Kesehatan kita 

Meringankan tumbukan di rumah. Cara ampuh membersihkan dan memperjelas mash di rumah Berapa hari yang dibutuhkan untuk memperjelas mash?

Biasanya, setelah fermentasi, ragi tetap berada di dalam tumbukan, yang didistribusikan secara merata ke seluruh volume produk. Merekalah yang membuat cairan tampak keruh. Jika Anda mulai menyuling produk semacam itu, maka bagian tertentu dari ragi akan berakhir di kubus distilasi, dan kemudian di minuman jadi. Sebagai hasil dari persiapan ini, alkohol memperoleh rasa yang tidak dapat dipahami yang tidak disukai semua orang. Selain itu, ragi jatuh ke dasar peralatan dan dapat terbakar, yang pada akhirnya tidak memungkinkan isi tangki memanas secara merata. Untuk mencegah masuknya ragi ke dalam alat, perlu dilakukan prosedur seperti klarifikasi tumbukan.

Untuk apa ini?

Bahkan pembuat anggur berpengalaman tidak selalu mengklarifikasi cairan sebelum distilasi. Namun, metode teknologi seperti itu memungkinkan untuk menghilangkan ragi dari produk. Jika tidak dihilangkan, produk akhir mungkin akan berubah warna menjadi abu-abu dan tidak sedap dipandang mata. Selain itu, ragi sangat mempengaruhi rasa minuman. Berkat klarifikasi, Anda bisa mendapatkan alkohol yang benar-benar transparan dengan kualitas yang cukup tinggi.

Klarifikasi alami dari tumbukan terjadi beberapa hari setelah berakhirnya semua proses fermentasi. Ragi berhenti “bekerja” ketika sekitar 12% alkohol terbentuk di dalam cairan. Mereka jatuh ke dalam keadaan mati suri dan kemudian mengendap ke dasar wadah. Banyak orang menggunakan metode meringankan tumbukan dengan dingin. Menurunkan suhu menjadi 2-5 °C menyebabkan ragi berhenti bekerja dan mengendap dalam waktu 24 jam. Namun, ada metode lain.

Penurunan suhu

Metode untuk meringankan tumbukan sangat berbeda. Dalam hal ini, satu metode mungkin efektif untuk produk gula, dan metode lainnya untuk produk biji-bijian. Anda dapat menggunakan dingin untuk membersihkan tumbukan hanya jika kekuatannya minimal 11%. Hanya dalam kasus ini Anda tidak perlu takut bahwa produk akan mulai menjadi asam, meskipun metode pencerahan alami membutuhkan waktu lebih lama.

Untuk pembersihan mash secara normal, diperlukan penurunan suhu hingga 5-7 ° C. Untuk mencapainya, cukup letakkan wadah berisi tumbukan di lemari es. Jika volumenya besar, maka bisa ditempatkan di ruang bawah tanah. Dalam situasi seperti ini, pemurnian minuman akan berlangsung lebih lambat. Jika timbul bahaya, proses klarifikasi harus segera diselesaikan.

Aplikasi bentonit

Sangat sering tumbuk diklarifikasi dengan bentonit. Pro dan kontra dari metode ini harus dipertimbangkan secara lebih rinci. Betonit merupakan mineral yang termasuk dalam kelompok hidroluminosilikat. Zat ini sering disebut dengan tanah liat putih. Paling sering, bentonit digunakan dalam produksi produk keramik, serta dalam konstruksi hidrolik. Zat tersebut mampu mengikat berbagai senyawa protein menjadi serpihan dan kemudian menyebabkannya mengendap. Berkat sifat inilah bentonit sering digunakan dalam minuman keras dan pembuatan anggur.

Kerugian utama dari klarifikasi mash dengan cara ini adalah adanya peralatan tertentu. Dalam kondisi industri hal ini tidak menimbulkan masalah khusus. Di rumah, Anda bisa menggunakan berbagai peralatan rumah tangga: mixer, blender, penggiling kopi.

Kelemahan lainnya adalah sangat sulit menemukan alat pemurni wine khusus berbahan dasar bentonit di pasaran terbuka. Namun, banyak pembuat anggur berpengalaman yang menggunakan komponen utama campuran tersebut termasuk produk merek Catsan, Zoonik, dan Pi-pi-Bent.

Klarifikasi tumbukan sebelum distilasi dengan bentonit

Anda hanya dapat membersihkan tumbukan dengan cara ini setelah semua proses fermentasi telah selesai sepenuhnya. Jika tidak, praktis tidak akan ada efeknya. Gula tumbuk paling baik dimurnikan dengan cara ini. Untuk memperjelas 10 liter produk, proporsi berikut harus diperhatikan:

  1. Satu sendok makan kotoran kucing berbahan dasar bentonit, digiling terlebih dahulu dalam penggiling kopi.
  2. Setengah liter air bersih, dipanaskan hingga suhu 60°C.

