Ricetta di cetrioli sottaceto dolci senza sterilizzazione. Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno. Ricette semplici e deliziose per i cetrioli in barattolo. Insalata di cetrioli dolci per l'inverno - ricetta

Passaggio 1: preparare i cetrioli.

Sciacquare accuratamente i cetrioli, utilizzando una spazzola morbida o una spugna per rimuovere lo sporco aderente. Asciugare e tagliare le estremità su entrambi i lati.
Attenzione: scegli verdure mature, sode, senza danni o segni di marciume o altre macchie che ti danno fastidio.

Passaggio 2: preparare i cetrioli dolci per l'inverno.

Preparate in anticipo i barattoli di vetro lavandoli e poi sterilizzandoli. Non dimenticare i coperchi. I piatti puliti sono la chiave per la sicurezza del pezzo.
Metti gli ingredienti richiesti sul fondo dei barattoli preparati. L'elenco mostra le quantità approssimative, poiché rametti, foglie e chiodi di garofano possono avere dimensioni diverse. Ad esempio, se l'ombrello di aneto è grande, mettine solo uno nel barattolo, ma se è piccolo, è meglio aggiungerne un paio. Lo stesso vale per le foglie di rafano, alloro e spicchi d'aglio (ricordatevi solo di sbucciarli). Anche il nero e il pimento dovrebbero essere posti sul fondo del barattolo, insieme ad altre spezie e condimenti.
Ora metti i cetrioli nei barattoli, lascia che le verdure siano ben aderenti l'una all'altra.
Versare acqua bollente sui cetrioli nei barattoli, coprire con i coperchi e lasciarli riposare per un po'. 20 minuti.

Scolare l'acqua dalle lattine nella padella, misurandone contemporaneamente il volume per calcolare la quantità richiesta di zucchero, sale e acido citrico.
Mettete sul fuoco una pentola con acqua e portatela a ebollizione, sciogliendovi contemporaneamente lo zucchero e il sale. Alla fine, aggiungi l'acido citrico alla marinata e toglilo dal fuoco.
Versare la marinata calda in barattoli con cetrioli e spezie. Coprire bene i pezzi con i coperchi e capovolgerli.
Non appena i barattoli si saranno raffreddati, i cetrioli dolci possono essere nascosti in una cantina fresca o in frigorifero, e dovresti provare questi cetrioli solo in inverno, altrimenti mangerai tutto e non te ne accorgerai.

Passaggio 3: servire i cetrioli dolci.

I cetrioli dolci risultano molto gustosi e la loro marinata è tenera e gradevole, quindi il barattolo si svuota all'istante. Serviteli con un contorno o come antipasto, aggiungeteli alle insalate e sentitevi liberi di metterli in salsa di sottaceti! Tuttavia, perché così tante parole, ogni casalinga, e non solo, sa perfettamente cosa fare con i deliziosi cetrioli sottaceto.
Buon appetito!

Invece dell'acido citrico, molte casalinghe preferiscono usare l'aceto di mele.

Per preparare i cetrioli dolci per l'inverno, utilizzare solo verdure di piccole dimensioni. Se volete comunque preparare dei cetrioli grandi, vi conviene prima tagliarli nel senso della lunghezza in più parti, inoltre potrebbero risultare completamente morbidi e senza una croccantezza appetitosa;

Un attributo integrale di ogni festa sono i cetrioli croccanti salati. Esistono un'enorme varietà di ricette per marinare le verdure verdi per l'inverno. Particolarmente popolare: piccante, con uva spina, semi di senape, ecc. Sfortunatamente, con tutta la varietà di modi per ottenere sottaceti con un gusto, un aroma e, soprattutto, croccantezza unici, non tutte le casalinghe ci riusciranno.

Come arrotolare i cetrioli per renderli croccanti? Nonostante la sua apparente semplicità, questa procedura presenta molte sottigliezze e “insidie” che molti trascurano. La croccantezza e l'elasticità del popolare spuntino russo dipendono in gran parte dalla corretta selezione delle verdure. Vediamo più nel dettaglio i trucchi per preparare questo piatto.

Come scegliere i cetrioli per arrotolare?

Il frutto deve essere appena raccolto, forte e succoso. Le varietà lente e morbide dopo la lavorazione non daranno lo scricchiolio previsto. Alcune varietà non tollerano la conservazione a lungo termine.

Gli agronomi dividono tutte le varietà adatte alla coltivazione nelle seguenti tipologie:

insalata;
decapaggio;
universale.

Immagino che i primi siano destinati esclusivamente al consumo fresco. La loro buccia spessa non lascia passare facilmente la marinata. Nel caso di quelli universali, è chiaro che sono adatti a qualsiasi scopo, sia per il decapaggio che per l'aggiunta alle insalate. E solo la varietà in salamoia ti darà la tanto attesa croccantezza e il gusto insuperabile. "Nezhinsky" è stato riconosciuto come la migliore specie di cucitura.

Differenze caratteristiche

È conveniente distinguere i frutti l'uno dall'altro in base all'aspetto. La varietà da insalata ha forma allungata e punte chiare (le varietà universale e in salamoia hanno punte scure). Nei cetrioli, ideali per il decapaggio, la pelle può essere rimossa senza alcuno sforzo: basta una leggera pressione con l'unghia. I migliori candidati per l'inscatolamento sono i frutti lisci, oblunghi, senza deformazioni, danni o macchie insolite.

Quando si discute su come rendere adeguatamente croccanti i cetrioli per l'inverno, è necessario ordinarli per dimensione:

I sottaceti sono i più piccoli, fino a 3-5 centimetri.
I cetriolini sono di taglia media e raggiungono i 9 centimetri di lunghezza.
Gli Zelentsy sono grandi (9-14 centimetri).

Ogni gruppo ha sviluppato i propri modi per arrotolare i cetrioli croccanti e dolci. Nella versione classica, le verdure di dimensione compresa tra 7 e 12 centimetri sono considerate ideali per il consumo invernale.

Quando si inizia il decapaggio, è necessario decidere un contenitore per conservare il prodotto. Se hai intenzione di marinare senza torcere, dovrai fare scorta di barattoli di vetro da 3 litri e secchi smaltati da 10 litri.

Le casalinghe moderne usano barattoli di diverse dimensioni da mezzo litro a 3 litri per marinare i cetrioli.

Dovresti usare utensili di plastica? Barili e contenitori in materiale universale verranno in soccorso se non si dispone di un tipo di contenitore standard a portata di mano. Le botti di plastica sono una degna alternativa alle botti di rovere. Non sono così costosi e non rovinano il gusto del prodotto principale.

