Kue madu longgar adalah resep terbaik. Kue madu dalam slow cooker. Kue madu dengan susu kental manis dan selai aprikot

Di musim panas, saat madu segar muncul, saya selalu membuat kue madu. Resep kue madu, seperti resep borscht, unik untuk setiap ibu rumah tangga. Saya punya dua pilihan favorit: dengan madu hitam/krim asam soba (saya membagikan resepnya tahun lalu, ikuti tautannya), dan kue “Honey Fluff” dengan custard, resep yang akan saya bagikan hari ini.

Bahan untuk adonan:

Madu - 2 sdm. aku. (apa saja, tapi dengan soba ternyata lebih kaya warna dan aromanya)
Telur - 2 buah.
Gula - 1 gelas (volume 250 g)
Mentega - 60 gram
Soda - 1,5 sdt.
Tepung - 3 gelas (volume 250 g)

Bahan untuk puding:

Telur - 1 buah
Gula pasir - 1 gelas
Tepung - 2 sdm. aku.
Susu - 1 liter
Mentega - 50 gram
Ekstrak vanila - 1 sdt. atau 1 bungkus kecil gula vanila (11 g)

Cara membuat kue madu

Tempatkan gula pasir (1 sdm) dan madu (2 sdm) ke dalam mangkuk logam (atau gelas, tetapi dengan dasar tahan api). Mencampur.

Kocok dua butir telur dan aduk kembali.

Panaskan mentega (60 g) dalam microwave hingga lembut (tidak harus sampai larut seluruhnya). Tuang ke dalam mangkuk berisi sisa bahan sambil terus diaduk.

Mari kita atur pemandian air: tuangkan air ke dalam panci, sendok, atau panci kecil (setinggi dua jari), letakkan mangkuk berisi bahan adonan di atasnya dan nyalakan api. Bagian bawah mangkuk tidak boleh menyentuh air di dalam panci; itu hanya akan terkena uap panas.

Sambil terus diaduk, larutkan adonan hingga butiran gula hilang, lalu tambahkan baking soda (1,5 sdt).

Angkat dari penangas air dan tambahkan tepung (3 gelas).

Anda sebaiknya tidak langsung menambahkan tepung; tambahkan dalam porsi kecil, aduk terus dan periksa kekentalan adonan. Pada mulanya adonan akan lengket dan cair, namun seiring bertambahnya tepung adonan akan mulai mengental dan berubah menjadi adonan elastis.

Jika kita mulai merasa sulit untuk mengaduk dengan sendok, kita sisihkan dan lanjutkan menguleni dengan tangan (Anda bisa mengolesi talenan atau meja dengan tepung dan menguleni meja).

Adonan yang sudah jadi harus dibagi menjadi 8 bagian. Untuk melakukan ini, pertama-tama akan lebih mudah untuk membagi seluruh volume menjadi dua bagian yang sama, kemudian membagi masing-masing menjadi dua bagian lagi, dan bagian berikutnya menjadi dua lagi.

Hasilnya adalah delapan bagian yang sama. Kami menggulung masing-masing menjadi roti dan menaruhnya di mangkuk tempat adonan diuleni.

Tutupi mangkuk dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.

Jika kebetulan hari itu Anda tidak bisa membuat kuenya, diamkan adonan semalaman, nanti akan lebih enak.

Puding ringan untuk kue madu

Selagi adonan mendingin di lemari es, siapkan pudingnya. Situs web ini memiliki resep puding klasik yang dibuat dengan kuning telur (Anda dapat mengikuti tautannya), tetapi untuk kue ini saya memutuskan untuk membuat versi krim yang lebih ringan.

Untuk menyiapkannya, aduk gula (1 gelas 250 g), 1 butir telur, dan 2 sdm. aku. tepung. Aduk hingga rata, lalu tambahkan 1 gelas susu hangat agar lebih mudah mencampurkan semua bahan.

Tempatkan sisa susu (3 gelas) ke dalam panci atau panci di atas api. Panaskan hingga panas, lalu tuang adonan custard sambil diaduk kuat-kuat agar tidak menggumpal.

Masak krim dengan api kecil hingga mengental. Saat krim menjadi kental, matikan api.

Tambahkan gula vanila atau ekstrak vanila (1 sdt) ke dalam krim dan aduk.

Lebih baik menambahkan gula vanila di awal, saat menyiapkan bagian krim custard, dan ekstrak vanila - di akhir memasak.

Tambahkan mentega lunak (50 g) ke dalam krim yang agak dingin dan kocok hingga rata.

Tutupi krim dengan cling film secara kontak dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar. Film harus benar-benar bersentuhan dengan krim, jika tidak maka film tebal akan terbentuk di atasnya.

Memanggang lapisan kue untuk kue madu

Keluarkan adonan dari kulkas. Jika sangat keras, biarkan memanas selama 10-15 menit pada suhu kamar. Kemudian permukaan potongannya kita taburi dengan tepung, lalu kita taruh adonan berbentuk bola dan mulai digulung hingga tipis (0,5 -0,3 cm). . Gulung sisa makanan menjadi bola dan ubah menjadi kue lagi.

Lapisi loyang dengan perkamen, tata kuenya (saya bisa muat dua sekaligus, diameter kuenya 18 cm).

Dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C (mode atas-bawah), kirim kue untuk dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan. Biasanya diperlukan waktu 5-7 menit untuk keseluruhan proses memanggang (waktunya tergantung kekuatan oven Anda).

Hasilnya, dari volume adonan ini saya mendapat 10 lapis kue dan hiasan untuk toppingnya.

