Ricette di prosciutto per la cottura al forno. Prosciutto di pollo e maiale fatto in casa: niente come quello comprato in negozio! Ricette per prosciutto fatto in casa con pollo e maiale. Prosciutto di pollo fatto in casa con gelatina

Porto alla vostra attenzione una ricetta per il prosciutto di maiale. Dopotutto, il prosciutto più delizioso è, ovviamente, fatto in casa. È un'ottima alternativa alle salsicce e al balyk acquistati in negozio. Dopotutto, il prosciutto fatto in casa è fatto solo con carne e non contiene additivi o conservanti dannosi.

Preparare il prosciutto fatto in casa al forno non è difficile, anche se non veloce, ma il risultato è una carne saporita e succosa.

Per preparare il prosciutto fatto in casa al forno, io ho utilizzato il prosciutto di maiale, ma potete utilizzare anche la spalla o il collo. Iniziamo a cucinare?

Prendiamo un pezzo intero di carne, in questo caso un prosciutto, senza grassi. Se c'è grasso, deve essere tagliato. Strofina la carne su tutti i lati con sale, pepe e i tuoi condimenti preferiti. Quindi ungere generosamente con olio di semi di girasole.

Disporre la carne al centro della carta da forno. Se la carta non è rivestita con silicone alimentare, assicurati di ungerla con olio di semi di girasole in modo che la carta non si attacchi alla carne durante la cottura.

Avvolgiamo la carne come in una busta.

Lo leghiamo con fili o, come il mio, fascette in silicone. Mettiamo la carne in frigorifero per almeno un'ora o durante la notte (il più delle volte lo faccio).

Al mattino togliete la carne dal frigorifero, disponetela su una teglia o in una pirofila adatta e mettetela in forno FREDDO. Impostare la temperatura a 200 gradi e cuocere questo pezzo per 35 minuti. Se il pezzo ha un peso inferiore al mio, ci vorrà meno tempo, se il peso della carne è maggiore, ci vorrà più tempo per cuocere.

Trascorso il tempo, girare con attenzione la carne dall'altro lato e cuocere per altri 35 minuti. Quindi spegniamo il forno, ma non togliamo la carne, lasciamola raffreddare nel forno.

Quindi trasferiamo la carne raffreddata su un piatto, la tagliamo e vediamo quanto liquido è stato rilasciato durante la cottura. La carne è tenera e succosa e si taglia bene a fettine sottili.

Il prosciutto fatto in casa cotto al forno è stato un successo. Buon appetito! Grazie a Valya (vorobyshek) per la ricetta.

Il pollo e il prosciutto di maiale fatti in casa non sono un lusso.

Si tratta semplicemente di un prodotto normale che può essere consumato a colazione, servito con contorni o adagiato su un piatto di carne.

La complessità della cottura non è superiore a quella delle cotolette.

Allora, qual è il problema?

Accontentiamo i nostri cari con il prosciutto fatto in casa, gustoso e sano!

Prosciutto di pollo e maiale a casa - principi generali di cottura

Il prosciutto composito di diversi tipi di prodotti a base di carne è sempre a pezzi. È preparato interamente con un solo tipo di carne. I prodotti principali vengono tagliati a pezzi e miscelati. A volte una parte viene trasformata in carne macinata e la seconda parte viene tagliata a pezzi.

Cosa viene aggiunto all'impasto del prosciutto:

Tutti i tipi di spezie;

Cipolle, aglio, pepe;

Gelatina;

La gelatina viene aggiunta in forma secca e funge da connettore per i pezzi. A volte ne fanno a meno. Esistono ricette con formaggio e uova, che aiutano anche a mantenere la forma e a tenere insieme i prodotti.

Il prosciutto fatto in casa viene bollito o cotto al forno. A volte viene utilizzata una pentola a cottura lenta. Ma, indipendentemente dal metodo scelto, dopo il raffreddamento è opportuno lasciare riposare il prodotto per diverse ore. A volte l'oppressione viene utilizzata per rafforzare la massa.

Come modellare un prosciutto

Una macchina per il prosciutto è un meraviglioso dispositivo da cucina che semplifica il processo di preparazione del prosciutto fatto in casa e conferisce al prodotto finito una forma ideale. Ma cosa succede se non è lì?