Una ricetta ordinaria per cetrioli croccanti

La ricetta descritta su come arrotolare i cetrioli croccanti per l'inverno non può essere definita ordinaria. Non è stato copiato da un libro di consultazione culinaria o preso in prestito da una master class tenuta dallo chef di un ristorante di moda. La sua autrice è una semplice nonna del villaggio che coltiva cetrioli nel suo giardino e li arrotola responsabilmente per una famiglia numerosa.

Preparazione degli ingredienti

I cetrioli più deliziosi vengono coltivati con le tue mani sulla tua trama. Andranno bene anche quelli di mercato. Per disporre le verdure nei vasetti nel modo più compatto possibile, la maggior parte di esse deve essere di media grandezza e solo il 25-30% piccole per riempire la parte superiore del contenitore.

I frutti verdi vengono messi a bagno in una bacinella per 30-45 minuti e sciacquati più volte sotto l'acqua corrente.

Come arrotolare i cetrioli per renderli croccanti? Scegli le verdure giuste! Secondo la ricetta vi serviranno (per 1 vasetto):

Foglie di ciliegio - 5 pezzi.
Ombrello all'aneto - 2 pezzi.
Aglio - 4 spicchi grandi.
Foglia di rafano - 1 pezzo.
Radice di rafano - 2-3 trucioli.

L'ingrediente principale responsabile di questo scricchiolio sono le foglie di quercia. È improbabile che tu possa acquistarli sul mercato, quindi dovrai cercarli tu stesso. È questo componente verde che darà ai cetrioli uno scricchiolio unico e impedirà loro di indebolirsi durante la conservazione a lungo termine.

Preparare la salamoia

Il gusto del prodotto finito dipende in gran parte dalla qualità della salamoia. Metti un mazzetto di rami di ciliegio, gambi di aneto e foglie di rafano in una casseruola con acqua fredda. Quando l'acqua bolle, aggiungere 2 cucchiai di sale e metà dello zucchero (per litro d'acqua). Terminare con 25 grammi di pepe rosso macinato. La salamoia dovrebbe bollire per un quarto d'ora. Metti vicino una pentola con acqua pulita e portala a ebollizione.

Riempimento di lattine

Per arrotolare i cetrioli croccanti in un barattolo da 3 litri, non è necessario sterilizzarlo. È sufficiente trattare con acqua calda, prestando particolare attenzione al collo. Quando i contenitori saranno asciutti, sul fondo si deporrà il bouquet di spezie di cui sopra. Successivamente, il barattolo viene riempito ermeticamente con i cetrioli. Per adattare più verdure, i frutti grandi vengono posizionati verticalmente nella parte inferiore e quelli piccoli più vicino al collo.

Ora il barattolo di cetrioli deve essere riempito con acqua bollente per 10 minuti. Questa è una sorta di sterilizzazione sia del contenitore che dei prodotti al suo interno. Garantito per eliminare i germi.

Scolare l'acqua, aggiungere i grani di peperoncino - 5-8 pezzi, 2 compresse di aspirina, aceto da tavola - 40 grammi per barattolo. Tali conservanti naturali aiuteranno le verdure a conservarsi a lungo senza perdere le loro caratteristiche gustative.

Il prossimo passo nella preparazione dei cetrioli croccanti per l'inverno è versare la salamoia. Stringere i barattoli, lasciarli in un luogo buio, attendere che si raffreddino completamente. Per prima cosa capovolgilo e coprilo con una coperta calda. Conserva lo spuntino finito in un luogo protetto dalla luce solare. Una cantina, dispensa, ecc. sono perfette.

Decapaggio a freddo con vodka

Il modo originale di marinare i cetrioli per ottenere una croccantezza appetitosa prevede l'utilizzo di frutti freschi, forti e di piccole dimensioni.

Ingredienti aggiuntivi:

Salamoia: 2 cucchiai di sale da cucina per litro di acqua pulita.
Foglie di ciliegio - 2 pezzi per litro.
Ombrello di aneto - 1 pezzo per litro.
Gambo di sedano - 1 pezzo per litro.
Verdi di timo, dragoncello: un paio di rametti per litro.
Vodka (40%) - 2 cucchiai per litro.

Come mettere sott'aceto i cetrioli in modo che siano croccanti? Prima di tutto, prenditi cura della qualità dell'acqua. Se passa attraverso diversi livelli di purificazione, non è necessaria la bollitura. Sciogliere il sale.

Lavare accuratamente le verdure e adagiarle su carta assorbente per far scolare il liquido in eccesso. Disporre le spezie sul fondo dei vasetti, precedentemente lavati e asciugati. Su di essi sono disposti i cetrioli, premuti strettamente l'uno contro l'altro. Per facilità di lavoro, si consiglia di tenere il barattolo con un angolo di 45 gradi.

Versare la salamoia. Il liquido dovrebbe coprire completamente i frutti verdi. Aggiungi la quantità necessaria di vodka.

I barattoli possono essere chiusi con due tipi di coperchi: polietilene normale o twist-off. Invia in un luogo buio e fresco per un mese.

Cetrioli sottaceto seguiti da inscatolamento per l'inverno

Una ricetta semplice ti permetterà di assaporare il gusto piccante delle verdure anche prima dell'inizio del primo freddo. I migliori maestri dell'arte culinaria rispondono alla domanda su come arrotolare correttamente i cetrioli in modo che si scricchino.

La prima cosa che devi fare è scegliere gli ingredienti giusti. I cetrioli dovrebbero avere all'incirca la stessa dimensione - 6-8 centimetri con semi sottosviluppati (in questo modo il gusto dello spuntino finito sarà più delicato).

Il bouquet di spezie sarà composto da foglie di ciliegia, ribes, quercia, rafano - 4-5 pezzi ciascuno per barattolo (volume 3 litri). Ciò include anche grani di pepe, qualche spicchio d'aglio e un baccello di peperoncino.

Per preparare il ripieno occorre sciogliere 40 grammi di sale in un litro d'acqua.

Metodo di marinatura a freddo

Come arrotolare i cetrioli per renderli croccanti? I barattoli devono essere lavati accuratamente e, se lo si desidera, sterilizzati. Tutte le foglie, i baccelli e i chiodi di garofano non devono mostrare segni di sviluppo di marciumi, malattie o danni da parassiti. I rami separati, i chiodi di garofano senza buccia e i baccelli senza semi vengono lavati in diverse acque e messi temporaneamente da parte.

