Adjika di mele per l'inverno senza pomodori. L'Adjika a base di pomodori, mele e aglio non ha concorrenti. Il condimento più economico è l'adika a base di pomodori e mele.

Per l'adjika utilizziamo mele acide o in agrodolce. Li laviamo accuratamente e rimuoviamo con cura la buccia con un coltello, poiché la buccia può rovinare il gusto dell'adika. Quindi, ritaglia il torsolo e rimuovi i semi. Dopodiché, su un tagliere, tagliate le mele con un coltello a cubetti, circa 2x2. Li mettiamo da parte.

Quando si scelgono i pomodori, è necessario prestare attenzione al fatto che i pomodori hanno un aroma gustoso e succoso, questo indica la maturità della verdura. Prendete i pomodori e sciacquateli abbondantemente sotto l'acqua fredda. Assicurati di rimuovere la pelle dalle verdure, poiché la pelle del pomodoro è scarsamente assorbita dal corpo e nel piatto finito ne rovina semplicemente l'aspetto. Sarà più semplice rimuoverlo se praticate un piccolo taglio superficiale a forma di croce alla base del pomodoro con un coltello affilato, facendo attenzione a non incidere la polpa del pomodoro stesso; Dopo aver tagliato tutti i pomodori, metteteli in una casseruola in uno strato e versatevi sopra dell'acqua bollente in modo che l'acqua li copra completamente. Tenere i pomodori in acqua per 10 - 20 secondi. Dopo che gli angoli della pelle dei tagli iniziano ad arricciarsi, scolare l'acqua calda e riempirli immediatamente con acqua corrente fredda. È molto semplice rimuovere la pelle dai pomodori già raffreddati tirando leggermente gli angoli arricciati con la parte smussata di un coltello. Tagliate i pomodori pelati in quattro pezzi su un tagliere con un coltello e metteteli da parte.

Ora passiamo ai miei peperoni preferiti. Scegliamo frutti succosi, maturi e profumati. Li sciacquiamo accuratamente sotto l'acqua fredda e tagliamo i gambi e i semi su un tagliere. Tagliare a metà i peperoni piccanti e dolci. E sciacquare nuovamente bene sotto l'acqua.

Prendete le carote, sciacquatele abbondantemente sotto l'acqua fredda e sbucciatele. Successivamente, sciacquare nuovamente sotto l'acqua fredda e tagliare finemente a cubetti, circa 1x1.

Prendete l'aglio e sbucciatelo con un coltello. Quindi, sciacquare abbondantemente sotto l'acqua fredda. Dopodiché tritatelo con un coltello su un tagliere e mettetelo da parte.

In un frullatore, macinare le mele in agrodolce, sbucciate e tagliate in quattro parti, i peperoni rossi dolci e piccanti, tagliati a cubetti e le carote a dadini in una massa omogenea pastosa.

E ora passiamo al momento più importante. Metti gli ingredienti schiacciati in un frullatore in una padella smaltata e riempili con olio vegetale, mescola tutto accuratamente. Successivamente, metti la padella sul fornello a gas e fai sobbollire le verdure e le mele a fuoco medio per circa due ore, mescolando con un cucchiaio di legno, come fa una nonna armena Tamariko, cantando canzoni e rimproverando i suoi nipoti. Circa 10-15 minuti prima che l'adika sia pronta, aggiungere l'aglio tritato con un coltello e il sale nella padella, mescolare bene il tutto con un cucchiaio. Lasciare bollire per altri 3-5 minuti e togliere dal fuoco. Arrotolare l'adjika di mele calde in barattoli puliti e sterilizzati, capovolgerli e lasciarli raffreddare. Ecco come puoi preparare l'adika dalle mele per l'inverno!

Ricette passo passo per preparare l'adika cruda e bollita con le mele: opzioni per l'adika piccante a base di mele e prugne, pomodori, con noci, cipolle e peperoni

2018-07-16 Marina Danko

Grado
ricetta

1630

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

1 gr.

5 gr.

Carboidrati

6 gr.

71 kcal.

Opzione 1: adjika tenera e leggera con mele per l'inverno - una ricetta classica

Lascia le mele lussuose e aromatiche per le composte, o anche semplicemente mangiale fresche, i frutti poco appariscenti con polpa dura e acida sono più adatti per l'adika; Questo tipo di salsa viene solitamente utilizzata come aggiunta ai piatti di carne, ma viene spesso condita con zuppe, aggiunta al sugo e persino carne marinata per il barbecue. Il succo di mela acido, il succo di peperoncino piccante e, naturalmente, il succo di pomodoro insieme possono ammorbidire anche la carne più dura.

ingredienti:

pomodori succosi di qualsiasi varietà dolce - due chilogrammi;
cinquecento grammi di mele acide;
duecento grammi di aglio grosso e piccante;
mezzo chilo di carote dolci;
centoventi grammi di peperoncino piccante;
un bicchiere d'olio;
sale e pepe fino;
chilogrammo di frutti di peperone, preferibilmente rosso.