Per formare il prosciutto potete utilizzare:

Sacchetti, buste per dolci;

Involucri di grande diametro, involucri speciali;

Piccole forme;

Pacchetti e scatole di succhi, latte, sale.

Le buste da forno vengono spesso utilizzate per il prosciutto bollito. Per cucinare al forno, puoi anche prendere un sacchetto (manica) o un foglio di alluminio. Oppure accontentati di altri articoli disponibili.

Ricetta 1: “Carne” di pollo e prosciutto di maiale fatta in casa in una busta da forno

Non ci vuole molto tempo per preparare questo prosciutto di pollo e maiale in casa e il risultato è semplicemente fantastico!

ingredienti

500 grammi di filetto di pollo;

500 grammi di collo di maiale;

1 pizzico di noce moscata;

15 grammi di gelatina;

2 spicchi d'aglio;

Miscela di peperoni.

Preparazione

1. Congelare leggermente il pollo e il maiale. Quindi tagliarlo a cubetti e gettarlo in una tazza.

2. Aggiungere noce moscata, pepe, sale e versare immediatamente la gelatina. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati. Mescolare la carne macinata risultante.

3. Mettete il composto in una tasca da forno, formate un salsicciotto e coprite semplicemente il bordo libero con un secondo strato. Leghiamo i bordi con il filo e lo avvolgiamo più volte su tutta la lunghezza.

4. Praticare 1-2 fori con un ago sottile, mettere il prosciutto in una teglia e infornare.

5. Cuocere per circa 1,5 ore a 180 gradi.

6. Tiratelo fuori, lasciate raffreddare completamente il prosciutto e mettetelo in frigorifero per 5 ore. Durante questo periodo si rafforzerà completamente e la manica potrà essere rimossa.

Ricetta 2: Pollo e prosciutto di maiale fatti in casa con olive

Una ricetta festosa per prosciutto di maiale e pollo fatto in casa con una composizione molto ricca. Il prodotto è molto aromatico e le olive aggiungono un sapore piccante.

ingredienti

800 grammi di filetto di pollo;

600 grammi di carne di maiale;

150 grammi di formaggio;

1 cipolla;

Sale pepe;

2 cucchiai di maionese;

Un po' di verdure secche.

Preparazione

1. Taglia il pollo a pezzi e mettilo in una ciotola.

2. Aggiungi la cipolla tritata, la maionese e le erbe aromatiche. Salare e lasciare marinare per mezz'ora.

3. Nel frattempo macinare il maiale in carne macinata attraverso un tritacarne o tritarlo con un robot da cucina.

4. Apri il barattolo delle olive, scola la marinata e taglia ciascuna in 4 parti. Lo mandiamo al pollo.

5. Tagliare il formaggio a cubetti e aggiungerlo anche alla ciotola con il resto dei prodotti.

6. Non resta che aggiungere la carne di maiale macinata, aggiungere il pepe e mescolare bene.

7. Se disponi di una macchina per il prosciutto, inserisci al suo interno una busta da forno, riempila con la carne macinata preparata, imballala, fai un piccolo foro e gettala in una padella con acqua a cuocere per 1,5 ore.

8. Se usiamo solo un sacchetto, mettiamoci dentro la carne e leghiamo saldamente i bordi. Quindi avvolgiamo il filo in un cerchio per mantenere la forma del tronco. Far bollire anche per 1,5 ore.

Ricetta 3: pasta sfoglia di pollo e maiale fatta in casa

Una tecnologia insolita per preparare in casa prosciutto, pollo e maiale. Ricetta con gelatina secca, preparata al forno.

ingredienti

400 grammi di carne di maiale;

400 grammi di pollo;

15 grammi di gelatina.

Preparazione

1. Tagliare il pollo a fette, sbatterle leggermente e cospargerle di spezie. Li impiliamo uno sopra l'altro e per ora li mandiamo di lato.

2. Facciamo lo stesso con la carne di maiale. Abbiamo anche reagito un po’, ma non molto. Altrimenti la carne perderà tutti i suoi succhi.

3. Prendete uno stampo rettangolare piccolo, potrete utilizzare il contenitore per cuocere il pane o la torta. Fodera il fondo con un pezzo di pellicola.