Bubuk harus ditambahkan secara bertahap ke dalam air. Dalam hal ini, komposisinya harus dicampur secara intensif. Hasilnya harus berupa konsistensi yang lembut dan homogen. Solusi yang dihasilkan harus dituangkan dengan hati-hati dan bertahap ke dalam tumbukan. Setelah itu, produk harus dibiarkan selama beberapa waktu. Proses sedimentasi berlangsung dalam waktu 15-24 jam. Setelah itu, pembersihan dianggap selesai. Pada akhirnya, Anda perlu mengeringkan bagian yang sudah diklarifikasi dengan hati-hati. Untuk ini lebih baik menggunakan tabung polimer.

Jika klarifikasi dilakukan dengan bentonit anggur, maka prosedurnya harus dilakukan sesuai dengan rekomendasi pabrikan. Perlu diperhatikan bahwa beberapa merek pembersih harus digunakan dalam keadaan kering, tanpa diencerkan dengan air hangat.

Kami menggunakan kembang sepatu

Meringankan tumbukan kembang sepatu adalah metode populer lainnya. Metode ini didasarkan pada kemampuan berbagai protein untuk mengendap di bawah pengaruh asam. Ada banyak komponen ini di kelopak kering. Proses pembersihan sebaiknya dimulai dengan menyiapkan larutan khusus berbahan dasar teh kembang sepatu. Untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkan sekitar 70 gram kelopak kembang sepatu dengan satu liter air bersih dan membakarnya. Infus harus dididihkan. Setelah itu, cairan harus dikeluarkan dari api dan kemudian didinginkan, dibungkus dengan hati-hati dengan handuk hangat.

Jumlah komponen ini cukup untuk membersihkan 10 liter tumbukan. Sebelum prosedur, disarankan untuk memanaskan bahan mentah hingga 40 °C. Klarifikasi tumbukan dengan asam sitrat, yang merupakan bagian dari teh, dilakukan dalam beberapa hari. Endapan terbentuk di dasar wadah; yang tersisa hanyalah mengalirkan cairan yang cocok untuk distilasi.

Fitur dari metode ini

Metode klarifikasi mash ini memiliki beberapa kekhasan. Pertama-tama, warna filtrat merah-merah tua harus disorot. Itu berasal dari teh kembang sepatu. Namun fitur ini tidak mempengaruhi rasa produk akhir.

Metode pembersihan ini sangat ideal untuk membuat tumbukan berbahan dasar biji-bijian. Bagaimanapun, mereka mengandung sejumlah besar partikel yang sangat sulit untuk disaring. Tentu saja, klarifikasi tumbukan kembang sepatu juga memiliki keuntungan yang jelas - ia mempertahankan aroma roti yang cukup menyenangkan.

Susu untuk dibersihkan

Protein penyusun susu memiliki kemampuan unik. Mereka mudah menggumpal. Dalam hal ini, senyawa yang tidak larut tercipta selama proses distilasi. Pembuat anggur berpengalaman merekomendasikan klarifikasi tumbukan saja. Produk harus dituangkan ke dalam cairan kira-kira beberapa jam sebelum distilasi dengan perbandingan 1:10. Dengan kata lain, metode ini merupakan metode tambahan.

Seringkali, mengeringkan lumpur saja tidak memberikan hasil yang diinginkan. Oleh karena itu, disarankan untuk melakukan pemurnian tambahan dengan susu yang dikombinasikan dengan penyaringan, yang dilakukan dalam beberapa tahap. Yang pertama dibuat dengan menggunakan kain kasa yang dilipat beberapa lapis, dan yang kedua dibuat dengan bahan katun yang lebih padat.

Cara meringankan tumbukan buah

Sangat sering, berbagai selai beri atau buah digunakan untuk menyiapkan minuman keras. Dalam hal ini, klarifikasi tumbukan dengan gelatin cocok. Cara ini cukup sederhana dan tidak menimbulkan kesulitan khusus. Perlu dicatat bahwa pembersihan tumbukan buah harus lebih lembut dan lembut. Cara terbaik adalah menggunakan koagulan yang berasal dari hewan. Gelatin adalah salah satu produk tersebut.

Metode ini juga memiliki keuntungan yang jelas. Gelatin memungkinkan Anda membuat produk akhir lebih bersih dari segi lingkungan. Selain itu, metode klarifikasi ini membutuhkan biaya finansial yang rendah. Toh, 10 liter bahan bakunya hanya membutuhkan beberapa gram agar-agar, yang disarankan untuk diisi terlebih dahulu dengan segelas air, sebaiknya dingin. Produk akan membengkak. Zat seperti jeli yang dihasilkan harus dipanaskan sebelum digunakan, tetapi tidak direbus. Gelatin harus larut sepenuhnya. Komposisi yang sudah jadi harus dimasukkan dengan hati-hati ke dalam tumbukan. Dibutuhkan sekitar tiga hari untuk memurnikan bahan mentah sepenuhnya. Metode ini sering digunakan dalam produksi semua jenis anggur buah.

