Come preparare il mate in un thermos. Metodi per preparare il mate. La corretta preparazione del tè è un'arte

Se chiedi a qualcuno quale bevanda preferisce bere durante la giornata, molto probabilmente sentirai come risposta “tè” o “caffè”. Non possiamo più immaginarci senza queste bevande; sono diventate da tempo tradizionali, senza esagerare, per qualsiasi paese.
E ancora più sorprendente è il fatto che recentemente abbiano concorrenti seri! Uno di questi è il compagno, che sta rapidamente guadagnando popolarità. Nel frattempo, questa bevanda è conosciuta e amata da tempo in America Latina e ora sta guadagnando nuovi fan in tutto il mondo. MirSovetov vuole presentare ai suoi lettori l'accoppiamento.

Amico, cosa c'è?

In realtà, a giudicare rigorosamente, il mate non è in alcun modo il tè. Se il tè sono le foglie della pianta del tè, il mate sono le foglie e gli steli della pianta sempreverde di agrifoglio paraguaiano. È un arbusto ramificato simile ad un albero con corteccia liscia e biancastra che in natura cresce fino a 15 metri di altezza. Ma nelle piantagioni questi alberi vengono potati per formare cespugli ordinati alti fino a due metri, per facilitare successivamente la raccolta dei giovani germogli.

Questa pianta è comune nelle zone rurali del Paraguay, nel Brasile meridionale e in alcune parti dell'Argentina. I botanici lo classificano come un agrifoglio, i farmacisti la chiamano Mate Folium e gli abitanti originari della selva, gli indiani Quechua e Guarani, la chiamano Ka-a. Yerba mate è il nome della bevanda vera e propria ottenuta dal cespuglio. Gli scienziati non sono ancora giunti a un consenso sull'opportunità di porre l'accento sulla prima o sulla seconda sillaba di una parola, quindi è consentito pronunciare sia "mATE" che "mate". È vero, i veri intenditori riconoscono l'accento solo sulla prima sillaba, come si dice in America Latina, la patria dell'erba.

Per ottenere il "tè paraguaiano" dall'agrifoglio paraguaiano, vengono raccolti i giovani germogli della pianta, tagliando gli steli insieme alle foglie (che differiscono ancora in modo significativo dalle prime tre foglie raccolte da un cespuglio di tè). È importante mostrare il senso delle proporzioni qui, perché... Un cespuglio troppo strappato può ammalarsi e persino morire per mancanza di foglie. Dopo la raccolta, i rami vengono accuratamente essiccati ad una temperatura molto elevata. La pianta in sé è molto bagnata, come la maggior parte delle piante di selva, quindi è necessario un lungo ciclo di essiccazione con scuotimento ciclico dei rami posti in appositi contenitori a cestello. Il prodotto essiccato viene frantumato e macinato molto accuratamente fino ad ottenere una polvere molto secca, composta da diverse frazioni.

Un buon tappetino deve contenere polvere, che serve da indicatore della corretta essiccazione, pezzetti di steli e foglie fragili. Naturalmente, idealmente, l'erba mate dovrebbe essere confezionata localmente, cioè immediatamente in America Latina. Quindi, quando acquisti il ​​tè paraguaiano, presta particolare attenzione a questo.

Storia del compagno

Secondo alcuni scienziati, il mate potrebbe rivendicare il titolo di bevanda più antica del nostro pianeta. Ci sono prove che gli indiani usassero il mate già nel VII millennio a.C. Gli indiani veneravano la bevanda non solo per il suo gusto e le sue proprietà curative, ma anche per... la sua origine divina!

Secondo la leggenda, il dio Paya Sharume (o Paya Shume secondo altre versioni) dalla pelle chiara (cosa già sorprendente per l'America Latina!) e dagli occhi azzurri viaggiò con il suo seguito e si fermò per la notte in una capanna sperduta nelle foreste . I proprietari, un uomo molto anziano e la sua incomparabile figlia, donarono loro tutte le loro magre provviste. Per questo, Paya Sharume ha ringraziato il vecchio. Avendo saputo che stava nascondendo sua figlia alle persone, promise di trasformarla in una pianta dotata di proprietà magiche che il mondo intero avrebbe amato. Così apparve Ka-a, le cui foglie davano forza e guarivano le malattie.

Con l'arrivo degli europei nel continente iniziò una nuova fase nella storia del mate. Innanzitutto i gesuiti bollarono il mate come peccaminoso, diabolico e ne vietarono l'uso. A proposito, furono i gesuiti spagnoli a chiamare il mate “yerboy”, che significa “erba”, perché... L'abbiamo visto già in polvere. Così, mentre il clero perseguiva coloro che bevevano "l'erba satanica", gli spagnoli provarono una bevanda straordinaria che dava forza agli indiani e li proteggeva dallo scorbuto che decimava i loro compagni tribù. I gesuiti si riconciliarono e lì presero il controllo del commercio del mate, che in Europa fu chiamato “l’infusione dei gesuiti”. Durante l'epoca delle guerre e delle rivoluzioni scoppiate nel XIX secolo in tutta l'America Latina, ci si dimenticava delle parolacce e solo negli anni '30 del XX secolo si ricominciava a parlarne in Europa. Questa volta dobbiamo ringraziare gli scienziati per il ritorno del tè paraguaiano, che si interessarono alla bevanda preferita dei pastori gaucho, che dava loro la forza per il duro lavoro e permetteva loro di sopravvivere con la dieta più scarsa.

