Anatra in umido con mele. Spezzatino d'anatra con mele
Anatra- un uccello che tradizionalmente è diventato il capotavola festivo. Recentemente, il gusto dell'anatra con le mele è stato immeritatamente dimenticato, sostituendolo con piatti esotici di questo delicato uccello: anatra alla pechinese, anatra in salsa di soia, anatra alle arance .... Ma ancora, il gusto dell'infanzia: mele al forno con dolciastro l'anatra tenera di carne è incomparabile con qualsiasi esotico. Esistono centinaia, se non migliaia, di modi per preparare questo piatto. Per insaporire viene utilizzata un'ampia varietà di spezie: timo, rosmarino, zenzero, noce moscata, cannella e molte altre. Puoi strofinare l'anatra usando la versione classica: sale mescolato con pepe nero, oppure puoi usare miele o marinare con succo di limone. In ogni caso, il piatto, che adornava con orgoglio la tavola dei nobili russi, sarà accolto volentieri anche sulla vostra tavola.
Cucinando:
1) Lavare accuratamente la carcassa dell'anatra. Se l'anatra viene spennata male, la carcassa deve essere bruciacchiata sul fuoco e poi, per rimuovere le piume rimanenti, cospargere di farina e asciugare bene con un asciugamano. Tagliarlo a pezzi, eliminando la coda e la spina dorsale.
2) Preparare una miscela di zenzero, cannella, pepe nero e sale. Grattugiare i pezzi d'anatra con il composto ottenuto, lasciar riposare per mezz'ora e metterli in una teglia o in un calderone di ghisa. Cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti.
4) Preparare le mele. Lavare i frutti delle varietà agrodolci, tagliarli a pezzi, sbucciare i semi, spremere il succo di mezzo limone nelle mele e mescolare bene. Il succo di limone aggiunge un sapore saporito e impedisce alle mele di diventare marroni una volta cotte. Aggiungi le mele al calderone, fai sobbollire per 10-15 minuti.
Ingredienti:
carcassa di anatra - 2 kg., mele - 1 kg., carote 1 kg., limone - 1/2 pezzo, zenzero, cannella, pepe nero macinato, sale - a piacere.
Vuoi coccolare la tua famiglia e i tuoi amici con un pranzo insolito, abbondante e delizioso? Scegli l'anatra con le mele e non puoi sbagliare. Qualunque ricetta tu scelga, la carne sarà sempre succosa e tenera e il frutto conferirà al piatto un sapore insuperabile. Inoltre, le mele sono un contorno completo, cosa di per sé non molto comune.
Se hai paura di stufare un'anatra perché la sua carne è dura, dai la preferenza al pollame coltivato in un allevamento di pollame. La pelle di una tale carcassa ha una tonalità più chiara, non ha tanto grasso quanto quella rustica ed è più leggera. Dopo aver scelto gli ingredienti, scegli un anatroccolo o un calderone di dimensioni adeguate. È meglio se si tratta di pentole in ghisa, quindi l'anatra in umido cucinerà più velocemente.
Anatra con mele stufate nel vino
La ricetta dell'anatra descritta di seguito ha un gusto cremoso così delizioso e delicato che puoi persino guarnire la carne con frutta in scatola non molto dolce: pesca, pera e altri.Ingredienti:
- anatra del peso di 2 chilogrammi
- 300 grammi di carote
- 2 mele
- arancia per la scorza
- lampadina
- sedano
- gambo di porro
- 30-40 grammi di burro
- 1/2 tazza di panna 20-25% di grassi
- un bicchiere di vino rosso secco
- un cucchiaio di santoreggia
- pepe nero macinato e sale
Per preparare questo piatto, innanzitutto, iniziamo con il taglio della carcassa. Pulirlo dai residui di piume, se necessario, lavare e asciugare la pelle con un tovagliolo di carta. Tagliare la carcassa in 4 parti e strofinare con una miscela di pepe e sale. Lasciatelo in ammollo per un po' e nel frattempo occupatevi delle verdure. Lavateli, sbucciateli e tagliateli a cubetti della stessa dimensione. Il sedano, a proposito, richiede circa 125 grammi.