Merakit kue madu

Yang perlu Anda lakukan hanyalah menggabungkan kue yang sudah benar-benar dingin dengan krim - dan kue madu akan siap! Tempatkan sedikit krim di bagian bawah piring pencuci mulut untuk mengamankan lapisan bawah.

Kemudian letakkan lapisan kue pertama dan olesi dengan krim (akan lebih mudah untuk mengoleskan krim ke permukaan menggunakan spatula silikon). Lalu tambahkan lagi lapisan kuenya, lalu krimnya, dll. Saya butuh 2-3 sdm. aku. krim untuk melumasi setiap lapisan.

Beginilah hasil tumpukannya. Sekarang yang tersisa hanyalah melumasi sisi kuenya. Gunakan spatula kue untuk meratakan kue atau spatula biasa.

Sangat mudah untuk merakit kue di atas meja berputar khusus: dengan cara ini Anda tidak perlu memutar kue sendiri.

Tentu saja, untuk kue buatan sendiri, jika Anda tidak membuat manisan untuk dijual, meja seperti itu tidak diperlukan.

Anda dapat menghias kue sesuai keinginan Anda: buah-buahan, beri, kue kering, atau manisan lainnya. Saya suka desain klasiknya - remah-remah dari sisa kue. Untuk melakukan ini, masukkan sisa-sisa kemerahan ke dalam mangkuk blender dan tekan tombol "Start" beberapa kali.

Hasilnya adalah remah yang tidak rata dan menggugah selera, yang akan digunakan untuk taburan.

Anda bisa langsung menghias kuenya, atau menunggu hingga kuenya lebih basah (agar remahnya tidak basah). Biarkan kue madu diseduh selama 8 jam (lebih baik dimasukkan ke dalam kulkas semalaman). Dan kemudian kami menyajikannya ke meja!

Kue madu adalah makanan penutup win-win yang akan selalu disukai semua orang: baik di pesta teh keluarga yang nyaman maupun selama perayaan apa pun. Resep kue madu klasik disukai oleh rumah tangga, dan para tamu akan terkejut dengan rasa dan aroma baru kue tersebut. Selain itu, memanggang kue madu tidaklah sulit, Anda bisa melakukannya di dalam oven, di slow cooker, dan bahkan di penggorengan.

Ini adalah resep kue madu klasik. Daftar tersebut mencakup produk-produk dasar, yang tanpanya Anda akan mendapatkan produk lain. Hal baiknya adalah Anda tidak perlu repot dengan kuenya dalam waktu lama: hanya akan ada dua kue. Ya, dan, tentu saja, di dapur ibu rumah tangga mana pun akan selalu ada sesuatu untuk membuat krim asam tradisional dari yang klasik.

Anda perlu mempersiapkan:

mentega – seratus gram;
telur ayam segar - tiga potong;
gula pasir - setengah gelas untuk adonan, segelas untuk krim;
madu - tiga hingga empat sendok makan;
kira-kira 2,5 cangkir tepung (Anda mungkin perlu lebih banyak);
soda – satu sendok teh sudah cukup;
krim asam lemak - liter.

Ayo buat adonannya.

Kami memotong mentega dengan pisau. Kemudian masukkan potongan ke dalam panci dan tunggu hingga meleleh dengan api kecil.
Tambahkan gula pasir (setengah gelas) dan madu. Saat Anda mendapatkan sirup cair, tuangkan soda ke dalamnya. Campuran akan segera mulai “tumbuh”.
Selagi dingin, kocok telur hingga mengembang. Kami mengirimkannya ke sirup.
Kemudian perlahan tambahkan tepung terigu dan aduk rata: Anda membutuhkan konsistensi yang homogen.
Jika adonan mengalir terlalu banyak, maka dibutuhkan lebih banyak tepung. Seharusnya tidak curam, tapi masih cukup kental.
Ambil loyang bulat dengan sisi tinggi. Olesi bagian bawah dengan minyak, letakkan separuh adonan dan “haluskan” di atas wadah.
Panaskan oven dengan suhu sedang dan letakkan kue pertama di sana. Panggang selama 20 - 25 menit. Jika sudah berwarna cokelat keemasan dan tusuk gigi sudah kering, angkat. Biarkan dingin.
Sementara itu, kirim kue dari bagian kedua adonan untuk dipanggang. Kami melakukan semuanya sama seperti yang pertama.
Saat kuenya matang, siapkan krimnya. Caranya mudah: Anda hanya perlu mengocok satu liter krim asam dengan segelas gula pasir. Mixer akan membantu Anda menyelesaikan pekerjaan dengan cepat.
Kami memindahkan satu kue ke piring. Letakkan yang kedua di atas sehingga bagian bawahnya menjadi bagian atas kue. Hasilnya akan menjadi bentuk yang menarik.
Lapisi kue secara menyeluruh dengan krim. Jangan lupakan sisi-sisinya.
Sekarang makanan penutup harus disimpan di lemari es selama beberapa jam. Selama waktu ini, krim akan merendam kue secara menyeluruh. Kue “Mom” menurut resep kue madu klasik dengan krim asam sudah siap.

"Keajaiban" dengan puding

Kue madu "Keajaiban" adalah makanan penutup yang benar-benar istimewa, yang rasanya akan diingat oleh tamu Anda untuk waktu yang lama.

Cara menyiapkannya tidak terlalu sulit, dan bahan-bahan yang dibutuhkan pun cukup terjangkau:

tepung yang diayak – 400-450 gram;
gula pasir – 380-400 gram;
empat butir telur ayam;
krim asam 20% lemak – 100-120 gram;
mentega (dilunakkan) – 260-280 gram;
madu cair - dua atau tiga sendok makan. sendok;
satu sendok teh soda kue;
susu - segelas.

