Kesehatan kita 

Meringankan tumbukan di rumah. Cara ampuh membersihkan dan mencerahkan mash di rumah Berapa hari mash mencerahkan

Biasanya, setelah fermentasi, ragi tetap berada di dalam tumbukan, yang didistribusikan secara merata ke seluruh volume produk. Merekalah yang membuat cairan tampak keruh. Jika Anda mulai menyuling produk semacam itu, maka bagian tertentu dari ragi akan masuk ke dalam kubus distilasi, dan kemudian ke dalam minuman jadi. Sebagai hasil dari persiapan ini, alkohol memperoleh rasa yang tidak dapat dipahami yang tidak disukai semua orang. Selain itu, ragi jatuh ke dasar mesin dan dapat terbakar, yang pada akhirnya membuat isi tangki tidak memanas secara merata. Untuk mencegah masuknya ragi ke dalam peralatan, perlu dilakukan prosedur seperti klarifikasi tumbukan.

Untuk apa?

Bahkan pembuat anggur berpengalaman tidak selalu mengklarifikasi cairan sebelum distilasi. Namun, metode teknologi seperti itu memungkinkan untuk menghilangkan ragi dari produk. Jika tidak dihilangkan, produk akhir mungkin berwarna abu-abu dan tidak enak dipandang mata. Selain itu, ragi sangat mempengaruhi rasa minuman. Berkat klarifikasi, Anda bisa mendapatkan alkohol yang benar-benar transparan dengan kualitas yang cukup tinggi.

Klarifikasi alami tumbukan terjadi beberapa hari setelah selesainya semua proses fermentasi. Ragi berhenti "bekerja" ketika sekitar 12% alkohol terbentuk di dalam cairan. Mereka jatuh ke dalam keadaan mati suri, dan kemudian mengendap ke dasar tangki. Banyak yang menggunakan metode seperti meringankan tumbukan dengan dingin. Menurunkan suhu menjadi 2-5 ° C berkontribusi pada fakta bahwa ragi berhenti bekerja dan mengendap dalam sehari. Namun, ada juga metode lain.

Penurunan suhu

Metode meringankan tumbukan sangat berbeda. Dalam hal ini, salah satu metode mungkin efektif untuk produk gula, dan metode lainnya untuk produk biji-bijian. Anda dapat menggunakan air dingin untuk membersihkan tumbukan hanya jika kekuatannya minimal 11%. Hanya dalam kasus ini, Anda tidak perlu takut bahwa produk akan mulai menjadi asam, meskipun pencerahan dengan metode alami agak tertunda.

Untuk pembersihan mash secara normal, diperlukan penurunan indikator suhu hingga 5-7 ° C. Untuk mencapai hal ini, cukup dengan menempatkan wadah berisi tumbukan di lemari es. Jika volumenya besar, Anda bisa menaruhnya di ruang bawah tanah. Dalam situasi seperti ini, pemurnian minuman akan berlangsung lebih lambat. Jika ada bahaya, maka proses klarifikasi harus segera diselesaikan.

Penerapan bentonit

Sangat sering membuat klarifikasi tumbukan dengan bentonit. Pro dan kontra dari metode ini harus dipertimbangkan secara lebih rinci. Beton merupakan mineral yang termasuk dalam kelompok hidroluminosilikat. Zat ini sering disebut dengan tanah liat putih. Paling sering, betonit digunakan dalam pembuatan produk keramik, serta konstruksi hidrolik. Zat tersebut mampu mengikat berbagai senyawa protein menjadi serpihan, kemudian menyebabkannya mengendap. Karena sifat ini, betonit sering digunakan dalam pembuatan bir rumahan dan pembuatan anggur.

Kerugian utama dari klarifikasi mash dengan cara ini adalah ketersediaan peralatan tertentu. Dalam kondisi industri, hal ini tidak menjadi masalah khusus. Di rumah, Anda bisa menggunakan berbagai peralatan rumah tangga: mixer, blender, penggiling kopi.

Kerugian lainnya adalah sangat sulit menemukan pembersih wine khusus berbahan dasar bentonit di pasaran bebas. Namun, banyak pembuat anggur berpengalaman menggunakan komponen utama yaitu Campuran tersebut termasuk produk merek Catsan, Zoonik, Pee-pee-Bent.

Klarifikasi tumbukan sebelum distilasi dengan bentonit

Dimungkinkan untuk memurnikan dengan cara ini hanya tumbukan yang semua proses fermentasinya telah selesai. Jika tidak, praktis tidak akan ada efeknya. Gula tumbuklah yang paling baik dibersihkan dengan cara ini. Untuk memperjelas 10 liter produk, proporsi berikut harus diperhatikan:

  1. Satu sendok makan kotoran kucing berbahan dasar bentonit, digiling terlebih dahulu dalam penggiling kopi.
  2. Setengah liter air bersih, dipanaskan hingga suhu 60°C.