I cetrioli vengono posti in uno strato denso nel contenitore preparato, seguito da uno strato di spezie, poi ancora cetrioli, ancora spezie e così via fino al collo.

Quando si arrotolano i cetrioli croccanti in un barattolo da 3 litri, è necessario preparare adeguatamente la salamoia. Sciogliere 2 cucchiai di sale in un litro di acqua fredda. Versare il liquido risultante sui cetrioli, coprire con una garza piegata in più strati, lasciare iniziare i processi di fermentazione per tre giorni ad una temperatura di 20-22 gradi.

Dopo il tempo specificato, prova una verdura. Se si avverte un gusto ricco e leggermente salato, il processo di fermentazione deve essere interrotto. Si scola la salamoia, si lavano i cetrioli, si buttano via le erbe e le spezie.

È importante non perdere questo momento. Il gusto deve essere delicato, i frutti non devono essere completamente salati. Solo in questo caso in inverno avranno un gusto inimitabile, una forza ottimale e la croccantezza preferita da tutti.

Per arrotolare i cetrioli croccanti per l'inverno, proprio come la prima volta, dovrai preparare un set di foglie fresche e spezie. Rimetti i cetrioli nei barattoli puliti, fai bollire la salamoia raccolta, versala nei barattoli, chiudi con coperchi sterili e avvolgi con un asciugamano. Lasciare riposare per 10-15 minuti, scolare la salamoia calda. Per evitare che spezie e foglie cadano, puoi mettere uno speciale coperchio di gomma con piccoli fori sulla gola. Se non ne hai una nella tua fattoria, puoi usare una garza.

Portare nuovamente a ebollizione la salamoia e trasferirla nei barattoli. Ora puoi iniziare a rotolare. Si consiglia di raffreddare il cibo conservato il più velocemente possibile e di conservarlo in un luogo buio e ben ventilato.

Metodo caldo

La tecnica descritta di seguito ti consentirà di arrotolare deliziosi cetrioli croccanti, come nella ricetta precedente, solo con piccoli accorgimenti tecnologici.

Per preparare la salamoia, il sale da cucina viene diluito non in acqua fredda, ma in acqua bollente. Il liquido caldo viene subito versato in barattoli pieni di frutti verdi e spezie. I contenitori vengono chiusi e mantenuti caldi per 2-3 giorni. Trascorso il periodo di attesa, si scola la salamoia e poi si procede come per il metodo a freddo.

Quando apri un barattolo di questo spuntino in inverno, rimarrai piacevolmente sorpreso dal gusto: i cetrioli leggermente salati dal gusto delicato e dalla fresca croccantezza non lasceranno nessuno indifferente!

Cetrioli sottaceto senza barattoli e barili

Il progresso dell'industria chimica fornisce di anno in anno alla cucina strumenti utili. Uno degli ultimi è stato il pacchetto di inserti. Il dispositivo economico e capiente non è inferiore in termini di caratteristiche prestazionali alla plastica e al vetro e per alcuni aspetti li supera significativamente.

Come arrotolare i cetrioli in un sacchetto per renderli croccanti? Per prima cosa preparate la salamoia: 700 grammi di sale per 10 litri di acqua. Sono presenti anche diversi germogli di chiodi di garofano, grani di pimento, aglio e rafano. Far bollire la miscela per 10-15 minuti. Raffreddare a una temperatura di 38-40 gradi. Filtrare in un contenitore pulito attraverso una garza.

Versare i cetrioli accuratamente lavati con la salamoia risultante. Conservare a temperatura ambiente per una settimana, coprendo con un normale coperchio. Successivamente, unisci insieme i bordi del sacco di copertura, rimuovi l'aria in eccesso e lega saldamente il bordo libero con spago o corda sottile.

Le verdure saranno pronte da mangiare dopo un mese. Devono essere conservati in un luogo fresco.

Quando si prepara la salamoia, è necessario utilizzare solo salgemma. Altrimenti, il barattolo potrebbe esplodere o i cetrioli acquisiranno un sapore aspro sgradevole.

Tutto ciò che si prevede di mettere in un barattolo deve essere lavato accuratamente. Ciò salverà la salamoia da fermentazioni inaspettate e impedirà il deterioramento del prodotto principale.

I barattoli di vetro devono essere posti in un forno freddo per la sterilizzazione. In questo modo si riscalderanno in modo uniforme e non scoppieranno né esploderanno.

Aggiungere alcuni semi di senape alla salamoia aiuterà a prevenire danni ai contenitori di vetro.

La corteccia di quercia aiuterà ad aggiungere croccantezza e a non rovinare il gusto naturale: basta un pezzettino per preservare l'elasticità primaria della verdura.

Affinché i frutti verdi possano immergersi più velocemente nella salamoia, si consiglia di tagliare la coda e fare diverse piccole forature con una forchetta.

Assicurati di sterilizzare i coperchi. Per quelle di metallo è sufficiente farle bollire per un quarto d'ora in acqua pulita; per quelle di nylon lavarle accuratamente e scottarle su tutti i lati.

Tutte le casalinghe amorevoli vogliono compiacere i loro cari e gli ospiti invitati con deliziose conserve ogni giorno, con qualsiasi tempo e stagione. Ad esempio, sottaceti. Sfortunatamente, non sempre escono come dovrebbero: duri, croccanti e aromatici. Anche se fai tutto chiaramente passo dopo passo.
Prima di utilizzare i nostri metodi di preparazione invernale, prendi nota di questi utili consigli per marinare i cetrioli croccanti per l'inverno.

1. I frutti acerbi, duri e senza semi, sono adatti per l'inscatolamento.
2. Grandi, flaccidi, con crepe è meglio gettarli immediatamente nella spazzatura.
3. I frutti più freschi sono più adatti al decapaggio, ad es. raccolti lo stesso giorno.

Cetrioli sottaceto in barattoli da un litro

Se ti piace il minimalismo in tutto, anche quando si tratta di mettere in salamoia le verdure, allora questa ricetta ti piacerà sicuramente. Dopotutto, i barattoli da un litro sono molto più comodi da conservare in frigorifero.

Ingredienti:

Cetriolo medio – 1 kg;
Acqua pulita – 2 l;
Aglio – 16 spicchi;
Foglie di ciliegio – 12 pezzi;
Foglie di rafano – 4 pezzi;
Foglie di quercia – 4 pezzi;
Foglia di ribes – 12 pezzi;
Aneto – 4 rami con un ombrello;
Grani di pepe – 12 pezzi;
Aceto da tavola – 4 cucchiai. l.;
Zucchero semolato – 2 cucchiai. l.;
Sale da cucina – 4 cucchiai. l.