Preparare un anatroccolo o un calderone di ghisa. Scaldate una ciotola a fuoco vivace e scioglietevi dentro un paio di cucchiai di burro. Friggere i quarti di uccello nell'olio, con la pelle rivolta verso il basso. Se lo strato di grasso sottocutaneo è piuttosto spesso, forare la pelle in più punti con una forchetta in modo che il grasso in eccesso venga fuso durante la frittura. Quando l'anatra sarà dorata, aggiungere le verdure preparate e, mescolando, lasciarle riposare nella pirofila per 15 minuti insieme alla carne. A fine cottura sfumare con un bicchiere di vino rosso secco.
Passaggio successivo: accendere il forno e impostare la temperatura a 160 gradi per le pentole in ghisa e 170 gradi per gli altri metalli. Quando il forno sarà abbastanza caldo, cospargete l'anatra arrosto con le verdure e la santoreggia e fate cuocere per un'ora senza coperchio. Durante questo tempo aggiungere gradualmente 100 ml di panna. Trascorso il tempo assegnato, togliere con cura i piatti e cospargere la carne con un cucchiaio di scorza d'arancia. Coprite l'anatra con fette di mele fresche e mandate a stufare in forno per i successivi 10-15 minuti sotto il coperchio. Questo è tutto, il cibo fragrante e tenero è pronto: servilo con tagliatelle, piselli in scatola o frutta. Buon appetito!
Anatra in umido con mele e carote
Un'altra ricetta tradizionale di pollame sulla tavola festiva è lo spezzatino d'anatra con le mele. Usa la tua immaginazione e aggiungi spezie aromatiche a tuo piacimento: questo renderà il tuo piatto speciale e davvero indimenticabile.Ingredienti:
- carcassa di anatra del peso di 2 chilogrammi
- 1 chilogrammo di mele acide profumate
- limone
- radice di zenzero
- sale e pepe nero macinato
Come al solito, suggeriamo di iniziare la cottura tagliando la carcassa. Lavatelo accuratamente e asciugatelo con un tovagliolo di carta. Successivamente, procedere al taglio diretto dell'uccello. Taglia le ali e le gambe, taglia la coda in modo che la ghiandola odorosa non rovini il piatto con un odore specifico. Utilizzando un coltello affilato, praticare un'incisione lungo lo sterno e tagliare il filetto con movimenti brevi e frequenti. Non tagliare le ossa dei prosciutti. Dovresti avere 2 petti, 2 prosciutti e 2 ali. Mescolare un pezzo di radice di zenzero grattugiato (lungo circa 3 cm) con sale e pepe e strofinare generosamente i pezzi di anatra con questa massa. Lascia fermentare la carne per 30-40 minuti.
La ricetta passa dalla preparazione allo stufato. Riscaldare il calderone di ghisa a fuoco medio, mettervi dentro i pezzi d'anatra con la pelle rivolta verso il basso. Friggere la carne fino a quando appare una crosta, quindi versare un bicchiere di acqua fredda e lasciare cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 40-50 minuti. Nel frattempo sbucciate le carote, grattugiate su una grattugia grossa e inviate al calderone. È ora di aggiungere note di aroma e tenerezza alla ricetta. Le mele succose con acidità ci aiuteranno in questo. Togliere i semi dal frutto e tagliarlo a fette grandi. Spremete il succo di mezzo limone e versatelo sulle mele. In questo modo la frutta non scurirà e manterrà il suo sapore durante la cottura. Aggiungi le fette di mela nel calderone e fai sobbollire per 15 minuti. Servire caldo e godersi il gusto meraviglioso: buon appetito!
Anatra in umido con salsa di mele
Forse di seguito forniremo la ricetta per l'anatra più semplice. Stufato con mele a fuoco basso, risulta insolitamente tenero e fragrante. Siamo sicuri che trarrai molto piacere dal gusto del piatto, dedicando il minimo sforzo alla sua preparazione.Ingredienti:
- anatra del peso di 1,8-2 chilogrammi
- mele grandi - 4 pezzi
- Sale e pepe a piacere
- rametto di rosmarino
- garofano
Dividete l'anatra lavata in porzioni e mettetela in una casseruola. Sbucciare e togliere il torsolo a due mele, tagliarle a pezzi grandi. Distribuite la frutta tra i pezzi di anatra e mettete sopra un rametto di rosmarino. Se non avete le spezie fresche usate gli aghi di rosmarino essiccati. Copri la pentola con un coperchio e mettila sul fuoco medio. Non appena l'anatra dà il succo, versare un bicchiere o due di acqua calda. Devi stufare il piatto per almeno un'ora e mezza, finché le mele non saranno bollite in salsa. Controlla periodicamente che la carne sia pronta, se l'uccello che hai ottenuto è troppo vecchio, prolunga il tempo di cottura e non dimenticare di aggiungere acqua.
