Filetto di pollo al forno in salsa di panna acida. Petto di pollo al forno con panna acida Petto al forno con salsa di panna acida

L'intero petto viene cotto, mantenendo così la succosità su tutta l'area del pezzo. Sì, e la panna acida gioca un ruolo importante; durante la marinatura a lungo termine (tutto il giorno!), viene assorbita dalle fibre della carne, saturandole con ulteriore umidità. Il risultato è un filetto particolarmente morbido e succoso, tenero, con un appetitoso profumo di aglio. Suggerisco di cucinare subito il contorno. Il petto di pollo in panna acida con patate, cipolle e peperoni andrà bene. Puoi aggiungere qualsiasi altra verdura a tua discrezione.

Tempo totale di preparazione: 50 minuti + 1 giorno di marinatura / Resa: 2 porzioni

ingredienti

petto di pollo – 600 g
aglio - 1-2 denti.
Panna acida al 20% - 4 cucchiai. l.
patate - 4 pezzi
cipolle - 1 pz.
peperone - 0,5 pezzi
olio vegetale - 2 cucchiaini.
Sale e pepe a piacere

Preparazione

Per la cottura vi servirà solo il controfiletto, senza pelle e ossa. Lavo il seno e lo asciugo con carta assorbente. Quindi, usando un coltello affilato, faccio 4-6 tagli su ciascun lato, leggermente in diagonale, senza tagliare completamente: in questo modo la marinata e le spezie penetreranno più in profondità nella carne. Cospargo il pollo con sale e pepe. Lo ungo su tutti i lati con l'aglio passato alla pressa.

Distribuisco panna acida densa (contenuto di grassi 20% o superiore, non acida) su tutta la superficie, la ungo generosamente e generosamente su tutti i lati. Copro la ciotola con un coperchio o la copro con pellicola trasparente. L'ho messo in frigorifero per 1 giorno. Durante questo periodo, il filetto sarà marinato correttamente, diventerà molto morbido e succoso e non si seccherà durante la cottura.

Dopo la marinatura non resta che cuocere il petto di pollo al forno. Potete semplicemente adagiarlo su una teglia e infornare a 180 gradi per 40-45 minuti, avvolto nella pellicola. Non preoccupatevi, la carne non si seccherà, ma perderà molti succhi. Pertanto, suggerisco di integrare il pollo con un contorno di verdure, che cuocerà a fuoco lento nel succo di carne e risulterà molto gustoso. Lavo e sbuccio le patate, le cipolle e i peperoni dolci e li taglio a pezzi non molto grandi in modo che abbiano il tempo di cuocere. Condire con sale e pepe, cospargere con olio vegetale. Metto le verdure in uno strato uniforme in una padella, su una teglia stretta o in una piccola forma (della dimensione del seno, in modo che le verdure cuociano nel suo succo).

Dispongo la carne marinata sopra il letto di verdure. Coprire con un foglio. Mando il modulo al forno, preriscaldato a 180-190 gradi. Inforno per 40 minuti.

Trascorso il tempo specificato tolgo la pellicola e la rimetto per altri 5-7 minuti, aumentando la temperatura a 220 gradi in modo che il petto di pollo si rosoli nel forno. Se lo si desidera, è possibile cospargere con formaggio grattugiato.

Come promesso, il petto di pollo cotto in panna acida si è rivelato molto gustoso, tenero e morbido, le verdure erano completamente sature del succo di carne rilasciato e hanno mantenuto perfettamente la loro forma. Delizioso! Raccomando!

Petto di pollo al forno con panna acida- un piatto insolitamente gustoso che è completamente semplice da preparare. L'intero petto viene cotto e risulta tenero, succoso e saporito. Questo piatto può essere preparato sia nei giorni feriali che nei giorni festivi, assicuratevi di provarlo.

ingredienti

Per preparare il petto di pollo al forno con panna acida, avrai bisogno di:

petto di pollo intero (con osso) - 1 pezzo;

panna acida 15-20% - 100 g;

spezie per pollo - 1 cucchiaino;

pepe nero appena macinato - 0,5 cucchiaini;

aglio - 2-3 spicchi;

sale: a piacere;

foglia di alloro - 4-5 pezzi

Fasi di cottura

Strofinare bene il petto con sale e la miscela preparata di spezie e pepe. Tagliare l'aglio a pezzetti e farcire il petto.

