Anggur pencuci mulut, merah dan putih, manis, diperkaya, anggur. Anggur pencuci mulut: nama. Wine Tuesday: anggur putih pencuci mulut vintage “Sunny Valley” Pasti ada kesulitan dengan klasifikasi, ini orang Prancis

Anggur pencuci mulut adalah minuman yang memiliki fokus yang jelas. Bahkan namanya berbicara tentang hal ini.

Aturan penerapan

Dalam kehidupan, kita sering menjumpai produk dengan nama yang bermakna. Hal ini sangat nyaman karena dua alasan. Pertama, selalu jelas apa yang dibicarakan. Dan kedua, adanya jaminan terhadap kemungkinan terjadinya kesalahan dalam memilih. Faktanya, anggur pencuci mulut tidak dikonfirmasi oleh klasifikasi internasional mana pun. Konsep ini hanya ada di Rusia. Berdasarkan namanya, biasanya dimakan sebagai hidangan penutup atau setelah hidangan apa pun yang sejenis. Beberapa orang secara keliru percaya bahwa awalan “makanan penutup” berarti menyajikan produk ini bersama dengan beberapa jenis makanan penutup (buah-buahan, manisan, dll.). Justru sebaliknya. Harus diingat dengan jelas bahwa anggur pencuci mulut tidak boleh disajikan dengan hidangan lainnya. Ini sama sekali tidak bisa diterima. Itu sendiri adalah hidangan terpisah yang tidak mentolerir bahan tambahan apa pun. Sebelum menggunakannya Anda harus:

1) Dinginkan terlebih dahulu, sebaiknya hingga 10-15 derajat.

2) Kemudian tuang ke dalam decanter khusus.

3) Dan baru setelah itu sajikan ke meja lengkap dengan satu set gelas kecil (“madeira”).

Merupakan kebiasaan untuk meminum anggur ini dalam jumlah kecil (tidak lebih dari 150 mililiter), perlahan-lahan, menikmati setiap tegukannya.

Fitur produk

Dilihat dari komposisinya, dessert wine merupakan produk dengan ciri-ciri tertentu. Ini termasuk produk alami atau produk yang mengandung:

gula - dari 2 hingga 35 persen;
alkohol - dari 12 hingga 17 persen.

Pada suatu waktu, anggur berikut dalam kategori ini diproduksi di bekas Uni Soviet.

Klasifikasi bersyarat anggur pencuci mulut di Uni Soviet:

Untuk anggur seperti itu, anggur khusus biasanya digunakan, dan dikumpulkan hanya ketika buah beri mencapai kematangan maksimal. Saat ini, jumlah gula sangat tinggi, yang sangat penting untuk mendapatkan minuman yang benar-benar nikmat. Selain itu, pembuat anggur menggunakan berbagai metode pra-pemrosesan bahan mentah (pulp) untuk meningkatkan aromanya. Biasanya dipanaskan, diinfuskan atau sedikit difermentasi. Semua ini memungkinkan terciptanya kombinasi rasa, warna dan aroma yang lebih harmonis.

Anggur merah

Tergantung pada jenis anggur yang digunakan, anggur pencuci mulut dibagi menjadi putih dan merah. Masing-masing dari mereka unik dengan caranya sendiri. Anggur pencuci mulut merah biasanya dibuat dari varietas anggur hitam. Ini termasuk: Saperavi, Isabella, Cabernet dan Muscat hitam. Minuman yang sudah jadi memiliki warna merah yang kaya dan aroma khas yang menyenangkan. Anggur ini agak kental dan rasanya cukup manis. Teknologi persiapannya memainkan peran penting di sini. Anggur matang (terkadang bahkan agak busuk) dipanen pada awal musim dingin. Setelah embun beku pertama, air di dalam buah beri berubah menjadi es dan sari buahnya tetap menjadi satu-satunya fraksi cair. Kemudian bahan bakunya dihaluskan. Wort yang dihasilkan (jus yang diekstraksi) difermentasi dan dimasukkan ke dalam daging buah (kulit buah beri) selama tiga sampai empat hari. Terkadang, untuk mendapatkan rasa dan warna terbaik, mereka menggunakan pemanasan jangka pendek pada pulp hingga 75 derajat. Kemudian didinginkan kembali dan melewati mesin press, dan wort dibiarkan berfermentasi selama 20-30 hari. Setelah itu, tinggal menambahkan alkohol dan produk dapat dituangkan ke dalam tong. Anggur disimpan di dalamnya setidaknya selama tiga tahun, setelah itu dikemas dalam botol dan dikirim untuk disimpan, dan kemudian dijual. Di antara anggur merah pencuci mulut yang paling terkenal adalah Cahors. Ini lebih dikenal sebagai minuman gereja dan diproduksi di pabrik terbaik di Krimea, Azerbaijan, Uzbekistan dan Armenia.