Kami bertindak sesuai dengan rencana ini.

Pertama, mari kita buat sediaan krimnya.

Tuang susu ke dalam panci (atau panci rebusan). Di dalamnya - sesendok tepung, telur, gula (sekitar setengah).
Campur semuanya. Letakkan wadah di atas api kecil dan seduh krimnya: Anda akan mendapatkan konsistensi yang homogen.
Biarkan "produk setengah jadi" menjadi dingin.
Saat suhunya turun ke suhu kamar, tambahkan krim asam dan mentega lembut. Campur dengan mixer.

Tahap selanjutnya adalah adonan.

Masukkan semua sisa gula, madu, dan 80-90 gram mentega lembut ke dalam mangkuk yang dalam. Mari kita membuat campuran. Itu perlu dikirim ke penangas air agar meleleh.
Jika gula sudah larut, masukkan tiga butir telur satu per satu. Campur dan masukkan kembali ke dalam penangas air selama empat sampai lima menit.
Selanjutnya tambahkan tepung dan soda. Setelah diuleni, diperoleh adonan.
Kami membaginya menjadi tujuh bagian yang identik. Kami menggelar masing-masing - ini adalah kue masa depan.
Oven sudah mencapai suhu yang diinginkan - 200 C. Saatnya menaburkan tepung di bagian bawah loyang, menata kue satu per satu dan memasukkannya ke dalam oven.
Kami memotong lingkaran dari lapisan yang sudah jadi - Anda bisa menggunakan piring dengan ukuran yang sesuai. Pecahkan sisa adonan menjadi remah-remah untuk menghias kue.

Sekarang kami sedang “membuat” kue madu.

Lapisi setiap lapisan kue dengan krim dengan murah hati. Kami menempatkan satu di atas yang lain. Tuang remah-remah yang sudah disiapkan ke bagian paling atas.
Jangan lupa olesi bagian samping kue madu dengan krim.
Setelah itu, masukkan “Keajaiban” tersebut ke dalam lemari es. Dalam delapan jam Anda akan bisa makan.

Perlu Anda ingat: krimnya menjadi homogen dan sangat enak jika dibuat dari komponen dengan suhu yang sama.

Memanggang dengan susu kental

Ada banyak sekali jenis krim untuk kue madu. Namun dimungkinkan untuk tidak memaksakan diri dan tidak melakukan keajaiban pada krim, sehingga menghemat waktu dan tenaga. Resep klasik kue madu dengan susu kental manis adalah konfirmasi yang bagus untuk hal ini.

Bahan-bahan yang Anda perlukan:

susu kental (bisa direbus) – yaitu susu berkualitas tinggi dari kaleng besi, dan bukan “produk kental”;
gula pasir - tidak kurang dari segelas;
testis mentah - tiga potong;
mentega (bisa diganti dengan mentega margarin) – 50 gram untuk adonan dan 200 gram lagi untuk krim;
hingga 600 gram tepung;
soda - satu sendok teh;
madu (jika tidak memiliki madu alami, madu buatan bisa digunakan) – 4 meja. sendok.

Kami mengikuti instruksinya.

Kocok gula pasir bersama telur hingga berbusa putih mengembang. Agar lebih cepat, hidupkan mixer. Lalu tambahkan madu, soda dan mentega lembut, aduk sedikit. Selanjutnya, campuran menunggu dalam penangas air. Aduk dan tunggu hingga volumenya bertambah.
Sekarang tambahkan sepertiga tepung dan aduk rata. Apakah massanya sudah mengental? Artinya sudah waktunya meninggalkan pemandian.
Dalam aliran tipis, perlahan, masukkan sisa tepung terigu. Uleni hingga membentuk adonan madu.
Bagi menjadi enam bagian dan gulung menjadi bola-bola. Mereka perlu “beristirahat” di atas meja sebentar, sekitar 15 menit.
Giling semua gumpalan dengan tipis. Kemudian mereka perlu dipanggang. Oven harus dipanaskan hingga 160 C, waktu memanggang - dari 5 hingga 7 menit.
Kami memotong kue yang masih hangat secara merata dan membentuknya menjadi kotak. Cincang halus bahan-bahannya dan sisihkan sebentar.
Menteganya sudah lama kita keluarkan dari kulkas, sudah empuk. Mari kita kocok bersama dengan susu kental manis.
Tutupi setiap lapisan kue dengan tebal dengan krim ini dan susun kuenya. Tutupi permukaannya dengan remah-remah dan olesi juga. Jangan lupakan sisi-sisinya.
Selanjutnya kita akan meletakkan kue madu di lemari es selama setengah hari. Kemudian kami menyajikannya di atas meja, menyenangkan keluarga dan tamu dengan rasanya yang luar biasa.

Jika adonan digulung saat masih agak hangat dan menggunakan madu cair, hasil kuenya akan sempurna.

Makanan penutup tanpa bahan utama

Kebetulan Anda membuat kue madu, tetapi Anda tidak memiliki semua bahannya di rumah, dan Anda tidak bisa lari ke toko atau pasar. Ada beberapa resep yang tidak memasukkan telur dan bahkan madu dari daftar, misalnya.

Ketika tidak ada telur

Tak ada satu pun telur yang tersisa di lemari es, tapi kamu mau kue? Jadi, kita bisa melakukannya tanpa mereka.

Karena untuk ujian kami memiliki:

tiga setengah gelas tepung lagi;
2/3 cangkir gula pasir;
beberapa meja. sendok makan krim asam dan madu harum;
satu setengah sendok teh soda;
setengah bungkus margarin mentega yang enak (jika punya mentega, lebih enak lagi).

