Come cucinare il salmone rosso gustoso al forno - Come cuocere il salmone rosso. Quanto e a quale temperatura cuocere il salmone rosso. Come cucinare le bistecche di salmone rosso al forno, pentola a cottura lenta. Bistecche di salmone rosso al forno. Salmone rosso al forno Come friggere il salmone rosso in padella

Che tipo di pesce è il salmone rosso? Appartiene alla classe del salmone, ricco di vitamine, oligoelementi benefici e grassi omega. A cosa serve mangiare la carne di questo abitante marino e come cucinare deliziosi piatti a base di salmone rosso, considereremo in questo articolo.

A cosa serve il salmone rosso? Non è ossuto e la sua carne ha un sapore molto delicato. Il vantaggio è che il pesce non è grasso, quindi non è assolutamente ipercalorico. Il suo utilizzo è consentito anche a quelle persone che hanno problemi al tratto gastrointestinale e sono costantemente a dieta.

La carne del salmone rosso contiene molte sostanze insostituibili. Tra questi vale la pena evidenziare: selenio, acidi grassi, un ricco complesso vitaminico. Tutti questi componenti contribuiscono alla normalizzazione del metabolismo e alla riduzione dei livelli di colesterolo nel sangue. Il pesce contiene anche antiossidanti naturali che rallentano il processo di invecchiamento. E i grassi omega prevengono la formazione di cellule tumorali.

Da ciò possiamo concludere che il salmone rosso è un prodotto molto utile, che deve essere presente almeno occasionalmente nella dieta.

Di seguito considereremo le ricette per cucinare il salmone rosso.

Pesce al forno con limone

Il salmone rosso può essere deliziosamente cotto al forno. Il piatto non è ipercalorico, ma sano e nutriente.

Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• pesce - 2 pezzi di medie dimensioni;
• limone - 1 pz.;
• verdure (cipolle, carote) - 0,5 kg;
• maionese - 30 g (se devi preparare un piatto dietetico, puoi sostituire questo ingrediente con kefir senza grassi);
• aneto - 20 g;
• spezie - a piacere.

Il processo di cottura richiede in media non più di 1 ora e comprende i seguenti passaggi:

1. Sciacquare il pesce sotto l'acqua corrente. Preparare la carcassa eliminando le parti non necessarie (testa, coda, pinne, interiora).
2. Tagliare un limone a metà e irrorare il succo sul pesce. Date il tempo al salmone di marinare.
3. A questo punto, inizia a friggere le verdure. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere il cibo fino a metà cottura.
4. È meglio coprire la teglia con carta stagnola o pergamena in modo che il pesce non si “attacchi”. Salare il salmone rosso e metterlo su una teglia.
5. Nell'addome, metti un paio di fette di limone e le tue verdure preferite. L'opzione ideale è aneto, basilico, timo. Con il loro aiuto, aggiungi piccantezza al pesce e rimuovi l'amarezza in eccesso.
6. Lubrificare le carcasse con maionese, mettere sopra cipolle e carote.
7. Aggiungere le spezie (a piacere), cospargere con succo di limone e inviare al forno.

Il pesce va cotto per 40 minuti ad una temperatura di 180 gradi. Fare attenzione a non bruciare le verdure sopra.

Orecchio di salmone rosso

La zuppa di pesce piace non solo agli adulti, ma anche ai bambini. Offriamo una ricetta classica per cucinare la zuppa di pesce dal salmone rosso.

Avrai bisogno di questi ingredienti:

• pesce - 0,5 kg;
• patate - 300 g;
• cipolle - 1 testa;
• carote - 1 pz.;
• vodka - 30 ml;
• erbe e spezie - a piacere.

Per il brodo non è necessario utilizzare solo filetti di pesce. La testa e la coda si adattano perfettamente.

Il processo di cottura è abbastanza semplice:

1. Prendi l'acqua fredda in una casseruola. Per una casseruola media sono necessari 2-2,5 litri di acqua.
2. Mettete il pesce tritato nella padella, cercate di assicurarvi che il liquido lo copra completamente. Se usate la testa, assicuratevi di tagliare le branchie, altrimenti il ​​brodo risulterà amaro.
3. Mettete la padella sul fuoco e, dopo l'ebollizione, mettete la cipolla (intera) nel brodo.
4. Sbucciare le carote, tagliarle a pezzetti e aggiungerle al brodo.
5. Rimuovere la schiuma: solo in questo caso il brodo sarà trasparente.
6. Aggiungere l'alloro e il pepe in grani, quindi cuocere il brodo per 20 - 25 minuti.
7. Trascorso questo tempo, togliete il pesce e filtrate il brodo con una garza. Questo deve essere fatto assolutamente in modo che le piccole ossa non penetrino accidentalmente nella zuppa.
8. Mettete a cuocere il brodo e in questo momento tagliate le patate a cubetti e aggiungetele alla futura zuppa di pesce.
9. Salare e versare un bicchiere di vodka. Agli chef è consentito sostituire la bevanda con un bicchiere di vino bianco. Non preoccuparti, un orecchio del genere può essere dato ai bambini, poiché l'alcol evaporerà completamente una volta bollito. Ma l'orecchio risulterà molto saturo.
10. Cuocere a fuoco lento la zuppa per altri 10-15 minuti. Alla fine, rimettete il filetto di pesce e aggiungete erbe fresche.

Questa è una ricetta classica per la zuppa. Molte persone aggiungono miglio o riso alla zuppa, ma ricorda che in questo caso il brodo perderà la sua trasparenza.

Ricetta di carta stagnola

Il pesce salmone rosso si distingue per il suo basso contenuto calorico.

Per preparare un ottimo piatto dietetico da esso, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• pesce - 1 pz.;
• succo di limone - 30 ml;
• erbe e spezie - a piacere.

Il procedimento di cottura è semplice:

1. Preparare la carcassa del pesce.
2. Strofinare con sale, spezie, cospargere con succo di limone.
3. Metti le tue erbe o verdure preferite nella pancia.
4. Avvolgi il pesce nella carta stagnola.
5. Mettere in forno.

Il pesce viene cotto per circa 30 minuti ad una temperatura di 180 gradi. Vuoi ottenere una crosta appetitosa? 10 minuti prima della fine della cottura è sufficiente strappare la pellicola, sostituendo la carcassa sotto il calore della griglia o del termoconvettore.

Questa ricetta piacerà alle persone che sono a dieta o che seguono una dieta giusta. La carne di pesce è tenera e, soprattutto, succosa.

Che delizioso friggere il salmone rosso

Il salmone rosso fritto è un meraviglioso piatto principale che può decorare qualsiasi tavola festiva. Il suo vantaggio è che il pesce viene cotto molto velocemente e il suo gusto non lascerà nessuno indifferente.

Ingredienti:

• bistecche di pesce - 1 kg;
• eventuali spezie - 15 g.
• olio d'oliva - 30 g;
• farina - 60 g;
• olio di semi di girasole (inodore) - 250 ml.

La combinazione perfetta di spezie per il pesce è paprika, timo, coriandolo, origano. Non appesantire il suo gusto con un insieme troppo ricco di spezie.

Processo di cottura:

1. Preparare le bistecche, asciugarle con un canovaccio e spennellarle con olio d'oliva.
2. Mescolare le spezie, strofinare bene il pesce con esse, ricordandosi di aggiungere un po' di sale.
3. Riscaldare l'olio di semi di girasole.
4. Immergere le bistecche nella farina e metterle subito nella padella.

Il filetto di salmone rosso è molto tenero e succoso, è molto importante non rovinare un prodotto così delicato. Il tempo di frittura ottimale è di 3-4 minuti per lato. Credimi, questo sarà sufficiente affinché il pesce sia completamente cotto.

Salatura a casa

I filetti di salmone rosso possono essere facilmente salati. Mangiare un panino con questo pesce a colazione piacerà a chiunque rispetti i piatti di pesce.

La ricetta è abbastanza semplice, gli ingredienti sono i seguenti:

• filetto di pesce - 0,5 kg;
• sale - 15 g;
• zucchero - 10 g;
• Erbe provenzali o eventuali spezie per pesce - 30 g.

Cucinando:

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi.
2. Versane la metà sul fondo del contenitore in cui passerà l'ambasciatore.
3. Disporre sopra i filetti di pesce.
4. Cospargere con la miscela rimanente di erbe e spezie.
5. Rimuovere il prodotto dal frigorifero.

Tempo di salatura 2 giorni. Questo gustoso pesce si abbina perfettamente al pane tostato imburrato e sarà un'ottima aggiunta a una varietà di insalate.

Succose cotolette di pesce rosso

Le cotolette di salmone rosso sono rigogliose, succose e gustose. Certo, puoi acquistare carne macinata già pronta nel negozio, ma è molto più utile cucinarla da solo.

Per fare questo, rimuovere le lische di pesce grandi e far scorrere più volte il filetto attraverso un tritacarne.

Per le cotolette abbiamo bisogno di componenti:

• salmone rosso - 0,5 kg;
• cipolla - 1 pz.;
• uovo di gallina - 1 pz. (può essere sostituito con diverse quaglie, poiché sono considerate un prodotto dietetico);
• pane bianco (può essere raffermo) - 20 g;
• latte - 100 ml (se hai bisogno di un piatto più ipercalorico, aggiungi la panna);
• briciole di pane;
• spezie - a piacere.

Ma in questa ricetta le verdure dello chef sono disapprovate. "Interrompe" il gusto delicato e originale del pesce.

Cucinando:

1. Pane tagliato a cubetti, immergere nel latte.
2. Grattugiare la cipolla su una grattugia fine o, meglio, passarla al tritacarne.
3. Aggiungere tutti gli ingredienti alla carne macinata, tranne il pangrattato. Se risultasse troppo liquido, le cotolette non manterranno la loro forma. Per correggere la situazione, aggiungere un po 'di semola (5-10 g).
4. Formate delle polpette o delle palline e passate ogni lato nel pangrattato.
5. Metti gli spazi vuoti su una padella calda.
6. Friggere per qualche minuto su ciascun lato.

Il salmone rosso appartiene alle varietà di pesce d'élite e la sua carne è molto apprezzata dai buongustai. Da questo abitante dei mari puoi cucinare molti piatti gustosi e salutari. Usa le nostre ricette e apprezza tu stesso il gusto indimenticabile di questo pesce rosso.

Una delle razze di pesce rosso più costose è il salmone rosso. Come cucinarlo e non rovinare il prezioso prodotto? Questa domanda preoccupa quelle casalinghe che spesso non apprezzano tali prelibatezze. Ci affrettiamo a rassicurarli subito: il salmone rosso non è un pesce “capriccioso”. E puoi cucinarlo in qualsiasi modo inventato dall'umanità solo per il pesce. E non dovresti nemmeno preoccuparti di come cucinare un gustoso salmone rosso: qualsiasi decisione culinaria avrà sicuramente successo. Questo pesce non è gustoso.

pesce al limone

La maggior parte delle ricette spiega come cucinare il salmone rosso al forno. Ciò non sorprende: la cottura al forno è uno dei modi di maggior successo per lavorare il pesce. E il limone è un ingrediente piuttosto tradizionale nei piatti di pesce. Per quanto riguarda il salmone rosso, la ricetta sarà simile a questa. La carcassa viene tagliata in filetti o bistecche. La teglia è leggermente unta, su di essa sono disposti pezzi di salmone rosso. In una tazza, un pezzo di burro fuso viene mescolato con il succo di limone. Con questa composizione il pesce viene versato, cosparso di sale, pepe e aneto (fresco d'estate e secco d'inverno). Se non vi dispiace l'aglio potete aggiungerlo anche (preferibilmente essiccato). Sopra la carcassa vengono disposti sottili cerchi di limone e la teglia viene messa in forno per 25 minuti.