Disporre il petto di pollo in una pirofila rivestita di pergamena e ricoprire generosamente la carne con panna acida. Metti le foglie di alloro strappate attorno al pollo e direttamente sotto di esso.

Cuocete il petto di pollo in forno preriscaldato a 160 gradi per 30 minuti, poi alzate la temperatura a 200 gradi e proseguite la cottura per altri 30 minuti.

Petto di pollo straordinariamente aromatico, succoso e gustoso cotto in panna acida, tagliato a pezzi e servito caldo con verdure fresche ed erbe aromatiche.

Il petto di pollo è un prodotto dietetico sostanzioso e gustoso che presenta molte varianti di cottura. In questo articolo forniremo informazioni su come prepararlo in modo squisito e condivideremo alcuni importanti segreti.

Il petto di pollo è un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno!

Questo piatto ti aiuterà senza dubbio a soddisfare i tuoi cari con una cena meravigliosa.

A volte le casalinghe si trovano ad affrontare il fatto che la carne di pollo risulta secca e dura. Per evitare ciò, è necessario immergere il pollo in una marinata speciale, kefir o maionese. Oggi parleremo specificamente della panna acida. Il filetto preparato con il suo aiuto risulta tenero, aromatico e succoso.

Il contenuto calorico del petto di pollo in salsa di panna acida è di circa 112 kcal per 100 grammi.

Le proteine rappresentano 19 g

Grasso – 3,4 g

Carboidrati – 2,3 g

Come cucinare?

L'algoritmo delle azioni ha diverse varianti. Innanzitutto, immergiamo inizialmente il seno nella panna acida per diverse ore o durante la notte. In secondo luogo, cuocere immediatamente il pollo con la salsa. In questo caso sarà più succoso e il suo gusto sarà più brillante.

Puoi anche cucinare filetti grandi o tagliarli a pezzetti. Considereremo diverse ricette per il petto di pollo in salsa di panna acida.

Petto di pollo in salsa di panna acida in padella

Il metodo più accessibile, ma che richiede concentrazione, è la cottura in padella o in casseruola.

Per questo abbiamo bisogno di:

filetto di pollo – 600 grammi;
panna acida 20% - 600 g;
farina – 70 g;
olio vegetale inodore;
funghi prataioli – 400 g;
miscela di peperoni;
condimento khmeli-suneli;
verdure fresche.

Azioni passo passo:

sciacquare bene il prodotto proteico sotto l'acqua corrente;
tagliarlo a fettine o pezzetti, immergerlo in sale e altre spezie;
Riempimento
aggiungere la farina e mescolare fino a impanare tutte le fette;
friggere i pezzi nell'olio fino a doratura;
Friggere pezzi di filetto
Mettete la cipolla tritata nella stessa o in un'altra padella, fatela soffriggere per qualche minuto, quindi aggiungete gli champignon lavati e tritati;
lasciare riposare per otto minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto;
Friggere cipolle e funghi prataioli
quindi unire i funghi con la carne fritta e aggiungere la panna acida;
condire con spezie e sale (a piacere);
cuocere a fuoco lento per quindici-venti minuti;
Stufare il cibo in salsa di panna acida
spegnere il fuoco e aggiungere le erbe tritate;
il pollo marinato con panna acida è pronto.
Un piatto appetitoso e aromatico è pronto!

Petto di pollo in salsa di panna acida al forno

Ingredienti:

filetto di petto – 600-700 grammi;
peperone dolce - un piccolo frutto;
condimento per pollo;
formaggio (varietà dura) – 80 grammi;
burro o olio d'oliva – 35 g;
panna acida 20% di grassi – 250 grammi;
aglio – 4 spicchi;
succo di limone – 20 ml;
una miscela di erbe secche speziate (a piacere);
una miscela di peperoni macinati (a piacere);
erbe fresche preferite;
sale.