Bubuk harus dimasukkan ke dalam air secara bertahap. Dalam hal ini, komposisinya harus dicampur secara intensif. Hasilnya harus berupa konsistensi yang lembut dan homogen. Solusi yang dihasilkan harus dituangkan dengan hati-hati dan bertahap ke dalam tumbukan. Setelah itu, produk harus didiamkan selama beberapa waktu. Proses sedimentasi berlangsung dalam waktu 15-24 jam. Setelah itu, pembersihan dianggap selesai. Pada akhirnya, Anda perlu mengeringkan bagian yang sudah diklarifikasi dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan tabung polimer.

Jika klarifikasi dilakukan dengan bentonit anggur, maka prosedurnya harus dilakukan sesuai dengan rekomendasi pabrikan. Perlu diingat bahwa beberapa merek pembersih harus digunakan dalam keadaan kering, tanpa diencerkan dengan air hangat.

Kami menggunakan kembang sepatu

Meringankan tumbukan kembang sepatu adalah cara populer lainnya. Metode ini didasarkan pada kemampuan berbagai protein untuk mengendap di bawah pengaruh asam. Ada banyak komponen ini di kelopak kering. Proses pembersihan sebaiknya dimulai dengan pembuatan larutan khusus berbahan dasar teh kembang sepatu. Caranya, tuangkan sekitar 70 gram kelopak kembang sepatu dengan satu liter air bersih dan nyalakan api. Infus harus dididihkan. Setelah itu, cairan harus dikeluarkan dari api, lalu didinginkan, dibungkus dengan hati-hati dengan handuk hangat.

Jumlah komponen ini cukup untuk membersihkan 10 liter tumbukan. Bahan mentah sebelum prosedur disarankan untuk dipanaskan hingga 40 ° C. Klarifikasi tumbukan dengan asam sitrat, yang merupakan bagian dari teh, dilakukan dalam beberapa hari. Endapan jatuh ke dasar wadah, yang tersisa hanyalah mengalirkan cairan yang cocok untuk distilasi.

Fitur dari metode ini

Metode meringankan tumbukan ini memiliki beberapa kekhasan. Pertama-tama, perlu untuk menyoroti warna merah-merah pada filtrat. Itu diberikan melalui teh kembang sepatu. Namun fitur ini tidak mempengaruhi rasa produk akhir.

Metode pembersihan ini sangat ideal untuk pembuatan tumbukan berbahan dasar biji-bijian. Bagaimanapun, mereka mengandung sejumlah besar partikel yang sangat sulit untuk disaring. Tentu saja, klarifikasi tumbukan kembang sepatu memiliki keuntungan yang jelas - yaitu menjaga aroma roti yang cukup menyenangkan.

Membersihkan susu

Protein penyusun susu memiliki kemampuan unik. Mereka mudah menggumpal, dan pada saat yang sama, senyawa yang tidak larut terbentuk selama proses distilasi. Pembuat anggur berpengalaman merekomendasikan hanya mengklarifikasi tumbukan.Produk harus dituangkan ke dalam cairan sekitar beberapa jam sebelum distilasi dengan perbandingan 1:10. Dengan kata lain, metode ini termasuk metode tambahan.

Seringkali, pembuangan sedimen sederhana tidak memberikan hasil yang diinginkan. Oleh karena itu, disarankan untuk melakukan pemurnian tambahan dengan susu yang dikombinasikan dengan penyaringan, yang dilakukan dalam beberapa tahap. Yang pertama dibuat dengan menggunakan kain kasa yang dilipat beberapa lapis, dan yang kedua dibuat dengan bahan katun yang lebih padat.

Cara meringankan tumbukan buah

Sangat sering, berbagai selai berry atau buah digunakan untuk membuat minuman keras. Dalam hal ini, klarifikasi tumbukan dengan gelatin cocok. Cara ini cukup sederhana dan tidak menimbulkan banyak kesulitan. Perlu dicatat bahwa pembersihan tumbukan buah harus dilakukan lebih lembut dan hemat. Cara terbaik adalah menggunakan koagulan yang berasal dari hewan. Salah satu produk tersebut adalah gelatin.

Metode ini juga memiliki keuntungan yang jelas. Gelatin memungkinkan Anda membuat produk akhir lebih ramah lingkungan. Selain itu, metode klarifikasi tersebut membutuhkan biaya finansial yang rendah. Memang untuk 10 liter bahan bakunya hanya dibutuhkan beberapa gram agar-agar, yang disarankan diisi terlebih dahulu dengan segelas air, sebaiknya dingin. Produk akan membengkak. Bahan yang dihasilkan dengan konsistensi seperti jeli harus dipanaskan sebelum digunakan, tetapi tidak direbus. Agar-agar harus larut sepenuhnya. Komposisi yang sudah jadi harus dimasukkan dengan hati-hati ke dalam tumbukan. Dibutuhkan sekitar tiga hari untuk menyelesaikan pemurnian bahan mentah. Metode serupa sering digunakan dalam pembuatan semua jenis anggur buah.

