La torta al miele sfusa è la ricetta migliore. Torta al miele in una pentola a cottura lenta. Torta al miele con latte condensato e marmellata di albicocche

In estate, quando appare il miele fresco, preparo sempre una torta al miele. La ricetta della torta al miele, come la ricetta del borscht, è unica per ogni casalinga. Ho due opzioni preferite: con miele fondente di grano saraceno/panna acida (ho condiviso la ricetta l'anno scorso, segui il link) e la torta “Honey Fluff” con crema pasticcera, la cui ricetta condividerò oggi.

Ingredienti per l'impasto:

Miele - 2 cucchiai. l. (qualsiasi, ma con il grano saraceno il colore e l'aroma sono più ricchi)
Uova - 2 pezzi
Zucchero - 1 bicchiere (volume 250 g)
Burro - 60 g
Soda - 1,5 cucchiaini.
Farina - 3 tazze (volume 250 g)

Ingredienti per la crema pasticcera:

Uovo - 1 pezzo
Zucchero semolato - 1 tazza
Farina - 2 cucchiai. l.
Latte - 1 litro
Burro - 50 g
Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino. oppure 1 bustina di zucchero vanigliato (11 g)

Come fare la torta al miele

Mettete lo zucchero semolato (1 cucchiaio) e il miele (2 cucchiai colmi) in una ciotola di metallo (o di vetro, ma con fondo ignifugo). Mescolare.

Sbattere due uova e mescolare ancora.

Scaldare il burro (60 g) nel microonde fino a renderlo morbido (non necessariamente fino a completo scioglimento). Versare in una ciotola con il resto degli ingredienti, mescolando continuamente.

Organizziamo un bagnomaria: versiamo l'acqua in un pentolino, un mestolo o un pentolino (al livello di due dita), mettiamo sopra una ciotola con gli ingredienti per la pasta e accendiamo il fuoco. Il fondo della ciotola non deve toccare l'acqua della pentola; verrà intaccato solo dal vapore caldo.

Mescolando continuamente, sciogliere il composto fino a quando i granelli di zucchero scompaiono, quindi aggiungere il bicarbonato di sodio (1,5 cucchiaini) Continuare a mescolare finché il composto inizia a schiumare e raddoppia di volume.

Togliere dal bagnomaria e aggiungere la farina (3 tazze).

Non aggiungere subito la farina; aggiungerla in piccole porzioni, mescolando continuamente e controllando lo spessore dell'impasto. All'inizio l'impasto risulterà appiccicoso e liquido, ma man mano che aggiungete la farina inizierà ad addensarsi e a trasformarsi in un impasto elastico.

Quando iniziamo a sentire che fa fatica a mescolare con un cucchiaio, lo mettiamo da parte e passiamo ad impastare con le mani (potete spolverare un tagliere o un tavolo con la farina e impastare sul tavolo).

L'impasto finito dovrebbe essere diviso in 8 parti. Per fare ciò, è conveniente dividere prima l'intero volume in due parti uguali, quindi dividerle ciascuna in altre due e le parti successive nuovamente a metà.

Il risultato sono otto pezzi uguali. Li arrotoliamo ciascuno in un panino e lo mettiamo nella ciotola in cui è stato impastato l'impasto.

Coprire la ciotola con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per un'ora.

Se capita che non riesci a preparare la torta quel giorno, lascia l'impasto per una notte, non farà altro che migliorare.

Crema pasticcera leggera per torta al miele

Mentre l'impasto riposa in frigorifero, preparate la crema pasticcera. Sul sito c'è la ricetta della classica crema pasticcera a base di tuorli (potete seguire il link), ma per questa torta ho deciso di realizzare una versione più leggera di questa crema.

Per prepararlo, mescolare lo zucchero (1 bicchiere da 250 g), 1 uovo e 2 cucchiai. l. farina. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere 1 bicchiere di latte tiepido per facilitare l'unione di tutti gli ingredienti.

Mettete il resto del latte (3 tazze) in una casseruola o in una casseruola sul fuoco. Scaldare fino a che sarà ben caldo, quindi versare il composto di crema pasticcera, mescolando energicamente in modo che non si formino grumi.

Cuocere la panna a fuoco basso finché non si sarà addensata. Quando la crema sarà diventata densa, spegnete il fuoco.

Aggiungere lo zucchero vanigliato o l'estratto di vaniglia (1 cucchiaino) alla panna e mescolare.

È meglio aggiungere lo zucchero vanigliato all'inizio, quando si prepara la parte di crema pasticcera della crema, e l'estratto di vaniglia - alla fine della cottura.

Aggiungere il burro ammorbidito (50 g) alla panna leggermente raffreddata e sbattere fino a che liscio.

Coprire la crema con pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. La pellicola deve essere completamente a contatto con la crema, altrimenti su di essa si formerà una pellicola spessa.

Strati di torta da forno per torta al miele

Togliere l'impasto dal frigorifero. Se è molto duro, lasciatelo scaldare per 10-15 minuti a temperatura ambiente. Quindi spolveriamo la superficie di taglio con la farina, quindi stendiamo una pallina di pasta e iniziamo a stenderla fino a renderla sottile (0,5 -0,3 cm). Applichiamo un coperchio o una pirofila, il cui diametro può essere utilizzato per tagliare la torta . Arrotolare gli scarti in una palla e trasformarli nuovamente in una torta.

