Istruzioni per l'uso della bentonite. Come chiarire il vino fatto in casa? Chiarificare il vino a casa. Chiarifica esterna del vino

Fare il vino in casa è un processo piuttosto complesso che richiede il rigoroso rispetto di tutte le raccomandazioni. Ma anche se segui esattamente le istruzioni, ci sono molte sfumature che influenzano la qualità e il gusto della bevanda. Uno di questi è la chiarificazione e la stabilizzazione dei vini. I viticoltori professionisti chiamano questo processo “chiaritura”. Come chiarire il vino fatto in casa? Per la schiaritura possono essere utilizzate: colla di pesce, uova di gallina, bentonite, gelatina ed altre sostanze. Praticano anche la chiarificazione del vino con il freddo e il caldo.

Perché è necessario chiarificare i vini?

Vuoi sempre che il tuo vino sia perfettamente trasparente.

Se non ti sei discostato da tutta la vinificazione, la bevanda dopo tre-sei mesi dovrebbe schiarirsi da sola e può essere servita. Dopo il processo di fermentazione attiva, il vino deve riposare in determinate condizioni, dopodiché viene imbottigliato in bottiglie di vetro. Ma succede anche che il prodotto rimanga torbido, con varie impurità del materiale vinicolo utilizzato e sedimenti torbidi, e semplicemente non vuoi usarlo. Di norma, ciò accade con le specie bianche e da frutto. I produttori di vino consigliano di chiarirlo prima di imbottigliare la bevanda. Vale la pena notare che filtrazione e chiarifica sono concetti diversi. Durante il processo di chiarificazione, al vino vengono aggiunte varie sostanze che aiutano la formazione di impurità indesiderate. Se il vino viene filtrato attraverso carta speciale, stoffa, ecc., la sua qualità e il suo gusto ne risentono notevolmente. I viticoltori esperti consigliano di utilizzare la chiarifica.

Il modo migliore per chiarificare il vino è invecchiarlo a lungo. Ma è adatto solo per vini d'annata da collezione, poiché questo processo richiede almeno tre anni. È chiaro che a casa difficilmente qualcuno aspetterà così a lungo.

Nota! Vale la pena notare che la chiarificazione del vino fatto in casa non influisce sul gusto della bevanda, ma la rende solo più trasparente, eliminando impurità e sedimenti inutili. Non è necessario chiarificare il vino; potete saltare questo passaggio. Ma ogni enologo, anche un principiante, sogna che il suo vino fatto in casa sia della qualità ideale, ed è improbabile che qualcuno voglia servire una bevanda torbida.

Metodi per chiarificare il vino

Esistono diversi modi per guarnire un drink, quindi è una buona idea sperimentare prima con una piccola quantità di vino per vedere quale funziona meglio. Quando si verifica la chiarificazione e la stabilizzazione dei vini, tutte le proporzioni specificate nella ricetta devono essere rigorosamente rispettate, altrimenti durante la pulizia si può semplicemente rovinare il prodotto.

Rivestimento in gelatina. Uno dei modi più accessibili ed efficaci è chiarire il vino con la gelatina. Il suo principale vantaggio è che puoi determinare con precisione la quantità richiesta di gelatina, a differenza, ad esempio, di un uovo di gallina. Per 10 litri di vino avrete bisogno di 0,5-2 grammi di gelatina naturale. Utilizziamo solo gelatina di alta qualità senza additivi. La chiarificazione con gelatina avviene come segue. Innanzitutto, la gelatina viene messa a bagno in acqua per gonfiarsi per diverse ore, ma può essere messa a bagno per un giorno. In questo caso, dovrai scaricare l'acqua vecchia un paio di volte e aggiungere altra acqua. Dopo l'ammollo, alla gelatina viene aggiunta acqua calda e il tutto viene mescolato accuratamente. Il risultato è una massa calda e omogenea. Versare la gelatina nel vino molto lentamente attraverso il filtro, mescolando continuamente. Dopo che tutta la massa gelatinosa è nella bevanda, il contenitore deve essere chiuso ermeticamente con un coperchio e messo in una stanza fresca per diverse settimane. Non appena la bevanda diventa leggera, viene versata in un altro contenitore, lasciando il sedimento.
Incollare con l'albume. Le uova vengono utilizzate principalmente per chiarificare il vino rosso: ciliegia, ribes e possono essere utilizzate anche per chiarificare il vino d'uva fatto in casa. Per 100 litri di prodotto vinicolo occorrono 2-3 albumi. Devono essere accuratamente battuti per formare una soffice schiuma bianca. Dovrebbe essere mescolato con una piccola quantità di materiale vinoso e versato in una bottiglia. Il contenitore deve essere chiuso ermeticamente e lasciato per tre settimane. Il processo di chiarificazione con proteine sarà evidente entro pochi giorni e dopo 21 giorni il vino sarà privo di sedimenti.
Bentonite (argilla bianca). La pulizia del vino con bentonite è adatta assolutamente a qualsiasi tipo di bevanda. È particolarmente indicato per il vino d'uva.

