Adjika delle mele Antonovka. Adjika con mele per l'inverno: le migliori ricette

L'adika piccante tradizionale è composta da peperoncino, aglio ed erbe aromatiche. Non a tutti piace questa composizione “focosa”, quindi le casalinghe spesso cambiano la ricetta, introducendo ingredienti che ammorbidiscono o neutralizzano il piccante. Una di queste varianti agrodolci è la deliziosa adjika con mele e pomodori per l'inverno. Questo antipasto si sposa bene con zuppe, piatti di pesce e carne e completa il gusto dello spezzatino di verdure.

Difficoltà media

Puoi preparare un'aggiunta piccante con o senza aceto. Alcune ricette utilizzano la sterilizzazione e il trattamento termico, mentre altre prevedono la torsione senza cottura. Anche la composizione del condimento è diversa. Chef esperti aggiungono non solo pomodori, mele, carote, ma anche prugne, zucca, rafano, zucchine e persino pere e aronia. Grazie alle spezie e alle erbe aromatiche, un barattolo aperto in inverno emana un profumo appetitoso e stuzzica l'appetito durante il pranzo.

L'Adjika non è solo un prodotto piccante, ma anche molto salutare. Accelera i processi metabolici nel corpo, aumenta la circolazione sanguigna, aumenta la potenza e ha un effetto battericida e antivirale.

Preparazione preliminare

La preparazione dell'adjika piccante richiede la preparazione delle verdure. Particolare attenzione è riservata alla qualità dei prodotti e alla loro freschezza. È importante aderire alla tecnologia di cottura o stufatura, sterilizzazione di barattoli e coperchi. Le casalinghe esperte conoscono alcuni importanti segreti che consentono loro di creare deliziosi snack salati.

Prevenzione delle esplosioni. Per evitare che le cuciture fermentino ed esplodano, utilizzare solo salgemma, non sale iodato, che può causare deterioramento.
Protezione della mano.
Quando sbucciate e tritate i peperoncini piccanti, lavorate solo con guanti di gomma spessi. Il peperoncino piccante può causare ustioni alla pelle. Preparazione dei contenitori.
Per sigillare, utilizzare coperchi e barattoli puliti, asciutti e presterilizzati. Trattateli con vapore o acqua bollente, cuoceteli al forno o al microonde. Selezione degli ingredienti.

Per la raccolta, scegli pomodori carnosi e maturi e mele acide e di colore verde. Prendi peperoni sodi della stessa varietà. Assicurati che non ci siano punti marci, crepe o ammaccature sui frutti.

Pomodori. Scottare con acqua bollente, quindi bagnare con acqua fredda. Togliere la buccia ai frutti, ritagliare le parti dense vicino al gambo.
Carota. Lavare e sbucciare con un coltello. Tagliare a pezzi gli ortaggi a radice grande per renderli più facili da macinare con un tritacarne.
Mele. Lavare, sbucciare, tagliare il gambo e i semi. Quindi tagliare a fette.
Peperoni.
Lavare. Indossando i guanti, rimuovere i gambi, i semi e le partizioni interne bianche. Scottarlo con acqua bollente per renderlo morbido.
Aglio. Dividete la testa a fette. Sbucciare gli spicchi con un coltello.

Verde.

Ordina i grappoli, rimuovendo le erbacce, i gambi duri e le radici. Sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare.

Per tritare le verdure è meglio usare un tritacarne o un robot da cucina. Puoi anche prendere un frullatore, ma la miscela frullata con esso sarà liquida e l'adika risulterà acquosa.

Adjika con mele e pomodori per l'inverno: una versione classica

Peculiarità.
L'adjika in agrodolce con mele, pomodori e carote è considerata un'opzione classica; richiede un trattamento termico degli ingredienti. La ricetta base contiene anche aglio, aceto e peperone. Questa combinazione conferisce al prodotto un sapore aspro speziato e una leggera dolcezza.
Cosa preparare:
pomodori – 3 kg;
mele acide – 1 kg;
peperone – 2 kg;
carote – 1 kg;
olio vegetale - un bicchiere;
zucchero: un bicchiere;
aglio: una testa intera;

sale: mezzo bicchiere;

aceto 6% – 50 ml;
peperoncino - tre baccelli.
Come fare
Preparare le verdure in anticipo.
Passarli uno ad uno al tritacarne, mescolare, lasciando per ora da parte l'aglio.
Metti la padella o la bacinella sul fuoco.
Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per circa 40-50 minuti.

Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti, mescolare, cuocere per altri dieci minuti.

Dividere la massa densa in barattoli e arrotolarli.

Conservare i contenitori capovolti sotto una coperta durante la notte e inviarli per la conservazione a lungo termine.

Acuto

Peculiarità.

Adjika con mele e pomodori per l'inverno: una versione classica

L'adika piccante fatta in casa con mele si differenzia dai soliti snack in quanto contiene noci e cannella. Cuoce velocemente e non necessita di cottura. Da una piccola quantità di ingredienti si ottengono circa 1,5 litri di preparato aromatico e gustoso, che aggiunge piccantezza ai piatti.
peperone rosso – 1 kg;
mela acida: una;
pomodori carnosi - tre pezzi;
aglio - testa;
coriandolo - due cucchiai;
peperoncino - tre baccelli rossi;
noci sbucciate – 240 g;
condimento khmeli-suneli - un cucchiaio;
cannella in polvere - due pizzichi;

sale: mezzo bicchiere;

sale.
Sbucciare frutta e verdura e macinare con un tritacarne.
Friggere le noci in una padella asciutta e macinarle in un mortaio.
Mescolare tutti gli ingredienti della ricetta.
Lasciare fermentare per circa un'ora. Mescolare ancora, aggiungere sale se necessario.
Mettere in barattoli essiccati.

Chiudere con coperchi in nylon.

Il sale va aggiunto a piacere, aggiungendo piccoli pizzichi, assaggiando il composto dopo ogni mescolamento. Dopo un paio di giorni si consiglia di assaggiare nuovamente l'adika e, se necessario, aggiungere altro sale.

Dolce

Adjika con mele e pomodori per l'inverno: una versione classica

Peculiarità.
L'adjika a base di mele non deve essere focoso e piccante: a molte persone piace il gusto dolciastro con note di pepe e aglio. La zucca contribuirà a rendere tenero il condimento per carne o verdure. Aggiungerà un aroma piccante e aggiungerà colore alla consistenza dopo la cottura.
pomodori – 2,5 kg;
polpa di zucca gialla dolce – 700 g;
carote – 200 g;
peperone – 0,5 kg;
aceto da tavola – 70 ml;
sale – 70 g;
mele – 200 g;
olio vegetale – 250 ml;
aglio: tre teste;
zucchero – 50 g;

sale: mezzo bicchiere;

alloro – due foglie;
coriandolo – 1 g.
Sbucciare tutti gli ingredienti di frutta e verdura e macinarli con un tritacarne.
Mescolare in una casseruola e dare fuoco.
Portare a ebollizione, ridurre.
Cuocere per un'ora e mezza, mescolando, versare l'olio, aggiungere le spezie.
Far bollire la miscela per altri 30 minuti.

A questo punto sterilizzate i vasetti cuocendoli a vapore o nel microonde.

Dividere la massa calda in contenitori con un volume di 250-450 ml, sigillare con una chiave o una macchina aggraffatrice.