Coprire la teglia con pergamena, disporre le torte (potrei inserirne due contemporaneamente, il diametro delle torte è 18 cm).

In un forno preriscaldato a 180 C (modalità alto-basso), inviare le torte a cuocere fino a doratura. Solitamente occorrono 5-7 minuti per l'intero processo di cottura (il tempo dipende dalla potenza del vostro forno).

Di conseguenza, da questo volume di impasto ho ottenuto 10 strati di torta e ritagli per la copertura.

Assemblare la torta al miele

Tutto quello che devi fare è unire le torte completamente raffreddate alla panna - e la torta al miele sarà pronta! Metti una piccola quantità di crema sul fondo del piatto da dessert per fissare lo strato inferiore.

Posizionate quindi il primo strato di torta e ungetelo con la crema (è conveniente stendere la crema sulla superficie utilizzando una spatola in silicone). Quindi aggiungere nuovamente lo strato di torta, poi la panna, ecc. Mi ci vogliono 2-3 cucchiai. l. crema per lubrificare ogni strato.

Ecco come risulta lo stack. Ora non resta che ungere i lati delle torte. Utilizzare una spatola da pasticceria per livellare la torta oppure una spatola normale.

È molto comodo assemblare la torta su un apposito tavolo rotante: in questo modo non dovrai girare tu stesso la torta.

Naturalmente, per le torte fatte in casa, se non stai producendo dolciumi in vendita, un tavolo del genere non è necessario.

Puoi decorare la torta a tuo piacimento: frutta, bacche, biscotti o altri dolci. Adoro il design classico: le briciole delle torte avanzate. Per fare questo, metti gli scarti rubicondi nella ciotola del frullatore e premi più volte il pulsante "Start".

Il risultato è una mollica appetitosa e irregolare che verrà utilizzata per spolverare.

Potete decorare subito la torta, oppure aspettare che sia meglio inzuppata (in modo che le briciole non si bagnino). Lascia fermentare la torta al miele per 8 ore (è meglio metterla in frigorifero durante la notte). E poi lo serviamo in tavola!

La torta al miele è un dessert vincente che piacerà sempre a tutti: sia durante un accogliente tea party in famiglia, sia durante qualsiasi celebrazione. La classica ricetta della torta al miele è amata dalle famiglie e gli ospiti possono rimanere sorpresi dal nuovo gusto e aroma della torta. Inoltre, cuocere una torta al miele non è difficile e puoi farlo nel forno, in una pentola a cottura lenta e persino in padella.

Questa è una classica ricetta della torta al miele. L'elenco include prodotti di base, senza i quali otterrai qualcos'altro. La cosa buona è che non dovrai preoccuparti a lungo delle torte: saranno solo due. Bene, e, naturalmente, nella cucina di ogni casalinga ci sarà sempre qualcosa con cui preparare la tradizionale panna acida dei classici.

Devi preparare:

burro – cento grammi;
uova di gallina fresche - tre pezzi;
zucchero semolato - mezzo bicchiere per l'impasto, un bicchiere per la panna;
miele: da tre a quattro cucchiai;
circa 2,5 tazze di farina (potresti averne bisogno un po' di più);
soda – ne basta un cucchiaino;
panna acida grassa - litro.

Prepariamo l'impasto.

Tagliamo il burro con un coltello. Quindi mettere i pezzi in una casseruola e attendere che si sciolgano a fuoco basso.
Aggiungere lo zucchero semolato (mezzo bicchiere) e il miele. Quando ottieni uno sciroppo liquido, versaci dentro la soda. La miscela inizierà immediatamente a “crescere”.
Mentre si raffredda, sbatti le uova fino a renderle morbide. Lo mandiamo allo sciroppo.
Quindi aggiungere lentamente la farina in polvere e mescolare bene: serve una consistenza omogenea.
Se l'impasto cola troppo è necessaria più farina. Non dovrebbe essere ripido, ma comunque piuttosto viscoso.
Prendi una teglia rotonda con i bordi alti. Ungere il fondo con olio, adagiare metà dell'impasto e “lisciarlo” sopra il contenitore.
Preriscalda il forno a temperatura media e posiziona lì la prima torta. Cuocerà per 20 - 25 minuti. Quando sarà dorato e uno stuzzicadenti uscirà asciutto, toglietelo. Lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo, inviate la torta dalla seconda parte dell'impasto alla cottura. Facciamo tutto come con il primo.
Mentre la torta matura, preparate la crema. È semplice: devi solo sbattere un litro di panna acida con un bicchiere di zucchero. Un mixer ti aiuterà a portare a termine il lavoro rapidamente.
Spostiamo una torta su un piatto. Posizionare il secondo sopra in modo che la sua parte inferiore sia la parte superiore della torta. Il risultato sarà una forma interessante.
Ricoprire accuratamente la torta con la panna. Non dimentichiamoci dei lati.
Ora il dolce dovrebbe trascorrere diverse ore in frigorifero. Durante questo periodo, la crema saturerà completamente le torte. La torta "della mamma" secondo la classica ricetta della torta al miele con panna acida è pronta.

“Miracolo” con crema pasticcera

La torta al miele "Miracle" è un dessert davvero squisito, il cui gusto i vostri ospiti ricorderanno per molto tempo.