Metode lain

Mengolah mash adalah tahapan yang sangat penting. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan berbagai komponen, misalnya soda kue atau kapur. Zat ini menetralkan asam fermentasi. Cukup menambahkan beberapa sendok makan bubuk saja per 10 liter bahan baku. Metode ini paling baik digunakan sebelum klarifikasi tumbukan.

Banyak pembuat anggur berpengalaman menganggap pemrosesan tambahan bahan mentah seperti itu tidak diperlukan dan menggunakan prosedur seperti itu hanya jika keasaman produk agak terlalu tinggi sebelum distilasi. Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, manipulasi dengan tumbukan seperti itu diperlukan. Berkat pemrosesan ini, produk akhir tidak memiliki aroma fusel, yang secara signifikan meningkatkan kualitasnya. Para ahli merekomendasikan penggunaan kapur, karena soda kue hanya mempengaruhi pH bahan mentah dan rasa minuman. Metode ini cocok untuk mengolah bahan baku biji-bijian dan buah-buahan.

Braga adalah dasar dari minuman beralkohol masa depan yang perlu diklarifikasi. Jika tahap ini dilewati, nabati akan berubah warna menjadi keruh, dengan bau minyak fusel. Minuman ini tidak boleh diminum dan berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu, banyak perhatian diberikan pada pencahayaan.

Klarifikasi tumbukan sebelum distilasi

Selama persiapan tumbuk, gula, ragi, buah-buahan, dll ditambahkan. Semuanya dicampur dan ditempatkan di tempat yang hangat dan gelap untuk jangka waktu tertentu. Setelah 1-2 minggu, tumbukan akan siap.
Langkah selanjutnya adalah memperjelas tumbukan dan menghilangkan ragi dan minyak fusel. Ragi memiliki kemampuan untuk terbakar selama penyulingan produk. Hasil akhirnya adalah rasa nabati gosong yang tidak Anda sukai.

Untuk memperjelas minuman sebanyak mungkin, mereka menggunakan metode berbeda:

  1. tahan tumbukan sampai terbentuk endapan;
  2. diklarifikasi dengan pembekuan;
  3. tanah liat (beton) digunakan;
  4. gunakan teh kembang sepatu;
  5. asam sitrat;
  6. diklarifikasi dengan gelatin;
  7. kefir atau susu;
  8. soda;
  9. kalium permanganat;
  10. karbon aktif;
  11. diklarifikasi dengan alkohol.

Sebelum mengirim tumbukan untuk distilasi, saring endapannya melalui kain tipis. Ini adalah cara termudah untuk memperjelas nabati, tetapi bukan yang paling efektif. Minyak fusel dan partikel ragi melewati kain kasa. Anda dapat menggunakan filter kertas, atau filter kapas; filter ini akan memurnikan minuman dengan lebih baik.

Baca juga:

Cognac buatan sendiri yang terbuat dari alkohol -

Braga dari selai lama -

Membersihkan nabati dengan susu -

Cara membersihkan nabati dengan kalium permanganat -

Metode pemurnian nabati dengan batu bara -

Namun untuk benar-benar menghilangkan kotoran berbahaya, Anda harus menyulingnya melalui penyulingan nabati 2-3 kali, dan kemudian menggunakan berbagai metode sebagai penjernih. Latihan akan menunjukkan metode mana yang paling efektif.

Mengklarifikasi tumbukan dengan dingin atau beku

Cara ini mempersingkat proses pembuatan nabati. Tumbuknya ditempatkan di tempat yang dingin dan rami ditambahkan saat minuman membeku. Diketahui bahwa alkohol tidak membeku, tetapi air dan minyak fusel dapat didinginkan. Saat minuman berubah menjadi es, tuangkan nabati dengan hati-hati. Setelah prosedur ini, Anda tidak perlu lagi melakukan penyulingan dua kali, cukup sekali saja. Pembekuan adalah cara ekonomis untuk mendapatkan minuman keras yang berkualitas.

Jika Anda tidak bisa membekukannya, mendinginkan minuman juga merupakan ide bagus. Saat tumbukan sudah siap, ragi di dalamnya terus bekerja, melepaskan minyak dan gas fusel. Untuk menghentikan prosesnya, Anda perlu menurunkan suhu hingga 0 derajat.

Saat tumbukan menjadi dingin, bakteri ragi akan mati. Sebelum menyaring minuman, Anda perlu mengaduknya. Ini diperlukan agar gelembung karbon dioksida terakhir keluar dari minuman. Saat sedimen mencapai dasar, saring melalui kain tipis.

Mengklarifikasi tumbukan dengan bentonit

Mineral bentonit telah dipelajari baru-baru ini. Namanya berasal dari kota Benton di Amerika, tempat ia pertama kali diketahui. Ternyata memiliki banyak keunggulan sehingga bisa digunakan di banyak industri. Saat basah, ia dapat mengembang beberapa kali lipat, mengikat berbagai kotoran berbahaya.