Untuk krim:

setengah gelas gula - halus dan putih;
setengah liter krim asam lemak kental;
100-150 gram aprikot kering (mungkin plum).

Apa yang harus kita lakukan selanjutnya?

Panaskan minyak dalam penangas air. Begitu “mengambang”, tambahkan madu dan gula ke dalamnya, tanpa membuang waktu, aduk cepat.
Kami juga mengirimkan krim asam dan segelas tepung tepung ke sana. Campur lagi.
Tepat di atas wajan, padamkan soda dengan cuka dan segera tambahkan ke dalam adonan. Campur lagi dan keluarkan dari bak mandi. Biarkan dingin selama lima hingga tujuh menit.
Tambahkan tepung sedikit demi sedikit (secukupnya) dan uleni adonan. Bagi menjadi enam bagian. Kami membungkus masing-masing dengan film dan memasukkannya ke dalam freezer selama sekitar dua puluh menit.
Kami mengeluarkannya satu per satu, membuka masing-masing dalam bentuk yang diinginkan di selembar perkamen. Tusuk-tusuk dengan garpu dan pindahkan ke oven (suhunya sudah 180-200 C). Kue dipanggang dengan cepat, dari tiga hingga enam menit. Mereka sangat halus dan rapuh (tidak ada telur di dalam adonan). Jadi kami menanganinya dengan hati-hati dan membiarkannya dingin sepenuhnya di atas perkamen.
Krim asam kami untuk krim digantung dalam kantong kain kasa di atas wajan selama beberapa jam, dipisahkan dengan cairan berlebih dan dikocok dengan gula. Dan aprikot kering (atau plum, atau semuanya), setelah direndam selama 10 menit dengan air mendidih, dikeringkan dan dipotong-potong.
Kami “membuat” kue madu: kami melumasi masing-masing dari lima lapisan kue dengan krim dan menutupinya dengan lapisan tipis buah-buahan kering. Kita ingat bahwa bagian samping juga menunggu “pelumas” dalam porsi yang baik. Hancurkan shortbread keenam dan taburkan tebal-tebal di seluruh permukaan makanan penutup kami.
Diamkan kue di lemari es setidaknya selama delapan jam. Dengan cara ini krim akan terendam seluruhnya dengan krim dan akan meleleh di mulut Anda.

Kue madu tanpa madu

Anehnya, hal ini terjadi. Alih-alih menggunakan produk lebah, resep ini menggunakan sirup maple atau molase. Ngomong-ngomong, kamu bisa melakukannya sendiri. Untuk kue madu asli Anda memerlukan produk dan langkah yang sama seperti kebanyakan resep sebelumnya.

Tetapi jika kita menggunakan molase sebagai pengganti madu yang hilang, kita membutuhkan:

180 gram gula pasir;
satu gelas dengan seperempat air;
di ujung pisau soda dan asam sitrat.

Sebelum membuat molase, mari kita ingat aturan berikut: Anda harus melakukan semuanya dengan cepat dan tanpa kesalahan (jika tidak, tidak akan ada hasil); Anda perlu mengoleskan molase segera setelah kami menyiapkannya.

Segera setelah air mendidih, tambahkan gula. Dalam situasi apa pun kita tidak boleh memasukkan sendok ke dalam panci! Campur dengan memutar mangkuk itu sendiri.
Apakah kristalnya sudah larut seluruhnya? Luar biasa. Masak lagi (tidak lebih dari 10 menit). Sirup akan siap jika setetes air es tidak lunak. Kami memeriksa setiap menit agar tidak mendapatkan bola gula keras yang tidak cocok untuk kami.
Segera setelah campuran mencapai kekentalan yang diinginkan, jangan menguap: segera tambahkan soda dan lemon, lalu aduk rata. Apakah Anda mendapat busa? Ini berarti kami melakukan segalanya dengan benar.
Angkat dari api hanya setelah busa hilang dengan sendirinya.
Molase yang sudah jadi terlihat seperti madu cair. Kami akan memasukkannya ke dalam adonan.

Di antara semua kue yang dibuat oleh nenek dan ibu kita, “Medovik” tetap menjadi salah satu yang paling dicintai. Cocok untuk hari raya apa pun, mulai tanggal 8 Maret dan diakhiri dengan pertemuan. Mereka yang belum pernah mencoba membuat kue ini pasti sangat sulit. Faktanya, siapkan "Kue Madu". Pada artikel ini kami akan memperkenalkan Anda pada berbagai resep dan berbagi pilihan krim.

Kelezatan untuk Permaisuri

Tahukah Anda bahwa “Kue Madu” yang tampak sederhana adalah keseluruhan cerita yang dimulai sekitar dua ratus tahun yang lalu? Mereka mengatakan bahwa seorang spesialis kuliner misterius pertama kali menyiapkan godaan manis ini untuk Elizaveta Alekseevna yang cantik, yang merupakan istri Kaisar dan Otokrat Alexander Agung Seluruh Rusia.

Bertahun-tahun telah berlalu, waktu telah berubah, begitu pula resepnya. Kue “Medovik” sederhana yang terbuat dari kue madu dan krim asam masih menjadi makanan penutup favorit.

Klasik dari genre

Jadi, jika Anda memutuskan untuk membuat kue Madu, akan lebih mudah untuk memulai dengan resep dasar dan klasik.

Untuk menyiapkan adonan, siapkan:

Telur - 3 buah.
Tepung terigu premium - 3 cangkir.
Madu - 3 sendok makan.
Soda - 1 sendok makan.
Gula - 1 gelas.

