Bebek direbus dengan apel. Rebusan bebek dengan apel
Bebek- seekor burung yang secara tradisional menjadi kepala meja pesta. Belakangan ini, rasa bebek dengan apel sudah tidak sepatutnya dilupakan, digantikan dengan hidangan eksotis dari burung lembut ini: Bebek peking, bebek kecap, bebek dengan jeruk .... Tapi tetap saja, rasa masa kecil - apel panggang dengan rasa manis daging bebek yang empuk tidak ada bandingannya dengan bebek eksotik mana pun. Ada ratusan, bahkan ribuan cara untuk menyiapkan hidangan ini. Untuk menambah rasa, digunakan berbagai macam bumbu: thyme, rosemary, jahe, pala, kayu manis dan banyak lainnya. Anda bisa menggosok bebek menggunakan versi klasik - garam dicampur lada hitam, atau Anda bisa menggunakan madu atau marinasi dengan jus lemon. Bagaimanapun, hidangan yang dengan bangga menghiasi meja para bangsawan Rusia juga akan disambut dengan senang hati di meja Anda.
Memasak:
1) Cuci bangkai bebek hingga bersih. Jika bebek tidak dipetik dengan baik, maka bangkainya harus dibakar di atas api, dan kemudian, untuk menghilangkan sisa bulu, taburi dengan tepung dan lap dengan handuk. Potong-potong, buang bagian ekor dan tulang punggungnya.
2) Siapkan campuran jahe, kayu manis, lada hitam dan garam. Parut potongan bebek dengan adonan yang dihasilkan, diamkan selama setengah jam dan masukkan ke dalam pemanggang atau kuali besi. Rebus dengan api kecil setidaknya selama 40 menit.
4) Siapkan apel. Cuci buah varietas asam manis, potong-potong, kupas bijinya, peras air setengah buah lemon ke dalam apel dan aduk hingga rata. Jus lemon menambah rasa gurih dan mencegah apel berubah warna menjadi coklat saat dimasak. Tambahkan apel ke dalam kuali, didihkan selama 10-15 menit.
Bahan-bahan:
bangkai bebek - 2 kg., apel - 1 kg., wortel 1 kg., lemon - 1/2 potong, jahe, kayu manis, lada hitam bubuk, garam - secukupnya.
Ingin memanjakan keluarga dan teman Anda dengan makan siang lezat dan lezat yang tidak biasa? Pilih bebek dengan apel dan Anda tidak akan salah. Apapun resep yang Anda pilih, dagingnya akan selalu berair dan empuk, dan buahnya akan memberikan rasa yang tak tertandingi pada hidangan. Selain itu, apel adalah lauk lengkap, yang tidak terlalu umum.
Jika Anda takut merebus bebek karena dagingnya keras, pilihlah unggas yang dipelihara di peternakan unggas. Kulit bangkai seperti itu memiliki warna yang lebih terang, tidak memiliki banyak lemak seperti pada bangkai pedesaan, dan bobotnya lebih ringan. Setelah memilih bahan, pilihlah bebek atau kuali dengan ukuran yang sesuai. Yang terbaik adalah peralatan masak dari besi cor - maka bebek rebus akan lebih cepat matang.
Bebek dengan apel direbus dalam anggur
Resep bebek yang dijelaskan di bawah ini memiliki rasa krim yang lembut dan nikmat sehingga Anda bahkan dapat menghiasi daging dengan buah kalengan yang tidak terlalu manis - persik, pir, dan lainnya.Bahan-bahan:
- bebek seberat 2 kilogram
- 300 gram wortel
- 2 apel
- jeruk untuk semangat
- bohlam bohlam
- seledri
- tangkai daun bawang
- 30-40 gram mentega
- 1/2 cangkir krim 20-25% lemak
- segelas anggur merah kering
- satu sendok makan gurih kering
- lada hitam bubuk dan garam
Untuk menyiapkan hidangan ini, pertama-tama kita mulai dengan memotong bangkainya. Bersihkan dari sisa bulu, bila perlu cuci dan keringkan kulit dengan tisu. Potong bangkai menjadi 4 bagian lalu lumuri dengan campuran merica dan garam. Biarkan terendam sebentar, dan sementara itu, rawat sayurannya. Cuci, kupas, dan potong dadu dengan ukuran yang sama. Ngomong-ngomong, seledri memakan waktu sekitar 125 gram.
