rok

Makanan India. Bagaimana cara membuat Malai Kofta, bola keju goreng dengan krim asam? jaket Melayu

Setiap negara memiliki masakannya yang indah dan unik. Di antara negara-negara Asia Tenggara, saya dapat menyebutkan Thailand dan Malaysia. Dan Asia Tengah, tentu saja, adalah India. Saya ingin bercerita tentang masakan India paling enak dan menyajikan atasan kecil saya.

Thali (atau Thali) adalah salah satu hidangan paling bervariasi dalam masakan India. Ini adalah nampan berisi piring-piring kecil dengan makanan berbeda. Biasanya terdiri dari nasi rebus, aneka saus, roti pipih, dan berbagai sayuran. Kebanyakan vegetarian menyukai Thali ini karena tidak mengandung daging atau ayam.
Banyak orang di India menyukai Thali karena persiapannya yang sangat ekonomis. Apa yang biasanya disertakan dalam hidangan?

1. Dhala- Sup ini adalah hidangan nasional India. Mengandung banyak protein sehingga sangat bergizi dan mengenyangkan. Hidangan ini bisa disiapkan dalam slow cooker di Rusia.

2. Sabji adalah hidangan klasik India. Ini menyerupai sup biasa. Keunikannya adalah kaya akan beragam bumbu yang menambah kepedasan dan keunikan masakan. Bahan utama: paneer, kentang, krim asam lemak, .

3. Chapati- Ini roti tidak beragi India. Rasanya seperti lavash. Diterjemahkan dari bahasa India, artinya “roti pipih”. Chapati selalu hadir dalam masakan India; bisa dikatakan itu adalah hidangan utama yang tidak bisa dihindari.

Aloo Gobi

Ini adalah hidangan kentang dan kubis yang sangat lezat. Banyak negara yang meminjam resep ini dari India dan menyiapkannya saat puasa. Persiapannya sangat cepat, sekitar 30 menit. Bahan utama: kentang besar, kembang kol, .

Kadai Paneer

Salah satu hidangan tersehat di India, terbuat dari keju Paneer. Meski tidak membutuhkan banyak bahan, bumbu yang beraroma memegang peranan penting. Mereka menempati posisi pertama dalam hidangan ini. Mereka suka memakannya dengan nasi putih atau sejenis roti. Bahan utama: pasta tomat, keju buatan sendiri, krim kental, dan bumbu lainnya.

Palak Paneer

Palak Paneer adalah hidangan India pedas sedang yang terbuat dari daun bayam dengan keju Paneer India. Kata “Panak” diterjemahkan menjadi bayam dan Paneer adalah keju khas India. Biasanya dimakan dengan naan (roti pipih tandoor). Bahan: keju buatan sendiri, tomat, cabai, bayam cincang, ghee, . Paling sering disajikan dengan nasi.

Malai Kofta

Malai Kofta - Hidangan lezat ini terdiri dari bola-bola Paneer yang diberi kuah kental di atasnya. Dalam bahasa India, “Kofta” berarti bakso, dan “malai” berarti saus. Kofta terbuat dari tepung jagung, kentang, keju, susu bubuk dan mentega. Sausnya mengandung bumbu masala, krim, cabai, dan gula. Malai kofta dimakan dengan nasi putih dan roti.

Momo (pangsit)

Momoshki adalah hidangan adonan dengan isian. Rasanya seperti pangsit Rusia atau pangsit Ukraina. Ada momo vegetarian dan ada momo daging. Sayur mommies biasanya terdiri dari wortel, bayam, kembang kol, bawang putih dan rempah-rempah. Biasanya, ayam ditambahkan ke pangsit daging karena... Hidangan ini harus disajikan dengan saus India pedas untuk menambah rasa.

Lassi

Lassi adalah minuman India yang mengandung yogurt, air, garam atau gula (tergantung ingin minumannya manis atau asin), rempah-rempah, buah-buahan dan es. Semua bahan dikocok dan disajikan. Rasanya sangat mirip dengan ayran atau tan. Minuman ini berakar dari Punjabi dan sangat umum. Kami hampir selalu memesan koktail menyegarkan ini di restoran mana pun di Goa.

Malai kofta - bola keju goreng dengan krim asam

450 gr paneer
3 sdm. aku. tepung terigu yang digiling halus
1 cabai segar, cincang halus
1 sendok teh. aku. daun ketumbar cincang
2 1/2 sdt. garam
ghee atau minyak sayur untuk menggoreng
6 tomat sedang
2 sdm. aku. kelapa parut
2 cabai segar, buang bijinya dan cincang halus
1 sendok teh. ketumbar bubuk
1 sendok teh. jahe parut
1 sendok teh. biji jintan
1/4 sdt. asafoetida
2 sdm. aku. ghee atau minyak sayur
2/3 cangkir (150 ml) krim asam
1 sendok teh. aku. ketumbar cincang atau daun peterseli
1 jeruk nipis

resep kofta malai:

Uleni paneer hingga menjadi lembut dan halus. Tambahkan tepung, merica, daun ketumbar dan 1 sdt. garam. Uleni lagi hingga semua bahan tercampur rata. Gulung potongan dadih ini menjadi bola-bola seukuran buah kenari. Panaskan ghee atau minyak sayur hingga berasap. Masukkan bola keju ke dalamnya dan goreng selama beberapa menit hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Tempatkan mereka di saringan untuk mengalirkan minyak.
Rebus tomat, kupas dan haluskan hingga halus. Kemudian buat pasta bumbu: haluskan kelapa dan semua bumbu dalam cobek atau penggiling kopi, kecuali garam dan daun ketumbar. Panaskan 2 sdm. aku. ghee atau mentega dalam wajan berukuran sedang dan goreng pasta ini selama sekitar 1 menit. Tambahkan pure tomat, krim asam, daun ketumbar, dan sisa garam ke dalam wajan dan masak selama 10 menit, aduk sesekali.
Tempatkan bola paneer ke dalam saus ini 10 menit sebelum disajikan. Hiasi setiap porsi dengan irisan lemon.

Waktu memasak - 30-40 menit

Komentar tidak diperbolehkan.

TOLONG BERITAHU TEMAN ANDA TENTANG KAMI!

Saya terus (menyiksa) memasak masakan India.

Jelas bahwa tidak ada satu pun orang India yang terluka saat memasak dan cara memasak di India berbeda.
Tapi ada produk lain, udara, air.
Itu sebabnya kami memiliki opsi lokal dengan spesifikasi lokal.

Bahan-bahan:
● Kentang -4-5 potong (sedang)
● Paneer -200-300 gram
● Tomat atau pasta tomat (3 pcs atau 3 sdm)
● Jahe segar - secukupnya, 5 sentimeter
● Bawang bombay -1-2 buah.
● Wortel - 1 buah.
● Bawang putih – 3 siung
● Yoghurt klasik tanpa pemanis (bisa diganti dengan krim) - 300-400ml
● Garam masala atau kari masala - 1-2 sdt, sesuai selera
● Zira, kunyit, cabai - secukupnya
● Sayuran hijau (sebaiknya daun ketumbar) – sesuai selera
● Kismis - segenggam (opsional)
● Tepung -2-3 sdm.
● Garam, gula - secukupnya

1. Ambil milik kita.
Giling dengan bumbu dalam mangkuk. Saya melakukan semuanya hanya dengan sendok.
Bersihkan dan rebus kentang.
Biarkan agak dingin lalu campurkan dengan paneer dalam satu wadah.

2. Tambahkan sedikit tepung, jinten dan masala ke dalam adonan.
Garam secukupnya.
Campur semuanya dengan seksama.
Bentuk bola-bola kecil dari adonan.

3. Goreng kofta dalam wajan hingga kering. Tapi tanpa fanatisme. Saya tidak menggorengnya terlalu banyak.

4. Ini jaket cantik kita yang sudah siap. Sisihkan bolanya.

5. Potong tomat, bawang bombay, bawang putih, wortel, parut jahe.
Haluskan dalam blender hingga menjadi seperti pasta.
Saya menggunakan tomat segar dan pasta tomat.
Jangan lupa menambahkan gula untuk menyeimbangkan keasaman pada pasta.
Sebelum menuangkan adonan ke dalam penggorengan, mari kita mulai dengan bumbunya.
Masukkan jintan, kunyit, masala, dan cabai ke dalam minyak panas. Saya bahkan memasukkan ketumbar ilegal. Aku suka dia.
Biarkan bumbu menghangat dan terbuka selama sekitar 30 detik.
Lalu kami menyebarkan campuran sayuran kami.
Rebus selama 10-15 menit dengan api sedang.
Tambahkan yogurt atau krim, segenggam kismis
Mencampur. Garam secukupnya. Tambahkan sedikit masala lagi.

6. Celupkan bola-bola kita ke dalam adonan dengan hati-hati.
Kecilkan api menjadi rendah, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15-20 menit.

7. Hasilnya, kami mendapatkan hidangan yang enak.
Saat disajikan, taburi dengan daun ketumbar.
Jika Anda memiliki kacang mete, Anda bisa menghias hidangannya dengannya.

Waktu memasak - 30-40 menit

Panaskan ghee atau minyak sayur hingga berasap.

Masukkan bola keju ke dalamnya dan goreng selama beberapa menit hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Tempatkan mereka di saringan untuk mengalirkan minyak.

Rebus tomat, kupas dan haluskan hingga halus. Kemudian buat pasta bumbu: haluskan kelapa dan semua bumbu dalam cobek atau penggiling kopi, kecuali garam dan daun ketumbar.

Panaskan 2 sdm. aku. ghee atau mentega dalam wajan berukuran sedang dan goreng pasta ini selama sekitar 1 menit. Tambahkan pure tomat, krim asam, daun ketumbar, dan sisa garam ke dalam wajan dan masak selama 10 menit, aduk sesekali.

Tempatkan bola paneer ke dalam saus ini 10 menit sebelum disajikan. Hiasi setiap porsi dengan irisan lemon.

Waktu memasak - 30-40 menit.