Makanan penutup cair putih

Dengan analogi, makanan penutup dibuat dari varietas anggur ringan. Jika tidak, teknologi prosesnya tetap sama. Melewati semua tahap peralihan, bahan bakunya berangsur-angsur berubah menjadi minuman aromatik berwarna kuning keemasan. Rasa dan aroma khas minuman ini disebabkan oleh varietas anggur tertentu (Tokay, Muscat). Banyak dari anggur ini diproduksi melalui pra-pencampuran. Dengan mencampurkan bahan anggur yang benar-benar berbeda, dimungkinkan untuk mendapatkan rasa yang unik, nada yang diinginkan, dan karangan bunga yang unik. Inilah yang membedakan wine kategori ini dengan wine meja atau wine kering biasa. Di CIS, asosiasi Massandra dianggap sebagai salah satu perusahaan terbesar yang memproduksi produk tersebut. Mereka memproduksi anggur putih: “Kokur”, “Pino Gris”, “Muscat”, “Old Nectar”, “Tokay” dan lain-lain. Mereka dibedakan oleh rasa yang lembut dan harmonis, aroma yang khas, dan sisa rasa yang lembut dan nyata. Anggur disimpan dalam tong kayu ek setidaknya selama dua tahun. Kali ini cukup untuk mencapai karakteristik yang diinginkan.

Nama yang berbicara

Baru-baru ini, anggur pencuci mulut menjadi sangat populer di seluruh dunia. Nama biasanya menunjukkan jenis bahan baku atau area dimana produk tertentu diproduksi. Misalnya, “Muscat” menunjukkan bahwa varietas anggur khusus yang disebut Muscat putih digunakan untuk menyiapkan minuman tersebut. Anggur Bastardo, Kokur, dan Pedro memiliki sejarah yang sama. Namun anggur "Ladang Emas" dinamai menurut nama pertanian negara bagian, yang di wilayahnya terdapat kebun anggur tempat, antara lain, varietas Alicant yang terkenal tumbuh. Inilah yang digunakan sebagai bahan mentah untuk minuman yang luar biasa ini dengan aroma beludru yang menyenangkan dan sedikit rasa coklat. Sebaliknya, Tokaj bukan hanya varietas anggur, tetapi juga sebuah kota di Hongaria, serta wilayah produksi anggur putih.

Selain itu, namanya juga bisa berdasarkan jenis minumannya. Misalnya, produk anggur penutup yang diperkaya meliputi sherry, port, Marsala, dan Madeira. Oleh karena itu nama banyak anggur: "Crimean Sherry", "White Port", "Madera Massandra". Saat membeli produk semacam itu di toko, segera menjadi jelas produk spesifik apa yang sedang kita bicarakan.

Maksud emas

Di antara beragam pilihan, anggur pencuci mulut yang manis menempati tempat khusus. Dalam klasifikasi yang disetujui, mereka menempati tempat perantara antara minuman keras dan anggur semi-manis dengan kualitas makanan penutup. Ini adalah produk yang cukup boros energi, 100 gramnya mengandung sekitar 160,2 kilokalori. Ini hampir tidak mengandung lemak (0%), dan protein (0,2%) dan vitamin dalam jumlah yang sangat kecil sehingga bahkan tidak dapat diperhitungkan. Pada saat yang sama, ia mengandung banyak unsur makro dan mikro, serta vitamin B. Bersama dengan tidak adanya kolesterol dan kandungan natrium yang rendah, semua ini dapat dikaitkan dengan sifat positif dari produk tersebut. Namun ada juga kualitas negatifnya, seperti adanya alkohol dan gula yang tinggi. Semua ini menunjukkan pembatasan penggunaan produk ini. Banyak kategori orang (pasien diabetes dan berbagai gangguan lambung) harus menggunakannya dengan hati-hati dan jarang memasukkannya ke dalam makanan mereka. Beberapa ilmuwan juga percaya bahwa anggur secara umum dapat berkontribusi terhadap perkembangan kanker dalam tubuh manusia.