Metode Lainnya

Pengolahan tumbuk merupakan tahapan yang sangat penting. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan berbagai komponen, misalnya soda kue atau kapur. Zat ini menetralkan asam fermentasi. Cukup menambahkan beberapa sendok makan bubuk per 10 liter bahan baku. Metode ini paling baik digunakan sebelum klarifikasi tumbukan.

Banyak pembuat anggur berpengalaman menganggap pemrosesan tambahan bahan mentah seperti itu tidak diperlukan dan menggunakan prosedur seperti itu hanya jika keasaman produk agak berlebihan sebelum distilasi. Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, manipulasi dengan tumbukan seperti itu diperlukan. Berkat pemrosesan ini, produk akhir tidak memiliki aroma fusel, yang secara signifikan meningkatkan kualitasnya. Para ahli merekomendasikan penggunaan kapur, karena soda kue hanya mempengaruhi pH bahan mentah dan rasa minuman. Metode ini cocok untuk mengolah bahan baku biji-bijian dan buah-buahan.

Braga adalah dasar dari minuman beralkohol masa depan yang perlu diklarifikasi. Jika Anda melewatkan langkah ini, nabati akan berubah warna menjadi keruh, dengan bau minyak fusel. Minuman seperti itu tidak layak untuk diminum dan berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu, pencahayaan mendapat perhatian besar.

Klarifikasi tumbukan sebelum distilasi

Selama persiapan tumbuk, mereka memasukkan gula, ragi, buah-buahan, dll. Semuanya dicampur dan ditempatkan di tempat yang hangat dan gelap untuk jangka waktu tertentu. Setelah 1-2 minggu, tumbukan akan siap.
Langkah selanjutnya adalah memperjelas tumbukan, dan menghilangkan ragi dan minyak fusel. Ragi memiliki kemampuan untuk terbakar selama penyulingan produk. Hasil akhirnya adalah sisa rasa nabati yang gosong, yang tidak akan Anda sukai.

Untuk meringankan minuman sebanyak mungkin, mereka menggunakan metode berbeda:

  1. pertahankan tumbukan sampai endapannya turun;
  2. meringankan dengan pembekuan;
  3. tanah liat (beton) digunakan;
  4. gunakan teh kembang sepatu;
  5. asam sitrat;
  6. mencerahkan dengan gelatin;
  7. kefir atau susu;
  8. soda;
  9. kalium permanganat;
  10. karbon aktif;
  11. diklarifikasi dengan alkohol.

Sebelum tumbukan dikirim untuk distilasi, endapannya dituang melalui kain tipis. Ini adalah cara termudah untuk mencerahkan nabati, tetapi bukan yang paling efektif. Minyak fusel dan partikel ragi melewati kain kasa. Anda bisa menggunakan penyaring kertas, atau penyaring kapas, karena akan lebih baik dalam membersihkan minuman.

Baca juga:

Cognac buatan sendiri dari alkohol -

Braga dari selai lama -

Membersihkan nabati dengan susu -

Cara membersihkan nabati dengan kalium permanganat -

Metode membersihkan nabati dengan batu bara -

Namun untuk benar-benar menghilangkan kotoran berbahaya, Anda harus menyalipnya 2-3 kali melalui penyulingan nabati, dan kemudian menggunakan berbagai metode sebagai penjernih. Metode mana yang paling efektif, latihan akan menunjukkan.

Klarifikasi tumbukan dengan dingin atau beku

Cara ini mempersingkat proses pembuatan nabati. Braga ditaruh di tempat dingin dan goni saat minuman membeku. Diketahui bahwa alkohol tidak membeku, dan air serta minyak fusel dapat didinginkan. Saat minuman berubah menjadi es, Anda harus mengeringkan nabati dengan hati-hati. Setelah prosedur seperti itu, Anda tidak perlu lagi melakukan penyulingan dua kali, cukup sekali saja. Pembekuan adalah cara ekonomis untuk mendapatkan minuman keras yang berkualitas.

Jika tidak memungkinkan untuk membekukannya, mendinginkan minuman juga merupakan ide yang bagus. Saat tumbukan sudah siap, ragi di dalamnya terus bekerja, melepaskan minyak dan gas fusel. Untuk menghentikan proses, perlu menurunkan suhu hingga 0 derajat.

Saat tumbukan menjadi dingin, bakteri ragi akan mati. Sebelum menyaring minuman, Anda perlu mencampurnya. Ini diperlukan agar gelembung karbon dioksida terakhir keluar dari minuman. Saat endapan berada di dasar, saring melalui kain tipis.

Meringankan tumbukan dengan bentonit

Mineral bentonit telah dipelajari baru-baru ini. Namanya berasal dari kota Benton di Amerika, tempat pertama kali terlihat. Ternyata memiliki banyak sekali kelebihan sehingga bisa digunakan di banyak industri. Saat basah, dapat meningkat beberapa kali lipat, mengikat berbagai kotoran berbahaya.

