Il significato del latte di capra è buono quanto quello di una capra. I benefici e i possibili danni del latte di capra. Video: tutto sul latte di capra nel programma "Sulla cosa più importante"

Il latte delle capre di razza pura non solo è buono quanto il latte vaccino, ma è addirittura superiore ad esso. Il latte di capra contiene il 4,5% di proteine ​​e il 4,4% di grassi, mentre il latte di mucca ne contiene in media rispettivamente il 3,3% e il 3,9%. Il latte di capra è più ricco di quello vaccino di calcio, fosforo, cobalto e di numerose vitamine (B 1, B 2, C), che hanno spiccate proprietà antinfettive, antianemiche e antiemorragiche.

A causa dell'alto contenuto di sali di calcio, il latte di capra è consigliato ai bambini con disturbi metabolici. Va tenuto presente che per soddisfare il fabbisogno giornaliero di grassi animali dei bambini piccoli, il latte di capra necessita del 30-40% in meno rispetto al latte vaccino. Il latte di capra è simile in molte proprietà al latte femminile, quindi viene utilizzato con successo per nutrire i neonati quando c'è carenza di latte materno.

Il latte di capra è un prodotto prezioso non solo per l'alimentazione dei bambini, ma anche per le persone con malattie dello stomaco. Le persone per le quali il latte vaccino è un allergene possono bere il latte di capra in modo completamente indolore. Contiene meno sostanze che causano la desquamazione della crema e la cagliata di latte è molto più morbida, il che contribuisce a una migliore digeribilità e una facile digestione nel tratto gastrointestinale umano.

Per il suo aroma e la composizione unica della cagliata ottenuta durante la cagliatura, il latte di capra è incluso nei migliori formaggi. Burro, ricotta e formaggio feta sono preparati con latte di capra. I formaggi di alta qualità sono prodotti con latte di capra nella sua forma pura e mescolato con latte di pecora e mucca: formaggio feta, suluguni, roquefort, ecc. Il latte di capra viene utilizzato anche nell'industria dolciaria.

Le capre raramente soffrono di tubercolosi, quindi il loro latte è più sicuro da consumare fresco rispetto al latte vaccino, poiché contiene tutte le sostanze biologicamente preziose. Tuttavia, la brucellosi può essere contratta attraverso il latte di capra, quindi le regine da latte devono essere sottoposte a test per questa malattia.

Carne
In termini di gusto, la carne di capra (carne di capra), ottenuta da animali di razze lanuginose, non è inferiore all'agnello. La carne di capra è di colore più chiaro di quella di agnello, con grasso bianco puro. In termini di contenuto di acidi grassi essenziali, è simile all'agnello e al manzo e ha un alto valore nutritivo. In termini di contenuto di vitamina A (retinolo), B 1 (tiamina) e B 2 (riboflavina), la carne di capra è significativamente superiore alla carne di altri tipi di animali da fattoria. Il contenuto di colesterolo nella carne di capra è molte volte inferiore a quello di manzo e maiale, e forse questo spiega la prevalenza relativamente bassa di aterosclerosi tra le persone che mangiano questa carne curativa.

La carne di alta qualità è ottenuta da castrati ingrassati, regine ben nutrite e selezionate e giovani capi. Per ottenere una carne di buon sapore è necessario castrare le capre di età inferiore a un anno. Ciò evita l'odore sgradevole insito nella carne di capra.

Le capre si ammalano molto meno e, rispetto ai bovini, la loro carne non viene attaccata dai vermi e la qualità contiene leggermente più acqua e meno grassi. I piatti di carne di capra, soprattutto giovane o da latte, ben preparati e abilmente preparati, non possono essere paragonati a quelli di maiale o manzo.

Lana e lanugine
La lana delle razze lanose specializzate di capre è uniforme, caratterizzata da grande resistenza, resilienza, elasticità e una forte lucentezza. Viene utilizzato per produrre tessuti soffici e adatti, tappeti, maglieria e altri prodotti.