Ini telah banyak digunakan di bidang-bidang berikut:

  1. pertanian;
  2. di industri ringan;
  3. di industri penyulingan minyak;
  4. dalam produksi parfum;
  5. dalam pembuatan anggur.

Zat ini mampu memurnikan logam dari kotoran dan cairan berlebih. Alkohol adalah salah satu petunjuk dalam pemurnian anggur, sampanye, dan minuman keras. Untuk pembersihan, proporsi tertentu digunakan per 1 sdm. tambahkan 0,5 liter air ke dalam sendok, aduk rata dan biarkan membengkak selama 4 jam.

Baca juga:

Kemudian aduk kembali dan tuang perlahan ke dalam adonan, biarkan selama 24 jam. Kemudian saring endapannya dan kirimkan untuk distilasi ganda.

Meringankan tumbukan kembang sepatu

Minuman kembang sepatu ditanam dari bunga kembang sepatu. Banyak sekali khasiatnya, bermanfaat diminum untuk penderita darah tinggi, mengeluarkan racun, meredakan mabuk, mengikat logam berat dalam tubuh. Orang menyebutnya sebagai obat segala penyakit. Komposisi kimia mawar mencakup jenis asam amino langka, asam organik, pektin, vitamin, unsur mikro, dll.

Karena komposisi alaminya yang unik, kelopak mawar mampu membersihkan tubuh dan minuman, seperti nabati. Rebusan teh kembang sepatu yang kuat mengikat minyak fusel dan zat berbahaya, menyebabkannya mengendap. Pada saat itu, memberikan minuman khasiat yang bermanfaat.

Untuk 10 liter minuman keras Anda membutuhkan:

  1. 70 gram teh kembang sepatu kering;
  2. Untuk setiap 10 gram teh, tambahkan 100 ml air dan seduh;
  3. Dinginkan minuman hingga 25 derajat;
  4. tuangkan ke dalam nabati dan biarkan selama sehari.

Setelah sehari, endapan keruh akan muncul di minuman. Moonshine murni harus disaring dengan hati-hati; untuk hasil yang lebih baik, disarankan untuk menggunakan filter kapas. Metode pembersihan ini lebih cocok untuk tumbukan biji-bijian. Untuk bahan dasar buah, metode pembersihan yang lembut harus dipilih.

Klarifikasi tumbukan dengan asam sitrat

Asam sitrat, seperti teh kembang sepatu, adalah produk pencerah yang agresif. Asam sitrat menghentikan proses fermentasi dan memberikan bau cuka pada produk akhir. Untuk menghindari kesalahan seperti itu, soda ditambahkan ke dalamnya, yang menghilangkan bau asam.

  1. 1 sendok makan soda kue;
  2. 1 sendok makan asam sitrat.

Pertama, tambahkan asam sitrat, aduk rata dan tunggu beberapa menit hingga muncul endapan. Langkah selanjutnya tambahkan soda, aduk juga dalam wadah. 5 menit setelah baking soda, saring tumbukan bersih melalui kertas saring. Jika Anda tidak menggunakan filter, maka sebagian nabati akan tetap berada di dalam wadah bersama dengan sedimen.

Baca juga:

Banyak orang mengira asam sitrat berasal dari lemon, padahal hal tersebut tidak benar. Itu terbuat dari serat gula, yang merupakan bubuk kimia buatan. Oleh karena itu, sebaiknya jangan mengganti asam dengan lemon segar, tidak akan ada efeknya.

Klarifikasi tumbukan dengan gelatin

Tumbuk harus diklarifikasi dengan gelatin hanya pada bahan dasar buah, karena hanya dapat merekatkan bakteri ragi. Minyak fusel dan zat berbahaya lainnya akan tetap tertinggal di dalam tumbukan. Untuk menghilangkannya, Anda perlu melakukan pembersihan ganda pada minuman keras.

Untuk 10 liter tumbuk Anda membutuhkan:

  1. 2 gram. agar-agar, tuangkan 400 ml air dingin, aduk.
  2. Ganti air dingin setiap 8 jam.
  3. Setelah sehari, tambahkan 400 ml air hangat ke agar-agar yang bengkak;
  4. Campur air hangat dengan gelatin dan tuangkan ke dalam tumbukan.
  5. Setelah 3 hari akan muncul endapan, saring.

Air ditambahkan secara proporsional dengan 1 gram. agar-agar 200 ml air, dingin dan hangat.
Meskipun gelatin hanya mampu menghilangkan ragi, namun memiliki kualitas yang bermanfaat dan berbahaya.

Di antara khasiatnya yang bermanfaat - mengandung 18 asam amino yang mendorong pemikiran mental aktif, dan gelatin adalah satu-satunya sumber nutrisi untuk sistem saraf.

Sifat berbahaya - meningkatkan pembekuan darah, yang menyebabkan pembekuan darah. Berbahaya bagi orang yang menderita kolesterol tinggi dan masalah saluran cerna. Oleh karena itu, pembersihan tumbukan dengan gelatin harus dilakukan dengan hati-hati.