Ricetta passo passo per una succosa adjika con le mele

Tagliare la buccia delle mele e delle carote in uno strato sottile, tagliare le mele in quattro fette ed eliminare la parte centrale. Tagliare le carote a fettine grandi, eliminare il picciolo da entrambi i tipi di peperoni, tagliare i peperoni a pezzi grossi e selezionarne i semi.

Togliere la buccia dura dall'aglio e tagliare a metà gli spicchi grandi. Lavare i pomodori, scottarli con acqua bollente e trasferirli velocemente in una ciotola con acqua fresca. Tirateli fuori uno alla volta, incidete lateralmente il gambo ed eliminate la pelle.

Dopo aver impostato il tritacarne su una macinatura fine, tritare le mele e le verdure, salare, condire con pepe e versare un bicchiere di olio di semi di girasole. Trasferite il composto in un bollitore o in un pentolino e fate cuocere a fuoco molto basso per due ore e mezza, mescolando di tanto in tanto.

L'adika di mele secondo questa ricetta può essere conservata fredda o in scatola. In entrambi i casi, assicurati di lavare il contenitore e di sterilizzarlo ulteriormente per l'inscatolamento. È conveniente conservare tali pezzi grezzi in piccoli contenitori; se è progettato per tappi a vite, assicurarsi di verificarne l'integrità, anche se è meglio utilizzarne immediatamente di nuovi.

Opzione 2: adjika piccante con mele e cipolle - ricetta veloce

L'aglio nella succosa adjika, sebbene raramente indicato nel nome della salsa, è un componente obbligatorio. La giusta scelta di varietà sono teste grandi con grandi spicchi. Questo aglio, oltre al suo meraviglioso gusto pungente e al suo aroma forte, è anche molto comodo da sbucciare.

ingredienti:

pomodori da insalata maturi - quattro chilogrammi;
una dozzina di grani di pepe piccante;
1200 grammi di carote e peperoni dolci;
aglio - 450 grammi;
seicento grammi di cipolle;
due bicchieri di olio puro;
sale;
un chilo e mezzo di mele.

Come cucinare velocemente l'adika con le mele

Dopo aver privato il picciolo del peperone, tagliate la polpa a metà e, con l'aiuto di un cucchiaino, eliminate completamente i semi. Tagliamo le mele in più fette e ci liberiamo anche dei semi e del torsolo. Tagliare le cipolle a fettine grandi, raschiare le carote lavate, eliminando lo strato superiore di buccia, tagliarle a pezzetti a fette di qualsiasi forma.

Sbucciate l'aglio e tritatelo anche se gli spicchi sono abbastanza grandi. Basta sciacquare il peperoncino e tagliare i gambi, lasciando i semi all'interno. Prendendo una manciata di ingredienti diversi, metteteli in un tritacarne e macinateli. Raccogliere la purea in una ciotola comune, mescolare e aggiustare di sale.

Adjika deve essere bollita. Mettere la massa in una padella o bacinella smaltata, versare l'olio e, mescolando, cuocere fino a quaranta minuti. Lavare, asciugare e sterilizzare preventivamente i barattoli per conserve; è meglio usare contenitori da un litro; La quantità di prodotti consente di riempire circa cinque di questi barattoli; assicuratevi di far bollire i coperchi. Adjika non necessita di sterilizzazione; arrotolare e raffreddare rapidamente i barattoli sottosopra, sotto una coperta.

Opzione 3: adjika cruda con mele

Semplici erbe aromatiche vengono spesso utilizzate nell'adjika di mele, ma se ti piacciono le salse saporite, dovresti aggiungere una manciata di foglie più saporite. Potrebbe essere, ad esempio, dragoncello, santoreggia o coriandolo; un paio di rametti di basilico aggiungeranno freschezza all'adika cruda e non sterilizzata;

ingredienti:

cinquecento grammi di pomodori rossi;
chilogrammo di peperone dolce;
un paio di mele succose;
tre baccelli di peperoncino;
tre piccole teste d'aglio;
un cucchiaio di sale grosso;
un mazzetto di prezzemolo succoso e aneto giovane.

Come cucinare

Sciacquare i pomodori e le mele con acqua fredda e tagliarli a fette grandi. Togliere il torsolo alle mele e tagliare la buccia, sbucciare l'aglio, tagliare le code dei peperoncini piccanti e inoltre togliere i semi da quelli dolci.