Particolarmente apprezzata è la lana delle capre d'Angora, il cui vantaggio principale è la sua uniformità. La lana d'angora è costituita quasi interamente da fibra di transizione. La lana più pregiata si ottiene dalle capre giovani all'età di un anno.

La piuma di capra è un tipo speciale di materia prima di lana che non ha eguali nelle sue proprietà fisiche e tecniche e nelle sue elevate qualità tecnologiche. La piuma di capra ha una finezza eccezionale (15-20 micron), morbidezza, resistenza relativa e bassa conduttività termica. Serve come materia prima per lavorare a maglia sciarpe e scialli traforati (ad esempio, la famosa sciarpa in piuma di Orenburg).

Pelli
Le pelli di capra ("pelli di capra") vengono utilizzate per realizzare i migliori tipi di pelle: chevro, lacca-chevro, marocchino, capra cromata, pelle scamosciata, husky, che vengono utilizzati per la produzione di scarpe eleganti e merceria. Le pelli contenenti lanugine vengono utilizzate per realizzare varie pellicce che imitano preziosi animali da pelliccia.

La pelle di capra è di qualità superiore rispetto ad altri tipi di pelle di altre razze di animali domestici. In particolare, le pelli di capra sono significativamente superiori alle altre pelli in termini di resistenza, elasticità (“duttilità”), bellezza e proprietà igieniche. I tipi di pelle più pregiati sono realizzati in pelle di capra: "chevro", la qualità migliore, utilizzata per la produzione di scarpe eleganti, e "laika", utilizzata, ad esempio, per la produzione di guanti di capretto.

I tipi di pelle di capra variano a seconda della razza delle capre e della loro età. Pertanto, "Laika" è realizzata con la pelle di bambini piccoli, la pelle "Chevro" è realizzata con animali di età non superiore a 5 mesi. Infine, la pelle ottenuta da animali di età superiore ai 5 mesi è chiamata “pelle di capra al cromo”.

In Russia, le capre lanuginose, come la capra Orenburg, sono più apprezzate. La capra della razza di lana sovietica è meno apprezzata a causa della sua struttura sciolta. Tra le razze da pelliccia in Russia, le più importanti sono le capre Don, Gorno-Altai e Angora.

Gli esperti sconsigliano l'uso della “carne di capra primaverile” ottenuta in Russia dopo la macellazione delle capre nel mese di febbraio-maggio. La qualità della “capra autunnale” ottenuta da agosto a gennaio è molto più elevata, poiché in primavera gli animali perdono la pelle e hanno una scarsa condizione corporea.

Rifiuti
Gli escrementi di capra sono un prezioso fertilizzante organico e possono essere utilizzati per nutrire le piante del giardino. Nella sua azione è superiore al letame bovino e equino. Particolarmente adatto per serre e serre. Ne è richiesto 5 volte meno di quello della mucca e 4 volte meno di quello del cavallo. Una capra tenuta a lettiera produce dai 350 ai 500 chilogrammi di lettiera durante il periodo di stalla. Wikimedia Commons

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Dizionario fraseologico della lingua letteraria russa. - M.: Astrel, AST.

A. I. Fedorov.

2008. Scopri cosa significa "Mi piace (cosa) dal latte di capra" in altri dizionari:

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Il latte di capra domestico è un prodotto alimentare prezioso, la cui popolarità cresce costantemente ogni anno. Ha un gusto ricco e cremoso ed è adatto da bere crudo. In termini di produzione e consumo globali, il latte di capra è secondo solo al latte vaccino e in alcuni paesi con una cultura dell'allevamento caprino sviluppata è al primo posto. Nel 1900 fu ufficialmente riconosciuto dall'Accademia delle scienze mediche di Parigi come prodotto altamente dietetico e raccomandato per l'alimentazione delle persone con problemi di salute e dei bambini.