Proprietà utili del compagno

Mate ha una composizione davvero unica. Questa bevanda contiene una quantità incredibile di vitamine e microelementi; ha davvero proprietà curative sorprendenti. Secondo gli scienziati dell'Istituto Pasteur di Parigi e della Società Scientifica parigina, contiene A, C, E, P, tutte le vitamine del gruppo B (e in una concentrazione maggiore rispetto al miele d'ape reale!), magnesio, ferro, rame, zolfo, acido nicotina, acido pantotenico e molto altro. L'erba mate contiene mateina che, sebbene simile nell'azione alla caffeina, è priva di effetti collaterali, come aumento della frequenza cardiaca, tremori alle mani e tremori nervosi. Matein è uno stimolante dell'attività fisica e mentale di una persona, è delicato e non crea dipendenza. Aiuta una persona a rimanere fresca, raccolta e la fa anche immergere in uno stato più profondo. Quindi, se hai bisogno di una buona notte di sonno in un breve lasso di tempo: bevi amico. Il tè paraguaiano riduce significativamente le manifestazioni di depressione, nevrosi, sindromi ansiose e regola il ciclo del sonno. Molti scienziati notano l'effetto immunostimolante della bevanda e insistono persino sul suo utilizzo da parte dei residenti delle grandi città, perché L'ossigeno e la clorofilla contenuti nel tappetino aiutano a purificare il sangue.
Oltre a questa incredibile combinazione di vitamine e minerali, l’erba mate aumenta il livello di lipoproteine ​​ad alta densità nel sangue, il che significa un aumento del colesterolo HDL (colloquialmente “colesterolo buono”). Allo stesso tempo, gli scienziati notano una notevole diminuzione del colesterolo LDL, molto “cattivo”. È questo meccanismo che funge da migliore prevenzione delle malattie cardiovascolari e di alcuni tipi di oncologia.
C’è un solo “ma” in tutto questo: su richiesta dell’Istituto di oncologia di Montevideo (capitale dell’Uruguay), l’uso del mate caldo viene riconosciuto come “possibilmente cancerogeno”. C'è un'opinione secondo cui bere una bevanda calda può portare al cancro esofageo. Tuttavia, in tutta onestà, va aggiunto che il danno termico all'esofago, che può portare al cancro, può essere causato non solo dal mate eccessivamente caldo.
Quindi c’è una soluzione: non dovresti bere il mate alla temperatura del metallo fuso, come fanno in Paraguay.

Come preparare e bere correttamente la bevanda

Naturalmente, puoi semplicemente gettare la polvere in una tazza, metterla in infusione con acqua calda, aggiungere un po' di zucchero, mescolare e bere. Ma poi, oltre al pericolo di svenimento garantito per tutti gli intenditori della bevanda, si rischia una volta per tutte di non apprezzare il gusto del mate.
È corretto bere il mate da un contenitore speciale - zucche (sono ammessi i nomi calabash, zucca) attraverso un tubo di metallo con una bombilla (o bombigyu). La zucca classica è una piccola zucca scavata. Ma oggigiorno, oltre a quelle di zucca, si producono zucche di legno, metallo e persino di plastica. Il tubo bombilla è sempre realizzato in metallo, acciaio inossidabile o argento, anche se molto tempo fa i tubi erano semplicemente steli cavi di piante. Bombilla, dritta o curva, ma termina sempre con un tubo più piatto rispetto al resto e un colino largo.
Gli esperti dicono che non puoi comprare subito la zucca e berne il mate solo quando torni a casa. Per prima cosa devi preparare i piatti. I guru Matepitiya eseguono purificazioni complesse utilizzando vodka di canna, cognac o carbone. Ma per i principianti MirSovetov offre il metodo di pulizia più semplice. Versare il mate nella zucca, circa 2/3 del volume del recipiente. Riempire con acqua calda, ma mai bollente! Lasciare la zucca senza coperchio per un giorno, quindi versare l'infuso e pulire con cura, preferibilmente con un panno morbido, la zucca.
Ma ora che il contenitore è pronto, puoi iniziare a preparare il mate. Quindi, mettete nella zucca la polvere di yerba mate del tipo che avete scelto, di cui ormai ce ne sono una grande varietà, dalla classica alla fragola o al limone. Dopo aver riempito le zucche per 2/3 con il mate, coprirle con il palmo della mano e agitare leggermente. Ora le grandi fazioni sono crollate. Incliniamo la zucca in modo che tutte le foglie di tè cadano ordinatamente su una parete. Ora inseriamo la bombilla nel vuoto sotto l'altro muro e riportiamo dolcemente la zucca in posizione verticale. Successivamente, versare con cura le foglie di tè con acqua calda, ma non bollente (temperatura ideale 70-80 gradi), ma non completamente, ma fino al livello di intersezione della polvere e della bombilla. In questo caso, è necessario tappare il foro della bombilla con il dito in modo che particelle secche di foglie di tè non penetrino nel tubo. Lascia riposare per un minuto o due in modo che le foglie di tè siano completamente inumidite e leggermente compresse, quindi aggiungi con attenzione l'acqua quasi fino alla sommità della zucca. Durante il processo di preparazione del mate, non spostare la bombilla né mescolare la birra con essa!
Il mate viene bevuto preparando letteralmente la stessa porzione di polvere fino alla perdita del gusto. Dicono che il mate abbia un sapore migliore dopo la quarta infusione. Se lo desideri, puoi aggiungere zucchero o melassa alla bevanda, latte o ghiaccio, puoi persino preparare il mate. È vero, allora avrai bisogno di una brocca speciale per cucinare, pava.

