Resep membuat ikan haring rollomps. Cara memasak rollmop dari ikan haring Cara memasak rollmop dari ikan haring

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat herring rollmops, resep dalam bahasa Polandia. Hidangan luar biasa ini dapat disajikan sebagai hidangan pembuka di meja liburan mana pun - pada tanggal 23 Februari, 8 Maret, dan bahkan pada perayaan Tahun Baru.

Makanan pembuka pedas untuk pesta apa pun cocok tidak hanya dengan minuman keras, tetapi juga dengan lauk kentang.

Bahan untuk memasak

Untuk menyiapkan rollmop ikan haring dalam bahasa Polandia (untuk delapan porsi untuk dewasa), ambil produk berikut:

biji-biji mustar,
dua bawang,
merica,
empat ketimun,
delapan fillet ikan haring asin ringan,
15 gram sawi,
500 mililiter cuka anggur.

Cara memasak ikan haring rollmop

Bagaimana kami menyiapkan rollmop ikan haring:

Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin yang tidak terlalu tebal. Campurkan cuka anggur dengan 250 mililiter air dingin, nyalakan api dan didihkan.

Setelah cuka mendidih, masukkan biji sawi, bawang bombay, dan merica ke dalam panci. Segera angkat cuka dari api dan dinginkan.

Potong melintang menjadi dua bagian. Kupas bawang bombay lainnya, cincang halus, dan potong ketimun memanjang menjadi empat bagian.

Lapisi fillet dengan mustard, letakkan ketimun cincang dan bawang bombay di atas mustard. Gulung ikan haring dengan erat ke dalam gulungan dan tuangkan ke dalam rendaman anggur dingin.

Biarkan ikan semalaman pada suhu kamar. Rollmop sudah siap!

Untuk membuat hidangan pembuka semakin cantik, roti gulung diikat dengan tusuk sate, dihias dengan kentang panggang, irisan mentimun segar, dan ditaburi jus tomat.

Hanya membutuhkan waktu empat puluh menit plus untuk menyiapkan herring rollmops; satu porsi tanpa lauk mengandung 375 kalori.

Gulungan ikan haring dalam bahasa Polandia adalah gulungan ikan yang diasinkan. Wortel dan bawang bombay dimasukkan ke dalamnya. Hidangan ini populer di kalangan masyarakat negara-negara Baltik, dan kemudian menyebar ke negara lain. Gulungan ikan menjadi sangat populer di Swedia, Denmark, Jerman dan Polandia. Ikan haring acar buatan sendiri ternyata jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko. Setelah membeli semua bahan yang diperlukan, hidangan seperti itu dapat disiapkan dalam 1-2 jam.

Rollmops ikan haring: resep

Bahan-bahan

Ikan haring 2 buah) bawang bombay 1 kepala Wortel 2 buah) mayones 100 gram Minyak sayur olahan 2 sdm. Air mendidih 300 mililiter Merica 4 buah) Anyelir 2 cabang daun salam 2 daun cuka sari apel 1 sendok teh. Garam 1 sendok teh

Jumlah porsi: 6
Waktunya memasak: 2 menit

Rollmops ikan haring: resep, bahan-bahan

Bosan makan produk setengah jadi? Buatlah gulungan ikan buatan sendiri. Bahkan mereka yang sedang menurunkan berat badan pun bisa memakannya. Setelah menguasai resep ikan haring rollmops, wanita akan berhenti memikirkan apa yang harus dimasak untuk suaminya untuk bir. Makanannya cocok dengan minuman ini.

Anda akan perlu:

2 bangkai ikan haring Atlantik
1-2 bawang bombay kecil
2 wortel ukuran sedang (kupas)
100-200 g mayones (ambil zaitun)
2 sdm. aku. minyak sayur olahan

Untuk membuat rendaman ikan yang lezat, Anda perlu:

300-400 ml air matang;
1 sendok teh. gula pasir;
4-5 merica hitam;
2 kuntum cengkeh besar;
daun salam (Anda bisa mengambil 2 pcs.);
1-1,5 sdm. aku. cuka sari apel;
1 sendok teh. garam (untuk ikan haring segar atau beku).