Macinare tutte le verdure e le mele tritate con un tritacarne in una ciotola comune, tritarle finemente o macinare le verdure in un frullatore. Mescolare accuratamente l'adika e confezionarlo in un contenitore asciutto e sterile. Conservare nello scomparto generale del frigorifero, chiudendo ermeticamente i coperchi.

Opzione 4: Deliziosa adjika con prugne

Se avete un'ampia scelta di pomodori, date la preferenza alle verdure da insalata di medie dimensioni, preferibilmente troppo mature. Ma per i peperoni dolci potete usarne di diversi a seconda della stagione, o meglio ancora, mettere diversi grani di pepe diversi nell'adjika. Questo vale anche per la varietà, e se non ti sforzi di creare l'adika di un certo colore, allora il colore dei grani di pepe.

ingredienti:

un chilogrammo di cipolle da insalata e peperoni grandi e carnosi;
pomodori succosi - due chili;
carote dolci e dai colori vivaci - un chilogrammo;
mele succose - 1 kg;
un chilogrammo di prugne scure mature;
duecento grammi di peperoncino;
aglio, grande - trecento grammi;
due grandi mazzi rigogliosi di prezzemolo;
un mazzetto di aneto;
150 grammi di zucchero;
un bicchiere di olio vegetale purificato;
un cucchiaio abbondante di sale;
mezzo bicchiere di soluzione di aceto, 9%, tavolo.

Ricetta passo dopo passo

È consuetudine rimuovere i semi dai peperoni dolci durante la preparazione dell'adika. Tagliate il frutto nel senso della lunghezza, aiutandovi con un cucchiaino per eliminare quanti più semi possibile. Per evitare di armeggiare con i singoli semi rimanenti, sciacquare la polpa con una forte pressione di acqua fredda.

Spezzare la polpa delle prugne ed eliminare i noccioli. Tagliamo le mele, a seconda della varietà e dello spessore della buccia, la tagliamo o la lasciamo, tagliamo il torsolo, senza lasciare parti dure. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette, a seconda della grandezza.

Lasciare la buccia lucida dei pomodori, ma tagliarli a cubetti, così sarà meno probabile che la buccia rimanga incastrata nel tritacarne. Raschiamo le carote e le tagliamo a cubetti; se i baccelli del peperoncino sono abbastanza grandi, tagliamoli in 2-3 parti.

Selezioniamo l'aneto e il prezzemolo, eliminando i rami appassiti o, al contrario, troppo morbidi, tagliando i gambi spessi e mettendo le verdure in una ciotola separata. Sbucciare l'aglio e metterlo temporaneamente da parte. Macinare le verdure e la frutta tritate con un tritacarne e raccoglierle in una casseruola o in un bollitore.

Metti il contenitore con l'adika sul fuoco e accendi a fuoco medio, quando bolle abbassa la temperatura, cuoci lentamente per un'ora, assicurati di mescolare di tanto in tanto. Non è necessario risciacquare il tritacarne; macinare l'aglio insieme alle erbe aromatiche e, dopo un'ora di ebollizione, aggiungerlo all'adika.

Salare il composto, condire con zucchero, olio e aceto, mescolare, cuocere per un altro quarto d'ora alla stessa temperatura. Puoi conservare l'adika sotto coperture di plastica, nel frigorifero o in scatola. Usa barattoli sterilizzati e coperchi bolliti per questo.

Opzione 5: Adjika con mele e noci

I verdi per l'adjika scelgono le varietà classiche più comuni, il più fresche e succose possibile. La varietà di frutta secca indicata nella ricetta può essere sostituita con le arachidi, ma tenete presente che è meglio usarle crude, non salate, dalla confezione. Prima di aggiungerle all'adika, le arachidi vengono fritte a lungo a fuoco basso con sale grosso, quindi devono essere sbucciate.

ingredienti:

2500 grammi di pomodori;
chilogrammo di peperone dolce;
trecento grammi di peperoncino;
chilogrammo di noci sgusciate;
un chilogrammo di cipolle, carote e mele;
300 grammi di aglio;
due grandi mazzi di aneto;
sale;
trecento grammi di prezzemolo.

Come cucinare

Distribuire le noci in non più di due strati su una teglia capiente, asciugare per quaranta minuti a fuoco minimo in forno. Dopo aver rotto il guscio, eliminate i chicchi e, se possibile, eliminate la pellicina marrone.

Lavare i peperoni di entrambe le varietà, tagliare il gambo e sciogliere la polpa a metà, eliminare i semi dal dolce. Non sbucciamo le mele lavate, ma assicuriamoci di rimuovere il torsolo. Togliere la buccia alla cipolla e all'aglio, tagliare a metà gli spicchi grandi e sciogliere la cipolla a fettine.

Dopo aver tagliato un sottile strato di buccia dalle carote, sciacquare gli ortaggi a radice e tagliarli a pezzi comodi da macinare. Passando tutti gli ingredienti, comprese le noci, al tritacarne, li raccogliamo in una ciotola di volume adeguato.