Lavare le mele rimanenti e sbucciare il torsolo. Tagliare in 4 parti e mettere la salsa tra i pezzi di anatra. Salare il piatto e aggiungere pepe appena macinato. La combinazione ideale di sapori sarebbe una miscela di peperoni bianchi, rosa e neri, ma non importa se non sono a portata di mano. Dopo aver messo le mele fresche nel calderone, fai sobbollire il piatto per altri 15 minuti, quindi puoi chiamare la famiglia a tavola: il piatto è pronto. Buon appetito! 
Anatra con mele e prugne nella manica
Non tutte le casalinghe hanno un anatroccolo o un calderone di ghisa. Nessun problema! Una cena deliziosa e salutare può essere preparata utilizzando una teglia per arrosti e una normale teglia da forno. E abbiamo già trovato una ricetta di pollame adatta a te.Ingredienti:
- grande carcassa di anatra
- 70 grammi di prugne snocciolate
- 2 mele verdi
- un cucchiaio di salsa di soia
- un cucchiaio di succo di limone
- un cucchiaino abbondante di miele
- pepe e sale a piacere
Mentre non hai ancora tagliato l'anatra, taglia un pezzo della manica da arrosto, uguale in lunghezza a una carcassa e mezza. Quindi procedere al taglio dell'uccello: tagliare la coda, il grasso in eccesso e tagliarlo in porzioni. In una ciotola separata, mescolare miele liquido, salsa di soia e succo di limone. Versa l'anatra con questa marinata e ricordala bene con le mani. Lasciare fermentare per un'ora in frigorifero.
Nel frattempo iniziate ad affettare la frutta. Mele sbucciate e tagliate a cubetti. E immergere le prugne per 10 minuti in acqua bollente. Scegli la frutta secca affumicata: questo conferirà al piatto un sapore speciale. Quindi, hai affrontato la frutta, è ora di preriscaldare il forno a 180 gradi. Mentre si scalda, adagiare i pezzi di pollame salati e pepati e la frutta tritata nella manica per arrostire. Pizzicare leggermente le estremità delle maniche con delle clip e infornare per un'ora e mezza o due ore.
Quando la carne si separa dall'osso, togliete la teglia e trasferite con cura il contenuto della manica in una ciotola profonda. Scolare il liquido e trasferire lo spezzatino d'anatra, le mele e le prugne secche in un piatto largo. Macinare parte della frutta con un frullatore e versare un po' del liquido formatosi durante la cottura. Versare un pizzico di pepe nella salsa risultante e versarla in una salsiera. Il piatto avrà un successo incredibile se fai bollire il riso come contorno. Disporre il riso su un piatto ammonticchiandolo, versarvi sopra la salsa e aggiungere i pezzi di pollame con la frutta. Buon appetito!
Come puoi vedere, cucinare cibi deliziosi con noi non è difficile. Anche con una modesta quantità di ingredienti si può preparare un pasto sontuoso. Tra l'altro, mentre stiamo stufando il piatto, c'è l'opportunità di occuparci dei nostri affari. Cucina in modo facile e semplice: crea capolavori culinari con ispirazione!
Nessuno sostiene che un'anatra sia un uccello grasso. Piuttosto, direi che di solito c'è molto grasso attorno alla carcassa di questo uccello. Da dove viene questa qualità? L'uccello è un uccello acquatico e non vive in pozze calde. Questo è se in natura. E nessuno vuole avere freddo. Ma questo è nella natura, ma in casa .... A qualcuno piace, ma li ho, le anatre alla pechinese, una razza di uccelli così domestici. Non grasso, carnoso e molto tenero. E non sono grassi, perché hanno solo settanta giorni. E li abbiamo ingrassati con ricotta, latte senza grassi, vero latte, grano ed erba. E camminavano sotto il sole. Corretto, in generale, anatre.