Siapkan bebek atau kuali besi. Panaskan mangkuk dengan api besar dan lelehkan beberapa sendok makan mentega di dalamnya. Goreng bagian burung dalam minyak, kulit menghadap ke bawah. Jika lapisan lemak subkutan cukup tebal, tusuk kulit di beberapa tempat dengan garpu agar lemak berlebih hilang saat menggoreng. Saat bebek berubah warna menjadi keemasan, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan dan, aduk, diamkan di dalam pemanggang selama 15 menit bersama dengan dagingnya. Di akhir masakan, tuangkan segelas anggur merah kering.
Langkah selanjutnya: nyalakan oven dan atur suhu 160 derajat untuk peralatan masak besi cor dan 170 derajat untuk peralatan masak logam lainnya. Jika oven sudah cukup hangat, taburi bebek panggang dengan sayuran dengan rasa gurih kering dan panggang selama satu jam tanpa penutup. Selama waktu ini, tambahkan 100 mililiter krim secara bertahap. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan piring dengan hati-hati dan taburi daging dengan satu sendok makan kulit jeruk. Tutupi bebek dengan irisan apel segar dan kirim untuk direbus dalam oven selama 10-15 menit berikutnya di bawah tutupnya. Itu saja, makanan harum dan empuk sudah siap - sajikan dengan mie, kacang polong kalengan, atau buah. Selamat makan!
Bebek direbus dengan apel dan wortel
Resep unggas tradisional lainnya di meja pesta adalah sup bebek dengan apel. Gunakan imajinasi Anda dan tambahkan bumbu aromatik sesuai keinginan Anda - ini akan membuat hidangan Anda istimewa dan benar-benar tak terlupakan.Bahan-bahan:
- bangkai bebek seberat 2 kilogram
- 1 kilogram apel asam harum
- lemon
- akar jahe
- garam dan lada hitam
Seperti biasa, kami menyarankan memulai memasak dengan memotong bangkai. Cuci sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya dilanjutkan dengan pemotongan langsung burung tersebut. Potong sayap dan kakinya, potong ekornya agar kelenjar baunya tidak merusak masakan dengan bau tertentu. Dengan menggunakan pisau tajam, buat sayatan di sepanjang tulang dada dan potong fillet dengan gerakan pendek yang sering. Jangan memotong tulang ham. Anda harus memiliki 2 payudara, 2 ham, dan 2 sayap. Campurkan parutan jahe (panjang sekitar 3 cm) dengan garam dan merica, lalu gosok banyak potongan bebek dengan massa ini. Biarkan daging diseduh selama 30-40 menit.
Resepnya beralih dari menyiapkan hingga merebus. Panaskan kuali besi dengan api sedang, masukkan potongan bebek ke dalamnya dengan kulit menghadap ke bawah. Goreng daging hingga muncul kerak, lalu tuangkan dalam segelas air dingin dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama 40-50 menit. Sementara itu, kupas wortel, parut di parutan kasar dan masukkan ke dalam kuali. Saatnya menambahkan aroma dan kelembutan pada resepnya. Apel berair dengan rasa asam akan membantu kita dalam hal ini. Buang bijinya dari buah dan potong menjadi irisan besar. Peras jus dari setengah buah lemon dan tuangkan di atas apel. Dengan cara ini, buah tidak akan menjadi gelap dan mempertahankan rasanya saat dimasak. Tambahkan irisan apel ke dalam kuali dan didihkan selama 15 menit. Sajikan panas dan nikmati rasanya yang luar biasa - selamat makan!