Untuk krim yang Anda butuhkan:

Krim asam dengan kandungan lemak minimal 20% - 800 gram.
Gula - 1 gelas.

Adonan ajaib

Pertama-tama, mari kita mulai menguleni adonan. Ambil panci stainless steel dan pecahkan telur ke dalamnya. Tambahkan madu, soda, gula dan aduk rata. Letakkan di atas api besar dan, tanpa berhenti mengaduk, tunggu hingga massa menjadi tiga kali lipat dan berwarna keemasan. Konsistensi campuran harus berbusa.

Angkat panci dari api dan perlahan, dalam porsi kecil, tambahkan tepung yang sudah diayak, aduk terus. Jika adonan sudah homogen, bagilah menjadi delapan bagian yang sama rata.

Rahasia memanggang

Ambil loyang springform dengan ukuran yang diinginkan, olesi bagian bawah dan sampingnya dengan minyak sayur dan lapisi bagian bawahnya dengan perkamen. Kami menyebarkan adonan dan dengan hati-hati, tanpa menggunakan penggilas adonan, ratakan di bagian bawah dengan tangan atau sendok.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang setiap kue selama 7-12 menit pada suhu 180 derajat. Untuk mengeluarkan kue tanpa merusaknya, keluarkan bagian bawah cetakan, balikkan ke permukaan dengan perkamen menghadap ke atas dan keluarkan dengan hati-hati.

Keajaiban krim

Sementara kue kita memerah, mari kita membuat krimnya. Untuk melakukan ini, ambil krim asam, campurkan dengan gula dan kocok rata dengan mixer atau blender imersi. Ketika kue sudah dingin dan mengeras, krim kita perlu didistribusikan dengan hati-hati di antara kue, oleskan kue terakhir di atasnya dan masukkan kue ke dalam lemari es agar benar-benar terendam. Ini biasanya memakan waktu 12 jam. Bagian atas suguhan yang sudah jadi dapat ditaburi dengan kenari tumbuk atau taburan kembang gula. Seperti yang Anda lihat, menyiapkan “Kue Madu” klasik itu mudah!

Sungai yang kental, tepian madu

Jika Anda sudah familiar dengan resep dasarnya, Anda dapat mencoba versi yang lebih rumit. Kami mengusulkan untuk menyiapkan “Kue Madu” yang lembut, enak, aromatik, tetapi lebih kompleks. Resepnya sederhana, tapi ini hanya sekilas. Faktanya, Anda harus mengotak-atiknya. Namun alhasil, Anda akan mendapatkan kelezatan yang lapang, manis, dan sekaligus tidak menjemukan sama sekali.

Untuk adonannya kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

Tepung terigu premium - 500 gram.
Margarin - 100 gram.
Telur - 2 buah.
Madu - 2 sendok makan penuh.
Soda - 1 sendok teh.
Gula - 150 gram.
Garam ada di ujung pisau.

Untuk krim siapkan:

Mentega dengan kandungan lemak minimal 72% - 250 gram.
Susu kental rebus - 1 kaleng.

Seperti yang Anda lihat dari daftar produk, ini bukanlah “Kue Madu” yang paling sederhana. Namun usahanya tidak sia-sia!

Pemandian air untuk menyelamatkan

Kami mulai memasak, seperti biasa, dengan adonan, yang diuleni dalam penangas air. Untuk membuatnya, Anda harus memilih dua panci. Yang satu harus berukuran besar, dan yang lainnya harus sedikit lebih kecil. Yang pertama ditempatkan di yang kedua.

Isi setengah panci besar dengan air dan nyalakan api. Saat air mendidih, potong margarin menjadi kubus besar, masukkan ke dalam panci yang lebih kecil dan masukkan ke dalam panci yang lebih besar. Berkat penangas air seadanya, margarin akan cepat meleleh.

Jika ini terjadi, tambahkan gula, madu, dan garam ke dalamnya. Lanjutkan mengaduk sampai gula benar-benar larut.

Pecahkan telur ke dalam wadah terpisah dan kocok perlahan dengan garpu. Kemudian tuangkan ke dalam massa total dalam aliran tipis dan aduk. Pemandian air akan mencegah telur mengental.

Setelah satu menit, tambahkan soda dan aduk rata kembali. Campuran tersebut secara ajaib akan mulai berubah menjadi massa berbusa dan volumenya bertambah. Segera setelah ini terjadi, matikan api dan mulailah menambahkan tepung secara bertahap ke dalam campuran kami. Untuk menghindari terbentuknya gumpalan, adonan harus terus diuleni hingga halus dan lembut.

Bagi adonan menjadi 8 kolobok identik dan giling masing-masing dengan penggilas adonan. Jika adonan sudah dingin dan kehilangan elastisitasnya, adonan dapat dimasukkan kembali ke dalam penangas air, di mana adonan akan memanas dan menjadi lentur kembali.

Panggang kue di atas loyang menggunakan perkamen dengan suhu 180 derajat selama 10-15 menit.

Saat-saat manis

Saat kue sudah dipanggang dan didinginkan, mari kita mulai menyiapkan krimnya. Potong mentega menjadi kubus dan lunakkan. Kemudian buka kaleng susu kental manis dan tambahkan mentega. Aduk rata. Kemudian nyalakan mixer dan kocok krim.

Lapisi kue yang sudah dingin dengan banyak krim; kue yang paling jelek bisa dihancurkan dan dihias dengan kue di bagian samping dan atasnya. Kami memasukkan produk kuliner yang dihasilkan ke dalam lemari es semalaman, di mana ia akan meresap dan mencapai kondisi yang diinginkan.

