, Anda akan menyiapkan 3-4 gulungan, yang akan Anda kukus, potong, dan sajikan segera.

Resep langkah demi langkah untuk hidangan ini dengan foto akan memberi tahu Anda secara detail dan jelas tentang cara memasak khanum dengan labu di rumah.

Adonan untuk khanum diuleni dengan sangat sederhana, setelah itu perlu waktu untuk meresap. Selama periode ini, Anda bisa menyiapkan isinya.

Selain labu kuning, kentang, wortel, dan sayuran lainnya sering ditambahkan ke khanum. Tak jarang, daging juga ditambahkan ke hidangan oriental ini.

Mari kita mulai memasak khanum tanpa lemak dan memuaskan dengan labu.

Bahan-bahan

(250 gram)
(2 buah.)
(5 sendok makan)
(mencicipi)
(sesuai dengan tingkat kepadatan)
(400 gram)
(2 buah.)
(70 gram)
(mencicipi)

Langkah-langkah memasak

Kami menggulung adonan yang sudah jadi menjadi bola dan membungkusnya dengan cling film, biarkan meresap pada suhu kamar selama sekitar 30-40 menit.

Kami mencuci sepotong labu segar, jika perlu, kupas dan potong dadu kecil, masukkan potongan ke dalam mangkuk.

Kami membagi adonan menjadi 2-3 bagian. Kami menggulung setiap bagian secara bergantian menjadi lapisan tipis, menyebarkan bawang bombay dan isian labu di atasnya secara merata. Kami juga mengoleskan potongan kecil mentega di atas isian.

Bungkus perlahan adonan gulung dengan isian seperti yang ditunjukkan pada foto.

Kami meletakkan gulungan yang sudah jadi ke dalam mangkuk ketel ganda atau di dalam panci bertekanan khusus. Kami mengukus khanum selama 50-60 menit hingga lembut dan harum.

Potong hidangan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan berbagai saus. Steam roll khanum dengan labu berair sudah siap.

Selamat makan!