Ini telah banyak digunakan di bidang berikut:

  1. Pertanian;
  2. di industri ringan;
  3. di industri penyulingan minyak;
  4. dalam produksi wewangian;
  5. dalam pembuatan anggur.

Zat ini mampu memurnikan logam dari kotoran berlebih dan cairan. Alkohol adalah salah satu petunjuk dalam pemurnian anggur, sampanye, dan minuman keras. Untuk pembersihan gunakan proporsi tertentu per 1 sdm. sendok tambahkan 0,5 l air, aduk rata dan biarkan membengkak selama 4 jam.

Baca juga:

Kemudian aduk kembali dan tuang perlahan ke dalam adonan, biarkan selama 24 jam. Setelah saring dari sedimen dan kirim untuk distilasi ganda.

Meringankan tumbukan kembang sepatu

Minuman kembang sepatu ditanam dari bunga kembang sepatu. Banyak sekali khasiatnya, bermanfaat diminum pada tekanan tinggi, mengeluarkan racun, meredakan sindrom hangover, mengikat logam berat dalam tubuh. Di masyarakat disebut obat segala penyakit. Komposisi kimiawi mawar meliputi jenis asam amino langka, asam organik, pektin, vitamin, elemen pelacak, dll.

Karena komposisi alaminya yang unik, kelopak mawar mampu membersihkan tubuh dan minuman, seperti nabati. Rebusan teh kembang sepatu yang kuat mengikat minyak fusel dan zat berbahaya, menyebabkannya mengendap. Pada saat itu, memberikan minuman khasiat yang bermanfaat.

Untuk 10 liter minuman keras Anda membutuhkan:

  1. 70 gr teh kembang sepatu kering;
  2. untuk setiap 10 g teh, tambahkan 100 ml air, seduh;
  3. dinginkan minuman hingga 25 derajat;
  4. tuangkan ke dalam nabati dan biarkan selama sehari.

Setelah sehari, akan muncul endapan keruh pada minuman. Moonshine murni harus dituang dengan hati-hati, untuk hasil terbaik disarankan menggunakan filter kapas. Metode pembersihan ini lebih cocok untuk tumbukan biji-bijian. Untuk bahan dasar buah, metode pembersihan yang lembut harus dipilih.

Meringankan tumbukan dengan asam sitrat

Asam sitrat, seperti teh kembang sepatu, adalah produk pencerah yang agresif. Asam sitrat menghentikan proses fermentasi dan memberikan bau cuka pada produk jadi. Untuk menghindari kesalahan seperti itu, soda ditambahkan ke dalamnya, yang menghilangkan bau asam.

  1. 1 sendok makan soda kue;
  2. 1 sendok makan asam sitrat.

Pertama masukkan asam sitrat, aduk rata dan tunggu beberapa menit hingga muncul endapan. Langkah selanjutnya tambahkan soda, aduk juga dalam wadah. 5 menit setelah soda, tuang tumbukan murni melalui saringan kertas. Jika tidak menggunakan filter, maka sebagian nabati akan tetap berada di dalam wadah bersama sedimen.

Baca juga:

Banyak orang mengira asam sitrat berasal dari lemon, padahal hal tersebut tidak benar. Terbuat dari serat gula yang merupakan bubuk kimia buatan. Oleh karena itu, jangan mengganti asam dengan lemon segar, tidak akan ada efeknya.

Meringankan tumbukan dengan gelatin

Tumbuk agar-agar sebaiknya diklarifikasi hanya pada bahan dasar buah, karena hanya dapat menempel pada bakteri ragi. Minyak fusel dan zat berbahaya lainnya akan tetap tertinggal di dalam tumbukan. Untuk menghilangkannya, Anda perlu melakukan pembersihan ganda pada minuman nabati.

Untuk 10 liter tumbuk Anda membutuhkan:

  1. 2 gram. agar-agar tuangkan 400 ml air dingin, aduk.
  2. Ganti air dingin setiap 8 jam.
  3. Sehari kemudian, tambahkan 400 ml air hangat ke agar-agar yang bengkak;
  4. Campur air hangat dengan gelatin dan tuangkan ke dalam tumbukan.
  5. Setelah 3 hari akan muncul endapan, saring.

Air ditambahkan secara proporsional dengan 1 gr. agar-agar 200 ml air, dingin dan hangat.
Meskipun gelatin hanya mampu menghilangkan ragi, namun memiliki kualitas yang bermanfaat dan berbahaya.

Di antara khasiatnya yang bermanfaat - mengandung 18 asam amino yang mendorong pemikiran mental aktif, dan gelatin adalah satu-satunya sumber nutrisi untuk sistem saraf.