Tentu saja, tidak bisa dikatakan bahwa menyiapkan “kue madu” ini semudah mengupas buah pir - mandi air saja sudah sepadan! Namun usahanya tidak akan sia-sia, karena pasti semua orang akan jatuh cinta dengan kue ini!

Terburu-buru

Jika Anda tidak punya banyak waktu, dan tidak terlalu ingin repot dengan kuenya, Anda bisa menyiapkan “Kue Madu” cepat, resep sederhana dengan foto yang kami sarankan untuk Anda kuasai (bagaimana jika ada di dalam) berguna?).

Untuk tes yang kita butuhkan:

Telur - 4 buah.
Tepung terigu - 3 gelas.
Gula - 1 gelas.
Madu - 1 gelas.
Kenari - 50 buah.
Baking powder - 2 sendok teh.

Untuk krim kami akan menggunakan:

Krim asam 35% lemak - 400 gram.
Gula bubuk - setengah gelas.
Vanila - 1 sejumput.

Buatan tangan

Pertama-tama kita kupas kacangnya dan potong-potong menggunakan pisau atau blender. Dalam wadah terpisah, kocok telur dengan mixer dengan tambahan gula dan madu. Kemudian tambahkan tepung, kacang, soda dan aduk rata. Bentuk sanggul besar, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan handuk bersih atau biarkan mengembang di tempat hangat selama 3-4 jam.

Setelah itu, panaskan oven hingga 200 derajat. Ambil loyang dan tutupi dengan perkamen yang sudah diminyaki. Kemudian bagi adonan menjadi 6-8 bagian yang sama, gulung masing-masing menjadi lapisan tipis dan panggang selama 6-8 menit.

Di bawah gula bubuk

Saat kulit sudah dingin dan siap dioles, kita mulai menyiapkan krimnya. Untuk melakukan ini, kocok krim asam dengan gula halus dan vanila. Lalu kami melapisi setiap kue dengan krim dan memasukkan kue kami ke dalam lemari es. Saat disajikan, bisa dihias dengan kenari, almond tumbuk, atau coklat parut. Cobalah membuat “Kue Madu” ini: resepnya sederhana, cepat dibuat, dan hidangan penutupnya ternyata sangat enak.

Asisten multi-kompor

Jika Anda memiliki multicooker di rumah, membuat kue Madu di dalamnya semudah mengupas buah pir! Asisten ajaib ini akan menghemat waktu dan saraf Anda. Apalagi berkat dia, bahkan mereka yang belum pernah memanggang apa pun pun bisa menguasai hidangan penutup ini. Jadi, kami mengundang Anda untuk mencoba Kue Madu yang mudah disiapkan ini. Resep sederhana dalam slow cooker akan mengejutkan Anda dengan kenyamanan dan aksesibilitas mutlaknya.

Untuk membuat adonan, siapkan:

Tepung terigu - 3 gelas.
Telur - 5 buah.
Soda - sedikit lebih dari setengah sendok teh.
Gula - 1,5 gelas.
Madu - 5 sendok makan.

Untuk krimnya kita membutuhkan setengah liter krim asam dan 3 sendok makan gula.

Segera segera

Pertama-tama, kocok telur dengan gula pasir hingga terbentuk busa yang kaku. Kemudian tambahkan madu dan kocok perlahan lagi.

Tuang tepung dan soda dengan hati-hati ke dalam massa yang dihasilkan, campur adonan dengan mixer hingga halus dan tuangkan ke dalam mangkuk multicooker yang sudah diolesi minyak sayur atau minyak zaitun. Kami mengatur mode "Memanggang" dan menunggu sampai asisten ajaib menyiapkan adonan kami, lalu kami mengeluarkannya dan memotongnya menjadi kue dengan pisau panjang dan tajam (semakin tipis hasilnya, semakin baik).

Untuk menyiapkan krim, kocok krim asam dan gula. Lalu kita bentuk kuenya, olesi tiap lapisannya dengan krim. Tempatkan di lemari es untuk direndam. Itu saja!

Surga yang lembut

Dan terakhir, kami ingin memberi tahu Anda satu rahasia lagi, berkat itu Anda dapat mendiversifikasi resepnya. “Kue madu” adalah makanan penutup yang sederhana dan lezat, tetapi hanya sedikit orang yang akan terkejut karenanya. Bagaimana Anda bisa mendiversifikasinya? Tentu saja krim! Coba rendam “Kue Madu” Anda dengan custard, Anda pasti menyukainya!

Dongeng coklat

Untuk menyiapkan krim coklat, Anda perlu mengambil:

Telur - 3 buah.
Gula - 150 gram.
Tepung - 3 sendok makan.
Susu - 400 gram.
Pati - 1 sendok makan.
Vanila ada di ujung pisau.
Mentega - 150 gram.

Campur semuanya kecuali minyak dalam panci dan masak dengan api kecil hingga mengental. Yang utama adalah mengaduk terus-menerus agar tidak menggumpal. Biarkan hingga dingin. Kemudian kocok mentega dan tambahkan adonan custard ke dalamnya dalam porsi kecil. Kocok tanpa henti hingga halus. Krim yang sudah jadi harus menyerupai krim asam dengan ketebalan 25%.

Semua orang tahu, mengingat dan menyukai kue Madu sejak kecil. Di keluarga saya, kue ini disiapkan untuk semua hari raya, karena bahan untuk kue madu selalu tersedia dan selalu dapat dibeli di toko, bahkan di zaman Soviet. Saya menemukan versi resep ini beberapa tahun yang lalu dari seorang koki. Kuenya ternyata sangat enak dan empuk. Ini sekarang menjadi pilihan favorit kami. Cobalah, Anda mungkin juga menyukainya.