Alkohol adalah produk yang tidak hanya menghasilkan vodka, wiski, cognac, tetapi juga berbagai jenis tincture dan minuman keras. Ini juga merupakan salah satu komponen yang digunakan oleh pembuat anggur di seluruh dunia untuk membuat anggur pencuci mulut yang diperkaya. Ini adalah jenis produk yang cukup populer. Seperti yang Anda ketahui, semua anggur yang diperkaya dibagi menjadi minuman kuat dan minuman penutup. Oleh karena itu, anggur pencuci mulut (semi-manis, manis, atau minuman keras) apa pun sebenarnya diperkaya. Hal ini dikonfirmasi oleh teknologi produksi dan adanya wajib alkohol dalam komposisi. Di Rusia, anggur seperti itu mulai dibuat hanya menjelang akhir abad kesembilan belas. Kemunculan mereka di pasar merupakan revolusi nyata dalam sejarah pembuatan anggur dalam negeri. Apa yang diberikan alkohol pada produk? Ternyata pengenalannya pada tahap fermentasi wort bisa menghentikan prosesnya. Akibatnya, sebagian gula tetap tidak terfermentasi. Para ahli telah belajar untuk mengendalikan fenomena ini dan memproduksi anggur dengan kandungan gula dan alkohol yang telah ditentukan dalam produk jadinya.

Dengan tanganmu sendiri

Ternyata kamu bisa membuat makanan penutup sendiri. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan anggur, gula, dan sedikit waktu serta kesabaran. Teknologi prosesnya cukup sederhana:

Sortir tandan buah anggur dan pisahkan buah beri dari cabangnya.
Tempatkan produk dalam mangkuk lebar, uleni hingga merata dan biarkan dalam kondisi ini pada suhu kamar normal selama 4 hari.
Peras produk fermentasi.
Tambahkan air biasa ke jus yang dihasilkan (perbandingan 2:1).
Tambahkan gula di sana (2,5 kilogram per 10 liter).
Tuang cairan ke dalam botol dan letakkan karet di masing-masing botol. Pertama, cairan akan mengembang sangat kuat. Produk dianggap siap bila sarung tangan terlepas dengan sendirinya. Sekarang anggur bisa disaring dan dicicipi. Jika gula tidak cukup, Anda perlu melakukan hal berikut:

1) Tuang sebagian produk jadi ke dalam wadah terpisah.

2) Panaskan sedikit dan tambahkan gula.

3) Aduk hingga larut sempurna.

4) Tambahkan komposisi yang dihasilkan ke dalam campuran aslinya.

Kini wine yang sudah disiapkan hanya perlu dituangkan ke dalam botol bersih, ditutup rapat dan dibiarkan sebulan lagi. Produk jadinya pasti akan mengejutkan pembuat anggur rumahan.

Kalori, kkal:

Protein, g:

Karbohidrat, g:

Anggur pencuci mulut putih dibuat dengan fermentasi alkohol lengkap atau sebagian berdasarkan buah dan beri. Dalam beberapa kasus, alkohol dan zat lain ditambahkan ke dalam resep minuman ini. Biasanya, kekuatan anggur pencuci mulut putih berkisar antara 9% hingga 16%; ada juga anggur yang diperkaya dari varietas ini dengan kekuatan hingga 22%.

Anggur putih pencuci mulut dihasilkan tidak hanya dari produk yang dianggap paling tradisional, tetapi juga dari berbagai jenis beri dan buah-buahan (calorizer). Dalam kasus kedua kita berbicara tentang varietas anggur yang lebih murah.

Kandungan kalori anggur pencuci mulut putih 16%

Kandungan kalori white dessert wine 16% adalah 153 kkal per 100 gram produk.

Komposisi dan khasiat anggur pencuci mulut putih 16%

Minuman ini sangat kaya akan karbohidrat, terutama dalam bentuk fruktosa dan glukosa. Ini juga mengandung polisakarida.

Khasiat utama minuman ini adalah kemampuannya untuk mengencangkan pembuluh darah kecil dan besar, yang menunjukkan manfaatnya (tentu saja, dalam jumlah sedang) untuk berbagai penyakit pada sistem kardiovaskular, yang terjadi dengan penurunan tonus pembuluh darah secara keseluruhan. Selain itu, anggur putih sangat bagus untuk membantu fungsi paru-paru, karena dapat meningkatkan tonus bronkiolus dan bronkus.