E, naturalmente, mele. Antonovskie. Croccante, succoso, sodo. Dai un morso e da esso, da una mela, il succo schizza. È allo stesso tempo acido, dolce e aspro e, in generale, tale ANTONOVSKY!!! E non sto cercando di trasmettere il sapore a parole. Non basta qui la mia abilità, non basta.
In realtà, oggi abbiamo bisogno solo del petto e delle zampe d'anatra della carcassa dell'anatra. Lavateli bene e metteteli a bagno brevemente in acqua. Per far uscire il sangue in eccesso e cose del genere portate via. Letteralmente venti minuti.
L'anatra, o meglio le parti che abbiamo preparato, devono essere marinate. Senza fronzoli. Articoli eccezionali. Sale, pepe e aglio. Più niente. Versatelo tutto sull'anatra e mescolate bene. E poi partire almeno per un paio d'ore.
Mele. Staccare la pelle, pulire l'interno. E tagliare a metà e pezzi dai talloni - come queste fette.
Cucinando. Friggere i pezzi di anatra. Su "solo una padella". Niente olio o altre spezie. La padella deve essere riscaldata e le parti dell'anatra fritte.
Ad una bella crosta. Eccone uno.
In modo che questa frivolezza sia ben manifesta da entrambe le parti. E si formò del grasso caldo. Ci sarà molto utile.
Versate nella padella le fette di mela tagliate sottili e aggiungete un po’ d’acqua. Mescolare e coprire la padella con un coperchio. Facciamo un fuoco tranquillo. Molto piccolo. Lascia che continui a cuocere già in modalità di estinzione.
E mentre questo processo continua, torniamo nella padella con le metà delle mele. Friggeremo queste metà delle mele su un fuoco “sopra la media”! Esattamente FRY! E non, ad esempio, cuocere o cuocere lì. In una piccola padella separata, mettere la metà delle mele e riempirle con il grasso, che si è formato nella padella con i petti d'anatra e le cosce. Prima da un lato e poi dall'altro. SÌ. Nel processo, non dimenticare tutte le stesse mele, capovolgile e sollevale. To, significa, impregnato di grasso. Questo è MOLTO necessario. Te lo dico con certezza.
Di solito, per la tavola di Capodanno e Natale, viene preparata un'intera anatra al forno. Suggerisco di provare a cuocere l'anatra a pezzi nella manica.
La ricetta dell'anatra con le mele nella manica è semplice da disonorare, ci vuole un po' di tempo e il risultato è da leccarsi le dita! La carne dell'anatra è tenera e morbida, le mele profumate conferiscono al piatto un sapore speziato agrodolce. Mmm...
L'origine di questo piatto è semplice come la ricetta stessa. Sfogliando le pagine di Internet alla ricerca di un'interessante ricetta per l'anatra, mi sono ricordato di una ricetta di cucina recentemente pubblicata sul sito Poradka. Così ho deciso di cuocere l'anatra nella manica, ma non tutta, ma a pezzi, aggiungendo un altro paio di mele profumate.
Quindi, avevo bisogno di:
Cucinare l'anatra a pezzi con le mele nella manica
Anatra accuratamente eviscerata e lavata tagliata in porzioni. Di solito butto via la coda dell'anatra. Se sei contrario a tale barbarie, non dimenticare di tagliare le ghiandole.
Diluiamo l'aceto in acqua fredda (1,5 cucchiai per 1 litro d'acqua) e facciamo marinare i pezzi di anatra per circa 3 ore.
Quindi scolare la marinata e strofinare ogni pezzo d'anatra con una miscela di sale, pepe nero, spezie preferite, senape e aglio schiacciato (può essere tritato).
Marinare l'anatra per almeno un'ora.
Le mie mele, tagliate a metà, tagliano il torsolo con un coltello, le tagliano a fette.
Mettiamo pezzi di anatra e mele nella manica, leghiamo un sacchetto, lo trasferiamo con cura in una macchina per anatre o in una pirofila speciale con un fondo spesso per la cottura. Pungiamo la parte superiore della manica in più punti con un ago o uno spillo.