Se avete intenzione di conservare l'adjika, è consigliabile lavare i barattoli con una soluzione di soda e poi sterilizzarli in qualche modo. Per conservare in frigorifero è sufficiente lavare accuratamente il contenitore.

Mettete la ciotola con il composto di frutta e verdura sul fuoco moderato e fate cuocere per due ore. Metti l'adika nel barattolo mentre è ancora caldo e arrotola velocemente i coperchi. Fino al raffreddamento, tienilo sottosopra, assicurati di coprirlo con una coperta spessa.

28.04.2017 13 893

Adjika con mele per l'inverno: cucina con gusto!

Se vuoi che a tutta la famiglia piaccia il tuo adjika con le mele per l'inverno, allora entra e leggi subito. Le ricette piaceranno sia agli adulti che ai bambini, perché le opzioni di cottura sono diverse. Inoltre, una ricetta speciale aiuterà a preservare il più possibile le vitamine in inverno, di cui potrai leggere anche più avanti nell'articolo.

Adjika - un piatto tradizionale della cucina caucasica

La versione classica di questa preparazione, oggi popolare, è arrivata sulla nostra tavola dalla cucina abkhazia, tuttavia tutti i caucasici credono che questo sia il loro piatto nazionale. L'ingrediente principale della ricetta tradizionale di questa salsa, che solitamente viene servita con i piatti di carne, è il peperoncino rosso.

Quindi, per preparare "apyrpyl-jiki", ed è esattamente come suona questo piatto in abkhazo, avremo bisogno di:

0,5 kg peperoncino piccante (rosso o verde)
un mazzetto di aneto, basilico, coriandolo
1 cucchiaio. cucchiaio di semi di coriandolo
2 cucchiai. salgemma (non iodato)
grande testa d'aglio

Tagliare a metà i baccelli appuntiti, eliminare accuratamente i semi, coprire con acqua per 3-4 ore, cambiando il liquido ogni ora. Macinare la verdura insieme all'aglio e alle erbe aromatiche. Macinare il coriandolo in un mortaio e aggiungerlo alla massa risultante insieme al sale. Servire con piatti di carne. Conservare il prodotto in frigorifero in barattoli ben chiusi.

Ma poiché questa ricetta si è diffusa da tempo in molti paesi, sono state naturalmente apportate modifiche, motivo per cui il gusto è cambiato.

Il risultato di tali modifiche è stata una salsa piccante, i cui componenti principali sono ora pomodori, peperoni piccanti e aglio. Oltre a questi prodotti, le casalinghe aggiungono carote, cipolle, spezie varie e, ovviamente, mele. Oggi molte casalinghe hanno sempre mele sullo scaffale con barattoli per l'inverno.

Adjika con mele e pomodori: ti leccherai le dita!

Questa preparazione invernale non è solo semplice, ma anche molto gustosa. Esistono molte ricette con l'aggiunta di mele. Tutti includono un insieme base di ingredienti, ma grazie alle varie sfumature, il risultato è un'ampia varietà di variazioni di sapore. Tutto dipende dal rapporto tra i prodotti e dalla "scorza" di ciascuna ricetta.

adjika con mele - nella foto

Per chi lo ama più piccante, è adatta una ricetta con molto aglio e peperoncino. Per chi ama un gusto delicato, aggiungere più pomodori e carote. Per quanto riguarda le mele, le casalinghe esperte consigliano di scegliere varietà acide (Antonovka, Granny Smith e altre).

Oggi il componente principale della nostra preparazione si possono chiamare pomodori; lo prepareremo con mele e pomodori per l'inverno. Dobbiamo quindi prendere:

pomodori – 3kg
Paprica – 2kg
Carote e mele (preferibilmente acide) - un chilogrammo
Un bicchiere di zucchero semolato, olio di semi di girasole
testa d'aglio
Mezzo bicchiere di sale
50 g aceto 6%
3 peperoncini piccanti

Passare tutte le verdure nel robot da cucina e cuocere a fuoco medio per circa un'ora. Aggiungere l'aglio e gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Metti la massa risultante in barattoli preparati e stringi. Capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare completamente. Un delizioso spuntino invernale è pronto!