La composizione proteica del latte di capra e le sue caratteristiche qualitative soddisfano pienamente le esigenze del corpo umano. La principale proteina del latte vaccino, l'α s1-caseina, che provoca il maggior numero di reazioni allergiche, è praticamente assente nel latte di capra. L'elasticità della cagliata di caseina formata durante la cagliatura del latte di capra è inferiore a quella del latte di mucca e il tasso di formazione è maggiore: questi indicatori indicano anche che viene digerito in modo più efficiente.

Valore nutrizionale del latte di capra (per 100 g di prodotto)

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Proprietà del latte di capra come prodotto alimentare medicinale

Il latte di capra appena munto ha una potente attività battericida, grazie alla quale non diventa acido molto più a lungo del latte di mucca anche a temperatura ambiente (in un luogo caldo rimane fresco fino a 3 giorni, in frigorifero - più di 7). Immediatamente dopo la mungitura è necessario filtrare e raffreddare il latte di capra. I suoi benefici e i danni per il corpo umano sono stati ben studiati:

1. Il latte di capra favorisce la crescita dell'immunità contro le malattie infettive grazie all'alto contenuto di acidi grassi insaturi linoleici e linolenici. Ciò porta anche alla normalizzazione del metabolismo del colesterolo e produce un effetto antiaterosclerotico.
2. Una piccola quantità di acido orotico rispetto al latte vaccino previene lo sviluppo della sindrome del fegato grasso.
3. Il latte di capra affronta bene i disturbi intestinali e l'elevata acidità del succo digestivo. Il lisozima aiuta ad alleviare l'infiammazione della mucosa e aiuta a ripristinarne l'integrità. Queste caratteristiche sono importanti per l'utilizzo del prodotto nella prevenzione e nel trattamento della gastrite, dell'ulcera gastrica e duodenale.
4. In tutti i casi di carenza di calcio e di disturbi del suo assorbimento, il latte di capra fornisce un aiuto significativo. Riduce il rischio di sviluppare rachitismo nei neonati e osteoporosi negli anziani e facilita il processo di recupero da infortuni, fratture e distorsioni.
5. Grandi quantità di vitamina B12 normalizzano il metabolismo e l'emopoiesi; l'abbondanza di potassio è benefica per il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.

Il latte di capra aiuta anche nel trattamento della tiroide, del fegato, della cistifellea, delle vie respiratorie e produce un pronunciato effetto antitumorale. Questo prodotto è indispensabile per rimuovere i metalli pesanti, eliminare gli effetti dell'esposizione alle radiazioni e della chemioterapia. Eczema, asma, tubercolosi, colite, febbre da fieno, emicrania, stitichezza, artrite: questo non è un elenco completo delle malattie nel cui trattamento i benefici del latte di capra sono innegabili.

Il formaggio di capra e la ricotta sono particolarmente importanti per il trattamento della disbiosi. Prevengono la flatulenza, regolano la funzione degli organi digestivi, normalizzano la composizione e l'attività della microflora intestinale. La ricotta è la più preziosa e il metodo di preparazione è di grande importanza per preservarne le proprietà curative.

Ricetta per la ricotta di latte di capra fatta in casa

Posizionare il contenitore con latte fresco di capra in un luogo caldo per la fermentazione naturale. Poiché si inacidisce lentamente, è necessario rimuovere immediatamente lo strato superiore di panna o panna acida depositato, altrimenti potrebbero irrancidire. Il latte cagliato formatosi a seguito del lavoro dei batteri lattici, che è una massa densa e omogenea, deve essere posto nel congelatore e attendere che sia completamente congelato. Dopodiché non resta che toglierlo e metterlo in uno scolapasta con una garza o un colino a maglia fine per scongelarlo a temperatura ambiente e far scolare il siero.

La ricotta così ottenuta ha un gusto delicato, gradevole e una consistenza ariosa. Contiene la quantità massima di vitamine e sali minerali. L'assenza di una fase di trattamento termico durante il processo di preparazione consente di mantenere in vita i microrganismi dell'acido lattico.