Bahaya anggur pencuci mulut putih 16%

Perlu dicatat bahwa anggur anggur putih mungkin juga mengandung metil alkohol (elemen yang sangat beracun). Dalam anggur putih konsentrasinya 0,2-1,1 gram per liter (kalorizator). Jika kita berbicara tentang kandungan alkohol polihidrat dalam anggur putih pencuci mulut, di sini mereka terutama diwakili oleh gliserin.

Sauternes adalah anggur pencuci mulut putih dari wilayah Graves di Bordeaux. Sauternes berbeda dari wine lain di kawasan penghasil wine terkenal karena teknologi produksinya yang unik. Ini dibuat secara eksklusif dari Semillon (70-80%), Sauvignon Blanc (20-30%) dan varietas anggur Muscadelle yang lebih jarang, yang telah terkena apa yang disebut botrytis “jamur mulia” (Botrytis cinerea) dan tidak ada yang lain. Botrytis menyebabkan “dehidrasi” pada buah beri dan secara bertahap menjadi kismis, yang, pada gilirannya, menyebabkan konsentrasi gula dan zat penyedap di dalamnya. Iklim wilayah penghasil anggur tempat Sauternes diproduksi tidak memungkinkan berkembangnya mikroflora lain (kabut di malam hari, matahari di pagi hari). Hasilnya adalah minuman pencuci mulut yang sangat kaya dengan aroma yang ekspresif. Kekuatan minimum – alkohol 13%, sisa gula – 120-220 g/l.

Wow. Bisakah Anda memberikan rincian lebih lanjut?

Kenapa tidak bisa, bisa saja. Jamur Botrytis bekerja secara selektif, sehingga tandannya matang secara tidak merata dan pemetik harus memetik buah beri satu per satu. Orang yang terobsesi. Benar, obsesi mereka membuahkan hasil seratus kali lipat - harga Sauternes yang kurang lebih enak mulai dari $30+ untuk setengah botol (375 ml), dan untuk anggur vintage dari Chateau d'Yquem Anda harus membayar $500 atau lebih ( untuk salinan tahun 1976 mereka akan meminta lebih dari $2000). Sauternes adalah anggur termahal di Bordeaux. Keadaan ini semakin diperparah dengan pertumbuhan botrytis yang tidak stabil dari tahun ke tahun, sehingga Sauternes yang baik tidak selalu siap. Pada tahun 80-an hanya ada 4 tahun “segar” (1983, 1986, 1988 dan 1988), pada tahun 90-an secara umum ada 3 tahun (1990, 1996 dan 1997), tetapi tahun nol sepenuhnya berhasil (2001, 2003, 2005 , 2007, 2009-2011, 2013-2016).

Pasti ada kesulitan dalam klasifikasi, ini orang Prancis.

Tidak terlalu. AOC (sertifikat, sebutan, Anda mengerti) menyatakan bahwa Sauternes dapat disebut sebagai anggur yang buah anggurnya ditanam hanya di wilayah 5 komune tertentu: Sauternes, Barsac, Bomme, Fargues, dan Pregnac. Yang perlu diperhatikan adalah bahwa anggur Barsac tidak hanya diberi label sebagai Sauternes, tetapi juga dengan sebutan Barsac. Omong-omong, Farg baru ditambahkan ke komune Sauternes pada tahun 1921. Tidak ada aturan lain mengenai Sauternes di AOC, kecuali jumlah maksimal wine yang dihasilkan dari 1 hektar kebun anggur adalah 25 hektoliter (total 100 liter, tapi kelihatannya satu HECTOLITER), serta kadar gula awal di dalamnya. jus - 221 g/l.

Pada tahun 1855, Napoleon III memerintahkan pembuat anggur dari Bordeaux untuk membuat klasifikasi anggur mereka untuk Pameran Dunia (kami pasti akan membicarakan hal ini di artikel berikutnya dalam seri ini). Jadi, setelah evaluasi, semua white wine Médoc dibagi menjadi tiga tingkatan: Premier Cru Supérieur (“first high crus”), Premiers Crus (“first crus”) dan Deuxièmes Crus (“second crus”). Hanya Château d'Yquem (perkebunan anggur di wilayah komune Sauternes) dari semua perkebunan Sauternes, yang dinilai secara terpisah dari semua perkebunan lainnya di Bordeaux, yang menerima tingkat tertinggi. Komune Barsac menerima jumlah crus rahasia terbesar.