Sifat berbahaya - meningkatkan pembekuan darah, yang menyebabkan pembekuan darah. Berbahaya bagi penderita kolesterol tinggi dan saluran cerna. Oleh karena itu, pembersihan tumbukan dengan gelatin harus dilakukan dengan hati-hati.

Klarifikasi tumbukan dengan susu

Membersihkan tumbukan dengan susu adalah cara tercepat. Faktanya adalah susu, jika digabungkan dengan zat berbahaya, mengendap dalam bentuk serpihan. Hasilnya instan, tidak membuat Anda menunggu beberapa jam.

Untuk klarifikasi seperti itu, Anda perlu mengambil susu yang dibeli di toko, yang sebelumnya diencerkan dengan air. Anda tidak perlu menggunakan susu buatan sendiri yang memiliki kandungan lemak tinggi, jika tidak, produk akhirnya akan berbau tambahan.

Untuk 10 liter tumbuk Anda membutuhkan 1 liter susu. Saat endapan turun, saring hasil tumbukan beberapa kali dengan berbagai cara. Ini bisa berupa kertas saring, kain kasa, kapas, dll. Setelah dibersihkan, untuk kualitas yang lebih baik, lewati penyulingan nabati.

Meringankan tumbukan dengan soda

Untuk membersihkan nabati, dua jenis soda digunakan - soda makanan dan soda abu. Yang kedua memurnikan minuman lebih baik, tetapi dengan syarat kekuatan nabati tidak melebihi 70 derajat. Pilihan ideal untuk membersihkan adalah saat minuman memiliki kekuatan 40 derajat. Untuk kekuatan yang akurat, Anda harus menggunakan pengukur alkohol.

Hampir setiap pembuat minuman keras berusaha untuk mendapatkan minuman yang sebersih, seaman, dan orisinal mungkin.

Dan ini tidak mungkin dilakukan tanpa membersihkan tumbukan sebelum distilasi. Lagi pula, pembersihan yang benar akan membuat minuman terasa lebih lembut dan tidak terlalu merugikan kesehatan.

Banyak pemula bertanya pada diri sendiri - apakah perlu mengklarifikasi tumbukan sebelum penyulingan pertama dan mengapa melakukannya? Jawabannya tentu saja ya, dan ada alasannya.

Pertama, tumbukan yang difermentasi selalu mengandung ragi yang belum menyelesaikan proses fermentasi. Mereka mengendap di dasar dan, selama distilasi, mulai terbakar, mengeluarkan bau yang tidak sedap. Akibatnya nabati menjadi pahit dan berbau ragi gosong yang memuakkan.

Kedua, pemurnian cairan mentah menghilangkan nabati dari banyak kotoran berbahaya, termasuk dari minyak fusel.

Cara terbaik untuk memperjelas gula, biji-bijian dan tumbukan buah di rumah

Perhatian Anda disajikan pada TOP-9 metode paling populer untuk membersihkan tumbuk.

#1 Dengan bentonit

Bentonit merupakan tanah liat putih alami dengan tingkat penyerapan yang tinggi. Zat ini dipelajari baru-baru ini dan mendapatkan namanya dari kota Benton yang terletak di Amerika Serikat.

Referensi! Selama pemurnian, bentonit menangkap partikel berat ragi “mati”, molekul minyak fusel, dan elemen berbahaya lainnya dan menurunkannya ke dasar.

Untuk menggunakan produk ini, Anda perlu mengetahui cara mengencerkan bentonit.

Petunjuk Penggunaan:

  1. Satu sendok makan zat tersebut diencerkan dalam 0,5 liter air.
  2. Campuran tercampur rata sampai terbentuk massa homogen.
  3. Solusinya ditambahkan ke minuman dalam proporsi: 1 sdm. sesendok bentonit untuk 10 liter tumbuk.
  4. Campuran yang dihasilkan didiamkan selama 24 jam, kemudian ditiriskan dari endapan dan disuling.

Cara membersihkan tumbukan dengan bentonit dijelaskan dalam video:

#2 Dingin

Metode ini didasarkan pada postulat bahwa alkohol tidak dapat dibekukan, tidak seperti minyak fusel.

Cara pembersihan ini cukup mudah:

  • Masukkan saja adonan ke dalam freezer dan tunggu hingga benar-benar membeku.
  • Jika sudah menjadi es, tiriskan saja cairannya.
  • Jika tidak ada freezer, minuman cukup didinginkan.

Di sini, banyak orang bertanya-tanya - berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk melakukan prosedur seperti itu? Dari 2 hingga 4 hari. Inti dari metode ini adalah bakteri ragi mati pada suhu +5 - 7 derajat, setelah itu terbentuk endapan di dalam minuman.

Prosedurnya sederhana - masukkan wadah berisi tumbukan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah, tunggu waktu yang ditentukan dan tiriskan dari endapan.

Perhatian! Jika kekuatan minumannya di bawah 11%, maka metode pendinginan tidak digunakan, karena tumbukannya bisa menjadi asam.