Non è così difficile da preparare e gli ingredienti di cui avrai bisogno sono abbastanza convenienti:

farina setacciata – 400-450 grammi;
zucchero semolato – 380-400 grammi;
quattro uova di gallina;
panna acida 20% di grassi – 100-120 grammi;
burro (ammorbidito) – 260-280 grammi;
miele liquido - due o tre cucchiai. cucchiai;
un cucchiaino di bicarbonato di sodio;
latte: un bicchiere.

Agiamo secondo questo piano.

Per prima cosa prepariamo la crema.

Versare il latte in una casseruola (o stufato). Contiene un cucchiaio di farina, un uovo, zucchero (circa la metà).
Mescola tutto. Mettete il contenitore sul fuoco basso e mettete in infusione la crema: dovreste ottenere una consistenza omogenea.
Lasciare raffreddare il “semilavorato”.
Quando la sua temperatura scende a temperatura ambiente, aggiungere la panna acida e il burro morbido. Mescolare con un mixer.

La fase successiva è l'impasto.

Mettete in una ciotola profonda tutto lo zucchero rimasto, il miele e 80-90 grammi di burro morbido. Facciamo una miscela. Dovrà essere inviato a bagnomaria per sciogliersi.
Quando vediamo che lo zucchero si è sciolto, introduciamo tre uova una alla volta. Mescolare e mettere nuovamente a bagnomaria per 4-5 minuti.
Successivamente aggiungere farina e soda. Dopo l'impasto si ottiene un impasto.
Lo dividiamo in sette parti identiche. Li stendiamo ciascuno: queste sono le torte future.
Il forno ha già raggiunto la temperatura desiderata - 200 C. È ora di cospargere la farina sul fondo della teglia, stendere le torte una per una e infornare.
Ritagliamo i cerchi dagli strati finiti: puoi utilizzare un piatto di dimensioni adeguate. Ridurre l'impasto rimasto in briciole per decorare la torta.

Adesso stiamo “costruendo” la torta al miele.

Ricoprire generosamente ogni singolo strato di torta con la panna. Ne mettiamo uno sopra l'altro. Versare le briciole preparate sopra.
Non dimenticare di rivestire i lati della torta al miele con la panna.
Successivamente, metti il "Miracolo" nel frigorifero. Tra otto ore potrai mangiare.

Bisogna ricordare: la crema risulta omogenea e particolarmente gustosa se realizzata con ingredienti alla stessa temperatura.

Cottura con latte condensato

Esistono moltissimi tipi di crema per la torta al miele. Ma è possibile non sforzare e non fare magie sulla crema, risparmiando tempo e fatica. La ricetta classica della torta al miele con latte condensato ne è un'ottima conferma.

Ingredienti di cui avrai bisogno:

latte condensato (può essere bollito) – vale a dire, latte di alta qualità proveniente da una lattina di ferro e non un "prodotto condensato";
zucchero semolato - almeno un bicchiere;
testicoli crudi - tre pezzi;
burro (può essere sostituito con margarina al burro) – 50 grammi per l'impasto e altri 200 per la panna;
fino a 600 grammi di farina;
soda: un cucchiaino;
miele (se non è disponibile il miele naturale, andrà bene anche il miele artificiale) – tabella 4. cucchiai.

Seguiamo le istruzioni.

Sbattere lo zucchero semolato in compagnia delle uova fino a ottenere una schiuma bianca e soffice. Per renderlo più veloce, accendi il mixer. Quindi aggiungere miele, soda e burro morbido, mescolare un po '. Successivamente, la miscela attende a bagnomaria. Mescolare e attendere che il volume aumenti.
Ora aggiungiamo un terzo della farina e mescoliamo accuratamente. La massa si è addensata? Ciò significa che è ora di lasciare lo stabilimento balneare.
A filo, introdurre lentamente il resto della farina in polvere. Impastare fino a formare un impasto al miele.
Dividetelo in sei pezzi e formate delle palline. Hanno bisogno di “riposare” sul tavolo per un po’, circa 15 minuti.
Stendere tutti i grumi sottilmente. Quindi devono essere cotti. Il forno deve essere riscaldato a 160 C, tempo di cottura - dai 5 ai 7 minuti.
Rifilamo le torte ancora calde in modo uniforme e diamo loro la forma dei quadrati. Tritate finemente i ritagli e metteteli da parte per un po'.
Abbiamo tolto il burro dal frigorifero tanto tempo fa, è già morbido. Sbattiamo insieme con il latte condensato.
Coprire spesso ogni strato di torta con questa crema e assemblare la torta. Coprite la superficie con le briciole e mantecate anche questa. Non dimentichiamoci dei lati.
Successivamente, riporre la torta al miele in frigorifero per mezza giornata. Poi lo serviamo in tavola, deliziando la famiglia e gli ospiti con il suo gusto meraviglioso.

Se stendete l’impasto leggermente tiepido e usate il miele liquido, la torta verrà perfetta.

Dessert senza ingredienti principali

Succede che inizi una torta al miele, ma non hai tutti gli ingredienti a casa e non puoi correre al negozio o al mercato. Ci sono un paio di ricette che, ad esempio, escludono le uova e persino il miele dalla lista.

Quando non ci sono uova

Non è rimasto un solo uovo nel frigorifero, ma vuoi un po' di torta? Quindi possiamo farne a meno.