Klarifikasi tumbukan dengan susu

Membersihkan tumbukan dengan susu adalah cara tercepat. Faktanya adalah susu, jika digabungkan dengan zat berbahaya, mengendap dalam bentuk serpihan. Hasilnya instan, tidak perlu menunggu beberapa jam.

Untuk klarifikasi seperti itu, Anda perlu mengambil susu yang dibeli di toko, yang sebelumnya telah diencerkan dengan air. Tidak perlu menggunakan susu buatan sendiri yang memiliki kandungan lemak tinggi, jika tidak produk akhir akan berbau tambahan.

Untuk 10 liter tumbuk Anda membutuhkan 1 liter susu. Ketika endapan terbentuk, saring tumbukan beberapa kali menggunakan metode yang berbeda. Ini bisa berupa kertas saring, kain kasa, kapas, dll. Setelah dibersihkan, untuk kualitas yang lebih baik, suling melalui penyulingan nabati.

Klarifikasi tumbukan dengan soda

Untuk membersihkan nabati, dua jenis soda digunakan - soda kue dan soda abu. Yang kedua memurnikan minuman lebih baik, tetapi dengan syarat kekuatan nabati tidak melebihi 70 derajat. Pilihan ideal untuk membersihkan adalah saat minuman memiliki kekuatan 40 derajat. Untuk mengukur kekuatan secara akurat, Anda harus menggunakan pengukur alkohol.

Hampir setiap pembuat minuman keras berusaha untuk mendapatkan minuman yang paling murni, aman, dan orisinal.

Dan ini tidak mungkin dilakukan tanpa membersihkan tumbukan sebelum distilasi. Lagi pula, pembersihan yang benar akan membuat minuman terasa lebih lembut dan tidak berbahaya bagi kesehatan.

Banyak pemula yang bertanya-tanya: apakah perlu mengklarifikasi tumbukan sebelum penyulingan pertama dan mengapa melakukannya? Jawabannya jelas - ya, dan ada alasannya.

Pertama, dalam tumbukan yang difermentasi selalu ada ragi yang belum menyelesaikan proses fermentasi. Mereka mengendap di dasar dan mulai terbakar selama penyulingan, mengeluarkan bau yang tidak sedap. Akibatnya nabati menjadi pahit dan berbau ragi gosong yang memuakkan.

Kedua, pemurnian cairan mentah menghilangkan nabati dari banyak kotoran berbahaya, termasuk dari minyak fusel.

Cara terbaik untuk memperjelas gula, biji-bijian dan tumbukan buah di rumah

Kami mempersembahkan kepada Anda 9 metode paling populer untuk membersihkan tumbuk.

#1 Menggunakan bentonit

Bentonit merupakan tanah liat putih alami dengan tingkat penyerapan yang tinggi. Zat ini dipelajari baru-baru ini dan mendapat namanya dari kota Benton yang terletak di Amerika Serikat.

Referensi! Saat membersihkan, bentonit menangkap partikel berat ragi “mati”, molekul minyak fusel, dan elemen berbahaya lainnya dan menenggelamkannya ke dasar.

Untuk menggunakan produk ini, Anda perlu mengetahui cara mengencerkan bentonit.

Petunjuk Penggunaan:

  1. Satu sendok makan zat tersebut diencerkan dalam 0,5 liter air.
  2. Campuran tercampur rata sampai terbentuk massa homogen.
  3. Solusinya ditambahkan ke minuman dalam proporsi berikut: 1 sdm. sendok bentonit per 10 liter tumbuk.
  4. Campuran yang dihasilkan didiamkan selama 24 jam, kemudian ditiriskan dari endapan dan disuling.

Cara membersihkan tumbukan dengan bentonit ditunjukkan dalam video:

No.2 Dingin

Metode ini didasarkan pada postulat bahwa alkohol tidak dapat dibekukan, tidak seperti minyak fusel.

Cara pembersihan ini cukup mudah:

  • Masukkan saja adonan ke dalam freezer dan tunggu hingga benar-benar membeku.
  • Jika sudah berubah menjadi es, tiriskan saja cairannya.
  • Jika Anda tidak memiliki freezer, Anda cukup mendinginkan minumannya.

Di sini banyak orang bertanya: berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk melakukan prosedur seperti itu? Dari 2 hingga 4 hari. Inti dari metode ini adalah bakteri ragi mati pada suhu +5 - 7 derajat, setelah itu terbentuk endapan di dalam minuman.

Prosedurnya sederhana - letakkan wadah berisi tumbukan di lemari es atau ruang bawah tanah, tunggu waktu yang ditentukan dan tiriskan endapannya.

Perhatian! Jika kekuatan minumannya di bawah 11%, maka metode pendinginan tidak digunakan, karena tumbukannya bisa menjadi asam.