No 3 Dengan tambahan teh kembang sepatu

Teh kembang sepatu dikenal karena khasiat penyembuhan dan pembersihannya.

Referensi! Ketika ditambahkan ke dalam tumbukan, ia mengikat ragi “mati”, minyak fusel dan komponen berbahaya lainnya, sehingga membentuk endapan.

Pembersihan seperti itu tidak hanya tidak berbahaya, tetapi juga sangat bermanfaat, karena teh kembang sepatu mengandung banyak zat bermanfaat, asam amino, dan vitamin.

Untuk keringanan:

  1. Teh kembang sepatu 70 g seduh 10 ml air mendidih.
  2. Dinginkan hingga 25 derajat.
  3. Tuang ke dalam minuman dan biarkan selama 24 jam.

Proporsi yang dibutuhkan adalah 100 ml teh per 10 liter tumbukan.

Perhatian! Metode ini paling baik digunakan untuk memperjelas tumbukan biji-bijian.

Cara meringankan gula dan tumbukan butiran gula dengan teh kembang sepatu ditunjukkan dalam video:

No.4 agar-agar

Gelatin hanya digunakan untuk memperjelas tumbukan buah, karena hanya dapat mengikat ragi. Minyak fusel dan komponen berbahaya lainnya akan tertinggal di dalam minuman.

Prosedur pembersihan:

  • Tuang 2 g gelatin ke dalam 400 ml air dan aduk.
  • Setelah 24 jam, ganti air dan biarkan selama 8 jam lagi.
  • Kemudian tambahkan lagi 400 ml air hangat dan tuangkan ke dalam minuman selanjutnya.

Resep ini dirancang untuk 10 liter tumbuk.

No 5 Dengan soda

Untuk prosedur ini, 2 jenis soda digunakan - soda abu dan makanan. Yang terakhir ini digunakan dalam kombinasi dengan zat lain, seperti asam sitrat, karena soda kue saja tidak terlalu efektif.

Untuk membersihkan, lakukan hal berikut:

  1. Tambahkan 10 g soda ke dalam 10 liter tumbuk, aduk dan biarkan selama 30 menit.
  2. Aduk rata lagi.
  3. Diamkan minuman selama 10 jam pada suhu kamar. Kali ini cukup untuk klarifikasi lengkap.
  4. Tiriskan tumbukan dari sedimen dan saring.

No.6 Kotoran kucing

Ini adalah cara pembersihan yang agak tidak biasa, namun sangat efektif. Intinya adalah hampir semua bahan pengisi terbuat dari bentonit, yang merupakan penyerap yang sangat baik.

Kotoran kucing dibiakkan dengan cara yang sama seperti bentonit biasa - 1 sdm. sendok untuk 0,5 liter air panas. Campuran yang dihasilkan ditambahkan ke dalam tumbukan, proporsinya adalah 0,5 liter campuran cair per 10 liter tumbukan. Semua ini dibiarkan selama 24 jam.

Sebelum digunakan, giling bahan pengisi dalam penggiling kopi hingga menjadi bubuk. Namun muncul pertanyaan - mana yang lebih baik untuk dipilih? Perusahaan sempurna untuk: Bar, Kotyara atau Closet Cat.

Penting! Dalam hal apapun jangan gunakan bahan pengisi rasa, jika tidak minuman akan menjadi tidak dapat digunakan.

Teknologi untuk meringankan tumbukan dengan kotoran kucing dijelaskan dalam video:

No 7 Tanah liat putih dari apotek

Lumayan untuk mencerahkan tanah liat putih, dibeli di apotek. Peringatan penting - pastikan tidak ada bahan tambahan aromatik. Tanah liat harus bersih dan berkualitas tinggi, serta bebas dari bau asing.

Teknologi pemurnian:

  1. Gunakan tanah liat, mengikuti proporsi - 1 sdm. sendok untuk 10 liter tumbuk.
  2. Encerkan 1 sendok makan tanah liat dalam 0,5 liter air panas dan aduk hingga terbentuk massa homogen.
  3. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke dalam minuman, setelah memastikan sudah terfermentasi sepenuhnya.
  4. Biarkan campuran selama 24-30 jam agar reaksi berlangsung.
  5. Ragi yang terfermentasi akan mengendap dalam bentuk serpihan.
  6. Tiriskan minuman dengan hati-hati dari endapan. Untuk penirisan, disarankan menggunakan tabung tipis.

Untuk memastikan prosesnya berjalan dengan baik, evaluasi kondisi mash. Seharusnya tidak berbusa, mendesis, berbau menyengat dan rasa pahit.

Perhatian! Jangan mengalirkan sedimen ke saluran pembuangan, karena dapat menyebabkan terbentuknya sumbat semen dan menyumbat pipa.

No 8 Asam sitrat dengan alkohol

Caranya sangat sederhana, intinya menghentikan proses fermentasi.