Metodo di cottura dettagliato:

Il tenero filetto di pollo si sposa bene con la lattuga e il cavolo cinese

Questo prodotto deve essere preparato in modalità "Cottura" o "Frittura".

Non aggiungere subito la panna acida alla carne, altrimenti potrebbe bruciarsi. Fatelo verso fine cottura.

Passiamo alla ricetta vera e propria!

Prodotti che saranno utili per cucinare:

filetto di petto di pollo – 500 grammi;
miscela di verdure di mais, carote, zucchine e peperoni – 0,5 kg;
cipolla di media grandezza;
panna acida grassa - mezzo bicchiere;
spezie ed erbe aromatiche (a piacere);
sale (a piacere);
olio vegetale - un cucchiaio.

Azioni passo passo:

Sciacquare il filetto e tagliarlo a pezzi di media grandezza.
Ungete il fondo della multicooker con olio e adagiatevi la carne, friggetela leggermente in modalità "Frittura" o "Cottura".
Tritare la cipolla a semianelli e aggiungerla lì. Friggere per circa dieci minuti.
Quindi aggiungi il composto di verdure nella ciotola (puoi acquistarlo in negozio o prepararlo tu stesso). Impostare su “Cottura in umido” o “Stufato”.
Quando le verdure rilasciano il loro succo, versare la panna acida, aggiungere le erbe aromatiche, aggiungere sale e spezie. Mescolare tutto bene e cuocere a fuoco lento per quaranta minuti.

Non cuocere il petto di pollo per più di trenta-quaranta minuti per evitare che si secchi.
Inoltre, non salare troppo la carne. Il sale ne estrae il succo. Presta attenzione alla composizione dei condimenti che usi. Se ne contiene molto, non aggiungere ulteriormente questo esaltatore di sapidità. Potete sostituire il sale anche con salsa di soia con o senza l'aggiunta di zenzero.
Utilizzare il pollo giovane e conservarlo scongelato per non più di due giorni in frigorifero.
Prima della cottura, marinare il prodotto per un'ora se non si utilizza sugo. Kefir, panna acida, maionese e senape sono adatti a questo.
Non scongelare il pollo nel microonde perché perderebbe molte sostanze nutritive. Fatelo a temperatura ambiente.
Assicurati di risciacquare il prodotto proteico prima della cottura per eliminare il muco e altre possibili inclusioni in eccesso.

Ora sai come cucinare correttamente il petto di pollo in salsa di panna acida in vari modi. Buon appetito!

A volte, utilizzando ingredienti familiari, puoi preparare piatti originali e molto gustosi che stupiranno la tua famiglia o gli ospiti. Ad esempio, se cuoci la carne in salsa di panna acida, otterrai un piatto caldo succoso e tenero per una cena quotidiana o festiva.

Filetto di pollo in salsa di panna acida

Ci sono moltissime ricette per preparare questo piatto. La tenera carne di pollame si sposa bene con pomodori, funghi prataioli, melanzane, aglio e altri ingredienti. Il gusto è sempre raffinato, insolito, luminoso. Il piatto può essere utilizzato per nutrire adulti e bambini, perché piace assolutamente a tutti. Come contorno sono adatti riso bollito, grano saraceno, patate o spaghetti.

Quando inizi a cucinare il filetto di pollo in panna acida, vale la pena ricordare alcune regole:

Devi friggere la carne di pollame a fuoco vivo, altrimenti il pollo risulterà asciutto.
La cipolla viene aggiunta subito dopo che il filetto diventa bianco. Solo dopo questo il fuoco si riduce.
Prima di aggiungere la salsa di panna acida, è necessario assicurarsi che le cipolle siano quasi pronte e abbiano acquisito una tonalità dorata. Se non lo fai, ti scricchiolerà sui denti.
Se hai tempo, friggi il pollo e le cipolle separatamente.
Se vuoi rendere insolito il sapore della carne, aggiungi il pepe al curry.

Ricetta salsa di panna acida

Molte donne si chiedono cosa servire alla loro famiglia per cena, e lo fanno ogni giorno. Il filetto di pollo fritto o al forno sta diventando sempre più popolare, soprattutto se accompagnato da un contorno originale e da una salsa piccante. Questa cena piacerà sicuramente alla tua famiglia e non causerà molte difficoltà nemmeno alle casalinghe giovani e inesperte.