4. Metti diverse fette di maiale nel primo strato, cospargile con cristalli di gelatina.

5. Ora stendi uno strato di fette di pollo spezzate e cospargilo anche con cristalli di gelatina.

6. Ripeti gli strati fino a quando tutta la carne e il pollo non saranno spariti. Ma con questa quantità di prodotti di solito non si ottiene molto. Non è necessario cospargere lo strato superiore con gelatina.

7. Coprire lo stampo con un pezzo di pellicola sopra e infornare per 80 minuti a 200 gradi.

8. Togliere dal forno e, senza rimuovere la pellicola, esercitare pressione sulla parte superiore. Puoi semplicemente abbassare la pellicola sulla carne stessa e metterci sopra un pacchetto di sale.

9. Raffreddare a temperatura ambiente, quindi metterlo in frigorifero in questa forma. È meglio lasciarlo riposare tutta la notte in modo che il prosciutto possa indurirsi bene.

Ricetta 4: pollo e prosciutto di maiale fatti in casa in un cartone di succo

Un modo molto interessante per preparare il prosciutto, per il quale avrete bisogno di una confezione di succo vuota da almeno un litro. Puoi anche prendere un cartone di latte.

ingredienti

500 grammi di pollo;

500 grammi di gelatina;

3 spicchi d'aglio;

20 grammi di gelatina;

1 cucchiaino. sale;

Preparazione

1. Arrotolare metà del pollo e metà del maiale nella carne macinata. Tagliare i rimanenti prodotti a base di carne a cubetti. Connettiamoci insieme.

2. Aggiungi le spezie e la gelatina secca, mescola.

3. Smontare la parte superiore del sacchetto del succo, aprirlo, sciacquarlo e riempirlo bene con carne macinata.

4. Metti il pezzo in una busta da forno, lega la parte superiore con un nodo e fai un piccolo foro lì.

5. La parte inferiore della scatola insieme al pacco deve essere avvolto in un foglio di alluminio.

6. Mettete la struttura in una casseruola, versate l'acqua e fate cuocere il prosciutto dopo averlo fatto bollire per 1 ora e 40 minuti.

7. Raffreddare, riporre in frigorifero e attendere che si indurisca.

Ricetta 5: Prosciutto marmorizzato di pollo e maiale a casa

Tecnologia dettagliata per realizzare in casa il famoso prosciutto marmorizzato. Può essere preparato non solo con pollo e maiale, ma anche con qualsiasi altra carne. E per rendere il prodotto finito davvero marmorizzato, utilizziamo spezie brillanti: paprika, curry, erbe aromatiche.

ingredienti

400 grammi di carne di maiale;

500 grammi di pollo;

1 cucchiaio di paprika;

3 spicchi d'aglio;

1,5 cucchiai di gelatina;

0,5 cucchiai di curry;

Un po' di aneto essiccato;

Preparazione

1. Il pollo e il maiale devono essere tagliati a pezzi puliti, ma non finemente. La dimensione ottimale è 1,5-2 centimetri. Gettatelo in una ciotola.

2. Aggiungi l'aglio tritato.

3. Mescolare tutte le spezie con aneto essiccato e gelatina, versare in una ciotola con la carne.

4. Mescolare con le mani e formare subito il prosciutto. Non lasciamo riposare il prodotto. O lo mettiamo in una pirofila, o in un sacchetto, o nella pellicola o in uno stampo. Scegliamo il metodo appropriato.

5. Metti il prosciutto marmorizzato in forno per due ore a 180 gradi.

6. Quindi raffreddare e lasciare riposare in frigorifero per una notte.

Ricetta 6: Pollo e prosciutto di maiale fatti in casa con noci

L'aggiunta di noci al pollo e al prosciutto di maiale conferisce al prodotto un gusto molto interessante. È meglio usare noci pre-tostate e tritate.

ingredienti

0,7 kg di carne di maiale;

0,3 kg di seno;

3 cucchiai di noci;

Sale pepe;

4 spicchi d'aglio;

0,5 cucchiai di gelatina;

0,5 baccelli di peperone dolce (rosso).

Preparazione

1. Macinare il maiale attraverso un tritacarne insieme all'aglio.

2. Tagliare il pollo a cubetti e unirlo alla carne macinata contorta.

3. Aggiungi un uovo crudo, le noci tritate e la gelatina. Non è necessario inserirlo, l'uovo aiuterà la massa a mantenere la sua forma. Ma con la gelatina i pezzi saranno più elastici e sarà più facile tagliare il prosciutto a fette ordinate.