Adjika senza aceto

Molte casalinghe credono che la salsa di mele senza aceto sia più tenera. E non tutti possono mangiare cibi piccanti in grandi quantità. Quindi, per preparare un dolcetto senza aceto, avrai bisogno di:

Paprica dolce – 2 kg
Pomodori maturi – 2,5 kg
Carote e cipolle – mezzo chilo ciascuna
3–4 peperoni amari
Mele (preferibilmente varietà acide) – mezzo chilo
Aglio grande
3 cucchiai. sale
3 cucchiai. zucchero granulare
Olio vegetale – 250 ml.

il processo di preparazione dell'adika secondo la ricetta - nella foto

Macinare tutti gli ingredienti tranne l'aglio e cuocere a fuoco lento per 1 ora. 20 minuti prima della fine aggiungere l'aglio tritato finemente. Dividere la massa risultante in barattoli pretrattati e chiudere con coperchi di ferro. Non preoccuparti di non aver aggiunto aceto lì; il prodotto verrà conservato a lungo senza di esso! Non c’è bisogno di parlare del profumo o del gusto; se lo aprite d’inverno vi leccherete le dita, è un prodotto naturale!

Ricetta per prepararsi all'inverno senza cucinare

Naturalmente, l'antipasto abkhazo tradizionalmente non è bollito. Si scopre che esiste anche un piatto del genere con le mele senza cottura! Per prepararlo avremo bisogno di:

Paprica – 3 kg
Mezzo chilo di carote, peperoncino, aglio
Mele – 0,5 kg
mazzetto di coriandolo
500 ml di olio di girasole raffinato
1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero semolato;
100 g di sale

Macinare o tritare i peperoni piccanti e dolci in un frullatore. Sbucciare le carote e le mele, tritarle su una grattugia grossa e tritare gli spicchi d'aglio. Aggiungi olio e spezie alla massa risultante, sposta tutto con cura e mettilo in barattoli pre-preparati.

Non è necessario arrotolare il pezzo; puoi chiudere i barattoli con normali coperchi di plastica e metterli in frigorifero. Questo metodo crudo attira non solo il suo incredibile aroma, ma anche un'enorme quantità di vitamine che sono perfettamente conservate per tutto l'inverno.

Adjika di mele tenere con zucchine

L'Adjika con le mele per l'inverno può includere una varietà di ingredienti nella sua composizione tradizionale, ora saranno le zucchine! Per prepararti avrai bisogno di:

2,5 kg di zucchine
Mezzo chilo di mele, paprika, carote
Testa d'aglio media
200 g di peperoncino piccante
Sale e zucchero a piacere
250 g di olio di semi di girasole
100 g di aceto da tavola o di mele
Verdi opzionali

Adjika di zucchine - nella foto

Macinare le verdure in un tritacarne o tritarle con un frullatore, metterle in un contenitore, metterle sul fuoco, portare a ebollizione, tenere a fuoco basso per 1 ora, mescolando regolarmente. Tra 10 minuti Fino a fine cottura aggiungere l'aglio tritato finemente, l'olio e le spezie. Far bollire nuovamente il composto, quindi metterlo in barattoli sterili e chiudere per l'inverno. Una delizia invernale con mele e zucchine è pronta! Buon appetito!

Adjika - per gli amanti del verde

Per gli amanti delle spezie e delle erbe varie, un'ottima opzione è con mele ed erbe aromatiche. Per prepararti, devi prendere i seguenti ingredienti:

Pomodori maturi – 4 kg
Mele – 10 pezzi.
Carote – 1 kg
Amaro e Bulgaro – 10 grani di pepe ciascuno
Aglio grande
Un mazzetto di prezzemolo, la stessa quantità di aneto e coriandolo
Zucchero, sale qb
0,5 litri ciascuno di olio e aceto

Tritare finemente tutte le verdure, metterle in un contenitore e far bollire. Quindi aggiungere il sale e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora a fuoco basso. Aggiungere l'aglio schiacciato, le erbe tritate, l'olio vegetale e mescolare bene, cuocere per altri 10 minuti. Dividere il composto in barattoli sterili, arrotolare, capovolgere, coprire. Il twist con mele ed erbe aromatiche è pronto per l'inverno!

Adjika è un ottimo integratore vitaminico per carne, cereali e verdure.

Questo piatto è popolare in molti paesi poiché il suo gusto aggiunge piccantezza. L'adika può essere utilizzata nella preparazione di alcuni primi piatti.

Adjika con mele per l'inverno - principi generali di preparazione

Questa salsa è un condimento abkhazo, originariamente preparato con peperoni, aglio e varie erbe. Ma nel tempo le ricette per preparare questa salsa sono cambiate, trasformandosi in altri condimenti gustosi e saporiti.

L'Adjika è preparato sulla base di verdure come pomodori, peperoni, mele, carote. Ad esso vengono aggiunte anche varie erbe, molto spesso prezzemolo, aneto, basilico e altre, aggiungendo piccantezza e piccantezza.

Le mele devono essere sode, succose e acide, idealmente Antonovka. Le varietà di mele morbide e dolci non sono adatte per l'adjika.