Se bevi mate raramente, dopo aver usato il recipiente, lavalo con una bombilla e posiziona la zucca con il collo rivolto verso il basso in modo che l'acqua scorra liberamente lungo le pareti. E se bevi mate ogni giorno, non è necessario lavare la zucca, ma semplicemente sciacquarla, mantenerla umida e pulirla ulteriormente prima di ogni preparazione.

Il mate è una bevanda gustosa e unica che possiede indubbie proprietà curative. Ti consigliamo di provare assolutamente il tè paraguaiano e di formarti la tua opinione al riguardo. E, forse, questa bevanda sarà anche in grado di sostituire il solito tè e

Alcuni ne hanno solo sentito parlare, altri hanno già apprezzato questa magnifica bevanda che dona vigore e buon umore. Il tè Mate, patrimonio degli indiani del Sud America, è diventato un vero regalo per gli amanti delle bevande esotiche.

Questa è una bevanda profumata che ha un pronunciato effetto tonico. È ottenuto dalla raccolta secca di foglie e giovani germogli dell'agrifoglio paraguaiano. Questo arbusto alto (fino a 15 metri) cresce anche in altri paesi del Sud America, ma le tribù indiane furono le prime a preparare una bevanda dall'agrifoglio molte centinaia di anni fa.

Il Mate è una bevanda tonica ad alto contenuto di caffeina.

Già allora notarono le sue proprietà benefiche. Dopo aver bevuto il tè, arrivò un'ondata di forza e i disturbi di stomaco scomparvero. Gli indiani diedero alla bevanda il nome "Mate" ("Mate"), che significa "una brocca di zucca" - era in tali vasi che in passato veniva preparato e servito il tè.

L'abitudine di bere Mate fu adottata dai viaggiatori e dai conquistatori che arrivarono nel continente. Fornì loro un aiuto inestimabile nella lotta contro gli effetti dello scorbuto che si verificarono dopo lunghi viaggi per mare.

I conquistatori spagnoli portarono Mate in Europa. Ma la bevanda non era un gusto acquisito e non attecchiva immediatamente nei paesi europei. Inizialmente veniva usato come medicinale per rafforzare il corpo e combattere l'anemia.

Oggi il tè Mate è popolare. L'agrifoglio cresce sia in condizioni naturali che in piantagioni appositamente create, dove viene curato il cespuglio e poi vengono raccolte le foglie e i germogli per preparare il tè.

Composizione chimica e contenuto calorico della bevanda

Il tè Mate contiene alcaloidi, tannini, ferro, potassio, sodio, manganese, rame e magnesio. Inoltre, chi beve Mate riceve beta-carotene e vitamine C, B, P ed E.

Tè per combattere lo stress e il raffreddore.

100 g contengono 151,8 kcal, oltre al 13% di proteine, all'11,3% di grassi e al massimo al 2,5% di carboidrati.

Pertanto, il tè paraguaiano può fornire a una persona molte sostanze necessarie. Ed è semplicemente incredibilmente gustoso.

Benefici per la salute del tè Mate:

Una delle bevande più comuni del pianeta.

Questa bevanda ha davvero un valore inestimabile:

1. I benefici del tè Mate sono utilizzati nel trattamento di numerose malattie. Prima di tutto, dovrebbe essere bevuto da chi soffre di disturbi dell'apparato digerente: gastrite con elevata acidità e bruciore di stomaco, stitichezza.
2. La bevanda può normalizzare la pressione sanguigna nei pazienti ipertesi. Tonifica le pareti dei vasi sanguigni e migliora la circolazione cerebrale.
3. I livelli di colesterolo si riducono bevendo il tè.
4. Un leggero effetto diuretico è anche una delle proprietà benefiche di questo tè.
5. Il mate viene utilizzato anche per rafforzare il sistema immunitario. Aiuta una persona ad acquisire forza dopo aver sofferto di malattie gravi.

Vale anche la pena considerare che il matein, che fa parte del tè, non rinvigorisce peggio del caffè.

Ciò che è utile per le donne

Bere il tè ti aiuta a perdere i chili di troppo.

Le donne bevono Mate per perdere peso più velocemente. Ti permette di perdere chili in più, poiché accelera i processi metabolici nel corpo. Inoltre, con il consumo regolare di questa bevanda, le diete sono più facili da tollerare, poiché attenua la sensazione di fame.

Il mate è utile anche in caso di mestruazioni abbondanti e dolorose.

Proprietà benefiche per gli uomini

Il tè paraguaiano ha un valore inestimabile per gli uomini che non riescono a liberarsi delle cattive abitudini. Rimuove le tossine dal corpo e riduce la dipendenza dal tabacco e dall'alcol. Grazie al tè, il corpo viene rinnovato e purificato.

Istruzioni per l'uso

Il tè Mate viene preparato in un modo leggermente diverso rispetto al normale tè nero. Dovrai acquistare una zucca e una bombilla, utensili speciali che si avvicinano nelle proprietà a quelli autentici.

Come preparare e bere correttamente il tè Mate

L'opzione migliore è preparare questo tipo di tè in una zucca. Si tratta di un recipiente speciale che può essere acquistato nei negozi che vendono vari tipi di tè. Lì puoi anche chiedere una bombilla, un tubo interessante con un filtro.

1. Il tè Mate viene versato in una zucca. Dovrebbe riempire circa due terzi del volume del contenitore.
2. La zucca è scossa e leggermente inclinata.
3. Quindi viene installata una bombilla nello spazio libero, dopodiché la nave viene posizionata sul tavolo.
4. L'acqua fredda viene versata secondo la linea del tubo. Dovrebbe occupare anche i due terzi dello spazio rimanente. Il restante terzo è riempito con acqua bollente.
5. Successivamente, il tè viene lasciato in infusione per 1-2 minuti.