No 3 Dengan tambahan teh kembang sepatu

Teh kembang sepatu dikenal karena khasiat penyembuhan dan pembersihannya.

Referensi! Ketika ditambahkan ke dalam tumbukan, ia mengikat ragi “mati”, minyak fusel dan komponen berbahaya lainnya, dan membentuk sedimen.

Pembersihan ini tidak hanya tidak berbahaya, tetapi juga sangat bermanfaat, karena teh kembang sepatu mengandung banyak zat bermanfaat, asam amino, dan vitamin.

Untuk keringanan:

  1. Seduh 70 g teh kembang sepatu dengan 10 ml air mendidih.
  2. Dinginkan hingga 25 derajat.
  3. Tuang ke dalam minuman dan biarkan selama 24 jam.

Proporsi yang dibutuhkan adalah 100 ml teh per 10 liter tumbukan.

Perhatian! Metode ini paling baik digunakan untuk memperjelas tumbukan biji-bijian.

Cara meringankan gula dan tumbukan butiran gula menggunakan teh kembang sepatu dapat dilihat pada video:

No.4 agar-agar

Gelatin hanya digunakan untuk memperjelas tumbukan buah, karena hanya dapat mengikat ragi. Minyak fusel dan komponen berbahaya lainnya akan tertinggal di dalam minuman.

Prosedur pembersihan:

  • Tuang 2 g gelatin ke dalam 400 ml air dan aduk.
  • Setelah 24 jam, ganti air dan biarkan selama 8 jam lagi.
  • Kemudian tambahkan lagi 400 ml air hangat dan tuangkan ke dalam minuman selanjutnya.

Resep ini dirancang untuk 10 liter tumbuk.

No 5 Menggunakan soda

Untuk prosedur ini, 2 jenis soda digunakan - soda abu dan soda kue. Yang terakhir ini digunakan dalam kombinasi dengan zat lain, misalnya asam sitrat, karena soda kue saja tidak terlalu efektif.

Untuk membersihkan, lakukan hal berikut:

  1. Tambahkan 10 g soda ke dalam 10 liter tumbuk, aduk dan biarkan selama 30 menit.
  2. Aduk rata lagi.
  3. Diamkan minuman selama 10 jam pada suhu kamar. Kali ini cukup untuk pencerahan total.
  4. Tiriskan tumbukan dari sedimen dan saring.

No.6 Kotoran kucing

Ini adalah metode pembersihan yang agak tidak biasa, namun sangat efektif. Intinya adalah hampir semua bahan pengisi terbuat dari bentonit, yang merupakan penyerap yang sangat baik.

Kotoran kucing diencerkan dengan cara yang sama seperti bentonit biasa - 1 sdm. sendok untuk 0,5 liter air panas. Campuran yang dihasilkan ditambahkan ke dalam tumbukan, proporsinya adalah 0,5 liter campuran cair per 10 liter tumbukan. Semua ini dibiarkan selama 24 jam.

Sebelum digunakan, giling bahan pengisi dalam penggiling kopi hingga menjadi bubuk. Namun muncul pertanyaan - mana yang lebih baik untuk dipilih? Produk perusahaan berikut ini sempurna: "Macan Tutul", "Kucing" atau "Kucing Lemari".

Penting! Jangan gunakan bahan pengisi beraroma dalam keadaan apa pun, jika tidak minuman akan menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.

Teknologi untuk meringankan tumbukan dengan kotoran kucing dijelaskan dalam video:

No 7 Tanah liat putih dari apotek

Tanah liat putih yang dibeli di apotek adalah pilihan yang baik untuk mencerahkan. Nuansa penting - pastikan tidak ada bahan tambahan aromatik. Tanah liat harus dimurnikan dan berkualitas tinggi, serta bebas dari bau asing.

Teknologi pembersihan:

  1. Gunakan tanah liat, mengikuti proporsi - 1 sdm. sendok untuk 10 liter tumbuk.
  2. Encerkan 1 sendok makan tanah liat dalam 0,5 liter air panas dan aduk hingga terbentuk massa homogen.
  3. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke dalam minuman, pastikan sudah terfermentasi sepenuhnya.
  4. Biarkan campuran selama 24-30 jam agar reaksi dapat terjadi.
  5. Ragi yang terfermentasi akan mengendap dalam bentuk serpihan.
  6. Tiriskan minuman dengan hati-hati dari endapan. Dianjurkan untuk menggunakan tabung tipis untuk mengalirkan.

Untuk memastikan prosesnya berjalan dengan baik, evaluasi kondisi mash. Seharusnya tidak berbusa, mendesis, berbau menyengat atau terasa pahit.

Perhatian! Jangan menuangkan lumpur ke saluran pembuangan, karena dapat menyebabkan terbentuknya sumbat semen dan menyumbat pipa.

No 8 Asam sitrat dengan alkohol

Caranya sangat sederhana, intinya adalah menghentikan proses fermentasi.