Adjika con mele e pomodori per l'inverno: una versione classica

Crudo
Peculiarità.
Si chiama adjika cruda perché si prepara senza cottura, permettendo di preservare tutte le vitamine e i nutrienti per l'inverno. Se si seguono tutte le regole per la preparazione degli ingredienti, il prodotto si conserverà per circa due o tre mesi in frigorifero.
peperoncino – 3 kg;
mele acide – 500 g;
peperoncino piccante – 450 g;
coriandolo - grappolo medio;
carote – 0,5 kg;
sale – 100 g;

sale: mezzo bicchiere;

olio vegetale – 0,5 l;
Grattugiare le fette di mela e carota su una grattugia grossa.
Tritare finemente il peperoncino e gli spicchi d'aglio con un coltello.
Unire i prodotti con le spezie, aggiungere l'olio, mescolare.
Confezionare in piccoli contenitori puliti e sterilizzati, lasciando vuoto 1,5 cm.
Versare sopra due o tre cucchiai di olio vegetale. Coprire con tappi di plastica o avvitare.

L'olio vegetale sulla superficie della massa vegetale proteggerà il prodotto da muffe e deterioramenti. Dopo il riempimento non è più possibile capovolgere il contenitore, agitare o mescolare il contenuto.

Con vino rosso

Peculiarità.

Adjika con mele e pomodori per l'inverno: una versione classica

L'adjika piccante con mele per l'inverno attirerà gli elogi degli ospiti se lo prepari con l'aggiunta di un bicchiere di vino rosso. Questo additivo aromatico e gustoso lascerà tutti in dubbio sulla sua composizione e trasformerà il gusto di piatti di carne, pesce e persino di una normale fetta di pane.
pomodori - dieci pezzi;
vino rosso – 200 ml;
mele verdi: quattro frutti aspri;
peperone: un frutto di qualsiasi colore;
peperoncino - due baccelli;
zucchero: due terzi di un bicchiere;

sale - a piacere.

Cosa fare
Tagliare a cubetti i frutti verdi sbucciati, versarli in una casseruola e bagnare con il vino.
Cospargere lo zucchero sopra.
Metti la padella sul fuoco e, dopo l'ebollizione, tienila sul fuoco per cinque minuti.
Macinare le verdure in un tritacarne e macinare le fette di mela stufate nel vino.
Mescolare gli ingredienti, far bollire per 15 minuti, aggiungere i restanti ingredienti della ricetta.
Cuocere per cinque minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare coperto per 20 minuti.
Distribuire la massa calda in contenitori e conservare.

Conservare in frigorifero in inverno.

Con prugne

Adjika con mele e pomodori per l'inverno: una versione classica

Peculiarità.
L'idea di preparare un'adika delicatamente dolce, ma allo stesso tempo piccante, ha origine dalla tkemali, una salsa georgiana piccante a base di prugne. La combinazione di frutta, erbe aromatiche e verdure crea un gusto ricco e unico che si abbina con successo ai piatti principali. L'additivo viene preparato per circa un'ora e mezza e arrotolato in contenitori sterilizzati.
carote – 2 kg;
pomodori maturi – 4 kg;
cipolla – 2 kg;
peperone rosso – 2 kg;
mele – 2 kg;
prugne – 2 kg;
peperoncino – 400 g;
zucchero – 300 g;
salgemma grosso - quattro cucchiai;
prezzemolo fresco - tre mazzi grandi;
aglio – 600 g;

sale: mezzo bicchiere;

aneto fresco - due grandi mazzi;
aceto 9% – 200 ml.
Preparare frutta e verdura. Rimuovere i noccioli dalle prugne. Non è necessario togliere la pelle ai pomodori.
Metti da parte l'aglio per ora e passa gli ingredienti rimanenti attraverso un robot da cucina.
Tritare gli spicchi d'aglio e le erbe aromatiche con un coltello, unirli al composto bollito, salare e addolcire.
Aggiungi qui olio e aceto.
Mescolare e cuocere per altri 20 minuti.
Metti l'adjika calda nei barattoli e conservala.
Incartare. Lascialo tutta la notte sotto una coperta.
Conservare nel seminterrato in inverno.

Se volete una preparazione più piccante, non eliminate i semi dal peperoncino. Prendi qualsiasi varietà di prugne, puoi usare quelle gialle: l'additivo risulterà di un bel colore.

Con zucchine

Peculiarità.

Adjika con mele e pomodori per l'inverno: una versione classica

La ricetta per preparare l'adika con mele e zucchine per l'inverno è familiare a molte casalinghe. Permette di creare un additivo delicato dal gusto leggermente piccante conferito dal peperoncino, concentrato di pomodoro e aglio. Zucchine e mele ammorbidiscono il calore, l'oliva aggiunge piccantezza.
aceto da tavola – 70 ml;
zucchine di media grandezza - 0,5 kg;
peperone: un frutto di qualsiasi colore;
peperone - tre frutti;
pomodori – 2,5 kg;
aglio: sei spicchi;
concentrato di pomodoro - un cucchiaio;
zucchero - quattro cucchiai;
olio d'oliva – 100 ml;

sale: mezzo bicchiere;

aceto da tavola – 20 ml.
Grattugiare la frutta e le carote su una grattugia grossa, passare le verdure preparate al tritacarne.
Unisci gli ingredienti in una pentola o in una bacinella capiente, conservando la polpa dell'aglio per dopo.
Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza, mescolando.
Quindi aggiungere sale, zucchero e massa di aglio alla miscela. Versare il concentrato di pomodoro e le olive.
Mescolare e cuocere per altri 40 minuti.
Cinque minuti prima della fine della cottura versare l'aceto.

Dividere il composto in barattoli da 0,5 litri e arrotolare.

Con rafano

Adjika con mele e pomodori per l'inverno: una versione classica

Peculiarità.
Il condimento “vivo” con rafano è adatto per piatti di pesce e completa il gusto di carne e borscht. L'assenza di trattamento termico consentirà di conservare tutte le sostanze benefiche e le vitamine presenti nella miscela. L'integratore senza conservanti piacerà agli uomini che apprezzeranno sia l'aroma che il piccante dell'adika piccante.
pomodori maturi carnosi – 1 kg;
rizomi di rafano – 100 g;
aglio – 100 g;
carote: una;
mela: una;
cipolla: una;
peperone – uno;
succo di limone – spremuto da mezzo limone;
radice di zenzero – 50 g;
carote – 0,5 kg;
prezzemolo: un mazzetto;
coriandolo: un mazzetto;

sale: mezzo bicchiere;

sale - cucchiaio;
spezie.
Preparare le verdure. Rimuovere lo strato superiore dalle radici di rafano e zenzero con un coltello.
Tagliare a pezzi, macinare con un tritacarne.
Tritare le verdure.
Mescolare tutti gli ingredienti della ricetta, spremere il succo di limone nel composto e lasciare agire per un paio d'ore.

Mettere in barattoli sterilizzati e chiudere con coperchi di nylon.

Conservare in frigorifero in inverno.

Peculiarità.

Adjika con mele e pomodori per l'inverno: una versione classica

L'adjika con mele senza aceto ha un sapore più delicato e non ha un odore specifico. Il prodotto naturale si conserva non peggio di altri preparati senza cottura e non ammuffisce nei barattoli sotto i coperchi di ferro. I conservanti nel condimento senza aceto sono peperoncino e aglio.
Peculiarità.
paprika dolce – 2 kg;
mele – 0,5 kg;
mele acide – 500 g;
peperoncino - quattro baccelli;
aglio: una testa;
cipolla – 0,5 kg;
sale - tre cucchiai;
zucchero - tre cucchiai;

sale: mezzo bicchiere;

olio vegetale – 250 ml.
Preparare gli ingredienti, mescolare tutto in una casseruola tranne la massa d'aglio.
Fate bollire per un'ora a fuoco basso.
Aggiungere pezzi di aglio tritati finemente.

Versare immediatamente in vasetti e arrotolare.