Per questa opzione di marinare i cetrioli croccanti per l'inverno, avrai bisogno di barattoli da 4 litri.

Preparazione:

Per prima cosa devi occuparti dei cetrioli. Lavateli bene in modo che non rimanga sabbia o sporco. Successivamente, trasferire in un contenitore smaltato e riempire con acqua di rubinetto. Metti da parte per un po'. Questa procedura dell'acqua consentirà all'aria in eccesso di fuoriuscire dal feto.

Nel frattempo il tempo si è liberato, dobbiamo preparare l'attrezzatura per un ulteriore utilizzo. Fai bollire i coperchi per 10-15 minuti, lava i barattoli con detersivo e sterilizzali come al solito. Quando si depongono i cetrioli, la vetreria deve essere completamente asciutta.

Dopo un paio d'ore potete già preparare il resto dei prodotti elencati nella lista. Avrai bisogno di due piatti. Disporre su una una pentola con acqua corrente e sull'altra 2 litri. purificato. Sbucciare gli spicchi d'aglio, sciacquarli e metterli in una tazza. Sciacquare le foglie fresche e l'aneto con acqua bollente, metterli in una tazza separata e mettere da parte per il momento.

Per i cetrioli saranno sufficienti un paio d'ore. Scolare il liquido, sciacquare la verdura, scuoterla, metterla su un vassoio e attendere che si asciughi. Ora puoi iniziare a mettere in salamoia i cetrioli croccanti per l'inverno in barattoli da un litro.

Per un barattolo da un litro avrete bisogno di 4 spicchi d'aglio, aneto, 1 foglia di rafano, 1 foglia di quercia, 3 ciliegie e ribes. Distribuisci tutto questo sul fondo, quindi inizia ad aggiungere con attenzione il prodotto principale. Versare acqua bollente purificata su una tazza finché il liquido non copre completamente i cetrioli. Ora devi solo coprire tutti i barattoli pieni con i coperchi e metterli da parte per 20 minuti.

Trascorso il tempo versate nuovamente l’acqua raffreddata nella padella. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione, aggiungere tutto lo zucchero e il sale. Lasciate cuocere per altri 2-3 minuti, poi mettete da parte.

Metti 3 grani di pepe in ogni barattolo. Ora, usando una tazza, versate la marinata (calda) nei futuri sottaceti, in modo che non raggiunga i 10 mm dal collo. Versare 1 cucchiaio in tutti e 4 i vasetti. l. aceto da tavola e sigillare bene in modo che non fuoriesca aria. Turnover.

Posizionare in un luogo comodo, preferibilmente sul pavimento, coprire con un panno caldo e spesso e lasciare raffreddare completamente. Dopo un paio di giorni, spostati in un luogo buio e fresco per 2 mesi. Quindi il tuo risulterà delizioso.

Cetrioli sottaceto con acidità

I sottaceti sono croccanti e molto gustosi. Per mettere sott'aceto i cetrioli croccanti per l'inverno con acido citrico, è necessario un barattolo da 1 litro.

Ingredienti:

Cetriolo piccolo – 700 gr.;
Acqua – 1 l.;
Acido citrico – 0,5 cucchiaini;
Foglia di rafano – 1 pz.;
Grani di pepe – 3 pezzi;
Aglio – 2 spicchi;
Foglia di alloro – 2 pezzi .;
Aneto – 2 rami;
Zucchero semolato – 1,5 cucchiai. l.;
Sale – 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

Per prima cosa preparate i piatti. Far bollire il coperchio per 10 minuti, lavare il barattolo con qualsiasi detergente, asciugare e tenere premuto il vapore per 20 secondi. Lavate bene i cetrioli, metteteli in un contenitore profondo e copriteli con acqua corrente per un po' (almeno 3 ore).

Sciacquare i rami di aneto e le foglie di rafano e posizionarli sul fondo di un barattolo pulito. Sbucciare gli spicchi d'aglio e aggiungerli alle verdure insieme alle foglie di alloro e al pepe. Scolare l'acqua dai cetrioli, sciacquare il prodotto stesso e iniziare a riempire con esso il contenitore di vetro.

Bisogna riempirlo disponendo ogni verdura in posizione verticale, vicine tra loro, ma senza esagerare, altrimenti si rovina la forma del frutto. Puoi decorare con erbe tritate semplicemente cospargendole sopra.

Versare la quantità necessaria di acqua purificata in una casseruola e dare fuoco. Portare a ebollizione, mettere da parte. Usando un mestolo grande, riempi con cura il barattolo con i cetrioli fino in cima. Copri la parte superiore con quello che preferisci e lascia riposare per 10 minuti.

Quindi versare nuovamente il liquido nella padella e far bollire di nuovo. Versare nel contenitore con il contenuto e tenere premuto per soli 5 minuti.

Versare nuovamente nella padella, aggiungere lo zucchero e il sale e mettere sul fuoco a bollire. Quindi lascialo da parte. Versate l'acido citrico direttamente nel contenitore con la verdura, quindi riempitelo infine con la salamoia, fino all'orlo.
Arrotolare e riporre nell'angolo della cucina capovolto, coperto con un panno caldo.

Lascia riposare così finché non si raffredda. Successivamente trasferire in un luogo protetto dalla luce solare. I cetrioli sottaceto risultano dolci con una speciale acidità nel gusto.

"Settimana" dei cetrioli sottaceto

Il metodo ha questo nome perché se metti sott'aceto i cetrioli croccanti con l'aceto per l'inverno, non devi aspettare il freddo, ma aprirlo dopo 7 giorni. A proposito, puoi ricavarne un eccellente sottaceto. Di seguito sono riportate le proporzioni per un barattolo da un litro.

Ingredienti:

Cetriolo medio – 600 gr.;
Acqua purificata – 1 litro;
Aceto – 60 ml;
Grani di pepe – 4 pezzi;
Aglio – 2 spicchi;
Aneto – 3 rami;
Foglia di ribes – 2 pezzi;
Foglia di ciliegio – 2 pz.;
Foglia di lampone – 1 pz.;
Zucchero semolato – 25 gr.;
Sale – 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

Lavare accuratamente tutti i prodotti. Sterilizzare i barattoli, far bollire i coperchi. Metti tutti i condimenti specificati insieme alle erbe in una ciotola di vetro. Metti sopra le verdure pulite.

Portare a ebollizione l'acqua purificata e riempire il barattolo fino all'orlo. Tenere chiuso per 2 minuti. Quindi versare nuovamente il liquido nella casseruola e far bollire di nuovo.