Metode pembersihan asam sitrat:

  1. Satu sendok makan asam dilarutkan dalam sedikit air dan ditambahkan ke dalam tumbukan, proporsinya adalah 1 sdm. sesendok asam sitrat per 10 liter minuman.
  2. Setelah terbentuk endapan, 1 sendok makan soda kue atau kapur ditambahkan ke dalam tumbukan untuk menormalkan keasaman.
  3. Campuran yang dihasilkan disimpan selama 2-3 jam pada suhu kamar, kemudian disaring melalui saringan.

Perhatian! Cara ini dianggap cukup keras sehingga hanya cocok untuk gula atau tumbukan biji-bijian. Jika setelah prosedur minuman kurang bersih, maka klarifikasi dilanjutkan dengan alkohol.

Menambahkan alkohol ke tumbuk akan menyebabkan ragi berhenti berfermentasi dan mengendap. Metode ini digunakan untuk tumbuk, yang jumlah gulanya melebihi norma.

Moonshiner amatir menambahkan alkohol dalam jumlah berapa pun dan membiarkannya selama sehari hingga mengendap. Namun agar prosesnya berjalan dengan baik, perlu ditambahkan alkohol sebanyak-banyaknya agar kekuatan minuman meningkat 3-4%.

Dosis dihitung dengan rumus: Jumlah alkohol yang dibutuhkan = jumlah tumbukan * (kekuatan yang dibutuhkan - kekuatan awal) / (kekuatan alkohol - kekuatan yang dibutuhkan).

Hasilnya, Anda akan mendapatkan jumlah alkohol yang perlu Anda tambahkan.

No.9 Susu

Cara termudah dan tercepat. Susu secara efektif mengikat zat berbahaya, setelah itu berubah menjadi serpihan dan mengendap. Hasilnya adalah pembersihan minuman secara instan.

Proporsi untuk pembersihan: 1 liter susu untuk 10 liter tumbuk.

Susu dingin dituangkan ke dalam wadah berisi minuman dan menunggu pengendapan. Kemudian hasil tumbukan disaring melalui saringan kapas.

Cara ini tergolong ringan dan cukup cocok untuk membersihkan tumbukan buah.

Perhatian! Untuk metode ini, susu yang dibeli di toko dengan kandungan lemak minimum sangat ideal. Sebaiknya tidak menggunakan susu alami agar minuman tidak berbau khas.

Metode manakah yang tepat untuk situasi Anda?

Itu tergantung pada jenis tumbukan apa yang akan Anda salip.

Metode yang lebih keras, seperti menggunakan bentonit, alkohol, atau asam sitrat, cocok untuk tumbukan biji-bijian atau gula. Bahan ini tidak cocok untuk dijadikan minuman buah, karena dapat merusak rasa buah aslinya.

Untuk tumbukan buah, metode pembersihan yang cocok adalah dengan menggunakan:

  • Susu.
  • Dingin.
  • Soda.
  • karbon aktif.
  • Agar-agar.

Membersihkan tumbukan bukanlah prosedur wajib.

Minuman seperti itu akan lebih bersih, lembut, tidak berbau tertentu, dan gejalanya akan diminimalkan.

Seperti dalam bisnis lainnya, pemula di bidang moonshining memulai dengan dasar-dasarnya. Minuman rumahan yang paling sederhana dibuat dari gula, air, dan ragi, dan bahkan penyuling berpengalaman pun sering menggunakan resep ini untuk mendapatkan minuman keras yang “sederhana dan mudah dipahami”.

Untuk penyulingan tumbuk, diperlukan (sebaiknya memilih peralatan dengan kolom distilasi merek). Tetapi agar zat berbahaya dan berbau menyengat tidak ditambahkan selama penyulingan, tumbukan harus diklarifikasi sebelum penyulingan. Prosedur ini tidak wajib, namun sangat diinginkan.

Jika Anda memiliki keahlian khusus dan memiliki semua materi, maka Anda bisa.

Anda dapat meringankan tumbukan gula dengan benar di rumah menggunakan:

  • bentonit (salah satu pilihan);
  • kembang sepatu;
  • agar-agar;
  • susu;
  • asam sitrat;
  • dingin.

Beberapa sorben (misalnya bentonit), selain ragi, menyerap semua sifat rasa dan aroma bahan mentah, oleh karena itu, hanya metode klarifikasi tertentu yang dapat digunakan untuk minuman buah dan beri (misalnya, varian dengan gelatin). Tumbuk gula dapat diklarifikasi dengan salah satu metode efektif yang dijelaskan di sini.

Sebelum diklarifikasi dengan bentonit atau asam sitrat, tumbukan harus dihilangkan gasnya: aduk selama 5-7 menit. Anda dapat melakukannya dengan bor dengan nosel atau mixer. Saat memanaskan tumbukan dengan api kecil, prosesnya akan berjalan lebih cepat, tetapi untuk itu tumbukan harus dikeringkan dari endapan lepas yang sudah terbentuk.