In una pentola a cottura lenta

Adjika con mele e pomodori per l'inverno: una versione classica

Peculiarità.
Puoi cucinare l'adika con le mele non solo sul fornello. A questo scopo è adatta anche una pentola a cottura lenta. Il processo di stufatura non richiederà molto tempo e semplificherà il lavoro della casalinga. La preparazione risulterà tenera, non troppo piccante, gradevole nel gusto e nel colore.
pomodori sodi – 1 kg;
Mele Antonov – 0,6 kg;
aglio – testa di media grandezza;
peperoncino piccante - due baccelli;
carote - tre ortaggi a radice;
sale: un cucchiaio e mezzo;
peperone – sette pezzi;

sale: mezzo bicchiere;

olio di semi di girasole – 100 ml;
zucchero - due cucchiai.
Preparare i prodotti senza toccare per ora l'aglio e il peperoncino, macinare con un frullatore o lavorarli in un tritacarne.
Versare l'olio, mescolare.
Trasferire il composto nella ciotola del multicucina e cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso in modalità "Stufato" o "Cottura".
Macinare in un mortaio il sale, lo zucchero, il peperoncino privato dei semi e l'aglio sbucciato fino ad ottenere una pasta omogenea.

Aggiungere al composto di verdure, mescolare, cuocere a fuoco lento per altri 35-40 minuti fino a quando non si sarà addensato.

Mettere in contenitori di vetro asciutti e sigillare per l'inverno.

L'adjika di mele fatto in casa per l'inverno, preparato con le tue mani, apporta benefici al corpo, aumenta l'appetito e solleva l'umore. Tuttavia, se usato senza restrizioni, l'additivo piccante a volte provoca irritazione della mucosa gastrica, quindi dovrebbe essere aggiunto ai piatti senza fanatismo.
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Faccio questa adjika da molti anni, sale 2 cucchiai. Cucino pomodori, mele, carote, peperoni dolci e piccanti per 1 ora (tutto viene tritato in un tritacarne). Spengo, lascio raffreddare e aggiungo l'aglio schiacciato, lo zucchero, il sale, l'aceto, l'olio, mescolo bene il tutto e metto nei barattoli. risulta 5 litri. Provatelo a modo mio; l'aglio non perde sapore e profumo una volta cotto. resta in una buca per tutto l'inverno. Irina, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Adoro semplicemente l'adjika, ho provato migliaia di ricette di cucina e mi sono accontentato solo di alcune collaudate che sono state preparate più volte, ma ogni anno cerco qualcosa di nuovo e veramente gustoso. Quindi quest’anno ho deciso di sperimentare con le mele. Grazie mille per la ricetta dettagliata. Davvero un abbinamento insolito e delizioso! Ero soddisfatto!
Knopa, https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

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L'Adjika è una ricetta collettiva, ogni nazionalità e per di più quasi ogni villaggio del Caucaso e della Transcaucasia è orgoglioso della sua salsa veramente corretta.

Non c'è niente di strano in questo, forse non ci sono meno kebab e pilaf. Sono spesso serviti con condimenti piccanti.

Adjika di pomodori e aglio con mele - principi generali di preparazione

Una salsa piccante di pomodoro e aglio con mele si prepara tritando verdure e frutta con o senza ulteriore bollitura.

È preferibile assumere verdure e mele ben mature e acerbe, senza segni di deterioramento o marciume. Prima dell'uso vengono lavati bene e asciugati. Quelli che necessitano di pulizia vengono poi lavati nuovamente.

Macina verdure e mele in un tritacarne, una grattugia o un robot da cucina. Questo viene fatto prima o dopo la cottura.

La piccantezza di qualsiasi adjika è data dal peperoncino, solitamente viene utilizzato senza semi, ma se si vuole ottenere una salsa più piccante, i semi non vengono eliminati;

L'aglio satura l'adika con il suo aroma e conferisce ulteriore piccantezza. Come le altre verdure, viene tritato e aggiunto 5-10 minuti prima della fine della cottura. Se lo fai prima, il sapore si dissiperà una volta bollito.

Le spezie vengono messe insieme all'aglio in modo che abbiano il tempo di aprirsi. Vengono aggiunti a piacere o secondo la ricetta.

L'adika a base di pomodori, aglio e mele può essere conservata per l'inverno se ha subito un adeguato trattamento termico. La salsa bollita, ancora calda, viene confezionata in barattoli sterili di adeguato volume e arrotolata con coperchi bolliti, osservando tutte le regole di conservazione. L'adika cruda ha una breve durata. Anche conservare una salsa del genere al freddo non la salverà dall'inacidimento.

Adjika densa fatta in casa a base di pomodori e aglio con mele – “Ogonyok”

Ingredienti:

Cinque chili di pomodori maturi;

2 kg di peperone dolce;

1 litro di burro magro e congelato;

Peperoncino amaro (rosso) – 300 gr.;

2 chili di carote;

300 gr. aglio sbucciato;

2 chili di mele in agrodolce.

Metodo di cottura:

1. Taglia i pomodori a metà. Spesso puoi vedere la polpa chiara e dura all'interno dei pomodori: devi rimuovere anche quella.

2. Tagliare il peperone nel senso della lunghezza, eliminare tutte le parti interne dei peperoni insieme ai semi, sciacquare nuovamente ciascuna metà per eliminare i resti.

3. Lavorare i peperoncini allo stesso modo. Ma se vuoi che l'adika sia più piccante, lascia i semi e taglia solo il gambo.

4. Sbucciare carote e mele. Tagliare le radici a pezzetti, tagliare le mele in quattro fette e privarle dei semi insieme alla capsula dei semi.

5. Macinare tutte le verdure preparate con un tritacarne e, trasferendole in un grande contenitore, mescolare.

6. Spremi l'aglio nel composto di verdure attraverso una pressa, aggiungi olio e sale da cucina. Mescolare ancora bene e posizionare il contenitore a fuoco medio.

7. Non appena la massa vegetale bolle, abbassare leggermente la fiamma e cuocere la massa vegetale a fuoco lento per 2 ore. Non dimenticare di mescolare altrimenti la salsa brucerà.

8. Senza raffreddare l'adjika, confezionarlo in contenitori di vetro sterili e sigillarli ermeticamente con coperchi sigillanti, arrotolandoli con una chiave speciale.

Adjika di pomodori e aglio con mele ed erbe aromatiche senza cottura

Ingredienti:

Mezzo chilo di pomodori maturi;

Un chilogrammo di peperone dolce carnoso;

Un mazzetto di prezzemolo;

Tre baccelli di peperoncino grande;

Tre piccole teste d'aglio;

Un mazzetto di aneto;

Due grandi mele.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i gambi dei peperoni dolci e piccanti. Quindi tagliare i peperoni a metà e selezionare con cura i semi da essi. Sciacquare le metà sotto l'acqua corrente e asciugarle accuratamente.

2. Tagliare i gambi grossolani del prezzemolo all'aneto. Dividere le verdure, lavare ogni rametto separatamente con acqua fredda e metterlo su un asciugamano per asciugarlo accuratamente.

3. Tagliare le mele sbucciate a fette e rimuovere il torsolo e i semi.

4. Passare tutte le verdure su una griglia larga in un tritacarne. Tritare l'aglio allo stesso modo.

5. Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo con un coltello o macinarli anche in un tritacarne.

6. Mescola tutti gli ingredienti tritati in un grande contenitore, aggiungendo sale a tuo gusto.

7. Metti l'adika in contenitori puliti, preferibilmente sterili e copri con coperchi di plastica bolliti. Conservare il condimento solo in frigorifero.

Adjika di pomodori e aglio con mele e aceto

Ingredienti:

Mele Antonovka – un chilogrammo;

Pomodori grandi maturi – 2,5 kg;

Un chilo di carote;

200 gr. aglio;

Sette peperoncini piccanti;

200 gr. Sahara;

Un bicchiere di aceto normale al 9%;

Olio di girasole raffinato – 1 cucchiaio;

Un chilo di peperone dolce carnoso;

Un quarto di bicchiere di sale.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le carote e le mele, sbucciare le bucce dell'aglio. Tagliare le carote a piccoli anelli, schiacciare gli spicchi d'aglio o grattugiarli in pezzetti più piccoli.