Salsa di pomodoro per la cottura

La cosa più interessante in questa ricetta è il metodo di preparazione del sugo in cui verrà stufato il salmone rosso. Come preparare una salsa del genere? Per fare questo si schiacciano due grandi cipolle rosse e un paio di spicchi d'aglio, si mettono in un contenitore, si cospargono di olio d'oliva e si mettono in forno caldo per una decina di minuti. Durante questo periodo sarà necessario mescolare un paio di volte. Parallelamente si priva la pelle dei pomodori (0,5 kg), si tagliano e si versano in uno stampo insieme al loro succo, un cucchiaino di scorza di limone fresca e mezzo cucchiaio di finocchio. La salsa risultante è sufficiente per un chilogrammo di pesce. Viene tagliato, strofinato con sale e pepe e immerso nel sugo. Dopo 10 minuti, se la carcassa non era troppo ben nutrita, potete portare il pesce in tavola.

Cuocere con formaggio

Un'altra ricetta per il pesce sockeye tenero e succoso. Come cucinare la carne con una crosta di formaggio? Dopo il lavaggio, la carcassa viene asciugata, tradizionalmente strofinata con pepe e sale e disposta in uno stampo. Per circa 20 minuti si cuoce proprio in questa forma finché non diventa leggermente dorato, quindi si ricopre con scaglie di formaggio e si rimette in forno per altri 10 minuti. Il metodo è semplice, quasi primitivo, e il risultato è impressionante.

Salmone rosso al cartoccio

Il foglio è un'invenzione unica dell'umanità. Grazie a lei la cucina si è arricchita di tantissime ricette assolutamente meravigliose. Tra questi c'è un modo per cucinare il salmone rosso al cartoccio. Carcassa non troppo grande, pulita, eviscerata e lavata, tagliata lungo il crinale in due metà, salata, condita con almeno pepe, ma si possono aggiungere altre spezie, spolverata di limone. Ogni parte viene posizionata su diversi pezzi di pellicola e ricoperta con maionese leggera. Puoi fermarti qui, ma sarà più gustoso se metti gli anelli di cipolla su mezze carcasse. La pellicola si arrotola strettamente e il sockeye va in forno per mezz'ora. Il risultato delicato e profumato è garantito!

Salmone rosso piccante in una manica con verdure

Non meno utile nella cottura al forno e nella manica culinaria. Anche il salmone rosso andrà bene. Come cucinarlo usando una manica? Ci sono molte ricette. Una delle più riuscite è quella secondo la quale viene cucinato con contorno, cioè al forno con verdure. La carcassa tagliata viene tagliata in pezzi porzionati e salata. Le patate vengono tagliate a cubetti grandi, le carote - a cerchi, le cipolle - a semianelli. La proporzione delle verdure dipende dai vostri gusti e dalla dimensione del pesce. Tutti i tagli sono cosparsi di erbe speziate. I provenzali sono abbastanza adatti, ma puoi preparare la tua miscela. Il misto di verdure e pesce viene messo nella manica, questa viene legata, forata per far uscire il vapore e messa in forno caldo per mezz'ora.

Salmone rosso salato

Non dimenticare quanto sia gustoso il pesce rosso salato, compreso il salmone rosso. Come cucinarlo da solo? Facile e abbastanza veloce. Per cominciare, decidi se salarlo intero o con le bistecche. La seconda opzione è molto più veloce. Una salamoia è composta da 350 g di sale (per 1 litro d'acqua) e due cucchiai colmi di zucchero. Sarebbe bello aggiungere alloro e diversi tipi di pepe. Affinché l'aroma passi nell'acqua, la salamoia viene bollita. Ma devono essere riempiti di pesce quando si raffredda. Il salmone rosso viene posto in un contenitore, coperto di salamoia, pressato con un carico e rimosso al freddo. Il tempo che trascorre lì dipende da quanto pesce salato ti piace. Per la salatura leggera è sufficiente un giorno, per la salatura forte - due.

Il miglior contorno per il salmone fritto

Soffermiamoci prima su come viene fritto il salmone rosso. Come cucinare un contorno, lo descriveremo un po 'più tardi. Non ci sono sottigliezze speciali qui. Puoi semplicemente friggere le bistecche in olio vegetale, dopo averle salate e pepate. Puoi fare la pastella. In questo caso, solo le proteine ​​​​vengono montate con la farina: risulta più gustosa. In linea di principio, il salmone rosso viene fritto allo stesso modo degli altri pesci. Ed è proprio la guarnizione che darà un tocco in più a questo piatto. Per lui viene preso il normale cavolo bianco, tritato finemente e scottato con acqua bollente. Due piccoli cetrioli sottaceto vengono tagliati a cerchi e una piccola cipolla viene tagliata ad anelli. I gherigli di sei noci vengono tritati e fritti un po 'in una padella asciutta. Tutti i componenti sono combinati, integrati con un barattolo di mais in scatola, aromatizzato con sale e pepe, condito con maionese magra. Non esiste contorno migliore per il salmone rosso fritto!

Il salmone rosso è un pesce rosso appartenente alla famiglia dei salmoni del Pacifico. Viene spesso confuso con il salmone per la sua forma e dimensione simile. Ma la carne del salmone rosso è molto più gustosa, ha un colore rosso vivo e un basso contenuto calorico, se cotta correttamente.

Il pesce appartiene ai prodotti dietetici delicati. I pediatri consigliano di includere il salmone rosso cotto a bagnomaria o in una pentola a cottura lenta nella dieta dei bambini. L'unicità sta nel valore nutrizionale - con contenuto calorico relativamente basso (solo 157 kcal per 100 grammi), contiene molte proteine ​​e grassi.

Valore nutrizionale del salmone al forno per 100 grammi

• contenuto calorico 153 kcal;
• proteine ​​19 g;
• grassi 8 g;
• carboidrati 0,2 g.

In cucina il pesce non è capriccioso e i metodi di cottura sono molti: dal salmone rosso si ottiene un delizioso balyk, una meravigliosa zuppa di pesce, si sala, si affumica, si frigge, si cuociono le cotolette.

Salmone rosso intero al forno al cartoccio con erbe aromatiche e finocchio

Più spesso, il salmone rosso viene cotto in porzioni, sotto forma di bistecche o filetti, ma esistono ricette gustose e veloci per un piatto festivo: il salmone rosso può essere cotto interamente al forno. La ricetta è per pesci eviscerati del peso di circa 2,5 kg. È consentito lasciare la testa e la coda fuori dalla padella.

Ingredienti:

• Salmone rosso - 2,5 kg;
• Patate - 1,5 kg;
• Finocchio - 6 radici;
• Sale e pepe a piacere;
• Aneto, prezzemolo, dragoncello;
• Limone - 2 pezzi .;
• Olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

1. Per prima cosa preparate il cuscino: tagliate a rondelle le patate con la buccia, salate e mettetele su una teglia. Disporre sopra le radici di finocchio. Finocchio tagliato in 2-4 parti. Condire il tutto con olio vegetale. Il cuscino è pronto, puoi andare a pescare.
2. Pulite il salmone, lavatelo e asciugatelo. Su entrambi i lati praticare 6 tagli verticali profondi 1-2 cm e strofinare bene con sale e pepe.
3. Tritare finemente l'aneto, il prezzemolo e il dragoncello, mescolare bene le erbe con il succo di limone.
4. Strofinare bene il salmone rosso con questo composto, prestando attenzione ai tagli. Ricoprire con olio d'oliva. Disporre con cura il pesce su un letto di patate e finocchi.
5. Ripieno per la pancia: limone tagliato a rondelle e una miscela di erbe aromatiche tritate finemente (aneto, prezzemolo e dragoncello).
6. Caricare la teglia nel forno, preriscaldato al massimo e cuocere per 15 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per un'altra mezz'ora.
7. Cospargere il piatto finito con limone e olio d'oliva.

Salmone rosso dietetico al forno

La ricetta è adatta ai bambini e alle persone che tengono sotto controllo il proprio peso.

Ingredienti:

• Salmone rosso - 1 pezzo;
• Sale e pepe a piacere;
• Limone - 1 pz.

Come cucinare:

1. Pulite e sciacquate bene la carcassa, tagliatela a filetti o bistecche.
2. Asciugare con carta assorbente, condire con sale e pepe, se lo si desidera, e irrorare con succo di limone appena spremuto.
3. Avvolgere con cura con la pellicola in modo che non ci siano spazi o strappi e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi.
4. Cuocere il salmone rosso ad una temperatura di 180 gradi per circa mezz'ora.

Questa è una ricetta base per cuocere il salmone rosso, la carne è molto tenera e succosa. Secondo questo metodo si prepara il pesce al forno con verdure, fette di limone e salse varie.

Salmone ripieno al forno

Ottima ricetta, davvero unica. Un pesce del genere può sorprendere anche il buongustaio più esigente.

Ingredienti:

• Salmone rosso - 1 pezzo;
• Gamberetti - 1 kg;
• Funghi di bosco - 1 kg;
• Bacche di ginepro - 50 g;
• Aglio, sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

1. Eviscerare il salmone rosso, pulirlo, separare accuratamente la carne con le ossa dalla pelle. Tagliare la carne e metterla da parte.
2. Sbucciare un chilo di gamberi grandi. Sciacquare i funghi selvatici e tagliarli. Mescolare i gamberetti con i funghi e friggerli leggermente a fuoco vivo.
3. Aggiungere le bacche di ginepro, l'aglio tritato, il sale, il pepe al filetto di pesce tritato. Mescolare tutto accuratamente e versare questo composto nel pesce.
4. Completare con il composto di funghi e gamberetti saltati. Posizionare con cura il pezzo in una busta culinaria.
5. Cuocere per mezz'ora ad una temperatura di 220 gradi.

Videoricetta

Come marinare il salmone rosso a casa

Il salmone rosso ha una buona caratteristica: non richiederà più sale del necessario, a causa del suo contenuto di grassi. È impossibile esagerare.

sale secco

Ingredienti:

• Filetto di salmone rosso - 1 kg;
• Sale - 1 cucchiaio. l.;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• Spezie preferite - 2 cucchiaini.

Cucinando:

1. Mescolate bene e versate parte del composto sul fondo del contenitore del sale.
2. Stendere uno strato di filetto e ricoprirlo con il composto, adagiarvi sopra il secondo filetto e cospargere con il restante composto di salatura.
3. Mettere in frigorifero per 2 giorni.

Salatura in salamoia

Ingredienti:

• Salmone rosso - 1 pezzo;
• 1 litro d'acqua;
• 3art. l. sale;
• 1°. l. Sahara;
• 1°. l. aceto.

Cucinando:

1. Per ottenere un pesce piccante, puoi aggiungere spezie a piacere. Versare tutti gli ingredienti in acqua bollente, far bollire per 1 minuto e raffreddare.
2. Tagliare la carcassa in bistecche, metterla in una pirofila e versarvi sopra la salamoia raffreddata.
3. Da tenere in frigorifero.
4. Il pesce salato sarà pronto in 2 giorni.

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Come salare il caviale di salmone

Molto spesso, il pesce rosso viene venduto già eviscerato, ma se nel salmone rosso acquistato c'è del caviale rosso, puoi marinarlo tu stesso a casa.

Ingredienti:

• caviale di sockeye;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiaini Sahara.

Cucinando:

1. Liberare con cura il caviale dalle pellicole e risciacquare.
2. Mettetelo in un comodo contenitore e versate la salamoia fredda per 1 ora.
3. Dopo un'ora, mettete il caviale in uno scolapasta e sciacquatelo abbondantemente.
4. Il caviale salato fatto in casa viene conservato per un massimo di 2 giorni.