Untuk menyiapkan kue Madu dalam penangas air, kita membutuhkan produk sesuai daftar. Telur, mentega, dan madu harus berada pada suhu kamar.

Pertama-tama, mari kita siapkan krim untuk kuenya. Tambahkan segelas gula, kulit dan jus setengah lemon ke dalam krim asam (setidaknya 20% lemak). Kocok krim, tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es sementara kita menyiapkan kue.

Kocok telur dengan gula hingga halus.

Potong mentega menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam microwave selama 30 detik.

Tambahkan mentega lunak ke dalam campuran telur dan kocok rata lagi.

Tempatkan campuran dalam penangas air selama 5-7 menit. Aduk terus dengan pengocok, didihkan, tetapi jangan sampai mendidih, jika tidak telur akan mengental.

Keluarkan adonan dari penangas air, tambahkan 300 g tepung terigu, diayak dengan soda. Uleni adonan; itu akan lengket. Diamkan adonan selama 40 menit, tutup dengan handuk dapur bersih. Setelah beberapa saat, akan muncul gelembung-gelembung di permukaan adonan.

Tambahkan 100-150 gr tepung terigu, uleni adonan elastis yang lembut, tidak menempel di tangan. Bagilah adonan menjadi enam bagian yang sama.

Potong perkamen menjadi 6 bagian. Taburi adonan dengan tepung, gulung menjadi lingkaran setebal 1,5-2 mm.

Letakkan piring atau tutup dengan diameter tidak lebih dari 30 cm di atas adonan, lalu gambar lingkaran dengan pisau. Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan. Panaskan oven hingga 180 derajat. Kue dipanggang dengan sangat cepat, maksimal 5-6 menit.

Dinginkan kue yang sudah jadi, keluarkan perkamen, dan pindahkan potongan tepi kue ke dalam blender.

Giling tepi kue dalam blender menjadi remah-remah.

Olesi piring yang lebih besar dari kue dengan krim.

Letakkan kue di piring dan olesi dengan krim.

Dengan cara ini kumpulkan seluruh kue. Olesi pinggiran kue dengan krim menggunakan spatula silikon datar.

Taburi kue dengan remah-remah dan taburkan sisi-sisinya dengan spatula silikon datar. Hapus sisa remah. Tempatkan di lemari es untuk direndam setidaknya selama 5-6 jam. Lebih baik - di malam hari.

Saat kue Madu yang disiapkan dalam penangas air direndam, dipotong dan disajikan dengan jus, teh, kopi, susu atau minuman favorit lainnya.

Langkah 1: siapkan tepung.

Tuang tepung ke dalam saringan dan saring ke dalam mangkuk sedang. Jika Anda ingin kuenya empuk dan praktis meleleh di mulut, saya sarankan Anda melakukan prosedur ini. Memang, berkat itu, tepung menjadi jenuh dengan oksigen, yang membuat adonan hampir lapang dan tanpa gumpalan.

Langkah 2: siapkan mentega untuk adonan.

Letakkan mentega di atas talenan dan gunakan pisau untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian kita pindahkan komponen yang sudah dihancurkan ke dalam mangkuk sedang tahan api dan segera melanjutkan menyiapkan adonan.

Langkah 3: siapkan adonan kue di penangas air.

Isi panci berukuran sedang dengan air dingin biasa dan nyalakan api besar. Perhatian: Agar cairan lebih cepat mendidih, Anda bisa menutup wadah dengan penutup. Segera setelah itu, nyalakan kompor dan mulailah menyiapkan adonan.
Tambahkan gula dan madu ke dalam mangkuk tahan api dengan potongan mentega dan letakkan di atas wajan, tetapi pastikan untuk memegang strukturnya dengan sarung tangan oven agar tidak ada yang jatuh. Aduk bahan terus-menerus dengan satu sendok makan, biarkan hingga menjadi cair. Ini biasanya memakan waktu sekitar 4–5 menit. Omong-omong, gulanya tidak akan larut sepenuhnya, tetapi sekitar 50–70%, sebagaimana mestinya.
Selanjutnya, tuangkan baking soda di sini dan terus aduk lagi. 1 menit.

Sekarang matikan kompor, keluarkan mangkuk dari penangas air dan sisihkan. Dengan menggunakan pisau, pecahkan cangkang telur, lalu tuangkan kuning dan putihnya ke dalam adonan panas. Penting: segera setelah itu, kocok semuanya dengan pengocok tangan atau mixer dengan kecepatan rendah agar bahan terakhir tidak menggumpal. Kita harus mendapatkan massa yang homogen dan masih cair.

Selanjutnya tuang ke dalam mangkuk dalam porsi kecil. 300 gram(tidak perlu lagi) ayak tepung terigu dan terus kocok semuanya bersamaan dengan peralatan yang tersedia agar tidak muncul gumpalan.
Sekarang bungkus wadah dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 20–30 menit. Diamkan adonan sebentar.

Langkah 4: siapkan lapisan kue.

Jika adonan sudah mengendap, keluarkan dari lemari es dan letakkan di meja dapur yang sudah ditaburi sedikit tepung. Taburkan juga campuran remah di atasnya dan mulailah menyiapkan kue. Dengan tangan yang bersih, kami merobek potongan-potongan dari total massa, sehingga kami mendapatkan secara umum 8–9 bagian yang sama, dan segera gulung menjadi bola-bola. Letakkan di atas permukaan datar yang sudah ditaburi tepung dan nyalakan oven. Saat memanas hingga mencapai suhu 200 derajat, mari kita mulai membentuk kuenya.