2. Seleziona i semi di entrambi i tipi di peperone tagliandoli a metà nel senso della lunghezza.

3. Tagliare i pomodori a fette grandi. Eliminare il picciolo e la polpa bianca e densa che spesso si trova nei pomodori.

4. Tagliare le mele a fette grandi ed eliminare i semi, senza togliere la buccia;

5. Macina mele, carote, peperoni piccanti e dolci con un tritacarne. Mescolare bene il composto di verdure e cuocere a fuoco lento per un'ora.

6. Successivamente, raffreddare un po ', aggiungere sale, aglio tritato, zucchero semolato, mescolare.

7. Non appena il sale e lo zucchero saranno ben sciolti, versare l'aceto e l'olio vegetale nell'adjika. Mescolare nuovamente bene e riporre in barattoli puliti. Ricopri ciascuno con un po' di olio di semi di girasole di alta qualità e chiudi i coperchi, ma non sigillarli ermeticamente.

Adika piccante di pomodoro e aglio con mele e vino per l'inverno

Ingredienti:

Mele verdi acide – 4 pezzi;

Un peperone dolce e carnoso (rosso);

Dieci pomodori carnosi;

Peperoncino piccante – 1 pz. o un cucchiaio di salsa di peperoncino (ad esempio “Chili”);

Testa d'aglio;

Un bicchiere di zucchero;

Un bicchiere di vino secco;

Tre cucchiai di sale, senza scivolo.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a pezzetti insieme ai pomodori.

2. Se aggiungete il peperoncino fresco, tritatelo anche con un coltello e grattugiate l'aglio a pezzetti.

3. Sbucciare e tagliare le mele a fette grandi, eliminare i semi. Quindi mettere la frutta in una casseruola profonda e versare il vino fino a coprire quasi completamente i pezzi. Cuocere a fuoco lento le fette di mela finché non si ammorbidiscono, ovvero circa 7 minuti.

4. Togliere temporaneamente la padella dal fuoco e frullarne il contenuto con un frullatore. Puoi semplicemente schiacciare con una forchetta o schiacciare con uno schiacciapatate.

5. Aggiungi tutte le verdure tritate alla salsa di mele insieme all'aglio. Aggiungere lo zucchero, mescolare bene e, dopo aver aggiunto il sale, riportare la padella a fuoco medio.

6. Portare a ebollizione, mescolando continuamente e, dopo aver fatto bollire per 25 minuti, togliere dal fuoco. Coprire con un asciugamano e lasciare riposare per un quarto d'ora.

7. Frullare la massa vegetale con un frullatore fino a renderla chiaramente “liscia” e rimettere sul fuoco. Mescolando continuamente per creare meno schiuma possibile, cuocere a fuoco lento per 25 minuti.

8. Sigillare l'adika calda in barattoli sterili e metterli sotto una coperta fino a completo raffreddamento, capovolgendo i contenitori sui coperchi.

Adjika di pomodori e aglio con mele e noci per l'inverno

Ingredienti:

300 grammi di peperoncino;

Pomodori maturi – 2,5 kg;

Un chilogrammo di peperone dolce succoso;

420 gr. gherigli di noci;

Un chilo di carote;

300 gr. aglio molto piccante;

Un chilogrammo di mele;

Cipolle bianche da insalata – 1 kg;

300 gr. prezzemolo fresco e aneto.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le bucce delle cipolle e dell'aglio, tagliare i gambi dei grani di pepe e selezionare i semi. Tagliare le mele a metà ed eliminare il torsolo dalle metà. Sbucciare le carote, lavare le verdure, tagliare il gambo e asciugarle accuratamente.

2. Tagliare tutti gli ingredienti preparati a pezzetti e macinarli in un tritacarne insieme a noci ed erbe aromatiche.

3. Aggiungere sale a piacere, mescolare bene e mettere a fuoco medio. Non appena il composto di verdure bolle, abbassate la fiamma e fate sobbollire a fuoco basso per due ore. Mescolate di tanto in tanto il composto di verdure per evitare che si bruci.

4. Mettere l'adika bollita e addensata in contenitori sterili e sigillare ermeticamente con coperchi di metallo.

Adjika vigoroso di pomodori e aglio con mele

Ingredienti:

2 kg di pomodori grandi;

Cinque carote grandi;

Un chilogrammo di mele, qualsiasi varietà agrodolce;

Un chilogrammo di peperone;

Cinque cipolle;

Tre radici medie di rafano;

5 gr. santoreggia e maggiorana;

80 gr. sale fino;

Aceto da tavola 9% – 80 ml;

100 ml di olio raffinato;

Aglio – 100 gr;

300 gr. peperoncino.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le verdure, eliminare i semi e lavarle bene, asciugarle e tagliarle a pezzetti.

2. Tagliate la polpa della mela a cubetti di un centimetro, avendo cura di eliminare i semi.

3. Grattugiare il rafano con una grattugia media e l'aglio con una grattugia fine.

4. Passare pomodori, carote, cipolle e peperoni attraverso la griglia centrale in un tritacarne o macinare con un robot da cucina, mescolare.

5. Metti il composto di pomodoro e verdure a fuoco basso e aggiungi le mele tritate e il rafano. Mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci, fate cuocere per un'ora a fuoco lento.

6. Successivamente aggiungere sale, zucchero e tutte le spezie. Mescolare bene e continuare la cottura, facendo bollire fino alla densità desiderata.

7. Cinque minuti prima della preparazione, aggiungere l'aglio schiacciato e versare l'aceto, mescolare bene.

8. Senza togliere il contenitore dal fuoco, posizionare l'adjika finito in contenitori di vetro preparati e chiudere ermeticamente i coperchi. Lasciare i barattoli capovolti finché non si raffreddano. Quindi girateli, scuotete leggermente i contenitori in modo che la massa si depositi sul fondo e metteteli da parte.

Adjika di pomodori e aglio con mele: trucchi di cucina e consigli utili

Quando lavori con la polpa di peperoncino, indossa i guanti. Ciò contribuirà a prevenire le ustioni che si verificano quando le mani bagnate di succo entrano accidentalmente in contatto con gli occhi o altre parti delicate del corpo.

L'adika trattata termicamente può essere preparata per la conservazione a lungo termine. Per fare questo, confezionare la salsa in barattoli sterilizzati e sigillarli con i coperchi per conserve.

L'adika cotta non era abbastanza piccante? Aggiungere pepe rosso macinato e portare la salsa alla piccantezza desiderata.

Per l'adjika preparato senza cottura, dovresti prendere solo frutta e verdura di alta qualità, non troppo mature; La superficie deve essere liscia e uniforme, senza danni o segni di marciume. Se ci sono aree colpite anche di lieve entità, mettere da parte tali verdure e frutta o preparare una salsa facendole bollire.

L'adika non riscaldata a base di pomodori, aglio e mele viene conservata solo in frigorifero o in cantina fredda. A temperature elevate inacidisce rapidamente.

E le mele, che si sposano benissimo con i secondi piatti. Potete prepararlo utilizzando le semplici ricette che abbiamo scelto per questo articolo.

Adjika con mele Antonovka

Una gustosa aggiunta a carne, pesce e pasta viene preparata con gli ingredienti disponibili. Avrai bisogno:

Pomodori - 2,5 chilogrammi.
Carote - 2 kg.
Peperone - chilogrammo.
Mele - un kg.
Aglio - 300 grammi.
Peperoncino - quattro pezzi.
Olio vegetale raffinato - 300 ml.
Sale e zucchero a piacere.