Bagaimana cara memasak rollmop ikan haring dalam bahasa Polandia?

Kupas wortel dan bawang bombay. Ambil talenan.

Letakkan sayuran di atasnya dan potong: wortel menjadi potongan memanjang, dan bawang bombay menjadi setengah cincin sedang.
Tuangkan jumlah air yang dibutuhkan ke dalam panci.
Tambahkan merica dan kuntum cengkeh, daun salam, dan sesendok gula pasir.

Ingatlah bahwa pada tahap ini Anda bisa menambahkan garam ke dalam air jika ikan haring masih segar atau beku.

Masak marinade dengan api kecil selama 10 menit.
Kemudian tuangkan cuka dengan hati-hati ke dalam cairan dan masak lagi selama 2-3 menit.
Sekarang masukkan bumbu marinasi melalui saringan berisi sayuran, tiriskan semua air ke dalam gelas besar.

Ambil bangkai ikan haring dan buang kerangkanya. Jika memungkinkan, keluarkan semua tulang kecil dari sana.

Bagilah fillet menjadi potongan-potongan.
Kocok dengan sendok kayu.
Lumasi ikan haring dengan minyak sayur.
Sekarang letakkan sedikit wortel dan bawang bombay di setiap fillet, tambahkan setetes mayones.
Gulung semuanya menjadi gulungan dan kencangkan hasilnya dengan tusuk gigi di atasnya.

Tempatkan pai rol yang sudah jadi ke dalam wadah kaca dan isi dengan bumbu marinasi.

Tempatkan piring di lemari es selama sekitar 1-2 hari.
Setelah menunggu waktu yang ditentukan, keluarkan gulungan ikan haring dan sajikan.
Jika diinginkan, mereka dapat dipotong menjadi beberapa bagian lagi.

resep peran pug:

Potong bawang bombay menjadi irisan tipis.

Kupas wortel dan parut di parutan sedang atau halus.

Letakkan panci kecil berisi air bersih (1 liter) di atas kompor untuk bumbu marinasi. Larutkan gula dan garam dalam air (jumlah gula dan garam bisa disesuaikan dengan selera), tambahkan daun salam, cengkeh, merica, dan kayu manis.

Didihkan bumbu marinasi, tambahkan minyak sayur dan cuka.

Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam rendaman mendidih dan masak selama sekitar 3-5 menit.

Saat wortel menjadi sedikit lebih lembut dan bawang bombay kehilangan rasa pahitnya, angkat sayuran dengan sendok berlubang dan letakkan di piring terpisah hingga dingin. Angkat bumbu marinasi dari kompor dan biarkan dingin hingga 40-30 derajat (suhu ruangan).

Cuci ikan haring, buang kepala dan isi perut, buang kulit seluruhnya dan potong menjadi fillet, buang tulang belakang dan seluruh tulang rusuk.

Kocok perlahan fillet ikan haring melalui kantong plastik tebal (tanpa mengganggu keutuhan potongan). Tambahkan mayones ke wortel dan bawang bombay yang sudah dingin, lalu aduk. Tempatkan sedikit sayuran di salah satu ujung ikan haring dan bungkus fillet dalam gulungan.

Amankan sepotong ikan haring dengan tusuk gigi. Dengan cara yang sama, bentuk rol pel dari sisa potongan ikan haring.

Tempatkan rol pel ke dalam wadah kecil dan tinggi dan tuangkan bumbu yang sudah dingin. Kirim ke tempat sejuk minimal sehari, maksimal 3 hari.

Saat disajikan, keluarkan tusuk gigi dari gulungan, potong setiap gulungan menjadi dua bagian yang sama, dan hiasi dengan bumbu. Rollmop sudah siap!