Perché abbiamo per il test:

tre bicchieri e mezzo di farina;
2/3 tazza di zucchero semolato;
un paio di tavoli. cucchiai di panna acida e miele profumato;
un cucchiaino e mezzo di soda;
mezza confezione di buona margarina al burro (se avete il burro ancora meglio).

Per la crema:

mezzo bicchiere di zucchero - fine e bianco;
mezzo litro di panna acida densa e grassa;
100-150 grammi di albicocche secche (possibilmente prugne secche).

Cosa dovremmo fare dopo?

Scaldare l'olio a bagnomaria. Non appena “galleggia”, aggiungete miele e zucchero, senza perdere tempo, mescolate velocemente.
Lì inviamo anche panna acida e un bicchiere di farina in polvere. Mescolare ancora.
Direttamente sopra la padella, spegnere la soda con l'aceto e aggiungerla immediatamente al composto. Mescolare nuovamente e togliere dal bagno. Lasciarlo raffreddare per cinque-sette minuti.
Aggiungete la farina poco a poco (quanto basta) e lavorate l'impasto. Dividi in sei parti. Avvolgiamo ciascuno nella pellicola e lo mettiamo in freezer per una ventina di minuti.
Ne tiriamo fuori uno alla volta, li spieghiamo ciascuno nella forma desiderata su un foglio di pergamena. Bucherellare con una forchetta e trasferire in forno (lì la temperatura è già di 180-200 C). Le torte vengono cotte velocemente, letteralmente dai tre ai sei minuti. Sono molto delicati e friabili (non ci sono uova nell'impasto). Quindi li maneggiamo con cura e li lasciamo raffreddare completamente sulla pergamena.
La nostra panna acida per la panna è stata appesa in un sacchetto di garza sopra la padella per un paio d'ore, separata dal liquido in eccesso e montata con lo zucchero. E le albicocche secche (o le prugne secche, o tutte insieme), dopo un bagno di acqua bollente di 10 minuti, vengono essiccate e tagliate a listarelle.
“Costruiamo” la torta al miele: ungiamo generosamente ciascuno dei cinque strati della torta con la panna e ricopriamo con un sottile strato di frutta secca. Ricordiamo che anche le sponde attendono una buona porzione di “lubrificante”. Sbriciolare la sesta pasta frolla e cospargerla fittamente su tutte le superfici del nostro dolce.
Lasciate riposare la torta in frigorifero per almeno otto ore. In questo modo sarà completamente saturo di panna e si scioglierà in bocca.

Torta al miele senza miele

Stranamente, questo accade. Invece del prodotto delle api, questa ricetta utilizza sciroppo d'acero o melassa. A proposito, puoi farlo da solo. Per la torta al miele originale avrai bisogno degli stessi prodotti e degli stessi passaggi della maggior parte delle ricette precedenti.

Ma se prendiamo la melassa al posto del miele mancante, avremo bisogno di:

180 grammi di zucchero semolato;
un bicchierino con un quarto d'acqua;
sulla punta di un coltello soda e acido citrico.

Prima di preparare la melassa, ricordiamo le seguenti regole: devi fare tutto velocemente e senza errori (altrimenti non funzionerà nulla); Dovrai applicare la melassa non appena la prepariamo.

Appena l'acqua bolle, aggiungere lo zucchero. In nessun caso dobbiamo mettere un cucchiaio in una pentola! Mescolare girando la ciotola stessa.
I cristalli si sono sciolti completamente? Meraviglioso. Cuocere ancora un po' (non più di 10 minuti). Lo sciroppo è pronto quando una goccia di esso nell'acqua ghiacciata non sarà morbida. Controlliamo ogni minuto per non ritrovarci con una pallina di zucchero dura e inadatta a noi.
Appena il composto raggiunge la consistenza desiderata, non sbadigliare: aggiungete subito soda e limone e mescolate energicamente. Hai della schiuma? Ciò significa che stiamo facendo tutto bene.
Togliere dal fuoco solo dopo che la schiuma sarà scomparsa da sola.
La melassa finita sembra proprio miele liquido. Lo introdurremo nell'impasto.

Tra tutte le torte che preparavano le nostre nonne e mamme, “Medovik” rimane una delle più amate. È adatto a qualsiasi vacanza, a partire dall'8 marzo e termina con un incontro. Chi non ha mai provato a preparare questa torta è sicuro che sia molto difficile. Infatti, prepara la "Torta al miele". In questo articolo ti presenteremo diverse ricette e condivideremo le opzioni per le creme.

Delicatezza per l'Imperatrice

Sapevate che quella apparentemente semplice “Torta al miele” è tutta una storia iniziata circa duecento anni fa? Si dice che un certo misterioso specialista culinario preparò per primo questa dolce tentazione per la bella Elizaveta Alekseevna, che era la moglie dell'imperatore e autocrate di tutta la Russia Alessandro Primo.

Sono passati tanti anni, il tempo è cambiato e con esso la ricetta. La semplice torta "Medovik", a base di dolci al miele e panna acida, rimane ancora il dolce preferito.

Classici del genere

Quindi, se decidi di preparare la torta al miele, sarà più facile che mai iniziare con la ricetta classica e di base.

Per preparare l'impasto preparate:

Uova - 3 pezzi.
Farina di frumento premium - 3 tazze.
Miele - 3 cucchiai colmi.
Soda - 1 cucchiaio.
Zucchero - 1 bicchiere.