L'Adjika con Antonovka e peperone viene preparato secondo questa ricetta:

Mettete i pomodori in acqua bollente e privateli della buccia.
Dopodiché, passateli al tritacarne e mettete a bollire la purea finita a fuoco basso.
Tritare anche le mele e le carote sbucciate utilizzando un tritacarne. Mettete gli ingredienti nella padella con i pomodori e fate cuocere il tutto per mezz'ora.
Aggiungere i peperoni tritati (dolci e amari) e l'aglio al resto delle verdure per altri 30 minuti.
Infine, versare l'olio vegetale nella padella, aggiungere sale e zucchero.

Metti lo spuntino finito in barattoli puliti, chiudi i coperchi e copri con una coperta calda. Conserva i barattoli in un luogo fresco e buio.

Adjika con le mele

Questo originale antipasto è adatto sia alle tavole festive che a quelle quotidiane. Per questo avrai bisogno di:

Due chilogrammi di pomodori.
Un chilogrammo di mele.
Un kg ciascuno di carote e peperoni.
100 grammi di peperoni.
200 grammi di aglio.
Mezzo bicchiere di zucchero.
100 grammi di sale.
Aceto 9% - 200 ml.
Un bicchiere di olio vegetale.

Come preparare l'adjika con Antonovka? Leggi la ricetta qui sotto:

Sbucciare e lavare le carote.
Tagliare le code dei peperoncini piccanti. Indossare guanti per evitare di danneggiarsi le mani.
Rimuovere la buccia dall'aglio.
Sbucciare i peperoni dolci e rimuovere i gambi.
Lavate i pomodori, versateci sopra dell'acqua bollente per un paio di minuti, quindi pelateli.
Macinare tutti i prodotti preparati utilizzando un tritacarne e metterli in una casseruola.
mezz'ora dopo il bollore.
Aggiungi aceto, olio vegetale, zucchero e sale. Cuocere il piatto per altri dieci minuti.
Lavare barattoli e coperchi con bicarbonato di sodio e sterilizzare.

Metti lo spuntino caldo in barattoli e arrotolalo. Successivamente, capovolgi i piatti e avvolgili in una coperta calda. Quando l'adjika si sarà raffreddata, conservatela in un luogo adatto.

Adjika zucchine-mela

Questa volta vi proponiamo di preparare un piatto delizioso senza pomodori. Ingredienti:

Zucchine: cinque chilogrammi.
Mele - un kg.
Peperoni e carote: un chilogrammo ciascuno.
Peperoncino rosso - 200 grammi.
Olio vegetale - 500 ml.
Aceto - 125 ml.
Zucchero - 200 grammi.
Sale - 100 g.

L'adjika di zucchine con Antonovka è preparato come segue:

Lavare e sbucciare tutta la verdura e la frutta indicate. Se non ti piace uno spuntino troppo piccante, riduci la quantità di peperoncino.
Passare il cibo attraverso un tritacarne elettrico. Aggiungere loro la quantità necessaria di zucchero, aceto, sale e olio vegetale.
Cuocere l'adika in una pentola capiente per due ore. Quindi posizionare lo spuntino finito in barattoli puliti. Metti un altro cucchiaio di aceto in ogni contenitore.

Arrotolare l'adika e conservarla fino all'inverno.

Adjika con cipolle e Antonovka

Se sei fortunato e hai raccolto un grande raccolto di mele, usali per preparare uno spuntino profumato e bello. Per fare ciò avrai bisogno dei seguenti prodotti:

Un chilogrammo di peperone.
Un kg e mezzo di pomodori.
500 grammi di mele.
Un chilogrammo di cipolle.
Tre baccelli di peperoncino.
800 grammi di carote.
200 grammi di zucchero.
200 ml di olio di semi di girasole.
Tre cucchiai di sale.
250 grammi di aglio.
200 ml di aceto.

Adjika con Antonovka per l'inverno è preparato come segue:

Elaborare tutti i prodotti preparati e macinarli utilizzando un tritacarne.
Metteteli in una padella adatta, aggiungete lo zucchero semolato, il sale e l'olio di semi di girasole. Cuocere l'adika per un'ora e mezza.
Aggiungi aglio e aceto tritati finemente a frutta e verdura. Cuocere tutto insieme per un altro quarto d'ora.

Metti lo spuntino in una ciotola pulita e arrotolalo. Dalla quantità di prodotti specificata riceverai barattoli da quattro litri.

Agika alla mela

Prepareremo questo piatto secondo un'antica ricetta lettone. Apprezzerai sicuramente l'originale combinazione di sapori. La ricetta contiene i seguenti ingredienti:

Mela - 700 gr.
Aglio - 70 gr.
Sedano rapa - 135 gr.
Zucchero - 30 gr.
Sale - 20 gr.
Paprica dolce - 4 gr.
Peperoncino gessato - 2 gr.
Pepe: un mazzo.

Adjika con Antonovka è preparato come segue:

Sbucciare le mele e privarle dei semi. Tritare finemente la polpa.
Riempire il composto con acqua e cuocere a fuoco medio. Cuocere a fuoco lento finché i frutti non diventano morbidi.
Passare il sedano e l'aglio sbucciati, nonché il prezzemolo lavato, al tritacarne.
Unire insieme gli ingredienti e cuocere per dieci minuti.
Aggiungere lo zucchero, il sale, i condimenti e cuocere l'adika per un altro minuto.

Raffreddare l'antipasto, metterlo in un vaso e servire.

Adjika osseto

Questo antipasto versatile e luminoso si abbina letteralmente a qualsiasi piatto. Servitelo a pranzo o a cena e sorprendete i vostri ospiti con il suo gusto originale. Ingredienti richiesti:

Pomodori e mele: un chilogrammo ciascuno.
Aglio - 200 grammi.
Peperone - 300 gr.
Peperoncino - 100 gr.
Un grande mazzo di erbe fresche.
Sale: due cucchiai.

Come preparare l'adjika con Antonovka? La ricetta è molto semplice:

Tagliare i peperoni (dolci e piccanti) a metà ed eliminare i semi.
Lavare le mele, tagliarle a fette ed eliminare il torsolo.
Torcere verdure e frutta preparate, aglio sbucciato ed erbe aromatiche.
Aggiungi sale, mescola la massa risultante e lasciala riposare per dieci minuti.

Metti l'adika in barattoli sterilizzati asciutti, chiudili con i coperchi e conservali in frigorifero.

Adjika di mele e zucca

Ecco un'altra opzione per preparare uno spuntino di Antonovka e verdure varie. Per prepararlo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Zucca - 500 grammi.
Mela - 150 gr.
Peperone - 170 gr.
Cipolle - 130 gr.
Aglio: cinque spicchi.
Origano - 15 grammi.
Olio d'oliva - 30 ml.
Sale: un cucchiaino.
Un cucchiaino raso ciascuno di dragoncello, pepe nero macinato, basilico, timo e rosmarino.
Limone - 150 grammi.
Peperoncino - due pezzi.

L'Adjika con Antonovka e zucca viene preparato come segue:

Sbucciare frutta e verdura.
Avvolgere il peperone, la cipolla, la mela e la zucca nella carta stagnola e metterli in forno per mezz'ora.
Macina l'aglio, il limone e l'origano in una ciotola del frullatore. Aggiungi loro spezie e olio vegetale.
Disporre la zucca al forno su una garza e strizzarla.
Sbucciare le mele e i peperoni, tritare la polpa e unirli alla zucca.
Macinare la frutta e la verdura in un frullatore e poi unirle al condimento.

L'adjika pronto può essere consumato sia caldo che freddo.

Adjika con ketchup

Una ricetta semplice ti aiuterà a preparare velocemente uno spuntino originale per pranzo o cena. Ma per questo è necessario acquistare i seguenti prodotti:

Peperone rosso - un chilogrammo.
Un peperoncino piccante.
Due grandi mele.
Quattro spicchi d'aglio.
Tre cucchiai di ketchup.
Un cucchiaio ciascuno di aceto, zucchero e sale.