Bebek direbus dengan saus apel
Mungkin dibawah ini kami akan memberikan resep bebek yang paling mudah. Direbus dengan apel dengan api kecil, ternyata empuk dan harumnya luar biasa. Kami yakin Anda akan mendapatkan banyak kenikmatan dari rasa hidangannya, dengan sedikit usaha untuk menyiapkannya.Bahan-bahan:
- bebek dengan berat 1,8-2 kilogram
- apel besar - 4 buah
- garam dan merica - secukupnya
- setangkai rosemary
- anyelir
Bagilah bebek yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci. Kupas dan buang bagian tengah dua buah apel, potong-potong besar. Sebarkan buah di antara potongan bebek, dan taruh setangkai rosemary di atasnya. Jika Anda tidak memiliki bumbu segar, gunakan jarum rosemary kering. Tutup panci dengan penutup dan letakkan di atas api sedang. Segera setelah bebek memberi jus, tuangkan satu atau dua gelas air panas. Anda perlu merebus hidangan setidaknya selama satu setengah jam sampai apel mendidih menjadi saus. Periksa kesiapan daging secara berkala, jika menemukan burung yang sudah tua, perpanjang waktu pemasakan dan jangan lupa tambahkan air.
Cuci sisa apel dan kupas intinya. Potong menjadi 4 bagian dan masukkan kuah di antara potongan bebek. Garam hidangan dan tambahkan lada segar. Kombinasi rasa yang ideal adalah campuran paprika putih, merah muda, dan hitam, tetapi tidak masalah jika tidak tersedia. Setelah Anda memasukkan apel segar ke dalam kuali, didihkan lagi selama 15 menit, lalu Anda dapat memanggil anggota rumah tangga ke meja - hidangan sudah siap. Selamat makan! 
Bebek dengan apel dan plum di lengannya
Tidak semua ibu rumah tangga memiliki bebek atau kuali besi. Tidak masalah! Makan malam yang lezat dan sehat dapat disiapkan dengan menggunakan wadah pemanggang dan loyang biasa. Dan kami telah menemukan resep unggas yang cocok untuk Anda.Bahan-bahan:
- bangkai bebek besar
- 70 gram buah plum yang diadu
- 2 apel hijau
- satu sendok makan kecap
- satu sendok makan jus lemon
- tumpukan sendok teh madu
- merica dan garam secukupnya
Selagi bebek belum dipotong, potonglah bagian wadah pemanggang yang panjangnya sama dengan satu setengah bangkai. Kemudian lanjutkan dengan memotong burung: potong ekornya, sisa lemaknya dan potong menjadi beberapa bagian. Dalam mangkuk terpisah, campurkan madu cair, kecap asin, dan jus lemon. Tuang bebek dengan bumbu ini dan ingat baik-baik dengan tangan Anda. Biarkan diseduh selama satu jam di lemari es.
Sementara itu, mulailah mengiris buah. Apel kupas dan inti dipotong dadu. Dan rendam buah plum selama 10 menit dalam air mendidih. Pilih buah kering yang diasap - ini akan memberikan rasa istimewa pada hidangan. Jadi, Anda sudah mengatasi buahnya, saatnya memanaskan oven hingga 180 derajat. Saat sedang memanas, masukkan potongan unggas yang diberi garam dan merica serta buah cincang ke dalam wadah pemanggang. Jepit ujung selongsong dengan klip dan masukkan ke dalam oven selama satu setengah hingga dua jam.
Saat daging terpisah dari tulang, keluarkan loyang dan pindahkan isi selongsong dengan hati-hati ke dalam mangkuk yang dalam. Tiriskan cairannya dan pindahkan rebusan bebek, apel, dan plum ke dalam piring lebar. Giling sebagian buah dengan blender dan tuangkan sedikit cairan yang terbentuk selama proses pemanggangan. Tuang sejumput merica ke dalam saus yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam wadah saus. Hidangan ini akan sangat sukses jika Anda merebus nasi sebagai lauk. Taruh nasi di piring dalam tumpukan, tuangkan saus di atasnya dan tambahkan potongan unggas dengan buah. Selamat makan!