Oltre a questa base, ci sono varie altre ricette per preparare il tè Mate. Puoi servirlo con latte o con latte. In quest'ultima opzione, versare fino a 5 cucchiai di tè in un litro di latte bollente, lasciare fermentare per un paio di minuti e solo dopo berlo.

Invece dell'acqua fredda, puoi usare qualsiasi succo dolce. Versare nella zucca nettari di mela, pesca, arancia, pera o multifrutto. È anche consentito aggiungere cannella e zenzero alla bevanda.

Avendo imparato a preparare e bere correttamente il tè Mate, capisci di aver padroneggiato una vera arte, che tutti gli amanti di questa bevanda dovrebbero assolutamente padroneggiare.

Devi anche sapere come bere correttamente il tè paraguaiano. È consuetudine sorseggiarlo lentamente dal contenitore in cui è stato preparato, cioè da una zucca. È categoricamente sconsigliato lasciare la bevanda "per dopo": inizierà ad avere un sapore amaro, e più vai avanti, tanto più.

Coloro che si sono presi il tempo di studiare le regole della preparazione del tè Mate rimangono fedeli a questa magnifica bevanda per molti anni.

Tè mate come mezzo per perdere peso

Il tè mate è incluso in molte diete. Se aderisci contemporaneamente alla moderazione nel cibo e contemporaneamente dai al tuo corpo attività fisica, puoi ottenere risultati eccellenti. Se tutte le condizioni sono soddisfatte, puoi perdere fino a 4-5 kg ​​al mese.

L'uso regolare ha un effetto benefico sul corpo.

Affinché Mate dia il massimo effetto, è necessario berlo per almeno un mese. Ma non più di 1 litro al giorno. Altrimenti, puoi sviluppare grave tachicardia e insonnia, perché la bevanda contiene caffeina.

Grazie a questo tè, i processi metabolici vengono accelerati, il che aiuta a bruciare calorie, scomporre ed eliminare il grasso. L'effetto diuretico della bevanda aiuta il corpo a liberarsi dei liquidi in eccesso.

Mate attenua anche la sensazione di fame. Una tazza di tè invece della cena o uno spuntino pomeridiano - e ti sentirai benissimo, perdendo chili in silenzio.

A chi è controindicata la bevanda e che danno provoca?

Prima dell'uso leggere le controindicazioni.

• Si tratta di bambini piccoli e donne in attesa di un bambino o che allattano.
• Anche chi soffre di raffreddore con febbre alta non beve la bevanda.
• Si sconsiglia l'uso del Mate a chi soffre di calcoli biliari o renali, a chi soffre di allergie e a chi ha un'intolleranza individuale a questa bevanda.
• Anche chi ha una predisposizione al cancro dell'esofago o dei polmoni (processi infiammatori, ereditarietà) farebbe meglio a evitare il consumo regolare di tè paraguaiano.

Come conservarlo correttamente

Il tè Mate è una bevanda tonica a base di una raccolta di erbe.

Quando scegli il tè in un negozio, dovresti prestare attenzione ai seguenti punti:

1. Il paese di origine è indicato sulla confezione. È meglio comprare il tè prodotto in Paraguay.
2. Guarda anche la data di scadenza. La collezione non dovrebbe essere vecchia: perde il suo aroma e le sue proprietà nel tempo.
3. Il miglior tè Mate è ottenuto da foglie raccolte a mano. Non è affatto chiaro come ciò possa essere verificato, ma sapere questo fatto non danneggerà nessuno.
4. La bevanda più profumata e gustosa sarà preparata con materie prime secche, che contengono un numero minimo di germogli e un numero massimo di foglie.
5. L'imballo deve essere integro.
6. Il tè può contenere vari additivi. Quale opzione scegliere è una questione di gusti.

Per conservare il tè a lungo, dovresti scegliere contenitori adatti. Un coperchio ben chiuso e una confezione sigillata preserveranno l'odore gradevole del Mate ed eviteranno l'assorbimento di impurità estranee. Si consiglia di conservare il tè in un luogo asciutto.

Non dovresti comprare frettolosamente una miscela di erbe del genere nel primo punto vendita che incontri. È meglio andare in negozi specializzati: lì puoi scegliere il tè che ti piace di più tra diverse opzioni e acquistare tutto il necessario per prepararlo. E lascia che bere il tè diventi una vacanza per te!

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Il tè mate (in alcune fonti mate) è una bevanda sorprendentemente aromatica, gustosa e tonificante che ci è arrivata dagli indiani del Paraguay. Grazie alla sua composizione è un booster energetico naturale e, se assunto correttamente, aiuta anche a preservare più a lungo la bellezza e la giovinezza. Ogni anno questa bevanda sta guadagnando sempre più popolarità.

Mate divenne noto ai colonialisti europei nel XVII secolo. Hanno scoperto che questo tè è un rimedio efficace contro lo scorbuto. È vero, nei paesi europei non era popolare come bevanda al tè. Non lo bevevano, ma preparavano tinture di alcol da aggiungere ai balsami medicinali. Come tè, è diventato richiesto relativamente di recente.

Questa bevanda è composta dalle foglie e dai germogli dell'agrifoglio paraguaiano, un arbusto sempreverde alto 15 metri. Questa pianta cresce in paesi come Brasile, Uruguay, Argentina e Paraguay. L'agrifoglio paraguaiano si trova sia allo stato selvatico che nelle piantagioni, dove viene curato da persone appositamente addestrate.