Metti i rami di aneto nell'acqua, aggiungi 1 lampone e una foglia di ribes se lo desideri, porta ad ebollizione, cuoci per 5 minuti, quindi rimuovi le verdure. Versare sale, zucchero e aceto. Bollire e versare in un barattolo di cetrioli.

Chiudere la conservazione utilizzando un apposito dispositivo. Invia in un luogo fresco e buio. Attendi almeno 7 giorni. D'accordo, non è così lungo.

Cetrioli sottaceto con senape

I cetrioli sottaceto avranno un aroma e un gusto unici grazie alla normale polvere di senape.

Ingredienti:

Cetriolo grande – 2 kg;
Acqua purificata – 1 litro;
Aglio – 5 spicchi;
Senape in polvere – 3 cucchiai. l.;
Foglie (quercia, ribes, ciliegia, rafano) - a tua discrezione;
Sale – 3 cucchiai. l. con uno scivolo.
Avrai bisogno di un barattolo da tre litri.

Preparazione:

Lavate la verdura principale, mettetela in una ciotola e copritela con acqua corrente. Mentre esce l'aria in eccesso, è necessario sterilizzare il contenitore di vetro in qualsiasi modo conveniente. Versare il liquido dalla bacinella, sciacquare il contenuto ed eliminare le estremità con la punta di un coltello.

Risciacquare tutto il fogliame disponibile e metterlo in un barattolo insieme agli spicchi d'aglio sbucciati. Metti sopra i cetrioli puliti e lavorati. Mettete sul fuoco e portate a ebollizione una pentola di acqua depurata. Il prossimo passo è aggiungere sale e versare acqua bollente.

Non chiudetelo subito, ma mettetelo a fermentare per un paio di giorni sotto il tavolo della cucina. Potrebbe apparire una pellicola, va bene, basta rimuoverla con eventuali posate. Ora versa la salamoia risultante in una padella adatta e fai bollire. Rimuovere immediatamente la schiuma risultante, altrimenti il liquido risulterà molto torbido.

Versare la polvere di senape in un contenitore da tre litri con il contenuto e versarvi il liquido caldo salato.
Chiudete e capovolgete, posizionate nell'angolo cucina, lasciate raffreddare. Dopo un giorno, manda il sottaceto con senape in cantina o in dispensa.

Cetrioli sottaceto appetitosi

Con l'aiuto della vodka, le verdure mantengono il loro bel colore anche per lungo tempo e diventano ancora più gustose.

Ingredienti:

Cetriolo – 2 kg;
Acqua – 1 l.;
Aceto da tavola – 40 ml;
Vodka – 60 ml;
Foglie di ciliegia e ribes - 2 pezzi .;
Ramo di aneto con ombrello – 2 pezzi;
Zucchero semolato – 2,5 cucchiai. l.;
Sale – 3 cucchiai. l.

Il calcolo è per 1 barattolo da tre litri.

Preparazione:

Per l'opzione di marinare i cetrioli croccanti con la vodka per l'inverno, il prodotto principale deve essere lavato accuratamente, quindi cosparso di acqua bollente e versato con acqua molto fredda.

Lavare bene il barattolo di vetro con la soda, asciugarlo e tenerlo a vapore. Metti le foglie, gli ombrelli di aneto e l'aglio pre-sbucciato sul fondo. Metti sopra le verdure pulite. Per preparare la marinata è necessario versare lo zucchero e il sale in una pentola con un litro di acqua pulita, portare a ebollizione, mettere da parte e versare l'aceto. Mescolare.

Versare l'acqua dolce-salata risultante nel barattolo con la verdura per circa 5 minuti, quindi versarla nuovamente nella padella, far bollire e per lo stesso tempo versare nei sottaceti. Ripetere questa procedura altre 2 volte.
Per la terza volta versare la vodka insieme alla marinata.

Far bollire il coperchio speciale per circa 10-15 minuti in anticipo. Arrotolare ben stretto i sottaceti, girarli e sistemarli in un angolo della cucina, coprendoli con una coperta calda. Lasciarlo raffreddare.

Quindi invialo in un luogo buio e freddo dove la conservazione non sarà sicuramente esposta alla luce solare. In inverno, tu e la tua famiglia potrete sgranocchiare deliziosi cetrioli sottaceto.

Cetrioli sottaceto senza acqua bollente

Seguendo questo metodo di inscatolamento, rimarrai sorpreso dalla facilità e rapidità con cui puoi mettere sott'aceto i cetrioli croccanti per l'inverno in modo freddo.

Ingredienti:

Cetriolo – 1,5 kg;
Acqua – 1 l.;
Aneto con ombrello – 4 pezzi;
Aglio – 5 spicchi;
Radice di rafano – 10 g;
Foglia di alloro – 2 pezzi .;
Foglia di rafano – 2 pezzi;
Foglia di ciliegio – 3 pz.;
Foglia di ribes – 4 pezzi;
Grani di pepe – 5 pezzi;
Zucchero semolato – 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
Sale – 3 cucchiai. l.

Preparazione:

Lavare i cetrioli, metterli in un contenitore capiente e coprire con acqua ghiacciata per 5 ore. Lavare accuratamente il contenitore con detersivo e asciugarlo con un asciugamano. Mantenere il vapore per 15 secondi.

Successivamente, versa tutte le verdure all'interno. Metti i cetrioli ben stretti sopra, ma non troppo stretti in modo che non scoppino. Dopo di loro, versare le proporzioni sopra indicate di zucchero, sale e un pezzo di rafano finemente grattugiato. A proposito, il fogliame può essere posato sopra i cetrioli.

Non resta che preparare la marinata. Non potrebbe essere più facile qui. Non è necessario cucinare nulla, lasciarlo riposare per un certo tempo, basta riempirlo con acqua fredda purificata. Coprire con un coperchio di plastica bollito e conservare in dispensa fino all'inverno. Servire i cetrioli in tavola.

Cetrioli dolci

Puoi anche metterli sott'aceto in un modo insolito, grazie al quale in inverno scoprirai cetrioli duri, croccanti e stranamente dolci.

Ingredienti:

Cetriolo – 2 kg;
Acqua pulita – 1,5 l.;
Peperoni – 3 pezzi;
Aglio – 4 spicchi;
Ombrelli all'aneto – 5 pezzi;
Radice di rafano: un pezzetto;
Foglie di ciliegia e ribes - 3 pezzi .;
Aceto – 30 ml;
Zucchero semolato – 6 cucchiai. l.;
Sale – 3 cucchiai. l.