Salmone rosso: che tipo di pesce, dove vive, cosa è utile

Il salmone rosso è un abitante dell'Oceano Pacifico, che si trova al largo delle coste della Kamchatka, in Alaska, nel Mare di Okhotsk e a Sakhalin. Si distingue tra gli altri pesci della famiglia dei salmoni per le sue grandi dimensioni (il peso medio di un individuo è di 2-4 kg). La carne ha un colore rosso brillante e un gusto ricco dovuto ai kalyanidi, crostacei rossi, che sono la principale fonte del suo nutrimento.

La carne del pesce rosso è molto salutare, contiene molte vitamine e minerali. Ma è proprio il salmone rosso, con una tale abbondanza di sostanze nutritive, ad avere un basso contenuto calorico. La sua carne contiene molti acidi grassi e antiossidanti, che hanno un effetto generale rinforzante e ringiovanente sul corpo umano nel suo insieme. Fluoro e acido fosforico sono presenti in grandi quantità, responsabili della forza dei denti e delle ossa.

Composizione vitaminica del salmone rosso

• Vitamine - A, E, C, D, K, tutte le vitamine del gruppo B;
• Minerali: fosforo, potassio, fluoro, zolfo, sodio, magnesio, ferro, selenio.

Il consumo regolare di salmone rosso aiuta a ridurre lo zucchero nel sangue, previene l'accumulo di colesterolo e fornisce all'organismo una massa di sostanze utili.

Il salmone rosso è la specie di pesce rosso più costosa. Il suo gusto sorprendente e delicato è semplicemente impossibile da rovinare. Ecco perché molti cuochi e massaie lo sottopongono a vari metodi di lavorazione. Nel nostro articolo considereremo diverse ricette per preparare il salmone rosso.

Salmone rosso sotto una pelliccia

Molte ricette parlano di come viene cotto questo pesce al forno. Il salmone rosso in questo caso è tenero, fragrante e gustoso. Di quali ingredienti abbiamo bisogno per questa ricetta? Questo:

• salmone rosso - 2 pezzi .;
• formaggio a pasta dura - 300 g;
• uova grandi (scoiattoli) - 4 pezzi .;
• spezie ed erbe aromatiche per pesce;
• verde;
• olio (preferibilmente d'oliva);
• succo di mezzo limone;
• sale.

Sciacquare accuratamente il salmone rosso (se il pesce è congelato, scongelarlo naturalmente) e separare il lombo. È più opportuno rimuovere le ossa con una pinza o una pinzetta normale. Eliminate la coda e tagliate il salmone rosso a pezzetti porzionati. Salare, aggiungere erbe e spezie, spremere il succo di mezzo limone. Lubrificare la forma con olio, adagiarvi sopra il nostro pesce e infornare, riscaldato a 210-220 gradi. Tempo di cottura - 7 minuti.

Mentre il salmone rosso, le cui ricette di cucina non richiedono molto tempo, viene cotto, puoi procedere con gli altri ingredienti. Sbattere gli albumi, grattugiare il formaggio, mescolare il tutto. Togliere il pesce dal forno, versarvi sopra il composto proteico-formaggio e mettere in forno a cuocere per altri 10 minuti. Nel frattempo tritate finemente le erbe aromatiche. Trascorso il tempo specificato, cospargere il piatto finito con le erbe. Questo è tutto, il nostro sockeye è pronto! Il pesce risulterà semplicemente indimenticabile.

Soufflé di salmone e patate

Come sai, puoi sperimentare questo meraviglioso pesce. Oltre alla cottura al forno, puoi cucinarne il soufflé più delicato, che sorprenderà piacevolmente tutte le famiglie e gli ospiti. Dopotutto, non è solo sorprendente nel gusto, ma anche piuttosto gradevole nell'aspetto.

Ingredienti necessari per questo piatto:

• salmone rosso (filetto) - 300 g;
• patate di media grandezza (puoi giovani) - 6 pezzi .;
• pomodori - 4 pezzi .;
• grandi uova domestiche - 2 pezzi .;
• formaggio (Adyghe) - 350 g;
• crema grassa - 50 ml;
• aglio - 2 spicchi;
• coriandolo - 1/2 mazzo;
• spezie (zenzero, noce moscata);
• amido - 50 g;
• sale.

Come si prepara il salmone rosso?

Come cucinare questo pesce? Per prima cosa sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e mettetele nella ciotola del frullatore. Ad esso aggiungere il salmone rosso tagliato a pezzetti. Macina tutto accuratamente. Aggiungere l'uovo, le spezie, il sale e l'amido al composto preparato. Mescolare tutto bene e lasciare in infusione per 5 minuti.

Se si è formato del liquido, è necessario rimuoverlo. Successivamente, il formaggio deve essere tagliato a cubetti e posto nella ciotola del frullatore. Aggiungi aglio, panna e coriandolo. In questa miscela profumata, aggiungere l'uovo rimanente e mescolare bene.

Ungere la forma con olio e cospargere con semola o farina. Distribuire gli strati alternativamente con un cucchiaio. Il formaggio dovrebbe essere l'ultimo. Mettete lo stampo in forno per 20 minuti. Tagliate i pomodori a fette e disponeteli bene su un piatto. Disporre il soufflé sopra i pomodori. Questo è tutto, il nostro delizioso salmone rosso è cotto. Il pesce è semplicemente fantastico nel gusto, soprattutto in questa versione. Godere!

Salmone rosso al forno con verdure nella manica

Tutti i piatti cucinati in una teglia sono succosi, teneri e gustosi. Il salmone rosso in questo caso non fa eccezione, soprattutto se cucinato con verdure.

Allora, come viene preparato il salmone rosso? Il pesce in questo caso risulta appetitoso e morbido, senza crosta. Allora di cosa abbiamo bisogno per questo piatto? Questo:

• salmone rosso - 1,5 kg;
• patate grandi - 8 pezzi .;
• asparagi - 200 g;
• funghi prataioli - 400 g;
• mezza cipolla;
• verde;
• spezie ed erbe aromatiche preferite per il pesce;
• sale.

Come si prepara il salmone rosso in una manica?

Il pesce, la cui foto è presentata nel nostro articolo, viene prima tagliato a filetti. Rimuovere le ossa dal filetto con una pinzetta o una pinza. Successivamente il pesce viene tagliato a pezzi porzionati, quindi salato, cosparso di erbe e spezie (è più opportuno utilizzare basilico, origano, rosmarino, menta). Metti da parte il nostro ingrediente principale per l'infusione.

Tagliare le patate a cubetti, i funghi prataioli - ad anelli, le cipolle - a semianelli, tritare finemente le verdure. Mescolare tutte le verdure, condire con sale e pepe. Metti le verdure nella manica e sopra il pesce, accendi il forno. Mettiamo il nostro piatto su una teglia e inforniamo per 35 minuti ad una temperatura di 200-210 gradi. Tutto, il nostro delizioso pesce è pronto!

Godere!

Salmone rosso cotto sulla carbonella

Questa ricetta del salmone rosso è abbastanza semplice, perché anche la casalinga più inesperta non impiegherà più di mezz'ora per prepararla. Cosa ci serve? Questo:

• salmone rosso - 2 kg;
• peperone dolce - 2 pezzi .;
• cipolle - 2 pezzi .;
• mezzo limone;
• sale pepe;
• verde;
• insalata verde - 1 mazzetto.

Come si prepara questo piatto?

Tagliare il pesce in porzioni e metterlo in una ciotola profonda. Sbucciare pepe e cipolla. Tagliare le verdure a semianelli e cospargerle sul pesce. Salare e pepare generosamente. Limone tagliato a fette. Strizzate bene con le mani il peperone, la cipolla e il limone in modo che inzuppino il pesce. Dopodiché, mescola tutto. Mentre il salmone rosso sta marinando, puoi procedere alla brace.

Una condizione importante è che i carboni debbano fornire calore in modo uniforme. Per fare questo, prima di cuocere il pesce, è necessario smazzarlo accuratamente. Non appena la condizione principale è soddisfatta, puoi stendere il salmone rosso sulla griglia. Durante questo periodo sarà perfettamente inzuppato di verdure e limone. Quindi, cuocete il pesce prima da un lato per 10 minuti, e poi dall'altro.

Le foglie di lattuga lavate sono disposte su un piatto. Il pesce finito si trova sopra e cosparso di erbe. Questo è tutto, il salmone rosso è pronto! Il pesce, la cui foto dei piatti è nella nostra recensione, viene cucinato molto rapidamente.

Buon appetito!

Questo pesce è impossibile da rovinare, quindi sentiti libero di improvvisare! Buona fortuna!

Il salmone rosso è un pesce d'élite, ha un elenco impressionante di qualità utili, contiene molte vitamine di cui il corpo ha bisogno quotidianamente. Cucinare bistecche di questo pesce non è difficile, poiché la carne non è capricciosa, densa.

La dimensione della carcassa è piccola, raggiungendo una lunghezza di 40 centimetri. Il gusto specifico dello iodio del salmone rosso è amato da molti buongustai; infatti, il pesce cucinato correttamente è sorprendentemente gustoso.

Le ricette per preparare un prodotto prelibato sono varie, spesso il pesce fritto o al forno decora la tavola festiva. Puoi marinare, cucinare una deliziosa zuppa, bistecche al vapore. Diamo uno sguardo più da vicino ad alcune ricette popolari, le istruzioni passo passo aiuteranno la padrona di casa a sorprendere gli ospiti con un piatto del ristorante, senza sforzo, a casa.

Salmone rosso fritto

Non richiede molti ingredienti. L'aspetto appetitoso attira l'attenzione.

Ingredienti:

• bistecche;
• farina;
• olio vegetale;
• spezie.

Tagliamo la carcassa in pezzi di tre centimetri, li sciacquiamo, li asciugiamo. Successivamente è necessario arrotolare le bistecche nella farina, scaldare bene la padella, mettere i pezzi nell'olio bollente.

Friggere le fette per 5-6 minuti, girarle, ripetere il procedimento. Adagiate le bistecche preferibilmente su una foglia di lattuga, per rivelarne il gusto, spremete sopra un po' di limone. È meglio guarnire il salmone rosso con il riso.

Bistecche di salmone rosso cotte al cartoccio

La pellicola preserva invariabilmente la succosità del prodotto, sigilla il succo all'interno dei pezzi, pur conservando tutte le qualità utili del piatto.

• salmone rosso;
• limone;
• Maionese;
• condimenti.

La cottura richiede poco più di mezz'ora, compresa la preparazione del pesce per il trattamento termico. Prendiamo la carcassa, eseguiamo misure preparatorie: sventriamo, tagliamo le parti non necessarie, laviamo accuratamente. Quindi tagliare a fette, strofinare con sale, pepe, limone. Non è necessario marinare ulteriormente il salmone rosso, poiché i frutti di mare sono piuttosto grassi.

Lo mettiamo in un contenitore resistente al calore, sopra qualche fetta di cipolla, poi uno strato di maionese e mandiamo questo splendore al forno. Trenta minuti sono sufficienti affinché i frutti di mare siano completamente cotti e gli strati superiori siano ben cotti. Puoi servirlo da solo, aggiungere un contorno, decorare un po 'con erbe aromatiche, agrumi.

Bistecche con aglio

L'aglio aggiunto al pesce conferisce un gusto unico, una piccantezza piccante e un aroma memorabile.

Ingredienti:

• carcassa;
• aglio;
• uova;
• farina;
• condimenti;
• acqua;
• olio vegetale.