Seperti yang Anda lihat, memasak makanan lezat bersama kami tidaklah sulit. Bahkan dari bahan yang sedikit pun, Anda bisa membuat makanan yang mewah. Antara lain, saat kita sedang memasak, ada peluang untuk menjalankan bisnis kita. Masak dengan mudah dan sederhana - ciptakan mahakarya kuliner dengan inspirasi!
Tidak ada yang berpendapat bahwa bebek adalah burung yang gemuk. Sebaliknya, menurut saya biasanya terdapat banyak lemak di sekitar bangkai burung ini. Dari manakah kualitas ini berasal? Burung itu adalah unggas air dan tidak hidup di kolam air hangat. Ini jika terjadi di alam. Dan tidak ada seorang pun yang ingin kedinginan. Tapi ini sifatnya, tapi di rumah tangga.... Ada yang menyukainya, tapi saya punya, bebek Peking, jenis burung peliharaan. Tidak berminyak, berdaging dan sangat empuk. Dan mereka tidak gemuk, karena mereka baru berumur tujuh puluh hari. Dan kami menggemukkannya dengan keju cottage, dari susu asli bebas lemak, biji-bijian, dan rumput. Dan mereka berjalan di bawah matahari. Benar, secara umum, bebek.
Dan tentu saja apel. Antonovsky. Renyah, juicy, keras. Anda menggigitnya, dan dari situ, dari sebuah apel, jus memercik. Rasanya asam, manis, asam, dan, secara umum, ANTONOVSKY!!! Dan saya tidak mencoba menyampaikan rasanya dengan kata-kata. Tidak cukup di sini keahlian saya, tidak cukup.
Sebenarnya saat ini kita hanya membutuhkan dada dan kaki bebek dari bangkai bebek. Cuci bersih dan rendam sebentar dalam air. Untuk mengeluarkan darah ekstra dan hal-hal seperti itu ditarik keluar. Secara harfiah dua puluh menit.
Bebeknya, atau lebih tepatnya bagian-bagiannya yang sudah kita siapkan, harus diasinkan. Tanpa embel-embel. Barang luar biasa. Garam, merica, dan bawang putih. Lebih dari itu. Tuangkan ke seluruh bebek dan aduk rata. Dan kemudian biarkan setidaknya selama beberapa jam.
Apel. Kupas kulitnya, bersihkan bagian dalamnya. Dan potong menjadi dua, dan potongan dari tumit - seperti irisan ini.
Memasak. Goreng potongan bebek. Pada "hanya penggorengan." Tanpa minyak atau bumbu lainnya. Wajan harus dipanaskan dan bagian bebek digoreng.
Untuk kerak yang indah. Ini dia.
Sehingga rasa goreng ini termanifestasi dengan baik di kedua sisinya. Dan lemak panas terbentuk. Dia akan sangat berguna bagi kita.
Tuang irisan apel yang sudah diiris tipis ke dalam wajan dan tambahkan sedikit air. Campur dan tutup panci dengan penutup. Mari kita membuat api yang tenang. Sangat kecil. Biarkan terus memasak dalam mode pemadaman.
Dan sementara proses ini berlanjut, mari kembali ke wajan dengan separuh apel. Kami akan menggoreng separuh apel ini dengan api “di atas rata-rata”! Tepatnya GORENG! Dan bukan, misalnya, memanggang atau memanggang di sana. Dalam wajan kecil terpisah, masukkan setengah apel dan isi dengan lemak, yang terbentuk di wajan dengan kaki dada bebek. Pertama di satu sisi, dan kemudian di sisi lain. Ya. Dalam prosesnya, jangan lupakan semua apel yang sama, lalu balikkan dan angkat. To, artinya, diresapi dengan lemak. Ini SANGAT diperlukan. Aku memberitahumu dengan pasti.