Cuociamo l'anatra con le mele nella manica in forno a fuoco medio per circa 2-2,5 ore. Grazie ai piccoli fori praticati con un ago sulla manica, i pezzi di carne risultavano perfettamente dorati.
La carne di anatra si è rivelata fragrante e morbida. Il tempo è stato dedicato solo alla preparazione, non sono state necessarie manipolazioni particolari, come quando si cuoce un'anatra intera al forno (girare, versare il grasso).
Anatra e mele sono un abbinamento quasi classico che sicuramente piacerà! L'uccello è inzuppato di succhi di frutta, ben arrostito, diventando incredibilmente profumato e succoso. Ecco le ricette passo passo più deliziose per l'anatra con le mele.
Vale la pena provarlo!
Anatra con mele - principi generali di cucina
Se l'uccello verrà cotto intero, dovrai scegliere un'anatra giovane, che non pesi più di 2,5 kg. Altrimenti, sarà difficile portare l'uccello alla prontezza e alla morbidezza, ma allo stesso tempo non seccarlo eccessivamente, non bruciare la pelle. Risciacqua la carcassa prima dell'uso, taglia la groppa, puoi rimuovere le falangi estreme delle ali, poiché non c'è carne su di esse e spesso bruciano. Inoltre, le ali possono essere avvolte con pellicola e lo stesso vale per le zampe se l'uccello viene cotto senza pellicola. Si consiglia di cuocere a pezzi una grossa anatra.
Si consiglia di utilizzare varietà acide per cuocere le mele. Possono presentarsi interi o tagliati a pezzi, posizionati all'interno o posizionati accanto all'uccello.
Con cos'altro viene cucinata l'anatra:
Prugne, noci;
Patata;
agrumi;
Vari altri ortaggi;
Riso, grano saraceno e altri cereali.
Spesso l'uccello viene marinato prima della cottura, questo rende la carne più gustosa e tenera. Vengono utilizzate varie salse: senape, maionese, salsa di soia, tutti i tipi di spezie e miele. Se l'anatra giace a lungo, allora deve essere coperta con qualcosa, puoi metterla in un sacchetto o in un grande secchio, contenitore.
Per la cottura vengono solitamente utilizzati fogli di alluminio, maniche o sacchetti speciali; senza rivestimento, l'uccello si asciuga facilmente. In media, una carcassa di circa 2 kg nel forno cuocerà per 2-2,5 ore. Il pollame può essere stufato con le mele in una pentola a cottura lenta o in un calderone sul fornello, ma questi metodi sono usati meno frequentemente.
Anatra intera con mele: ricetta passo dopo passo
Classica ricetta passo passo per l'anatra con mele intere. Questa è esattamente la versione del piatto che si vede sulle tavole nei vecchi film o nei giorni festivi. Per rendere tutto gustoso e bello, devi seguire rigorosamente la tecnologia. La marinata utilizza una miscela di ingredienti dolci, speziati, salati e piccanti.
ingredienti
5-7 mele verdi acide;
1°. l. Miele;
2 cucchiai. l. mostarda;
1 cucchiaino spezie per carne o pollame;
0,3 cucchiaini basilico secco;
2 cucchiai di olio;
4-5 spicchi d'aglio.
cucinando
1. Risciacquare, preparare la carcassa dell'anatra secondo tutte le regole. Come scritto poco sopra. Se all'improvviso ci sono monconi di piume sulla superficie, allora devono essere rimossi, nel piatto cotto sembrerà almeno sgradevole e ripugnante. È conveniente usare le normali pinzette cosmetiche. Basta togliere gli assorbenti uno alla volta.
2. Puliamo l'uccello lavato con i tovaglioli dentro e fuori. Se rimangono gocce d'acqua sull'anatra, non sarà marinata bene.
3. Prepariamo una miscela esplosiva per la marinata. Se il miele è candito o semplicemente denso, è necessario scioglierlo. Spesso non è consigliabile surriscaldarsi, ma in ogni caso l'uccello verrà cotto, quindi non bisogna pensare a preservare le vitamine. A proposito, invece del miele, puoi usare un cucchiaio di zucchero di canna, l'effetto sarà quasi lo stesso.
4. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati o grattugiati al miele, adagiare la senape. Introduciamo spezie e sale, gettiamo un po 'di basilico. Puoi prendere una miscela di erbe provenzali. Strofiniamo bene il tutto, quindi versiamo due cucchiai di olio. Lasciare il terzo per ungere lo stampo prima della cottura.
5. Strofiniamo l'uccello dentro e fuori con la miscela profumata preparata, lo lasciamo marinare per un'ora, ma può essere più lungo, se necessario, conserviamolo in frigorifero per un massimo di due giorni, il gusto ne trarrà solo beneficio .
6. Tagliare le mele a fette, togliere il torsolo, non è necessario macinare i pezzi.
7. Mettiamo parte delle mele nella pancia dell'anatra. Foriamo il foro con uno stuzzicadenti o lo cuciamo con un filo. Per questo utilizziamo un normale ago da cucito grande.
8. Lubrificare lo stampo per anatra, si consiglia di scegliere la dimensione adeguata in modo che non rimanga molto spazio libero. Puoi usare l'anatroccolo.
9. Disponiamo i pezzi di mela che rimangono sul fondo. Mettiamo un'anatra sopra.
10. Coprire con un foglio di alluminio, inviare a un forno riscaldato, la temperatura per l'anatra è di 190 gradi. Cottura 1,5-2 ore. Periodicamente, aprire con attenzione la pellicola, versare la carcassa con il grasso dal fondo dello stampo.
11. Dopo 2 ore, potete rimuovere del tutto la pellicola, rosolare la carcassa per 20-30 minuti fino ad ottenere una bella crosta.
12. Prima di servire, trasferire la carcassa su un piatto, rimuovere stuzzicadenti o fili, a seconda di cosa è stato utilizzato. Le mele inferiori, che erano poste sotto l'anatra, sono solitamente imbevute di grasso, non puoi metterle.
Anatra alle mele: ricetta passo passo a pezzi (con prugne)
Una variante di un uccello straordinariamente succoso e tenero che viene cotto a pezzi. La ricetta passo passo dell'anatra con mele utilizza le prugne secche, ma puoi anche usare le albicocche secche. Si adatterà perfettamente al piatto, conferendogli aroma e gusto. Puoi utilizzare solo la carcassa tritata o parti selettive, ad esempio solo le zampe.
ingredienti
1,5 kg di anatra;
3 mele;
130 g di prugne secche;
70 g di olio;
2 cucchiai di noci;
cucinando
1. Lavare i pezzi d'anatra e asciugarli accuratamente su tutti i lati con dei tovaglioli, è importante asciugare l'uccello in modo che sia ben dorato. Ma se lo desideri, prima di pre-friggere, puoi arrotolare i pezzi nella normale farina di frumento, si copriranno rapidamente con una crosta. Non facciamo pezzi piccoli, puoi semplicemente tagliare l'anatra lungo le giunture.
2. Scalda l'olio in una padella capiente, puoi anche prendere il burro. Scaldiamo bene in modo che l'uccello non rilasci succhi.
3. Distribuiamo l'anatra a pezzi, friggiamo fino a doratura, prima su un lato, poi anche sul secondo. Se l'anatra intera non si adatta in una volta, cuocere in due passaggi. Puoi stendere immediatamente l'uccello preparato in una teglia.
4. Risciacquare le prugne. Se è secco, tienilo un po 'in acqua tiepida, lo stesso si può fare con le albicocche secche, se usate.
5. Lavare le mele, tagliarle a pezzi grandi, eliminare i torsoli e i semi.
6. Trita le noci, ma puoi cucinare senza di loro. Versare sulle mele, mescolare, aggiungere le prugne o le albicocche secche.
7. Ora le spezie. L'anatra non è ancora salata, né pepata, ma è già fritta. Pertanto, le spezie devono essere mescolate con qualcosa di liquido, puoi usare la salsa di soia come base, prendere un po 'di succo di mela o semplicemente acqua. Diluiamo sale e pepe, ma solo un po ', puoi aggiungere eventuali condimenti a tua discrezione. Grattugiare i pezzi fritti, riportare il tutto in forma.