Cara membersihkan dengan asam sitrat:

  1. Satu sendok makan asam dilarutkan dalam sedikit air dan ditambahkan ke dalam tumbukan, proporsinya adalah 1 sdm. sesendok asam sitrat per 10 liter minuman.
  2. Setelah endapan terbentuk, tambahkan 1 sendok makan soda kue atau kapur ke dalam tumbukan untuk menormalkan keasaman.
  3. Campuran yang dihasilkan disimpan selama 2-3 jam pada suhu kamar dan kemudian disaring melalui saringan.

Perhatian! Cara ini dianggap cukup keras sehingga hanya cocok untuk gula atau tumbukan biji-bijian. Jika setelah prosedur minuman kurang murni, maka klarifikasi dilanjutkan dengan alkohol.

Menambahkan alkohol ke tumbuk akan menyebabkan ragi berhenti berfermentasi dan mengendap. Cara ini digunakan untuk tumbukan yang jumlah gulanya melebihi normal.

Moonshiner amatir menambahkan alkohol dalam jumlah berapa pun dan membiarkannya selama sehari hingga endapan terbentuk. Namun agar prosesnya berjalan dengan baik, perlu ditambahkan alkohol sebanyak yang diperlukan untuk meningkatkan kekuatan minuman sebesar 3-4%.

Dosis dihitung dengan rumus: Jumlah alkohol yang dibutuhkan = volume tumbukan * (kekuatan yang dibutuhkan - kekuatan awal) / (kekuatan alkohol - kekuatan yang dibutuhkan).

Hasilnya akan memberi Anda jumlah alkohol yang perlu ditambahkan.

No.9 Susu

Cara termudah dan tercepat. Susu secara efektif mengikat zat berbahaya, setelah itu berubah menjadi serpihan dan mengendap. Hasilnya adalah pembersihan minuman secara instan.

Rasio pembersihan: 1 liter susu per 10 liter tumbuk.

Susu yang sudah dingin dituangkan ke dalam wadah berisi minuman dan menunggu hingga terbentuk endapan. Kemudian hasil tumbukan disaring melalui saringan kapas.

Cara ini tergolong ringan dan cukup cocok untuk membersihkan tumbukan buah.

Perhatian! Susu yang dibeli di toko dengan kandungan lemak minimal sangat ideal untuk metode ini. Sebaiknya tidak menggunakan susu alami agar minuman tidak berbau khas.

Metode manakah yang tepat untuk situasi Anda?

Itu tergantung pada jenis tumbukan apa yang akan Anda suling.

Metode yang lebih keras, misalnya menggunakan bentonit, alkohol, atau asam sitrat, cocok untuk tumbukan biji-bijian atau gula. Mereka tidak cocok untuk minuman buah, karena dapat merusak aroma buah asli.

Metode pembersihan yang cocok untuk tumbukan buah meliputi:

  • Susu.
  • Dingin.
  • Soda.
  • Karbon aktif.
  • agar-agar.

Membersihkan tumbukan bukanlah prosedur wajib.

Minuman seperti itu akan lebih bersih, lembut, tidak berbau tertentu, dan gejalanya akan diminimalkan.

Seperti dalam bisnis lainnya, pendatang baru di bidang minuman keras memulai dengan dasar-dasarnya. Tumbukan paling sederhana dibuat dari gula, air, dan ragi, dan bahkan penyuling berpengalaman pun sering menggunakan resep ini untuk menghasilkan minuman keras yang “sederhana dan mudah dipahami”.

Untuk menyaring tumbukan itu perlu (kami sarankan memilih perangkat dengan kolom distilasi merek). Tetapi untuk mencegah penambahan zat berbahaya dan berbau menyengat selama penyulingan, tumbukan harus diklarifikasi sebelum penyulingan. Prosedur ini tidak wajib, namun sangat diinginkan.

Jika Anda memiliki keahlian khusus dan memiliki semua materi, maka Anda bisa.

Anda dapat meringankan tumbukan gula dengan benar di rumah menggunakan:

  • bentonit (salah satu pilihan);
  • kembang sepatu;
  • agar-agar;
  • susu;
  • asam sitrat;
  • dingin.

Beberapa sorben (misalnya, bentonit), selain ragi, menyerap semua rasa dan sifat aromatik dari bahan mentah, jadi untuk tumbukan buah dan beri, Anda hanya dapat menggunakan metode klarifikasi tertentu (misalnya, opsi dengan gelatin). Gula tumbuk dapat diklarifikasi menggunakan salah satu metode efektif yang dijelaskan di sini.

Sebelum diklarifikasi dengan bentonit atau asam sitrat, tumbukan harus dihilangkan gasnya: diaduk selama 5-7 menit. Anda dapat melakukannya dengan bor dengan alat tambahan atau mixer. Saat memanaskan tumbukan dengan api kecil, prosesnya akan berjalan lebih cepat, tetapi untuk melakukan ini, tumbukan harus dikeringkan dari endapan lepas yang sudah terbentuk.