4. Ora trita finemente mezzo peperone dolce e aggiungilo anche alla carne macinata. Apparirà come puntini rossi.

5. Impastare bene la massa, metterla in una pirofila o confezionarla in altro modo.

6. Questo prosciutto può essere bollito o cotto al forno, in media circa 70-80 minuti a 180.

Ricetta 7: Prosciutto di pollo e maiale fatto in casa con lardo

Ricetta per prosciutto grasso e succoso con pancetta. Molto simile a quello reale. Con questa quantità si ottiene una pagnotta abbastanza grande; se lo si desidera, tagliare gli ingredienti in proporzione.

ingredienti

1 kg di prosciutto di maiale;

0,5 kg di pollo;

0,5 kg di strutto;

15 grammi di gelatina;

1 cucchiaino. mostarda;

1 cipolla;

4 spicchi d'aglio;

2 cucchiaini. sale;

1 cucchiaino. paprica;

1 cucchiaino. miscele di peperoni;

Un po' di prezzemolo secco.

Preparazione

1. Lo strutto deve essere congelato per facilitarne la lavorazione. Quindi tagliare a cubetti.

2. Tagliare il maiale e il pollo in pezzi più grandi, come per il gulasch. Unire allo strutto.

3. Aggiungi gli spicchi d'aglio e la cipolla tritati.

4. Aggiungi la senape e tutte le altre spezie.

5. Aggiungi la gelatina secca, aggiungi sale e mescola. Coprite la ciotola e mettetela in frigorifero a marinare per 10 ore.

6. Toglietelo, mescolatelo nuovamente e mettetelo nella prosciuttiera. Oppure formiamo un registro (rettangolo) in qualsiasi altro modo.

7. Cuocere in forno per almeno due ore. Se usi una macchina per il prosciutto, non dimenticare di aggiungere un po' d'acqua nella padella. Se il prosciutto è cotto nella manica, puoi girarlo periodicamente dall'altra parte.

8. Poi fate raffreddare e lasciate in frigorifero per almeno 5 ore prima di togliere dallo stampo.

Prosciutto di pollo e maiale fatto in casa: consigli e trucchi utili

A Ham piace molto il caldo. Ma oltre al pepe, puoi aggiungere anche la senape. Basta un cucchiaio aggiunto alla carne macinata per renderla molto più aromatica e saporita.

Le salsicce fatte in casa non vengono mai preparate con carne fresca; i pezzi devono essere ben raffreddati. E se devi preparare una massa tritata, è meglio congelarla un po '. Sarà più facile da tagliare e i pezzi risulteranno più ordinati.

Dopo aver bollito o cotto il prosciutto, nel sacchetto (o in uno stampo, nella pellicola) rimane il succo aromatico. Non versarlo in nessun caso! Questo liquido può essere aggiunto a qualsiasi sugo oppure al primo o al secondo piatto. Puoi semplicemente versarlo negli stampini e metterlo nel congelatore. I dadi da brodo naturali troveranno sicuramente un utilizzo!

Non devi buttare via la pelle del pollo. È piuttosto grasso e darà succosità al prosciutto, ma prima di aggiungere la pelle è necessario tritarlo bene.

Come cucinare il prosciutto dalla carne di pollo.

Prosciutto di pollo fatto in casa con gelatina

Necessario:

Filetto di pollo (750 grammi) – se lo desideri puoi usare un uccello intero, ma ti consiglio di usare il filetto per risparmiare tempo;
1-1,5 confezioni di gelatina;
3 spicchi d'aglio (chi lo preferisce piccante può aggiungerne 4);
Sale/pepe a piacere.

Una manica per cuocere la carne nel forno (può essere sostituita con pellicola o pergamena per la cottura) e filo di cotone bianco (o spago utilizzato nella produzione di salsicce).

Processo di cottura:

Se tuttavia decidi di utilizzare un pollo intero per preparare il prosciutto in casa, o semplicemente decidi di utilizzare quello disponibile e di cui non sai cosa fare, ma ti dispiace per il prodotto, allora va sbucciato e disossato. Anche se questo è un processo piuttosto laborioso e dispendioso in termini di tempo, il pollo intero produce un prosciutto di pollo fatto in casa più tenero rispetto al filetto preparato. Qui per scelta, per tutti.