Tagliare la carcassa preparata a fettine, lasciarla riposare. Prepariamo la pastella: sbattiamo le uova, aggiustiamo di sale, aggiungiamo alcune erbe secche. Versare la farina gradualmente, è necessario mescolare costantemente gli ingredienti per ottenere un sugo omogeneo.

Per prima cosa arrotolare i pezzi nella farina, quindi immergerli nella pastella risultante. Abbassare immediatamente le fette in una padella preriscaldata, friggerle per un paio di minuti su ciascun lato in modo che la pastella aderisca.

Spostiamo il pesce semilavorato nella padella, versiamo un po 'd'acqua, schiacciamo l'aglio, chiudiamo la padella, facciamo sobbollire per quindici minuti. Durante questo periodo le bistecche saranno sature degli aromi di aglio, erbe aromatiche, il gusto sarà indimenticabile. Patate e verdure fresche sono adatte per guarnire.

Salmone in umido con panna acida

Il pesce in questa ricetta è in umido con verdure, si creano così una varietà di sapori e sfumature diverse. Il piatto è perfetto per una festa festiva.

• fette di salmone rosso;
• pasta di pomodoro;
• carota;
• lampadina;
• olio d'oliva;
• spezie;
• panna acida;
• lavrushka.

In questa opzione puoi utilizzare filetti di frutti di mare o bistecche con la cresta. Laviamo accuratamente le fette, tagliamo finemente la cipolla, grossolanamente tre carote. Utilizzando una padella, soffriggere la cipolla, attendere la trasparenza, mescolare continuamente.

Gettiamo le carote alla cipolla, qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro, mescoliamo bene gli ingredienti, friggiamo per un paio di minuti. Mettiamo il pesce nella salsa, accendiamo un fuoco forte, friggiamo per tre minuti, seguiamo il colore dei frutti di mare, dovrebbe diventare pallido. Versare la panna acida, cospargere con i condimenti, aggiungere l'alloro, mescolare accuratamente.

Aspettiamo le bollicine, riduciamo la fiamma, chiudiamo il coperchio, facciamo sobbollire per quindici minuti. Quindi, spegni il piatto, lascialo riposare per circa venti minuti. Servire splendidamente decorato con elementi luminosi: limone, verdure.

Salmone rosso al forno

In cui il pesce viene abbinato a mousse di uova e formaggio. Delicato, molto gustoso.

Ingredienti:

• bistecche;
• albumi;
• limone;
• spezie.

Mettere le bistecche tritate sulla teglia preparata, ungere con succo di limone, olio d'oliva, infornare, cuocere per dieci minuti. Sbattere bene gli albumi, unirli al formaggio grattugiato. Tiriamo fuori una teglia, mettiamo una mousse rigogliosa sul pesce, lo rimandiamo a cuocere.

Stiamo aspettando una crosta appetitosa, un aroma invitante, togliamo il salmone rosso dal forno, lo mettiamo sui piatti. Versare sopra il succo di limone fresco, spalmare i cereali e il contorno di patate. Separatamente, tagliare le verdure, cospargere il piatto, decorare con olive, fette di agrumi.

Abbiamo analizzato passo dopo passo diverse opzioni per preparare il nobile salmone rosso. Le tecnologie sono abbastanza semplici, non richiedono attrezzature aggiuntive, componenti complessi. Inoltre, non è necessario marinare il pesce, è piuttosto succoso, soprattutto, non sovraesporre al fuoco, quindi i propri cari potranno godersi una bistecca unica e morbida.

Ballando dai fornelli al computer!!

Ingredienti: 2 filetti di pesce (io ho ippoglosso e salmone rosso) sale, pepe, - 2 cucchiai di farina per impanare, -1 cipolla piccola, -1 cucchiaio di burro, -1 cucchiaio di farina per la salsa, - un mazzetto di acetosa senza piccioli ,-200 ml di panna (10%) o latte.

Preparazione: Tagliare i filetti di pesce, salare, pepare, versare succo di limone e adagiare le verdure sopra il pesce. Disporre in uno stampo oliato. Come opzione, puoi friggere il pesce solo fino a ottenere una leggera crosta, mettere da parte, quindi versare sopra la salsa di acetosa e portarla a piena prontezza già al suo interno. E infatti, e in un altro caso, risulterà delizioso e la scelta, come sempre, è tua.

Per la salsa tagliare l'acetosa il più piccola possibile, preferibilmente non a listarelle, ma a cubetti in modo che non si allunghi nella salsa finita. Puoi girare il frullatore una volta, solo un po'. L'ideale è utilizzare solo una lamiera. In questo caso la salsa risulterà abbastanza omogenea anche senza l'utilizzo del frullatore. In una padella separata, sciogliere il burro, mettere la cipolla tritata finemente e friggere per 3-4 minuti fino a quando diventa traslucida. Aggiungete un cucchiaio di farina e, mescolando energicamente, fate soffriggere finché la farina non avrà assorbito tutto l'olio e avrà formato dei grumi. Successivamente, in piccole porzioni, mescolando bene ogni volta, aggiungere latte o panna. Aggiungere ogni porzione successiva di latte solo dopo che la precedente è stata assorbita. Aggiungere il latte fino a raggiungere la consistenza della salsa desiderata. Alla fine salare e pepare, portare ad ebollizione e cuocere per 1 - 2 minuti. Rivalutare la consistenza e se necessario, se la salsa risulta densa, aggiungere un po' di latte. Versare l'acetosa tritata nella salsa e cuocere letteralmente per 1 - 2 minuti finché il colore non cambia. Valutare l'uniformità. Se decidete che la consistenza è ruvida (soprattutto se avete utilizzato l'acetosa con piccioli o venature), rompete la salsa con un frullatore, versatela sul pesce e mettete in forno a 180 g per 10-15 minuti. C'è abbastanza tempo, non sovraesporre altrimenti rovinare il piatto.Risulta un pesce succoso molto gustoso.

Il salmone rosso si adatta perfettamente a questo piatto, l'ippoglosso è un po' grasso. Questi crostacei sono anche di colore rosso vivo e i loro pigmenti colorano i tessuti del salmone rosso, questo lo distingue nettamente dagli altri salmoni, in cui la carne è solitamente rosa.

Grazie a una dieta così gourmet, il salmone rosso ha un gusto diverso, più saturo e ricco, che ad alcune persone sembra non del tutto familiare Il salmone è molto ricco di proteine ​​e grassi sani, in cui sono presenti molti acidi grassi, oltre a vitamine del gruppo B; i minerali sono potassio e fosforo in grandi quantità, zolfo, cloro, sodio, magnesio, calcio, ferro, zinco, rame, manganese, cromo, selenio, fluoro, molibdeno, nichel. Nonostante l’alto contenuto di proteine ​​e grassi, il salmone rosso non è ricco di calorie: solo 157 kcal per 100 g, quindi, come gli altri salmoni, può essere utilizzato nelle diete dimagranti.

I benefici del salmone rosso

Se usi regolarmente il salmone rosso in combinazione con altri prodotti utili, puoi normalizzare i processi metabolici, in particolare i livelli di zucchero nel sangue; ripristinare l'equilibrio del colesterolo e fornire al tuo corpo molte sostanze vitali. Basta aggiungerlo alla dieta in modo che le reazioni chimiche nelle cellule e nei tessuti siano ottimizzate e i muscoli e le ossa diventino più forti: ciò è garantito dall'alto contenuto di fosforo e fluoro nel salmone rosso. Pertanto, i piatti al salmone rosso sono molto utili per adolescenti, bambini, donne incinte e anziani.

fresco, il salmone rosso di qualità ha proprietà antiossidanti, e aiuta il corpo a mantenere le normali condizioni di capelli, unghie, pelle e mucose, migliora la digestione e il funzionamento del sistema nervoso. Il caviale sockeye viene venduto molto raramente, ma questo pesce differisce dagli altri salmoni in questo: non è il caviale ad essere considerato il più prezioso in esso, come, ad esempio, il salmone, ma la carne rosso vivo. Va detto che ciò salvò il salmone rosso dallo sterminio solo per amore del caviale, sebbene le sue riserve in natura fossero ancora notevolmente ridotte.

Come cucinare deliziosamente il salmone rosso

Non esistono molte ricette con il salmone rosso, ma può essere preparato allo stesso modo degli altri salmoni. Tuttavia, ci sono piatti in cui questo particolare pesce "appare": gli intenditori e solo coloro che hanno provato il salmone rosso almeno una volta assicurano che sono deliziosi e il loro gusto non viene mai dimenticato - dicono che la carne di salmone chum in questo senso è molto inferiore alla carne del salmone rosso.

Il salmone rosso viene preparato in diversi modi: è particolarmente gustoso in forma affumicata e i suoi balyki sono eccellenti. Il sockeye al sale va salato moderatamente: la sua carne tenera, satura di grassi sani, diventa un prodotto prelibato, con il quale ogni piatto risulta festoso. Il salmone rosso salato viene aggiunto alle insalate e agli antipasti freddi, ma è buono e fresco, cotto al forno caldo o al vapore.

Il salmone rosso cuoce molto velocemente nel forno. È necessario prendere 1,5 kg di filetto, fresco o appena congelato - in quest'ultimo caso è necessario scongelarlo lentamente. Il filetto lavato viene tagliato a pezzi medi, le ossa vengono rimosse, salate uniformemente, cosparse di pepe, versate con succo di limone e adagiate in uno stampo unto con olio, preferibilmente olio d'oliva. Cuocere in forno a 220°C per 7 minuti, durante i quali si montano 3 albumi e si mescola con formaggio grattugiato (200 g). Si estrae la forma con il pesce, si distribuisce il composto risultante su di esso in uno strato uniforme e si mette nuovamente a cuocere per 10 minuti. Servire cosparso di succo di limone.

Il modo più veloce per cucinare un piatto di salmone rosso è in una pentola a cottura lenta se un dispositivo del genere è in cucina. Un chilogrammo di filetto viene tagliato a pezzi di media grandezza, posto in uno stampo unto con burro, cosparso con i vostri condimenti preferiti - le "erbe provenzali" sono adatte, spalmate sopra con sottili anelli di cipolla e pomodori e unte con una miscela di panna e formaggio grattugiato (50 g ciascuno). Cuocere con la valvola chiusa in modalità "Pesce" per 5 minuti.

Se non c'è né una pentola a cottura lenta né una doppia caldaia, puoi cuocere il salmone rosso nella manica: il gusto sarà simile. È necessario preparare un composto di verdure: tagliare le carote a rondelle, la cipolla a semianelli; puoi aggiungere le patate: vengono tagliate a cubetti. Il tutto viene cosparso di sale, erbe aromatiche, spezie, misto, messo in una manica insieme a filetti di pesce lavati e tritati, le estremità della manica vengono ben chiuse e cotte in forno per 30 minuti.

Dove pescare il salmone rosso. Salmone rosso alla brace

I prezzi del salmone rosso sono circa 1,5 volte più alti di quelli del salmone chum e viene estratto molto meno. Circa il 20% della cattura mondiale totale di questo pesce viene catturato ogni anno in Russia - da 15 a 30 mila tonnellate, ma questo non è così tanto, quindi è più difficile acquistare un buon salmone rosso rispetto ad altri salmoni.

All'estero, ad esempio, negli Stati Uniti e in Giappone, il salmone rosso viene coltivato appositamente per gli atleti dilettanti. In alcune regioni è consentita anche la pesca sportiva. Quindi, ogni anno i turisti provenienti dalle regioni centrali del paese e persino dall'Europa si recano in Kamchatka. Per fare questo, puoi acquistare un tour di pesca speciale e catturare legalmente il salmone rosso; È vero, il pesce allevato per la pesca sportiva non è troppo grande: di solito pesa meno di un chilogrammo, ma ciò non riduce minimamente il piacere del processo di pesca e della cattura. Il salmone, di regola, depone le uova nei fiumi, ma anche qui il salmone rosso è diverso: molto spesso depone le uova in laghi puliti, dove c'è acqua di sorgente naturale.