Assorbente naturale spesso utilizzato per chiarificare i materiali del vino
Il vantaggio di questo metodo è che l'argilla ha elevate qualità assorbenti, quindi incollare con il suo aiuto sarà efficace e veloce. Dovrai acquistare la bentonite sotto forma di polvere fine. Avrai bisogno di 30 grammi per 10 litri di materiale vinicolo. La bentonite per la chiarificazione del vino viene prediluita in acqua. La proporzione dovrebbe essere la seguente: 1 parte di argilla viene diluita con 10 parti di acqua. Dovrete attendere circa 12 ore affinché la bentonite si rigonfia bene. Successivamente, l'acqua viene versata nella miscela, tutto viene miscelato fino ad ottenere una consistenza omogenea. Versare la soluzione di argilla nella bottiglia di vino a filo attraverso il filtro, mescolando continuamente. Dopo circa una settimana noterai la comparsa di sedimenti. Ora la bevanda perfettamente pura può essere versata in un'altra bottiglia e lasciata fermentare.
Detersione con latte. Un metodo di chiarifica molto semplice, per il quale è necessario aggiungere latte vaccino scremato in ragione di 1 cucchiaino per litro di bevanda. Il tutto viene mescolato bene e lasciato a temperatura ambiente per quattro giorni.
Schiarimento con il freddo. Il tannino per schiarire può essere acquistato in farmacia
Le bevande da tavola vanno raffreddate in frigorifero o all'esterno ad una temperatura di almeno due gradi. Il freddo aiuta le particelle di mosto e il lievito a formare sedimenti e ad affondare sul fondo. Una volta avvenuto questo, il vino dovrà essere versato molto velocemente in bottiglie di vetro, senza farlo scaldare.
Applicazione del tannino. Il tannino, venduto in farmacia, è una polvere giallastra ricavata dalla quercia. Adatto per chiarificare vini dolci, ad esempio da mele o pere non acide. Non è consigliabile scegliere il tannino come chiarificante per le bevande aspre. Il tannino (10 grammi di polvere) deve essere sciolto in due litri di acqua distillata. Infondere, filtrare utilizzando un filtro. Per un litro di materiale vinicolo avrete bisogno di 6 cucchiaini di infuso. Il vino deve riposare a temperatura ambiente per 6-7 giorni, dopodiché viene scolato dal sedimento.
Incollare con carbone.

Importante! Gli esperti di vino raccomandano la chiarificazione del vino fatto in casa utilizzando il carbone solo nei casi più estremi.

Il carbone è adatto; non acquistare un analogo in farmacia. Per 10 litri di bevanda avrai bisogno di 3-4 grammi di carbone. Va pigiato accuratamente con un torchio fino ad ottenere una polvere, quindi versato nel vino. Il contenitore dovrà essere agitato costantemente per quattro giorni. Il quinto giorno la bevanda deve essere filtrata utilizzando un filtro speciale.