Ah, ikan haring-ikan haring! Nah, bagaimana mungkin kamu tidak mencintaimu - berkilau dengan lemak, sedikit asin dan aromatik. Adakah yang lebih enak di dunia ini selain kentang rebus baru dengan mentega dan adas manis serta ikan haring yang elastis dan empuk!

Kecintaan terhadap ikan asin kemungkinan besar tertanam dalam diri kita pada tingkat genetik. Lagi pula, bahkan koloni Yunani kuno di tanah Skit (di sepanjang pantai Laut Hitam dan Laut Azov) terkenal dengan ikan asin, ikan haring, kaviar, dan balyk. Tarihi (sebutan ikan asin saat itu) ditempatkan di amphorae khusus sebagai pengganti tong dan diangkut ke Yunani dan Konstantinopel.
Pada penggalian di kota Tiritaka di Bosporan (terletak dekat kota modern Kerch), para arkeolog menemukan pemandian batu dari abad keenam SM, di mana lebih dari seratus ton ikan diasinkan sekaligus. Dan dilihat dari tulangnya, sebagian besar adalah ikan sturgeon, sprat, dan herring, yang ukurannya mencapai setengah meter.

Orang-orang juga menyukai ikan haring di Abad Pertengahan. Mereka sangat menyukainya sehingga mereka menggambarkannya dalam lukisan, termasuk dalam benda mati dan pemandangan sehari-hari. Namun orang Inggris dan Prancis meremehkan ikan asin, karena dianggap berbau dan tidak sehat.
Ilmuwan Inggris abad keenam belas Thomas Cogan, meskipun ia menyebut ikan haring sebagai ikan yang paling sederhana dan mudah didapat, meramalkan demam dan kekurusan yang menyakitkan bagi mereka yang memakannya.

Aneh rasanya membayangkannya, tapi di Eropa Barat hingga pertengahan abad kesembilan belas, ikan haring diproses secara termal sebelum disajikan. Resep sup dan pai dengan ikan haring asin, ikan haring asap dengan kubis, rebus dengan wortel telah dipertahankan.

Orang Eropa bisa mencicipi rasa ikan haring asin ringan atas saran masyarakat Eropa timur laut, termasuk Rusia. Semuanya dimulai di bawah Peter the Great, ketika para ahli Barat, setelah tinggal selama beberapa waktu di Rusia, kembali ke rumah dan membawa serta kebiasaan rasa baru, misalnya, memulai makan bukan dengan yang pertama, tetapi dengan nafsu makan yang dingin, sedikit asin. -merangsang makanan pembuka.

Kemenangan Rusia dalam Perang tahun 1812 dan masuknya pasukan Rusia ke Paris benar-benar mengubah gagasan orang Prancis dan orang Eropa pada umumnya tentang selera yang baik, kombinasi produk, dan metode menyiapkan banyak hidangan.

Kita dapat membicarakan hal ini untuk waktu yang lama dan banyak, tetapi tujuan artikel ini masih sedikit berbeda, jadi mari kita mulai bisnisnya. Saya menawarkan dua resep ikan haring sederhana.

Tapi pertama-tama, beberapa kata tentang bagaimana memilih ikan haring dan tidak tertipu dengan harapan Anda. Saat ini konsumen disuguhi berbagai jenis produk sederhana ini: ikan haring dalam toples, ditimbang, sudah diisi dengan berbagai saus. Bahkan ada yang segar beku, Anda bisa mengasinkannya sendiri.
Saat memilih ikan haring (tidak peduli asin atau beku), perhatikan penampilannya: cukup makan, dengan mata transparan, insang kemerahan dan permukaan mengkilat, dengan aroma khas yang menyenangkan - ini adalah tanda-tanda ikan berkualitas tinggi. Jika salinan yang Anda pilih tidak memenuhi kriteria yang ditentukan, lebih baik menolak pembelian.