Biasanya bebek panggang utuh disiapkan untuk meja Tahun Baru dan Natal. Saya sarankan mencoba memanggang bebek dalam potongan-potongan di bagian lengannya.
Resep bebek dengan apel di lengannya mudah dipermalukan, butuh sedikit waktu, dan hasilnya menjilat jari Anda! Daging bebek yang empuk dan lembut, aroma apel memberikan cita rasa pedas asam manis pada masakan. Hmm…
Asal muasal masakan ini sesederhana resepnya sendiri. Membolak-balik halaman Internet untuk mencari resep bebek yang menarik, saya teringat resep masakan yang baru-baru ini diposting di website Poradka. Jadi saya memutuskan untuk memanggang bebek di bagian lengannya, tetapi tidak seluruhnya, tetapi dipotong-potong, menambahkan beberapa apel harum lagi.
Jadi, saya membutuhkan:
Memasak bebek dipotong-potong dengan apel di lengannya
Bebek yang dikupas dan dicuci dengan hati-hati dipotong menjadi beberapa bagian. Saya biasanya membuang ekor bebeknya. Jika Anda menentang barbarisme seperti itu, jangan lupa untuk memotong kelenjarnya.
Kami mengencerkan cuka dalam air dingin (1,5 sendok makan per 1 liter air) dan mengasinkan potongan bebek selama kurang lebih 3 jam.
Kemudian tiriskan bumbu marinasinya dan lumuri setiap potongan bebek dengan campuran garam, lada hitam, bumbu kesukaan, sawi dan bawang putih yang dihaluskan (bisa dicincang).
Rendam bebek setidaknya selama satu jam.
Apel saya, potong menjadi dua, potong inti dengan pisau, potong-potong.
Kami memasukkan potongan bebek dan apel ke dalam selongsong, mengikat tas, dengan hati-hati memindahkannya ke pembuat bebek atau piring khusus dengan bagian bawah yang tebal untuk dipanggang. Kami menusuk bagian atas selongsong di beberapa tempat dengan jarum atau peniti.
Kami memanggang bebek dengan apel di lengannya dalam oven dengan api sedang selama sekitar 2-2,5 jam. Karena lubang kecil yang dibuat di selongsong dengan jarum, potongan daging menjadi kecokelatan sempurna.
Daging bebeknya ternyata harum dan empuk. Waktu hanya dihabiskan untuk persiapan, tidak diperlukan manipulasi khusus, seperti saat memasak bebek utuh di dalam oven (balikkan, tuang dengan lemak).
Bebek dan apel adalah kombinasi klasik yang pasti menyenangkan! Burung itu direndam dalam jus buah, dipanggang dengan indah, menjadi sangat harum dan berair. Berikut adalah resep langkah demi langkah paling enak untuk bebek dengan apel.
Ini patut dicoba!
Bebek dengan apel - prinsip umum memasak
Jika burung akan dipanggang utuh, maka Anda harus memilih bebek muda yang beratnya tidak lebih dari 2,5 kg. Jika tidak, akan sulit untuk membuat burung siap dan lembut, tetapi pada saat yang sama tidak terlalu kering, tidak membakar kulit. Bilas bangkai sebelum digunakan, potong pantatnya, Anda dapat menghilangkan bagian terluar sayap, karena tidak ada daging di dalamnya, dan sering gosong. Selain itu, sayapnya bisa dibungkus dengan kertas timah, begitu pula kakinya jika burung dimasak tanpa kertas timah. Dianjurkan untuk memasak bebek besar dalam potongan-potongan.
Dianjurkan untuk menggunakan varietas asam untuk memanggang apel. Mereka bisa datang sebagai resep utuh atau dipotong-potong, ditempatkan di dalam atau ditempatkan di sebelah burung.