Purtroppo nessuno può garantire che dopo la glassatura la bevanda diventi cristallina. Ma dopo aver provato tutti i metodi possibili, puoi trovare esattamente quello che renderà il vino più leggero e rimuoverà impurità e sedimenti non necessari. Dopo la chiarificazione, la bevanda deve riposare per almeno un mese, e solo allora viene imbottigliata per un'ulteriore conservazione.

Prima di chiarire il vino, dovresti conoscere alcune sfumature:

In primo luogo, se non hai esperienza in queste cose, dovresti pulire 200-300 ml di bevanda di prova. Per non rovinare il resto del vino.
In secondo luogo, per la chiarifica del vino è necessario utilizzare materie prime naturali per la chiarifica.
In terzo luogo, dopo la chiarificazione, si possono osservare i processi di fermentazione. In questo caso è necessario ridurre la temperatura nella stanza in cui è conservato il vino a 10˚C.

È inoltre necessario calcolare correttamente il dosaggio degli assorbenti in modo che assorbano completamente le particelle delle materie prime.

Metodi

1. Argilla bianca - bentonite. Utilizzato come polvere a grana fine. Assorbe perfettamente le cause della nuvolosità. Particolarmente indicato per vini d'uva. Per chiarificare 1 litro di vino con bentonite sono necessari solo 3 g di polvere (per confronto: 20 g rientrano in 1 cucchiaio). La tecnologia di incollaggio è la seguente:

Per chiarificare il vino, la bentonite viene versata con acqua fredda in rapporto 1:10, quindi lasciata in infusione per circa 12 ore. Per glassare 10 litri di bevanda alcolica è necessario preparare 30 g di argilla bianca e 300 ml di acqua.
La bentonite si indurisce in calce. Quindi l'argilla deve essere diluita con acqua e versata lentamente in un contenitore con vino.
Dopo una settimana, dopo aver rimosso il sedimento, puoi controllare il risultato.

2. Gelatina. Chiarire il vino con la gelatina è un modo semplice. Funziona benissimo con tutti i tipi di vini. Per la pulizia sono necessari 1,5 g di gelatina per 10 litri di vino. Prima dell'uso, la gelatina deve essere lasciata a bagno in acqua per 24 ore, quindi versata nel vino. Dopo un paio di settimane, la bevanda risultante può essere drenata dal sedimento.

3. Albume d'uovo di gallina. Utilizzato per chiarificare i vini rossi. Per 10 litri di alcol sono necessarie 1-2 uova. L'acqua tiepida viene mescolata con l'albume e il composto viene montato fino a renderlo schiumoso. È meglio usare un mixer ad alta potenza. Poi bisogna versare un po 'di vino nei panini con acqua, mescolare e versare il composto ottenuto in un contenitore con il resto del vino. Il risultato sarà ricevuto dopo 3 settimane.

4. Chitosano. Si ottiene dalla chitina dei crostacei. È praticamente insolubile in acqua, ma è altamente solubile in alcuni acidi. Il chitosano disciolto è un ottimo assorbente di grassi, idrocarburi e sostanze liposolubili. Uno è usato raramente. Di solito, il vino viene prima trattato con chitosano e poi con il farmaco Kizelzol: è così che si ottiene l'effetto migliore.

5. Carbone attivo.È il carbone che serve, poiché il carbone farmaceutico non è molto efficace. In generale, questo metodo viene utilizzato raramente. Di solito - con un alto contenuto di oli di fusoliera o un odore sgradevole. Per 10 litri di alcol sono necessari 3-4 g di carbone attivo in polvere. Mescolare bene e lasciare riposare per 4 giorni, agitando di tanto in tanto.

6. Schiarimento con il calore. Il primo passo è sigillare ermeticamente le bottiglie di vino. Successivamente è necessario preparare un contenitore con acqua dove verrà posizionata la bottiglia. L'alleggerimento avviene a causa di un lento aumento della temperatura fino a 50°C. Successivamente, è necessario raffreddare lentamente il vino e lasciarlo riposare per una settimana.