Preparazione:

Prima di tutto, devi lavare ogni barattolo con detersivo o soda normale, asciugarlo e quindi tenerlo a vapore. Distribuire le foglie, l'aglio sbucciato e la radice pre-grattugiata su una grattugia fine. Metti sopra i cetrioli lavati.

Sciacquare i peperoni, pulire l'interno e tagliarli a metà. Distribuire anche tra le banche.
Portare a ebollizione l'acqua purificata e versarla sui sottaceti per 20 minuti.

Trascorso questo tempo, versare il liquido raffreddato in una casseruola o in una casseruola, dare fuoco e far bollire, quindi versare nuovamente le verdure. Ripeti tutti i passaggi altre 2 volte. Infine, prima di versare nel contenitore, aggiungere tutto l'aceto all'acqua bollente e infine sigillare.

Ora non resta che girarlo e mettere i cetrioli dolci e croccanti in salamoia per l'inverno in un luogo comodo per rinfrescarsi durante il giorno. E poi spostarlo in cantina.

Opzione di cetrioli dolci n. 2

Ingredienti:

Cetriolo – 2 kg;
Carote – 4 pezzi;
Acqua pulita – 1,5 l.;
Cipolle – 4 pezzi;
Aceto – 100 ml;
Aglio – 2 teste;
Foglie di ribes e ciliegio - 3 pezzi .;
Zucchero – 6 cucchiai. l. con uno scivolo;
Sale – 3 cucchiai. l.

Preparazione:

Lavare i cetrioli in acqua fredda, metterli in una ciotola e coprire per 30 minuti. Nel frattempo lavate e sbucciate le cipolle e le carote. Sbucciate gli spicchi d'aglio e divideteli a metà, anche le teste di cipolla, e grattugiate le carote su una grattugia grossa.

Metti le foglie di ciliegia e ribes, insieme ad aglio, carote e cipolle in barattoli puliti e sterilizzati. Riempi lo spazio libero del contenitore di vetro con i cetrioli sopra, versa tutto lo zucchero, sale e versa la quantità necessaria di aceto.

Fai bollire l'acqua pulita e versala sui futuri sottaceti. Ora hai bisogno di una pentola capiente. Metti dentro i barattoli pieni e fai bollire per circa 10 minuti. A proposito, anche i coperchi per la conservazione richiederanno un buon lavaggio. Si consiglia di lavarli con acqua tiepida e bicarbonato, quindi farli bollire per 5 minuti in un pentolino.

Ora puoi sigillarlo. Quindi capovolgilo, avvolgilo in una coperta e attendi che si raffreddi. Spostati nel seminterrato/cantina, lascia che aspettino il loro periodo invernale. Può essere salato.

I segreti degli chef

La radice di rafano può essere aggiunta a tutte le ricette qui presentate. In questo modo i cetrioli non andranno sicuramente a male, ma avranno solo un sapore migliore.

Per sottaceti davvero croccanti, aggiungi un pezzo di corteccia di quercia in ogni barattolo.
In linea di principio, i sottaceti di cetriolo possono sopravvivere fino alla prossima estate.

Ma se li prepari correttamente, forse entro la fine dell'inverno dovrai aprire l'ultimo barattolo. Si abbinano perfettamente alla maggior parte dei piatti, in particolare all'amata vinaigrette. Ti invitiamo a guardare un video sul decapaggio dei cetrioli croccanti per l'inverno.

L'estate è in pieno svolgimento e i primi cetrioli succosi sono già maturi, quindi è tempo di iniziare le ricette dei cetrioli dolci sottaceto per l'inverno. Qualsiasi casalinga cerca di diversificare i suoi preparativi e voglio aiutarti in questo. Molte persone sono scettiche riguardo a tutto ciò che è nuovo, ma utilizzo queste ricette da molti anni consecutivi, quindi sono fiducioso nel prodotto finale.

Cetrioli dolci croccanti marinati senza sterilizzazione per l'inverno

Anche una casalinga inesperta può utilizzare questa ricetta per i cetrioli dolci e croccanti in salamoia, poiché è molto semplice e non richiede molto tempo per la preparazione. Il suo principale vantaggio è che non necessita di sterilizzazione.

Cetrioli – 2 kg;
Piccole foglie di rafano - 2 pezzi .;
Aneto verde – 40 gr.;
Prezzemolo e sedano – 6 grammi ciascuno;
Aglio – 3-4 spicchi;
Foglia di alloro – 1 pz.;
Peperoncino piccante – 1-2 fette.

Per la marinata dolce per 1 litro:

Acqua – 800 ml;
Zucchero – 90 gr.;
Sale – 40 gr.;
Aceto di mele 6% – 200 ml.

I cetrioli devono essere messi a bagno in acqua fredda per 2-4 ore per ottenere una polpa densa e croccante.

Preparazione:

I cetrioli più adatti per la laminazione sono frutti di piccole dimensioni con polpa densa e semi piccoli.
Laviamo accuratamente le verdure e le spezie dallo sporco, quindi le mettiamo in un barattolo.
Riempire il contenuto dei contenitori pieni con acqua bollente. Versare l'acqua al centro in modo che il barattolo si riscaldi uniformemente.
Coprite i barattoli con i coperchi sterilizzati e lasciateli per 5-6 minuti. L'acqua raffreddata deve essere scolata, portata a ebollizione e versata una seconda volta con acqua bollente. Dopo 5 minuti di esposizione, scaricare nuovamente l'acqua.
Quindi, prepara una salamoia dolce: aggiungi lo zucchero, il sale e l'aceto all'acqua bollita e scolata. Aspettiamo e riempiamo il contenuto del barattolo con salamoia bollente.
Alziamo il coperchio del barattolo e otteniamo cetrioli in scatola senza sterilizzazione.

A causa del pepe amaro, i cetrioli risultano dolci e piccanti, quindi se il cibo piccante è controindicato, non aggiungere pepe.

Cetrioli dolci con pomodori assortiti

La ricetta per conserve di maggior successo e più semplice, poiché ottieni contemporaneamente un barattolo da tre litri di cetrioli dolci e pomodori croccanti in salamoia.

Per un barattolo da 3 litri occorrono:

Cetrioli piccoli – 1 kg;
Pomodorini – 800 gr.;
Cipolla – 150 gr.;
Carote – 150 gr.;
Foglie di rafano e ribes - 3 pezzi .;
Aneto verde – 40 gr.;
Prezzemolo – 6 gr.