Ya, ini jelas. Jadi, enakkah?

Dan bagaimana. Anda dapat mengharapkan aroma intens dari aprikot madu, persik, karamel, toffee, kelapa, mangga, jahe, selai jeruk, dan rangkaian jeruk dari Sauternes. Sauternes of Barsac yang ringan sangat aromatik, sedangkan anggur Sauternes lebih pekat rasanya. Rasanya juga berubah seiring bertambahnya usia, yang bisa bertahan antara 5 hingga 30+ tahun. Sauternes yang sudah tua berubah warna - dari jerami kering menjadi emas tua, lebih mengingatkan pada warna sherry. Rasanya mulai didominasi oleh nuansa makanan yang dipanggang bahkan coklat. Dan, tentu saja, Sauternes sangat manis, seringkali lebih manis dari pada Coke. Itu sebabnya membayar lebih dari 30 dolar untuk satu botol bukanlah ide yang buruk—Anda dapat menikmati anggur selama seminggu, merasa kenyang dengan rasanya yang unik.

Ya, itu agak manis. Lalu bagaimana sebaiknya Anda minum Sauternes?

Pertama, Sauternes diminum dalam bentuk murninya dalam keadaan dingin hingga sekitar 11 o C. Spesimen tua yang antik tidak terlalu dingin, hingga sekitar 15 o C. Kedua, tidak seperti anggur pencuci mulut lainnya yang biasanya menemani makanan penutup, Sauternes adalah minuman yang sangat manis dan rasanya enak. Lebih baik menemaninya dengan makanan yang tidak lebih manis darinya, tapi lebih enak dengan masakan asin dan pedas. Hidangan Sauternes paling klasik tentu saja adalah foie gras. Tapi ada yang lebih sederhana: keju biru, makanan penutup buah yang tidak manis, kue keju tanpa coklat, kerang, pate unggas, burung yang sama yang dipanggang dengan bumbu. Masakan Asia yang asam dan pedas akan sangat cocok. Anda bisa mencoba daging babi atau sapi yang dimasak dengan saus asam pedas.

Kedengarannya bagus, tapi mahal. Mungkin ada alternatif lain?

Tentu saja ada, itu alkohol. Pertama, orang Hongaria telah menyiapkan anggur Tokay menggunakan teknologi serupa selama beberapa abad (mungkin lebih tua dari Sauternes). Kedua, botrytis membantu pembuat anggur di wilayah lain di Perancis. Misalnya, di sebelah Bordeaux terdapat wilayah Monbazillac AOC, tempat pembuatan anggur pencuci mulut putih yang kurang terkenal dan murah. Dan di Bordeaux sendiri, situasi anggur manis tidak terlalu buruk dalam beberapa tahun terakhir. Jangan ragu untuk berburu botol yang bertuliskan: Bordeaux, Bordeaux Superieur, Cadillac, Cerons, Cotes de Bergerac, Graves Superieurs, Haut-Benauge, Loupiac, Premieres Cotes de Bordeaux, Sainte Croix du Mont, Sainte Foy dan Saint Macaire. Harganya jauh lebih murah daripada Sauternes.

Keren, tentu saja, tapi kenapa saya membaca ini di Romov?

Minimal, dalam beberapa menit ini Anda menjadi sedikit lebih terpelajar. Saya, tentu saja, bukan Yang Diurapi, yang berbicara lebih segar tentang , dan , dan saya harap Anda tidak terlalu bosan. Secara umum, tingtur yang luar biasa disiapkan dengan Sauternes, resepnya akan Anda pelajari di artikel berikutnya. Penasaran? Tidak apa-apa, .

Mereka cocok dengan buah, kue, es krim, dan hidangan manis lainnya. Mereka disajikan ke meja setelah dituangkan ke dalam botol. Mereka minum anggur pencuci mulut dari apa yang disebut. kacamata madeira. Anggur pencuci mulut putih didinginkan hingga 10-16°C sebelum diminum.

Anggur pencuci mulut banyak digunakan sebagai komponen minuman campuran tonik dan menyegarkan, punch, dan cruchon. Dan Anda tentu tidak dapat melakukannya tanpanya saat menyiapkan anggur yang sudah matang.