7. Freddo. Le basse temperature fanno sì che piccole particelle penetrino sul fondo. Per fare questo, 3 litri di vino vengono messi in frigorifero o sul balcone in inverno per 24 ore, quindi è necessario scolare rapidamente il vino prima che si scaldi.

8. Tannino. Si tratta di una polvere di legno ricavata dal midollo di quercia, molto efficace per i vini di mele. Il vantaggio di questo metodo è che il tannino conferisce una speciale astringenza alla bevanda finita. Innanzitutto la polvere di legno deve essere miscelata con acqua (200 ml di acqua per 1 g di polvere). La miscela viene infusa, quindi filtrata con una garza. Per 1 litro di bevanda sono necessari 6 cucchiaini. tannino imbevuto. Puoi rimuovere il vino dal sedimento dopo una settimana.

Sfortunatamente, non è sempre possibile chiarificare il vino di frutta e bacche, soprattutto in condizioni domestiche non professionali, soprattutto per i principianti.

Se il vino rimane torbido potete lasciarlo riposare in un luogo fresco e buio per un altro mese o un mese e mezzo. Potrebbe formarsi un precipitato di cui è facile liberarsi.

I metodi considerati dovrebbero essere provati su piccoli volumi di vino. Se la glassa continua a fallire, ma il gusto della bevanda non è cambiato in peggio, puoi berla. Se non hai un distillatore, tutto quello che devi fare è versare il vino e provare a rifarlo.

La preparazione del chiaro di luna fatto in casa inizia sempre con il purè. Il gusto del prodotto futuro dipende in gran parte dalla qualità di questa bevanda. Pertanto, è necessario prestare la dovuta attenzione alla sua preparazione. Uno dei momenti importanti di questo processo è la chiarificazione del mosto. Questo è un passaggio obbligatorio per evitare che il lievito bruci. Di conseguenza, il chiaro di luna ha un sapore migliore e non ci sono odori o sapori sgradevoli.

Esistono molti metodi per pulire il mosto. Alcune persone ricorrono al freddo, altre usano la gelatina. Nell'articolo di oggi parleremo di come utilizzare la bentonite per chiarificare il mosto.

informazioni generali

La bentonite è un'argilla finemente porosa utilizzata da tempo nella vinificazione. Questa sostanza naturale aiuta a chiarire l'alcol fatto in casa, migliorandone significativamente il gusto. La bentonite è anche un adsorbente e assorbe gli ioni metallici. Sono sempre presenti nel chiaro di luna. È impossibile immaginare un apparecchio per distillare il mosto senza parti in acciaio.

In natura, l'argilla bianca si trova negli strati superficiali del terreno. Contiene un gran numero di oligoelementi e sali minerali. Questo materiale viene utilizzato anche per trattare patologie ossee. Con il suo aiuto, eseguono procedure sanitarie per la pelle, eliminano il dolore dovuto a processi infiammatori. La bentonite in polvere è un tipo di argilla bianca. Questo è quello che solitamente viene utilizzato per produrre vini da lungo invecchiamento. Parleremo di come utilizzare la bentonite per chiarire il mosto di seguito.

Dove posso comprarlo?

Puoi acquistare la polvere già pronta e pre-purificata nelle enoteche. Il costo di 100 g varia tra 250-300 rubli. Se nella tua città non ci sono punti vendita di questo tipo, devi cercare su Internet.

Tuttavia, è molto più semplice acquistarne uno normale, non aver paura, perché è basato su Assorbe perfettamente non solo l'umidità, ma anche gli odori. Si consiglia di scegliere un imballaggio che non contenga alcuna iscrizione sugli additivi aromatici. Altrimenti, il gusto del chiaro di luna sarà sgradevole. Le lettiere per gatti a cui siamo interessati vengono prodotte solo in Russia. I fornitori importati utilizzano gel di silice e altri additivi nella produzione di questo prodotto.

Se le opzioni presentate sopra non sono adatte per qualche motivo, dovresti optare per la terza strada. Puoi acquistare la bentonite per chiarire il mosto in farmacia. Non viene venduto nella sua forma pura. Devi scegliere l'argilla cosmetica. Contiene anche la polvere necessaria. Tuttavia, dovresti studiare in anticipo la composizione del prodotto e assicurarti che non ci siano aromi aggiuntivi.