Qualsiasi cibo cambia sapore se gli aggiungi il condimento giusto. La salsa di panna acida è un'ottima opzione per piatti di carne, pesce o verdure. Una varietà di condimenti metterà in risalto e completerà il gusto del tenero pollo. Puoi preparare una salsa di panna acida con aglio, una miscela di peperoni macinati, formaggio, olio vegetale, funghi o cetrioli sottaceto.

Avrai bisogno:

panna acida – 5 cucchiai;
pepe macinato (bianco, rosso o nero) – 1-3 cucchiaini;
olio d'oliva – 1 cucchiaino.

Come cucinare:

Mescolare panna acida e pepe in un contenitore profondo. Il condimento viene aggiunto individualmente (1-3 cucchiaini), dipende dalle tue preferenze.
Se non hai la panna acida, puoi usare il latte. Per preparare il sugo, viene prima bollito e poi fermentato, quindi il processo richiederà molto più tempo.
Alla fine viene aggiunto olio per ottenere una consistenza cremosa.

Come cucinare il petto di pollo in panna acida

Per garantire che il pollo sia succoso e saporito, si consiglia di marinarlo prima. Per la marinata sono adatti cipolle, succo di limone, luppolo suneli o peperoncino. La carne deve essere cotta a metà prima di condirla con la salsa. Puoi cucinare il filetto di pollo in panna acida usando un microonde, un forno o una padella. Per una tenerezza speciale della salsa e un gusto cremoso e brillante, si consiglia di aggiungere latte e farina alla panna acida.

In una padella

Il petto in salsa di panna acida in padella è uno dei modi rapidi per nutrire deliziosamente tutta la famiglia. Il tenero pollame è un ottimo compagno per pasta, verdure o cereali. La salsa per condire può essere resa cremosa universale, all'aglio o piccante con peperoncino. Grazie al gusto neutro del filetto di pollo, la carne è combinata con una varietà di additivi.

Quali componenti sono necessari:

filetto di pollo – 0,5 kg;
cipolle – 2 pezzi;
panna acida – 180 g;
olio di semi di girasole – 2 cucchiai;
condimenti, sale.

Come cucinare:

Tagliare la carne a pezzetti.
Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli o cubetti.
Scaldare una padella con olio, friggere la carne fino a formare una crosta dorata (3-5 minuti).
Aggiungi le cipolle preparate al pollo. Friggere il cibo fino a cottura ultimata.
Aggiungi condimenti, sale e panna acida nella padella. Mescolare tutti gli ingredienti.
Quando il contenuto della padella bolle, abbassare la fiamma e coprire il contenitore con un coperchio.
Cuocere a fuoco lento per non più di 20 minuti.

Nel forno

Pezzi di carne di pollo con erbe fresche, spezie e panna acida possono essere in umido, al forno o fritti. Un aroma unico e un gusto sorprendente sono comunque garantiti! Ogni casalinga ha già nel suo salvadanaio diverse semplici ricette per cucinare il filetto di pollo in panna acida. Tuttavia, puoi sempre trasformare un processo culinario familiare in uno creativo.

Ingredienti:

seno – 0,5 kg;
salsa di soia – 1 cucchiaio;
panna acida - 1 cucchiaio .;
aglio – 2 spicchi;
noce moscata;
succo di limone - a piacere.

Preparazione:

Togliere il filetto dall'osso e tagliarlo a pezzi.
Salare e pepare la carne e disporla su una teglia.
Mescolare gli ingredienti rimanenti e versarli sui pezzi di petto.
Cuocere in forno per almeno 30 minuti.
Servire il pollo con patate fritte.

In una pentola a cottura lenta

Puoi cucinare il filetto di pollo con panna acida anche quando non hai assolutamente tempo, perché l'uccello cuoce molto velocemente (non più di 25 minuti). Il multicooker è presente in quasi tutte le cucine ed è già diventato un fedele assistente di molte donne. L'uccello viene abbinato a varie verdure, che possono essere cotte separatamente o stufate insieme alla carne. Ad esempio, un piatto molto delizioso, nutriente e salutare per tutta la famiglia sarà il filetto di pollo con cavolfiore e salsa di panna acida.