Menurut metode pembuatan, rasa dan aromanya, anggur pencuci mulut dibagi menjadi anggur Muscat, anggur Cahors, Malaga dan Tokay, dan menurut kandungan gula - anggur pencuci mulut semi-manis, manis dan minuman keras.

Lihat juga

Yayasan Wikimedia. 2010.

Desailly Marcel
Kapal pendarat proyek 12322 "Zubr"

Lihat apa itu “Anggur pencuci mulut” di kamus lain:

Cahors (anggur pencuci mulut)- Cahors, anggur penutup yang terbuat dari varietas anggur merah (Cabernet, Saperavi, dll.). Namanya didapat dari kota Cahors di Prancis (lihat Cahors), meskipun sebagian besar anggur putih diproduksi di wilayah kota ini. Fitur teknologinya...... Ensiklopedia Besar Soviet

Cahors (anggur pencuci mulut)- Cahors (dari bahasa Perancis Cahors) adalah anggur khusus yang terbuat dari anggur Malbec (nama lokal Auxerrois), dibudidayakan di sekitar kota Cahors, Prancis Barat Daya (Sud Ouest), dengan perlakuan panas (pemanasan must dan pulp sampai 65 ... ... Wikipedia

ANGGUR ANGGUR- minuman yang diperoleh dari fermentasi alkohol jus anggur (harus); mengandung asam organik, garam mineral, vitamin, fosfor, pektin; Beberapa anggur juga mengandung gula. Ada meja (kering dan semi manis), dibentengi... ... Ensiklopedia Ringkas Rumah Tangga

ANGGUR- Menurut definisi yang ditetapkan dalam undang-undang di negara-negara penghasil anggur utama, anggur adalah jus anggur yang difermentasi. Konsep hukum ini juga sesuai dengan definisi populer, karena nama anggur biasanya hanya mengacu pada... Ensiklopedia Collier

anggur- A/; hal. kesalahan; Menikahi Lihat juga anggur, anggur, anggur a) Minuman beralkohol yang diperoleh dari fermentasi lengkap atau sebagian anggur atau jus buah (terkadang dengan tambahan alkohol dan zat lain) Anggur putih, merah / ... Kamus banyak ekspresi

Anggur Malaga- Malaga adalah anggur pencuci mulut yang diproduksi di provinsi Spanyol dengan nama yang sama, khususnya di sekitar kota Malaga dan di perbukitan di dekatnya. Isi 1 Varietas 2 Varietas anggur 3 Kotoran ... Wikipedia

anggur- kata benda, hal., digunakan sangat sering Morfologi: (tidak) apa? anggur, kenapa? rasa bersalah, (lihat) apa? anggur, apa? anggur, tentang apa? tentang anggur; hal. Apa? anggur, (tidak) apa? anggur, kenapa? anggur, (lihat) apa? anggur, apa? anggur, tentang apa? tentang anggur Anggur adalah minuman beralkohol yang...... Kamus Penjelasan Dmitriev

anggur- A; hal. kesalahan; Menikahi Minuman beralkohol yang diperoleh dari fermentasi anggur atau jus buah secara lengkap atau sebagian (terkadang dengan tambahan alkohol dan zat lainnya). Putih, merah c. Kering, diperkaya. Makan, hidangan penutup di...... kamus ensiklopedis

anggur- harum (Ogarev); hijau (Meln. Pechersky); berkilau (Fet, Frug); amber transparan (Minaev) Julukan pidato sastra Rusia. M: Pemasok istana Yang Mulia, Quick Printing Association A. A. Levenson. A.L. Zelenetsky. 1913. anggur...... Kamus julukan

Makanan penutup bajingan Alushta- (Makanan penutup Bastardo Ukraina Alushta) sebelumnya “Vladyka Chatyr Dag”, “Bastardo Chatyr Dag” adalah anggur pencuci mulut merah biasa. Satu-satunya produsen NPA "Massandra" di Krimea. Isi 1 Sejarah... Wikipedia

Setiap kilang anggur yang memiliki reputasi baik memiliki anggur yang dapat dikenali dan dibedakan dari yang lain. Anggur adalah sebuah ikon, anggur adalah simbol perekonomian. Dalam anggur seperti itulah karakteristik terroir, keterampilan pembuat anggur, dan pengalaman bertahun-tahun serta tradisi ekonomi terungkap sepenuhnya. Pabrik anggur Krimea “Solnechnaya Dolina” juga memiliki anggur serupa. Manis, pedas, penuh aroma rempah dan buah-buahan yang pedas.