Quanta bentonite è necessaria per chiarire il mosto? Se non hai un gatto in casa, puoi acquistare la confezione più piccola di lettiera. Per 1 litro di mosto sono necessari solo 2-3 g di bentonite. Questo è circa mezzo cucchiaino. Per 10 litri di bevanda occorrono circa 20 g di polvere. Ciò corrisponde al volume di un cucchiaio pieno. Quando si chiarifica una grande quantità di mosto, a partire da 10 litri, la porzione della sostanza deve essere aumentata a 5 g per litro.

Preparazione della bentonite

Il processo di preparazione della bentonite si compone di diverse fasi.

Innanzitutto, il materiale deve essere sminuzzato in piccoli pezzi e poi frantumato in briciole. Le materie prime risultanti vengono inviate al forno per 45 minuti. In questo caso, è necessario osservare rigorosamente il regime di temperatura. Altrimenti, il risultato non soddisferà le aspettative. Per asciugare la bentonite, è necessario impostare la temperatura a 120 gradi.
Successivamente i pezzi di argilla dovrebbero essere nuovamente macinati fino allo stato di polvere. Per fare questo, puoi utilizzare un normale frullatore da cucina o un trapano con un accessorio speciale.
La bentonite è quasi pronta. Ora devi preparare una soluzione da esso. Per fare questo, scalda un litro d'acqua in una casseruola e versaci dentro la polvere. Il composto deve essere mescolato periodicamente per evitare la formazione di grumi. L'intero processo di solito non richiede più di cinque minuti.
Nella fase finale, la soluzione deve essere infusa. Successivamente, viene nuovamente miscelato accuratamente. La consistenza del prodotto risultante dovrebbe assomigliare al kefir grasso.

In effetti, l’intero processo richiede poco tempo.

Se la polvere fa grumi...

Per evitare la formazione di grumi nella soluzione durante la fase preparatoria, i viticoltori esperti consigliano di bollirlo come un porridge di semolino. La polvere deve essere introdotta gradualmente nell'acqua riscaldata, preferibilmente in un flusso sottile. In questo caso, si consiglia di mescolare costantemente la soluzione con un bastoncino. Puoi anche creare artificialmente una sorta di idromassaggio nel contenitore. Per fare questo, gira la padella.

Se dopo questi consigli si formano ancora dei grumi, non disperate. Tuttavia, tale bentonite non è adatta per chiarificare il mosto. Bisogna passarlo nuovamente al frullatore oppure utilizzare un trapano con apposito accessorio.

Preparare il mosto

Prima di iniziare a pulire, devi assicurarti che la bevanda sia completamente fermentata. A seconda della qualità dei componenti e delle condizioni ambientali, questo processo può richiedere fino a due settimane. La prontezza del mosto per l'ulteriore lavorazione è determinata dal suo aspetto, dall'odore caratteristico dell'alcol e dal sapore aspro. Inoltre, non dovrebbero esserci bolle di anidride carbonica sulla superficie del liquido.

Gli enologi esperti consigliano di utilizzare un saccarometro per essere sicuri al 100% che il prodotto sia pronto per la chiarificazione. A tale scopo vengono prelevati circa 1,5 litri della bevanda e poi filtrati attraverso una garza. Il mosto viene versato in un contenitore trasparente a collo largo. A questo scopo è adatto un normale barattolo da tre litri, che si trova in ogni casa. Quindi un saccarometro viene rilasciato nella soluzione e le sue letture vengono registrate. È necessario attendere finché il dispositivo non viene installato in una posizione.

Se il livello di zucchero non supera il 2%, puoi iniziare a chiarificare il mosto con bentonite. Le istruzioni seguenti descrivono questo processo in dettaglio. Prima di aggiungere la soluzione in polvere, si consiglia di drenare il mosto fermentato attraverso un tubo sottile e scaldarlo leggermente.