Pertanto, se tu stesso hai la fortuna di catturare il salmone rosso del peso di circa 0,6-0,7 kg, puoi cuocerlo subito, direttamente nella natura, sulla brace: sarà più gustoso di qualsiasi piatto di pesce esotico in un ristorante. Hai solo bisogno di limone, cipolla e spezie: il salmone rosso fresco andrà bene senza sale. Sventrare il pesce, sciacquarlo, tagliarlo a bistecche spesse circa 1,5 cm e marinarlo: metterlo in un contenitore preparato, mescolare con la cipolla, il limone tritato (1/3) e le spezie, e lasciare agire per 20 minuti. Cipolla tagliata a rondelle, è necessario impastare un po 'in anticipo in modo che rilasci il succo. I carboni devono essere preparati correttamente in modo che il loro calore sia uniforme; quindi mettete le bistecche sulla griglia e fatele soffriggere per 80-10 minuti per lato, versandovi sopra il succo di limone. Il pesce sarà pronto quando sarà dorato: non allontanatevi da esso, altrimenti potrebbe trasformarsi rapidamente in carboni. Il salmone rosso cotto sulla brace sembra molto bello su foglie di lattuga verde fresca.

Il salmone rosso è sorprendentemente gustoso e salutare, ma non dovresti usarlo durante un'esacerbazione della gastrite, così come con l'ulcera peptica dello stomaco e 12 ulcere duodenali.

Il salmone rosso è un pesce rosso appartenente alla famiglia dei salmoni del Pacifico. Viene spesso confuso con il salmone per la sua forma e dimensione simile. Ma la carne del salmone rosso è molto più gustosa, ha un colore rosso vivo e un basso contenuto calorico, se cotta correttamente.

Il pesce appartiene ai prodotti dietetici delicati. I pediatri consigliano di includere il salmone rosso cotto a bagnomaria o in una pentola a cottura lenta nella dieta dei bambini. L'unicità sta nel valore nutrizionale: con un contenuto calorico relativamente basso (solo 157 kcal per 100 grammi), contiene molte proteine ​​e grassi.

Valore nutrizionale del salmone al forno per 100 grammi

• contenuto calorico 153 kcal;
• proteine ​​19 g;
• grassi 8 g;
• carboidrati 0,2 g.

In cucina il pesce non è capriccioso e i metodi di cottura sono molti: dal salmone rosso si ottiene un delizioso balyk, una meravigliosa zuppa di pesce, si sala, si affumica, si frigge, si cuociono le cotolette.

Salmone rosso intero al forno al cartoccio con erbe aromatiche e finocchio

Più spesso, il salmone rosso viene cotto in porzioni, sotto forma di bistecche o filetti, ma esistono ricette gustose e veloci per un piatto festivo: il salmone rosso può essere cotto interamente al forno. La ricetta è per pesci eviscerati del peso di circa 2,5 kg. È consentito lasciare la testa e la coda fuori dalla padella.

ingredienti

Porzioni: 10

• salmone rosso 2,5 kg
• Patata 1,5kg
• finocchio 6 pezzi
• limone 2 pezzi
• olio d'oliva 2 cucchiai. l.
• sale, pepe a piacere
• aneto, prezzemolo, dragoncello Per la decorazione

per porzione

Calorie: 154 kcal

Proteine: 19,8 g

Grassi: 8,2 g

Carboidrati: 2,5 g

55 minuti Stampa videoricetta

Per prima cosa preparate il cuscino: tagliate a rondelle le patate con la buccia, salate e mettetele su una teglia. Disporre sopra le radici di finocchio. Finocchio tagliato in 2-4 parti. Condire il tutto con olio vegetale. Il cuscino è pronto, puoi andare a pescare.

Pulite il salmone, lavatelo e asciugatelo. Su entrambi i lati praticare 6 tagli verticali profondi 1-2 cm e strofinare bene con sale e pepe.

Tritare finemente l'aneto, il prezzemolo e il dragoncello, mescolare bene le erbe con il succo di limone.

Strofinare bene il salmone rosso con questo composto, prestando attenzione ai tagli. Ricoprire con olio d'oliva. Disporre con cura il pesce su un letto di patate e finocchi.

Ripieno per la pancia: limone tagliato a rondelle e una miscela di erbe aromatiche tritate finemente (aneto, prezzemolo e dragoncello).

Caricare la teglia nel forno, preriscaldato al massimo e cuocere per 15 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per un'altra mezz'ora.

Cospargere il piatto finito con limone e olio d'oliva.

Salmone rosso dietetico al forno

La ricetta è adatta ai bambini e alle persone che tengono sotto controllo il proprio peso.

Ingredienti:

• Salmone rosso - 1 pezzo;
• Sale e pepe a piacere;
• Limone - 1 pz.

Come cucinare:

1. Pulite e sciacquate bene la carcassa, tagliatela a filetti o bistecche.
2. Asciugare con carta assorbente, condire con sale e pepe, se lo si desidera, e irrorare con succo di limone appena spremuto.
3. Avvolgere con cura con la pellicola in modo che non ci siano spazi o strappi e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi.
4. Cuocere il salmone rosso ad una temperatura di 180 gradi per circa mezz'ora.

Questa è una ricetta base per cuocere il salmone rosso, la carne è molto tenera e succosa. Secondo questo metodo si prepara il pesce al forno con verdure, fette di limone e salse varie.

Salmone ripieno al forno

Ottima ricetta, davvero unica. Un pesce del genere può sorprendere anche il buongustaio più esigente.

Ingredienti:

• Salmone rosso - 1 pezzo;
• Gamberetti - 1 kg;
• Funghi di bosco - 1 kg;
• Bacche di ginepro - 50 g;
• Aglio, sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

1. Eviscerare il salmone rosso, pulirlo, separare accuratamente la carne con le ossa dalla pelle. Tagliare la carne e metterla da parte.
2. Sbucciare un chilo di gamberi grandi. Sciacquare i funghi selvatici e tagliarli. Mescolare i gamberetti con i funghi e friggerli leggermente a fuoco vivo.
3. Aggiungere le bacche di ginepro, l'aglio tritato, il sale, il pepe al filetto di pesce tritato. Mescolare tutto accuratamente e versare questo composto nel pesce.
4. Completare con il composto di funghi e gamberetti saltati. Posizionare con cura il pezzo in una busta culinaria.
5. Cuocere per mezz'ora ad una temperatura di 220 gradi.

Videoricetta

Come marinare il salmone rosso a casa

Il salmone rosso ha una buona caratteristica: non richiederà più sale del necessario, a causa del suo contenuto di grassi. È impossibile esagerare.

sale secco

Ingredienti:

• Filetto di salmone rosso - 1 kg;
• Sale - 1 cucchiaio. l.;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• Spezie preferite - 2 cucchiaini.

Cucinando:

1. Mescolate bene e versate parte del composto sul fondo del contenitore del sale.
2. Stendere uno strato di filetto e ricoprirlo con il composto, adagiarvi sopra il secondo filetto e cospargere con il restante composto di salatura.
3. Mettere in frigorifero per 2 giorni.

Salatura in salamoia

Cucinando:

1. Liberare con cura il caviale dalle pellicole e risciacquare.
2. Mettetelo in un comodo contenitore e versate la salamoia fredda per 1 ora.
3. Dopo un'ora, mettete il caviale in uno scolapasta e sciacquatelo abbondantemente.
4. Il caviale salato fatto in casa viene conservato per un massimo di 2 giorni.

Salmone rosso: che tipo di pesce, dove vive, cosa è utile

Il salmone rosso è un abitante dell'Oceano Pacifico, che si trova al largo delle coste della Kamchatka, in Alaska, nel Mare di Okhotsk e a Sakhalin. Si distingue tra gli altri pesci della famiglia dei salmoni per le sue grandi dimensioni (il peso medio di un individuo è di 2-4 kg). La carne ha un colore rosso brillante e un gusto ricco dovuto ai kalyanidi, crostacei rossi, che sono la principale fonte del suo nutrimento.

La carne del pesce rosso è molto salutare, contiene molte vitamine e minerali. Ma è proprio il salmone rosso, con una tale abbondanza di sostanze nutritive, ad avere un basso contenuto calorico. La sua carne contiene molti acidi grassi e antiossidanti, che hanno un effetto generale rinforzante e ringiovanente sul corpo umano nel suo insieme. Fluoro e acido fosforico sono presenti in grandi quantità, responsabili della forza dei denti e delle ossa.

Guarda la ricetta del piatto con una foto qui sotto.

Ancora manica per la cottura- Grandi cose! Tutto ciò che cucini risulta succoso e saporito! Il pesce non fa eccezione. Avendo comprato il salmone rosso fresco, ho pensato a come cucinarlo deliziosamente? Sale o? Di conseguenza, ho deciso di provare a cuocere il salmone rosso in una manica con l'aggiunta di erbe e verdure. La cena del sabato è andata alla grande con questo piatto!

Non è un segreto che i piatti di pesce siano molto salutari! I piatti a base di pesce e alghe sono ricchi di iodio, fosforo e acidi omega-3. Pertanto, 1-2 volte a settimana è necessario includere nella dieta piatti sani di pesce e frutti di mare.

Per cuocere deliziosamente il pesce nella manica, abbiamo bisogno di:

• salmone rosso (o qualsiasi altro secondo i tuoi gusti);
• diverse patate;
• un paio di carote;
• una miscela di erbe provenzali essiccate (origano, basilico, rosmarino, timo, maggiorana, menta piperita, salvia, santoreggia, aneto);
• mezza cipolla;
• manica per la cottura;
• sale a piacere.

Per cominciare, sventriamo e laviamo il salmone rosso. Come al solito taglio la testa, la coda e le pinne del pesce rosso e le lascio per la zuppa. Il pesce pulito deve essere tagliato a pezzi porzionati: bistecche. Cospargere leggermente il pesce con sale e occuparsi delle verdure. Oh si! Non dimenticare di accendere il forno per scaldarlo.

Puliamo patate, cipolle e carote, le laviamo. Tagliamo le patate a cubetti, le carote a cerchi, le cipolle a semianelli sottili. In una ciotola profonda, mescolare le verdure con erbe provenzali e sale.

Prendiamo una manica per cuocere e vi mettiamo dentro pezzi di salmone rosso e verdure. Fissiamo la manica con clip speciali (se presenti) o semplicemente la leghiamo con fili come caramelle. Non dimenticare di forare la parte superiore della manica con uno stuzzicadenti in modo che il vapore caldo possa fuoriuscire. Ora le nostre "caramelle" possono essere inviate al forno preriscaldato. Basta mettere la manica su una teglia e chiudere il forno. Il salmone rosso verrà cotto a 200 gradi per circa 30-35 minuti.

Trascorso il tempo, spegnere il forno ed estrarre una teglia con una manica. Con attenzione, per non scottarti con il vapore caldo, apri la manica e goditi l'aroma speziato delle erbe provenzali! Distribuiamo il salmone rosso con le verdure sui piatti e ci godiamo una cena deliziosa! Ho servito anche il pesce al forno con le carote. Buon appetito!

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Come cucinare il salmone rosso - 5 ricette passo dopo passo

Il salmone rosso è un pesce rosso appartenente alla famiglia dei salmoni del Pacifico. Viene spesso confuso con il salmone per la sua forma e dimensione simile. Ma la carne del salmone rosso è molto più gustosa, ha un colore rosso vivo e un basso contenuto calorico, se cotta correttamente.