Sbucciare la frutta e la verdura dalle bucce e dai semi. Tagliateli a pezzetti.
Scorri i prodotti preparati attraverso un tritacarne o tritali con un frullatore.
Aggiungi sale, aceto e zucchero.
Mescola l'adjika e portalo subito in tavola.

Ci auguriamo che troverete utili le ricette per uno spuntino piccante originale a base di verdure e mele. L'Adjika con Antonovka è un'ottima aggiunta ai piatti di carne e verdure, che possono essere tranquillamente serviti anche sulla tavola festiva.

L'adjika classica con mele è una salsa della cucina abkhazia, anche se tutti i popoli del Caucaso la chiamano il loro piatto nazionale. Tradizionalmente, il componente base di questa salsa piccante è il peperoncino rosso, responsabile del suo colore rosso brillante.

In molte ricette dell'adjika, la base vegetale sono i pomodori, a cui vengono aggiunti in quantità minori carote, peperoni, mele, peperoni, aglio, erbe aromatiche, cipolle e aromi come zucchero, sale e aceto. L'aceto viene aggiunto solo alle composizioni per conserve: sono sottoposte a trattamento termico, dopo di che i pomodori perdono il loro acido.

Adjika piccante con mele

Ingredienti:

3 kg di pomodori,
700 g di mele acerbe,
700 g di carote,
1 kg di peperone,
3 teste d'aglio,
3 pezzi peperoncino rosso piccante,
200 ml di aceto al 9%,
200 ml di olio vegetale,
200 g di zucchero,
150 g di sale da cucina.

Metodo di cottura:

Lavare accuratamente tutta la frutta. Rimuovere i semi dai peperoncini e dai peperoncini. Tagliare i gambi dei pomodori. Tritare l'aglio.
Sbucciare le mele dalla buccia e dai semi. Per rendere l'adika piccante secondo questa ricetta ricca e gustosa, scegli succose mele acide.
Tagliare a pezzi le mele, le carote, i pomodori, i peperoni e i peperoncini e passarli al tritacarne.
Mettere la miscela tritata risultante in una casseruola e metterla a fuoco medio. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento, mescolando, per 45 minuti.
Aggiungi aglio, aceto, zucchero, sale e olio vegetale all'adjika. Mescolare accuratamente e cuocere l'adika per altri 15 minuti. Quindi versare l'adika calda in barattoli sterilizzati, coprire con i coperchi e arrotolare.
L'adika piccante con mele preparata secondo questa ricetta sarà conservata bene in un luogo fresco e buio.

Adjika fatta in casa con mele, delicata

L'adzhika, di consistenza ideale e omogenea, si ottiene sbucciando pomodori e peperoni. Per rimuovere facilmente la pelle, tagliarla trasversalmente nella parte superiore del frutto, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciarla riposare per 5-7 minuti, quindi immergerla in acqua fredda. La pelle viene facilmente rimossa. Per pulire i peperoni è sufficiente disporre i frutti su una teglia e cuocere in forno caldo per 10 minuti. Bene, anche le mele devono essere sbucciate, i semi e le partizioni tra loro devono essere rimossi.

Ingredienti:

Pomodori - 2,5 kg
Mele acide - 1 kg
Peperone dolce - 1 kg
Carote - 1 kg
Peperoncino piccante - 100 g (3 pz.)
Aceto da tavola - 100 ml.
Aglio - 3 teste grandi
Zucchero - 1 bicchiere
Sale - 2 cucchiai. l.
Olio vegetale - 1 tazza

Metodo di cottura:

Iniziamo a preparare l'adika con mele e carote tritando il peperone e l'aglio. Il gusto più pungente deriva dai semi e dalle membrane dei peperoni. Se volete finire con una salsa leggermente piccante, eliminate i semi, le membrane bianche interne e le fibre del peperone. Mettete gli spicchi d'aglio e il peperoncino in un tritacarne e tritate le verdure piccanti con la coclea attraverso una griglia fine. Metterli in una ciotola separata.
Spesso le parti del tritacarne che sono venute a contatto con gli oli essenziali di aglio e peperoncino sono molto difficili da lavare tanto che il loro aroma e il loro piccante scompaiono completamente. Pertanto, è meglio iniziare a tagliare le verdure con loro, quindi il succo di pomodoro e il peperone “laveranno” accuratamente la coclea, il coltello e la griglia del tritacarne.
Continuiamo a macinare attraverso un tritacarne i restanti componenti della salsa: pomodori, peperoni, mele, carote. Versare la massa risultante in una grande padella smaltata (o in acciaio inossidabile) e metterla a fuoco medio.
Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 50-60 minuti, ricordandosi di mescolare, soprattutto intensamente a fine ebollizione. Un tempo così lungo di stufatura delle verdure renderà morbide le carote dure e omogenea la massa vegetale.
Dopo un'ora, aggiungere peperoncino e aglio, sale, aceto, zucchero e olio vegetale alla miscela di spezzatino preparata. Mescola tutto fino a che liscio e assaggialo. In questa fase, puoi aggiungere un accento a qualsiasi sapore: aggiungi aceto, zucchero o sale. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti (dopo aver fatto bollire nuovamente). Dividere la massa bollente in barattoli sterili e arrotolare i coperchi bolliti. Non è necessaria la sterilizzazione.
Come abbiamo detto sopra, prendi questa ricetta per l'adika con le mele come base. È possibile modificare la percentuale di qualsiasi componente aumentandolo o diminuendolo. Aceto, sale e peperoncino sono ottimi conservanti naturali! Ad esempio, l'adika piccante con le mele: la ricetta è la stessa che abbiamo fornito sopra, solo senza carote e la quantità di aglio e peperoni è aumentata di 2-3 volte.

Adjika con mele per l'inverno

Ingredienti:

pomodori – 1,5-2 kg
peperone dolce – 1 kg
carote – 0,8-1 kg
cipolle – 0,5-0,7 kg
mele – 1kg
olio vegetale – 0,5 tazze
aglio – 1 testa piccola
sale – 1 cucchiaio. cucchiaio senza coperchio
zucchero – ¾ tazza
aceto 9% – 50-100 g
paprika – 1 cucchiaio. cucchiaio
peperoncino piccante – 1 pz.

Metodo di cottura:

Se preparate questo caviale vegetale per bambini molto piccoli, limitate l'aglio ed eliminate l'aceto e il peperoncino. In questo caso è necessario cuocere il composto di verdure per mezz'ora in più.
Lavare accuratamente tutte le verdure e lasciare scolare l'acqua.
Li passiamo al tritacarne tranne l'aglio (lo aggiungeremo a fine cottura), l'ordine non ha importanza.
Nel prodotto finito, l'effetto era lo stesso, ma la grattugia doveva essere lavata ulteriormente. Quindi, non c’è bisogno di ripetere questa mia “impresa”.
Trasferire la massa tritata in una ciotola o casseruola dal fondo spesso e cuocere per mezz'ora, portando a ebollizione e riducendo il fuoco a medio. Mescolare di tanto in tanto. Grazie alla sua consistenza liquida, la nostra adjika di mele non richiede particolari attenzioni e non cerca di bruciarsi subito.
Aggiungere l'olio vegetale e cuocere per altri 30 minuti. Poi ci sono sale, zucchero, aglio, paprika, peperoncino e aceto. Lasciare a fuoco basso per un'altra mezz'ora.
In totale, il processo dura 1,5 ore. (Se prepariamo l'adjika “baby” senza aceto e pepe, cuociamo il tutto per 2 ore).
Mentre il caviale vegetale bolle, preparate il contenitore. I barattoli da 0,5 litri sono più adatti per il caviale vegetale.
Li laviamo accuratamente e li sterilizziamo nel modo adatto a te. Fai bollire i coperchi. Trasferisci l'adika finito con le mele in barattoli, chiudi rapidamente e avvolgi per l'autosterilizzazione.
Il caviale vegetale per l'inverno o l'adjika ucraino è pronto. L'ho preparato con metà della quantità di cibo, quindi ho ottenuto tre barattoli da 0,5 litri.