Dan ingat hal utama - ikan haring, seperti ikan laut berlemak lainnya, sangat menyehatkan: mudah diserap oleh tubuh dan merupakan sumber protein, mengandung banyak fosfor, yodium, kalsium, kalium, natrium, magnesium, seng, fluor. Namun, Anda tidak boleh terlalu terbawa suasana dengan produk ini dan memasukkannya ke dalam makanan Anda setiap hari, karena sejumlah besar garam meja di jaringan dan pembuluh darah menyebabkan kelebihan air dan kelebihan beban pada semua organ. Jantung mulai bekerja lebih keras, dan ginjal mulai secara intensif membuang kelebihan air dan garam.

Tapi mari kita tidak membicarakan hal-hal yang menyedihkan, tapi mari kita kembali ke ikan haring kita. Hal tersulit bagi saya tentang produk ini adalah bangkainya perlu dibersihkan. Prosesnya tidak menyenangkan, izinkan saya memberi tahu Anda. Namun hasilnya akan cepat membuat Anda melupakan segala ketidaknyamanannya.

Jangan menarik ekor kucing, mari kita langsung ke hal utama.
Papan terpisah diperlukan untuk memotong ikan haring. Ibu saya pernah membantainya dengan cara buruh dan tani - di koran. Saya memulai papan kaca khusus.
Jangan ragu untuk mengambil ikan di tangan Anda dan lepaskan semua siripnya dengan gunting dapur. Kemudian gunakan pisau untuk membuat sayatan dangkal di sepanjang punggung dari kepala hingga ekor.

Potong kepalanya.
Kami membuat potongan dangkal yang sama di pangkal ekor. Kami mencungkil kulit dengan kuku tangan kanan kami dan, sambil memegang bangkai dengan tangan kiri, dengan hati-hati memindahkannya ke arah kepala. Ikan haring yang matang akan mudah terkelupas dari kulitnya.

Balikkan ikan ke sisi yang lain dan ulangi operasinya.
Sekarang dengan hati-hati sobek perutnya. Ups, ini kejutannya!

Inilah yang membuat saya cocok dengan pekerjaan kotor dan tidak menyenangkan: di dalam perut ikan haring ada kaviar (terkadang milt). Dengan roti hitam segar - mmm, senang.
Kami mengeluarkan kaviar, menyisihkannya, membersihkan bagian dalamnya, membersihkan bagian dalam perut dengan pisau, memotong bagian dalam sepanjang tulang belakang dan mengikis semuanya dengan pisau lagi.

Dan sekarang, dengan sangat hati-hati, bertahap dan perlahan, kita akan memisahkan fillet dari kerangkanya, dimulai dari punggungan di kepala. Kemudian kita akan memeriksa apakah ada tulang besar yang tersangkut di daging dan mengeluarkannya dengan mencungkilnya menggunakan kuku kita.

Semua! Hore! Sampah tersebut kita masukkan ke dalam kantong plastik, ikat agar tidak berbau dan dibuang. Cuci papan dan pisau dengan deterjen di bawah air dingin. Bau ikan haring, jika masih tersisa, dapat dengan mudah dihilangkan dengan seiris lemon.

Resep No. 1. Rollmop.

Ikan haring (asin) – 1 buah.
Wortel – 1 buah.
Bawang – 1 buah.
Air – 1 gelas
Cuka 5-6% - 0,5 gelas
Gula – 1 sendok makan
Cengkih – 6 kuntum
Lada hitam – 8 kacang polong
Juniper berry – 6 buah.

Potong wortel menjadi lingkaran tipis, bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Tempatkan dalam panci, tambahkan gula, merica, cengkeh, buah juniper.

Tuangkan air mendidih dan masak dengan api sedang selama lima menit.

Secara umum, ikan haring disimpan di tempat yang dingin dan gelap, karena dalam cahaya, serta di bawah pengaruh kelembaban dan udara, ikan tersebut teroksidasi dan rasanya menjadi tengik.
Dan inilah yang terjadi pada akhirnya:

Acar ikan haring pedas dengan wortel dan bawang bombay yang sangat lezat, hidangan yang sangat disukai oleh para pahlawan novel Ioanna Khmelevskaya. Cobalah juga, selamat mencicipi!