Ingredienti per 1 litro di salamoia dolce:

Acqua – 750 ml;
Sale – 40 gr.;
Zucchero – 90 gr.;
Aceto di mele 6% – 250 ml.

Laviamo le verdure e le spezie, mettiamo a bagno i cetrioli per 1 ora, tagliamo le carote e le cipolle a fette o cerchi.

Disporre le verdure a strati, alternandole con le spezie.
Prepariamo una salamoia dolce: mettiamo in un pentolino con acqua bollente lo zucchero, il sale e l'aceto. La marinata deve essere portata a ebollizione e versata con cura al centro del barattolo.
Successivamente, coprite il barattolo pieno con un coperchio e mettetelo in una padella per la sterilizzazione per 20 minuti, dopo che la salamoia bolle nel barattolo stesso.
Dopo la sterilizzazione, chiudere ermeticamente il barattolo e lasciarlo raffreddare fuori dalla portata dei bambini.

Per sterilizzare, un barattolo di salamoia calda deve essere messo in acqua calda per evitare che scoppi.

Cetrioli in agrodolce

Questa ricetta di marinatura differisce dalle precedenti ricette dolci perché i cetrioli sono un po' acidi. A causa della minore quantità di zucchero e aceto, i cetrioli hanno un sapore simile a quelli in salamoia, ma sono molto gustosi e croccanti.

Per un barattolo da 3 litri occorrono:

Cetrioli piccoli – 2 kg;
Piccole foglie di rafano – 6 pz.;
Aneto e prezzemolo – 6 grammi ciascuno;
Spicchi d'aglio – 3 spicchi;
Pimento – 2-3 piselli;
Peperoncino rosso piccante – 2-3 cerchi.

Ingredienti per la marinata agrodolce per 1 litro:

Acqua – 1 l;
Sale – 75 gr.;
Zucchero – 55 gr.;
Aceto di mele 6% – 120 ml.

Preparazione:

Metti le spezie e i cetrioli che sono stati messi a bagno nel barattolo.
Versare due volte acqua bollente sui cetrioli per non sterilizzarli, lasciandoli agire per 5 minuti ciascuno.
Contemporaneamente alla preparazione delle verdure, preparate la marinata in agrodolce: versate l'acqua in un pentolino e aggiungete lì lo zucchero e il sale. Mettere sul fuoco e far bollire per circa 15 minuti, aggiungere l'aceto.
Riempi il barattolo pieno con salamoia agrodolce bollente e arrotolalo con un coperchio sterilizzato.
Avvolgete il barattolo e tiratelo fuori quando si sarà raffreddato.

Cetrioli croccanti con acido citrico

Molti genitori hanno paura di dare cetrioli con acido acetico ai loro bambini piccoli, e io non faccio eccezione. Pertanto, con l'avvento di mia figlia, ho dovuto capire come sigillare i cetrioli senza aceto. Ho trovato una ricetta per i cetrioli dolci in un barattolo da 3 litri per l'inverno con acido citrico, di cui ora vi parlerò.

Per un barattolo da 3 litri occorrono:

Cetrioli piccoli – 2 kg;
Radice di rafano – 5 g;
Aneto secco – 6 gr.;
Piccole foglie di ribes – 3 pezzi;
Spicchi d'aglio – 3 pezzi;
Peperone – 2 chiodi di garofano.

Ingredienti per versare senza aceto per 1 litro:

Acqua – 1 l;
Sale – 30 gr.;
Zucchero – 55 gr.;
Acido citrico – 10 g.

Preparazione:

Lavare i cetrioli freschi e metterli a bagno in acqua per 4 ore.
Sbucciare la radice di rafano e tagliarla a listarelle.
Riempiamo il barattolo con cetrioli contenenti spezie e peperoni dolci.
A questo punto, preparate la salamoia dolce: aggiungete sale e zucchero all'acqua bollita in una casseruola sul fuoco. Aspettiamo che il ripieno dolce bolle.
Versa l'acido citrico direttamente nel barattolo.
Versare la salamoia in un barattolo pieno. Coprire con un coperchio precedentemente fatto bollire.
Chiudete con un apriscatole e avvolgete il rotolo in una coperta calda finché non si raffredda.

Cetrioli con peperoni marinati con cipolle

Adesso è il momento di scrivere alle casalinghe come preparare velocemente e facilmente i cetrioli con peperoni e cipolle. Mi viene già l'acquolina in bocca al solo menzionare la deliziosa combinazione di verdure. Il pepe conferisce un aroma meraviglioso ai cetrioli. La ricetta è semplice.

Come cucinare:

Un chilogrammo di cetrioli sarà sufficiente per un barattolo da un litro. È auspicabile che i cetrioli e le cipolle siano più piccoli, i peperoni più densi e che tutti gli ingredienti della preparazione si adattino bene insieme.
Assembla il tuo set di spezie come preferisci. Se ti piace il piccante, aggiungi il peperoncino piccante. Di solito si tratta di radici di rafano, foglie di ciliegia e ribes. In generale, tutto ciò che cresce in campagna o in giardino. E questo è prezzemolo, menta, rosmarino.
È meglio immergere prima i cetrioli in acqua fredda per circa cinque-sei ore.
Quando metto tutte le verdure e le spezie in un barattolo, ci verso sopra l'acqua bollente. Potete usarlo una sola volta, la salatura risulterà più saporita.
Non appena le verdure saranno calde, versare la marinata nella padella.
Aggiungo sale e zucchero e, quando bolle, aggiungo l'aceto.

A volte è meglio mettere nel barattolo una foglia di rafano. I cetrioli avranno più croccantezza (per esperienza personale).

Per la marinata:

1 litro d'acqua;
2 cucchiai di sale;
2 tazze di zucchero.

L'aspetto dei cetrioli sottaceto dolci in scatola con peperoni e cipolle è gustoso e luminoso. Mangerei e mangerei. E buon appetito a te!

Video delizioso:

Ieri, oggi e domani continueremo le nostre conversazioni sui vantaggi della preparazione all'inverno. Soprattutto quando si tratta di sottaceti. Ancora una volta do alle casalinghe semplici consigli su come conservare i cetrioli. Sono sicuro che i cetrioli dolci siano popolari in tutti i paesi del mondo in cui questo ortaggio può crescere. E quanto è buono in tavola per le vacanze e con la vodka!

Cetrioli sottaceto dolci con rafano

Tutto è perfetto e semplice, proprio come la mia ricetta per arrotolare i vasetti di cetrioli.