Tagliare la carne a pezzetti, aggiungendo spezie e aglio grattugiato.
Accendete il forno per preriscaldarlo a 150 gradi e mettete la carne macinata risultante in frigorifero per mezz'ora.
Di solito il prosciutto viene cotto utilizzando una speciale prosciuttiera, ma il suo ruolo è ben svolto da una manica per cuocere la carne nel forno, un'estremità della quale leghiamo con un filo spesso.
Togliamo la carne dal frigorifero, che durante questo periodo ha avuto il tempo di marinare bene, e vi versiamo la gelatina, senza prima scioglierla in alcun modo. Mescolare accuratamente (!) (questo è necessario affinché la gelatina copra il pollo in modo più uniforme).
Mettiamo la miscela risultante nella manica. Prima di legare l'altra estremità, dovresti rimuovere l'aria il più attentamente possibile.
Per evitare che la salsiccia alla fine si sfaldi, è opportuno modellarla ancor prima di infornare con l'aiuto di un filo da cucina.
Cuocere il prosciutto di pollo per 40 minuti.

Infine, per distribuire in modo più uniforme il brodo rilasciato, capovolgere con cura il prodotto risultante. E dopo il raffreddamento, metti la salsiccia in frigorifero.

Nota: il prosciutto di pollo fatto in casa si consuma freddo. Una volta riscaldata, la carne cade a pezzi. Puoi anche prenderlo e farne del prosciutto.

C'è un'altra ricetta per preparare il prosciutto di pollo in casa per gli amanti del formaggio:

Prosciutto di pollo e formaggio fatti in casa

Per prepararti avrai bisogno di:

350 – 450 grammi di filetto di pollo
1 pacchetto di gelatina
Sale/pepe/spezie a piacere
Manicotto per arrostire la carne al forno
Formaggio a pasta dura grattugiato
Verdure: aneto e prezzemolo

Processo di cottura:

Eseguiamo i punti (1,2,3) sopra indicati.
Disporre sulla carne il prezzemolo tritato finemente, l'aneto e il formaggio in uno strato uniforme. Arrotolatelo in un rotolo e posizionatelo nella manica.
Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti.
Il nostro involtino di pollo al formaggio è pronto.
Tra gli amanti della salsiccia ci sono persone che vogliono perdere peso. Soprattutto per loro esiste una ricetta per preparare il prosciutto di pollo dietetico a casa. Questo prosciutto ha poche calorie.

Il processo di preparazione del prosciutto dietetico si basa sul fatto che la carne non viene cotta al forno, ma cotta a bagnomaria.

Prosciutto di pollo dietetico a casa

Per analogia con quanto scritto sopra, per preparare il prosciutto di pollo fatto in casa si utilizzano tutti gli stessi ingredienti (volendo si può usare formaggio magro ed erbe aromatiche), i punti 1 e 2 sono identici.

La carne viene arrotolata e posta in una bottiglia di plastica.

Metti un contenitore di involtini di pollo in una padella pre-preparata con acqua bollente. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora o due ore (tutto dipende dalla dimensione del prodotto in preparazione).

Ricetta con foto

Un parente di sangue della carne di pollo in gelatina, da cui bisogna preparare urgentemente qualcosa prima che scompaia, ed è un peccato buttarlo via. Ma anche informazioni per chi è già stanco del prosciutto fatto in casa e vuole varietà nei piatti a base di pollo.

Come cucinare la carne di pollo pressata

Molti probabilmente saranno interessati a imparare a preparare la carne di pollo pressata. Ecco una ricetta semplice da realizzare in casa:

Avremo bisogno:

Carne di pollo (preferibilmente coscia o petto)
3 cucchiai. l. gelatina
1 cipolla
Sale e pepe nero a piacere
Aglio – 2-4 spicchi
Arte. acqua
Contenitori per carne (puoi usare teglie da forno)
Pellicola trasparente

Preparazione:

La carne di pollo viene pulita, lavata e cotta per 1,5 - 2 ore in una casseruola, nella quale sono stati precedentemente messi 1 cipolla, sale e pepe.
Contemporaneamente sciogliete a parte la gelatina in un bicchiere d'acqua e lasciatela lì per un'ora.
Raffreddare il pollo e separarlo manualmente in parti separate, come quando si prepara la carne in gelatina. Aggiungere l'aglio schiacciato alla carne a piacere.
Rivestire con cura le teglie con pellicola trasparente in modo che aderisca perfettamente alle pareti.
Scaldare la gelatina a fuoco basso, quindi versarne un po' sul fondo degli stampini. Disporre la carne di pollo a 1 cm di distanza e cospargerla leggermente con gelatina secca. Versare sopra la miscela di gelatina. Rimettete la carne sopra e ripetete l'operazione finché la carne non sarà scomparsa. Pieghiamo la pellicola verso l'interno dall'alto e la mettiamo in frigorifero per 8-10 ore, pressandola con qualcosa di pesante (una confezione di kefir, latte, ecc.).

Le salsicce fatte in casa non sono solo gustose ed economiche, ma anche salutari, perché tali piatti non contengono sostanze pericolose e nocive. Oggi vogliamo raccontarvi come preparare il prosciutto di pollo in casa, che vi delizierà sia per l'aspetto che per il gusto. E affinché tu possa scegliere il metodo di cottura più adatto, ti offriamo due opzioni tra cui scegliere: al forno e nella pentola a cottura lenta.

Se hai intenzione di cuocere il prosciutto in padella, è meglio renderlo non troppo denso, altrimenti la salsiccia semplicemente non avrà il tempo di cuocere all'interno.
Ma il prosciutto di pollo che verrà cotto nel forno può essere reso più grande e più spesso: in questa versione ciò è consentito.
La salsiccia bollita fatta in casa viene preparata secondo la stessa ricetta destinata alla pentola a cottura lenta.
La cosa più importante è non cuocere troppo il prodotto. Pertanto, è meglio non sovraesporre la salsiccia di pollo in acqua bollente. Altrimenti potrebbe risultare troppo secco o addirittura duro.
In una ricetta a cottura lenta, non usare troppo miele d'api. È meglio non discostarsi dalla ricetta in modo che il gusto dolce non sia eccessivamente pronunciato.
Quando si cuoce il prosciutto in una casseruola, vale la pena controllare la temperatura in modo da ottenere una salsiccia gustosa e succosa.

Per fare ciò, sarebbe una buona idea acquistare un termometro apposito, e poi utilizzarlo per garantire che l'acqua non superi i 70 gradi.

Se ti piace la salsiccia più piccante e saporita, non aver paura di aggiungere i tuoi condimenti preferiti alla ricetta.
Per evitare che la carne secca di pollo diventi troppo dura, puoi avvolgere un po 'di strutto all'interno del prosciutto: non sarà così ipocalorico e salutare, ma sarà molto più succoso. Inoltre, questa salsiccia fatta in casa sembra incredibilmente bella.
Il forte raffreddamento del piatto dopo la cottura è un passaggio obbligatorio. È così che la salsiccia fatta in casa acquisisce la densità del vero prosciutto e diventa molto tenera.

Video ricetta per preparare il prosciutto di pollo

Prosciutto di pollo fatto in casa alle erbe: ricetta al forno

ingredienti

- 1 pezzo + -
Vodka o alcool (per strofinare la carne)- 2 cucchiaini. + -
- 1-2 chiodi di garofano + -
- 2 pizzichi + -
- 3 pizzichi + -
Erbe essiccate (es. basilico)- 1 cucchiaino. + -

Come preparare il prosciutto dal filetto di pollo con le tue mani

Prima di tutto dobbiamo marinare il filetto di pollo per il prosciutto. Per fare questo, mescola le spezie in una ciotola: sale, pepe nero ed erbe secche.
Quindi puliamo il filetto di pollo con l'alcol, quindi immediatamente con il miele.
Strofina il futuro prosciutto con le spezie, copri bene la pirofila con la carne e mettila in frigorifero a marinare per 1-2 giorni.
Trascorso il tempo specificato, togliere il filetto di pollo dal frigorifero e asciugarlo leggermente con carta assorbente pulita.
Pressare l'aglio con una pressa e strofinare il pollo con la pasta aromatica.
In una garza pulita e stirata, piegata in 3-4 strati, confezioniamo la nostra carne di prosciutto come segue:

arrotolare il filetto in un rotolo stretto e quanto più denso possibile, fissandolo subito con un foglio di garza;
riavvolgiamo il prosciutto di pollo crudo arrotolato con pizzo pulito, spago o speciali chiusure in silicone (sono venduti in qualsiasi negozio di cucina);
mettete il rotolo in un sacchetto di plastica per cottura (particolare resistente al calore!), imballatelo bene in modo da ottenere una salsiccia, ben avvolta nel sacchetto, e senza bolle d'aria;
Leghiamo il sacchetto in modo che non possa aprirsi durante la cottura.