Adjika con mele e pomodori per l'inverno

Ingredienti:

pomodori - 1,2 kg
peperone - 500 g
carote - 300 g
peperoncino piccante - 1-3 pezzi (gusto)
mele - 500 g
olio vegetale - 4 cucchiai. l.
aceto 9% - 2-3 cucchiai. l.
sale circa - 1 cucchiaio. l.
zucchero - 2-3 cucchiai. l.
aglio - 1 testa

Metodo di cottura:

Lavare accuratamente tutte le verdure. Lo tagliamo a pezzi che sarà conveniente macinare.
Passiamo le verdure al tritacarne o le maciniamo in un robot da cucina.
Metti il composto in una casseruola. Mettete il peperoncino tagliato a metà e senza semi.
La quantità di pepe dipende dal tuo amore per il gusto piccante.
Solo tu sai quanto dovrebbe essere piccante il condimento. Questo è esattamente quanto pepe usi.
Aggiungi sale e zucchero nella padella. Versare l'olio vegetale.
A fine cottura aggiungere in padella l'aglio e l'aceto.
Mettere a fuoco medio e portare ad ebollizione l'adika. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento la miscela per circa 1 ora. Tutte le verdure dovrebbero diventare morbide e la massa dovrebbe essere densa.
Alla fine aggiungere l'aceto e l'aglio passati alla pressa. Far bollire per altri 2 minuti. Lo proviamo sicuramente per aggiustare il gusto: ha abbastanza piccantezza, acidità e dolcezza?
Prepariamo in anticipo barattoli con un volume di 0,5 litri o meno. Li cuociamo a vapore e facciamo bollire i coperchi. Riempi il contenitore con massa vegetale calda. Sigillare e girare. L'Adjika con le mele dovrebbe risultare piuttosto denso. Se il vostro è liquido, cuocetelo finché non si addensa.
Dopo che i barattoli si sono completamente raffreddati, li mettiamo nella dispensa o in cantina per la conservazione a lungo termine.

Adjika con le mele

L'adika deliziosa, aromatica e speziata con le mele per l'inverno viene preparata in modo molto semplice e veloce! Puoi conservarlo tutto l'inverno a temperatura ambiente, costa bene. Di solito chiudo questa adjika in barattoli da mezzo litro o più piccoli. E mio padre adora aggiungere questo adjika alla zuppa e spalmarlo sul pane.

Ingredienti:

pomodori - 1,5 chilogrammi;
mele - 0,5 kg;
aglio - 300 grammi;
peperoncino piccante - 4 baccelli;
0,5 litri di olio di semi di girasole;
peperone - 0,5 kg;
carote - 0,5 kg.

Metodo di cottura:

Lavare i pomodori e tagliarli in due parti.
Sbucciare l'aglio e dividerlo in spicchi.
Eliminate il torsolo anche alle mele, eliminate i semi dai peperoni e sbucciate le carote.
Passare il tutto al tritacarne. tranne l'aglio. È meglio tritarlo finemente.
Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete l'olio di semi di girasole e fate cuocere a fuoco basso per 2 ore.
10 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aglio tritato e mescolare.
Mettete il composto caldo in barattoli sterilizzati e chiudete con i coperchi.

Adjika abkhazo con pomodori e mele

Ingredienti:

peperone - 1 pezzo
pomodori - 3 kg
mele - 1 kg
carote - 1 kg
aneto e prezzemolo - 200 g
piccolo baccello di peperoncino - 1 pz.
aglio - 8 spicchi
olio vegetale - 300 ml
aceto 9% - 2 cucchiai. cucchiai
pepe nero e rosso
sale marino grosso a piacere

Metodo di cottura:

Pomodori, peperoni, mele e carote vengono accuratamente lavati, privati di semi e semi, privati del torsolo e tagliati a pezzetti.
Quindi tutti gli ingredienti vengono attorcigliati più volte attraverso un tritacarne. Quindi aggiungere aceto, sale e olio vegetale e cuocere a fuoco basso per due ore, mescolando di tanto in tanto.
Alla fine, aggiungi le erbe tritate e lascia raffreddare e infornare l'adjika. Questa ricetta viene utilizzata per i preparativi per l'inverno. Mettere in barattoli e sterilizzare, conservare in un luogo fresco e buio.
Questa ricetta non è più una variante della ricetta classica.

Adjika piccante con mele

Ingredienti:

pomodori rossi maturi – 2,5 kg
peperone dolce – 500 g
mele in agrodolce – 500 g
carote – 500 g
prezzemolo – 50 g
aneto verde – 50 g
peperoncino rosso – 75 g
aglio – 120 g
olio vegetale – 250 g
sale - qb 9% aceto - 2 cucchiai.
pepe nero macinato - a piacere

Metodo di cottura:

Prendete i peperoni e le mele, lavateli accuratamente, eliminate i rami e il torsolo, quindi tagliateli a fette.
Laviamo anche i pomodori e li tagliamo in sei parti più o meno uguali.
Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a pezzetti.
Passiamo tutti gli ingredienti al tritacarne, tranne le verdure.
Aggiungere la quantità necessaria di olio vegetale, sale e pepe nero a piacere, così come l'aceto, mescolare tutto accuratamente in modo che la massa sia il più omogenea possibile.
Mettete tutto in una casseruola e fate cuocere per due ore a fuoco basso.
Laviamo e tagliamo le verdure, aggiungendole a fine cottura.
Versare l'adika in barattoli puliti e asciutti e sterilizzare per 20 minuti in acqua bollente.
Arrotoliamo i barattoli con i coperchi utilizzando un'apposita macchina, quindi li capovolgiamo e li avvolgiamo in un tessuto spesso, una coperta o un asciugamano, e dopo che si sono completamente raffreddati li inviamo in cantina o dispensa per la successiva conservazione.

Adjika piccante classico con mele

ingredienti:

zucchine 2,5 kg
peperone dolce 500 gr
carote 500 gr
mele 500 g
aglio 100 gr
peperoncino piccante 200 gr
verdure (aneto, prezzemolo)
zucchero 70 g
sale 50 gr
olio vegetale 250 ml
aceto 9% 100 ml

Ricetta:

Sterilizzare i barattoli. Lavare bene i vasetti prima di sterilizzarli. Versare l'acqua in una pentola capiente, posizionare sopra un colino di metallo o una griglia da forno e posizionare i barattoli sopra, con il collo rivolto verso il basso.
Tenete i barattoli a vapore per circa 15 minuti, ma non rimuoveteli finché non inizieranno a scendere gocce di vapore lungo le loro pareti. Posizionare i barattoli sterilizzati su un asciugamano pulito con il collo rivolto verso il basso. Lavare bene le verdure, sbucciare le carote e l'aglio. Togliere il picciolo ai peperoni ed eliminare i semi dalle mele.
Passare al tritacarne: zucchine, peperoni, peperoncini, mele, carote. Mettete le verdure arrotolate in una casseruola e date fuoco. Portare a ebollizione e cuocere (mescolando) a fuoco medio per 1 ora.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente. Passare l'aglio attraverso una pressa. Un'ora dopo la cottura delle verdure, aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche, mescolare bene e cuocere per 10-15 minuti.
Quindi aggiungere sale, zucchero, olio vegetale e aceto. Mescolare bene, togliere dal fuoco e riporre in barattoli sterili. Avvitare i coperchi (sterilizzare i coperchi subito prima di arrotolarli: farli bollire semplicemente in una casseruola per 15 minuti).
Capovolgi i barattoli, avvolgili in una coperta e lasciali riposare per diversi giorni finché non si raffreddano completamente. Metti i prodotti finiti in un luogo buio e fresco.