Per la crema occorre:

Panna acida con un contenuto di grassi pari ad almeno il 20% - 800 grammi.
Zucchero - 1 bicchiere.

Impasto magico

Prima di tutto iniziamo a lavorare l'impasto. Prendi una padella di acciaio inossidabile e rompi le uova. Aggiungi miele, soda, zucchero e mescola accuratamente. Mettere a fuoco vivace e, senza smettere di mescolare, attendere che la massa triplichi di volume e acquisisca un colore dorato. La consistenza del composto dovrà risultare schiumosa.

Togliere la padella dal fuoco e aggiungere lentamente, in piccole porzioni, la farina setacciata, mescolando continuamente. Quando l'impasto sarà diventato omogeneo dividetelo in otto parti uguali.

Segreti di cottura

Prendere una teglia a cerniera della dimensione richiesta, ungere il fondo e i lati con olio vegetale e rivestire il fondo con pergamena. Stendiamo l'impasto e con cura, senza usare il mattarello, livelliamolo sul fondo con le mani o con un cucchiaio.

Mettere in forno preriscaldato e cuocere ogni torta per 7-12 minuti a 180 gradi. Per sformare le torte senza rovinarle, togliete il fondo dallo stampo, capovolgetelo sulla superficie con la pergamena rivolta verso l'alto e rimuovetelo con attenzione.

La magia della panna

Mentre le nostre torte assumono un colore dorato, prepariamo la crema. Per fare questo, prendi la panna acida, uniscila allo zucchero e batti bene con un mixer o un frullatore ad immersione. Quando le torte si saranno raffreddate e indurite, la nostra crema dovrà essere distribuita con cura tra le torte, stendervi sopra l'ultima torta e riporre la torta in frigorifero per un completo ammollo. Di solito ci vogliono 12 ore. La parte superiore del trattamento finito può essere cosparsa di noci tritate o confettini di pasticceria. Come potete vedere, preparare la classica “Torta al miele” è facile come sgusciare le pere!

Fiumi condensati, sponde di miele

Se avete familiarità con la ricetta base, potete cimentarvi con una versione più complessa. Proponiamo di preparare una "torta al miele" tenera, gustosa, aromatica, ma più complessa. La ricetta è semplice, ma questa è solo a prima vista. In effetti, dovrai armeggiare con esso. Ma come risultato, otterrai una prelibatezza ariosa, dolce e allo stesso tempo per nulla stucchevole.

Per l'impasto avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

Farina di grano tenero premium - 500 grammi.
Margarina - 100 grammi.
Uova - 2 pezzi.
Miele - 2 cucchiai pieni.
Soda - 1 cucchiaino.
Zucchero - 150 grammi.
Il sale è sulla punta del coltello.

Per la crema preparare:

Burro con un contenuto di grassi almeno del 72% - 250 grammi.
Latte condensato bollito - 1 lattina.

Come puoi vedere dall'elenco dei prodotti, questa non è la più semplice “torta al miele”. Ma ne vale la pena!

Bagnomaria in soccorso

Iniziamo la cottura, come sempre, con l'impasto, che viene impastato a bagnomaria. Per costruirlo, devi scegliere due padelle. Uno dovrebbe essere grande e l'altro un po' più piccolo. Il primo è inserito nel secondo.

Riempite per metà una pentola capiente con acqua e mettetela sul fuoco. Quando l'acqua bolle, tagliate la margarina a cubetti grandi, mettetela in un pentolino più piccolo e mettetela in un pentolino più grande. Grazie a un bagnomaria così improvvisato, la margarina si scioglierà rapidamente.

Quando ciò accade, aggiungi zucchero, miele e sale. Continuate a mescolare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Rompete le uova in un contenitore a parte e sbattetele leggermente con una forchetta. Quindi versateli nella massa totale in un flusso sottile e mescolate. Il bagnomaria eviterà che le uova si coagulino.

Dopo un minuto, aggiungi la soda e mescola di nuovo accuratamente. Il composto inizierà magicamente a trasformarsi in una massa schiumosa e ad aumentare di volume. Non appena ciò accade, spegniamo il fuoco e cominciamo ad aggiungere gradualmente la farina al nostro composto. Per evitare la formazione di grumi, l'impasto deve essere lavorato costantemente fino a renderlo liscio e morbido.

Dividete l'impasto in 8 kolobok identici e stendeteli ognuno con il mattarello. Se l'impasto si raffredda e perde elasticità, può essere rimesso a bagnomaria, dove si scalderà e diventerà nuovamente malleabile.

Cuocere le torte su una teglia utilizzando la pergamena ad una temperatura di 180 gradi per 10-15 minuti.

Momenti dolci

Quando le torte saranno cotte e raffreddate, iniziamo a preparare la crema. Tagliate il burro a cubetti e fatelo ammorbidire. Quindi aprire la lattina di latte condensato e aggiungerla al burro. Mescolare accuratamente. Quindi accendere il mixer e sbattere la panna.

Rivestire generosamente le torte raffreddate con la panna; la torta più brutta può essere sbriciolata e decorata con la torta sui lati e sulla parte superiore. Mettiamo il prodotto culinario risultante nel frigorifero durante la notte, dove si impregnerà e raggiungerà lo stato desiderato.

Naturalmente, non si può dire che preparare questa "torta al miele" sia facile come sgusciare le pere: vale la pena fare solo il bagnomaria! E, tuttavia, gli sforzi non saranno vani, perché assolutamente tutti si innamoreranno di questa torta!