7. Metti una casseruola o una ciotola di materiale resistente al calore (o una forma speciale) in un forno freddo, versaci dentro acqua fredda e abbassa il nostro rotolo.

8. Scegli una temperatura bassa (fino a 160 gradi). Aspettiamo 1 ora.

9. Successivamente, togli il prosciutto dall'acqua e cuocilo semplicemente per altri 20 minuti a temperatura media.

10. Quando la carne sarà cotta, togliete la salsiccia dal forno e immergetela subito in acqua ghiacciata insieme ad un sacchetto di plastica per 30-35 minuti.

Sentitevi liberi di sperimentare questa ricetta. Sarà molto gustoso se riempirai l'interno del rotolo con l'aglio e cospargerai generosamente con le erbe tritate grossolanamente!

Questo è tutto: il prosciutto di pollo fatto in casa è pronto. Liberarlo dalla pellicola e rimuovere la garza. Puoi mangiare questo piatto subito: il prosciutto risulta tenero e succoso.

Come cucinare il prosciutto dal petto di pollo in una pentola a cottura lenta

ingredienti

Carne di petto di pollo – 2 pezzi;
Vodka – 2-3 cucchiaini;
Miele d'api – 1 cucchiaio;
Aglio – 2 spicchi;
Noce moscata (macinata) - a piacere;
Sale - a piacere.

Come preparare la salsiccia di pollo fatta in casa

Strofina il filetto preparato con le spezie

Pulisci la superficie del filetto di pollo con la vodka. Quindi strofinare la carne con le spezie: sale, noce moscata e, se lo si desidera, è possibile aggiungere altre spezie.
Quindi aggiungete il miele al pollo: ricoprite con esso tutti i pezzi di carne.
Mettiamo la ciotola con le spezie grattugiate e la carne di pollo in frigorifero per 2 giorni, dopo aver sigillato i piatti con pellicola trasparente e assicurandoci che la ciotola sia ben chiusa dall'ambiente esterno.

Come nella ricetta precedente, dopo il passaggio precedente, asciugare il pollo con un tovagliolo di carta e strofinarlo con l'aglio passato alla pressa.

Arrotolare la carne di pollo piccante in un rotolo

Arrotoliamo la carne in un rotolo, avvolgendola in una garza pulita in 3-4 strati.
Stringiamo la salsiccia con lacci o una fascetta in silicone in modo che diventi molto densa e anche dura.
Sigilliamo il nostro rotolo di prosciutto nel cellophane e lo leghiamo in modo che durante la cottura non penetri acqua.
Versa abbastanza acqua fredda nella ciotola del multicooker in modo che il nostro rotolo nella borsa possa galleggiare liberamente al suo interno.

Cuocere a fuoco lento il prosciutto in una pentola a cottura lenta fino a cottura ultimata

Metti dentro il futuro prosciutto, chiudi il coperchio e imposta la modalità "Spezzatino" per circa 60 minuti. Ci assicuriamo che la temperatura non superi i 70 gradi.
Dopo un'ora finiamo di preparare il prosciutto fatto in casa utilizzando il programma “Riscaldamento”. Ci basteranno 15-18 minuti qui.

Raffreddare il prosciutto in acqua fredda

Il raffreddamento netto e rapido è la fase più importante. Togliamo la salsiccia di pollo finita dal multicooker e la abbassiamo immediatamente in acqua ghiacciata (è più conveniente versare semplicemente acqua fredda nella padella e mettere 5-10 cubetti di ghiaccio).

Aspettiamo almeno 40-45 minuti, dopodiché sbucciamo la salsiccia dagli involucri e la tagliamo a pezzi per accontentare la vostra famiglia.

Questo tipo di prosciutto di pollo non è troppo difficile da preparare a casa, perché la maggior parte del lavoro verrà svolto per te da un assistente di cucina automatico.