Adika cruda di peperoni con mele

Questa è una meravigliosa ricetta per uno spuntino invernale, soprattutto per gli amanti delle mele.

Ingredienti:

Mele (possono essere verdi), peperoni dolci (maturi) - 1 kg ciascuno
Aglio - 200 grammi
Zucchero - 1 bicchiere
Sale - 2 cucchiai. cucchiai
Aceto (preferibilmente vino) - 1 bicchiere
Pepe a piacere

Metodo di cottura:

Lavare bene i peperoni e le mele.
Asciugalo. Tagliare il torsolo delle mele e sbucciare la buccia.
Peliamo anche il peperone.
Macinare le mele e i peperoni tritati in un tritacarne o in un frullatore.
Aggiungere l'aglio attorcigliato al composto di mele e peperoni e mescolare il tutto.
Lì vengono aggiunti anche zucchero, sale e aceto.
La miscela risultante viene lasciata riposare per una notte.
Successivamente il condimento può essere messo nei barattoli; i barattoli chiusi si conservano bene per tutto l'inverno in frigorifero.
Questo adjika si abbina molto bene non solo ai piatti di carne ma anche a quelli di verdure; può anche essere spalmato sui panini.

Adjika cruda fatta in casa con mele e carote

Come preparare l'adjika di verdure con le mele se non hai molto tempo per prepararti? È molto semplice: usa una ricetta veloce per l'adjika con carote e mele. Puoi preparare un piatto così delizioso, che è anche un vero magazzino di vitamine, entro un'ora. Utilizzando una ricetta così veloce, puoi preparare non solo i preparativi per l'inverno, ma anche un'ottima sorpresa per tutti i giorni.

Ingredienti:

Peperoncino – 150 g;
Mele dure – 300 g;
Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.;
Radice di prezzemolo – 300 g;
Carote – 300 g;
Pomodori freschi – 400 g;
Peperone dolce – 500 g;
Aceto da tavola 9% - 220 g;
Aglio – 300 g;
Sale: a piacere;
Senape – 100 g.

Metodo di cottura:

Lavate le verdure e le mele, sbucciatele e passatele al tritacarne con griglia fine.
Aggiungiamo il concentrato di pomodoro al composto macinato; ne abbiamo bisogno esclusivamente per conferire all'adika cruda una piacevole tinta rossa che i pomodori freschi non possono dare.
Infine versare l'aceto nel piatto, aggiungere sale, senape, mescolare bene il tutto.
Sterilizziamo i barattoli, quindi mettiamo sopra l'antipasto abkhazo preparato, copriamo i barattoli con i coperchi e li mettiamo in frigorifero per la conservazione.
Puoi provare la tua adjika fatta in casa a base di pomodori e mele subito dopo la cottura, ma il piatto non avrà ancora quella resistenza e quella nitidezza di gusto. Ricorda: più a lungo rimane l'antipasto, più piccante e ricco sarà.
Una casalinga su due sa come preparare l'adika cruda e piccante. Esistono tantissimi modi per preparare questo piatto e le 3 ricette sopra elencate sono solo una piccola parte delle possibili opzioni di cottura.
Se lo desideri, puoi aggiungere radice di rafano, luppolo suneli, pimento, coriandolo e molti altri ingredienti piccanti al tuo antipasto piccante, l'adika ne trarrà beneficio, l'importante è non calcolare male le proporzioni. In inverno, un trattamento del genere sarà anche un ottimo rimedio contro il raffreddore.

Adjika armena con mele

Amanti del brivido: offro la mia meravigliosa ricetta per l'adika armena per l'inverno. Personalmente utilizzo questa salsa piccante solo con piatti di carne; preferisco i piatti classici, come i normali pomodorini in salamoia. Ma mio marito e mia figlia non possono farne a meno: per il pane, per i primi piatti e anche per alcune insalate.

Ingredienti:

2,5 kg di pomodori
1 kg di mele (Antonovka)
1 kg di carote
1 kg di peperone dolce
1 tazza di zucchero
1 tazza di olio di semi di girasole
3 baccelli di peperoncino
200 g di aglio tritato

Metodo di cottura:

I pomodori maturi e succosi venivano macinati in un tritacarne (combinare o frullatore). Aggiungete i peperoni e i peperoni ratunda, dopo averli precedentemente privati del gambo e dei semi.
Quindi aggiungere gradualmente il peperoncino alla nostra salsa. Basta tagliare le code e lasciare il nucleo: i semi del pepe contengono esattamente la piccantezza di cui ha bisogno la nostra adjika.
Tutto ciò che resta è l'aglio. Sbucciare gli spicchi, tritarli e aggiungerli alla salsa. Ecco quanto risulta bello.
E poi c'è stato un gioco di gusto e di fantasia. La spezia ideale per l'adjika armena è il basilico: il suo odore gradevole e il gusto insolito funzionano semplicemente magicamente con la salsa.
Inoltre, il basilico è una pianta medicinale che contiene vitamine e ha un effetto benefico sul corpo. Quindi consiglio di non tagliare il basilico, ma di torcerlo insieme ai gambi attraverso un tritacarne.
Negli steli, nelle foglie e nei calici del fiore sono presenti ghiandole che accumulano olio essenziale, che determina l'aroma di questa pianta, nonché l'odore e il sapore gradevole dei piatti a cui viene aggiunto.
Questo è tutto, l'adjika è quasi pronto. Non resta che farla bollire a fuoco basso per 30-40 minuti. Allo stesso tempo, non dimenticare di mescolare costantemente la salsa e togliere la schiuma.
Alla fine, quando l'adika sarà già bollita, aggiungere sale, zucchero e aceto. Ovviamente puoi aggiungerlo secondo la ricetta, ma lo consiglio a piacere. Tuttavia, questi sono ingredienti ausiliari che dovrebbero completare il gusto del piatto e non rovinarlo. Per saperne di più:
Versare la salsa piccante in barattoli presterilizzati, arrotolare e coprire per un giorno. L'adjika armena è pronta per l'inverno. Servilo con i tuoi piatti di carne preferiti o come salsa autonoma che decorerà sicuramente qualsiasi tavola.

Come cucinare l'adika cruda con le mele

L'adzhika di mele crude è molto facile da preparare e puoi anche modificare la ricetta in base ai tuoi gusti. L'adika cruda, di regola, non contiene carote, poiché sono dure e possono rovinare tutto il divertimento.

Per una conservazione più lunga della salsa a base di verdure fresche, contenitori e coperchi devono essere sterilizzati. La salsa può essere conservata in frigorifero per non più di 2 mesi, anche se, è vero, le scorte finiscono molto più velocemente!

Ingredienti:

1 kg di pomodori maturi e carnosi;
1,5 kg di peperone rosso dolce della varietà ratunda;
0,5 kg di mele Antonovka;
3 grandi teste d'aglio;
3-5 peperoni rossi;
1 cucchiaio colmo. sale;
3 cucchiai. zucchero e olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

Lavoriamo tutte le verdure lavate e sbucciate in un tritacarne (lasciamo riposare il frullatore!). Per un gusto più delicato, eliminate i semi e le membrane interne del peperoncino.
Aggiungete sale e zucchero al composto e mescolate la frutta ben tritata finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti. Assaggiamo e aggiungiamo sale o dolcezza se lo desideriamo. Aspettiamo che i loro cristalli si dissolvano completamente e si mescolino di nuovo.
Distribuire la massa piccante tra i barattoli, versare sopra 2-3 cucchiai in ogni barattolo. olio vegetale (non mescolare!) e chiudere con coperchi sterili. Pronto!
L'adika fresca con le mele è un ottimo complemento ai piatti di carne; può essere aggiunta a insalate fresche e antipasti; è deliziosa anche semplicemente spalmata sul pane e gustata come spuntino.