In fretta

Se non hai molto tempo e non vuoi proprio preoccuparti della torta, puoi preparare una veloce “Torta al miele”, una ricetta semplice con una foto che ti consigliamo di padroneggiare (e se arriva maneggevole?).

Per il test abbiamo bisogno di:

Uova - 4 pezzi.
Farina di frumento - 3 tazze.
Zucchero - 1 bicchiere.
Miele - 1 bicchiere.
Noci - 50 pezzi.
Lievito in polvere - 2 cucchiaini colmi.

Per la crema utilizzeremo:

Panna acida 35% di grassi - 400 grammi.
Zucchero a velo - mezzo bicchiere.
Vaniglia - 1 pizzico.

Fatto a mano

Prima di tutto sbucciamo le noci e le tritiamo con un coltello o un frullatore. In un contenitore separato, sbattere le uova con un mixer con l'aggiunta di zucchero e miele. Quindi aggiungere farina, noci, soda e mescolare bene il tutto. Formate un grosso panino, mettetelo in una ciotola e copritelo con un canovaccio pulito oppure lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per 3-4 ore.

Trascorso questo tempo preriscaldare il forno a 200 gradi. Prendi una teglia e ricoprila con carta da forno oliata. Quindi dividiamo il nostro impasto in 6-8 parti uguali, arrotoliamo ciascuna in uno strato sottile e inforniamo per 6-8 minuti.

Sotto zucchero a velo

Quando le bucce si saranno raffreddate e saranno pronte per essere spalmate, iniziamo a preparare la crema. Per fare questo, sbattere la panna acida con zucchero a velo e vaniglia. Quindi ricopriamo ogni torta con la panna e mettiamo la nostra torta in frigorifero. Al momento di servire può essere decorato con noci, mandorle tritate o cioccolato grattugiato. Provate a realizzare questa “Torta al miele”: la ricetta è semplice, veloce da realizzare e il dolce risulta molto gustoso.

Assistente multi-cucina

Se hai una pentola a cottura lenta in casa, cuocere la “Torta al miele” è facile come sgusciare le pere! Questo assistente miracoloso ti farà risparmiare tempo e nervi. Inoltre, grazie a lei, anche chi non ha mai cotto nulla può padroneggiare questo dolce. Vi invitiamo quindi a provare questa torta al miele facilissima da preparare. Una ricetta semplice in una pentola a cottura lenta ti sorprenderà piacevolmente con la sua praticità e assoluta accessibilità.

Per preparare l'impasto preparate:

Farina di frumento - 3 tazze.
Uova - 5 pezzi.
Soda: poco più di mezzo cucchiaino.
Zucchero - 1,5 tazze.
Miele - 5 cucchiai.

Per la crema abbiamo bisogno di mezzo litro di panna acida e 3 cucchiai di zucchero.

Presto presto

Per prima cosa sbattete le uova con lo zucchero fino a formare una schiuma consistente. Quindi aggiungere il miele e sbattere leggermente di nuovo.

Versare con cura la farina e la soda nella massa risultante, mescolare l'impasto con un mixer fino a renderlo omogeneo e versarlo in una ciotola multicooker pre-unta con olio vegetale o d'oliva. Impostiamo la modalità “Cottura” e aspettiamo che l'assistente miracoloso porti il nostro impasto pronto, poi lo tiriamo fuori e lo tagliamo in torte con un coltello lungo e affilato (più sottili risultano, meglio è).

Per preparare la crema, sbattere la panna acida e lo zucchero. Quindi formiamo la torta, spalmando ogni strato con la panna. Mettere in frigorifero a macerare. È tutto!

Paradiso cremoso

E infine, vogliamo raccontarti un altro segreto, grazie al quale puoi diversificare la ricetta. La “torta al miele” è un dessert semplice e delizioso, ma poche persone ne rimarranno sorprese. Come puoi diversificarlo? Certo, creme! Prova ad inzuppare la tua “torta al miele” con la crema pasticcera, ti piacerà sicuramente!

Fiaba al cioccolato

Per preparare la crema al cioccolato, devi prendere:

Uova - 3 pezzi.
Zucchero - 150 grammi.
Farina - 3 cucchiai.
Latte - 400 grammi.
Amido - 1 cucchiaio colmo.
La vaniglia è sulla punta del coltello.
Burro - 150 grammi.

Mescolare tutto tranne l'olio in una casseruola e cuocere a fuoco basso finché non si sarà addensato. L'importante è mescolare costantemente in modo che non si formino grumi. Lasciare raffreddare. Quindi sbattere il burro e aggiungere il composto di crema pasticcera in piccole porzioni. Sbattere senza fermarsi fino a che liscio. La crema finita dovrebbe assomigliare al 25% di panna acida in spessore.

Tutti conoscono, ricordano e amano la Torta al miele fin da bambini. Nella mia famiglia veniva preparato per tutte le festività, poiché gli ingredienti per la torta al miele erano sempre a portata di mano e potevano sempre essere acquistati in negozio, anche in epoca sovietica. Mi sono imbattuto in questa versione della ricetta diversi anni fa da uno chef. La torta risulta molto gustosa e tenera. Questa è ora la nostra opzione preferita. Provatelo, potrebbe piacere anche a voi.