Tecnologia per la purificazione delle bevande

Per chiarificare il mosto, la bentonite deve essere agitata accuratamente per sollevare le particelle di argilla sedimentate. La stessa procedura va ripetuta con un recipiente per una bevanda fatta in casa in modo che sulla sua superficie si formi una sorta di imbuto. Questo può essere fatto usando un cucchiaio lungo o una spatola. Quindi la soluzione di bentonite viene versata rapidamente al centro dell'imbuto. Le manipolazioni ad alta velocità aiutano a distribuire istantaneamente la polvere di argilla nell'intero volume della bevanda. A volte il mosto viene preparato in un contenitore con il collo stretto. In questo caso si consiglia di versare semplicemente la soluzione di bentonite. Quindi chiudi il collo con un tappo di sughero e agita la bevanda.

Il tasso di precipitazione può variare da 15 minuti a diversi giorni. Tutto dipende da fattori esterni e dalla qualità delle materie prime stesse. Un precipitato si forma più rapidamente in un mosto completamente fermentato. Nella fase successiva, è necessario raccogliere con molta attenzione la bevanda chiarificata e versarla in un altro contenitore. Durante questa procedura, è importante non disturbare il sedimento formato. Per raccogliere e trasferire l'alcol, si consiglia di utilizzare un normale tubo o un sifone appositamente progettato per questo scopo.

Vale la pena notare che i residui di lievito e bentonite non devono essere versati nello scarico. L'argilla può ostruire saldamente i tubi ed è molto difficile eliminare il blocco risultante. Cosa fare in questo caso? Il cibo avanzato può essere messo in un sacchetto stretto o in un contenitore di plastica e poi gettato nella spazzatura.

Bentonite per chiarificare il mosto: vantaggi e svantaggi

La bentonite è un materiale argilloso con struttura spugnosa. È assolutamente innocuo per l'organismo, non tossico e neutro nei confronti dei composti alcolici. Le proprietà elencate lo rendono uno strumento ideale per pulire il mosto.

Tra gli altri vantaggi di questa sostanza, i produttori di vino notano l'assenza di odori estranei nel prodotto finito. Inoltre, quando si utilizza la bentonite, il tempo di preparazione del mosto per la distillazione si riduce notevolmente.

Non ci sono praticamente svantaggi in questo metodo di chiarificazione del mosto. Il suo unico inconveniente è la riduzione del volume della bevanda dovuta alla sedimentazione di sedimenti densi di circa il 10%.

Per garantire che il prodotto risultante ti delizi con il suo gusto, presta attenzione ai seguenti suggerimenti:

La bentonite deve essere perfettamente pulita e inodore. Gli additivi aromatizzati spesso rovinano il gusto di una bevanda fatta in casa.
È necessario chiarire il mosto con bentonite secondo le istruzioni. Le proporzioni consigliate nel nostro articolo ti aiuteranno a ottenere l'effetto desiderato dalla bevanda.
Non sovraesporre il prodotto, altrimenti acquisirà una tinta acida.
Prima di iniziare la procedura di chiarificazione, è necessario assicurarsi che la bevanda abbia superato fino alla fine la fase di fermentazione. Se il processo di distillazione inizia prima, ci sarà meno liquido in uscita e lo zucchero scomparirà parzialmente.

Portiamo alla vostra attenzione i prodotti utilizzati da tutte le cantine del nostro paese durante gli anni dell'URSS. La nostra Wine Bentonite ha superato tutti i test necessari (risultati dei test di seguito) e soddisfa tutti i requisitiOST 18-49-71 “Bentoniti per l’industria enologica” . Può essere utilizzato da solo per stabilizzare le proteine o in combinazione come coadiuvante pre-sbiancamento.

Uno degli indicatori importanti della qualità del vino è la sua trasparenza. E la bentonite risulta estremamente utile nel processo di vinificazione. Viene utilizzato per chiarificare i vini ed è generalmente utilizzato solo per i vini bianchi. La bentonite è ottima per rimuovere la torbidità e può essere utilizzata anche per rimuovere gli aromi indesiderati, rendendola ideale per chiarire il mosto.