Quindi, per preparare l'adjika, devi macinare tutti gli ingredienti in un tritacarne - in nessun caso devi ricorrere alla cottura con un frullatore. Ciò rovinerà il gusto gradevole di piccoli grumi di verdure ed erbe aromatiche. L'adjika non sarà più adjika se tutte le verdure vengono frullate. La salsa deve essere portata a cottura sul fuoco, quindi utilizzata come alimento o chiusa per l'inverno.

Ricetta 1: Adjika con mele per l'inverno (popolare)

Questa ricetta è popolare tra le casalinghe perché è facile da preparare e molto gustosa.

Ingredienti richiesti:

Pomodori – due kg;

1 kg di peperone, meglio quello rosso in modo che si abbini al colore principale della salsa;

Mele dal gusto agrodolce – 500 g;

Ci sono tante carote quante sono le mele;

100 g di peperoncino, bisogna aggiungere con attenzione questo ingrediente se non vi piace il gusto molto piccante;

Aglio - 200 g, se vuoi più piccante puoi aggiungerne altro;

Olio di semi di girasole - un bicchiere;

Pepe nero e sale a piacere.

Metodo di cottura:

Le verdure devono essere sbucciate. È meglio sbucciare mele e pomodori in modo che non rimanga polpa nella salsa.

Macinare tutti gli ingredienti e aggiungere olio di semi di girasole, sale e pepe macinato.

Quindi mettere tutto in una casseruola e cuocere, mescolando, per 2,5 ore.

Una volta cotta è necessario arrotolarla in barattoli sterilizzati o semplicemente stenderla e chiuderla con un coperchio di nylon.

Dalla quantità di ingredienti indicati nella ricetta si ottengono 6 lattine da 0,5 litri ciascuna.

Ricetta 2: adjika invernale istantanea con mele

La prossima opzione per preparare l'adika con le mele per l'inverno è una manna dal cielo per le casalinghe impegnate, perché cucina molto più velocemente.

Ingredienti richiesti:

Mele, carote e peperoni dolci - un chilogrammo ciascuno;

Pomodori - 3 kg necessari;

Peperoncino (capsico) – 1-2 pezzi, a seconda della piccantezza desiderata;

Aglio – circa 200 g;

Sale – un cucchiaio;

Zucchero e aceto: due cucchiai ciascuno;

Olio di semi di girasole - un bicchiere.

Metodo di cottura:

Per preparare un adjika così veloce, devi sbucciare le mele e rimuovere i torsoli. È necessario sbucciare anche le altre verdure: carote e peperoni, è meglio sbucciare i pomodori;

Tutti gli ingredienti preparati devono essere passati attraverso un tritacarne o una grattugia. Quindi mettere il composto di verdure in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 40-45 minuti. Successivamente, aggiungi tutte le spezie di cui sopra e fai sobbollire per altri 5-10 minuti. Aggiungere l'aglio alla fine. È meglio aggiungerlo all'adika con le mele per l'inverno 2-3 minuti prima della fine della cottura, in modo che l'aroma dell'aglio non evapori e le sue proprietà benefiche non vadano perse. Dopodiché la salsa va versata nei barattoli e arrotolata. Di conseguenza, la preparazione richiede solo 1 ora, il che consente alle casalinghe impegnate di sfruttare al massimo un tempo minimo.

Ricetta 3: Adjika con mele, aspro e piccante

Questa ricetta per condire primi piatti e carni è adatta a chi ama un gusto ricco e speziato. Inoltre, questa adjika ha acidità, quindi si sposa bene con piatti di pollame secco.

Ingredienti richiesti:

Mele: un chilogrammo, è meglio se non sono dolci, ma acide;

Peperoni e carote - tutti da un kg;

Pomodori - tre kg;

Aglio – 200 g;

Aceto, zucchero, olio vegetale: un bicchiere ciascuno;

peperoni – 2-3 pezzi;

Sale – 5 cucchiai.

Metodo di cottura:

Preparare le verdure per la lavorazione macinandole o tritandole.

Mettete il composto di verdure in una casseruola e lasciate cuocere per 45-50 minuti. Successivamente, è necessario aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.

Come nella ricetta precedente, l'aglio va aggiunto quasi alla fine della preparazione dell'adika con le mele per l'inverno. La miscela con l'aglio deve essere accuratamente miscelata in modo che tutti gli ingredienti siano saturi dell'aroma.

Dopo aver aggiunto l'aglio, fate sobbollire per altri 5 minuti e mettetelo in barattoli sterilizzati.

Ricetta 4: Adjika con mele per l'inverno con pepe senza conservazione

Una ricetta modificata per l'adjika senza pomodori, ma con mele, proviene dalla Moldavia. Dagli ingredienti elencati ottieni 5 litri di condimento.