Dengan apa lagi bebek dimasak:
Prune, kacang-kacangan;
Kentang;
jeruk;
Aneka sayuran lainnya;
Nasi, soba, dan sereal lainnya.
Seringkali burung diasinkan sebelum dipanggang, sehingga dagingnya lebih enak dan empuk. Berbagai saus digunakan: mustard, mayones, kecap, segala jenis bumbu dan madu. Jika bebeknya lama berbaring, maka harus ditutup dengan sesuatu, bisa dimasukkan ke dalam tas atau di ember besar, wadah.
Untuk memanggang biasanya digunakan foil, selongsong atau kantong khusus, tanpa pelapis, burung mudah kering. Rata-rata, bangkai sekitar 2 kg di dalam oven akan matang selama 2-2,5 jam. Unggas dapat direbus dengan apel dalam slow cooker atau dalam kuali di atas kompor, tetapi metode ini lebih jarang digunakan.
Bebek utuh dengan apel: resep langkah demi langkah
Resep klasik langkah demi langkah untuk bebek dengan apel utuh. Ini adalah versi hidangan yang bisa dilihat di meja di film-film lama atau di hari libur. Untuk membuat semuanya enak dan indah, Anda harus mengikuti teknologinya dengan ketat. Bumbunya menggunakan campuran bahan manis, pedas, asin dan pedas.
Bahan-bahan
5-7 apel asam hijau;
1 sdm. aku. Sayang;
2 sdm. aku. moster;
1 sendok teh bumbu untuk daging atau unggas;
0,3 sdt kemangi kering;
2 sendok makan minyak;
4-5 siung bawang putih.
Memasak
1. Bilas, siapkan bangkai bebek sesuai aturan. Seperti yang tertulis di atas. Jika tiba-tiba ada tunggul bulu di permukaan, maka harus dihilangkan, dalam masakan yang sudah dimasak setidaknya akan terlihat tidak enak dan menjijikkan. Lebih mudah menggunakan pinset kosmetik biasa. Keluarkan saja pembalutnya satu per satu.
2. Kami menyeka burung yang sudah dicuci dengan serbet luar dan dalam. Jika masih ada tetesan air pada bebek, maka bebek tersebut tidak akan terendam dengan baik.
3. Kami membuat campuran yang mudah meledak untuk marinadenya. Jika madunya manisan atau kental, maka Anda perlu melelehkannya. Seringkali tidak disarankan untuk terlalu panas, tetapi bagaimanapun juga, burung akan terpanggang, jadi Anda tidak perlu memikirkan untuk mengawetkan vitamin. Ngomong-ngomong, selain madu, kamu bisa menggunakan sesendok gula merah, efeknya hampir sama.
4. Tambahkan siung bawang putih cincang atau parut ke dalam madu, taruh mustard. Kami memperkenalkan rempah-rempah dan garam, kami membuang sedikit kemangi. Anda bisa mengonsumsi campuran ramuan Provence. Kami menggosok semuanya dengan baik, lalu menuangkan dua sendok makan minyak. Sisakan sepertiga untuk mengoles cetakan sebelum dipanggang.
5. Burung kita oles luar dan dalam dengan campuran wangi yang sudah disiapkan, diamkan selama satu jam, tapi bisa lebih lama, bila perlu simpan di lemari es hingga dua hari, hanya akan mendapat manfaat dari rasanya. .
6. Potong apel menjadi irisan, buang bagian tengahnya, tidak perlu digiling.
7. Kami menaruh sebagian apel di perut bebek. Kami menusuk lubang dengan tusuk gigi atau menjahitnya dengan benang. Kami menggunakan jarum jahit besar biasa untuk ini.
8. Lumasi cetakan bebek, disarankan memilih ukuran yang sesuai agar tidak banyak ruang kosong yang tersisa. Anda bisa menggunakan bebek.