La bentonite è un'argilla assorbente formata dall'erosione della cenere vulcanica che contiene almeno il 70% di minerali del gruppo montmorillonite. È un materiale assorbente che può legarsi alle particelle proteiche galleggianti che causano torbidità nel vino e nel mosto. La bentonite è divisa in diverse categorie, a seconda della sua composizione chimica.

Calcio o sodio?

Esistono due forme di bentonite disponibili in commercio: sodio e calcio. Entrambe le forme possono essere utilizzate per chiarificare il vino o il mosto, tuttavia, c'è una differenza tra loro e sta nei minerali che lasciano dietro di sé. La bentonite di sodio ha un'elevata capacità di legare le proteine e la bentonite di calcio si gonfia meno, il che porta a minori perdite. durante la decantazione.

La bentonite di sodio, come suggerisce il nome, contiene sale di sodio. E anche dopo la decantazione e il filtraggio, nella bevanda rimangono dei sali di sodio. Il consumo di sali di sodio può causare ipertensione e malattie cardiache, ma il loro contenuto nella bevanda è così trascurabile da non avere praticamente alcun effetto sulla salute umana.
La bentonite di calcio lascia, come puoi immaginare, calcio nella bevanda. Il quale, dal punto di vista enologico, è molto più preferibile del sale sodico. Tuttavia, non dovresti aggiungere troppa bentonite di calcio al vino, altrimenti potresti verificare la precipitazione di cristalli di tartrato di calcio (un composto di calcio e acido tartarico). Questi piccoli cristalli sono molto simili al normale sale da cucina. Sono completamente innocui, ma la maggior parte delle persone non vorrebbe trovare qualcosa del genere nella propria bottiglia di vino.

Vi offriamo entrambi i tipi di bentonite per chiarificare il mosto o il vino.

Utilizzare correttamente la bentonite.

La bentonite deve essere sciolta in acqua calda (55-65°C). Il rapporto tra acqua e bentonite, che garantisce una migliore miscelazione, è di circa 16 a 1 (60 g per 1 litro). La quantità richiesta di bentonite viene calcolata dal rapporto: 3 grammi per litro di mosto. Per il vino, si consiglia di effettuare misurazioni di prova (per determinare la concentrazione di bentonite necessaria per chiarificare un particolare vino) prima di chiarificare il volume principale di vino. La nostra raccomandazione è di circa 5 g per litro di vino.
La bentonite deve essere aggiunta all'acqua (e non viceversa!) mescolando continuamente e intensamente. Dopodiché lasciare riposare la bentonite per diverse ore, questo le permetterà di idratarsi completamente. Se l'acqua non è abbastanza calda, la bentonite inizierà a precipitare. L'interazione tra la bentonite e le proteine legate avviene rapidamente, ma non istantaneamente. La tecnica corretta è della massima importanza e abbiamo visto per esperienza che la velocità, il tempo e la temperatura di agitazione influiscono sul risultato finale. La temperatura della bevanda deve essere superiore a 10°C. Si consiglia di mescolare almeno 10-15 minuti, ma non mescolare così intensamente da far entrare l'ossigeno nel liquido.

Ti consigliamo di affinare il vino per 4 giorni o più finché non sei soddisfatto del risultato. Per chiarificare il mosto con bentonite, di solito è sufficiente 1 giorno. Conserva la bevanda in un luogo fresco, questo accelererà i risultati. Successivamente, non resta che scolare il vino o il mosto dal sedimento.

Conserva la bentonite in un'area pulita e asciutta. Per evitare l'assorbimento di odori estranei dall'aria, utilizzare contenitori chiusi.
Fai attenzione a non gettare la bentonite nel WC! La bentonite può intasare i tubi fognari.

Evitare l'accumulo di polvere di bentonite in un'area ristretta. Non consentire un intenso movimento d'aria sul posto di lavoro: la bentonite è una polvere fine che può essere facilmente spruzzata. Non è consigliabile respirare la polvere di bentonite.