In termini di gusto e proprietà, il mate è un tè che può essere considerato una via di mezzo tra il tè e il caffè.

È simile al tè tradizionale nel modo in cui viene raccolto ed essiccato. E la somiglianza con il caffè è che il tè verde mate contiene la sostanza mateina, che nei suoi effetti è molto simile alla caffeina, che è il componente principale dei chicchi di caffè.

Questa bevanda ha un gusto unico, al confine tra l'amarezza del tè verde e la dolcezza della vaniglia. Inoltre, questa deliziosa bevanda calda è molto benefica per il corpo umano, può essere utilizzata per dimagrire, ma ci sono alcune controindicazioni nel berla. Per preservare il più possibile le proprietà benefiche e godere dell'intera gamma del suo gusto, è importante sapere come preparare e bere il tè mate.

I benefici e i danni della bevanda paraguaiana

Per scoprire il mistero del tè mate, devi saperne di più sui suoi benefici e sui suoi danni.

Proprietà benefiche del tè:

• solleva l'umore, aiuta a far fronte alla depressione;
• ha un effetto positivo sul sistema nervoso, lo rafforza, aiuta a combattere lo stress;
• rinvigorisce, riempie di energia, allevia la fatica, migliora la concentrazione e le prestazioni grazie alla mateina, mentre non si verificano battito cardiaco accelerato, aumento di agitazione e insonnia, come dalla caffeina;
• ti aiuta a dormire e a ritrovare le forze in un periodo di tempo più breve;
• aiuta l'organismo a rimuovere sostanze tossiche e rifiuti;
• satura il sangue con l'ossigeno, che migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare;
• aiuta a rafforzare il sistema immunitario, aumenta le proprietà protettive del corpo;
• ha un buon effetto sulla digestione, aiuta con le malattie dello stomaco, ha un effetto benefico sulla mucosa;
• ha un effetto positivo sul fegato;
• utile quando si pratica sport, poiché aiuta l'organismo a eliminare l'acido lattico dai muscoli, alleviando il dolore;
• riduce l'appetito e la fame eccessivi, che sono importanti quando si perde peso;
• ha un effetto benefico sulla pelle, allevia arrossamenti e irritazioni, ne aumenta l'elasticità, protegge dall'esposizione solare;
• migliora la condizione dei capelli;
• normalizza la pressione sanguigna;
• contiene molte vitamine e microelementi necessari per la vita normale;
• contiene acido pantotenico, responsabile della normalizzazione del livello di adrenalina nel sangue ed è direttamente coinvolto nel processo di ripristino cellulare;
• regola i livelli di colesterolo nel sangue;
• ha un effetto antispasmodico;
• aumenta la potenza;
• stimola la produzione di endorfine;
• Con il consumo costante di tè mate, il desiderio di bevande alcoliche e di fumo diminuisce;
• aiuta a riprendersi più velocemente dalle malattie;
• utilizzato a scopo preventivo durante le epidemie di influenza e ARVI;
• ha un effetto lieve e non crea dipendenza.

Controindicazioni per l'uso

Nonostante l'incredibile numero di proprietà benefiche del tè paraguaiano, le recensioni dei medici indicano che esistono restrizioni per il suo utilizzo e non è consigliabile berlo:

• donne incinte;
• durante l'allattamento;
• bambini piccoli;
• pazienti con aterosclerosi;
• ad alta temperatura e pressione sanguigna;
• per urolitiasi, calcoli biliari e altre malattie renali;
• con elevata acidità, presenza di ulcere gastriche e duodenali;
• con tendenza alle allergie;
• in caso di intolleranza individuale ai componenti.

Uno degli svantaggi significativi della bevanda è la presenza di un gran numero di agenti cancerogeni che possono causare il cancro, quindi non dovresti abusarne. È meglio berlo non tutti i giorni, ma di tanto in tanto a scopo preventivo. Si sconsiglia inoltre di bere tè molto caldo, per non danneggiare le pareti dell'esofago. La composizione del tè esotico è dannosa per lo smalto dei denti, quindi è meglio berlo con una cannuccia.

Come preparare correttamente il tè mate

La bevanda paraguaiana ha altre caratteristiche: deve essere preparata in un contenitore speciale "calabash" (un contenitore per il tè mate), da cui si beve il tè attraverso una cannuccia "bombilla" con un bocchino da un lato e un colino dall'altro . In precedenza, la zucca veniva scavata da una piccola zucca e la bombilla veniva ricavata da un gambo d'erba vuoto. Oggigiorno la zucca è realizzata in legno, metallo e persino plastica, mentre la bombilla è realizzata esclusivamente in argento o acciaio inossidabile. Certo, puoi preparare la bevanda in una normale teiera di ceramica, ma in questo caso non sarai in grado di sentire il vero gusto del mate.

Il processo di preparazione di questo tè è piuttosto insolito e non dovrebbe essere affrettato. Con il metodo classico si riempie la zucca per 2/3 con polvere di mate, poi si copre il contenitore con la mano e si agita.

Successivamente è necessario inclinare la zucca su un lato e inserire la bombilla nello spazio libero in modo che raggiunga il fondo, dopodiché il contenitore viene nuovamente girato verticalmente. Quindi il recipiente viene riempito d'acqua in modo che copra appena le foglie di tè secche, mentre la bombilla viene tappata con un dito. È importante che l'acqua sia pulita, morbida, la temperatura ottimale per la preparazione della birra è di 70-80 gradi.