Ketika kita mengatakan bahwa kondisi Lembah Cerah itu unik, kita membayangkan suatu daerah yang berbeda dari daerah lain - lanskap semi-gurun di antara tumpukan batu di tepi laut yang tak berujung, namun, yang, bagaimanapun, hampir tidak berpengaruh pada iklim mikro. dari tempat ini.

Kebun anggur tua dengan varietas asli, yang buahnya membentuk komposisi kompleks, benar-benar menembus tanah yang berat, kering, dan berbatu dengan akarnya yang kuat. Mereka berebut setiap tetes kelembapan yang berharga, yang sangat jarang terjadi di tempat yang keras ini. Air yang diperoleh dengan susah payah memberi makan kelompok-kelompok kecil. Jus buah beri mereka sangat kental, seolah pekat, mengandung banyak mineral dan selalu berhasil mengumpulkan jumlah gula yang dibutuhkan pada saat panen.

Tandan yang dipetik dengan hati-hati disortir dan dikirim ke bengkel pembuatan anggur, tempat anggur dilahirkan dalam keadaan dingin di antara baja yang mengkilat. Anggur muda yang sudah jadi dituangkan ke dalam tong kayu ek. Di ruang bawah tanah yang gelap, anggur “mendapatkan kekuatan” dalam kedamaian total, dan jika Anda menjauh dari deskripsi artistik, anggur itu diperkaya dengan nuansa penuaan. Anggur disimpan dalam tong setidaknya selama tiga tahun, tetapi periode pastinya selalu ditentukan oleh pembuat anggur, dengan fokus pada pengalaman dan pemahamannya tentang gaya unik yang melekat pada sampel khusus ini.

Anggur tua yang sudah disiapkan sepenuhnya dikemas dalam botol gelap dengan label yang indah. Mungkin bagi sebagian orang, label anggur vintage dari Sun Valley mungkin tampak ketinggalan jaman - biarlah. Namun, menurut saya, wine yang mempertahankan gayanya dan menjadi simbol perekonomian harus mempertahankan “wajahnya”. Perhatikan bahwa pembuat anggur dari perkebunan tua di Bordeaux, Rioja, atau Moselle juga tidak bersedia mengubah desain label “ketinggalan jaman” mereka. Mungkin bukan tanpa alasan.

Baiklah, mari kita coba anggur ini bersama-sama.

ANGGUR PUTIH PENUTUP PENUTUP VINTAGE “SUNNY VALLEY”

Melihat: kuning kuning, bening. Anggur tidak mengandung sedimen atau gelembung gas terlarut. Warna wine sesuai dengan tipologi dan teknologi produksi.

Aroma: intens, kaya, kompleks. Hidung pertama cukup pekat dan bersih. Hidung kedua memperlihatkan palet aroma buah-buahan eksotis, rempah-rempah, bunga, dan rempah-rempah yang kaya. Anggur berkembang lama di dalam gelas, memperlihatkan nuansa aroma quince, medlar, ketumbar, dan manisan melon. Aromanya sangat persisten dan kompleks.

Mencicipi: sangat selaras dengan aromanya. Dalam aromatik retronasal, nuansa buah jeruk manis, bunga, dan madu terungkap lebih lengkap. Padat di tubuhnya, anggur ini sangat seimbang. Keasamannya cukup untuk membuatnya tetap segar dan menyeimbangkan kadar sisa gula yang cukup tinggi. Alkohol muncul dengan rasa hangat yang nyata di sisa rasanya. Hasil akhirnya cukup panjang - lembut dan hangat.

Kesimpulan dan rekomendasi umum: anggur ajaib yang luar biasa yang tentunya akan menjadi hadiah nyata bagi penikmat anggur manis sejati. Dari segi kerumitan dan kedalamannya, tidak kalah dengan “selebriti” manis lainnya dari negeri jauh, namun pada saat yang sama memiliki aroma yang benar-benar orisinal. Tentu saja, ini pertama-tama adalah anggur meditatif yang dapat dikonsumsi sendiri sebagai hidangan penutup, tetapi jika Anda memutuskan untuk mencobanya dipadukan dengan makanan penutup kacang dan beri, kue-kue manis atau keju biru, penemuan menyenangkan yang tak terduga dan tak terlupakan mungkin akan terjadi. menunggumu.