Il pesce appartiene ai prodotti dietetici delicati. I pediatri consigliano di includere il salmone rosso cotto a bagnomaria o in una pentola a cottura lenta nella dieta dei bambini. L'unicità sta nel valore nutrizionale: con un contenuto calorico relativamente basso (solo 157 kcal per 100 grammi), contiene molte proteine ​​e grassi.

Valore nutrizionale del salmone al forno per 100 grammi

• contenuto calorico 153 kcal;
• proteine ​​19 g;
• grassi 8 g;
• carboidrati 0,2 g.

In cucina il pesce non è capriccioso e i metodi di cottura sono molti: dal salmone rosso si ottiene un delizioso balyk, una meravigliosa zuppa di pesce, si sala, si affumica, si frigge, si cuociono le cotolette.

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Salmone rosso intero al forno al cartoccio con erbe aromatiche e finocchio

Più spesso, il salmone rosso viene cotto in porzioni, sotto forma di bistecche o filetti, ma esistono ricette gustose e veloci per un piatto festivo: il salmone rosso può essere cotto interamente al forno. La ricetta è per pesci eviscerati del peso di circa 2,5 kg. È consentito lasciare la testa e la coda fuori dalla padella.

Ingredienti:

• Salmone rosso - 2,5 kg;
• Patate - 1,5 kg;
• Finocchio - 6 radici;
• Sale e pepe a piacere;
• Aneto, prezzemolo, dragoncello;
• Limone - 2 pezzi .;
• Olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

1. Per prima cosa preparate il cuscino: tagliate a rondelle le patate con la buccia, salate e mettetele su una teglia. Disporre sopra le radici di finocchio. Finocchio tagliato in 2-4 parti. Condire il tutto con olio vegetale. Il cuscino è pronto, puoi andare a pescare.
2. Pulite il salmone, lavatelo e asciugatelo. Su entrambi i lati praticare 6 tagli verticali profondi 1-2 cm e strofinare bene con sale e pepe.
3. Tritare finemente l'aneto, il prezzemolo e il dragoncello, mescolare bene le erbe con il succo di limone.
4. Strofinare bene il salmone rosso con questo composto, prestando attenzione ai tagli. Ricoprire con olio d'oliva. Disporre con cura il pesce su un letto di patate e finocchi.
5. Ripieno per la pancia: limone tagliato a rondelle e una miscela di erbe aromatiche tritate finemente (aneto, prezzemolo e dragoncello).
6. Caricare la teglia nel forno, preriscaldato al massimo e cuocere per 15 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per un'altra mezz'ora.
7. Cospargere il piatto finito con limone e olio d'oliva.
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Salmone rosso dietetico al forno

La ricetta è adatta ai bambini e alle persone che tengono sotto controllo il proprio peso.

Ingredienti:

• Salmone rosso - 1 pezzo;
• Sale e pepe a piacere;
• Limone - 1 pz.

Come cucinare:

1. Pulite e sciacquate bene la carcassa, tagliatela a filetti o bistecche.
2. Asciugare con carta assorbente, condire con sale e pepe, se lo si desidera, e irrorare con succo di limone appena spremuto.
3. Avvolgere con cura con la pellicola in modo che non ci siano spazi o strappi e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi.
4. Cuocere il salmone rosso ad una temperatura di 180 gradi per circa mezz'ora.

Questa è una ricetta base per cuocere il salmone rosso, la carne è molto tenera e succosa. Secondo questo metodo si prepara il pesce al forno con verdure, fette di limone e salse varie.

Ingredienti:

• Salmone rosso - 1 pezzo;
• Gamberetti - 1 kg;
• Funghi di bosco - 1 kg;
• Bacche di ginepro - 50 g;
• Aglio, sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

1. Eviscerare il salmone rosso, pulirlo, separare accuratamente la carne con le ossa dalla pelle. Tagliare la carne e metterla da parte.
2. Sbucciare un chilo di gamberi grandi. Sciacquare i funghi selvatici e tagliarli. Mescolare i gamberetti con i funghi e friggerli leggermente a fuoco vivo.
3. Aggiungere le bacche di ginepro, l'aglio tritato, il sale, il pepe al filetto di pesce tritato. Mescolare tutto accuratamente e versare questo composto nel pesce.
4. Completare con il composto di funghi e gamberetti saltati. Posizionare con cura il pezzo in una busta culinaria.
5. Cuocere per mezz'ora ad una temperatura di 220 gradi.

Videoricetta

sale secco

Ingredienti:

• Filetto di salmone rosso - 1 kg;
• Sale - 1 cucchiaio. l.;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• Spezie preferite - 2 cucchiaini.

Cucinando:

1. Mescolate bene e versate parte del composto sul fondo del contenitore del sale.
2. Stendere uno strato di filetto e ricoprirlo con il composto, adagiarvi sopra il secondo filetto e cospargere con il restante composto di salatura.
3. Mettere in frigorifero per 2 giorni.

Salatura in salamoia

Ingredienti:

• Salmone rosso - 1 pezzo;
• 1 litro d'acqua;
• 3art. l. sale;
• 1°. l. Sahara;
• 1°. l. aceto.

Cucinando:

1. Per ottenere un pesce piccante, puoi aggiungere spezie a piacere. Versare tutti gli ingredienti in acqua bollente, far bollire per 1 minuto e raffreddare.
2. Tagliare la carcassa in bistecche, metterla in una pirofila e versarvi sopra la salamoia raffreddata.
3. Da tenere in frigorifero.
4. Il pesce salato sarà pronto in 2 giorni.

Video di cucina

Ingredienti:

• caviale di sockeye;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiaini Sahara.

Cucinando:

1. Liberare con cura il caviale dalle pellicole e risciacquare.
2. Mettetelo in un comodo contenitore e versate la salamoia fredda per 1 ora.
3. Dopo un'ora, mettete il caviale in uno scolapasta e sciacquatelo abbondantemente.
4. Il caviale salato fatto in casa viene conservato per un massimo di 2 giorni.

al contenuto

Salmone rosso: che tipo di pesce, dove vive, cosa è utile

Il salmone rosso è un abitante dell'Oceano Pacifico, che si trova al largo delle coste della Kamchatka, in Alaska, nel Mare di Okhotsk e a Sakhalin. Si distingue tra gli altri pesci della famiglia dei salmoni per le sue grandi dimensioni (il peso medio di un individuo è di 2-4 kg). La carne ha un colore rosso brillante e un gusto ricco dovuto ai kalyanidi, crostacei rossi, che sono la principale fonte del suo nutrimento.

La carne del pesce rosso è molto salutare, contiene molte vitamine e minerali. Ma è proprio il salmone rosso, con una tale abbondanza di sostanze nutritive, ad avere un basso contenuto calorico. La sua carne contiene molti acidi grassi e antiossidanti, che hanno un effetto generale rinforzante e ringiovanente sul corpo umano nel suo insieme. Fluoro e acido fosforico sono presenti in grandi quantità, responsabili della forza dei denti e delle ossa.

Composizione vitaminica del salmone rosso

• Vitamine - A, E, C, D, K, tutte le vitamine del gruppo B;
• Minerali: fosforo, potassio, fluoro, zolfo, sodio, magnesio, ferro, selenio.

Il consumo regolare di salmone rosso aiuta a ridurre lo zucchero nel sangue, previene l'accumulo di colesterolo e fornisce all'organismo una massa di sostanze utili.

Negli ultimi decenni, la popolazione del salmone rosso è diminuita in modo significativo, quindi il suo prezzo è circa 1,5 volte superiore rispetto ad altri pesci della famiglia dei salmoni.

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Salmone al forno. Descrizione dettagliata passo passo con tante foto.

È impossibile ignorare un piatto di pesce speciale, questo è il salmone rosso, cotto al forno in salsa cremosa. Internet è pieno di foto di questo delizioso cibo. Si ritiene che i latticini non siano adatti alla preparazione di piatti di pesce, ma in combinazione con il salmone, soprattutto con il salmone rosso, la panna rivelerà un gusto indimenticabile e aggiungerà tenerezza al piatto. Possiamo dire che questa è una ricetta classica per cucinare il pesce rosso.

Per il salmone rosso cotto al forno, avrai bisogno di carta stagnola e salsa di panna. Puoi cuocere il pesce intero se è di piccole dimensioni, ma prima devi pulirlo e sciacquarlo bene, rimuovere la testa, le pinne, la coda e i coaguli di sangue lungo la cresta dall'interno. Quindi rimuovere le ossa.

Se la carcassa è grande, può essere tagliata in bistecche e ogni singolo pezzo avvolto nella pellicola, nel qual caso non è necessario rimuovere le ossa. Puoi marinare il pesce prima della cottura, ma non è necessario. Come marinare il salmone rosso? Basta lasciarla adagiare nella salsa preparata per la cottura per venti-trenta minuti.

Un ingrediente essenziale per il salmone rosso cotto al forno è la salsa di panna. Per prepararlo avrete bisogno di trecento grammi di panna, sale, pepe rosso e nero. Puoi aggiungere un po' di maionese. Mescolare il tutto in una ciotola a parte, assaggiando per non salare troppo la salsa. Aggiungere tre cucchiai di olio vegetale, preferibilmente d'oliva. Tritare finemente le verdure (aneto, prezzemolo, coriandolo) e mescolare il tutto accuratamente. Se lo si desidera, aggiungere la scorza di limone.

Se il pesce non è grande, non è necessario cucinarlo al cartoccio. Su una teglia unta (aggiungere più olio che per friggere), vengono disposti pezzi di uguali dimensioni e versati con salsa cremosa. Per le bistecche, la pellicola viene ripiegata in un piattino dai bordi alti, il proprio per ogni pezzo e unto con olio vegetale. Puoi anche mettere un grande foglio di carta stagnola su una teglia e metterci dentro tutti i pezzi di pesce. La bistecca è avvolta nella carta stagnola e condita con salsa. Il limone viene posto sopra le bistecche (facoltativo). Quindi mettiamo il pesce nel forno, lo preriscaldamo a centosessanta gradi e lo cuociamo per quaranta minuti. Per cuocere il salmone rosso con una deliziosa crosta, potete tenerlo in forno per altri dieci minuti.

Non ci vuole molto tempo per cuocere il salmone rosso al forno, tutto non richiederà più di un'ora e mezza. Le bistecche cotte sono molto succose, in piatti di alluminio separati sono porzioni individuali già pronte e sono molto comode da servire. Per gusto, puoi usare il limone, cosparso con un po 'di succo sul pesce finito.

Puoi leggere come cucinare il salmone rosso al forno in molte guide e libri sulla preparazione di cibi deliziosi con foto e illustrazioni. L'aspetto del piatto dovrebbe essere estetico e appetitoso, quindi sarà utile per i cuochi alle prime armi familiarizzare con le opzioni di design.

Puoi cuocere il salmone rosso in natura. Ciò non richiede molto sforzo. Particolare attenzione va prestata alla preparazione del pesce per la cottura (pulire e sciacquare bene). È meglio cuocere il pesce sul fuoco al cartoccio nel suo stesso succo, dopo averlo salato. Il fumo del falò conferirà al piatto un aroma delizioso.