Ricetta del formaggio fatto in casa

Composto:
Latte di capra – 5 l
Acidina-Pepsina – 10 compresse
Sale

Applicazione:
Diluire le compresse in acqua tiepida e lasciare agire per 20 minuti. Scaldare leggermente il latte, versarvi l'enzima diluito, mescolare bene, coprire e riporre in un luogo caldo. Ci vorranno circa 40 minuti perché si formi il coagulo, dopodiché dovrà essere riscaldato mescolando continuamente. Non appena compaiono le scaglie di formaggio, la massa deve essere versata in un sacchetto di garza posto in uno scolapasta. Dopo aver scolato il siero, il formaggio va salato e leggermente impastato, quindi messo sotto pressione per 3-4 ore.

Latte di capra durante la gravidanza e l'allattamento

Durante la gravidanza e l’allattamento, il corpo di una donna richiede molte più sostanze nutritive, minerali e vitamine del solito. La crescita attiva del feto richiede un apporto tempestivo dei nutrienti necessari; se sono carenti, il corpo materno può essere gravemente danneggiato. Il latte di capra può ridurre significativamente il rischio di carenza di calcio e di una serie di altri elementi essenziali e ridurre i danni alla salute della madre, in un modo o nell'altro, causati dalla gravidanza e dall'allattamento al seno.

Il consumo regolare di latte intero di capra previene lo sviluppo di convulsioni, perdita di capelli e calo delle prestazioni causato dalla carenza di sali minerali. Il latte riscaldato con miele calma il sistema nervoso, allevia l'insonnia e l'ansia. I frappè con uova di quaglia fresche aiutano a prevenire la stitichezza, che spesso oscura la vita di una futura mamma nella seconda metà della gravidanza.

Il ruolo del latte di capra nell'alimentazione infantile

Un'alimentazione adeguata in tenera età è una delle condizioni principali per la corretta formazione di tutti gli organi e sistemi, il loro adeguato funzionamento e lo sviluppo armonioso del bambino. Il latte di capra viene spesso utilizzato come base per latticini e formule adattate per bambini, poiché la sua composizione è simile al latte materno.

Il latte di capra è più sicuro a questo scopo rispetto al latte vaccino e al latte di soia per una serie di motivi:

1. Il latte umano e il latte di capra sono in gran parte simili nella composizione di proteine ​​e aminoacidi, tra cui predominano lisina, tirosina e cistina, necessarie per la sintesi di ormoni e altri composti che regolano il metabolismo.
2. Il latte di capra contiene meno ferro del latte vaccino, ma il suo tasso di assorbimento è più elevato (30% contro 10% per il latte vaccino).
3. Il latte di capra contiene grandi quantità di gliceroesteri, importanti per la digestione dei neonati.
4. La saturazione del latte di capra con β-caseina e l'assenza di α s1 -caseina riducono il rischio di sviluppare allergie, dermatite atopica e asma bronchiale.
5. La struttura dei lipidi e delle proteine ​​consente al latte di capra di coagularsi nello stomaco in fiocchi piccoli e morbidi, formando una cagliata piccola e sciolta facilmente digeribile. Il latte di capra viene assorbito completamente e 5 volte più velocemente del latte di mucca.

Normalizzare il peso con latte di capra

I benefici del latte di capra per la perdita di peso sono una conseguenza del suo complesso effetto terapeutico. Con una carenza di calcio, il metabolismo rallenta, la lavorazione dei lipidi e la distruzione dello strato di grasso vengono sospese. Saturare il corpo con sali di calcio normalizza il metabolismo e favorisce la regolazione del peso.

Il contenuto calorico del latte di capra è di 68 kcal, è facilmente digeribile, fornisce un'alimentazione completa e attenua la sensazione di fame. Una dieta non rigorosa può essere integrata con cibi sani a basso contenuto calorico (verdura fresca, frutta, lattuga). Dovrebbero essere evitati i cibi acidi e il latte dovrebbe essere consumato scremato.