Banyak orang menyukai masakan ikan karena rasanya dan zat bermanfaat yang terdapat pada ikan. Oleh karena itu, berbagai macam hidangan diolah dari berbagai jenis ikan, yang memungkinkan kita untuk merasa kenyang dan bersenang-senang. Salah satu hidangan ikan terlezat bisa disebut rollmop, yang meskipun namanya lucu, merupakan hidangan yang sangat lezat. Pada intinya gulungan ikan haring- Ikan haring Norwegia direndam sesuai resep khusus, yang disajikan dalam bentuk gulungan dengan potongan acar sayuran.

Cara memasak rollmop

Berbeda dengan sushi and roll Jepang yang sedang tren saat ini, ketika ikan disajikan mentah, rollmops adalah makanan yang familiar, yang juga direndam dalam bumbu marinasi. Oleh karena itu, fillet ikan haring memiliki rasa yang pedas dan akan menarik banyak pecinta masakan ikan. Untuk rollomps, Anda bisa menggunakan ikan haring asin yang dibeli di toko dan ikan asin buatan sendiri. Bahkan ikan haring yang terlalu asin, setelah direndam dalam bumbu pel, akan menjadi kurang asin dan lebih enak. Hidangan ikan ini sangat cocok untuk makan malam dan makan siang dan merupakan hidangan pembuka yang lezat untuk hidangan utama.

Untuk menyiapkan rollmop ikan haring, Anda membutuhkan produk dan bahan berikut:

- setengah kilo ikan haring asin;

- setengah gelas cuka 3%;

- setengah gelas air;

- satu bawang bombay besar;

- setengah wortel;

- beberapa sendok makan minyak sayur;

- satu setengah sendok gula;

- merica hitam, kayu manis, cengkeh dan daun salam.

Resep ikan haring rollmop

Untuk memulainya sudah selesai rendaman untuk rollmop, bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin tipis, dan wortel dipotong menjadi potongan-potongan atau berbentuk bintang, agar terlihat lebih indah. Anda juga bisa menambahkan paprika yang dipotong-potong ke dalam bumbu untuk rollomps - tetapi ini tidak untuk semua orang. Air direbus dan gula ditambahkan ke dalamnya, setelah itu sekitar lima butir merica, cengkeh dan batang kayu manis (juga tidak untuk semua orang) dan beberapa lembar daun salam ditambahkan ke dalamnya. Kemudian sayuran cincang dimasukkan ke dalam bumbu marinasi dan dibiarkan mendidih selama lima belas menit, kemudian ditambahkan cuka, bumbu marinasi diberi waktu hingga mendidih dan dapat diangkat dari api dan didinginkan.

Saat bumbu marinasi untuk roller mop mendingin, Anda bisa mengiris ikan haring, membuang tulangnya, dan memukulnya sedikit dengan palu agar fillet lebih empuk. Fillet diletakkan dengan sisi luar menghadap ke bawah dan dipukul ringan dengan palu dapur. Agar pel rolnya gurih, Anda bisa mengolesi bagian dalam fillet dengan bawang putih cincang yang dicampur dengan minyak sayur. Setelah itu, sayur-sayuran yang diambil dari bumbunya yang sudah dingin ditaruh, lalu ikannya digulung menjadi gulungan, yang ditusuk dengan tusuk kayu atau tusuk gigi.

Memutar Gulungan gulung Tempatkan dalam mangkuk kaca atau enamel, tuangkan rendaman dingin dan masukkan ke dalam lemari es. Ikan haring akan mendapatkan rasa aslinya dalam waktu 24 jam, tetapi jika Anda menyukai ikan yang lebih asam, Anda bisa membiarkannya terendam lebih lama. Setelah mengeluarkan gulungan pel dari piring, potong kecil-kecil dan letakkan di atas piring. Di sebelah gulungan ikan, ditempatkan acar sayuran, yang menghasilkan rasa asli dan gurih.