Cara meringankan tumbukan gula menggunakan bentonit

Bentonit (tanah liat putih) diambil dalam bentuk bubuk tumbuk siap pakai atau dalam bentuk salah satu jenis kotoran kucing (100% bahan tanah liat tanpa pewangi dan pengotor), yang digiling dalam penggiling kopi.

  1. Sampel ditimbang dengan kecepatan satu sendok makan per 10 liter tumbukan.
  2. Sampel pertama-tama dilarutkan dalam 500-700 ml air panas sambil diaduk terus-menerus, setelah itu dituangkan dalam aliran tipis ke dalam tumbukan bekas.
  3. Campuran diaduk dan ditutup rapat.
  4. Setelah 10-20 jam, cairan menjadi lebih ringan dan terbentuk endapan bening.
  5. Cairan harus dikeringkan dengan hati-hati tanpa merusak sedimen, dan kemudian memulai penyulingan.

Cara meringankan tumbukan gula menggunakan teh kembang sepatu

Teh kembang sepatu (teh merah, kelopak kembang sepatu (mawar Sudan)) meningkatkan keasaman tumbukan, yang menonaktifkan ragi, dan mengendap.

  1. Pertama, siapkan rebusan kembang sepatu dalam satu liter air (35 gram per 5 liter tumbukan). Untuk melakukan ini, masukkan teh ke dalam air, didihkan, tutup, matikan api dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
  2. Kaldu yang sudah disaring dituangkan ke dalam tumbukan rebus, tutupnya ditutup dan dibiarkan selama sehari.
  3. Cairan harus dikeringkan dengan hati-hati tanpa merusak sedimen, dan kemudian memulai penyulingan. Selang akuarium yang fleksibel bagus untuk mengalirkan air.

Cara meringankan tumbukan gula menggunakan gelatin

Gelatin yang dapat dimakan merekatkan suspensi ragi dengan baik dan membuangnya ke dalam sedimen.

  1. Dua gram agar-agar untuk setiap 10 liter tumbukan harus dituangkan dengan air dingin (200 ml untuk setiap 2 gram) dan dibiarkan selama 8 jam.
  2. Setelah 8 jam, tiriskan sisa air dan tambahkan air baru dengan volume yang sama. Ulangi prosedur ini dengan paparan 8 jam sekali lagi.
  3. Setelah 24 jam berlalu sejak pembuatan gelatin dimulai, sisa air ditiriskan dan agar-agar yang bengkak dituangkan dengan air hangat dalam volume yang sama.
  4. Solusi yang dihasilkan dituangkan ke dalam tumbukan rebus, semuanya tercampur rata dan dibiarkan di bawah tutupnya selama 2-3 hari.
  5. Cairan yang diklarifikasi dikeringkan dari sedimen dan distilasi dimulai.

Cara meringankan tumbukan gula dengan susu

Caranya tidak terlalu umum, tapi ramah lingkungan. Kasein dalam susu juga mengikat komponen minyak fusel. Protein juga merekatkan suspensi ragi. Untuk 10 liter tumbuk Anda membutuhkan satu liter susu. Cara terbaik adalah menggunakan produk buatan sendiri utuh. Susu dengan kandungan lemak apa pun bisa digunakan. Itu hanya dituangkan ke dalam tumbukan yang sudah jadi dan semuanya tercampur rata. Klarifikasi memakan waktu sekitar satu hari, setelah itu tumbukan dikeluarkan dari sedimen dan disuling.

Perhatian: cairan di atas sedimen dapat berubah menjadi keruh karena adanya lemak dalam larutan.

Cara meringankan tumbukan gula menggunakan asam sitrat

Asam sitrat, seperti kembang sepatu, meningkatkan keasaman lingkungan, dan ragi menjadi tidak aktif. Anda membutuhkan 70 gram asam sitrat untuk setiap 25 liter tumbukan.

  1. Bubuk cukup dituangkan ke dalam tumbukan yang sudah jadi dan diaduk rata. Anda bisa melarutkan asam sitrat dalam dua hingga tiga sendok makan air.
  2. Setelah 10-12 jam, cairan dikeringkan dari sedimen dan soda ditambahkan ke dalamnya dalam jumlah yang sama dengan asam sitrat. Ini dilakukan untuk menormalkan keasaman. Biarkan wadah terbuka selama 10 menit, setelah itu Anda bisa mulai menyuling.

Cara meringankan tumbukan gula menggunakan dingin

Cara fisik, yang intinya juga agar ragi kehilangan aktivitas dan mengendap di dasar. Wadah yang berisi sisa tumbukan ditempatkan di tempat dingin dengan suhu minus 2 hingga minus 5 derajat Celcius selama sehari. Pada suhu plus 5-10 derajat (misalnya, di ruang bawah tanah), Anda harus meninggalkan tumbukan selama 5-7 hari. Cairan yang telah diklarifikasi juga dikeringkan dengan hati-hati dari sedimen dan penyulingan dimulai.