Esistono diete mono che utilizzano il latte di capra come base, ma non dovresti sceglierle a causa del danno che causano alla salute. La perdita di peso può essere ottenuta seguendo alcuni consigli utili e creando una dieta terapeutica sicura in base alle proprie esigenze:

1. Se ben tollerato è consigliabile bere 3 bicchieri di latte intero al giorno per normalizzare i processi metabolici.
2. Si consiglia di bere un bicchiere d'acqua mezz'ora prima dei pasti.
3. Il latte deve essere assunto separatamente dagli altri prodotti.
4. I giorni di digiuno sul latte possono essere effettuati una volta alla settimana. Un litro di bevanda viene consumato in porzioni di mezzo bicchiere, scaldandolo leggermente. In tale giornata sono ammessi anche caffè e tè senza zucchero o dolcificanti.

Latte di capra in cosmetologia

Il latte di capra e i suoi componenti sono oggi molto apprezzati per la produzione di cosmetici. Le sue proprietà più importanti vengono utilizzate in creme e maschere per viso e corpo, shampoo e balsami per capelli:

• il latte di capra innesca la rigenerazione delle fibre di collagene e stimola i processi metabolici, restituendo elasticità e setosità alla pelle;
• gli antiossidanti aiutano a mantenere la pelle giovane;
• i componenti battericidi inibiscono lo sviluppo di microrganismi dannosi, aiutano nella guarigione dei microtraumi ed eliminano l'irritazione;
• Gli ingredienti idratanti e nutrienti penetrano negli strati più profondi della pelle grazie al basso punto di fusione dei grassi del latte di capra.

Con l'uso regolare di cosmetici a base di latte di capra industriale o fatto in casa, il colore della pelle viene uniformato e rinfrescato, le macchie pigmentarie si schiariscono e diventano invisibili. Il ripristino dell'equilibrio salino elimina gonfiori e borse sotto gli occhi, secchezza e desquamazione.

L'uso del latte di capra per la cura dei capelli li rende più maneggevoli e morbidi, aiuta a liberarsi dalla forfora, previene l'escissione delle punte e ripristina il fusto del capello. Per sentire gli effetti benefici di questo componente curativo, dopo il lavaggio, basta immergere i capelli e il cuoio capelluto nel latte diluito in rapporto 1:1 con acqua tiepida e lasciare agire per 2-3 minuti prima di risciacquare.

Come scegliere il latte di capra

A differenza del latte vaccino, che è facile reperire in qualsiasi negozio, il latte caprino non è così diffuso. Questo prodotto curativo può essere trovato attraverso le pubblicità dei proprietari di capre, nelle fattorie e nelle fattorie private. Quando si acquista il latte a mano, è importante prendere precauzioni. È necessaria la completa fiducia che l'animale che produce latte sia sano, non infetto da brucellosi ed encefalite trasmessa da zecche, sia tenuto pulito e riceva un'alimentazione adeguata.

Non sarebbe superfluo chiedere al venditore un certificato del veterinario, ma non insistere sull'esame della capra, della sua abitazione e della presenza alla mungitura. Sarà sufficiente prestare un po' di attenzione alle condizioni generali della casa e all'aspetto del proprietario per farsi un'impressione della sua pulizia, pulizia e ordine.

Bollire o pastorizzare il latte acquistato aiuterà a evitare problemi. Tuttavia, se non vi sono dubbi sulla sicurezza del prodotto, è più vantaggioso consumarlo appena munto e non trasformato. L'esposizione termica porta alla distruzione delle proteine ​​e di alcuni aminoacidi, al danneggiamento della struttura delle sferule lipidiche e alla disgregazione delle vitamine.