Tutupi meja dapur dengan selembar kertas roti, taburi sedikit tepung dan letakkan adonan pertama di atasnya. Dengan menggunakan penggilas adonan, gulung menjadi kue pipih setipis mungkin. Kemudian kita tutupi lapisan tersebut dengan piring datar besar (wadah harus sesuai dengan ukuran kue yang diinginkan) dan lingkari tepinya dengan pisau. Kami mendapatkan lingkaran dan potongan adonan. Kami membiarkan semuanya seperti itu. Sekarang tusuk kue di beberapa tempat dengan garpu agar adonan tidak mengembang saat dipanggang. Pindahkan kertas dengan hati-hati ke atas loyang dan letakkan wadah di tingkat tengah di dalam oven. Kami menyiapkan kue pertama untuk 3–5 menit sampai berwarna kecoklatan. Segera setelah ini, dengan menggunakan sarung tangan oven, keluarkan loyang dari oven, dan pindahkan adonan yang sudah dipanggang dengan hati-hati ke rak kawat khusus, dan sisa-sisanya ke dalam piring bersih. Penting: Jika Anda membiarkan kue mendingin langsung di atas kertas, maka akan sulit untuk merobeknya nanti. Namun agar adonan tidak mulai hancur, pastikan untuk mencungkilnya dengan spatula dapur yang tipis. Maka semuanya akan berjalan seratus persen! Sekarang kita ulangi prosedur yang sama dari awal sampai akhir dengan sisa bola adonan dan baru kemudian lanjutkan menyiapkan krim.

Langkah 5: siapkan mentega untuk krim.

Selagi kita menyiapkan kuenya, kita juga bisa menyiapkan menteganya. Karena untuk menyiapkan krim kita membutuhkan komponen ini dalam keadaan lunak, pastikan untuk meletakkannya di atas talenan dan menggunakan pisau untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Selanjutnya, pindahkan ke piring gratis dan sisihkan. Perhatian: Kami tidak akan mempercepat proses ini dengan menggunakan microwave! Hal ini dapat merusak struktur mentega, dan krimnya tidak akan berfungsi.

Langkah 6: siapkan krim untuk kue.

Saat mentega mencapai suhu kamar, pindahkan dari piring ke mangkuk sedang gratis dan, dengan menggunakan mixer, kocok dengan kecepatan rendah hingga mengembang.
Selanjutnya, terus bekerja dengan peralatan improvisasi, dalam beberapa pendekatan ( 4–5 ) tambahkan susu kental rebus. Selanjutnya, kita akan mendapatkan krim yang homogen dan halus dengan konsistensi yang padat.

Langkah 7: Siapkan kenari.

Tuang kenari ke dalam mangkuk blender dan giling dengan kecepatan sedang hingga hancur halus.
Kemudian bahan-bahan yang sudah dicincang halus kita pindahkan ke dalam dua mangkuk kecil, namun agar wadahnya terisi rata.

Langkah 8: Siapkan sisa adonan.

Kami juga memasukkan sisa adonan ke dalam mangkuk blender yang dalam dan menggiling semuanya dengan kecepatan sedang hingga halus, menjadi remah-remah halus.
Kemudian tuangkan ke dalam salah satu mangkuk berisi kacang cincang dan, dengan menggunakan satu sendok makan, aduk semuanya hingga rata.

Langkah 9: siapkan kue madu dalam penangas air.

Letakkan kue pertama yang sudah didinginkan di atas piring saji datar dan, dengan menggunakan spatula dapur, olesi secara merata 1/8–1/9 bagian krim. Sekarang taburi semuanya dengan sedikit kenari cincang dan tutupi dengan lapisan kue kedua. Kami ulangi prosedurnya dari awal sampai akhir sampai semua bahan kuenya habis.

Kami juga mengolesi bagian atas dan samping makanan yang dipanggang dengan krim, lalu taburi dengan remah-remah kacang-pasir.

Sekarang, jika diinginkan, kuenya bisa dihias dengan kelopak almond, kacang utuh, atau keping coklat. Saya kebetulan punya raspberry dan ceri beku, jadi saya menggunakannya. Terakhir, masukkan piring ke dalam lemari es untuk diseduh 6–12 jam. Perhatian: Semakin lama kue disimpan di tempat yang dingin, kue akan terendam lebih baik, dan makanan yang dipanggang akan menjadi lunak dan sangat empuk.

Langkah 10: Sajikan kue madu dalam penangas air.

Sajikan kue madu yang sudah jadi ke meja pencuci mulut bersama dengan teh atau kopi harum.

Kue-kuenya ternyata sangat enak, tapi juga mengenyangkan, jadi peringatkan tamu Anda terlebih dahulu agar mereka menyisakan ruang di perut mereka untuk manisan. Menikmati!
Selamat makan semuanya!

Untuk menyiapkan adonan dalam penangas air, Anda harus memastikan bagian bawah mangkuk tidak terkena air mendidih. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih diameter tepi panci dan bagian bawah wadah pertama yang hampir sama;

Saat menyiapkan adonan, pastikan untuk mematuhi proporsi bahan dan jangan menambahkan tepung lagi, jika tidak kue akan menjadi kayu ek dan tidak akan direndam dalam krim. Masalahnya adalah massa hangat menyerap campuran curah dengan sangat baik, jadi menurut Anda adonannya kurang padat. Setelah didiamkan, konsistensinya akan diinginkan dan berkat ini kuenya akan menjadi luar biasa;

Agar kue tidak jenuh dengan bau asing saat berada di lemari es, usahakan mencari wadah yang dapat menutupi makanan yang dipanggang tanpa menyentuh bagian tepi dan atasnya.