Ingredienti richiesti:

Peperone dolce – tre kg;

Peperoncino – 0,5 kg;

Carote e mele, rosse o verdi – 0,5 kg ciascuna;

Olio di semi di girasole – 0,5 l

Questa ricetta richiede molto aglio - 0,5 kg;

Zucchero – un cucchiaio;

Sale – aggiunto a piacere;

Un mazzetto di coriandolo o prezzemolo.

Metodo di cottura:

Per preparare tale adjika, sono necessarie circa 2 ore di tempo libero.

È necessario preparare tutte le verdure per la lavorazione: lavarle e sbucciarle.

Due tipi di peperoni devono essere tritati in un tritacarne, le carote e le mele devono essere grattugiate, quindi l'aglio deve essere tagliato o passato attraverso uno spremiaglio.

Aggiungi le erbe tritate.

Non è necessario cuocere a fuoco lento questa miscela.

Dovrebbe essere mescolato accuratamente, distribuito in barattoli e conservato in frigorifero.

Ricetta 5: cucinare l'adika con le mele per l'inverno con le erbe

Questa ricetta ha un gusto particolarmente piccante grazie all'aggiunta di una grande quantità di verdure.

Ingredienti richiesti:

Peperone – 0,5 kg;

Pomodori – un kg;

Carote: due pezzi;

Peperoncino - tre pezzi;

Una mela;

Un mazzetto di basilico e coriandolo;

Aglio – una testa media;

Sale – un cucchiaino;

Zucchero – 2 cucchiai;

Aceto 5% - 2 cucchiai;

Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

Preparare tutte le verdure e le mele: lavarle e sbucciarle. Non è necessario sbucciare i pomodori se vengono lavorati in un frullatore. Gli ingredienti rimanenti possono essere grattugiati o macinati in un tritacarne.

Mettere il composto di verdure nella padella e cuocere a fuoco lento per 40 minuti dopo l'ebollizione.

Quindi dovresti aggiungere erbe e aglio tritati finemente insieme alle spezie.

Alla fine è necessario aggiungere l'aceto e distribuirlo tra i barattoli.

Devono essere sterilizzati prima di caricare i vasetti.

Ricetta 6: adjika piccante con mele per l'inverno

Gli ingredienti per l'adjika piccante con mele per l'inverno hanno qualcosa in comune con le ricette precedenti. Ma sono contenuti in una proporzione diversa, che lo rende piccante e diverso dalle altre ricette.

Ingredienti richiesti:

Peperoni, carote, mele: prepara 1 chilogrammo di tutti questi ingredienti;

Pomodori – 2,5 kg;

Peperoncini piccanti: cinque baccelli;

Aglio – 6-8 teste;

Prezzemolo e aneto - 15 g ciascuno;

Olio di semi di girasole – un bicchiere;

Sale – circa 35 g (fino a 2 cucchiai);

Zucchero: due terzi di un bicchiere.

Metodo di cottura:

Preparare le verdure: strappare le foglie dai bastoncini, preparare l'aglio, metterlo separatamente insieme alle verdure. Il peperoncino deve essere lavato e tagliato il gambo, ma non è necessario eliminare i semi. Sbucciare ed eliminare l'interno di peperoni, pomodori e carote. È anche meglio sbucciare le mele.

Mescolare verdure, mele e spezie, trasferirle in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 1 ora.

Prepara una miscela di aglio verde e peperoncino. Questi ingredienti devono essere macinati in un tritacarne nella sequenza descritta.

Dopo aver stufato l'adika per un'ora, aggiungere sale, burro e zucchero. Quando il condimento arriva a bollore, spegnete il fuoco.

È dopo la fine della stufatura che è necessario aggiungere una miscela separata di erbe aromatiche, pepe e aglio.

Mescolare accuratamente e arrotolare.

Ricetta 7: Adjika di mele verdi per l'inverno con cipolle

Assicurati di utilizzare solo mele verdi in questa ricetta. Insieme a cipolle e peperoni, ottieni un gusto raffinato, discreto e speziato.

Ingredienti richiesti:

Mele verdi, carote, peperoni, cipolle: prepara gli ingredienti un chilogrammo alla volta;

Pomodori – 2,5 kg;

Peperoncino – 2 baccelli;

Aglio e olio vegetale – 200 g ciascuno;

Zucchero – 100 g;

Sale: aggiungilo a tuo gusto.

Metodo di cottura:

Sbucciare le mele solo dai semi; su di esse dovrebbe rimanere la buccia verde.

Le verdure, sbucciate dalla buccia e dalle interiora in eccesso, vengono passate al tritacarne.

Far bollire la miscela preparata per 45-50 minuti.

Dopo che le verdure sono state stufate, è necessario aggiungere il peperoncino, l'aglio tritato e il resto degli ingredienti.

Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, cuocere a fuoco lento l'adika per altri 10 minuti.

Quindi devi mettere l'adika con le mele in barattoli sterilizzati e arrotolarlo.