Dopo due minuti, aggiungere acqua in superficie. Perché la bevanda sia completamente pronta bastano sette minuti; non è auspicabile una preparazione prolungata; la bevanda deve essere bevuta fresca, poiché le sue proprietà benefiche si perdono nel tempo. È importante conoscere una sottigliezza: durante la preparazione, non è possibile spostare la bombilla, tanto meno provare a mescolare la bevanda con essa, altrimenti si ostruirà con foglie di tè fini e sarà impossibile berla.

Per diversificare il gusto e l'aroma del tè, durante l'infusione si possono aggiungere pezzetti di scorza di agrumi; per aumentare l'effetto tonico si aggiunge menta, melissa, camomilla, tiglio; il compagno preparato, ma devi stare attento con una bevanda del genere e prenderla solo in casi estremi.

Puoi anche preparare un nutriente tè mate, perfetto per la colazione. Per fare questo, è necessario scaldare il latte a 70-80 gradi e versarvi sopra le foglie di mate, quindi aggiungere un po 'di miele. La bevanda ha un gusto delicato molto gradevole.

Come bere una bevanda esotica

Dovresti iniziare a bere il mate immediatamente dal fondo a piccoli sorsi. È possibile preparare la stessa porzione di mate fino a dieci volte; gli esperti ritengono che diventi più deliziosa dopo la terza o quarta volta. È meglio bere il tè subito; se lo lasci a lungo, inizierà a fermentare e rilascerà amarezza, che successivamente permeerà le pareti della zucca, e tutti i tè successivi diventeranno amari.

Quindi, possiamo concludere che il tè mate non è solo una bevanda squisita, ma anche salutare per buongustai, contenente vitamine e sostanze preziose. Ognuna delle sue foglie racchiude un gusto e un odore unici, che aiutano a ricaricarsi di energia positiva per l'intera giornata.

Probabilmente non c'è una sola persona che non conosca questa bevanda insolita. E questo non sorprende, perché il tè mate è parte integrante della cultura e delle tradizioni di molti paesi sudamericani. La bevanda è nota per le sue proprietà toniche, poiché contiene mateina. Esternamente, assomiglia al tè verde, ma nel suo gusto e aroma, il mate (o mate) è una bevanda completamente speciale.

Cos'è il tè mate

Il tè mate, o, come viene anche chiamato, tè paraguaiano, non ha nulla a che fare con la bevanda tradizionale a base di foglie di cespugli di tè. Per preparare il mate si utilizzano foglie essiccate e macinate e giovani germogli dell'agrifoglio paraguaiano (yerba mate).

Questa pianta, o meglio albero, sempreverde si trova allo stato selvatico in Paraguay, Uruguay, Brasile e Argentina. Per produrre la bevanda viene coltivata in piantagioni speciali.

Agrifoglio paraguaiano (lat. Ílex paraguariénsis)

Il tè Mate è spesso classificato come un gruppo di tè etnici. Questa categoria comprende bevande di diverse nazioni, che sono simili al tè nella struttura, nel metodo di preparazione e nel consumo. Esistono molte di queste bevande nel mondo, ma cinque sono le più diffuse: kudin, rooibos, honeybush, lapacho e mate.

Il gusto del compagno è insolito. Ha sia una leggera amarezza, un retrogusto dolciastro e un ricco aroma di erbe. Una bevanda adeguatamente preparata ha un'infusione limpida, di colore verde chiaro.

Storia dell'origine

L'ora esatta della comparsa del tè mate è difficile da determinare oggi. Tuttavia, ci sono informazioni secondo cui gli indiani che vivevano nel territorio del moderno Paraguay conoscevano questa bevanda tonica non solo prima dell'arrivo degli europei, ma anche molto prima della nostra era.

Dopo che i conquistadores spagnoli conquistarono l'impero Inca, partirono alla conquista del Paraguay. È a questo periodo che risalgono i primi riferimenti storici a questa bevanda.

Gli indiani chiamavano il mate “divino elisir di lunga vita” e lo bevevano, passandosi la zucca l’un l’altro come una pipa della pace. Inizialmente, i conquistadores furono sorpresi dall'atteggiamento riverente della popolazione indigena nei confronti di questo tè. Tuttavia gli spagnoli apprezzarono presto la bevanda per la sua capacità di curare lo scorbuto e la febbre.

Come è fatto il compagno?

Il vero tè paraguaiano dovrebbe avere un colore verde dorato e consistere di tre componenti:

1. Fusti che contengono tutte le principali sostanze utili.
2. Foglie che conferiscono alla bevanda il suo caratteristico gusto e astringenza.
3. Polvere leggera, che indica che le materie prime sono state essiccate correttamente.

A differenza del tè tradizionale, per la cui produzione vengono strappati i germogli superiori e le foglie giovani e tenere dalla pianta del tè, per produrre il mate, l'intero germoglio viene tagliato dall'albero. La raccolta viene effettuata dall'inizio della primavera all'autunno inoltrato. Successivamente le materie prime subiscono le seguenti lavorazioni:

• asciugatura rapida;
• asciugatura aggiuntiva;
• macinatura grossolana;
• estratto;
• macinazione fine;
• pacchetto.

Raccolta delle foglie di agrifoglio paraguaiano

A seconda del metodo di lavorazione si distinguono diversi tipi di bevanda:

1. Verde. Prodotto utilizzando la tecnologia tradizionale.
2. Fritto. Durante la sua produzione viene aggiunta la fase di frittura.
3. Oro. Prodotto in Argentina e considerato particolarmente pregiato. Nel processo di produzione, le materie prime vengono lavorate con fumo sui fuochi e poi in forni di argilla, per i quali viene utilizzato legno speciale per l'accensione.