Contrariamente alla credenza popolare, il latte di capra non ha uno specifico odore o sapore sgradevole. Questo è molto raro e gli animali che producono questo latte non mettono radici nella fattoria. L'aspetto dell'odore può essere influenzato dalla convivenza di animali da latte con un maschio maturo (soprattutto durante il periodo degli amori), malattie fungine degli zoccoli, disturbi congeniti o acquisiti dello stomaco, del fegato o dei reni, presenza di infestazioni elmintiche, prematura pulizia dei locali e caratteristiche dietetiche.

Precauzioni nel consumo di latte di capra

Il latte di capra è dannoso per l'organismo umano se la sua salute e le funzioni dell'apparato digerente presentano peculiarità o disturbi. Raramente si verifica un'intolleranza individuale a questo prodotto. In questo caso, il suo utilizzo è inaccettabile, poiché provoca lo sviluppo di una reazione allergica.

La quantità di lattasi necessaria per scomporre lo zucchero del latte spesso diminuisce con l’età. Ciò porta il latte a provocare una reazione di rigetto (nausea, vomito, diarrea), disagio e nessun beneficio. Il latte di capra è più facile da tollerare grazie al ridotto contenuto di lattosio, ma un aumento del grado di carenza enzimatica costituisce una chiara controindicazione al suo utilizzo. I prodotti a base di latte fermentato (soprattutto formaggio e ricotta) contengono poco lattosio, ma non sono adatti all'alimentazione anche in caso di carenza completa di lattasi.

Le malattie del pancreas impoveriscono significativamente la dieta di una persona; il latte è spesso incluso nell'elenco delle restrizioni. Allo stesso tempo, molti esperti raccomandano di assumere latte fresco di capra in una dose giornaliera fino a 1 litro, poiché favorisce il ripristino degli organi, sopprime il processo infiammatorio e agisce come analgesico.

Avvertimento: Per prendere una decisione informata sulla possibilità di bere latte di capra in caso di disfunzione pancreatica, è necessario consultare un medico.

Anche l'obesità causata da malfunzionamenti del sistema endocrino richiede l'interruzione del consumo di latte di capra nell'ambito di una dieta terapeutica. L'eccellente assorbimento della componente lipidica e l'alto contenuto di grassi del prodotto naturale in questo caso non possono che causare danni.

Anche se ben tollerato, per ottenere il massimo beneficio dal latte di capra ed evitare danni, non abusarne. Un suo eccesso nella dieta può causare disturbi intestinali, diarrea, obesità e ipervitaminosi. È meglio bere il latte 2-3 ore prima o dopo il pasto principale, altrimenti indebolirà l'effetto del succo gastrico.

Nel mondo animale tutti i ruoli sociali sono chiaramente definiti e regolamentati. Le femmine devono continuare la corsa, i maschi devono proteggere le femmine, i cuccioli, il loro gregge, procurarsi il cibo, proteggere il proprio territorio e prendersi cura del prolungamento della famiglia.

Per gli animali domestici e gli uccelli tutto è un po' più semplice. Non c'è nessuno da cui proteggersi, il cibo verrà comunque portato, il luogo di residenza è determinato dal proprietario della tenuta e non dal capobranco. In generale, tra tutte le cose, rimane una cosa: la procreazione.

Tieni presente che, di regola, nel pollaio c'è solo un gallo, tutti gli altri uccelli sono galline. I maiali - i cinghiali - non sono particolarmente apprezzati nella fattoria, tuttavia, come gli arieti, la loro carne non è gustosa (ma fornisce la lana, necessaria nella fattoria). Conserva i tori come inseminatori, pelli e carne.

Le capre danno il latte, che è molto salutare. Allo stesso tempo, sono più facili da mantenere rispetto a una mucca. Questo è comprensibile, occupano poco spazio e mangiano meno. Anche una vecchia sola può farcela.

A cosa serve allevare una capra?

Nelle fattorie contadine non piaceva molto nutrire coloro che non erano utili, motivo per cui appariva l'espressione: "È buono come una capra - niente lana, niente latte".

Significa:

Una persona che non porta alcun beneficio alla società o alla famiglia.

Una creatura stupida e inutile.