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come cucinarlo in diversi modi

Una delle razze di pesce rosso più costose è il salmone rosso. Come cucinarlo e non rovinare il prezioso prodotto? Questa domanda preoccupa quelle casalinghe che spesso non apprezzano tali prelibatezze. Ci affrettiamo a rassicurarli subito: il salmone rosso non è un pesce “capriccioso”. E puoi cucinarlo in qualsiasi modo inventato dall'umanità solo per il pesce. E non dovresti nemmeno preoccuparti di come cucinare un gustoso salmone rosso: qualsiasi decisione culinaria avrà sicuramente successo. Questo pesce non è gustoso.

pesce al limone

La maggior parte delle ricette spiega come cucinare il salmone rosso al forno. Ciò non sorprende: la cottura al forno è uno dei modi di maggior successo per lavorare il pesce. E il limone è un ingrediente piuttosto tradizionale nei piatti di pesce. Per quanto riguarda il salmone rosso, la ricetta sarà simile a questa. La carcassa viene tagliata in filetti o bistecche. La teglia è leggermente unta, su di essa sono disposti pezzi di salmone rosso. In una tazza, un pezzo di burro fuso viene mescolato con il succo di limone. Il pesce viene versato con questa composizione, cosparso di sale, pepe e aneto (andrà bene fresco d'estate e secco d'inverno). Se non vi dispiace l'aglio potete aggiungerlo anche (preferibilmente essiccato). Sopra la carcassa vengono disposti sottili cerchi di limone e la teglia viene messa in forno per 25 minuti.

Salsa di pomodoro per la cottura

La cosa più interessante in questa ricetta è il metodo di preparazione del sugo in cui verrà stufato il salmone rosso. Come preparare una salsa del genere? Per fare questo si schiacciano due grandi cipolle rosse e un paio di spicchi d'aglio, si mettono in un contenitore, si cospargono di olio d'oliva e si mettono in forno caldo per una decina di minuti. Durante questo periodo sarà necessario mescolare un paio di volte. Parallelamente si priva la pelle dei pomodori (0,5 kg), si tagliano e si versano in uno stampo insieme al loro succo, un cucchiaino di scorza di limone fresca e mezzo cucchiaio di finocchio. La salsa risultante è sufficiente per un chilogrammo di pesce. Viene tagliato, strofinato con sale e pepe e immerso nel sugo. Dopo 10 minuti, se la carcassa non era troppo ben nutrita, potete portare il pesce in tavola.

Cuocere con formaggio

Un'altra ricetta per il pesce sockeye tenero e succoso. Come cucinare la carne con una crosta di formaggio? Dopo il lavaggio, la carcassa viene asciugata, tradizionalmente strofinata con pepe e sale e disposta in uno stampo. Per circa 20 minuti si cuoce proprio in questa forma finché non diventa leggermente dorato, quindi si ricopre con scaglie di formaggio e si rimette in forno per altri 10 minuti. Il metodo è semplice, quasi primitivo, e il risultato è impressionante.

Salmone rosso al cartoccio

Il foglio è un'invenzione unica dell'umanità. Grazie a lei la cucina si è arricchita di tantissime ricette assolutamente meravigliose. Tra questi c'è un modo per cucinare il salmone rosso al cartoccio. Carcassa non troppo grande, pulita, eviscerata e lavata, tagliata lungo il crinale in due metà, salata, condita con almeno pepe, ma si possono aggiungere altre spezie, spolverata di limone. Ogni parte viene posizionata su diversi pezzi di pellicola e ricoperta con maionese leggera. Puoi fermarti qui, ma sarà più gustoso se metti gli anelli di cipolla su mezze carcasse. La pellicola si arrotola strettamente e il sockeye va in forno per mezz'ora. Il risultato delicato e profumato è garantito!

Salmone rosso piccante in una manica con verdure

Non meno utile nella cottura al forno e nella manica culinaria. Anche il salmone rosso andrà bene. Come cucinarlo usando una manica? Ci sono molte ricette. Una delle più riuscite è quella secondo la quale viene cucinato con contorno, cioè al forno con verdure. La carcassa tagliata viene tagliata in pezzi porzionati e salata. Le patate vengono tagliate a cubetti grandi, le carote - a cerchi, le cipolle - a semianelli. La proporzione delle verdure dipende dai vostri gusti e dalla dimensione del pesce. Tutti i tagli sono cosparsi di erbe speziate. I provenzali sono abbastanza adatti, ma puoi preparare la tua miscela. Il misto di verdure e pesce viene messo nella manica, questa viene legata, forata per far uscire il vapore e messa in forno caldo per mezz'ora.

Salmone rosso salato

Non dimenticare quanto sia gustoso il pesce rosso salato, compreso il salmone rosso. Come cucinarlo da solo? Facile e abbastanza veloce. Per cominciare, decidi se salarlo intero o con le bistecche. La seconda opzione è molto più veloce. Una salamoia è composta da 350 g di sale (per 1 litro d'acqua) e due cucchiai colmi di zucchero. Sarebbe bello aggiungere alloro e diversi tipi di pepe. Affinché l'aroma passi nell'acqua, la salamoia viene bollita. Ma devono essere riempiti di pesce quando si raffredda. Il salmone rosso viene posto in un contenitore, coperto di salamoia, pressato con un carico e rimosso al freddo. Il tempo che trascorre lì dipende da quanto pesce salato ti piace. Per la salatura leggera è sufficiente un giorno, per la salatura forte - due.

Il miglior contorno per il salmone fritto

Soffermiamoci prima su come viene fritto il salmone rosso. Come cucinare un contorno, lo descriveremo un po 'più tardi. Non ci sono sottigliezze speciali qui. Puoi semplicemente friggere le bistecche in olio vegetale, dopo averle salate e pepate. Puoi fare la pastella. In questo caso, solo le proteine ​​​​vengono montate con la farina, in questo modo risulta più gustosa. In linea di principio, il salmone rosso viene fritto allo stesso modo degli altri pesci. Ed è proprio la guarnizione che darà un tocco in più a questo piatto. Per lui viene preso il normale cavolo bianco, tritato finemente e scottato con acqua bollente. Due piccoli cetrioli sottaceto vengono tagliati a cerchi e una piccola cipolla viene tagliata ad anelli. I gherigli di sei noci vengono tritati e fritti un po 'in una padella asciutta. Tutti i componenti sono combinati, integrati con un barattolo di mais in scatola, aromatizzato con sale e pepe, condito con maionese magra. Non esiste contorno migliore per il salmone rosso fritto!

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Bistecca di salmone rosso al forno - ricette per cucinare al cartoccio.

Il pesce più delizioso?

Il salmone rosso può essere definito uno dei pesci più deliziosi della famiglia dei salmoni. Le sue carni tenere sono in grado di stupire il gusto dei buongustai più esigenti. Eccellenti ricette di pesce ti aiuteranno a soddisfare i tuoi ospiti, sorprendere i tuoi amici, raccogliere complimenti. La bistecca di salmone rosso al forno risulta appetitosa, aggiungendo un po 'di spezie si ottiene un aroma meraviglioso, spezia originale.

Le opzioni di cottura classiche si distinguono per un numero limitato di componenti. Per ottenere un pasto completo, potete cuocere le verdure insieme al pesce, aggiungere un po 'di formaggio.

ricetta tradizionale

Qui tutto è semplice, i componenti si possono trovare nella cucina di qualsiasi casalinga, il risultato sarà sorprendente.

Ingredienti:

• salmone rosso;
• limone;
• sale;
• olio d'oliva;
• spezie.

Tagliamo il pesce intero: tagliamo le pinne, la testa, poi bisogna togliere le interiora, laviamo bene, quindi tagliamo a bistecche. Mescoliamo spezie, sale, strofiniamo i frutti di mare, mettiamo in un contenitore, versiamo sopra il succo di agrumi. Marinare i pezzi per circa mezz'ora o un'ora.

Portiamo il forno alla condizione accendendo 200 gradi. È necessario bagnare le fette di pesce con un asciugamano, rimuovere l'umidità. Ricopriamo le bistecche con olio, diamo succosità, morbidezza. Mettiamo in un contenitore resistente al calore preparato, mettiamo a cuocere.

Dopo quindici minuti, il piatto può essere tolto, messo sui piatti, mettere sopra il burro. Servire caldo, guarnire con erbe aromatiche.

Salmone rosso con alloro

Questa ricetta piccante è completata da quella stessa scorza, "la ciliegina sulla torta". L'aroma si diffonderà per tutta la casa, attirando gli ospiti a tavola.

• bistecche;
• Foglia d'alloro;
• limone;
• lampadina;
• condimenti.

Prima di tutto prepariamo i frutti di mare per la cottura. Eseguiamo tutte le procedure necessarie, a seguito delle quali si dovrebbero ottenere bistecche asciutte e lavate. Prendiamo la cipolla, la sbucciamo, la tagliamo ad anelli, tagliamo anche il limone. I pezzi devono essere strofinati con condimenti. Puoi utilizzare qualsiasi kit già pronto o mettere le erbe a piacere. Aggiungiamo anche il sale.

Usiamo la carta stagnola in cucina, la mettiamo su una teglia, poi il salmone rosso, sopra uno strato di cipolle, poi una calotta di limone. Spremi sopra un po’ di succo di limone e chiudi con uno strato di carta stagnola. Riscaldiamo il forno a 210 gradi, mettiamo a cuocere il pesce.

In totale, la cottura dura venticinque minuti, tuttavia, pochi minuti prima della fine, è necessario prendere una teglia, rimuovere la pellicola superiore, rimandarla indietro, attendere una deliziosa crosta. Servire come piatto indipendente, decorare con erbe aromatiche, assicurarsi di mettere accanto fette di agrumi.

Trancio di salmone rosso con panna acida

L'opzione è simile a quella tradizionale, tuttavia aggiungiamo la panna acida. I pezzi sono teneri e succosi.

Ingredienti:

• pezzi di pesce;
• rosmarino;
• sale;
• limone;
• aneto;
• panna acida;
• pepe;
• olio di semi di girasole;

Laviamo le bistecche preparate, tagliate a uno spessore di 3 centimetri. Lubrificare bene il contenitore con olio di semi di girasole, mettere il pesce, sale, pepe, aggiungere il succo di limone. Tritare finemente l'aneto lavato e asciugato, cospargere il pesce, distribuire uniformemente ogni pezzo con panna acida, cospargere con una calotta di formaggio grattugiato.

Il forno dovrebbe essere al livello medio del forno in modo che le fette siano cotte in modo uniforme e completo. Venti minuti sono sufficienti, la temperatura è di 180 gradi. Quindi è necessario mettere i pezzi sui piatti, guarnire con purè di patate. Puoi mettere la salsa tartara in una ciotola separata.

Abbiamo capito come cucinare la bistecca di salmone rosso al forno. La raccomandazione principale è quella di scegliere cibo di qualità, solo il pesce fresco può essere delizioso.

Il salmone rosso al forno, preparato secondo la ricetta classica, ha un basso contenuto calorico e molte qualità utili. Inoltre, i frutti di mare non sono solo salutari, ma anche gustosi. Puoi diversificare la tua dieta con cibi gustosi e attraenti.

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Bistecca di salmone rosso, deliziose ricette di pesce rosso.

Salmone rosso utile

Il salmone rosso è un pesce d'élite, ha un elenco impressionante di qualità utili, contiene molte vitamine di cui il corpo ha bisogno quotidianamente. Cucinare bistecche di questo pesce non è difficile, poiché la carne non è capricciosa, densa.

La dimensione della carcassa è piccola, raggiungendo una lunghezza di 40 centimetri. Il gusto specifico dello iodio del salmone rosso è amato da molti buongustai; infatti, il pesce cucinato correttamente è sorprendentemente gustoso.

Le ricette per preparare un prodotto prelibato sono varie, spesso il pesce fritto o al forno decora la tavola festiva. Puoi marinare, cucinare una deliziosa zuppa, bistecche al vapore. Diamo uno sguardo più da vicino ad alcune ricette popolari, le istruzioni passo passo aiuteranno la padrona di casa a sorprendere gli ospiti con un piatto del ristorante, senza sforzo, a casa.