Per preparare la Torta al miele a bagnomaria, avremo bisogno dei prodotti indicati nell'elenco. Le uova, il burro e il miele dovrebbero essere a temperatura ambiente.

Per prima cosa prepariamo la crema per la torta. Aggiungere alla panna acida un bicchiere di zucchero, la scorza e il succo di mezzo limone (almeno il 20% di grassi). Montiamo la panna, copriamo con pellicola e mettiamo in frigorifero mentre prepariamo le torte.

Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.

Tagliare il burro a pezzetti e metterlo nel microonde per 30 secondi.

Aggiungere il burro ammorbidito al composto di uova e sbattere ancora bene.

Mettere la miscela a bagnomaria per 5-7 minuti. Mescolando continuamente con una frusta, portate a ebollizione, ma non fate bollire, altrimenti le uova si caglieranno.

Togliere il composto dal bagnomaria, aggiungere 300 g di farina, setacciata con la soda. Impastare l'impasto; sarà appiccicoso. Lasciare riposare l'impasto per 40 minuti, coperto con un canovaccio pulito. Dopo un po' appariranno delle bolle sulla superficie dell'impasto.

Aggiungere 100-150 g di farina, impastare un impasto morbido ed elastico, non deve attaccarsi alle mani. Dividete l'impasto in sei parti uguali.

Tagliare la pergamena in 6 pezzi. Spolverando l'impasto con la farina, stenderlo in un cerchio spesso 1,5-2 mm.

Posizionare sull'impasto un piatto o un coperchio di diametro non superiore a 30 cm e disegnare un cerchio con un coltello. Fate lo stesso con il resto dell'impasto. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Le torte cuociono molto velocemente, 5-6 minuti al massimo.

Raffreddare le torte finite, rimuovere la pergamena e trasferire i bordi tagliati della torta in un frullatore.

Macinare i bordi delle torte in un frullatore in briciole.

Ungere con la panna una pirofila più grande della torta.

Disporre la torta su un piatto e spalmare con la panna.

Raccogliete in questo modo tutta la torta. Ungere i bordi della torta con la panna utilizzando una spatola piatta in silicone.

Cospargere generosamente la torta con le briciole e cospargere i lati con una spatola piatta in silicone. Rimuovere le briciole in eccesso. Riponetela in frigorifero a macerare per almeno 5-6 ore. Meglio - di notte.

Quando la torta al miele preparata a bagnomaria sarà inzuppata, tagliatela e servitela con succo di frutta, tè, caffè, latte o qualsiasi altra bevanda preferita.

Passaggio 1: preparare la farina.

Versare la farina in un setaccio e setacciarla in una ciotola media. Se volete che le torte risultino tenere e praticamente si sciolgano in bocca vi consiglio di effettuare questo procedimento. Dopotutto, grazie ad essa, la farina è satura di ossigeno, il che rende l'impasto quasi arioso e senza grumi.

Passaggio 2: preparare il burro per l'impasto.

Mettete il burro su un tagliere e con l'aiuto di un coltello tagliatelo a pezzetti. Trasferiamo quindi il componente frantumato in una ciotola media ignifuga e procediamo subito alla preparazione dell'impasto.

Passaggio 3: preparare l'impasto per le torte a bagnomaria.

Riempi una pentola media con acqua fredda normale e mettila a fuoco alto. Attenzione: Per far bollire il liquido più velocemente, puoi coprire il contenitore con un coperchio. Subito dopo accendete il fuoco e cominciate a preparare l'impasto.
Aggiungi lo zucchero e il miele in una ciotola ignifuga con pezzetti di burro e mettila sopra la padella, ma assicurati di sostenere la struttura con guanti da forno in modo che non cada nulla. Mescolando costantemente gli ingredienti con un cucchiaio, portarli allo stato liquido. Di solito ci vuole circa 4–5 minuti. A proposito, lo zucchero non si dissolverà completamente, ma intorno al 50–70%, come dovrebbe essere.
Successivamente, versa qui il bicarbonato di sodio e continua a mescolare ancora un po'. 1 minuto.

Ora spegni il fuoco, rimuovi la ciotola dal bagnomaria e mettila da parte. Utilizzando un coltello, rompete i gusci delle uova e versate i tuorli e gli albumi nel composto caldo. Importante: subito dopo sbattere il tutto con una frusta a mano o con un mixer a bassa velocità in modo che gli ultimi ingredienti non si accartoccino. Dovremmo ottenere una massa omogenea, ancora liquida.

Successivamente, versare in una ciotola in piccole porzioni. 300 grammi(non serve più) setacciate la farina e continuate a sbattere tutto contemporaneamente con l'attrezzatura a disposizione in modo che non compaiano grumi.
Ora avvolgi il contenitore con pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 20–30 minuti. Lasciare riposare un po' l'impasto.

Passaggio 4: preparare gli strati della torta.

Quando l'impasto si sarà stabilizzato, tiratelo fuori dal frigorifero e posizionatelo sul tavolo della cucina, spolverato con una piccola quantità di farina. Cospargete anche la superficie con il composto di briciole e iniziate a preparare le torte. Con le mani pulite, strappiamo pezzi dalla massa totale, in modo che in generale otteniamo 8-9 parti uguali e formare subito delle palline. Adagiateli su una superficie piana infarinata e accendete il forno. Quando raggiunge la temperatura 200 gradi, iniziamo a formare le torte.