9. Letakkan potongan apel yang tersisa di bagian bawah. Kami menempatkan bebek di atasnya.
10. Tutup dengan foil, kirim ke oven yang sudah dipanaskan, suhu bebek 190 derajat. Memasak 1,5-2 jam. Buka kertas timah secara berkala, tuangkan bangkai dengan lemak dari dasar cetakan.
11. Setelah 2 jam, Anda dapat melepaskan seluruh kertas timah, kecokelatan bangkai selama 20-30 menit hingga menjadi kerak yang indah.
12. Sebelum disajikan, pindahkan bangkai ke piring, cabut tusuk gigi atau benang, tergantung yang digunakan. Apel bagian bawah yang ditaruh di bawah bebek biasanya direndam dalam lemak, tidak bisa dimasukkan.
Bebek dengan apel: resep langkah demi langkah dalam potongan (dengan plum)
Varian burung yang sangat juicy dan empuk yang dimasak berkeping-keping. Resep langkah demi langkah bebek dengan apel menggunakan plum, tetapi Anda juga bisa menggunakan aprikot kering. Ini akan sangat cocok dengan hidangan, memberikan aroma dan rasanya. Anda bisa menggunakan bangkai yang dicincang saja atau bagian tertentu, misalnya kaki saja.
Bahan-bahan
1,5 kg bebek;
3 apel;
130 gram plum;
70 gram minyak;
2 sendok makan kacang;
Memasak
1. Cuci potongan bebek dan lap seluruh sisinya dengan serbet, yang penting burung dikeringkan agar berwarna kecokelatan. Namun jika diinginkan, sebelum digoreng, Anda bisa menggulung potongannya dengan tepung terigu biasa, karena akan cepat tertutup kerak. Kami tidak membuat potongan kecil-kecil, Anda cukup memotong bebek di sepanjang persendiannya.
2. Panaskan minyak apa saja dalam wajan besar, Anda bahkan bisa mengambil mentega. Kami melakukan pemanasan dengan baik agar burung tidak mengeluarkan sarinya.
3. Bebek kita belah menjadi beberapa bagian, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, pertama di satu sisi, lalu juga di sisi kedua. Jika bebek utuh tidak muat sekaligus, masak dalam dua langkah. Anda bisa langsung meletakkan burung yang sudah disiapkan di loyang.
4. Bilas buah plum. Jika sudah kering, masukkan sedikit ke dalam air hangat, begitu juga dengan aprikot kering, jika sudah digunakan.
5. Cuci apel, potong-potong besar, buang inti beserta bijinya.
6. Potong kacangnya, tapi Anda bisa memasaknya tanpa kacang. Tuang di atas apel, campur, tambahkan plum atau aprikot kering.
7. Sekarang bumbu. Bebeknya belum diasinkan, belum dibumbui, tapi sudah digoreng. Oleh karena itu bumbu perlu dicampur dengan sesuatu yang cair, bisa menggunakan kecap sebagai bahan dasarnya, ambil sedikit jus apel atau air saja. Kami mengencerkan garam dan merica, tetapi sedikit saja, Anda bisa menambahkan bumbu apa pun sesuai kebijaksanaan Anda. Parut potongan gorengan, kembalikan semuanya ke bentuk semula.
8. Oleskan potongan apel dengan plum dan kacang di antara bebek. Jika masih ada yang tersisa, tuangkan saja di atasnya.
9. Kami merentangkan selembar aluminium foil biasa ke dalam formulir.
10. Oven kita panaskan 180 derajat, tidak perlu suhunya lebih tinggi.
11. Kami menaruh formulir dengan bebek dan buah, masak sekitar 1 jam 15 menit. Anda bisa membiarkannya lebih lama. Selama waktu ini, burung akan direbus dengan baik, direndam dalam jus, akan menjadi luar biasa empuk dan harum.
12. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan lalapan, lengkapi dengan lauk nasi atau soba.