Salmone rosso fritto

Opzione di cottura rapida, non richiede un gran numero di ingredienti. L'aspetto appetitoso attira l'attenzione.

Ingredienti:

• bistecche;
• farina;
• olio vegetale;
• spezie.

Tagliamo la carcassa in pezzi di tre centimetri, li sciacquiamo, li asciugiamo. Successivamente è necessario arrotolare le bistecche nella farina, scaldare bene la padella, mettere i pezzi nell'olio bollente.

Friggere le fette per 5-6 minuti, girarle, ripetere il procedimento. Adagiate le bistecche preferibilmente su una foglia di lattuga, per rivelarne il gusto, spremete sopra un po' di limone. È meglio guarnire il salmone rosso con il riso.

Bistecche di salmone rosso cotte al cartoccio

La pellicola preserva invariabilmente la succosità del prodotto, sigilla il succo all'interno dei pezzi, pur conservando tutte le qualità utili del piatto.

• salmone rosso;
• limone;
• Maionese;
• condimenti.

La cottura richiede poco più di mezz'ora, compresa la preparazione del pesce per il trattamento termico. Prendiamo la carcassa, eseguiamo misure preparatorie: sventriamo, tagliamo le parti non necessarie, laviamo accuratamente. Quindi tagliare a fette, strofinare con sale, pepe, limone. Non è necessario marinare ulteriormente il salmone rosso, poiché i frutti di mare sono piuttosto grassi.

Lo mettiamo in un contenitore resistente al calore, sopra qualche fetta di cipolla, poi uno strato di maionese e mandiamo questo splendore al forno. Trenta minuti sono sufficienti affinché i frutti di mare siano completamente cotti e gli strati superiori siano ben cotti. Puoi servirlo da solo, aggiungere un contorno, decorare un po 'con erbe aromatiche, agrumi.

Bistecche con aglio

L'aglio aggiunto al pesce conferisce un gusto unico, una piccantezza piccante e un aroma memorabile.

Ingredienti:

• carcassa;
• aglio;
• uova;
• farina;
• condimenti;
• acqua;
• olio vegetale.

Tagliare la carcassa preparata a fettine, lasciarla riposare. Prepariamo la pastella: sbattiamo le uova, aggiustiamo di sale, aggiungiamo alcune erbe secche. Versare la farina gradualmente, è necessario mescolare costantemente gli ingredienti per ottenere un sugo omogeneo.

Per prima cosa arrotolare i pezzi nella farina, quindi immergerli nella pastella risultante. Abbassare immediatamente le fette in una padella preriscaldata, friggerle per un paio di minuti su ciascun lato in modo che la pastella aderisca.

Spostiamo il pesce semilavorato nella padella, versiamo un po 'd'acqua, schiacciamo l'aglio, chiudiamo la padella, facciamo sobbollire per quindici minuti. Durante questo periodo le bistecche saranno sature degli aromi di aglio, erbe aromatiche, il gusto sarà indimenticabile. Patate e verdure fresche sono adatte per guarnire.

Salmone in umido con panna acida

Il pesce in questa ricetta è in umido con verdure, si creano così una varietà di sapori e sfumature diverse. Il piatto è perfetto per una festa festiva.

• fette di salmone rosso;
• pasta di pomodoro;
• carota;
• lampadina;
• olio d'oliva;
• spezie;
• panna acida;
• lavrushka.

In questa opzione puoi utilizzare filetti di frutti di mare o bistecche con la cresta. Laviamo accuratamente le fette, tagliamo finemente la cipolla, grossolanamente tre carote. Utilizzando una padella, soffriggere la cipolla, attendere la trasparenza, mescolare continuamente.

Gettiamo le carote alla cipolla, qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro, mescoliamo bene gli ingredienti, friggiamo per un paio di minuti. Mettiamo il pesce nella salsa, accendiamo un fuoco forte, friggiamo per tre minuti, seguiamo il colore dei frutti di mare, dovrebbe diventare pallido. Versare la panna acida, cospargere con i condimenti, aggiungere l'alloro, mescolare accuratamente.

Aspettiamo le bollicine, riduciamo la fiamma, chiudiamo il coperchio, facciamo sobbollire per quindici minuti. Quindi, spegni il piatto, lascialo riposare per circa venti minuti. Servire splendidamente decorato con elementi luminosi: limone, verdure.

Salmone rosso al forno

Un modo di cucinare interessante, in cui il pesce viene abbinato a mousse di uova e formaggio. Delicato, molto gustoso.

Ingredienti:

• bistecche;
• albumi;
• limone;
• spezie.

Mettere le bistecche tritate sulla teglia preparata, ungere con succo di limone, olio d'oliva, infornare, cuocere per dieci minuti. Sbattere bene gli albumi, unirli al formaggio grattugiato. Tiriamo fuori una teglia, mettiamo una mousse rigogliosa sul pesce, lo rimandiamo a cuocere.

Stiamo aspettando una crosta appetitosa, un aroma invitante, togliamo il salmone rosso dal forno, lo mettiamo sui piatti. Versare sopra il succo di limone fresco, spalmare i cereali e il contorno di patate. Separatamente, tagliare le verdure, cospargere il piatto, decorare con olive, fette di agrumi.

Abbiamo analizzato passo dopo passo diverse opzioni per preparare il nobile salmone rosso. Le tecnologie sono abbastanza semplici, non richiedono attrezzature aggiuntive, componenti complessi. Inoltre, non è necessario marinare il pesce, è piuttosto succoso, soprattutto, non sovraesporre al fuoco, quindi i propri cari potranno godersi una bistecca unica e morbida.

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Come cucinare il salmone rosso gustoso? - Informazioni utili per tutti

pescare salmone rosso Potere cucinare delizioso.

Salmone rosso cotto al forno: delizioso.

E la carne rossa è molto utile. Contiene molte vitamine (A, D, E, PP, B12) e oligoelementi (ferro, fluoro, zinco, fosforo, sodio, potassio, magnesio).

Il pesce deve essere pulito, eliminando le interiora, tagliando le pinne e la testa, quindi tagliato a tranci.

Tagliare la cipolla a semianelli.

Carota tagliata a cerchi.

Metti le cipolle e le carote, le erbe provenzali e il sale in una ciotola profonda. Dopo aver aggiunto questo ai pezzi di pesce, mescolare il tutto accuratamente.

Mettete il pesce in una teglia, quindi in forno preriscaldato a 200°C e fate cuocere per circa 35 minuti.

Il salmone rosso al forno può essere servito con purè di patate.

Dal salmone rosso si ottiene uno shish kebab molto gustoso. Il pesce deve essere marinato un po' (circa un'ora) prima. Prepariamo la marinata normalmente: olio d'oliva, sale, pepe, succo di mezzo limone, un po' d'aglio.

Affinché acquisisca una tonalità leggermente esotica, lo friggeremo con il kiwi: mettiamo su uno spiedino un pezzo di pesce, un quarto di kiwi, ecc., Alternando.

Il salmone rosso preparato in questo modo risulta succoso, non grasso e indimenticabile dal sapore.

Al posto del kiwi, potete provare a friggere con una fetta di pomodoro, in questo caso potete aggiungere alla marinata mezzo bicchiere di succo di pomodoro. Il gusto sarà diverso, ma anche molto interessante.

Condividerò con voi un piatto semplice ma delizioso ricetta per il salmone rosso al forno. Il salmone rosso risulta essere semplicemente delizioso. Per cucinare occorrono: 1 chilo di pesce, 1 limone medio, 1 cipolla, spezie.

Tagliamo il salmone rosso a bistecche con uno spessore di 1,5 cm, tagliamo il pesce a bistecche. Il loro spessore non dovrebbe essere superiore a 1,5 centimetri. Aggiungere la cipolla tagliata a rondelle e le eventuali spezie: pepe, sale qb. Naturalmente puoi anche aggiungere quello che preferisci. Lavare con le mani. Quando la cipolla dà un po 'di succo, aggiungi un terzo del limone, mescola. Lasciare agire per 20 minuti.

Cucinare il barbecue. Quindi metterlo su una gratella e cuocere per 9-10 minuti su ciascun lato. Quando è pronto versare il succo di limone. Il sockeye deve avere un colore dorato. Se ciò accade, il salmone rosso è pronto. Resta da mettere su un piatto e cospargere di erbe.

Friggere i pezzi di salmone rosso in olio vegetale su entrambi i lati, solo a fuoco vivace. È necessario che la crosta sia di colore dorato scuro. Quindi mettetelo in forno per 7 - 8 minuti ad una temperatura di 150 gradi, in modo che all'interno raggiunga la prontezza.

Separatamente, friggere le cipolle tritate finemente in una padella fino a doratura scura e versarvi dentro i pomodori freschi tritati. Questo sole dovrebbe essere stufato per circa 10 minuti, salare e pepare di più in modo che la salsa sia un po' piccante. Versare il salmone rosso fritto con questa salsa e servire. Tutti quelli che hanno provato questo piatto da noi dicono: buonissimo. Invece del salmone rosso, puoi prendere il salmone chum, il salmone rosa, ecc.

Puoi preparare deliziose tortine di pesce con il salmone rosso.

Per un chilogrammo di carne macinata prendiamo un uovo crudo, un bicchiere di latte, 50 grammi di cereali e condimenti a piacere. Mescolare l'uovo con il salmone rosso tritato, quindi mescolare i fiocchi e il latte in una ciotola separata e lasciare agire per 10-15 minuti.

Cuociamo o in padella (preferibilmente antiaderente) o in forno a 180 gradi per 10 minuti.

Il sockeye appartiene al salmone. Preferisco friggere il salmone in una padella ondulata senza impanare.

Tagliare il pesce in bistecche spesse circa 3 cm, salare su entrambi i lati, cospargere con succo di limone. Friggere in una padella preriscaldata con olio. Friggere su entrambi i lati, aggiungere un po' di vino bianco e mettere in forno fino a cottura. Servito con contorno di verdure bollite.

Il salmone rosso è davvero un pesce molto gustoso e nutriente della famiglia dei salmoni, se cucinato deliziosamente decorerà qualsiasi tavola, quindi iniziamo:

Ingredienti:

1) salmone rosso (filetto, 500-600 grammi)

2) formaggio a pasta dura (150 grammi)

3) pepe nero macinato e sale (a vostro gusto)

4) limone medio (1 pezzo)

5) panna acida (200 grammi)

6) aneto fresco

7) rosmarino (un cucchiaino)

8) olio di girasole

Procedimento di cottura: lavare accuratamente il filetto di salmone rosso e tagliarlo a pezzetti, quindi metterli in stampini precedentemente oliati, quindi tritare finemente l'aneto fresco, tagliare il limone a rondelle sottili e spalmarlo sullo strato superficiale del pesce. Successivamente, pepare e salare a proprio piacimento, ungere con panna acida e mettere sopra la grattugiata. Quindi mettiamo la nostra forma in forno preriscaldato a centottanta gradi e siamo pronti per circa venti-venticinque minuti. Un piatto molto gustoso e, soprattutto, salutare è pronto.

salmone rosso - pesce rosso, abbastanza oleoso, può essere cotto al forno, in padella, un po' di olio vegetale sul fondo, sale, pepe, condimenti per pesce rosso - meno è meglio è, abbastanza foglia di alloro. porzioni al cartoccio, poi il sapore sarà più vicino al bollito, oppure potete mettere un filo d'olio in una casseruola, pescare a pezzi, coprire con cipolle tritate grossolanamente, sale, pepe, un po' di maionese, un po' d'acqua e a fuoco basso , tutto viene cotto molto velocemente.