Ricetta 8: Adjika con mele per l'inverno con vino

La ricetta di questo condimento non è molto comune, anche se la salsa è molto sana e gustosa. La preparazione di questa adjika è leggermente diversa da tutte le altre ricette.

Ingredienti richiesti:

Vino rosso: un bicchiere;

Pomodori di media grandezza – 8-10 pezzi;

Mele verdi - quattro pezzi;

Paprica rossa grande – 1 pezzo;

Peperoncino fresco - un pezzo;

Salsa di peperoncino – 1 cucchiaino;

Zucchero: aggiungere a piacere, circa 1 tazza;

Sale – 2 cucchiai (aggiungere a piacere).

Metodo di cottura:

Le mele devono essere sbucciate dalla crosta e dal centro. Devono essere tagliati a pezzi, messi in una ciotola, ricoperti di zucchero e versati con il vino. Le mele dovrebbero essere completamente coperte, ma è meglio non esagerare con il vino, poiché il gusto dell'adika cambierà. Mettete la frutta ricoperta sul fuoco per 5 minuti in modo che assorba il vino e si ammorbidisca.

Preparare le verdure rimanenti: lavarle, sbucciarle, tagliarle a pezzetti.

Dopo che le mele sono bollite, possono essere tritate con un frullatore o passate al tritacarne. Dovranno trasformarsi in una purea non liquida.

Quindi è necessario mescolare tutti gli ingredienti, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, aggiungendo alla fine salsa di peperoncino e peperoncino.

Dopo aver tolto dal fuoco, la miscela deve essere lasciata in infusione per 10 minuti.

Poi potete distribuirlo nei barattoli, oppure lasciarlo raffreddare e conservarlo in frigorifero.

Questa ricetta adjika è perfetta per piatti di carne, ratatouille, insalate e persino panini.

Ricetta 9: ricetta georgiana per adjika con mele per l'inverno

Questo adjika è unico per il contenuto di erbe puramente georgiane. Danno alla salsa le sue sfumature meridionali e il gusto piccante.

Ingredienti richiesti:

Carote: tre pezzi;

Pomodori – 1 kg;

Peperone dolce - cinque pezzi;

Mele verdi acide - tre pezzi;

Olio di semi di girasole – mezzo bicchiere;

Aglio – una testa;

Peperoncino – 1-2 baccelli;

Coriandolo: mezzo mazzetto;

Dragoncello: un cucchiaino;

Aggiungi sale a piacere.

Metodo di cottura:

La salsa per questa ricetta è preparata quasi allo stesso modo delle precedenti ricette adjika.

Rimuovere bucce e torsoli da tutte le verdure e mele. Tritarli o macinarli finemente.

Tritare l'aglio. Se vuoi ottenere un gusto più piccante, puoi aumentare la quantità di aglio.

Mettete tutti gli ingredienti tritati in una casseruola e lasciate cuocere per 30 minuti.

Secondo questa ricetta, l'adika non può essere arrotolata, ma posta in frigorifero (cantina) fino all'inverno.

Ricetta 10: Adjika con mele e prugne per l'inverno

Pensi che sia impossibile preparare un delizioso condimento piccante per la carne con la frutta? Quindi ti sbagli di grosso! La seguente ricetta ne è la prova.

Ingredienti richiesti:

Prugne fresche – 2 kg;

Pomodori – 1 kg;

Mele verdi – 500 g;

Peperoncino piccante: un baccello;

Peperoni e cipolle bulgari – 500 g;

Aglio – 500 g;

Sale e zucchero: un bicchiere e mezzo ciascuno.

Metodo di cottura:

Le prugne devono essere bollite, quindi passate al setaccio o allo scolapasta.

Preparare tutte le verdure: sbucciarle, eliminare i torsoli. È meglio rimuovere la pelle dal pomodoro.

Macinare cipolle, pomodori, peperoni, paprika e mele in un tritacarne. La miscela risultante deve essere aggiunta alle prugne.

L'Adjika deve essere bollito per 2 ore a fuoco basso, ricordandosi di mescolare.

Quindi aggiungere l'aglio tritato, sale e zucchero.

Far bollire la miscela finita di ingredienti per altri 40 minuti.

Successivamente, distribuire in barattoli e arrotolare.

Otterrai un adjika dolce-piccante molto insolito.

Adjika con mele per l'inverno: trucchi e consigli utili

Affinché l'acqua in eccesso evapori, è meglio non coprire l'adika con le mele per l'inverno durante la stufatura. Quindi il composto risulterà ricco e denso.

Un luogo freddo dove conservare la salsa aiuterà a mantenere il prodotto al naturale, senza muffe o coperchi rigonfiati. Anche se l'adika si congela leggermente, non cambierà il suo gusto.