Bebek dengan apel: resep langkah demi langkah dengan kentang
Resep langkah demi langkah yang luar biasa lainnya untuk bebek dengan apel, di mana burungnya dimasak utuh. Selain itu, kentang digunakan. Agar tidak terpotong, pilihlah umbi yang ukurannya sama dan rata. Hidangan yang sangat lezat diperoleh dengan kentang muda.
Bahan-bahan
bebek kecil;
5 apel kecil;
100 gram krim asam;
3 siung bawang putih;
1 sdm. aku. mustard (opsional);
8-10 kentang;
Garam, merica, bumbu lainnya;
2 sdm. aku. minyak.
Memasak
1. Kupas siung bawang putih, potong-potong dan kombinasikan dengan krim asam, jika diinginkan tambahkan mustard untuk rasa pedas atau tambahkan merica saja, bumbui semuanya dengan garam, haluskan hingga rata.
2. Bilas bangkai bebek, potong sisa, keringkan dan parut dengan krim asam. Anda juga bisa menggunakan mayones, karena juga merendam burung dengan sempurna. Tapi hidangannya mungkin terlalu berlemak. Jangan lupa untuk menggosok bagian dalamnya.
3. Biarkan bebek diasinkan setidaknya selama satu jam. Secara berkala, Anda bisa mengoleskan krim asam pada permukaannya agar lebih meresap ke dalam bumbu.
4. Pada apel yang tersisa, buat beberapa tusukan. Dibutuhkan agar buah tidak pecah di tempat yang tidak terduga.
5. Potong dua buah apel menjadi irisan, diperlukan untuk mengisi burung. Kami memasukkannya ke dalam. Pada prinsipnya, Anda tidak bisa menjahit lubangnya, tetapi lebih baik menusuk kulitnya dengan tusuk gigi.
6. Kupas kentang, gosok dengan garam dan merica, tambahkan sisa apel ke dalamnya dan tuangkan minyak sayur. Aduk rata.
7. Masukkan bebek ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak, taburkan apel dan kentang disekitarnya. Anda bisa memasukkan semua ini ke dalam loyang. Atau tutupi dengan selembar kertas timah.
8. Kirim ke oven, masak tepat dua jam. Kami mengatur suhu bebek sekitar 190-200 derajat.
9. Setelah dua jam, Anda perlu mengambil formulir. Kami melepas kertas timah. Di bagian bawah akan ada lemak dan jus dengan bumbu, siram bebek.
10. Bagian bawah kentang sudah direndam dengan baik, perlu dibalik.
11. Sekarang kita naikkan suhu di oven menjadi 210-220 derajat, kirim kembali bebek dengan apel dan kentang ke dalam oven.
12. Masak selama sekitar setengah jam, hingga burung mendapatkan kerak yang lezat. Agar tidak mengering, Anda bisa menuangkan jus dari dasar cetakan secara berkala.
Lemak utama bebek ada di bawah kulitnya yang tebal, sulit meleleh. Sebelum dipanggang, Anda bisa membuat potongan dangkal pada permukaan bangkai untuk mempercepat prosesnya.
Hati, jantung dan jeroan lainnya bisa dimasukkan kembali ke dalam bangkai bebek setelah dicuci dan diolah, biarkan matang bersama apel.
Agar bebek tidak menempel di dasar cetakan dan tidak mengapung di lemak, Anda bisa meletakkannya di atas lapisan apel, bawang bombay atau wortel, kentang.
Dalam banyak resep langkah demi langkah untuk bebek dengan apel, bumbu hanya disebutkan. Anda bisa mengambil campuran untuk daging, ayam, daging cincang, semuanya enak.
Jika bangkai perlu ditutup dengan kertas timah, maka sepotong daging, lemak babi diletakkan di bagian yang paling menonjol, sayap yang dipotong dapat digunakan. Lapisannya tidak akan menyentuh burung, tidak menempel, tidak merusak kulit.