Oggi non viene prodotto solo il mate tradizionale, ma anche confezionato (verde e con vari additivi) e persino istantaneo. Dicono che sia stato sviluppato appositamente per la nazionale di calcio dell'Argentina: questa bevanda è comoda da portare con sé in viaggio.

Composto

Le foglie di agrifoglio hanno una composizione ricca e la bevanda mate, in termini di presenza di microelementi e vitamine in essa contenute, è paragonabile al tè verde e addirittura lo supera. Mentre il tè verde contiene 144 principi attivi, il tè paraguaiano contiene 196 componenti benefici. Il tè Mate contiene:

• un gruppo di alcaloidi tra cui caffeina, teobromina e teofillina;
• vitamine A, C, E, P e del gruppo B (B1, B2, B5, B6);
• colina, flavonoidi, aminoacidi e saponine;
• oligoelementi: magnesio, ferro, sodio, zolfo, manganese, potassio, rame.

La caffeina contenuta nella bevanda si chiama mateina. Numerosi esperti ritengono che sia identico alla caffeina nella composizione chimica, ma differisce da essa nelle proprietà. Grazie alla presenza di questa potente sostanza, il tè del Paraguay ha un effetto tonico e l'estratto di mate viene utilizzato per creare numerose bevande energetiche e toniche.

In Sud America esistono due tipi di questo tè. Una delle bevande ha un forte effetto stimolante perché contiene mateina in alta concentrazione. Il secondo tipo di tè ha un effetto tonico molto più lieve sul corpo.

Proprietà utili

Il tè ha un effetto positivo sul sistema nervoso e aiuta a migliorare la memoria. Stimola l'attività mentale e fisica, ma le sue proprietà benefiche non finiscono qui:

1. La bevanda rimuove le tossine dal corpo e aiuta a combattere lo stress.
2. Grazie ad un gran numero di vitamine, rafforza il sistema immunitario.
3. La bevanda è un potente adattogeno, antiossidante e immunomodulatore.
4. È un ottimo tonico perché contiene mateina, ma il suo effetto non porta all'insonnia.
5. Il tè stimola il tratto gastrointestinale, accelera il metabolismo e aiuta a purificare i vasi sanguigni.
6. Studiando le proprietà benefiche del tè mate, gli scienziati hanno scoperto che è un forte agente ringiovanente.

Chiunque voglia perdere peso dovrebbe dare un'occhiata più da vicino al tè mate e alle sue proprietà uniche. Il vantaggio del mate è che è uno stimolante naturale e aiuta a bruciare le calorie in eccesso e ad abbattere i grassi. La bevanda stessa ha poche calorie e può ridurre significativamente l'appetito, fornendo al corpo tutte le vitamine e i microelementi necessari.

Danni e controindicazioni

Nonostante tutte le sue proprietà benefiche, il tè mate presenta anche controindicazioni, tra cui:

• aumento dell'acidità di stomaco;
• malattie renali;
• gravidanza in qualsiasi fase;
• periodo di allattamento;
• età fino a 14 anni;
• tendenza a depositare sali nel corpo.

Non dovresti bere il tè mate troppo caldo. È stato scoperto che bere una bevanda troppo calda è sospettato di essere cancerogeno per il corpo umano. Si sconsiglia inoltre di berlo in quantità illimitate.

Come preparare correttamente il tè mate

È consuetudine bere il tè paraguaiano da una nave speciale, la calabaza, in cui viene preparato. Tradizionalmente, questi vasi sono realizzati con zucche. Fu da questi frutti che nell'antichità gli indiani iniziarono a realizzare i primi contenitori per questa bevanda.

Oggi le zucche possono essere realizzate con materiali diversi, ma gli originali vasi a “zucca” sono ancora diffusi e molto apprezzati. Tuttavia, la ricetta per preparare questa bevanda è rimasta praticamente invariata. Diamo un'occhiata a come preparare il mate:

1. La zucca viene riempita con foglie di tè per circa 2/3 del volume.
2. Il buco nella zucca viene coperto con il palmo della mano, agitato più volte, quindi le foglie di tè vengono leggermente inumidite con acqua.
3. L'acqua per preparare il mate deve essere purificata e morbida.
4. All'interno delle foglie di tè rigonfie viene posta una bombilla, inclinando la zucca con un angolo di 45 gradi.
5. La bombilla si inserisce una volta, non si toglie e non si usa mai per mantecare la bevanda.
6. Quindi la zucca viene completamente riempita con acqua calda.
7. La temperatura dell'acqua non dovrebbe essere superiore a 75-80 gradi.
8. Il tè Mate viene lasciato in infusione per 1 minuto e poi bevuto.
9. Una foglia di tè può essere preparata fino a 7-9 volte.

Cultura del consumo di mate

La bevanda del mate si beve attraverso una canna o utilizzando uno speciale tubo metallico chiamato bombilla. Ad un'estremità c'è un colino, che funge da sorta di filtro che impedisce alle foglie di tè di entrare in bocca.

Il tè Mate dovrebbe essere bevuto dopo che si è leggermente raffreddato, ma questa bevanda dovrebbe essere consumata immediatamente dopo l'infusione. Se rimane più a lungo, l'infuso acquisirà un sapore amaro. Non appena il tè viene bevuto e il liquido nella zucca è finito, puoi immediatamente prepararlo di nuovo.