Componenti:

petto di pollo – 1 pz.;
cipolla – 1 pz.;
cavolfiore – 1 testa;
aneto – 1 mazzetto;
panna acida – 3 cucchiai;
panna – 150 g;
noce moscata - cucchiaino;
Olio di semi di girasole – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Separare il filetto dalle ossa e dalla pelle, tagliarlo a cubetti.
Tritare la cipolla a semianelli.
Separare il cavolo in piccole cimette.
Tritare finemente l'aneto.
Attiva la modalità "Frittura" e friggi le cipolle.
Aggiungi cavolo, filetto di pollo, friggi un po 'gli ingredienti.
Aggiungi il resto degli ingredienti, attiva la modalità “Stufato”.
Cuocere per 20 minuti.

Video: ricetta per filetto di pollo con funghi in salsa di panna acida

Il petto di pollo al forno può essere un piatto caldo o freddo. Un petto caldo al forno è una carne succosa che può essere servita con qualsiasi contorno; uno freddo può essere affettato e servito come antipasto, come il maiale bollito, per esempio. E dimentica il fatto che il seno è carne secca e dura. Nel nostro caso non sarà secco, non duro e gustoso :)

In generale, la particolarità del petto di pollo è che la sua carne stessa contiene pochissimo grasso, ma ce n'è parecchio appena sotto la pelle. Quindi, se hai bisogno di preparare un petto al forno dietetico, devi solo rimuovere la pelle da esso.

Naturalmente, il grasso sottocutaneo aiuta il piatto a essere più succoso, ma, in generale, il ruolo principale in questo sarà giocato dalla panna acida o dal kefir (se abbiamo ancora bisogno di rendere il piatto meno grasso). La marinatura in panna acida o kefir prima della cottura rende il pollo morbido e tenero.

In linea di principio si può cuocere il petto al forno in una custodia di plastica (sacchetto), nella carta stagnola o semplicemente in una teglia (forma), in quest'ultimo caso è bene adagiare la pellicola sul fondo della teglia.

Qui cuociamo nella manica. Il petto cotto in una manica è succoso - uno, e può essere rosolato (a differenza del foglio) - due. Ed è comodo + piatti puliti: sono quattro e cinque :)

Quindi, la ricetta per il petto al forno.

2 petti di pollo grandi

spezie per pollo (miscela di pollo o khmeli-suneli + curry - qualunque cosa tu voglia, in generale) - fino a 1 cucchiaino

Se devi seguire una dieta, basta non aggiungere spezie e sarà delizioso.

aglio - 2 spicchi grandi

panna acida (kefir) - ? occhiali

sale a piacere

borsa (manica) per la cottura

Petto cotto nella preparazione di panna acida. Tagliare l'aglio a pezzi lunghi e sottili.

Riempiamo i petti con l'aglio, cioè facciamo delle forature con un coltello sottile e affilato e vi inseriamo pezzi d'aglio. Metti solo un po' d'aglio sopra.

Salare il seno, cospargere di spezie su tutti i lati e ricoprire con panna acida (kefir). Coprire e riporre in un luogo fresco per 2 (circa) ore.

Quindi imballiamo i seni in una busta da forno e li inviamo in una stanza riscaldata a 180-200 gradi. forno. Devi cuocere per 40-50-60 minuti, dipende dal forno e dal grado di doratura che desideri. In generale, guarda le ultime fasi del processo.

È tutto. Molto semplice, sarai d'accordo. Ora, per mangiare il petto caldo, devi tagliare la carne in porzioni, e se devi tagliarla per una tavola festiva, avvolgi il petto e mettilo in frigorifero per 12-24 ore, la carne diventerà più denso.

La panna acida può essere sostituita parzialmente o completamente con la maionese: sarà ancora meno dietetica, ad esempio il contenuto di grassi della maionese è tre volte superiore e non solo il contenuto di grassi può essere superfluo...

Ma è delizioso! Quindi è una questione di affari :)

Buona fortuna e buon appetito.