8. Distribuire pezzi di mela con prugne e noci tra l'anatra. Se rimane qualcosa, versalo sopra.
9. Stendiamo un pezzo di normale foglio di alluminio sulla forma.
10. Riscaldiamo il forno a 180 gradi, non è necessario fare una temperatura più alta.
11. Mettiamo la forma con l'anatra e la frutta, cuociamo per circa 1 ora e 15 minuti. Puoi lasciarlo più a lungo. Durante questo periodo, l'uccello sarà ben cotto, inzuppato di succhi, risulterà insolitamente tenero e fragrante.
12. Servire il piatto finito con verdure fresche, integrare con contorni di riso o grano saraceno.
Anatra alle mele: una ricetta passo passo con le patate
Un'altra meravigliosa ricetta passo passo per l'anatra con le mele, in cui l'uccello viene cotto intero. Inoltre vengono utilizzate le patate. Per non tagliarlo, scegli la stessa dimensione e anche i tuberi. Un piatto molto gustoso si ottiene con le patate novelle.
ingredienti
piccola anatra;
5 mele piccole;
100 g di panna acida;
3 spicchi d'aglio;
1°. l. senape (facoltativa);
8-10 patate;
Sale, pepe, altri condimenti;
2 cucchiai. l. oli.
cucinando
1. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritarli e unirli alla panna acida, se lo si desidera, aggiungere la senape per piccantezza o semplicemente versare il pepe, condire il tutto con sale, macinare accuratamente.
2. Sciacquare la carcassa dell'anatra, tagliare tutto l'eccesso, asciugarla e grattugiarla con panna acida. Puoi anche usare la maionese, inoltre assorbe perfettamente l'uccello. Ma il piatto potrebbe risultare troppo grasso. Non dimenticare di strofinare l'interno.
3. Lasciare marinare l'anatra per almeno un'ora. Periodicamente puoi strofinare la panna acida sulla superficie in modo che penetri meglio con le spezie.
4. Sulle mele rimaste, fai qualche foratura. Sono necessari affinché il frutto non scoppi in luoghi inaspettati.
5. Taglia due mele a fette, servono per riempire l'uccello. Lo mettiamo dentro. In linea di principio, non puoi ricucire il buco, ma è meglio infilzare la pelle con un paio di stuzzicadenti.
6. Sbucciare le patate, strofinare con sale e pepe, aggiungere le mele rimanenti e versare l'olio vegetale. Mescolare accuratamente.
7. Metti l'anatra in una forma unta, spargi mele e patate. Puoi mettere tutto questo in una manica da forno. Oppure coprire con un pezzo di pellicola.
8. Invia al forno, cuoci esattamente per due ore. Impostiamo la temperatura per l'anatra nella regione di 190-200 gradi.
9. Dopo due ore, devi ricevere il modulo. Rimuoviamo la pellicola. Sul fondo ci sarà grasso e succo con spezie, annaffia l'anatra.
10. Il fondo della patata è ben inzuppato, deve essere girato.
11. Ora aumentiamo la temperatura del forno a 210-220 gradi, rimettiamo l'anatra con mele e patate nel forno.
12. Cuocere per circa mezz'ora, ottenendo una deliziosa crosticina sull'uccello. In modo che non si secchi, puoi versare periodicamente i succhi dal fondo dello stampo.
Il grasso principale dell'anatra è sotto la pelle spessa, è difficile per lui sciogliersi. Prima della cottura, puoi praticare dei tagli superficiali sulla superficie della carcassa per accelerare il processo.
Il fegato, il cuore e le altre frattaglie possono essere rimessi all'interno della carcassa dell'anatra dopo il lavaggio e la lavorazione, lasciandoli cuocere con le mele.
In modo che l'anatra non si attacchi al fondo della forma e non nuoti nel grasso, puoi adagiarla su uno strato di mele, cipolle o carote, patate.
In molte ricette passo passo per l'anatra con le mele, le spezie sono semplicemente indicate. Puoi prendere miscele per carne, pollo, carne macinata, sono tutte ottime.
Se è necessario coprire la carcassa con un foglio di alluminio, sulla parte più sporgente viene posto un pezzo di carne, lo strutto, si può utilizzare un'ala ritagliata. Il rivestimento non toccherà l'uccello, non si attaccherà, non rovinerà la pelle.