Non è consuetudine aggiungere zucchero a questa bevanda, ma puoi esaltarne il gusto con il succo di limone. Molte persone bevono il mate anche con latte, panna o estratti di frutta. Tuttavia, i veri intenditori sono scettici riguardo a tali versioni della loro bevanda preferita, preferendo berla nella sua forma pura.

I benefici, le proprietà straordinarie e il gusto del tè mate appaiono in tutta la sua forza solo quando viene preparato in una zucca, un contenitore ricavato da una zucca.

Il processo di produzione è molto interessante: devi pulire la zucca dalla polpa, dai semi e dall'olio, asciugarla, rivestire i bordi con metallo e decorare l'esterno come suggerisce la tua fantasia, dopodiché il vaso viene bordato con pelle o argento.

Da un vasto assortimento destinato alla cerimonia del tè, puoi scegliere un grande contenitore di zucca per bere il tè con gli amici o con un collo stretto per bere individualmente.

Prima del primo utilizzo, la zucca deve essere “rivitalizzata”. Le foglie secche tritate e i giovani germogli di agrifoglio paraguaiano, chiamati mate o erba yerba, vengono versati in un recipiente di zucca pieno per metà o tre quarti. Le materie prime vengono riempite con acqua calda e infuse per non più di un giorno, altrimenti apparirà della muffa e la nave dovrà essere gettata via. Successivamente si versa l'infuso e la zucca è pronta per l'uso. La procedura preparatoria consente di chiudere e saturare i pori del vaso con i sali contenuti nell'erba.

Dopo aver bevuto il tè, la ciotola della zucca deve essere svuotata e asciugata. Se non viene utilizzata per un lungo periodo, è necessario versare nella zucca un po' di foglie di tè secche.

Seguendo rigorosamente la tradizione, il modo corretto di bere il mate è attraverso una bombilla. Questo è un dispositivo sotto forma di un tubo curvo di metallo (legno), su un bordo del quale si trova un bocchino e sull'altro un colino che funge da filtro in modo che le particelle di foglie di tè non si incontrino quando si beve .

Preparazione classica del compagno

Le foglie di agrifoglio paraguaiano dovrebbero essere prodotte seguendo una certa tecnologia.

1. Innanzitutto, 1/3 dell'erba viene versato nel contenitore, il contenitore viene coperto con la mano e agitato.
2. Il contenitore è inclinato in modo che le foglie siano contro una parete. Quindi è necessario versare una piccola quantità d'acqua nella zucca solo per inumidire le foglie di tè secche.
3. A questo punto, inserite la bombilla all'interno della pasta già densa di foglie rigonfie, e riempite completamente il recipiente con acqua calda, mentre è importante chiudere il foro superiore della cannuccia.
4. La bevanda viene infusa per 1-2 minuti, il mate è pronto per l'uso.

L'erba può essere preparata nuovamente da 6 a 9 volte.

Nota: la temperatura ottimale per preparare il mate non è superiore a 75-80 gradi. Se si utilizza acqua bollente, la bevanda acquisterà un sapore amaro e si perderanno i suoi benefici. Inoltre, un liquido così caldo può causare danni al corpo; berlo è pericoloso e spiacevole.

Se vuoi assaporare un gusto insolito, bevi il tè lentamente, a piccoli sorsi, assaporandone ogni nota. Assicuratevi che il tubo della bombilla sia sempre nella parte più spessa, sul fondo del recipiente.

Non preoccuparti se non disponi di attrezzature speciali per preparare la birra. Dopotutto, esistono modi meno esotici per preparare la bevanda, adattati appositamente per i residenti dei paesi europei, utilizzando i classici utensili da tè.

Il processo di preparazione in una stampa francese è simile alla preparazione del caffè, devi solo seguire le proporzioni: 50 ml di acqua, 50 g di foglie secche e lasciare agire per 1 minuto. La bevanda viene versata nelle tazze attraverso un colino. La ri-infusione è consentita fino a 2-3 volte.

Diverse ricette gourmet

Il tè preparato deve essere bevuto subito, altrimenti inizierà ad avere un sapore amaro, e così anche tutte le infusioni successive.

Compagno estivo freddo o Terere

Come nella ricetta classica, l'erba mate viene versata nella zucca, ma riempita con acqua fredda. A piacere è possibile aggiungere qualche cucchiaio di succo (di limone o arancia) e cubetti di ghiaccio e, se lo si desidera, menta.

Puoi ottenere un effetto rilassante dal tè mate aggiungendo un po 'di melissa, camomilla essiccata, menta, valeriana o fiori di tiglio durante la preparazione dell'erba e, per un tonico, versa il caffè macinato dall'agrifoglio paraguaiano nella bevanda finita. Ma un tale tandem richiede cure speciali e un uso estremamente raro.

Accompagnarlo con latte o Cocido

I benefici di una tale bevanda possono essere apprezzati durante il freddo invernale: riscalda e migliora l'immunità. Per prepararlo è necessario far bollire 0,5 litri di latte e raffreddarlo a temperatura ambiente a 70-80 gradi, versarvi circa 50 g di erba. Dolcificare a piacere con miele o zucchero. Il tè finito viene versato nelle tazze attraverso un colino.

Se vuoi provare qualcosa di completamente esotico, puoi preparare l'erba con la scorza di agrumi: limone, arancia, pompelmo o mandarino.

Bere correttamente il mate è un vero rituale per i residenti dei paesi sudamericani, che studiano da molti anni e affinano le proprie capacità. L'importante è non avere fretta, calmarsi, questo è l'unico modo per sentirsi insolitamente forti.