Ricoprite il tavolo della cucina con un pezzo di carta da forno, spolverizzate con un po' di farina e adagiatevi sopra la prima pallina di impasto. Usando un mattarello, stendetelo in una torta più sottile possibile. Quindi copriamo lo strato con un piatto piano grande (il contenitore deve corrispondere alla dimensione prevista delle torte) e tracciamo il bordo con un coltello. Otteniamo un cerchio e ritagli di pasta. Lasciamo tutto così. Ora bucherellare la torta in più punti con una forchetta in modo che l'impasto non si gonfi durante la cottura. Spostare con attenzione il pezzo di carta su una teglia e posizionare il contenitore al livello medio del forno. Prepariamo la prima torta per 3–5 minuti finché non diventa dorata. Subito dopo, con l'aiuto di guanti da forno, togliete la teglia dal forno e trasferite con attenzione l'impasto cotto su un'apposita gratella e i ritagli su un piatto pulito. Importante: Se lasci raffreddare la torta direttamente sulla carta, sarà difficile staccarla in seguito. Ma per evitare che l'impasto inizi a sgretolarsi, assicurati di sollevarlo con una spatola da cucina sottile. Allora tutto funzionerà al cento per cento! Adesso ripetiamo lo stesso procedimento dall'inizio alla fine con i restanti palline di impasto e solo dopo procediamo alla preparazione della crema.

Passaggio 5: preparare il burro per la crema.

Mentre prepariamo le torte, contemporaneamente possiamo preparare il burro. Poiché per preparare la crema abbiamo bisogno di questo componente allo stato morbido, assicuratevi di posizionarlo su un tagliere e di tagliarlo a pezzetti con un coltello. Successivamente, spostateli su un piattino libero e lasciateli da parte. Attenzione: In nessun caso acceleriamo questo processo utilizzando un microonde! Ciò può rovinare la struttura del burro e la crema semplicemente non funzionerà.

Passaggio 6: preparare la crema per la torta.

Quando il burro raggiunge la temperatura ambiente, trasferirlo dal piattino in una ciotola media libera e, utilizzando un mixer, sbattere a bassa velocità fino a renderlo soffice.
Inoltre, continuando a lavorare con attrezzature improvvisate, in diversi approcci ( 4–5 ) aggiungere il latte condensato bollito. Successivamente dovremo ottenere una crema omogenea, soffice e dalla consistenza densa.

Passaggio 7: preparare le noci.

Versare le noci nella ciotola del frullatore e macinare a media velocità fino a quando non saranno finemente sbriciolate.
Spostiamo quindi gli ingredienti tritati finemente in due ciotole, ma in modo che i contenitori siano riempiti equamente.

Passaggio 8: preparare i ritagli di pasta.

Mettiamo anche i ritagli di pasta in una ciotola profonda del frullatore e maciniamo tutto a velocità media fino a ottenere briciole lisce e fini.
Quindi versatelo in una delle ciotole con le noci tritate e, con l'aiuto di un cucchiaio, mescolate il tutto accuratamente.

Tappa 9: preparate la torta al miele a bagnomaria.

Adagiate la prima torta ormai raffreddata su un piatto da portata piano e, aiutandovi con una spatola da cucina, ungetela uniformemente 1/8–1/9 parti crema. Ora cospargete il tutto con una piccola quantità di noci tritate e ricoprite con il secondo strato di torta. Ripetiamo il procedimento dall'inizio alla fine finché non saranno esauriti tutti gli ingredienti della torta.

Ungiamo anche la parte superiore e i lati dei prodotti da forno con la panna, quindi cospargiamo con briciole di sabbia e noci.

Ora, se lo si desidera, la torta può essere decorata con petali di mandorle, noci intere o gocce di cioccolato. Mi è capitato di avere lamponi e ciliegie congelati a portata di mano, quindi li ho usati. Alla fine, metti il piatto in frigorifero per la preparazione 6-12 ore. Attenzione: Più a lungo la torta rimane in un luogo freddo, migliore sarà l'ammollo e i prodotti da forno diventeranno morbidi e molto teneri.

Passaggio 10: servire la torta al miele a bagnomaria.

Servi la torta al miele finita sul tavolo da dessert insieme a tè o caffè profumato.

I pasticcini risultano molto gustosi, ma anche sazianti, quindi avvisate in anticipo i vostri ospiti in modo che lascino spazio nello stomaco per i dolci. Godere!
Buon appetito a tutti!

Per preparare l'impasto a bagnomaria, è necessario assicurarsi che il fondo della ciotola non venga a contatto con l'acqua bollente. Per fare ciò, è necessario selezionare quasi lo stesso diametro del bordo della padella e del fondo del primo contenitore;

Quando si prepara l'impasto, assicurarsi di rispettare le proporzioni degli ingredienti e di non aggiungere altra farina, altrimenti le torte risulteranno legnose e semplicemente non saranno inzuppate di panna. Il fatto è che la massa calda assorbe molto bene la miscela sfusa, quindi ti sembra che l'impasto non sia abbastanza denso. Dopo aver riposato assumerà la consistenza desiderata e grazie a questo la torta verrà benissimo;

Per evitare che la torta si saturi di odori estranei mentre è nel frigorifero, cerca di trovare un contenitore che possa coprire i prodotti da forno senza toccarne i bordi e la parte superiore.