Ingredienti:

Cetrioli – 500 grammi;
Aneto (ombrelli) – 2 pezzi;
Radici di rafano - 1 pezzo;
Grani di pepe – 5-6 pezzi;
Aceto – 5-7%;
Sale – 1 cucchiaio;
Zucchero – 2 cucchiai;
Acqua – 1 litro;
Aglio – a piacere (2-3 teste);
1 piccolo baccello di peperoncino (facoltativo).

Per la marinata:

1 litro d'acqua;
1 cucchiaino di aceto (o acido citrico);
2 cucchiai di sale;
2 tazze di zucchero.

Come cucinare:

Seleziono verdure fresche, appena raccolte dall'orto. Riempio frutti verdi sani con acqua fredda per circa otto ore. Cambio l'acqua due volte.
Lavo i barattoli, li asciugo, li sterilizzo e metto le spezie sul fondo: prezzemolo, rafano, pepe in grani, aneto e un paio di foglie di alloro. Gli spicchi d'aglio non saranno un problema. Dispongo i cetrioli verticalmente.
Riempio i barattoli con acqua bollente e, trascorso il tempo, scarico il liquido due volte.
Preparo la marinata semplicemente. Calcolo la quantità di acqua per un barattolo da un litro, la verso nella padella, la porto a bollore e aggiungo un paio di cucchiai di sale e due, o anche tre (se volete) bicchieri di zucchero.
Versare l'aceto (ne basta un cucchiaino) nella marinata bollente.
Versare la marinata sulle verdure pronte per l'inscatolamento e coprire con coperchi sterili. Mettete i barattoli in un luogo buio, capovolgeteli, avvolgeteli in un canovaccio e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. È fatta. Il giorno dopo ho messo i cetrioli sottaceto dolci nella dispensa per l'inverno.

Consiglio alla padrona di casa

Se i frutti sono piccoli, posizionali più vicini tra loro. Invece dell'aceto, puoi aggiungere acido citrico.

Cetrioli dolci, affettati, con uva

Mi piace arrotolare barattoli belli e luminosi per l'inverno. Con cosa si possono conservare i cetrioli? Con peperoni, mele, cipolle, ribes rosso. E la ricetta per preparare i cetrioli dolci a fette con l'uva è sempre del tutto inaspettata. Perché, chiedi, c'è l'uva nei barattoli? E poi la bacca sostituisce l'aceto nella marinata. Il sapore dei cetrioli è piccante, dolciastro-speziato.

È meglio scegliere l'uva acerba per l'inscatolamento.

Ingredienti:

Cetrioli – 500 grammi;
Aneto (ombrelli) – 2 pezzi;
Semi di chiodi di garofano – 3 pezzi;
Grani di pepe – 5-6 pezzi;
Sale – 2 cucchiai;
Zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
1 cucchiaino di semi di senape.

Come cucinare:

Seleziono cetrioli di medie dimensioni e, come sempre, li riempio con acqua fredda per sette-otto ore. Cambio l'acqua tre volte.
Lavo, asciugo, sterilizzo i barattoli e metto le spezie sul fondo: un cucchiaino di semi di senape, prezzemolo, pepe in grani, aneto (ombrelli o rametti). La senape si combina bene con altre spezie.
Riempio i barattoli con acqua bollente e scarico l'acqua due volte. Preparo la marinata come al solito. Verso l'acqua in una casseruola, la porto a ebollizione e aggiungo un paio di cucchiai di sale e altrettanti bicchieri di zucchero semolato.
Riempio i barattoli finiti con acqua bollente e li chiudo con coperchi sterili. Capovolgo i barattoli e li metto in un luogo buio finché non si raffreddano.

Il giorno dopo mando i miei dolci cetrioli sottaceto con l'uva in cantina per l'inverno. Le ricette, come puoi vedere, sono abbastanza semplici, ma molto gustose.

Secondo la mia ricetta dell'anno scorso e tante altre prelibatezze per l'inverno. Li ho in una varietà di versioni diverse. Erano rimasti ancora alcuni barattoli in sospeso (li adoro moltissimo) e ho deciso di riempirli con cetrioli sottaceto dolci per l'inverno.

La particolarità della marinata per questi cetrioli è che c'è più zucchero che sale. I cetrioli risultano piccanti e hanno un gusto leggermente insolito.

Per preparare i cetrioli sottaceto dolci per l'inverno, avremo bisogno dei seguenti ingredienti: cetrioli, radice di rafano o foglia di rafano, pepe in grani, pimento, peperoncino, alloro, chiodi di garofano, aglio, carote, aneto. Per la marinata: aceto, sale e zucchero.

Ho comprato i cetrioli al mercato, quindi non so quando sono stati raccolti. Per ripristinare la loro freschezza, li metto a bagno per due ore in acqua fredda. Se i cetrioli sono freschi dal giardino, non devi farlo.

Mentre i cetrioli sono in ammollo nell'acqua, potete preparare la marinata. Aggiungi zucchero, sale e aceto all'acqua. Metti la padella con la marinata su un fornello a gas o elettrico. Dobbiamo far bollire la marinata.

Sbucceremo le carote, le taglieremo a cerchi o qualcos'altro e taglieremo anche la radice di rafano a cerchi. Per un barattolo da un litro ci bastano 2-3 tazze.

Mentre la marinata si scalda sul fuoco, prepariamo i vasetti. Prima della cottura lavo i vasetti e li sterilizzo a vapore. Sul fondo mettiamo pepe in grani e pimento, anelli di rafano, chiodi di garofano, alloro e aglio.

Riempiamo i barattoli di cetrioli. Un barattolo da un litro può contenere 600-700 g di cetrioli e un barattolo da tre litri può contenere circa due chilogrammi.

Metteremo le carote nello spazio libero tra i cetrioli: in questo modo utilizzeremo lo spazio del barattolo in modo più economico. Metti sopra ombrelli o rametti di aneto secco.

Durante questo periodo, la nostra marinata ha già raggiunto l'ebollizione. Versiamolo nei barattoli.

Ora dobbiamo sterilizzare i nostri cetrioli a bagnomaria. Coprite i barattoli con i coperchi prebolliti, metteteli in acqua tiepida in una casseruola su un supporto e lasciateli cuocere a fuoco lento finché i cetrioli non diventano color oliva. Ci vorranno letteralmente pochi minuti.

Bene, quasi tutto è pronto. Non dobbiamo fare altro che sigillare i nostri barattoli e tenerli capovolti per diverse ore.

Buon appetito! Spero che ti piacerà la ricetta dei cetrioli sottaceto dolci per l'inverno.