Cara meringankan tumbukan gula dengan bentonit

Bentonit (tanah liat putih) diambil dalam bentuk bubuk tumbuk siap pakai atau dalam bentuk salah satu jenis kotoran kucing (100% bahan tanah liat tanpa pewangi dan pengotor), yang digiling dalam penggiling kopi.

  1. Sampel dibuat dengan kecepatan satu sendok makan dengan slide per 10 liter tumbuk.
  2. Sampel dilarutkan terlebih dahulu dengan pengadukan konstan dalam 500-700 ml air panas, setelah itu dituangkan dalam aliran tipis ke dalam tumbukan bekas.
  3. Campuran diaduk dan ditutup rapat.
  4. Setelah 10-20 jam, cairan terasa cerah, terbentuk endapan bening.
  5. Cairan harus dikeringkan dengan hati-hati tanpa merusak endapan, dan kemudian dilanjutkan dengan distilasi.

Cara meringankan tumbukan gula dengan teh kembang sepatu

Teh kembang sepatu (teh merah, kelopak kembang sepatu (mawar Sudan)) meningkatkan keasaman tumbukan, yang menonaktifkan ragi, dan mengendap.

  1. Pertama, rebusan kembang sepatu disiapkan dalam satu liter air (35 gram per 5 liter tumbuk). Untuk melakukan ini, masukkan teh ke dalam air, didihkan, tutup, matikan api dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
  2. Kaldu yang sudah disaring dituangkan ke dalam adonan yang sudah dihaluskan, ditutup dan dibiarkan selama sehari.
  3. Cairan harus dikeringkan dengan hati-hati tanpa merusak endapan, dan kemudian dilanjutkan dengan distilasi. Baik untuk menguras selang akuarium fleksibel.

Cara meringankan tumbukan gula dengan gelatin

Gelatin yang dapat dimakan merekatkan suspensi ragi dengan baik dan mengendapkannya.

  1. Dua gram agar-agar untuk setiap 10 liter tumbukan harus dituangkan dengan air dingin (200 ml untuk setiap 2 gram) dan dibiarkan selama 8 jam.
  2. Setelah 8 jam, tiriskan sisa air, isi dengan air baru dengan volume yang sama. Ulangi prosedur ini dengan paparan 8 jam sekali lagi.
  3. Setelah satu hari berlalu sejak awal pembuatan agar-agar, sisa air ditiriskan dan agar-agar yang bengkak dituangkan dengan air hangat dalam volume yang sama.
  4. Solusi yang dihasilkan dituangkan ke dalam tumbukan bekas, semuanya tercampur rata dan dibiarkan di bawah tutupnya selama 2-3 hari.
  5. Cairan yang diklarifikasi dikeringkan dari sedimen dan distilasi dimulai.

Cara meringankan tumbukan gula dengan susu

Caranya tidak terlalu umum, tapi ramah lingkungan. Kasein dalam komposisi susu sekaligus mengikat komponen minyak fusel. Protein juga menyatukan suspensi ragi. Untuk 10 liter tumbukan, dibutuhkan satu liter susu. Cara terbaik adalah menggunakan produk buatan sendiri utuh. Susu dengan kandungan lemak apa pun bisa digunakan. Itu cukup dituangkan ke dalam tumbukan yang telah dimenangkan dan semuanya tercampur rata. Klarifikasi memakan waktu sekitar satu hari, setelah itu tumbukan dikeluarkan dari sedimen dan disuling.

Perhatian: cairan di atas sedimen mungkin menjadi keruh karena munculnya lemak dalam larutan.

Cara meringankan tumbukan gula dengan asam sitrat

Asam sitrat, seperti kembang sepatu, meningkatkan keasaman lingkungan, dan ragi menjadi tidak aktif. Dibutuhkan 70 gram asam sitrat per 25 liter tumbuk.

  1. Bubuk cukup dituangkan ke dalam tumbukan yang telah dilunasi dan diaduk rata. Anda bisa melarutkan asam sitrat dalam dua hingga tiga sendok makan air.
  2. Setelah 10-12 jam, cairan dikeringkan dari sedimen dan soda ditambahkan ke dalamnya dalam jumlah yang sama dengan asam sitrat. Ini dilakukan untuk menormalkan keasaman. Biarkan wadah terbuka selama 10 menit, setelah itu Anda dapat memulai penyulingan.

Cara meringankan tumbukan gula dengan dingin

Metode fisik, yang intinya adalah ragi kehilangan aktivitas dan mengendap di dasar. Wadah yang berisi sisa tumbukan ditempatkan di tempat dingin dengan suhu minus 2 hingga minus 5 derajat Celcius selama sehari. Pada suhu plus 5-10 derajat (misalnya, di ruang bawah tanah), Anda harus meninggalkan tumbukan selama 5-7 hari. Cairan yang diklarifikasi juga dikeringkan dengan hati-hati dari sedimen dan penyulingan dimulai.